Пицца бол Италийн хоолны гол тулгууруудын нэг юм. Төрөл бүрийн ломботой энэхүү нээлттэй дугуй бялуу нь дэлхий даяар маш их алдартай тул үүнтэй юу өрсөлдөхийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ парадокс: бид пицца хүссэн үедээ хүргэлтийн үйлчилгээний дугаар руу залгаж эсвэл пиццаны газар очдог. Гэхдээ гэртээ, өөрийн гараар пицца хийх нь амар хялбар төдийгүй бас сонирхолтой юм. Түүгээр ч барахгүй, үүнд тусгай авьяас хэрэггүй. Пиццаны зуурмаг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд дүүргэлтийн хувьд таны төсөөллийг юу ч хязгаарладаггүй. Цорын ганц сөрөг зүйл бол жинхэнэ пицца нь зөвхөн түлээний модоор халаадаг зууханд чанаж болгосон явдал юм. Гэхдээ та энэ талаар юу ч хийж чадахгүй бөгөөд та гэртээ энгийн хий эсвэл цахилгаан зууханд сэтгэл хангалуун байх болно.
Өмнө дурьдсанчлан пиццаны зуурмагийг хийхэд маш хялбар байдаг бөгөөд үүнд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд гал тогооны бүх өрөөнд байдаг. Та гурил, ургамлын тос, бүлээн ус, давс, мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Өндөг, хоол хийх тос болон бусад шарсан мах байхгүй. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцрийг илүү хөгжилтэй болгохын тулд зуурсан гуриланд бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно. Пропорц нь таны эхлүүлсэн пиццаны хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, том дугуй пиццаны хувьд 250 грамм гурил, гурван хоолны халбага чидун (эсвэл ердийн ургамлын) тос, нэг халбага давс, 20 грамм шинэ мөөгөнцөр, 120 мл орчим бүлээн ус хангалттай.
Гурилыг том аяганд хийнэ, тэнд давс нэмнэ. Гурил, давсаа модон хусуураар холино. Өөр нэг аяганд бүлээн ус хийнэ, мөөгөнцрийг шингэлж, тэнд хэдэн халбага элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, энэ гурилыг өмнө нь хонхорхой болгосны дараа хольцыг гурил руу хийнэ. Бид бас чидун жимсний тос илгээдэг (гэхдээ та энгийн наранцэцгийн тос хэрэглэж болно). Зуурсан гурил таны гараас салж эхлэх хүртэл энэ бүгдийг холино. Түүний бүтэц нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил зуурсан бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий хатуу байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
Та зуурсан гурилыг хүчтэй, удаан хугацаанд зуурах хэрэгтэй. Дараа нь гурил цацсан аяганд зуурсан гурилаа хийж, цэвэр даавуугаар хучиж, дулаан газар байрлуулна. Зуурмагийг дулаан (зүгээр л дулаахан, халуун биш!) Зууханд хийж, эсвэл "халаалтын" горимд олон тогооч дээр үлдээхэд тохиромжтой. Пиццаны зуурмаг нь ойролцоогоор 1-1.5 цагийн турш тохиромжтой. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлдэж болно. Тохирсон зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгддэг. Энэ талаар ерөнхийдөө бүх зүйл. Гарч ирсэн зуурсан гурилыг диск хэлбэрээр өнхрүүлж, энэ дискэн дээр дүүргэж орхисон. Пицца нь 180 ° C-т 20 минутын турш жигнэх ёстой.
Хэрэв та усны гуравны нэгийн оронд цагаан дарс авч, зуурмаг дээр орегано нэмбэл анхны пицца авах боломжтой. Бүтэцтэй, шаржигнууртай зуурсан гурилыг авахын тулд гурилын гуравны нэгийг манна эсвэл маннагаар солино эрдэнэ шишийн үр тариа... Зуурсан гурил зуурахын тулд хүнсний процессор эсвэл талх үйлдвэрлэгч ашиглахаас бүү ай, тэд яаж хийхийг мэддэг тул үүнийг хийхийг зөвшөөр. Үргэлж цаг зав гардаггүй, мөөгөнцрийн зуурмаг гарч ирэхийг хүлээхийг хүсдэггүй хүмүүсийн хувьд та мөөгөнцөргүйгээр хийж болно. Энэ тохиолдолд усны оронд тараг эсвэл kefir авч, мөөгөнцрийн оронд зуурмаг дээр жигд нунтаг нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилпиццаны хувьд хөлдөөж хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр байрлуулж, хуруу шилэнд хийнэ. Хоолойг тугалган цаасаар боож, хөлдөөгчид илгээнэ үү. Нэг том пицца хийх шаардлагагүй: бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, өөр өөр дүүргэгчтэй хэд хэдэн пицца жигнэх боломжтой.
Нэгэн цагт Италид пицца нь ядуу хүмүүсийн хоол гэж тооцогддог байв.
Өнөөдөр задгай бялууг жинхэнэ амттан гэж үздэг, заримдаа бүр баярын хоол... Олон зуун төрлийн дүүргэлт байдаг ч бүх үндсэн зүйлийн үндэс нь тортилла юм.
Хэрэв та зуурсан гурилаа зөв бэлдсэн бол пицца нь ямар ч дүүргэлттэй амттай байх болно. Италийн хоолны мэргэжилтнүүд энэ үйл явцад тусгайлан бэлтгэгдсэн байдаг.
Суурь нь нимгэн, зөөлөн бөгөөд жигнэх явцад хатдаггүй.
Итали дахь пиццанууд шиг амттай пиццаны зуурмаг хийцгээе?
Пиццаны зуурмагийн онцгой шинж чанар нь түүний уян хатан чанар юм. Энэ нь зөөлөн боловч хугардаггүй. Энэ нь агаартай, гэхдээ нарийн юм. Сонгодог пицца бүү хэрэглэ. мөөгөнцрийн зуурмагбялуунд зориулсан. Энэ нь огт болохгүй байх болно.
Пиццаны газруудад юу бэлтгэдэг вэ?
Гурил.Хамгийн дээд буюу нэгдүгээр зэргийн энгийн улаан буудайн гурилыг ашигласан. Заримдаа жороос хамааран бага зэрэг эрдэнэ шишийн гурил эсвэл цардуул нэмдэг.
Цөцгийн тос.Хатуу хязгаарлагдмал хэмжээгээр нэмсэн. Ихэвчлэн 500 грамм гурилын хувьд 2-оос илүүгүй халбага хэрэглэдэг.
Ус эсвэл сүү.Биеийн температураас бага зэрэг өндөр дулаан байх ёстой.
Давс ба элсэн чихэр.Мөөгөнцөрийг амтлах, идэвхжүүлэхэд ашигладаг.
Хэдийгээр пиццаны зуурмаг нимгэн байх ёстой ч жор, найрлагаас хамааран 15 минутаас нэг цаг хүртэл зогсохыг зөвшөөрдөг.
Дараа нь таны гараар бялуу үүсдэг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хийх боломжгүй тул гулсмал зүү ашиглах нь дээр.
Суурь үүсгэх үед ширээн дээр гурил цацаж эсвэл ургамлын тосоор тосолно.
Ийм зуурсан гурилаар суурь нь нимгэн, шаржигнуур болж хувирдаг. Мөөгөнцөр байгаа хэдий ч бялуу нь тийм ч их өсдөггүй. Эдгээр найрлага нь гурван задгай бялуу хийх пиццаны нэгэн адил гурван зүсмэл нимгэн пиццаны зуурмаг хийх болно.
Найрлага
250 грамм ус;
500 грамм гурил;
0.5 tsp. элсэн чихэр, ижил хэмжээний давс;
20 грамм тос;
7 грамм мөөгөнцрийн.
Бэлтгэл
1. Савыг аваад бүлээн ус хийнэ, хуурай мөөгөнцөрийг зөөлөн хийнэ. Тэд бөөгнөрөлд орохгүйн тулд бид хутгахаа зогсоодоггүй.
2. Чидун жимсний тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид үр тариаг уусгахын тулд бүгдийг сайтар холино.
3. Одоо шигших ёстой гурил нэмнэ.
4. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь уян хатан байх ёстой. Зөв тууштай байдлыг барих нь чухал юм. Хэрэв масс таны гарт наалдвал илүү их гурил нэмнэ. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, хэтэрхий хатуу зуурмагийн суурь нь хатуу болж хувирдаг.
5. Одоо бид зуурсан гурилыг 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тус бүр нь ойролцоогоор 270-280 грамм жинтэй болно. Колобоксыг аяга руу буцааж хийнэ.
6. Даавуун алчуураар таглаад хагас цагийн турш дулаанаар хийнэ. Хэрэв та 3 пиццагаа нэг дор жигнэхээр төлөвлөөгүй бол нэг колобокийг агаар нэвтрэхгүй уутанд хийж хөргөгчинд, тэр ч байтугай хөлдөөгчид хийж болно.
7. Хагас цагийн дараа "амарсан" зуурсан гурилыг авч, бялууг нь өнхрүүл. Италичууд үүнийг гулсмал зүүгүйгээр хийдэг, гэхдээ бид туслагчийг ашиглаж болно.
Пицца шиг анхилуун үнэртэй пиццаны зуурмаг хийх жор нь улаан лооль болон маш сайн нийцдэг мах дүүргэлт... Хамгийн тохиромжтой нь хоол хийхэд Италийн ургамлын холимог хэрэгтэй болно. Гэхдээ хэрэв тэнд байхгүй бол та хатаасан лаврын болон орегано дуэтээр өөрийгөө хязгаарлаж болно, үүнийг зуурмаг дээр нунтаглахыг зөвлөж байна.
Найрлага
250 грамм гурил;
120 грамм ус;
15 грамм тос;
Италийн ургамлын 0.5 халбага;
1 tsp Сахар;
Мөөгөнцрийн уут;
Нэг чимх давс.
Бэлтгэл
1. Та гурилыг яг ширээн дээр шигших хэрэгтэй. Одоо бид түүнд анхилуун үнэрт Италийн ургамал нэмнэ. Хэрэв навчнууд том бол pestle эсвэл зүгээр л гараараа үрнэ.
2. Давс, элсэн чихэрийг усанд уусгаж, мөөгөнцөр нэмнэ. Үр тариа бага зэрэг хавдаж байг.
3. Гурилаар хотгор хийж, шингэнийг асгаж, Итали зуурсан гурил зуурна.
4. Бөөндөө 20 минут орчим байлгаад хоёр хувааж, хоёр нимгэн пицца бэлтгэнэ. Тэд тийм ч том болж хувирахгүй. Ойролцоогоор 25-27 см диаметртэй.
Ийм зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд шинэ сүү хэрэгтэй болно, гэхдээ шатаасан сүүг бас ашиглаж болно. Энэ нь мөөгөнцөртэй зуурсан, хөлдөхийг тэсвэрлэдэг, гэсгээх нь бараг шинж чанараа өөрчилдөггүй.
Найрлага
200 грамм сүү;
0.5 хоолны халбага элсэн чихэр;
0.5 tsp давс;
Мөөгөнцрийн жижиг уут;
400-500 грамм гурил;
2 хоолны халбага тос.
Бэлтгэл
1. Бид сүүг биеийн температур хүртэл халаана, халаагуур хэрэггүй.
2. Элсэн чихэртэй мөөгөнцөр нэмээд холино.
3. Давс нэмсэн өндөгийг хольж, дараа нь сүүний хольцтой холино.
4. Ургамлын тос нэмнэ, чидуны тос хэрэглэх нь дээр.
5. Гурил шигших, нийт масс руу илгээж, зуурсан гурил зуурах. Та бүгдийг нэг дор асгах шаардлагагүй, хэтрүүлэхгүйн тулд аажмаар нэмнэ. Энэхүү жорын дагуу зуурсан гурил нь зөөлөн, гэхдээ гар, аяганд наалддаггүй.
6. Амны алчуураар таглаад нэг цагийн турш зогсооно.
7. Хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.
Пиццаны нэгэн адил пиццаны зуурмаг бэлтгэхэд 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Тиймээс та нэн даруй зуухаа асаагаад дүүргэж бэлдэж болно. Дараа нь танд цаг гарахгүй! Мөөгөнцөргүй зуурмаг, сүвэрхэг байдлыг жигд нунтаг нэмснээр олж авдаг. Үүний оронд та энгийн сод хэрэглэж болно, гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй үнэрийг олж авахгүйн тулд ямар ч хүчилээр унтраах ёстой.
Найрлага
Элсэн чихэр, давс, 1 халбага;
2 аяга гурил;
200 грамм ус;
20 грамм цөцгийн тос.
Бэлтгэл
1. Гурил болон жигд нунтагаа шууд ширээн дээр шигшинэ.
2. Хатуу бодисыг бүрэн уусгах хүртэл өндөгийг нунтагласан элсэн чихэр, давстай тусад нь холино.
3. Газрын тос нэмнэ.
4. Халуун усанд хийнэ.
5. Бид гурилын толгод дээр хотгор хийж, шингэрүүлсэн бүтээгдэхүүнтэй усыг асгаж, зуурсан гурил зуурна.
6. 2 хэсэгт хувааж, өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэж, зууханд илгээнэ үү!
Пиццаны зуурмаг шиг пиццаны зуурмаг хийх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг. Суурь нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай. Жор нь бүх нийтийнх бөгөөд амтат дүүргэлтээс давстай, халуун ногоотой хүртэл ямар ч дүүргэлттэй хослуулж болно.
Найрлага
250 грамм гурил;
20 грамм тос;
7 грамм мөөгөнцрийн;
200 грамм ус;
Бэлтгэл
1. Саванд ус (ойролцоогоор 40 градус) хийнэ, мөөгөнцөр, давсыг уусгана. Хэрэв шахсан мөөгөнцөр хэрэглэвэл хэмжээг 3.5 дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
2. Гурилыг 5 халбага хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Энэ нь ярианы хайрцаг болж хувирах болно. Савыг амны алчуураар таглаад 10 минут байлгана.
3. Гурил нэмээд тос нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой.
4. Дахин алчуураар таглаад 45 минут байлгана.
5. Масс сайн өсөхөд та пицца хийж болно. Энэ хэмжээ нь 2 том суурьтай болно. Тэдгээрийг аль болох нимгэн өнхрүүлэх нь чухал юм.
Хэрэв мөөгөнцрийн зуурмаг ажиллахгүй эсвэл зүгээр л байхгүй бол сод нэмээд kefir-ээр хооллоорой. Энэ нь мөн пиццаны пиццанд бэлтгэсэн шиг нимгэн, жинхэнэ зуурсан гурилтай маш төстэй юм.
Найрлага
300 грамм kefir;
1 дутуу халбага давс, сод;
15 грамм тос;
Хэр их гурил хэрэгтэй вэ.
Бэлтгэл
1. Халуун kefir руу содыг хийнэ, холино. Холимог хөөсөрч, хөөсөрч эхлэх тул жижиг аяга хэрэглэж болохгүй.
2. Өндөгөө өөр аяганд хувааж, давс нэмээд хөнгөн хөөс гарч иртэл хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.
3. Өндөгний хольцыг kefir-тэй хольж, цөцгийн тос нэмнэ.
4. Шигшсэн гурилаа хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Бид гурилыг шингээж авах хэмжээгээр хэрэглэдэг. Зуурмаг нь нэлээд эгц байх болно.
5. Боовыг өнхрүүлэн, амны алчуураар таглаж, цавуулаг хавдахын тулд дөрөвний нэг цаг байлгана. Энэ зуурсан гурилыг нэн даруй хэрэглэж болно, гэхдээ өнхрөхөд хялбар байхын тулд амраах нь дээр.
Маш амттай, анхилуун үнэртэй пиццаны зуурмаг нь сүйрдэггүй, уян хатан, ажиллахад хялбар болдог. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь найрлагад орсон улаан лоолийн зуурмагаар өгөгдсөн тааламжтай өнгөтэй байдаг.
Найрлага
20 грамм улаан лоолийн оо эсвэл ямар ч кетчуп;
15 грамм элсэн чихэр;
300 грамм ус;
Мөөгөнцрийн уут;
20 грамм тос;
500 грамм гурил.
Бэлтгэл
1. Шигшүүрээр шигшсэн гурилыг мөөгөнцөр, давстай холино. Илүү нарийн ширхэгтэй давс хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Халуун усаар шингэлнэ улаан лоолийн оо... Шингэнийг бага багаар нэмж, соусыг сайтар нунтаглаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Улаан лоолийн усанд элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана.
4. Цөцгийн тос, мөөгөнцрийн гурил хийнэ, уян хатан зуурсан гурил хийнэ. Бид үүнээс 2 бөмбөг өнхрүүлдэг.
5. Колобоксыг уутанд хийж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Бид пиццагаа гаргаж, өнхрүүлж, бэлддэг!
Италид ийм зуурмагийг ихэвчлэн махны дүүргэлттэй хослуулдаг. Хатаасан, жижиглэсэн сармисыг хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь зүгээр л гурилтай холилдоно. Гэхдээ бид үүнийг шинэ хумс дээр хийх бөгөөд ингэснээр процесс тодорхой болно.
Найрлага
175 грамм ус;
2 халбага тос;
280 грамм гурил;
1 tsp Сахар;
3 хумс сармис;
0.5 tsp давс;
Хуурай мөөгөнцрийн 7 грамм.
Бэлтгэл
1. Саванд бүлээн ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос хийнэ, бүгдийг сайтар хутгана.
2. Одоо та сармисаа цавчих хэрэгтэй. Үүнийг хутгагчаар хийх нь дээр. Бид хальсалж хумс тавьж, нухсан төмсөөр таслав.
3. Сармисны массыг өмнө нь бэлтгэсэн шингэн дээр нэмээд хутгана.
4. Гурил шигших, хуурай мөөгөнцөртэй холино.
5. Сармистай усыг гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
6. Алчуураар таглаад 40 минут байлгана.
7. Хүссэн пиццаны хэмжээнээс хамааран 2-3 хэсэг болгон хуваана. Өнхрүүлж, дүүргэж, жигнэх.
Гэрт гулсмал зүү байхгүй юу? Та зохистой орлуулах хүнийг олох боломжтой! Хавтгай гадаргуутай ямар ч шилэн савыг аваад, шошгыг арилгаж, арчиж, дуусга! Та мөн тугалган цаас эсвэл наалдсан кино өнхрөх ханцуйг ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр объектуудыг ашиглахад тийм ч тохиромжтой биш боловч хэд хэдэн жигд пицца бялууг өнхрүүлэх боломжтой.
Бүтээгдэхүүний харьцааг ажиглаж байж жинхэнэ зуурсан гурил гарч ирнэ. "Нүдээр" тос, ус асгаж болохгүй. Үр дүн нь сэтгэл дундуур байж магадгүй юм.
Зуурмаг удаан байх тусам зөөлөн болно. Хэрэв та жигнэхээсээ өмнө удаан хоол хийх шаардлагатай бол үүнийг анхаарч үзээрэй. Энэ тохиолдолд бага зэрэг гурил нэмж эсвэл суурийг өнхрүүлэх үед ширээгээ сайтар цацах нь дээр.
Хуурай мөөгөнцөр нь дарагдсан мөөгөнцөрийг аажмаар сольж өгдөг, учир нь тэдгээр нь илүү хурдан багтдаг, хадгалахад тийм ч сонирхолтой биш, хөгц мөөгөнцөрт өртдөггүй. Гэхдээ тэдгээрийг түүхийгээр нь солих шаардлагатай бол хэмжээг 3 дахин нэмэгдүүлнэ. Үүний эсрэгээр, шахсан мөөгөнцрийг жороор зааж өгсөн бол хуурай бүтээгдэхүүнээр солихдоо хэмжээг нь багасгах хэрэгтэй.
Хэрэв та мэддэг бол пиццаны зуурмаг хийх нь амархан зөв жор... Манай сайт дээр анхлан суралцагчдад зориулсан амттай пицца хийх мастер анги байдаг. Энэ бол хамгийн зөв тест хийх энгийн жор юм нимгэн пиццанарийн царцдастай.
Найрлага:
Бэлтгэл:
Чухал зүйл бол гурил чухал юм! Боломжийнхоо хэрээр гурил хэрэглээрэй. Зөв гурил, мэдээжийн хэрэг, Итали, 00 зэрэг (тэг-тэг). Гэхдээ зөв арга барилаар зуурсан гурил нь хамгийн энгийн гурилаас ч сайн байх болно.
Эхлээд мөөгөнцрийг бэлтгэ. Би ердийн нэгийг нь уутанд хийсэн. Бид тэдгээрийг 125 мл бүлээн усаар шингэлнэ. Та тэнд нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно, ингэснээр мөөгөнцөр илүү хурдан ажиллаж эхэлнэ.
10 минутын дараа та зуурсан гурилаа бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг аяганд хийнэ (хожим нь хоол хийхэд хялбар, цэвэрлэх нь бага байдаг).
Эхлээд 200 грамм хийнэ, шаардлагатай бол энгийн усаар шингэлэхийн оронд дараа нь нэмнэ. Нэг халбага давс нэмнэ. Слайдын төвд хонхорхой хийж, бүх мөөгөнцрийн шингэнийг юүлнэ.
Холимогийг сэрээгээр сайтар хутгаж, дараа нь гараараа зуурсан гурил зуурч, хананаас бөөн бөөнөөр нь авч эхэлнэ. Зуурсан гурилаа хуруугаараа дамжуулж, дахин дахин нугалав.
Энд хараарай, зуурсан гурил нь хуурай биш, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Шаардлагатай бол чимхээр гурил нэмнэ. Зуурмаг нь нийлвэл оливын тосыг жигд хийнэ.
Зуурмагийг дахин сайтар холино. Гурил нэмэх гэж яарах хэрэггүй, зуурсан гурил нь эхлээд нимгэн / наалдамхай мэт санагдаж, үргэлжлүүлэн хутгана.
Тэгээд одоо хамгийн чухал нууцын хувьд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хамгийн багадаа 10 минут. Гарынхаа алгаар бага зэрэг өнхрүүлж, дундуур нь нугалаад дахин өнхрүүлээрэй.
Нэмэлт гурил болон бусад зүйл байхгүй бол энэ нь маш уян хатан, маш жигд болно. Зургийг хар, өмнөх алхамаас хэрхэн жигд болсныг хараарай?
Чийгтэй алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар (та радиатор ашиглаж болно) тавина.
30 минутын дараа зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэж, бүр жигд, "сэвсгэр" (агаартай) болно.
Одоо зүгээр л гурилтай гадаргуу дээр тавиад ирээдүйн пиццагаа 2-3 мм зузаантай өнхрүүлээрэй. Хэрэв та хажуу талтай пиццанд дуртай бол периметрийн эргэн тойронд жижиг хэсгүүдийг хийхэд хангалттай. Заасан тооны найрлагаас та 30 см орчим пицца эсвэл хоёр жижиг пицца хийж болно.
Пиццаны гол дүрэм бол хамгийн их температур, хамгийн бага хугацаа юм. Тиймээс зууханд байгаа хамгийн өндөр температурыг тохируулаарай. Хамгийн доод тавиур дээр жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - дараа нь доороос зуурсан гурил нь дээд талаас нь илүү хурдан хүрэн болж, хүнсний ногоо, бяслагны улмаас илүү зөөлөн болдог.
Найрлага:
Бэлтгэл:
Зуурсан гурил зуурах. Гурилаа давс, хуурай мөөгөнцөртэй хольж, дараа нь бүлээн ус нэмж, оливын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Хэрэв та усаар хэтрүүлж, зуурсан гурил нь хэтэрхий шингэн болж хувирвал бага зэрэг гурил нэмнэ (зуурсан гурил хатуу гарахгүйн тулд дунд зэрэг).
Зуурсан гурилаа сайтар нухаад дулаан газар 30-40 минутын турш исгэж, зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглана.
Мөөгийг угааж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино, улаан лоолийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон, утсан хиамыг зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв хиам хэрэглэж байгаа бол зүсмэлүүд болгон хуваана. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
Хэрэв та хоёр ба түүнээс дээш төрлийн бяслагыг амтлахын тулд хольсон бол таны пицца халуун ногоотой, анхны амттай болно. Мэдээжийн хэрэг та дуртай бяслагныхаа нэг төрлийг бас хэрэглэж болно.
Зуурсан гурилыг дусаах үед зуурч, нимгэн пицца царцдас болгон өнхрүүл.
Анхаарна уу: пиццаны зуурмаг зөөлөн бөгөөд агаартай байх ёстой, хэрэв таны гарт наалдвал - их хэмжээний гурил нэмэх гэж бүү яар, эс тэгвээс пиццаны суурь нь жигнэх үед хатуу болно.
Пиццаны суурийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Пицца шатаахгүйн тулд жигд цаасан дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Ирээдүйн пиццаны ирмэгийг сайтар боож өгнө.
Пиццаны царцдасыг кетчуп (майонез, соус) -аар түрхэж, дүүргэж тавь. Та бүтээлч сэтгэлгээтэй болж, зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг пиццадаа нэмж болно. Хамгийн гол нь энэ бүхэн дээр нь бяслаг хучигдсан байдаг.
Гэрийн пиццанд амттай: хиам, мөөг, сонгины цагираг, зарим эрдэнэ шиш, улаан лооль, бяслаг. Анхилуун амтанд - даршилсан өргөст хэмх эсвэл чидун жимсний хэсэг.
Пиццаны шүүслэг болгохын тулд дүүргэгчийн давхаргыг майонезаас тосолж бүү мартаарай. Гэхдээ пицца жигнэх үед дусахгүйн тулд соустай хамт хэтрүүлж болохгүй.
200 градусын температурт 20-30 минутын турш гар хийцийн пицца жигнэх. Бялууны зөөлөн байдлыг ашиглан бэлэн байдлыг шалгана уу. Зууханд пиццагаа хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэт хуурай, хатуу байж болно.
Бэлэн болсон пиццагаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, шинэхэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Найрлага:
Бэлтгэл:
Пицца хийхийн тулд юу ч, ямар ч хослол хэрэглээрэй. Хэрэв бид Маргаритагийн тухай яриагүй бол ажлын долоо хоногийн дараа танд үлдэх аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй. Эдгээр нь мах, хиам, ургамал, хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг гэх мэт хэсгүүд байж болно.
Зуурсан гурил, улаан лоолийн соус, ургамлыг хойш тавь.
Одоо бид дүүргэгчийг бэлтгэж байна. Улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Тийм ээ, бүх найрлагыг нь нимгэн хайчилж аваарай - эцэст нь пиццаны хоол хийхэд 3-4 минут шаардагдах бөгөөд бидэнд хагас боловсруулсан ногоо хэрэггүй.
Гэхдээ бид бяслагийг 1 см зузаантай зузаан баар болгон хуваасан. Би үргэлж Mozzarella хэрэглэдэг, энэ нь температурт тэсвэртэй бяслаг гэж бодъё, өөрөөр хэлбэл, энэ нь удаан хайлж, буцалж эхлэх хүртэл маш удаан хүлээх хэрэгтэй - энэ нь бидний талд байна.
Бүх дүүргэлт бэлэн болсон үед бид туршилтыг үргэлжлүүлнэ. Ширээн дээр гурилаар тоос шороо асгаж, бөмбөгийг 3 мм-ээс ихгүй зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ.
Би үүнийг хийдэг: би өнхрөх зүүг нэг чиглэлд гүйлгэж, эргүүлж, гурилаар цацаж, эсрэг чиглэлд чирэв. Тэгээд хэд хэдэн удаа. Энэ нь сунасан биш (нэг чиглэлд өнхрүүлсэн бол) хэлбэрийг дугуй хэлбэртэй болгоно.
Их хэмжээний гурил хэрэггүй, зүгээр л зуурсан гурилын гадаргуу дээр тоостой гараа гүйлгэ. Дараа нь би пиццаны хэлбэрийг аль болох дугуй болгохын тулд таваг хэрэглэдэг. Та энэ алхамыг алгасаж болно. Бэлэн зуурсан гурилаа илгэн цаасан дээр сайтар тавь (эсвэл нэн даруй өнхрүүл).
Зуурсан гурилын голд улаан лоолийн соусыг халбагаар хийнэ - энд хамгийн дуртай зүйлээ ав, болвол ургамал, сармис, чинжүү, харин зузаантай, та сайн чанарын улаан лоолийн оо авч болно. Тэгээд халбагаар тараана.
Хэрвээ та хажуу талтай пиццанд дуртай бол зуурсан гурилын ирмэгийг периметрийн дагуу боож өгнө. Ямар ч тохиолдолд соустай пиццаны хамгийн ирмэг дээр очиж болохгүй.
Дараа нь бяслагны хэсгүүдийг санамсаргүй байдлаар тараана. Сонгодог хоёр арга байдаг - бүх дүүргэгчийн дээд талд, хамгийн доод хэсэгт (соус дээр) бяслаг. Хоёр дахь сонголт нь илүү дээр юм - бяслаг нь дүүргэгчийг хамтад нь барьж, бялууг дүүргэж холбосон тул гулсахгүй.
Дээрээс нь өвс (хагас), улаан лоолийн цагирагтай. Дээрээс нь чинжүү, халуун ногоо, хэд хэдэн бяслаг нэмнэ.
Зуухыг маш өндөрт халаана. Илгэн цаастай пиццагаа халуун жигд хуудсан дээр шилжүүлж (зууханд 10 минут байлгана), хамгийн доод тавиур дээр 3-6 минутын турш жигнэнэ.
Энэ хугацаанд бялууг алтан хүрэн царцдасаар бүрхэж, дүүргэх нь чанаж эхэлнэ. Энд байгаа үзүүлэлт бол бяслаг юм. Энэ нь хайлж эхэлж, бараг хэлбэрээ алдаж байгаа боловч шалбааг болон хувираагүй байна.
Бэлэн болсон пиццагаа бага зэрэг хөргөнө, яг үнэндээ нэг минут. Тусгай хутгаар хайчилж ав (зураг харна уу). Хэнийг ч бүү сонс, хагас дугуй хутга, тэр ч байтугай энгийн гал тогооны хутга нь пиццаны маш цэвэрхэн огтлохгүй.
Гэхдээ дүүргэгч нь нурж унахгүй, гулсахгүй байх нь бидний хувьд чухал юм. Би шинэ ургамлаар цацаж (бид заримыг нь хэрэглээгүй). Мэдээжийн хэрэг та гараараа пицца идэх хэрэгтэй (гурвалжинг хагасаар нугалж), сайн дарс, дуртай хүмүүстэйгээ хамт идэх хэрэгтэй!)
Дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурилын үлдэгдлээс та маш сайн хонхны ая хийж болох бөгөөд маргааш нь ч амттай хэвээр байх болно. Та жор асууж байгаа тул би танд хэлье, энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.
Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн давхарга руу эргүүлнэ. Энд, өөрөө үзээрэй, зарчим нь бялуутай адил юм - та ямар хэмжээтэй байхыг хүсч байгаа бол ийм зуурсан гурилын давхаргыг хий.
Би 16 см диаметртэй болсон. Дүүргэгчийг давхаргын төвд хийнэ - дахин, ямар ч зүйл: соус, бяслаг, ургамал, мах гэх мэт.
Зуурсан гурилын ирмэгийг төв рүү нь нугалж, давхаргыг хавчих. Зургийг хар, бүх зүйл тодорхой байх ёстой. Пиццатай ижил аргаар илгэн цаастай жигд хуудсан дээр жигнэх боловч төв тавиур дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон цагирагыг бага зэрэг хөргөж, үйлчил. Агааргүй саванд тэд шөнийн турш аюулгүй хэвтэх болно. Тэд пиццанаас арай шүүслэг амттай байдаг, учир нь дүүргэгч нь зуурсан гурилын дотор буцалж байгаа бөгөөд энэ нь дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур болж хувирдаг. Ердийн бялууг үнэхээр сайн орлуулагч.
Найрлага:
Бэлтгэл:
Халуун ус, элсэн чихэр холино. Мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр исгэж, 1.5-2 см өндөр хөөс гарч иртэл 10 минут байлгаад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, оливын тос нэмнэ. Гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Пиццаны зуурмаг нь зузаан юм. Савыг таглаад дулаан газар тавь, зуурсан гурилаа (ойролцоогоор 1 цаг) тавь.
Пипперони пиццаны дүүргэлтийг хийж байна. Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Моцарелла нимгэн зүсмэл болгон хайчилж (эсвэл том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай)
Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа хийж, хоёр хэсэгт хуваа. 3-5 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүл. Том таваг ашиглан (минийх 25 см) тойрог хайчилж ав. Давхаргыг гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Соусаар тосолно
Дээрээс нь моцарелла, пепперони хийж өгнө. 220 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.
Найрлага:
Бэлтгэл:
Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нухаш хийнэ (та сараалжаар үрж болно). Нухсан төмсийг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд халааж, оливын тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
10-15 минутын турш чанаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Сармисаа нилээд цавчих юм уу, эсвэл прессээр дамжуулж, чанахаасаа өмнө ургамлуудтай хамт сумс руу таван минутын турш нэмнэ.
Хэрэв та ямар нэг зүйлийг хурдан хийвэл тэр нь үргэлж чанартай байдаггүй гэж үздэг, гэхдээ үнэхээр тийм үү? Тийм биш байх. Эцсийн эцэст, пиццаны зуурмагийн ийм сонголтууд онолыг хамгийн сайн аргаар үгүйсгэдэг. Энд бэлтгэлийн хурд, амт нь хамгийн дээд түвшинд байгаа бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэй нарын гарт тоглодог.
Пиццаны газраас муугүй амттай пиццаны суурийг хурдан хийх боломжийг олгодог ийм жор байдаг бол энэ нь гайхалтай юм. Эцсийн эцэст, заримдаа та амралтаараа хурдан бэлдэж, амттай зүйл авч явах хэрэгтэй болдог, эсвэл зочид гэнэт ирдэг, гэхдээ санал болгох зүйл байхгүй, гэхдээ пиццаны сайн үндэс байгаа бол бүх асуудал шийдэгдэх болно.
Хэрэв бүгд байгаа бол шаардлагатай найрлага, дараа нь та жорыг авч, хурдан зуурсан гурил хийж эхлэх бөгөөд үүнээс амттай пицца жигнэхэд хялбар байдаг.
Ийм энгийн үйлдлийн ачаар бид пицца хийхэд маш хурдан бөгөөд амттай зуурсан гурилыг авдаг бөгөөд хэрэв бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн үеэс эцсийн үр дүн хүртэл тоолж эхлэх юм бол хамгийн ихдээ 40 минут болно. Жор нь зүгээр л гайхалтай юм!
Энэ сонголтоос гадна та өөр пиццаны жорыг туршиж үзэж, мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр өөр хурдан зуурсан гурил хийж болно.
Хоол хийх бүтээгдэхүүний багц:
Түргэн пиццаны зуурмаг хийх видео жор:
Бүх бүтээгдэхүүнтэй бол та жор авч, бүх зүйлийг цэгээр хийж болно.
Амттай, амттай хоол хийхэд тийм ч их биш, энэ жорыг дуусгахад ердөө 35 минут зарцуулагдана.
Хэрэв танд бага зэрэг хугацаа байгаа бол дараах жор болон туршилтын хувилбарыг хийж үзээрэй.
Хоол хийх бүтээгдэхүүний багц:
Бүх найрлагатай бол та жороо хийж эхлэх боломжтой. Гэхдээ үүнд дор хаяж нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хурдан пиццаны зуурсан гурил хийж эхэлцгээе.
Тиймээс, жорыг ашиглан бид өөр нэг энгийн пиццаны зуурсан гурил зуурав.
Бэлтгэх хурдаас гадна жор нь сайн бөгөөд үүнд ямар ч дүүргэлтийг ашиглаж болно: хүнсний ногоо, татсан мах, мөөг хүртэл. Туршилт хийхээс бүү ай, бүх зүйл үр дүнд хүрэх нь гарцаагүй.
Сайхан хооллоорой!
Жинхэнэ пицца гэртээ хийж болох ба гэртээ пиццаны зуурсан гурил хийх нь гайхалтай. Гэрийн пиццаны зуурмаг нь пиццаны зуурмагийн үндсэн шалгуурыг хангасан байх ёстой: энэ нь уян хатан байх ёстой бөгөөд ингэснээр та үүнийг гараараа сайн сунгаж, үр дүнд нь нимгэн царцдастай болно. Пиццаны зуурмагийг хэрхэн зөв хийх вэ? - Та асуух. За, пиццаны зуурмагийг хэрхэн хурдан, зөв хийхийг харцгаая. Пиццаны зуурмагийн жор нь түүнийг дүүргэх жороос ч илүү чухал гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Амттай зуурмагпиццаны хувьд - амттай пиццаны баталгаа. Нарийхан авах нь маш чухал юм Пиццаны зуурмаг... Пиццаны нимгэн зуурмагийн жор нь уламжлал ёсоор мөөгөнцрийг агуулдаг. Гэхдээ мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг бас хийж болно. Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийн жор нь уламжлалт исгэлэн зуурмагийг эхлэл болгон ашигладаг. мөөгөнцөргүй зуурсан гурилбүтээгдэхүүн. Үүнийг хийхийн тулд kefir бүхий пиццаны зуурмаг, сүүтэй пиццаны зуурмагийг бэлтгэ. Хуурай хурдан мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хурдан бөгөөд хялбар пиццаны зуурмаг хийж болно. Зуурмагийн туршлагагүй байсан ч та энгийн пиццаны зуурмаг хийж болно. Үнэхээр үүнийг хийхийн тулд гурил, ус, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, цөцгийн тос хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг энгийн гурил, хатуу гурилын холимогоор хийсэн боловч бидний энгийн гурил хийх болно. Үүний зэрэгцээ, ихэвчлэн олон хүн пиццаны зуурмагийг хурдан хийх хандлагатай байдаг. Үнэхээр хурдан пиццаны зуурсан гурилыг 20 минутын дотор хийж болно.Бид танд цаг зав гарган сайн пиццаны зуурмаг авахыг зөвлөж байна. Дахиад 10-15 минут зарцуулаарай. Нэгдүгээрт, үүнийг ажил хэрэг болгохын тулд Пиццаны зуурмагнимгэн, та үүнийг сайтар холих хэрэгтэй. Энэ бол пиццаны зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх бүх нууц юм: 10 минутын турш зуурч, уян хатан, урагдахгүй болтол нь жинхэнэ пицца үйлдвэрлэгч шиг гараараа сунгаж болно. ирээдүйн пицца. Италийн пиццаны зуурмагийн жор нь 20 минутын турш зогсохыг зөвлөдөг бөгөөд энэ хугацаанд гурил хавдаж, мөөгөнцөр тоглох болно. Үүний үр дүнд таны гар хийцийн пиццаны зуурмаг урагдахгүй бөгөөд энэ нь нимгэн пиццаны зуурмагийг амттай болгоход маш чухал юм. Үүнээс гадна, Италийн пиццаны зуурмагийг чидун жимсний тос нэмсэн байх ёстой. Хэрэв танд асуулт байгаа бол зургийн зааварчилгаагаар пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг хараарай. Жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл та жинхэнэ пиццаны зуурмагтай болно. Фото жор нь "та" дээр байгаа хүмүүст туршилтанд туслах болно. Мөн та амжилтанд хүрнэ гэж бүү ай хуурай зуурмагПиццаны хувьд жинхэнэ пицца нойтон байх албагүй. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс сэвсгэр пиццаны зуурмагийг нимгэн болгодог. Пиццаны зуурмагийг ихэвчлэн kefir эсвэл цөцгийтэй хамт бэлтгэдэг, гурилыг шигшиж хүчилтөрөгчөөр ханасан, содыг цуугаар унтраадаг. Үр дүн нь өтгөн юм зуурсан гурил, энэ нь жигд таваг руу цутгаж байна.
Хэрхэн хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт Пиццаны зуурмагталх үйлдвэрлэгчид. Зуурсан гурилын орцуудыг зөв дарааллаар нь хийх нь хамгийн чухал тул машин үлдсэнийг нь хийх болно.
