Гэртээ мөөгөнцөргүй талх. Гэртээ мөөгөнцөргүй талхыг зурагтай зууханд хийх жор

Сүүлийн үед бид талх шиг бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маргаантай тулгарах болсон. Тодорхой эргэлзээ нь түүний найрлагад мөөгөнцөр байгаагаас үүдэлтэй: энэ нь биед хортой, гоо сайхныг нэмдэггүй, хоол боловсруулахад хүндрэл учруулдаг гэж тэд хэлдэг. Тиймээс, өнөөдөр бид мөөгөнцөргүй талхыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хийхийг сурах бөгөөд зуух нь үүнд туслах болно.

Мөөгөнцөргүй талхны онцлог шинж чанарууд

Нэрнээс нь харахад энэ талхыг нарийн боовны мөөгөнцөр ашиглахгүйгээр хийдэг. Зуурсан гурилыг исгэлэн орчинд исгэх боломжийг олгодог сод нэмсэн тараг эсвэл кефир, давсны уусмал дээр үндэслэн зуурдаг. Илүү олон удаа тусгай исгэлэн хэрэглэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурилыг өргөж, эзэлхүүнийг нь нэмэгдүүлдэг тул талх нь зөөлөн, уян хатан болдог.

Эрүүл амьдралын хэв маягийн шүтэн бишрэгчид хоолны дэглэмд амьд мөөгөнцөр байхыг хатуу хориглодог. Мөн ийм гурилан бүтээгдэхүүн нь үнэхээр ашигтай байдаг. Талх нь целлюлоз агуулдаг бөгөөд энэ нь перисталтикад сайнаар нөлөөлдөг - хоол идсэний дараа ходоодны хүнд байдлыг арилгах, бодисын солилцоог хэвийн болгох.

Мөөгөнцөргүй талх үнэхээр эрүүл байдаг

Анхаарна уу! Мөөгөнцөргүй талхны хүчиллэг чанар багатай нь ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүсийн гарт нөлөөлдөг: гастрит эсвэл шархлаа. Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах В, Р бүлгийн витаминууд нь нүүр, үс, хумсны арьсны асуудлаас ангижрах болно.

Үүнээс гадна, мөөгөнцөргүй гэрийн хийсэн талх нь дэлгүүрээс худалдаж авсан талхнаас хамаагүй удаан хадгалагддаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв үүнийг зуухнаас гаргаж авмагцаа идэхгүй бол (магадгүй ийм байх болно, би баталж байна).

Шаардлагатай найрлага

Аливаа гурилан бүтээгдэхүүний нэгэн адил гурил нь мөөгөнцөргүй талх хийх гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мөн жороос хамааран түүний төрлийг сонгох нь маш чухал юм: хөх тариа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, Сагаган, арвай, хивэг. Жор зөвлөмжийг анхааралтай дагаж мөрдөөрэй: заримдаа жишээлбэл, хөх тарианы гурилын оронд улаан буудайн гурилыг ашиглах нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг сүйтгэдэг.

Мөөгөнцөргүй талхны хувьд ямар ч үр тарианы гурилыг ашигла

Амьд мөөгөнцрийг ашигладаггүй тул энгийн ус нь зуурмагийн хувьд ажиллахгүй болно. Үүний оронд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл давсны уусмал хэрэглэдэг бөгөөд үүнд сод нэмдэг. Түүнчлэн, мөөгөнцөргүй талхыг исгэлэн гурилаар бэлтгэдэг. Үүнийг хэрхэн зөв хийхийг доороос бид танд хэлэх болно. Хэрэв та мөөгөнцрийн агууламжгүй талхыг байнга жигнэхээр шийдсэн бол исгэлэн гурил үргэлж бэлэн байх ёстой.

Давс, элсэн чихэр нь зуурмагийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэд зөвхөн амтлах үүрэг гүйцэтгэдэг. Элсэн чихэр нь зөвхөн мөөгөнцөртэй хослуулан зуурсан гурил үүсэхэд оролцдог.

Ихэнхдээ мөөгөнцрийн агууламжгүй талхыг хивэг, үр тариа, соёолж, далайн ургамал, бусад хоол хүнсээр нэмэгдүүлдэг. Эдгээр нэмэлтүүд нь бидний биед үзүүлэх талхны ашиг тусыг тодорхой хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг.

Жороос хамааран бусад бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр нэмнэ: өндөг, цөцгийн тос, сүү гэх мэт. Одоо амласан ёсоор бид исгэлэн бэлтгэх талаар танд хэлэх болно.

"Мөнхийн" исгэлэн

Амт бүрийн хувьд маш олон гарааны соёл байдаг. Хамгийн энгийн боловч хамгийн үр дүнтэй хувилбараас эхлэхийг санал болгож байна. Үүнд шаардагдах болно:

300 гр гурил (илүү тохиромжтой хөх тариа);
300 гр ус.

1 дэх өдөр.Усыг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд гурилтай хольж, өтгөн цөцгий тууштай болтол сайтар хутгана. Нойтон даавуугаар хучиж, маш дулаахан газар байрлуулна. Ажлын хэсгийг 24 цагийн дотор исгэх ёстой. Үе үе хутгаад жижиг бөмбөлгүүд гарч эхлэхийг ажиглаарай.
2 дахь өдөр. Sourdough нь нэмэлт тэжээл шаардагддаг. 100 гр гурил нэмж, тууштай байдал нь өмнөх рүү буцах хүртэл хангалттай хэмжээний ус хийнэ. Ажлын хэсгийг дахин таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар тавь. Бөмбөлөгийг хутгах, ажиглахаа бүү мартаарай.
3 дахь өдөр.Одоо та нялцгай биет ажиллаж байгааг нүдээрээ харж болно. Энэ нь хэмжээ нь нэмэгдэж, бөмбөлгүүдээр бүрхэгдсэн байв. Үүнийг сүүлчийн удаа хооллоорой (өмнөх догол мөр шиг), дахин дулаан газар тавь. Үе үе хараарай: түрүүчийн хэмжээнээс 2 дахин их хэмжээгээр ургах мөчийг бүү алдаарай. Энэ үед массыг хоёр дахин бууруулах ёстой. Нэг хэсгийг нэн даруй ашиглаж болно - дээр нь талханд зуурсан гурил бэлтгэх. Нөгөө талыг нь саванд хийж, тагийг нь нүхтэй таглаад хөргөгчинд хийнэ. Шаардлагатай бол талыг нь аваад дахин хооллож, дулаан газар тавь.

Та үргэлж хурууны үзүүр дээр исгэлэн байх ёстой

Амттай, эрүүл талх хийхэд удаан хугацаанд туслах хамгийн энгийн исгэлэнгийн бүх нууц нь энэ юм.

Sourdough видео жор

Зууханд мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх хийх алхам алхмаар жор

Мөөгөнцөргүй талх нь нэг хэвийн, уйтгартай гэж та бодож байна уу? Гэхдээ үгүй! Энэ бүтээгдэхүүний маш олон жор байдаг бөгөөд хэрэв та өөрийн төсөөллийг хэрэгжүүлбэл амьдрал бүх зүйлийг туршиж үзэхэд хангалтгүй байх болно. Бид танд ийм талх хийх хэд хэдэн нийтлэг, энгийн, сонирхолтой аргуудыг сонгосон.

Сонгодог жор

Мөөгөнцөргүй цагаан талхны талх

Стандарт бүтээгдэхүүн бүхий амттай исгэлэн талхыг жигнэх маш энгийн арга.

Улаан буудайн гурил 600 гр;
250 гр ус;
3 хоолны халбага ургамлын тос;
2 халбага элсэн чихэр;
2 халбага давс
7 хоолны халбага исгэлэн.

Тохирсон саванд шигшсэн гурил, давс, элсэн чихэр зэргийг холино. Ургамлын тос нэмж, үрээд гараараа холино. Үүссэн хольцонд асаагуурыг оруулна уу.
Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө гурилыг шигшихээ мартуузай.
Байнга хутгаж, зуурсан гуриланд нэг аяга ус нэмээд алганыхаа ард хоцорч эхэлнэ. Цэвэр даавуугаар боож, хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Туршилтанд сайн өсөхөд хугацаа шаардагдана (эзлэхүүнээс дор хаяж 2 дахин их). Та бүлээн усан ваннд 2 цаг байлгаж болно.
Зуурсан гурил зуурах
Зуурмаг гарч ирмэгц сайтар зуурч, хэвэнд нь болгоомжтой хийнэ. Зуурмаг дээшлэх тул энэ нь гүн байх ёстой. Хэсэг хугацаанд зогсож байгаад 180 градусын температурт 20 минутын турш халаасан зууханд илгээнэ үү.
Зууханд хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа дээшлүүлээрэй.

Талхны царцдасыг гялалзуулахын тулд талхны дээд хэсгийг ургамлын тосоор бүрээд дахин 5-10 минутын турш зууханд хийнэ.

Мөөгөнцөргүй улаан буудайн сонгодог талхны видео жор

Шар сүүний талх

Ийм талх нь маш амттай төдийгүй сэтгэл ханамжтай байдаг. Энэ нь манай элэнц эмээ нарын хэрэглэдэг жортой ижил аргаар хийгдсэн байдаг. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

3 аяга улаан буудайн гурил;
550 мл ийлдэс;
2 халбага элсэн чихэр;
2 хоолны халбага ургамлын тос;
2 халбага кунжутын үр
2 халбага давс
¼ халбага жигд натри;
9 хоолны халбага исгэлэн.

Гурил, шар сүүний тос, цөцгийн тос, түүнчлэн зуурсан гурил зуурах аяга таваг нь дулаан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Гурилыг халаахын тулд тохиромжтой хуурай аяганд шигшиж, дулаан (60 градус хүртэл) зууханд хийнэ.

Шар сүүний талхыг эрт дээр үед хийсэн

Гүн аяга эсвэл савыг аваад 1 аяга улаан буудайн гурил хийнэ.
Улаан буудайн гурилыг аяганд хийнэ
Эхлэх соёлыг дээр нь тавь - 9 халбага.
Шар айраг нэмнэ
Одоо үлдсэн 2 аяга гурил, давс, элсэн чихэр, жигд натри нэмнэ. 250 мл ийлдэс, урьдчилан халааж, ургамлын тос хийнэ.
Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмнэ үү
Бүх найрлагыг сайтар холино, ингэснээр зузаан, наалдамхай болно. Цаашид ажиллахын тулд гараа наранцэцгийн тосоор сайтар тослох хэрэгтэй.
Зуурсан гурил зуурах
Талхыг тусгай хэлбэрээр жигнэх боломжтой бөгөөд хэрэв танд байхгүй бол гараараа талх эсвэл жижиг боов хийнэ. Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолсон илгэн цаасаар хийж, зуурсан гурилыг тэнцүү хэмжээгээр тараана. Алчуураар таглаад хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
Зуурмагийн доор хэлбэр эсвэл жигд хуудсыг илгэн цаасаар хийх ёстой
Зуурмаг нь зугтахгүйн тулд анхааралтай байгаарай. Энэ нь хөнгөн, хурдан өсч, хүмүүсийн хэлснээр амархан "хөл хийх" чадвартай. Энэ нь болсон ч гэсэн та бухимдах ёсгүй. Хурц хутгаар хөгцөөс гарсан илүүдэл зуурмагийг болгоомжтой хайчилж, хавтгай бялуу хий. Үүнийг бас жигнэх боломжтой.
Ирээдүйн талхыг усаар норгоод кунжутын үрээр цацна. Эсвэл cumin, маалинга, наранцэцгийн үр, гоньд - таны амтанд. 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү. Талхыг шатаахаас сэргийлж, жигнэх явцад чийгээр дүүргэхийн тулд доод давхаргад устай тавиур тавь. Хоол хийх хугацаа - 50 минут.
Дээрээс нь талхыг кунжутын үр эсвэл луувангийн үрээр цацаж болно
Хэрэв та царцдастай царцдаст дуртай бол талхыг жигнэнгүүт нь салга. Та зуухыг бүрэн хөргөх хүртэл талхыг дотор нь үлдээж болно, дараа нь царцдас зөөлөн, зөөлөн болно.
Хурц, хатуу царцдасын хувьд талхыг зуухнаас нэн даруй зайлуулна.

Талх ямар амьд, уян хатан байдгийг хараарай. Шар сүүний хамт хийсэн исгэлэн нь ер бусын анхилуун үнэртэй, зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Кефир дээр

Кефир нь ашигтай шинж чанараараа бидэнд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Мөөгөнцөргүй талханд энэ нь исгэх үүргийг гүйцэтгэдэг. Дараах найрлагыг авна уу.

Энэхүү жор нь 4 порцод зориулагдсан болно.

Гүн аяганд хөх тарианы гурил, улаан буудайн гурил гэсэн хоёр төрлийн гурилыг холино.
Хоёр гурилыг холино
Овъёосны гурил нэмнэ. Мөн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс, сод байдаг. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмнэ үү
Урьдчилан халаасан kefir-ийг нимгэн урсгалаар хийнэ (үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, халуун биш, халуун байх ёстой). Зуурсан гурил зуурах цаг болжээ. Үүнийг болгоомжтой, аажмаар хий.
Кефир хийнэ
Зуурмаг нь зузаан, уян хатан байх болно, гэхдээ хатуу биш, гарт бага зэрэг наалдана. Талх үүсгэж, гурилаар цацаж, дээрээс нь зүсэж, хөндлөн эсвэл зэрэгцээ хий.
Талх үүсгээд дээрээс нь хайчилж ав

Талхыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана уу. Бэлэн талхыг авч, цэвэр даавуугаар боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Кефир дээр мөөгөнцөргүй талх бэлтгэх тухай видео

Давсны уусмал дээр

Халуун ногоотой, анхилуун даршилсан ногоо нь мөөгөнцрийн агууламжгүй талхны маш сайн үндэс болно

Энэ талх өдөр бүр өөр өөр амттай байж болно. Энэ нь зуурсан гурилан дахь давсны уусмалаас хамаарна. Энэ нь өргөст хэмх, байцаа, улаан лооль байж болно.Хэн нэгэн нь тийм ч исгэлэн биш даршилсан ногоо авахыг зөвлөж байна, хэн нэгэн илүү халуун ногоотой хоолонд дуртай. Энэ бүхэн таны амтаас хамаарна, та хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгохын тулд туршилт хийж болно. Тиймээс танд хэрэгтэй болно:

300 гр давсны уусмал;
120 гр хальсалсан хөх тарианы гурил;
Улаан буудайн гурил 350 гр;
1 халбага жигд натри;
10 гр давс;
15 гр элсэн чихэр;
2 халбага ургамлын тос;
2 цайны халбага кунжут эсвэл лууван үр.

Давсны уусмалыг бага зэрэг халааж, давсалж, хөх тарианы гурил нэмнэ. Хольж хутгаад 20-25 минутын турш хольцыг дээшлүүлнэ.

Элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмж, зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй. Масс нь зөөлөн болж, гартаа бага зэрэг наалдана. Тагийг нь таглаад дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурмаг нь 2 дахин том байх ёстой. Ийм зүйл болсны дараа гараа ургамлын тосоор норгоод хэвэнд хийнэ. Кунжут эсвэл луувангийн үрээр цацна. Дахин алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар илгээнэ үү.
Жигнэх тавгийг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэхийн тулд ойролцоогоор 25 минут шаардагдана.
Та царцдасыг тогшиж бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хэрэв дуу намуухан, гэхдээ ялгаатай байвал талх бэлэн болно.

Давсны уусмалд хадгалсан талх сайн ургаж, амттай, анхилуун, сэвсгэр болж хувирдаг

Сүү

Хэрэв танд цаг зав бага байгаа ч гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулах хангалттай бүтээгдэхүүн байгаа бол хүнсний ногооны нэмэлт бүхий сүүнд мөөгөнцөргүй талх бэлтгэхийг санал болгож байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

400 гр гурил;
50 гр овъёосны гурил;
175 мл сүү;
175 мл тараг;
100 гр хулуу;
3 жижиг сонгино;
100 гр ногоон;
½ халбага давс;
1 халбага жигд натри;
2 цайны халбага ургамлын тос.

Хулууг zucchini, хулуу, хаш, улаан лоольоор сольж болно.

Сонгино, хулууг хальсалж, цавчих, зөөлөн болтол нь тосонд хуурна. 200 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.
Сонгино, хулуугаа шарсан мах болгоно
Том аяга аваад шарсан талх, гурил, үр тариа, давс, жигд натри, жижиглэсэн ногоог холино. Өөр нэг саванд сүү, тарагыг нэгэн төрлийн болтол нь холино.
Бүх найрлагыг саванд холино
Бүх хольцыг нэг саванд хийнэ. Модон хусуураар хурдан хутгана.
Зуурмагийг хусуураар зуурна
Бэлэн болсон зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээд талд нь зүсэлт хийх. Урьдчилан халаасан зууханд хагас цаг орчим жигнэх.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, дээрээс нь зүснэ.
Талхыг зуухнаас гаргаж ав. Үүнийг халуун, хөргөсөн хэлбэрээр өгч болно.
Бэлэн талхыг нэн даруй үйлчилж болно

Хэрэв хүсвэл та ийм талханд зөгийн бал, самар, ванильтай шанцай, гоньд эсвэл чидун нэмж болно.

Зөөлөн талх

Хамгийн бага хоол хүнс, цаг хугацаатай маш энгийн жор. Танд хэрэгтэй болно:

0.5 литр буцалж буй ус;
гурил - хөргөхгүй зуурмаг хэр их шаардагдах вэ;
1 халбага ургамлын тос;
2 халбага давс, элсэн чихэр;
исгэлэн - 8 халбага.

Мөөгөнцөргүй исгэсэн талх нь туранхай цэсэнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг

Ийм талх нь Лентийн үеэр ширээн дээр байнга үйлчилдэг мөөгний шөлтэй маш сайн байдаг.

Бүтэн үр тарианы фитнесс талх

Ийм талхыг бүхэлд нь үр тарианы гурил агуулсан тул хоолны дэглэмийн гал тогооны ангилалд багтаасан болно. Маш энгийн жор, бэлтгэл нь танд ердөө нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах бөгөөд үүнийхээ төлөө та ердөө 20 минут зарцуулах шаардлагатай болно.

Мөөгөнцөргүй бүхэл үр тариа

Дараахь бүтээгдэхүүн шаардлагатай болно.

Үр тарианы улаан буудайн гурил 0.5 аяга;
Улаан буудайн гурил 0.5 аяга;
0.5 аяга рашаан ус;
4 хоолны халбага ургамлын тос;
4 хоолны халбага хивэг;
1 халбага cumin үр
0.5 халбага давс.

Бүхэл үр тарианы исгээгүй талхны бүтээгдэхүүний багц

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг хурууны үзүүр дээр байхаар бэлтгэ.
Нэг аяганд хивэг, бүхэл бүтэн гурил, ус, давс холино. Тэнд улаан буудайн гурил, ургамлын тос нэмнэ.
Бүх хоолыг тохиромжтой саванд хийж холино
Зөөлөн зуурмаг дээр бүгдийг маш хурдан холино. Цэвэр алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана.
Зуурсан гурилаа түргэн зуураад хэсэг хугацаанд дулаан байлгаарай.
Одоогийн зуурсан гурилыг 0.5 см орчим нимгэн давхаргад хийнэ.Найрлага дахь ургамлын тос нь массыг ширээн дээр наалдуулахыг зөвшөөрөхгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол ширээн дээр хэдэн гурил цацна.
Зуурсан гурилыг давхаргад хийнэ
Зуурсан гурилыг өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Энэ хооронд зуухаа урьдчилан халааж, жигд хуудсыг чанаж, усаар бага зэрэг норгоно. Дээр нь өнхрүүлээд 200 градусын температурт 20 минут жигнэнэ. Үүний дараа температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, талхыг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Дугуйтай давхаргаас өнхрүүлгийг үүсгэнэ
Бэлэн болсон талхыг зуухнаас гаргаж авахдаа маалинган даавуугаар (бага зэрэг чийгтэй) боож, хуванцар боолтоор боож, нэг цагийн турш байлгана.
Бэлэн болсон талхыг маалинган салфеткаар хэсэг хугацаанд боож өгнө

Одоо та үр тарианы талхыг хэрчиж, амтыг нь мэдрэх боломжтой боллоо.

Содтой хивэг талх

Ийм төрлийн мөөгөнцөргүй талхыг Ирландад эрт дээр үеэс бэлдэж ирсэн. Хэрэв та энэ улсын фен бол энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

500 гр хивэг гурил;
450 мл kefir (өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй);
50 гр үзэм;
50 гр наранцэцгийн үр;
1 халбага улаан буудайн гурил;
1 халбага кунжутын үр
1 халбага жигд натри;
1 халбага далайн давс.

Ажил эхлэхийн өмнө зуухыг зөв цагт 220 градус хүртэл халаахын тулд асаана уу.

Хивэг гурилыг шигших. Шигшүүрийн ёроолд үлдсэн хивгийг гурил руу буцааж хийж, давс, сод нэмнэ. Найрлагыг жигд хутгана.
Найрлагыг саванд холино
Хуурай бүтээгдэхүүний холимог дээр kefir нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Хуурай найрлагатай хольцонд kefir нэмнэ
Кунжут, наранцэцгийн үрийг хайруулын тавган дээр хатаана (тосгүй!).
Үрийг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна
Үзэмээ усанд 5 минут байлгаад шахна.
Үзэмийг нэвт норгоод шахаж ав
Энэ бүгдийг зуурмаг дээр нэмээд сайтар зуурна.

Өөрөө хийсэн талх нь үргэлж илүү амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг. Өнөөдөр бид гэртээ мөөгөнцрийн агууламжгүй эрүүл талхыг хэрхэн хийж, чадвараараа бүх хүмүүсийг гайхшруулах талаар нарийвчлан хэлж өгөх болно.

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талхны жор

Орц:

гурил - 305 гр;
өөх тос багатай kefir - 290 мл;
элсэн чихэр, нарийн давс - тус бүр 1 халбага;
жигд натри - нэг чимх.

Бэлтгэл

Гурилыг саванд хийж, давс, сод, элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь аажмаар kefir хийнэ, зөөлөн, агаартай зуурсан гурилыг зөөлөн зуурна. Бид үүнийг хальсаар боож, өрөөний температурт 35 минут байлгана. Дараа нь бид мөөгөнцөргүй зуурмагаар ямар ч хэлбэрийн талх хийж, зууханд шарж, гадаргуу дээр хутгаар жижиг зүслэг хийдэг. Бид бэлэн байдлыг модон бамбараар шалгадаг бөгөөд энэ нь бүрэн хуурай байх ёстой.

Талх үйлдвэрлэгчид мөөгөнцөргүй талхны жор

Орц:

гурил - 305 гр;
сүү - 205 мл;
том өндөг - 2 ширхэг .;
- 1.5 халбага;
сод - нэг чимх;
цөцгийн тос - 15 гр;
цагаан элсэн чихэр - 20 гр.

Бэлтгэл

Мөөгөнцөргүй талхыг гэртээ жигнэхийн өмнө гурилыг ширээн дээр сайтар шигших хэрэгтэй. Үүний дараа сод, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил асгаж сайтар холино. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, дулаахан болтол хөргөнө. Дараа нь өндөгийг нь хагалж, сүүгээ хийнэ. Бүгдийг халбагаар гөлгөр болтол нь хутгаад аажмаар хуурай хольцыг нэмээд хуванцар зуурмагийг гараараа зуурна. Бид найрлагыг хувин талхны машин руу шилжүүлж, "Мөөгөнцөргүй талх" програмыг тохируулаад "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. 45 минутын дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг сайтар арилгаж, алчуураар таглаад хөргөнө.

Мөөгөнцөргүй хөх тарианы исгэлэн талхны жор

Орц:

Эхлэх соёлын хувьд:

хөх тарианы гурил - 115 гр;
ундны ус - 205 мл.

Туршилтын хувьд:

хөх тарианы гурил - 505 гр;
ундны ус - 85 мл;
хүчтэй цайны навч - 145 мл;
нарийн давс - 1 халбага;

Бэлтгэл

Энэхүү жор дагуу гэртээ мөөгөнцөргүй талх хийхийн тулд та тэвчээртэй байх хэрэгтэй, гэхдээ үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Тиймээс, бид гарааны соёлыг бэлтгэх үйл явцыг эхлүүлж байна: 75 гр гурилыг 100 мл буцалсан бүлээн усаар хольж, өтгөн масс авах хүртэл өөх тос цөцгийтэй төстэй болгоно. Дараа нь алчуураар сайтар таглаад нэг өдөр орчим байлга. Маргааш нь бид гарааны соёлыг тэжээж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд 3 хоногийн турш өдөр бүр 75 гр хөх тарианы гурил нэмж, 100 мл бүлээн ус нэмнэ. Бид бэлэн исгэлэн гурилыг дулаан газар хадгалдаг бөгөөд 5 дахь өдөр та талх жигнэх ажлыг үргэлжлүүлж болно.

Бэлэн гарааны соёлыг бүлээн усаар шингэлж, нэг аяга урьдчилан шигшсэн хөх тарианы гурил нэмнэ. Үр зуурсан гурил зуурч, бөөгнөрч, тугалган цаасаар боож, 3 цагийн турш дулаан газар тавь. Үүний дараа үлдсэн гурилыг зуурмаг дээр нэмээд элсэн чихэр, давс асгаж, цайны навчийг асга. Цэвэр, нойтон гараараа зөөлөн боловч наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Үүнийг цэвэрхэн таглаарай гал тогооны алчуур, 1.5 цаг байлгана.

Бид ширээг хүйтэн усаар чийгшүүлж, үлдсэн зуурсан гурилаа түүнд шилжүүлж, жигд дүнз хийнэ. Бид жигд тавагыг цөцгийн тосоор бүрээд ажлын хэсгийг шилжүүлнэ. Одоо бид зуурсан гурилыг 40 минутын турш хайлуулж, дараа нь хөх тарианы талхыг урьдчилан халаасан зууханд илгээж, халаалтын температурыг 195 градус болгоно. Бэлэн болсон халуун талхыг хөгцөөс болгоомжтой гаргаж аваад, дээд хэсгийг нь бага зэрэг хүйтэн усаар норгоод гялалзсан сайхан царцдас аваарай.

Эхлэхээсээ өмнө эргэн санацгаая:

Цардуул ба уургийн хослол нь хоол боловсруулахад хамгийн хэцүү бөгөөд эрүүл мэндэд аюултай тул самар, үрийг үр тариатай холих нь маш амттай байдаг ч энэ нь ямар ч жорыг хүнд болгодог (бялуу эсвэл үрж жижиглэсэн ногоогоос ялгаатай нь эслэг нь хоол боловсруулахад үргэлж тусалдаг, перисталтикийг сайжруулж, шингээдэг. хорт бодис, аливаа хоолыг баяжуулдаг);
нахиалсан үр тариа нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч "хуурай" үр тарианаас илүү амархан шингэдэг (гэхдээ ийм үр тариа гурил биш харин "татсан мах" болгон нунтаглаж болно);
чихэрлэг (хатаасан жимс) нь цардуултай сайн нийцдэггүй тул тэдгээрийг бага хэмжээгээр нэмэх нь дээр.

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талхны жор

1. Исгээгүй энгийн бялуу

Орц:

1 шил ус
2.5 аяга гурил (илүү сайн үр тариа)
1.5 халбага давс
хүнсний ногоо - бага зэрэг хонхны чинжүү, жүүсээс хийсэн луувангийн бялуу, чидун, наранд хатаасан улаан лооль, сармис, ургамал бас тохиромжтой.

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх:

Давсыг усанд хутгана. Гурилыг давстай усанд аажмаар нимгэн урсгалаар хийнэ.
Бид зуурсан гурил зуурдаг. Дараа нь зуурсан гурилаа 20-30 минут байлгана.
Савыг халаана.
Бялууг нимгэн болгоно.
Бялууг халуун хайруулын тавган дээр хэдэн секундын турш хатаана. Нийтдээ 10-12 бялуу авдаг.
Бэлэн бялууг усаар цацаж байх ёстой (та гэрийн шүршигч ашиглаж болно), эс тэгвэл тэд шаржигнах болно.
Бялууг хуванцар уутанд хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр.

2. Кефиртэй гар хийцийн талх

Маш энгийн - бага зэрэг kefir, давс + хөх тарианы гурил, таны сэтгэлийн дагуу та луувангийн үр, үр гэх мэтийг нэмж болно.

Нунтагласан улаан буудайг (тээрэм хэлбэрийн кофе бутлуурын дотор) сайтар шигшиж 3 аяга гурил хийнэ (эсвэл бүхэл бүтэн үр тарианы гурил авна - гэхдээ удаан хадгалах боломжгүй тул худалдаж аваарай - магадгүй нэмэлт бодисоор!).

Дараа нь бага зэрэг давс (амсах болно), дуртай халуун ногоо (та кориандр, cumin гэх мэт), 1/2 хоолны халбага жигд натри нэмж, нунтагласан үр эсвэл самар нэмж, аажмаар асгаж, зуурсан гурил, шар сүүнд хийнэ. гар хийцийн зуслангийн бяслагнаас нэг шил хагас орчим зузаан зуурмаг авах хүртэл.

Сайн холино, бялуу хайруулын тавган дээр жигнэх.

Зуурсан гурилыг жигд цаасан дээр тавь.

180-190 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Шар сүүний оронд шингэн зуслангийн бяслаг, 2 өндөг тохиромжтой (нэг шар нь дээр). Амт нь бараг ижил байх болно, kefir нь бас тохиромжтой (талх нарийн боовны мөөгөнцөрөөс хамаагүй дээр боловч kefir өөрөө мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн (kefir мөөгний исгэх бүтээгдэхүүн)).

3. Ирландын сод талх дээр үндэслэсэн

Улаан буудайн гурил 250 гр
250 гр хөх тарианы гурил
250 гр овъёос гурил
1/2 аяга газрын самар
4 хоолны халбага ургамлын тос
1 халбага давс
1 халбага жигд натри
1 нимбэгний шүүс
500-600 мл ус

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх:

Зуухаа хүчтэй халааж, жигд хуудсыг тосоор тосолж, гурил цацна. Зуурсан гурилаа тавь. Жигнэх явцад царцдасыг хайчилж ав.
Нимбэгний шүүс, усыг шар сүүний, кефир гэх мэт зүйлээр сольж болно, та үзэм, шарсан эсвэл түүхий сонгино, амтат чинжүү, луувангийн үр, луувангийн шүүс бялуу гэх мэтийг нэмж болно.

4. Төмсний бялуу

Орц:

300 мл (нэг ба хагас аяга) нухсан төмс (та ус ашиглаж болно)
1 халбага давс
300 мл гурил
1 өндөг (та зөвхөн шарыг хэрэглэж болно - энэ нь жорыг боловсруулахад хялбар бөгөөд хор хөнөөл багатай болгодог).

Бэлтгэл:

Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, 10 хэсэг болгон хувааж, 10 нимгэн (ойролцоогоор 5 мм) бялуу хэлбэрээр жигд цаасан дээр тавь. Хүн бүрийг сэрээгээр цоол, эс бөгөөс бялуу өсөх болно.
250С-т ойролцоогоор 13-15 минут жигнэнэ (бага зэрэг шарсан байх ёстой).
Хөргөх, бүлээн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр идэж болно, цөцгийн тос, цөцгий, ургамлаар маш амттай.

5. Овъёосны бялуу

Орц:

600 мл (3 аяга) овъёосны гурил
250 мл гурил (харанхуй, үр тариа, ханын цаас нунтаглах боломжтой)
1.5 халбага давс
1 халбага сод
600 мл kefir
50 грамм хайлсан цөцгийн тос (эсвэл чидун)

Овъёосны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш исгэж байгаарай, дараа нь өмнөх жор шиг дугуй бялууг хийж, 250С -т 15 минут жигнэх хэрэгтэй (та бага зэрэг шарж эхлэхийн тулд харах хэрэгтэй).
Та үүнийг дугуй хэлбэртэй болгож болохгүй, гэхдээ жигд цаасан дээр тарааж, сэрээгээр нь цоолж, зуурмаг зуурмагц ойролцоогоор 7 минутын дараа нөхцөлт байдлаар хайчилж ав. Дараа нь аль хэдийн зуухнаас гаргаж аваад таваг дээр хугал.

6. Түргэн мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг (жор №1)

Орц:

2 халбага гурил
1 халбага давс
2 өндөг
1/2 аяга бүлээн сүү
1 халбага оливын тос

Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийн жор:

Гурилыг давстай холино.
Өндөгийг бүлээн сүүтэй саванд хийж, оливын тос нэмнэ.
Үр хольцыг жижиг хэсгүүдэд гурилын аяганд хийнэ, байнга хутгана. Бүх шингэн гуриланд шингэсэн бол зуурсан гурилаа хийж, үе үе гартаа гурил цацна. Зуурмаг уян хатан болтол 10 минутын турш зуурна.
Зуурсан гурилыг бөмбөг хэлбэрээр хийж, чийгтэй алчуураар боож, 15 минут байлгана.

Мөөгөнцөргүй түргэн пиццаны зуурмаг (жор №2)

Орц:

1.5 аяга улаан буудайн гурил
1.5 аяга хальсалж хөх тарианы гурил
ойролцоогоор 1 шил ус
нэг чимх давс

Пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:

Хэрэв та зөөлөн зуурмагийг илүүд үздэг бол усны оронд kefir, нэг чимх жигд натри хэрэгтэй болно (эхлээд содыг kefir дээр нэмээд 5 минутын турш ууна, дараа нь хольцыг гурил руу хийнэ).
15 минутын турш жигнэж, дараа нь улаан лоолийн оо, хүнсний ногоогоор 15 минут жигнэнэ.

7. Уламжлалт мөөгөнцөргүй исгэлэн дээр үндэслэсэн хөх тарианы талх

Исгэлэн гурилыг хүчиллэг байдлаар (жишээлбэл, давсны уусмал) бэлтгэдэг. Халуун давсны уусмал, хальсалж хөх тарианы гурил, исгэхийн тулд бага зэрэг элсэн чихэр. Цөцгий өтгөрүүлэхийн тулд гурил хутгана. Дулаан газарт исгэлэн аажмаар дээшлэх болно. Үүнийг хэд хэдэн удаа бүслэх шаардлагатай болдог. Тэр болгонд илүү хурдан өсөх болно.
Исгэлэн бэлэн болсны дараа зуурмаг тавина: бүлээн ус (шаардлагатай хэмжээ), исгэлэн, давс, элсэн чихэр (ажилд шаардлагатай исгэлэн), хальсалсан хөх тарианы гурил. Зуурмагийн нягт нь бин шиг юм. Энэ нь дулаан газар 4-5 цагийн турш босдог, та нэг удаа бүсэлж болно. Хэрэв зуурсан гурил илүү хурдан өсч байвал түүнийг тунадасжуулж, 4 цагийн турш хадгалах ёстой - энэ бол хөх тарианы талхны норм юм.
Бага зэрэг улаан буудайн гурил (нийт дүнгийн 1/10 нь), давс, элсэн чихэр зуурмаг дээр нэмээд хальсалсан хөх тарианы гурилаар зуурна. Зуурмаг нь "хөнгөн". Зуурмагийг босгосны дараа түүнийг бутлахгүйгээр хэвэнд хийнэ (хэвний эзэлхүүний 1/2).
Гараа усанд норгосноор хөх тарианы зуурмагаар ажиллах нь дээр. Нойтон гараараа хэлбэрээр тэгшлээд, дулаан газар тавь.
Хөх тарианы талхыг халуун зууханд 1 - 1.5 цагийн турш жигнэнэ. Жигнэсний дараа царцдасыг усаар чийгшүүлнэ. Та хөх тарианы талхыг шууд огтолж чадахгүй, энэ нь хөргөх ёстой. Талхны бэлэн байдлыг доод ба дээд царцдасыг шахаж шалгана: хэрэв тэдгээрийн хоорондох үйрмэг хурдан тэгшлэвэл талхыг сайн жигнэнэ.
Эхний жигнэх нь амжилтгүй байж болох ч, исгэх болгондоо хүч чадал нэмэгдэж, зуурсан гурил хурдан өсөх болно. Бага зэрэг зуурмаг эсвэл зуурсан гурилыг хөргөгчинд хадгалж, дараагийн жигнэмэг хийхээр үлдээдэг.
Орой нь, үдэш, та исгээгээ шинэчлэх хэрэгтэй: бага зэрэг ус нэмж (та хөргөж болно), хөх тарианы гурилыг хутгана. Өглөө болтол босдог (~ 9-12 цаг), та зуурсан гурил хийж болно (дээрээс үзнэ үү).

8. Хоп исгэлэн гурилтай талх

1. Эхлэх соёлыг бэлтгэх

1.1. Хуурай хотыг хоёр дахин их хэмжээгээр асгаж, усыг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана.
1.2. Шөлийг 8 цагийн турш үлдээгээрэй, ус зайлуулж, шахна.
1.3. Үүссэн шөлний нэг шилийг хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, 1 халбага уусгана. нэг халбага элсэн чихэр, 0.5 аяга улаан буудайн гурил (бөөгнөрөх хүртэл хутгана).
1.4. Үүссэн уусмалыг дулаан газар (30-35 градус) тавьж, хоёр өдрийн турш даавуугаар боож өгнө. Мөөгөнцрийн бэлэн байдлын шинж тэмдэг: саванд хийсэн уусмалын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх болно.
1.5. Хоёроос гурван килограмм талхны хувьд 0.5 аяга мөөгөнцөр (2 хоолны халбага) хэрэгтэй.

2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо.

650-700 гр талх жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ус 1 аяга (0.2 литр);
нэг аяга ус тус бүрт: гурил 3 шил (400-450 гр.);
давс 1 халбага;
элсэн чихэр 1 ширээ. халбага;
цөцгийн тос эсвэл маргарин 1 ширээ. халбага;
улаан буудайн хальс 1-2 бүтэн ширээ. халбага;
исгэлэн.

3. Хоол хийх зуурмаг

3.1. 30-35 градусын температурт хөргөсөн нэг аяга буцалсан усыг зуурагч саванд хийнэ, дотор нь 1 ширээ хутгана. исгэлэн халбага, 1 шил гурил.
3.2. Бэлтгэсэн уусмалыг даавуугаар хучиж, бөмбөлөг үүсэх хүртэл 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Бөмбөлөг байгаа нь зуурсан гурил зуурахад бэлэн байна гэсэн үг юм.

4. Зуурсан гурил зуурах

4.1. Шаардлагатай хэмжээгээр (1-2 хоолны халбага) зуурсан гурилыг цэвэр аяганд хийнэ (0.2 литрээс хэтрэхгүй хэмжээтэй, таглаатай тагтай шилэн сав), энэ зуурмаг нь дараагийн жигнэх исгэлэн болно. талхны хувьд үүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
4.2. Зуурсан гурилтай саванд 2 халбага нэмнэ. 2.1 -р зүйлийн дагуу гурил болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн халбага, өөрөөр хэлбэл давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, хальс (хальс нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг юм). Зуурсан гурилыг гарнаасаа наалдах хүртэл зуурч, хэвэнд хийнэ.
4.3. Маягтыг 0.3-0.5 хэмжээтэй зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Хэрэв хөгц нь тефлоноор бүрээгүй бол ургамлын тосоор тослох ёстой.
4.4. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг 4-6 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дулаан байлгахын тулд сайтар таглаарай. Хэрэв заасан хугацааны дараа зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдвэл түүнийг сулруулж жигнэхэд бэлэн болно.

5. Baking горим

5.1. Мөөгөнцөрийг утсан тавиур дээр зуухны дунд байрлуулах ёстой.
5.2. Жигнэх температур 180-200 градус. Хоол хийх хугацаа 50 минут.

Талхыг дэлхийн өнцөг булан бүрт дуртай байдаг! Энэ нь хоол бүрийн гол бөгөөд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Олон төрлийн талх байдаг бөгөөд заримыг нь мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр хийж болдог. Мөөгөнцөргүй талх нь эрүүл хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм. Мөөгөнцөргүй гурилан бүтээгдэхүүнийг эрт дээр үеэс анагаах ухаанд хүртэл хэрэглэж байсан. Өнөөдөр энэ нь дахин алдартай болж байна.

Мөөгөнцөргүй талхны ашиг тус

Ийм талх бэлтгэх нь одоо эрүүл мэнд, гадаад үзэмждээ анхаарал тавьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл болжээ. Тансаг гурилан бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид ихэвчлэн нэмэлт фунтын талаар гомдоллодог.

Мөөгөнцөргүй жинхэнэ талхны гол давуу тал нь мөөгөнцрийн нэмэлтгүйгээр жигнэх явдал юм. Тэд бие махбодид хэрхэн хор хөнөөл учруулдаг вэ? Гэдэс рүү орсны дараа тэд тэнд амьдардаг бактериудын тэнцвэрийг идэвхтэй үржүүлж, дархлааны хүч чадал, сэтгэлийн өөрчлөлт хүртэл биеийн олон процесст нөлөөлдөг. Мөөгөнцрийн зуурмагийг жигнэхийн өмнө үүнийг дусаах ёстой бөгөөд энэ үед мөөгөнцөр нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн олон хөндий үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гэдэс дотор хий үүсэхэд хүргэдэг.
Мөөгөнцөргүй зуурмаг нь мөөгөнцөр байгаа гэсэн үг биш тул илүү идэвхтэй хариу үйлдэл үзүүлэхэд туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэгцээ алга болдог. Өөрөөр хэлбэл, мөөгөнцөргүй зуурсан гуриланд элсэн чихэр хамаагүй бага байдаг, эсвэл огт байдаггүй.
Мөөгөнцөргүй талханд целлюлоз ихээр агуулагддаг нь гэдэсний хөдөлгөөнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Түүний тууштай байдал нь мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүнээс илүү нягт байдаг тул хоол боловсруулах явцад ходоод гэдэсний булчингууд идэвхтэй оролцдог.
Исгээгүй талх илүү удаан хадгалагддаг.

Ихэнхдээ мөөгөнцрийн агууламжгүй талхны нягтрал нь мөөгөнцөрөөр хийсэн энгийн талхнаас хамаагүй өндөр байдаг гэдгийг хүн бүхэн амтлах дургүй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Мөөгөнцөргүй гарааны соёл

Дэлгүүрт мөөгөнцөргүй сайн талх авахад хэцүү байдаг. Үйлдвэрлэгчид тансаг байдлыг эрэлхийлж, үйлдвэрлэлдээ зэрлэг мөөгөнцөр нэмдэг боловч үнэн хэрэгтээ тэд ердийнхөөс ялгаагүй байдаг. Бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар бүрэн итгэлтэй байхын тулд өөрөө хоол хийх нь дээр. Бэлтгэх нь тэднээс эхэлдэг тул исгэлэн жорны талаархи мэдлэг энд зайлшгүй шаардлагатай болно.

Мөнхийн исгэлэн

Энэхүү жор нь хамгийн энгийн бөгөөд ийм исгэлэнг хөргөгчинд зайлуулж, шаардлагатай бол авч хаях боломжтой тул зөвхөн хооллох шаардлагатай болдог.

Орц:

гурил - 300 грамм;
ус - 300 миллилитр.

Бэлтгэл:

Ус, гурилын гуравны нэгийг холино. Алчуур дор дулаан байлгаарай. Масс исгэж эхлэх тул өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана.
Үүнтэй ижил хэмжээний найрлага нэмээд халаана.
Ижил технологийг ашиглан исгэлэн гурилыг сүүлчийн удаа хооллоорой. Энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх үед та үүнийг аюулгүйгээр хоёр хувааж болно. Нэг хэсгээс талх бэлтгэж, нөгөө хэсгийг хөргөгчинд хадгална.

Кефир дээр

Энэ нь хөх тарианы гурилтай ихэвчлэн хэрэглэгддэг тул хөх тарианы талх хийхэд тохиромжтой.

Орц:

kefir - 150 миллилитр;
гурил - 50 грамм + тогтвортой байдлын хувьд тодорхой хэмжээгээр.

Бэлтгэл:

Кефирийг 3 хоногийн турш ганцааранг нь үлдээх шаардлагатай.
Дараа нь 50 грамм гурил нэмж, алчуур дор нэг өдөр байлгана.
Гурил ашиглан зуурсан гурилыг бин шиг тууштай байдалд хүргэж, алчуур дор хэдэн цагийн турш байлгана.

Цагаан будаа

Хөргөгчинд хадгалах өөр нэг жор. Мөн энэ исгэлэн гурилыг бин, бялуу хийхэд ашигладаг.

Орц:

будаа - 100 грамм;
буцалсан ус - 1.5 аяга;
гурил - 7 хоолны халбага;
элсэн чихэр - 30 гр.

Бэлтгэл:

Цагаан будааг нэг аяга усаар асгаж, 10 грамм элсэн чихэр нэмээд 3 хоногийн турш алчуураар боож өгнө.
Шүүж, гурилын талыг, өөр 10 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Масс исгэж эхэлмэгц өөр халбага гурил, хагас шил ус нэмээд нэг өдөр байлгана.
Үлдсэн гурил, элсэн чихэр хийнэ, үүний дараа та энэ исгэлэн ашиглан зуурмаг бэлтгэж болно.

Сүм хийдийн

Энэхүү гарааны соёлыг хөргөгчинд сар гаруй хадгалах боломжтой.

Орц:

дулаан өргөст хэмх эсвэл байцаа даршилсан ногоо (цуугүй);
Хөх тарианы гурил;
элсэн чихэр

Бэлтгэл:

Шингэн цөцгий тууштай болох хүртэл гурилыг давсны уусмалд хийнэ.
Амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ.
Эхлэх соёлыг дулаан газар тавь.
Исгэсэн өндрийг дээш өргөгдсөний дараа дор хаяж 3 удаа тунадасжуулах хэрэгтэй.

Зөгийн балтай

Байгалийн амттанг хайрлагчид эсвэл хоолны дэглэмд элсэн чихэр байхыг зөвшөөрдөггүй хүмүүст тохиромжтой.

Орц:

гурил - 400 грамм;
зөгийн бал - 10 грамм;
ус - 220 миллилитр.

Бэлтгэл:

100 грамм гурил, 70 миллилитр бүлээн ус, 10 грамм зөгийн бал холино. 2 хоногийн турш алчуур дор байлгана.
3 дахь өдөр исгэлэн үнэр гарч ирнэ. Та өөр 75 миллилитр ус, 150 грамм гурил нэмэх хэрэгтэй. Хольж, нэг өдрийн турш арилгана.
Өмнөх хугацаатай ижил хэмжээгээр найрлага нэмж хооллоорой. Нэг өдөр үлдээгээрэй.
Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд 12 цаг хүлээнэ үү. Энэ хугацааны дараа та исгэлэн гурил ашиглан боов хийж болно.

Жигнэх жор

Исгэлэн бэлэн болсон бөгөөд энэ нь хамгийн хэцүү зүйл бол мөөгөнцөргүй талхыг шууд бэлдэж эхлэх цаг болжээ.

Олон жор байдаг. Сүүг шар сүүнд аюулгүй орлуулж болно, дараа нь та шар сүүний хамт мөөгөнцөргүй талх, хэрэв та янз бүрийн үр тариа, үр тариа нэмбэл хийдийн талх авах болно.

Исгээгүй бол

Орц:

гурил - 300-400 грамм;
kefir - 300 грамм;
сод - хутганы үзүүр дээр;
давс - 10 грамм;
элсэн чихэр - 10 грамм;

Бэлтгэл:

Хуурай найрлагыг саванд хийнэ.
Кефир жигд натри хольсон, 5 минут байлгана.
Шингэн хэсгийг хуурай найрлагад нэмж, зуурсан гурил зуурна (эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа ширээн дээр тавина). Зуурсан гурилыг 30 минут байлгана.
Ширээн дээр зуурсан гурилаа гараараа зуурна.
Хэлбэр, хайчилж, зууханд 230 градусын турш 15 минутын турш, дараа нь 200 градус хүртэл алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх.
Бэлэн болсон талхыг 5-10 минутын турш алчуураар таглаад дараа нь бэлэн болсон мөөгөнцөргүй боовыг амтлах боломжтой.

Бородинский

Орц:

исгэлэн - 6 хоолны халбага;
улаан буудайн гурил - 250 грамм;
хөх тарианы гурил - 150 грамм;
сүү - 1 шил;
наранцэцгийн тос - 1.5 халбага;
элсэн чихэр - 50 грамм;
соёолж - 4 хоолны халбага;
газрын кориандра - 10-15 грамм;
давс - 8 грамм;
ус - 300 миллилитр.

Бэлтгэл:

Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Эхлэх соёл, хагас шил сүү, 100 грамм гурилыг холино. 4-5 цагийн турш байлгана, энэ хугацаанд зуурсан гурил 2 дахин өснө.
Соёолжийг 200 мл усанд 10 минут дэвтээнэ.
Давс, элсэн чихэрийг хагас шил усанд хутгаад дараа нь зуурсан гуриланд нэмнэ. Улаан буудайн гурилыг хөх тариатай хольж, нэг аяга хольц нэмнэ.
Газрын тос, соёолж, кориандра нэмээд холино
Үлдсэн гурилыг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Гараа наалдахгүйн тулд тосоор тосол.
Талхыг тос хэлбэрээр 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй, энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Та бүхэл бүтэн корианд цацаж болно.
200 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.
Бэлэн болсон талхыг алчуур дор хөргөөд амархан хайчилж ав.

Монастырский

Орц:

исгэлэн;
ус;
хивэг эсвэл улаан буудайтай хөх тарианы гурил;
самар, үзэм;
давс, элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

Эхлэх соёлын нэг хэсгийг жигд аяганд хийж, 100 миллилитр ус хийнэ.
Найрлага нь наалдамхай болж, өтгөн цөцгийтэй төстэй биш болтол гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилыг 3-5 цагийн турш дулаан байлгана. Бөмбөлөг, өвөрмөц исгэлэн үнэр гарч ирэх нь түүний бэлэн байдлын талаар хэлэх болно.
Сүм хийдийн талханд зуурсан гурил зуурч, зуурсан гурил, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Зуурмаг нь агаартай, нимгэн, шингэн биш байх ёстой.
Хэрэв хүсвэл самар, үзэм нэмнэ.
Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна. Зуурсан гурилаар зөвхөн хагасыг нь дүүргэ.
Хагас цагийн турш дулаан байлгаарай. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь савны ирмэг хүртэл өсөх ёстой.
Бага дулаанаар зууханд жигнэх. Ойролцоогоор 1 цагийн дараа талх бэлэн болно.
Царцдасыг чихэрлэг усаар угааж, алчуураар хучиж хөргөнө.

Бүтэн тариа

Орц:

сүү - 180-200 миллилитр;
үр тарианы гурил - 400 грамм;
овъёосны гурил - 45 грамм
тараг - 200 миллилитр;
жигд нунтаг эсвэл сод - 1 халбага;
давс - 1 халбага;
самар, хатаасан жимс - заавал биш.

Бэлтгэл:

Бүх хуурай найрлагыг саванд хийж холино.
Тараг дээр сүүг тус тусад нь нэмнэ.
Шингэн хэсгийг хуурай хэсэгт хийнэ, холино.
Зуурсан гурил зуурах. Хэрэв хуурай бол бага зэрэг сүү нэмнэ.
Зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр тавь. Талхыг хийж, алчуур дор 20-30 минут байлгана.
Зууханд 180 градус хүртэл халааж, 30-40 минутын турш жигнэх.

Шарах шүүгээнд

Орц:

исгэлэн - 6-7 халбага;
гурил - 600 грамм;
ус - 250 миллилитр;
элсэн чихэр - 50 грамм;
наранцэцгийн тос - 3 халбага;
давс - 20 гр.

Бэлтгэл:

Гурилыг давс, элсэн чихэртэй хамт саванд хийнэ.
Аажмаар тос хийнэ, холино.
Шар айраг нэмнэ.
Хэсэгчлэн ус хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
Алчуур дор арилгана.
2 цагийн турш босохын тулд үлдээгээрэй. Зөвхөн хоёр дахин зуурсан гурилыг хөгц рүү хийнэ.
Талхыг 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх болно.

Талх үйлдвэрлэгчид

Орц:

исгэлэн - 4 хоолны халбага;
гурил - 390 грамм;
хивэг - 95 грамм;
ус - 280 миллилитр;
давс - нэг чимх;
наранцэцгийн тос - 5 миллилитр.

Бэлтгэл:

Шингэн найрлагыг эхлээд аяганд хийнэ, дараа нь хуурай найрлагыг нь нэмнэ.
Бие даасан жигнэх горимыг тохируулна уу.
15 минутын турш зуурч, дараа нь 2 цагийн турш дээшлүүлнэ.
Зуурах - 5 минут, босох - 2 цаг.
Өгсөх - 2 цаг.
Жигнэх - 1.5 цаг.

Олон тогоонд

Орц:

исгэлэн - 1 халбага;
гурил - 800 грамм;
цөцгий - 75 грамм;
ус - 1 шил;
өндөг - 1 ширхэг;
наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 1 халбага;
элсэн чихэр - 50-60 гр;
давс - 8 гр.

Бэлтгэл:

Исгэлэн рүү ус асгаж, өндөгийг нь хагалж, элсэн чихэр нэмнэ.
Цөцгийн тос, цөцгий, давс нэмнэ.
Жижиг хэсгүүдэд зуурсан гурил шигших. Энэ нь бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Үүний дараа та гурил нэмэх шаардлагагүй болно.
Зуурсан гурилыг 5 минутын турш зуурч, ширээн дээр 2 хоолны халбага гурил цацна.
Зуурсан гурилыг 1 цагийн турш дулаан байлгана.
Урьдчилан тосоор тосолсон зуурсан гурилыг олон тогоо руу илгээгээд 2 цаг орчим байлгана.
"Baking" горимыг 1.5 цагийн турш тохируулна уу.
Талхыг эргүүлээд 30 минутын турш жигнэх.
Бэлэн талх тавиад алчуураар таглана. Та үүнийг хэдхэн минутын дотор туршиж үзэх боломжтой.

Нарны хаан мастеруудад мөөгөнцрийн талх жигнэх албан ёсны тушаал өгсөн.

Тэр цагаас эхлэн огт өөр талх үйлдвэрлэж эхлэв - цагаан.

19 -р зуунд эрдэмтэд химийн процессын нууцыг олж мэджээ. Нэн тэргүүний зорилт бол исгэх хурдыг өгдөг мөөгөнцрийн тариалалт юм.

Талх нарийн боов хийх нь илүү хялбар болж, илүү хурдан болсон тул тэд исгэлэн гурилаа мартжээ. ЗХУ -д энэ асуудал бүр хурцаар тавигджээ.

Талх бий болсон түүх нь зуу гаруй жилийн түүхтэй

Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлд дараахь зүйлийг ашигладаг.

Жижиглэсэн мод
Наранцэцгийн сагс
Эрдэнэ шишийн толгой
Хөвөн хальс
Beet molasses болон бусад

Соёолж, хулс нь илүү удаан боловсордог тул хямд, хурдан боов хийхэд тохиромжгүй байв.

Хэрэв та үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашигладаг талх нарийн боовны мөөгөнцрийн ГОСТ -ийг харвал яагаад "термофил" бактерийн тухай асуулт олон нийтийг ноцтой түгшээж байгааг ойлгох болно.

Үүнд:

Шохой (хлор, барилгын ажил, цайруулах)
Хортой хүчил (давсны хүхэр
Аммиак
Аммони
Угаалгын нунтаг
Гэмтүүлэгч

Мөөгөнцөргүй гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү эрүүл байдаг

Бүх мэдээллийг чөлөөтэй авах боломжтой, та үүнийг өөрөө шалгаж, айж эмээх болно. Ийм "бүтээгдэхүүн" нь бүрэн шингэдэггүй боловч бидний биед хуримтлагддаг бөгөөд нэгэн зэрэг хорт бодис ялгаруулдаг.

Эмгэг төрүүлэгч микрофлор цэцэглэн хөгжиж, ходоод, элэг, нойр булчирхай, гэдсэнд сөргөөр нөлөөлдөг.

Цусан дахь кальцийн хэмжээ буурч, хавдар үүсэх таатай уур амьсгал бүрддэг.

Зөвлөгөө: Хэрэв та бүрэлдэхүүнийг өөрөө харахыг хүсвэл vsegost.com эсвэл өөр ижил төстэй эх сурвалжийг үзээрэй.

Талх нарийн боовны мөөгөнцөргүй талхны ашиг тус

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талхны исгэлэн жор нь энэхүү гунигтай дүр төрхийг өөрчилж, биеийг шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэхэд тусална.

гар хийцийн жигнэх

Үүний үндсэн дээр хийсэн гурилан бүтээгдэхүүний давуу талыг авч үзье.

Хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгодог. Талхны үйрмэг нь хоолыг бүрхэж, илүү сайн шингэцийг дэмждэг
Гэдэсний булчингууд идэвхжиж, сайн хэлбэртэй байна
Бүх шим тэжээлийг бүрэн шингээдэг
Ходоодны микрофлорыг хэвийн болгодог
Дархлаа, хорт хавдар үүсгэгч бодисын дархлааг нэмэгдүүлдэг
Эрүүл биеийн эсүүд шинэчлэгддэг
Гэдэс дүүрэх эрсдлийг бууруулдаг
Исгэх дутагдал нь эрчим хүчний чадавхид сайнаар нөлөөлдөг

Олон гэрийн эзэгтэй нар нөхцөл байдлыг өөрсдийн гараар авч, найрлагыг бие даан хянахаар шийджээ.

Хэрэв та гэртээ мөөгөнцөргүй талх хэрхэн хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол бид танд зөвлөгөө өгөхдөө баяртай байх болно.

Бүх нийтийн гарааны бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Ихэнхдээ мөөгөнцрийн агууламжгүй талхны исгэх ажлыг гэртээ нэг удаа хийдэг бөгөөд дараа нь нэг хэсгийг шинэ багцад хэрэглэдэг.

Түүнийг үе үе хооллохоо бүү мартаарай.

"Мөнхийн" исгэлэн:

Эхний өдөр.Бид нэг шил гурил, 100 гр авна. энгийн ус. Аль нь хэрэгтэй вэ (бүхэл бүтэн, улаан буудай, хөх тариа), өөрийгөө сонгоорой, ирээдүйн бүтээгдэхүүний төрөл үүнээс хамаарна. Энэ нь өтгөн "өтгөн" масс болж хувирдаг бөгөөд үүнийг чийгтэй даавуугаар хучиж, хэн ч саад болохгүй дулаан газар байрлуулах ёстой. Үе үе зөөлөн хутгана (өдөрт ойролцоогоор 5 удаа).
Анхны массыг дахин цэнэглэ.Үүнтэй ижил хэмжээний ус, гурил нэмнэ. Гадаад төрх нь эхний өдрийнхтэй адил байх ёстой. Хутгах. Өдрийн төгсгөлд эхний бөмбөлгүүд гарч ирнэ. Энэ бол сайн, үйл явц амжилттай явж байна.
Лийр нь идэвхитэй ургаж, хөөсөрч, хавддаг.Хооллож, дулаан газар буцааж тавь.
Одоо талыг нь хуваана.Эхний хэсэг нь ажилдаа орох болно, хоёр дахь нь дараагийн удаа таны "мөнхийн" хувьцаа болно. Үлдсэн хэсгийг шилэн саванд хийнэ, самбайгаар боож, хэд хэдэн удаа нугалаад утсаар уя. Тэр амьсгалах хэрэгтэй. Дараагийн удаа жигнэх, эхлэгчийг дахин хооллох, дулаахан үлдээх, процедурыг давтах цаг болжээ.

Зөвлөгөө: Жигнэхийн өмнө гарааны соёл "дээд цэгтээ хүрэхийг" хүлээнэ үү. Үүнийг тоо хэмжээгээр нь тодорхойлно. Эхний багцаас хоёр дахин их байгаа эсэхийг шалгаарай.

Гэртээ мөөгөнцөргүй гайхалтай талх хийх хамгийн сайн жор

Бид хамгийн оргил хэсэг болох практик хэсгийг олж авлаа. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн үүнийг эзэмшиж чадна.

Мөөгөнцөргүй исгэлэн талх

Эхний хуушуур бөөгнөрсөн бол санаа зовох хэрэггүй. Дараагийн бүтээлүүд танай гэр бүлийг нэгээс олон удаа ханах болно.

Исгэлэн талх "Мөнхийн"

Энэхүү амттай талхыг олон тогооч эсвэл ердийн зууханд хийж болно.

Энэхүү хоолны туршилтыг дор хаяж нэг удаа туршиж үзсэний дараа та түүний үнэрийг хэзээ ч мартахгүй.

Танд хэрэгтэй болно:

Гурил (улаан буудай) - 3 аяга
Энгийн ус - 1 шил
Ургамлын тос - 3 халбага. халбага
Sourdough (дээрээс үзнэ үү) - 7 tbsp. халбага
Давс - 2 tsp
Элсэн чихэр - 2 халбага. халбага (слайд байхгүй)

Гурилыг шигшиж, хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, дараа нь исгэлэн гурил нэмнэ.

Зуурах, энд ус асгах (масс таны гарт наалдахгүй байх ёстой). Эмээ нарынхаа зөвлөгөөг дагаад бүгдийг нь алчуур дор орхиод өглөө ажилдаа явах нь дээр.

Зуурсан гурил зуураад сонгосон хэлбэрт оруулна.

Хоол хийх явцад энэ нь өсөх болно, үүнийг санаарай. Үүнийг хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй (2-3). Зүгээр л халуунд дараа нь хүрч болохгүй! Дунд зэргийн температур ашиглах.

Зөвлөгөө: Хоол хийхээс хорин минутын өмнө царцдасыг нь тосны үлдэгдэл хэсгээр нь арилгаж, самна.

Гэртээ амттай мөөгөнцөргүй хөх тарианы талхны жор

Энэ нь өөрийн талх үйлдвэрлэгчтэй хүмүүст тохиромжтой. Бүх зүйлд гурван цаг хагасын хугацаа шаардагдана.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Хөх тарианы гурил - 1.4 аяга
Улаан буудай - 2 аяга
Sourdough (дээрээс харна уу) - 9 tbsp. халбага
Ус - 1 шил (арай илүү)
Ургамлын тос - 2 халбага. халбага
Cumin - Урлаг. халбага
Давс - цайны халбага
Элсэн чихэр - хоёр халбага
Хуурай сүү - нэг халбага. халбага
Амтат чинжүү - хагас эсвэл бүтэн халбага

Бид энэ бүгдийг талх үйлдвэрлэгч рүү хийж зохих програмыг суулгадаг.

Жин нь нэг килограммаас арай бага болж, "дунд царцдас" -ыг сонгоорой.

Австралийн "Damper"

Дараах жор нь гэртээ мөөгөнцөргүй талхыг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно.

Улаан буудайн гурил - 460 гр.
Жигд нунтаг - 16 гр
Ургамлын тос (тослох зориулалттай)
Олив (дотор) - 1 халбага. халбага
Давс бол сайн чимхлүүр юм
Розмари
Ус бол бүрэн бус шил юм
Сармис - амтлагч хоёр хумс
Гүнжид
Амтат паприка

Австралийн "Damper"

Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, гурилыг жигд нунтагаар шигшинэ.

Газрын тос, халуун ногоо асгаж, жигд болтол сайтар холино. Хэлбэрийг тосолж, өндөр "бин" (3-5 см) үүсгэнэ.

Үлдсэн тосыг сармисаар хольж, дээд талыг нь бүрхэнэ. Бид хагас цаг орчим жигнэдэг боловч температур, үргэлжлэх хугацааг өөрөө тохируулдаг.

Зөвлөгөө: Халуун огтлохгүй байх нь дээр, хөргөнө.

Түргэн бөгөөд хямд талх

Үр тариа, улаан буудайн гурил - аяганы хоёр хэсэг
Өндөр оргилуун рашаан ус - аяга
Давс - нэг чимх

Урьдчилан халаахын тулд зуухаа нэн даруй асаана уу. Сулыг шигшиж, давс нэмнэ. Савыг онгойлгож, шингэнийг асгаж, хольцыг гараараа хурдан хутгана, энэ нь наалдахгүй байх ёстой.

"Хиам" -ыг хурдан сохруулж, жигд хуудсан дээр тавь. Цаг нь 60-70 минут болно.

Кефир дээр улаан талх

Багц нь стандарт бөгөөд ердийн жор дээр зөвхөн нэг аяга kefir, сод, цөцгийн тос нэмдэг.

Хөх тариа, улаан буудайн гурилын үндсэн дээр бэлтгэсэн.

Бид багцыг хольж, "бинк" хийж, малгай дээр гүехэн зүсэлт хийдэг. Бид үр дүнг тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, дээд хэсгийг нь kefir -ийн үлдэгдэлээр бүрхэнэ.

Энэ нь нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдах болно (бүгд хэмжээнээс хамаарна).