Пилаф бол олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Гэхдээ энэ нь урт удаан бэлтгэл, маш их цаг хугацаа, хоол хийх тусгай хэрэгсэл (тогоо) шаарддаг тул томоохон компанид амттан гэж тооцогддог бөгөөд онцгой тохиолдлуудад бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв та олон тогоонд хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь тансаг биш, харин таны ширээн дээр байнга зочлох болно.

Пилаф бол мах, хүнсний ногоотой будааны будаа юм шиг санагддаг. Гэхдээ энэ нь үйрмэг, дунд зэргийн тослог, алтлаг өнгөтэй, бурханлаг үнэртэй, шүлс нь урсан гарахын тулд хичнээн их хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай вэ. Хичнээн их идсэн ч бүх зүйл хангалтгүй байна! Дорнодод тэд зөв сонгосон тогоо бол тулааны тал гэж хэлдэг. Баруунд тэд тогоогоо олон тогоочоор сольсон бөгөөд тэд уй гашууг мэддэггүй.

Гайхамшигт зуухны орчин үеийн олон загварууд нь тусгай "Pilaf" горимоор тоноглогдсон байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнгүйгээр та даалгавраа төгс даван туулж, махтай гайхалтай, үр тариа, үйрмэг үнэрт будаа авах боломжтой.

Бэлтгэл үе шат

Pilaf-д зориулсан бүтээгдэхүүнийг зөв сонгож, бэлтгэсэн байх ёстой.

• Хамгийн тохиромжтой нь хонины махыг хоол хийхэд ашигладаг. Гэхдээ бидний нөхцөлд үүнийг тахиа, гахайн мах, үхрийн махаар амжилттай сольдог - хэн дуртай нь илүү байдаг. Пилафын хувьд хөлдөөгүй шинэ мах хэрэглэх нь дээр. Өөхний жижиг давхарга нь нэмэлт амт нэмнэ. Махыг маш нарийн хэрчиж болохгүй: хэсэг нь хагас мандарины хэмжээтэй байх ёстой. Амттай пилафыг цээж, мөрний ир, хавирга эсвэл нурууг ашиглан олж авдаг. Хоол хийхээс өмнө махыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Цагаан будаа сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Пилаф бэлтгэхийн тулд мэргэжлийн хүмүүс урт үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд бага хэмжээний цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад үр тариа хоорондоо наалдахгүй, буцалгахгүй гэсэн үг юм. Хэрэв тохиромжтой будаа худалдаж авах боломжгүй бол сонгосон сортыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд усыг үе үе өөрчлөх шаардлагатай (цагаан болмогц).

Тахианы махтай удаан агшаагчтай пилаф

Хэрэв тахианы махыг махаар сонгосон бол гуяыг нь авах нь дээр. Тэднээс арьсыг арилгаж, ясыг зайлуулах шаардлагатай. Хөх нь хоолны дэглэмийн мах, өөх тос багатай, таваг нь хуурай болно. Тахианы махтай удаан агшаагчаар pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Найрлага:

• 0.6 кг тахианы мах;
• 1 tbsp. будаа;
• 2 том лууван;
• 1 сонгино;
• 1 толгой сармис;
• 2 tbsp. л. pilaf-д зориулсан амтлагч;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Сонгино цагираг болгон хайчилж, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
• Олон тогоочийг "Шөл" горимд асаагаад ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь аяганд хүнсний ногоо хуурна.
• Махыг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоогоос тусад нь 5 минут буцалгана.
• Мах, давс, амтлагч дээр хоёр дахь давхаргад хүнсний ногоо нэмнэ.
• Будаа тавьж, өмнө нь угааж, хатаана.
• Цагаан будааны түвшнээс дээш 2-3 хуруугаараа пилафыг усаар хийнэ.
• Сармис нэмээд хоолоо үлдээгээрэй.

Пилаф 1.5 цагийн дараа бэлэн болно.

Гахайн махны тэжээллэг pilaf

Ийм махтай зүрх сэтгэлтэй, эрүүл, тэжээллэг, амттай будаа нь шингээхэд хялбар бөгөөд дүрсэнд заналхийлдэггүй. Гахайн махтай удаан агшаагчаар пилафыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдсэнийхээ дараа та гэр бүлээ энэхүү гайхалтай хоолоор зугаацуулж болно. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй!

Найрлага:

• 0.6 кг мах;
• 0.4 кг будаа;
• 4 лууван;
• 2 сонгино;
• 1 толгой сармис;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• амтлагч.

Бэлтгэл:

Redmond multicooker-д хоол хийж байна

Рэдмонд олон тогооч болон өөр компанийн бичгийн машинд пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх хоёрын хоорондох мэдэгдэхүйц ялгаа нь хоол хийх тусгай хөтөлбөр байхгүй эсвэл байхгүй байх явдал юм. Redmond удаан агшаагчаар та жишээ нь гахайн хавиргатай pilaf хийж болно.

Найрлага:

• 0.7 кг гахайн хавирга;
• 4 tbsp. будаа;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 толгой сармис;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• амтлагч.

Бэлтгэл:

• Бэлтгэсэн хавиргаа ургамлын тосоор удаан агшаагчинд хийж, "Baking" горимыг 40 минутын турш асаана.
• 20 минутын дараа сонгино, лууван нэмээд үлдсэн 20 минут хуурна.
• Цагаан будаа, амтлагч нэмж, усаар хучиж, сармисны толгойг тавь.
• "Pilaf" горимыг тохируулаад бэлэн дохиог хүлээнэ үү.

Бэлэн болсон пилафыг тавган дээр байрлуулж, өрхийн магтаалыг хүлээн аваарай!

Сайн гэрийн эзэгтэйн заль мэх

"Зөв" бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо та pilaf хоол хийх хуулиудыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, эс тэгвээс мах, будаа хоёулаа эргэж буцах аргагүй муудна.

• Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ачаалах дараалал нь маш чухал юм. Эхний давхарга - доод тал нь - мах, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь - лууван, сонгино (цагираг болгон хуваасан), халуун ногоо, дээд тал нь - будаа.
• Пилаф дахь бүтээгдэхүүнийг хоол хийх явцад хутгахгүй. Тэд анх ачаалагдсан байсан тул дуусах хүртэл үлдэх ёстой.
• Pilaf-д зориулсан сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон задлах шаардлагагүй: бүхэл бүтэн толгойг угааж, хатааж, савны төвд будаа руу дүрнэ. Таваг бэлэн болсны дараа сармисаа гарга. Энэ нь удаан хугацааны туршид үнэрээ хадгалдаг.
• Хэрэв олон тогооч нь пилаф хийх тусгай горимгүй бол та загвараас хамааран "Олон тогооч", "Шөл", "Будаа ба спагетти" болон бусад функцуудыг ашиглаж болно.

Дүрмийг дагаж мөрдөх нь үйрмэг пилафыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх гол түлхүүр юм. Энэ хэцүү биш. Хамгийн гол нь гэрийн гайхамшгийн туслахын ачаар тэрээр зөвхөн эрчүүдийн хийдэг хоол байхаа больсон юм. Хүүхэд ч гэсэн олон тогоонд пилаф хийж болно: мах нь шатахгүй, таглааг нь сул хаасны улмаас ус нь ууршихгүй байх шаардлагагүй - бүх зүйлийг ухаалаг технологиор хийх болно. Бүх зүйл дуунд гардаг шиг: "Роботууд ажилладаг - хүн аз жаргалтай"!

Гурав дахь гэрийн эзэгтэй бүр: " Гэр бүлээ хэрхэн хурдан, амттай хооллох вэ?" Хариулах болно: мэдээжийн хэрэг, pilaf чанаж идээрэй! Энэ сонголт нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь pilaf нь амттай, эрүүл бөгөөд маргааш нь амтаа алддаггүй. Үүнийг бүтээхэд хамгийн бага бүтээгдэхүүн шаардагддаг бөгөөд гурваас таван хүнд зориулж нэг хэсгийг бэлтгэхэд шаардагдах хугацаа нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх зэрэг нэг цаг орчим болдог.

Пилаф нь бие даасан хоол байж болох ч хүнсний ногооны салат, сүмс, кетчуп зэрэг нэмэлтүүдтэй сайн нийцдэг. Уламжлал ёсоор бол үүнийг эрчүүд бэлтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн задгай агаарт, задгай гал дээр байрлуулсан том тогоонд тохиолддог.

Мэдээжийн хэрэг, гэртээ хоол хийх боломжтой, тэр ч байтугай тогоонд ч биш, харин олон тогоонд хийж болно. Түүнээс гадна энэ нь ердийн аргаар чанаж болгосоноос багагүй амттай болж хувирдаг.

Түүхийн товч мэдээлэл

Ийм хосолсон бүтээгдэхүүнийг хэн анх гаргаж ирснийг төдийгүй, тэр ч байтугай pilaf үүссэн улсыг олж мэдэхийн тулд та жинхэнэ мөрдөгч - янз бүрийн нууц, нууцыг тайлах мастер байх хэрэгтэй. Олон хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, энэ хоолыг бүтээсэн нь халуун ногоотой хоолонд дуртай алдартай командлагч Александр Македонскийн холбоотой юм.

Мөн түүнчлэн Арабын эмч Авиценнад будаа, махны холимогийг янз бүрийн ургамалаар амталж, түүний нэрээр "пилав" гэж нэрлэсэн нь нэгэн эрхэм ноёнд эм болгон өгчээ. Олон хүмүүс энэ хоолны гарал үүслийг Энэтхэгээс холбодог боловч цагаан хоолны жорыг тэнд удаан хугацаанд бэлтгэсэн боловч "пилава" -ын эх орон болох Персийг авч үзвэл аль хэдийн "халуун" байдаг.

Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг туршиж үзсэн бараг бүх хүн үүнийг шүтэн бишрэгч болсон тул өнөөдөр энэ нь маш их алдартай болсон нь гайхах зүйл биш юм. Үүнээс гадна олон жор, өөрчлөлтүүд байдаг.

"Пилав" -ыг ямар ч махаар бэлтгэдэг - хурга, гахайн мах, тахиа. Та үүнийг махгүй, далайн хоолоор хийж болно, тэр ч байтугай амттантай хоолнуудын дунд амтат "пилава" хийх жор байдаг.

Олон тогоонд үйрмэг pilaf хоол хийх бүтээгдэхүүн бэлтгэх

Жинхэнэ Узбекийн "пилав" нь хонины махнаас ижил өөх тос дээр тос нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг. Хоол хийх, пилаф идэх нь нэг төрлийн шоу юм. Хурц, анхилуун үнэрээр ханасан, чанга шарсан талх, дуу, хөгжилтэй найртай. Түүнчлэн, уламжлал ёсоор энэ хоолыг гараар иддэг бөгөөд үүний дараа хуруугаа долоох нь заншилтай байдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар нэг удаа пилаф хоол хийхийг оролдсон ч сэтгэл дундуур байдаг, учир нь тэд үүнийг олж авсан боловч амттай байсан ч будаа нь махтай будаа муудах нь хэцүү хэвээр байгаа ч энгийн будаа шиг харагддаг.

Пилафыг наалдамхай биш, харин үйрмэг болгохыг мэдэхийг хүсч буй хүмүүст дараах зөвлөмжүүд хэрэг болно.

1. будаанаас цавуулаг арилгахын тулд найм, арван усаар сайтар зайлж угаана;
2. зайлж дууссаны дараа үүнийг коланд эсвэл цэвэр алчуураар хатаана;
3. будаагаа олон тогоонд хийхээсээ өмнө тосонд хуурна.

Цагаан будааны сортуудын хувьд девзира нь хамгийн сайн гэж тооцогддог - ягаан зүйл нь манай улсын жирийн иргэнд хямд байх магадлал багатай бөгөөд үүнийг бэлтгэх өндөр өртөгтэй байдаг. Бидний бодит байдлын хувьд хамгийн сайн сорт нь том дугуй үр тарианы Краснодар будаа байх болно.

Цэвэрлэгээгүй будаа нь бага зэрэг муу, дараа нь basmati болон чанасан будаа. Азиас ирсэн урт будаа нь бидний хоолонд огт тохирохгүй.

Одоо юуг ч мартаагүй, хормогчоо тайлж, дэлгүүр лүү яаран хүнсний зүйлд хахууль өгөхгүй байхын тулд орц найрлагыг нь харцгаая.

Найрлага:

• 1 стандарт шил будаа, энэ нь multicooker-аас хоёр хэмжигдэхүүнтэй тэнцүү байна;
• Аливаа мах (бидний жороор энэ нь гахайн мах) - 300 гр;
• Сонгино, лууван нэг нэгээр нь;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү, амтлагч;
• Сармисын толгой;
• Ус - 700 мл эсвэл 4 хэмжих олон тогооч шил;
• Ургамлын тос.

Туршлагатай тогооч нар удаан агшаагчаар pilaf хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр үйрмэг болж, наалдамхай будаатай адилгүй. Энэ нь будаа зайлж, хүнсний ногоо, махыг огтолж, юу ч шатахгүй, дунд зэргийн давслаг, халуун ногоотой байх ёстой. Даалгавар нь амар биш, гэхдээ хийх боломжтой.

Хэрэв зөв хийгдсэн бол гахайн махны pilaf нь гайхалтай байх болно. Махтай хүнсний ногоог сайн шарж бэлтгэх нь чухал юм.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• гахайн хавирга - 0.5 кг;
• урт будаа - 2 tbsp .;
• сармис - 1 толгой;
• лууван - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тос - 150 гр;
• амтлах амтлагч.

Процессын тодорхойлолт:

1. Цирвак (хайруул) бэлтгэх явцад будаа халуун усанд дэвтээж, дараа нь бүлээн усаар зөөлөн угаана. Энэ нь цардуулын үр тариаг арилгаж, пилаф нь үйрмэг болно. Үр тариаг зайлж дууссаны дараа нэн даруй агаарт барихгүйгээр олон тогоонд хийнэ.
2. "Fry" горимыг 20 минутын турш асааж, zirvak бэлтгэ. Эхлээд халуун ургамлын тосонд сонгино хийж, алтлаг болсны дараа гахайн махыг нэмж, 5-7 минутын турш хуурна. Төгсгөлд нь 5 минутын турш тууз болгон хуваасан лууванг хийнэ.
3. Зирвакийг усаар бага зэрэг унтраах хэрэгтэй. 2 tbsp руу мах, хүнсний ногоо хийнэ. буцалж буй ус, pilaf нь халуун ногоо нэмнэ (турмерик, barberry, хар чинжүү, paprika, hops-suneli гэх мэт). "Гал унтраах" горимыг 20 минутын турш асаана уу.
4. Угаасан будаагаа бэлэн зирвак руу хийж, 1 амттан халбага давс нэмээд 0.5 литр буцалж буй ус хийнэ (ус нь будаагаа 1-2 хуруугаар хучих ёстой). Амтлахын тулд хальснаас нь салгасан сармисны толгойг хийнэ.
5. Олон тогоочийг хааж, "Pilaf" хөтөлбөрт таваг 40 минутын турш хооллоорой.

Үр тариа бэлэн болмогц махтай хамт хутгана. Ургамлууд, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.

Тахианы мах нэмсэнээр

Тахианы махтай удаан агшаагчаар пилафыг гахайн махнаас илүү хурдан чанана.

Хэрэв хүсвэл мөөг эсвэл prunes нь уламжлалт багц бүтээгдэхүүнд нэмж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• тахианы мах - 0.5 кг;
• будаа - 2 tbsp .;
• сармис - 1 толгой;
• лууван - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тос - 150 гр;
• амтлах амтлагч.

Процессын тодорхойлолт:

1. Пилафын хувьд тахианы аль ч хэсгийг хэрэглээрэй - бөмбөр, далавч эсвэл филе. Эхлээд халуун тосонд сонгино, дараа нь мах, 5 минутын дараа лууван хийнэ.
2. Лууван зөөлөн болоход pilaf халуун ногоо, 0.5 литр буцалж буй ус нэмнэ. Та тахианы махыг 5 - 10 минутын турш чанаж болно.
3. Урт будаагаа бүлээн усанд дэвтээж, дараа нь угааж, мах, хүнсний ногоо, давс нэмж, 1 - 2 tbsp. Буцалж буй ус.
4. Тэд 40 минутын турш "Pilaf" хөтөлбөрийг багтаасан болно.

Дууссан пилафыг хольж, таваг дээр тавиад жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Хурганы махаар хоол хийх

Хурганы пилаф нь гахайн мах иддэггүй лалын шашинтнуудын уламжлалт хоол юм.

Цирвакт үнэргүй ургамлын тосны оронд өөхний сүүлний өөхийг хэрэглэж болно.

Бүтээгдэхүүний багц:

• хурганы мах - 0.5 кг;
• будаа - 2 tbsp .;
• сармис - 1 толгой;
• лууван - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тос - 150 гр;
• амтлах амтлагч.

Процессын тодорхойлолт:

1. Хурганы махыг pilaf-д худалдаж авах нь дээр, энэ нь илүү зөөлөн, өвөрмөц үнэргүй байдаг. Энэ нь удаан агшаагчаар чанаж, жижиглэсэн сонгино, луувантай хамт халуун тосонд хийнэ. Зирвакийг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
2. "Хайруулах" горимыг унтраасны дараа 20 минут байлгаад буцалж буй ус, олон тогоочийн аяганд пилафын халуун ногоо нэмнэ. "Гал унтраах" програмыг 20 минутын турш асаана уу.
3. Угаасан урт үр тарианы будаа, сармисны толгой, давс, халуун ус зэргийг бэлэн zirvak дээр нэмнэ. "Pilaf" хөтөлбөрт 1 цагийн турш хооллоорой.

Пилафыг тавган дээр тавиад сайтар хольж, килантрогаар чимэглэнэ.

Энгийн татсан махны жор

Энэ хоолыг заримдаа амттай будааны будаа эсвэл Мексикийн пилаф гэж нэрлэдэг.

Бүтээгдэхүүний багц:

• татсан мах - 0.5 кг;
• будаа - 2 tbsp .;
• сармис - 1 толгой;
• лууван - 3 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн нухаш - 1 tbsp .;
• гич ба давс - тус бүр 1 халбага;
• тос - 150 гр;
• амтлах амтлагч.

Энэхүү татсан махан хоол нь сонгодог пилафаас арай өөр юм. Хэрэв улаан лооль, будаа нь таны амтанд тохирохгүй бол улаан лоолийн нухаш нэмэх шаардлагагүй.

Процессын тодорхойлолт:

1. Эхлээд жижиглэсэн сонгино, лууван, хонхны чинжүүг халуун тосонд хуурч, олон тогоочийг "шарсан мах" горимд 20 минутын турш тавина.
2. Хүнсний ногоог шарсан бол гэсгээсэн татсан махаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, улаан лоолийн нухаш нэмж, халуун ногоо (лаврын, халуун улаан чинжүү, паприка, сармис) нэмнэ.
3. Тагийг нь хааж, Fry програмыг дуустал хооллоорой.
4. Угаасан будаа нь татсан махаар шарсан ногоо руу цутгаж, давс, гич нэмж, 4 tbsp. халуун ус. "Pilaf" хөтөлбөрт 40 минутын турш хооллоорой.

Үнэртэй будаа нь шинэ ногооны салатаар үйлчилдэг.

Узбек хэлээр сул палав

Узбекийн хоолыг олон тогоонд хоол хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• үхрийн мах - 0.5 кг;
• девзира будаа - 2 tbsp .;
• сармис - 1 толгой;
• халуун улаан чинжүү - 1 хонхорцог;
• зира - 1 халбага;
• лууван - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хөвөн үрийн тос - 150 гр;
• амтлах давс.

Процессын тодорхойлолт:

1. Олон тогоочийг "Бөхөөх" горимд шилжүүлж, тос асгав. Энэ нь шохойжсон үед жижиглэсэн сонгино тавина.
2. Нэг аяганд будаагаа халуун усаар (ойролцоогоор 60 хэм) асгаж, 1 халбага нэмнэ. давс, 30-60 минут байлгана. Дараа нь эвдэхгүйн тулд зөөлөн, ил тод болтол бүлээн усаар зайлна.
3. Сонгино шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай. Энэ нь цайвар карамель өнгө олж авсны дараа жижиглэсэн махыг олон тогоочийн саванд хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
4. Лууван, тууз болгон хуваасан, cumin нь маханд нэмнэ. 5 минутын турш хуурч ав.
5. Махтай хүнсний ногоог халуун ус нэмнэ, ингэснээр аяганы агуулгыг бүрхэнэ. Олон тогоочийг хааж, зирвакийг 40 минутын турш чанана.
6. Дараа нь бэлтгэсэн будаа, давс, сармисны хальсгүй толгой, чинжүү нэмнэ. Үр тарианы гадаргуугаас 1 см өндөрт халуун ус нэмнэ. Савны агуулгыг хутгахгүй.
7. Тагийг нь таглаад пилафыг "Stew" горимд 1 цаг байлгана. Шаардлагатай бол хоол хийх явцад халуун ус нэмнэ.

Махтай бэлэн будаа тавган дээр тавиад ургамлаар цацна. Шинэ улаан лооль, сонгины салатаар үйлчилнэ.

Процессын тодорхойлолт:

1. Олон тогоочийг "шарсан мах" хөтөлбөрт 20 минутын турш хийж, аяганд тос хийнэ. Халуун бол нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
2. Жижиг хэсэг болгон хуваасан махыг алтан өнгө олж авах үед сонгинотой хамт тавьдаг. 5 минутын турш хуурч, хааяа хутгаж, дараа нь жижиглэсэн лууван нэмнэ.
3. Махтай шарсан ногоо дээр pilaf-д зориулсан халуун ногоо нэмж, 2 tbsp асгаж байна. буцалсан ус, "Бөхөөх" хөтөлбөр дээр тавьж, 20 минутын турш хаалттай таган дор zirvak бэлтгэнэ.
4. Цагаан будаа хэд хэдэн удаа угааж, чанаж дууссаны дараа олон тогоочийн аяга руу илгээдэг. Сармис, давс, 2 tbsp нэмнэ. Буцалж буй ус. "Pilaf" хөтөлбөрт 40 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв та батлагдсан жорын дагуу хоол хийх юм бол удаан агшаагчаар pilaf хоол хийх нь энгийн бөгөөд танил дасгал болно. Хоолны гайхалтай үнэр, амт нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг баярлуулах болно.

Redmond multicooker-ийн бараг бүх пилафын жор нь гэрийн эзэгтэй нарын чөлөөт цагийг тэнцүү хэмжээгээр (1 цаг орчим) авдаг. Энэ богино хугацаанд та маш амттай, анхилуун үнэртэй дорно дахины хоол хийж болно, үүнийг баярын ширээн дээр ч, энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд ч хялбархан үйлчилдэг.

Алхам алхмаар хоол хийх амттай жор

Дорно дахины хоолонд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• урт үр тариа чанасан будаа - 1.7 аяга;
• шинэхэн тарган хурга - 400 гр;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - ½ аяга;
• том сонгино - 4 ширхэг;
• том шинэ лууван - 3 ширхэг;
• далайн давс - 1-2 амттан халбага (өөрийн үзэмжээр нэмнэ);
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо (cumin үр тариа, килантро, гүргэм, barberry, лаврын) - өөрийн үзэмжээр, амтлах;
• шинэхэн дунд сармис - 2 бүхэлд нь хальсгүй толгой.

Мах боловсруулах үйл явц

Redmond multicooker дахь пилаф нь бусад брэндийн төхөөрөмжид эсвэл хийн зуух ашигладаг ижил төстэй хоолноос бараг ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч бид энэ төхөөрөмжид амттай дорно дахины оройн зоог бий болгох аргыг танд толилуулахаар шийдсэн. Тиймээс шинэ, залуу хуцны махыг (заавал тарган хэсэг) бага хэмжээгээр авч, сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Илүү амттай болгохын тулд далайн давсыг урьдчилан амталж, хажуу тийш нь үлдээхийг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоо, будаа нунтаг бэлтгэх

Redmond multicooker дахь пилафыг үйрмэг болгохын тулд үүнийг урт үр тариа ашиглан хийхийг зөвлөж байна. Үүний тулд үр тариаг илүүдэл элементүүдээс сайтар цэвэрлэж, бүлээн усаар угаана. Мөн сонгино, луувангийн хальсыг хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон цавчих шаардлагатай (та цагираг, сүрэл хэрэглэж болно).

Хоолны дулааны боловсруулалт

Multicooker Redmond дахь пилафыг өөр өөр горимд 60 минутын турш чанаж болгосон. Эхлээд та төхөөрөмжийн аяганд цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг асгаж, дараа нь хурга, сонгино, луувангийн жижиг хэсгүүдийг тавих хэрэгтэй. Бүх найрлагыг хольж, махыг аль хэдийн давсалсан тул давстай амталж, дараа нь нэмнэ (cumin үр тариа, килантро, гүргэм, barberry, лаврын). Үүний дараа гал тогооны хэрэгслийг яг 30 минутын турш "Хуурсан ногоо" горимд оруулах ёстой. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад тэдгээрийг халбагаар (шатаахгүйн тулд) хутгахаа мартуузай.

Эцэст нь хэлэхэд, олон тогоонд урт үр тарианы будаа нэмж, усаар асгаж (үр тариаг 1.5 сантиметрээр бүрхэж), сармисны хальсгүй толгойг хийнэ. Энэ найрлагад таваг нь "Хоол хийх-мэргэжилтэн" горимд өөр хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.

Ширээн дээр таваг хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

Redmond multicooker дахь pilaf бүрэн чанаж дууссаны дараа үүнийг сайтар хольж, дараа нь дөрөвний нэг цагийн турш халаана. Цаашилбал, залуу хурганы махтай өөх тос, амттай дорнын хоолыг гүн тавган дээр тарааж, зочдод шинэ ургамал, хөх тариа эсвэл улаан буудайн талхтай хамт халуунаар үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Узбекийн пилаф бол дэлхий даяар тархаж, янз бүрийн улс орны хайрыг татсан дорнын хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Уламжлал ёсоор үүнийг зузаан ханатай тогоонд чанаж болгосон боловч саяхан туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар орчин үеийн хэрэгслийн тусламжтайгаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Удаан агшаагчтай пилафыг тахиа, мах, туранхай, үйрмэг, basmati будаа болон бусад сортоор чанаж болно. Доорх нь амт бүрт зориулсан олон тогоочийн пилаф хийх жор юм.

Олон тогооч дээр pilaf хэрхэн хоол хийх вэ

Олон тогоонд пилаф хоол хийх нь тогоо шиг хэцүү биш ч амттай хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Олон тогооч бол гал тогооны өрөөний савыг улам бүр орлуулж, янз бүрийн хөтөлбөртэй маш сайн хэрэгсэл юм. Pilaf нь шарсан махны горимд хамгийн сайн чанаж болгосон. Та Дулаан, Жигнэсэн эсвэл Шөл хэрэглэж байна. Хөтөлбөрийн сонголт нь цахилгаан хэрэгслийн загвараас шалтгаална, жишээлбэл, Рэдмонд компанид Plov хэмээх тусгай төхөөрөмж байдаг.

Бүх нууцууд нь уламжлалт хоол хийх аргыг хэт их өөрчилдөггүй - үр тариа нь наалдамхай будаа болж хувирахгүйн тулд зөв будаа сонгох, мах, лууваныг зөв харьцаагаар огтолж, цагийг тооцоолох нь чухал юм. Олон тогооч танд энэ талаар туслах болно - програмын төгсгөлд дуут дохиогоор бэлэн байдлын талаар танд мэдэгдэх болно. Амтлагч нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг:

• barberry;
• зира;
• бүхэлд нь сармис;
• турмерик;
• туранхай pilaf-ийн хувьд - хатаасан жимс.

Ямар будаа хэрэгтэй вэ

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар цагаан будааны үр тарианы зөв сонголт нь үйрмэг пилафыг аль хэдийн баталгаажуулдаг гэдгийг мэддэг. Санал бодол өөр байна - удаан агшаагчаар пилаф хийхэд ямар будаа хэрэгтэй вэ гэдгийг та тодорхой хэлж чадахгүй. Дэлгүүрт пилафыг өөр өөр амт, үнэр, бүтэцтэй болгодог олон сорт байдаг. Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар буцалгаж, наалддаггүй тул буцалгасан будаа ихэвчлэн хэрэглэдэг. "Басмати" сорт нь хоол хийх явцад хоёр дахин нэмэгдэж, "Эрүүл мэнд" нь пилафыг самартай амттай болгоно. Узбекийн тогооч нар бөөрөнхий Краснодараас өөр ямар ч төрлийг таньдаггүй бөгөөд пилаф нь жинхэнэ болж хувирдаг байдлаар чанаж өгдөг.

Энэ хоолонд туршлагагүй дурлагчдын хувьд нэг нууц байдаг - будаа сонгохдоо үр тарианд анхаарлаа хандуулаарай. Цагаан будаа хэт хэврэг байх ёсгүй, дараа нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээр нь анхны хэлбэрээрээ үлдэх болно. Үүнийг хийхийн тулд савны ёроолд байгаа тоос, хог хаягдлын хэмжээг сайтар ажигла. Сайн будаа нь маш цэвэрхэн байх бөгөөд аль сортыг сонгох нь хамаагүй.

Хоол хийх цаг

Пилафыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг - эхлээд zirvak (мах, сонгино, лууван) "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимд шарсан байна. Дараа нь будаа нэмж, "Stew" програмыг асаана. Зирвакийн хувьд, шарах хугацаа нь махны төрлөөс хамаарна - хурганы махыг тахианы булангаас илүү удаан чанах хэрэгтэй. Будаа, ус нэмсний дараа та тусгай "Pilaf" горимыг тохируулах хэрэгтэй бөгөөд үүнд 45 минут жигнэх шаардлагатай. Хэрэв ийм програм байхгүй бол та сонголтоо ашиглаж болно:

• "Будаа";
• "Сагаган";
• Бөхөөх.

Ямар температурт хоол хийх вэ

Ихэнх multicooker загварууд нь температурыг сонгоход зориулагдаагүй болно. Гэсэн хэдий ч заримдаа хоол хийх явцад температурыг өөрөө тохируулах шаардлагатай байдаг. "Хуурсан" сонголтонд махны төрлөөс хамааран 130-160 градусыг тохируулна. Үхрийн махыг бага температурт жигнэх нь дээр, гэхдээ удаан хугацаагаар, тахианы махыг 160 градусын температурт хурдан шарж болно. "Quenching" эсвэл "Pilaf" горимд 105-115 градусыг ашиглах нь дээр.

Удаан агшаагч дахь пилафын жор

Махтай

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Нэг саванд порц: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 300 ккал (100 гр).
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.

Гэрийн эзэгтэй бүр гахайн махтай удаан агшаагчаар pilaf хийх энгийн жорыг мэдэхийг хүсдэг. Ихэнхдээ туршлагагүй тогооч Узбекийн пилафыг хоол хийхээс татгалзаж, будаагаа сүйтгэж, будаа будаа болгохоос айдаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн удаан агшаагчтай махтай пилаф нь үйрмэг, маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Хоол хийх үйл явцын энгийн байдал нь ямар ч тогоочийг татах болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 600 гр;
• сонгино - 400 гр;
• лууван - 400 гр;
• pilaf-д зориулсан амтлагч - 2 хоолны халбага;
• урт үр тарианы будаа - 3.5 олон шил;
• ус - 5 олон шил;
• сармис - хэдэн хумс;
• давс - 1 халбага;
• ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, сав суулгаж, ургамлын тос хийнэ
2. Бид таны хүссэнээр сонгино хайчилж, лууваныг тууз болгон хуваасан нь дээр. Илүүдэл гахайн махыг тасласны дараа махыг шоо болгон хайчилж ав, ингэснээр таваг нь тослог болж хувирахгүй.
3. Сонгино, лууваныг хуурч, 7 минутын дараа мах нэмнэ. Гахайн махыг хүнсний ногоотой хамт 13 минут хуурч, амтлагч, давс нэмнэ.
4. Цагаан будааг зайлж, аяганд нэмж, хэдэн хумс сармис хийж, халуун усаар зөөлөн хийнэ. Бид "Райс" эсвэл "Пилаф" горимыг 40 минутын турш тохируулна.
5. Дохионы дараа олон тогоочийн агуулгыг хутгана - сайхан оройн хоол бэлэн боллоо!

Чикентэй хамт

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут.
• Нэг саванд порц: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 200 ккал (100 грамм тутамд).
• Зорилго: Оройн хоол
• Хоол: Азербайжан.
• Бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Зирвактай будаа нь бараг бүх дорно дахины хоолонд байдаг боловч олон хүмүүс үүнийг өөрсдийн жороор хийдэг. Азербайжанд хатаасан жимс - хатаасан чангаанз, үзэм зэргийг ихэвчлэн пилафт нэмдэг бөгөөд энэ нь хоолонд илүү хурц үнэр өгдөг. Хэрэв та хатаасан жимсийг цөцгийн тос, чимх халуун ногоотой хамт чанаж хийвэл энэ нь гайхалтай амттай болно! Энэхүү жороор та удаан агшаагчаар Азербайжаны хэв маягаар тахианы мах, хатаасан чангаанзтай будаа хэрхэн хийхийг сурах болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 500-700 гр;
• будаа - 2 аяга;
• ус - 4 шил;
• лууван - 1 том хэсэг;
• сонгино - 1 ширхэг.
• хатаасан чангаанз - 1 атга;
• үзэм - 1 атга;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• турмерик, pilaf-д зориулсан амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Будаагаа дэвтээж, 3-4 усанд сайтар зайлна.
2. Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих, лууваныг тууз болгон эсвэл сараалжтай хэрчинэ.
3. Олон тогоочийн аяганд тос хийж, лууван, сонгино, тахианы махыг хуурч ав.
4. Хатаасан чангаанз, үзэм зэргийг угааж, хатааж эсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, чимх халуун ногоотой шарсан хоолыг зураг дээрх шиг харагдуулна. Дараа нь хатаасан жимсийг zirvak дээр нэмэх шаардлагатай.
5. Будаа, ус нэмнэ. Ямар ч тохиромжтой горимд будаа 45 минутын турш чанаж, дараа нь "Дулаан" горимд тохируулж, өөр 15 минутын турш буцалгана.

Загастай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Нэг саванд порц: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 150-170 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Загастай олон тогоонд пилаф хийх жорыг бүх дүрмийн дагуу хийсэн энэхүү хоолны уламжлалт хувилбар гэж нэрлэх боломжгүй юм. Энэ нь хоолны дэглэмийн хоолыг илүүд үздэг, биеийн галбиртаа анхаарал тавьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Цагаан будаатай сайн зохицдог загасны ачаар пилаф нь тийм ч өндөр илчлэг биш бөгөөд хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү жороор та улаан загасны пилафыг хэрхэн хоол хийх талаар сурах болно.

Найрлага:

• улаан загасны филе (форель) - 400 гр;
• будаа - 1 шил;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амтлагч - амсах болно;
• давс, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиноо хагас цагираг болгон, луувангаа тууз болгон хайчилж, "жигнэх" горимд бүгдийг нь 5 минут хуурна.
2. Жижиглэсэн шинэхэн загас нэмээд zirvak-ыг дахин 10 минут буцалгана.
3. Урьдчилан угаасан будаагаа аяганд хийж, бүгдийг нь усаар дүүргэнэ.
4. 45 минутын дараа та "Халаах" горимыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр таваг бага дулаанаар хөлрөх болно.
5. Хоолны дэглэмийн оройн хоол бэлэн боллоо - гэрэл зураг нь гайхалтай амтыг илэрхийлэхгүй! Энэ нь маш амттай болж хувирах болно.