Халуун зун намжив. Бидний өмнө байгалийн бэлэгтэй намрын алтан намрын улирал ирж байна. Юуны өмнө би ойн амттай бэлгүүд, мэдээжийн хэрэг, мөөгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.
Нийтлэлд даршилсан мөөгийг анхаарч үзэх болно. Эдгээр амттай мөөг нь баярын ширээн дээр хамгийн алдартай нь юм. Манай гэр бүлд өглөө нь мөөгний савыг онгойлгох хэрэгтэй, учир нь үдэш бол аль хэдийн хоосон байдаг. Заримдаа хүн бүр амтлах цаг байдаггүй, даршилсан мөөг нь маш амттай байдаг.
Дэвтээсэнийг нь саванд хийж, бага хэмжээний усаар дүүргэнэ. Хоол хийх явцад мөөг нь маш их хэмжээний чийг ялгаруулдаг тул та маш их шингэн асгах шаардлагагүй. Бид хайруулын тавган дээр тавиад, буцалгаад 15-20 минутын турш хооллоорой.
Буцалж байх үед хөөс гарч ирэх тул үүнийг арилгах хэрэгтэй.
Ус буцалгасны дараа дулаанаа багасгаад 30 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө цуу асгаж сайтар холино.
Одоо та зөгийн бал агарикийг ариутгасан лонхтой дээр тавьж, тагийг нь сайтар чангалж болно.
Миний бодлоор хамгийн анхны бөгөөд хамгийн залуу мөөг нь хамгийн амттай байдаг. Мөөгний улирал эхлэхэд бид юуны түрүүнд бэлтгэлээ хийж, дараа нь өөрсдөө хооллодог. Жил бүр мөөгний ургац сайн байдаггүй тул та амттай хадгалалтгүйгээр үлдэж болно.
Найрлага.
Мөөг 3 кг.
Ус 1 шил.
Давс 2 tbsp. халбага.
Элсэн чихэр 1 tbsp. халбага.
Хар чинжүү 7-8 ширхэг.
Лаврушка 2-3 навч.
Хумс 3 ширхэг.
Dill шүхэр 2 ширхэг.
Цууны мөн чанар 1 tbsp. халбага
Хоол хийх үйл явц.
Мэдээжийн хэрэг, хоол хийхээсээ өмнө бүх зүйлийг сайтар зайлж, цэвэрлэх хэрэгтэй. Цуглуулсан ойн мөөгийг хэд хэдэн удаа зайлж, муудсанаас нь сайтар ангилах нь дээр. Усыг хэд хэдэн удаа сольж, зөвхөн дараа нь дулааны боловсруулалтанд орно.
Тиймээс би саванд нэг аяга ус асгаж, бүх бэлтгэсэн материалыг тарааж, зууханд тавиад буцалгасны дараа бага дулаанаар 20-30 минутын турш хооллоорой.
Элсэн чихэр, амтат чинжүү, лаврушка, dill шүхэр, хумс. Мөөгийг буцалгасны дараа дахин 20 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь бид ариутгасан лонхтой дээр тавиад тагийг нь чангална.
Энэ жорын дагуу даршилж авахын тулд залуу, авах нь зүйтэй шинэ мөөг... Энэхүү жор нь энгийн бөгөөд амттай төдийгүй маш хурдан юм. Мэдээжийн хэрэг, даршилсан мөөгийг нэн даруй идэх боломжтой болно, гэхдээ өглөө эсвэл оройд энэ нь нэлээд боломжтой юм. Үгүй бол жорыг арилга, тэгвэл та өөрөө бүгдийг ойлгох болно.
Найрлага.
Зөгийн бал мөөг 1 кг.
Лаврушка 2 навч.
Хүснэгтийн цуу 2 tbsp. халбага
Сармис 3 хумс
Давс 1 tbsp. халбага
Ус 1 литр
Хоол хийх үйл явц.
Мөөгийг ангилж, хальсалж, хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана.
Саванд нэг аяга ус хийж, 25-30 минут буцалгасны дараа буцалгана. Бид гарч ирсэн хөөсийг арилгах ёстой.
Эхний усыг зайлуулж, мөөгийг зайлж, үлдсэн чийгийг шигшүүрээр шилэнд хийнэ.
Бид мөөгийг дахин саванд хийж, 1 литр усаар дүүргэж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд зууханд хийнэ.
Хоёр дахь удаагаа бид массыг буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь та мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж болно, эсвэл 12 цагийн турш ижил саванд хийж болно.
12 цагийн дараа та амттай даршилсан мөөгөөр өөрийгөө эмчилж болно. Сайхан хооллоорой.
Ийм мөөг нь маш сайн байх болно хүйтэн зуушямар ч баярын ширээн дээр. Тэд мөн нухсан төмс эсвэл чанасан будаатай нэмэлт болгон үйлчилж болно. 
Найрлага.
Мөөг 1 кг.
Цөцгийн тос 350 гр.
Амтат паприка 1 халбага.
Амтлахын тулд давс.
Хоол хийх үйл явц.
Угаасан, хальсалсан мөөгийг энгийн устай саванд хийж 20-25 минут буцалгана. Дараа нь бид colander-ээр дамжуулан усыг зайлуулна.
Бид хайруулын тавган дээр тавиад 350 грамм цөцгийн тос хайлуулна. Бид мөөг, давс тарааж, паприка нэмнэ. 10 минутын турш хуурч ав. Дараа нь бид тагийг нь таглаад хаалттай таган дор 10-15 минутын турш буцалгана. Хутгахаа мартуузай.
Мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун тосоор дүүргэж, тагийг нь чангал. Хадгалах хугацаа 6-8 сар, зөвхөн сэрүүн газар хадгална. Сайхан хооллоорой.
Хэрэв та даршилсан мөөгний стандарт жоруудаас залхаж, цоо шинэ жорын дагуу хэд хэдэн лонхтой хийхийг хүсч байвал та зөв газартаа хүрч ирлээ. Би шанцай нэмсэн жорыг санал болгож байна, энэ нь хоолны дуршилд цоо шинэ амт өгөх болно.
Найрлага.
Мөөг 1 кг.
Ус 0.5 мл.
Давс 1 tbsp. халбага.
Шанцай 1 саваа.
Хар чинжүү 3-5 ширхэг.
Хумс 3-5 ширхэг.
Лаврушка 2 навч.
Хүснэгтийн цуу 2 tbsp. халбага.
Хоол хийх үйл явц.
Миний мөөг, цэвэр, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Хоол хийх явцад гарч ирэх хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Эхний хоол хийсний дараа мөөгийг зайлуулж, шигшүүрээр барь, ингэснээр илүүдэл чийг нь шил болно.
Саванд хагас литр ус хийнэ, мөөгийг дахин зууханд хийнэ. Давс, перец, лаврушка, шанцай, цуу нэмээд сайтар холино. Мөөгийг давсны уусмалд 15 минутын турш чанаж, ариутгасан лонхтой дээр халуун хэвээр байгаа массыг тараана.
Урамшууллын хувьд би танд бараг бүх мэдэгдэж буй ойн хүнсний мөөгийг ашиглаж болох маринад хийх жор санал болгохыг хүсч байна. Marinade-д цуу байхгүй, нимбэгийн хүчилээр сольсон. Мөн видео клипээс та гэртээ мөөг хийх талаар өөр хэрэгтэй зүйлийг сурч болно.
Үүн дээр зөгийн бал агарыг даршилж авах сонголт дуусав. Өөрөө хоол хийж, нийтлэлийн доорх сэтгэгдэлд жор, сэтгэгдлээ хуваалцаарай. Гэхдээ мөөг сонгохдоо болгоомжтой байгаарай, хэрэв та эргэлзэж байвал энэ мөөгийг авахгүй байх нь дээр. Итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах эсвэл мөөг сонгоход тань туслах туршлагатай мөөг сонгогчийг авч явах нь дээр. Бүх сайхан сэтгэл, сайхан сэтгэлийн ертөнц.
Зөгийн бал мөөг бол орос хүн бүрт танил болсон мөөг юм. Тэдгээрийг олон төрлийн анхилуун үнэртэй, амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд эдгээр мөөгний ашиг тус нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан. Зөгийн балны мөөг цуглуулах нь маш тааламжтай байдаг - тэд бүлгээрээ ургадаг, том газар нутгийг эзэлдэг тул та нэг газраас хэд хэдэн хувин цуглуулж болно.
Мөөг нь өсөлтийн онцлогоос шалтгаалан ийм нэрийг авсан. Зөгийн балны мөөг нь хожуул болон түүний эргэн тойронд нэг нэгээр нь биш, харин жижиг гэр бүлд ургадаг нь нууц биш юм. Үүнтэй холбогдуулан ийм сонирхолтой нэрийн гарал үүслийн хоёр хувилбар байдаг.
Эхнийх нь "мөөг" гэдэг нь "хожуул" гэсэн үгтэй холбоотой үг бөгөөд хоёр дахь нь нэг өдөр мөөг түүгчид энэ мөөгийг олж нээсэн бөгөөд түүнийг тасласны дараа тэд ойр хавьд дахин хэд хэдэн ургаж байгааг хараад: "Тэд дахин байна!" Тиймээс "мөөг" гэдэг үг "дахин" гэсэн үгнээс гаралтай.
Ямар ч тохиолдолд энэ нэр нь мөөгийг маш удаан хугацаанд нэрлэж ирсэн бөгөөд ардын аман зохиолоос үл хамааран Орос улсад албан ёсных юм.
Зөгийн бал мөөг нь бүхэл бүтэн гэр бүлд шилмүүст болон навчит ойд хожуул дээр ургадаг. Тэд мөнх цэвдэг бүс нутгаас бусад бүх тивд бүрэн олддог. Тэд хуучин ялзарсан хожуул, ямар ч ялзарсан мод дээр ургахыг илүүд үздэг.
Та эдгээр мөөгийг 15 см хүрч болох урт иш, доод талд нь тод ялтсуудтай дугуй малгайгаар таньж болно. Ишний өнгө нь цайвараас хар хүрэн хүртэл, малгай нь цайвар цөцгий, шараас хүрэн улаан хүртэл байж болно. Зөгийн бал агарикийн илүү нарийвчилсан шинж чанар нь тэдний төрөл зүйл, нас, өсөлтийн газраас хамаарна.
Олон тооны хүнсний мөөг байдаг бөгөөд дараахь зүйл нь Оросын мөөг сонгогчид өргөн тархсан бөгөөд дуртай байдаг.
Тэдгээр нь жижиг малгайгаар тодорхойлогддог - 3 ... 7 мм диаметртэй, өндөр иштэй, 10 см хүрч, зузаан нь 8 мм хүрдэг. Түүний өнгө нь цагаан цэцэгтэй шаргал өнгөтэй. Малгай нь мөн цайвар шаргал өнгөтэй, чийгтэй цаг агаарт өнгө нь шаргал хүрэн болж өөрчлөгддөг. Малгайны гол хэсэг нь ирмэгээсээ үргэлж бараан өнгөтэй байдаг. Зургадугаар сард эхэлж, намрын хяруу дуусч, бусад төрлийн зөгийн бал агарикийн нэгэн адил жимс ургуулдаг;
Энэ төрлийн зөгийн бал агарик нь эдгээр мөөгний өмнөх төлөөлөгчдөөс арай бараан өнгөтэй байдаг. Тэдний малгай бор өнгөтэй, борооны дараа ил тод болдог. Малгайны диаметр нь 3-аас 8 мм-ийн хооронд байж болох бөгөөд түүний төв нь ирмэгээс хөнгөн байдаг. 9 см хүртэл өндөртэй хөл нь хөгшрөлтийн явцад тууз болж хувирдаг цагираган хэлбэрээр тодорхойлогддог. Бөгжний ёроолд хөл нь масштабтай байдаг. Зуны анхны мөөгийг 6-р сард олж болох бөгөөд жимс нь намрын сүүл хүртэл үргэлжилдэг;
Тэд том хэмжээтэй байдаг. Жишээлбэл, одоогийн мөөгний малгай нь 17 мм диаметртэй байж болно. Энэ зүйлийн залуу төлөөлөгчдийн малгай, хөл хоёулаа масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Мөөгний өнгө нь цайвараас хар хүрэн сүүдэр хүртэл нарийн пастел юм. Эдгээр мөөг нь 8-р сарын эцэс гэхэд зуны улиралд гарч ирдэг бөгөөд эхний хяруу эхлэхээс өмнө аравдугаар сар хүртэл үр жимсээ өгдөг;
Намраас хавар хүртэл жимс ургуулдаг тул та цасны доор гэссэн хэсгүүдээс олж болно. Мөөгний малгайны диаметр нь 10 см диаметртэй, хөл нь 7 см өндөртэй, банзалгүй байдаг. Иш нь хар хүрэн, малгай нь хар шараас улбар шар хүртэл янз бүр байдаг.
Зөгийн балны агарик идэх нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг, учир нь тэдгээр нь зөвхөн витамин, эрдэс бодис төдийгүй нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, мэдрэлийн системийг хариуцдаг тусгай бодис, жишээлбэл тиамин агуулдаг. Мөөг нь уургаар баялаг бөгөөд үүнд цайр, зэс, фосфор, кали, төмөр гэх мэт орно. Үүний зэрэгцээ зөгийн бал мөөг нь илчлэг багатай тул жин ажиглагчид болон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтой.
Ардын анагаах ухаанд эрт дээр үеэс жинхэнэ үнэ цэнийг нь үнэлж ирсэн ашигтай шинж чанаруудзөгийн бал агарикууд, тэдгээрийн гол нь хүний биед вирусын эсрэг болон хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Эдгээр мөөг нь гэдэс дотрыг төгс цэвэрлэж, хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулдаг. Зөгийн бал агарик хэрэглэх нь гематопоэзийн үйл явцад сайн нөлөө үзүүлдэг.
Зарчмын хувьд зөгийн балны мөөг нь хоол хийхээс өмнө сайн урьдчилсан бэлтгэл хийвэл хүний биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй: цэвэрлэх, хоол хийх. Гэхдээ мөөгийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, учир нь тэдгээр нь бүх мөөг шиг хоол боловсруулахад хэцүү хоол юм. Тиймээс та шөнийн цагаар мөөг идэж болохгүй. Үүнээс гадна зөгийн балны мөөгийг цэвэрлэх нөлөө нь эдгээр мөөгийг хязгааргүй хэрэглэснээр суулгалт болж хувирдаг.
Зөгийн бал мөөгийг ихэнх мөөг шиг цуглуулах эсвэл худалдан авсны дараа аль болох хурдан боловсруулах шаардлагатай. Эдгээр мөөгний хэр олон байгаагаас хамааран та үдийн хоолонд зөгийн бал мөөг бэлтгэх янз бүрийн аргыг ашиглаж болно, жишээлбэл, тэднээс шөл чанаж эсвэл зүгээр л сонгинотой хуурч эсвэл удаан хадгалахын тулд боловсруулж болно: хөлдөөх эсвэл даршилж болно.
Хамгийн хурдан ба энгийн аргаарзөгийн бал агарик боловсруулах нь тэдний шарсан байна. Ямар ч хачир нь тэдэнд тохирох бөгөөд хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болно. 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн нь 50 ккал-аас бага агууламжтай байдаг тул шарсан зөгийн бал мөөг нь жингээ хянадаг хүмүүст тохиромжтой. Мөөгийг хуурахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Зөгийн бал мөөг нь өвлийн улиралд маш амттай зууш болдог бөгөөд энэ нь ямар ч хоолонд тохиромжтой. баярын ширээ... Даршилсан мөөг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Энэхүү хоол нь туранхай, хөнгөн боловч маш эрүүл бөгөөд тэжээллэг байдаг. Мөөгний шөл хийхийн тулд хамгийн түрүүнд хийх ёстой зүйл бол жагсаалтын дагуу шаардлагатай найрлагад бага хэмжээгээр нөөцлөх явдал юм.
Хөлдөөх эхний арга нь шинэхэн сонгосон зөгийн балны мөөгний амт, үнэрийг хадгалах бөгөөд хэрэв зөв гэсгээх юм бол мөөг нь хатуу бөгөөд ямар ч хоол хийхэд тохиромжтой. Хоёрдахь арга нь шинэ мөөгийг хөлдөөх талаар эргэлздэг гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Эдгээр хоёр арга нь ургацыг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог тул хоёуланг нь тусад нь авч үзэх болно.
Хэрэв цуглуулсан мөөгийг хөлдөөсөн шинэхэн байлгахаар шийдсэн бол тэдгээрийн урьдчилсан боловсруулалт - шорооноос цэвэрлэхэд онцгой анхаарал хандуулах нь зүйтэй. Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө угааж болохгүй, ургамлын бүх үлдэгдлийг жижиг мөөгөнцөрөөс гараар зайлуулах ёстой бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйээс тэвчээр шаарддаг.
Гэхдээ эхлээд мөөгийг том, жижиг гэж ангилж, үүнтэй зэрэгцэн татгалздаг - зөвхөн ялзрах, толбогүй эрүүл мөөгийг хөлдөхөд тохиромжтой гэж үздэг. Дараа нь тэд цэвэрлэж эхэлдэг.
Мөөг нь маш их бохирдсон бол тэдгээрийг цэвэр, чийгтэй алчуураар арчиж, дараа нь хатааж болно. Анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд мөөгийг огтолж болохгүй, харин бүхэлд нь хөлдөөх нь дээр. Зөгийн бал мөөгийг хавтгай саванд хийж, битүүмжилдэг хөлдөөгчийн уут эсвэл тавиур дээр хийж болно.
Тэдгээрийг нэг давхаргад байрлуулах нь чухал юм. Хэрэв та тэдгээрийг бие биенийхээ дээр хэт чанга тавьбал мөөг нь зүгээр л наалдаж, гэсгээх үед хэлбэрээ алдах болно. Зөгийн бал мөөгийг хөлдөөж -18 0 С орчим температурт 6 сарын турш хадгалж болно.
Энд та мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө дулааны боловсруулалтын гурван аргын аль нэгийг ашиглаж болно.
Чимээгүй агнуурын шүтэн бишрэгчид, ялангуяа анхлан суралцагчид: ургац хураалтын дараа мөөгийг юу хийх, хэрхэн зөв цуглуулах, боловсруулах, мөөгнөөс ямар амттай хоол хийх, хэрвээ тэдгээр нь олон байвал яаж хадгалах вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. бүтээгдэхүүнийг дараагийн улирал хүртэл. Энгийн зөвлөмжүүд нь гадаа үйл ажиллагааны үр дүн, гэр бүлийнхээ амттай хоолыг бүрэн дүүрэн мэдрэхэд тусална.
Ойд анх удаагаа ирсэн шинэ хүмүүс мөөгний талаархи үндсэн мэдээллийг эзэмшсэний дараа төөрөгдөлд автдаг бөгөөд үүнийг даван туулахад илүү хялбар байдаг. Мөөг хэрхэн цуглуулахаа мэддэг тул тэдгээрийг боловсруулахад цаг хугацаа хэмнэж, мөөгний массыг дахин ялгаж, илүүдлийг нь таслах хэрэгцээ шаардлагаас өөрийгөө аврах болно.
Ойн өгөөмөр бэлгүүдээр дүүрэн сагс цуглуулж, сайхан ядрах мэдрэмжтэй гэртээ ирээд мөөгний элбэг дэлбэг байдлыг боловсруулахад л үлддэг. Би үүнийг хамгийн бага хүчин чармайлтаар хийхийг үргэлж хүсдэг бөгөөд мөөгийг хэрхэн цэвэрлэх талаархи мэдлэг нь даалгаврыг хамгийн сайн аргаар даван туулахад туслах болно.
Ургац хураалтын дараа эхний өдөр зөгийн бал мөөгийг боловсруулах нь дээр. Тэднийг хоёр хоногоос илүүгүй шинэхэн байлгахыг зөвшөөрдөг. Давслах, даршилж, аяга таваг дээр нэмэхийн өмнө ойн мөөгийг урьдчилан буцалгана.
Ургац хураалтын дараа мөөгийг юу хийхээ олж мэдээд цаашдын бэлтгэлд зориулж зохих ёсоор бэлтгэсний дараа та амттай зууш эсвэл бие даасан хоол хийх жорыг хийж эхлэх боломжтой. Зөгийн бал агарикийг хоол хийх эсвэл ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэх түгээмэл хувилбарууд нь бүтээгдэхүүнийг аль болох үр дүнтэй ашиглахад тусална.
Уксустай бол энэ нь дараагийн улирал хүртэл таны дуртай мөөгийг хадгалж, гэр бүлээ амттай зуушаар хангах болно. Амтлагчийн багцыг хувь хүний сонголт дээр үндэслэн эмхэтгэж, шинэ амтлагч найрлагыг амтлах эсвэл санал болгож буй орцыг нь сольж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Тэд өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл хийх болно. Тэдгээрийг эхний хоол хийх, салатанд нэмж, бусад хоолны найрлагад ашиглаж болно. Та бүтээгдэхүүнийг хэдхэн цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй бөгөөд дараа нь 30 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
Ургац хураалтын дараа мөөгөөр юу хийж болохыг судалж байхдаа бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх зөвлөмжийг олон хүн татдаг. Хөргөгчинд сул зай байгаа, цаг хугацаа их дутагдаж байгаа тохиолдолд энэ бэлтгэлийн арга нь нэн тэргүүний зорилтуудын нэг юм. Өвлийн улиралд шинэ мөөгийг хэрхэн хөлдөөх талаар дараах догол мөрүүдэд:
Үүнийг дараа нь тайлбарлах болно, та зөвхөн хүнсний ногоогоор хоол хийж эсвэл найрлагад үр тариа, гоймон нэмж болно. Хэрэв та махан шөлийг шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авч, үйлчлэхдээ чанасан махыг дунд зэргийн зүсмэл болгон хуваасан бол илүү халуун нь амттай, тэжээллэг байх болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Шинэ мөөгтэй жорыг зөвхөн мөөгний чанар, экологийн цэвэр байдалд итгэлтэй байгаа тохиолдолд л урьдчилан буцалгахгүйгээр хийдэг. Хэрэв танд ийм бүтээгдэхүүн байгаа бол сонгино, цөцгий нэмээд хуурч болно. Хоолны гайхалтай баялаг амт, гайхалтай үнэр нь хамгийн их магтаал хүртэх ёстой.
Найрлага:
Бэлтгэл
Цаг хугацаа өнгөрөхөд алдар нэрээ алддаггүй мөнхийн сонгодог -. Хоолны найрлагын амт нь нэмэлт амтлагч, халуун ногоотой нэмэлтгүйгээр ч гэсэн давтагдашгүй эв найрамдалтай байдаг. Ихэнхдээ найрлагыг сонгинооор дүүргэж, хайруулын төгсгөлд нилээд жижиглэсэн сармис нэмж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Хэрэв та мөөгтэй салат хийхийг хүсч байвал зөгийн балтай тахианы мах нь ялалт-хожил юм. Найрлагыг жижиглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг, самар, нилээд жижиглэсэн сармис, майонезаар амтлагчаар нэмснээр та баярын цэсний сүүлчийн байрыг эзэлдэггүй гайхалтай зууш авах боломжтой. Хэрвээ хүсвэл таваг нь давхаргад байрлуулж, тус бүрийг майонезаас тороор бүрхэж, дараа нь хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Энэ нь шалтгаантай эсвэл шалтгаангүй гэрийн хоолонд зориулсан тансаг хоол болно. Нэмэлт хурц амт нь хатаасан эсвэл шинэхэн лаврын, нэг чимх Итали эсвэл Прованслын өвсийг хоолонд нэмнэ. Хоол хийх эцсийн шатанд нэмсэн сармистай хувилбар нь тийм ч алдартай биш юм.
Найрлага:
Бэлтгэл
Сармистай зөгийн балны түрсийг стандартын шаардлага хангаагүй сорьцоос бэлтгэж, хөлийг нь огтолж эсвэл бусад хоол, бэлдмэлд хэрэглэхэд бага зэрэг гүйцсэн мөөгнөөс бэлтгэж болно. Үүссэн хоолны дуршил нь зүсмэл шинэхэн талх, гурилан бүтээгдэхүүний дүүргэгч найрлага эсвэл бусад аяганд нэмэлт болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Зөгийн балтай Жулиенна бол ажлын өдрүүдэд гэр бүлээрээ зугаалж болох баярын цэсэнд зориулсан хоол юм. Франц үндэстэй амттангийн амттай баялаг амтыг муутгах аргагүй, ялангуяа жороор өндөр чанартай байгалийн бяслаг, гар хийцийн цөцгий сонговол. Үйлчлэхдээ таваг ургамлаар чимэглээрэй.
Найрлага:
Бэлтгэл
Дараах жор нь өөрийгөө эрхлүүлэх дуртай хүмүүст зориулагдсан болно гар хийцийн бялуу... Энэ тохиолдолд чанасан, дараа нь шарсан мөөгийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Мөөгний массыг хүсвэл цөцгийн тосонд хуурсан сонгино, оронд нь нэмж болно. богино гурилан боовзаасан найрлагаас бэлтгэсэн, бэлэн хийсвэр боов авна.
Зөгийн бал мөөгНавчит ойд ихэвчлэн олддог хүнсний ойн мөөг юм.
Зөгийн бал мөөголон мөөг сонгогчид дурласан: тэднийг цуглуулах нь таатай байдаг, учир нь тэд том бүлэгт ургадаг; зөгийн бал агарикуудаас анхилуун, амттай хоол, өвлийн улиралд даршилсан ногоо бэлтгэдэг.
Үүнийг нарийвчлан авч үзье: зөгийн бал агарикийн төрөлтайлбар ба гэрэл зураг, мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл, мөөгийг хэзээ цуглуулах, хэрхэн хоол хийх талаар.
Түүний нэр зөгийн бал мөөгөнцөр(Латин "бугуйвч" -аас орчуулсан) мөөг ургах өвөрмөц хэлбэрийн улмаас хүлээн авсан - бөгж хэлбэрээр.
Ихэнхдээ зөгийн бал агарыг бүхэл бүтэн гэр бүл, шилмүүст, навчит ойд хожуул дээрээс олж болно. Мөөг нь аль ч дээр ургахыг илүүд үздэг ялзарсан мод, ялзарсан хожуул.
Зөгийн бал мөөгийг зөвхөн модны доороос гадна нуга, ойн зах, бутны доороос олж болно.
Зөгийн бал мөөгийг танихад хялбар, 12-15 см урт, нимгэн хөлтэй байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй газар, наснаас хамааран өнгө нь цайвар шараас хар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг.
Ихэнх зөгийн бал агартуудад байдаг "Банзал"... Малгай нь дугуй хэлбэртэй, доошоо бөөрөнхий, доод тал нь тод ялтсуудтай.
Малгайны өнгө нь цайвар цөцгийээс улаан хүрэн хүртэл байдаг. Залуу зөгийн бал агарикуудын малгай жижиг хайрсаар хучигдсан байдаг, нас ахих тусам зөөлөн болдог.
Зөгийн бал агарикийн төрөл бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь бүгд өсөлтийн газар, наснаас хамаарна.
Зөгийн бал мөөг нь хоолонд ашигтай байдаг тул тэдгээрийг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Зөгийн бал агарик нь зөвхөн эрдэс бодис, витамин төдийгүй мэдрэлийн систем, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг хариуцдаг тиамин агуулдаг.
Зөгийн бал агарикийг бүрдүүлдэг ашигтай бодисуудаас дараахь зүйлийг ялгаж салгаж болно. элемэнтүүдийн ул мөр(кали, фосфор, төмөр, цайр болон бусад); витаминууд B, C, PP, E бүлгүүд; амин хүчлүүд; целлюлоз; уураг.
Ардын анагаах ухаанд зөгийн бал мөөг нь алдартай вирусын эсрэг ба хорт хавдрын эсрэгХүний биед үзүүлэх нөлөө нь бамбай булчирхай, элэгний эмгэгийг эмчлэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Зөгийн бал мөөг нь маш сайн хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулах, гематопоэзийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
100 гр зөгийн бал агарик нь гемоглобиныг хэвийн байлгахын тулд ул мөр элементийн өдөр тутмын нормыг агуулдаг. Зөгийн балны мөөгийг тогтмол хэрэглэх нь хөгжихөөс сэргийлнэ зүрх судасны өвчин.
Зөгийн балны мөөг нь хоол хийхээс өмнө урьдчилсан сургалтанд хамрагдсан бол хүнд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Зөгийн балны агарикийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд
Мөөг бол шингээхэд хэцүү хоол гэдгийг санаарай шөнийн цагаар мөөг идэж болохгүй... Зөгийн бал агарикийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь суулгалтад хүргэдэг. Та бага насны хүүхдүүдэд зөгийн бал агарыг өгч болохгүй. 12 настай.
Зөгийн бал агарикийн олон тооны хүнсний зүйлээс. 4 үндсэн зүйлийг ялгаж салгаж болно, ихэнхдээ мөөг сонгогчид цуглуулдаг.
Навчит ойд голчлон ялзарсан, гэмтсэн модонд ургадаг том колонид ургадаг хүнсний мөөг. Энэ зүйлийн малгай нь бор зөгийн бал агарик бөгөөд борооны дараа ил тод болдог.
Зөгийн бал агарикууд нь 3-8 мм диаметртэй малгайтай, төв нь ирмэгээс хөнгөн байдаг. Зөгийн бал мөөг нь 9 см өндөр, хөл нь цагирагтай хөнгөн, цаг хугацаа өнгөрөхөд түүнээс зөвхөн тууз үлддэг. Бөгжний доор хайрстай хөл байна.
Эхний мөөгийг 6-р сараас олж болох бөгөөд 8-р сарын эцэс хүртэл үр жимсээ өгдөг.
Эдгээр мөөг нь 10 см хүртэл өндөр хөлтэй, цагаан цэцэгтэй шаргал өнгөтэй, урт нь нягт, доошоо бага зэрэг өргөсдөг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хөл нь өтгөрдөг.
Малгайны хэмжээ нь 3-7 мм диаметртэй, цайвар шар өнгөтэй, чийгтэй цаг агаарт шаргал хүрэн өнгөтэй болдог. Малгайны ирмэг нь төвөөс хөнгөн байна. Доор нь хөнгөн, ховор ялтсууд байна.
Тэд зургадугаар сараас намрын хяруу хүртэл үр жимсээ өгч эхэлдэг.
Мөөгийг нуга, талбай, зуслангийн байшин, жалга, ойн захаас олж болно. Зөгийн бал мөөг нь нуман эгнээнд ургадаг.
Зөгийн бал агарикийн алдартай төрөл бөгөөд энэ нь том хэмжээтэй байдаг. Мөөг нь 8-10 см урт ишний ёроолд бага зэрэг өтгөрдөг. Хөлний зузаан нь 2 см хүртэл, малгайны доор тодорхой цагиргийг харж болно.
Малгай нь том, дунджаар 3-10 см (заримдаа 15-17 см хүртэл) байдаг. Цайвар шар өнгийн ялтсууд, ховор.
Залуу мөөг нь гадаргуу дээр масштабаар хучигдсан байдаг. Малгайны өнгө нь мөөг ургадаг модны төрлөөс хамаарна - цайвар хүрэн өнгөтэй.
Зөгийн бал мөөг 8-р сарын сүүлээс үр жимсээ өгч, 10-р сард дуусна.
Зөгийн бал мөөгийг гэмтсэн, хөгширсөн навчит мод, голчлон улиас, бургасаас олж болно.
Хөл нь 2-7 см өндөр, 1 см хүртэл зузаан, хилэн хүрэн өнгөтэй.
Хөлний малгайны доор ямар ч цагираг байхгүй. Малгай нь шараас хүрэн улбар шар хүртэл 10 см хүртэл диаметртэй байдаг. Хавтан нь цагаан, ховор байдаг. Целлюлоз нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй.
Зөгийн балны мөөгийг намраас хавар хүртэл гэссэн хэсгүүдээс, тэр ч байтугай цасан дороос олж болно.
Хэрэв та туршлагагүй мөөг сонгогч бол дараах дүрмийг дагаж мөрдөөрэй. "Сайн мэдэхгүй байна - битгий аваарай", өөрийнхөө болон хайртай хүмүүсийн эрүүл мэндийг эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.
Гол ялгаа нь: идэж болохгүй мөөгний таг нь илүү тод өнгөтэй, тоосгон улаан, зэвэрсэн хүрэн эсвэл улбар шар өнгөтэй байж болно, харин хүнсний мөөг нь цайвар шаргал эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг.
Хамгийн аюултай нь худал хүхэр-шар өнгөтэй мөөг.
Мөн хүнсний мөөгний малгайны гадаргуу хайрс, малгайны өнгөнөөс бараан өнгөтэй.
Хуурамч мөөгмалгай нь үргэлж гөлгөр гадаргуутай, ихэвчлэн чийгтэй байдаг бөгөөд бороо орсны дараа гадаргуу нь наалдамхай болдог.
Хэт их ургасан зөгийн бал агарикийг хайрлагчид мөөг ургах тусам хайрс алга болох мөчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хүнсний мөөг үргэлж байдаг цагаан, цөцгий, ягаан ялтсуудмалгайны доод талд, хуурамч зөгийн бал нь тэд хурдан харанхуйлж, ногоон, чидун-хар сүүдэртэй байдаг.
Хөл дээрээ идэж болох мөөг байдаг Кинооор хийсэн "юбка"малгайны доор байрлах хуурамч агарикуудад энэ нь байдаггүй - гол ялгаа нь үүнийг үргэлж удирдан чиглүүлэх ёстой.
Жинхэнэ мөөг байдаг мөөгний үнэр, хортой мөөг нь хөгц, шороог үүсгэдэг.
Энэ хөөрхөн "ойн оршин суугч"-ын нэрийг Латин хэлнээс орчуулбал "бугуйвч" гэсэн утгатай нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Муудсан хожуулыг сонгосны дараа нөхөрсөг мөөг "компани" нь цагираг хэлбэртэй болж, мөөг сонгогчдын анхаарлыг татдаг. Манай гал тогооны өрөөнд ийм ашигтай бүтээгдэхүүнтэй сагс гарч ирэхэд бид сонгодог амттай жор, мөөгийг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх талаар асуулт үлдээхгүй.
Хэрэв манай агуулахад нэг савтай лаазалсан мөөг байгаа бол тэдгээрийг ашиглахад хэцүү биш байх болно!
Амттай, эрүүл хоол авахын тулд бид зөвхөн өндөр чанартай жижиг хэмжээтэй мөөгийг (том нь үргэлж хуучирдаг) таглаатай хэрэглэдэг.
Өглөө нь бид хонгил эсвэл хөргөгчинд даршилсан мөөгийг зайлуулдаг. Таны гарт ийм гайхалтай амттан байгаа бол даршилсан мөөгнөөс юу хоол хийх талаар удаан бодох шаардлагагүй болно. Тэд олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой!
Шинэ мөөг цуглуулах улирал дуусч, бид дуртай мөөгөөрөө хэрхэн найрлах вэ гэсэн асуулттай тулгарлаа. Үүнийг зохион байгуулах нь тийм ч хэцүү биш юм.
Тиймээс хөлдөөсөн мөөгийг хоолны дуршилтай зууш болгон хэрхэн яаж хоол хийх тухай бүх асуултууд шийдэгдсэн. Хэсэг хэсгүүдийг жижиглэсэн ургамлаар цацахаа мартуузай.
Ширээн дээр том хайруулын таваг гарч ирэхэд шарсан мөөг нь гайхалтай амттай, гайхалтай үнэрийг ялгаруулж байвал үдийн хоол жинхэнэ найр болж хувирдаг.
Шарсан мөөгийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хайруулын тавган дээр шууд үйлчил. Маш их дур булаам!
Бид гэр бүлээ шингэн хоол идэх нь ашигтай гэдэгт хичнээн уран яруухан итгүүлсэн ч гэсэн ятгах хамгийн сайн арга бол чанасан мөөгний шөл байх болно. Та хэнийг ч ятгах шаардлагагүй, тэд бас нэмэлт тэжээл хүсэх болно!
Зөгийн бал мөөгний шөл бага зэрэг дусаах үед жижиглэсэн ургамлаар хэсэг хэсгүүдийг чимэглэж, ширээн дээр үйлчил.
Байгалийн өвөрмөц бэлгээр дүүргэсэн орос нарийн боов нь өвөг дээдсийн маань ширээг чимдэг уламжлалтай. Мөөгтэй бялуу нь ажлын өдөр болон амралтын өдрүүдэд байнгын олон төрлийн хоолыг бүрдүүлдэг.
Бид улаан бялууг сайхан таваг дээр тавьж, амттай халуун гурилан бүтээгдэхүүнээр хооллоорой.
Маринад нь сайн, шөл нь маш сайн, бялуу нь гайхалтай! Гэхдээ зөгийн балтай салатыг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ бол ямар ч баяр дээр хүчтэй согтууруулах ундааны хамгийн сайн зууш юм!
Бид салатыг хөргөгчинд илгээдэг. Ийм хоол нь зөвхөн амттай гадаад төрхөөрөө гайхшруулаад зогсохгүй гайхалтай амтаараа баярлуулдаг!
Хүүхэд болон насанд хүрсэн гэр бүлийн гишүүдэд ямар өглөөний хоол эсвэл оройн хоолыг сонирхож болох вэ? Бид гэртээ өөрийн гараар чанаж болгосон амттай мөөгний түрсийг цаг тухайд нь санаж байна.
Зөгийн бал агарикаас мөөгний түрс нь өвлийн улиралд бэлэн болсон тул бид үүнийг ширээн дээр үйлчилж эсвэл хадгалдаг (би богино хугацаанд айж байна!) Амттай, эрүүл бэлтгэл болгон хадгалдаг.
Цаг хугацаа байхгүй ч махан хоол хурдан авах хүсэл байгаа бол бид гайхамшигт зуухны тусламжид ханддаг. Тэр хэдхэн минутын дотор даалгавраа даван туулах болно!
Төхөөрөмжийн дохио нь зөвхөн үйл явц дууссаны талаар мэдээлэхээс гадна ширээн дээр очих цаг болсныг илтгэх болно!
Солонгос хувилбараар хийсэн лууван, манай мөөг зэрэг анхны тандем Оросын уламжлалт ширээн дээр бараг хит болно гэж хэн саяхан бодсон бэ?
"Амьтны" эргэн тойронд жижиглэсэн ногоонуудыг цацаж, бүтээсэн бүтээлийг таашаалтайгаар биширээрэй!
Францын хоолны амттануудын нэг хэсэг болох энэ хоолыг танилцуулах шаардлагагүй. Та зүгээр л хоолоо хийж, цагийг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Цагаан "буржгар" бүрэн цэцэглэж, нарийн улаан царцдас үүсэх үед бид хоолны дуршилтай таваг гаргаж авдаг. Сэтгэл татам амттай амттан!
Анхны байдлаар чимэглэсэн шувууны махны өвөрмөц котлет нь өөрөө амттай байдаг. Хэрэв мөөг нь тэдний найрлагад байгаа бол энэ нь аль хэдийн "хэт хэтрүүлсэн" болно, учир нь ийм амттангаас өөрийгөө салгах боломжгүй юм!
Мөөгөөр дүүргэсэн өнхрүүлгийг дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.
Бид хоолны дуршилыг бууруулж, хоолны цэсэнд хөнгөн, эрүүл зууш оруулдаг.
