Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар өдөрт 2-3 цайны халбага зөгийн балыг хэрэглэх нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, дархлааг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна энэхүү амтат амттан нь үрэвслийн хөгжлийг саатуулж, халдварыг саармагжуулдаг.
Зөгийн бал нь маш олон сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг цуглуулах газраас ихээхэн хамаардаг. Гэхдээ бүх сортууд нь нийтлэг шинж чанартай байдаг: аливаа байгалийн зөгийн бал нь нянгийн эсрэг, бактерийн эсрэг, антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Алтайн нугад цуглуулсан зөгийн бал маш үнэ цэнэтэй. Энд маш сайн амтат ургамал ургадаг. Дашрамд хэлэхэд, хүмүүс элсэн чихэр хийж сурахаас өмнө зөгийн бал түүнийг орлуулж, удаан хугацааны туршид цорын ганц чихэрлэг бүтээгдэхүүн хэвээр үлджээ.
Зөгийн балны хэрэглээний хамрах хүрээ хангалттай өргөн. Энэ нь зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй олон эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг болохоос гадна гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашиглагддаг. Энэ нь шампунь, бальзам, тос үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Ардын анагаах ухаанд зөгийн бал нь маш сайн шарх эдгээх бодис гэдгээрээ алдартай. Нээлттэй шарханд хэрэглэх нь нөхөн төлжих процессыг хурдасгадаг гэж үздэг.
Эдүгээ хаврын улиралд зөгий үржүүлж буй хүн бүр зөгийн аж ахуйгаа зохион байгуулж, урин дулааны улиралд ая тухтай амарч, үр бүтээлтэй ажиллаж байхаар завгүй ажиллаж байна. Намар ирэхэд олон тооны зөгийн балны үзэсгэлэн худалдаа эхлэх бөгөөд бүх худалдан авагчдад ямар зөгийн бал сонгох вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Олон төрлийн сортуудын дундаас хамгийн ашигтайг нь ялгахад хэцүү байдаг. Манай шилдэг тав нь иймэрхүү харагдах бөгөөд та аль эрүүл амттанг сонгохоо өөрөө шийднэ.
Энэ хар зөгийн бал нь хамгийн сайн сортуудын нэг гэж тооцогддог. Сагаган зөгийн бал нь тод амт, өвөрмөц үнэрээр нь танихад хялбар байдаг. Энэ зөгийн бал нь ихэвчлэн хүрэн ногоон, заримдаа улаан өнгөтэй, хар хүрэн хүртэл янз бүрийн өнгөтэй байдаг. Зөгий үүнийг Сагаган цэцэгнээс гаргаж авдаг. Сагаган зөгийн бал нь амин хүчлүүд болон микроэлементүүдээр маш их баялаг юм. Энэ нь ерөнхий тоник шинж чанартай, зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг, цөсний чулуу өвчний үед өвдөлт намдаах, цус багадалт, ханиад, цусны даралт ихсэх, ходоодны үрэвсэл, элэгний өвчин, арьсны өвчин, бөөрний дутагдалд зориулагдсан байдаг.
Линден зөгийн бал нь ид шидийн үнэр, амттай нарийн амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн цагаан, цайвар шар, эсвэл ногоон шаргал өнгөтэй байдаг. Линден зөгийн бал хурааж авсан газраасаа хамааран өөр өөр амттай байдаг. Алс Дорнодын бүтээгдэхүүн нь Линден цэцгийн хамгийн нарийн амт, хөнгөн үнэртэй бөгөөд Оросын Европын хэсэгт цуглуулсан нь хурц баглаа, баялаг амтаар тодорхойлогддог.
Энэ зөгийн бал нь бронхит, тонзиллит, томуу, ларингит, ринит, гуурсан хоолойн багтраа, түүнчлэн бөөр, ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь түлэгдэлт, идээт шархыг төгс эдгээдэг. Үүний нууц нь нян устгах өндөр шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь үрэвслийн процесстой тэмцэхэд сайн туслагч болдог.
Мелилот зөгийн бал нь хүний биед хэрэгтэй витамин болон бусад бодисын жинхэнэ агуулах юм. Түүний өнгө нь шараас бараг цагаан хүртэл ногоон өнгөтэй байж болно. Энэ нь амттай амттай: хурц гашуун амттай чихэрлэг. Мелилот зөгийн бал нь ихэвчлэн бага зэрэг ванилийн амттай байдаг.
Энэ төрлийн зөгийн бал нь ер бусын амт, ашигтай шинж чанараараа алдартай хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Мелилот зөгийн бал нь нойргүйдэлээс хамгаалж, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Энэ нь гэдэсний өвчин, зүрх судасны өвчин, бодисын солилцооны асуудалд тусалдаг. Зөгийн жилий агуулсан компресс нь үрэлт, зүсэлт, хөхөрсөн, шөрмөс татсан өвдөлтийг намдаахад сайн байдаг.
Бид хуайс зөгийн балыг хамгийн алдартай зүйлийн нэг гэж нэрлэвэл эндүүрэхгүй байх болно. Нэг га талбайгаас зөгий цэцэглэж буй хуайсаас 1.5 мянган кг орчим зөгийн бал цуглуулж чадна. Мөн нэг мод нь зөгий гэр бүлд 8 кг чихэрлэг амттан үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.
Хуайс зөгийн бал шахсны дараа тэр даруй тунгалаг болж, талстжих явцад аажмаар уламжлалт цагаан өнгөтэй болдог. Энэ бүтээгдэхүүний гол онцлог нь фруктоз ба глюкозын бараг ижил агууламж юм. Хуайс зөгийн бал нь хоол боловсруулах эрхтний өвчин, бөөрний өвчин, мэдрэлийн өвчинд тустай, маш сайн ерөнхий тоник юм. Энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй, нойргүйдлийг арилгадаг.
Дунд зэргийн чихэрлэг, анхилуун үнэртэй, эспарцет зөгийн бал нь эхлээд тунгалаг боловч заримдаа цайвар шар өнгөтэй, талстжсаны дараа цагаан өнгөтэй болдог.
Энэхүү зөгийн бал нь витамин, эрдэс бодис, биологийн идэвхт бодисоор дүүрэн байдгаараа онцгой үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь каротинаар баялаг, олон үнэ цэнэтэй фермент, аскорбины хүчил агуулдаг. Esparcet зөгийн бал нь дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг тул ихэвчлэн өвддөг хүмүүст зөвлөж байна. Энэ нь тоник нөлөөтэй бөгөөд мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг.
Өвөрмөц гашуун амттай өтгөн, хар хүрэн зөгийн бал нь ашигтай шинж чанараараа баялаг юм. Энэ нь нянгийн эсрэг шинж чанартай, гэдэсний асуудлыг намдааж, зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Энэ төрлийн зөгийн бал удаан талсдаг тул удаан хугацаанд наалдамхай хэвээр байна. Энэ нь биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, бөөрний өвчинд зайлшгүй шаардлагатай. Chestnut шохойг ихэвчлэн Алтай, Кубан, Адыгейд үйлдвэрлэдэг.
Бусад төрлийн зөгийн бал нь бас амттай, эрүүл байдаг, тухайлбал гич нь амьсгалын замын өвчинд, данделион нь дисбактериоз, колитийн үед хамгийн сайн эм юм ... Унтахынхаа өмнө зөгийн балтай цай уух нь сайхан унтаж, сайхан зүүд зүүдлэх боломжийг олгодог.
Хэрэв та зөгийн балыг маш болгоомжтой хэрэглэх ёстой чихрийн шижин өвчнөөр өвддөггүй, харшил үүсгэдэггүй бол өдөр бүр байгалийн зөгийн бал идэж байгаарай, энэ нь таныг олон жилийн турш эрүүл, залуу байлгах болно!
Нэг халбага зөгийн бал хийхийн тулд хоёр зуун зөгий өдөржин ажиллаж, олон мянган цэцэгнээс нектар цуглуулах ёстой. Зөгий нэг кг нөөцлөхийн тулд зуу биш, мянга дахь арми зөгийн бал цуглуулж, олон сая зөгийн бал ургамлыг тойрон нисэх шаардлагатай болно. Агуу ажил! Гэхдээ асуудал нь нектар олборлолтоор хязгаарлагдахгүй - үүнийг зөгийн бал болгох шаардлагатай хэвээр байна. Тийм ч учраас зөгий гэр бүлийг бие даасан үйлдвэр гэж нэрлэдэг: энэ нь түүхий эдийг боловсруулахаас эхлээд бүтээгдэхүүнийг хадгалах хүртэл үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгийг хангадаг.
Хүнийг зөгий "үйлдвэр"-ийн эзэн гэж нэрлэх нь эдгээр шавжуудад шударга бус явдал болно. Зөгий бол өөрийн хуулиар амьдардаг бие даасан, бие даасан амьтад юм. Тиймээс хүн зөгийн бал амжилттай цуглуулах стратеги боловсруулах, зөгийн бүлийг үржүүлэх, "олон орон сууцны" үүрний байшин барих, төлбөр авах зэрэг үүрэг хариуцлага хүлээх менежерийн албан тушаалд найдаж болно. шаргуу хөдөлмөр, зөгийн балнаас хувь хүртэх.
|
Зөгийн балны "үйлдвэр" нь байгалийн цагийн дагуу ажилладаг улирлын чанартай үйлдвэр юм. Цэцэглэлтийн үеэр урт нарлаг, нарлаг өдрүүд байх үед үүн дээр ажиллах нь секундын турш зогсдоггүй. Зөгий дэх хөдөлмөрийн хуваагдал нь маш сайн зохион байгуулалттай байдаг: үйлдвэрлэлийн үе шат бүрийг ажилчдын тусгай "боловсон хүчин" хариуцдаг.
Түүхий зөгийн бал цуглуулах нь зөгий анчдын үүрэг юм. Биологичид нэг нислэгээр дунджаар 30-40 миллиграмм нектар авчирч, өдөрт арав, бүр хэдэн арван нислэг хийж, үүрнээсээ хэдэн километр холдох бүртээ нисдэг болохыг тооцоолжээ. Зөгий цэцгийн нислэгээр 60 км/цагийн хурдтай хөдөлдөг бөгөөд буцах нислэгээ нектараар бага хурдтайгаар буюу ердөө 25 км/цаг хурдтай хийдэг.
Зөгий нектар бол шингэн хоол юм. Тэрээр хамгийн нарийн төвөгтэй цэцэгсийг түүний хясаагаар гаргаж авах болно. Тэр бага зэрэг залгидаг - эцэст нь та өөрийгөө сэргээх хэрэгтэй - үлдсэнийг нь үүрэнд авчрах хэрэгтэй. Аяллаасаа буцаж ирэхэд тэд олзоо хүлээн авагч зөгийд хүлээлгэн өгч, тэр даруй боловсруулж эхэлдэг: нектарыг залгиж, сунасан хонхорхой руу гаргаж, дахин залгиж, дахин суллаж, хэдэн зуун удаа хийдэг. илүүдэл усыг зайлуулах. Энэхүү эмчилгээний дараа зөгий зөгийн сархинагуудын эсүүдэд нектар дуслыг хийж, дараа нь удаан хугацааны туршид тэдгээрийг эсээс эс рүү нямбайлан ангилдаг: эдгээр бүх давталтын хөдөлгөөний ачаар ирээдүйн зөгийн бал аажмаар өтгөрч, нэгэн зэрэг ханасан байдаг. зөгий фермент, органик хүчил, эрдэс бодис.Зөгий үүрний бичил цаг уурыг сэнс зөгий нь хянадаг. Тэд далавчаараа хичээнгүйлэн ажиллаж, зөгийн балны агуулахаас илүүдэл чийгийг ууршуулж, хүссэн температурыг хадгалж байдаг. Зөгийн бал боловсорч гүйцсэн үед (дунджаар долоо хоног шаардагдана) зөгийн сархинагуудын зургаан өнцөгт эсийг нимгэн лав таглаагаар тагладаг. Эдгээр "чанарын тэмдэг" нь зөгийн бал боловсорч гүйцэх гол шинж тэмдэг юм. Нас бие гүйцсэн - 18-20% -иас хэтрэхгүй чийгшлийн тодорхой түвшинд хүргэсэн гэсэн үг. Илүү өндөр чийгшилтэй бол хэсэг хугацааны дараа энэ нь зүгээр л муудаж, исгэлэн болно. Гэхдээ чанартай бүтээгдэхүүн нь зөвхөн элсэн чихэртэй байж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь түүний үнэ цэнэд нөлөөлдөггүй аливаа зөгийн балны ердийн шинж чанар юм. Ихэнх сортууд нь намрын сүүл хүртэл шингэн хэвээр үлддэг бөгөөд өвөл нь өтгөрч, үр тариа болдог. Өвөл хүртэл зөвхөн хамгийн тогтвортой нь сиропын төлөвөө хадгалах болно: хуайс зөгийн бал, туулайн бөөр зөгийн бал, зарим уулын сортууд.
Зөгий баярын өдрүүд
Орос улсад зөгий баярыг Христийн шашны өмнөх үеэс тэмдэглэж ирсэн. Нэг нь - хавар, зөгийн бал цуглуулах эхэн үед, нөгөө нь - намар, зөгийтэй үүрийг өвлийн улиралд зайлуулах үед. Христийн шашныг хүлээн авснаар тэд амьд үлджээ. Хаврын баярыг 4-р сарын 30-нд "Зосима дээр", намар - 10-р сарын 10-нд Зөгий Савватийн өдөр тэмдэглэж эхлэв. Энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм: Соловецкийн гэгээнтнүүд Зосима, Саввати нарыг Ортодокс сүм Оросын зөгийчдийн ивээн тэтгэгчээр "томилсон". Хуучин өдрүүдэд 8-р сарын эхний өдөр Зөгийн балны Аврагчийг тэмдэглэдэг байв. Хуанлийн шинэ хэв маягийн дагуу наймдугаар сарын 14-нд тохиодог. Энэ өдөр Ортодокс Христэд итгэгчид зөгийн бал, цагаан гаа, цагаан гаатай шинэ цуглуулгыг ариусгахаар сүмд очдог. Амралт нь богинохон боловч хатуу ширүүн "Дормион" мацаг барилтын эхлэлтэй давхцдаг. Зөгийн бал ширээн дээр үйлчилдэг ба шинэ өргөст хэмх... Тэр өдрөөс хойш зөгийчид дүүргэсэн самнаасаа зөгийн балыг сонгон авч, хуучин уламжлал ёсоор зөгийн үүрэнд ирсэн хүн бүрийг хооллож эхэлдэг.
Зөгийн балны улирал нь хаврын анхны дулаарал, примрозууд гарч ирснээр эхэлдэг. Тэдний гашуун үнэр нь ичээнээс арай ядан ухаан орсон зөгийг уруу татдаг бөгөөд ажил эхлэх дохио болдог. Хаврын улирал эхлэхэд мод, бут сөөг нь нектар "нийлүүлэгч" болж үйлчилдэг - чавга, интоор, алимны мод, шувууны интоор, агч, үхрийн нүд, үхрийн нүд, мэдээжийн хэрэг, Dandelion нь хамгийн өгөөмөр зөөлөн ургамлын нэг гэж тооцогддог. Хаврын зөгийн балыг үүрнээс ховор авдаг. Зуны ургац хураалтад зориулж дөнгөж төрж, хүчээ авч байгаа төл малыг тэжээхэд зөгий өөрөө хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, зөгийн балны гол идэштэн нь зөгий бөгөөд алсын хараатай зөгийчин үүнийг санаж байх ёстой бөгөөд тэжээлийг хэмнэх хатуу дэглэмд шилжүүлэхгүйн тулд зөгий колониос зөвхөн илүүдэл хэсгийг авахыг хичээдэг.
Үүний зэрэгцээ захуудад тавдугаар сарын зөгийн бал зохих хэмжээгээр зарагддаг.
Зөгийчид тайлбарлаж байна: Ихэнх тохиолдолд "5-р сар" гэдэг нэр нь улирлын хамгийн шинэ зөгийн бал худалдаж авахыг хүсдэг худалдан авагчийг амархан барьж авдаг дэгээ юм. Эрт дээр үеэс он цагийн дарааллыг хоёр долоо хоногоор солихоос өмнө Майский гэж нэрлэдэг байв. Тиймээс орчин үеийн хуанлийн дагуу анхны зөгийн балыг зуны эхэн гэж нэрлэх нь илүү зөв юм, учир нь зөгийн балны анхны шахалтыг ихэвчлэн зургадугаар сарын дундуур зөгийчид хийдэг бөгөөд зөвхөн Оросын өмнөд хэсэгт 6-р сарын эхний өдрүүдэд хийдэг. цагаан хуайс цэцэглэснээс хойш сарын дараа.Жинхэнэ "бал сар" нь Линден, улаавтар цэцэг, өвслөг ургамлуудын цэцэглэлтийн үеэр ирдэг. Зөгийчдийн хувьд энэ бол хамгийн халуун цаг, эсвэл өөрсдийнхөө хэлснээр гол хахууль юм. Хэрэв зөгий нь Линден ойгоос холгүй байрладаг бол зөгий нь маш их ажил хийдэг бөгөөд ихэнх нь нектар боловсруулахаас гадна ан хийх завгүй байх болно. Хамгийн гол нь Линден нь "ааштай" (зарим жилүүдэд түүний дур булаам цэцэг нь нектар ялгаруулдаггүй) бөгөөд цаг агаар азтай байдаг - бороо нь цэцгийн нектарыг угаадаг. Нөхцөл байдал таатай байвал нэг га цэцэглэдэг Линден нь нэг тонн нектар өгч, нэг зөгий колони өдөрт нэг фунт (арван зургаан килограмм) зөгийн бал бэлтгэх боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч цэвэр линден зөгийн бал цуглуулах үйлдвэрлэлийн цар хүрээ нь зөвхөн эдгээр модны томоохон ой мод хадгалагдан үлдсэн газруудад боломжтой байдаг - Алс Дорнод, Башкирид. Башкирын medlipets нь дэлхий даяар алдартай. Хувьсгалын өмнөх Орос улсад үүнийг Уфагийн зөгийн балны зах зээлээс тээвэрлэж байсан бөгөөд гаднаасаа энэ нь бусад сортуудаас тийм ч их ялгаатай биш байсан ч бусадтай харьцуулахад хоёр дахин үнэтэй байсан: шингэн төлөвт цайвар шар, бүр бага зэрэг ногоон өнгөтэй байв. , маш анхилуун үнэртэй, элсэн чихэртэй болвол цайвар шар өнгөтэй, өтгөн шигүү болсон.
Орос улсад тансаг линден ойг аль эрт тайрсан. Гэхдээ зуны оргил үед хивсийг энд нуга, ойн зах, эрэг, цоорхойд тараадаг. Цэцэглэж буй галт өвс, амтат гэрийн хошоонгор, гэрийн хошоонгор, эрдэнэ шишийн цэцэг, нугын герани, зэрлэг гүзээлзгэнэ, зэрлэг сарнай - жинхэнэ цэцгийн "коктейль". Төрөл бүрийн уян хатан ургамлаас цуглуулсан зөгийн бал нь янз бүрийн нектар агуулдаг бөгөөд нуга, ой, уулс цуглуулсан газрын дагуу нэрлэгдэх болно. Энэ нь зах зээл дээр ихэвчлэн олддог.
Нэг ургамлаас зөгийн бал авах нь илүү хэцүү, өөрөөр хэлбэл монофлорал юм. Тийм ч учраас илүү үнэлдэг. Жишээлбэл, зуны төгсгөлд наранцэцгийн гайхалтай тариалалт нь зөгийн үүрний ойролцоо цэцэглэдэг бол зөгийчин монофлор наранцэцгийн зөгийн бал авах боломжтой. Ер нь зөгийн балны нэрийг ямар ургамлын цэцгийн тоос зонхилохоос хамаарч өгдөг. Галт ургамлаас илүү олон тоос байвал тэдгээрийг галт ургамал гэж нэрлэнэ гэсэн үг. Бөөрөлзгөнө цэцгийн тоос давамгайлдаг - бөөрөлзгөнө зөгийн бал байх. Амтны найрлагыг тодорхойлох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд зөвхөн лабораторийн шинжилгээний үндсэн дээр л хийж болно.
Зөгийн бал нь бас зөгийн бал юм. Энэ бол зөгийн балны шүүдэрээс зөгийн бэлтгэдэг маш өвөрмөц сорт юм - цэцгийн нектараар ялгардаггүй, харин модны навч эсвэл тэдгээрийг сордог жижиг шавьжаар ялгардаг амтат шүүс юм. Зөгий навчнаас цуглуулдаг зөгийн балны шүүдэрийг заримдаа зөгийн шүүдэр гэж нэрлэдэг. Зөгийн балны шүүдэр нь цэцгийн зөгийн бал руу орж, түүнд гашуун амт өгдөг. Манай орны хувьд зөгийн балны зөгийн балыг ихэвчлэн үл итгэх, бүр үл тоомсорлодог бөгөөд Европын орнуудад зарим төрлийн цэцэгнээс илүү үнэлдэг: зөгийн балны зөгийн бал нь илүү их эрдэс бодис агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч ямар ч зөгийн бал өөрийн гэсэн үнэ цэнэтэй байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь байгалийн юм. Манжин эсвэл нишингийн элсэн чихэр, тарвасны шүүс, амтат гуа эсвэл бусад чихэрлэг бодисоор хийсэн хиймэл зүйл нь зөгийн балны ашигтай шинж чанаргүй байдаг.
Зөгийд юу сайн ...
Зөгийн бал бүхэн хүнд тустай байдаггүй. Хэн нэгэн таагүй гэнэтийн бэлэг барьж магадгүй. Зөгийн балны хордлогын олон жишээг түүх мэддэг. Афины командлагч Ксенофонт армиасаа хэдэн мянган цэргийг унагасан "согтуу" зөгийн балны тухай түүх сурах бичиг болжээ. Энэхүү түүхэн үйл явдлыг Грекчүүдийн цэргийн кампанит ажлын тухай өгүүлдэг Ксенофонтын "Анабасис" бүтээлд нарийвчлан тодорхойлсон байдаг. Колхид хүрэлцэн ирэхэд командлагчийн хэлснээр "олон тооны зөгийн үүрээс өөр ер бусын зүйл байгаагүй" цэргүүд амттан амталж, ... хүндээр өвчилсөн: "зөгийн бал идсэн хүмүүс ухаан алджээ: бөөлжиж, тэд суулгалт өвчнөөр өвдөж, хэн ч хөл дээрээ босох боломжгүй байсан ч бага зэрэг зөгийн бал идсэн хүмүүс маш согтуу хүмүүс шиг, харин их идсэн хүмүүс галзуу эсвэл бүр үхэж буй мэт харагдаж байв. Тэр зөгийн балнаас хэн ч үхээгүй, гурав, дөрөв дэх өдөр цэргүүд хөл дээрээ боссон боловч тэр муу хоол идсэний дараа тэд зөгийн бал огт хүрдэггүй гэж таамаглаж болно. Ксенофоны үед зөгий ямар зөгийн балнаас хортой нектар авчирдаг нь тодорхойгүй байв. Аджарын нутаг дэвсгэр дээр (урьд нь Колчисын бүс нутгуудын нэг) rhododendron их хэмжээгээр ургадаг. Орчин үеийн Батуми зөгийчид энэ зөгийн бал ургамлыг ямар чадвартай болохыг маш сайн мэддэг. Грекийн цэргүүд rhododendron зөгийн бал амталсан байх магадлалтай - энэ нь хордлого үүсгэдэг алкалоид андромедотоксин агуулдаг. Хорт нектарыг адилхан өгөөмөр нийлүүлэгч Алс Дорнодод ургадаг. Энэ бол цоморлиг хизер юм. Түүний шугуйнууд хүчтэй, удаан хугацаанд цэцэглэдэг - бүтэн сар. Энэ ургамлын шүүсээс нэг халбага зөгийн бал нь хүнд хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ илүү их хэмжээгээр - 100-120 грамм "амттан" тусгай ном зохиолын дагуу "ухаан алдах, дэмийрэх" шалтгаан болдог. Гэхдээ хар хув, маш анхилуун үнэртэй энгийн хизерийн жижиг ягаан цэцгийн нектараас гаргаж авсан зөгийн бал нь шээс хөөх эм нөлөөтэйгээс бусад тохиолдолд ямар ч асуудал үүсгэдэггүй. Согтуу зөгийн балыг лаврын нектар, аконит, тахын бут, зэрлэг розмарин зэргээс авч болохыг судлаачид тогтоожээ. Ийм зөгийн балнаас зөгийд ямар ч хор хөнөөл байхгүй, харин эсрэгээр - зөвхөн сайн. Зөгийчид өвлийн улиралд зөгий идэх зүйлтэй байхын тулд түүнийг үүрэнд нь тусгайлан үлдээдэг. Хэдийгээр хэрэв хүсвэл хортой зөгийн бал идэх боломжтой. Үүнийг бүрэн гэм хоргүй болгох нь тийм ч хэцүү биш: 46 градус хүртэл халааж, хортой бодисууд уурших болно. Нитрат, пестицид, хүнд металл зэрэг бусад хорууд нь илүү хор хөнөөлтэй байдаг - зөгий тариалангийн талбай, цэцэрлэгт хүрээлэн, томоохон хурдны замын ойролцоох ногоон бэлчээрт нислэгийн "дурсамж" юм. Зөгийчдийн зөгий өвчнөөс аврахын тулд хэрэглэдэг антибиотикууд нь зөгийн баланд ч гэсэн ул мөр үлдээдэг ... Ийм бэлэгнээс өөрийгөө хэрхэн хамгаалах, үнэхээр хуурамч зүйлээс өөрийгөө хамгаалах вэ? Ганц л гарц бий - зөвхөн лабораторийн хяналтанд орсон зөгийн балыг худалдаж авах. Хамгийн тохиромжтой нь тэдний хэлснээр "таны" худалдагчийг олох явдал юм. Зөгийн үүр, зөгий, зөгийн балтай хүн - жинхэнэ, зөв.
Сахлаа доошоо урсанЭрт дээр үед хүмүүс зөгийн балаар хооллодог байсан - тэд хоёулаа идэж, ууж, эрүүл мэндээ сэргээдэг байв. Тэд зөгийн балнаас өөр амттан мэддэггүй байв. Тэд үр тариа, үр тариа, мэдээжийн хэрэг, зан үйлийн кутягаар амталсан байв. Үүнийг хуушуур, хуушууртай хамт идэж, гурилан дээр нэмж, бялуу, цагаан гаатай гурил зуурдаг байв. Дашрамд хэлэхэд, зөгийн бал нь цагаан гаатай жигнэмэгт зөвхөн чихэрлэг төдийгүй удаан хугацааны турш шинэлэг байхын тулд ордог.
Зөгийн бал нь дарстай зарим талаараа төстэй байдаг - энэ нь залуу нас, хөгшрөлттэй байдаг, үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой, мөн хольсон, өөрөөр хэлбэл янз бүрийн сортуудыг хольсон байдаг. Зөгийн балыг үргэлж хольдоггүй, харин амтыг нь зөөлөн болгох шаардлагатай үед л хийдэг. Зарим төрлийн зөгийн бал нь хатуу бөгөөд хурц амттай байдаг. Тиймээс тэд тэдэнд илүү тайван, төвийг сахисан амт, үнэрийг нэмж өгдөг, жишээлбэл, зөгий бургасны цэцэгнээс авдаг галын ургамал гэх мэт.
Элсэн чихэр, архи гарч ирэхээс өмнө бараг бүх сүнсийг зөгийн балаар бэлтгэсэн. "Тэжээллэг зөгийн бал"-ын дундах өвгөн бол зөгийн балны багц юм. Энэ ундаа нь усан үзмийн дарс, коньяк гэх мэт газарт булсан давирхай торхонд 15-40 жилийн турш хадгалагддаг. Зөгийн бал, байгалийн жимсний шүүсээр бэлтгэсэн бөгөөд ус огт нэмээгүй. Урт хөгшрөлтийн хугацааг эмпирик байдлаар тогтоосон: тэд таван жилийн дараа торхыг эрт онгойлгохыг оролдсон боловч ундаа нь боловсорч гүйцээгүй байсан бөгөөд тэдний хэлснээр хүссэн зүйлээ үлдээжээ. Илүү хурдан, боловсорч гүйцсэн гурав, тав дахь жилд боловсорсон хоп зөгийн бал боловсорч гүйцсэн - үйл явцыг хурдасгахын тулд тэдэнд цуу, хоп нэмсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд технологи нь илүү хялбаршуулсан - тэжээллэг зөгийн бал асар их эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Тиймээс чанасан зөгийн балыг согтуу, шаталсан зөгийн бал дээр нэмсэн - энэ нь шар айраг шиг исгэж байсан. Ард түмний хайртай энэ ундааг ердөө долоо хоногийн дотор бэлтгэсэн. Тэжээллэг зөгийн балны үйлдвэрлэл 16-р зуунд Орост цоо шинэ ундаа болох архи хаанчлах үед бараг зогссон. Тэгээд нэрлэсэн, анхдагч орос ундааны жор удаан хугацаанд мартагдсан байв. Оросын хоолны судлаачид бидний үед үүнийг сэргээсэн. Эртний Оросын амьдралаар ихэвчлэн тодорхойлогддог меад бол 20-р зууны шинэ бүтээл байсан нь сонин юм. Энэ бол зөгийн бал нэмсэн ердийн квас, жимс эсвэл мөөгөнцрийн нухаш бөгөөд бэлтгэхийн тулд тусгай хүчин чармайлт, нарийн төвөгтэй технологи шаарддаггүй.
Зөгийн балны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэСорт бүр өөрийн гэсэн "чадвар"-тай байдаг. Хөнгөн зөгийн балыг илүү чанартай гэж үздэг уламжлалтай. Хэдийгээр хар, хар хүрэн, хүрэн сортууд нь давуу талтай байдаг: тэдгээр нь эдгээх эрдэс бодис, фенолын нэгдлээр баялаг юм. Жишээлбэл, Сагаганыг цус багадалт, кориандрыг холеретик бодис болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч зөгийн бал худалдаж авахдаа зөвхөн өнгөт анхаарлаа хандуулах нь буруу юм. Эхлээд та тусгай лабораториос гаргасан гэрчилгээг худалдагчаас асууж, дараа нь зөгийн балыг амт, үнэр, тууштай байдлын дагуу сонгох хэрэгтэй. Энд та зөн совиндоо итгэх хэрэгтэй болдог. Гэхдээ зарим шинж тэмдгүүдийн дагуу худалдаж авсан зөгийн балны чанарыг гэртээ тодорхойлж болно: 1. Байгалийн цэцгийн зөгийн бал нь их эсвэл бага тарт байх ёстой. Энэ нь хоолойг бага зэрэг цочроох боловч тааламжтай, амттай амттай байдаг. Исгэсэн зөгийн бал нь исгэлэн амттай байдаг. 2. Боловсорч гүйцсэн зөгийн бал халбаганаас аажмаар урсдаг, энэ нь хэтэрхий шингэн байж болохгүй. Боловсорч гүйцээгүй эсвэл шингэрүүлсэн зөгийн бал - дуслаар эсвэл дуслаар. 3. Зөгийн балыг чихрийн сиропоор шингэлж байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд хэсэг талхыг хэдэн минутын турш дүрж болно. Хэрэв үйрмэг нь хавдаж, зөөлрөх юм бол зөгийн бал нь шингэлсэн байх магадлалтай. 4. Зөгийн бал дахь гурил, цардуулын хольцыг илрүүлэх хоёр арга бий: зөгийн балны уусмалд нэг дусал иод эсвэл бага зэрэг цуу нэмнэ. Хэрэв эхний тохиолдолд уусмал нь цэнхэр болж, хоёр дахь нь карбонатлаг ус шиг бөмбөлөг ялгаруулж эхэлсэн бол зөгийн бал нь хольцтой байдаг. 5. Та зөгийн балыг нэг аяга буцалсан усаар шингэлж болно. Зөгийн бал дахь механик хольц байгаа бол тэдгээр нь ёроолд суурьших эсвэл гадаргуу дээр гарах болно. Зөгийн бал нь өөрөө төдийгүй түүний уусмал нь цэвэр, нэгэн төрлийн байх ёстой.
Цэцгийн зөгийн балны төрлийг ялгахад хялбар байдаг - тэдгээрийг цуглуулсан ургамлын нэрээр нэрлэдэг. Манай туузан дээрх хамгийн түгээмэл сортууд нь цэцэг, линден, Сагаган, хуайс, гэрийн хошоонгор, царгас юм. Жишээлбэл, царгасны зөгийн бал нь зөөлөн амт, үнэртэй байдаг; цайвар алтан өнгөтэй; нэлээд устай байж болно. Хошоонгор зөгийн бал нь илүү цайвар өнгөтэй байдаг - гэрэлд бараг өнгөгүй мэт санагдаж магадгүй юм; гэрийн хошоонгор зөгийн бал нь анхаарал татахуйц сонирхолтой үнэр, амттай байдаг. Хошоонгор зөгийн балыг ихэвчлэн цагаан хошоонгороос цуглуулдаг.
Линден зөгийн бал нь домогт байдаг. Энэ нь бүхэл бүтэн баглааг ач тустай учраас дэлхийн хамгийн шилдэг сортуудын нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Нэгдүгээрт, энэ нь мартагдашгүй амт, анхилуун үнэртэй бөгөөд энэ нь линден сорт, ургаж буй газраасаа хамааран бага зэрэг өөрчлөгдөх болно. Хоёрдугаарт, Линден зөгийн балны эмийн чанарыг нэг дор жагсаах боломжгүй - энэ нь янз бүрийн ханиад, шарх эдгээх, бэхжүүлэх, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй анхны эм юм. Линден зөгийн бал нь зөвхөн цагаан төдийгүй алтан өнгөтэй, заримдаа ногоон өнгөтэй байдаг. Энэ нь талсжих үед цөцгий болдог.
Өөр нэг домог бол хуайс зөгийн бал юм. Линдентэй адил энэ нь амтаараа маш их алдартай бөгөөд ардын анагаах ухаанд ч хэрэглэгддэг. Энэ нь хүүхдэд маш их хэрэгтэй гэж үздэг бөгөөд шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Цус багадалтын хувьд Сагаган зөгийн бал хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь алтан улаанаас хүрэн хүртэл улаан өнгөтэй байдаг. Витамин элбэг дэлбэг байдал нь үүнийг ихэнх төрлийн зөгийн балнаас дээгүүр тавьдаг.
Ерөнхийдөө цэцгийн зөгийн балыг нуга, ойн зөгийн бал гэж хувааж болно. Нугын зөгийн бал нь илүү хөнгөн бөгөөд үнэрийн спектр нь ойн зөгийн балнаас ялгаатай. Нугын зөгийн бал нь нэгдүгээр зэргийн зөгийн бал (доод сортуудыг өөр технологи ашиглан үйлдвэрлэдэг); алтан өнгөтэй, түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд: ганга, гэрийн хошоонгор, ганга, мэргэн, царгас болон бусад ургамал. Ойн зөгийн балыг голчлон бутнаас зөгий цуглуулсан нектараар хийдэг, үүнд: бөөрөлзгөнө, долоогоно, уулын үнс. Ургамлууд, мод нь ойн зөгийн балнаас бас байдаг. Ойн зөгийн балны өнгөний хүрээ маш том: бараг тунгалаг алтан шараас өтгөн хар хүрэн хүртэл.
Ихэнхдээ зөгийн балны зарим хувь нь цэцгийн зөгийн бал, өөрөөр хэлбэл бусад шавжны (зөгийн бал) боловсруулсан нектараас гаргаж авдаг. Зөгийн балны зөгийн бал нь ойн сортуудтай холилдож, онцгой амтыг бий болгоход тусалдаг. Дашрамд хэлэхэд зарим төрлийн ойн зөгийн бал нь хүмүүст аюултай байж болно. Тэднийг согтуу зөгийн бал эсвэл хортой зөгийн бал гэж нэрлэдэг бөгөөд гадаад төрхөөрөө тэд энгийн зөгийн балнаас бага зэрэг ялгаатай байдаг. Ийм бодис нь хоолны хордлого үүсгэдэг боловч бие махбодид ноцтой хор хөнөөл учруулдаггүй. Эцсийн үр дүнгийн дагуу зөгийн балыг шүүсэн, шүүгээгүй, зөгийн сархинагаас болон хиймэл гэж хувааж болно. Эсийн зөгийн бал нь ялангуяа хөдөлмөр их шаарддаг, учир нь эсийг зөөвөрлөх явцад тасрахгүйн тулд тэдгээрийг засах шаардлагатай байдаг. Зөгий гэж нэрлэгддэг хиймэл зөгийн бал нь өмнөх ургацын элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар тусгайлан тэжээгддэг. Түүний үнэ цэнийн шинж чанар нь энгийн шүүсэн зөгийн балнаас хамаагүй бага юм.
Хуайс(цагаан хуайс) зөгийн бал нь хамгийн сайн сортуудын нэг гэж тооцогддог. Шингэн хэлбэрээр энэ нь тунгалаг, талстжих үед (элсэн чихэр) цагаан өнгөтэй, нарийн ширхэгтэй, цасыг санагдуулам болгодог. Зөгий мөн шар хуайс цэцэгнээс нектар цуглуулдаг. Энэ зөгийн бал нь маш хөнгөн боловч талстжсан үед тослог, цагаан, дунд зэргийн ширхэгтэй болдог. Хуайс шар зөгийн бал нь бас хамгийн сайн сортуудын нэг юм.
Barberry зөгийн балалтан шаргал өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, нарийн амттай. Зөгий нь Оросын Европын хэсэг, Крымд ургадаг энгийн barberry бутны цэцгийн нектарыг эрчимтэй боловсруулж, үнэ цэнэтэй цус тогтоогч бодис болгон өргөн тариалдаг.
Будяк зөгийн балдээд зэрэглэлийн ангилалд багтдаг. Энэ нь өнгөгүй, ногоон өнгөтэй, алтан (цайвар хув), тааламжтай үнэр, амттай байдаг. Энэ нь талстжих явцад нарийн ширхэгтэй болдог. Зөгий нар үүнийг өргөстэй иш, саарал навчтай хогийн ургамлын час улаан цэцэгсээс хүчтэй цуглуулдаг - анд, унжсан өргөсөг.
Боржийн зөгийн балӨргөст хэмх өвслөг боррагийн том үзэсгэлэнтэй цэнхэр цэцгийн нектараас гаргаж авдаг. Боржийг зөгийн балны үнэ цэнэтэй ургамал, эмийн ургамал болгон ургуулдаг. Зөгийн бал нь тааламжтай амттай, ил тод, хөнгөн байдаг.
Эрдэнэ шишийн зөгийн бал- ногоон шаргал өнгөтэй, тааламжтай, бүйлсний үнэртэй, өвөрмөц, бага зэрэг гашуун амттай. Цэнхэр эрдэнэ шиш буюу талбайн эрдэнэ шиш нь зөгийн балны сайн ургамал юм.
Хизер хонгор миньУкраины баруун ба хойд тал хээрийн бүс нутаг, ОХУ-ын баруун болон баруун хойд бүс нутаг, Беларусь зэрэгт түгээмэл тархсан энгийн хизерийн салаалсан мөнх ногоон бут сөөгний жижиг ягаан цэцгийн нектараас гаргаж авсан. Хар, хар шар, улаан хүрэн өнгөтэй Хизер зөгийн бал нь сул үнэртэй, тааламжтай эсвэл гашуун гашуун амттай. Зөгийн балны бага төрлийг хэлнэ. Гадаргуу дээр гарч болох агаарын бөмбөлөг ихтэй вазелинд өтгөрүүлэх чадвартай. Хутгах эсвэл сэгсрэх үед хизер зөгийн балны желатин бүтэц устаж, дахин шингэн болж, дараа нь дахин өтгөрдөг. Энэ шинж чанарыг тиксотропи гэж нэрлэдэг. Сагаган зөгийн бал нь бага зэрэг тиксотроп шинж чанартай байдаг. Хизер зөгийн балаас уургийн бодисыг зайлуулсны дараа тиксотроп шинж чанар алдагдана.
Гичийн зөгийн бал- Украин, Беларусь, Оросын Европын хэсэгт ургадаг цагаан гичийн том шар цэцэгнээс цуглуулсан бүтээгдэхүүн. Шингэн төлөвт энэ нь тааламжтай алтан шар өнгөтэй бөгөөд хожим нь шар-цөцгий сүүдэр олж авдаг. Жижиг талст хэлбэрээр талсждаг. Тааламжтай үнэр, чихэрлэг амттай. Амьсгалын замын өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг өндөр тэжээллэг, эмийн шинж чанартай.
Вандуй зөгийн балсибирийн тал нутагт ургадаг нимгэн навчит вандуйн цэцэгнээс хураан авсан.
Сагаган зөгийн балхаа сайгүй үйлдвэрлэдэг, гэхдээ голчлон - Оросын төв ба өмнөд бүс нутагт, Украинд. Зөгийн балны өнгө - хар шар, улаанаас хар хүрэн хүртэл; Энэ нь өвөрмөц халуун ногоотой амт, тааламжтай үнэртэй. Энэ нь нэг төрлийн, ихэвчлэн бүдүүн ширхэгтэй, хар шар өнгийн масс болж талсждаг. Зарим амтлагч нар Сагаган зөгийн бал идэх үед "хоолойг гижигддэг" гэж тэмдэглэдэг.
Ихэнх тохиолдолд Сагаган зөгийн бал нь өндөр агуулгатай, эмийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь бусад ургамлын зөгийн балнаас илүү уураг, төмөр агуулдаг. Үүнтэй холбогдуулан ийм зөгийн балыг цус багадалтын эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хүмүүс: "Хар зөгийн бал нь цайвар царайтай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг" гэж хэлдэг.
Анжелика хонгор миньзөгий Орос, Крым, Беларусь, Украинд өргөн тархсан цэцэгнээс сахиусан тэнгэрийг цуглуулдаг.
Амтат гэрийн хошоонгор зөгийн бал- маш цайвар, цагаан эсвэл цайвар шар. Энэ нь ванилийг санагдуулам нарийн сайхан амт, үнэртэй. Энэ нь хамгийн сайн сортуудын нэг гэж тооцогддог. Зөгий үүнийг амтат хошоонгор эсвэл шар өнгийн тод шар цэцэгнээс цуглуулдаг. Энэ нь хурдан талстждаг. Өндөр тэжээллэг, эмийн чанараас шалтгаалан энэ нь маш их алдартай. Амьсгалын замын өвчин, ханиад, толгой өвдөх, нойргүйдэл зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. АНУ-д амтат гэрийн хошоонгор зөгийн балыг хамгийн сайн сортуудын нэг гэж үнэлдэг; Энэ нь худалдаанд байгаа нийт зөгийн балны 50-70 хувийг эзэлдэг.
Blackberry зөгийн балзөгий өргөн тархсан бөөрөлзгөнө бутны цэцэгнээс цуглуулдаг. Энэ нь ус шиг тунгалаг бөгөөд өндөр амт, эмийн чанар, нарийн үнэртэй.
Могойн зөгийн бал- хөнгөн, ил тод, тааламжтай үнэр, амттай. Зөгий үүнийг Кавказ, Алтай, Украинд ургадаг Молдавын могойн хөх ягаан цэцгийн нектараас бэлтгэдэг. Могойн толгой нь нимбэгний анхилуун үнэртэй их хэмжээний сахарын нектар агуулдаг тул маш үнэ цэнэтэй зөөлөн ургамал юм.
Бургасны зөгийн бал- алтан шаргал өнгөтэй, талсжих явцад нарийн ширхэгтэй болж, өтгөн өнгө олж авдаг, өндөр амттай байдаг. Зөгий үүнийг янз бүрийн төрлийн мод, бургасны цэцэгнээс эрч хүчтэй цуглуулдаг бөгөөд үүнээс 170 орчим байдаг.
Хиссоп зөгийн балОрганолептик шинж чанараараа энэ нь нэгдүгээр зэрэглэлийн дээжинд хамаарна. Энэ зөгийн балны зөгийн балны нектарыг эмийн болон зөөлөн бутлаг хиссопын хар хөх цэцэгнээс цуглуулдаг.
Чулуун зөгийн бал- ховор, өвөрмөц. Зэрлэг зөгий үүнийг цуглуулж, ан цаванд чулуун хадан цохио тавьдаг. Энэ зөгийн бал нь цайвар шар өнгөтэй, сайхан үнэртэй, сайхан амттай байдаг. Зөгийн сархинаг нь бага хэмжээний лав агуулдаг бөгөөд чихэр шиг хэрэглэхийн тулд жижиглэсэн талстжсан бодис юм. Энгийн зөгийн балнаас ялгаатай нь чулуун зөгийн бал нь бараг наалддаггүй тул тусгай сав шаарддаггүй. Энэ нь хэдэн жилийн турш чанараа өөрчлөхгүйгээр сайн хадгалагддаг. Үүнийг ихэвчлэн Абхаз зөгийн бал гэж нэрлэдэг.
Туулайн бөөр зөгийн балбараан өнгөтэй, сул үнэртэй, тааламжгүй амттай байдаг. Энэ зөгийн балыг бэлтгэхийн тулд зөгий нь Крым, Өвөркавказад ихэвчлэн ургадаг туулайн бөөр модны цэцэгнээс нектар цуглуулдаг. Мөн гоёл чимэглэлийн морин хүрэн модны хонх хэлбэртэй цагаан ягаан цэцгийн нектараас зөгийн бал гаргаж авдаг. Энэ зөгийн бал нь эхнийхээс ялгаатай нь тунгалаг (өнгөгүй), шингэн боловч амархан, хурдан талстждаг, заримдаа гашуун амттай байдаг. Chestnut зөгийн бал нь бага агуулгатай зөгийн балны ангилалд багтдаг.
Зөгийн бал- тунгалаг, ногоон өнгөтэй, талсжих явцад цасан ширхэг хэлбэрээр цагаан болж, заримдаа өтгөн эсвэл нарийн ширхэгтэй масстай төстэй байдаг. Халах үед шар болж хувирдаг, маш сул нарийн үнэртэй, зөгийн балны амтгүй байдаг тул худалдан авагчид түүний байгалийн байдлыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Энэ зөгийн балыг бусад сортуудаас илүү олон удаа холих шаардлагатай болдог. Зөгийн балыг зэрлэг байгальд ихэвчлэн олддог нарийн навчит галт өвсний (иван цай) гоёмсог голт бор улаан цэцгийн нектараас цуглуулдаг.
Хошоонгор зөгийн бал- цайвар, бараг өнгөгүй, тунгалаг, заримдаа ногоон өнгөтэй, нарийн үнэртэй, тааламжтай өвөрмөц амттай байдаг. Энэ нь хатуу цагаан нарийн талст масс болж хурдан талсждаг. Өндөр зэрэглэлийн, нэгдүгээр зэрэглэлийн зөгийн балыг хэлнэ.
Maple зөгийн балзөгийн балны хөнгөн сортуудыг хэлдэг, маш сайн амттай байдаг. Зөгий үүнийг Орос, Украйн, Беларусийн бараг бүх ойд байдаг Норвегийн агч модны үзэсгэлэнт шаравтар ногоон цэцэгнээс эрч хүчтэй цуглуулдаг.
Цангис жимсний зөгийн балцангис жимсний цэцгийн нектараас зөгий үйлдвэрлэдэг. Энэ нь сайхан өнгөтэй, нарийн амттай, маш анхилуун үнэртэй, бусад төрлийн зөгийн балтай харьцуулахад чихэрлэг чанар багатай (хүчиллэг ихтэй байдагтай холбоотой байж магадгүй). АНУ-д энэ нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Лаванда цэцгийн зөгийн балнэгдүгээр зэрэглэлийн ангилалд хамаарна. Анхилуун үнэртэй, тааламжтай амттай энэхүү алтан өнгөтэй тунгалаг зөгийн балыг зөгий лаванда цэцгийн олон наст ургамлын цайвар хөх эсвэл хөх ягаан өнгийн цэцгийн нектараас гаргаж авдаг. Лаванда цэцэг нь Крымын өмнөд эрэг, Кубан, Кавказад тариалагддаг. Лаванда цэцгийн зөгийн бал нь хамгийн өндөр чанартай.
Линден зөгийн балхаа сайгүй цуглуулдаг бөгөөд хүн амын дунд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Энэ нь маш тааламжтай амттай тул маш их үнэлэгддэг. Хурц амт нь Оросын төв зөгийн бал, тэр дундаа Уфагийн "Липец"-ийн хувьд ердийн зүйл юм. Алс Дорнодын линден зөгийн бал нь маш нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Зөгийн бал хандлагчаар шинэхэн шахдаг энэ зөгийн бал нь маш анхилуун үнэртэй, ихэвчлэн ил тод, бага зэрэг шар эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Уфа (Башкир) шохойн зөгийн бал нь өнгөгүй бөгөөд талсжих үед цагаан өнгөтэй, алтан өнгөтэй, бүдүүн ширхэгтэй масстай болдог. Амур (Алс Дорнод) уйтгартай шаргал өнгөтэй шохойн зөгийн бал. Линден зөгийн балны бүх дээж нь бага зэрэг гашуун мэдрэмжийг үл харгалзан маш сайн өвөрмөц үнэр, гайхалтай амттай байдаг. Зөгийн бал нь хатуу цагаан масс болж талсжиж, бүдүүн ширхэгтэй тортой. Шохойн зөгийн балнаас кальцийн оксалатын талст олдсон. Эдгээр талстуудын агууламж нь зөвхөн линден зөгийн балны онцлог шинж чанартай гэж үздэг. Тэдний илрүүлэлт нь шохойн зөгийн балны сорт бий болгох нэмэлт үзүүлэлт болж чадна. Зөгий нь линден цэцгийн нектараас линден зөгийн бал үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь өндөр уян хатан чанартай байдаг. Линден зөгийн бал нь үнэ цэнэтэй тэжээллэг, эмийн шинж чанартай байдаг. Түүний бактерийн эсрэг нөлөө нь грам эерэг ба грам сөрөг бичил биетний эсрэг, мөн цилиат, амеба, трихомоназын эсрэг илэрдэг. Энэ нь дэгдэмхий, дэгдэмхий биш, бага дэгдэмхий нянгийн эсрэг бодис агуулсан, цэр гадагшлуулах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. бага зэргийн тайвшруулах нөлөөтэй. Амьсгалын замын өвчин (тонзиллит, хамар гоожих, ларингит, бронхит, гуурсан хоолойн багтраа), зүрхийг бэхжүүлэх, ходоод гэдэсний замын үрэвсэл, бөөр, цөсний хүүдий зэрэгт амжилттай ашигладаг. Энэ нь идээт шарх, түлэгдэлтэд орон нутгийн сайн нөлөө үзүүлдэг. Заримдаа Линден зөгийн бал нь цайвар шар эсвэл ногоон саарал өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь зөгийн балны нэвчдэсээс үүсдэг. (Линденд унах нь элбэг байдаг.) Ардын анагаах ухаанд линден зөгийн балыг ханиадны үед өргөн хэрэглэдэг бөгөөд голчлон диафоретик байдлаар хэрэглэдэг.
Burdock зөгийн балхурц халуун ногоотой үнэртэй, хар чидун өнгөтэй, маш наалдамхай. Энэ зөгийн балыг авахын тулд зөгий эсгий, том burdock-ийн жижиг хар ягаан цэцэгнээс нектар цуглуулдаг. Энэ нектар нь сайхан шаргал өнгөтэй, заримдаа ногоон өнгөтэй, хурц халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Burdock эсгий (аалзны тор) цэцэгнээс цуглуулсан зөгийн бал нь чидун өнгөтэй, цайвар, наалдамхай, халбагаар амархан ороосон байдаг.
Нуга зөгийн бал (ургамал)алтан шар, заримдаа шар хүрэн өнгөтэй, сайхан үнэртэй, сайхан амттай байдаг. Нуга ("угсармал") зөгийн бал нь янз бүрийн нугын цэцгийн нектараас үйлдвэрлэдэг.
Царгасны зөгийн балзөгий голт бор эсвэл нил ягаан царгас цэцэг цуглуулдаг. Шинэхэн шахагдсан зөгийн бал нь янз бүрийн сүүдэртэй байдаг - төгс тунгалагаас алтан шар хүртэл; хурдан талсжиж, цагаан өнгөтэй болж, өтгөн цөцгийтэй төстэй. Өнгө нь усны агууламжаас хамаарна: усны агууламж бага байх тусам зөгийн бал цайвар өнгөтэй болно. Энэ зөгийн бал нь тааламжтай үнэр, өвөрмөц амттай байдаг. Хэрэв зөгийн балыг дулаан өрөөнд хадгалвал нэг жилийн турш шингэн хэвээр үлдэнэ.
Бөөрөлзгөнө зөгийн балхамгийн өндөр чанартай зөгийн балны хөнгөн сортуудад багтдаг, сайхан үнэртэй, сайхан амттай байдаг. Бөөрөлзгөний зөгийн сархинаг нь нарийн амттай бөгөөд аманд хайлдаг. Энэхүү зөгийн балыг зэрлэг болон цэцэрлэгийн бөөрөлзгөнө цэцгийн нектараас гаргаж авдаг. Бөөрөлзгөнө цэцэг хөмөрсөн тул нектар гаргаж авдаг зөгий нь байгалийн халхавч эсвэл шүхэр дор байдаг бөгөөд бороонд ч ажиллах боломжтой.
Мелисса хонгор миньил тод өнгө, тааламжтай үнэр, амттай байдаг. Зөгий үүнийг нимбэгний бальзам цэцгийн хүчтэй үнэртэй цайвар ягаан эсвэл ягаан өнгийн нектараас цуглуулдаг. Зөгий нимбэгний бальзамын үнэрт маш их дуртай.
Луувангийн зөгийн балхар шар өнгөтэй, хүчтэй үнэртэй. Зөгий үүнийг хоёр наст таримал ургамлын шүхэр хэлбэртэй баг цэцэгтэй анхилуун цагаан цэцгийн нектараас гаргаж авдаг - лууван.
Гаа зөгийн балЗөгий нь олон наст эфирийн тос, амтлагч ургамлын анхилуун цэцгийн нектараас гаа гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь сайн чанарын зөгийн бал арвин ургац өгдөг. Энэ зөгийн бал нь хув өнгөтэй, тааламжтай гаа үнэртэй. Баруун Европт гаа зөгийн бал өндөр чанартай гэж тооцогддог. Энэ зөгийн бал нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг, холеретик, тайвшруулах, өвдөлт намдаах, ариутгах үйлчилгээтэй.
Dandelion зөгийн балалтан шар өнгөтэй, маш зузаан, наалдамхай, хурдан талстждаг, хурц үнэртэй, хурц амттай. Энэхүү зөгийн балыг алдартай, өргөн тархсан хогийн ургамлын нектараас гаргаж авдаг - Dandelion.
Зөгийн бал нь цагаан, анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Энэхүү дээд зэргийн зөгийн балыг зөгий зөгий зэрлэгийн олон тооны алтан шар цэцэгнээс цуглуулсан нектараас гаргаж авдаг.
Наранцэцгийн зөгийн балалтан өнгөтэй, сул үнэртэй, тарт амттай. Хурдан талсждаг. Талсжих үед энэ нь цайвар шар өнгөтэй, заримдаа бүр ногоон өнгөтэй болдог. Энэ зөгийн бал нь үнэ цэнэтэй хоолны болон эмийн шинж чанартай байдаг.
Motherwort зөгийн бал- маш хүнд, цайвар шар өнгөтэй, өвөрмөц боловч хурц амттай биш. Зөгий эхийн зөгийн балны цайвар ягаан цэцэгнээс нектар цуглуулдаг.
Рапс зөгийн балцагаанаас шаргал өнгөтэй, сул үнэртэй, чихэрлэг амттай, өтгөн, хурдан талстждаг. Усанд муу уусдаг, удаан хугацаагаар хадгалахад исгэлэн хурдан уусдаг. Зөгий үүнийг рапс цэцгийн нектараас бэлтгэдэг.
Миньонет зөгийн балөндөр зэрэглэлийн ангилалд багтдаг, сайхан үнэртэй, амт нь Линдентэй өрсөлдөх чадвартай. Зөгий нь зөгийн балны сайн ургамал болох үнэртэй минонетт цэцгийн нектараас энэхүү зөгийн балыг гаргаж авдаг.
Роуэн зөгийн балулаан өнгөтэй, хурц үнэртэй, сайхан амттай. Талсжих явцад бүдүүн ширхэгтэй масс үүснэ. Зөгий зөгий цэцгийн нектараас зөгийн бал цуглуулдаг.
Боловсорсон зөгийн балногоон шаргал өнгөтэй, сул үнэртэй, гэхдээ тааламжтай амттай. Удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй. Хүчингийн алтан шар цэцгийн нектараас гаргаж авдаг.
Хулууны зөгийн балалтан шар өнгөтэй, тааламжтай амттай, маш хурдан талсждаг. Зөгий хулууны том алтан цэцэгнээс үүнийг хурааж авдаг.
Алтанзул зөгийн балулаавтар өнгөтэй, сайхан үнэртэй, сайхан амттай. Зөгий энэ зөгийн балыг ногоон улаавтар гоёл чимэглэлийн алтанзул цэцэг модноос цуглуулдаг. Энэ мод нь бусад субтропик ургамлуудтай харьцуулахад хамгийн их хэмжээний нектар агуулдаг тул сайн уян хатан ургамал юм.
Phacelia зөгийн балцайвар ногоон эсвэл цагаан өнгөтэй, нарийн үнэртэй, тааламжтай нарийн амттай байдаг. Хамгийн сайн сортуудад хамаарна. Талсжилтын дараа энэ нь зуурсан гурилтай төстэй. Энэ нь зөгийн балны сайн ургамал гэж тооцогддог phacelia цэцгийн нектараар хийгдсэн байдаг.
Хөвөн зөгийн бал- маш хөнгөн бөгөөд талстжсаны дараа л цагаан болж, өвөрмөц үнэр, нарийн амттай болно. Хөвөн навчнаас зөгий цуглуулсан зөгийн бал нь том хөвөн цэцэгнээс цуглуулсан зөгийн балтай адил амттай байдаг.
Интоорын зөгийн бал.Украины зарим бүс нутаг болон ОХУ-ын өмнөд бүс нутагт интоорын тариалангийн томоохон талбайнууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь бас нялцгай байдаг. Амтат интоорын цэцгийн нектараас зөгийнүүд интоорын зөгийн бал үйлдвэрлэдэг. Энэ нь өвөрмөц нимбэгний амттай, цагаан шаргал өнгөтэй, сайхан үнэртэй. Бие махбодид сайн хүлээн зөвшөөрөгддөг. Нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Нэрс зөгийн балонцгой үнэртэй, сайхан амттай, улаавтар өнгөтэй. Үүнийг нэрс цэцгийн нектараас зөгий үйлдвэрлэдэг.
Зөгийн балцайвар шар эсвэл бараан алтан өнгөтэй, нарийн сайхан үнэртэй, сайхан амттай. Энэ нь эмийн мэргэн цэцгээс гаргаж авдаг.
Eucalyptus зөгийн бал- амт нь тааламжгүй боловч уушигны сүрьеэгийн эмчилгээнд ардын анагаах ухаанд хэрэглэдэг тул маш их үнэлэгддэг. Зөгий энэ зөгийн балыг голчлон субтропикийн бүс нутагт ургадаг мөнх ногоон эвкалипт модны олон тооны стамен бүхий том дан цэцгийн нектараас гаргаж авдаг.
Esparcet зөгийн балүнэ цэнэтэй сортуудад хамаарна. Энэ нь цайвар шар өнгөтэй, болор шиг тунгалаг, тааламжтай нарийн үнэр, амттай байдаг. Энэ нь маш нарийн талст хэлбэрээр аажмаар талсждаг. Суурилсны дараа энэ нь өөх тостой төстэй цөцгийтэй цагаан цул масс юм. Үүнийг зөгий байгальд ургадаг эспарцет буюу виколорын нектараас түүж авдаг. Зөгий зөгийн балнаас нектараас гадна бор шар өнгийн цэцгийн тоос авдаг. Боломжтой мэдээллээс үзэхэд, эспарцетийн цэцэглэлтийн үед түүний цэцгийн тоос нь ямар ч зөгий цэцгийн тоосонд давамгайлдаг.
Алимны зөгийн балцайвар шаргал өнгөтэй, маш нарийн үнэр, амттай, хурдан талстждаг. Алимны цэцгийн нектараас бэлтгэсэн.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл Эрүүл хооллолт Зөв зохистой хооллолт-тай холбоотой
ангийнхан
Зөгийн бал нь Дэлхий, Нарны хүчийг хуримтлуулж, хүн үүнийг амьдралдаа ашигладаг. Орос улсад зөгийн аж ахуй эрт дээр үеэс эхэлсэн. Уур амьсгалын таатай нөхцөл, нуга, ой модны элбэг дэлбэг ургамал нь зөгийн бал арвин ургац авахад нөлөөлсөн. Элсэн чихэр гарч ирэхээс өмнө зөгийн бал нь цорын ганц амтат хүнсний бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд өндөр үнэлэгдэж, бусад улс орнуудад экспортлогддог түүхий эдийн нэг байв. Түрээсийн мөнгийг зөгийн бал, лаваар төлсөн.
Ботаникийн гарал үүслээр байгалийн зөгийн бал нь цэцгийн, холимог, зөгийн бал байж болно.
1 цэцгийн зөгийн балургамлын нектарыг зөгий боловсруулж гарган авдаг. Энэ нь монофлорал (нэг ургамлаас) ба полифлорал (хэд хэдэн ургамлаас) байж болно.
2 зөгийн балургамлын иш, навчнаас цуглуулдаг зөгийн бал, зөгийн балны шүүдэр боловсруулах замаар үүсдэг. Энэ нь зөгий халуун хуурай зуны улиралд цэцэглэдэг ургамлын нектараас биш, харин зарим шавьжны чихэрлэг шүүрэлээс гаргаж авдаг зөгийн бал юм: aphids, навчит цох, өт (амьтны гаралтай зөгийн балны зөгийн бал), зөгийн шүүдээс - чихэрлэг бодис. Линден, гацуур, гацуур, царс, бургас, агч, алим, шинэс, шинэс, улиас, хайлаас, нарс, сарнай, лийр, чавга (ургамлын гаралтай зөгийн бал) зэрэг зарим ургамал. Өнгө нь ихэвчлэн бараан (хар, давирхай), хар хүрэн (янз бүрийн навчит модны зөгийн бал) -аас зөгийн сархинагаас хар ногоон хүртэл байдаг. Харин шилмүүст ургамлаас зөгийн бал нь цайвар шар өнгөтэй байж болно. Зөгийн бал нь зөгийн балны эх үүсвэрээс хамааран бага зэрэг тод үнэртэй байдаг: энэ нь тааламжгүй, шатсан элсэн чихэр үнэртэй, эсвэл үнэргүй байж болно. Тууштай байдал нь сироп, наалдамхай, зөгийн бал нь аманд удаан хугацаанд хайлдаггүй. Зөгийн балны зөгийн бал нь хямд тул ихэвчлэн нарийн боов, нарийн боовны үйлдвэрлэлд ашиглагддаг.
3. Холимог зөгийн балцэцэг эсвэл зөгийн балны байгалийн холимогоос бүрдэнэ. Полифлорал, эсвэл холимог (хосолсон), цэцгийн зөгийн бал зөгий нь янз бүрийн ургамлаас цуглуулдаг.
Ихэвчлэн ийм зөгийн балыг цуглуулсан газрын нэрээр нэрлэдэг.
Заримдаа ийм зөгийн бал нь нэг буюу хэд хэдэн ургамлын зөгийн бал давамгайлдаг боловч ихэнхдээ тодорхой хувь хэмжээгээр олон ургамлын цэцэгнээс зөгий цуглуулсан зөгийн бал агуулдаг. Холимог зөгийн балны шинж чанар нь хувьсах шинж чанартай байдаг. Түүний өнгө нь цайвар, цайвар шараас бараан, үнэр, амттай байж болно - нарийхан, сулаас хурц, талстжилтаас бүдүүн ширхэгтэй. Заримдаа холимог зөгийн бал нь зөгийн балны хольц агуулсан байж болно.
Холимог зөгийн балЗөгийн балны төрөл бүрийн ургамлын сортуудыг хольж, тэдгээрийн үзүүлэлтүүдийг (өнгө, үнэр, амт) тэнцүүлэх замаар олж авдаг.
Тиймээс цайвар галт зөгийн бал дээр бага хэмжээний хар Сагаган зөгийн бал нэмбэл сайхан амт, өнгөтэй зөгийн бал гаргаж авдаг. Зөгийн балыг холих ажлыг зөвхөн зөгийн бал савлах аж ахуйн нэгжийн нөхцөлд, хэрэв борлуулсан зөгийн балны танилцуулгыг сайжруулах шаардлагатай бол хийдэг. Зөгийн балыг гараар эсвэл механик хутгуураар сайтар хольж, тунгааж, дараа нь зөгийн балны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.
Цэцгийн монофлорт зөгийн балны дунд дараахь зүйлүүд хамгийн түгээмэл байдаг.
Энэ жагсаалтыг үргэлжлүүлж болно ... Манай орны хойд зүгээс урагшаа, баруунаас зүүн тийш асар их урт нь уян хатан ургамал ургах байгалийн янз бүрийн нөхцлийг бүрдүүлдэг. Тус улсын бүс нутаг бүр өөрийн онцлог шинж чанараараа ялгагддаг бөгөөд ургамлын гаралтай зөгийн балны харгалзах хүрээг тодорхойлдог.
Зөгийн балны сортуудыг дараахь байдлаар тодорхойлно.
Зөгийн балыг өнгөөр нь дараахь бүлгүүдэд хуваана.
Технологийн зарчмын дагуу зөгийн бал нь дараахь байж болно.
Зөгийн балыг элсэн чихэр, цардуул, гурилтай хольж, шингэлсэн тохиолдолд хуурамч зүйл ихэвчлэн олддог тул зөгийн бал худалдаж авах нь зөгийн балыг хэрхэн сонгох талаар тусгай мэдлэг шаарддаг. Зөгийн бал нь нэгэн төрлийн байх ёстой, нэг хананаас нөгөөд нь саванд жигд урсдаг. Шошгонд зөгийн балны стандарт, сорт, ургамлын төрөл, цуглуулсан цаг, газар, нийлүүлэгчийн нэр, хаяг зэргийг агуулсан байх ёстой.
Зөгийн бал нян устгах үйлчилгээтэй(эмгэг төрүүлэгч нянгийн өсөлтийг зогсоох чадвар) нь ургамлын гаралтай байдлаас хамаардаг. Хамгийн их нян устгах үйл ажиллагаа нь зөгийн балны гацуур, нарс, гацуур зөгийн бал, мөн туулайн бөөрний цэцгийн зөгийн бал зэрэгт ажиглагддаг. Хамгийн бага нь Линден, Хизер, Хогвеед, гэрийн хошоонгор зөгийн бал юм.
Зөгийн бал нь зах зээл дээр байгаа нь чанарын үзүүлэлт юм. Сүүлд нь зөгийн балыг халбагаар боож тодорхойлж болно. Боловсорч гүйцсэн, өндөр чанартай зөгийн бал нь халбаганаас дуслах ёсгүй.
Зөгийн бал руу саваа дүрнэ. Жинхэнэ зөгийн бал нь урт утсаар түүнийг дагадаг бөгөөд тасрахдаа эхлээд зөгийн балны гадаргуу дээр цамхаг үүсгэж, дараа нь аажмаар сарнина. Хуурамч зөгийн бал нь дусааж, цацрах болно.
Нягтаар нь ялгах:
"Хэрэв та зөгийн бал дээр иодыг дусааж, хөх өнгөтэй болвол зөгийн бал дээр гурил, цардуул нэмсэн үү?"
Мэргэжилтнүүд энэ аргыг буруу гэж үнэлдэг. Түүнээс гадна бага хэмжээний цардуулыг зөгий өөрөө зөгийн бал руу оруулж болно. Гэхдээ нөгөө талаас зөгийн бал дахь цардуулын сироп нь мэдээжийн хэрэг байх ёсгүй. Дахин хэлэхэд, зөгийн балыг өөрсдөө оношлохгүй, харин диастазын тоог (диастаза нь цардуулыг задлахын тулд зөгий ялгаруулдаг фермент) заасан лабораториос гаргасан чанарын гэрчилгээг худалдагчаас шаардах нь дээр. Хуайс зөгийн бал долоогоос бага байж болохгүй, хаврын зөгийн бал - 13, Сагаган зөгийн бал 24-39 диастазтай байна. Зөгийн балны чанарын хамгийн чухал үзүүлэлтүүдийн нэг бол түүний чийгшил юм. Энэ нь 21% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Зөгийн балны чийгийн индексийг чанарын гэрчилгээнд мөн зааж өгөх ёстой.
Зөгийн бал үнэрлэх:жинхэнэ зөгийн бал нь анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй, хуурамч, дүрмээр бол үнэргүй байдаг.
Исгэлэн үнэрзөгийн балны гадаргуу дээр агаарын бөмбөлөг, хөөс байгаа нь бүтээгдэхүүнийг исгэж байгааг илтгэнэ. Бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалаагүй тохиолдолд зөгийн бал исгэх боломжтой. Ийм зөгийн бал идэхийг зөвлөдөггүй.
Зөгийн балыг хадгалах нөхцөлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Зөгийн бал хадгалах өрөөний температур 15 хэмээс хэтрэхгүй, агаарын чийгшил хорин хувиас хэтрэхгүй байх ёстой. Илүү өндөр температур нь түүнийг исгэхэд тусална. Зөгийн бал нь эргэн тойрон дахь бүх үнэрийг маш сайн шингээх чадвартай тул битүүмжилсэн саванд эсвэл модон саванд хадгалах хэрэгтэй.
Зөгийн бал дээр чихрийн сироп нэмсэн эсэхийг мэдэхийн тулд цаасан дээр бага зэрэг зөгийн бал хийж, гал дээр тавь. Хэрэв зөгийн бал шатаах үед хайлж байвал та өндөр чанартай зөгийн балтай болно, хэрэв зөгийн бал шатсан бол элсэн чихэр нэмсэн болно.
Мөн "элсэн чихрийн зөгийн бал" буюу хүнсний үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэсэн хиймэл зөгийн бал худалдаалагдаж байна. Ашигтай байдал, эмийн шинж чанарын хувьд энэ нь байгалийн зөгийн балтай бараг ямар ч ижил төстэй байдаггүй. Энэ нь мөн зөөлөн үнэрээр ялгагдана. Байгалийн зөгийн бал нь үргэлж баялаг, тод үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг цуглуулдаг зөгийн балны ургамлаас онцлог юм.
Энэ нь байгалийнхтай маш төстэй боловч химийн найрлага, эмийн шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Үүнийг химийн аргаар эсвэл зөгий тэжээх гэсэн хоёр аргаар үйлдвэрлэдэг. Зөгийчид зөгийд чихрийн сиропоор хооллохдоо ийм зөгийн балыг авдаг. Өвлийн улиралд зөгий тэжээхийн тулд үүрэндээ үлдээдэг ч ихэвчлэн худалдаанд гаргаж ирдэг. Үүнийг байгалийнхаас ялгахад маш хэцүү байдаг (зөвхөн шинжилгээгээр түүний чанарыг моносахарид ба дисахаридын харьцаагаар харуулах болно). Хиймэл зөгийн бал үйлдвэрлэх, борлуулахыг өөрийн нэрээр, өөрөөр хэлбэл байгалийн зөгийн балыг орлуулахыг зөвшөөрдөг.
Хуурамч зөгийн бал- байгалийн болон хиймэл зөгийн балыг хольж (энэ нь үнс багатай), элсэн чихэр, цардуул, шохой, чихрийн моласс, жүүс, гурил болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж гаргаж авдаг.
Зөгийн бал худалдагч зах дээр цагаан шошго өгвөл. Энэ нь түүний зөгийн бал өндөр чанартайг гэрчилж байна. Цэнхэр нь чанар муутай зөгийн бал эсвэл зөгийн балны зөгийн балыг илтгэнэ.
Хонгор минь.Анхны зөгийн бал нь ихэвчлэн тавдугаар сарын зөгийн бал гэж нэрлэгддэг. "May honey" гэдэг нэр нь зөгийн балны шинж чанартай холбоогүй бөгөөд худалдан авагчдын дунд цэвэр нийтлэг нэртэй байдаг. Энэ нэр нь Орост он цагийн дараалал өөр байсан эртний цаг үеэс гаралтай бөгөөд тавдугаар сар одоогийн он цагийн дарааллаас хоёр долоо хоногийн дараа эхэлсэн. Тэгвэл энэ сард анхны зөгийн балыг шахав. Тавдугаар сарын шинэхэн зөгийн балыг ихэвчлэн ил тод болгохын тулд хуучин зөгийн балыг дулаацуулахаас илүүтэйгээр хэрэглэдэг. Ийм зөгийн бал худалдаж авах нь туйлын зохисгүй юм, учир нь энэ нь хорт бодис болох хорт хавдар үүсгэгч метилфурфурал хуримтлагддаг. Энэ нь хуучин халаасан зөгийн бал гэдгийг дахин худалдагчаас чанарын гэрчилгээ шаардаж, диастазын тоог шалгаснаар тодорхойлж болно - халаасан зөгийн бал нь бага байна.
Лав нь олон ашигтай бодис агуулдаг тул стандартын бус эсвэл хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хамгийн сайн сонголт бол зөгийн бал самнах явдал юм.
Бид өмнө нь линден, Сагаган гэх мэт нэг ургамлаас цуглуулсан зөгийн бал хамгийн сайн гэж боддог байсан бол одоо Оросын төв бүс, бусад бүс нутагт нэг ургамлаас зөгийн бал авахад хэцүү байдаг.
Жишээлбэл, жинхэнэ Линден зөгийн балыг зөвхөн Алс Дорнодоос цуглуулж болно, линден нь ойн гучаас тавин хувийг эзэлдэг бөгөөд бараг цорын ганц зөгийн бал ургамал юм. Эрт дээр үед хогийн ургамлыг устгахын тулд тариалангийн талбайд гербицид хэрэглэдэг байсан бол зөгий Сагаган руу нисч, Сагаган зөгийн бал цуглуулдаг байв. Одоо, химийн бодис, ялангуяа ашиглагддаггүй, хогийн ургамал, тэдгээрийн ихэнх нь маш сайн зөгийн бал ургамал, маш их ургадаг, үр дүнд зөгий нь өргөн сонголттой байна: cornflowers, хүчингийн, тарьдаг Thistle. Тийм ч учраас одоогоор үүнийг хэлэх нь илүү зөв юм: ургамал бүхий линден зөгийн бал, ургамал бүхий Сагаган зөгийн бал гэх мэт. Зөгийн бал дахь Сагаганын тод амт, үнэр нь Сагаган будааны нектар дөнгөж арван хувьтай байсан ч гарч ирдэг нь сонирхолтой юм. Мэргэжилтнүүд бусад нялцгай ургамлаас цуглуулсан зөгийн бал (ижил эрдэнэ шиш эсвэл колза гэх мэт) бидний хэрэглэж байсан сортуудаас чанарын хувьд муу биш гэдгийг тэмдэглэж байна.
Худалдан авсан зөгийн балны чанарын цорын ганц бодит баталгаа бол зөгийчинтэй биечлэн танилцах, түүний шударга байдалд итгэх итгэл, түүний зөгийн аж ахуй нь аюулгүй газар байрладаг гэдгийг мэдэх явдал юм. Тиймээс зөгийн балыг танил зөгийчөөс шууд зөгийн үүрнээс нь худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Нэг зөгийчин Хойд Кавказ, Алс Дорнодоос нэгэн зэрэг зөгийн бал авч чадахгүй.
Хааны вазелинтай жинхэнэ зөгийн бал олох нь маш хэцүү байдаг. Хааны вазелиныг нэг үүрнээс хэдхэн граммаар цуглуулж болно.
В.И.-ийн нэрэмжит Хөдөө аж ахуйн академийн профессорын дүгнэлтээр. Тимирязева Ю.А.Черевко:
“... бүх төрлийн байгалийн зөгийн бал нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, мэдрэлийн систем, цусны судсыг бэхжүүлж, дархлааг нэмэгдүүлж, гадагшлуулах системийг идэвхжүүлж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, хүчийг нэмэгдүүлэх гэх мэт. ерөнхийдөө бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг ".
Тиймээс нэг өвчнийг эмчлэх тусгайлан боловсруулсан зөгийн бал байдаггүй.
| № | Ургамал | Зөгийн балны өнгө |
|---|---|---|
| 01 | Энгийн чангаанз | бор шар |
| 02 | Хуайс | цайвар шар |
| 03 | Долоогоно | хар хүрэн |
| 04 | Зуурмаг | нугын бор |
| 05 | Вероника | Цагаан |
| 06 | Энгийн интоор | цайвар бор |
| 07 | Цагаан гич | нимбэгний шар |
| 08 | Энгийн Сагаган | хар хүрэн |
| 09 | Лийр | цайвар ногоон |
| 10 | Мелилот шар | алтан шар |
| 11 | царс | шар-ногоон |
| 12 | Татар зөгийн бал | шар халуун |
| 13 | Виллоу | цайвар шар |
| 14 | Blooming Sally | ногоон |
| 15 | Морин хүрэн | бургунди |
| 16 | Энгийн туулайн бөөр | Гүн улаан |
| 17 | Хошоонгор цагаан | Бор |
| 18 | Хошоонгор улаан | шоколад |
| 19 | Maple Холли | хар шар |
| 20 | агч татар | саарал цагаан |
| 21 | Maple-sycamore | саарал шар |
| 22 | Муллин | нугын бор |
| 23 | Линден | цайвар ногоон |
| 24 | Царгас тариалах | бохир саарал |
| 25 | Бөөрөлзгөнө | саарал цагаан |
| 26 | Хосолсон шаргал | Цагаан |
| 27 | Dandelion эмийн | жүрж |
| 28 | Хушга | шар-ногоон |
| 29 | Plantain | саарал цагаан |
| 30 | Наранцэцэг | алтан шар |
| 31 | Хүчингийн хэрэг | нимбэгний шар |
| 32 | Улаан лууван | цайвар шар |
| 33 | Энгийн хөхөрсөн | хар хөх |
| 34 | Хар чавга | шаргал хүрэн |
| 35 | Фаселия | цэнхэр |
| 36 | Интоор | шар хүрэн |
| 37 | Сапарцет | Бор |
| 38 | Алимны мод | бохир шар |
Бидний ихэнх нь ямар төрлийн зөгийн бал мэддэгийг асуухад Линден, Сагаган, 5-р сар, магадгүй тэр хэд хэдэн сортыг нэрлэх болно. Ер нь олон төрлийн амтат амттан байдаг бөгөөд тэдгээрийг тодорхойлж сурах нь мэргэжлийн амтлагч болгонд байдаггүй урлаг юм. Харамсалтай нь үүнийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний брэндээр чанар муутай орлуулагч зардаг шударга бус үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Хэрэв та тэдний уур хилэнд автахыг хүсэхгүй байгаа бол зөгийн балны олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг удирдаж сур. Мөн бид танд туслах болно.
Тэнгэрлэг анхилуун үнэртэй амтлаг, хув шиг тунгалаг, наалдамхай бодис. Зөгийн балыг ихэвчлэн эртний Грекийн Олимпийн оршин суугчдын домогт ундаа болох амбросиатай харьцуулдаг. Үүнийг үйлдвэрлэх эх үүсвэр нь зөгийн таримал дахь тусгай ферментийн нөлөөн дор хэсэгчилсэн боловсруулалтаас эхлээд зөгийн сархинагаас боловсорч гүйцэх хүртэл хүнд хэцүү замыг туулдаг амтат цэцгийн нектар, зөгийн балны шүүдэр юм.
Ботаникийн гарал үүслээр зөгийн балыг дараахь төрлөөр ялгадаг.
Зөгий нэг цэцэгнээс нектар цуглуулах программчлагдах боломжгүй бөгөөд энэ нь линден мод эсвэл данделион байх нь хамаагүй. Монофлорал зөгийн бал авахын тулд танд тодорхой цэцэглэдэг ургамал (Сагаган талбай, Линден төгөл) хэрэгтэй. Энэ нь бусад ургамлаас нектар нэмэхийг бүрэн хассан гэсэн үг биш, харин гол цэцэг давамгайлах болно.
Нэг шалтгааны улмаас цэцгийн нектар бага (бороотой зун эсвэл эсрэгээр ган) байх үед зөгий ургамлын навч, ишнээс ялгардаг амтат шүүсийг цуглуулах шаардлагатай болдог. Зөгийн балны хольц нь цэцгийн бүтээгдэхүүнд нэмэгддэг.
Форбс гэж нэрлэгддэг зөгийн балны полифлорал төрлүүдийн дунд дараахь зүйлс орно.
Ойн зөгийн бал нь модны цэцэг (шилмүүст мод, линден, агч), бөөрөлзгөнө, орегано болон ойн бусад оршин суугчдын нектарын өндөр хувийг агуулдаг. Уулархаг газарт хуайс, туулайн бөөр, субальпийн өвс ихтэй. Галт ургамал, хөхөрсөн, мэргэн, амтат гэрийн хошоонгор, Гэгээн Жонны wort нь нуга (хээр) зөгийн балны үндэс юм.
Чихэрлэг бүтээгдэхүүний ангилалд ихэвчлэн зөгийн аж ахуйн газарзүйн байршилд анхаарлаа хандуулдаг. Үүнийг мэдсэнээр та тодорхой газар нутагт ургадаг зөгийн балны гол ургамлуудыг судалж, тухайн бүс нутгийн экологийн цэвэр байдлыг тодорхойлох боломжтой. Оросууд дараахь зүйлийг шаарддаг.
Зарим төрлийн зөгийн балны алдар нэр юу вэ? Үнэндээ тийм ч олон шалгуур байдаггүй. Амт, үнэр нь чихэрлэг амтыг байнга, тааламжтайгаар хэрэглэж, элсэн чихрийг түүгээр сольдог тансаг хүмүүсийн хувьд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөгийн балыг эмчилгээний зориулалтаар, эмийн бэлдмэлийн найрлага болгон ашигладаг бол эмийн шинж чанар нь чухал юм. Үнэ нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - хямд, өндөр чанартай сортууд нь ховор, элит зөгийн балнаас ч хурдан зарагддаг.
Дээр дурдсан зүйлсийг харгалзан бид энэхүү алдартай үнэлгээг гаргасан. Бүс нутгийг зааж өгснөөр тэд зөгийн балны ургамал, түүний байгалийн шугуйн тархалтын талбайг илэрхийлсэн бөгөөд энэ нь нектарыг их хэмжээгээр цуглуулах боломжийг олгодог. Энэ нь бусад бүс нутагт meliferous ургамал тариалахыг үгүйсгэхгүй.
Хуайс, софора (ойр ургамал) нь Оросын өмнөд хэсэгт, Кавказын уулархаг нутагт их хэмжээгээр олддог.
Бүтээгдэхүүн нь шингэн, тунгалаг тууштай, талстжих чадваргүй гэдгээрээ алдартай. Цэвэр хуайс зөгийн бал хэдэн жилийн турш суухгүй байж болох ч хатуурч, цагаан эсвэл алтан шаргал нарийн ширхэгтэй масс үүсгэдэг.
Амт нь цайвар, цайвар биш, цэцэгсийн нарийн амт, анхилуун үнэртэй. Энэ төрлийн зөгийн балны эргэлзээгүй давуу тал нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд бага насны хүүхдүүдэд ч өгөхийг зөвлөдөг.
Линден модыг Орос даяар олддог тул хамгийн өргөн тархсан зүйлүүдийн нэг юм.
Өнгө нь цайвар, тунгалаг, бага зэрэг зогссоны дараа хув шаргал өнгөтэй болно. Бага зэрэг хуайс зөгийн бал шиг, ялангуяа хатуурах үед, гэхдээ түүнээс ялгаатай нь хурдан талсждаг.
Амт нь зөөлөн, гэхдээ тод, эхэндээ бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрдөг бөгөөд энэ нь чихэрлэг болж хувирдаг. Энэ нь линден үнэртэй (эсвэл линден - зөгийн бал?), Энэ нь эргээд хуурамч зүйлийг ялгахад хялбар болгодог. Энэ нь ханиадны эсрэг, нян устгах шинж чанараараа алдартай.
Сагаган тариалсан газар болгон үйлдвэрлэдэг. Сагаган будааны цэвэр зөгийн бал Алтай, Оросын төв хэсэг, Беларусь, Украины зөгийн аж ахуйгаас их хэмжээгээр ирдэг.
Харанхуй сортуудыг хэлдэг, гадаад төрхөөрөө - улаавтар өнгөтэй хар хүрэн өнгөтэй. Талстжиж, энэ нь гэрэлтэж, хар шаргал өнгөтэй, бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэй болдог.
Хурц тэмдэглэл бүхий танигдахуйц баялаг амт, амтны дараах гашуун амтыг эзэмшдэг. Өвөрмөц үнэртэй учир жигнэхэд маш сайн. Энэ нь анагаах ухаанд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Сагаган зөгийн балны жинхэнэ байдлыг хоолойны өвдөлтөөр амархан тодорхойлж болно.
Энэ нэрийг анхны шахуургын хамгийн эртний хаврын зөгийн бал өгсөн. Энэ нь жимсний мод, примроз, хуайс, долоогоно, цээнэ цэцэг зэрэг эрт цэцэглэдэг зөөлөн ургамлаас хаа сайгүй үйлдвэрлэгддэг. Нэг төрлийн угсармал "ходжеподж" нь давамгайлж буй үйлдвэрийг ялгахад хэцүү байдаг.
Өнгө нь тунгалаг, нэлээд шингэн тууштай, гэхдээ ус шиг асгаж болохгүй - энэ нь зөгийн сархинагт боловсорч гүйцээгүй бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг бөгөөд цаг хугацааны явцад исгэж болно.
Амт нь маш амттай, тэр ч байтугай бага зэрэг уйтгартай, төвийг сахисан үнэртэй. Хожмын сортуудтай харьцуулахад энэ нь тийм ч баялаг биш боловч анхных учраас маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
Энэ бол цагаан зөгийн балны сортуудын нэг бөгөөд маш сайн амт, эмийн шинж чанарыг хослуулсан (АНУ-д үүнийг стандарт гэж үздэг). Цэвэр мелилотын зөгийн балыг Алтай, Буриадаас цуглуулдаг.
Цайвар шар өнгийн шинэ зөгийн бал, хатуужсан - цагаан. Өнгө нь бусад ургамлын нектар дахь хольцоос хамааран сүүдэртэй байж болно.
Амт нь чихэрлэг, бага зэрэг гашуун, ванилийн үнэртэй. Нойргүйдэлд зайлшгүй шаардлагатай өвдөлт намдаах шинж чанартай.
Энэ нь ховор сортуудад хамаардаг, ялангуяа эмийн шинж чанараараа үнэ цэнэтэй юм. Цэвэр сахиусан тэнгэрийн зөгийн бал нь эмийн ургамлын шугуй өргөн уудам нутагт тархсан хойд бүс нутагт илүү түгээмэл байдаг.
Өнгө нь улаавтар шар өнгөтэй хар хүрэн өнгөтэй. Аажмаар сууж, нарийн ширхэгтэй "тослог" тууштай байдал, наалдамхай чанарыг олж авдаг.
Энэ нь бага зэрэг гашуун, карамель амттай баялаг амттай.
Үүнийг нуга эсвэл талбай гэж нэрлэдэг, учир нь тэнд зонхилох уян хатан ургамал байдаггүй, гэхдээ ойролцоогоор нэгэн зэрэг цэцэглэдэг олон ургамлын нектар байдаг, жишээлбэл - орегано, ганга, Гэгээн Жонны wort, plantain, мэргэн. Хаа сайгүй үйлдвэрлэдэг.
Холимог нь цэвэр хэлбэрээрээ зөгийн балны хар, цагаан сортуудын үндэс болдог ургамлуудыг агуулдаг. Холихдоо тэд харанхуй биш харин цайвар алтан шаргал өнгөтэй болдог. Зөгийн бал нь ургамлаас аажмаар талсжиж, өтгөн уян масс үүсгэдэг.
Полифлорт найрлага нь амтыг тодорхойлдог - тааламжтай, баялаг, ихэвчлэн сайн мэдрэгддэг жимс эсвэл ургамлын тэмдэглэлтэй, гэхдээ нэлээд хүнд, Линден эсвэл хуайс зөгийн балтай харьцуулшгүй. Олон талаараа амт нь аль цэцгийн нектарыг илүү цуглуулснаас хамаардаг.
Энэ сорт нь зөгийн балны зах зээл дээрх хамгийн сайн борлуулалттай хүмүүсийн нэг юм. Нэгдүгээрт, зөгийн балны ургамал олдоцтой тул хаа сайгүй байдаг, хоёрдугаарт, боломжийн үнээр харьцангуй сайн байдаг.
Зөгийн балны ургамлын нэгэн адил бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй алтан шаргал өнгөтэй бөгөөд талстжсаны дараа бага зэрэг бараан болж, хув, заримдаа бага зэрэг ногоон өнгөтэй болдог.
Наранцэцгийн цэвэр зөгийн бал - амтанд тааламжтай амтат амтат амтат амт, жимсний амтлагч. Чанартай бүтээгдэхүүнийг хоолойд бага зэрэг өвдсөнөөр таньж болно.
Алтайн Башкир, Беларусийн дунд эгнээнд байдаг ургамлын өөр нэг төрлийн цагаан зөгийн бал.
Шахсаны дараа тэр даруй цайвар шаргал өнгөтэй, заримдаа ногоон өнгөтэй байдаг. Хурдан сууж, өтгөн цагаан уян харимхай массыг бүрдүүлж, өтгөн цөцгийтэй төстэй. Тэгш бус талсжиж, бөөгнөрөл үүсгэдэг.
Энэ нь нарийн бүтэцтэй, зөөлөн амтаар тодорхойлогддог бөгөөд үүнийг "хүүхдийн" гэж нэрлэдэг.
Хамгийн өндөр чанартай биш, гэхдээ хямд үнэтэй зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн. Хизерийн бүдүүлэг нь Беларусь, Карпатын нуруунд байдаг.
Хизер зөгийн балны өнгө нь хар шараас улаан хүрэн хүртэл байдаг. Хатуурах үед энэ нь вазелин шиг масс үүсгэдэг бөгөөд хутгасны дараа дахин шингэн тууштай болдог.
Амт нь гашуун төрлийн амтлагчдад таалагдах болно.
Сибирьт буурцагт ургамлын гэр бүлийн ижил нэртэй ургамлаас нэлээд ховор, үнэ цэнэтэй цэвэр сорт үйлдвэрлэдэг.
Шинэхэн бол маш хөнгөн, тунгалаг, ногоон өнгөтэй. Удаан хугацаанд талсжихгүй. Багассан масс нь өтгөн тууштай, нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй.
Спарцет зөгийн балны амт нь тааламжтай, анхилуун үнэртэй, ургамлын ноот, нарийн сарнай үнэртэй. Зөгийн үүрэнд нектартай хамт ордог цэцгийн тоос нь бүтээгдэхүүнд нэмэлт үнэ цэнийг өгдөг - энэ нь түүний эмийн шинж чанарыг сайжруулдаг.
Гол нийлүүлэлтийн бүс нь Сибирь, Кавказ бөгөөд энэ ургамлыг зөгийн балны ургамал болгон тариалдаг бөгөөд жилд 4 удаа цэцэглэдэг.
Гаднах байдлаар, phacelia зөгийн бал нь маш хөнгөн, тунгалаг шар, талстжсан, ногоон өнгөтэй бараг цагаан өнгөтэй, тууштай байдал нь зөөлөн уян зуурсан гурилтай төстэй. Шинэхэн, хэрэв та мэдэхгүй бол хуайс эсвэл шохойн аналогтой андуурч болно.
Фруктозын их хэмжээгээр агуулагддаг тул бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг, халуун ногоотой амттай, хөнгөн талхны нооттой, анхилуун үнэртэй байдаг.
Туршлагатай зөгийчид хамгийн сайн зөгийн бал нь хүн бүрт өөр өөр байдаг гэдгийг тэмдэглэжээ. Амттанг сонгохдоо бид өөрсдийнхөө амтанд нийцүүлэн удирддаг бөгөөд бидний бие ухамсартайгаар дутагдаж байгаа зүйлээ эрэлхийлдэг.
Амталгааны үнэлгээ өгөхдөө тухайн бүтээгдэхүүний амт, өнгө, үнэр, тууштай байдлыг харгалзан үздэг. Эдгээр тэмдгүүдийн нийлбэрээр удирдагчид нь:
Зарим хүмүүс зөгийн балыг маш их үнэлдэг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны турш шингэн тогтвортой байдлыг хадгалж байдаг. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн жигнэх эсвэл бусад хоолны зориулалтаар ашигладаг бол энэ нь чухал юм. Ийм сортуудын жишээ бол хуайс, сахиусан тэнгэр, туулайн бөөр, хизер, царгас, зөгийн балны ихэнх сортууд юм.
Зөгийн балны палитр нь гайхалтай өргөн цар хүрээтэй бөгөөд нектар, цэцгийн хамт түүнд ордог пигмент, эрдэс бодисоос хамаардаг. Үндсэн өнгө нь шар шар, тунгалаг. Гэхдээ хатуурсан үед цагаан гахайн өөх эсвэл цөцгийтэй төстэй маш харанхуй, цайвар сортууд байдаг. Өнгө нь амттай холбоотой байдаггүй нь батлагдсан - цагаан сортуудын дунд нэгдүгээр зэрэглэлийн олон бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд жишээлбэл, хар хүрэн хүрэн, хизер зөгийн бал нь бага агуулгатай гэж тооцогддог.
Цагаан эсвэл бараг цагаан зөгийн балны хамгийн үнэ цэнэтэй төрлүүд:
Рапс, колза, царгас, хөвөнгийн нектараас гаргаж авсан үнэ цэнэ багатай зөгийн балны зарим сортууд нь цагаан өнгөтэй болдог.
Харанхуй сортуудаас хамгийн түгээмэл нь:
Харанхуй сортуудыг амттай гэж үздэггүй ч ихэвчлэн илүү амттай, эрүүл байдаг. Тэд илүү их төмөр болон бусад ул мөр элемент, уураг, амин хүчил, ургамлын пигмент агуулдаг.
Одоо бид уйтгартай зүйлийг хэлэх болно - ямар төрлийн зөгийн бал хамгийн ашигтай болохыг тодорхойлох боломжгүй юм. Жинхэнэ байгалийн бүтээгдэхүүн нь нектараас гаргаж авсан ямар ч ургамлаас ижил төстэй найрлагатай байдаг.
Энэ нь 75% нүүрс ус (глюкоз, фруктоз, сахароз), бага хэмжээний уургийн бодис, цардуулын задралын бүтээгдэхүүн, органик хүчил, ул мөр элемент, витаминаас бүрдэнэ. Мэргэжилтнүүд зөгийн балны ашиг тусыг зөгийн бал бахлуундаа байх үед ялгаруулдаг ферментээр тодорхойлдог гэж үздэг. Тэнд удаан байх тусам (20 минут ба түүнээс дээш) илүү сайн. Ийм учраас зөгий нектар авахын тулд хол нисэх тусам зөгийн бал илүү эрүүл байдаг.
Зөгийн балны үнэ цэнэ нь цусны сийвэнтэй маш төстэй химийн найрлагатай холбоотой юм. Энэ нь цустай бараг ижил агууламжтай магни, төмөр, хүхэр, фосфор, хлор, кали агуулдаг. Энэ нь бараг 97% шингэдэг цорын ганц бүтээгдэхүүн бөгөөд хоол боловсруулах ферментийн тусламжтайгаар задрах шаардлагагүй, шууд шингэдэг нь санамсаргүй зүйл биш юм.
Төрөл бүрийн зөгийн балны дотроос эмийн ургамлаас цуглуулсан зөгийн бал нь биологийн идэвхт бодисууд нь нектараар ордог тул илүү эдгээдэг гэж үздэг. Мөн бусад зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүний нэмэлтүүдтэй. Тиймээс хамгийн ашигтай зөгийн бал.
Ашигтай зөгийн балны жагсаалт үргэлжилсээр байна - Линден болон Сагаган, шувууны интоор, бүйлс, инжир, хуш ... Энэхүү амтат амттанг сайхан өнгөрүүлээрэй, эрүүл байгаарай!
