Би Серафимагийн жорыг олсон бөгөөд тэр гүн бөхийдөг
Chutney нь жимс, хүнсний ногоог цуунд хийж, элсэн чихэр эсвэл хатаасан жимсээр амталж, халуун ногоотой амтлагч юм. Chutney нь нэгэн төрлийн, хатуу байх ёстой, зөөлөн амттай тул хэрэглэхээс өмнө дор хаяж 1 сарын турш исгэх нь дээр. Мах, карри, бяслаг, амтлагч бялуугаар үйлчилдэг, эсвэл сэндвичийг дүүргэдэг.
Амтны гайхалтай тэсрэлт! Эхлээд чихэрлэг амттан, дараа нь цагаан гааны халуун ногоотой анхилуун үнэр, хамгийн сүүлд - тааламжтай хурц амт! Эхний халбаганы дараа та илүү ихийг хүсэхгүй байгаа юм шиг санагдаж байна, гэхдээ надад итгээрэй - үүнийг зогсоох боломжгүй юм
Юутай хамт хэрэглэж болох вэ:
Ердийн хоол шиг - croutons, зүгээр л талх, исгээгүй жигнэмэг түрхэж, бяслаг тавган дээр үйлчилж, хэтэрхий чихэрлэг биш бялуу дээр түрхэнэ.
Буцалсан мах, исгээгүй хүнсний ногооны хувьд гайхалтай соусын хувьд.
| хагас литрийн хувьд | |
|---|---|
| хатуу алим биш | 300 гр |
| хатаасан чангаанз | 80 гр |
| үзэм | 80 гр |
| элсэн чихэр | 220 гр |
| жимсний цуу | 150 мл (жороор 250 мл) |
| сармис | 15 g (хэмжээгүй, 3 том зүсмэл тавьсан) |
| сонгино | 1 дунд хэмжээний сонгино |
| шинэхэн сараалжтай цагаан гаа | 20 g (Би хагас халбага хуурай нунтаг болгон жижиг слайдаар хийнэ) |
| улаан жижиг халуун чинжүү | 2 ширхэг (би 1-ийг тавьсан - энэ нь миний хувьд аль хэдийн хурц болсон тул) |
| давс | амт |
Chutney бол амттай, анхилуун үнэртэй Энэтхэгийн соус юм. Энэ нь ихэвчлэн маш олон амтлагч, ургамал агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь олон янз байх тусам соусын амт нь илүү баялаг байдаг. Бүх найрлага нь найз нөхөд болж, соус нь баялаг, өвөрмөц амтыг олж авах үед хоёр дахь өдөр chutney идэхийг зөвлөж байна. Энэ соусыг тахианы махаар үйлчлэхэд маш амттай байдаг. Та зүгээр л талханд тарааж болно. Олон төрлийн chutney жор байдаг, халуун ногоо, амтлагчийг тохируулж болно. Миний алимны chutney сумс зүгээр л зүйрлэшгүй байсан ч би бусад сонголтыг туршиж үзэхээс татгалзахгүй.
Алимны chutney хийхэд би энэ амтлагч, ургамлыг ашигласан.
Алимыг том шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино хайчилж, халуун чинжүүг нилээд цавчих.
Саванд алим, сонгино хийж, бүх халуун ногоо нэмнэ. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав.
Алимны цуу асгаж, хаалттай таган дор 45-50 минутын турш бага дулаанаар бүгдийг нь буцалгаж, сумс нь шатахгүйн тулд хааяа хутгана.
Соус бэлэн болмогц соуснаас шанцай саваа болон хумсаа салгана. Хөргөж, алимны chutney-ийг аяга руу шилжүүлж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
Бид алимнаас ихэвчлэн чихэрлэг хоол хийдэг байсан: чанамал, компот, консерв, бялуу. Та халуун ногоотой амтлагчийг туршиж үзсэн үү? Хэрэв тийм биш бол та алимны chutney хийх хэрэгтэй.
Chutney бол олон хоолтой эв найртай хослуулсанаараа дэлхий даяар алдартай болсон Энэтхэгийн уламжлалт соус юм.
Дорно дахины соусын ганц жор байдаггүй. Үүнийг ямар ч жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэргээс бэлтгэж болно, гэхдээ янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо зэргийг заавал нэмдэг. Мэргэжилтнүүдийн хэлснээр жинхэнэ chutney нь нэгэн зэрэг халуун ногоотой, чихэрлэг байх ёстой.
Apple chutney бол манай Оросын нөхцөлд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Үүнийг бас халуун ногоотой эсвэл халуун чанамал гэж нэрлэдэг.
Chutney нь бүхэл бүтэн жимсний хэсгүүд эсвэл хутгагчтай нухсан төмс байж болно. Тууштай байдлын хувьд сумс нь шингэн эсвэл өтгөн чанамал хэлбэрээр байж болно.
Үүнийг халуун (хоол хийх) ба хүйтэн (хоол хийхгүйгээр) гэсэн хоёр аргаар бэлтгэж болно.
Алимны chutney нь бэлтгэсний дараа шууд иддэг хоол биш гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Энэ нь тодорхой хугацааны дараа өвөрмөц үнэр, амтыг олж авдаг.
Өвлийн улиралд хийх жор дараах байдалтай байна.
Хоол хийх журам:
Алимны хаштай амтлагч бэлтгэхийн тулд танд дараахь хоол хүнс хэрэгтэй болно.
Хоол хийх журам:
Долоо хоногийн дараа та Энэтхэгийн соусыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Та чанасан будаагаар идэж, бяслагны хэсэг дүрж, талханд түрхэж болно.
Таны харж байгаагаар алимны chutney хэрхэн хоол хийхийг сурах нь маш хялбар юм. Энэхүү соус нь мах, загас, шувууны маханд орлуулшгүй нэмэлт болно. Санал болгож буй амтлагч дээр зогсох шаардлагагүй - туршилт хийж, гарын үсэгтэй chutney-ээ нээнэ үү.
Chutney нь жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг. Найрлага нь түүхий эдээр холилдож, дараа нь "түүхий" chutney гаргаж авдаг, эсвэл жимсний хэсгүүдтэй чанамал тууштай буцалгаж, зөвхөн нарийн төвөгтэй халуун ногоотой амттай байдаг. Соус нь анх харахад үл нийцэх гурван арван амтлагчийг агуулдаг: шанцай ба чинжүү, сармис ба кардамон, паприка ба цагаан гаа, хумс, cumin. Амтат элсэн чихэр эсвэл сүүний чанамал, исгэлэн, хадгалахын тулд цуу нэмэхээ мартуузай. Дараа нь соусыг дусааж, амтыг нь хольж, тэдгээрийн хэсгүүдийн нийлбэрээс илүү зүйл болгон хувиргадаг. Соус удаан боловсорч гүйцэх тусам амт, үнэр нь илүү баялаг, гүнзгий болно.
Chutney үйлчилдэг мах, шувууны мах, бяслаг, Энэтхэг бялуу (чапати) эсвэл талх. Европчууд Энэтхэгийн баялаг амтыг эртнээс үнэлж ирсэн. Чатни бид хоёр ихэвчлэн цагаан хоолтонг мэддэг, гэхдээ харамсалтай нь түүнийг хамгийн сонирхолтой уналтын жагсаалтад оруулах цаг нь болсон.
Өнөөдөр бид олон төрлийн алимны chutney хийх болно. Усанд дүрэх нь шаардлагатай амт, үнэрийг олж авахын тулд дор хаяж нэг өдрийн турш хөргөгчинд дэвтээнэ. Та үүнийг ирээдүйд ашиглахын тулд хааж болно. Үүнийг хийхийн тулд ариутгасан лонхтой руу халуун chutney хийнэ, таглааг нь битүүмжилж, хөргөж, зооринд эсвэл хөргөгчинд илгээнэ. Алимны chutney лонхтой нь сэрүүн газар удаан хугацаагаар хадгалж, сайн зогсож байна. Сарын дараа та амталж болно, энэ нь маш амттай болно.
Хоол хийх хугацаа 60 / порц 4
Алим, үрийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Шоо шоо жижиг болго: хоол хийх явцад та нухсан төмс болгон хувиргах шаардлагагүй, гэхдээ дүрсэнд жижиг хэсгүүд гарч ирэх нь дээр.
Сармис, цагаан гаагаа хальслаарай. Аль аль нь нарийн grater дээр сараалжтай.
Миний chutney жор сонгино агуулдаг. Үүнийг зөөлөн цагаан эсвэл чихэрлэг таанагаар сольж болохгүй - энэ нь илэрхий, бүр хурц сонгино байг. Үүнийг аль болох бага хэмжээгээр хэрчиж ав. Хоолоо зузаан ёроолтой саванд хийнэ.
Уксус руу хийнэ, найрлага, үзэм, давсны жагсаалтын дагуу бүх халуун ногоо нэмнэ. Халуун chutney-ийн хувьд шинэхэн чинжүүг үрийн хамт нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад буцалгаад, үе үе хутгана. Ус асгах шаардлагагүй: цуу, алим нь маш их хэмжээний шингэнийг өгөх бөгөөд үүнийг ууршуулах шаардлагатай хэвээр байна.
Холимог буцалгах үед хамгийн чимээгүй галыг тавиад 45-50 минутын турш хооллоорой. Соус нь байх ёстой шигээ бага зэрэг "шуугих" болно. Үүнийг шатаахгүйн тулд үе үе модон хусуураар хутгах шаардлагатай. Замдаа туршаад үзээрэй. Хэрвээ chutney хэт исгэлэн байвал дээр нь бага зэрэг бор элсэн чихэр нэмж амтыг нь тохируулаарай.
Сонгино бүрэн зөөлрөхөд соус бэлэн болно. Таны харж байгаагаар өнгө нь өөрчлөгдөж, бараан ягаан терракота болж хувирав.
Хумс болон шанцай саваа барьж аваад хая. Соусыг лонхтой руу шилжүүлж, исгэж (дор хаяж нэг өдөр, та санаж байна уу?)
Амталгаагаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Хэрэглээний экологи. Хоол ба жор: Энэ жил надад маш олон тооны алим байгаа тул би чанамал, чанамалаас өөр зүйл туршиж үзэхээр шийдсэн ...
Энэ жил олон тооны алим байгаа тул чанамал, консервээс гадна илүү сонирхолтой зүйл хийхээр шийдсэн. За тэгээд чанчихлаа... хоолоо хийж эхлэхэд би зогсоож чадахгүй л байна, аль хэдийн банкуудын дараалал үүссэн. Би гурван сонголтыг туршиж үзсэн.
Тиймээс би эхний сонголтыг хамгийн ухаалаг болгосон. Жорыг bbcgoodfood.com сайтаас авсан.
Сонгодог алимны chutney
1.5 кг алим
- 750 гр хөнгөн мусковадо
- 500 гр үзэм
- 2 дунд сонгино
- 2 халбага гичийн үр
- 2 халбага нунтагласан цагаан гаа
- 1 халбага давс
- 700 мл алимны цуу
Алимыг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Сонгино нилээд цавчих.
Бүх найрлагыг том саванд эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Холимогийг буцалгаад галыг багасгаж, 30-40 минутын турш байнга хутгаж, хольц нь өтгөрдөг, шуугиан гарч эхлэх хүртэл буцалгана.
Бага зэрэг хөргөж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, хаа.
Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн. Гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирав! Хэдэн халбага chutney лонхтой таарахгүй байсан тул шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь тэр бяслаг, талхтай хоол идсэн.
Би анх удаагаа 700 гр алимнаас чанаж, туршихын тулд 300 гр, цуу 250 мл хэмжээтэй энгийн цагаан элсэн чихэр (та мусковадо хагарч болно) авсан. Надад цуу бага зэрэг хэрэглэж болох юм шиг санагдаж байсан ч chutney бага зэрэг зогсоход амт, үнэр нь илүү тэнцвэртэй болдог. Тийм ээ, би үзэмний хэмжээг багасгасан - 700 гр алимны хувьд би 120 гр авсан, миний амтанд хангалттай байсан.
Туршилтын дараагийн хувилбар нь байсан халуун ногоотой chutneyНигелла Лоусон, "Хэрхэн гэрийн дарь эх болох вэ" номын жор.
Амтлагчтай алимны chutney
Хоол хийх зарчим нь bbc-ийн жортой яг адилхан юм. Бүгдийг хольж, өтгөрүүлэх хүртэл 40 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү chutney нь илүү өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг.
Эндхийн анхилуун үнэр нь голчлон турмерикаас үүдэлтэй бөгөөд энэ нь өнгө өгдөг; chutney илүү халуун ногоотой, сонирхолтой болж хувирав.
Би 150 мл цуу авсан. 350 арай дэндүү санагдсан. Миний амтанд - хамгийн ихдээ 200. Гэхдээ өөрийгөө хайж олоорой. Хадгалах явцад амт нь "тогтсон" гэж би давтан хэлье.
За, шалгагдсан хүмүүсээс надад хамгийн их таалагдсан гурав дахь сонголт.
Зуслангийн байшин жижиг эзэмшдэг Apple Chutney
Хальс, үрийн алим, нилээд цавчих. Сонгино маш нилээд жижиглэсэн.
Бүх найрлагыг том саванд эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийж, элсэн чихэр уусах хүртэл бага дулаанаар буцалгаад, үе үе хутгана.
Галыг маш бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, chutney хатуу болтол нь хааяа хутгана.
Ариутгасан лонхтой, хааж байрлуулна.
Анхны жор нь chutney-ийг маш удаан хугацаанд, дөрвөн цаг орчим хоол хийх ёстой. Би анх удаа найрлагын хагасаас нь чанаж, 1 цаг 20 минутын турш чанаж болгосон. - Энэ хугацаанд бүх зүйл миний хувьд илүү нягт болсон.
Би 300 гр элсэн чихэр, 200 мл цуу, 150 гр үзэм авч нормын хагасыг нь авсан. Хоёр дахь тойрогт хоол хийхдээ би чинжүүний хэмжээг ихэсгэсэн - миний амтанд маш бага байсан, би бага зэрэг халуун ногоотой амтыг хүссэн.
Жор зохиогч нь сонгино, алимыг аль болох жижиг хэрчиж, сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж болно гэдгийг онцлон тэмдэглэсэн бөгөөд энэ нь удаан хугацаанд чанаж байх үед chutney-ийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, сайтар холихын тулд шаардлагатай байдаг. анхилуун үнэр, амтаар харилцан шингэсэн ярих ...
Уухаасаа өмнө chutney-ийг дор хаяж нэг сарын турш хөгшрүүлэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ миний бодлоор энэ нь миний туршиж үзсэн бүх сонголтуудад хамаатай - хөргөгчинд хэд хоногийн дараа амт нь аль хэдийн сайн болж өөрчлөгдөж байгаа тул үүнийг халбагаар шууд идэх гэж яарах хэрэггүй, гэхдээ үүнийг хийхэд хэцүү байдаг. эсэргүүц, тиймээ.
Юугаар хооллох вэ? Тиймээ юу ч байсан. Мах, шувууны мах, янз бүрийн аргаар чанаж болгосон; Хэрэв та ийм chutneys хоол хийх явцад, жишээлбэл, жигнэх эсвэл жигнэх үед нэмбэл сайн байх болно, жишээлбэл, ороомог хийж болно.
Халуун ногоо болон бусад найрлагын хувьд өөрийн амтыг анхаарч үзээрэй. Процессын явцад оролдоод үзээрэй. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал нэмнэ үү. Бага хэмжээгээр, бага хэмжээгээр эхэлж, юу нэмэх / хасахаа шийдээрэй. Миний амтанд би давтан хэлэхэд гурав дахь сонголт нь хамгийн амжилттай болсон.
Мөн амттай:
