Хиам болон чинжүүтэй итали маягийн махан талх

Маринад хийх найрлага:

Чидун жимсний тос - ¼ аяга
Бальзамын цуу - ¼ аяга
Буталсан сармис - 2 хумс
Жижиглэсэн яншуй - 2 tbsp. л.
Хар чинжүү - ¼ халбага

Махан талхны хувьд:

Стейк - 600 гр
Шарсан амтат чинжүү- 350 гр
Жижиглэсэн яншуй навч - 3 tbsp. л.
Просциутто - 10 зүсмэл
лаврын навч - 24 ширхэг.
Сараалжтай Пармезан - 3 tbsp л.
Хар чинжүү - ¼ халбага

Бэлтгэл:

1. Маринадын хувьд: бүх найрлагыг нь хольж, сайтар холино. Хойш тавьж.
2. Махыг 1 см-ийн төгсгөл хүртэл огтолж болохгүй, уртаар нь хагасаар хэрчиж, ном шиг томруулна. Стейкийг саванд хийж, маринад хийж, хөргөгчинд хонуулна.
3. Шарсан махыг дунд зэргийн халуунд халаана. Махны гадаргуу дээр, чинжүүгийн хагасыг тарааж, 1 tbsp нь цацаж. л. яншуй. Дээрээс нь хиамны зүсмэлүүд, лаврын навчаар хийж, үлдсэн 2 хоолны халбага яншуй, перецтэй хамт пармезан бяслагаар цацна.
4. Нэг өнхрөх махыг өнхрүүл. 4-6 см тутамд өнхрөхийг хоолны утсаар бэхлэнэ. Стейкийг шарж, байнга эргүүлж, хүссэн хэмжээнд хүртэл чанаж болгоно. Дууссан стейкийг хайчлах тавцан руу шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, 10 минут байлгана. Хоол хийх утсыг авч, махыг зүсмэл болгон хувааж, үйлчил.

Хулуу, самартай махан талх

Найрлага:

Гахайн мах эсвэл үхрийн махны бүх хэсэг - 1 кг
Хулууны нухаш - 120 гр
самар - 80 гр
Сармис - 4 хумс
Чили чинжүү - ½ pc.
Давс, хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Махыг хайчлах тавцан дээр тавь.
2. Шилэн утаснуудын дагуу голд нь ½ см хүрэхгүй зүсэлт хийж, махыг гараараа тарааж, баруун, зүүн талын давхаргын хэсгүүдийн дотор ирмэг бүрийг ½ см хүрэхгүй уртын дагуу гүн хөндлөн зүсэлт хийнэ. Хэсэг махыг ном шиг нээ.
3. Өтгөрүүлсэн газруудыг хэрчиж, хэрэв байгаа бол махыг тугалган цаасаар бүрхэж, алхаар цохиж, давхаргын зузаан нь тухайн хэсгийн хэмжээнээс хамаарч 5 мм-ээс 1.5 см хүртэл байна.
4. Дүүргэгчийг бэлтгэ.
5. Хулуу, самар, сармис, чинжүү зэргийг хутгагчаар нунтаглана. Давс, перцээр амталж амтлана.
6. Дээр дурдсанчлан бэлтгэсэн махыг давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Маханд дүүргэж тарааж, тэгшлээд, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
7. Шарсан ханцуйндаа өнхрүүлгийг хийж, баглаа боодол дээрх зааврын дагуу ханцуйгаа бэхлэнэ.
8. 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш эсвэл зөөлөн болтол нь жигнэх.

Порчини мөөгтэй махан талх

Найрлага:

татсан үхрийн мах - 500 гр
дүфү бяслаг - 200 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Хөлдөөсөн жижиглэсэн шаазан мөөг - 600 гр
Сүү 0.5% - 1 шил
Oatmeal - 4-5 tbsp. л.
Давс, чинжүү - амсах болно
Амт нь хатаасан ургамал

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг зөөлөн болтол (30 минут орчим), давстай болтол нь сүүнд хийнэ. Хоол хийхээс 3-5 минутын өмнө 4 хоолны халбага овъёос хивэг нэмнэ. Үүнийг хөргөнө үү.
2. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Татсан мах, дүпү, өндөг, халуун ногоо зэргийг холино. Нэг хуудсан дээр овъёос хивэг цацна.
3. Үүссэн татсан мах, дүпү, өндөгний хольцыг 5 мм зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Мөөгний дүүргэгчийг давхаргын дээд талд тараана. Бөмбөгийг зөөлөн боож өгнө. Зууханд 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Prunes бүхий махны өнхрөх

Найрлага:

Гахайн нухаш - 500 гр
Prunes - 100 гр
Давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Prunes хийнэ халуун усмөн хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, хатаасан жимсийг зайлж угаана.
2. Гахайн махыг угааж, 6-7 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан. Махаа бага зэрэг хутгаж, давс, перцээр амтлана. Зүсмэл бүр дээр 2-3 чавга хийнэ. Махаа өнхрүүлэн өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлээрэй. Хүссэнээр давс, перецээр амтлана.
3. Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. л. ургамлын тос. Хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн илгээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Зууханд жигнэх ханцуйндаа өнхрүүлэн чанаж болно. Халуун эсвэл хөргөсөн өнхрүүлгийг үйлчил.

Амттай махан талх

Найрлага:

Гахайн мах - 2 кг
Хиам - 300 гр
Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
Лийр - 2 ширхэг.
Даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг
хушга цөм - 1 tbsp.
Цагаан дарс, давс, халуун ногоо, ургамлын тос

Бэлтгэл:

1. Гахайн мах бэлтгэх: махыг сайтар угааж, алчуураар хатаана. Давс, чинжүүтэй хуурай цагаан дарсанд 2 цагийн турш marinate хийнэ. Дахин хатаана. Үүний дараа хурц хутгаар махыг "ном" хэлбэрээр зүснэ.
2. 10 минутын турш хайруулын тавган дээр кальцинжуулсан самрын цөмийг хальслаарай. Кофе бутлуурын дотор жижиг үйрмэг болтол нь хагас нунтаглана. Нунтагласан самарыг өндөгтэй жигд болтол холино. Бүхэл бүтэн самар, лийр, өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг нэмээд дахин холино.
3. Махны дээд талд хиамны нимгэн зүсмэлийн давхаргыг тавь. Дараа нь самар дүүргэж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмсний дараа. Махаа өнхрүүл. Хоолны утас бүхий өнхрүүлгийг мушгина.
4. Бөөрөнхийдөө наранцэцгийн тосоор тосолж, гялгар уутанд хийж 10-15 минут байлгана. Үүний дараа тосыг шингээж авсны дараа махыг 180 градусын зууханд 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Өнхрөлтийг илүү шүүслэг болгохын тулд махыг ялгарах шүүсээр услана.

Хүнсний ногоотой цацагт хяруулын өнхрөх

Найрлага:

Турк филе - 350 гр
Сармис - 5 хумс
Лууван - 1 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Хөлдөөсөн хүнсний ногооны холимог - 150 гр
Давс, газрын чинжүү амсах болно
Амтлахын тулд яншуй

Бэлтгэл:

1. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн лууван, сармистай холино.
2. Амт нь өндөг, нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Тосолсон хөнгөн цагаан тугалган цаасан дээр махыг нимгэн давхаргаар тараана. Дээрээс нь хөлдөөсөн ногоо тавь.
4. Давс, чинжүү цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
5. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар өнхрүүлэн боож өгнө. Бид жигд хуудсан дээр тарааж, бага зэрэг ус асгаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
6. 20 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг хайчилж, үүссэн шүүсийг өнхрүүлэн асгаж, өнхрөх нь бага зэрэг хүрэн болтол жигнэх.
7. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг бага зэрэг хөргөж, зүсэж, үйлчилнэ.

Цангис жимстэй гахайн өнхрөх

Найрлага:

Гахайн мах (өвчний мах) - 1.5 кг
Хатаасан цангис жимс - 125 гр
бренди - 50 мл
Ганга - 5-6 салбар
Давс, чинжүү - амсах болно
Амт нь оливын тос

Бэлтгэл:

1. Цангис жимсийг бүлээн усаар зайлж, бренди нэмээд 30 минут байлгана.
2. Махыг хайчлах тавцан дээр тавь. Шилэн утаснуудын дагуу голд нь ½ см-ийн ёроолд хүрэхгүй зүслэг хийж, махыг гараараа тарааж, баруун, зүүн талын давхаргын хэсгүүдийн дотор уртын дагуу, ирмэг бүр нь ½ см хүрэхгүй гүн хөндлөн зүсэлт хийнэ. ном шиг хэсэг мах.
3. Өтгөрүүлсэн газруудыг хэрчиж, хэрэв байгаа бол махыг тугалган цаасаар бүрхэж, давхаргын зузаан нь 1.5-2 см байхаар алхаар цохиж, махыг давс, чинжүүтэй амталж, ганга навчаар цацна.
4. Цангис жимсийг хутгагчаар нунтаглаж, том ширхэгтэй нухаш болгон махыг нимгэн давхаргад хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, хоолны утсаар холбоно. Ороолтыг давс, перецээр үрж, оливын тосоор дуслаарай.
5. 180С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 50-60 минутын турш жигнэж, үе үе гаргаж авсан шүүсээ асгаж өгнө. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчил.

Сармистай махан талх

Найрлага:

Гахайн хөл эсвэл мөр - 1.5 кг
Сармис - 3 шаантаг
Италийн халуун ногоотой ургамал - 2 tsp
Давс, чинжүү - амсах болно
ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

1. Махаа угааж, хатаагаад бага зэрэг цохино.
2. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Халуун ногоо, ургамал, сармистай махыг сараалж, нэг цагийн турш marinate үлдээнэ.
3. Махыг хатуу өнхрүүлж, хоолны утсаар холбоно.
4. Тос түрхсэн, тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр өнхрүүлэн тавь.
5. Зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халааж, махны шүүсийг асгаж, 2 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоотой махан талх

Найрлага:

Ясгүй гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 2 кг
Лууван - 350 гр
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Бууцай - 1 баглаа
Бяслаг - 150 гр
Сармис - 2-3 хумс
булан навч - 2 ширхэг.
Давс, чинжүү - амсах болно
ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

1. Махыг угааж, ажлын гадаргуу дээр тавь. Хурц хутгаар утаснуудын дагуу голд нь гүн зүсэлт хийж, доод хэсэгт нь хүрэхгүй, ойролцоогоор 1-1.5 см, зүслэгийг гараараа салга. Тарианы баруун талыг 1 см-ийн ирмэг хүрэхгүй 2 хэсэг болгон хайчилж, ном шиг нээнэ. Зүүн талыг нь мөн хайчилж ав.
2. Луувангуудыг хальслаарай. Буцалж буй давсалсан усанд 3-4 минут дүрнэ. Дараа нь коланд руу хаяж, хүйтэн усаар зайлна.
3. Улаан чинжүүгээс үрийг авч, урт тууз болгон хуваана.
4. Бууцайгаа угааж, цавчих. Махыг давс, чинжүү, буталсан сармисаар арчина. Лууван, чинжүү, буталсан фета бяслаг, бууцайгаа маханд хийж, өнхрүүлэн боож өгнө. Хоолны утсаар боож, ургамлын тосоор сойзоор уя.
5. 180 градус хүртэл халаасан зууханд өнхрүүлэн тавиад нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг бага зэрэг хөргөж, хоолны утсыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Самар, бяслаг бүхий махны өнхрөх

Найрлага:

Үхрийн махны стейк - 5 ширхэг.
Гахайн өөх эсвэл гахайн мах - 200 гр
Давс, чинжүү, розмарин - амсах болно
Хушга - ½ аяга
Хатуу бяслаг - 200 гр
Хүнсний ногооны шөл - 1 л
Чидун жимсний тос - тосолгооны зориулалттай
Ногоон - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар

Бэлтгэл:

1. Стейк бүрийг ирмэг дээр нь хүрэхгүй, уртаар нь хэрчнэ. Үүнийг өргөжүүлж, нимгэн давхаргатай болгохын тулд сайтар цохино. Гахайн утсан махыг аль болох нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үхрийн махны давхарга бүр дээр тавь. Давс, чинжүүтэй улирал, розмарин цацна.
2. Бэкон дээр жижиглэсэн самар (холигч эсвэл мах бутлуурын хамт) хийнэ. Сараалжтай бяслагаар цацна. Ороолтоор сайтар боож, утсаар боож (эсвэл шүдний чигчлүүрээр хатгана). Чидун жимсний тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ.
3. Шөлөөр хийнэ, 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгана. Ургамлаар чимэглэсэн таваг дээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой!!!

Төрөл бүрийн махны нухашнаас олон төрлийн хоол хийж болно. Гэхдээ цаг хугацаа байхгүй тохиолдолд хамгийн түгээмэл нь жигнэмэг эсвэл стейк бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад уйтгартай болдог. Дүүргэсэн махан өнхрөх нь ердийн махан хоолонд маш сайн сонголт юм.

Тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь махны шүүслэг байдал, дүүргэгчийн үнэрийг хослуулдаг.

Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• ½ кг гахайн мах;
• 50 гр цуккини;
• нэг хэсэг бяслаг;
• 15 гр майонез;
• зарим гич, наранцэцгийн тос;
• давс, дуртай халуун ногоо.

Хоол хийх явцад:

1. Махыг угааж, цавчих шиг 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Гахайн махны хэсгүүдийг цохиж, давс, халуун ногоооор арчина.
3. Хэсэг хэсгүүдийн нэг тал нь майонезаас гичээр хийсэн соусаар хучигдсан байдаг.
4. Жижиг саваа бяслаг, цуккини ирмэг дээр тавиад махыг сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.
5. Бүтээгдэхүүнийг тосолсон аяганд хийж, тугалган цаасаар хучиж, 20 минутын турш 180 ° C-т зууханд илгээнэ.

Тэмдэглэл дээр. Соусанд буталсан сармис нэмбэл амт нь илүү амттай болно.

Үхрийн махаар хоол хийх

Хэрэв та гал тогооны өрөөнд "ишиг" хийж, тансаг зууш хийхийг хүсч байвал та маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно.

Дараах бүтээгдэхүүнээс Неаполитан махан өнхрөх хоол хийхэд хангалттай.

• 4 нимгэн үхрийн махны стейк;
• нэг хэсэг пармезан;
• 750 гр Улаан Лоолийн сүмсхүнсний ногооны хэсгүүдтэй;
• сармисны хумс;
• булцуу;
• 30 гр нарс самар;
• ижил хэмжээний үзэм;
• 100 мл дарс;
• давс, чинжүү;
• яншуй хэдэн мөчир;
• оливын тос.

Ажлын үе шатууд:

1. Сармисны хумс, ургамлыг жижиглэсэн байна.
2. Үзэмийг 15 минутын турш усаар дүүргэж, дараа нь хатаана.
3. Махны стейкийг зодож, давс, халуун ногоооор арчина.
4. Бэлтгэсэн хэсэг бүр дээр сармисны хольц, үзэм, самар, бяслаг тавьдаг.
5. Сонгино жижиглэсэн, шарсан байна.
6. Хоосон хэсгүүдийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, сонгинотой хайруулын тавган дээр тавьж, хөнгөн царцдас үүссэний дараа тэдгээрийг дарсаар хийнэ.
7. Шингэн уурших үед улаан лоолийн соусыг саванд хийнэ.
8. Хоолны амтлагчийг бага дулаанаар нэг цаг орчим жигнэнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь ямар ч хачиртай сайн нийцдэг.

Хүнсний ногоо дүүргэгчтэй зууш

Ургамлаар цацсан улаан өнхрөх нь ердийн ажлын өдөр ч гэсэн баярын мэдрэмжийг өгдөг.

Сайхан хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 700 гр үхрийн мах;
• 1 хонхны чинжүү;
• 1 өргөст хэмх;
• 6 чидун;
• ½ нимбэг;
• 50 мл оливын тос;
• 5 гр улаан лоолийн оо;
• давс, халуун ногоо (газрын чинжүү, Provencal ургамал, лаврын болон бусад).

Дараалал:

1. Зөөлөн махнаас 1 см зузаантай стейк бэлтгэж, тэдгээрийг бага зэрэг цохиж, аяганд хийж, даршилна.
2. Маринад нь ½ чидун жимсний тос, давс, халуун ногоо, хагас цитрусын шүүсээр хийгдсэн.
3. Үхрийн махыг хөргөгчинд 4 цагийн турш даршилж, дараа нь махны хэсгүүдийг хайчлах тавцан дээр байрлуулж, ирмэг дээр нь хоёр төрлийн дүүргэгч тавьдаг - чидун, хагас цагираг бүхий өргөст хэмх "сүрэл" амтат чинжүүижил жимстэй.
4. Бүтээгдэхүүнийг шорлогоор засаж, тал бүр дээр 3 минутын турш үлдсэн тосонд шарсан байна.
5. Дараа нь өнхрүүлгийг хэвэнд хийж, хайруулын тавган дээрээс цөцгийн тосыг асгаж, илгээнэ. халуун зуух(180 ° C) 15 минутын турш.

Өргөст хэмх эсвэл хонхны чинжүү байхгүй тохиолдолд та зөвхөн нэг төрлийн дүүргэгчийг бэлтгэж болно.

Тугалган цаасаар хоол хийх

Тугалган цаасны ачаар бүтээгдэхүүн нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх замаар үүнийг баталгаажуулж болно.

• 300 гр гахайн мах;
• ½ лууван;
• ½ сонгино;
• ½ даршилсан өргөст хэмх;
• нэг хэсэг бяслаг;
• давс, халуун ногоо.

Явц:

1. Махыг угааж, хатааж, хавтгай хэсэг болгон хувааж, хоёр талаас нь цохиж, халуун ногоо, давсаар арчиж, дараа нь 1 цагийн турш хүйтэнд marinate хийнэ.
2. Хүнсний ногоо, бяслагыг тууз болгон хувааж, дүүргэх найрлага бүрийн нэг хэсгийг стейкийн ирмэг дээр тавьдаг.
3. Чихэр шиг тугалган цаасаар ороосон өнхрөх нь үүсдэг.
4. Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьж, 35 минутын турш 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хэрэв бараг зочид үүдэнд байгаа бол та гахайн махыг ургамлын анхилуун үнэрээр шингээхэд л шаардлагатай махыг marinating үе шатыг алгасаж болно.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх технологи

Бэлтгэхийн тулд гартаа байх ёстой амттай бүтээгдэхүүний өөр нэг хувилбар:

• ½ кг гахайн нухаш;
• 150 мл шар буурцаг сумс;
• 150 гр бяслаг;
• аль болох олон талхны үйрмэг;
• ½ толгой сармис;
• 2 өндөг;
• ½ аяга ургамлын тос;
• бага зэрэг давс, халуун ногоо, ургамал.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Цөцгий нь цутгаж, шилэн аяганд байрлуулсан махнаас бэлтгэсэн байна Шар буурцгийн соустэгээд 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Дүүргэлтийн хувьд бяслаг үрж, сармисыг буталж, ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, дараа нь бүх зүйл холилдоно.
3. Өндөгийг тусад нь аяганд хийж, жигнэмэгийг хавтгай таваг дээр хийнэ.
4. Бэлтгэсэн цавчихыг халуун ногоооор цацаж, хэсэг бүрийн нэг ирмэг дээр бага зэрэг дүүргэж тавьдаг.
5. Rolls үүсч, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, өндөгний массад дүрж, дахин талхны хольц руу буцаана.
6. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг "давхарга" байрладаг хэсгээс эхлээд тал бүр дээр 6-8 минутын турш хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Бүтээгдэхүүнийг хайруулын явцад хэлбэрээ алдахгүйн тулд 10 минутын турш хөлдөөгчид байрлуулахыг зөвлөж байна.

Мөөг дүүргэгчээр хэрхэн яаж хийх вэ

Ийм бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь маш олон янз байж болно. Сонголт нь хоолны дуршилаас хамаарна.

Мөөгөөр дүүргэсэн зууханд махны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр хонины мах;
• 300 гр мөөг;
• 200 гр сонгино;
• 150 гр цөцгий, кетчуп;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд:

1. Сонгино, мөөгийг жижиглэсэн, давсалж, дараа нь шарсан байна. Мөөгний зүсмэлүүдийг сонгино нь алтан шаргал өнгөтэй болсон үед л нэмнэ.
2. Махыг стейк болгон хувааж, тэдгээрийг цохиж, давсалсан байна.
3. Дүүргэлт нь махны хэсгүүдийн ирмэг дээр тавигдаж, дараа нь цавчих нь өнхрөх болно.
4. Хэсэг нь галд тэсвэртэй таваг дээр тавигдаж, кетчуп, майонезаас соусаар дүүргэгдсэн байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг зууханд 180 ° C-т 30-40 минутын турш жигнэх.

Дүүргэлттэй тахианы булангийн махны өнхрүүлгийг дүүргэсэн

-аас бүтээгдэхүүн тахианы буланЭнэ нь зөвхөн бүрэн хэмжээний оройн хоол болохоос гадна баярын ширээг чимэглэх боломжтой.

Найрлага:

• 500 гр филе;
• том улаан лооль;
• 200 гр бяслаг;
• 50-100 гр майонез;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• бага зэрэг гурил;
• давс, халуун ногоо.

Алхамуудын дараалал:

1. Цөцгий нь тахианы булангаас бэлтгэж, давсалж, амталж, майонезаас тосолно.
2. 2 цагийн дараа улаан лооль, бяслагны хагасыг зүсмэлүүд болгон хувааж, тахианы хэсгүүдийн ирмэг дээр тавьдаг.
3. Бөмбөлгийг өнхрүүлж, гуриланд дүрж, царцдас үүсэх хүртэл тосонд шарсан байна.
4. Бүтээгдэхүүнийг галд тэсвэртэй хэвэнд хийж, үлдсэн бяслагны хусуураар цацна.
5. Таваг нь 15 минутын турш 220 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээгдэнэ.

Махны ороомог нь хачиртай эсвэл таваггүйгээр үйлчилж, өдөр тутмын оройн хоол эсвэл баярын ширээн дээр хөнгөн зууш болдог маш сайн хоол юм.

Махан хоол үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Танай гэр бүлийн бүх гишүүд цагаан хоолтон тул чихмэл хоолноос татгалзах нь юу л бол. Тэд зөвхөн ердийн үдийн хоол төдийгүй баярын хоолоор үйлчилж болно.

Бөглөхдөө бага зэрэг суувал та анхны, ер бусын зүйлийг авах нь гарцаагүй. Хэрэв танд таалагдвал манай сонголтуудыг ашиглаж болно.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Махны ороомог бэлтгэхдээ мах бэлтгэх нь маш чухал юм. Энэ нь зөвхөн угааж, хатааж, өөх тосыг цэвэрлээд зогсохгүй зөв зүсэж, цохих ёстой. Зүсмэлүүд нь өнхрөх үед хэтэрхий том зузаантай тул нээгдэхгүй байх ёстой. Мөн шүдний оо энд тус болохгүй! Дараа нь махыг цохих хэрэгтэй, гэхдээ гал тогооны алхны дараа нүх байхгүй, эс тэгвээс анхилуун үнэрт шүүс дүүргэхээс урсах болно.

Даршилсан өргөст хэмх, гахайн махтай гар хийцийн гахайн махан өнхрөх

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Хүн бүрийн дурладаг ер бусын хослол! Оролдоод үзээрэй, амт нь таныг нэгэн зэрэг гайхшруулж, байлдан дагуулах болно. Хамаатан садантайгаа харьцахаа бүү мартаарай.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Хэрэв та махыг мөхлөгт гичээр сойж байвал маш амттай байх болно.

Өндөг, мөөг, бяслаг бүхий тахианы өнхрөх

Энэ хоолонд хачир хэрэггүй. Махыг аль хэдийн ийм дүүргэгчээр дүүргэх үед энэ нь автоматаар сэтгэл хангалуун, баялаг болдог. Үүнийг бүрэн хоол болгон өгч болно.

НАЙРЛАГА	NUMBER
кунжут	30 гр
энгийн тараг	60 гр
мөөг	260 гр
гурил	60 гр
газрын хар чинжүү	амт
яншуй	1 багц
бяслаг	200 гр
талхны үйрмэг	0.2 кг
тахианы булан	3 ширхэг.
өндөг	4 зүйл.
ургамлын тос	50 мл
давс	амт

Хэр их хугацаа - 1 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 374 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махны буланг урсгал усаар угааж, бүх илүүдлийг нь таслана.
2. Илүү олон ширхэг авахын тулд махыг уртаар нь хэрчээрэй.
3. Тэдгээрийг дор хаяж бага зэрэг цохих хэрэгтэй, учир нь хоолны дуршил нь илүү шүүслэг байх болно.
4. Дараа нь тахианы буланг давсалж, хар чинжүү цацаж, халуун ногоооор үрнэ.
5. Халуун ногооны үнэр, амтыг шингээхийн тулд зүсмэлүүдийг дор хаяж арван минут байлгана.
6. Энэ хугацаанд гурван өндөгийг аяганд хувааж, сонгино нэмээд нэг төрлийн тууштай болгохын тулд бүгдийг сайтар холино.
7. Яншуйгаа зайлж, нилээд цавчих, өндөг рүү нэмээд холино.
8. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, дотор нь нимгэн өндөгтэй бин хуурна.
9. Үлдсэн өндөгийг гурилтай хольж, жигнэмэг, кунжутын үрийг ойролцоох саванд хийнэ.
10. Мөөгийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан.
11. Хуушуурыг шарсан хайруулын тавган дээр хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
12. Хуушуурыг хуруу шилэнд хийж, цагираг болгон хуваана.
13. Ямар ч хэмжээтэй бяслаг сараалжтай болгоно.
14. Тахианы махны тортилла хийж, дээр нь омлет, мөөг, бяслаг тараана.
15. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, утсаар холбоно.
16. Дараа нь тэдгээрийг өндөг, гурилтай хольж, дараа нь жигнэмэг, кунжутын үрийн холимогт хийнэ.
17. Мөөг, омлетыг шарсан хайруулын тавган дээр тавь.
18. Эхлээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь дөрөвний нэг цагийн турш бүрэн бэлэн болтол хуурна.

Зөвлөмж: Тарагны оронд та сүүнд бага зэрэг тослог kefir нэмж болно.

Мөөгтэй энгийн жор

Ихэнхдээ шинэ жилийн хувьд чавга, самараар дүүргэсэн том, шүүслэг өнхрүүлгийг шатаасан байдаг. Өнөөдөр бид ижил зүйлийг туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд зөвхөн нэг найрлагыг мөөгөөр сольсон.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 50 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 192 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг урьдчилан угааж, бүх өөх тос, хальсыг нь зайлуулна.
2. Үүнийг хурц хутгаар ижил хэмжээтэй давхарга болгон хайчилж ав.
3. Тугалган цаасаар хучиж, бага зэрэг цохино.
4. Хоёр талдаа махыг хар перцээр амталж, давс цацна.
5. Саванд хийж, тагийг нь таглаад 40 минутын турш исгэж байлгана.
6. Prunes нь урсгал усаар сайтар угааж, аяганд хийнэ.
7. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, дөрөвний нэг цаг байлгана.
8. Цаг хугацаа өнгөрөхөд усыг зайлуулж, хатаасан жимсээ хатаана.
9. Хэрэв тэдгээрийн дотор яс байгаа бол тэдгээрийг арилгахаа мартуузай.
10. Нимгэн тууз болгон prunes хайчилж ав.
11. Мөөгийг хальсалж, тууз болгон цавчих.
12. Газрын тосны гуравны нэгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
13. Мөөгтэй prunes хольж, дүүргэгчийг бага зэрэг хөргөнө.
14. Даршилсан махыг ажлын гадаргуу дээр тарааж, дээр нь бэлтгэсэн дүүргэгчийг тараана.
15. Бүх махыг өнхрүүлэн боож, жигд таваг дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь хийнэ. Энэ үед хэлбэрийг аль хэдийн ургамлын тосоор сайтар тосолсон байх ёстой.
16. Зөгийн балыг бүлээн усанд уусгаж, өнхрүүлэн асгаж, 200 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
17. Майонезыг гичтэй хольж, гучин минутын дараа үүссэн масстай өнхрүүлгийг тосолно.
18. Тэднийг дахин дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийж, нэн даруй үйлчил.

Зөвлөмж: prunes-ийн хамт та бусад хатаасан жимсийг дүүргэхэд нэмж болно.

Бяслагтай хоол хийх

Энэ жорыг зөвхөн энгийн төдийгүй маш амттай гэж нэрлэж болно. Бид бяслагаар дүүргэсэн гахайн махны өнхрүүлгийг хийх болно. Энэ нь маш амттай байх болно!

55 минут хэр их хугацаа вэ.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 273 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг урсгал усаар сайтар угааж, давхарга болгон хуваасан.
2. Гахайн махыг хайчлах тавцан дээр тавиад хазах бүрийг сайтар цохино.
3. Майонезаас гичтэй жижиг саванд хольж, буталсан сармис нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Гахайн махыг хоёр талдаа давс, хар перцээр цацна.
5. Бэлтгэсэн амтат соустай нэг талдаа бүх хэсгүүдийг сойз.
6. Бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гахайн бялууг нэг хэсэг дээр тавь.
7. Тэднийг өнхрүүлэн боож, шүдний оогаар бэхлээрэй.
8. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, өнхрүүлгийг хийнэ.
9. Бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
10. Дараа нь саванд шилжүүлж, 1 см ус нэмээд тагийг нь таглана.
11. Зуух руу аваад хорин минутын турш хооллоорой.

Зөвлөмж: Бяслагны амтыг татахуйц болгохын тулд моцарелла эсвэл Чеддар хэрэглээрэй.

Оройн хоолонд зориулсан махны өнхрөх ер бусын жор

Жор нь стандарт бус байх тохиолдолд маш их тохиолддог. Үүний үндэс нь цацагт хяруул бөгөөд анхилуун үнэртэй мөөг, чихэрлэг, маш шүүслэг Болгарын чинжүү юм. Энэ бүгдийг цэвэрхэн өнхрүүлэн боож, дуртай хачиртай хамт үйлчилнэ.

35 минут хэр их хугацаа вэ.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 224 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь цохино.
2. Зүсмэлүүдийг давс, хар перцээр амтлах боловч үргэлж хоёр талдаа хийнэ.
3. Мөөгийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
4. Тэднийг хуурай хайруулын тавган дээр хийж, чийгийг нь ууршуулна.
5. Мөөгийг хуурай болтол нь тос нэмээд шарсан болтол нь хуурна.
6. Энэ хугацаанд чинжүүг сайтар угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
7. Мөөг бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө мөөгийг амталж амтлана.
8. Ажлын гадаргуу дээр махны хэсгүүдийг тарааж, дээр нь мөөг, хонхны чинжүү тараана.
9. Махны бүх хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, нээгдэхгүйн тулд утсаар холбоно.
10. Цөцгийн тосыг саванд хийж, бүх өнхрүүлгийг хийнэ.
11. Тэднийг алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар хуурч ав.
12. Бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь таглаад арван минут буцалгана.
13. Үүний дараа та тэр даруй махан хоолыг ширээн дээр тавьж болно.

Зөвлөмж: Өөр зүйл хийхийн тулд саванд цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. Үр дүн нь цоо шинэ, гэхдээ танил бус хоол байх болно.

Зууханд дүүргэсэн махан талх

Энэхүү хялбар тугалын махны жор хүн бүрт таалагдах болно. Мах нь бүтцийн хувьд энгийн биш тул marinate хийхэд хэдэн цаг шаардагдах болно, гэхдээ хүлээх нь үнэ цэнэтэй юм!

Хэр их хугацаа - 6 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 412 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тугалын махыг урсгал усаар сайтар угааж, хальс, өөх тосыг арилгана.
2. Махаа хурц хутгаар уртаар нь хэрчээд ном шиг хуваана. Энэ нь махны том тэгш өнцөгт хавтангаар төгсөх болно.
3. Сармисыг хальсалж, хуурай үзүүрийг нь авч, хумсыг бутлах замаар дамжуулна.
4. Гангагаа зайлж, нилээд цавчих, сармистай холино.
5. Дарсны цуу нэмээд найрлагыг нь сайтар холино.
6. Үр масстай махыг тосолж, тугалган цаасаар чангалж, дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Лууванг хальсалж, зайлж, саванд хийнэ.
8. Үндэс нь бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд хангалттай хэмжээний ус хийнэ.
9. Зуух дээр тавиад галыг асаагаад буцалгана.
10. Үндэс хүнсний ногооны хэмжээнээс хамааран 20-30 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.
11. Устай саванд өндөг дүрж, зууханд буцалгана.
12. Энэ мөчөөс эхлэн дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
13. Лууван бэлэн болсон үед тэднээс ус зайлуулж, жимс жимсгэнэ хөргөж, баар болгон цавчих.
14. Өндөгнөөс усыг зайлуулж, хөргөж, хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана.
15. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
16. Бууцайгаа урсгал усаар зайлж, хатаана.
17. Даршилсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хуурай салфеткааар хатааж, хутгана.
18. Дээрээс нь лууван, өндөг, сонгино, бууцайгаар дүүргэнэ.
19. Бүгдийг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, шаардлагатай бол утсаар бэхлээрэй.
20. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 190 градусын зууханд хийнэ.
21. Арван минутын турш жигнэж, дараа нь шөл нэмээд тагийг нь таглаж эсвэл уурыг гадагшлуулахгүйн тулд тугалган цаасаар сайтар таглана.
22. Дахин нэг цагийн турш ижил температурт хооллоорой.

Зөвлөмж: Хэрэв та бууцайнд дургүй бол түүнийг амтлахын тулд dill, гаа, яншуй эсвэл бусад ургамлаар сольж болно.

Бөөрөнхий махыг шүүслэг байлгахын тулд махыг уртаар нь биш харин үр тарианы дундуур зүсэхээ мартуузай. Та мөн талх хэрэглэж болно, эсвэл өнхрөхийг хайруулын тавган дээр урьдчилан шараад дараа нь зууханд хийж болно.

Махан бүтээгдэхүүнийг ямар нэгэн байдлаар онгойлгохгүйн тулд давхаргыг доош нь тавихаа мартуузай. Та мөн ижил зорилгоор шүдний утас эсвэл шүдний оо ашиглаж болно.

Махны өнхрүүлгийг хэн ч үл тоомсорлодог. Энд зөвхөн зөв дүүргэлтийг сонгох нь чухал бөгөөд дараа нь таны бүх зочид бүрэн дүүрэн, аз жаргалтай байх болно!

Махан талх хийх олон жор байдаг, гэхдээ гурван үндсэн жор байдаг - бүхэл бүтэн мах, жижиг зүсмэлүүд, татсан махнаас. Энэ нь халуун хоол эсвэл хүйтэн зууш байж болно. Хоол хийх үндсэн дүрэм амттай ороомог- мах, чихмэл бүтээгдэхүүн өндөр чанартай байх ёстой. Хэрэв та залуу амьтдын хонины махыг хэрэглэвэл шүүслэг, зөөлөн хоол гарч ирнэ. Хэцүү нь өнхрөх өнхрөх чадварт оршдог бөгөөд энэ бизнес нь тодорхой ур чадвар шаарддаг.

Зарим ороомог хурдан чанаж, зарим нь 2-3 хоног хооллодог ч амны хөндийн амт, амтат зууш нь үнэ цэнэтэй юм. Хэрэв та уурын гахайн мах авах азтай бол түүнээс гайхалтай хоол хийж болно.

Гахайн махны өнхрөх

Shutterstock

Гахайн гэдсэн дээрх өөх нь нимгэн, махны давхаргатай, зөөлөн арьстай - энэ нь өнхрөхөд тохиромжтой.

15-20 см өргөн, 0,6-0,8 м урттай цулбуурыг авч, хоёр талаас нь давс, перецээр үрнэ. Жижиглэсэн сармисаа гахайн өөхөн дээр тавьж, амтлагчаа хийж, арьсыг нь дээш нь боож, утсаар боож, давсалж 1-2 хоног байлгана.

Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 150 ° C-т зууханд хийж, 3-4 цагийн турш жигнэж, хайлсан өөхийг өнхрөхдөө тогтмол хийнэ. Арьс нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийнэ.

Инжиртэй гахайн мах алдартай тогооч Томас Келлерийн жорын дагуу. Видеог үзээрэй!

Татсан махны өнхрөх

Хоол хийхдээ та хүйтэн зүслэг авч болно, энэ нь амтыг илүү боловсронгуй болгоно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Махаа (900 гр) гараараа жижиглэн хэрчиж (1-2 см), амтлахын тулд перец, давс хийж, амтлагчаар амтлана. Татсан маханд 1 өндөг хувааж, 1 халбага гурил эсвэл цардуул нэмээд сайтар зуурна.

Лууван (1 ширхэг), бяслаг (100 гр), сармисыг дүүргэж бэлтгэ - бүтээгдэхүүнийг сараалж, жигд болтол хутгана.

Жигнэмэгээс том хэмжээтэй тугалган цаас аваад дунд нь татсан махаа хийж, 1.5-2 см зузаантай давхаргаар тэгшлэнэ.

Дүүргэгчийг дээр нь тавь. Нойтон гараараа өнхрүүлгийг аль болох чанга эргүүлээрэй.

Өтгөн хиам авахын тулд өнхрүүлгийг тугалган цаасаар боож, зууханд хийж, температурыг 180-200 хэм хүртэл 30-40 минутын турш тохируулна.

Хүнсний ногоотой халуун эсвэл хүйтэн зуушаар үйлчил.

Учир нь баярын ширээ Prunes бүхий гахайн махны мини өнхрөх нь зохистой хоол байх болно.

Shutterstock

Шаардлагатай:

700 гр гахайн мах

100 гр чавга

100 гр хатуу бяслаг

60 гр самар

амтлагч

талхлах,

ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Гахайн мах, давсны нимгэн давхаргыг цохино.

Дүүргэлт бэлтгэх - уурын prunes, самар цавчих, тэнд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.

Бүхэл бүтэн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, дээр нь дүүргэж, боож, модон шүдний оогаар бэхлээрэй.

Саванд өндөгийг сэгсэрч, ороомог дүрж, нунтагласан талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, зөөлөн болтол нь халуун тосонд хуурч ав.

Үйлчлэхээсээ өмнө тээглүүрийг авч, өнхрүүлгийг нимгэн зүснэ.

Махны ороомогэрт дээр үеэс зохион бүтээсэн хоол юм. Энэ нь бяслаг, мөөг, хүнсний ногоо, ургамал, бусад мах, өндөг зэрэг дүүргэгчтэй зүсмэл мах юм.Ихэнхдээ өнхрөх нь шүдний чигчлүүр, металл шорлог эсвэл татлага, заримдаа олсоор бэхлэгддэг. Энэ нь жигнэх явцад бүтээгдэхүүн задрахгүй байх нь чухал юм.

Ромын эзэнт гүрэн нь түүхэн эх орон боловч энэ ороомог нь Баруун Европын голдуу Германы хоол гэж тооцогддог. Хоол хийх үйл явц нь төвөггүй байсан. Бэлдэцийг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд шарж, дараа нь жороор нь ихэвчлэн шөл эсвэл дарсанд чанаж болгосон. Үйлчлэхээсээ өмнө олс, шорлогыг салгаж, өнхрүүлгийг хэсэг болгон хувааж, тавагны өвөрмөц найрлагад тохирсон махны соусаар асгав. Заримдаа ороомог нь зууханд өөрийн жүүсээр жигнэж байсан.

Энэ сонирхолтой байна! Энэ хоолны нэр нь франц үгнээс гаралтай бөгөөд орос хэл рүү орчуулбал "өнхрөх" гэсэн утгатай.

Дашрамд хэлэхэд, өнөөдөр өнхрөхийг үргэлж дүүргэх замаар хийдэггүй. Махны амтат хоолонд бүхэл бүтэн махаар хийсэн ороомог багтдаг бөгөөд заавал татсан мах биш. Илүү сэтгэл хангалуун, амттай болгохын тулд ихэвчлэн даршилж, амтлагчаар дүүргэдэг. Та бүх төрлийн мах, түүнчлэн загас, далайн хоол хэрэглэж болно. Бөглөх нь зөвхөн тогоочийн төсөөллөөс хамаарна.Зрази бол махан боовны сортуудын нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ хуудсан дээр бид зурагтай олон тооны энгийн алхам алхмаар жор бэлтгэсэн. Визуал зургууд нь махнаас махан талх бэлтгэхэд тусална янз бүрийн дүүргэлт, түүнчлэн илүү стандарт бус найрлагаас, жишээлбэл, гэдэс, хажуу, малгайгаас бага өөх тос эсвэл өндөр илчлэгтэй хоол хийх. Та зүгээр л тохирох жорыг сонгоод түүнийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, жишээлбэл, богино долгионы зууханд наалдсан хальсанд жигнэх, саванд буцалгах эсвэл зүгээр л олон тогоонд хоол хийх. Энэ хуудсан дээрээс та өнхрөх хийх ашигтай зөвлөмж, нууцыг олж мэдэх болно, та үүнийг хэрхэн зөв уяхаа сурах болно.

Таны хоолны туршилтанд амжилт хүсье!

Махны өнхрөх хоол хийх зураг бүхий жор

• Prunes бүхий тахианы өнхрөх
• Дүүргэсэн гахайн махан боов
• Тахианы элэгний бин
• Тахианы махны өнхрөх
• Ханум олон тогоонд

Хоол хийх түүх, нууц

Та доорх мэдээллийг уншсанаар хоол хийх түүх, нууцыг мэдэх болно. Махан талх бол эртний Ром гэж тооцогддог хоол гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Тэр үед ч гэсэн хоолыг мэддэг, хайрладаг байсан. Үүнийг судлаач, археологичдын олж илрүүлсэн олдворууд нотолж байна. Тэд МЭӨ V зуунд бичигдсэн хуучин хоолны номыг олж чаджээ. Тэнд судлаачид орчин үеийн махан талхтай бараг адилхан хоол олсон байна. Үүний ялгаа нь эртний Ромын эрин үед хоолыг "апициус" нэрээр мэддэг байсан явдал юм.

Дундад зууны үед хоол хүнс нь хааны ширээн дээр чухал байр суурь эзэлдэг байв. Дараа нь хоол хүнс Европ даяар, ялангуяа баруун хэсэгт тархав. Энэ нь Германы хоолтой холбоотой болж эхэлсэн, учир нь тэнд тогооч нар зөвхөн махан боов төдийгүй жинхэнэ урлагийн бүтээлүүдийг хийж эхэлсэн. Хоолны шинэ бүтээлийн чиглэлээр мэргэшсэн мастерууд шинэ хэлбэр, дүүргэгчийг зохион бүтээж, махны зүсмэлийн оронд татсан мах хэрэглэхээр шийджээ.

Гэртээ ороомог хийх зарим нууц байдаг. Жор шиг тэдгээрийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Хэд хэдэн энгийн зааварчилгаа нь танд гайхалтай амны хөндийн хоол хийхэд тусална. Тиймээс, нууцууд нь дараах байдалтай байна.

1. Гол дүрэм бол чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм. Тэд зөвхөн шинэхэн байх ёстой (энэ нь ямар ч зүйл биш), бас өндөр чанартай байх ёстой. Хамгийн амттай нь гар хийцийн ногоо, жимс жимсгэнэ, итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдийн бусад найрлагатай фермийн махны өнхрөх болно.
2. Чухал юм зөв сонголтмах. Хөлдөөсөн бус хөргөсөн хоолонд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хэрэв та энэ энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоол нь гайхалтай шүүслэг, амны устай байх болно. Мөн махны гадаад үзэмжийг анхаарч үзээрэй. Аливаа мах нь хөнгөн байх ёстой бөгөөд burgundy, хүрэн сүүдэр нь нядалгааны өмнө амьтад хөгшин, бүр өвчтэй байсан гэдгийг харуулж байна. Өөхний давхарга заавал байх ёстой цагаан өнгөшар, хүрэн гэхээсээ илүү.
3. Тахианы мах, түгалын мах, гахайн мах, тэдгээрийн хослолыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ төрлийн махнаас хамгийн амттай өнхрүүлгийг олж авдаг.
4. Бөөрөнхий махны шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд найрлагад нь үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн алим эсвэл лийр нэмж татсан махнаас хийж болно. Сүүлийн найрлага нь гайхалтай үнэрийг нэмж өгөх болно.
5. Хэрэв та татсан мах бэлтгэх жорын дагуу гэнэт махан талх хийж, сүүлийнх нь шингэн болж хувирвал үүнийг засахад хялбар болно. Энэ нь татсан маханд бага хэмжээний талхны үйрмэг эсвэл эрдэнэ шишийн ширхэгийг нэмснээр хийгддэг.
6. Чили сумс нь халуун ногоотой амтыг арчлахад туслах бөгөөд энэ нь татсан махны өнхрөх болон бүхэл бүтэн махны амтыг төгс мэдрэх болно. Сонирхолтой хувцаслалт нь чихэрлэг, исгэлэн сумс (энэ нь Азийн хоолны аяыг нэмэх болно), тэр ч байтугай энгийн бөгөөд танил кетчуп байх болно.
7. Гол бэрхшээл нь өнхрөхийг угсрах явдал гэдгийг санаарай. Чанар, амт, үр нөлөө нь энэ үйл явцын зөв эсэхээс хамаарна. бэлэн хоол... Ороолтыг амжилттай өнхрүүлэхийн тулд хуванцар боолт эсвэл цаасан салфетка, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацсан таваг ашиглана.

Хэрэв та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай махан боовоор зугаацуулж байвал танд хамгийн тохиромжтой жорыг олохоо мартуузай. Мөн хоол үргэлж амжилттай байхын тулд хэрхэн зөв хоол хийхийг та ойлгох болно.

Махны ороомгийн төрлүүд

Махны өнхрүүлгийн төрлүүд нь жижиглэсэн, бүхэлд нь дүүргэх, дүүргэхгүйгээр хийдэг. Эдгээр ойлголтуудын ард юу нуугдаж байгааг нарийвчлан авч үзье. Тиймээс, хоол хийх зарчим, тавагны технологийн зураглалаас хамааран махан өнхрөх нь:

Та өнхрөх болон ашигласан дүүргэлтээс хамааран ангилж болно. Тэдний гайхалтай тоо байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр өөрт тохирохыг нь амархан сонгох болно. Тиймээс ийм алдартай хувилбарууд байдаг:

1. Бусад төрлийн мах.Ийм өнхрөх нь "баян", тэжээллэг, маш их хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Дүүргэлтийн хувьд та тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, туулай, цацагт хяруул болон бусад шувууг ашиглаж болно. Ийм хоолыг сонирхогчдод зориулж авдаг боловч дотоод эрхтнүүд (зүрх, элэг, уушиг, бөөр, хүйс эсвэл ховдол, хэл, гахайн өөх) тохиромжтой. Ер бусын амт нь тамхи татдаг эсвэл давсалсан мах, хиам (хиам, хиам, жижиг хиам, хиам, хиам, гахайн мах) -тай хослуулдаг. Сонголт нь асар том юм.
2. Үр тариа, гоймон, төмс.Үр тарианаас Сагаган будаа, будаа, сувдан арвай, шар будаа зэргийг сайтар судлах нь зүйтэй. Эдгээр сонголтууд нь хамгийн амттай өнхрөхийг бий болгох боломжийг олгодог. Заримдаа семолина нь өнхрөх дүүргэлтэд ордог. Шарсан эсвэл чанасан төмс, нухсан төмс нь өнхрөхийн гаднах (хоолны дуршилтай бүрхүүл үүсгэх боломжтой) болон дотоод (зөөлөн, шүүслэг байх болно) давхаргын хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно. Өндөгтэй төмсөөс нэг төрлийн зуурмаг хийж, бүхэл бүтэн махыг бүрхэж, бялуу эсвэл стандарт бус талх авч болно. Гэхдээ калорийн агууламж өндөр тул үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэх боломжгүй гэдгийг санаарай. Гоймон, спагетти, гоймон зэрэг нь сонирхолтой нэмэлт болж, хоолныхоо ханасан байдлыг анхаарч үзэх боломжийг танд олгоно. Үр дүн нь Итали маягийн хоол юм.
3. Хүнсний ногоо. Энэ бол уламжлалт дүүргэлтийн нэг юм. Бараг бүх ногоо тохиромжтой: улаан лооль, хаш, цуккини, хулуу, хонхны чинжүү, бууцай, өргөст хэмх, байцаа (цагаан, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа), лууван, манжин. Заримдаа тэдгээрийг сонгино, сармис, халуун чинжүүчинжүү, ургамал (дилл, яншуй, лаврын, килантро).
4. Жимс, хатаасан жимс.Бие даасан найрлага болгон та prunes, хатаасан чангаанз, алим, авокадо, нимбэг, чавга, үзэм зэргийг ашиглаж болно. Хэрэв бусад төрлийн жимс, жимсгэнэ хэрэглэдэг бол зөвхөн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг, учир нь чихэрлэг, давслаг стандарт бус хослолыг олж авдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрийн амтанд нийцдэггүй.
5. Сүү бүтээгдэхүүн.Ихэвчлэн цөцгий, цөцгий, бяслаг, зуслангийн бяслаг (тахианы өндөг, ургамалтай хольсон) хэрэглэдэг. Гэрийн бяслагаас гадна бусад найрлага нь туслах бодис бөгөөд амтыг сайжруулахад ашиглагддаг. Mozzarella, Parmesan, Gaudi болон бусад хатуу сортууд нь бяслагт тохиромжтой.
6. Мөөг. Энэ бол олон хүмүүст таалагддаг сонгодог дүүргэлт юм. Та ямар ч хүнсний мөөгийг ашиглаж болно, жишээлбэл, шампиньон, хясаа мөөг, chanterelles, порчини мөөг, сүүн мөөг, улиас мөөг, улиас мөөг болон бусад хэд хэдэн амттай мөөгийг өнхрүүлгийг илүү амттай болгоно.
7. Чидун болон чидун.Ихэнхдээ хонхорхойг ашигладаг. Чидун болон чидун нь бие даасан нэмэлт байж болно, эсвэл нимбэгний зүсмэлүүд, анчоус, сам хорхой, хясаа зэрэг нэмэлтүүдтэй байж болно.
8. Загас, далайн хоол.Сүүлийнх нь ихэвчлэн сам хорхой, далайн амьтан, анчоус, дун зэргийг нэмдэг. Гэхдээ загасыг тийм ч их хэрэглэдэггүй, учир нь хослол нь стандарт бус байдаг. Гэхдээ хоолны туршилтанд дуртай хүмүүсийн хувьд та оролдож болно.
9. Өндөг. Ихэнхдээ тахиа, бөднө шувуу хэрэглэдэг. Өндөгийг бүхэлд нь бие даан хэрэглэдэг: өнхрөхийг таслах үед энэ нь үр дүнтэй болж хувирдаг. Газрын өндөгийг бусад найрлагатай хольсон, үүнд ургамал, цөцгий, мөөг, хүнсний ногоо орно. Энэ нь хоолны дуршилтай дүүргэлт болж хувирдаг. Бүр омлет хийж, маханд боож болно. Энэ нь "хусар" хоол болж хувирдаг.
10. Зуурмаг, нарийн боов. Зуурмагтай махыг хослуулах нь сонирхолтой болж хувирдаг. Сүүлийнх нь юу ч байж болно: мөөгөнцөр, исгээгүй, элсэрхэг, үйрмэг. Энгийн гурилан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь мах нь гадна талдаа, зуурсан гурил нь дотроо байдаг. Энэ нь маш их дур булаам, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.
11. Бусад бүтээгдэхүүн.Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоолыг еврей маягаар желатинаар хийсэн хоолоор нөхөж, азербайжан хэлээр лаваш хэрэглэдэг, эсвэл Америк хоолны нэгэн адил маш олон найрлагатай ороомог хийдэг.
12. Холимог дүүргэлт.Энэ нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Хослолууд нь ямар ч байж болох бөгөөд зөвхөн тогоочийн төсөөллөөс хамаарна. Хамгийн алдартай нь чавга, хатаасан чангаанз, бяслаг, мөөг, цөцгийтэй prunes, хан боргоцой, чидун, чидун, улаан лооль, ургамал, тахианы өндөг юм. Заримдаа таваг нь хальсалж эсвэл аль болох амттай болгохын тулд хэд хэдэн давхаргыг хэрэглэдэг.

Та туршилт хийж, өөртөө хамгийн тохиромжтой дүүргэлтийг сонгож болно.

Хоолны дотор талыг төдийгүй гадна талыг нь өөрчилж болно гэдгийг санаарай. Дүүргэлтийг гахайн мах эсвэл хиамны зүсмэлүүд, чанасан эсвэл утсан тахианы мах, үхрийн мах эсвэл гахайн махны зүсмэлүүд, жижиглэсэн эсвэл татсан маханд ороож болно.

Гэрийн хоол хийх арга

Гэрийн хоол хийх аргыг асар олон янзаар төлөөлдөг. Махны ороомог нь дараахь байж болно.

1. Зууханд болон олон тогоонд дангаар нь эсвэл лонх, уут, ханцуйндаа жигнэх.
2. Уур - давхар бойлер, мантийн агшаагч, удаан агшаагч, мантийн агшаагч. Ийм өнхрөх нь доторх шиг байх болно цэцэрлэгмөн хүүхдүүдэд тохиромжтой.
3. Зуухан дээр хайруулын тавган дээр шарсан мах, шарагч, шарсан мах, нүүрс дээр гал дээр хуурна.
4. Автоклавт, зууханд энгийн саванд хийж, бичил долгионы зууханд хийнэ.
5. Удаан агшаагч, зуух, зууханд буцалгана.
6. Халуун эсвэл хүйтэн тамхи татах замаар тамхи татах. Гэрийн тамхи татах газар бол маш сайн.

Өнөөдөр гэртээ хоолны дуршилтай хоол бэлтгэх олон янзын жорыг мэддэг. Хамгийн сонирхолтой жорбид хүснэгтэд цуглуулсан, мөн алхам алхмаар жоргэрэл зургийн хамт та энэ хуудаснаас олж болно.

Хоолны нэр	Хоол хийх онцлог
Бяслаг дүүргэгчтэй тахианы өнхрөх	Энэхүү хоолыг тахианы булан, давс, чинжүү, сармис, яншуй, тахианы маханд тохиромжтой амтлагч, ургамлын тос, Филадельфийн бяслагаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь дур булаам дүүргэгч юм. Зууханд шатаасан бэлэн өнхрүүлгийг шинэ ногоо, ургамлаар үйлчилж болно.
Хиамтай нугастай террин	Энэ хоол нь үнэн хэрэгтээ өнхрөх, хайруулын тавган болон жигнэмэгийн хоорондох хөндлөн огтлол юм, гэхдээ хамгийн чухал нь энэ нь гайхалтай амттай болж хувирдаг. Энэ нь нугасны мах, хиам, гахайн махны тууз, пистачиос, халуун ногоо зэрэгт суурилдаг. Энэхүү ер бусын найрлага нь халуун ногоотой хоол хийж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулах боломжийг олгодог.
Тахианы махны өнхрөх нь хатаасан сонгинотой чихмэл	Ер бусын хоол нь маш үр дүнтэй болж хувирдаг. Энэ нь зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Боолтны дотор тал нь бараг цагаан өнгөтэй байна - тахианы цээжмайонезаас, түүний төвд хатаасан сонгины ногоон шаргал чимэглэл байдаг. Дээрээс нь өнхрөх нь гахайн махны зүсмэлүүдээр ороосон байна. Энэхүү таваг нь янз бүрийн халуун ногоотой байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор газрын паприка чухал байр эзэлдэг бөгөөд энэ нь таваг нь сонирхолтой амтыг өгдөг.
Моцарелла болон Болгарын чинжүүтэй тахианы өнхрөх	Гайхамшигтай хоол нь Газар дундын тэнгисийн хоолтой холбоотой байж болно. Бөглөх нь болгарын чинжүү, моцареллагийн сонирхолтой хослол бөгөөд амтлагч, давс нэмдэг. Бөглөх нь тахианы хэсгүүдэд ороож, гахайн махны нимгэн зүсмэлүүдээр ороосон байна. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээд соус нэмнэ.
Украины тарчлаагчид	Крученики бол нэг төрлийн махны ороомог юм. Эдгээр нь гахайн мах, сонгино, мөөг, моцарелла бяслаг, халуун ногоо зэргээр хийгдсэн байдаг. Онцлох зүйл бол хоолыг нөхөх нь гарцаагүй сумс, ихэвчлэн дээрээс нь цутгадаг. Хатаасан шаазан мөөг (тэдгээр нь шинэхэнээс илүү анхилуун үнэртэй), гурил, цөцгий, цөцгийн тос зэргээс соус бэлтгэдэг. Бэлэн болсон тавагны амт нь гайхалтай юм.
Бяслагтай чихмэл махан талх	Хоолны үндэс нь цацагт хяруулын нунтагласан мах бөгөөд нэмэлт нь моцарелла бяслаг, пармезан бяслаг, рикотта, тахианы өндөг юм. Халуун ногоо байнга нэмдэг, Provencal ургамал, хар газрын чинжүү нь маш сайн байдаг. Энэ өнхрүүлгийг гаа навчаар үйлчилдэг.
Мөөг дүүргэсэн гахайн махан өнхрөх	Ийм ороомгийн гаднах хэсэг нь гахайн махны нухаш бөгөөд дүүргэгч нь мөөг, сонгино, сүү, хатуу бяслаг, ганга болон бусад амтлагчийг хослуулсан байдаг. Амт нь гайхалтай бөгөөд хүнсний ногооны хажуугийн таваг нь байнгын нэмэлт юм.
Гахайн арьс (арьс)	Өнхрөх орой дээр гахайн өөхтэй гахайн арьс байх болно, бид лууван, сармис, халуун ногоо зэргийг дүүргэж боож өгнө. Эхлээд харахад хоол нь маш энгийн боловч амтаараа таныг гайхшруулах болно. Улаан байцаатай салат нь сонирхолтой нэмэлт байх болно.
Зууханд шатаасан гахайн махны өнхрөх	Хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь хоолны дуршил, бүрэн хэмжээний үндсэн хоол байж болно. Суурь нь гахайн мах, мөөг, лууван, сонгины хольцыг дүүргэхэд хэрэглэнэ. Та өнхрөхдөө хатуу бяслаг (сараалжтай), цөцгий нэмж болно. Энэ нь болж байна - та хуруугаа долоох болно. Үр дүнтэй үйлчлэхийн тулд хэсэг хэсгээрээ хэрчсэн хоолоо шанцайны ургамал навч дээр тарааж, дээр нь интоорын улаан лооль тавь.
Өндөгтэй сонгодог өнхрөх	Энэ бол зууханд эсвэл зууханд шатаасан Германы уламжлалт хоолны нэг юм. Энэхүү дур булаам амтлагч нь сэтгэл татам төрх, гайхалтай амтаараа баярын ширээний төгс нэмэлт байх болно. Амтлагчтай гахайн мах, үхрийн махыг бүхэлд нь чанасан тахианы өндөгөөр дүүргэнэ. Хоолыг зууханд тугалган цаасаар шатаасан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө дүүргэх нь харагдахуйц хэсэг болгон хуваасан.
Хатаасан цангис жимстэй өнхрүүлээрэй	Махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн мах юм. Дүүргэлт нь хатаасан цангис жимс бөгөөд амт нь газрын хар чинжүү, розмарин, кориандра, ганга зэргээр нэмэгддэг. Үр дүн нь чихэрлэг, исгэлэн, давслаг нь хоорондоо уялдаа холбоотой байдаг гайхалтай зөөлөн бөгөөд сонирхолтой хоол юм. Ийм хоол нь шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын ширээг чимэглэх боломжтой, эсвэл ажлын өдрүүдэд хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж болно.
Самар, prunes бүхий баярын гахайн өнхрөх	Энэ нь үзэсгэлэнтэй бөгөөд амттай хоол, энэ нь уламжлал ёсоор амралтын өдрүүдэд бэлтгэгддэг. Үүний үндэс нь гахайн мах бөгөөд бид prunes, сонгино, алим, хушга зэргийг дүүргэх болно. Дүүргэлт нь таны дуртай амтлагчаар амтагдах бөгөөд энэ нь тавагны амтыг сайжруулах болно. Үйлчлэхдээ шанцайны ургамал дээр өнхрүүлэн тавиад цангис, lingonberries эсвэл viburnum зэргээр чимэглээрэй.
Гахайн мах	Энэ ороомог нь бүхэл бүтэн махаар хийсэн хоолны ердийн жишээ юм. Гахайн бариулаас гадна өөр ямар ч найрлага байхгүй. Үл хамаарах зүйл бол сармис, давс, булан навч, дуртай халуун ногоо бөгөөд энэ нь тавагны амтыг сайжруулдаг.
Карловы Варын өнхрөх	Энэ бол үхрийн мах, гахайн мах (заримдаа гахайн утсан махаар сольж), хиам, даршилсан өргөст хэмх, тахианы өндөг зэргээр хийсэн чех хоол юм. Мөн халуун ногоо, давс нэмнэ. Энэ хоол нь олон тооны махны найрлагаас болж "баян" болж хувирдаг бөгөөд амт нь гайхалтай юм.
Удаан агшаагчаар халуун ногоотой өнхрөх	Энэ нь гахайн махны хэвлийн гялтан, селөдерей иш, үндэс нь чөмөг, халуун ногоотой хольсон ургамал бэлтгэсэн байна. Бүхэл бүтэн мах нь суурь хэвээр байгаа бөгөөд бусад бүх найрлага нь туслах үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд зөвхөн бага зэрэг мэдрэгддэг. Амттай, сонирхолтой.
Сонгины хальсыг өнхрүүл	Үүний үндэс нь сонгосон гахайн мах, дүүргэлт нь халуун ногоо, ургамал бүхий залуу лууван, дээр нь - сонгины хальс... Алдаа гаргахгүйн тулд жорны дагуу хоол хийх нь зайлшгүй шаардлагатай. Хоол нь гайхалтай дүр төрх, сонирхолтой амттай байдаг.
Корнистой ороомог	Нимгэн хэрчсэн гахайн зүсмэлүүдээс таваг бэлтгэ. Тэдгээрийг хоолой (өнхрөх) болгон өнхрүүлж, prunes, gherkins, сармис, луувангаар эхлүүлнэ. Энэ нь тод амттай сайхан хоол болж хувирдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь ихэвчлэн шинэ ургамал, жишээлбэл, яншуй эсвэл dill зэргээр нэмэгддэг.
Prunes бүхий үхрийн махны өнхрөх	Энэ нь лаврын болон ягаан чинжүүтэй хольсон prunes-аас эхлэн үхрийн мах, гахайн өөх тосноос бэлтгэгддэг. Заримдаа таваг нь терияки соустай байдаг боловч ихэнхдээ анар үрээр цацаж өгдөг. Үүний үр дүнд махлаг, исгэлэн, чихэрлэг амттай сонирхолтой холимогт хүрэх боломжтой. Маш ер бусын, баяр наадам.

Махны өнхрөх нь зөвхөн маш амттай төдийгүй бас сайхан хоол юм. Энэхүү таваг нь ямар ч ширээний чимэглэл, ялангуяа баярын ширээний чимэглэл гэж нэрлэгдэх боломжтой. Хоолны нарийн амт нь өнхрөхийг хамгийн нарийн тансаг амтлагчдад хүртэл амттай болгодог. Та дуртай бүтээгдэхүүнээсээ махан боов хийж, дүүргэж болно гэдгийг санаарай. Туршилт хийхээс бүү ай, хэрвээ та батлагдсан хоол хийх аргыг илүүд үздэг бол энэ хуудаснаас олох жоруудад анхаарлаа хандуулаарай. Хоол хийх үйл явц нь энгийн, гэхдээ хөдөлмөр их шаарддаг, өнхрөх бэлтгэх нь дунджаар нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулдаг боловч бэлэн анхилуун таваг ширээн дээр тавихад зарцуулсан цаг хугацаадаа харамсахгүй. Амжилт хүсье!