Усан үзэмээр хийсэн гар хийцийн дарс нь шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчид ч бэлтгэхэд таатай байдаг хамгийн алдартай бага хэмжээний согтууруулах ундаа юм. Цэвэр шүүсээр дарс хийх олон арга байдаг ч ус нэмсэн жор нь хамгийн хэмнэлттэй, энгийн арга юм.
Та бараг бүх усан үзэмээс усан үзмийн дарс хийж болно. Гэхдээ хамгийн амжилттай ундаа бол Изабелла, Лидия, Молдав гэх мэт тусгай сортуудын дарс юм. Энэхүү усан үзмийн амт, өвөрмөц үнэрийг бусад сортуудтай андуурч болохгүй бөгөөд гар хийцийн дарс нь халуун ногоотой, бага зэрэг амттай амттай болдог. Дарс хийхэд ашигладаг жимсийг угаахыг зөвлөдөггүй. Та зүгээр л мөчрөөс нь салгаж, ялзарсан, боловсорч гүйцсэн хэсгийг нь арилгаж, дараа нь даавуугаар сайтар арчих хэрэгтэй. Баримт нь бүх жимсний арьсан дээр тусгай бактери амьдардаг бөгөөд энэ нь байгалийн исгэх үйл явцыг хангадаг.
Борооны дараа дор хаяж 2-3 хоногийн дараа нарлаг цаг агаарт усан үзэм сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Цуглуулснаас хойш 2-3 хоногийн дараа тэдгээрийг нэг өдөр, сүүлчийн арга хэмжээ болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Үндсэн жороос үл хамааран та зөвхөн бүрэн боловсорч гүйцсэн жимсийг ялзарч, гэмтээхгүйгээр сонгох хэрэгтэй. Аливаа овойлт, бүр илүү ялзарсан газар нь гар хийцийн дарсыг илүү амттай болгох магадлал багатай юм.
Усан үзмийн дарсыг шүүсээр хийсэн эсвэл ус нэмсэн нь хамаагүй, жимс нь сайн буталсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та ердийн бутлах, мах бутлуур, хутгагч эсвэл шүүс шахагч ашиглаж болно. Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид ерөнхийдөө үүнийг гараараа, их хэмжээгээр, тэр ч байтугай хөлөөрөө хийхийг илүүд үздэг. Зарим жорууд нь усан үзэмийг гал дээр (75 хэм хүртэл) бага зэрэг дулаацуулж, шүүсийг илүү идэвхтэй гаргахад хувь нэмэр оруулдаг. Усан үзмийн шүүсийг хадгалсны дараа үлдсэн целлюлозыг ч усан үзмийн дарсны үндэс болгон ашиглаж болно. Үүнийг зөвхөн зөв харьцаагаар усаар дүүргэх шаардлагатай.
За, одоо гол түүхий эдийг хэмнэхийн тулд усанд нэмсэн гар хийцийн усан үзмийн дарсыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх хамгийн сонирхолтой жорууд. Ийм ундаа нь цэвэр шүүсээр бэлтгэсэн ундаанаас бага хүч чадалтай гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь гар хийцийн усан үзмийн дарсны амт, үнэрийн шинж чанарт огт хамаагүй юм. Түүнээс гадна элсэн чихэр (жороор заасан хэмжээнээс гадна) эсвэл илүү хүчтэй архи (архи, архи, сарны гэрэл) нэмэх замаар хүчийг нэмэгдүүлж болно.
Эхлэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй устай хамгийн энгийн жор.
Бэлтгэл
Хэрэв усан үзмийн шүүс хийсний дараа бялуу байгаа бол түүнийг хаях гэж яарах хэрэггүй. Анхны жор нь үүнээс ус нэмээд хэрхэн бэлтгэх талаар бүх нарийн ширийн зүйлийг хэлж өгдөг 
амттай гар хийцийн дарс. Тэгэхээр.
Хэрэв дээрх технологи нь хэтэрхий их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаардсан мэт санагдаж байвал та илүү энгийн аргыг ашиглаж болно. Жор нь ус нэмээд бага хэмжээний усан үзмийн дарс хийхэд тохиромжтой.
Сонирхолтой жор нь усан үзэм болон бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд гэх мэт бусад жимснээс гар хийцийн дарс хийхийг санал болгодог. Хэрэв тэдний улирал аль хэдийн дууссан бол тэдний бялууг хөргөгчинд болгоомжтой хадгалсан түүхий эд болгон ашиглаж болно. Усан үзэм, жимсгэний дарсны хувьд:
Хоол хийх.
Усан үзмийн дарс боловсорч гүйцэхийн тулд дор хаяж хоёр сар шаардлагатай. Ер нь энэ архи багатай ундааны үнэ урт байх тусам илүү амттай, сайхан болдог.
Дашрамд хэлэхэд, усанд бэлтгэсэн гар хийцийн усан үзмийн дарсны үнэрийг баяжуулж, амтанд нь бага зэрэг амт нэмэхийн тулд та бага зэрэг заль мэх хэрэглэж болно. Хамгийн энгийн жорын дагуу бэлтгэсэн ундаанд асгахаасаа хэдэн долоо хоногийн өмнө дараахь зүйлээр дүүргэсэн уут хийнэ.
Усан үзэмээс гар хийцийн дарс хийхдээ ямар ч жорын дагуу ус нэмсэн ч гэсэн та өөрийн үзэмжээр туршилт хийж болно. Жишээлбэл, та ердийн элсэн чихэрийг амтат үзэмээр сольж болох бөгөөд үүнийг хоёр дахин их хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Исгэх явцад ундаанд алимны тэмдэглэл нэмэхийн тулд цөөн хэдэн хатаасан эсвэл шинэхэн алимыг wort саванд дүрэх хэрэгтэй. Усан үзмийн дарсанд янз бүрийн ургамлын декоциний нэмж, хүч чадлыг архи, сарны туяагаар нэмэгдүүлж болно.
Гэртээ дарс хийх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд жорыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг шаргуу ажил юм. Нарийн төвөгтэй үйл явц хэдий ч энэ бизнесийг хүн бүр эзэмшиж чадна. Манай нийтлэл хаанаас эхлэх, яг яаж дарс авч болох талаар голчлон өгүүлдэг.
Дарс хийх шаргуу ажил нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Мэдээжийн хэрэг, та усан үзэмийг ангилж эхлэх хэрэгтэй, тэр ч байтугай бага зэрэг гэмтсэн нь ажиллахгүй болно. Бид зөвхөн сайн жимс жимсгэнэ авч, мөчрөөр нь салгаж авдаг, гэхдээ зэрлэг жимсний гадаргуу дээр агуулагдах мөөгөнцөр алга болох тул тэдгээрийг угааж болохгүй.
Жимсийг бутлахад тусгай пресс ашигладаг, эсвэл гараар хийж болно. Нүхэнд хүрэхгүй байх нь чухал, учир нь энэ нь дарсыг гашуун болгоно.
Дарсны дараа үүссэн хольцыг 2 хоногийн турш уусгана. Дараа нь шүүж, cheesecloth-ээр дамжин өнгөрөх ёстой. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Одоо та шингэнийг исгэхийн тулд хийх хэрэгтэй. Түүний байрладаг усан санг усан битүүмжлэлээр битүүмжилсэн эсвэл хүзүүндээ ердийн резинэн бээлий өмссөн байх ёстой.
Өөрчлөлтийн дараа шингэнийг өөр саванд хийнэ, харин үүссэн тунадасыг цутгах шаардлагагүй. Үүнийг хавхлагт тусгай нимгэн хоолойг ашиглан болгоомжтой хийж болно.
Төгсгөлд нь ундаагаа савлаж, бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл нь барих болно. Хадгалах хугацаа урт байх тусам дарс илүү боловсронгуй болно.
9-12% спиртийн агууламжтай алдартай усан үзмийн амтат дарс
Шаардлагатай найрлага: Изабелла усан үзэм - 15 кг, элсэн чихэр - 3 кг, шаардлагатай бол ус.
Хоол хийх явц.Бид сонгосон жимсээ хэвлэлийн доор байрлуулж эсвэл гараар шахаж авна. 3-4 хоногийн турш дарсны дараа олж авсан субстратыг дусааж, өдөрт 2 удаа хутгана. Үүний дараа шингэнийг шүүх процедурыг хийнэ. Хэрэв дарс таны амтанд исгэлэн болж байвал үүссэн ундааны 1 литр тутамд 50-500 мл ус нэмнэ. Саванд хийнэ, нийт эзэлхүүний 1/3-ийг үлдээж, 1 литр тутамд 100 гр харьцаатай элсэн чихэр нэмнэ. Бид үүнийг усны лацаар сайтар битүүмжилсэн эсвэл хүзүүндээ бээлий өмсөж, өмнө нь нэг залгиурт нүх гаргадаг. Бид үүнийг + 16- + 22 хэмийн агаарын температуртай харанхуй газар байрлуулна. 5 хоногийн дараа үлдсэн нунтагласан элсэн чихрийн хагасыг хийнэ. Дахин 5 хоногийн дараа үлдсэн бүх элсэн чихэрийг хийнэ. Бэлтгэл ажил 35-70 хоног үргэлжилнэ.
Бээлийээс агаар гарч, лонхны доторх бодисууд цайвар болж, ёроолд нь тунадас гарч ирэх тул тунадасыг хөндөхгүйгээр өөр саванд цутгах цаг болжээ. Хэрвээ хүсвэл элсэн чихэр нэмээд 7 хоног байлгана. Та лонхыг зургаан сарын турш хөргөж, дараа нь лонхонд хийж, зоорь эсвэл хөргөгчинд 5 жил хүртэл хадгалах хэрэгтэй.
Жор нь бэлтгэхэд маш энгийн, тэр ч байтугай шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч үүнийг даван туулж чадна
Шаардлагатай найрлага:усан үзэм - 10 кг, элсэн чихэр - 2.5-3 кг.
Хоол хийх явц.Сайн жимс сонгож, дарагчаар бутлана. Дараа нь үүссэн хольцыг агаарыг сайн дамжуулдаг даавуугаар хучиж, 5 хоногийн турш өдөрт хоёр удаа хутгана. Дараагийн алхам бол шүүнэ: бяслагны даавуугаар саванд хийж, жимсгэний бялууг шахаж ав. Элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Бээлий хүзүүндээ тавиад 3 долоо хоногийн турш исгэж өгнө. Агаар нь бээлийээс гарах тул тунадасыг хөндөхгүйгээр агуулгыг цэвэр саванд хийнэ. Бид сэрүүн өрөөнд дахиад 1 сар шаардана. 10 хоног тутамд цэвэр саванд хийнэ, ёроолд нь тунадас үлдээнэ. Сарын дараа бид дарсыг лонхонд хийж, дахин 1 сар хадгална.
Мөн уншина уу:
Гэрийн chokeberry ликёр хийх
Өвөрмөц үнэртэй, мартагдашгүй амттай хөнгөн дарс.
Шаардлагатай найрлага:эрхэм усан үзэм - 10, элсэн чихэр - 3 кг.
Хоол хийх явц. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rislin сортууд тохиромжтой. Бид усан үзэмийг хэвлэлийнхэнд илгээж, өдөрт нэг удаа хутгаж, 5 хоногийн турш үлдээнэ. Дараа нь саванд шүүж, cheesecloth дамжуулан жимс шахаж. Бид таны хувийн сонголт, жимсний чихэрлэг байдлаас хамааран элсэн чихэр нэмдэг. Бид усны лацаар битүүмжилж, 21 хоногийн турш исгэхийн тулд харанхуй, хөргөсөн газар тавина. Энэ хугацааны дараа та тунадасыг хүрэлгүйгээр дарс асгаж болно. Амтыг нь сайжруулахын тулд дахиад 4 долоо хоног байлгана.
Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл тод үнэртэй, баялаг амттай баглаатай маш амттай дарс авах болно.
Шаардлагатай найрлага: усан үзэм - 5 кг (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), элсэн чихэр - 1.5 кг.
Хоол хийх явц.Энэ дарсыг бий болгохын тулд Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir зэрэг төрлийн усан үзэм авах нь дээр. Таны сонгосон жимс дарагдсан байх ёстой. Бид шүүсийг саванд шүүж, тэнд жимсээ шахаж ав. Бид бага дулаан, дулаан дээр тавьж, 750 гр элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Жимсний бялууг саванд хийж, чихэрлэг шүүсээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 5 хоног байлгана. Өдөрт 2 удаа хольцыг хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь бид шүүж, дахин шахаж, бүгдийг нь цэвэр саванд хийнэ, үлдсэн элсэн чихэрийг асгаж, усны битүүмжлэлээр хаа. Бид дахин 21 хоногийн турш исгэхийн тулд явна. Процесс дууссаны дараа лаганд хүрэлгүйгээр цэвэр саванд буцааж хийнэ. Бид битүүмжилж, нарны гэрэл хүрэхгүй газар 28 хоногийн турш хадгална. Энэ хугацаанд 10 хоног тутамд ундаагаа тунадасгүй шинэ саванд хийнэ. Дараа нь та дарстай савыг хөргөгчинд дор хаяж 28 хоног байлгана.
Ус нэмснээр дарсны амт илүү нарийхан, хөнгөн болдог. Зөв пропорцийг хадгалах нь чухал юм.
Шаардлагатай найрлага: усан үзэм - 5 кг, элсэн чихэр - 3 кг, ус - 12 литр.
Хоол хийх явц.Паалантай аяга бэлтгэж, дотор нь сонгосон жимсээ шахаж ав. Тагийг нь таглаад 3 хоног байлгаад өдөрт хоёр удаа хольцыг хутгана. Бид бяслагны даавуугаар лонхонд шүүж, үлдэгдлийг нь шахаж, 1/3 нунтагласан элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгаж, гидравлик битүүмжлэлээр хааж, харанхуй газар 1-2 сар исгэж орхино. 7 хоногт нэг удаа хур тунадасгүй шинэ саванд хийнэ. Үлдсэн элсэн чихэрийг эхний 10 хоногт нэмэх шаардлагатай. Өөр 7 хоногийн дараа усаар шингэлнэ. Исгэлтийн процесс дууссаны дараа та ундаагаа савлаж, сэрүүн, харанхуй газар байрлуулж болно. Удаан дусаах юм бол амт нь илүү дээр байх болно.
Хуурай дарс бэлтгэхийн тулд 20% элсэн чихэр агуулсан усан үзмийн сорт хэрэгтэй.
Мөн уншина уу:
Гэртээ долгионыг давслаарай
Шаардлагатай найрлага: хар эсвэл цагаан усан үзэм.
Хоол хийх явц.Сонгосон усан үзэмийг хэвлэлийн доор байрлуулж, бутлана. Үүссэн найрлагыг өрөөний температурт дусаахын тулд үлдээгээрэй. Цагаан сорт нь дор хаяж нэг өдрийн турш зогсох ёстой бөгөөд харанхуй сорт нь 3-5 хоног байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд жимсний бялуу нь хольцын гадаргуу дээр өсөх ёстой. Дараа нь бид шүүж, шүүсийг саванд шахаж, усны битүүмжлэлээр хааж, 10-25 хоногийн турш харанхуй газар исгэж илгээнэ. Хугацаа дууссаны дараа тунадасыг нь нөлөөлөлгүйгээр өөр саванд хийж, сэрүүн газар тавих шаардлагатай. Цагаан дарсыг 1 сар, улаан дарсыг 2-3 сар ууна. 
Зохих ёсоор бэлтгэсэн ундаа нь чихэрлэг, өтгөрүүлсэн улаан өнгөтэй, зөв бялууны амттай байх болно.
Шаардлагатай найрлага: усан үзэм - 30 кг, элсэн чихэр - 5 кг хүртэл, ус - 10 литр хүртэл.
Хоол хийх явц.Сонгосон жимсээ дарж, 4 хоногийн турш уусвэрийг татахаар тохируулж, өдөрт хоёр удаа зөөлөн хутгана. Үүнийг саванд шүүж, бялууг нь шахаж, нунтагласан элсэн чихэр хийж, хүзүүндээ бээлий тавиад тасалгааны температурт гэрэл хүрэхгүй 1-2 сар байлгана. Дараа нь бид өөр саванд хийнэ, хөгшрөлтийн хувьд зургаан сарын турш сэрүүн газар тавина.
Жорыг дагаснаар та чанартай амт, амтат гүзээлзгэнэ үнэрээр таныг баярлуулах сайхан ундаа авах болно.
Шаардлагатай найрлага: усан үзэм - 10 кг, элсэн чихэр - 3 кг.
Хоол хийх явц.Бид таны сонгосон жимсийг буталж, бүгдийг нь саванд хийж, таглаад, өрөөний температурт гэрлээс хол, 5 хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Целлюлозыг шүүж авсны дараа шүүсийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Бид хааж, харанхуй өрөөнд 21 хоног тэнүүчлэв. Бид ундааг тунадасаас зайлуулж, лонхыг нь дүүргэнэ. Бид 40 хүртэл хоногийн турш амт нь боловсорч гүйцэх хүртэл савыг зооринд эсвэл агуулахад тавьдаг.
Ундаа нь хэт исгэлэн болж хувирахгүйн тулд үүнийг бэлтгэхийн тулд та амтат усан үзмийн жимс сонгох хэрэгтэй.
Шаардлагатай найрлага: цагаан усан үзэм.
Хоол хийх явц.Бид таны сонгосон усан үзэмийг дарж, сэрүүн газар 12-18 цаг байлгана. Дараа нь бид боловсруулсан целлюлозыг шүүж, зайлуулна. Бүгдийг лонхонд хийнэ, усны лацаар битүүмжилж, тасалгааны температурт 21 хоног байлгана. Үүний дараа бүх зүйлийг өөр саванд хийж, битүүмжилж, 21 хоногийн турш зайлуулах ёстой. Үүний дараа та процедурыг давтаж, 1 сарын турш ижил аргаар үлдээж, тунадасыг нөлөөлөлгүйгээр дахин асгах хэрэгтэй. Хэрэв ундаа нь үүлэрхэг бол 0- + 6 ° C температуртай, хамгийн багадаа 2 долоо хоногийн турш харанхуй, хөргөсөн өрөөнд байрлуулна. Бэлэн болсон тунгалаг дарсыг лонхонд хийнэ, зооринд хадгална.
Та мөн үүнд зориулагдаагүй лонхтой ундаа бэлдэж болно, ялангуяа таны гарт байхгүй үед. Эдгээр зорилгоор та ердийн савыг ашиглаж болно.
Шаардлагатай найрлага: усан үзэм - 10 кг, элсэн чихэр - 2.5 кг.
Хоол хийх явц.Усан үзэмийг мөчрөөс нь салгаж, бүх ишийг нь салгана. Бүгдийг паалантай саванд шахаж, таглаад 4-5 хоног байлгаад өдөрт хоёр удаа хутгана. Дараа нь та бүх зүйлийг шигшүүрээр дамжуулж, целлюлозыг шахаж, бүгдийг нь саванд хийнэ. Шүүсний саванд ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, хутгана. Лаазанд резинэн бээлий хийж, өмнө нь тус бүрт нэг нүх гарга. Бид 14-21 хоногийн турш исгэх зориулалттай. Бээлий тайлж, ёроолд нь тунадас хүрэхгүйгээр шүүнэ. Дараа нь та лонхонд асгаж, сэрүүн өрөөнд 1 сарын турш зайлуулах хэрэгтэй. Бид 10 хоног тутамд ундаагаа өөр саванд хийнэ. 30 хоногийн эцэст та үүссэн ундааг амталж, зооринд хийж болно.
Дарс хийх нь урлаг бөгөөд түүний нууцыг олон жилийн турш сурч мэдэх шаардлагатай боловч хэн ч гар хийцийн усан үзмийн дарс хийж болно. Энэ нь дэлхийн үзэсгэлэнд зохиогдохуйц шилдэг бүтээл болохгүй нь тодорхой боловч зааврыг дагаж мөрдвөл гар хийцийн ундааны амт нь олон дэлгүүрт худалдаж авсан ундаанаас илүү байх болно. Би та бүхэнд гэртээ дарс (улаан, цагаан) хийх нарийвчилсан технологийг хүргэж байна. Жоронд зөвхөн усан үзэм, элсэн чихэр хэрэглэдэг бөгөөд ховор тохиолдолд илүү их ус шаардагддаг.
Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Режент, Саперави, Кристал, Фестивали зэрэг онцгой анхаарал шаарддаггүй, хангалттай хэмжээний сахарын агууламжтай усан үзмийн сортууд нь гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь та бусад сортуудаас дарс хийж чадахгүй гэсэн үг биш, жишээлбэл, Изабелла эсвэл Лидия, та илүү их элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй.
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэрэглэж буй бүх сав, багаж хэрэгслийг анхаарч үзээрэй. Шүүсийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд, жишээлбэл, хөгц мөөгөнцөртэй халдварлахгүйн тулд савнууд нь төгс цэвэр, хуурай байх ёстой. Торх, шил, хувин зэргийг үйлдвэрт хийдэг шиг хүхэртэй утсаар эсвэл буцалсан усаар зайлж, дараа нь хуурай даавуугаар арчиж болно. Нарийвчилсан цэвэрлэгээ нь үргэлж тусалдаггүй тул өмнө нь сүүтэй байсан савнаас зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Найрлага:
Шүүс нь маш исгэлэн байвал ус нэмэхийг зөвлөж байна - амт нь хэлийг хатгаж, хацрын ясыг багасгадаг. Үүнийг хэлэхэд элсэн чихэр өөрөө нэмэх нь хүчиллэгийг бууруулдаг гэдгийг санаарай. Бусад бүх тохиолдолд усаар шингэлэх нь амтыг бууруулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
1. Ургац хураах, боловсруулах.Исгэхэд шаардлагатай зэрлэг мөөгөнцөр усан үзэм дээр үлдэхийн тулд хуурай, нарлаг цаг агаарт жимс сонгохыг зөвлөж байна. Үүнээс өмнө дор хаяж 2-3 хоног бороо орохгүй байх ёстой.
Зөвхөн боловсорсон жимс нь дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Боловсорч гүйцээгүй усан үзэмд хэт их хүчил агуулагддаг бөгөөд хэт боловсорсон жимсэнд цуу исгэх нь эхэлдэг бөгөөд энэ нь дараа нь бүх шаардлагатай (шахсан жүүс) муудаж болно. Мөн усан үзмийн дарсанд газрын тааламжгүй амт гарч ирдэг тул үхсэн үхэр авахыг би танд зөвлөхгүй. Тассан жимсийг хоёр өдрийн дотор боловсруулах ёстой.
Ургасан усан үзэмийг сайтар ангилж, мөчир, навч, боловсорч гүйцсэн, ялзарсан, хөгцөрсөн жимсийг арилгана. Дараа нь жимсээ шилжүүлж, целлюлозыг шүүстэй хамт паалантай саванд эсвэл хуванцар саванд хийж, савыг эзэлхүүнийхээ ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Дарсыг гашуун болгодог бодис агуулсан үрийг гэмтээхгүйн тулд усан үзэмийг гараараа бутлах нь дээр. Хэрэв олон жимс байгаа бол та тэдгээрийг модон гулсмал зүү (pestle) ашиглан зөөлөн буталж болно.
Зөвхөн модон эд ангиуд Шүүсийг металлтай (зэвэрдэггүй гангаас бусад) шүргэхээс зайлсхий, учир нь энэ нь исэлдүүлж, амтыг нь алдагдуулдаг. Тийм ч учраас жимсийг гар эсвэл модон хэрэгслээр зуурч, нухаш (шилжүүлсэн усан үзэм) өргөн хүзүүтэй паалантай саванд хийнэ - хувин эсвэл саванд хийнэ. Та мөн хүнсний хуванцар сав эсвэл модон торх ашиглаж болно.
Савыг ялаанаас хамгаалахын тулд цэвэр даавуугаар хучиж, харанхуй, дулаан (18-27 ° C) газар 3-4 хоног байлгана. 8-20 цагийн дараа шүүс исгэж эхлэх бөгөөд гадаргуу дээр арьсны "таг" гарч ирэх бөгөөд үүнийг өдөрт 1-2 удаа буулгаж, целлюлозыг модон саваа эсвэл гараараа хутгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол wort исгэлэн болж болно.
Целлюлозыг хүчтэй исгэх 2. Цэвэр шүүс авах. 3-4 хоногийн дараа целлюлоз нь цайрч, исгэлэн үнэр гарч, исгэрэх болно. Энэ нь исгэх ажил амжилттай эхэлсэн, шүүсийг шахах цаг болсон гэсэн үг юм.
Хальсаас дээд давхаргыг тусад нь саванд цуглуулж, дарагчаар эсвэл гараар шахаж авна. Бүх шүүсийг (тунамалаас нь шавхаж, нухашаас шахаж) бяслагаар шүүж, нэг савнаас нөгөөд 2-3 удаа хийнэ. Цус сэлбэх нь зөвхөн жижиг хэсгүүдийг арилгахаас гадна шүүсийг хүчилтөрөгчөөр хангадаг бөгөөд энэ нь эхний шатанд дарсны мөөгөнцрийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.
Хойд өргөрөгт ургасан боловсорч гүйцээгүй усан үзэм эсвэл усан үзэмтэй ажиллахад ховор тохиолдолд ус шаардагдана. Хэрэв шүүс нь маш исгэлэн болж хувирвал (хацрын ясыг багасгаж, хэлээ хатгаж) ус нэмнэ - 1 литр тутамд хамгийн ихдээ 500 мл. Ус их байх тусам дарсны чанар муу болно. Исгэлтийн явцад хүчлийн агууламж бага зэрэг буурдаг тул бага зэрэг нэмэгдсэн хүчиллэгийг үлдээх нь дээр.
Исгэх зориулалттай савыг (эзэлхүүний хамгийн ихдээ 70%) цэвэр шүүсээр дүүргэнэ. Хамгийн тохиромжтой нь эдгээр нь том шилэн лонх бөгөөд хамгийн сүүлчийн арга бол дарсны хэмжээ бага бол лааз бас тохиромжтой.
3. Усны лацыг суурилуулах.Гэрийн усан үзмийн дарс исгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүчилтөрөгчтэй харьцахаас хамгаалж, исгэх бүтээгдэхүүн болох нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж байх ёстой. Энэ нь шүүсний саванд усны лацны дизайны аль нэгийг суурилуулах замаар хийгддэг. Хамгийн түгээмэл сонголт бол таг, хоолой, лаазаар хийсэн сонгодог усны тамга юм (зураг дээр).
Сонгодог усны лацны схем 
Бээлийтэй дарс исгэх Усны битүүмжлэлийн загвар нь чухал ач холбогдолтой биш боловч тав тухтай байдлын хувьд том лонхонд сонгодог усны битүүмжлэл, лааз дээр бээлий эсвэл таг (дэлгүүрт зарагддаг) хэлбэртэй хаалттай байх нь дээр. .
Үнэр баригчаар хучих 4. Анхны (идэвхтэй) исгэх.Исгэсэн шүүстэй савны усны битүүмжлэлийг суурилуулсны дараа температурын тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Улаан гэрийн дарсны исгэх хамгийн оновчтой температур нь 22-28 хэм, цагаан дарсны хувьд 16-22 хэм байна. Температурыг 15 хэмээс доош буулгаж болохгүй, эс тэгвээс бүх элсэн чихэр архи болгон хувиргахаасаа өмнө мөөгөнцөр зогсох болно.
5. Элсэн чихэр нэмнэ. Wort дахь элсэн чихрийн ойролцоогоор 2% нь бэлэн дарсанд 1% спиртийг гаргаж авдаг. ОХУ-ын ихэнх бүс нутагт усан үзмийн чихрийн агууламж 20% -иас хэтрэх нь ховор байдаг. Энэ нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хамгийн сайндаа 10% -ийн хүч чадалтай, чихэрлэг амтгүй дарс авах болно гэсэн үг юм. Нөгөөтэйгүүр, хамгийн их хүч чадал нь 13-14% (ихэвчлэн 12); архины концентраци өндөр байвал дарсны мөөгөнцөр ажиллахаа болино.
Асуудал нь гэртээ усан үзмийн чихрийн анхны агууламжийг тусгай төхөөрөмж (гидрометр)гүйгээр тодорхойлох боломжгүй юм. Сортуудын дундаж утгыг анхаарч үзэх нь утгагүй юм, учир нь энэ нь тодорхой цаг уурын бүсэд сонгосон сортын чихрийн агууламжийн талаархи мэдээллийг шаарддаг. Дарс үйлдвэрлэдэггүй газруудад хэн ч ийм тооцоо хийдэггүй. Тиймээс та шүүсний амтанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - энэ нь чихэрлэг байх ёстой, гэхдээ өтгөн биш.
Исгэлтийг хэвийн байлгахын тулд вандуйд элсэн чихрийн агууламж 15-20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нөхцлийг хангахын тулд элсэн чихэрийг хэсэгчлэн (бутархай) нэмнэ. Исгэж эхэлснээс хойш 2-3 хоногийн дараа шүүсийг амтлаарай. Энэ нь исгэлэн болоход (элсэн чихэр боловсруулсан) нэг литр шүүс тутамд 50 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд 1-2 литр wort-ийг тусдаа саванд хийнэ, дотор нь элсэн чихэр шингэлж, дараа нь үүссэн дарсны сиропыг саванд хийнэ.
Уг процедурыг исгэх эхний 14-25 хоногт хэд хэдэн удаа (ихэвчлэн 3-4 удаа) давтана. Тодорхой мөчид вандуйны сахарын агууламж маш удаан буурах бөгөөд энэ нь элсэн чихэр хангалттай байна гэсэн үг юм.
Температур, элсэн чихрийн агууламж, мөөгөнцрийн идэвхжил зэргээс шалтгаалан гар хийцийн усан үзмийн дарс исгэх хугацаа 30-60 хоног байна. Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 50 хоногийн дараа исгэх нь зогсохгүй бол гашуун харагдахаас зайлсхийхийн тулд дарсыг тунадасгүй өөр саванд хийж, ижил температурт исгэхийн тулд усан битүүмжлэлд хийнэ.
6. Хурдасаас дарсыг зайлуулах.Усны битүүмжлэл нь 1-2 хоногийн турш бөмбөлөг үүсгэхгүй байх үед (бээлий нь унтардаг) вандуй цэвэршиж, ёроолд нь сул тунадас үүссэн тул залуу усан үзмийн дарсыг өөр саванд хийнэ. Үнэн хэрэгтээ үхсэн мөөгөнцөр ёроолд цугларч, удаан хугацаагаар дарсанд байх нь гашуун, тааламжгүй үнэрийг үүсгэдэг.
Хурдаснаас дарсыг зайлуулахаас 1-2 хоногийн өмнө исгэх савыг шалнаас дээш өндөрт (50-60 см) байрлуулна. Энэ нь вандан, сандал эсвэл бусад төхөөрөмж байж болно. Тунадас дахин ёроолд байх үед дарсыг өөр саванд (цэвэр, хуурай) сифоноор хийнэ - 0.7-1 см диаметртэй, 1-1.5 м урттай тунгалаг зөөлөн хоолой (хоолой). Хоолойн хэсгийг тунадас руу 2-3 см-ээс ойртуулж болохгүй.
Ус зайлуулах байшингийн дарс бүрэн ил тод биш байх болно. Энэ нь тийм ч том асуудал биш, ундааны дүр төрх хараахан бүрдээгүй байна.
Хөрс тайлах үйл явц 7. Элсэн чихрийн агууламжийг хянах.Дарсны амтыг шийдэх цаг болжээ. Идэвхтэй исгэх ажиллагаа аль хэдийн дууссан тул энэ үе шатанд нэмсэн бүх элсэн чихэр нь архи болж боловсруулагдахгүй.
Элсэн чихэр нэмнэ, амтыг сонгоход анхаарлаа хандуулаарай, гэхдээ литр тутамд 250 граммаас ихгүй байна. Хэрэглээний технологийг 5-р шатанд тайлбарлав. Хэрэв та чихэрлэг амтанд сэтгэл хангалуун байгаа бол нэмэлт чихэрлэг болгох ёсгүй. Спиртийг хайрлагчид 2-15% -ийн эзлэхүүнтэй архи (архи) нэмж баяжуулсан усан үзмийн дарс хийж болно. Бэхжүүлэх нь дарсыг хадгалахад тусалдаг боловч амтыг илүү хатуу болгодог бөгөөд үнэр нь тийм ч хүчтэй биш, архины тэмдэглэл гарч ирдэг.
8. Чимээгүй исгэх (боловсрох).Эцсийн амт үүсэх үе шат. 40-380 хоног үргэлжилнэ. Гар хийцийн усан үзмийн дарс удаан хөгшрөх нь практик биш, учир нь энэ нь ундааны шинж чанарыг сайжруулдаггүй.
Савыг дарстай (хүчилтөрөгчтэй холбоо барихгүйн тулд дээд талд нь дүүргэсэн нь дээр) дахин усан битүүмжлэлд хийнэ (чихэрлэг болгосон бол хэрэглэхийг зөвлөж байна) эсвэл тагийг нь сайтар таглана. Савыг харанхуй зоорь эсвэл подвалд 5-16 хэмийн температурт хадгална. Хэрэв энэ боломжгүй бол залуу дарсыг 18-22 хэмийн боловсорч гүйцсэн температурт хадгалах ёстой, гэхдээ түүнээс дээш биш. Температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийх нь чухал бөгөөд жишээлбэл, өдөр шөнөгүй, эс тэгвээс амт нь муудах болно. Цагаан дарсны хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа нь 40 хоног, улаан дарсны хувьд 60-90 хоног байна.
Доод талд 2-5 см тунадас үүсэхэд 6-р алхамд тайлбарласны дагуу дарсыг нэг савнаас нөгөөд нь сүрлээр асгаж, ёроолд нь тунадас үлдээнэ. Үүний үр дүнд ундаа аажмаар хөнгөвчлөх болно.
9. Зохиомол тодруулга (наах).Гэрийн усан үзмийн дарс нь зооринд хэдэн сарын дараа ч үүлэрхэг хэвээр үлддэг. Асуудал нь хольцоор шийдэгддэг. Хамгийн түгээмэл арга бол желатин эсвэл өндөгний цагаанаар наах явдал юм.
Тодруулга нь зөвхөн гадаад төрхийг сайжруулдаг боловч амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй тул зөвхөн онцгой тохиолдолд цэвэрлэхийг зөвлөж байна.
10. Асгарах, хадгалах.Сүүлчийн шатанд (тундас гарахаа больсон үед) дарсыг савлаж, бөглөөтэй нягт хааж болно.
5-12 хэмийн температурт хадгалах хугацаа - 5 жил хүртэл. Хүч чадал - 11-13% (архи, согтууруулах ундаагаар бэхлэхгүйгээр).
Видео нь исгэлэн усан үзэмээс дарс хийх технологийг харуулж байгаа бөгөөд шахсан шүүсийг хагас усаар шингэлнэ. Ус нэмэх нь амтыг алдагдуулдаг тул маш исгэлэн жимс бүхий хойд бүс нутагт л хамаатай.
Хүн бүр гэртээ усан үзэмнээс амттай дарс хийж болно. Үүнийг бий болгохын тулд тусгай төхөөрөмж шаардлагагүй: нэрэх төхөөрөмжийг хиймэл аргаар угсардаг. Согтууруулах ундааны амт, хүч чадлыг ашигласан найрлагаар тодорхойлно. Жишээлбэл, изабеллийг бусад сортуудтай хослуулах үед сайхан амтыг олж авдаг. Доор үзүүлсэн гэрэл зураг, видео зөвлөмж бүхий алхам алхмаар жор нь анхилуун үнэртэй ундаа бэлтгэх онцлогийг ойлгоход тусална. Үүнийг ус, элсэн чихэр нэмээд мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно.
Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид мөөгөнцөр эсвэл ус бараг хэрэглэдэггүй. Усан үзмийн өөрөө исгэх нь байгалийн амтыг баталгаажуулдаг. Усан үзэм хэт хүчиллэг байвал л ус нэмнэ. Бусад тохиолдолд гар хийцийн усан үзмийн дарсны жор нь зөвхөн жимсийг агуулдаг. Нэмэлт бодис байхгүй нь түүнийг сайхан амттай болгодог. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахгүйгээр гэртээ усан үзэмнээс дарс хэрхэн яаж хийхийг дараах зааварт тайлбарласан болно.
Гэртээ усан үзэмээс хуурай дарс хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүний давуу тал нь бэлтгэлийн энгийн байдал юм: энэ тохиолдолд нэмэлт бодис хэрэглэх шаардлагагүй. Гэртээ усан үзэмээр дарс хийх нь чихэрлэг амттай ямар ч сортыг ашиглан хийж болно. Дараа нь үүссэн ундаа нь бага зэрэг исгэлэн болно.
Байгалийн дарс нь хамгийн бага нэмэлтийг агуулсан байх ёстой. Гэхдээ түүнийг үйлдвэрлэх явцад цуглуулах, боловсруулахад тавигдах тусгай шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс эхлэгчдэд алхам алхмаар хоол хийх жорын дагуу гар хийцийн усан үзмийн дарс хийхийг зөвлөж байна. Видео зөвлөмжид заасан дүрмийг дагаж мөрдөх нь нийтлэг алдаанаас зайлсхийхэд тусална.
Заасан заавар нь Исабелла ашиглах жишээг өгдөг. Гэхдээ үүнийг бусад жимсээр солихыг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, Bianca бол хамгийн сайн сортуудад хамаарах цагаан усан үзэм юм. Энэ нь анхны амттай боловч нэлээд үнэтэй бөгөөд ургамлыг өөрсдөө арчлах нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс та усан үзэмээс гар хийцийн дарсыг ус, элсэн чихэр нэмээд хямд үнэтэй сортоор хийж болно - үзэм, валентин эсвэл бажена.
Изабеллагыг суурь болгон ашиглах нь түүнийг тариалах, их хэмжээгээр цуглуулах энгийн байдлаас бүрэн зөвтгөгддөг. Зарим дарс үйлдвэрлэгчид гэртээ Изабелла усан үзэмээс амттай дарс хийх нь бараг боломжгүй гэж үздэг. Ийм олон төрлийн баялаг, тааламжтай амтыг олж авах нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахад хялбар байдаг. Энгийн жор нь гэртээ усан үзэмнээс тансаг дарс бэлтгэхэд тусална.
Туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах нь хүчтэй, маш амттай дарс авах боломжийг олгодог. Эдгээр цагаан усан үзмийн ундаа нь бяслаг, амттан, шоколад эсвэл бусад нарийн боовтой хослуулдаг. Улаан усан үзмийн согтууруулах ундаа нь ихэвчлэн махан хоол (шувуу, гахайн мах, үхрийн мах) дээр үйлчилдэг.
Хөнгөн тунгалаг дарсны өвөрмөц онцлог нь нарийн цэвэршүүлсэн амт юм. Энэ нь хөнгөн бөгөөд энгийн зууштай хослуулсан: бяслаг, ногооны зүслэг. Салат, загасыг төгс нөхдөг. Та гэртээ цагаан усан үзэмээс ямар ч сортоор дарс хийж болно. Чихэрлэг чанараас үл хамааран ундаа нь тааламжтай амттай байх болно. Хадгалах 1 жилийн хугацаанд шингэний нэмэлт шүүлтүүрийг хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь түүний ил тод өнгө олж авах, бактерийн харагдахаас хамгаалахад тусална.
Гэртээ усан үзмийн байгалийн дарсыг алхам алхмаар зураг, видео жороос харж болно, тэр ч байтугай шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч хүртэл бэлтгэж болно. Эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөх, болгоомжтой нунтаглах, шүүх нь жинхэнэ анхны ундаа авах боломжийг танд олгоно. Зөвхөн усан үзэмийг суурь болгон ашигласнаар хөнгөн хуурай дарс авахад хялбар байдаг. Ус, элсэн чихэр нэмснээр хагас чихэрлэг ундаа бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно. Жилийн аль ч үед мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр гэртээ усан үзмийн шүүсээр дарс хийж болно. Жишээлбэл, эрт сортуудын хувьд ургац хураалтыг зуны улиралд хийдэг. Изабеллагаас тэд намрын улиралд ч бэлтгэгдсэн байдаг: энэ нь хярууг тэсвэрлэдэг бөгөөд хүйтэн цаг агаар эхлэхэд хурааж авах боломжтой. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол ийм дарсны бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, маш сайн үнэртэй, аюултай хольцгүй байх явдал юм.
Эртний Грек, Ромд шингэрүүлээгүй дарс уудаг хүмүүсийг варвар гэж үздэг байв. Хожим нь Спартанчууд Скифчүүдтэй уулзсаны дараа энэ үзэл бодол хүчингүй болж, дарсыг усаар шингэлэхээ больжээ. Цэвэр хэлбэрээр уухыг "скифийн аргаар уух" гэж нэрлэж эхлэв. Энэ л "нэр томъёо"-ыг харилцан ярианд ашигладаг байсан.
Одоо дэлхийн дарс үйлдвэрлэдэг олон оронд дарсыг усаар шингэлж байгаа боловч өмнөх шигээ тийм ч олон биш. Энэ нь ус нэмэхийг зөвлөж байгаа тохиолдолд хамааралтай гэж үздэг.
Хуучин цагт дарс одоогийнхоос арай өөр үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Жишээлбэл, Грекчүүд ундны усгүйн улмаас цангаагаа тайлах зорилготой дарс уудаг байв. Зөвхөн өвчтэй хүүхдүүдэд энгийн ус уухыг зөвшөөрдөг.
Дарсыг усаар шингэлэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь зөвхөн мэргэжлийн бармен, сомельерүүдэд байдаггүй. Үүнд цэвэршүүлсэн савласан ус хэрэгтэй болно.
Ромчууд дарсыг өтгөрүүлсэн торхонд хадгалдаг байсан, учир нь тэдний амфора нь шингэн дарсны бүрэн бүтэн байдал, аюулгүй байдлыг хангаж чадахгүй байв. Хэрэглэхийн өмнө желатин тууштай байдлыг усаар шингэлэх шаардлагатай. Эртний Ромын хүмүүс бусад улс орнууд (Грекчүүдийг оруулаад) шингэрүүлээгүй дарс уудаг гэж боддог байв. Цаг хугацаа өөрчлөгдсөн ч уламжлалууд өөр өөр утгыг хүлээн авсаар байна. Дарсыг болгоомжтой, чадварлаг усаар шингэлэх хэрэгтэй.
1. Цангааг тайлах. Хамгийн чухал шалтгаануудын нэг. Сортын усан үзэмээс гаргаж авсан цагаан дарсыг 1: 3 эсвэл 1: 4 харьцаатай (цагаан дарсны 1 хэсэг, 3-4 хэсэг ус) шингэлнэ.
2. Хүч чадал, амтлаг байдлыг багасгах. Усаар нэгэн төрлийн болгосны дараа дарс илүү хөнгөн болж, хүнд хордлого үүсгэдэггүй. Олон гар хийцийн дарс хэтэрхий амттай байдаг (элсэн чихэр нь хүчиллэгийг шалгах чадваргүй байдалд нөлөөлдөг). Цэвэр (савласан) ус нэмснээр чихрийн амтыг арилгана. Шинэ гар хийцийн дарсыг хэрэглэхийн өмнө шингэлэх ёстой, эс тэгвээс энэ нь муудаж болно.
3. Төрөл бүрийн эмнэлгийн зориулалтаар. Халуун улаан дарс нь биеийг дулаацуулах нөлөөтэй тул ханиад, ханиалгыг амжилттай эмчилдэг. Ийм аргаар эмчлэхийн тулд хүсвэл 200 мл усаар шингэлсэн улаан дарсанд 6-7 хумс хумс, 2 том халбага зөгийн бал, самар нэмнэ. Энэ бүгдийг 1-1.5 минут буцалгана. Энэ хольц нь маш эерэг эмчилгээний үр нөлөөтэй байдаг.
Согтууруулах ундааны ууршилт, ундаанд зориулж бэлтгэсэн ус байгаа тул бид бага хэмжээний архины агууламжийг олж авдаг. Ханиалгахын тулд өдөрт 2 удаа нэг аяга чанасан улаан дарс уух хэрэгтэй.
4. Шашин болон шашны урсгалд ашиглах. Ортодокс нөхөрлөлийн үеэр санваартнууд хүмүүст архи өгдөг. Түүнчлэн нэрмэл устай хольсноор амт чанар нь сайжирна.
Үүнийг хийхийн тулд Cahors-ийн 1 хэсгийг 3 хэсэг усаар шингэлнэ. 15 минутын дараа ууна. Өндөр чанартай Cahors нь өнгө, үнэрийг хадгалах ёстой бөгөөд орлуулагч нь нэн даруй үүлэрхэг болж, тааламжгүй үнэртэй болж эхэлдэг.
1. Зөвхөн буцалсан, эрдэс эсвэл нэрмэл ус хэрэглээрэй. Энэ бол маш чухал нөхцөл юм. Хэрэв үүнийг дагаж мөрдөөгүй бол дарсны чанар буурахаас гадна эрүүл мэндийн байдал огцом муудаж болзошгүй юм.
Аргентинд өөр өөр зүйлүүдийг эрдэс бодисоор шингэлдэг.Үүний үр дүнд энэ ундаа нь шампан дарс шиг харагддаг хүчтэй дарсаар хийгдсэн байдаг.
2. Дарсны хэмжээ уснаас бага байх ёстой.
3. Европын уламжлалд улаан дарсыг цэвэршүүлсэн бүлээн усаар шингэлдэг.
4. Зөвхөн чихэрлэг, хагас хуурай дарсыг усаар хольж болно. Согтууруулах ундааны хүчтэй шингэрүүлсэн дарс нь амтаа бүрэн алддаг.
5. Дарсыг усанд биш, дарсанд ус хийнэ.
Эдгээр зөвлөмжүүд нь таныг амт, үнэрээр баярлуулах хөнгөн согтууруулах ундаа авахад тусална. Сомельер нь дарс, рашаан усыг хослуулахыг дэмждэггүй ч янз бүрийн улс орны бүх ундаанд дурлагчдын дунд шингэлэх нь маш түгээмэл сонголт хэвээр байна. Үүнийг хэрхэн зөв хэрэглэх, яагаад хоол хийхдээ мэдэх хэрэгтэйг доороос уншина уу. Байгалийн рашааныг хоол, дарстай хэрхэн холих вэ? Асуулт нь томоохон зоогийн газруудын сомельеруудын дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Янз бүрийн төрлийн хоол хүнс, рашаан, дарс хоёрын тэнцвэрийг олох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд тэдгээр нь чухал ач холбогдолтой боловч ялангуяа бие биенийхээ чанаруудыг давхцдаггүй.
Тэдгээрийг тусад нь хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ерөнхийдөө та дарсыг дарснаас бага зэрэг өндөр температурт үйлчилдэг устай хослуулах хэрэгтэй.
Энэ нь цагаан дарсанд тохиромжгүй, улаан дарсанд илүү эрдэсжсэн ус хэрэглэх нь дээр, учир нь дарс нь танник юм.
Маш халуун орнуудад ихэвчлэн үйлчилдэг чихэрлэг эсвэл хагас чихэрлэг дарсны зэрэгцээ болор тунгалаг эсвэл нүүрстөрөгчгүй рашаан ус нь хамгийн тохиромжтой.
Хэрэв та дарсыг рашаантай хослуулахыг илүүд үзэж байгаа бол орц найрлагад анхаарлаа хандуулаарай: нүүрстөрөгчийн давхар исэл агуулсан рашаантай сайн холино.
Хэрэв та маш сайн дарс ууж чаддаг бол түүний хурц үнэрийг мэдрэхийн тулд усгүйгээр хэрэглэх нь дээр. Дараа нь та яагаад дарсыг усаар шингэлдэг вэ гэсэн асуултын талаар бодох ч үгүй болно.
