Сайхан талхны үйрмэгДэлгүүрээс худалдаж авахаас өөрөө хийх нь илүү хялбар байдаг. Түүнээс гадна, энэ арга нь маш чимээгүй бөгөөд хүнсний процессорын хутга нь хуурай талхыг нунтаглавал хурдан уйтгартай болдог тул та тэдэнд анхаарал тавих хэрэгтэй.
Ихэнхдээ худалдаж авсан жигнэмэг нь хэтэрхий жижиг, бараг гурил шиг байдаг. Тиймээс талх нь байж болохоос бага амттай болж хувирдаг. Би зөвхөн талхны үйрмэг нь үнэхээр сайн байсан 2-3 үйлдвэрлэгчтэй уулзсан, гэхдээ тэдний бүтээгдэхүүн дэлгүүрт тэр бүр олддоггүй.
Тэгэхээр бид юу хийх вэ сайн чанарын талхны үйрмэгөөрсдөө, хурдан, энгийн, чимээгүйхэн, маш сайн үр дүнтэй.
|
|
|---|
Талх, талхны үйрмэг хийхэд өчигдрийн талхыг авсан нь дээр, би цагаан талх аваад шөнөдөө ширээн дээр тавьсан нь дээр. Зөвхөн дараагийн өдөр нь хоол хийж эхэлнэ.
Нэг стандарт талхнаас ойролцоогоор 1 литр бүтээгдэхүүн гардаг.
Том жигд хуудсыг жигд цаасаар доторлоорой. Бид үүн дээр том ширхэгтэй grater дээр талх цэвэрлэнэ. Мөн та талхыг урьдчилан огтолж, дараа нь бүрэн хатаагаад дараа нь гулсмал зүү, махны алх эсвэл хүнсний процессор ашиглан бутлах шаардлагагүй. Бүх зүйл хурдан бөгөөд чимээгүйхэн хийгддэг.
Мөн сараалжтай талхны бүтэц, үйрмэгийн хэмжээ нь яг хэрэгтэй зүйл юм.
Сараалжтай талхыг жигд хуудсан дээр жигд тараана.
Бид жигд хуудсыг дээд түвшинд 90-100ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бага температур нь жигнэмэгийг шатаахыг зөвшөөрөхгүй. Үе үе зуухнаас жигд хуудсыг авч, жигнэмэгийг зөөлөн холих шаардлагатай.
Бид талхны үйрмэгийг бүрэн бэлэн болтол хатаана, өөрөөр хэлбэл бүрэн хатах ёстой. Үгүй бол хадгалах явцад жигнэмэг үлдсэн чийгээс хөгц үүсэх магадлалтай.
Дуусаагүй, талхны үйрмэг аль хэдийн алга болсон. Энэ тохиолдолд та юу хийх вэ? Бусад хүмүүсийн нэгэн адил хоолны ажлаа орхиж, бэлдэж, талх хийхээр дэлгүүрт оч.
Эсвэл та өрхийн хэн нэгнийг бизнесээс нь урж хаядаг. Гэхдээ та үүнийг хийж чадахгүй. Хэрэв танд цагаан талх эсвэл урт талх, богино долгионы зуух байгаа бол хаашаа ч гүйх шаардлагагүй. Тэд гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг!
40 орчим грамм талхны үйрмэгийн хувьд (мөн энэ нь тийм ч их биш) энгийн талхны 4 зүсмэлүүд хэрэгтэй.
Хэсэг хэсгүүдийг хавтгай, богино долгионы зууханд аюулгүй таваг дээр байрлуул. Үүнийг бие биенийхээ дээр биш нэг давхаргад хэвтэхийн тулд хийх ёстой.
800 Вт-ын хүчээр 4.5 минутын турш богино долгионы зууханд таваг тавина. Энэ хугацаанд талх хатаж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно. Та өнгө өөрчлөгдөхийг хүлээж чадахгүй. Мөн та эсрэгээр нь тэднийг илүү хатуу хүрэн болгож чадна. Өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай.
Зуухнаас гаргаж аваад кофе бутлуур эсвэл хутгагчинд хийнэ. Нунтаглах.
Хэрэв ийм техник байхгүй бол та ердийн модон түлхэгч эсвэл гулсмал зүү ашиглаж болно. Үнэн, дараа нь та талхыг хутгаад гараар цавчих хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд та боовны хэсгүүдийг богино долгионы зууханд хатаахаасаа өмнө аль болох бага хэмжээгээр буталж болно. Дараа нь гараар нунтаглах үйл явц илүү хурдан болно.
Гэртээ талхны үйрмэг хийхэд хар, саарал болон бусад туранхай талх ажиллахгүй гэдгийг санаарай. Энэ нь хатах үед хэтэрхий хатуу бөгөөд зөв нунтаглахгүй. Цагаан талх эсвэл Ярославлийн талхыг сонго. Хуурай бол тэд сайн сүйрдэг.
Тэмдэглэл авах: 500 гр татсан махнаас котлет хийхэд дунджаар 60-70 грамм талхны үйрмэг зарцуулдаг.
Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг зөвхөн өнхрөхөд ашиглаж болохгүй. Хэрэв та богино долгионы зууханд бялуу хийж байгаа бол талх хийх нь түүний чимэглэл байж болно. Ихэнхдээ жигнэх тавагны ёроолыг түүн дээр цацдаг бөгөөд ингэснээр нарийн боовыг (жишээлбэл) сайн гаргаж авах боломжтой. Буталсан жигнэмэгийг шөл, амтлагч, сүмс бэлтгэхэд өргөн ашигладаг. Тэд пудинг, зарим бялуу, тэр ч байтугай найрлагад ордог ногооны шөл. Талхны үйрмэгтэй шөл хийх жор байдаг. Зуурмаг хийх нь бас ашигтай.
Мөн энгийн, богино долгионы бус хоол хийхэд гэртээ хийсэн хэрэглээ байдаг. Жишээлбэл, шарсан тахианы хэсгүүд нь шарсаны дараа дотор нь шүүслэг хэвээр үлдэнэ. Мөн жигнэмэгийн амтыг мэдрэхийн тулд талханд нунтагласан улаан чинжүү, хатаасан сармис, сонгино, паприка, задийн самар нэмж болно.
Ийм энгийн, гар хийцийн талхны үйрмэг, амтлагч/амтлагч нь таны хоолыг амтлах болно.
Талхны үйрмэг нь тавагны доор шүүслэг мах үлдээдэг алтан шаржигнуур царцдас өгөх гайхалтай арга юм. Хүнсний ногоог талхны үйрмэгээр хийж болно: цэцэгт байцаа, сонгины цагираг гэх мэт боловч ихэнхдээ махан бүтээгдэхүүн бэлтгэхдээ тэдний тусламжид ханддаг. Улаан жигнэмэг, котлет, тахианы бөмбөрШарсан эсвэл шатаасан царцдастай талхны үйрмэг, хэрэв та тэдгээрийг янз бүрийн амтлагчаар амтлах юм бол энэ нь хамаатан садандаа хялбархан зохион байгуулж болох жинхэнэ амттан юм. Гэртээ талхны үйрмэг хэрхэн яаж хийхийг бид одоо танд хэлэх болно.
Ийм жигнэмэгийг дараагийн хоолны дараа үлдсэн энгийн цагаан талхаар хийж болох тул энэ жор нь хурдан бөгөөд мадаггүй зөв төдийгүй маш их төсөв юм. Талхны зүсмэлүүд бага зэрэг хуурай байсан ч хоол хийхэд тохиромжтой!
Найрлага
Хэрэв энэ ургамлыг танай нутагт ургадаг бол та бүх амтлагчийг гэртээ өөрөө хийж болно, тэр ч байтугай турмерик хүртэл. Үгүй бол тэдгээрийг дэлгүүрт худалдаж аваарай. Өөрийн амтанд улаан чинжүү нэмнэ: халуун ногоотой талханд дуртай - халуун чинжүү нэмнэ; зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг, өнгөлөг - нунтагласан паприка. Талхны үйрмэгийн хувьд зөвхөн цагаан талх хэрэглэдэг - хөх тариа, хар сортууд нь бага зэрэг гашуун байдаг. Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь зүсмэл талх тавь. Жигнэмэгийн хуудсыг 30 минутын турш зууханд хийж, 80-100 градусын температурт халааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгорхой байлгана. 
Тодорхой хугацааны дараа талхны зүсмэлүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил температурт 30 минутын турш хатаана. 
Дараа нь зуухнаас жигд хуудсыг аваад, талхны зүсмэлүүдийг бага зэрэг хөргөж, зураг дээр үзүүлсэнтэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. 
Талхны зүсмэлүүдийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчийн аяганд хийж, том ширхэгтэй үйрмэг үүсэх хүртэл нунтаглана. Энэ нь ердөө 5-20 секунд л болно. 
Үйрмэгийн нягтыг хүрэлцэх замаар шалгана уу - дотор нь том хэсгүүд гарч ирж магадгүй юм! 
Бэлтгэсэн халуун ногоогоо хутгагч саванд хийж, бүгдийг дахин холино. 
Таны халуун ногоотой талхны үйрмэг бэлэн боллоо. Тэднийг чийгшүүлэхгүйн тулд битүүмжилсэн саванд хадгалж, шаардлагатай бол гаргаж аваарай. 
Зарим ашигтай зөвлөмжүүд:
Анна Захарова
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар талхны үйрмэг дэх котлет, загас болон бусад бүтээгдэхүүн нь маш амттай гэдгийг мэддэг. Алтан шаржигнуур, шүүслэг тендер дүүргэлтхэн ч хайхрамжгүй үлдэхгүй. Гэхдээ заримдаа талхны үйрмэг гарт байдаггүй. Үүнээс болж та амттай тахианы мах, царцдастай хүнсний ногоо бэлтгэхийг цуцлах ёсгүй. Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ талхны үйрмэг хийхийг мэддэг байх ёстой.
Худалдан авсан үйрмэгийг гар хийцийн жигнэмэгтэй хэзээ ч харьцуулахгүй. Дээрээс нь хуучирсан талхыг хаях шаардлагагүй. Талхны үйрмэгээр хоол хийх нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй.
Франц хэлнээс "талх" гэсэн утгатай "талхны үйрмэг цацах". Талхны үйрмэгийг худалдаж авах шаардлагагүй, хэрэв талх үлдсэн бол гэртээ хийж болно. Энэ нь зөвхөн хэмнэлттэй төдийгүй ашигтай - та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх болно.
Та талхнаас талхны үйрмэгийг яаж хийх вэ?
Зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хатаана. Хэт их илчлэх хэрэггүй, 5-7 минутын дараа та үүнийг авах боломжтой. Хуурай талхыг гараараа нунтаглах нь ажиллахгүй тул хутгагч хэрэгтэй болно. Талхаас олж авсан буталсан жигнэмэгийн дараа урьдчилан бэлтгэсэн саванд эсвэл тусгай хайрцагт хийнэ.
Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол өөр аргыг хэрэглээрэй. Талхыг таваг болгон нилээд цавчих ба богино долгионы эсвэл зууханд 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хатаана. Тэднийг шатаахгүйн тулд минут тутамд хутгана.
Хэсэг нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй, учир нь та тэдгээрийг бутлах хэрэгтэй болно. Хэрэв та богино долгионы зууханд талхны үйрмэг хийхийг мэддэг бол гэр бүлээ хэзээ ч баярлуулах боломжтой амттай хоолшаржигнууртай царцдастай.
Хүрэн талхны жигнэмэг нь котлет, бөөмийг хурц амттай болгодог. Хоолны амтыг төрөлжүүлэхийн тулд тэдгээрийг цагаан өнгөтэй сольж болно.
Талхнаас талхны үйрмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ?
Энэ нь тийм ч хэцүү биш:
Хэрэв та хүнсний процессортой бол гэртээ талхны үйрмэг хийх аргыг олоход хэцүү биш байх болно.
Хэсэг хэсгүүдийг хүнсний процессор руу хийж, хүссэн хэмжээгээр нунтаглана. Амтыг сайжруулахын тулд та бага зэрэг оливын тос, давс эсвэл сармис нэмж болно. Basil нь онцгой үнэрийг өгдөг. Хэдэн минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, байнга хутгана.
Талхны төрөл нь жигнэмэгийн амт, үнэрт ихээхэн нөлөөлдөг. Хөх тарианы үйрмэг нь илүү баялаг амттай байдаг. Та хар, цагаан талхыг хольж болно.
Загас, махны хувьд бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах, мөн тахианы буланболон хүнсний ногоо нь жижиг үйрмэг авах нь дээр. Талх нь хайруулын зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд нэлээд их хэмжээний тос шаарддаг. Хоолоо илүү эрүүл болгохын тулд хоол хийж дууссаны дараа котлет, бөөмийг цаасан салфетка дээр тавь - энэ нь илүүдэл өөхийг шингээх болно.
Үйрмэг хоолыг шууд идэх нь дээр. Хичнээн чадварлаг хоол хийсэн ч хэсэг хугацааны дараа шаржигнахаа болино. Хэрэв танд хутгагч, хүнсний процессор байхгүй бол та талхны зүсмэлүүдийг мах бутлуурын дундуур хийж болно. Маш нарийн үйрмэг болгохын тулд эрчилсэн талхыг шүүлтүүрээр шүүнэ.
Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэг нь хуучирсан үнэртэй байдаг гэж гомдоллодог. Талхыг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд энэ бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой. Та аль хэдийн шинэ талх худалдаж авсан бол үлдсэн талхыг талхны хайрцагт хийж болохгүй, үүнээс гадна уутанд хийж болохгүй. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавьсан байх ёстой. Үүнийг танд саад болохгүй газар тавь: богино долгионы зууханд, ширээн дээр эсвэл шүүгээнд хийнэ. Самбайгаар хучих - тэгвэл тоос тогтохгүй. Хэсэг нь хурдан хатаж, хэдхэн хоногийн дараа жигнэмэг хийхэд хангалттай хэмжээний цуглуулах болно.
Бидэнд цагаан талх хэрэгтэй.
Миний талх бол гар хийцийн, талхны машинд шатаасан. Шинэхэн талхыг хэрчсэн үед маш их сүйрдэг тул өчигдрийн талхыг хэрэглэх нь зүйтэй. Би жаахан азгүй байсан, талх шинэхэн шатаасан. Би хурц хутгаар өөрийгөө аврах хэрэгтэй болсон. Царцдасын бүх талыг хайчилж ав.
Бид царцдасыг талхны үйрмэг хийхэд, зөөлөн хэсгийг нь жигнэмэг хийхэд ашигладаг. Бид целлюлозыг шоо болгон, царцдасыг тууз болгон хуваасан.
Жижиглэсэн үйрмэг, царцдасыг жигд хуудсан дээр тавь. Бид 180-200 градусын температурт зууханд хатаана. Хааяа хутгаж бүх талыг нь шарж болгоно.
Талх шарсан. Хөргөх.
Одоо бид талхны үйрмэг авах хэрэгтэй. Хүнсний процессор дээр хатаасан царцдасыг жижиг хэсгүүдэд хийж, хамгийн жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Бид хамгийн жижиг хэсгийг шигшүүрээр шигшиж, хадгалах саванд хийнэ. Том үйрмэгийг цаашид бутлах эсвэл дараа нь ашиглахын тулд үлдээж болно. Надад заримдаа том үйрмэг хэрэгтэй болдог.
Талхны үйрмэг бэлэн боллоо.
Тагийг нь таглаатай цэвэр, хуурай аяга руу шилжүүлнэ.
Шаардлагатай бол хуурай газар хадгална.
