Зууханд цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зууханд бүхэлд нь цацагт хяруул

Зууханд шатаасан цацагт хяруул сонгодог жорТалархлын баярын төлөө. Ийм махыг хоолны дэглэм гэж үздэг бөгөөд ердийн тахианы махны маш сайн хувилбар болж чаддаг. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, эсвэл зүгээр л ханцуйндаа шатаасан байдлаар бэлтгэгддэг. Уламжлал ёсоор цацагт хяруулыг халуун ногоо, амтлагчаар үйлчилдэг бөгөөд нухсан төмсийг хажуугийн таваг болгон сонгодог.

Ханцуйндаа цацагт хяруул

Бөмбөр нь шувууны махны хамгийн шүүслэг хэсэг юм. Хоол хийх явцад хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд тусгай ханцуйвч ашиглана. Тэр махыг аль болох халуун ногоо, халуун ногоооор ханасан, нэгэн зэрэг зөөлөн хэвээр байлгахын тулд бүх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Цацагт хяруулын бөмбөрийг шарах маш сайн сонголт бол энгийн гар хийцийн маринадтай ханцуйндаа мах юм.

2 порц (2 дунд бөмбөрийн савх) хийхэд та майонезаас хэдэн халбага, давс, хар перцийг амтлах хэрэгтэй. Мөн ханцуй болон жигд таваг бэлтгэ. Чимэглэл, үйлчлэхийн тулд тод шинэ ногоо, ургамлыг авч, бэлтгэ төмсний чипсэсвэл нухсан төмс. Зууханд шатаасан цацагт хяруул нь 60-90 минут болдог.

Энэ бол хамгийн олон зүйлийн нэг юм энгийн жорзууханд шатаасан цацагт хяруулын хөл. Бүх процесс нь нэг цаг хагасаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үүнээс 60 минутын турш махыг жигнэх болно. Туршилт хийхэд чөлөөтэй байгаарай - цацагт хяруул нь олон амтлагч, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй сайн зохицдог.

Бяслаг, улаан лооль бүхий kefir сумс дахь цацагт хяруулын булан

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын энэхүү жор нь хамгийн хатуу тансаг амтлагчдад хүртэл сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Түүний хувьд хөхний эсвэл филе авах нь илүү дээр юм - цагаан мах нь бусад шувууны махнаас илүү хуурай боловч соусыг сайн шингээдэг. 1 кг шувууны маханд 200 гр хатуу бяслаг, 0.5 л kefir, 1-2 шинэ улаан лооль, нимбэгний шүүс, давс, амтлагч хэрэгтэй болно. Provencal ургамлын холимог нь хамгийн сайн үр дүнтэй байдаг.

Зууханд цацагт хяруулын буланг тугалган цаасаар жигнэх энэ арга нь аль хэдийн бүрэн хоол юм. Ийн зардлаар боловсруулсан бяслагмөн их хэмжээний маринад хийвэл мах нь амттай, илчлэг ихтэй болдог. Энэ нь сүмсгүй, ногооны хачиртай хамт үйлчилдэг.

Цацагт хяруулын хөхийг хэрхэн жигнэх вэ

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хамгийн энгийн жорын хувьд тугалган цаас, жигнэмэгийн ханцуйвч хэрэггүй. Үүний гол онцлог нь бэлэн найрлагаас хийсэн гар хийцийн анхилуун үнэрт соус байх болно. Шувуу нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг боловч хоолны дэглэмтэй болж хувирдаг. Хоол хийх хугацаа нь махны хэмжээнээс хамаарна - хэрвээ та бүхэл бүтэн гулуузыг жигнэх юм бол дор хаяж нэг цаг хагас болно. Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөх, бөмбөр эсвэл гуяыг 30-40 минутын дотор гаргаж болно.

1 кг шувууны маханд хэд хэдэн халбага гич, 3 хоолны халбагын цуу, чидуны тос (та ямар ч ургамлын тосоор сольж болно), давс, хар перц, түүнчлэн халуун ногоо, Provencal ургамлын холимог хэрэгтэй болно. Мөн шинэхэн сармисыг амтлахын тулд хэрэглээрэй.

Жигнэх алхамууд:

Энэхүү жороор бэлтгэсэн цацагт хяруулын хөх нь маш амттай байдаг. Хамгийн гол нь амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй. Мах нь зөвхөн сайхан үнэр төдийгүй анхны нарийн амтыг хадгалах ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэ ургамлаар чимэглээд дээр нь тавь.

Цөцгий сумс, жүрж бүхий ханцуйндаа шатаасан филе

Хамгийн ер бусын цацагт хяруулын жоруудын нэг бол гар хийцийн хамт чанаж болгосон ханцуй юм цөцгий сумсболон жимс. Амтны ийм анхны хослол нь удаан хугацааны туршид дурсагдах бөгөөд хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно. Цорын ганц дутагдал нь жор нь цөцгий, цөцгийн тос агуулдаг тул үүнийг бага илчлэг гэж нэрлэж болохгүй. Жор нь өдөр тутмын цэсэнд тохирохгүй, гэхдээ өвлийн амралтын ширээг засах болно.

1 кг шувууны маханд 100 мл цөцгий, нэг халбага чидун, цөцгийн тос, 1 дунд жүрж, давс, халуун ногоо (розмарин, ганга, хар чинжүү), түүнчлэн хэд хэдэн том хумс сармис хэрэгтэй болно.

Жигнэх алхамууд:

Үүнтэй ижил жор нь зууханд шатаасан цацагт хяруулын бөмбөрийн саваа, цагаан мах эсвэл гуяны мах бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Мөн тахианы махыг жигнэхэд тохиромжтой.

Гахайн утсан махаар шатаасан цацагт хяруулын булангийн жор

Цацагт хяруулын филе бол түүний хамгийн их хооллолттой хэсэг юм. Ийм мах нь хоёуланд нь тохиромжтой баярын ширээмөн хоолны дэглэмийн оройн хоолонд. Хамгийн гол нь шувуу хуурай болж хувирахгүйн тулд зөв бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд жор нь зөвхөн цацагт хяруулын хөхний төдийгүй шүүслэг гахайн махыг агуулна.

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын буланг гахайн утсан маханд хийж, хамгийн бага найрлагатай болгосон. 700 гр шувууны маханд 300-350 гр гахайн мах эсвэл өөх тос, халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно. Энэ жорын хувьд цацагт хяруул эсвэл тахианы халуун ногоотой холимог нь сайн ажилладаг.

Хоол хийх үйл явц:

Хэрэв өнхрөх хэлбэр нь чухал бол тэдгээрийг ердийн утсаар бэхлээрэй. Тэд бэлэн болмогц үлдсэн хэсгийг нь салга.

Зууханд зөв шатаасан цацагт хяруулын хөх нь шүүслэг, амттай байх болно. Төмсний чимэн гоёг, хүнсний ногоогоор үйлчил. Хэдийгээр филе нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн боловч гахайн мах эсвэл гахайн мах нь хоолонд илчлэг нэмдэг. Энэ нь маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирсан тул түүнд сүмс нэмэхгүй байх нь дээр.

Олон тогооч цацагт хяруулын жор

Multicooker цацагт хяруул бол хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Энд сүмс, маринад хэрэггүй, махны амтыг хэд хэдэн чинжүү, хүнсний ногоогоор онцлон тэмдэглэх болно. Энэхүү хоол нь үнэхээр хоолны дэглэмтэй, өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохирсон байх болно. Түүний бэлтгэл нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. 400 гр цацагт хяруулын махны хувьд нэг халбага ургамлын тос, 1 лууван, 1 дунд сонгино, түүнчлэн давс, чинжүүг амтлах хэрэгтэй.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Өдөр бүр олон халуун ногоо, амтлагч хэрэглэхгүй байхыг хичээ. Цацагт хяруулын мах нь өөрөө чанаж эсвэл шатаасан үед зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Турк бол хамгийн том улсуудын нэг юм ашигтай сортуудмах, шувууны аж ахуй. Хоолны дэглэмд хэрэглэхийн тулд устгаж, элэг, ходоод гэдэсний замын өвчний үед хоолны дэглэмд оруулдаг. Сүлжээнд та хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, соустай ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар цацагт хяруулын олон тооны жор олж болно. Хамгийн амттай жорыг олох хамгийн сайн арга бол өөрийн амтыг сонсож, анхны гарын үсэгтэй хоол бэлтгэх явдал юм.

Бүх зууханд шатаасан цацагт хяруулын видео жор

Өдөр тутмын хамгийн түгээмэл хоол бол тахианы мах юм. Та зууханд цацагт хяруулын филе хоол хийх замаар цэсийг төрөлжүүлж болно. Хамгийн сайн жор түргэн хоолцацагт хяруулын махыг доороос олох болно.

Ургамлын хамт зууханд шатаасан цацагт хяруул ба Шар буурцгийн соус- энэ нь амттай, илчлэг багатай, маш амттай. Жор нь баярын ширээн дээр болон ердийн цэсэнд тохиромжтой.

цацагт хяруулын мах - 700 гр;
давс - халбага;
элсэн чихэр (бага зэрэг, нэмэлт);
Шар буурцгийн соус;
нэг нимбэгний шүүс;
улаан чинжүү;
Италийн ургамал - 1.5-2 tsp;
оливын тос - 1 tbsp. л .;
лууван.

Шаардлагатай бол өөхний нэмэлт хэсгүүдийг (гэхдээ бүгдийг нь огтолж болохгүй, эс тэгвээс та хуурай мах авах болно) болон арьсыг зайлуулна.

Маринад хоол хийх. Хэрэв та өтгөрүүлсэн зузаан сумс хэрэглэдэг бол хоёр халбага, шингэрүүлсэн бол хоёр дахин их ууна. Шүүсийг нэг халбага орчим хэмжээгээр шахаж авна. Бид бүгдийг буцалсан усаар соус, жүүстэй 1: 5 харьцаагаар шингэлнэ.

Махны хэсгийг бага зэрэг давс цацаж, гараар үрнэ. Тосоор цацаж, ургамал, паприка нэмээд, хонины махыг гараараа сайтар үрнэ. Бэлтгэсэн маринадаар дүүргэж, гараар дахин үрж, хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш илгээнэ үү - та үүнийг нэг өдрийн турш үлдээж болно, дараа нь махыг соусаар аль болох гүн дэвтээнэ, энэ нь маш шүүслэг болж хувирна. үнэрт.

Мөөгөнцөрийн ёроолд зузаан дугуй лууван, дээр нь мах хийнэ. Ингэснээр мах нь шатахгүй, доор нь наалдахгүй. Маринадын үлдсэн хэсгийг дээд талд нь хийнэ.

Бид хэлбэрийг тугалган цаасаар хааж, хажуугийн ирмэгийг нугалав. Бид халуун зууханд ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэх болно. Цацагт хяруул нь шар буурцаг сумс, улаан чинжүүний ачаар маш анхилуун үнэртэй, бараан өнгөтэй байдаг.

Тугалган цаасаар жигнэх жор

цацагт хяруулын гуяны филе - 1;
чидун жимсний тос (энгийн наранцэцгийн тосноос илүү жигнэх нь дээр);
сармис - 1;
давс;
чинжүү;
розмарин;
килантро.

Бид филеийг сайтар угааж, шаардлагатай бол хөвсгөр, барзгар арьсны үлдэгдлийг хутгаар цэвэрлэнэ.

Бид сармисаа цэвэрлэж, хумсыг 2-3 хэсэгт хуваана. Бид булангийн зүслэгийг хийж, сармисны хэсгүүдийг байрлуулна.

Marinade бэлтгэ: ургамал, халуун ногоо, тос, жижиглэсэн чинжүү холино. Бэлэн болсон маринадтай цулбуурыг үрж, хэдэн цагийн турш даршилна.

Бид хуудсыг хоёр удаа нугалах чадвартай махны хэсгийн хэмжээгээр шаардлагатай хэмжээгээр тугалган цаасыг тайлдаг. Бид махыг сайтар боож, хамгийн их халаасан зууханд нэг цагийн гуравны нэгийг нь илгээж, дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулна. дахин 1-1.5 цаг байлгаад тугалган цаасаа онгойлгож, хамгийн дээд температурт гуравны нэг цагийн турш хооллоорой. Эцсийн шатанд царцдас үүсдэг.

Зууханд байгаа ханцуйндаа

Арьсгүй хөхний 300 грамм;
хагас чинжүү;
хагас нимбэгний жимс;
2 tbsp. л. үр тарианы гич;
оливын тос;
2 tbsp. л. нарийн давс;
1 tbsp. л. газрын хар чинжүү.

Эхлээд та махыг marinate хийх marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн чинжүү, халуун ногоо, тос, давс зэргийг нэг аяганд холих хэрэгтэй.

Хөхөө сайтар угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг арчиж, маринадаар арчиж, хөргөгчинд нэг шөнө байлгана.

Маргааш нь махыг үлдсэн маринадтай хамт ханцуйндаа хийж, хоёр талд нь бэхлээд жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дуусахаас 10 минутын өмнө, хэрэв хүсвэл ханцуйгаа онгойлгож болно, дараа нь хөхний гадаргуу дээр бага зэрэг улаан өнгөтэй болно. Үгүй бол энэ нь зүгээр л маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Үйлчлэхээсээ өмнө хөхийг хэсэг болгон хуваасан.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та махыг хэсэг болгон хувааж, энэ жорын дагуу 10-аас дээш цагийн турш даршилсан бол үүнээс маш шүүслэг, халуун ногоотой shish kebab хийж болно.

Төмстэй хоол хийх жор

филе - 1.2 кг;
төмс - 1.5 кг;
лууван;
селөдерей;
dill ногоон;
сармис;
давс чинжүү.

Булангийн хэсгийг жижиг шоо болгон хайчилж, арьс, өөхний хэсгүүдийг нэгэн зэрэг арилгана.

Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна.

Бид хоолны дэглэмийн хэв маягаар хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ нь бүтээгдэхүүн шарсан байх болно гэсэн үг юм.

Төмсийг тусгай аргаар бэлтгэ: махтай төстэй жижиг шоо болгон хувааж, хүйтэн усаар зайлж, алчуураар бага зэрэг хатаана. Энэ нь жигнэх явцад төмс хоорондоо наалдахгүй байх болно.

Үлдсэн ногоог төмстэй ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсөөс бусад бүх ногоог холино.

Тус тусад нь нэг аяганд давс хийж, мах, төмс, хүнсний ногооны хольцыг амтлана.

Мөөгөнцөр рүү нэг аяга ус хийнэ, лаврушка, чинжүүг хийнэ. Төмс, хүнсний ногоо, махыг давхарлаж, давхаргыг 2-3 удаа давтана. Бид тугалган цаасаар бүрхэж, боломжтой бол тагийг нь таглана.

Бид 220 градусын температурт 1 цаг 20 минутын турш жигнэх болно.

Зууханд жигнэмэг

цацагт хяруул - 500 гр;
өндөг;
сүү - 100 гр;
талх хийх;
давс, халуун ногоо "цацагт хяруулын хувьд".

Булангийн махыг сайтар зайлж, арьсыг нь авч, 1-1.5 см-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, утаснуудын бүтцийг зөөлрүүлэхийн тулд зүсмэл бүрийг хоёр талдаа алхаар цохино.

Халуун ногоо, өндөг, давс, сүүг тусад нь нэгтгэж, сайтар холино.

Махны зүсмэлүүдийг холимогт хийж, сайтар нэвт норгоод хагас цагийн турш байлгана.

Хагас цагийн дараа тосыг халааж, зүсмэлүүдийг жигнэмэгээр боож, тал бүр дээр таван минутын турш хуурна.

Зуухны стейк

цацагт хяруулын филе - 450 гр;
давс - ½ халбага;
чинжүү - ½ халбага;
"Шувууны маханд зориулсан" халуун ногоо - ½ tbsp. л .;
шуудангийн тос - 1 халбага;
нимбэг - 1 жимс.

Булангийн мах нь арьсгүй, ясгүй байх ёстой. Сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, 2 см хүртэл зузаантай стейк болгон хуваана.

Махны зүсмэлүүдийг халуун ногоо, давсны холимогоор үрнэ. Стейкээс чийг нь ууршихгүй, шүүслэг чанараа хадгалахын тулд та хоёр тал дээр бага зэрэг хуурч "битүүмжлэх" хэрэгтэй. Шарсан тогоо нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ байхгүй бол ердийн нэгийг хэрэглээрэй. Хайруулын өмнө хайруулын тавган дээр сайтар дулаацуулж, тосоор бага зэрэг хучих хэрэгтэй. Царцдас үүсэхийн тулд тал бүр дээр хэдэн минутын турш хуурч ав.

Стейкийг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуул. Дээрээс нь нимбэгний маш нимгэн дугуйлангаар хучих - энэ нь бага зэрэг исгэлэн өгдөг. Хамгийн их температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

Мөөг, бяслагтай

филе - 500-600 гр;
шинэ мөөг - 600 гр;
хатуу бяслаг - 250 гр;
хөнгөн майонез - 4 tbsp. л .;
сармис - 3-4 хумс;
сонгино - 1 жижиг;
давс, амтлагч.

Том шоо болгон хуваасан филе бэлтгэнэ. Майонез, давс, халуун ногоо зэргийг тус тусад нь нэгтгэж, холино. Champignons зүсмэлүүдийг хайчилж, махны хэсгүүдтэй хольж, майонезаас соусыг асгаж, бүгдийг нь холино.

Мөөг, махны массыг тус тусад нь жигнэх аяганд хийнэ. 220 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх. Бяслагыг жигнэх хугацаа дуусахаас 5-7 минутын өмнө үрнэ.

Хүнсний ногоотой хамт

Бүтээгдэхүүн нь 1 порцонд зориулагдсан:

цацагт хяруулын хөхний хагас;
амтат чинжүү - 1;
төмс - 2 булцуу;
сонгино - ½ жижиг толгой;
сармисны хумс;
хясаа мөөг - 100 гр;
давс, чинжүү, турмерик.

Тусдаа саванд халуун ногоо нэн даруй холино. Хөхөө зайлж, цаасан алчуураар арчиж, халуун ногоооор үрж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Шаардлагатай бол бүх ногоо, хальс эсвэл үрийг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, сармис, сонгино нилээд цавчих.

Тугалган цаасыг хагасаар нугалж, төмс, мөөг, сонгино, чинжүү, хөхний, сармисны давхаргыг тавь. Жулиентэй ердийнх шигээ тугалган цаасыг хаа. 190-200 градусын халуун зууханд 30-40 минутын турш жигнэх.

Францын цацагт хяруултай мах

Чимэглэлийн хамт цацагт хяруулын бүрэн хоолыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно.

цацагт хяруулын филе - 500 гр;
сонгино - 3 ширхэг;
төмс - 500 гр;
Champignons - 300 гр;
улаан лооль - 3 дунд;
хатуу бяслаг - 200 гр;
амтлах халуун ногоо;
майонез, цөцгий - тус бүр 150 мл.

Бид шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх болно:

Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж угаана.
Бид мөн филеийг хуулж, утаснуудын дундуур 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Хоёр талдаа уутаар тэднийг цохиж, халуун ногоо, давсаар цэвэрлэнэ.
Булангийн хэсгүүдийг эхний давхаргад тосолсон таваг дээр хийнэ.
Сонгино (2 ширхэг) нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, цацагт хяруулын дээд талд тавь.
Соусыг бэлтгэ: майонез, цөцгий, бага зэрэг газрын чинжүү, хоёр аяга ус холино. Үүссэн соустай мах, сонгино таглана. Соусыг бүгдийг нь хэрэглэдэггүй - бусад давхаргыг тослоход шаардлагатай байдаг.
Төмсийг 2 мм зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Зузаан зүсэхгүй байх нь дээр - энэ нь жигнэхгүй байж магадгүй юм. Сонгино дээр тавиад дахин сойзоор сойз.
Дараа нь сонгинотой шарсан мөөгний давхаргыг тавьж, дээр нь үлдсэн төмсийг тавь. Соусаар тосолно.
Улаан лоолийг хагас цагираг болгон хайчилж, сүүлчийн давхаргыг тавиад, соусын үлдэгдлээр тосолно.
Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 60-70 минутын турш зууханд хийнэ.
Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасаа аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Зууханд цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та зууханд цацагт хяруулыг жигнэх бол шувууны мах бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сонголт гэж тооцогддог. Температурын нөлөөг жигд хуваарилах нь махыг сайн шарж, дээд талд нь алтан хүрэн царцдас авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь дотоод шүүсийг хадгалах болно. Хоолоо төгс болгохын тулд доорх хэдэн энгийн, практик зөвлөмжийг ашиглана уу. Цуглуулга сонирхолтой жорцацагт хяруулыг хэрхэн жигнэхийг шийдэхэд тань туслах болно янз бүрийн арга замууд.

Хэр их жигнэх вэ

Хоол хийх хугацаа нь хэсэгчилсэн хэсгүүдийн хэмжээ, тэдгээрийн тооноос хамаарна, тиймээс шувууг бүхэлд нь зууханд хоол хийхэд нэг цаг хагасаас илүү хугацаа зарцуулах шаардлагатай болно. Урьдчилан даршилсан мах нь илүү хурдан чанаж, тугалган цаас эсвэл ханцуйнаас нь шарсан махны хурдыг нэмэгдүүлнэ.

Жигнэх үйл явцын хурд нь гулуузыг хоол хийх гэр ахуйн хэрэгслийн загварт нөлөөлж болно: зуухыг халаах минутын тоог анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дундаж мэдээллээр хэрэв та шувууны гулуузыг бүхэлд нь авах юм бол нэгээс хоёр цаг зарцуулна. Жор бүрийн хувьд таваг бэлэн болох цагийг зааж өгсөн бөгөөд хагас кг мах тутамд ойролцоогоор 20 минут өгдөг.

Хэрхэн даршилах вэ

Фото зурагтай жор

Шинэхэн тогооч хүртэл хийж чадах энгийн жор. Амтны хувьд энэ хоол нь уламжлалт гахайн махны шашликтэй төстэй юм. Цацагт хяруулыг жигнэж байх үед жор дээр заасан амтат цангис жимсний соус бэлтгэх цагийг ашиглаарай. Бүтэн шатаасан цацагт хяруултай энэ хоол нь ширээний гол хэсэг болно.

Найрлага:

шинэ цацагт хяруул - 1 ширхэг (2.2-2.8 кг);
оливын тос - 3 халбага;
зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 3 халбага;
сонгино - дунд хэмжээний 1 ширхэг;
халуун чинжүү хонхорцог - амсах болно;
лууван - дунд зэргийн хэмжээтэй 1 ширхэг;
газрын хар чинжүү - 1 халбага;
ногоон (розмарин, яншуй);
нимбэг - 1 ширхэг;
давс;
цангис жимс - 300 гр;
элсэн чихэр - 1 шил;
ус - 75-90 мл.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэсэн цацагт хяруулын гулуузыг дээд болон дотор талаас нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бүх талаас нь цаасан алчуураар хатаана.
Хүнсний ногоог хальслаарай. Лууванг урт тууз болгон, сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шувууны дотор байрлуулж, хүнсний ногооны ургамлын мөчрүүдийг нэмнэ. Орцыг тугалган цаасаар хааж, дүүргэгчийг шатаахаас сэргийлнэ.
Жигнэх явцад үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг хадгалахын тулд хөлийг нь зузаан утсаар холбоно. Уртааш шугамын дагуу бүхэлд нь гулуузыг ижил аргаар бэхлэхийг зөвлөж байна.
Гаднах гадаргууг давс, газрын чинжүүтэй холино.
Махны гулуузыг жигд хуудсан дээр тавьсны дараа хайлсан өөхний илүүдэл нь цутгаж, дээр нь нимбэгний шүүс, оливын тос, цөцгийн тосоор хийсэн хольцоор хийнэ.
Жигнэх эхний шат нь 200-210 хэмд 20 минут орчим үргэлжилнэ. Дулааныг 160 хүртэл бууруулсны дараа цацагт хяруулыг халуун зууханд хийж бэлэн болтол хэдхэн цагийн турш байлгана.
Цангис жимсний соусыг жимс, элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүс, халуун перц зэргийг хольж, 5-7 минут буцалгаж, хутгагчаар нунтаглаж бэлтгэхэд хялбар байдаг.

тугалган цаас

Цацагт хяруул шарах үйл явцад хүнсний тугалган цаас ашиглах нь хоол хийх хугацааг богиносгодог. Цацруулагч шинж чанараараа шувууны дотор илүү өндөр температур үүсч, шаталтыг арилгадаг. Тугалган цаасаар шатаасан цацагт хяруул нь шүүслэг мах, баялаг үнэртэй байдаг. Үйл явцын төгсгөлд алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд тугалган цаасыг буулгаж болно.

Найрлага:

цацагт хяруулын филе - 800 гр-1 кг;
шар буурцаг сумс - 6 халбага;
цагаан маханд зориулсан халуун ногоо - 4 халбага;
давс.

Хоол хийх арга:

Булангийн хэсгүүдийг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хутганы хурц үзүүрээр махыг зүсэж, халуун ногоотой хольцын хэсгийг хаана байрлуулна.
Булангийн гадаргуу дээр халуун ногоо үлдсэн хэсгийг ашиглана.
Махны хэсгүүдийг саванд хийж, шар буурцагны сумс дээр хийнэ, ингэснээр булангийн бүх гадаргуу нь шингэний доор байна. Хүйтэн газар 3-4 цагийн турш тавина.
Marinating дууссаны дараа тус бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Зуухыг 210-220 градус хүртэл халаах ёстой. Цацагт хяруулын буланг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж, жигнэх хугацааг анхаарна уу - 50-55 минут.
Алтан хүрэн царцдас авахын тулд процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө тугалган цаасны дээд давхаргыг задлана.

Миний ханцуйг дээшлүүл

Хэрэв та филенээс медалийг хайчилж авбал амттай, үзэсгэлэнтэй болно. Шарсан ханцуйнд байгаа зууханд цацагт хяруул нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хамгаалалтын хальсны ачаар махны булангийн хэсэгчилсэн жигд хэсгүүд жигд жигнэх болно. Бяслаг, зөгийн бал, халуун ногоотой холимог нь чанаж болгосон таваг нь онцгой амт, үнэрийг нэмнэ. Энэ хоол нь жилийн аль ч үед ширээн дээр хамааралтай байх болно.

Найрлага:

цацагт хяруулын медалиар - 6-7 ширхэг;
шингэн зөгийн бал - 1 халбага;
газрын чинжүү хольц - ½ халбага;
давс;
сармис - 1 хумс;
хатаасан розмарин - 1 халбага (st.);
бальзамын цуу - 2-2.5 tbsp. халбага;
сараалжтай бяслаг (пармезан) - 6-7 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

Медальонуудыг зайлж, алчуураар хатааж, шарсан ханцуйнд хийнэ.
Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн сармисны хумс, чинжүү, давс, хатаасан амтлагч, цуу, зөгийн балыг холино.
Холимогийг медалийн ханцуйнд хийж, ирмэгийг нь бэхлээд хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрнэ.
Өндөр чанартай marinating хийхийн тулд 50-60 минутын турш хүйтэнд хийнэ.
Медальонуудыг ханцуйнаас нь салгахгүйгээр жигд хуудсан дээр тавиад 40-45 минутын турш зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Ханцуйны дээд талд 1-2 жижиг цоорхойг хийнэ.
Ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь нухсан төмс, чанасан будаа эсвэл шинэхэн ногоотой төгс зохицох болно.

Турк гуя

Зууханд цацагт хяруул хийх энгийн энгийн жор бөгөөд үүнийг шинэхэн хоолны мэргэжилтэн ч хийж чадна. Илүү туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн үзэмжээр янз бүрийн амтлагч, маринад эсвэл халуун ногоо зэргийг санал болгож буй аргад бие даан нэмж болно. Нэмсэн хатаасан ургамал, чинжүү бүр нь махны амтыг онцгой сонирхолтой, өвөрмөц болгоно.

Найрлага:

цацагт хяруулын гуя - 4 ширхэг;
давс;
газрын хар чинжүү;
ногоон (мэргэн, лаврын, килантро, dill);
зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 6-7 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх арга:

Хэсэгчилсэн гуяыг урсгал усаар зайлж, арьснаас өдний үлдэгдлийг зайлуулна.
Гадаргууг цаасан алчуур эсвэл алчуураар хатаана.
Бүх талаас нь давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Арьсан доор ногоон, бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ.
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, гуяыг нь тавь.
Цацагт хяруулын гуяны буланг 180-190 градусын зууханд 30-35 минутын турш жигнэх.
Ийм байдлаар шалгах хүсэл: гуяыг хутганы ирмэгээр цоол. Бэлэн болсон тавагны шүүс нь ягаан эсвэл улаан өнгийн хольцгүй байх ёстой.

Хөх

Зарим гэрийн эзэгтэй нар мах нь хуурай, амттай биш байх вий гэж айж, зууханд хөхөө хоол хийхээс зайлсхийдэг. Санал болгож буй жор нь энгийн хэдий ч хоол бэлтгэх ажлыг даван туулж, гайхалтай амтыг олж авахад тусална. Үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж, хөх нь шүүслэг, зөөлөн, амтлагч, амтлагчийн анхилуун үнэртэй байх болно.

Найрлага:

хөхний булан - 0.9-1.1 кг;
давс;
нунтагласан цагаан чинжүү;
розмарин.

Хоол хийх арга:

Сайн угаасан цацагт хяруулын хөхийг давс, перец, розмарин зэргээр цацаж, илүүдэл усыг зайлуулна.
Хөхний хэсгүүдийг ханцуйндаа хийж, хоёр талыг нь бэхлээд тасалгааны температурт нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд мах нь зөв хэмжээний давс, халуун ногоо шингээж, сайн marinate болно.
Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавиад дотор нь тавь халуун зуух(220 градус хүртэл урьдчилан халаана) 25-30 минутын турш. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цацагт хяруулыг зуух, ханцуйнаас гаргах гэж яарах шаардлагагүй болно. Температурыг аажмаар бууруулж, хамгаалалтын хальс нь байгалийн шүүсийг ууршуулахаас сэргийлнэ. Хэдэн цагийн дараа чанаж болгосон пастромагаа тайрч, таваг дээр тарааж, ургамлын мөчрөөр чимэглэж болно.

Чанасан гахайн мах

Баярын ширээн дээр зууханд чанаж болгосон цацагт хяруулын шатаасан гахайн мах маш сайхан харагдах болно. Энэ нь янз бүрийн халуун ногоотой амтлагч, дүүргэгчтэй байж болох бөгөөд энэ нь зүсэх үед аяганд өвөрмөц байдлыг нэмэх болно. Хатаасан ургамал, франц гичийг нэмсэн цацагт хяруулын гахайн мах хийх сонголтуудын аль нэгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

филе - ойролцоогоор 1 кг;
газрын чинжүү;
давс;
Франц гич - 2-3 хоолны халбага;
Provencal, Газар дундын тэнгисийн хатаасан ургамал;
сармис - хэдэн дунд хумс;

Хоол хийх арга:

Гахайн чанасан махны хувьд булангийн зузаан хэсгийг сонгож, сайтар угааж, хатаахыг зөвлөж байна.
Тойрог болон хажуу тал дээр олон тооны зүслэг хийж, сармисны нимгэн туузыг хаана тавих вэ. Тэдний тоо их байх тусам мах нь илүү халуун ногоотой болно.
Шувууны махны хэсгүүдийг давс, хатаасан ургамал, чинжүүтэй хольж дээр нь өнхрүүл. Гичтэй сойз. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш явуулна.
Даршилсан махыг тугалган цаасан дээр хийж, ирмэгийг нь нягт холбосон дугтуй хэлбэрээр боож өгнө.
Зуухыг 210-220 градус хүртэл халааж, дугтуйнуудыг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цаг орчим жигнэх.
Чанасан гахайн махыг хөргөсний дараа тугалган цаасыг буулгана.

Стейк

Стейк дээр үндэслэн та ямар ч ширээ, тэр байтугай шинэ жил эсвэл хуримын ширээг чимэглэх дүүргэгчтэй анхны сагс хийж болно. Та зуухны оронд мах шарах ашиглаж болно. Гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр ямар ч ногоо дүүргэхэд тохиромжтой. Мөөгтэй цацагт хяруулын махыг хослуулан амтлах болно. Энэхүү ер бусын амттай хоолыг хэрхэн бэлтгэх талаар олж мэдээрэй.

Найрлага:

цацагт хяруулын стейк - 8-10 ширхэг;
шинэ мөөг - 250-300 гр;
дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
хаш - 1 ширхэг;
сонгино - 1-2 ширхэг;
хатуу бяслаг - 150-200 гр;
майонез - 100 гр;
давс, амтлагч.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэхээс 2-4 цагийн өмнө бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд угаасан, хатаасан стейкийг давс, халуун ногоо, майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт арчина. Хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Энэ хугацаанд та сагсанд зориулж дүүргэгчийг бэлдэж болно. Сонгино, мөөг, лууваныг угааж, хальслаарай. Хашыг шоо болгон хайчилж, гашууныг нь арилгахын тулд давс хийж, 10-15 минутын дараа үүссэн усыг зайлуулна. Үндэс ногоог үрж, сонгино, мөөгийг нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд бүгдийг нь хуурч ав.
Даршилсан стейкийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, 200 градусын температурт зуухны дунд тавиур руу илгээнэ. 30 минутын турш шарсаны дараа стейкийн ирмэг нь сагс шиг харагдах болно.
Стейкийн хэсэг бүр дээр хүнсний ногоо, мөөгний шарсан хольцыг хийнэ. Сараалжтай бяслагаар цацаж, 10 минутын турш зууханд дахин хийнэ. Халуун ууна.

Төмстэй

Зууханд төмстэй шатаасан амттай цацагт хяруул нь маш энгийн, хурдан бөгөөд хосгүй амттай байдаг. Энэ нь ханцуйндаа болон шороон саванд хоёуланд нь адилхан бэлтгэгддэг. Халуунд тэсвэртэй хальс ашиглах нь төмстэй махан хоол хийх процессыг хурдасгах болно. Савыг ашиглахдаа дээд давхаргад царцдас өгөхийн тулд тагийг нь авахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

филе - 500-600 гр;
төмс - 800 гр - 1100 гр;
давс;
ногоон байгууламж;
амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Махыг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон (2-3 см) хайчилж, зайлж, усыг зайлуулна.
Төмсийг хальсалж дараа нь махны хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.
Бүгдийг жигд уутанд хийж, халуун ногоо, давс, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрч, захыг сайтар боож өгнө.
Талх тавган дээр тавиад хэд хэдэн жижиг нүхийг цоол.
Мах, төмсөө 45-55 минутын турш халуун зууханд (ойролцоогоор 190 градус) хийнэ. Махнаас ялгарах шүүс нь төмсний хэсгүүдийг ханаж, аяганд онцгой амт нэмнэ.

Котлет

Котлетын хувьд бөмбөрийн мах нь илүү тохиромжтой, дараа нь тэд маш шүүслэг бөгөөд гадна талаасаа үхрийн махтай төстэй байх болно. Хоолны махнаас аяга таваг бэлтгэх үйл явц нь уламжлалт хоолноос тийм ч их ялгаатай биш юм. Жигнэсэн цацагт хяруулын котлет нь бие махбодид амархан хүлээн зөвшөөрөгддөг бөгөөд илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч махны хэрэглээгээ хязгаарлахад бэлэн биш байна.

Найрлага:

ясгүй мах - 1 кг;
өндөг - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Цагаан талх;
талх хийх гурил;
ургамлын тос;
давс.

Хоол хийх арга:

Махыг урьдчилан угааж, талхыг сүү эсвэл усанд дэвтээж, сонгино хальсалж цэвэрлэнэ.
Мах бутлуурын дотор цацагт хяруулын махыг сонгинотой хамт гүйлгэнэ.
Үүссэн татсан маханд давс, өндөг, дэвтээсэн талх нэмнэ. Бүгдийг холихын тулд.
Дунд зэргийн хэмжээтэй бөөрөнхий бөөрөнхий хэлбэртэй, гурилаар өнхрүүлээрэй.
Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Цацагт хяруулын котлет нь шүүслэг, улаан өнгөтэй байдаг. Тэд 220 градусын температурт шатаасан байна. Шорлог ашиглан шалгах хүсэл эрмэлзэл: цоорсон газарт хуваарилагдсан тунгалаг шүүс нь котлетууд бүрэн бэлэн байгааг илтгэнэ.

Дүүрсэн ороомог

Турк ороомог байж болно янз бүрийн дүүргэлт: лууван, prunes, өндөг бүхий сонгино. Аль нэгийг нь үзээрэй амралтын сонголтууд, энэ нь ширээн дээрх гол хоол болж чаддаг. Цацагт хяруулын өнхрүүлгийг ногоон навчтай хавтгай таваг дээр сайхан чимэглэхээ бүү мартаарай, энэ нь хөнгөн мах, хар чавганы дүүргэлттэй сайн зохицож, гадна талаас нь төдийгүй амтыг нь мэдрэх болно.

Найрлага:

цацагт хяруулын эскалоп филе - 800-900 гр;
хатаасан хатаасан prunes - 150-200 гр;
давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Бүсэлхийгээ эскалоп шиг хэсэг болгон хайчилж, алхаар нимгэн зүснэ. Усыг зайлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү.
Хазуулсан бүрийг давс, амтлагчийн холимогт дүрнэ.
Чавганы дотор талд 10-15 минут байлгана халуун усуураар жигнэх зориулалттай. Туузан болгон хайчилж ав.
Бэлтгэсэн мах "хуушуур" дээр prunes тарааж, эд. Бөмбөлөгүүдийг мушгиж, шорлог эсвэл зузаан утсаар бэхлээрэй.
Ургамлын тосоор жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт жигнэх.

Алимтай

Зууханд алимтай цацагт хяруулын гайхамшигтай филе хоол хийх жор нь шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын амралтанд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь ширээний чимэглэл болж, зураг дээр үзэсгэлэнтэй, тод харагдаж байна. Жор нь Бээжин нугас бэлтгэхтэй адилхан бөгөөд үүнийг олон хүн амттан гэж үздэг. Маш их хүчин чармайлтгүйгээр хайртай хүмүүсээ санал болгож буй жорын дагуу бэлтгэсэн цацагт хяруулын махаар баярлуулаарай.

Найрлага:

филе - 1.2-1.5 кг;
ногоон алим - 2-3 ширхэг;
зөгийн бал - 2-3 хоолны халбаганууд;
сармис - 3-4 хумс;
цагаан гаа, хар чинжүү, газрын самар - тус бүр 1 халбага;
гич нунтаг - 0.5 халбага;
оливын тос - 5-6 хоолны халбаганууд;
давс.

Хоол хийх арга:

Цацагт хяруулын буланг угааж, том хэсэг болгон хуваана (4-6 см). Бага зэрэг цохиж, давс хийж, чинжүү цацна.
Нунтагласан цагаан гаа, самар, гич нунтаг, буталсан сармис, зөгийн бал, чидуны тосыг хольж marinade бэлтгэ. Цацагт хяруулын буланг хэдэн цагийн турш хийнэ.
Хуурай жигд хуудсан дээр махны хэсгүүдийг тавьж, хан боргоцой, хулуутай хослуулж болох зүсмэлүүдийг зүссэн алимыг дээр нь тавь. Үлдсэн маринад дээр хийнэ.
Зуух нь маш халуун (220-230 градус) байх ёстой. 30-40 минутын турш жигнэх.

Мах нь хатуу, хуурай биш байхын тулд цацагт хяруулыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх нь ширээгээ ийм тансаг хоолоор чимэглэхээр шийдсэн олон гэрийн эзэгтэй нарт туслах болно.

шувууны мах нь зөвхөн шинэхэн байх ёстой, зууханд хоол хийх хөлдөөсөн мах ажиллахгүй;
хэрэв гулуузны хэмжээ том бол энэ нь муу жигнэх магадлалтай тул шувууг филе, бөмбөр, далавч болгон зүсэх нь зүйтэй;
жигнэх явцад тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйвчийг ашиглах;
маринад хэрэглэх нь махыг шүүслэг чанараа алдахгүй байх боломжийг олгоно;
зуухны температурын горимыг ажигла.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Цацагт хяруулын махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг, баялаг амттай, өтгөн бүтэцтэй тул гахайн мах, жишээлбэл, чанасан гахайн махыг хоол хийхдээ сольж болно. Зууханд бүхэлд нь шатаасан цацагт хяруул нь ямар ч баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болдог.

Найрлага

Үндсэн найрлага:

цацагт хяруулын гулууз мах 3.5-4 кг
давс 3-4 tbsp

Бөглөхөд:

лууван 3 ширхэг.
хатаасан чангаанз 120 гр
үзэм 120 гр

Соусын хувьд:

зөгийн бал 2 tbsp, шингэн бол, эсвэл 1 tbsp. зузаантай бол гулсуураар
цөцгийн тос 100 гр
тээрэм дэх чинжүү хольц
газрын хар чинжүү 1 tsp
нунтагласан паприка 1 халбага
cumin ½ халбага

Бэлтгэл

Цацагт хяруулын гулуузыг ав. Бид үүнийг гал дээр нунтаглаж, зулгасны дараа үлдсэн өд, хөвсгөрийг арилгадаг.

Дараа нь бид цацагт хяруулыг урсгал усаар сайтар зайлж, нүүрстөрөгчийн хуримтлалыг цэвэрлэж, цаасан алчуураар хатаана. Бид гартаа давс хийж, цацагт хяруулыг гадна болон дотор нь сайтар үрнэ.

Тэмдэглэл дээр. Жор дээр заасан хэмжээнээс их эсвэл бага хэмжээгээр танд хэрэгтэй байж магадгүй юм. Энэ нь гулуузны хэмжээнээс (би дундаж цацагт хяруултай байсан, энд тэр бүх талыг нь харуулж байна) болон усыг гадаргуугаас нь хэр сайн арчиж байснаас хамаарна.

Одоо дүүргэлт рүүгээ орцгооё. Гурван лууваныг хальслаарай. Бид тэднийг таслав том хэсгүүдэд- ойролцоогоор 2-3 см өндөр, өргөнтэй.

Бид үзэмийг угааж, ангилж, мөчир, үрчийсэн жимс, үрийг нь салгаж авдаг. Усыг урсгах хэрэгтэй.

Бид хатаасан чангаанзыг угааж, хатаана. Бид лууван, үзэм, хатаасан чангаанз зэргийг холино. Хойш тавьж.

Одоо соусаа бэлдье. Зөгийн балыг аяганд хийнэ. Манай тохиолдолд энэ нь зузаан юм.

Бид нэг багц цөцгийн тос авдаг. Хагасыг нь хайчилж, усан ваннд зориулж саванд жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайлуулахаар илгээнэ.

Цөцгийн тос бүрэн хайлж дууссаны дараа массыг зөгийн балны аяганд хийнэ, хутгана.

Нэг халбага хар чинжүү хийнэ, тээрэмдээ хэд хэдэн эргэлт хийж, чинжүү хольц нэмнэ.

Хутгаж, паприка болон cumin нэмнэ.

Дахин холино, масс нь зузаан улаан лоолийн соус шиг болно.

Цацагт хяруулын дотоод гадаргууг сайтар хольсон соусаар тосолно. Бид лууван, хатаасан жимсний холимогоор дүүргэж, дүүргэгч нь унахгүйн тулд гулуузны ёроолд ирмэгийг шүдний оогаар холбоно.

Дараа нь дахин сумсаар тосолно - одоо цацагт хяруул гадаа байна.

Бид том хайруулын тавган авч, тугалган цаасыг хэд хэдэн давхаргаар тарааж, жигнэх явцад гулуузыг бүрхэж болно. Цацагт хяруулын хөхийг дээш нь тавь. Бид үүнийг сайтар боож, цоорхой байхгүй, мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Бид гулуузыг дулаацуулахын тулд хагас цагийн турш сайтар халаасан зууханд (270 градус) хийнэ. Үүний дараа бид галыг 190 градус хүртэл бууруулж, цацагт хяруулыг зууханд 2-2.5 цагийн турш хооллоорой.

Махны бэлэн байдлыг цоолж, шүүсний өнгийг харж болно. Хэрэв ягаан өнгөтэй бол гулуузыг бага зэрэг чанаж, ил тод байвал зуухнаас гаргах цаг болжээ. Хоол хийх явцад гарсан шүүсийг услах шаардлагагүй. Зөгийн бал, цөцгийн тосны хослолын ачаар царцдас нь маш улаан өнгөтэй байдаг.

Амтат цацагт хяруул хоол хийх нууц

Махан гулуузыг огтлох үед дүүргэгчийг хаяж болно - энэ нь махыг аль хэдийн анхилуун үнэртэй болгосон бөгөөд цаашид ашиггүй болно.
Зууханд цацагт хяруул үргэлж амттай байдаг боловч цагаан мах байрладаг хөхний хэсэгт хуурай, бага зэрэг давсалсан хэвээр үлддэг. Бид marinated цацагт хяруул хоол хийх цаг байсангүй, Үүний зэрэгцээ, бэлтгэх энэ арга нь - урьдчилан marinating - Хэрэв та шүүслэг, дунд зэргийн давсалсан шарж гулууз авахыг хүсэж байгаа бол хамгийн үр дүнтэй юм.
Хэрэв давслах цаг байхгүй бол илүү сайн давслахын тулд та зөвхөн хөхний арьсан дээр төдийгүй түүний доор давс түрхэж, хутгаар болгоомжтой өргөж болно.
Бөглөхдөө та жижиглэсэн исгэлэн алим, хагас болгосон хүртэл чанасан будаа, сонгинотой шарсан мөөг, таны төсөөлөл хүссэн бүх зүйлийг ашиглаж болно.

Зууханд цацагт хяруулын буланг жигнэх хэд хэдэн арга байдаг. Жишээлбэл, тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуйг ашиглана. Бүр илүү шүүслэг филе нь өтгөн эсвэл цөцгий соустай болно. Мөн төмс, улаан лооль, бяслагтай.

Энэ махыг хоолны дэглэм, маш ашигтай гэж үздэг. Цацагт хяруулын калорийн агууламж дунджаар 276 ккал байдаг. Хөхний болон гуяны калорийн агууламж өөр өөр байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол илчлэг багатай хоолонд гулуузны өөх тос багатай хэсгийг сонгоорой.

Манай блогт байнга зочилдог хүмүүс бид шувуунд дуртай, ихэвчлэн сонирхолтой хоол хийдэг гэдгийг мэддэг. Өнөөдөр бид алхам алхмаар хамгийн их дүн шинжилгээ хийх болно амттай жорзууханд цацагт хяруулын филе жигнэх. Эдгээр хоол нь баярын ширээ, өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой. Аль нь хамгийн их таалагдаж байгаагаа сонгоод дуртай хоолоо хий.

Нийтлэлд:

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөхний булангийн тугалган цаас - хуруугаа долоох

Энэхүү жор нь цацагт хяруулын хөх болон гуяны аль алинд нь тохиромжтой. Үүний ачаар бид гайхалтай шүүслэг мах авдаг kefir marinade, бяслаг, улаан лооль.

2. Кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийж, нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Давс, чинжүү, амтлагч нэмнэ "Provencal ургамал" Та карри нэмж болно, гэхдээ би дууссан) Давсыг уусгахын тулд хутгана. Энэ маринад дахь бүх махыг дэвтээнэ. Нэг цаг хагасын турш marinated.

3. Мах нь даршилсан байна. Би булангийн хэсэг бүрийг тугалган цаасны дундуур тавьдаг. Би бас нэг халбага marinade нэмнэ. Тэгээд би булангуудыг нь боож өгнө. Би тугалган цаасаа чихрийн цаас шиг бага зэрэг мушгиад шарсан маханд хийнэ. Би үүнийг 200 градус хүртэл халаасан руу илгээдэг. зуух.

4. 40 минутын дараа. Тэр шарсан мах гаргаж ирээд тугалган цаасыг задлав. Мах бүрийн хувьд би 2-3 зүсмэл улаан лооль, нэг чимх сараалжтай бяслаг тавьсан.

5. Тиймээс задгай хэлбэрээр би өөр арван минутын турш жигнэх болно.

Ийм амттай амттан энд байна. Тугалган цаасанд маш их шүүс байдаг. Таваг, шүүс дээр тавь. Гэр бүл, найз нөхөддөө хандаарай!

Төмс, хүнсний ногоотой улаан лоолийн соустай цацагт хяруул

Махыг даршилсан байх тусам шүүслэг, илүү зөөлөн болно бэлэн хоол... Хоол хийхдээ үүнийг санаарай. Би жор дээр сармисыг дурдахаа мартсан байна. Хүссэн хэмжээгээрээ аваарай.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Миний хөхийг алчуураар хатаана. Сармисыг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Мөн би махыг сармисаар дүүргэж, хутганы ирмэгээр зүсэж өгдөг.

2. Саванд гич, цуу, тос, бүх халуун ногоо, давс холино. Би маринад бэлтгэсэн. Би энэ маринадтай нэг хэсэг махыг сайтар бүрнэ. Тагийг нь таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та удаан хугацаанд даршилж чадахгүй бол дор хаяж хоёр цаг байлгана.

3. Мах нь даршилсан байна. Би бүхэлд нь шарсан маханд хийж, 200 гр хүртэл халаасанд хийнэ. зуух.

4. Ийм том хэсэг нь нэг цаг орчим шарсан болно. Гурав, дөрвөн удаа шарсан махыг гаргаж авсан шүүсээр усалдаг. Нэг цагийн дараа би гаргаж аваад хөргөөд та идэж болно. Энэ бол маш энгийн, амттай, баяр юм!

Натали Ли сувгаас төмс, сонгино, улаан лооль бүхий цацагт хяруулын шувууны дараах жор

Улаан лоолийн соус, төмс, хүнсний ногоо бүхий зууханд цацагт хяруулын мах - видео жор

Хүнсний ногоотой зууханд шарсан цацагт хяруулын маш хурдан бөгөөд хялбар жор.

Натали бүх зүйлийг маш амттай харуулж, хэлсэн, тэр ч байтугай гайхалтай үйлчилсэн!

Цөцгийтэй ханцуйндаа шатаасан цацагт хяруулын булан; анхилуун үнэртэй, шүүслэг

Дараагийн жор бол миний хамгийн дуртай жор. Ханцуйндаа махыг шүүс, амтлагчаар гайхалтай дэвтээнэ. Би ханцуйндаа ямар ч цацагт хяруул хоол хийдэг. Энэ нь үргэлж гайхалтай болж хувирдаг!

Би цацагт хяруулын гуяны филетэй. Энэ мах нь өөрөө хөхнөөс илүү шүүслэг байдаг. Мөн ханцуйндаа чанаж идэхэд аманд хайлдаг. Дээрээс нь би цөцгийн тос, цөцгий нэмсэн.

Энэ жорыг бага илчлэг гэж нэрлэхээ больсон.

Хэрэв та илүүдэл өөх тосыг хүсэхгүй байгаа бол цөцгийн тос, цөцгий аль алиныг нь хасч болно. Энэ нь бүгд адилхан амттай байх болно - амттай

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Угаасан, хатаасан махыг хэд хэдэн газар зүссэн. Давс, перцээр бүх талаас нь үрнэ. Нарийн grater дээр жүржийн хальсыг үрж, шүүсийг нь шахаж ав. Би нэг аяганд жүржийн шүүс, амтлагч, гич, чидуны тосыг холино. Би одоохондоо амтыг нь хойш тавилаа.

Одоо жигнэх ханцуйгаа ашиглацгаая. Би ханцуйны нэг үзүүрийг бэхэлдэг. Би тэнд махаа хийж, маринадыг ханцуйндаа шууд хийнэ. Би маринадыг махны бүх гадаргуу дээр тараана. Ханцуйны нөгөө үзүүрийг герметик байдлаар уя.

Би махыг marinate үлдээдэг. Махыг удаан даршилсан байх тусам үр дүн нь илүү сайн байх болно гэдгийг би дахин давтан хэлье. 2-3 цагийн дараа би үүнийг авсан. Ханцуйны нэг талыг нээ. Marinade гоожихгүйн тулд би махыг нь гаргаж авдаг. Одоо би эхэндээ хийсэн зүслэгүүддээ нэг нэгээр нь жижиг хэсэг цөцгийн тос тавьдаг.

Би үүнийг бүх талаас нь цөцгийтэй түрхэж, маринадтай уутанд хийнэ. Одоо би нэг газар сармис, жүржийн хальсыг нилээд жижиглэсэн хумс хийнэ. Би уутыг дахин битүүмжилнэ. Би шарсан маханд хийж, 200 гр зууханд хийнэ. хагас цагийн турш. Хагас цагийн дараа уутыг хайчилж аваад, цацагт хяруулыг дахин хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Температурыг 160 хэм хүртэл бууруулна.

Үгээр хэлэхийн аргагүй амттай! Энэ жорны санааг туршиж үзэхээ мартуузай.