Амтат, халуун ногоотой adjika бол Кавказын хоолны хамгийн алдартай амтлагч юм. Соус нь дэлхий даяар сая сая шүтэн бишрэгчидтэй бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг бэлдэж, санхүүгийн онцгой зардалгүйгээр өвлийн улиралд гар хийцийн adjika бэлтгэдэг. Энэ хуудсан дээрх жорууд нь "хуруугаа долоохыг хичээ!"
Хамгийн сайн adjika нь чихэрлэг, гашуун чинжүү, шүүслэг улаан лооль, халуун ногоотой хослуулсан байдаг. Жор нь энгийн, үйл явц юм хоол хийхэд хялбар, үр дүн нь амттай, маш эрүүл байдаг. Ийм adjika-г өвлийн улиралд өнхрүүлж, ямар ч халуун хоол, хачир, хүйтэн зуушны амтлагч болгон ашиглаж болно.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл:
Эхлээд найрлагыг нь бэлдье. Бид сармисыг хальснаас, чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хувааж, ишнээс нь салгах болно.
Эхлээд улаан лооль, болгарын чинжүүг мах бутлуураар дамжуулж (та бутлагчаар цавчих боломжтой) саванд хийж шөл болгон явуулна. Хамгийн багадаа 20 минутын турш хооллоорой, хэрэв та adjika илүү зузаан байхыг хүсч байвал цагийг нэмэгдүүлж болно!
Дараа нь халуун чинжүү, сармисыг нунтаглаж, энэ халуун хольцыг саванд хийнэ. Хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ: давс, элсэн чихэр, цуу, тос. Бүгдийг сайтар хольж, adjika бага зэрэг буцалгана. Халуун байхдаа соусыг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн таглаад таглана.
Аджика руу хоол хийх явцад ногоон нэмэхгүй байх нь дээр, хэрэглэхийн өмнө та cilantro эсвэл яншуй цавчих боломжтой.
Та ажлын хэсгүүдийг тагтан дээр, тэр ч байтугай гэрийн агуулахдаа хадгалах боломжтой!
Бэлтгэх найрлага:
Бэлтгэл:
Ийм adjika ямар ч сэрүүн газар хадгалагддаг бөгөөд гэрийн эзэгтэйтэй үргэлж хамт байдаг. Халуун ногоотой амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Цөөн тооны найрлагатай:
Хоол хийх явц:
Ирээдүйн adjika-ийн хувьд бид таглаатай 5 литрийн хуванцар савыг бэлтгэх бөгөөд тэнд бүх найрлагыг нь хаях болно.
Бид мах бутлуур эсвэл бутлуурыг хийж, хальсалж хүнсний ногоог ээлжлэн эргүүлнэ. Эхлээд улаан лооль, дараа нь амтат чинжүү, халуун хонхорцог ирэхэд алгасах хэрэгтэй. нүд, уруулдаа хэзээ ч бүү хүр! Энэ нь шатаж байна!
Хүнсний ногооны массыг давс, элсэн чихэр, цуутай амталж, сайтар хольж, тагийг нь таглана. Аджика бага зэрэг дусааж, хэрэглэхэд бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!
Гүржийн аджика Ожакхури нь ЗХУ-аас гаралтай. Тэр агуу улсад амьдарч байсан хүмүүс хоол хийж, амталж, бага насны амтыг санаж чадна. Энэ нь дэлгүүрт зарагдаж байсан амтлагчтай маш төстэй бөгөөд Зөвлөлтийн эрэлт хэрэгцээгүй иргэдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан.
Бүтээгдэхүүн:
Бэлтгэл:
Дэлгүүрт хийсэн Зөвлөлтийн adzhika-ийн үнэр нь Гүржийн амтлагч дахь utsho-suneli байгаа эсэхийг урвасан. Тэр энэ хоолонд ер бусын, мартагдашгүй амтыг өгсөн хүн юм.
Adjika "Ojakhuri" нь харанхуй, бага зэрэг хуурай өнгөтэй. Гэхдээ энэ бол амттай, эрүүл Кавказ хоолны жинхэнэ анхилуун үнэрт баяжмал юм!
Гэрийн эзэгтэй хоолны дэвтэртээ алимтай амттай adzhika хийх жорыг бичиж, байнга чанаж, эцэг эхээс хүүхдүүдэд бага зэрэг халуун ногоотой нууцыг урвуулдаг. Үүнийг бас гэрийн хэв маягийн аджика гэж нэрлэдэг байв. Гэхдээ энэ нь зөвхөн халуун ногоотой амтлагч биш, харин шинэхэн жимсний ноот бүхий намрын жинхэнэ амтлагч байсан юм.
Орцуудаа бэлдье:
Бэлтгэл:
Хэрэв бид өвлийн улиралд амтлагчаа хаавал сармистай хамт хайруулын тавган дээр 9% цуу 2 халбага нэмнэ.
Үр дүн нь чихэрлэг исгэлэн халуун ногоотой амт нь тод, анхилуун үнэрт сумс юм. Зүгээр л амттай!
Мөн эцэст нь. Аджика талханд түрхэж, хажуугийн тавагны хамт ямар ч хоолонд нэмж, жижиг халбагаар идэж, Италийн пицца жигнэх үед хэрэглэж болно.
Аз жаргалтай бэлтгэл, шинэ жор!
Улаан лоолийн adjika хоол хийх олон арга бий. Жорыг гэрийн эзэгтэйн ур чадвараас хамааран нэлээд энгийн бөгөөд илүү төвөгтэй байдлаар сонгож болно. Өвлийн улиралд хамгийн амттай улаан лоолийн adjika хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Хамгийн сайн жорыг манай нийтлэлд цуглуулсан.
Гэхдээ бидний хүн нэг бүр өөр өөр амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Тиймээс тодорхой жорын дагуу бэлтгэсэн бэлдмэл нь хамгийн амттай байдаг гэдгийг батлах шаардлагагүй. Тэд бүгд тодорхой хэмжээгээр "хамгийн амттай" байдаг. Мөн сонголт нь таных.
Та хамгийн амттай adjika хийх жор хайж байна уу? Тэгвэл энийг туршаад үзээрэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Аджика нь хэт хурц амтгүй зөөлөн амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ хоол хийх арга нь өөрийн гэсэн амттай байдаг - эдгээр нь алим юм. Тэд тавагны амтанд маш хүчтэй нөлөөлдөг тул энэ нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болдог.
Энэхүү жорны гол үүрэг нь улаан лооль юм, учир нь тэд амтлагчтай харьцаж, ер бусын амтыг өгдөг. Үүнээс үзэхэд улаан лооль нь ногоон, нойрмог биш байх ёстой.
Хамгийн амттай улаан лооль, сармистай adjika нь халуун ногоотой хайрлагчид (сармис нэмэх) болон хэт халуун ногоотой бэлтгэх дургүй хүмүүст тохиромжтой.
Зарим нь энэ бол хамгийн амттай adjika гэж маргаж байна. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг амтлагчдад ч таалагдах болно. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм.
Хоол хийх процессын уртыг үл харгалзан энэхүү жорын дагуу хийсэн adjika нь танд болон таны зочдод түүний амтыг хайхрамжгүй орхихгүй.
Энэхүү жор нь сэтгэл хөдлөлийг эрэлхийлэгчдэд тохиромжтой. Ийм adjika-г туршиж үзсэний дараа хүн бүр түүний чинжүүг үнэлэх болно.
Энэхүү adjika нь жинхэнэ эрчүүдэд таалагдах болно. Энэ нь бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг боловч загасны хоолоор онцгой амтыг олж авдаг.
Халуун улаан чинжүү, сармис зэрэг орлуулшгүй орцын үндсэн дээр хийсэн жинхэнэ аджика. Мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн амтыг мэдрэхийн тулд бусад ногоо, халуун ногоо нэмдэг. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Зөвхөн хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Энэ тохиолдолд хамгийн амттай гар хийцийн adjika-ийн жор нь таваг бэлтгэхэд хялбар байдаг тул сайн байдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалах шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дулаан өрөөнд хадгалсан ч гэсэн энэ adjika амт нь мууддаггүй.
Аджика "Домашная" нь бэлтгэх явцад цэцэрлэгтээ тарьсан ногоог хэрэглэвэл хамгийн амттай болно.
Аджика гар хийцийн жорхамгийн амттай гар хийцийн adjika
5 (100%) 1 санал [с]Ямар ч гэрийн эзэгтэй хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх ёстой халуун ногоотой аджикаучир нь маш их амттай зууш, энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай зүйл болж чаддаг. Үүнийг халуун ногоотой, маш халуун биш, чанасан, шинэхэн, мөн улаан лооль болон бусад найрлагаас хийж болно.
Тиймээс, гэртээ adjika хэрхэн хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье. Доорх бүх жорууд нь өвлийн бэлтгэлийн сонголтууд боловч тэдгээрийг түр зуурын соус бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд цуккини давамгайлдаг өвлийн улиралд adjika хоол хийх маш анхны, стандарт бус жорыг нэг дор авч үзье.
Соусыг бэлтгэхийн тулд та гурван кг цуккини, нэг фунт лууван, ижил хэмжээний амтат чинжүү, 1.5 кг боловсорсон улаан лооль, хатаасан улаан халуун чинжүү бараг гурван хоолны халбагыг бутлах хэрэгтэй. Нийт масс руу хоёр хоолны халбага давс хийнэ, нэг аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, хагас шил элсэн чихэр хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, 30-40 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
Үүний дараа хүнсний ногоо дээр таван дунд толгой сармис нэмж, хумсыг нь жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд үүний тулд та бутлуур эсвэл мах бутлуурын ашиглаж, өөр таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь та 100 мл ширээний цуу асгах хэрэгтэй бөгөөд хоёр минутын турш хоол хийсний дараа adjika-г ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.
Энэхүү жорын дагуу аджика хэрхэн хоол хийхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөснөөр энэ нь бэлтгэснээс хойш хоёр долоо хоногийн дараа шүүслэг амтыг олж авдаг.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Аджика нь хамгийн тохиромжтой янз бүрийн хоол, ялангуяа махаар хийсэн.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хэдэн кг улаан лооль, 0.5 кг алим (илүү зохимжтой исгэлэн) хальсалж, эдгээр найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, нэг кг хонхны чинжүү, 0.5 кг лууван нэмэх хэрэгтэй. , ижил аргаар жижиглэсэн, дараа нь нунтаглаж, 200 грамм сармис нэмнэ. Нийт массыг нэг аяга ургамлын тос, давс, чинжүү, 100 гр халуун чинжүүтэй нэмж, шинэхэн, хатаасан аль алинд нь хэрэглэж болно. Найрлагыг сайтар хольж, 2.5 цагийн турш чанаж, үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Аджика бэлэн болмогц лонхтой эсвэл өнхрөх ёстой.
Оруулсан орцуудын жагсаалтаас нийт гурван литр бэлэн бүтээгдэхүүнийг авна.
Зарим шалтгааны улмаас хүн бүр аджика улаан өнгөтэй байхыг хардаг байсан ч Кавказын хоолонд ижил соус байдаг, зөвхөн ногоон өнгөтэй байдаг. Хэрэв та хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд adjika хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жорын дагуу хийж болно - энэ нь ер бусын, маш амттай байх болно. Түүнээс гадна технологи нь маш энгийн.
Ийм хоосон зайг бэлтгэхийн тулд та 4 халуун нимгэн чинжүү авч, иш, үрийг нь бүрэн цэвэрлэж, дараа нь хутгагчинд хийнэ. Дараа нь та 4 том боодол шинэ килантро, 10 орчим хальсалж сармисны хумс илгээх хэрэгтэй. Эдгээр бүх найрлагыг нэг аяганд сайтар нунтаглаж, дараа нь нэг халбага давс нэмнэ.
Ийм ер бусын adjika нь хөргөгчинд удаан хугацаагаар зогсох боломжтой бөгөөд эцсийн шатанд үүнийг лонхтой болгон өнхрүүлж болно. Үйлчлэхийн хувьд энэ нь шөл эсвэл шатаасан мах, хүнсний ногоо, загас, хачиртай хослуулах болно.
Энэхүү соусын хоолны түүх нь Абхазаас гаралтай. Энэ улсад тэд adjika хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг нь гайхах зүйл биш юм. Үзүүлсэн жорын дагуу та өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл хийж, бэлтгэлийн дараа бараг тэр даруй хэрэглэж болно (энэ тохиолдолд амт нь ханасан байх болно).
Жинхэнэ Абхаз аджика бэлтгэхийн тулд та 0.5 кг чинжүү чинжүүгээс жимсийг огтолгүйгээр ишийг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, хатаана. Перецээс ус урсаж байх үед 300-400 грамм сармисыг хальсалж, мах бутлуурын дотор 2-3 удаа нунтаглах хэрэгтэй. Үүний дараа чинжүү, яншуй, лаврын, кориандра, dill зэргийг хийх ёстой бөгөөд үүнийг тус бүр 50-70 граммаар авна. Үүний дараа бүх массыг хутгагчаар жижиглэж болно, эсвэл та үүнийг хийхгүй байж болно - энэ бүхэн гэрийн эзэгтэйн хувийн сонголтоос хамаарна. Абхазид энэ нь хэсэг хэсгээрээ бэлтгэгдэж, чинжүүний үрийг мэдэрдэг - энэ нь ийм аджикагийн гол шинж чанар юм.
Энэ хэлбэрээр adjika-г сайтар таглаж, зарим шингэн нь уурших хүртэл 3-4 хоногийн турш том саванд үлдээнэ. Туршлагатай тогооч нар энэ зорилгоор хөнгөн цагаанаас бусад ямар ч материалаар хийсэн хоолыг сонгож болно гэдгийг тэмдэглэж байна.
Заасан хугацаа өнгөрсний дараа adjika-г жижиг лонхтой болгон тарааж, ариутгалгүйгээр хуванцар таглаагаар таглана. Энэ хэлбэрээр үүнийг хөргөгчинд ч хадгалж болно.
Нэг үнэрээс нь хүн бүрийн амнаас ус урсахаар аджика хэрхэн хоол хийх вэ? Хариулт нь энгийн: та энэ жорын дагуу хийх хэрэгтэй!
Анхилуун үнэртэй, бодит бус амттай adjika бэлтгэхийн тулд та 20 том хонхны чинжүүний үр, ишийг арилгаж, зургаан том боловсорсон улаан лоолийн хамт мах бутлуурын дотор мушгих хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний ногоог 20 минут буцалгана.
Энэ хооронд та үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж эхэлж болно. Бид нэг шил хальсалж сармис, хамгийн халуун чинжүүний гурвыг авдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд чанасан улаан лооль нэмнэ. Энэ найрлагад хүнсний ногоо 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх ёстой. Энэ хугацааны дараа нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс хийнэ, нэг аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, ширээний цуу хийнэ, дараа нь 10 минут буцалгаад, жижиглэсэн яншуй нэмж, гал дээр байлгана. дахин 5 минутын турш сайтар хутгаж, ариутгасан лонхтой руу асгаж, өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд adjika хэрхэн хоол хийх өөр нэг сонголт бол жор нь Кавказаас гаралтай. Гарах үед гэрийн эзэгтэй нарийхан, анхилуун үнэртэй соус хүлээн авах бөгөөд энэ нь зөвхөн гэр бүлээ төдийгүй зочдыг гайхшруулж чадна.
Чавганаас аджика бэлтгэхийн тулд та нэг кг үндсэн жимсийг хальсалж, сайтар зайлж, 5 минутын турш халуун усанд дүрнэ - саванд бага зэрэг чанаж идээрэй. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг уснаас зайлуулж, мах бутлуурын тусламжтайгаар сайтар үрнэ. Тус тусад нь та үрийг цэвэрлэж, мах бутлуурын дотор таван Болгарын чинжүү, гурван халуун чинжүү, түүнчлэн сармисны хоёр дунд толгойг нунтаглах хэрэгтэй. Эдгээр ногоог чавганд нэмж оруулах ёстой.
Бүх найрлагыг цуглуулсны дараа тэд давсалсан байх ёстой (1 tbsp. L.), элсэн чихэр (2 tbsp. L.) нь цацаж, hops-suneli халуун ногоо (15 гр) нь уут нэмнэ. Сайтар холилдсоны дараа агуулгыг агуулсан хайруулын тавган дээр гал тавьж, 20 минутын турш чанаж, үе үе хутгана. Дараа нь бэлэн соусариутгасан лонхтой руу цутгаж, металл таглаатай өнхрөх шаардлагатай.
Өрхөө ер бусын, анхны, анхилуун үнэртэй хоолоор гайхшруулах дуртай гэрийн эзэгтэй нар энэ амтлагчийг яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. анхны амтбараг ямар ч хоол: үүнийг шатаасан мах, шөл, чимэн гоёг дээр нэмж, шингэнээр шингэлж өвөрмөц соус үүсгэж болно. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт байж болох ч энд өгөгдсөн сонголт нь бүх нийтийнх учраас хамгийн оновчтой юм.
Тэгэхээр та хуурай adjika хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй - хуурай халуун улаан чинжүү, хэдэн долоо хоног шаардагдах болно. Хуурай болсны дараа 600 грамм чинжүүг утсан тавиур, кофе бутлуурын эсвэл өөр аргаар нунтаглаж, 4 халбага нэмнэ. л. хуурай кориандра, хэд хэдэн халбага dill үр, ижил хэмжээний сунели хоп, эцэст нь бага зэрэг давс. Бүх найрлагыг нэгтгэсний дараа тэдгээрийг сайтар хольж, түрхэж болно!
Ийм хольц бэлтгэх нь маш хялбар боловч энэ нь үнэхээр орлуулашгүй байхын тулд амтлагч бүрийн харьцааг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Хэрэв та хүсвэл тэдэнтэй өөрөө туршилт хийж болно.
Багагүй анхны хувилбарӨвлийн улиралд adjika хэрхэн хоол хийх талаар - үүнийг манжингаар хийх. Үүнийг хийхийн тулд та хоёр кг улаан манжин, ижил хэмжээний боловсорсон улаан лооль, хонхны чинжүүний хагас, 300 грамм сармис, халуун чинжүү тус бүрийг цэвэрлэж, сайтар угаах хэрэгтэй. Бүх ногоог алчуур дээр сайтар хатааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж байх ёстой, хэрэв та үүнийг хоёр удаа хийвэл илүү дээр байх болно. Дараа нь тэдгээрийг нэг нийтлэг хайруулын тавган дээр нугалж, буцалгаад, тэр даруй галыг багасгаж, нэг цагийн турш хоол хийж, заримдаа хутгана. Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа та хагас шил наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн), 2 tbsp нэмэх хэрэгтэй. л. Шар буурцгийн соусболон 3 tbsp. л. нунтагласан элсэн чихэр, амт нь давс. Одоо бүх цуглуулсан найрлагыг сайтар хольж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, металл таглаан дор өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн adjika хэрхэн хоол хийх талаар энэ хувилбар нь гоймонгийн дуртай хүмүүст үнэхээр таалагдах болно, энэ нь үүнтэй хамгийн амжилттай хослуулсан байдаг.
Ийм аджика хийхийн тулд 2.5 кг улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг саванд нугалж, буцалгах хүртэл чанаж болгосон байх ёстой. Улаан лоолийг буцалгасны дараа галыг эрс багасгаж, хоол хийх процессыг өөр хагас цагийн турш үргэлжлүүлэх ёстой.
Энэ хооронд та мах бутлуурын дундуур хэдэн кг лууван, хагас исгэлэн алим (цөм, хальсгүй) хийх хэрэгтэй. Улаан лоолийг буцалгасны дараа 30 минут буцалгасны дараа эдгээр найрлагыг хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 30 минутын турш дулааны эмчилгээг үргэлжлүүлнэ. Хүнсний ногоо буцалж байх үед та нэг кг хонхны чинжүү, 4 гашуун чинжүүг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, 300 грамм жижиглэсэн сармис нэмээд бүгдийг нь буцалж буй ногоотой саванд хийж сайтар хутгана.
Нийт массыг буцалгасны дараа та дахин галыг багасгаж, дахин хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрөхөд 1.5 аяга ургамлын тос нэмээд adjika, давс, элсэн чихэр зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Хутгасны дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөр 15 минутын турш чанаж, лонхтой болгон өнхрүүлж болно.
Ийм гайхалтай амтлагчийн шүтэн бишрэгчид ямар ч дулааны боловсруулалтгүйгээр чанаж болгосон улаан лоолийн adjika-ийн амтыг биширдэг. Энэ нь хамгийн хүчтэй амттай байхын тулд найрлагыг нь тодорхой хэмжээгээр авах хэрэгтэй.
Нэг килограмм хонхны чинжүүг зүсэж, үр, ишнээс нь хальсалж, бүх үр, хуваалтыг хос халуун чинжүүгээс зайлуулах ёстой. Та мөн 5 дунд тунхууны үндэс бэлтгэж, тэдгээрийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Сармисыг (5-6 дунд толгой) тусад нь хальсалж, таван кг боловсорсон улаан лоолийг огтолно. Бүх найрлагыг мах бутлуурын дотор сайтар жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд үүний тулд та тэдгээрийг нэгжээр хоёр удаа, бүр гурван удаа дамжуулж болно. Одоо adjika бэлэн боллоо - 100 грамм давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Одоо лааз руу цутгаж, хуванцар таглааг бүрэн хааж болно (ердийн хуванцар савыг сав болгон ашиглаж болно).
Гэртээ ийм adjika хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Оруулсан найрлагын хэмжээнээс таван литр бэлэн бүтээгдэхүүнийг авна.
Хэрэв та улаан лоолийн adjika хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол түүнийг бусад найрлагаас бий болгох туршилт хийж болно. Хэрэв та алим, цуккини, сонгино зэргээс хийвэл ийм амтлагч гайхалтай болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Аджика нь өвөл хүртэл хадгалагдаж, хүйтэнд та шинэхэн амтлагчийг эдлэх боломжтой.
Хоол хийхдээ үр, хальснаас нь хальсалж гурван кг цуккини мах бутлуурын дотор нунтаглаж, 1.5 кг улаан лооль, 1 кг исгэлэн алим, ижил хэмжээний сонгино, 0.5 кг лууван, ижил хэмжээгээр нэмнэ. амтат хонхны чинжүүний хэмжээ. Та нийт массад нэг шил ургамлын тос, 0.5 аяга элсэн чихэр, хоёр ба хагас халбага давс нэмэх хэрэгтэй (та жижиг слайд ашиглаж болно). Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, 40 минутын турш чанаж, агууламжийг шатаахгүйн тулд үе үе хутгана.
Хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр нэг аяга жижиглэсэн чинжүү, нэг халбага хуурай халуун чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг таван минутын турш буцалгаж, дараа нь хагас шил ширээний цуу нэмээд сайтар хольж, ариутгасан жижиг лонхтой саванд хийж, тусгай машин ашиглан металл таглаатай өнхрүүлээрэй.
Өөр нэг ер бусын, гэхдээ маш анхны жоргар хийцийн adjika - хушгатай. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар энэ технологийг ашиглан маш хурдан бэлтгэж, чанаж дууссаны дараа тэр даруй тод амттай болно гэж баталж байна. Түүнчлэн, бэлтгэлийн явцад боолт нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй тул асар их хэмжээний шим тэжээл, витамин агуулдаг.
Тиймээс, аджика самар бэлтгэхийн тулд та 250 грамм хальсалж хальс, гурван дунд улаан лооль, нэг том хонхны чинжүү, гурван халуун чинжүү, дуртай ногооныхоо том баглаа, гурван толгой сармисын хумс авч, энэ бүгдийг нунтаглах хэрэгтэй. мах бутлуурын (та хоёр удаа хийж болно) эсвэл хутгагч. Ийм процедурын дараа та гурван халбага цагаан будааны цуу, чидуны тос, нэг халбага давс илгээж, жигд болтол дахин сайтар холино.
Ийм энгийн заль мэхийн дараа самар adjika бэлэн болно. Энэ нь мах, загасны хоолонд тохиромжтой бөгөөд бүх зочдод түүний амтыг биширдэг. Энэхүү жороор орцын хэмжээг халуун соустай байхаар тооцсон бөгөөд хэрэв хүсвэл тэдгээрийн эзэлхүүнийг таны дуртай амтлагч, амтлагчийн амтыг харгалзан өөрийн сонголтоор тохируулж болно. бүтээгдэхүүн.
Өвлийн улиралд зуны нарны туяагаар дүүргэсэн боловсорч гүйцсэн ногоогоор хийсэн шинэхэн, анхилуун амтлагчаар гэр бүлээ тэжээхийн тулд гэртээ амттай аджика бэлтгэ.
- Энэ бол Абхаз хоолны үндэсний амтлагч юм. Энэ бол маш эртний бөгөөд алдартай бөгөөд Кавказын хоолны уламжлал бидэнд бэлэглэсэн хамгийн сайн хоол юм. Сонгодог жорын дагуу adjika нь давс, сармис, кориандрын үрээр сараалжтай хатаасан халуун чинжүүгээс бэлтгэсэн. Гүржийн хоолны хувьд килантро хэрэглэх нь ердийн зүйл юм.
Өнөө үед adjika-ийн сонгодог найрлага нь олон өөрчлөлтийг авчирсан. Түүнд нэмээгүй зүйл: улаан лооль, хаш, лууван, цуккини, алим, хушга... Зарим adzhika жороор та хулуу, манжин, мөөг, чавга, gooseberries, chokeberries олж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөр зүйл нэмдэг. Аджикад нэг зүйл байнга байдаг - түүний хурц амт.
Аджикагийн гэр амттай нэмэлтшувууны аж ахуй, мах, загас, хүнсний ногоо. Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, энэ амтлагч нь хоол болгонд халуун ногоотой хурц амтыг нэмж өгдөг. Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд adjika-аас бэлтгэл хийдэг. Зарим жор нь хоол хийх, ариутгахтай холбоотой байдаг бол заримд нь бэлэн амтлагч нь дулааны боловсруулалт хийдэггүй.
Хэрэв та гэртээ хэзээ ч adjika чанаж үзээгүй бол энэ гайхалтай амтлагчийн жорыг бидэнтэй хамт эзэмшээрэй. Тэдний ер бусын олон янз байдал нь хоолны өдрийн тэмдэглэлдээ онцгой зүйлийг олох боломжийг танд олгоно. Өвлийн улиралд амттай adjika хэрхэн хоол хийх талаар ашигтай зөвлөмжүүд нь таныг гайхалтай хоолны аялалд шумбахад тусална, үүний үр дүнд гайхалтай амтлагчийн хүссэн лонхтой болно.
Жор 1. Аджика Абхазийн сонгодог
3 хагас литрийн лонхтой хийх найрлага: 2 кг халуун чинжүү, 1.5 аяга нарийн нунтагласан давс, нэг аяга халуун ногоо (кориандр, сунели хоп, хатаасан dill), 1 кг сармис, хүсвэл шинэ ургамал (яншуй, килантро, дилл) ).
Жор 2. Аджика халуун ногоотой - энгийн бөгөөд хурдан жор
Хагас литрийн багтаамжтай 2 лонхтой хийх найрлага: амтат хонхны чинжүү 0.5 кг, лууван 0.5 кг, сармис 0.5 кг, боловсорсон алим 0.5 кг, улаан боловсорсон улаан лооль 2.5 кг, 0.7 аяга 6% буюу 9% цуу, 250 гр. наранцэцгийн тос, 4-5 халуун чинжүү, 2 хоолны халбага давс, 200 элсэн чихэр.
Жор 3. Zucchini нь Adjika
Хагас литрийн багтаамжтай 3 лонхтой хийх найрлага: 3 кг шар буурцаг, 0,5 кг амтат чинжүү, 0,5 кг шүүслэг лууван, 1,5 кг боловсорсон улаан лооль, 1 аяга сармис, 0,5 аяга элсэн чихэр, 2,5 хоолны халбага давс, 2,5 хоолны халбаганууд. халуун улаан чинжүү, 1 шил ургамлын тос.
Жор 4. Хоол хийхгүйгээр самартай Гүржийн ногоон adjika
Хагас литрийн 2 лонхтой хийх найрлага: 900 гр селөдерей, 300 гр яншуй, 600 гр килантро, 300 гр ногоон хонхны чинжүү, 300 гр халуун паприка, 6 толгой сармис, 120 гр давс, 1 баглаа гаа. , 1 аяга самар, газрын хар перцийг амтлана.
Хоол хийхгүйгээр тунхууны жор 5. Adjika
Хагас литрийн 3 саванд хийх найрлага: тунхууны үндэс 300 гр, сармис 300 гр, халуун чинжүү 300 гр, улаан шүүслэг улаан лооль 2 кг (гэмтэж үрчлээгүй), 1 кг амтат махлаг хонхны чинжүү, 1 шил давс, 1 шил 9% цуу.
Жор 6. Өвлийн улиралд улаан лооль, сармиснаас Adjika
Хагас литрийн багтаамжтай 4 саванд хийх найрлага: 3 кг улаан лооль, 1.5 кг болгарын чинжүү, 7 хоолны халбага элсэн чихэр, 7-8 хумс сармис, 5 хоолны халбага давс, 150 мл цуу, хагас халуун паприка - сонголттой.
Жор 7. Ногоон улаан лооль нь Adjika
Хагас литрийн багтаамжтай 3 саванд хийх орц: 1 кг лууван, 1 кг амтат хонхны чинжүү, 2,5 кг ногоон улаан лооль, 1 кг исгэлэн алим, 1 стакан наранцэцгийн тос, 200-300 гр сармис, 1 стакан элсэн чихэр, 50 гр давс, 80 мл 9% цуу.
Жор 8. Чилитэй Аджика
5-6 хагас литрийн саванд хийх орц: 2-3 ширхэг чинжүү (шинэхэн эсвэл хуурай), 2 кг боловсорсон шүүслэг улаан лооль, 1 кг амтат чинжүү, ногоон амтат исгэлэн алим, сонгино, лууван, 100 гр сармис, а элсэн чихэр, хагас шил давс, 0.5 литр үнэргүй ургамлын тос.
Жор 9. Өвлийн улиралд алим, улаан лооль бүхий Adjika
7-8 хагас литрийн багтаамжтай саванд хийх орц: 5 кг улаан лооль, 1 кг лууван, 1 кг алим, 1 кг амтат чинжүү, 0,5 кг нунтагласан элсэн чихэр, 150 гр халуун чинжүү, 0,5 л ургамлын тос, 300 ш. гр сармис, давс, цагаан цуу амсах болно.
Жор 10. Манжинтай Adjika
12-13 хагас литрийн багтаамжтай саванд хийх орц: 5 кг боловсорсон улаан лооль, 4 кг манжин, 1 кг лууван, хонхны чинжүү, 200 гр сармис, 4 хонхорцог халуун чинжүү, 200 мл ургамлын тос, 150 гр давс. ба элсэн чихэр, 150 мл 6% ширээний цуу.
1. Хэрэв та халуун чинжүүгээс үрийг нь салгаж авбал аджика бага халуун ногоотой болж хувирна. Та шинэхэн болон хатаасан жимс хоёуланг нь ашиглаж болно. Мөн амтыг зөөлрүүлэхийн тулд халуун чинжүүний зарим хэсгийг паприка, лууван эсвэл хонхны чинжүүгээр солино.
2. Аджикагийн сонгодог жор нь иод болон бусад нэмэлтгүйгээр зөвхөн том ширхэгтэй давс хэрэглэхийг хэлнэ.
3. Зуурмагт adjika-д зориулж ургамал, халуун ногоо, сармисыг нунтаглах нь дээр. Дилл, маржорам, булангийн навч, амтат, лаврын, cumin, кориандра, Имеретийн гүргэмийн болон утсхо-сунели (цэнхэр фенугрек) нь халуун ногоотой амтлагчтай сайн нийлдэг.
4. Аджика илүү тод, илүү хүчтэй үнэрийг өгөхийн тулд халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг тосгүйгээр хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг кальцилах хэрэгтэй. Нил ягаан өнгийн халуун сармисыг сонгох нь дээр.
5. Хүнсний ногоог ихэвчлэн жижиглэсэн, хүнсний процессороор жижиглэсэн, эсвэл хутгаар нилээд жижиглэсэн байдаг. Харин хутгагч хэрэглэж байгаа бол ногоогоо нухаш болгохоос болгоомжил.
6. Улаан лоолийг боловсорсон, махлаг байдлаар авах шаардлагатай. Устай сортууд нь adjika-д тохиромжгүй - амтлагч нь усархаг болж хувирах боловч энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй. Гэхдээ хэт боловсорсон эсвэл гэмтсэн улаан лооль нь ургацыг сүйтгэж болзошгүй юм.
7. Аджика удаан хугацаанд хадгалахын тулд лонхтой савыг металл таглаатай өнхрүүлээрэй. Нилон таглаатай хоосон зайг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
Халуун ногоотой амтлагч, гадаад төрх нь бидний Абхаз хоньчдод өртэй байсан нь олон гэр бүлд дуртай болсон. Ширээн дээр гар хийцийн adjika лонхтой гарч ирэхэд тод, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байвал энэхүү гайхалтай амттан нь ямар ч хоолонд дур булаам дүр төрх, өвөрмөц амтыг өгөх болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд adjika бэлтгэх өөрийн дуртай жортой байдаг. Туршилт хийж, өөр өөр халуун ногоо нэмээд, та энэхүү амтлагч соусын өөрийн өвөрмөц, өвөрмөц найрлагыг олох болно. Амттай гар хийцийн бэлтгэл!
Бүх бэлтгэлийн дунд бид гар хийцийн adjika-г онцгой хүндэтгэдэг, би олон жилийн турш хамгийн амттай гар хийцийн adjika-ийн жорыг анхааралтай хадгалсаар ирсэн. Нэгэн удаа зах дээр чинжүү, улаан лооль зардаг эмэгтэйтэй санамсаргүй ярилцаж байгаад цаасан дээр буулгав. Өвлийн улиралд улаан лоолийн adjika бэлтгэх болгондоо би маш их талархалтайгаар санаж байна. Жор нь бидний бүх найз нөхөд, танил хүмүүст удаан хугацаагаар зарагдсан, учир нь энэ нь үнэхээр маш амттай, нэг дэлгүүрийн соус гар хийцийн adjika-ийн дэргэд зогсож байсангүй. Энэ нь бидний амтанд тохиромжтой - дунд зэргийн халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, өтгөн, олон аяганд тохиромжтой.
Найрлага:
Аджикагийн хувьд хүнсний ногоог мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн тул бэлэн амтлагч нь жигд бүтэцтэй биш, харин үр тариа, чанасан ногооны целлюлозын маш жижиг хэсгүүдтэй байдаг. Улаан лоолийн мөчрийг холбосон цэгийг хайчилж ав. Би арьсаа тайлахгүй, энэ нь цаг хугацаа алдах болно, ямар ч байсан энэ нь бэлэн аджикад мэдрэгдэхгүй. Амтат чинжүүний үрийг сэгсэрч, ишийг нь салгана. Алимны үрээр дундыг нь хайчилж ав. Бид лууваныг цэвэрлэж, туузны дагуу хайчилж ав - ингэснээр мах бутлуурын дотор дүүргэх нь илүү тохиромжтой байх болно. Бид сармисаа цэвэрлэж, халуун чинжүүг үрээр нь үлдээдэг. Хүнсний ногоог хальсалж дараа нь жинлээрэй, найрлагын жагсаалт нь цэвэр жинг харуулж байна!
Бид бэлтгэсэн найрлагыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Зураг нь масс нь нэг төрлийн биш, харин хүнсний ногооны жижиг хэсгүүдтэй болсон болохыг харуулж байна.
Тогоо эсвэл том саванд хийнэ. Илүү хурдан буцалгахын тулд бид хамгийн хүчтэй галыг хийдэг. Гадаргуу дээр "бовка" гарч ирэхэд галыг багасгаж, тагийг нь таглаад нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Бид хүнсний ногоог хэрхэн буцалгаж байгааг үе үе шалгадаг. Тагийг нь аваад галыг нэг газар сул байлга. Бид өвлийн улиралд adjika-г 35-45 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж, таглахаа больсон. Үе үе өтгөрүүлсэн гурилыг хутгаж, шингэнийг ууршуулна.
Наранцэцгийн тосыг өтгөрүүлсэн ногооны масс руу хийнэ, гэхдээ үргэлж цэвэршүүлсэн. Хутгаж, тогооны хананаас тосыг зайлуулж, амтлагч болгон холино. Цаашид хоол хийх явцад тослог болж, цацагдах болно. Түлэгдэхгүй байх, зуух болон эргэн тойрон дахь бүх зүйлийг будахгүйн тулд бид тогоогоо таглаатай тагладаг, гэхдээ нягт биш, харин нарийн цоорхой үлдээдэг. Хагас цагийн турш хоол хийж, хааяа хутгана.
Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө adjika руу давс асгаж, сармисыг хэвлэлээр шахаж ав. Хутгана. Бид бага зэрэг тавган дээр цуглуулж үзээрэй - та гар хийцийн adjika-г амтлах хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай давс, халуун ногоо байхгүй бол шаардлагатай зүйлээ нэмнэ.
Миний банкууд урьдчилан. Бүрхүүл нь бас минийх халуун уссодтой хамт буцалж буй ус хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Мөн бид халуун байхын тулд дүүргэхээсээ өмнө лонхтой ариутгана. Би жижиг шанагатай ус хийж, лаазыг доош нь эргүүлж, жижиг савыг хоёр минутын турш ариутгана. Нэг лааз дүүрч байхад хоёр дахь нь аль хэдийн ууршиж байна. Бид үүнийг дээд талд нь дүүргэж, сайтар чангална. Та хөнжилдөө боож болно, би үүнийг нэмэлт халаалтгүйгээр хөргөхийн тулд ширээн дээр үлдээдэг.
Хэдийгээр энэ үйл явц нь бага зэрэг хөдөлмөрлөдөг боловч үнэн хэрэгтээ идэвхтэй хоол хийх нь зөвхөн хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Мөн хоол хийх явцад юу ч шатахгүй, хэт шатахгүйн тулд анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Яг л адилхан чанаж байна, жорыг нь хараарай, танд ч хэрэг болох байх.
Хэдэн цаг зарцуулсны дараа та гайхалтай бүх нийтийн амтлагч бэлтгэх болно, эхний оролдлого нь гар хийцийн adjika амттай эсэхийг шалгаарай, одоо та хамгийн амттай гар хийцийн adjika жор байна. Амжилттай бэлтгэл, хоолны дуршил!
