Туулайн махны хамгийн алдартай хоол бол цөцгий дээр чанасан туулай юм. Бас гайхах зүйлгүй. Бусад махны дотроос энэ нь хамгийн хоолны дэглэмд багтдаг. 100 гр туулайн мах ердөө 156 ккал агуулдаг. Тиймээс та үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно.
Хоол хийхдээ туулайн мах эхний байруудын нэгийг эзэлдэг. Махыг ямар ч дулааны боловсруулалтанд хамруулж болох бөгөөд ашигтай чанар нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Туулайн мах нь хүнсний ногоо, бусад мах, будаа, мөөг, самар, алим, манго зэрэг жимстэй сайн зохицдог. Халуун ногоооос та арц эсвэл fennel нэмж болно. Үүнтэй хамт гич, цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар үйлчилж болно. Согтууруулах ундаа, туулайнаас авах нь хамгийн тохиромжтой.
Зөөлөн туулай цөцгий, гичийн соустай хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давж гарах болно. Зууханд цөцгий дээр туулай бэлтгэж байна. Гэхдээ хэрэв хүсвэл та тогоо эсвэл галуу үйлдвэрлэгч ашиглаж болно. Амтанд ямар ч ялгаа байхгүй болно. Зөвхөн өмнө нь гулуузыг жимсний хагастай хольсон усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Хоол хийх алхамууд:
Та ямар ч чимэглэл авч болно, гэхдээ шинэхэн ногоо хамгийн тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, дарс.
Санал болгож буй хоол нь зөвхөн амттай биш юм. Гэхдээ энэ нь илчлэг багатай тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан маш сайн хоолны дэглэм юм.
Санал болгож буй жороор хийсэн хоолыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон болно. Гэхдээ хэрүүл хийх хүсэл, цаг байхгүй бол та туршилтаа хийж, туулайг удаан агшаагчаар цөцгийд хийж болно.
Доорх жороор бэлтгэсэн туулай зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.
Цөцгий дээр чанасан туулай бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн алхамыг дагаж мөрдөх ёстой.
Санал болгож буй хоол нь зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд төдийгүй зочдод тохиромжтой. Булангийн булан авах нь зүйтэй боловч таваг нь гулуузнаас маш сайн байх болно. Хэрэв та таваг дээр янз бүрийн амтлагч, жишээлбэл, орегано, cumin нэмбэл цөцгий соустай хийсэн туулай илүү амттай болно.
Хоол хийх үйл явц:
Бэлэн хоолыг таваг дээр тавиад үйлчил.
Гэхдээ цөцгий, дарс уу? Туулайн мах хийх өөр амттай жорыг туршиж үзэхийг танд санал болгож байна. Ганга нь үнэр, амтыг илчлэхэд тусална.
Хоол хийх алхамууд:
Хэрэв танд ягаан чинжүү байхгүй бол та үүнийг шинэхэн нунтагласан 4 чинжүү хольцоор сольж болно.
Туршилт хий, цөцгий дээр чанасан туулай таны баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр байнга зочлох болно.
Туулайн мах - уургаар баялаг, туранхай, маш зөөлөн, амттай мах. Эдгээр шинж чанарууд нь энэ бүтээгдэхүүн нь насанд хүрэгчид болон нялх хүүхдийн хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай болохыг тайлбарладаг. Дэлгүүр, зах дээрээс сайн, шинэхэн туулайн гулууз авах нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ хэрэв энэ нь амжилтанд хүрч, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн харьцахаа мэдэхгүй байгаа бол туулайн махыг цөцгийд чанаж идээрэй.
Хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа туулайнд баяртай байх болно, энэ жороор бид туулайг сонгино, луувантай цөцгийд хэрхэн яаж чанах талаар танд хэлэх болно.
Найрлага
Туулайн гулуузыг сайтар угааж, хатааж, дараа нь тохиромжтой хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Ийм аргаар бэлтгэсэн махыг давс, чинжүү (хэрвээ хүүхдүүд таваг идвэл та зөвхөн давсаар хийж болно). Туулайн хэсгүүдийг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж бага зэрэг хуурна. Ирээдүйд махыг жигнэх таваг дээр та үүнийг шууд хийж болно. 
Лууван, сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав. 
Хүнсний ногоогоор шарсан туулайн хэсгүүдийг өөрчил. 
Бүгдийг тогоо эсвэл чанахад тохиромжтой бусад аяганд хийж тавьчихаад махыг нэг аяга энгийн усаар асгах хэрэгтэй. 
Хоол хийх явцад хоолонд шүүс орох тул илүүдэл ус асгах шаардлагагүй болно.
Туулай 40 минутын турш чанасан бол та цөцгий нэмж болно - махан дээр асгаад савыг таглаатай таглаад 30 минутын турш гал дээр тавина. 
Унтрахаасаа өмнө жижиглэсэн яншуйг тогоонд хийнэ. 
Хоолыг хурдан бэлтгэдэг бөгөөд бүх процесст хамгийн хэцүү нь махыг нядалдаг тул жижиг хоолны алх, хурц хутга ашиглах нь дээр. 
Та туулайг ямар ч хачиртай цөцгийд үйлчилж болно, учир нь чанах нь будаа, нухсан төмс, гоймон дээр цутгаж болох амттай цөцгий-махны соус үүсгэдэг. 
Саяхан Аня төрсөн өдрөө тэмдэглэсэн бөгөөд бид үүнийг жижиг гэр бүлийн хүрээнд тэмдэглэхээр шийдэж, зочдодоо юу өгөхөө удаан бодсон. Бид туулай сонгосон. Энэ бол жижиг компанид хамгийн тохиромжтой сонголт юм.
Цөцгий дээр туулай хийх маш олон жор байдаг боловч тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Манай тохиолдолд цөцгий соус нь энэ онцлох зүйл болсон. Та бүхний мэдэж байгаагаар туулайн мах нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн юм. Нэг талаас, энэ нь хоолны дэглэм баримталдаг эсвэл хүүхдүүдэд чихэр бэлддэг хүмүүсийн хувьд маргаангүй давуу тал юм, гэхдээ нөгөө талаас хоол хийх явцад энэ махыг эвдэх нь маш амархан байдаг - хатаах, энэ нь аль хэдийн болсон зуухны дэргэд байгаа хүмүүсийн хувьд жинхэнэ толгойны өвчин. Мэдээжийн хэрэг, та уураар жигнэж, майонезаар бүрхэж, төмстэй зууханд жигнэж болохгүй, энэ бол гэрийн эзэгтэй нарын талаас илүү хувь нь хийдэг зүйл юм. Гэхдээ бид танд туулай хоол хийх огт өөр, энгийн бөгөөд галзуу амттай аргыг санал болгохыг хүсч байна.
Өмнө хэлсэнчлэн, бидний хоолонд гол үүргийг туулай өөрөө биш, харин цөцгий соус гүйцэтгэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд нэг литр орчим хамгийн энгийн цөцгий, лууван, сонгино, ... шар буурцагны соус хэрэгтэй болно. Тийм ээ, энэ найрлага нь хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно. Эцсийн эцэст, хэрэв бид зүгээр л туулай цөцгий дээр чанасан бол таваг нь амттай, зөөлөн, ГЭГЭЭГҮЙ болно. Ийм хоол нь өөрийн гэсэн шинж чанар, өөрийн чипсгүй болно! Оройн хоолны дараа зочдодоо ирж, жор гуйхыг хүсч байна уу?)) Мэдээж та тэгдэг! Тиймээс, бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та зочдоо цөцгийтэй амттай чанасан туулайгаар гайхшруулж чадна.
Нэгдүгээрт, бид бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид туулайг угааж, алчуураар хатаагаад хэсэг болгон хуваана. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино өд, лууваныг жижиг дугуйлан болгон хайчилж ав. Сармисын хумсыг хутгаар бага зэрэг бутлана.
Цөцгийн тос болон оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сармисын хумсыг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч, тос нь энэ үнэрийг шингээнэ. Дараа нь тэдгээрийг шаардлагагүй гэж хаях хэрэгтэй болно.
Дараа нь бид туулайн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр илгээж, алтан хүрэн хүртэл хуурна. Хоол хийхдээ би дуртай хар цутгамал төмрийн хайруулын таваг 60 см орчим диаметртэй тул бүх туулайг нэг дор багтаасан. Хэрэв танд жижиг хайруулын таваг байгаа бол бэлэн хэсгийг тусад нь таваг руу шилжүүлж хэд хэдэн дамжуулалтаар шарсан нь дээр. Энэ үе шатанд бидний даалгавар бол туулайг бүрэн чанаж бэлтгэх биш харин шүүслэг чанараа хадгалахын тулд зүгээр л сайн хуурч авах явдал юм.
Шарсан туулайн хэсгүүдийг тусдаа таваг дээр хийж, өдтэй жижиглэсэн сонгиноыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Бид хүнсний ногоог 5-7 минутын турш шарсан мах шиг сайхан луувангийн үнэр гарч иртэл хуурна.
Одоо шарсан туулайн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр буцааж өгөх цаг болжээ. Та ногоог хольж бага зэрэг дулаацуулж болно. Тэгээд одоо бидний туулай дээр цөцгий асгах цаг болжээ. Соусаа буцалгаж, галыг бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад 30 минут буцалгана.
Цаг нь ирмэгц хайруулын тавган дээрээс тагийг нь авч, шар буурцаг сумс, нунтагласан цагаан чинжүү нэмнэ. Соусыг жигд тарааж, тагийг нь дахин хаахын тулд сайтар хутгана. Туулайг цөцгий дээр дахин 20 минут буцалгана, ингэснээр махыг эцэст нь зөөлрүүлж, цөцгий соустай дэвтээнэ.
Савыг онгойлгож, цөцгийтэй туулайг сайтар хольж, жижиглэсэн ургамлаар цацах цаг болжээ. Хоолыг амт болгон нэмнэ. Давслах ажлыг хоол хийх хамгийн төгсгөлд хийх ёстой, учир нь дунд үе шатанд шар буурцаг сумс нэмсэн бөгөөд энэ нь бас маш давслаг юм. Энэ бол одоо та манай хоолыг ширээн дээр үйлчилж болно. Хэрэв та том хайруулын тавган дээр хоол хийсэн бол шууд хоол хийх нь дээр бөгөөд энэ хоол нь үнэхээр таалагдах зочдод, дараа нь илүүдэл аяга таваг угаах шаардлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт маш тохиромжтой юм.
tastylive.ru
Туулайн махыг зөв чанаж болгосон махыг хамгийн хурдан шаламгай хүмүүс үнэлэх болно. Эцсийн эцэст, туулайн мах нь маш зөөлөн, зөөлөн, үүнээс гадна хоолны дэглэмтэй бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг, бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой. Энэхүү жорын дагуу цөцгий дээр чанасан туулай үргэлж хуурай биш, маш амттай болдог. Үүнээс гадна, энэ хоол нь танаас байнгын анхаарал шаарддаггүй тул бараг бие даан бэлтгэж болно. Тиймээс, эхэлцгээе.
Туулайн гулуузыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгиноыг цагираг болгон хувааж, хальсалж, сармисаа нилээд цавчих.
Цөцгий дэх туулайн жижиглэсэн сонгино, сармис
Цөцгийн тос, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, туулайн хэсгүүдийг хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурна.
Шарж туулайн ширхэг
Шарсан хэсгүүдийг цэвэр аяганд хийж, дулаацуулаарай.
Туулайн хэсгүүдийг аяганд хийж хутгана
Туулайг шарсан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, 1-2 минут хуурна.
Дарсыг асгаад 7-10 минутын турш ууршуулна. Сармис, чинжүү нэмнэ. Цөцгий нэмээд бүгдийг нь холино.
Хайруулын тавган дээр сонгино бүхий цөцгий
Ус, давс хийнэ, туулайн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Цөцгий, сонгино бүхий хайруулын тавган дээр туулай
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, 1.5-2 цагийн турш буцалгана.
ya-gotovlu.ru
Туулайн мах нь хоолны дэглэм барихад тохиромжтой. Энэ нь элэг, ходоод, гэдсэнд маш их ашиг тустай байдаг. Нэмж дурдахад туулайг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, хөдөлмөр эрхэлж буй эмэгтэйчүүд идэж болно, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай тул ходоодоо хэт их ачаалдаггүй.
Хэрэв та лаврын, халуун ногоо, цөцгий, цөцгийтэй туулай хоол хийвэл маш сайн амттай хоол авах болно. Нэг ч зочин энэ махыг амсахгүйгээр хайхрамжгүй харах боломжгүй болно. Хамаатан садан нь ширээн дээр шинэ үнэр, амтаар ханасан шинэ гарын хоолыг харахдаа баяртай байх болно. Энэхүү зөөлөн махыг эрт дээр үед хаадын хоолны дэглэмд хэрэглэж байсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Энэ махыг амттан гэж үздэг тул ресторанд хийх зардал өндөр байж болно. Санал болгож буй жоруудын аль нэгийг ашиглан та өөрөө хоол хийж эхэлж болно.
Туулай худалдаж авахын тулд та эхлээд гулууз сонгохыг сурах хэрэгтэй. Өнгөц харахад энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. Өмнө нь туулайн махтай харьцаж үзээгүй хүнд ийм санагдаж магадгүй юм. Эцсийн эцэст туулайг залуу, хөгшин, эрэгтэй, эмэгтэй гэж хуваадаг. Тэгэхээр та ямар туулай сонгох ёстой вэ? Хоолоо жороор амласан шиг амттай болгохын тулд та дараах зүйлсийг мэдэх хэрэгтэй. Туулай зөвхөн туулай, эмэгчин, эсвэл өмнө нь дэвтээсэн эр байвал маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг махтай байдаг. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Насанд хүрсэн эр туулай нэлээд хатуу махтай байж болно. Үүнээс гадна эвгүй үнэртэй байж болно. Тиймээс эмэгчин эсвэл маш залуу туулай олж авах нь дээр. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны гал тогоонд өндөр настай эрэгтэй ирсэн бол түүнийг бүү хая. Махыг нь иддэг болгох тусгай арга байдаг.
Хүйтэн усыг саванд хийнэ, туулайг тэнд байрлуул. Тааламжгүй үнэр арилах хүртэл энэ усанд байх ёстой. Мөн туулай, залуу туулай үнэргүй махтай тул тэдгээрийг норгох шаардлагагүй. Тиймээс, хэрэв та ан хийх гэж байгаа бол том туулай хөөж, жижиг зүйл сонгохгүй бол дараахь бүтээгдэхүүнээр амттай хоол хийж чадна.
- туулайн мах 900 гр .;
- өөх тос цөцгий 500 гр .;
- 4 том төмс;
Цөцгий дээр чанасан туулай дараахь алхмуудыг бэлтгэж байна. Туулайн гулуузыг сайтар угааж, давс, чинжүүтэй байх ёстой. Үүний дараа тэр хорин минутын турш хажуу тал дээр зогсох ёстой. Дараа нь туулайг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Дараа нь та наранцэцэг, цөцгийн тос асгаж, алтан хүрэн хүртэл хуурч эхлэх хэрэгтэй. Үүний дараа та хэвэнд оруулах махыг гаргаж авах хэрэгтэй.
Бид хүнсний ногоо тариалдаг. Бид угааж, гонзгой баараар цэвэрлэнэ. Үүний дараа төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, тэнд ургамлын тос хийж, шарж эхлэв. Бид маягтаа аваад төмсөө тэнд тавьдаг.
Бид лууваныг цэвэрлэж, жижиг тууз болгон хувааж, хүнсний ногооны үлдсэн хэсэгт байрлуулна.
Сонгино хальсалж, угааж, алтан хүрэн хүртэл хуурахын тулд хагас цагираг болгон хуваана.
Цөцгий нь ус, провансаль ургамалтай холилдоно. Үүнийг унтраахын тулд хэдэн минутын турш гал дээр тавь. Бэлтгэсэн дүүргэгчээр туулайн махыг төмс хэлбэрээр бөглөнө үү. Allspice тэнд тавиад зууханд хийнэ. Үүний дараа зуухыг 180 градусаар хийнэ. Зууханд цөцгий дээр чанасан туулай жаран минутын турш хоол хийх болно. Дараа нь зуухыг унтраадаг боловч аягыг дараа нь гаргаж авдаг. Хэрэв тусгай сайхан хөгц сонгосон бол та түүнтэй хамт ширээн дээр үйлчилж болно.
Хоолны амттай хоол хийхийн тулд тогооч нар хүнсний ногоог нэмэлт найрлага болгон ашигладаг. Тэд махыг илүү хүчтэй, анхилуун үнэртэй болгож, хачир болгон ашиглаж болно. Нэмж дурдахад, таваг анхилуун үнэрээр дүүргэхийн тулд тогооч prunes ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь хоолонд ер бусын гашуун амтыг өгч чадна. Махны ер бусын амтыг гэрийнхэн үнэлэх болно.
- хагас шил prunes;
- 1 кг туулайн мах;
- сармис - хэдэн хумс;
- цөцгий - 250 мг.
Эхлээд та сармисаа цавчих хэрэгтэй, тосоор холино. Энэ хольцоор та махыг маринад хийх хэрэгтэй болно. Энэ нь дөрвөн цагийн турш marinade байх ёстой.
Угаасан prunes хайчилж ав. Үүний дараа тэр буцалж буй усанд хэвтэх ёстой. Хавагнах үед та үүнийг гаргаж аваад хатаах хэрэгтэй.
Лууван, сонгино угааж, хальслаарай. Нь grater авч, лууван нунтаглана. Сонгиноыг нилээд хэрчинэ.
Бид тогоог гал дээр тавьж, тос асгаж, хүнсний ногоог улаан болтол нь хуурч эхлэв. Хүнсний ногоонд prunes нэмж, хольж, дараа нь хүнсний ногоог тогооноос гаргаж ав.
Туулайн махыг тогоонд хийж, халуун ногоо асгаж, хуурна.
Цөцгий рүү ус хийнэ, бүгдийг холино. Үр хольцыг хүнсний ногоонд нэмж, туулайтай хамт жаран минутын турш буцалгаж эхэлнэ.
Гэрийн эзэгтэй нар хачир хийхдээ ямар мах сонгохоо байнга эргэлздэг. Туулай сонгосны дараа гарын үсэг, хоолны бүтээгдэхүүн бэлдэж эхлэх боломжтой болно.
Туулайн махыг цөцгий соус бэлтгэх явцад хэрэглэхэд маш амттай болдог. Фото зураг бүхий цөцгий дээр чанасан туулайн жорыг харсны дараа та үүнийг хурдан хоол хийх боломжтой болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай. Энэ нь зөвхөн жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд төдийгүй илүүдэл өөх тосноосоо салахыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан байдаг.
Даралт ба олон тогоо ашиглан олон төрлийн хоол бэлтгэж болно. Тэдэнтэй хамт туулай чанаж болно. Хэр удаан жигнэж болохыг тодорхойлохын тулд эхлээд олон тогоочийн зааврыг үзэх хэрэгтэй, учир нь бүх загвар өөрийн температурын индикатортой байдаг.
Туулайг төгс чанахын тулд та хоол хийх хэрэгтэй болно
- нэг фунт туулайн мах;
Хоол хийх нь махыг нядлахаас эхэлдэг. Үүнийг угааж, хатааж, олон тогоочийн ёроолд байрлуулах шаардлагатай. Энэ нь хайруулын горимд байх ёстой. Цаг нь арван минут.
Бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг. Бид сонгино, лууван, төмсийг угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Лууванг сараалжаар дамжуулж, сонгино нилээд цавчих, төмсийг дугуйлан хэрчинэ.
Цөцгий нь устай холилдоно. Соус хийхийн тулд халуун ногоо тэнд тавьдаг.
Хайруул дуусахаас өмнө сонгино, лууваныг удаан агшаагч руу хийнэ. Дараа нь та төмс нэмж болно. Дараа нь соус нэмнэ.
Бид унтрааж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд Унтрах горимыг тохируулна уу. Дараа нь төмстэй цөцгий дээр чанасан туулай зөөлөн болно. Энэ үйлдлийн дараа ногоотой туулайг гаргаж тавган дээр тавина.
Мөөгийг туулайн маханд маш сайн нэмэлт болгон ашиглаж болно. Та саванд мах, хүнсний ногоо чанаж болно. Энэ нь махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгох болно.
- туулайн мах 300 гр .;
- 1 хумс сармис;
- шампинь 100 гр.
Махнаас эхэлье. Үүнийг гэсгээх, шаардлагатай бол угааж, дараа нь жижиглэх шаардлагатай.
Мөөгийг саванд хийж, арван минутын турш хооллоорой. Тэднийг уснаас зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
Бид савыг аваад туулайгаа тэнд тавиад давс, чинжүү цацна.
Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэдэг. Сонгино, гурван лууваныг нилээд цавчих, сармис хумсыг нунтаглана.
Бэлэн болсон ногоогоо мөөгтэй хамт махан дээр хийнэ.
Энэхүү найрлагад цөцгийтэй усаар нэмж, бүтээгдэхүүнийг хэт цухуйхгүйн тулд гадаргууг сайтар тэгшлээрэй. Бид тагийг хаадаг.
Бид дүүргэсэн саванд очиж 180 градусын зуухны тавиур дээр жигнэнэ. Нэг цагийн дараа зуухнаас анхилуун үнэр гарч эхэлнэ. Энэ нь мах бэлэн болсон бөгөөд түүнийг салгаж болно гэсэн үг юм.
Туулайн махыг олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Үүнтэй хамт амттай шөл, шөл хийж өгдөг. Үүнийг тугалган цаасаар боож, уураар жигнэх эсвэл шарах боломжтой. Та мөн хайруулын тавган дээр хуурч болно, зөвхөн эдгээр жорны тусламжтайгаар мах илүү зөөлөн болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хачиртай хамт хэрэглэж болно: нухсан төмс, Сагаган будаа. Туулайнд идэш тэжээл нь хоолонд тохиромжтой байдаг тул бөөр, элэгнээс салах шаардлагагүй тул та оо хийж болно.
Туулайн махыг зөв сонгосноор зууханд цөцгийд чанасан туулай (зураг) илүү амттай болно. Махыг бүрэн цус алдах шаардлагагүй. Энэ бол туулайн мах мөн эсэхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Жижиг судалтай өөх тосыг хүлээн авах боломжтой. Хар өнгө нь энэ махыг хуучин туулайнаас гаралтай болохыг харуулж байна. Энэ нь аймшигтай биш боловч хатуу болж хувирдаг бөгөөд зөөлөн болохын тулд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Уксус, ус, нимбэг, устай маринад хэрэглэхгүй бол зөөлөн болохгүй. Зууханд цөцгий дээр чанасан амттай туулай хийхийн тулд үүнийг өмнө нь энэ найрлагад хийх шаардлагатай болно, ямар ч жор ашиглаж болно.
Та махыг сүү эсвэл дарсаар даршилж өгснөөр илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгох боломжтой.
Цөцгий дээр чанасан туулайг алхам алхмаар жороор бэлтгэсэн зургийг хараагүй бол эхлэгч нар заримдаа махыг зөв чанаж чадахгүй. Хоолны мастерууд бидэнд онцгой анхаарал тавьж, маш олон зураг, видео байрлуулсан бөгөөд үүний дагуу та ямар ч хоол, туулай ч хамаагүй хялбархан хийж болно. Тэд махыг хэрхэн боловсруулах, сонгох, хэрчих, овоолох, бусад шаардлагатай үйлдлүүдийг хэрхэн хийхийг харуулдаг. Шинэ жороор хоол хийхийг байнга хичээдэг гэрийн эзэгтэй нар зураггүйгээр ч хийж болно.
Туулайн мах нь амттай, хоолны дэглэмтэй, гүйцэтгэлээрээ нэлээд хөнгөн. Цөцгий дээр чанасан туулай, туулайн сонгодог хоол бөгөөд амтгүй байх боломжгүй юм! Мөн соусын ер бусын нэмэлтүүд болох хэд хэдэн шинэ найрлага нь уг хоолыг жинхэнэ амттан болгоно. Цөцгий туулай таны аманд хайлж, хүндлэлийг төрүүлэхийн тулд юу мэдэх нь чухал вэ?
Туулайн мах нь тэжээллэг чанараараа жинхэнэ рекорд эзэмшигч юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг маш их хэмжээний амин хүчил, төмөр, фосфор, кобальт болон бие махбодид үзүүлэх бусад "ашиг тус" -аар үнэлдэг. Хүүхэд, өндөр настан, эрүүл хооллолтыг мэддэг хүмүүсийн хувьд туулайг хоолны дэглэмд орлуулж болохгүй: мах нь илчлэг багатай, өөх тос биш гэж хэлж болно. Хамгийн гол нь таваг таны аманд хайлах боловч нэгэн зэрэг "задрахгүй" байхын тулд үүнийг хэрхэн зөв жигнэхийг сурах явдал юм.
Залуу туулайн маханд бэлтгэл хийх шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв хүн илүү насанд хүрсэн бол махыг жижиг хазуулсан уусмалд 2-3 цагийн турш даршилж бага зэрэг өвөрмөц үнэрээс салах нь дээр. литр ус 2 халбага 9%хаздаг). Даршилсан хэсгүүдийг халуун ногоо, сармисаар үрээд (хэрэв танай гэр бүл үүнд дуртай бол), дараа нь халуун хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна. Бид том цагираг дээр сараалжтай сонгино, хагас цагираг, лууван болгон хуваасан. Туулай, шарсан ногоог зузаан ёроолтой тогоонд хийж, шөлөөр бүгдийг хийнэ.
Хоол хийх хамгийн хэцүү зүйл бол шөл хийх хугацааг тэсвэрлэх явдал юм. Энэ нь насанд хүрсэн хүн байсан бол дор хаяж нэг цаг, заримдаа илүү их хугацаа шаардагдана.
Одоо шөл буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй: гадаргуу дээр өвөрмөц бөмбөлгүүд гарч ирмэгц бид дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Махыг чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана - нэг цаг хагасаас хоёр цаг шаардагдана. Туулайн бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг: мах нь яснаас холдох ёстой. Туулай хүссэн байдалд хүрсэн болохыг хармагцаа түүнд цөцгий нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Туулайн махыг нухсан төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.
Таслах зөвлөгөө! Туршлагатай тогооч нар үүнийг зөв зүсэхийг зөвлөж байна: эхлээд гулуузыг бүсэлхийн нурууны нугалмаас хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь хэсэг болгон хуваах нь чухал юм. Энэ тохиолдолд нэг цохилтоор цавчих нь чухал тул жижиг хэсгүүд нь аяга руу санамсаргүйгээр унахгүй.
Туулайн махыг байгаль орчинд ээлтэй байдлаар нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Яагаад? Зөвхөн энэ нь зарчмын хувьд хортой химийн бодисыг шингээх, пестицид, тэр байтугай цөмийн задралын бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулах чадваргүй байдаг. Энэ нь маш амттай бөгөөд эмзэглэлээрээ бараг бүх төрлийн махнаас давж гардаг. Үнэн, үүнийг жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдах болно: зууханд жигнэхэд 2-3 цаг орчим хугацаа шаардагдана.
Та туулайгаа шарах шүүгээнд эсвэл тагтай жигд аяганд хийж болно. Үгүй бол удаан хоол хийх явцад соус уурших бөгөөд мах нь хуурай болно.
Хэрэв туулайн сонгодог жорыг үндэс болгон авбал гэрийн эзэгтэй ямар ч бэрхшээлгүй болно. Бид мах чанаж, хүнсний ногоо хуурч, бүгдийг нь тосолсон нэг шарсан дээр тавьдаг. Бүгдийг цөцгий соустай хийнэ, 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 2 цагийн турш буцалгана. Цагаан үйрмэг будаа, шинэхэн яншуйгаар үйлчил.
160 градусын зууханд хоол хийх нь илүү дээр юм: та удаан хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ махыг яг л төгс чанах болно.
Multicooker нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэх боломжтой, ялангуяа хэрэв та олон даралттай агшаагчийн аз жаргалтай эзэн бол. Тэрээр даралтын дор хоол хийдэг бөгөөд энэ нь туулайн махны хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг.
Махыг олон тогоочийн ёроолд, дээр нь шарсан ногоо тавь. Шөлтэй цөцгий хольж, өтгөрүүлэгч болгон бага зэрэг гурил нэмнэ. Бид "мах" горимыг тавьж, ажил дуусах тухай дохио өгөх хүртэл буцалгана. Ихэвчлэн ийм удаан агшаагчтай хоол хийх хугацаа 60-90 минут байдаг бол ердийнх нь 120 хүртэл нэмэгддэг. Бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн: мах зөөлөн байх ёстой, яснаас холдох хэрэгтэй. Хэрэв таваг бэлэн бол нухсан төмс эсвэл нарийн гоймоноор үйлчил.
Цөцгий дэх туулай нь розмаринтай төгс зохицдог - тэд зүгээр л бие биедээ зориулагдсан байдаг. Гэхдээ амтлагч нь ер бусын бөгөөд хүүхдэд таалагдахгүй байж магадгүй гэдгийг санаарай. Тиймээс тухайн айлд дассан тохиолдолд л тавь.
Олон тогооч нар цөцгий туулай чанахад ашиглахыг зөвлөж буй тогоо юм. Зузаан ёроол нь температурыг төгс байлгадаг бөгөөд махыг шатаасан шиг тийм ч их чанасан байдаггүй, ялангуяа хэрэв та түүнд цөцгий соусыг хэт их нэмээгүй бол. Мэргэжилтнүүд энэ хоолыг "казан-кебаб" сэдвээр өөрчилж, даршилсан сонгино эсвэл анар жимсний үрээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Энэ туулай нь будаа, шарсан ногоо, хөдөө орны төмстэй сайн зохицдог. Та тавгийг лаврын цэцгээр чимэглээд залуу дарсаар идэж болно.
Төмстэй туулайн мах бол гайхалтай тандем бөгөөд үүнийг сайхан хоолонд дурлагсад удаан хугацаанд үнэлдэг байв. Хоол нь баялаг болж хувирдаг, хэрэв та шингэний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлэх юм бол эхний болон хоёрдугаар хоолыг нэгтгэсэн тууштай хоол хийхэд хялбар болно. Төмс нь цагаан, үйрмэг юм. Түүнээс гадна жижиг булцууг аваад бүхэлд нь нэмэх нь дээр.
Хэрэв та үүнийг ургамлаар нэмж, талх эсвэл сармисны шарсан талхаар шарсан талхаар өгвөл хоол илүү амттай болно. Та талхыг соус руу дүрээд өөртөө жинхэнэ таашаал өгч чадна!
Мөөг нь ямар ч өтгөн соус, түүний дотор цөцгийтэй сайн зохицдог гэдгийг хэлэх шаардлагагүй болно. Мэдээжийн хэрэг, та таваг дээр нилээд жижиглэсэн champignons нэмж болно (мөөгийг маш хурдан чанадаг тул үүнийг цөцгий нэмэх үе шатанд хийх нь дээр).
Гэхдээ өнөөдөр хүнсний ногоог маш бүдүүн хэрчээд, байгалийн амтыг нь илүү сайн мэдэрч байхад хөдөөний маягийн гал тогоо маш их нэр хүндтэй болжээ.
10 минутын дотор 100 мл цөцгий нэмбэл мах шууд утгаараа хайлна! Хэрэв цөцгийн оронд 3-4 зүсмэл боловсруулсан бяслаг нэмбэл (та "Хохланд" гэх мэт ааруул бяслаг авч болно) хоол хийх нууцыг мэдэхийн тулд таныг хотын тэргүүлэх тогоочийн албан тушаалд урих болно.
Хоолыг том таваг руу шилжүүлж, цагаан талх эсвэл бяслагны croutons -аас croutons (том талхны үйрмэг) иддэг.
Хэрэв та туулайн махыг цагаан дарсанд урьдчилан шарсан бол хоёр дахин хурдан ногоотой хоол хийж болно. Дарс нь эслэгийг зөөлрүүлдэг исгэлэн байдаг бөгөөд энэ нь гулуузыг илүү хурдан зөөлрүүлдэг. Та ухаалаг байх шаардлагагүй: шөлний оронд усаар шингэлсэн ширээний цагаан дарс нэмж, махыг нэг цагийн турш шөллөнө.
Нэг цагийн дараа бид туулайн бэлэн байдлыг шалгах болно: хэрэв энэ нь зөөлөн болсон бол та түүнд ногоо нэмж болно. Аливаа үндэс ногоо нь хувцаслахад тохиромжтой байдаг - төмс, лууван, хаш, цуккини, байцаа, улаан лооль нь туулайн махтай сайн зохицдог. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд та халуун улаан чинжүү тавьж болох бөгөөд хэрэв та аягыг зөөлрүүлэхийг хүсвэл хоол хийхээс 15 минутын өмнө бага зэрэг хүнд цөцгий (100 мл) хийнэ.
Хоп хотыг амтлагч болгон ашиглаарай - suneli, та харамсахгүй байх болно - амтлагч нь дорнын нарийн тэмдэглэл нэмж өгөх болно.
Энэхүү хоол нь анхилуун үнэртэй, хоолны дэглэмтэй байх болно, ялангуяа хажуугийн таваггүй идвэл. Үр тарианы талхны зүсмэлийг идэж, шинэ ургамлаар идээрэй!
Аливаа тоглоом (туулайн махыг тоглоом гэж үздэг! Энэ нь хөнгөн амттай, утаатай нарийн амт өгдөг тул хоолыг ил гал дээр чанаж байгаа юм шиг санагддаг.
Prunes бүхий хувилбарыг өдөр тутмын гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм, гэхдээ энэ нь нэлээд баяр юм. Гэхдээ та тэдэнтэй дор хаяж нэг удаа өөрийгөө эрхлүүлэх хэрэгтэй.
Туулайн махыг хуурч, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурна. Гүн нугас эсвэл тогоонд мах, ногоо, prunes -ийг давхарлан тавь. Шөлөөр бүгдийг хийнэ, махыг чанаж болтол 1, 5 цагийн турш буцалгана. Цөцгий, бага зэрэг улаан лооль нэмээд өөр 30 минутын турш хооллоорой. Хүрэн будаа, сэвэг зарам, шош эсвэл чанасан төмстэй prunes бүхий бэлэн туулайнд үйлчил.
Хоол хийхээсээ өмнө prunes-ийг 15-20 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Жимс дэвтээсэн усаа асгаж болохгүй, харин туулайн махыг жигнэх соус дээр нэмээрэй.
Цөцгий, зөгийн балаар чанасан туулай нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, зочдыг гайхшруулах болно. Энэ бол гайхалтай нарийн хоол бөгөөд зөгийн балны амтлаг амт нь цөцгий болж алга болж, соусанд амтлагч нэмж өгдөг.
Ийм туулайг хүнсний ногоог хуурахгүйгээр хоол хийх нь илүү дээр юм: энд хэт их байх болно. Жорыг маш хялбаршуулсан болно: шарсан туулайг шөлөөр асгаж, махыг чанаж болгосон хүртэл шөл хийж, бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө цөцгий, хоёр хоолны халбага зөгийн бал хийнэ. Ийм хоолыг орегано эсвэл гангагаар амтлах нь сайн байдаг - эдгээр амтлагчууд нь хоолыг чимж, халуун ногоотой амт өгөх болно.
Цөцгий, зөгийн балны туулайн махыг төмсний крокетээр сайн үйлчил: үүний тулд котлетыг нухсан төмсөөр хийж, зууханд алтан хүрэн хүртэл жигнэнэ.
Нэг талаас, цөцгий дээр чанасан туулай маш энгийн. Гэхдээ нөгөө талаас энэ нь тансаг гэж нэрлэгдэх эрхтэй гэж үздэг: Эцсийн эцэст цөөхөн хүн өдөр бүр туулайн мах иддэг. Шинэ хоолоор өөрийгөө эрхлүүлээрэй, туршилт хийхээс бүү ай, хайртай хүмүүсээ хооллож, эрүүл байлгаарай.
Туулайн мах манай ширээн дээр ховор байдаг. Харамсалтай нь, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Хамгийн бага өөх тос, хамгийн их уураг, хамгийн оновчтой шим тэжээлийн цогцолбор, 100 грамм мах тутамд ердөө 150 калори байдаг. Буталсан туулай хийх жорыг эмнэлгийн болон хоолны цэсэнд оруулсан нь санамсаргүй тохиолдол биш бөгөөд үүнийг амьдралын эхний жилүүдэд нялх хүүхдэд зөвлөж байна.
Ус, цууны хольцыг цөцгий, цөцгий дээр туулайнд зориулж маринад болгон ашигладаг. Тэдгээрийг 1 литр хүйтэн ус, нэг халбага цагаан цуутай харьцуулж ууна. Сүүлийнхийг ижил хэмжээгээр нимбэгний шүүсээр сольж болно. Хэрэв маш их мах байгаа бөгөөд маринад нь гулуузыг бүрхэхгүй бол илүү ихийг чанаж, бүх найрлагыг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Ийм хольц нь ширхэгийг зөөлрүүлээд зогсохгүй хуучин туулайн махны өвөрмөц үнэрийг арилгах болно. Гулуузыг дотор нь 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.
Залуу махыг маринад хийх шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та түүнд онцгой амт өгөхийг хүсч байвал дараахь зүйлийг ашиглаарай.
Та хоолоо өөрт тохирсон байдлаар бэлдэж болно. Цөцгий дээр удаан агшаагч, тогоо эсвэл зууханд чанасан туулайн булангийн амт чанар нь ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч олон тогоочид хоол хийх нь зуухны тавцангаас илүү урт хугацаа шаардагдах болно. Хэрэв та зочдыг ирэхэд зориулж хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг анхаарч үзээрэй.
Одоо бид цөцгийтэй туулай хэрхэн яаж чанахыг танд хэлэх болно. Хоол хийхээс өмнө гулуузыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд доод нурууны нугаламын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Мөн шаардлагатай хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваана (зураг дээрх шиг). Ясыг нэг цохилтоор жижиглэсэн байх ёстой, учир нь эмзэг байдлаасаа болоод маханд жижиг хэсгүүд үлдэж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл
Prunes бүхий цөцгий дээр чанасан туулай хоол хийхэд, Танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл
Мөөгтэй цөцгийд чанасан туулайн хувьд, Танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл
Төмстэй цөцгий дээр чанасан туулай хоол хийхийн тулд дараахь зүйлийг аваарай.
Бэлтгэл
Цөцгийд чанасан туулайг зууханд чанаж байхад гал тогооны өрөөнөөс тэнгэрлэг үнэр үнэртдэг. Тэд танай гэр бүлийн бүх гишүүдийг татах болно, тиймээс аль болох хурдан ширээнд суу. Оролдох цаг боллоо!
