Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийн ширээн дээр юу хийхийг мэддэг нь гарцаагүй. Эцэст нь Шинэ онбулан тойроод, бэлтгэл хийх цаг боллоо баярын цэс. Байшин бүрт Шинэ жилийн ширээтөрөл бүрийн амттан, салат, халуун хоол, амттангаар дүүрэн. Би анхилуун, шүүслэг гахайн махан медалийг гахайн мах, жүржтэй хоол хийхийг санал болгож байна. Энэхүү халуун хоол нь баярын ширээн дээр байгаа бүх зочдод таалагдах болно.
Хоол хийхдээ ийм бүтээгдэхүүнийг аваарай.
Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. 2 см өргөнтэй хавтан болгон хайчилж, хэсэг бүрийг гахайн утсан махаар боож, медалийн хэлбэрийг өгнө. Хайруулын явцад медалиуд хэлбэрээ хадгалахын тулд утсаар бэхлээрэй.
Хайруулын хувьд шарах таваг эсвэл ердийн тогоо ашиглана. Наранцэцгийн тосоор тосолж, сайтар халаана. Бэлтгэсэн медалиа тавь. Гурван минутын турш хоёр талдаа хуурч ав.
Одоо соусаа бэлдье. Наранцэцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ Шар буурцгийн соус, гич, бөөрөлзгөнөтэй цуу. Хутгана. Бөөрөлзгөнө цагаан цууны оронд та нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.
Нил ягаан сонгино хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Жижиглэсэн сармис нэмээд амтлах болно халуун чинжүү. Чинжүүг шинэхэн эсвэл даршилсан хэлбэрээр авч болно. Хүнсний ногоо дээр соус нэмээд хутгана.
Соустай хүнсний ногоог жигд таваг руу шилжүүлнэ.
Буцалж буй усаар жүржийг түлэх, нимгэн цагираг болгон хувааж, сонгины давхарга дээр тавина. Гахайн махтай медалиар гахайн мах нэмнэ. Том ширхэгтэй далайн давс, шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр бага зэрэг амтлана. Илгээх халуун зуух 30-40 минутын турш. 180 градусын температурт жигнэх. Үе үе хэвийг нь гаргаж аваад, үүссэн шүүсээр медалийг услаарай.
Гахайн мах, жүрж бүхий гахайн махан медаль бэлэн боллоо. Шууд үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгахаа мартуузай.
Сайн хоолны дуршил, баярын мэнд хүргэе!
Гахайн мах бэлтгэхийн тулд маш хурц хутгаар сайтар угааж, судас, хальснаас нь салгах хэрэгтэй. Та махыг чинжүү, давс, улаан чинжүүтэй хольж түрхэж болно.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шар тос халааж, гахайн махыг бүх талаас нь сайтар шарж, дараа нь дулаанаас салгана.
Талхыг бий болгохын тулд тусдаа саванд үр тарианы гичтэй талхны үйрмэгийг холих шаардлагатай.
Та Ганга иш, dill бууруулах өмнө энэ нь сайтар угааж байх ёстой. Ганга модны иш нь хатуу байвал тэдгээрийг арилгаж болно. Жижиглэсэн ногоонуудыг гичтэй холимог руу шилжүүлэх ёстой. Дараа нь өндөгний шар нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Гахайн утсан махыг зүсмэл болгон хайчилж, жигд цаасан дээр жигд тавь.
Гахайн махыг гахайн утсан дээр тавь. Тэд бие биетэйгээ нягт холбоотой байх нь чухал юм. Үүний дараа махыг ногоон болон үйрмэгтэй хольсон үйрмэгээр бүрхэнэ. Махаа эргүүлж, нөгөө талдаа сойзоор хутгана. Зөөлөн махыг гахайн махны хэсгүүдээр сайтар боож, зуун наян градусын температурт арван таваас хорин минутын турш зууханд жигд хуудсан дээр тавина. Үүний дараа та тугалган цаасыг нээж, махыг хүрэн болгох хэрэгтэй. Зуухнаас тавгаа аваад ямар нэгэн зүйлээр бүрхэж (та тугалган цаас хэрэглэж болно) бүлээнээр үйлчил. Хажуугийн таваг болгон чанасан эсвэл шатаасан ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Гахайн махыг хоол хийхдээ үүнийг үргэлж бүрэн бэлэн байдалд хүргэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, мах зүсэх үед цус ялгардаг бол зууханд буцааж хийж, хоол хийж дуусгах нь дээр. Үүний зэрэгцээ, хэрэв цаг хугацаа бага байвал та хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурч болно.
Би махны дэлгүүрээс үнэхээр гайхалтай гахайн мах худалдаж аваад, үүнээс юу хоол хийх нь тийм сонирхолтой вэ гэж бодож, Интернет хэмээх ид шидийн номыг үзэж, сайтар эргэлдэж, ийм жор гаргаж ирэв. Үүний үр дүнд би ийм зүйл олж авсан:
Нөхөр нь энэ хоолыг амсаад хэзээ ч ийм зүйл хийж үзээгүй гэж хэлэв - мах аманд хайлдаг, хэтрүүлэлгүйгээр маш зөөлөн байдаг тул хазах үед шууд утгаараа эслэг болж хувирдаг :)
Гэхдээ таны ойлгож байгаагаар энэ нь хоолны дэглэмийн хоол биш тул та өөх тос багатай хоолыг илүүд үздэг бол гахайн махыг тахианы булангаар сольж, илчлэгийн хувьд огт өөр хоол авч болно (мөн амт нь Мэдээжийн хэрэг), үүнээс гадна тахианы булан, гахайн утсан махны шүүсийг шингээж авснаар илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.
Тэгээд би та нарт хоолоо хэрхэн хийснээ хэлэх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
гахайн мах - ойролцоогоор 700 гр
гахайн мах - ойролцоогоор 250 гр (би Унгарын нимгэн хэрчсэн гахайн утсан махыг аваагүй, би дотоодын нэг хэсгийг нь авсан)
сармис - 4 хумс
давс, чинжүү - амсах болно
Бид гахайн махыг угааж, хатааж, давстай (гахайн утсан мах давстай хэвээр байгаа тул бид үүнийг бага зэрэг авдаг), чинжүү, жижиглэсэн сармисаар цэвэрлэнэ. 
Зүссэн гахайн утсан махыг тугалган цаасан дээр давхцуулж, гахайн утсан дээр бэлтгэсэн махаа хийнэ.
Бид махыг гахайн утсан махаар боож өгдөг (мөн миний гахайн утсан мах нэлээд зузаан зүсэгдсэн тул байнга эргүүлэхийг хичээдэг байсан тул би бүх бүтцийг модон шорлогоор бэхэлсэн)
Одоо бид бүгдийг тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 160С хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш хийнэ. Сүүлийн 10 минутын турш би махыг тугалган цаасаар жигнэж, сайхан царцдастай болсон.
Би зуухнаас махаа гаргахад гэрт анхилуун үнэр гарч байсан тул би нөхрөө ятгаж, зуухны дараа мах амрахыг 10 минут хүлээж, дараа нь зүсэж авав :) 
Хачиргүй, зөвхөн мах, ногоон сонгино гоо сайхандаа :) 
Би аль хэдийн хэлсэнчлэн мах нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг тул ийм хоол нь баярын ширээн дээр маш гайхалтай харагдах болно гэж би бодож байна.
Та хэрхэн мах хийхийг илүүд үздэг вэ? Танд үүнийг бэлтгэх тусгай арга бий юу?
