Олон оронд зул сарын баярын цэсийг тогтсон уламжлал, зан үйлийн дагуу бэлтгэдэг. Хаа нэгтээ зул сарын баярын ширээг алимтай галуугүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм, өөр газар халуун ногоотой маффин, жигнэмэг жигнэж эхлэхээс нэг сарын өмнө, зарим оронд баярын хоолны заавал байх ёстой шинж чанар бол мөрөг загас юм.
Бид танд Зул сарын баярын хоёр цэсийг санал болгож байна (уламжлалт болон европ). алхам алхмаар жорхоол хийх зураг, хоолны жагсаалт, мэдээжийн хэрэг ажлын төлөвлөгөө.
Зууш:
Халуун:
Амттан:
Уух:
Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө:
Хэрэв та шинэ жилийн өмнөх үймээн дунд чөлөөт өдөртэй бол зул сарын жигнэмэг бэлдэж эхлээрэй. Жор нь Европоос ирсэн боловч хэдэн жилийн дараа бидний дунд алдартай болсон. Үүний нууц нь та баяраас нэг сарын өмнө мини галерей хийх боломжтой бөгөөд ийм гэнэтийн цагийн менежментийн урамшуулалд хэн дургүй байх вэ? Бэлэн жигнэмэгийг зочдод зориулсан шинэ жилийн гэнэтийн бэлэг болгон ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөхөн хадгалахаа бүү мартаарай - халуун ногоотой ааруул маффин болно хамгийн сайхан амттанЗул сарын баярын ширээн дээр.
Амралтын өдрөөс долоо хоногийн өмнө
Байцаагаа чанаж идэцгээе. Одоо та бэлэн бүтээгдэхүүнийг хялбархан худалдаж авах боломжтой, гэхдээ үнэнийг хэлэхэд үүнийг өөрөө исгэсэнтэй харьцуулах боломжгүй юм. Үүнээс гадна, өөрөө давсалсан тохиолдолд давс, элсэн чихэр зэргийг тохируулж, хэрэв хүсвэл цангис эсвэл халуун ногоо нэмж болно.
Баяраас хоёр хоногийн өмнө
Галууг маринад хийцгээе. Хэрэв та гэдэс дотрыг нь худалдаж авсан бол илүү эрт боловсруулж эхлэх нь дээр, ингэснээр даршилж байх үед гэдсийг нь хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана.
Баярын өмнөх өдөр
Бид төмс цэвэрлэдэг. Нэг хэсгийг нь салатанд буцалгаж, хүйтэн усанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Бид мөөгийг хуурч, саванд хийж, тагийг нь хэн ч хөндөхгүйн тулд сайтар хааж, одоохондоо хүйтэн газар тавина. Тэр өдөр бас нэг чухал зүйлийг хийх хэрэгтэй - галууг дүүргэх.
Бид галууг зууханд илгээдэг. Лавлагааны хувьд - 4 кг жинтэй гулуузыг гурван цагийн турш шатаасан. Хажуугийн тавагны хувьд бид алим, төмс жигнэх болно.
Бид уран зөгнөлийг асааж, галууг шатаасан алим, төмс, улаан лооль, анар үрээр чимэглэдэг. Энэ нь бага зэрэг хэтрүүлэхийг хориглодоггүй маш ховор тохиолдол юм. Баярын галуу бол галуу хэвээр байна!
Баярын үдэш
Зочид болон гэр бүлийнхэн нь алимтай галуунд хүндэтгэл үзүүлж, зул сарын гацууртай жигнэмэгтэй цай уух үед хоол хийх цаг болжээ. Bicherin хийсвэр кофены амттан бэлтгэх үйл явц нь ердөө 10 минут шаардагдах боловч үр нөлөө нь ердөө л гайхалтай юм. Шоколадтай гашуун кофе үдшийг дуусгахгүй, харин тод анхаарлын тэмдэг!
Хүнсний жагсаалт:
Галуу (ойролцоогоор 4 кг).
Мөөг - 200 гр (цөцгийн тос мөөг хэрэглэхийг зөвлөж байна)
Төмс - 4 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
Сонгино - 1 ширхэг.
Даршилсан байцаа - 200 гр (жижиглэсэн)
Ногоон - 1 баглаа (нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй, dill)
Алим - 6-8 ширхэг. том, исгэлэн (Антоновка хамгийн тохиромжтой)
Prunes - 150 гр.
алимны шүүс - 3 л.
Цөцгий - 100 мл.
Зөгийн бал - 50 гр.
Кориандра - 1 tbsp
Чинжүүний холимог - 1 tbsp. (улаан, хар, анхилуун үнэртэй)
улаан лооль - 1 ширхэг.
Анар - 1 ширхэг.
Улаан буудайн гурил - 350 гр
жигд нунтаг - 1 tsp
Интоор - 50 гр (хатаасан)
Цөцгийн тос - 115 гр
Элсэн чихэр - 100 гр
Нунтаг элсэн чихэр - 5-6 хоолны халбаганууд
Бөөрөлзгөнө - 50 гр (хатаасан)
Hazelnut - 50 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Аарц - 120 гр
коньяк - 50 мл.
Улбар шар - 1 ширхэг.
Гашуун шоколад - 100 гр
Сүү - 1 tbsp.
Байгалийн кофе - 2 tsp. (газар)
Цөцгий - 150 мл (33% -иас)
Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, какао нунтаг, оливын тос
Талх
Архи, жүүс-ус.
Эхний курс:
Халуун:
Амттан:
Уух
Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө:
Баяраас нэг сарын өмнө
Дээр дурдсанчлан, Христийн Мэндэлсний Баярын ёслол нь баярын амттан хийхэд хамгийн их ялалттай сонголт юм. Европын Христийн Мэндэлсний Баярын сонгодог цэснээс та ийм төрлийн хоолыг ихэвчлэн олж болно - хатаасан жимс, самар бүхий том анхилуун маффин. Шинэ жилийн баярын үеэр гэнэт гарч ирсэн найз нөхөддөө өгөх зүйл байхын тулд бид нэг дор хоёр сурталчилгаа хийхийг зөвлөж байна. Адит нь зөв "боловсорч гүйцсэн" байх ёстой, үүний тулд бид жигд цаас, дараа нь тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
Амралтаас хоёр, гурван долоо хоногийн өмнө
Бид халуун ногоотой хамт ид шид хийж эхэлдэг. Баярын үдэш та цагийг дэмий үрэхгүйн тулд халуун дарсанд зориулсан халуун ногоо бэлтгэцгээе. Бяцхан нууц - хэрэв та халуун ногоотой амтлагчийг сайхан уутанд боож эсвэл ухаалаг хайрцагт хийвэл хамт олон, найз нөхөддөө шинэ жилийн бэлэг өгөх болно.
Баярын өмнөх өдөр
Бид шөл хийдэг. Яагаад гэнэт шөл идэв гэж та асууж байна уу? Европын олон оронд зул сарын баярын ширээн дээр шөлөөр хооллох нь заншилтай байдаг. Энэ зорилгоор хөнгөн ногооны эсвэл мөөгний нухаштай шөл хамгийн тохиромжтой. Энэ нь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх бэлтгэлийг хурдан гаргахад тусалдаг бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, гэр бүлийн уур амьсгалыг бий болгодог. Тэр өдөр бид мөрөг загасыг дүүргэж, жигнэнэ. Харамсалтай нь үүнийг урьдчилан хийх боломжгүй, учир нь загас аль болох шинэхэн байх ёстой.
Баярын үдэш
Шөл, хэлтэг, цайны дараа зочдыг зугаалахыг хүсэх болно - бид үүнийг баталж чадна! Тиймээс бид хамгийн сайхан малгай, ороолт, бээлий өмсөж, чарга, хүүхдүүд, нохой, хөрш Маша авга эгчийг аваад гадаа гар! Хөгжилтэй олны дунд алхсаны дараа бид гэртээ буцаж ирээд халуун дарс чанаж эхлэв. Бид хаалгыг чанга хаадаггүй - удахгүй бүх байшин шанцай, хумсны баярын үнэрийг авахаар гүйх болно!
Хүнсний жагсаалт:
Carp - 6-7 кг.
Champignons - 500 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Сармис - 1.5 толгой
Цөцгий - 1 tbsp. (тарган)
улаан лооль - 3 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Нимбэг - 1 ширхэг.
Prunes - 100 гр
Сүү - 1/2 tbsp.
Элсэн чихэр - 200 гр
Хатаасан жимс - 1 tbsp. (хатаасан цангис, үзэм, хатаасан чангаанз)
Мөөгөнцөр - 2 ½ tsp (хуурай)
Бүйлс - 70 гр (цайрсан, жижиглэсэн)
Коньяк - 1/4 tbsp.
Өндөг - 1 ширхэг.
Цөцгийн тос - 150 гр
Гурил - 3 tbsp.
Шанцай - 1/2 tsp (газар)
Хуурай улаан дарс - 1 л.
Улаан лууван - 10 нахиа
Шанцай - 2 саваа
Нимбэгний хальс - 1/2 нимбэгнээс (хатаасан)
амтат чинжүү - 10 ширхэг. (вандуй)
Цагаан гаа - 1 tsp
Хар чинжүү - 10 ширхэг. (вандуй)
булан навч - 3 ширхэг.
Давс, чинжүү, ургамлын тос, ваниллин, нунтаг элсэн чихэр
Талх
Архи, жүүс-ус.
La Stanza баарандахлах зөвлөх Регис Тригел шинэ жилийн үдэш Москвагийн үлгэрийн тухай ярьж байна: Түүний дүрүүд сайн мэддэг, гэхдээ үйл явдал нь маш их мушгирсан байдаг. Галууны пастрами, огноо, мандаринтай салат (560 рубль) Регис зөгийн балаар амталж, ногооны чөмөг дээр тавьдаг; далдуу модны зүрхний салат (490 рубль) нь сэвэг зарам түрс, утсан дүпү, чиа үрээр үйлчилдэг бол наймалжтай салатыг карамельжуулсан бэрсүүт жүрж, шарсан сам хорхой (680 рубль) өгдөг. Үндсэн хоолны хувьд - үхрийн махны булан (880 рубль), чанасан селөдерей үндэс, алтан манжин, амтат усан үзэм, төмсний цөцгийтэй. Харин нугасны хөх (820 рубль) нь гацуур модтой хамт соус виде руу явдаг бөгөөд дараа нь quince болон луувангийн нухаш амтат амтаар нөхөгддөг. Нугас нь Сагаган, шохойн амтлагчаар үйлчилдэг. Мөн шинэчилсэн цэсэнд кумкват, цагаан гаатай гахайн боов (520 рубль) - зуун хувь франц хэл баярын зууш: чихэрлэг, ийм шинэ жилийн цагаан гаатай талхны үйрмэгийн доор хамгийн нарийн ширхэгтэй foie gras-ийн хоёр үнэхээр том хэсэг.
1-р сарын 15 хүртэл ресторанд Үе шатӨвлийн амттай, өнгөлөг хоолтой цэс байдаг. Шинэ зүйлд шампан дарстай шөл, хулд оливье, цангис жимсний сорбет бүхий нугасны хөх зэрэг орно мандарин салатмандаринтай ванилийн цөцгий. Өвлийн цэснээс хоёр ба түүнээс дээш хоол захиалахдаа нэг шил оргилуун дарс бэлэглээрэй! Зочид өдөр тутмын тусгай урамшуулал, шинэ жилийн хоолыг гэртээ хүргэж өгөх боломжид сэтгэл хангалуун байх болно. 
AT Хөгжилтэй Кабанияс дээр анхилуун, шүүслэг гантиг стейкийн улирал. Арванхоёрдугаар сард тэдний гадаад төрхийг хүндэтгэн захиалга өгөхдөө зочдод хагас литр Испани улаан дарс бэлэглэдэг. Брэнд тогооч Марк Стаценко гал тогооны өрөөнд зөвхөн орос гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Энэ нь маш амттай болж хувирав, бид үүнийг өөрсдөө шалгасан! Төрөл бүрийн зүйлд дараахь зүйлс орно: Портер хаус нь стриплоингийн хүчирхэг шинж чанар, фили-миньоны өвөрмөц эмзэг байдлыг хослуулсан (100 гр / 750 рубль); махны баялаг амттай харгис T-Bone (100г / 750 рубль); Хавирганы яс дээрх клуб стейк нь хоол хийх явцад мах нь нарийн самартай (100 гр / 650 рубль) гайхалтай үнэрийг олж авдаг бөгөөд Томахавк дээрх Энэтхэгийн сүх Рибей (100 гр / 650 рубль)тэй төстэй амттанг олж авдаг. ). Дашрамд дурдахад, Funny Family Group холдинг рестораны эзэд бяцхан гахайн дүү Фанечкагийн хамт Кунцево Плаза худалдааны төвд хоёр дахь Хөгжилтэй Кабани-г нээв. Зочлохыг урьж байна!
Сүлжээ ресторанд "Т-Бон дарс"ЗХУ-ын уламжлалт гар хийцийн шинэ жилийн хоолоор хийсэн дурсахуй, өгөөмөр, эелдэг цэсийг санал болгож байна: хурганы хэлтэй Оливье, чанасан өндөгтэй сагамхай элэг, тугалын хөлний вазелин - ерөнхийдөө 100% амралт.
AT "Киану"бар-тогооч Давид Лобжанидзегийн коктейлийн шинэ цуврал эхэллээ. Шинэ жилийн цувралд гурван коктейль багтсан: эхнийх нь Lavender Physical: жин, лаванда-загаан жимс, нимбэг, фруктоз, уураг, сод. Хоёр дахь нь - "Цас": архи, тоорын ликёр, нимбэгний шүүс, фруктоз дээр үндэслэсэн коктейль. Сарнайн дэлбээтэй, хүнсний алтаар чимэглэсэн Chalet тавганд үйлчилнэ. Гурав дахь "ах" - "Peach Punch": тоорын нухаш, хөнгөн ром, нимбэг, зөгийн бал. Нимбэгний хальс, жүржээр чимэглэсэн. Үйлчлэх нь нууц юм - шинэ жилийн цохилт нь компанид зориулагдсан болно.
Католик Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр болон Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баяр хүртэл "Брассерийн гүүр"хоёр уламжлалт худалдан авах боломжтой болно франц хоолбаярын ширээг чимэх болно: алим, жүрж, хан боргоцой, чавга, улаан дарсны амтлагч, бүх төрлийн амтлагчаар дүүргэсэн нугас (5100 рубль), амттан - Францын уламжлалт зул сарын гацуур мод: туулайн бөөр, бөөрөлзгөнөтэй баглаа (600 рубль) ). Гранд Марниер ликёр дэвтээсэн жигнэмэгээр хийсэн шоколадан өнхрөх, дотор нь хоёр сүмс, цөцгийн тосгадаа бол гэр бүлийн цайны үдэшлэг хийхэд тохиромжтой.
Шинэ жил, Зул сарын баярын өмнөхөн Грек ресторан ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ зөвхөн үйл ажиллагааны хөтөлбөр төдийгүй Христийн Мэндэлсний Баярын тусгай таван багц (1500 рубль) бэлтгэсэн. 12-р сарын 24-нд ресторан Католик Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдрийг бузуки хөгжимчид, үндэсний бүжгээр шуугиантай тэмдэглэх болно. Үдшийг Грекийн шилдэг уламжлалаар үндэсний хөгжим, бүжиг, цан цохих зэргээр зохион байгуулна. Энэ үдшийн барьцаа нэг хүнд 3000 рубль болно.
Шоколадны баарны гинжин хэлхээнд Макс БреннерМөн шинэ жил, зул сарын баярыг сайтар бэлдсэн. Шоколадны баарны дэлгүүрүүд амт, төсөв бүрт тохирсон амтат бэлгийг санал болгодог. Эндээс та брэндийн амттан, Макс Бреннерийн оригинал бүтээгдэхүүн бүхий баярын багц цуглуулах боломжтой. Баярын өмнөх тусгай санал бол уламжлалт зул сарын цагаан гаатай талх юм. Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, шаржигнууртай, мэргэжлийн зураачдын гараар зурсан. Тэд танай гэр бүлийг аз жаргалтай болгох нь гарцаагүй! 
Перелман Хүмүүс хоёуланд нь амралтаа тэмдэглэдэг Би дарсанд дуртайбүрэн эногастрономийн бэлэн байдалд, тухайлбал: тогооч Дмитрий Париковын бэлтгэсэн гурван хоолны амталгааны багц. Хоол бүрээс гадна өөрсдийн дарсыг сомельер анхааралтай сонгож үйлчилдэг. "I Like Wine on Timur Frunze"-д тэд бөднө шувууны элэгний нухашаар эхэлж, галууны махны равиолигаар үргэлжлүүлж, шатаасан fennel бүхий шарсан үхрийн махаар төгсдөг. Покровка дахь "I Like Wine" рестораны тогооч, сомелье Андрей Абрамов хоёрын ойр дотно хамтын ажиллагааны үр дүн бол гахай гратай мини бургер, quince цөцгийтэй нугасны хөл, Хар ойн бялуу юм. Хоёр багц хоёулаа 12-р сарын турш хүчинтэй, үнэ нь өөр өөр байдаг: 3500 рубль. Тимур Фрунзе дээрх I Like Wine киноны багц болон 2500 рубль. Покровка дээр.
AT "Остерия Бианка", Тогооч саяхан өөрчлөгдсөн (одоо энд гол тогооч бол Мирко Калдино), та 2600 рубльд маш үзэсгэлэнтэй цагаан гаатай байшинг захиалж болно. хэсэг. Гараар хийсэнБид бүгдийг шалгасан!
Шинэ оны өмнөхөн ресторанд "Мандарин. Гоймон ба нугас»эрчим хүчний урсгалыг уялдуулах цэсийг нэвтрүүлэх. Тусгай саналд бүх аяга таваг, ундаа нь ногоон, шар, улаан гэсэн гурван өнгөөр хийгдсэн. Ундаа, амттангийн үнэ 350 рубль байна. Бид маш их сонирхож байна, харин та?
12-р сарын 26-аас 31-ний хооронд ресторанд « Шотландын эс» Хогманайн наадам болно. Сунгацгаая Шинэ онбүтэн долоо хоногийн турш! Шотландад шинэ жилийг тэмдэглэх нь баяр хөөртэй үйл явдал бөгөөд 12-р сарын 29-нд эхэлдэг. "Шотландын тор" бусдаас түрүүлэхээр шийдсэн: энд тэд 12-р сарын 26-нд 2017 он ирснийг тэмдэглэж эхэлнэ. Долоо хоногийн турш ресторан нь "анхны зочин" гэсэн эртний заншилтай байдаг. Өдөр бүр рестораны үүдээр хамгийн түрүүнд орсон хүн хүлээн авна шинэ жилийн бэлэг!
Шинэ жил гайхалтай хоолтом компаниудын хувьд! Таны амыг баярлуулдаг асар том мах! Сүлжээ ресторанд МахгүйБид шинэ жилийн бэлтгэлээ сайтар базааж - бүхэл бүтэн гахайг шарж, нугас руу нугас илгээж, алимны струдель, шарсан зефир зэргийг чанаж болгосон. Хүйтэн баярын хотыг тойрон алхсаны дараа халуун шоколад (240 рубль) үзүүлэв - сэтгэлийн байдал, халуун дулаан байдал.
Шинэ цэс гаргах, рестораны тогооч нар "Семифреддо", юуны түрүүнд тэд Италийн янз бүрийн бүс нутгаас улирлын чанартай, "өвлийн" бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг оролдсон: жишээлбэл, Сицили нь хүнсний ногоо, "ногоон алт" - пистачиос, түүнчлэн артишок, гоймон, далайн хоол санал болгодог бол Пьемонт нь порцин мөөг, алдартай цагаан Пьемонт трюфель. Өвлийн цэсэнд каталан маягийн хавчтай салат (2500 рубль); marinated herring бүхий салат гэрийн жорцөцгий, улаан түрс (1600 рубль), тахианы шөлөнд чанасан өндөг (900 рубль), хавч, хясаа, пистачиос (1900 рубль); меро загасны шөлтэй регатони (1700 рубль); Сахалин сам хорхойтой гоймон ди рисо, зулзаган загасны бэхтэй далайн амьтан (1500); улаан лоолийн соустай шаталателли паста, хавч, гар хийцийн рикоттатай зууханд шатаасан (1400 рубль); далайн хоолтой шаазан мөөгний цөцгийтэй шөл (1300 рубль); цагаан гаа, хан боргоцойтой ванилийн крем брюле, амтат жимсний тартар (800 рубль), жигнэмэг, гар хийцийн ванилийн зайрмагтай бүлээн бөөрөлзгөнө.
Христийн Мэндэлсний Баяр бол тод баяр бөгөөд Орос улсад үүнийг үргэлж тэсэн ядан хүлээж, өргөн, хөгжилтэй тэмдэглэдэг байв. Уламжлалт баяр ёслол, уран гулгалт, мэргэ төлөгчдийн цувралд Оросын ард түмэн найраа мартсангүй. Гэхдээ яаж? Эцсийн эцэст энэ нь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөхөн байсан. Хамгийн хатуу хүмүүс зөвшөөрөлтэйгээр заримдаа загас идэж болохгүй, гэхдээ мацаг барь.
Бид Христийн Мэндэлсний Баярын тусгай загасны хоол хийгээгүй, та Улаан өндөгний баярын ширээн дээр загасгүйгээр хийж чадахгүй, гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын гол зүйл бол мах юм. Зул сарын баяраар үхэр нядалж, давсалсан хиам, утсан хиам, чихмэл хиам, гахайн толгой, ходоод зэргийг нядалж байв. Тэд Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр гудамжаар алхаж, "Гэдэс, хөлөө цонхоор өг!" Гэж дуулав.
Тэд мах, байцаатай шөлийг харамласангүй. Туранхай загасны дараа хилэм загасны толгой эсвэл хайлмал загасны дараа тэд чанасан хурга эсвэл үхрийн махаар баялаг байцаатай шөлөөр мацаг барьж, цөцгий, сүү, цөцгийтэй цайруулж өгдөг.
Гэхдээ яриа махнаас огт эхлээгүй Зул сарын баяр, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш, анхны одтой бол сочи амтлах шаардлагатай байсан (энэ нь бас коливо, эсвэл кутя юм). Зөвхөн дараа нь, матинсын дараа - шарсан галуу эсвэл гахайн толгойн дор аяга өргө. Энэ нь эргэлдэж ирсэн Төрөлт! Сайхан амраарай, залуусаа - Зул сарын баяр ирлээ!
Зарим мужид Зул сарын баяраар овъёосны гурилаар хийсэн тусгай бин хийжээ. Тэд тэднийг найз нөхөддөө өгч, хамаатан саднаа овъёосны хуушуураар урьсан. Овъёос нь ерөнхийдөө Христийн Мэндэлсний Баярын баярын бэлгэдлийн нэг гэж тооцогддог байв. Васильевын үдэш, хуучин хэв маягийн шинэ жилийн баярыг мөн Овсен гэж нэрлэдэг байв.
Oatmeal бин нь тусгай хоол төгс төгөлдөр юм - pryazhina. Беларусь улсад үүнийг "дунк" гэдэг үгнээс гаралтай маханка гэж нэрлэдэг - зөвхөн бингийг өтгөн махан шөлөөр дүрээд зогсохгүй Беларусийн уламжлалт төмсний бин, чанасан төмс, зүгээр л шинэхэн шатаасан талх.
ОХУ-ын хойд мужуудад бор гөрөөс амттан хийдэг байв. Нарийн төвөгтэй, үхэр, хонь, ямаа, буга хэлбэртэй. Байшин бүрт гэрийн эзэгтэй нар хүүхдүүдтэйгээ хамт гараараа баримал хийж, уламжлалыг үеэс үед дамжуулж байв. Заримдаа цагаан тугалга ховил ашигладаг байсан тул тэдгээрийг энгийн цагаан тугалганаас өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Элсээр зугаацах хүүхдийн хөгц нь бас тохиромжтой - тэдгээрийг дотроос нь тосоор тослох хэрэгтэй. Ямааны зуурсан гурилын сонголтууд нь энгийн исгээгүй хөх тарианаас эхлээд цагаан гаатай талх хүртэл маш өөр байдаг - цөцгийн тос, өндөгний шар. Новгород мужид өөрсдийнхөө хувилбар нь сүүгээр зуурсан исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн эзэлхүүнтэй "үхэр" юм. Заавал үнээний хэлбэртэй байх албагүй шүү дээ. Зул сарын баяраар цутгаж, шатаасан ийм зуурмагаас шувууд хүртэл үхэр гэж нэрлэгддэг байв.
Зул сарын баяраар бид дулаарсан. Хүүхдүүдэд согтууруулах ундаагүй хувилбар, насанд хүрэгчид - хүчтэй, шар айраг, бренди, архи эсвэл дарсыг санал болгосон.
Оросын аль ч байшинд Христийн Мэндэлсний Баярын ширээ нь ялангуяа баярын харагдаж байв. Ихэнхдээ энэ нь бүхэл бүтэн хугацаанд таглагдсан байв Зул Сарын Цаг(Зул сарын баяр хүртэл 12 хоног Эпифани), мөн олон төрлийн амттан түүнээс хасагдаагүй - урилгагүй, гэхдээ үргэлж зочин эсвэл дуучдыг угтан авна. Хамгийн гоёмсог ширээний бүтээлэг дор Бетлехемийн ойролцоох амбаарт нялх Христ төрөхийг сануулахын тулд сүрэл тавьдаг заншилтай байв. Оросын зарим бүс нутагт энэ заншил өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ ...
Ресторан нь мөнхийн үнэт зүйлс, тухайлбал, гараар бичсэн захидал харилцааны сэтгэл хөдөлгөм боловч мартагдсан уламжлалыг дэмждэг. Энд тэд шаардлагатай бүх хэрэгслийг бэлтгэсэн: цаас, анхны ил захидал, дугтуй. Багийнхан дэлхийн аль ч хэсэгт мессеж илгээх ажлыг хариуцдаг.
Конюшенная талбай, 2
Uomo Collezioni брэндийн Италийн оёдолчид зул сарын гацуур чимэглэлийг эрэгтэй хүний хатуу костюм, ажил хэрэгч цамц, загварлаг зангиагаар урлаж, рестораны дотоод засал, гацуур модыг чимэглэсэн байна. Зочид дуртай тоглоомоо авч явах боломжтой бөгөөд өвчтэй хүүхдүүд, өнчин хүүхдүүдэд тусалдаг Нарны буяны санд багахан хэмжээний хандив үлдээх боломжтой.
Конюшенная талбай, 2
Гоёмсог баар нь 1-р сарын 9 хүртэл онцгой саналтай: нэг шил франц шампанск, цагаан гаатай шанцайтай жигнэмэг хар шоколадтай хамт 555 рублийн үнэтэй. Орой бүр хотын хамгийн хөгжилтэй DJ нарын хөгжим.
Emb. Грибоедовын суваг, 31
Комарово дахь "Оросын загасчлал" дахь шинэ жилийн баярын үеэр хүүхдүүдэд зориулсан маш сайн санал. 12-р сарын 29-нөөс 1-р сарын 12 хүртэл насанд хүрэгчид хоёроос доошгүй аяга таваг захиалах үед 1.4 метр хүртэл өндөртэй хүүхдүүд үнэ төлбөргүй хооллодог. Энэхүү урамшууллын хүүхдийн цэсэнд тугалын салат, луувангийн салат, тахианы шөл, бялуу "Төмс" гэх мэт. Крестовскийн арлын ресторанд халуун ундаа санал болгодог: цангис жимс, зөгийн балтай улбар шар цоолтуур.
Комарово, Приморское хурдны зам, 452 А
Крестовский арал, Өмнөд зам, 11
1-р сарын 1, 5 - Европ ресторанд түрс, хясаа, хязгааргүй баартай өглөөний цай. Хөтөлбөрт Taittinger Brut шампанск, халуун халуун дарс, Веллингтон үхрийн мах, цацагт хяруул болон зул сарын баярын уламжлалт боов, хөгжимчид, тусгай бүсийн хүүхдүүдэд зориулсан амттан орно. 1-р сарын 7, Зул сарын баяр - тансаг оройн хоол: хаан хавчны салат, гахайн утсан махтай селөдерей шөл, цацагт хяруул, алим, бүйлсний бялуу. Бэлэг болгон та бэлгийн сагс захиалж болно.
Михайловская гудамж, 1/7
Баарнаас баярын мэдээ богинохон боловч маш чухал - энэ нь амралтын өдрүүдийг дуустал өдөржин ажиллах болно. Тиймээс төгс Aperol Spritz болон хамгийн өгөөмөр пате, амтлагчийг хүссэн үедээ авах боломжтой.
st. Жуковский, 12 настай
1-р сарын 2-оос 1-р сарын 8-ны хооронд Оросын шашингүй ресторан таныг 20% хямдралтай үдийн хоолонд урьж байна (17.00 цаг хүртэл), тэд танд өлсгөлөнгийн үед гар хийцийн хандмал өгнө. Орой нь - батлагдсан хит: эзэн Валерий Шафиров төгөлдөр хуур дээр.
Emb. Фонтанка гол, 11
Ресторан нь өвлийн хоёр мэдээтэй: Венето дахь Декорди фермийн хяналтан дор хийсэн 1.5 литрийн багтаамжтай шампан дарс, шинэ жижиг гоймон - ragout alla chianti сонгодог бүхий лазанетта.
гэх мэт. Добролюбова, 6
Зул сарын баярын Bourguignon рестораны цэсэнд гарч ирнэ. Сонгодог жор, Дундад зууны үед Францад зохион бүтээсэн бөгөөд зэрлэг хандгайн илчлэг ихтэй махыг үндэс болгон "өвөл" маягаар энд дахин тоглов. Хатуу байдлаас салахын тулд махыг хүнсний ногоо, соустай хамт зууханд хэдэн цагийн турш жигнэж өгдөг: үүний тулд деми-глейсийг порт, коньяк, улаан дарстай хослуулдаг.
Театрын талбай, 16/11
1-р сарын 1-ээс 6-ны хооронд Крестовский арлын ресторанд Оросын гашуун зоог, даршилсан ногоо зэрэг хоолыг санал болгож, хүүхдүүдийн гудамжны зугаа цэнгэлийг зохион байгуулдаг. Гал тогоо нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний захиалга авдаг: нугас, гахай хоёуланг нь чанаж өгнө.
Ольгина гудамж, 8
Группын бүх ресторанд 1-р сарын 1-ээс 6-ны хооронд бүх зочдод оргилуун дарс, лонх үнэгүй, 20% хямдралтай. Цагаан гаатай жигнэмэгбэлэг болгон. Өдрийн хоолыг мөн сэдэвчилсэн байдлаар бэлтгэдэг - Оливье, тартар, вителло тонато нэг тавган дээр багтах болно.
Залуучуудын хайртай жижиг кафед тэд шинэчилсэн цэс бэлдсэн - сэдэвчилсэн биш, гэхдээ хөөрхөн. Шинэ тогооч нь утсан тахиа, цэцэгт байцаатай гоймон, мөрөг, таана, дун, дарсны соус, цөцгийн тос, сонгино, пекорино бяслаг зэргийг оруулсан. Мөн амттангийн хувьд олон төрлийн вок гарч ирэв - горгонзола бүхий шоколадтай мусс дүүргэсэн жигнэмэгийн өнхрөх.
st. Рубинштейн, 15-17
Хэрэв 1-р сарын 1-нд хүч чадал байвал та Репино руу очиж баяр ёслолд оролцох боломжтой. Дэнжэн дээрээ ширээ дэвсэж, баар тавиулж, шударга баярын уур амьсгалыг баян хуур хөгжмөөр чимнэ. Цэс нь Hangover байцаа шөл, гар хийцийн даршилсан ногоо, тунхууны болон халуун дарс орно. "Chaliapin" хотод тэд бас тусгай зүйл бэлдсэн: мөөгтэй салат ба даршилсан байцаа, даршилсан ногоо болон загас агнуур, гар хийцийн хиам, хандмал, sbiten, олон төрлийн согтууруулах ундаатай кофе.
Репино, Нагорная, 1
Тверская гудамж, 12
1-р сарын 1-ээс 1-р сарын 15 хүртэл 20.00 цагаас эхлэн бааранд даршилсан ногоо, сэндвич, архи, жүүс, даршилсан өргөст хэмхтэй ширээг үйлчилдэг - та өөрөө амтлахын тулд коктейлийг хольж болно. Өөрийгөө эмчилсэний дараа та том коктейлийн жагсаалтыг үргэлжлүүлж, диско бөмбөгний доор бүжиглэж болно.
Почтамцкий пер., 5
Баярын бүх өдрүүдэд ресторан нь розмарин, лингонберрины соустай төмс, халуун коктейль бүхий нугастай амтлагч бэлтгэдэг: халуун ногоотой цөцгийн тостой халуун ром, самрын цөцгийн тос, халуун дарс, цитрус, цагаан гаатай ром.
Emb. Фонтанка гол, 92
Рестораны зочид хүслээ илэрхийлж болно: үүнийг картан дээр бичиж, тусгайлан бүтээсэн амьд модон дээр туузан дээр өлгөх боломжтой. Зүүн шинэ жилийн хувьд рестораны амласан хүслийг сонгох болно, энэ нь компанийн оройн зоог, Азийн шүхэр, Вьетнам дахь өндөр настанд туслах эсвэл гэрийн тэжээвэр туулай юм.
Невскийн проспект, 92
Жэйми Оливерын Зул сарын баярын оройн хоолонд магтаал болгон гурван төрлийн хоол, кофе, ванилийн жигнэмэг орно. Үдийн хоол нь салями, моцарелла, шаржигнууртай салат зэрэг тансаг хиамаар эхэлж, дараа нь шинэ жилийн хоол гэж тооцогддог Венецийн загасны шөл, балетчин Павловагийн дуртай амттан болох лимончелло цөцгийтэй жимсний meringue зэргийг санал болгож байна.
Конюшенная талбай, 2
Архитекторын кластер дахь баар нь олон төрлийн согтууруулах ундааны найрлагатай болсон: Spruce Branch коктейль - оргилуун дарс, жин, цангис, мандарин, розмарин - мөн Морин хуур - архи, бөөрөлзгөнө, шоколад, шанцай.
Миллионная, 10
Хатуу ширүүн, элбэг дэлбэг ундааны бааранд Зөвлөлтийн шинэ жилийн шинж чанарууд могой, конфетти, ундаануудад brut болон тоорын нухаш бүхий Беллинигийн тусгай коктейль, мандарины архи дээр тусгай буудлага хийж байв.
st. Некрасов, 26 настай
Дарсны баар 1-р сарын 3-нд үүд хаалгаа нээж, амтат манжинтай халуун наймаалж, ногооны талхтай хонины хонины мах, quince тарвага, эсвэл греккоттотой нугас, өвлийн амттан - алимны шербеттэй зөгийн балны амттан зэргийг санал болгож байна. орой. Урамшууллын хувьд - 1-р сарын 31 хүртэл аяга таваг бүрт дарсны сайхан үнэ, оргилуун дарсны хямдрал.
Emb. Фонтанка гол, 52
1-р сарын 1-ээс 1-р сарын 8-ны хооронд та Петровскийн Spit дээрх панорам ресторанд өдөр бүр дуулахыг урьж байна: гоцлол дуучид, мэргэжлийн дууны инженерүүд өөрсдийн чадвараас хамааран хүн бүрт туслах болно.
Төв дарвуулт завины клуб, Петровская Spit, 9
Тэд мөн Крестовскийн чалетад дуулах болно: Вилла Зималетод 1-р сарын 1-ээс 1-р сарын 7 хүртэл бүх цаг үе, ард түмний хит дуунууд бүхий караоке марафон.
Өмнөд зам, 8
Ресторан нь өдөр бүр баяраа тэмдэглэдэг: 1-р сарын 1-ээс 8-ны хооронд хөгжмийн хамтлагууд оройн цагаар тоглож, зочид диско маягийн үдэшлэгт бүжиглэдэг. Сүүлчийн зочин ядарсан үед л байгууллага хаагдана.
Крестовский арал, Өмнөд зам, 15
Лент бараг дуусч, удаан хүлээсэн Зул сарын баяр хүлээж байна. Мөн түүнтэй хамт баяр баясгалан баярын ширээ. Гэр бүл, найз нөхдөө хэрхэн баярлуулах вэ? Бид танд Томасын зарим санааг санал болгож байна.
Найрлага:
далайн амьтан - 4 гулууз
булцуу - 2 ширхэг.
өндөг - 3 ширхэг.
майонез - 200 гр.
ургамлын тос - 2 tbsp.
давс чинжүү
Чимэглэлийн хувьд:
чанасан лууван - 1 ширхэг.
чидун - 6 ширхэг.
даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг.
өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
Хоол хийх:
Далайн загасыг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, тууз болгон хуваана. Сонгино хальсалж, цавчих, 5 минут буцалж буй ус асгаж, нүхтэй халбагаар аваад хөргөнө. чанасан өндөгшоо болгон хуваасан. Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, хольж, майонез, ургамлын тосоор амталж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
Таваг дээр цасан хүний "нүүр" -ийг дугуйл. Сараалжтай хэрэмээр чимэглээрэй. Цасан хүний нүдийг чидун, хамар, ам, хацар, үсийг луувангаас хий. Та таваг дээр исгэлэн алим, сам хорхой нэмж болно.
Найрлага:
ногоон салат - 1 баглаа
нишингэ чанаж, зүсмэл болгон хуваасан - 2 ширхэг.
чанасан, нилээд жижиглэсэн лууван - 1 ширхэг.
алим - 1 ширхэг.
лаазалсан хан боргоцой, жижиг хэсэг болгон хуваасан - 4 ширхэг.
банана - 1 ширхэг.
1 нимбэгний шүүс
жүржийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан - 1 ширхэг.
шарж, жижиглэсэн бүйлс - 2 аяга
Шатахуун цэнэглэхэд:
нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
ургамлын тос - 3 tbsp.
газрын хар чинжүү, давс - чимх
Хоол хийх:
Салатны аяганы ёроол, хананд ногоон салатны хагасыг нь тавиад дээр нь манжин тавь. Үлдсэн шанцайны ургамалыг тууз болгон хайчилж ав. Алим, цөмийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн салатыг алим, лууван, хан боргоцойтой хольж, холино. Гадилыг зүсмэл болгон хайчилж, дээр нь нимбэгний шүүс асгаж, жимс ногооны холимогт нэмнэ. Хувцаслахдаа нимбэгний шүүс, тос, чинжүү, давс зэргийг хольж сайтар холино. Жимс, ногооны холимог дээр боолт хийнэ, зөөлөн хольж, манжингийн зүсмэлүүд дээр салат аяганд хийнэ. Салатыг жижиглэсэн бүйлсний үр, жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
"Алтан загас" чихмэл амттан
Найрлага:
загас (ягаан хулд) - 1 кг.
өндөг - 2-3 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
майонез - 100 гр.
давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Бид ягаан хулд загасыг хайрсаас цэвэрлэж, толгой, сэрвээний ойролцоох арьсыг огтолж, гэмтээхгүйн тулд "оймс" ашиглан болгоомжтой арилгадаг. Дараа нь махыг яснаас нь сайтар салга. Өндөгийг буцалгаж, шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, тосонд хийнэ. Бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг: загасны буланг нунтаглаж, майонезаас өндөг, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Бид загасыг дүүргэж, утсаар сайтар оёдог. Зууханд 35-40 минутын турш жигнэх.
Бяслагтай тахианы нухаш
Найрлага:
тахианы булан- 2 ширхэг
хулуу - 400 гр.
сонгино - 1 ширхэг.
сармис - 2 хумс
коньяк - 2 tbsp.
ургамлын тос
давс чинжүү
Хоол хийх:
Тахианы махыг бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа цавчих. Сонгино, сармисыг ургамлын тосонд тунгалаг болтол хуурна. Хулууг хальсалж, тайрч, зөөлөн болтол хуурна. Холигчдоо хулуу, тахианы булан, коньяк, шарсан сонгино, сармисыг нэгтгэж, нухаш болгон цавчих. Давс, перцээ амталж, хөргөгчинд хийнэ.
тахианы суфле
Найрлага:
тахианы хөх - 1 ширхэг.
өндөг - 2 ширхэг.
цөцгий - 50 мл.
цардуул - 1 tbsp.
сармис - 2 хумс
газрын хар чинжүү
амтат самар эсвэл карри
хэвийг тослох ургамлын тос
Хоол хийх:
Тахианы хөхийг буцалгаж, яснаас нь салгаж, хутгагчаар цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжина. Жижиглэсэн сармис, өндөг, цардуул, цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хутгагчаар дахин цохино. Давс, чинжүү, амт нь задийн самар эсвэл карри нэмнэ. Маффины савыг ургамлын тосоор тосолж, бэлтгэсэн татсан махыг слайдаар хийж, дээд талыг нь халбагаар зөөлөн тэгшлээрэй. Нилээд жижиглэсэн бүйлс цацаж эсвэл бүхэл бүтэн бүйлс тавина. 220 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ
Найрлага:
тахианы филе - 2 ширхэг. 550-600 гр.
үзэм - 100 гр.
бүйлс (бүйлсний ширхэг) - 30 гр.
хуурай желатин - 2 tbsp.
сармис - 2 хумс
Хоол хийх:
Тахианы махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нимгэн өргөн хавтан болгон филе хайчилж, би 6 ширхэг (цавчих гэх мэт) авсан. Булангийн хэсгүүдийг хоёр талаас нь сайтар хутгана. Булангийн махыг аль болох нимгэн болгох нь чухал юм. Хоолны хальс эсвэл жигнэх ханцуйгаа нааж, зодуулсан тахианы буланг жигд давхаргад хийж, хоосон зай үлдээхгүй. Би 30х40 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт авлаа. Давс, чинжүү, желатинаар цацна. Сармисаа жижиглээд тахианы булан дээр цацна. Үзэмийг зайлж угаана халуун ус, тахианы маханд бүйлстэй хамт асгаж, тараана. Тахианы махны буланг өнхрүүлж, шарсан ханцуйндаа боож өгнө. Утасаар боож, буцалсан устай саванд хийнэ. Буцалснаас хойш 30-35 минут буцалгана. Уснаас өнхрүүлэн авч, даралтын дор тавьж, хүйтэн газар хөргөнө.
Найрлага:
бөднө шувууны өндөг - 20 ширхэг.
интоорын улаан лооль - 10 ширхэг.
хатуу бяслаг - 30 гр.
сонгино - ½ жижиг сонгино
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
Хоол хийх:
Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальслаарай. Өндөгний хурц тал дээр дээд талыг нь дөрөвний нэгээр нь тайрч, шарыг сайтар арилгана. Сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна. Жижиглэсэн шар, сараалжтай бяслагтай сонгино холино. Үр масстай хэрэмийг дүүргэ. Дээрээс нь интоорын улаан лоолийн хагасыг нь хийнэ. Хоолыг ургамлаар чимэглэж, мөөгийг нь тавь. "Малгай" дээр цөцгийтэй цэгүүд хий.
Найрлага:
нүүрстөрөгч (эсвэл хиам) -200 гр.
хатуу бяслаг - 50 гр.
тахианы өндөг - 2 ширхэг.
сармис - 1 шүд
майонез - 1 tbsp.
самар - 70 орчим грамм
Хоол хийх:
Нарийн grater дээр карбонатыг нунтаглана. Хатуу чанасан өндөг, хөргөж, хальсалж, нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Сайхан grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Самарыг нилээд цавчих. Карбонат, бяслаг, өндөг, сармисыг жигд болтол холино. Үүссэн массад бага зэрэг майонез нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Үүссэн массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэ. Бөмбөгийг бүх талаас нь жижиглэсэн самараар цацна.
Найрлага:
тахианы булан - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
сонгино шарсан ургамлын тос
хатуу бяслаг - 70 гр.
өндөг - 3 ширхэг.
амтат усан үзэм нь хоёр цэцэгнээс илүү сайн байдаг -150 гр.
ямар ч самар - 20 гр.
Хоол хийх:
Тахианы махны буланг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, нилээд цавчих. Дүрмээр бол тахианы буланг буцалгасны дараа 20 минутын турш чанаж болгосон. Хатуу чанасан өндөг, хөргөж, хальслаарай. Сонгино нилээд цавчих ба бага хэмжээгээр ил тод болтол хуурна ургамлын тос. Самарыг нилээд цавчих. Усан үзэм угааж, хатаана. Шаардлагатай бол талыг нь хувааж, үрийг нь салга.
Шанцайны ургамал нь давхаргаар овоолсон:
1 давхарга: тахианы булан, майонезаас бага зэрэг тослох
2 давхарга: шарсан сонгино
3 давхарга: том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай өндөг, майонезаас сойз
4-р давхарга: нарийн grater дээр сараалжтай бяслаг, майонезаас сойз
5 давхарга: усан үзэм
Салат дээрээ хушга цацаж, үйлчил.
Найрлага:
лууван - 1 ширхэг.
сонгино 1 ширхэг.
татсан мах - 500 гр.
ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий - 250 мл.
улаан лоолийн оо - 3-4 хоолны халбаганууд
хатуу бяслаг - 100-150 гр.
сармис - 2 хумс
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос
Туршилтын хувьд :
өндөг - 1 ширхэг.
ус - 250 мл.
давс - ½ халбага
гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ.
Хоол хийх:
Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Сонгино сонгино хүртэл луувантай хуурч ав. Татсан махыг хүнсний ногоо дээр хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сэрээгээр сайтар хутгана. Хайруулын төгсгөлд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн дүүргэлтийг хөргөнө. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, давс, халуун ус нэмээд холино. Гүн аяганд 3 аяга гурил хийнэ, жижиг хонхорхой хийж, өндөгтэй ус хийнэ. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь банш шиг болж хувирах ёстой. Зуурсан гурилаа аягатай таглаад 30-40 минут байлгана. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн дүүргэж, ирмэгийг нь чөлөөтэй үлдээнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн, 4-5 см орчим урттай зүсмэлүүд болгон хайчилж, олж авсан хэсгүүдийн аль нэгийг нь нааж, бие биентэйгээ ойртохгүй тосолсон жигд хуудсан дээр тавина, учир нь жигнэх явцад тэдгээр нь зуурсан гурил зуурах болно. эзлэхүүн бага зэрэг нэмэгдэх. Цөцгийтэй холино улаан лоолийн оо, нэг аяга ус, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд холино. Үүссэн соустай зуурмагийн сарнайгаар хийнэ. 200 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Зуухнаас гаргаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, бяслаг бүрэн хайлж дуустал 10 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө та жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.
Найрлага:
төмс - 12 ширхэг.
цардуул - 1 tbsp.
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 tbsp.
хуурай улаан дарс - 300 мл.
бор элсэн чихэр - 5 tbsp
лууван - 3 ширхэг.
гич - 1 tbsp.
сонгино - 6 ширхэг
зөгийн бал - 5 хоолны халбаганууд
галуу - 4.5 кг.
сармис - 2 толгой
том ширхэгтэй далайн давс - 1 tbsp.
Хоол хийх:
Зөгийн балыг элсэн чихэр, гичтэй холино. Галууг угааж, хатааж, шаардлагатай бол дуулах хэрэгтэй. Сүүл, хүзүүний хэсгийн өөхний дээд хэмжээг таслан авч, гулуузны бүхэлд нь шүдний чигчлүүрээр ойр ойрхон цоолох хэрэгтэй. Галууг давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
Зууханд 220°С хүртэл халаана. Жигнэсэн тавган дээр төмөр тавиур хийж, дээр нь галуу тавиад зөгийн бал, гичийн холимог дээр хийнэ. Зууханд хийж, нэн даруй температурыг 160 ° C хүртэл бууруулна. 20 минут тутамд 2 цаг жигнэх. шувууг жигд хуудсан дээрээс өөх тосоор услах.
Лууван, сонгино хальслаарай. Лууванг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагасыг нь хайчилж ав. Сармисны толгойг хальсны дээд давхаргаас хальсалж, хумс болгон хуваахгүйгээр дундуур нь хуваана. Төмсийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн.
Зуухнаас галууг аваад төмөр тавиур дээр үлдээгээрэй. Хайруулын тавган дээрх өөхний ихэнх хэсгийг зайлуулж, 2-3 tbsp үлдээгээрэй. л. Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавиад холино. Зууханд галуутай сараалжыг дахин 1 цагийн турш хийнэ, галууг авч, тугалган цаасаар боож, үйлчлэх хүртэл дулаан газар үлдээнэ. Зуухны температурыг 200 хэм хүртэл өсгөж, хүнсний ногоог 15 минутын турш шарж, таваг руу шилжүүлнэ.
Зуухан дээр жигд хуудас хийж, дарс асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад галуу, хүнсний ногоог хусуураар хусах хэрэгтэй. Үүссэн соусыг саванд хийнэ, 1 tbsp нэмнэ. л. бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлсэн цардуул, хутгана. Амтлахын тулд давс.
Найрлага:
гахайн мах- 400 гр.
гахайн мах - 10 зүсмэл
сармис - 2 хумс
давс - амсах болно
Хоол хийх:
Бид гахайн махыг сайтар угааж, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармисаар үрж, гахайн махны зүсмэлүүдийг тугалган цаасан дээр давхцуулж тавина. Бид гахайн махыг гахайн маханд тарааж, гахайн утсан махыг боож, тугалган цаасаар боож өгнө. Бид зууханд хийж, 160 градус хүртэл халааж, ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Сүүлийн 5-10 минут. та нээлттэй тугалган цаасаар жигнэх боломжтой - дараа нь мах нь амттай шаржигнуурт царцдасаар бүрхэгдсэн болно. Гахайн утсан маханд шатаасан гахайн мах бэлэн болж, зүсэж, халуунаар үйлчилнэ.
Найрлага:
татсан гахайн мах - 1.3 кг.
татсан тахиа эсвэл цацагт хяруул - 900 гр.
сонгино - 1 ширхэг.
сармис - 5 хумс
жижиглэсэн булан навч - 1 tbsp.
гич - 2 tbsp.
давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Сонгино хэрчиж, дараа нь том саванд хоёр төрлийн татсан мах, сонгино, жижиглэсэн сармис, булан навчийг хольж, хоёр хоолны халбага гич нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Бид бүгдийг сайтар холино. Бид хиамны савыг угааж, хатаана. Мах бутлуурын дотор хутгаг авч, бүрхүүлийг суулгана. Бүрхүүлийг махаар дүүргэ. Дараа нь бид хиамыг цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ. 30 минутын турш жигнэх.
Найрлага:
үхрийн мах (хиш) - 1 кг.
тунхууны - 6 хоолны халбаганууд
гич - 6 tbsp.
сармис - 3-4 хумс
дилл (баглаа) - 1 ширхэг.
ганга (ганга) - 1 tbsp.
давс - амсах болно
газрын хар чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Зуухыг 180 градус хүртэл асаана. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулан аяганд хийнэ. Жор дээр заасан тунхууны хагасыг, гичийн хагасыг (тус бүр гурван халбага) нэмнэ. Хутгана. Диллийг зайлж угаана. Гангатай жижиглэсэн dill холино. Диллийг хутгаар биш, харин хайчаар жижиглэж болно - энэ нь маш тохиромжтой. Greens (dill болон ганга) дээр үлдсэн тунхууны болон гич нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар хутгана Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Дулаан, махыг бүх талаас нь шарж болгоно. Махыг сэрээгээр цоолж болохгүй, модон хусуураар эргүүлээрэй. Махыг гадна талаас нь жигнэж, бүх шүүсийг дотор нь байлгах хэрэгтэй.Үхрийн махыг давс, чинжүү. Жигнэмэгийн тавиур дээр тавь. Дээрээс нь сармис, гич, тунхууны холимог хийнэ. Зууханд махыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа махыг зуухнаас гаргаж, ногоон, тунхууны болон гичний холимогоор самнуулж, зууханд буцааж хийнэ. Нэг кг үхрийн махыг нэг цагийн дотор бүрэн шатаадаг. Гэхдээ та цустай махыг илүүд үздэг бол эрт гаргаж болно. Зуухнаас гаргаж авсны дараа дахиад хэдэн минут "амарч", дараа нь зүснэ.
Найрлага:
хийсвэр боов - 650 гр.
шар - 1 ширхэг.
тослоггүй тос - 2 tbsp.
татсан түгалын мах - 400 гр.
Champignons - 400 гр.
сонгино - 2 ширхэг
гахайн мах - 200 гр.
цагаан талх - 2 зүсмэл
өндөг - 2 ширхэг.
оливын тос - 2 tbsp.
ганга - 1 tbsp.
яншуй - 1 tbsp
Хоол хийх:
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бид татсан махаа хийж, чанаж болгосон хүртэл хуурч ав. Давс, чинжүү, дулаанаас салгана. Өөр нэг хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо зөөлөн болтол хэдэн минут хуурна. Сонгино зөөлөн болмогц жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч ав. мөөг бэлэн болтол. Шарсан мөөг, шарсан татсан мах, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг холино. Хоёр өндөгийг жижиг аяганд хуваана. Өндөг дээрээ талхны үйрмэг нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино. Үүссэн массыг татсан маханд нэмээд холино. Бид зуурсан гурилыг өнхрүүлэв (зуурсан гурилын зузааныг өөрийн амт, татсан махны хэмжээг тохируулна). Бид зуурсан гурилаа хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваасан - бид дүүргэгчийг нэг дээр нь тарааж, нөгөөгөөр нь таглана. Бид татсан махыг зуурсан гурилан дээр тарааж, зуурсан гурилын ирмэгийг зодуулсан шараар тосолно. Одоо дүүргэгчийг хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар хучих. Бид дүүргэгчтэй бүрэн хаалттай бялуу хэрэгтэй. Хэд хэдэн зүсэлт хийж байна дээд давхаргатест. Үлдсэн шар нь цөцгийтэй холилдож, үүссэн хольцыг бялуу дээр түрхэнэ. Зууханд хийж, 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 180 градусын температурт.
Найрлага
улаан буудайн гурил - 600 гр
чангаанзны чанамал - 400 гр
зөгийн бал - 100 гр
цөцгийн тос - 100 гр.
чихэртэй жүрж - 2 tbsp.
нунтагласан жүржийн хальс
сод - 1 tsp
нимбэгний шүүс - 1 tsp
Хоол хийх
Цагаан гааны гурилан гурилыг бэлтгэж, 1 см зузаантай жигд давхаргад хийнэ Ирээдүйн байшингийн зуурсан гурилын хэсгүүдийг хайчилж ав: уртааш хана 11 × 14 см (2 ширхэг), хөндлөн - 11 × 8 см (2 ширхэг), дээвэр - 10 × 16 см (2 ширхэг). Өндөг түрхэж, сэрээгээр хатгаж, 180 градусын зууханд жигнэх. Хөргөсөн хэсгүүдээс байшинг угсарч, дотроос нь хоёр талаас нь үзүүртэй шүдэнзээр бэхлэнэ. Гаднах нь гоо үзэсгэлэн, илүү хүчтэй байхын тулд хананы үеийг цагаан элсэн чихэрээр "оёдог". Энэ нь хатуурч, овоохойн нарийн ширийн зүйлийг хатуу барих болно. Цонх хаалганы зураг, чимэглэл, засал чимэглэлийг өөрийн үзэмжээр гүйцэтгэнэ. Жижиг цагаан гаатай жигнэмэг нь байшинг өөрөө чимэглэх болно (та олон өнгийн мармелад, драже вандуй гэх мэт хэсгүүдийг мөсөөр нааж болно). Зуурсан гурилаар цутгасан амьтад тэнд амьдрах болно. Тэд шоколад, самар, буталсан жигнэмэгээр цацаж болно.
Найрлага
гурил - 500 гр.
зөгийн бал - 500 гр
өндөг - 4 ширхэг.
бүйлс - 150 гр.
нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp
хутганы үзүүр дээр сод
Хоол хийх
Гүн саванд хийж холино нунтаг элсэн чихэрсодтой. Зөгийн балыг халааж, байнга хутгаж, нунтаг элсэн чихэртэй саванд хийнэ. Бага зэрэг хөргөсний дараа өндөгийг цохиж, гурил асгаж, массыг сайтар хольж, жигд хуудсан дээр хийнэ, өмнө нь тос түрхэж, гурилаар цацна.
Дээрээс нь том ширхэгтэй бүйлс цацаж, шарах шүүгээнд сайхан улаавтар өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Найрлага
мөөгөнцрийн - 20 гр.
сүү - 200 мл.
гурил - 500 гр.
зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргарин - 125 гр.
нунтагласан элсэн чихэр - 80 гр.
давс - хутганы үзүүр дээр
өндөг - 1 ширхэг.
хатаасан чангаанз - 50 гр.
пистачиос - 30 гр.
түүхий marzipan масс - 200 гр.
нунтаг элсэн чихэр - 75 гр.
Кексийг чимэглэхийн тулд:
80 гр хайлсан цөцгийн тос
4 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр
Хоол хийх
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана. Гурил, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, өндөг холино. Тагийг нь таглаад нэг цаг байлгана.
Гүйлс, пистачиог цавчих. Марзипаны масс болон нунтаг элсэн чихэрийг хольж, хоёр хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг чангаанз, нөгөө хэсгийг пистачиостой холино.
30 см урттай 2 марципан хиам хийнэ.
Зуурсан гурилаа 35х25 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэрээр гаргаж, дээр нь марципан булыг хийж, дээр нь зуурсан гурилын ирмэгийг боож өгнө. Зуурсан гурилыг хагасаар нугалж, бага зэрэг дар.
Цаасан дээр хучигдсан жигд хуудсан дээр тавиад 30 минут байлгана. Зуурмагийг 40 гр цөцгийн тосоор тосолно.
Урьдчилан халаасан зууханд 50 минутын турш жигнэх. 200 градусын температурт. Халуун бэлэн бялууг дахин цөцгийн тосоор тосолж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Материалыг "Эцэг Гермогений гал тогоо" хэвлэлийн дэмжлэгтэйгээр бэлтгэсэн.
