Шарсан мах цуглуулахаар гадаа бороо орж байна уу? Би зууханд ханцуйндаа shish kebab хийхийг санал болгож байна. Мах нь зөөлөн бөгөөд амттай бөгөөд бүхэлд нь шарсан царцдас, шарсан махны үнэртэй. Энэ санаа минийх биш, би үүнийг интернетээс олсон, гэхдээ би өөрөө үүнийг туршиж үзээд сэтгэл хангалуун байсан.
Гахайн махны шорлогийг сонгино дэрэн дээр шарж ханцуйнаас зууханд хийхдээ бүтээгдэхүүнийг жагсаалтын дагуу бэлтгэ.
Махыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
Махны хэсгүүдийг хүнсний хальсаар цохино.
2 сонгино хальсалж хагас цагираг болгон хуваана.
Гүн саванд махыг халуун ногоо, жижиглэсэн сонгинотой хольж 1 цаг байлгана.
Үлдсэн сонгиноыг хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана. Сонгиноыг саванд хийж, сонгино дээр буцалж буй ус асгаж, цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Махнаас тусад нь 1 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
Жигд цаасыг жигд цаасаар хучиж, жигнэх ханцуйг нь онгойлго. Даршилсан сонгиноыг маханд дэр болгон тавь.
Сонгино дээр мах, сонгино тавь. Битгий хутгаарай.
Ханцуйвчийг уяж, хальсанд хэд хэдэн цооролт хийж, 200-240 хэмд маш халсан зууханд илгээнэ үү.
Кебабыг 1-1.5 цагийн турш хооллоорой, царцдас нь шарсан байх ёстой.
Зууханд чанасан ханцуйвчтай шиш kebab бэлэн боллоо. Үзэсгэлэнтэй байхын тулд махыг модон шорлог дээр хийж, ургамлаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Сонгосон махны шинэхэн хэсэг нь гэрийн тогооч бүрийн жинхэнэ баялаг юм: энэ нь амттай хэрчсэн, соус, шарсан мах хийдэг. Бид уламжлалт цэсийг орхиж, зууханд сонгины "дэр" дээр гахайн мах жигнэхийг оролдохыг санал болгож байна (амттай хоол хийх энгийн бүх нийтийн жорыг оруулсан болно).
Энэхүү махан хоолыг өөхөн давхаргатай махнаас чанаж болгосон нь дээр. Хэт туранхай филе авахгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь хүссэн шүүслэг байдлыг өгөхгүй болно. Энэхүү хоолны гол дүрэм бол маш их сонгино юм.
Marinade-д зориулж наранд хатаасан улаан лоолийг аваарай. Хэрэв тэдгээрийг олох нь асуудалтай бол та тэдгээрийг дугуйлан хувааж зууханд шинээр хатааж болно. Цуу хэрэглэх тусам мах илүү хурц болно.
Хэрэв та шарсан гахайн маханд дуртай бол хоол хийхээс 15 минутын өмнө дээрээс нь полиэтилен (тугалган цаас) нээвэл булан нь дур булаам болно. Ийм анхны аргаар бэлтгэсэн гахайн махны хамгийн сайн нэмэлт бол шинэ ногооны салат юм.
Зугаалгаар явах боломж байхгүй, шүүслэг махтай kebab, та яаж хүсч байна, гахайн мах хийх энэ сонголт танд хэрэгтэй болно! Сонгины цагирагтай зууханд сайн даршилсан хүзүү нь гал шиг амттай байдаг.
Та маш их халуун ногоо оруулах шаардлагагүй, гэхдээ сонгино хэмнэх хэрэггүй, учир нь тэд маш өвөрмөц үнэртэй үнэрийг өгдөг.
Хэрэв цаг агаар бүхэл бүтэн гэр бүлийг байгальд явахыг зөвшөөрдөггүй бол та гэртээ зугаалж болно. Мөн бидний жороор сонгины "дэр" дээр зууханд чанаж болгосон гахайн мах нь шарсан махтай тэнцэх орлуулагч болно. Энэ нь маш нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй болж хувирсан тул хүн бүрийг заавал нэмэх шаардлагатай болно, тиймээс хоёр хэсгийг нь чанаж идээрэй - та буруу зүйл хийхгүй!
Та гар хийцийн kebab идэх дуртай боловч зугаалгаар ойр ойрхон явах боломж байдаггүй юм уу? Энэ асуудлыг маш энгийнээр шийдэх боломжтой, сонгины дэрэн дээр зууханд шарсан мах хийх нь маш амттай болж хувирдаг тул та хүссэн үедээ хоол хийж болно. Нэмж дурдахад та янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэж, маринад туршиж үзэх боломжтой.
Амттай kebab хийх нууц нь махыг зөв сонгох, сайн бэлтгэсэн маринад, махыг жигнэх сонгины дэрэнд оршдог.
Шарсан махыг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болох боловч шинэхэн байх ёстой. Хөргөсөн түүхий эдийг ашиглахыг зөвлөж байна, хөлдөөсөн махнаас kebab нь илүү амттай биш болно.
Зууханд шарсан мах бэлтгэхийн тулд та гулуузны хамгийн нарийн хэсгүүдийг, үргэлж залуу амьтдыг ашиглах хэрэгтэй, эс тэгвээс хоол нь хатуу болж хувирна. Махыг сайтар цэвэрлэж, өөрөөр хэлбэл бүх хальсыг зайлуулж, холбогч эд, илүүдэл өөхийг таслах ёстой. Ширхэгийг ширхэгүүдээр нь хайчилж авдаг. Зууханд шарах хэсгүүдийн хэмжээ нь мах шарах талх хийхээс арай бага байх ёстой. Гэхдээ хэт их нунтаглах шаардлагагүй, мах хурдан хатаж, хуурай болно. Хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 3-4 см юм.
Махыг marinated байх ёстой, ямар ч маринадыг таны амтанд нийцүүлэн хэрэглэж болно. Маринад хийх хугацаа нь махны төрлөөс хамаарна. Тиймээс тахианы махны kebab 1.5-2 цагийн дотор шарсан маханд бэлэн болно, гэхдээ үхрийн махыг дор хаяж 8 цагийн турш даршилсан байх ёстой.
Сонгины дэр бэлтгэхийн тулд сонгино зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгиноыг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, цуу, элсэн чихрийн уусмалаар даршилна. Дашрамд хэлэхэд энэ даршилсан сонгино нь шарсан мах хийхэд маш сайн хачир болно.
Зууханд шатаасан kebab-ийн цорын ганц сул тал бол манан үнэргүй байх явдал юм. Та шингэн утаатай marinade бэлтгэх замаар энэ байдлыг засч залруулж болно. Тохиромжтой амтыг олж авахын тулд kebab-ийн хувьд энэ нэмэлтийг 1-2 хоолны халбага тогтмол маринад хийхэд хангалттай. Гэхдээ та шингэн утаа ашиглан өөрийгөө булааж болохгүй, энэ нэмэлт нь эрүүл мэндэд хортой.
Сонирхолтой баримтууд: Шарсан хоол хийх хамгийн чамин хувилбарыг Канарын арлуудын нэг болох Ланзароте дээр ашигладаг. Арал дээр "El Diablo" хэмээх аймшигтай нэртэй ресторан байдаг. Үүнд идэвхтэй галт уулын аманд shish kebab бэлтгэдэг.
Бид гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, хэсгүүдийг ижил хэмжээтэй болгохыг хичээдэг. Гахайн амтлагчаар цацаж, нимбэгний шүүсээр асгаад сайтар холино. Бид аяга тавагыг таглаатай таглаатай хөргөгчинд 6 цагийн турш тавина (та үүнийг нэг шөнийн дотор хийж болно).
Мөн уншина уу: Зуухны тахианы шорлог - 10 жор
Бид сонгино хайчилж - цагираг эсвэл цагираг болгон хуваасан. Хагас шил усанд элсэн чихэр, цагаан цуу хийж хутгаад сонгиноо энэ хольцоор хийж 40-60 минутын турш даршилж байлгана.
Хоол бэлэн болмогц 220 градусын зуухыг асаана. Жигнэх ханцуйнаас тохиромжтой урттай хэсгийг хайчилж ав. Бид нэг талыг нь чангалж эсвэл ханцуйнд хавчуулсан хавчаарыг чангална. Даршилсан сонгиноыг ханцуйнд тарааж, ханцуйгаа жигд хуудсан дээр тавь. Үүссэн дэрэн дээр махны хэсгүүдийг жигд давхаргаар тараана. Бид ханцуйны хоёр дахь үзүүрийг уядаг. Бид нимгэн хутгаар дээд хэсэгт 2-3 цооролт хийдэг.
Бид урьдчилан халаасан зууханд 40-50 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь жигд хуудсыг болгоомжтой авч, ханцуйны дээд хэсгийг хайчилж ав (өөрийгөө шатаахгүйн тулд маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй). Ханцуйвчинд маш олон шүүс үүсдэг. Энэ шүүсийг махан дээр асгаж, жигд хуудсыг 20-30 минутын турш зууханд дахин хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хэсэг нь хүрэн болно. Хоолны дуршилтай, шүүслэг shish kebab бэлэн боллоо.
Ийм shish kebab -ийг хажуугийн тавагтай хамт төмсөөр чанаж болно. Шаардлагатай болно:
Төмсийг дунд хэрчинэ, сонгино хагас цагираг, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Та лууваныг үрж болохгүй, тэд жигнэх явцад эвдэрч, муухай харагдах болно. Хүнсний ногоо, давс хольж, халуун ногоо цацаж, ургамлын тос, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг хольж, тусдаа жигд уутанд хийнэ. Та гахайн махны kebab -тай нэгэн зэрэг хоол хийж болно. Махыг чанаж байхад төмс бас ирэх болно.
Та тахианы махны аль ч хэсгээс зууханд тахианы шорлог хийж болно. Тахианы далавчны жорны хувилбарыг энд оруулав. Бид тэдгээрийг өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр жигнэх болно.
Мөн уншина уу: Тахианы махны шорлогийг хэрхэн маринад хийх вэ - хамгийн сайн 20 жор
Бид далавчаа сайн угааж, хатаана. Жижиг саванд хуурай халуун ногоо, давсыг хольж, бэлтгэсэн тахианы махыг энэ хольцоор үрнэ. Цөцгий нэмээд сайтар холино.
Гэрэл! Гэрийн өөх тос цөцгий нь энэ хоолонд тохиромжгүй тул та дэлгүүрт худалдаж авсан өөх тосны агууламжийг 15-20%авах хэрэгтэй. Хэрэв зөвхөн гар хийцийн цөцгий байгаа бол түүнийг хагасаар нь kefir -ээр шингэлэхийг зөвлөж байна.
Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, тахианы далавчтай холино. Савыг хүнсний хальсаар чангалж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Жигнэх хуудсыг тосоор тосолно. Эхлээд бид долоон сонгино тарааж, дараа нь далавчаа дэлгэнэ. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар татаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш хийнэ. Дараа нь жигд хуудсыг гаргаж, тугалган цаасаа аваад "шарах" горимд алтан хүрэн хүртэл хооллоорой.
Шүүслэг хурганы kebab чанаж болно. Бид махыг тугалган цаасаар жигнэх болно.
Бид махыг сайтар цэвэрлэж, бүх хальсыг нь арилгадаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг саванд хийж, нимбэгний зүсмэлүүд, хуурай халуун ногоо тавь. Сонгино, нимбэгний шүүсийг гадагшлуулахын тулд бид гараараа бүх зүйлийг сайтар нунтаглана. Дараа нь хурганы хэсгүүдийг нэмээд сайтар холино. Бид аяга таваг таглаад 6-12 цагийн турш хүйтэнд илгээдэг.
Жорыг би интернетээс удаан хугацааны өмнө вэбсайтаас олж мэдсэн бөгөөд надад, миний ур чадвар, зууханд хоол хийх тохиромжтой аргыг боловсруулж, боловсруулсан.Орц:
Гахайн мах 500 гр.
Сонгино 1 том толгой + 1 дунд толгой махан боодол
Халуун ногоо
Бэлтгэл:
Махыг (би хүзүүтэй байсан) шарсан мах шиг хэсэг болгон хувааж, хуванцар уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсаар таглаад зодоорой. Дараа нь бид махыг саванд хийнэ, би том аягатай байсан. Бид давс, чинжүү, маханд халуун ногоо нэмээд зах дээрээс тусгайлан худалдаж аваад миний нүдэн дээр нунтаглана. Би нэг сонгиныг жижиг шоо болгон хувааж, аягатай маханд хийнэ. Би таглаатай саванд шилжүүлж, хоёр цагийн турш даршилж үлдээнэ. Маринаторын зарчмын дагуу би лаазтай махыг үе үе сэгсэрдэг.
Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө даршилсан сонгино тус тусад нь хуваана. Том сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Би аяганд хийж, буцалж буй усаар дүүргээд 3 халбага цуу + 2 халбага нэмнэ. элсэн чихэр + давс бага зэрэг 7o, та нимбэгний шүүс нэмж болно, гэхдээ би ихэвчлэн цуу уудаг.
Зуухыг урьдчилан халаана. Би үүнийг 260 градусаар жигнэдэг, энэ бүхэн таны зуухнаас хамаарна.
Би ханцуйгаа хайчилж авлаа. Би үүнийг нэг талдаа зөвлөмжөөр бэхлээд даршилсан сонгиноыг дотор нь хийж, ханцуйны ёроолын дагуу сайтар тараана. Би махыг сонгины дээр тарааж, хутгахгүйгээр сонгины доод давхаргыг хөдөлгөхгүй байхыг хичээдэг. Бид ханцуйны хоёр дахь үзүүрийг боож, хуудсан дээр тавьдаг. Бид ханцуйны дээд талд хэд хэдэн цооролт хийдэг.
Би тэр даруй төмсөөр жигнэсэн тул хажуугийн таваг байсан. Бид бас жигнэх ханцуйгаа бэлдэж байна. Тус тусад нь аяганд хальсалж төмсийг шоо болгон хувааж, жижиглэсэн сонгиноыг хэсэг болгон хувааж, лууваныг шоо болгон нэмнэ. Хүү маань төмстэй лууван дургүй тул би үүнийг луувангүйгээр нэг удаа хийсэн. Давс, чинжүү, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хольж, жигд ханцуйнд хийнэ. Бид хоёр дахь талыг нь хааж, хуудсан дээр тавиад махтай ханцуйныхаа хажуугаар ханцуйны дээд талд хэд хэдэн цоолтуур хийх бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад ханцуй дэлбэрч болохгүй.
Аксиня Попова
Гайхамшигтай зөөлөн байдал, амнаас гарах үнэр, маш сайн амтаас шалтгаалан гахайн махыг хамгийн түгээмэл мах гэж үздэг. Та үүнийг олон мянган аргаар хоол хийж болно, гэхдээ энэ нийтлэлд бид гахайн махыг зууханд, удаан агшаагчаар ханцуйнд шарах хамгийн амттай бүх аргыг нарийвчлан авч үзэх болно.
Таны цуглуулга хэд хэдэн хожилтой хоолоор дүүрэх болно, та гэртээ болон зочдод адилхан эрхлүүлэх боломжтой болно.
Жигнэх ханцуй нь өөрөө нэлээд залуу бүтээл боловч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын эрэлт хэрэгцээтэй байгаа юм.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, эмзэг, зөөлөн байдгаараа сэтгэл хангалуун байдаг тул зууханд жигнэх нээлттэй аргыг ашиглах боломжгүй юм. Нэмж дурдахад уулын аяга таваг угааж, жигд хуудсыг цэвэрлэж, маникюр хийх шаардлагагүй болно.
Эрүүл хоол хүнс сонирхогчид ханцуйвчийн ховор жор нь тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн багадаа 130 илүүдэл илчлэгээс хэмнэдэг болохыг үнэлэх болно.
Хүн төрөлхтний энэхүү ололт амжилтыг ашиглан халаалтын явцад энэ нь байнга хавдах болно гэдгийг санаарай. Полиэтилен нь бичил долгионы зуухны хана, таазанд хүрч болохгүй, зөвхөн жигд жигнүүрийн доод хэсэгт байх ёстой. Үгүй бол энэ нь зүгээр л хайлж, хоол нь зөв чанаж чадахгүй болно. Хавагнах, урагдахаас сэргийлэхийн тулд ханцуйгаа хэд хэдэн газарт урьдчилан цоолох хэрэгтэй.
Сайн мэдээ бол хальсан дээрх махыг хүнсний ногоо эсвэл бусад хачиртай нэгэн зэрэг чанаж болно. Энэ тохиолдолд найрлага нь шүүс, үнэрээ сольж, гайхалтай амттай, баялаг, бүрэн дүүрэн хоол болно. Түүний бэлэн байдлыг хянах нь тохиромжтой бөгөөд шатаах магадлалыг тэг болгож бууруулдаг.
Хэрэв зочид гэнэт ирсэн бөгөөд гайхамшигтай байдлаар хөргөгчинд маш сайн целлюлоз болж хувирсан бол та гахайн махны доорх жорыг зууханд ханцуйнд хийж болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Бэлэн хоолыг ногооны хачир, будаагаар үйлчилж эсвэл сэндвич сонирхогчийн оронд хэрэглэж болно. Хэрэв хүсвэл махны нэг хэсгийг сармис, луувангаар дүүргэж, сонгины цагираг эсвэл шинэ ургамлаар бүрхэж болно. Дашрамд хэлэхэд, ижил зарчмын дагуу махыг зууханд ханцуйвчтай ямар ч ногоогоор хийх нь бодитой юм.
Хэрэв махан хоол, хачир тусад нь хийх цаг байхгүй бол зууханд ханцуйнд шарсан махтай төмс нь нөхцөл байдлаас гарах маш сайн арга болно.
Үндсэн бүтээгдэхүүний тоо дур зоргоороо, түүнчлэн халуун ногооны багц байдаг бөгөөд хоол хийх алгоритм нь иймэрхүү харагдаж байна.
Энэ бол мах, төмсийг зууханд ханцуйнд хийж жигнэх бүх мэргэн ухаан юм. Эцэст нь хэлэхэд, үлдсэн зүйл бол савлагааг гаргаж аваад, түүний агуулгыг ялтсууд руу сайтар шилжүүлж, гайхалтай үнэрээс болж үхэхгүй байх явдал юм.
Одоо ханцуйвчийн сонгины дэрэн дээр махыг "шарсан махны дор" хэрхэн яаж хийх жорыг нарийвчлан авч үзье.
Орц:
Хоол хийх арга:
Multicooker бий болсноор гэрийн эзэгтэй нарын амьдрал илүү хялбар болсон. Тэд бүрэн бүтэн, амттай үдийн хоолонд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй болж, уулын аяга таваг угааж, таваг нь шатахгүй, хатахгүй байх ёстой. Тиймээс гахайн махыг олон тогоонд хуванцар ханцуйнд хэрхэн хийдэг талаар ярихгүй байх нь шударга бус байх болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
