Туулайн мах нь хоолны дэглэм, тансаг хоолонд багтдаг. Энэ нь хамгийн энгийн гэр бүлийн оройн хоолыг засах боломжтой амттай, амттай хоол хийдэг. Үүнийг хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа дуртайяа иддэг. Та туулайн хачир болгон чанасан будаа, төмс, хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.

Сонгинотой чанасан туулай бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Туулай - 1.2 кг;

Сонгино - 5 сонгино;

ургамлын тос - 3 tbsp;

Маханд зориулсан халуун ногоо.

Бид том туулай худалдаж авсан тул би хагас туулай ашигласан. Хэт их сонгино хэзээ ч байдаггүй, тиймээс илүү их байх тусмаа сайн!

Жорсонгинотой чанасан туулай:

1. Туулайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Аль болох бага хугарсан яс байхын тулд үе мөчний дагуу зүсэх нь дээр. Туулайн гуурсан яс нь хугарал дээр сүйрч, эдгээр бүх хугарсан яснууд аяганд унадаг.

2. Ургамлын тосонд тогоонд хуурна.

Өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав. Бид зөөлөн болтол нь биш, харин бага зэрэг шарсан гэдгийг анхаарна уу. Царцдас гарч ирмэгц бид тэр даруй жорын дараагийн зүйл рүү шилждэг.

3. Бүдүүн жижиглэсэн сонгино нэмнэ.Бид ялах хүртэл "буцалгах" хүртэл шөл хийх болно, учир нь нилээд цавчих нь утгагүй юм.

4. Давс, халуун ногоо нэмнэ.

5. Туулай зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.Сонгино маш их буцалгаад бараг л будаа болж хувирна, маш амттай будаа. Үр дүнд нь хийсэн шүүс нь гайхалтай амттай байдаг. Зүгээр л чанасан будаа, Сагаган будаагаа амтлаад ч хамаагүй мах хэрэггүй. Бүх зүйл зүгээр л "цохилтоор" иддэг!

Сайхан хооллоорой!

Ерөнхийдөө та туулайг бараг бүх зүйлээр чанаж болно: хүнсний ногоо, төмс, мөөгтэй. Дарсанд ч гэсэн! Энэхүү хоолны дэглэмийн махыг муутгахад хэцүү байдаг. Тиймээс туулайн хоол хийх нь таашаал юм.

Мэдээжийн хэрэг, туулай худалдаж авах нь тийм ч хялбар биш юм. Үүнийг дэлгүүр, супермаркетаас олох нь маш ховор байдаг. Үүний тулд өглөө нь зах руу явах хэрэгтэй болно, орой болоогүй байж магадгүй юм. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм! Энэ бол өдөр тутмын хоол биш, гэхдээ

Туулайн мах нь амттай, хоолны дэглэмтэй, гүйцэтгэлийн хувьд нэлээд хөнгөн байдаг. Цөцгийд чанасан туулай, сонгодог хоолтуулайн махнаас, амтгүй байж болохгүй! Мөн хэд хэдэн шинэ найрлага, соусын ер бусын нэмэлтүүд нь хоолыг жинхэнэ амттан болгон хувиргах болно. Цөцгийтэй туулай аманд хайлж, гайхшралыг төрүүлэхийн тулд юу мэдэх нь чухал вэ?

Туулайн мах бол тэжээллэг чанараараа жинхэнэ рекорд эзэмшигч юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг их хэмжээний амин хүчил, төмөр, фосфор, кобальт болон бие махбодид үзүүлэх бусад "ашиг тус" -аар үнэлдэг. Хүүхэд, өндөр настан, зүгээр л эрүүл хооллолтыг мэддэг хүмүүсийн хувьд туулайг хоолны дэглэмд орлуулах боломжгүй: мах нь илчлэг багатай, өөх тос биш гэж хэлж болно. Хамгийн гол нь таваг амандаа хайлж, харин "нурахгүй" байхын тулд үүнийг хэрхэн зөв чанаж сурах явдал юм.

Сонгодог жорын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• туулайн гулууз - 1.5 - 2 кг;
• том лууван;
• нэг дунд сонгино;
• шөл эсвэл ус - 250 мл;
• 500 мл цөцгий 25% өөх тос;
• сармис - нэмэлт;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 50 мл.

Залуу туулайн махыг бэлтгэх шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв тухайн хүн илүү насанд хүрсэн бол махны хэсгүүдийг 2-3 цагийн турш сул хазуулсан уусмалд (1 удаа) даршилж бага зэрэг өвөрмөц үнэрээс салах нь дээр. литр ус 2 хоолны халбага хазах 9%). Даршилсан хэсгүүдийг халуун ногоо, сармисаар үрж (хэрэв танай гэр бүл үүнд дуртай бол), дараа нь халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бид сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, лууван, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Туулай, шарсан ногоог зузаан ёроолтой саванд хийж, бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ.

Хоол хийх хамгийн хэцүү зүйл бол жигнэх цагийг тэсвэрлэх явдал юм. Насанд хүрсэн хүн бол дор хаяж нэг цаг, заримдаа түүнээс ч илүү хугацаа шаардагдана.

Одоо бид шөл буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй: гадаргуу дээр өвөрмөц бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц бид тэр даруй дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Махаа чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана - нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулна. Туулайны бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг: мах нь яснаас холдох ёстой. Туулай хүссэн байдалд хүрсэнийг хармагцаа цөцгий нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Нухсан төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт туулайн махаар үйлчил.

Зүсэх зөвлөгөө! Туршлагатай тогооч нар зөв зүсэхийг зөвлөж байна: эхлээд гулуузыг хэт нурууны нугаламаас хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь хэсэг болгон хуваах нь чухал юм. Энэ тохиолдолд нэг цохилтоор цавчих нь чухал бөгөөд ингэснээр жижиг хэлтэрхий нь таваг руу санамсаргүйгээр унахгүй.

Зууханд хоол хийх

Туулайн махыг байгаль орчинд ээлтэй гэж үздэг. Яагаад? Зөвхөн энэ нь зарчмын хувьд хортой химийн бодисыг шингээх, пестицид, тэр ч байтугай цөмийн задралын бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулах чадваргүй учраас. Энэ нь маш амттай бөгөөд зөөлөн байдлаараа бараг бүх төрлийн махнаас давж гардаг. Үнэн, үүнийг жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдана: зууханд жигнэхэд 2-3 цаг зарцуулдаг.

Та туулайг зууханд шарагч эсвэл таглаатай жигд таваг дээр хийж болно. Үгүй бол удаан хоол хийх явцад сумс ууршиж, мах нь хуурай болж хувирна.

Гэрийн эзэгтэй авбал ямар ч бэрхшээл гарахгүй сонгодог жортуулай. Бид мах чанаж, хүнсний ногоо хуурч, бүгдийг нь нэг тосолсон шарагч дээр давхарлан тавьдаг. Цөцгийтэй цуутай бүх зүйлийг хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 170 градус хүртэл хийж, 2 цаг буцалгана. Цагаан үйрмэг будаа, шинэхэн яншуйгаар үйлчил.

Зууханд 160 градусын температурт таваг хоол хийх нь дээр: та удаан хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ мах нь зүгээр л жигнэх болно.

Удаан агшаагчтай цөцгий дэх туулай

Олон тогооч нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэж чадна, ялангуяа та олон даралтын агшаагчтай азтай эзэн бол. Тэрээр даралтын дор хоол хийдэг бөгөөд энэ нь туулайн махыг хоол хийх хугацааг ихээхэн бууруулдаг.

Олон тогоочийн ёроолд махаа, дээр нь шарсан ногоо тавь. Шөлтэй цөцгий хольж, өтгөрүүлэгч болгон бага зэрэг гурил нэмнэ. Бид "мах" горимыг тавиад, ажлын төгсгөлийн дохио хүртэл буцалгана. Ихэвчлэн ийм удаан агшаагчтай хоол хийх хугацаа 60-90 минут байдаг бол ердийн үед 120 хүртэл нэмэгдэж болно. Бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн: мах нь зөөлөн байх ёстой, яснаас нь холдуулна. Хэрэв таваг бэлэн бол нухсан төмс эсвэл нарийн гоймонтой хамт үйлчил.

Цөцгий дэх туулай нь розмаринтай төгс тохирдог - тэд зүгээр л бие биедээ зориулж хийгдсэн байдаг. Гэхдээ амтлагч нь нэлээд ер бусын бөгөөд хүүхдүүдэд тааламжтай биш байж магадгүй гэдгийг санаарай. Тэгэхээр тухайн айл дассан бол л тавиарай.

Хоолны жорыг алхам алхмаар хийнэ

Энэ бол олон нэр хүндтэй тогооч нар цөцгий туулайг жигнэхэд хэрэглэхийг зөвлөдөг тогоо юм. Зузаан ёроол нь температурыг төгс хадгалж, мах нь чанаж болгосон биш харин шатаасан болж хувирдаг, ялангуяа хэрэв та түүнд хэт их нэмдэггүй бол цөцгий сумс... Мэргэжилтнүүд уг хоолыг "казан-кебаб" сэдэвт хувилбар гэж нэрлэдэг бөгөөд даршилсан сонгино эсвэл анар үрээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Туулайн казан kebab хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Туулайн махыг даршилна.
2. Бид тогоогоо халаана.
3. Ургамлын тос (ойролцоогоор 100 мл) нэмнэ.
4. Бид тосыг "утаа" гарч ирэх хүртэл тайзан дээр халаадаг.
5. Өндөр халсан тогоонд махыг царцдас хүртэл хуурна.
6. Үүн дээр халуун ногоо нэмнэ.
7. Дээрээс нь сонгино, хагас цагираг, лууван, тойрог болгон хуваасан.
8. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш хуурч ав.
9. Шөлөөр дүүргэж, туулай, хүнсний ногоог 1-1.5 см-ээр бүрхэнэ.
10. Бид шөлийг буцалгаад өгнө.
11. Бид тогоог таглаатай тагладаг (та тавагны доор таваг тавьж болно).
12. Туулайг 1.5 цагийн турш буцалгана.
13. Цөцгий (эсвэл цөцгий) дүүргэ.
14. Хамгийн бага дулаанаар дахин 20 минутын турш хооллоорой.

Энэ туулай будаа, шарсан ногоо, улс орны хэв маягийн төмстэй сайн нийлдэг. Та тавагыг лаврын мөчрөөр чимэглэж, залуу дарсаар идэж болно.

Төмстэй цөцгий дээр чанаж болгосон

Төмстэй туулайн мах нь амттай хоолонд дурлагчид эрт дээр үеэс үнэлэгдэж ирсэн гайхалтай тандем юм. Хоол нь баялаг болж хувирдаг тул шингэний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлбэл эхний болон хоёрдугаар курсыг хослуулсан тууштай байдлаар бэлтгэхэд хялбар байдаг. Төмс нь цагаан, үйрмэг байдаг. Түүнээс гадна жижиг булцууг авч, бүхэлд нь нэмэх нь дээр.

Төмстэй туулайг хэрхэн ухаалгаар хоол хийх вэ:

1. Туулайг үндсэн жортой ижил аргаар хуурч ав.
2. Бид хүнсний ногооны "малгай" -аар хучдаг.
3. Шөлөөр дүүргэ.
4. Хагас бэлэн болтол буцалгана - 1.5 цаг.
5. Цөцгийтэй амтлагчаар дүүргэ.
6. Түүхий төмсний булцууг байрлуул.
7. Бид төмс чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана - 40 минут.

Хэрэв та үүнийг ургамлаар нэмж, шарсан талх шарсан талх эсвэл сармистай croutons-ээр үйлчилбэл хоол илүү амттай болно. Та талхыг соусанд дүрж, өөртөө жинхэнэ таашаал өгч чадна!

Мөөгтэй

Мөөг нь ямар ч төрлийн мөөгтэй хэрхэн төгс хослуулагддагийг сануулах шаардлагагүй өтгөн сүмс, түүний дотор цөцгий. Мэдээжийн хэрэг, та таваг дээр нилээд жижиглэсэн champignons нэмж болно (цөцгий нэмэх үе шатанд үүнийг хийх нь дээр, учир нь мөөгийг маш хурдан чанаж болгосон).

Гэвч өнөөдөр хүнсний ногоог маш бүдүүлэг зүсэж, байгалийн амт нь илүү мэдрэгддэг оростик хэв маягийг баримталдаг хоол нь өндөр үнэлэгддэг.

Хоол бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Туулайг халуун хайруулын тавган дээр шарж, тогоо руу шилжүүлнэ.
2. Махыг цагаан дарс (100 мл) нэмээд шөлөөр хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон.
3. Хүнсний ногоо: төмс, сонгино, лууван, мөөгийг тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан байна.
4. Туулайн мах зөөлөн болсны дараа түүнд хүнсний ногоо тавьдаг.
5. Хоол нь хүнсний ногоо, махыг чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана.

10 минутын дотор 100 мл цөцгий нэмж, мах аманд чинь шууд хайлах болно! Хэрэв цөцгийн оронд гурваас дөрвөн шаантаг нэмнэ боловсруулсан бяслаг(та "Хочланд" гэх мэт зуслангийн бяслаг авч болно), дараа нь хоол хийх нууцыг сурахын тулд хотын тэргүүлэх тогоочийн албан тушаалд уригдах нь гарцаагүй.

Хоолыг том таваг руу шилжүүлж, цагаан талх эсвэл бяслагны croutons-аас croutons (том талхны үйрмэг) иддэг.

Хүнсний ногоотой хурдан жор

Хэрэв та туулайн махыг цагаан дарсанд урьдчилан чанаж идвэл туулайг хүнсний ногоогоор хоёр дахин хурдан чанаж болно. Дарс нь исгэлэн бөгөөд утаснуудыг зөөлрүүлдэг тул гулуузыг илүү хурдан зөөлрүүлдэг. Та ухаалаг байх шаардлагагүй: шөлний оронд усаар шингэлсэн ширээний цагаан дарсыг нэмж, нэг цагийн турш махыг буцалгана.

Нэг цагийн дараа бид туулайг бэлэн эсэхийг шалгана: хэрэв зөөлөн болсон бол та түүнд ногоо нэмж болно. Ямар ч үндэстэй хүнсний ногоо хувцаслахад тохиромжтой - төмс, лууван, хаш, цуккини, байцаа, улаан лооль нь туулайн махтай сайн нийлдэг. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд та халуун улаан чинжүү тавьж болно, хэрэв та таваг зөөлрүүлэхийг хүсвэл хоол хийхээс 15 минутын өмнө бага зэрэг өтгөн цөцгий (100 мл) хийнэ.

Хопыг халуун ногоо болгон хэрэглээрэй - suneli, та харамсахгүй байх болно - халуун ногоо нь дорнын нарийн мэдрэмжийг нэмнэ.

Энэ хоол нь анхилуун үнэртэй, хоолны дэглэмтэй болно, ялангуяа хачиргүйгээр иддэг бол. Нэг зүсэм үр тарианы талханд шимтэж, шинэхэн ургамлаар идээрэй!

Prunes бүхий анхны хувилбар

Аливаа тоглоом (мөн олон хүн туулайн махыг агнуур гэж үздэг!) Хатаасан жимстэй сайн нийлдэг бөгөөд хаан хамгийн сайн найрлагамахны хувьд - prunes. Энэ нь хөнгөн чихэрлэг, нарийн утаатай амтыг өгдөг тул хоолыг ил гал дээр чанаж байгаа мэт санагддаг.

Prunes бүхий хувилбарыг өдөр бүр гэж нэрлэж болохгүй, энэ нь нэлээд баяр юм. Гэхдээ та тэдэнтэй ядаж нэг удаа өөрийгөө эрхлүүлэх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр чавга;
• 1 кг жинтэй туулай;
• сонгино, лууван;
• амтлагч, амтлагч давс;
• хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• цөцгий (эсвэл цөцгий) - 200 мл;
• улаан лоолийн оо (заавал биш) - 2 халбага

Туулайн махыг хуурч, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав. Гүн шарагч эсвэл тогоонд мах, хүнсний ногоо, prunes давхаргад хийнэ. Бүгдийг шөлөөр дүүргэж, махыг чанаж дуустал 1, 5 цаг буцалгана. Цөцгий, бага зэрэг улаан лооль нэмээд өөр 30 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон туулайг бор будаа, сэвэг зарам, шош эсвэл чанасан төмстэй prunes хамт үйлчил.

Хоол хийхээсээ өмнө чавгыг 15-20 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Жимс дэвтээсэн усаа асгаж болохгүй, харин туулайн махыг жигнэх суманд нэмнэ.

Цөцгий-зөгийн бал сумс

Цөцгий, зөгийн балаар чанаж болгосон туулай нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд нэгэн зэрэг зочдыг гайхшруулна. Энэ бол зөгийн балны амтат амт нь цөцгий рүү бүрэн алга болж, соусанд халуун ногоо нэмдэг гайхалтай нарийн хоол юм.

Ийм туулайг хүнсний ногооны амтлагчгүйгээр хоол хийх нь дээр: энд илүүдэхгүй. Жор нь маш хялбаршуулсан: шарсан туулайг шөлөөр асгаж, махыг нь чанаж дуустал нь чанаж, бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө цөцгий, хоёр хоолны халбага зөгийн бал зэргийг шөл болгон хийнэ. Ийм хоолыг орегано эсвэл гангагаар амтлах нь сайн хэрэг - эдгээр халуун ногоо нь таваг чимэглэж, халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлнэ.

Цөцгий, зөгийн балтай туулайн махыг сайн үйлчил төмсний крокет: Үүний тулд нухсан төмсөөс котлет хийж, алтан шаргал болтол зууханд жигнэх болно.

Нэг талаас, цөцгийд чанаж болгосон туулай нь маш энгийн байдаг. Гэхдээ нөгөө талаас, энэ нь тансаг гэж нэрлэгдэх эрхтэй гэж мэдэгддэг: эцэст нь цөөхөн хүн өдөр бүр туулайн мах иддэг. Өөрийгөө шинэ хоолоор эрхлүүлж, туршилт хийхээс бүү ай, таны хайртай хүмүүс хооллож, эрүүл байх болтугай.

Цөцгийд чанаж болгосон туулай юм амттай хоолЭнэ нь өөрөө нэлээд хоолны дэглэм юм. Туулайн махыг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь амархан шингэж, хурдан шингэдэг. Хэрэв та энэ махыг худалдаж авсан бөгөөд хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол үүнийг авахыг зөвлөж байна алхам алхмаар жортэмдэглэл хийх гэрэл зургийн хамт. Туулай хоол хийх хоёр арга бий: удаан агшаагч (миний хувьд) эсвэл энгийн саванд бага дулаанаар хий эсвэл цахилгаан шатаагчаар хийнэ. Мөн заавал шалгаж үзээрэй.
Энэхүү тусгай хоолыг бэлтгэхийн тулд та туулайг бүхэлд нь ашиглаж болно, түүний бие даасан хэсгүүдийг биш. Дашрамд хэлэхэд би бас туулайн шөл хийхийг зөвлөж байна, энэ нь бас гайхалтай амттай байх болно.




Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

- туулайн сэг,
- 1 нум,
- 1 лууван,
- давс,
- анхилуун чинжүү газрын чинжүү,
- 1-2 хоолны халбага цөцгий,
- хар чинжүү чинжүү.

Жагсаалтад орсон орцуудаас гадна би энэ айрагны бүтээгдэхүүнийг маш өтгөн болгосон тул цөцгий дээр ус нэмсэн. Мөн жагсаасан найрлагаас гадна би лаврын навч нэмэхээр шийдсэн. Та үргэлж нэмдэг ямар ч анхилуун үнэрт ургамал, махан халуун ногоо хэрэглэж болно.

Зурган дээрээс алхам алхмаар хэрхэн хоол хийх вэ

Тиймээс, хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ.




Туулайны хэсгүүдийг олон тогоочийн аяга эсвэл ердийн саванд хийнэ. Хэрэв та бүхэл бүтэн туулайтай бол түүнийг урьдчилан зүсэж, угаана. Махыг наалдаж, шатаахгүйн тулд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Гэсэн хэдий ч олон тогоонд ийм зүйл тохиолдохгүй гэж би бодож байна.




Жижиглэсэн ногоог туулайн дээр тавьж, бүх халуун ногоо нэмнэ.






Усыг цөцгийтэй холино. Эдгээр найрлагатай махыг дүүргэ. Энэ жор танд ч бас таалагдана гэж бодож байна.




Савыг олон тогооч руу илгээж, "Шөл" горимыг 2 цаг болгож тохируулна уу. Хэрэв та туулайг саванд хийж гал дээр буцалгавал 1.5 цаг хангалттай байх болно.

Зарим нь махыг хортой бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул аль болох бага идэхийг хичээдэг. Хэрэв та өөх тостой махнаас хоол хийж, их хэмжээгээр идвэл энэ нь зарим талаараа үнэн юм.

Тиймээс та туулайн мах - хоолны дэглэмд тооцогддог маханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Туулайн мах нь өөх тос багатай боловч уургаар баялаг тул бараг бүрэн шингэдэг. Мөн туулайн маханд хандлах бодис, муу холестерин бага байдаг.

Туулайн маханд маш их хэмжээний кали, кальци, магни, фосфор, витамин РР агуулагддаг бөгөөд үүний ачаар тархины үйл ажиллагаа хэвийн явагдаж, сэтгэцийн ерөнхий байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Туулайн махыг чанаж болгосон янз бүрийн хоол... Энэ нь шарсан, чанасан, чанаж, шатаасан, тамхи татдаг. Бэхжүүлэхийн тулд ашигтай шинж чанаруудтуулайн мах, хүнсний ногоотой хамт хоол хийхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь эслэгээр баялаг тул хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.

Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай: хоол хийх нарийн мэдрэмж

• Туулайн махыг жигнэхээр төлөвлөж байхдаа гулуузны урд болон хойд хэсэг нь өөр өөр дулааны боловсруулалт шаарддаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Сүүлчийн нурууны нугаламын түвшинд төгсдөг урд талын мах нь илүү холбогч эдийг агуулдаг. Тиймээс энэ мах илүү хатуу бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Ихэнхдээ энэ нь шарсан биш, харин буцалгах эсвэл чанаж болгосон байна.
• Туулай нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Үүнээс салахын тулд махыг хүйтэн усаар дэвтээнэ эсвэл даршилна. Marinade нь усаар шингэлсэн ширээний цуу бэлтгэсэн бөгөөд тэдгээр нь жижиглэсэн сонгино, чинжүү, булан навч, ургамал тавьж, дараа нь хэдэн минут буцалгана. Энэ marinade-д туулайн махны хэсгүүд хэдэн цагийн турш хадгалагддаг. Хадгалах хугацаа нь гулуузны наснаас хамаарна: туулай хөгшин байх тусам маринад байх ёстой.
• Туулайн махыг жигнэх нь зүйтэй. Энэ нь зөөлөн, үнэргүй, хурдан хооллодог. Энэ нь даршилж болохгүй, гэхдээ тэр даруй дулааны боловсруулалтанд хамрагдана.
• Туулай хуурай махтай. Гэхдээ жигнэх явцад усаар биш, харин дарсаар асгавал шүүслэг, маш зөөлөн болно.
• Туулай нь зууханд (сав, тогоо, саванд), түүнчлэн зууханд чанаж болгосон. Зууханд туулайн махыг хатаахаас сэргийлэхийн тулд битүү чанаж, саванд хийж эсвэл тугалган цаасаар боож өгөхийг зөвлөж байна.
• Туулайг ямар ч ногоотой хамт чанаж болох боловч сонгино, лууван, ургамлаар хамгийн сайн тохирдог.
• Ихэнхдээ туулайг төмсөөр чанаж болгосон боловч эцсийн үр дүн нь илчлэг ихтэй хоол юм. Хэрэв та төмсөө орхиж чадахгүй бол түүнд илүү ногоон, сонгино нэмэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо, ургамлаар чанаж болгосон туулай

Найрлага:

• туулай - 0.5 кг;
• улаан лууван - 2 ширхэг;
• том сонгино - 2 ширхэг;
• шар тос - 1 tbsp. л .;
• цөцгий - 2 tbsp. л .;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp л .;
• элсэн чихэр - 1/3 tsp;
• амтлах давс;
• ганга ба орегано (хуурай) - тус бүрийг чимхэх;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• ус.

Хоол хийх арга

• Туулайг хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийж, давс, чинжүү цацаж, холино. Маринад хийхийн тулд хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
• Сонгино хальсалж, угаана. Хагасыг нь тайрч, дараа нь тал бүрийг хагасаар нь таслана. Туузан болгон цавчих.
• Лууванг хальсалж угаана. Уртаар нь хоёр хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
• Хөргөгчөөс туулайг гаргаж ав. Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, хайлуулна. Үүн дээр махаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Махыг тавган дээр гаргаж аваад үлдсэн тосонд сонгино хуурна. Дараа нь луувангаа нэмээд бага зэрэг хуурна.
• Зарим хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс гаргаж ав. Үлдсэн ногоо дээр туулайн хэсгүүдийг тавь. Дээр нь тавьж байсан сонгино, луувангаа хийж өгөөрэй.
• Нэг саванд холино улаан лоолийн оо, цөцгий, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо. Нэг аяга ус нэмээд сайтар хутгана.
• Энэ соусыг хүнсний ногоотой туулайн дээр хийнэ. Соус нь савны агуулгыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг халуун ус нэмнэ.
• Дунд зэргийн дулаан дээр махыг буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад 1-1.5 цаг орчим буцалгана.
• Хүнсний ногоотой бэлэн туулайг таваг дээр тавьж, шинэхэн ургамлаар цацна.

Дарсанд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай

Найрлага:

• туулай - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• шинэ улаан лооль - 5 ширхэг;
• хагас хуурай улаан дарс - 300 мл;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - 1/5 tsp;
• сармис - 5 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• халуун ногоотой ургамал (лаврын, орегано, маржорам, ганга) - амсах болно;
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Туулайн гулуузыг угааж, 50-100 гр хэсэг болгон хуваана.Мах нь дарсанд жигнэх тул урьдчилан даршилдаггүй. Махаа давс, перецээр цацаад 20-30 минут байлгана.
• Хүнсний ногоогоо бэлтгэ. Улаан лоолийг угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, буцалсан усаар таглана. 2 минутын дараа улаан лоолийг хүйтэн усаар асгаж, арьсыг нь арилгана. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, хагас цагираг болгон хуваана.
• Хальсалсан лууваныг угааж, уртын дагуу хагас болгон хувааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Саванд нэг халбага тос хийнэ, халаана. Сонгино нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Лууван нэмээд хутгана, сайтар халаана.
• Өөр хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг халааж, туулайн хэсгүүдийг нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.
• Махыг хүнсний ногоотой шөл рүү шилжүүлнэ. Дарсанд хийнэ, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Мах, хүнсний ногоог дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Галыг багасгаж, савыг таглаатай таглаад бараг л нэг цаг буцалгана. Дарсыг ууршуулахдаа нэмнэ халуун ус.
• Бэлэн болсон туулайг хүнсний ногоогоор ямар ч хачиртай эсвэл бие даасан таваг болгон шинэхэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Зууханд саванд хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон туулай

Найрлага:

• туулай - 0.5 кг;
• дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - 1/3 tsp;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л .;
• булан навч - 1 ширхэг. сав бүрт;
• цагаан дарс - 1 халбага;
• цөцгий - 0.5 л.

Хоол хийх арга

• Боловсруулсан туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Усаар бага зэрэг шингэлсэн дарсаар дүүргэ. Үүнийг 2 цагийн турш байлгана. Хэрэв та согтууруулах ундааны эсрэг байгаа бол дарсны оронд цуу, усыг орлоорой. Үүнийг хийхийн тулд 1-2 tbsp 500 мл усанд шингэлнэ. л. цуу, энэ маринад махыг барина.
• Сонгино хальсалж, усаар зайлж, хагас цагираг эсвэл тууз болгон хуваасан.
• Лууванг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана.
• Перецийг угааж, үрийг нь авч, дөрвөлжин болгон хуваана.
• Төмсийг хальсалж, угааж, дөрөвний нэг болгон хувааж, дараа нь маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Керамик савыг бэлтгэ. Хэрэв та удаан хугацаагаар хэрэглээгүй бол угааж, усаар дүүргээд нэг цаг байлгана. Дараа нь усыг асгаж, дараагийн алхам руу шилжинэ.
• Маринадаас махыг аваад цаасан алчуураар хатаана. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, дээр нь махны хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Тэднийг саванд хийнэ.
• Үлдсэн тосонд сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч ав. Болгарын чинжүү, төмстэй холино. Давс, хар перец нэмээд дахин хутгана. Энэ ногооны хольцыг махны дээд талд саванд хийнэ. Саванд тус бүрт нэг булан навч хийнэ.
• Савны агуулгыг цөцгий дээр хийнэ. Та халуун ус нэмж болно. Тагийг нь чөлөөтэй хаа.
• Савыг зөөлөн зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, 1 цаг буцалгана. Шингэн буцалгах үед халуун ус нэмнэ. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол төмс хагас шатаасан, хатуу хэвээр үлдэж магадгүй юм.
• Хүнсний ногоотой чанаж болгосон туулайг шууд саванд эсвэл тавган дээр үйлчил. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Туулайг дарс эсвэл цуунд даршилж идэхийн оронд нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүстэй хольсон усанд дэвтээж болно.

Туулай бол сайн сайхан, амтыг хослуулсан цөөхөн хүнсний нэг юм. Туулайны маханд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд агуулагддаг, амархан шингэцтэй, бүрэн өөх тосгүй. Хүүхэд болон өвчнөөсөө эдгэрсэн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүгээр ч барахгүй туулайн мах нь зөөлөн, нарийн амттай жинхэнэ амттан юм.

Ихэнхдээ туулайг цөцгий, дарс, хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон. Туулайн махнаас хоол хийх нь эхлэгчдэд ч хэцүү биш боловч зарим нууцыг мэдэх нь илүүц биш юм. Бид түүхийн явцад тэдгээрийг дурдах болно.

Тэднийг хоол хийж эхлэх хүртэл энэ хөгжилтэй бичлэгийг үзээрэй.

Хамгийн түгээмэл туулайн хоол бол цөцгийд чанасан туулай юм. Магадгүй энэ нь амттай, зөөлөн, шүүслэг байх нь баталгаатай болж хувирдаг.

Эхний нарийн зүйл бол туулайн гулуузыг хоол хийхээс өмнө хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь юуны түрүүнд эрэгтэй, өндөр настай хүмүүсийн маханд хамаарна. Залуу эмэгчинүүдийн сэг зэм нь үнэргүй тул шууд чанаж болно.

Жорны найрлага:

• туулайн гуя 500 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• цөцгий 1 шил
• 3 хумс сармис
• chanterelle мөөг 100 гр.
• цөцгийн тос 50 гр.
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Туулайн гуяыг дэвтээж, угааж, хэсэг бүрийг давс, чинжүү, сармисаар дүүргэж, гүнзгийрүүлэхийг хичээ. Хэрэв танд цаг байгаа бол махыг 1-2 цагийн турш даршилна.
2. Цөцгийн тосыг өндөр талт хайруулын тавган дээр хайлуулна. Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр туулайг хуурч ав.
3. Сонгино, лууваныг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Чантереллийг хальслаарай. Мах шарж дууссаны дараа хүнсний ногоо, chanterelles нэмнэ. Чийгийг нь ууршуулж, ногоо нь шарсан сонгино, луувангийн үнэртэй болж эхлэх хүртэл хооллоорой.
4. Цөцгий, 1/2 аяга ус нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана. Шаардлагатай бол хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс нэмнэ.

Хооллох арга: Цөцгий дэх туулай бол олон талын хоол юм. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг - нухсан төмс, чанасан будаа, гоймон. Махыг чанаж болгосон цөцгийг анхилуун амтлагч болгон хэрэглээрэй.

Цагаан дарсанд чанаж болгосон туулай нь илүү хурц, баялаг, баялаг амттай байдаг. Маринад шинэхэн розмарин нэмнэ. Энэ нь маханд гашуун, амттай үнэр өгөх болно. Хоол хийж дууссаны дараа розмарин мөчрийг салгаж ав, учир нь энэ нь соусанд гашуун амт нэмэх болно. Лаврын навчтай розмарин хэрэглэж болохгүй.

Хоёр дахь нарийн зүйл - туулайг жигнэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор хуурч ав. Энэ нь маханд зөөлөн байдал, аяганд ер бусын үнэр өгдөг.

Жорны найрлага:

• туулайн гулууз, арын хагасМЭӨ 800 он
• сонгино 2 ширхэг.
• цөцгийн тос 50 гр.
• хуурай цагаан дарс 250 гр
• розмарин 2 мөчир
• гурил 1 tbsp. халбага
• жижиг баглаа яншуй
• давс, газрын чинжүүамт

Хоол хийх арга:

1. Хоол хийхээсээ өмнө туулайгаа marinate хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүтэй үрж, шилэн эсвэл керамик аяганд хийж, дарс асгаж, розмарин нэмнэ. Хэрэв дарс махыг бүрэн бүрхээгүй бол даршилж байхдаа хэсэг хэсгээрээ эргүүлээрэй.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Туулайг marinade-аас гаргаж аваад салфеткааар арчина. Гуриланд дүрнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
3. Махыг шарж байхад сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Шарсан маханд сонгино нэмж, маринад хийнэ, давс, чинжүүтэй улирал хийнэ, халуун ус нэмнэ, энэ нь бараг туулайг хамарна. Ус буцалгана. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тогоог таглаатай таглана. Таваг нь бараг буцалгаагүй байх ёстой. 40 минут буцалгана. Агуулгыг үе үе хутгана.
4. Туулай 40 минутын дотор бэлэн байх ёстой. Хэрэв энэ үед тогоонд их хэмжээний шингэн байгаа бол тагийг нь нээж, уурших хүртэл бага зэрэг буцалгана.

Хооллох арга: Туулайг агаартай нухсан төмсөөр үйлчилж, махыг нь чанаж болгосон сонгины соусыг сайтар цацаж, дээр нь шинэ ургамал цацна.

Туулайн мах нь уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг хоолны дэглэмийн мах юм. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь 21 грамм уураг, 8 грамм өөх тос, 156 ккал агуулдаг. Туулайн мах нь харшлын урвал үүсгэдэггүй тул хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Туулайн махыг туранхай гэж үздэг хүмүүст бид үүнийг гэртээ хоол хийхийг зөвлөж байна амттай хоол- майонезаас төмстэй туулай.

Гурав дахь нарийн мэдрэмж нь хонго, нуруун дээрх хамгийн амттай мах юм. Тарган туулайн зөөлөн мах нь цайвар ягаан өнгөтэй. Цэнхэр-улаан өнгө нь мах хатуу болно гэдгийг харуулж байна. Энэ нь жигнэхээс илүү татсан махан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой.

Жорны найрлага:

• туулай 600 гр.
• майонез 300 гр
• цөцгий 200 гр.
• сонгино 2 ширхэг.
• лууван 2 ширхэг.
• төмс 1 кг.
• цөцгийн тос 50 мл.
• ургамлын тос 50 мл.
• гурил талх хийх (1-2 хоолны халбага)
• провенкал ургамлын холимог 1 tbsp. халбага
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Туулайг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатаана. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
2. Махны хэсгүүдийг гуриланд дүрнэ. Цөцгийн тосыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Махыг гүн жигд тавган дээр тавь.
3. Төмсийг хальслаарай. Жижиг булцууг хөдөөгийн хэв маягийн төмстэй адил 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Туулай шарсан цөцгийн тос дээр ургамлын тос нэмнэ. Төмсийг шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Бүжингийн орой дээр хэвт.
4. Дараа нь луувангаа тавиад хальсалж, хүссэнээрээ шоо эсвэл дугуйлан болгон хуваана.
5. Махыг шарсан ижил хайруулын тавган дээр хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хуурна. Цөцгий, майонезаас 1/2 литр ус хийнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна. Прованс ургамлыг тавь. Та анхилуун чинжүү, хар перцээр амталж болно. Үүссэн дүүргэгчээр туулайг төмсөөр дүүргэ.
6. 220 ° C хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь дулааныг 170 хэм хүртэл бууруулж, дахин нэг цаг буцалгана. Зуухыг унтраа. 20-30 минутын турш жигд хуудсыг үлдээгээрэй. Таваг нь чанаж, зөөлөн, шүүслэг болно.

Хооллох арга: Төмстэй туулай бол хачир хэрэггүй, бие даасан хоол юм. Үйрмэг цагаан талх, ургамлаар үйлчил.

Амт, өөх тос, илчлэг багатай туулайнд татагддаг хүмүүст зориулж сүү эсвэл өөх тос багатай цөцгийтэй чанасан ногоотой махны жорыг санал болгож байна. Хүнсний ногоо элбэг дэлбэг байх нь тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулж, цөцгий оронд сүү хэрэглэх нь калори нэмэхгүй. Үүний зэрэгцээ туулай нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Жорны найрлага:

• туулай 1 ширхэг.
• амтат чинжүү 2 ширхэг.
• улаан лооль 6 ширхэг.
• шампиньон 150 гр.
• сонгино 2 ширхэг.
• төмс 3 ширхэг.
• цуккини 1 ширхэг. (ойролцоогоор 500 гр)
• 1 толгой сармис
• цөцгий эсвэл сүү 1 л.
• ургамлын тос 100 мл
• цөцгийн тос 50 гр.
• cumin 1/2 tsp
• давс, чинжүү - амсах болно
• dill 1 баглаа

Хоол хийх арга:

1. Туулайг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатаана. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Маринатлахын тулд үлдээгээрэй.
2. Сонгино хальсалж, дэлбээ болгон хуваасан. Сармисыг дээд хайрсаас хальсалж, толгойг бүхэлд нь дугуйлан эсвэл хумс болгон задалж, хутганы ирний хажуугаар бутлана. Үлдсэн хүнсний ногоог хальсалж, жижиг хэсэг биш, дур зоргоороо хуваасан.
3. Ургамлын тос дахь тогоонд туулайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Татаж аваад хойш тавь. Тогоонд цөцгийн тос нэмнэ. Сонгино, сармисаа 5 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Cumin болон champignons оруулна уу.
4. 10 минутын дараа мөөгний шүүс ууршиж, хуурч эхлэхэд бусад хүнсний ногоо - төмс, чинжүү, цуккини, улаан лооль нэмнэ. Тогооны агуулгыг цөцгий эсвэл сүү, давс, чинжүүтэй хамт хийнэ, буцалгаад авчирна. Бага дулаанаар 2 цаг орчим буцалгана. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө уясан dill ишийг байрлуул. Чимэглэлийн зориулалтаар навчийг үлдээгээрэй.

Хооллох арга: Хүнсний ногоо болон буцалж буй соустай хамт үйлчил. Өгөөмөр цацна бэлэн хоолжижиглэсэн дилл.

Аливаа шөл, туулай нь үл хамаарах зүйл биш, удаан агшаагчаар гайхалтай болж хувирдаг. Төхөөрөмж нь тусгай температурын горимоор хангадаг. Энэ таваг нь хаалттай зайд бага дулаанаар жигнэх тул ялангуяа зөөлөн, зөөлөн, ер бусын амттай болдог.

Энэхүү жорын дагуу мах, хүнсний ногоог урьдчилан шарахгүйгээр чанаж болгосон. Энэ нь хоолыг зөвхөн эрүүл төдийгүй бэлтгэхэд тохиромжтой болгодог. Чиний хийх ёстой зүйл бол найрлагыг нь саванд хийж, хөтөлбөрөө тохируулах явдал юм.

Жорны найрлага:

• туулай 1 ширхэг.
• сонгино 1 ширхэг.
• 1 толгой сармис
• улаан лоолийн оо 1 tbsp халбага
• хуурай улаан дарс 1 шил
• prunes 10 ширхэг.
• паприка 1 халбага
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Туулай угааж, хэсэг болгон хуваасан.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, дур мэдэн зүснэ.
3. Мах, хүнсний ногоог удаан агшаагчинд хийнэ.
4. Дарсыг устай тэнцүү хэмжээгээр хольж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Улаан чинжүү, давс, чинжүү нэмнэ. "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу. Тагийг нь таглаад 2 цагийн турш буцалгана.

Шарсан туулай нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг тул энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа бэлтгэх нь зүйтэй. Сайхан хооллоорой!