Шницель жор

Сонгодог Wiener Schnitzel-ийг гэртээ хэрхэн хуурч авах вэ: алхам алхмаар зураг бүхий жор. Махны сонголт, зөв ​​боловсруулалт, хоол хийх онцлог.

3-4 нэгж

30 минут

220 ккал

Одоогоор үнэлгээ алга

Анхилуун алтан Wiener Schnitzel, сонгодог жор. Дэлхийд алдартай энэ махыг шарсан тухай дэлгэрэнгүй тайлбарыг уншина уу. Үхрийн махыг хэрхэн зөв сонгох, талх, шарж бэлтгэх талаар суралц. Жинхэнэ сонгодог шницель ямар өөх тос дээр хоол хийх вэ, ямар төрлийн талх хэрэглэж болно. Хүлээн авсан мэдээллийн давуу талыг ашиглан Wiener schnitzel-ийг сонгодог гарын авлагын дагуу бүрэн эзэмшээрэй. Хайртай хүмүүс, найз нөхөддөө гайхалтай амттай махан хоолоор дайлаарай.

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайруулын таваг, хайчлах самбар, хурц гал тогооны хутга, хоол хийх дэвсгэр, том диаметртэй эсвэл тусгай хэлбэрийн 3 өргөн хавтан, хүнсний хальс, махны алх, гал тогооны жин.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. 750-800 грамм жинтэй үхрийн цул (мөр, ууц) зүсэмийг цаасан алчуураар угааж хатаана. Махыг хальснаас нь салгаж, 1 см орчим зузаантай утаснуудаар хавтгай хэсэг болгон хувааж, нэг ширхэгийн жин нь 200-250 грамм байна. Хэрвээ махны хэсэг нь жижиг бол 2 см зузаантай хоосон зайг хайчилж, махны давхарга бүрийг эцэс хүртэл огтолгүйгээр хагас зузаантай болгоомжтой зүсэж, дараа нь хавтанг тэгшлэнэ. Нэг хэсэг махыг задалсны дараа хэлбэр нь эрвээхэйний далавчтай төстэй. Цохих үед schnitzel нь тэгш өнцөгт хэлбэрийг өгөх нь зүйтэй юм. Сонгодог шницель бэлтгэхийн тулд залуу үхрийн мах эсвэл боловсорч гүйцсэн тугалын мах ав - бусад махаар хийсэн шницель нь Венийн эсвэл сонгодог гэж тооцогддоггүй.
   
   
2. Зүсэх самбарыг 30-40 см-ийн зайтай наалдамхай хальсаар хучиж, самбар дээр хоосон шницель тавьж, үлдсэн наалдамхай хальсаар бүрхэнэ. Хоёр талдаа алхаар 3-5 мм орчим зузаантай цохино. Махны бүх хэсгүүдийг давтана. Цохих ийм аргын тусламжтайгаар махнаас цацрах нь бүх чиглэлд тархдаггүй.
   
   
3. Үүссэн цавчихыг ажлын гадаргуу дээр (даавуу, хоол хийх дэвсгэр), давс, чинжүүтэй хар перцээр хоёр талдаа амтлана.
   
   
4. 4 том тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, өндөгийг сэрээгээр холино. Та зодох шаардлагагүй, уурагтай шарыг сэгсэрнэ.
   
   
5. 250 грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Өөх тосыг сайн халааж, хэт халааж болохгүй. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан аваад дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Сонгодог Wiener Schnitzel нь үргэлж жинхэнэ цөцгийн тосонд шарсан байдаг. Хайлсан цөцгийн зузаан нь дор хаяж 1.5-2 см байхаар хайруулын таваг сонгох хэрэгтэй.
   
   
6. Ширээн дээр гурван өргөн, өргөн таваг эсвэл шницель бэлтгэх тусгай гүехэн хэлбэрийг (3 ширхэг багцаар зардаг) байрлуул. 200 грамм улаан буудайн гурилыг нэг, өндөгний нухаштай хоёр дахь таваг руу хийнэ. Гурав дахь тавган дээр 300 грамм талхны үйрмэг тавина. Ажлын хэсгийг гурил, дараа нь өндөгний нухашаар сайтар дүрнэ.
   
   
7. Талхыг талхны үйрмэгээр сайтар хийнэ. Австри улсад манай уламжлалт талхны үйрмэгийн оронд хуучирсан цагаан талх, боов, том ширхэгтэй сараалжтай талхыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Хоосон талхны дараа шницель бага зэрэг сэгсэрч, илүүдэл талх цацаж, хайруулын тавган дээр шатахгүй.
   
   
8. Ажлын хэсгийг сайн халсан цөцгийн тосонд дүрж, сайхан алтан өнгөтэй болтол тал бүр дээр 2-3 минут хуурна. Хайруулын үеэр хайруулын тавган дээр байнга сэгсэрч, хажуу тийш эргүүлж, буцалж буй цөцгийн тос нь шницельний дээд хэсгийг бүрхэнэ. Хайруулын энэ аргын тусламжтайгаар талхны давхаргад Wiener schnitzel-ийн онцлог шинж чанартай "атираа" үүсдэг.
   
   
9. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд бэлэн шницельийг цаасан алчуур дээр ав. Хоолоо нэн даруй үйлчилж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй (хүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүд 1 урьдчилан угааж, хатаасан нимбэгний жимс). Австри улсад сонгодог Wiener Schnitzel-ийг ингэж үйлчилдэг.
   
   

Шницелийн эх орон болох Австрийн Вена хотод энэ таваг нь ихэвчлэн тусдаа таваг дээр тавьсан төмсний салатаар үйлчилдэг. Уламжлал ёсоор салатны найрлагад халуун чанасан төмс, ногоон навчны салат, улаан эсвэл нил ягаан өнгийн сонгино орно. Wiener schnitzel нь дарс эсвэл шар айрагтай хамт үйлчилдэг. Австри улсад ийм махыг дарс, рашаан усны холимогоор санал болгодог - "gashprizer".

Wiener schnitzel бол талхны үйрмэгээр шарсан, жигнэсэн том ширхэгтэй мах юм. Венийн шницель нь үхрийн мах эсвэл түгалын махаар бэлтгэгддэг боловч гахайн мах, тахианы булан, тэр ч байтугай татсан махны хувилбар байдаг. Махнаас том зүслэг хийх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ жижиг хэсэг махыг зүсэж талбайг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Цагаан талхны үйрмэгийг ихэвчлэн эцсийн талх болгон ашигладаг, гэхдээ би сонголтыг анхаарч үзэхийг санал болгож байна - нунтагласан үр тариа. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн амтлагч, дуртай чинжүү, талханд нэмж болох Provence гэх мэт анхилуун үнэрт ургамлыг сонго.

Бэлэн Wiener Schnitzel-ийг шинэхэн эсвэл чанасан ногооны хөнгөн хачиртай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Wiener Schnitzel-ийн найрлагыг бэлтгэ

Том ширхэгтэй бол бүх зүйл тодорхой байна, шницелийн хувьд та зүгээр л цохих хэрэгтэй, хүссэн зузаан нь 7 мм-1 см байна.

Давс, чинжүүтэй хоосон зайг үрнэ.

Би танд schnitzel-ийн жижиг хэсгийг хэрхэн бэлтгэхийг харуулах болно, i.e. том болгох.

Дундаас нь нэг хэсэг мах огтолж, бүрэн биш, нээнэ. Дараа нь та түүнийг ялах хэрэгтэй.

Талх хийхдээ хайрсыг нунтаглаж, тэдэнд анхилуун үнэрт ургамал нэмнэ.

Шницель бүрийг гурилаар эргэлдэж, эсвэл бүр гурил болгон шахаж байх ёстой. Нэг дор их хэмжээний гурил асгаж болохгүй, харин аажмаар нэмнэ - дараагийн хэсгүүдэд шаардлагатай бол.

Дараа нь та ажлын хэсгийг хутгасан өндөг рүү дүрэх хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажлын сүүлчийн шат бол талхлах явдал юм. Бүгдийг нэг дор цутгахын оронд хэсэг тус бүрт талх нэмнэ.

Шницель хоосон зайг таван минутын турш хэвтээд дараа нь ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр 3-4 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шарсаны дараа илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр шницель тавь.

Вена Шницель бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй

Шинэ, амттай махан хоолоор зочдыг гайхшруулах нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Австрийн хоолны сувд болох Винер шницель хоол хийхэд л хангалттай бөгөөд та маш сайн тогоочийн статусыг үүрд олж авах болно. Үүний зэрэгцээ, Венийн шницель хийх жор нь маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй, тэр ч байтугай эхлэгч ч үүнийг даван туулж чадна гэдгийг би тэмдэглэж байна. Үйрмэг талханд хийсэн зөөлөн, нимгэн зодуулсан мах нь ямар ч найрын зохистой чимэглэл байх болно.

Хамгийн "зөв" Венийн шницель нь түгалын махаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ олон алдартай жоруудын нэгэн адил энэ жор олон жилийн туршид зарим өөрчлөлтийг авчирсан. Сайн гахайн махыг сайн тугалын махнаас худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг тул кафе, ресторанд (тэр ч байтугай Вена хотод ч гэсэн) Wiener гахайн махны шницель үйлчилдэг.

Wiener schnitzel нь нимбэг, ургамлын зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Чимэглэлийн хувьд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй - энэ мах нь өөрөө маш сайн тул ямар ч нэмэлт шаардлагагүй.

Найрлага:

3 нэгжийн хувьд;

- тус бүр нь ойролцоогоор 150 гр жинтэй 3 ширхэг ясгүй цулбуур;
- 1 өндөг;
- 0.5 аяга талхны үйрмэг;
- 0.5 аяга гурил;
- давс чинжүү;
- ургамлын тос.

Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ

Шницелийн хувьд бид ясгүй, яг л нугас (энэ хэсгийг мөн бэлхүүс гэж нэрлэдэг) хэрэгтэй. Хэсэг нь хангалттай том байх ёстой - 1 см хүртэл зузаантай. Өмнө нь хөлдөөгүй шинэ мах хэрэглээрэй - энэ нь илүү амттай байх болно. Хэрэв та хэсгүүдийн цэвэр байдалд эргэлзэж байвал тэдгээрийг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийг нь махан дээр үлдэхгүйн тулд цаасан алчуур эсвэл алчуураар хатаана.

Махыг давс, чинжүү, бүх гадаргуу дээр халуун ногоо тараахыг хичээ. Дараа нь бид хэсгүүдийн нөгөө талд ижил зүйлийг хийнэ.

Одоо бид махыг сайн цохих хэрэгтэй. Үүний тулд би гал тогооны тусгай алх ашигладаг.

Мах цохих үед ус цацаж болно: шүүс, жижиг хэсгүүд нь янз бүрийн чиглэлд тархаж, гал тогооны өрөө болон хувцсаа толбо үүсгэдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд бага зэрэг заль мэх хэрэглээрэй. Зөөлөн махыг хүчтэй гялгар уутанд хийнэ. Энэ нь махыг цохих чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй, гэхдээ та шаардлагагүй цэвэрлэгээ хийхээс зайлсхийх боломжтой болно.

Бид махыг нь цохих тавцан дээр тавьдаг. Самбарыг ширээний тавцан дээр хүчтэй цохихгүйн тулд би ихэвчлэн гал тогооны өрөөний хэдэн алчуурыг доор нь тавьдаг.

Нэг талдаа махыг нөгөө талаас нь болгоомжтой цохино. Хэсэг нь өргөн, уртаараа мэдэгдэхүйц нэмэгдэх боловч зузаан нь багасах ёстой бөгөөд хамгийн ноцтой нь - бидний даалгавар бол энэ хэсгийг аль болох нимгэн болгох явдал юм. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - Венийн шницельд зориулж гахайн махыг нүх гартал бүү зод.

Бид үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хийдэг.

Одоо талх хийх ажил руугаа орцгооё. Тусдаа аяга (эсвэл гүн хавтан) руу гурил хийнэ.

Талхны үйрмэгийг өөр саванд хийнэ.

Дашрамд хэлэхэд, би дэлгүүрт талхны үйрмэг худалдаж авахгүй (түүнийг юугаар хийдэгийг хэн мэдэх вэ!), гэхдээ гэртээ өөрөө хийхийг илүүд үздэг, ялангуяа энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Бид урт талх эсвэл цагаан талхыг нимгэн тууз болгон хайчилж, байгалийн температурт хатаана (бид зүгээр л таваг эсвэл таваг дээр тавиад орхиж, юу ч бүү тагла, хоёр өдрийн турш мартдаг). Дараа нь бид хатаасан зүсмэл талхыг мах бутлуурын дотор мушгина. Энэ нь Венийн гахайн махны шницель талхлахад бидэнд хэрэгтэй үйрмэг болж хувирдаг.

Тусдаа аяганд түүхий өндөгийг эвдэж, давс, чинжүүг амтлаарай.

Дараа нь нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сэрээтэй холино. Та холигч эсвэл хутгагч ашиглах шаардлагагүй - сэрээгээр та энэ ажлыг 1 минутын дотор бүрэн даван туулах болно.

Гурил, өндөг, талхны үйрмэг бүхий гурван савыг зэрэгцүүлэн тавиад зодуулсан махыг талхалж эхэлнэ. Эхлээд махаа гурилтай таваг руу дүрж, хоёр талд нь өнхрүүлэн гурилыг бүхэлд нь бүрхэхийг хичээгээрэй.

Бид нэг хэсэг махыг гурилтай өндөгтэй аяганд дүрж, ижил үр дүнд хүрч, өндөг нь махны бүх гадаргууг бүрхэнэ.

Одоо талхны үйрмэг хийх цаг болжээ. Гурил, өндөгний дараа махыг нь өнхрүүлээрэй. Талх сайн хийх тусам бэлэн болсон гахайн махны шницель илүү амттай болно.

Бид махны үлдсэн хэсэгтэй ижил зүйлийг хийдэг.

Одоо хайруулын тавган дээр тавиад үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Газрын тос хангалттай байх ёсгүй - ямар ч тохиолдолд энэ нь хайруулын тавган дээрх ёроолыг бүрэн бүрхэх шаардлагатай.

Хайруулын тавган дээр халуун болсны дараа нэг хэсэг талхтай мах хийнэ. Махыг цохисны дараа хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн тул дүрмээр бол би зөвхөн нэг хэсгийг 24 см-ийн хайруулын тавган дээр тавьдаг - махны хэсгүүд бие биентэйгээ холбогдох шаардлагагүй: талхыг хийж болно. гэмтсэн.

Махаа өндөр дулаан дээр шарсан болтол хэдхэн минутын турш хуурна. Дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Танд маш бага хугацаа шаардагдана гэж бүү ай - махыг маш нимгэн зоддог тул хоол хийх цаг гарах нь гарцаагүй.

Мах шарсан бол түүнийг гаргаж аваад үлдсэн хэсгүүдийг нь чанаж болгоно. Хэрэв та хэтэрхий их тос байсан гэж бодож байвал хайруулын тавган дээр цаасан алчуур дээр тавь: энэ нь илүүдэл өөхийг шингээх болно.

Гахайн махны шницельийг нэн даруй, дулаан хэвээр нь үйлчил. Уламжлал ёсоор түүнд нимбэгний зүсэм өгөхөө мартуузай.

Шинэ ногоо бас хачир болгон сайн. Ерөнхийдөө, schnitzel компанийн хувьд та будаа эсвэл хоол хийж болно

Жинхэнэ Венийн шницель нь хэмжээнээсээ үл хамааран зохих ёсоор нь чанаж болгосон ч амархан, аятайхан иддэг бөгөөд тавган дээр хэзээ ч үлдэхгүй. Нэгэн удаа алдартай телевизийн цувралын баатар Альф: "Тэд бүгд ижил хэмжээтэй - XXL" гэж хэлжээ.

Эзэн хаан I Фердинанд одоогоос 500 жилийн өмнө хааны ордонд хааны гэр бүлийн гишүүдэд зориулан хоолны урлагийн сургууль нээжээ. Гэсэн хэдий ч алдартай Wiener Schnitzel нэлээд хожуу гарч ирэв.

Шницель (Герман - schnitzen - зүссэн) - нарийн хэрчсэн тугалын мах, гахайн мах, хурга, тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын хөхний нимгэн хэсэг, талхны үйрмэгээр хийж, халуун цөцгийн тосонд шарсан. Зөв чанаж болгосон шницель нь алтан өнгөтэй, шаржигнуур царцдастай байдаг. Хоолны нэгэн адил "шницель" гэдэг үг Германаас бидэнд ирсэн. Герман хэлээр "schnitzel" гэдэг нь "" - зүгээр л нэг хэсэг мах гэсэн утгатай.

Шницель 1848 онд хээрийн маршал Радецкийн илтгэлээс албан ёсоор эхэлсэн гэж үздэг. Фельдмаршал илтгэлдээ италичуудын нэгэн сонирхолтой бүтээл болох тугалын махны жигнэмэгийг зодуулсан өндгөнд дүрж, хайруулын өмнө талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хийсэн тухай дурджээ. Үхрийн махны жигнэмэг шиг.

Италичууд испаничуудаас "зээлж авсан" цэргийн "Милан котлет" (cotoletta alla milanese) -ийн төсөөллийг үнэхээр гайхшруулж, тэд эргээд арабуудаас "зээлжээ".

Найрлага (2 нэгж)

• Тугалын мах (бөмбөлөг) 2 ширхэг
• Өндөг 1ш
• Цөцгийн тос 50 гр
• Давс, чинжүү, гурил, сүү, ургамлын тос, талхамт

Утсанд жор нэмэх

Винер Шницель. Алхам алхмаар жор

1. Wiener Schnitzel-ийг зөв хоол хийхийн тулд юуны түрүүнд зөв мах хэрэгтэй. Энэ бол тугалын мах. Гахайн мах биш, хурга биш, тахиа биш. Зөвхөн тугалын мах. Илүү зөөлөн байх тусмаа сайн.
2. Тохиромжтой ресторанд, хэрэв шницель нь түгалын махаар хийгдээгүй бол цэс дээр "сонгодог биш" гэсэн тэмдэглэл үргэлж байдаг.

   Wiener Schnitzel-д зориулсан үхрийн мах

3. Хамгийн тохиромжтой - тугалын мөрний ир. Махыг үр тарианы дундуур хэдэн см зузаантай хэсэг болгон хувааж, жин нь 250 грамм хүртэл байх ёстой. Ажлын хэсэг нь хоёр ижил, хоорондоо холбогдсон хэсгүүдээс бүрдэх бөгөөд тэгш өнцөгт хэлбэртэй байвал тохиромжтой.
4. Шницель 3-5 мм зузаантай болтол махыг хүчтэй цохино.

   Шницель 3-5 мм зузаантай болтол махыг хүчтэй цохино

5. Хагарсан махыг бага зэрэг давсалж, та чинжүү хийж болно. Гурил.

   Зуурсан шницелийг бага зэрэг давсалж, чинжүү хийж болно. Гурил

6. Өндөгийг аяга, давс болгон суллаж, 1 халбага сүү, 1 халбага ургамлын тос нэмээд цохино. Махаа өндөгөнд сайтар дүрээд талхны үйрмэгээр бүрхэнэ.

   Шницельийг өндөгөнд сайтар дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ

7. Энгийн жигнэмэгийн хэрэглээ бага байдаг. Австри улсад шинэ талхны үйрмэг хэрэглэдэг. Энэ нь амархан: зүгээр л хуучирсан цагаан талх эсвэл талхыг сараалжтай болгоно.
8. Талхны дараа үхрийн махны шницельийг бага зэрэг сэгсэрч, илүүдэл талхыг цацна.
9. Савыг халаана. Ихэвчлэн чидуны тосыг хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг. Гэхдээ олон мастерууд үүнийг муу зан үйл гэж үздэг бөгөөд зөвхөн шинэхэн, жинхэнэ үнээний цөцгийн тос хэрэглэдэг. Зөвхөн Бурханы төлөө - ихэнх хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр хог хаягдалтай байдаг "коктейль" биш.

   Шницель нь алтан шаржигнуур хүртэл хоёр талдаа шарсан байна.

10. Алтан шаржигнуур үүсэх хүртэл махыг хоёр талд нь шарсан байна. Илүүдэл өөх тосыг салфеткаар хатааж хатаана. Тэгээд тэр даруй, тэр даруй бие даасан таваг дээр. Тэр ч байтугай хавтанг дулаацуулахыг зөвлөж байна.
11. Төгс шницель нь алтан улбар шар өнгөтэй, шаржигнуур царцдастай, махнаас амархан салдаг.

    Төгс Вена Шницель алтан жүрж

12. Вена хотод шницель нь зөвхөн зүсмэл нимбэгээр үйлчилдэг. Шницель дээр нимбэгийг шахаж авах ёстой. Соус, гравис, тэр ч байтугай кетчупс байхгүй.

    

Винер Шницель- нимгэн зодуулсан тугалын махыг талхны үйрмэгээр хийж, их хэмжээний тосонд шарсан болтол нь шарсан. Энэ бол жинхэнэ Венийн шницелийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог түгалын мах юм. Жишээлбэл, гахайн махан хоол нь Венийн биш харин Венийн шницель юм.
Зөв чанаж болгосон шницель нь алтан өнгөтэй, шаржигнуур царцдастай байдаг. Хоолны нэгэн адил "шницель" гэдэг үг Германаас бидэнд ирсэн. Герман хэлээр "schnitzel" гэдэг нь "тендерлоин" гэсэн утгатай - зүгээр л нэг хэсэг мах. Венийн шницель нь өвөрмөц шинж тэмдэг юм XXL хэмжээтэй- бараг бүхэл бүтэн таваг.

Танд хэрэгтэй болно:(4 ширхэг үйлчилдэг)

• үхрийн мах, тугалын мах 0.5 кг
• өндөг 2-3 ширхэг
• сүү 2-3 tbsp.
• гурил 2 tbsp
• талхны үйрмэг 1 аяга
• газрын хар чинжүү
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Алхам алхмаар зургийн жор:

Махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, утаснуудыг хэсэг болгон хайчилж ав 1.5 см зузаантай.

Нэг хэсэг махыг гялгар уутанд хийнэ - зодох үед шүршигч хаа сайгүй нисэхгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Махаа цохинонимгэн болтол нь алхаар.

Одоо махны зузаан 0.5 мм-ээс ихгүй байнамөн хэсгийн талбай хоёр дахин нэмэгдэв.

Давсболон чинжүүцавчих.

Нэг аяганд хуваана өндөгмөн тэдэнд нэмнэ үү сүүболон давс. Wiener Schnitzel-ийн сонгодог жоронд сүү байдаггүй, гэхдээ талх нь сүүтэй илүү зөөлөн байдаг гэж надад санагдаж байна.

Өндөгийг жигд болтол нь цохино.

тогооч хоёр таваг: гурилтайболон талхны үйрмэг. Хамгийн тохиромжтой нь жигнэмэгийн оронд шинэ талхны үйрмэг хэрэглэдэг.

Зүссэн махыг гуриланд дүрнэ.

Эцэст нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Энэ хэлбэрээр махыг шарж болно, гэхдээ энэ нь илүү дээр юм гинжийг давтах: гурил-өндөг-жигнэмэг.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Энэ нь маш их байх ёстой. Хоёр талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол шницель хуурна.

Тэгээд тэр даруй тавган дээр - нэн даруй идээрэй! Сонгодог хачир- чимэггүй, зөвхөн нимбэгний зүсмэлүүдболон ногоонууд. Дээрээс нь шинэхэн нунтагласан хар перцийг цацна.

Wiener Schnitzel нь цусгүй, шарсан махтай хэсэгтээ иймэрхүү харагдаж байна. Талх нь шүүслэг, шаржигнууртай, махнаас амархан салдаг. Сайхан хооллоорой!

газрын хар чинжүү

хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, утаснуудыг 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, махыг нимгэн, давс, перецтэй болгохын тулд алхаар цохино. Өндөгийг сүү, давстай холино. Гурил, талхны үйрмэгтэй хоёр таваг бэлтгэ. Зуурсан махаа гурил, дараа нь зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Гинжийг давт: гурил-өндөг-жигнэмэг. Шницельийг их хэмжээний халуун ургамлын тосонд хоёр талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.