Mackerel нь лаазалсан хоолыг оруулаад ямар ч хэлбэрээр ашигтай байдаг. Дулааны боловсруулалтын дараа ч энэ нь биед чухал ач холбогдолтой иод, кальци, амин хүчлүүд, витамин, микроэлементүүдийг хангалттай хэмжээгээр хадгалдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн лаазалсан хоолыг цагаан тугалгад хадгалах арга нь хамгийн найдвартай арга биш юм. Савны аливаа гэмтэл нь лаазны дотор исэлдэлтийн урвалыг эхлүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд бүтээгдэхүүнийг муудахад хүргэдэг. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт бол гэртээ лаазалсан макрелийг хоол хийх явдал юм. Доорх жорууд нь зуух, зуух, удаан агшаагч, автоклавт загасыг хоол хийх боломжийг танд олгоно. Тэднийг нийтлэлдээ илүү нарийвчлан авч үзье.
Үнэн хэрэгтээ, mackerel лаазалсан хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна. Загасыг анх удаа амттай болгохын тулд дараахь зөвлөмжийг сонсохыг зөвлөж байна.
Амтат, анхилуун үнэртэй, эрүүл, бас хэмнэлттэй лаазалсан хоолыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд зуух, ариутгасан 500 мл шилэн сав, шар айраг (1 саванд 300-350 гр жинтэй 1 гулууз), булан навч, чинжүү, ургамлын тос (40 мл), давс (10 гр), сав хэрэгтэй болно. таг.
Гэртээ лаазалсан шар загасыг дараах дарааллаар бэлтгэдэг.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Mackerel-ийг уламжлалт аргаар хадгалж болно. Хамгийн гол нь лонхтой дээр уян харимхай хамтлаг тавихаа мартаж болохгүй.
Энэхүү жорын дагуу загасыг хоол хийхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай юм. Та энэ махыг гэртээ тосонд чанаж болгосон гэж хэлж болохгүй.
Энэ жорын дагуу лаазалсан хоолыг зууханд чанаж болгосон. Гэхдээ үүнээс өмнө та эхлээд загасыг угааж, тайрч, гэдэс дотрыг нь хувааж, хэсэг болгон хувааж, савыг дарах хэрэгтэй. Дараа нь давс, чинжүү халбага нэмээд хийнэ ургамлын тосИнгэснээр савны ирмэг хүртэл 2 см (ойролцоогоор 200 мл тос) үлдэнэ. Нойтон элсэн дээр шилэн савыг зууханд хийнэ. Халаалтын температурыг 180 градус болгож, 15 минутын дараа 110 градус хүртэл бууруулж, цөцгийн тосыг дахин 4 цагийн турш буцалгана.
Лаазалсан шар айраг бэлтгэхийн тулд та загас өөрөө (400 гр жинтэй том гулууз), улаан лоолийн оо (1 халбага), жижиг сонгино, давс, халуун ногоотой амтлагч (булангийн навч, чинжүүний холимог) хэрэгтэй болно.
Давхаргыг хайруулын тавган дээр тавьдаг: сонгино, загас, халуун ногоо. Дараа нь ёроолд бага зэрэг ус асгаж, удаан гал дээр тавина. Mackerel-ийг 2 цагийн турш чанаж, дараа нь нэмнэ улаан лоолийн ооусаар шингэлнэ. Үүний дараа үнэхээр лаазалсан хоол авахын тулд загасыг дахин уураар жигнэх хэрэгтэй. гэртээ хамгийн бага гал дээр өөр 2 цагийн турш хоол хийх болно. Загасыг хоол хийх явцад ус буцалгахгүй байх ёстой. Үгүй бол макрель шатах болно.
Энэ жорын дагуу загасыг бэлтгэхийн тулд чанасан, хонхорцог мах (1 кг) хэрэгтэй болно. Үүний тулд толгойгүй гэдсийг нь задалсан загасны гулуузыг 20 минут буцалгаж, ясгүй байхаар задална. Одоо бид хүнсний ногоо руу орох хэрэгтэй.
Шинэ улаан лооль (2 кг) -аас улаан лооль хийж, үрж жижиглэсэн лууван (0.4 кг), сонгино (350 гр) нэмнэ. Мөн давс (1.5 халбага), ургамлын тос (240 гр), элсэн чихэр (4 халбага) зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэвтрүүлэх шаардлагатай. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 1 цагийн турш чанаж, дараа нь загас нэмээд 40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө хайруулын тавган дээр 30 мл цууны хүчил (70%) хийнэ. Ажлын хэсгийг ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Та автоклав ашиглан лаазалсан майкийг маш хурдан чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг ижил аргаар угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийнэ. Үүний дараа давс, элсэн чихэр, цуу (9%), ургамлын тос (1 халбага), халуун ногоотой халуун ногоотой амтлагч халбага хийнэ. Дараа нь лонхтой тагийг нь өнхрүүлж, автоклавт хийх хэрэгтэй.
Гэртээ лаазалсан макрель хоол хийх нь 120 градусын температурт 50 минут болдог. Хоол хийх үр дүнд загас нь зөөлөн, шүүслэг, нүхтэй байдаг.
Удаан агшаагчаар лаазалсан хоолыг илүү хялбар, амттай, хурдан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг хэсэг болгон (2 гулууз) хувааж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Дараа нь та элсэн чихэр (1 халбага), кориандра, давс (тус бүр 1 халбага), газрын чинжүү (¼ халбага), хэд хэдэн булан навч нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа загас бүрт 70 мл (нийтдээ 140 мл), 250 мл хар цайгаар олон тогоочийн аяганд ургамлын тос асгах шаардлагатай. Хүчтэй исгэж бэлтгэхийн тулд заасан хэмжээний буцалж буй усаар нэмэлтгүйгээр цай (2 хоолны халбага) асгах шаардлагатай.
Дээр дурдсан бүх найрлагыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Хэрэв та чанасан загасыг цаашид хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол илүү их цуу (2 хоолны халбага) нэмэх хэрэгтэй. Гэртээ лаазалсан махыг удаан агшаагчаар "Гал унтраах" горимд 2 цагийн турш чанаж болгосон. Дараа нь төхөөрөмж халаахын тулд автоматаар шилжих болно. Энэ горимд та лаазалсан хоолыг өөр 1 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.
Энэ жорын дагуу чанаж болгосон сардингийн амт нь лаазалсан хоолтой маш төстэй боловч загасыг ердийн саванд хийж, зууханд хийдэг.
Эхлээд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, луувангийн зүсмэлүүдийг тавь. Дараа нь хүнсний ногоо дээр халуун ногоо (лаврушка, чинжүү), давс (1 халбага) нэмнэ. Нимбэгийн нимгэн дугуйлан (3-4 ширхэг) дээр нь тавиад загасыг хэсэг болгон хуваана. Дараагийн шатанд та хайруулын тавган дээр ургамлын тос (130 мл) нэмж, загасыг бараг бүрэн бүрхэхийн тулд хангалттай ус нэмнэ. Савыг удаан гал дээр тавиад лаазалсан майкийг гэртээ дор хаяж гурван цагийн турш хооллоорой.
Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь лаазлахад тохиромжгүй. Гэхдээ шаардлагатай бол найрлагыг нь хайруулын тавган дээр ачаалахдаа нэг халбага цуу нэмж болно. Дараа нь хоол хийх хамгийн төгсгөлд үүнийг саванд хийж, лаазны түлхүүрээр өнхрүүлэх шаардлагатай болно.
Mackerel өөрийн шүүс, хуурай давсалсан.
Загасны толгойг тайрч, гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Хуванцар эсвэл шилэн савны ёроолд нэг халбага давс хийнэ, чинжүү хийж, булан навчийг бутлана.
Үлдсэн давсаа элсэн чихэртэй хольж, майкийг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Загасыг саванд хийж, тагийг нь сайтар хаа. 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
wowfood.club Анхилуун бөгөөд маш их зөөлөн макрельХэсэг болгон хуваасны ачаар маш хурдан давсалдаг.
Скумбын махыг хайчилж ав: толгой, дотогшоо, арьсыг зайлуулна. Загасыг 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Бүх амтлагчийг усанд буцалгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Шүүж, хөргөнө. Загасыг хуванцар саванд хийж, давсны уусмалаар таглаж, тасалгааны температурт 12 цаг байлгана. Дараа нь дахин 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
zametkipovara.ru Зөөлөн, дунд зэргийн давслаг, өнгө, амт нь хүйтэн утсан майкийг санагдуулдаг.
Скумбын гэдсийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нэг хагас литрийн хуванцар савны хүзүүг таслана. Загасны сүүлийг лонхонд хийнэ.
Цай, давс, элсэн чихэр, бүхэлд нь хальсалж сонгино саванд хийнэ. Усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгана. Шүүж, бүрэн хөргөнө.
Үүссэн уусмалаар mackerel хийнэ, 3 хоногийн турш арилгана. Өдөр бүр загасыг сүүлээр нь эргүүлж, жигд давсалж, жигд сүүдэртэй болно.
koolinar.ru Өмнөх жорын хувилбар. Өнгө нь илүү алтан өнгөтэй боловч амт нь ижилхэн зөөлөн хэвээр байна.
Давслахын тулд mackerel бэлтгэх: толгойг нь тайрч, гэдэс, зайлж угаана. Загасыг хуванцар саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийнэ.
Сонгины хальсыг зайлж, аяганд хийнэ. Тэнд цай, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч илгээнэ үү. Усанд хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь халааж, шүүж, хөргөнө.
Скумбын дээр хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана. Үе үе эргүүлээрэй.
delo-vcusa.ru Хурц амттай, сайхан сүүдэртэй Mackerel хэсгүүд.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа бэлтгэ: нунтаг гич болон бусад амтлагчийг усаар асгаж, буцалгаад 3-4 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
Давсны уусмалыг хөргөж байх үед махыг гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Хэсэг болгон хувааж, дотор нь байрлуулна шилэн эдлэл. Давсны уусмалд хийнэ, хөргөгчинд нэг шөнө, илүү сайн шөнө.
patee.ru Исгэлэн, халуун ногоотой амттай сонирхолтой амт. Сэндвич хийхэд тохиромжтой. Хамгийн гол нь маш хурдан хоол хийдэг.
Скумбын булан. Үүнийг herring-тэй адилтган өөрт тохирсон байдлаар хийж болно.
Булангийн давс цацаж, 10-15 минут байлгана. Энэ үед сармисыг хальсалж, сараалжтай, булан навчийг эвддэг. Сармис, яншуй, чинжүү, цуу, наранцэцгийн тосыг холино.
Скумбыг шилэн саванд хийж, жижиглэсэн сонгино хагас цагираг бүхий давхаргыг цацна. Маринад хийнэ, тагийг нь таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сонгино нь мөн marinate болно, амттай байх болно.
zhivinaturalno.ru Орой зочид ирэх тохиолдолд түргэн давслах. Mackerel нь бага зэрэг давсалсан, маш их дур булаам болдог.
Скумбын махыг филе болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Усанд давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн чинжүү, булан навч, кориандра хийнэ. Буцалж, хөргөнө. Хөргөсөн давсны уусмалд цуу нэмнэ.
Загасыг сонгино цацаж, паалантай саванд хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэ. Тохиромжтой диаметртэй тавагтай таглаад, дээр нь савтай ус гэх мэт хүнд зүйл тавь. 2-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө майкийн хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, наранцэцгийн тосоор дуслаарай.
Гэртээ marinated амттай, анхилуун үнэртэй майкель. Энэ далайн загасОлон хүмүүс маш сайн амт, махлаг бүтэц, жижиг ясгүй байх дуртай. Давсалсан эсвэл тамхи татдаг, үүнийг зах зээл дээр эсвэл супермаркетаас амархан худалдаж авч болох боловч сайн чанарын бүтээгдэхүүнийг хэн ч баталгаажуулдаггүй, ийм бэлэн загасны үнэ нэлээд өндөр байдаг. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас худалдаж аваад дараа нь тохирох жоруудын аль нэгийг нь сонгоод гэртээ marinate хийх нь илүү ашигтай байдаг. Энэ нь энгийн, хурдан даршилж, жижиглэн худалдааны цэгүүдэд зарагддагаас хамаагүй илүү амттай байдаг.
Mackerel нь сонгодог marinade хийх шиг хялбар зүйл байхгүй. Үүний дотор загас нь дунд зэргийн давслаг, үл үзэгдэх амтлагчаар дэвтээнэ. Энэ жор нь үндсэндээ ямар ч marinade-ийн үндэс суурь юм. Өөрөөр хэлбэл, үүний дараа та түүнд халуун ногоо нэмж, элсэн чихэр, давсны хэмжээг тохируулж, далайн загасны шинэ төрлийн маринад зохион бүтээж болно.
Marinade хийх усыг цэвэршүүлсэн, буцалгадаггүй. Тохиромжтой гүн гүнзгий саванд (хөнгөн цагаан биш) ус хийнэ, загаснаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ. Давс, элсэн чихэр хайлах үед маринад бэлэн болсон гэж үзэж болно.
Давсны уусмалыг бэлтгэж байх үед загасыг бэлтгэх шаардлагатай. Энэ нь тааламжгүй гашуун мэдрэмж төрүүлж болох гулуузны дотор талд, хар хальснаас цэвэрлэж байх ёстой. Загасыг урсгал усаар угааж, цаасан дээр хатаасны дараа (та цаасан алчуураар илүүдэл чийгийг арилгаж болно).
Дараа нь загасыг маринадтай хольж, өрөөний температурт 2-3 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь доод тавиур дээр хөргөгчинд хийж, 24 цагийн турш байлгана. Амт бэлэн хоол- зүгээр л гайхалтай.
Скумбыг амттай, шүүслэг болгохын тулд даршилж бэлтгэхийн тулд дор хаяж 250-300 гр жинтэй шинэ эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн гулуузыг сонгох хэрэгтэй Жижиг загас эдгээр зорилгод тохиромжгүй.
"Та хуруугаа долоох болно" жорын дагуу гэртээ даршилсан далайн загас нь сонирхолтой амтыг олж авдаг. Энэ нь 45 минутын дотор амархан бэлтгэгдэж, өөр өдөр даршилсан болно. Үр дүн нь баярын ширээн дээр маш сайн амттан болно.
Гэсгээсэн загасыг дотоод эрхтэн, яснаас цэвэрлэж, булангийн хэсэг болгон хуваана. Бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд биш, харин байгалийн аргаар гэсгээх нь чухал бөгөөд хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.
Бага зэрэг дутуу болгосон лууваныг ямар ч аргаар жижиглэн хэрчиж, махруу нэмнэ. Тэнд та бас хагас цагираг, лаазалсан вандуй болгон хуваасан сонгино тавих хэрэгтэй.
Тус тусад нь тос, давс, хар чинжүү, цуу, кетчуп дээр үндэслэн маринад бэлтгэдэг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа загасанд нэмж, бүтээгдэхүүнийг 40 минутын турш дэвтээнэ. Marinade дахь загасыг сэрүүн газар дор хаяж нэг өдрийн турш дусаах хэрэгтэй.
Бараг ямар ч загасыг сонгинотой хослуулах нь хамгийн тохиромжтой - энэ нь энгийн herring эсвэл тендер филемакрель.
Загасыг эхлээд гэсгээж, усан дор сайтар угаана. Үүний дараа загасны дотор талыг нь гэдэс дотрыг нь тайрч, толгойг нь тайрч, угааж, гулуузыг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Marinade бэлтгэхийн тулд ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, ургамлын тос хольж байна. Энэ бүгдийг удаан гал руу илгээж, 1 минутын турш халаана. Бэлэн marinade дээр зөв хэмжээний цуу нэмж, дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө. Зүссэн, хальсалж загасыг саванд хийж, маринадаар асгаж, нэг өдрийн турш даршилна.
Загасыг 90 минутын турш цуугаар чанаж, хөргөгчинд 24 цагийн турш даршилсан байна. Ундаа эсвэл үдийн хоолонд амтлагч болгон тохиромжтой. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд үр дүн нь 6 хүний хоол юм. Чанасан бүтээгдэхүүнд маш бага калори байдаг тул үүнийг хоолны дэглэмтэй холбон тайлбарлаж болно.
Эхний ээлжинд үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн - үүнийг цэвэрлэж, угааж, тохиромжтой таваг болгон нугалав. Тус тусад нь сармисыг жижиг хавтан, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
Сонгино хэрчиж хэрчиж байна төдий чинээ загасанд амтаа өгнө.
Жижиглэсэн ногоог давс, халуун ногоотой хамт загасанд нэмнэ. Үүний дараа бүх зүйлийг цуу, наранцэцгийн тосоор асгаж, 1 өдрийн турш хүйтэн газар даршилж өгнө.
Шилэн сав нь ямар ч хоолыг даршилж, хадгалахад хамгийн тохиромжтой. Саванд загасыг ердөө 2.5 цагийн дотор хийж болно.
Загасыг угааж, гэдэс нь урагдахгүйн тулд толгой, гэдэс дотрыг нь авдаг. Mackerel жижиг хэсэг болгон хувааж дараа (энэ нь илүү хурдан marinates) болон marinade нь цутгаж байна. Энэ нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн - давс, элсэн чихэр нь цэвэр усанд нэмээд бүх зүйлийг хольж, загасыг 90 минутын турш хийнэ.
Үүний дараа бага зэрэг загасыг ариутгасан саванд хийж, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, бүх зүйлийг цуу, тосоор цацаж, дараа нь сонгино загасны шинэ давхарга гэх мэт. Савыг дүүргэх үед тагийг нь таглаж, загасыг хөргөгчинд 1 цагийн турш хийнэ. Энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг бэлэн гэж үзэж болно.
Энэхүү жорын дагуу загас "супермаркет шиг" болж, зөвхөн идэх нь эрүүл мэндэд илүү аюулгүй байдаг. Үүнийг 3 хоногийн дотор бэлтгэдэг.
Гэсгээсэн загасыг угааж, дотор талаас нь цэвэрлэж байх ёстой. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэхийн тулд энэ нь colander дамжуулан husk зайлж, саванд хийж, давс, элсэн чихэр, цай, ус нэмнэ. Бүгдийг гал дээр буцалгаж, таглаад таглаад хөргөнө.
Амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд шармыг хэрхэн даршилж авах вэ?
Загасыг гэдэс дотрыг нь угааж, угааж, гулуузны бүхэлд нь жижиг зүслэг хийх шаардлагатай. Тус тусад нь сумс нь загасны дээр цутгаж байх ёстой устай саванд хольсон байна. Ийм давсны уусмалд загасыг дор хаяж 24 цагийн турш даршилсан байх ёстой. Үр дүн нь шар айраг эсвэл чанасан төмсний маш сайн зууш юм.
Хэсэг болгон хуваасан загас гэртээ илүү хурдан, илүү сайн marinates.
Загасны гэсгээлтийг хурдасгахын тулд хүйтэн усанд хийж, дараа нь сэрвээ, толгой, гэдэс дотрыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Сармисыг хэрчиж, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Загасыг давсалж, чинжүү, сармис, сонгино нэмж, наранцэцгийн тос, цуутай бүх зүйлийг хийнэ.
Энгийн бөгөөд амттай загасыг тосонд даршилж болно.
Гэдэс, угаасан махыг тээрэмдэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Булангийн хэсгүүдийг саванд хийж, давс хийж, тос хийнэ. Та чинжүү, лууван (заавал биш) нэмж, 24 цагийн турш уусвэрийг татахаар тавьж болно.
Marinade-ийн тусламжтайгаар та загасыг цоо шинэ өвөрмөц амтыг өгч чадна.
Эдгээр маринадууд бага зэрэг уйдах үед тогооч нар айж эмээхгүй байхыг зөвлөж, загасыг хоол хийх явцад алим, нимбэг, жүрж нэмээд зоригтой туршилт хийхийг зөвлөж байна. Яншуй үндэс нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, чанасан манжин нь сонирхолтой өнгө өгдөг. Загасыг исгэлэн болгохын тулд marinade дахь ердийн ширээний цууг дарс эсвэл будаагаар солих нь зүйтэй.
Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээрээс байгалийн загасны бүтээгдэхүүнийг олох нь тийм ч амар биш юм. Тэд химийн хадгалалтын бодис, хурдасгагч бодисыг нэмдэг технологийн процесс, будаг, амтлагчийн гадаад байдал, амтыг сайжруулах.
Гэртээ баярын болон өдөр тутмын загасны зууш бэлтгэхэд багагүй хугацаа шаардагдана. Сонгино, цагаан цуутай marinated mackerel, herring нь хамгийн алдартай.
Ихэнхдээ хөлдөөсөн загасыг хоол хийхэд авдаг. Чанарын хувьд алдаа гаргахгүйн тулд сэгийг сайтар шалгаж үзээрэй. Тэд хөлдөөсөн, "хатаасан" байх ёсгүй.
Гадаргуу дээрх шар, "зэвэрсэн" толбо нь загасыг температурыг зөрчиж хадгалж, хэд хэдэн удаа гэсгээж, хөлдөөсөн гэдгийг танд хэлэх болно. Ийм махны мах нь сул, исэлдсэн загасны тосны амтыг мэдрэх болно.
Хэрэв танд сонголт байгаа бол толгойгүй загас худалдаж авахаас татгалзаж, толгойтой гулуузыг илүүд үзэх нь дээр: хөгшин эсвэл хөлдөөсөн загасны нүд нь үүлэрхэг, гүн гүнзгий хонхойж, заламгай нь (гэсгээсэн үед) болно. хар өнгөтэй (бор, хар) эвгүй үнэртэй.
Нэмэлт мэдээлэл! Макерел нь ханаагүй тосны хүчил (омега-3, омега-6), амархан шингэцтэй уураг, их хэмжээний шим тэжээл: витамин (D, E, B бүлэг), микро болон макро элементүүд (фосфор, цайр, манган, селен, кали, натри гэх мэт)
Ихэнх тохиолдолд жор нь хүн бүрт танил болсон жорыг ашигладаг. Хэрэв наалдвал зөв хооллолт, байгалийн амтлагч худалдаж авах нь илүү дээр юм - энэ нь нэрний хажууд байгаа шошгон дээр бичигдсэн байх ёстой.
Хамгийн энгийн бүх нийтийн жорамт бүрийн хувьд - сонгино, цуутай даршилсан шар айраг.
Орц:
Анхаар! Та сонгиноыг улаан эсвэл цагаанаар сольж болох бөгөөд энэ нь хоолны дуршил, амт, үнэрийг өгөх болно.
Хоол хийх дараалал:
Анхаар! Загасыг толгойг нь амархан таслах боломжтой байдалд нь гэсгээх нь дээр. Дараа нь зүсэх үед хэсгүүд нь жигд, үзэсгэлэнтэй, дотор талыг нь хөлдөөсөн капсулаар амархан арилгадаг. Үлдсэн хар хальсыг хутгаар хус.
Энэхүү жор дээр үндэслэн та найрлагын хэмжээ, найрлагыг өөрчлөх замаар ямар ч маринад хийж болно. Тэдгээрийн заримыг доор жагсаав.
Хэрэв та гэнэт marinade-д дуртай макрель хийхийг хүсч байвал жор нь туслах болно түргэн хоолдавсны уусмалд дараа нь даршилж .
Орц:
Хоол хийх дараалал:
Чухал! Богино долгионы зууханд загасыг гэсгээх процессыг түргэсгэхийг бүү оролд халуун усэсвэл өөр аргаар - амт нь мэдэгдэхүйц буурч, мах нь сул, устай болдог.
Энэ аргын тусламжтайгаар та marinade хоол хийх шаардлагагүй.
Орц:
Хоол хийх дараалал:
Үйлчлэхээсээ өмнө хоолны дуршилыг ургамал, даршилсан сонгино цагирагаар чимэглэж болно.
Шар буурцаг сумс нь скумбрияд өвөрмөц амт, өнгө өгдөг. Хоолны амтлагч нь анхны бөгөөд маш дур булаам харагдаж байна.
Орц:
Нэмэлт мэдээлэл! Шар буурцаг сумс ба усны харьцааг хэрхэн яаж хийхээс хамаарч тохируулж болно давсалсан загасхүлээн авахыг хүсч байна.
Хоол хийх дараалал:
Үндэс болгон ав сонгодог жоргар хийцийн цуу, сонгино, дээр нь.
Халуун ногоотой marinade-ийн хувьд та өөрийн хүссэн амтлагчийг сонгож болно.
кориандра, fennel, cumin, dill, розмарин, хумс, лаврын гэх мэт. - Үндсэн жорын хувьд ½ халбага.
Тохиромжтой халуун ногоотой амтлахын тулд 1-2 халуун ногоо хангалттай. Бүгдийг дараалан холих шаардлагагүй, эс тэгвээс амтлагч нь тод үнэрээрээ бие биендээ "савдрах" болно.
Энэхүү жорны өөр нэг хувилбар нь амтлагчаар даршилсан макрел юм. Түүний хэмжээг 75 мл хүртэл нэмэгдүүлж, үндсэн жорын дагуу үлдсэн найрлагыг нь авна.
Анхаар! Байгалийн алимны цуу хэрэглээрэй (үүнийг шошгон дээр бичсэн байх ёстой) - жимсний ноот болон халуун ногоотой амтлагчийг хослуулсан нь макрелийг өвөрмөц амт, үнэртэй болгоно.
Энэ арга нь загасыг бэлтгэхэд арай бага хугацаа шаарддаг - толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь салгаж, угааж, хэсэг хэсгээр нь огтолгүйгээр хатаана.
Найрлага (1 дунд хэмжээний гулууз дээр үндэслэн):
Хоол хийх дараалал:
Гичийн гашуун, халуун ногоотой амт нь ер бусын хослол нь энэхүү жорыг хоолны туршилтанд дурлагчдын сонирхлыг татдаг. Та үр эсвэл гичийн нунтаг авч болно - макрел нь адилхан амттай болно!
Орц:
Нэмэлт мэдээлэл! Гичийн нунтагыг 2 халбага гичний үрээр, дарсны цууг 3 хоолны халбага 9% халбагаар сольж болно.
Хоол хийх дараалал:
Нэмэлт мэдээлэл! Яншуй бараг бүх төрлийн загастай сайн зохицдог.
Оливье салатны зохистой хөрш Шинэ жилийн ширээкетчуптай цуутай marinated mackerel байх болно.
Орц:
Хоол хийх дараалал:
Баярын ширээнд зориулсан гайхалтай амттан хийх өөр нэг санаа:
Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногоотой загасыг бэлтгэснээр та хоолонд нэмэлт үйлчлэх шаардлагагүй болно.
Орц:
Хоол хийх дараалал:
Чухал! Дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн даршилсан майкийн хадгалах хугацаа нь хөргөгчинд 7 хоногоос ихгүй байна. Илүү удаан хадгалахын тулд дулааны боловсруулалтыг ашигладаг - маринад дахь загасыг чанаж, чанаж болгосон гэх мэт. мөн ариутгасан лонхтой саванд хадгална.
Маринад дэвтээсэн шүүслэг, махлаг шар махыг ширээн дээр тавьж, сонгино, ургамал, хүнсний ногоо эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилж, салатанд нэмж болно. Ийм загасны амтлагч нь ямар ч баярын ширээг зохих ёсоор чимэглэх болно.
