Өвлийн улиралд зөгийн бал дүүргэх чинжүү: амттай бэлдмэлийн жор. Зөгийн балтай даршилсан чинжүү Болгарын чинжүү зөгийн бал, сармистай marinated

Энэ нь зурагтай өвлийн жороор зөгийн балтай хонхны чинжүүг хоол хийхэд тусална. Харааны зөвлөмжийг ашигласнаар онцгой бэлтгэлийг давтаж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах нь танд хэцүү биш байх болно.

Ийм хоолыг "сонирхогч" гэж хэлж болохгүй, бүгд үүнд дуртай. Нарийхан, цэвэршүүлсэн үнэр, амт нь оройн хоолны ширээ болон баярын ширээг чимэглэх болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

амтат хонхны чинжүү, зузаан ханатай, олон өнгийн амттанг илүүд үздэг - 3 кг;
зөгийн бал - 200-210 гр;
ус - 750 гр;
цуу 9% -ийн концентраци - 90-110 мл;
ургамлын тос - 110 гр;
давс - 120 гр;
булан навч - 4-5 ширхэг;
анхилуун чинжүү вандуй - 13-15 ширхэг.:
сармис - 1 дунд толгой.

Өвлийн улиралд зөгийн балтай болгарын чинжүүний энэ жор нь хагас литрийн 4 лонхтой.

Найрлага бэлтгэх нь чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, хоёр хэсэгт хуваана. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Marinade бэлтгэхийн тулд чинжүү, сармисаас бусад жороор бичсэн бүх найрлагыг ус руу нэмж, буцалгаад авчрах;
Бид чинжүүг маринад хийж, 7-10 минут буцалгана;
Бэлтгэсэн саванд чинжүү хийж, жижиглэсэн сармисны хумсаар давхарга хийнэ;
Чинжүү чанасан marinade хийнэ;
Бэлтгэсэн таглаатай лонхтой эргэлдэж, ороосон;
Бид бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөргөсний дараа хадгалахад илгээдэг;

Ийм бэлтгэл хийхэд зөгийн бал ашигтай юу?

Зөгийн балны ашиг тус нь түүний биеэс зөгий нийлэгжүүлсэн ферментийн агууламжаар тодорхойлогддог. Гэсэн хэдий ч ферментүүд нь уургийн шинж чанартай бүтээгдэхүүн бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад бүрэн идэвхгүй болдог.

Нэмж дурдахад, буцалгах явцад анхилуун үнэрт бодис алга болж, зөвхөн чихэрлэг зүйл үлддэг.

Чинжүүг жинхэнэ зөгийн балны амтыг өгөхийн тулд та өөр жор хэрэглэж, мартагдашгүй амт, үнэрийг авч болно.

Зөгийн балны соустай даршилсан чинжүү

Зөгийн балаар marinated Болгарын чинжүү бэлтгэхийн тулд өөрөө маринад зөгийн бал нэмэх шаардлагагүй. Та даршилсан чинжүүг чанаж, хэрэглэх хүртэл хадгалж болно, гэхдээ зөгийн балны соусаар үйлчилж болно. Үүний зэрэгцээ бүх шим тэжээл, ашигтай бодисууд, зөгийн балны амт, үнэр хадгалагдах болно.

Хоол хийхэд чинжүү хэрэгтэй. Ратунда чинжүү нь ийм бэлтгэл хийхэд маш сайн байдаг. Энэ сорт нь ер бусын өтгөн нухаштай бөгөөд дулааны боловсруулалтын дараа мэдээжийн хэрэг хэмжээ нь багасдаг боловч нэлээд хүчтэй хэвээр байна.

Marinade жор, хоол хийх технологи

Үрнээс нь чинжүүг сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана. Дараа нь бид дараах байдлаар ажиллана.

Саванд дараах зүйлсээс бүрдсэн маринад бэлтгэнэ.

ус - 1 л;
элсэн чихэр -80-90 гр;
цуу - 80-90 гр;
давс - 1 tbsp. халбага;
ургамлын тос - 120-130 гр;
булан навч - 2-3 ширхэг;
анхилуун чинжүү - 2-3 ширхэг.:
халуун чинжүү - 2-3 ширхэг;

Энэ хэмжээний marinade нь 4 кг хальсгүй чинжүүд зориулагдсан.

Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

Хайруулын тавган дээр хийнэ, бүх найрлагыг нь тавь;
Бид халааж, бүрэн буцалгах мөчид хүрдэг;
Вадим бүхэлд нь, жижиглэсэн чинжүү биш;
10 минутын турш буцалгаад буцалгана;
Банкууд руу эргэлддэг;
Сэрүүн газар хадгална.

Соус дүүргэх

Үйлчлэхийн өмнө савыг таглаж, чинжүүг тавган дээр тавиад зөгийн балны соусаар асгаж, бэлтгэх ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

Чинжүү хадгалсан marinade нь хутгагч эсвэл холигч аяганаас саванд хийнэ;
30-35 гр ургамлын тос нэмнэ;
30-50 зөгийн бал нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар холино.

Таваг дээр тавьсан чинжүү нь анхилуун үнэртэй, эрүүл бодис агуулсан зөгийн бал-сармистай соусаар цутгадаг.

Даршилсан шарсан чинжүү

Өвлийн улиралд зөгийн балаар даршилсан чинжүүг зөвхөн маринад буцалгахаас гадна зүгээр л маринадаар асгаж бэлтгэж болно. Үүний зэрэгцээ температурын цочролыг маш хурдан гүйцэтгэдэг тул хадгалалт нь төгс хадгалагдаж, зөгийн балны ашигтай шинж чанарууд бүрэн хадгалагддаг.

Ийм бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд чинжүүг угааж, хатааж, жигд хуудсан дээр тавьсан байх ёстой бөгөөд энэ нь хуурай байх ёсгүй;
Бид жигд хуудсыг халуун зууханд хийж, тэнд 8-15 минутын турш байлгана;
Жигнэсэн хуудсыг гаргаж авсны дараа бид чинжүү бүрийг сэрээгээр хатгаж, дундаас нь уур гаргах боломжтой болно;
Нөгөө талаас чинжүүгээ эргүүлж, сэрээгээр дахин хатгаж, халуун зууханд хийнэ;
Бид 10-12 минутын турш тэсвэрлэж, сармис, зөгийн балаар давхарлаж, саванд хийж эхэлнэ;
Сав дүүрмэгц бид буцалж буй marinade болон үйсэн бөглөө;
Хөргөх нь хадгалалтыг зузаан хөнжилөөр боож өгнө.

Чинжүүний давхаргыг давхарлахын тулд 1 tbsp холино. жижиглэсэн сармис хумстай шингэн зөгийн бал халбага. Үүний зэрэгцээ, 0.5 лонхтой тутамд 1 халбага зөгийн бал-сармисны холимог байх ёстой.

Маринад бэлтгэхийн тулд бид ус руу элсэн чихэр, давс асгаж, 1000 гр ус дээр үндэслэн цуу нэмнэ: 2-2.5 tbsp. халбага давс, 2-2.5 tbsp. халбага элсэн чихэр, 2-2.5 tbsp. Хэрэв хүсвэл цуу, булан навч, чинжүү халбага. Marinade нь буцалгаад авчирч, дээр нь тавьсан чинжүү асгаж байна.

Өөрийн амтанд тохирсон жор сонгосноор та гайхалтай хоосон зайг хийж чадна.

Гар хийцийн хоосон зай хэзээ ч моодноос гардаггүй. Тэд өвлийн улиралд өдөр тутмын хоолны дэглэмд олон янз байдлыг нэмдэг. Гол давуу тал нь байгалийн байдал юм. Сонгодог жорууд нь өргөст хэмх, улаан лоолийг даршилдаг. Та илүү цэвэршүүлсэн хоосон зайг хийж болно, жишээлбэл, өвлийн улиралд зөгийн балаар дүүргэсэн чинжүүг чанаж болно.

Зөгийн бал нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ажлын хэсгийг бичил биетний нөхөн үржихээс хамгаалаад зогсохгүй үндсэн бүтээгдэхүүнд чихэрлэг амт, үнэрийг өгдөг.

Амттай, анхилуун үнэртэй хоол авахын тулд байгалийн цэвэр зөгийн балыг сонгох нь чухал юм. Хэрэв тийм биш бол усан ваннд амжилттай халсан чихэрлэг нь бас тохиромжтой. Хамгийн чухал нь үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй, учир нь энэ нь ашигтай шинж чанараа алдахад хүргэдэг.

Зөгийн бал дүүргэлтэнд чинжүү үйлчлэх ямар хоол

Энэхүү бэлтгэл нь олон аягатай төгс зохицдог. Үүнийг хажуугийн тавагтай нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Салат болгон соустай будаа. Мөн махан хоол, хөнгөн зууштай төгс зохицдог. Өвлийн салат, пицца, зуушны бялуу зэрэгт нэмж болно. Тийм ээ, мөн бие даасан зууш болгон ашиглах.

Өвлийн улиралд зөгийн бал дүүргэсэн чинжүү нь өдөр тутмын ширээ төдийгүй баярын ширээг засах бүх нийтийн бэлтгэл юм.

Зөв чинжүү сортыг сонгох

Хүнсний ногоо шүүслэг, анхилуун үнэртэй болохын тулд зөв сорт сонгох нь чухал юм. Жимс нь боловсорсон, шүүслэг, махлаг байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө удаан, муудсан сорьцыг хаях нь чухал юм. Өвлийн ажлын өдрүүдэд тод өнгө нэмэхийг хүсвэл чинжүүг өөр өөр өнгөөр сонгодог.

Дараах сортуудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Vanguard - сайн ургац, том жимс авчирдаг төрөл зүйл. Хүнсний ногоо нь зузаан хана, махлаг бүтэцтэй.
Adept нь эрт боловсорч гүйцсэн сортуудыг хэлдэг. Хэрэв та энэ сортыг сонговол чинжүүгийн бэлдмэл нь тавиурыг хамгийн түрүүнд чимэглэх болно. Хурц өнгө, гялгар бүтэцтэй шоо хэлбэртэй жимс. Жимсний жин 120 гр хүрдэг.Хана нь зузаан тул энэ сортыг ихэвчлэн ургац хураахад ашигладаг.

Богдан - мөн эрт сортуудыг хэлдэг. Энэ зүйлийг тарих үед ургацыг эрт олж авдаг бөгөөд бут нь удаан хугацаанд үр жимс өгдөг. Зузаан хана нь хэлбэрээ хамгийн сайн хадгалж, бараг деформацид орохгүй байх боломжийг олгодог. Жимс нь шар өнгөтэй тул ургац хураах нь нарлаг харагдаж байна.
Хамгийн тохиромжтой - нэр нь өөрөө ярьдаг. 150 гр хүртэл жинтэй жижиг хэмжээтэй жимс нь салат, аджика, өвлийн бэлтгэл хийхэд тохиромжтой. Сорт нь эрт байна. Эерэг зүйл бол чихэрлэг чихэрлэг амт юм.
Хув нь улбар шар өнгийн том жимстэй байдаг. Эрт боловсорч, арвин ургац өгдөг. Түүхий болон боловсруулсан аль алиныг нь ашигласан.

Өвлийн улиралд амттай жор

Чинжүү хийх олон жор байдаг. Арга сонгохдоо та өөрийн хувийн амт, сонголт дээр тулгуурлах хэрэгтэй.

Хуруу долоох сонгодог жор

Зөгийн балны marinade дахь lecho бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

үндсэн бүтээгдэхүүн - 2.5 кг;
улаан лооль - 2.5 кг;
наранцэцгийн тос - 150 гр;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
давс - 1 tbsp. л.;
зөгийн бал - 1 л;
чинжүү - 5 ширхэг;
цуу - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоог урсгал усаар зайлж, хатаана.
Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд арьсыг ёроолд нь хөндлөн огтолно. Хэдэн секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Энэхүү эмчилгээний дараа арьсыг амархан, хурдан арилгадаг.
Улаан лоолийг нунтаглана: мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглана.
Нухаш масс руу тос, давс, элсэн чихэр, зөгийн бал нэмнэ.

15 минут буцалгана.
Чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав: дөрвөлжин, цагираг, саваа.
Буцалж буй нухашдаа чинжүү, амтлагчаа нэмнэ.
Хорин минут буцалгана.
Хамгийн сүүлд цуу нэмээд 5 минут буцалгана.
Үүний дараа урьдчилан бэлтгэсэн саванд тарааж, сайтар битүүмжилнэ.

Найрлага:

халуун чинжүү;
зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
алимны цуу - 1 халбага;
давс - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

Marinade нь эхлээд харахад бие биетэйгээ сайн нийлдэггүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг.
Урьдчилан угааж, хатаасан савтай савыг дүүргэ.
Marinade-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нэг литр чинжүүтэй саванд зориулагдсан. Бүх найрлагыг нь хольж, давс уусах хүртэл хүлээнэ үү.
Хүнсний ногоо дээр marinade хийнэ, Nylon тагийг нь таглана.
Ажлын хэсгийг хөргөгчинд хадгална.

Даршилсан Болгар

Зөгийн балаар дүүргэсэн амтат чинжүү бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Болгарын чинжүү - 1 кг;
зөгийн бал - 5 tbsp. л.;
ус - ½ st.;
цуу - ½ халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
давс - 1 халбага;
амтат чинжүү.

Хоол хийх арга:

Ирээдүйн шингэний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд нэмээд буцалгана.
Дулаанаа багасгаад буцалгана.
Marinade хийх бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж хутгаад бага дулаанаар буцалгана.
Үндсэн ногоогоо угаана. Гэмтсэн, муудсан жимсийг хая. Иш, үрийг устгана уу.

Дүүргэгчийг 5 минут буцалгаж, чинжүү нэмээд буцалгах мөчийг хүлээгээд галыг багасгана.
Чинжүү анхны өнгөө алдах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
Ямар ч тохиромжтой аргаар лонхтой савыг урьдчилан бэлтгэ.
Нүхтэй халбага ашиглан хүнсний ногоог авч, дээд талаас нь хоёр см-ийн зайтай саванд тараана.
Маринадыг тарааж, сайтар битүүмжилнэ.
Зоорь эсвэл подвалд хадгалахын тулд зайлуул.

Зөгийн бал, шанцайтай анхилуун marinade

Амт, халуун ногоо холилдсон амттан нь амтат чинжүүг амттай болгодог.

Найрлагын жагсаалт:

халуун чинжүү - 2.5 кг;
цуу 6% - 0.5 л;
зөгийн бал - 1 халбага;
наранцэцгийн тос - 350 мл;
сармис - 2 хумс;
давс - 20 гр;
шанцай ба булан навч.

Хоол хийх арга:

Хальсалсан хонхорцог хэсэг болгон хайчилж ав.
Үлдсэн найрлага нь хутгана, буцалгана. 10 минут буцалгана.
Үндсэн бүтээгдэхүүнийг танилцуулж, 5 минут буцалгана.
Ариутгасан саванд тарааж, дээд талд нь marinade дүүргэ.
40 минутын турш ариутгана.
Тагийг нь шураг.

Зөгийн бал-тосон маринад

Ургамлын тос нэмсэн бэлдмэл нь хамгийн түгээмэл байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

чинжүү - 2.5 кг;
наранцэцгийн тос - 1 tbsp .;
цуу - 1 халбага;
зөгийн бал - 100 гр;
давс - 1 tbsp. л.;
амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Лааз, тагийг дуртай аргаар ариутга.
Сав бүрт хэдэн хар чинжүү, булан навч хийнэ.
Үндсэн бүтээгдэхүүнийг зайлж, ангилж, үрийг зайлуулна. Гурван хэсэгт хувааж, пирамид болгон нугалав.
Зэвэрдэггүй ган аяганд marinade-ийн үлдсэн бүх найрлагыг холино.

Дүүргэх шингэнийг арван минут буцалгана.
Чинжүүтэй савыг дүүргэж, буцалж буй marinade хийнэ.
Саванд байгаа ажлын хэсгийг арван таван минутын турш усанд буцалгана.
Герметик байдлаар битүүмжилнэ.
Сэрүүн газар хадгална.
Хэрэв хүсвэл жижиг улаан лоолийг бэлтгэхэд нэмж болно. Тэд аяганд өвөрмөц байдлыг нэмж, хурц амтыг олж авах болно.

"Таван минут"

Хоосон зай нь тод, өнгөлөг байхын тулд үндсэн бүтээгдэхүүнийг улаан, шар, улбар шар, ногоон өнгөөр сонгох ёстой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

чинжүү - 1 кг;
цуу - ½ халбага;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - ½ халбага;
ургамлын тос - ½ халбага;
давс - 1.5 tbsp. л.;
дуртай халуун ногоо, ургамал.

Хоол хийх арга:

Үндсэн бүтээгдэхүүнийг угаана. Иш, үрийг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.
Дээрх бүтээгдэхүүнийг холих замаар marinade хийж, үүссэн шингэнтэй чинжүү хийнэ.
Ажлын хэсгийг буцалгаад бага дулаанаар хооллоорой.
Таван минутаас илүүгүй буцалгана. Үүний дараа бэлтгэсэн сав, үйсэн дээр тараана.

Ариутгалгүйгээр лаазалсан халуун чинжүү

Түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах нь бүтээгдэхүүнийг ариутгахгүйгээр хийгддэггүй. Энэхүү жороор та цаг хугацаа хэмнэж, чинжүүгээ маш хурдан, маш их хүчин чармайлтгүйгээр өнхрүүлж чадна. Энэ тохиолдолд ажлын хэсэг удаан хугацаанд хадгалагдах болно.

Шаардлагатай найрлага:

үндсэн бүтээгдэхүүн;
ус - 2.5 tbsp .;
давс - 2 халбага;
элсэн чихэр - 3 халбага;
цуу - 0.5 tbsp .;
амтлах халуун ногоо.

даршилж авах үйл явц:

Хүнсний ногоог зайлж, хуурай хэсгийг нь тайрч ав, гэхдээ сүүлэнд нь нөлөөлөхгүй.
Боловсруулсны дараа дуртай амтлагчаа саванд хийнэ. Үүний дараа савыг нягт байрлуулна.
Савыг буцалж буй усаар дүүргээд эгц байлгана.
Үүний дараа элсэн чихэр, давс нэмээд дахин асгаж буцалгана.
Уг процедурыг дахин давтаж, буцалгасны дараа цуу нэмнэ. Ажлын хэсгийг дээд хэсэгт нь асгаж, бөглөө.
Аажмаар хөргөхийг зөвшөөрнө үү.

Хадгалах хадгалах арга

Хамгаалах хамгийн тохиромжтой температур нь 2-5 градус байна. Хуурай, сэрүүн харанхуй өрөөнүүд нь хадгалахад хамгийн тохиромжтой. Зоорь, хонгил нь эдгээр үзүүлэлттэй тохирч байна.

Хэрэв хоосон зайг лаазлах бүх дүрэм журмын дагуу бүтээсэн бол гэртээ ч гэсэн битүүмжилсэн битүүмжилсэн хадгалах боломжтой. Тэд дулаан ялгаруулдаг гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлээс хол байх нь чухал юм.Эцсийн эцэст, өндөр температур нь эмгэг төрүүлэгч ургамлын хөгжлийг өдөөж, ажлын хэсгүүд нь муудаж болно.

Нейлон бүрээсний доорх хоосон зайг хөргөгч эсвэл зооринд хадгална. Зарим гэрийн эзэгтэй нар тагтан дээрээ савыг барьж чаддаг. Өвлийн улиралд өрөөнд хөлдөхгүй үед энэ аргыг хэрэглэж болно. Эцсийн эцэст, бага температур нь лааз хагарч, хоосон зайг гэмтээхэд хүргэдэг. Тагтан дээр хадгалахын тулд мод, хөөсөнцөрөөс бүрдэх тусгай хайрцаг барих шаардлагатай. Үүнээс гадна тэдгээрийг тугалган тусгаарлагчаар тусгаарлаж болно.

Герметик битүүмжилсэн бүтээгдэхүүнийг 2 жил хадгалах боломжтой. Капрон бүрхэвч дор бүтээгдэхүүн 6-8 сар.

Зүгээр л байгалийн гайхамшиг - тод, нарлаг, маш анхилуун үнэртэй. Өвлийн улиралд зөгийн балтай хонхны чинжүү өнхрүүлж байхдаа би эдгээр олон өнгийн махлаг жимсэнд дурласан.

Аливаа ногооны шөл, шөл, салат, хонхны чинжүүтэй шарсан мах нь үргэлж илүү анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Ерөнхийдөө өвлийн улиралд ийм амттай ногоо бэлтгэх нь гарцаагүй бөгөөд ийм хэмжээгээр ирэх зун хүртэл хангалттай байх болно.

Өвлийн улиралд зөгийн балтай чинжүү

Зөгийн балаар даршилсан Болгарын чинжүү нь маш амттай байдаг - маш зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй, нэг үгээр зөгийн бал. Мөн энэ нь жинхэнэ анхилуун зөгийн бал нэмж бэлтгэсэн учраас гайхах зүйл алга. Бэлтгэх нь өөрөө энгийн, лонхтой чинжүү нь өрөөний температурт бүтэн жилийн турш төгс хадгалагддаг тул зөгийн балаар дүүргэх чинжүүг өөртөө marinate хийхээс бүү ай.

Ариутгалгүйгээр даршилсан чинжүү хийх алхам алхмаар зургийн жор

Та удаан агшаагч болон уламжлалт аргаар өвлийн улиралд зөгийн балтай хонхны чинжүүг хийж болно.

Найрлага:

Болгарын чинжүү - 3 кг,
Сармис - 2 толгой,
Халуун ногоотой вандуй 6-8 ширхэг.,

Маринадын хувьд:

ус - 1 л,
Давс (том) - 1 tbsp.,
Элсэн чихэр - 0.5 tbsp.,
Зөгийн бал - 5 халбага,
Наранцэцгийн тос - 0.5 tbsp.,
Уксус 9% - 0.5 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

Юуны өмнө бид маринад бэлтгэдэг. Саванд эсвэл олон тогоонд нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, цуу, наранцэцгийн тос нэмнэ. Бид сармисаа цэвэрлэж, энд тавь. Анхилуун амтлагчийн тухай бүү мартаарай - хоосон зайд зориулсан маш сайн анхилуун амтлагч. Бид өвлийн улиралд болгарын чинжүүний маринадыг зууханд илгээж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Удаан агшаагчаар бид "Baking" эсвэл "Soup" хөтөлбөрт marinade хоол хийдэг

Боловсорч гүйцсэн махлаг чинжүүг угааж, голыг нь авч, ямар ч хэмжээтэй зүсмэл болгон хуваана. Энэ жорын дагуу жимс жимсгэнэ бүхэлд нь даршилж болно, дараа нь өвлийн улиралд тэдгээрийг мах эсвэл ногооны чихмэлээр дүүргэж болно.

Буцалж буй marinade руу жижиглэсэн чинжүү дүрнэ. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл 5-6 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Цайруулсан чинжүү, сармисны хумсыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан нь буцалгаад авчирч, чинжүү дээр хийнэ.

Ариутгасан металл таглаатай өнхрүүлээрэй. Савыг сайтар хаасан эсэхийг шалгахын тулд би үргэлж эргүүлж, таг болон шилэн хүзүүний уулзварт шингэн гоожиж байгаа эсэхийг шалгадаг. Хэрэв чийг гарч ирэхгүй бол хоосон зайг агуулахын агуулахад аюулгүй авч болно гэсэн үг юм.

Өвлийн улиралд зөгийн балаар дүүргэсэн чинжүүг Ксения, жор, зохиогчийн зураг бэлтгэсэн.

Амтат хонхны чинжүү бол зүгээр л байгалийн гайхамшиг юм - тод, нарлаг, маш анхилуун үнэртэй. Өвлийн улиралд зөгийн балтай хонхны чинжүү өнхрүүлж байхдаа би эдгээр олон өнгийн махлаг жимсэнд дурласан.

Өвлийн улиралд зөгийн балтай чинжүү

Ариутгалгүйгээр даршилсан чинжүү хийх алхам алхмаар зургийн жор

Та удаан агшаагч болон уламжлалт аргаар өвлийн улиралд зөгийн балтай хонхны чинжүүг хийж болно.

Найрлага:

Болгарын чинжүү - 3 кг,
Сармис - 2 толгой,
Халуун ногоотой вандуй 6-8 ширхэг.,

Хоол хийх үйл явц:

Юуны өмнө бид маринад бэлтгэдэг. Саванд эсвэл олон тогоочийн аяганд нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, цуу, наранцэцгийн тос нэмнэ. Бид сармисаа цэвэрлэж, энд тавь. Анхилуун амтлагчийн тухай бүү мартаарай - хоосон зайд зориулсан маш сайн анхилуун амтлагч. Бид өвлийн улиралд болгарын чинжүүний маринадыг зууханд илгээж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Олон тогооч дээр бид "Baking" эсвэл "Шөл" хөтөлбөрийн дагуу маринад бэлтгэдэг

Ариутгасан металл таглаатай өнхрүүлээрэй. Савыг сайтар хаасан эсэхийг шалгахын тулд би үргэлж эргүүлж, таг болон шилэн хүзүүний хоорондох уулзварт шингэн гоожиж байгаа эсэхийг шалгадаг. Хэрэв чийг гарч ирэхгүй бол хоосон зайг агуулахын агуулахад аюулгүй авч болно гэсэн үг юм.

Өвлийн улиралд зөгийн балаар дүүргэсэн чинжүүг Ксения, жор, зохиогчийн зураг бэлтгэсэн.

Зурагтай өвлийн жороор зөгийн балтай чинжүү. Удаан агшаагч эсвэл сонгодог аргаар зөгийн балаар дүүргэсэн даршилсан хонхны чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өвлийн улиралд зөгийн балтай чинжүү

Болгарын чинжүү бол миний амьдралын хайр юм. Эдгээр тод, гялалзсан жимс нь бага наснаасаа миний зүрх сэтгэлийг дүүргэсэн. Би ямар нэг зүйл хийх болгондоо (мөн чинжүүний улирал нээгдэж байгаа) би тэдгээрийг залхуу биш бол шөл, шөл, төрөл бүрийн салат, тэр ч байтугай чанасан өндөг рүү хийж, мэдээжийн хэрэг, би өнхрүүлдэг. өвөл. Саяхан би өвлийн улиралд даршилсан хонхны чинжүүг зөгийн балтай хоол хийхийг оролдсон. Өө, энэ бол зүгээр л хоолны ид шид, амттай, та хэлээ залгиж чадна! Саванд чихэрлэг өнгө гарч ирдэг бөгөөд зөгийн балтай чинжүү бэлтгэж байгаа тул чихэрлэг байх нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бол өдөр бүр, баяр ёслолын аль алинд нь гайхалтай амттан юм. Мэдээжийн хэрэг гэмтэлгүй жижиг жимс авч, гоо сайхны хувьд өнгөт хүнсний ногоо (улаан, шар, ногоон, улбар шар ...) саванд хийх нь дээр. Ариутгалгүйгээр лаазалсан тул ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэй чинжүүгээс ийм амттан хийж болно.

Өвлийн улиралд зөгийн балтай даршилсан чинжүү

Өвлийн улиралд зөгийн балтай чинжүү жор

Даршилж байхдаа чинжүүгийн зарим витамин алга болдог ч амт, үнэрээс нь бид маш их таашаал авдаг. Өвлийн хүйтэн улиралд зөгийн балтай даршилсан чинжүү нь бусад хоолонд тохиромжтой!

Жор нь бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд хадгалалт нь агуулахад бүтэн жилийн турш төгс хадгалагддаг. Хэрэв та удаан агшаагчаар хоосон зүйл хийх дуртай бол танд зөвлөмж өгөх болно.

Найрлага:

амтат хонхны чинжүү (өөр өөр өнгөөр сонголттой) - 3 кг;
сармис - 2 толгой;
анхилуун чинжүү вандуй 6-8 ширхэг;

Хоол хийх үйл явц:

Эхний ээлжинд бид маринад бэлтгэдэг. Олон тогоочийн аяга эсвэл жижиг гүн гүнзгий саванд усаар дүүргээд маринад хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг (давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, цуу, наранцэцгийн тос) нэмнэ.

Бид энд бас хальсалж сармисаа тавьдаг.

Мөн анхилуун чинжүү байдаг, үүнгүйгээр ямар ч боломжгүй - энэ бол бүх бэлтгэлд зориулсан ид шидийн анхилуун амтлагч юм.

Зуух дээр тавиад буцалгана. Мөн удаан агшаагчдаа "Baking" эсвэл "Soup" горимыг асаана уу.

Бид чинжүүний боловсорсон жимсийг голоос нь цэвэрлэж, янз бүрийн хэлбэрийн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Бид чинжүүгээ чанасан маринад хийж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл 5-6 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана.

Банкуудыг урьдчилан ариутгана.

Боловсруулсан чинжүү, сармисаа саванд хийнэ.

Зөгийн бал давсны уусмалд хадгалсан буцалгаад авчирч, лонхтой чинжүү дээр хийнэ.

Бид лонхтой савыг металл таглаатай хааж, эргүүлж, шингэнийг нэвтрүүлэх эсэхийг шалгана. Хэрэв бүх зүйл битүүмжлэгдсэн бол бид лонхтойгоо агуулахад хийнэ.

Өвлийн улиралд зөгийн балтай чинжүү Болгарын чинжүү бол миний амьдралын хайр юм. Эдгээр тод, гялалзсан жимс нь бага наснаасаа миний зүрх сэтгэлийг дүүргэсэн. Би ямар нэгэн хоол хийх болгонд (мөн энэ нь чинжүү улирал юм) би

Даршилсан зөгийн бал хонхны чинжүү - өвлийн бэлтгэлийн жор

Хүйтэн улиралд халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн, анхилуун үнэртэй зүйл идэхийг татдаг. Өвлийн улиралд зөгийн балтай амтат хонхны чинжүүгээс ямар ногооны зууш илүү амттай байж болох вэ? Манай жорыг уншиж, бэлтгэлээ таатайгаар хий!

"Зөгийн балны соустай Болгарын чинжүү"

Найрлага:

ойролцоогоор 3 кг болгарын чинжүү (улаан авч, чанаж болгосон үед хамгийн сайн харагддаг);
жижиглэсэн яншуй, сармисыг амсах болно (гэхдээ нэг толгойноос багагүй, учир нь энэ нь хураах зориулалттай сав бүрт байрлуулсан байдаг).

Маринад (1 литр)

3 хоолны халбага хатуу зөгийн бал;
40 грамм том ширхэгтэй давс;
40 гр нунтагласан элсэн чихэр;
150 грамм ургамлын тос;
цууны охь 10 грамм.

Хоол хийх

Бид заасан бүтээгдэхүүнээс маринад бэлтгэдэг, яг 7 минут буцалгах шаардлагатай, үүнээс илүүгүй. Бид үүнийг буцалгасны эцэст аль хэдийн тосоор дүүргэдэг.
Хагас болгон хуваасан ногоог буцалж буй marinade бүхий саванд хийнэ, ингэснээр бүгд живнэ.
Хагас литрийн цэвэр лонхтой сармис (нэг саванд 3-4 хумс) дүүргэдэг.
Яншуй бас тэнд тавьдаг (ойролцоогоор 20 грамм).
Чанасан ногоог лонхтой дээр тарааж, хаагаад хөргөнө.

Зөгийн балаар даршилсан эдгээр чинжүү нь дахин ариутгалгүйгээр агуулахад бүх өвөл үргэлжилнэ. Жор нь танд тааламжтай амтыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд буцалгахгүйгээр амтлагч савыг хоёр дахин их байлгадаг. Банкууд дэлбэрнэ гэж бүү ай! Үүнээс зайлсхийхийн тулд цуу туслах болно.

"Базилик, зөгийн балтай лаазалсан хонхны чинжүү"

Найрлага:

Болгарын чинжүү 6 кг;
бараг бүтэн шил цуу;
1 литр ус;
250 мл оливын тос;
лаврын навч (ажлын хэсэг бүрт 40 орчим грамм);
амтат вандуй, лавр, сармис - амсах болно;
125 грамм шингэн зөгийн бал;
200 грамм нунтагласан элсэн чихэр.

Хоол хийх

Перецийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, нүхийг зайлуулж, зайлж угаана.
Жижиглэсэн сармис, лаврын болон хонхны чинжүүгээс бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тогоонд холино. Шилэн тосыг буцалгахын өмнөхөн цутгаж байна.
Шингэнийг буцалгаад дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ.
Буцалгах хугацаа нь ойролцоогоор 7 минут бөгөөд энэ хугацаанд жижиглэсэн сармистай лаврын савыг лонхтой дээр тараана.
Савыг чинжүү-маринадын хольцоор хийнэ, битүүмжилнэ.

Энэ нь зөгийн бал дүүргэх ердийн амтат чинжүү, зарим жороор үүнийг нэрлэдэг. Энэ хадгалалтыг маш хурдан иддэг тул заримдаа өвлийн улиралд хангалттай биш байдаг.Эхэндээ энэ хоолны жорыг Италийн тогооч нар эмхэтгэсэн бөгөөд хожим нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн байна.

"Зөгийн балны маринад дахь чинжүү"

Найрлага:

6 кг Болгарын чинжүү (улаан нь хамгийн тохиромжтой);
6 толгой сармис;
1-2 ширхэг чинжүү;
хуурай лаврушка, хатаасан ургамал.

Зөгийн балны маринад зориулсан

ус (4 л);
давс, зөгийн бал (тус бүр 80 грамм);
элсэн чихэр (500 гр);
цуу 0.5 л (хэрэв энэ нь 6%);
оливын тосны шилний гуравны нэг.

Хоол хийх

Перецийг тууз болгон хайчилж, сармисны хумс - хөндлөн, бутлахгүйгээр.
Маринад бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бид ажлын хэсгийг дүүргэж бэлтгэдэг. Уксусыг буцалгах эхний 10 минутын төгсгөлд бараг л хольц руу хийнэ.
Бид хүнсний ногоог marinade руу хаяж, 3 минутын турш хоол хийж, тэнд цуу асгаж, сармисаа хаядаг.
Үүний дараа халуун хольцыг цэвэр лонхтой болгон задлахад л үлддэг - тэгээд та дууслаа!

Зөгийн балны маринад дахь чинжүү тархах үнэр нь ердөө л бурханлаг юм! Зөгийн балаар даршилсан энэхүү лаазалсан чинжүүг бэлтгэх жор нь таван оноо болох нь батлагдсан. Өвлийн улиралд та ийм амтат зуушнаас илүү амттай зүйлийг олохгүй.

"Зөгийн балтай тосонд чинжүү"

Найрлага:

улаан хонхны чинжүү 5 кг;
наранцэцгийн тос 0.5 л;
зөгийн бал 4 халбага;
давс, элсэн чихэр 40 грамм;
0.5 литр ус;
буцалгахад бэлэн халуун ногоо (лаврель, хар вандуй, хумсыг самбайгаар боох);
100 мл ширээний цуу.

Хоол хийх

Хүнсний ногоог хальсалж, талыг нь хуваана.
Эхний найрлагыг том саванд хийж, тэнд ус асгаж, жорны бүх найрлагыг хийнэ.
Жижиг гал дээр тавьж, бүх зүйл уусч, буцалгах хүртэл хутгана.
Буцалж буй эхний секундээс эхлэн 15 минут тоолно.
Дараа нь та нэн даруй чинжүүг уураар ариутгалгүйгээр лонхтой болгон тарааж болно.
Ердийн эсвэл шураг таг ашиглана.

"Зөгийн балны чинжүү, ургамал, лууван, сармис"

Найрлага:

хальсалж жижиглэсэн чинжүү 5 кг;
ногоон (базил, килантро, яншуй, dill - шүхэр, тунхууны навч, яншуй эсвэл эстрагон) - нилээд жижиглэсэн том баглаа (ойролцоогоор 200 грамм);
жижиглэсэн сармис 600 орчим грамм;
нимгэн хэрчсэн лууван 1 кг;
лууван, сармисыг шарсан тос - амсах болно, гэхдээ шатаахгүйн тулд;
чихэрлэг зөгийн бал - 1 аяга;
ус 1 л;
давс 1 tbsp. л.

Хоол хийх

Шарсан лууван, сармис.
Шанага эсвэл том саванд бидний үндсэн ногоо, шарсан махыг хийж, усыг асга.
Давс, массыг дулаацуулж, байнга хутгана.
Дараа нь хүнсний ногоог давс асгаж, зөгийн бал хийнэ. Буцалтал нь хутгаад дахиад 20 минут буцалгана.
Хоол хийх төгсгөлд ногоонуудыг саванд хийж, дахин 2 минут буцалгана.
Дараа нь та анхилуун хольцтой лонхтой дүүргэж, өнхрүүлж болно.

Гэртээ байгаа бүх хүмүүст таалагдах зөгийн балтай лаазалсан хонхны чинжүү! Жор нь маш энгийн бөгөөд үүссэн ажлын хэсгийн чанар нь тавагны амтыг маш сайн болгодог төдийгүй бүтээгдэхүүнийг саванд өвлийн улиралд тэсвэрлэх боломжийг олгодог.

Зөгийн балаар даршилсан хонхны чинжүүгээс илүү сайн өвлийн зууш гэж байдаггүй! Үүнийг яаж хийхийг сурмаар байна уу? Манай вэбсайтаас хамгийн сайн жорыг уншина уу!

Гэрийн бэлтгэл нь таны гэр бүлийн өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх сайхан арга юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмх, улаан лоолийг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг тул яагаад өвлийн улиралд зөгийн балаар дүүргэсэн лаазалсан амтат чинжүү гэх мэт шинэ жорыг туршиж болохгүй гэж?

Зөгийн бал бол маш сайн байгалийн хадгалалт бөгөөд энэ нь зөвхөн гэрийн хийсэн бэлдмэлийг бичил биетнээс хамгаалахаас гадна чинжүү нь гайхалтай амтлаг, нарийн үнэрийг өгөх болно. Зууш хийх янз бүрийн жор байдаг: халуун чинжүү, чихэрлэг эсвэл болгараас - аль нэгийг нь сонго, танд таалагдах нь гарцаагүй!

Зөгийн балны marinade дахь чинжүүг амттай болгохын тулд зөвхөн байгалийн зөгийн бал сонгох хэрэгтэй. Шингэн цэцэг эсвэл линден хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв энэ нь аль хэдийн чихэрлэг болвол хамаагүй, та усан ваннд хэдхэн минутын турш халаахад хангалттай бөгөөд энэ нь хуванцар, наалдамхай тууштай байдлыг олж авах болно.

Та ямар ч жор, төрөл бүрийн хэрэглэхээр шийдсэн халуун чинжүү эсвэл амтат хонхны чинжүү - шинэхэн жимсийг сонгоорой. Чинжүүгээ ангилж, хуучирсан, муудсан эсвэл хуучирсаныг нь салгахаа мартуузай. Дараа нь сайтар зайлж, үр, ишийг зайлуулна. Том жимсийг 2-4 хэсэг болгон хувааж, жижиг жимсийг бүхэлд нь хадгалж болно.

Marinade дахь амтат хонхны чинжүү жор нь шинэ зүйлийг туршиж үзэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан жинхэнэ олдвор юм.

Танд хэрэгтэй болно:

1 кг амтат хонхны чинжүү (уламжлал ёсоор бол улаан өнгийг хоосон зайд сонгодог боловч улбар шар, шар, ногоон жимс нь бас тохиромжтой);
5 халбага зөгийн бал;
хагас шил буцалсан ус;
хагас шил 9% цуу;
1/2 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
1 халбага элсэн чихэр;
1 халбага давс;
халуун чинжүү вандуй.

Маринадын бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Угаасан хүнсний ногоог үр, ишнээс нь хальсалж, ялтсууд болгон хувааж, буцалгаснаас хойш 5 минутын дараа буцалж буй маринад руу дүрнэ. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах ёстой.

Жимс нь өнгө алдаж эхлэх хүртэл зөгийн бал marinade нь чинжүү буцалгана (энэ үед лонхтой, тагийг ариутгаж болно). Дараа нь та хүнсний ногоог нүхтэй халбагаар авч, саванд хийж, дээр нь буцалж буй маринад хийнэ. Савыг өнхрүүлэн боож, нэг өдөр үлдээгээрэй - зөгийн балаар дүүргэсэн лаазалсан хонхны чинжүү бэлэн боллоо.

Зөгийн бал, сармистай даршилсан чинжүү

Өөр нэг энгийн бөгөөд амттай жор бол зөгийн бал, сармистай амтат чинжүү юм. Зөгийн балаар даршилсан чинжүү хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

2 кг амтат чинжүү;
200 мл буцалсан ус;
2/3 аяга зөгийн бал;
1 шил цэвэршүүлсэн ногооны (наранцэцэг эсвэл чидун) тос;
1/3 аяга цуу 9%;
50 грамм нарийн ширхэгтэй ширээний давс;
4 хальсалж сармисны хумс;
халуун чинжүү - 1-2 жижиг жимс.

Дараалал:

Чинжүүгээ усанд хийж зөөлөн болтол нь 5-7 минут байлгана, гэхдээ уян хатан чанараа алдаагүй байна.
Бид усыг зайлуулдаг.
Marinade-ийн хувьд бусад бүх найрлагыг хольж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгаад буцалгаж буй marinade-д цайруулсан ногоог дүрнэ.
Зөгийн балтай marinade дахь чинжүүг 4-5 минут буцалгаж, дараа нь салгаж, саванд хийж, давхаргыг халбагаар зөөлөн нягтруулна.
Бүх жимс бүрхэгдсэн байхын тулд бэлтгэлийг marinade-тай хийнэ.
Дараа нь та лонхтой өнхрүүлж болно - зөгийн балтай Болгарын чинжүү бэлэн боллоо!

Зөгийн бал, лаврын хамт Болгарын чинжүү

Италийн тогооч нарын жор - лаврын зөгийн балны соусаар даршилсан хонхны чинжүү. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

6 кг Болгарын чинжүү;
1 шил ширээний цуу;
250 мл оливын тос;
125 гр зөгийн бал;
лаврын навч - нэг саванд 40 орчим грамм;
1 литр буцалсан ус;
200 гр элсэн чихэр;
халуун чинжүү вандуй, лавр, сармис.

Дараалал:

Бид чинжүүгээ цэвэрлэж, зүсэж, лаврын навч, сармисны хумстай хамт саванд хийнэ.
Үлдсэн найрлагыг нь гүн гүнзгий саванд хийж хольж, буцалгана (буцалсны дараа тос нэмэх нь дээр).
7 минут буцалгаад дараа нь саванд хийнэ.

Лууван, яншуйтай зөгийн бал чинжүү

Хүнсний ногоо, зөгийн балтай анхилуун амтлагч амтлагчийн жор нь танай гэр бүлийнхэнд таалагдах нь дамжиггүй.

5 кг хальсалж хэрчсэн чинжүү;
200 гр ногоон (яншуй, эстрагон, килантро, лаврын, dill);
0.6 кг нилээд жижиглэсэн сармис;
1 кг нилээд жижиглэсэн лууван;
1 шил зөгийн бал;
литр ус;
1 ст. нэг халбага давс;
хүнсний ногоо хайруулын тос.

Бид хэд хэдэн үе шаттайгаар зууш бэлтгэдэг.

Сармис, луувангаа бага зэрэг тосонд хуурна.
Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, хайруулын тавган дээр хольж, ус нэмээд дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Буцалж буй marinade давс, зөгийн бал нэмж, бага дулаан дээр 20 минутын турш хоол.
Төгсгөлд нь ногоон нэмж, хэдэн минут буцалгаад дулаанаас аваад лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Сэдвийн материал: