Сациви бол Гүржийн үндэсний хоол юм. Түүнийг дэлхий даяар мэддэг, хайрладаг. Энэ нэр нь "хүйтэн" гэсэн утгатай тул таваг нь самрын соусаар хөргөж үйлчилдэг. Сацивиг тахианы махаар хийдэг уламжлалтай. Заримдаа тэд цацагт хяруулын мах хэрэглэдэг, эсвэл самарны зуурмагаар хаш дүүргэдэг. Загасыг ингэж бэлтгэдэг.

Гүржийн хоолонд халуун ногоо, амтлагчийг анхаарч үздэг. Анхилуун амтлагчийг шинэ ургамал нэмсэнээр бэлтгэдэг - гол төлөв килантро, лаврын, дилл.

Кавказад тэд: "Гүржийн ширээ нь Гүржийн дуу шиг ..." гэж хэлдэг бөгөөд хамгийн эелдэг сацивигүйгээр ямар дуу, тэр ч байтугай баярын дуу вэ! Жоруудын аль нэгнийх нь дагуу хоол хийхийг хичээгээрэй, таны хоолны авьяасыг үнэлэх болно.

Сациви нь ойролцоогоор 2 кг жинтэй гэрийн тахианы махнаас бэлтгэгддэг. Ийм шувууны мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Самрын цөмийг пропорциональ хэмжээгээр хэрэглэдэг: 1 кг тахианы маханд - 500 гр. хушга цөм.

Сацивийг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж, нимбэгний зүсмэлүүд болон ургамлаар чимэглээрэй.

Найрлага:

• тахианы мах - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• хар чинжүү - 10 ширхэг;
• яншуй үндэс - 1-2 ширхэг.

Соусын хувьд:

• cilantro ногоон - 1 баглаа;
• сармис - 8 хумс;
• хушга цөм - 400-500 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• Имеретийн гүргэм - 3 халбага;
• suneli hops - 4 tsp;
• газрын улаан чинжүү - 1 tsp;
• нунтагласан кориандра - 1 халбага;
• цуу, та дарс ууж болно - 5 tbsp;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• давс - 1 tbsp. эсвэл амтлах.

Хоол хийх:

1. Тахианы махыг зайлж, усаар бүрхэж, буцалгаад авчирна. Буцалж буй шөл рүү вандуй, булангийн навч, хагас хэрчсэн сонгино, 30 минутын дараа - хальсалж яншуй үндэс нэмнэ. Нэг цаг орчим буцалгана.
2. Самрын соусыг бэлтгэ. Сонгино нилээд хэрчиж наранцэцгийн тосонд тунгалаг болтол нь буцалгаад 2-3 шанага шөл хийж зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана.
3. Хушганы үрийг хуваалтаас ангилж, хутгагчаар эсвэл зуурмагаар нунтаглаж, килантро, сармистай хамт нунтаглана.
4. Самарны зуурмаг, халуун ногоо, халуун ногоо, 600 мл шөлийг жигнэсэн сонгино дээр нэмж, давс хийж, дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгаж, байнга хутгана. Цөцгийтэй, шатаахгүй байхын тулд шаардлагатай бол илүү шөл нэмнэ.
5. Хушга сумсыг дарсны цуугаар амталж, буцалгаад, дулаанаас аваад хөргөнө.
6. Бэлэн тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, арьс, том ясыг зайлуулна.
7. Бэлтгэсэн махаа жигнэмэг эсвэл шөлөнд хийж, дээр нь соус хийж, 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Кавказад шувууны махнаас хүйтэн зууш бэлтгэх нь зөвхөн баярын өдрүүдэд төдийгүй ажлын өдрүүдэд ч бэлтгэгддэг. Бэлэн болсон хоолыг сэрүүн газар хонуулж, маргааш нь лаваш эсвэл "мчади" хавтгай бялуугаар үйлчилнэ, сацивийг 2 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.

Хөргөсөн тавган дээр тавиад, дээр нь лаврын болон килантро навчаар чимэглээрэй. Сациви нь даршилсан хаш, цөцгий бяслаг тохиромжтой.

Найрлага:

• тахиа - хагас гулууз мах;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амтат вандуй чинжүү - 5-7 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг.
• давс - 1 халбага;
• ургамлын тос - 75 мл;

Соус:

• хушга цөм - 1 аяга;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хайлсан цөцгийн тос - 2-3 tbsp;
• ucho-suneli - 1 халбага;
• кориандра - 1 халбага;
• газрын чинжүү - 1 халбага;
• гүргэм - 1 халбага;
• килантро, яншуй, лаврын ногоонууд - 1 баглаа;
• сармис - 3 шүд;
• цуу - 1-2 tbsp;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Угаасан тахианы махыг хагас болгосон хүртэл 30-40 минут буцалгана. Буцалсны дараа ус руу сонгино, булан навч, анхилуун чинжүү, давс нэмнэ.
2. Соусын хувьд сонгино хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл хутгагчаар цавчих. Хайлсан цөцгийн тосонд сонгины гурилыг буцалгаад, эцэст нь 1 аяга шөл хийнэ, буцалгаад авчирна.
3. Ургамлын хамт мах бутлуурын самарны үрийг алгасаж, сонгинотой хамт 5 минутын турш байнга хутгана.
4. Сармисаа нилээд цавчих, соусандаа нэмж, халуун ногоо цацаж, цуу асгаж, амт нь давс, 10 минутын турш удаан гал дээр буцалгана.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, чанасан хагас гулуузыг хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Тахианы махыг самартай соустай саванд хийж, зөөлөн хольж, буцалгаад зуухнаас гарга. "Сациви" -ийг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш хадгална.

Удаан агшаагчтай тахианы хөлөөс Сациви

Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд та тахиа эсвэл цацагт хяруулын далавч, шувууны филе авч болно. Цацагт хяруулын махыг хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг - хоол хийх хугацааг 1.5-2 цаг хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Найрлага:

• тахианы гуя - 1 кг;
• дарс - 50 мл;
• Кавказын халуун ногоотой холимог - 1 tbsp;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• давс - 1 tbsp.

Соусын хувьд:

• хальсалж самар - 2 аяга;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• яншуй - 1 баглаа;
• сармис - 5 хумс;
• нунтагласан кориандра - 1 халбага;
• hops-suneli амтлагч - 1 tbsp;
• гоньд ба cumin үр - 1 tbsp;
• газрын хар чинжүү - 1-2 tbsp;
• давс - 1-2 tsp;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Тахианы хөлийг урсгал усаар зайлж, арьсыг нь авч, 2-3 хэсэг болгон хувааж, давсаар үрнэ. Халуун ногоо, дарс, ургамлын тос зэрэг холимогоор marinate хийнэ.
2. Соусыг бэлтгэ: самрын үр, сонгино, яншуй зэргийг жижиглэн хэрчнэ. Татсан сармис, цөцгийн тос, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, давстай холино. Соусыг нимгэн болгохын тулд 200-300 мл ус эсвэл шөл нэмнэ.
3. Бэлтгэсэн хиамыг олон тогоочийн саванд хийж, сумс дээр асгаж, тагийг нь таглана. "Baking" хоол хийх горимыг сонгоод цагийг тохируулна уу - 1 цаг.
4. Бэлэн хоолоо гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, хөргөөд үйлчил.

Хушгатай баярын тахианы сациви

Кавказын найрыг сацивигүйгээр дуусгах нь ховор тохиолддог тул хайртай хүмүүсээ халуун ногоотой самартай соустай уламжлалт Гүржийн хоолоор баярлуулаарай.

Соусын хувьд:

• хушга цөм - 3 аяга;
• сонгино - 4-5 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• түүхий өндөгний шар - 2-3 ширхэг;
• оливын тос - 50 мл;
• suneli hops - 4 tsp;
• нунтагласан cumin, улаан, хар чинжүү - тус бүр 1 халбага;
• гүргэм - 1 халбага;
• шанцай - 0.5 tsp;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• анар жимсний шүүс - 50 мл;
• килантро - 1 баглаа;
• давс - 2-3 tsp;
• гоёл чимэглэлийн зориулалтаар анар, нимбэг - тус бүр 1 ширхэг;

Хоол хийх арга:

1. Чидун жимсний тос, халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сонгиноыг хутгагчаар холино. Энэ зуурмагийг тахианы гулуузны дотор болон гадна талд үрж, тасалгааны температурт 1 цаг байлгана.
2. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр бэлэн болтол нь шарж - зууханд урьдчилан халаа. Жигнэх явцад урсдаг махны шүүсээр гулуузыг асгаж, шаардлагатай бол шөл нэмнэ. Чанасан тахианы махыг хөргөөд хэсэг болгон хуваана. Арьс болон том ясыг арилгаж болно.
3. Сациви соусыг бэлтгэ. Хушга, сонгиноо килантротой тусад нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
4. Сонгины нухашыг оливын тосонд ил тод болтол нь хуурч, шаардлагатай бол 50-100 мл ус эсвэл шөл хийнэ. Самрын зуурмаг, халуун ногоо нэмээд 15 минут буцалгана.
5. Сармисыг хальсалж, хумсыг нарийн grater дээр сараалж, соус руу нэмж, нимбэгний шүүс, анар жимсний шүүсийг асгаж, байнга хутгаж, буцалгаад авчирна. Хоолоо давсалж, амтлаарай. Галаас зайлуул.
6. Өндөгний шарыг цохиж, 50 хэм хүртэл хөргөсөн самартай хольж хутгана.
7. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, соусыг асгаж, шөнөдөө хүйтэн газар тавь.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолоо хэсэг хэсгээр нь хувааж, сайхан таваг дээр тавиад, хажуу талдаа нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд анар үрээр цацна.

Сайхан хооллоорой!

Гүрж эмээ маань надад энэ хоолыг хэрхэн хийхийг зааж өгсөн тул би сатсивигийн анхны жорыг хуваалцаж байна!

Би түүний шууд яриаг хуваалцаж байна - Би үүнийг ядаж энэ хэлбэрээр санаж, хадгалахыг үнэхээр хүсч байсан. Тэрээр Гүржийн дурсамжуудаа орос хэл рүү орчуулсан - чадах чинээгээрээ, гэхдээ хайраар. Түүний өдөр бүр надад өгсөн гайхамшгуудын төлөө би Нинодоо өөр юугаар ч хариулж чадахгүй.

Сациви, Генацвале! Уран зохиолын боловч дэлгэрэнгүй

Гүржийн хоолны нууцыг агуулсан Сациви жор!

Хэрэв та энд дарвал уран зохиолыг үл тоомсорлож болно: - нэн даруй satsivi бэлтгэх алхам алхмаар мастер анги руу очно уу.

"Нболомжтой бол маш тарган тахиа эсвэл цацагт хяруул (1 кг-аас багагүй), тариачин найзынхаа тосгоны өдтэй байх нь дээр.

Пхачгийг цэвэрлэж, сайтар угааж, өргөн саванд чимээгүй гал дээр хоол хийх (бөгс-вэнийг таслахаа мартуузай). Хоол хийх явцад хөөсийг байнга арилгана -. Бүх хөөсийг арилгасны дараа лаврын навчийг 15-20 минутын турш шидээрэй (дараа нь сугалж авахаа бүү мартаарай). Тахианы махыг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана.

ГЭХДЭЭцагаа дэмий үрэх хэрэггүй - сонгино нилээд цавчих: дунд хэмжээний 2-3 ширхэг хангалттай байх болно. Сонгино нь царайлаг, гашуун биш, үргэлж цагаан байх ёстой. Зүссэний дараа хайруулын тавган дээр хийж, шөлнөөс гаргаж авсан өөхөндөө буцалгана. Жаахан шөл нь өөрөө орвол зүгээр. Маш нам гүм гал дээр гулууз, маш удаан хугацаанд, бүгдийг нь зөөлрүүлэх хүртэл. Хэрэв тахианы мах туранхай байвал цөцгийн тосонд жигнэх хэрэгтэй болно - энэ нь илүү муу, гэхдээ бас боломжтой.

ПДараа нь 250-300 гр хушга, 1-2 хумс сармис авч, мах бутлуурын дундуур 2-3 удаа нунтаглана. Тэднийг шахаж ав (газрын тос нь сармис-самартай болно). Бүү шахаж гарга - бүү зов. Бид цаашид бэлтгэлээ базааж байна.

INүлдсэн масс (бялуу), чанаж болгосон сонгино нэмээд дахин гүйлгэж, шахаж ав - та маш хуурай масс авах хэрэгтэй.

ТОдоо үүнийг аваад тахианы шөлөөр аажмаар шингэлж эхэлнэ. Маш удаан, хутгаж, модон халбагаар жигд болтол үрнэ. Үүний зэрэгцээ та нэмнэ (мөн аажмаар):

хуурай килантро;

Utsho suneli (Би хоёуланд нь маш их хайртай, гэхдээ та 0.5 халбагаар оролдоорой - хэрэв энэ нь бага зэрэг санагдаж байвал давтана);

Нэг чимх улаан газрын халуун чинжүү (дахин амтлахын тулд хэтрүүлж болохгүй!);

Нэг чимх шанцай;

Нэг чимх шар цэцэг (гүргэм);

1 халбага дээд гурил, мөн аажмаар;

2 халбага дарс эсвэл алимны цуу.

МАажмаар, аажим аажмаар та хөндлөнгөөс оролцдог - та шөлөөр живүүлдэг - та халуун ногоо нэмнэ. Цаг заваа гарга, энд үнэт эдлэлийн ажил, тэвчээрийн сургалт байна - масс нь бөөгнөрөлгүй эргэх ёстой. Та тахианы маханд самрын амтлагч хийж байна - үүнд сацивигийн бүх амт бий.

Тодоо үүссэн зузаан сумсыг аажмаар шөлөөр шингэлж (гэхдээ бүгд биш, бүхэлд нь зүгээр л алга болохгүй) шингэн манна будаа руу шингэлж, чимээгүй гал дээр тавина. Буцалж, генацвал, буцалгах хүртэл, дараа нь өөр 5 минут, дараа нь ...

ЭХэрэв "будаа" маш зузаан байвал илүү их шөл нэмнэ, хэрэв бүх зүйл зүгээр бол тахианы махтай холино. Аль хэдийн чанаж болгосон, өөрөөр хэлбэл хоолны дуршилтай хэсэг болгон хуваасан. Одоо энэ бүхэн хамтдаа маш нам гүм гал дээр 15 минутын турш хооллоорой. Сатсиви өтгөрч, хутгах (самар ийм зуршилтай) тул аль хэдийн гал дээр шөл нэмнэ. Шөл нь бүгдийг орхихгүй, гэхдээ ихэнх нь. Бараг төгсгөлд нь өөр 2-3 вандуй анхилуун чинжүү, ижил тооны хумс + давс нэмнэ.

Дөө, энд өөр нэг байна. Хоол хийж дуусаад тагтандаа гаргаад, сатсиви хөргөнө. Дараа нь тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай: хэрэв энэ нь шингэн үрийн шингэнээс зузаан байвал илүү шөлөөр шингэлнэ (энэ нь үлдэх ёстой), үгүй ​​бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байна. Сациви хэсэг хугацаанд зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр бүх найрлага нь жинхэнэ хайраар нэгдэж, холилдож, харилцан нэвт шингэдэг.

INхүйтэн тахианы сациви, хэрэв танд байгаа бол хушга-сармистай цөцгийн тосыг буцааж өгч болно.

P.S.Би бүх амтлагчийг нэгдүгээрт, шувууны хэмжээнээс хамаарч, хоёрдугаарт, өөрийн хүслээр зохицуулдаг. Хоолны дуршил таныг ичгүүрт оруулахыг бүү зөвшөөр, тийм ээ

P.P.S. Та яагаад сациви, генацвале чанаж байснаа мэдэх үү? Таны эр хүн, үр хүүхэд, найз нөхөд тань амьдралын амтыг алдахгүйн тулд. Тэгвэл чи ч бас аз жаргалтай байх болно."

satsivi жор найрлага

• тахиа - 1.5-2 кг
• Хушга - 0.5-0.6 кг
• сармис - 3-4 хумс
• чийдэн - 1 жижиг
• хуурай нунтагласан килантро 0.5 tsp
• ucho suneli - 0.5 tsp
• улаан газрын чинжүү - чимхэх
• шанцай - чимхэх
• гүргэм - хэдэн ширхэг
• гурил - 1 ст. л.(хэрэв цөөхөн самар байгаа бол хангалттай байгаа бол шаардлагагүй)
• бальзам эсвэл сайн дарсны цуу - 2 tbsp. л.
• чихэрлэг вандуй - 3 ширхэг
• Улаан лууван - 3 ширхэг

Сонгодог Сатсиви жоронд өндөг хэрэглэдэггүй!! Халуун ногооны хувьд зах зээл дээр сатсиви амтлагч худалдаж авах нь дээр!

Гүржийн тахианы сатсиви хэрхэн хоол хийх талаар

1.5-2 кг тахианы махыг хайчилж, чанаж болгоно. Тахианы махыг (боломжтой бол) цацагт хяруулаар сольж болно. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурна.

Самар бэлтгэ. Анхаарна уу: тэд илүү цагаан, шүүслэг, махлаг байх тусам илүү амттай, илүү үзэсгэлэнтэй сациви гарч ирнэ.

Нэг чимх гүргэмийг буцалж буй усанд уусгаж, уусвэрийг нь үлдээнэ. Жинхэнэ satsivi нь Imeretian гүргэм буюу "шар цэцэг" гэж нэрлэгддэг. Сүүлийнх нь нунтаг хэлбэрээр - бусад халуун ногоотой хамт нэмж, усанд уусгах шаардлагагүй. Мөн энэ нь илүү их байх ёстой - ойролцоогоор 1 халбага.

Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр оливын тосонд хуурна. Анхаарна уу: Тахианы маханд чихэрлэг сонгино хэрэглэх нь дээр, гэхдээ нил ягаан биш, ингэснээр satsivi харанхуй болж хувирахгүй.

Ерөнхийдөө халуун ногоо бол тусдаа асуудал юм. Гүргэм, ucho suneli, cilantro, улаан чинжүү, анхилуун чинжүү, шанцай, хумсаас гадна нэмнэ.

Хэрэв тахианы махыг аль хэдийн чанаж болгосон бол шөлнөөс гаргаж аваад хөргөж, хэсэг болгон хуваана. Бяслагны даавуугаар шөлийг шүүнэ.

Сармис, самар зэргийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Нэг удаа хангалттай биш - 2 эсвэл 3 удаа гүйлгэ. Үүссэн хольцоос тосыг шахаж авна. Хадгалсан сонгиноо нэмээд дахин гүйлгэж, шахаж ав. Зарим хуурай халуун ногоо нэмнэ.

Одоо хамгийн чухал зүйл. Аажмаар, болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд, байнга хутгахдаа халуун тахианы шөл нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, мөн аажмаар халуун ногоо, бальзамын цуу нэмнэ. Та зузаан нэгэн төрлийн соус авах хэрэгтэй (зураг харна уу).

Үүссэн соусыг шөлөөр зөөлөн шингэлж, буцалгах хүртэл чимээгүй гал дээр тавина. Буцалсны дараа дахин 5 минут буцалгана.

Соусыг галаас салгахгүйгээр бүх болгосон махыг тэнд хийнэ. Бараг бүх шөлийг асгаж, бага дулаанаар 15-20 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь хумс, анхилуун чинжүү, давс хийнэ.

Энэ нь тахианы махыг хөргөж, соусын зузааныг үнэлэхэд үлддэг. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан болвол үлдсэн шөлөөр, онцгой тохиолдолд буцалсан халуун усаар шингэлнэ.

Сациви юугаар үйлчилдэг, юугаар хооллодог вэ? Гомитой хамт, жишээлбэл -. Хэрэв satsivi халуун ногоотой болж хувирвал энэ нь маш их эсвэл лаваш шаарддаг.

Хэлээгүй үлдсэн зүйл юу вэ? Гүржийн Сацивийг хүйтэн иддэг! Сациви нь анарын амтанд тохирсон боловч энэ нь бүрэн сонголттой байдаг.

Дээрх хоол хийх бусад бүх нууцын талаар уншина уу.

Сациви бол Гүржийн соус бөгөөд энэ соустай хүйтэн тахиа эсвэл цацагт хяруулын хоол юм. Сацивигийн гол найрлага нь хушга, тахианы мах юм. Соусыг бэлтгэхийн тулд шувуу өөрөө биш, харин чанасан шөл хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, Гүржийн шилдэг уламжлалуудад гол бүтээгдэхүүн нь өвс ногоо, халуун ногоотой цэцгийн баглаагаар дүүргэгдсэн байдаг.

Гүржийн Сациви хоол нь олон нийтийн хайрыг удаан хугацаанд олж авсаар ирсэн: энэ нь хит, бэлэг тэмдэг, чип болсон, дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанд чанаж болгосон төдийгүй олон гэрийн эзэгтэй нар жинхэнэ тахианы сациви хоол хийх нь нэр төрийн хэрэг гэж үздэг. баяр. Энэ хоолыг хараахан эзэмшиж амжаагүй байгаа боловч сациви хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байгаа хүмүүст та доорх жоруудын аль нэгийг сонгож болно.

Сациви соустай Гүрж тахиа

Найрлага:

• Тахианы мах - 1-1.5 кг.
• хушга - 200-300 гр.
• Том сонгино - 2 ширхэг.
• Сармис - 2-3 хумс.
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• Хатаасан ногоонууд - 1 tbsp. халбага.
• Гурил - 1 tbsp. халбага.
• амтат чинжүү - 2-3 ширхэг.
• Улаан лууван - 1-2 нахиа.
• Сунели хоп - 1 халбага.
• Кориандра - ¾ халбага.
• Улаан чинжүү - ½ халбага.
• Гүргэм - ¼ халбага.
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг сайтар зайлж угаана. Шувууд 1 кг-аас багагүй байх ёстой. Шувууг буцалгаж, үүнээс энгийн шөл хийнэ. Шөл нь ил тод байх ёстой тул хөөсийг байнга зайлуулна. Амтлагч болгон шөлөнд зөвхөн булан навч, давс нэмнэ.
2. Шөлийг чанаж байхад хушга хэрчинэ. Сонгиноыг тохиромжтой аргаар цавчих: сүрэл эсвэл шоо. Зөвхөн улбар шар хальстай ердийн төрлийн сонгино хэрэглээрэй. Сармисын хэдэн хумсыг хальслаарай. Шөл бэлтгэх ажил дууссаны дараа тахианы махыг тавган дээрээс аваад хэсэг хэсгээр нь хуваана.
3. Ямар ч махтай хамт үйлчилж болох сациви соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Шөл дээр тахианы өөхийг цуглуул. Бид дээр нь сонгино хуурна. Жаахан шөл орвол зүгээр.
4. Тахианы мах нэмээд бага дулаанаар сонгино хуурна. Хэрэв шувуу хэт тарган биш байсан бол цөцгийн тосоор хүнсний ногоог хуурна.
5. Хальсалсан самарыг сармистай хамт хутгагчаар нунтаглана. Та нунтагласан зузаан самрын будаа авах болно.
6. Сонгино бүрэн зөөлрөхөд хутгагч руу самрын масс руу нэмнэ. Бүгдийг нэгэн төрлийн холимог болгон нунтаглана. Сонгино өнгө өөрчлөгдөхгүй, зөвхөн зөөлрүүлэх нь маш чухал юм.
7. Зузаан самрын массыг саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Аажмаар шөл нэмээд массыг шингэлнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Холимог шингэн будаа байдалд хүргэнэ.
8. Хатаасан ургамлын хамт саванд бүх халуун ногоо нэмнэ. Нэг халбага гурил нэмээд холимог руу хурдан хутгана. Хоол хийх явцад соус өтгөрдөг бол хагас шингэн тууштай байдлыг байнга хадгалж, шөлөөр аажмаар шингэлнэ.
9. Дууссан соусанд тахианы бүх хэсгийг "живүүлээрэй". Хоолоо бага дулаанаар 15-20 минутын турш хооллоорой. Гал унтраахын төгсгөлд галыг унтраахаас 5-7 минутын өмнө хумс, анхилуун чинжүүний вандуйг хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
10. Гүржийн Сациви тахианы махны эцсийн хоол 4-6 цагийн дараа шувууг соусаар бүрэн дэвтээсэн үед бэлэн болно.

Гүржийн тахианы сатсиви сонгодог жор

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чинжүү;
• хумс ба Кавказын гүргэм эсвэл хатаасан килантро;
• Лаврын навч;
• сармис;
• хоп-сунели;
• халуун улаан чинжүү;
• шанцай;
• цагаан дарсны цуу эсвэл хэдэн дусал нимбэгний шүүс;
• хушга - 500 гр;
• цөцгийн тос;
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай килантро, анар үр;
• амтлах давс.

Хоол хийх арга:

1. Сациви тахианы махыг том саванд хийж, дотор нь хумстай сонгино, чинжүү, давс нэмээд нэг цаг орчим жигнэх. Дараа нь булан навч нэмээд өөр арван таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид хөргөсөн шөлөөс тахианы махыг авч, хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хөлрөхийн тулд урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.
2. Тахианы махыг чанаж байх хооронд хагас кг самарыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулъя.
3. Хоёр том хумс сармисыг давс, нэг хумс, хоёр цайны халбага Кавказ эсвэл "Имеретиан" гүргэмийн зуурмагаар нунтаглана. Бид бүгдийг сайтар нунтаглаж, 4 халбага сунели хоп, нэг халбага халуун улаан чинжүү, хагас халбага нунтагласан шанцай нэмнэ. Бид холино.
4. Хэдэн хоолны халбаган дээр 3 хоолны халбага цагаан дарсны цуу эсвэл хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.
5. Мах бутлуураар дамжин өнгөрөх самар руу бага зэрэг шөл хийнэ, цөцгий тууштай болтол холино. Соусыг зөөлөн болгохын тулд самартай шөлний массыг нарийн шигшүүрээр арчина. Самрын масс руу цуутай халуун ногоо нэмнэ.
6. Холих ба шөл нэмнэ. Тууштай байдал нь kefir болон цөцгий хооронд хаа нэгтээ байх ёстой. Соус нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй. Энэ нь хөргөх үед, болон satsivi хүйтэн хоол, энэ нь бүр ч илүү өтгөрүүлэх болно гэдгийг санаж байх ёстой. Шаардлагатай бол давс.
7. Гүн хайруулын тавган дээр 50 гр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, нэг хумс сармисыг ил тод болтол нь хуурч, хуурч болохгүй! Гал маш дунд зэрэг байна.
8. Тахианы махыг тавиад бага дулаанаар дахин арван таван минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг хэд хэдэн удаа эргүүлж, сонгино, тахианы махыг хуурахгүйн тулд бага зэрэг тахианы шөл нэмнэ. Тахианы махыг цөцгийн тосоор чанаж болгосон сонгины үнэрт дэвтээсэн байх ёстой.
9. Соусаа ​​тахианы маханд хийнэ, маш зөөлөн холино. Сациви бага дулаан дээр маш их дулаарч, доод талаас бөмбөлөгүүд гарч эхлэхийг бид хүлээж байна. Хэдэн том бөмбөлөг гарсны дараа галыг унтраа.
10. Сацивийг халаасан керамик саванд хийж, тагийг нь таглана. Бид сатсивиг сэрүүн газар зайлуулдаг, гэхдээ хөргөгчинд биш. Хэдэн цагийн турш исгэж үзье.
11. Сацивийг анар үр, шинэхэн килантро навчаар цацаж, халаахгүйгээр хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Тахианы махны булангаас Сациви

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 4 ширхэг;
• хушга - 100 гр;
• Сармис (жижиглэсэн) - 2 хумс;
• Нунтагласан кориандра - 1 халбага;
• Cayenne чинжүү - 1 чимх;
• ус - 500 гр;
• давс - 1 халбага;
• ургамлын тос - 45 гр;
• Сонгино (жижиглэсэн) - 2 ширхэг;
• Шинэ килантро (жижиглэсэн) - 45 гр;
• Үйлчлэх зориулалттай самар;

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг том саванд хийж, усаар бүрхэж, буцалгаад 5 минут орчим буцалгана. Давс нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой.
2. Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино, сармис нэмээд бага зэрэг зөөлөн болтол нь 5 минут буцалгана.
3. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг хүнсний процессорын аяга руу шилжүүлж, самар, кориандра, чинжүү чинжүү, махыг чанаж болгосон шөлний хагасыг нэмнэ. Нэг төрлийн, зуурмагийн масс хүртэл нунтаглана. Дараа нь аажмаар үлдсэн шөлийг нэмнэ (шингэн самрын соус авах ёстой). Соусыг том аяга руу шилжүүлнэ.
4. Чанасан тахианы буланг 3 см-ийн хэмжээтэй хэрчиж, махаа соусанд хийж, сайтар хольж, таглаад тахианы сацивиг хөргөгчинд хонуулна.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы буланг соустай сайтар хольж, үйлчлэх таваг дээр тавина. Тахианы махыг килантро болон бүхэл бүтэн хушгагаар чимэглээрэй.

Цөцгийтэй Сатсиви хийх жор

Найрлага:

• тахианы гулууз - 1 - 1.3 кг;
• цөцгий (25 - 30%) - 400 мл;
• хальсалсан самар - 1.5 - 2 аяга;
• шинэхэн килантро;
• сармис - 6 шүд;
• гурил - 1-2 хоолны халбага;
• цөцгийн тос, ургамлын тос;
• гаатай hops-suneli - нэг халбага
• давс;

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг хагас болгосон хүртэл бүхэлд нь эсвэл булан навчтай давсалсан усанд хэсэг хэсгээр нь буцалгана. Тахианы махыг нунтаглаж, давсаар үрнэ.
2. Перец ба шарсан мах. Сармис, ногоонуудыг самар, халуун ногоотой хамт нэг төрлийн холимог авах хүртэл мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ.
3. Халуун цөцгийтэй тосыг самрын нунтаг руу хийнэ, хольж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Соусыг тахианы хэсгүүдэд хийнэ, бага дулаанаар 7 минут буцалгана.

Гүржийн тахианы сациви

Найрлага:

• Аджика хуурай - 0.5 tsp;
• ус - 700 мл;
• Улаан лууван - 1 ширхэг;
• Хуурай кориандра - 1 tsp;
• Бүх тахианы мах - 0.5 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.;
• хушга - 0.7 st.;
• хуурай чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• давс - 1 чимх;
• Хар дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• Уцхо-сунели - 1 халбага;
• Сармис - 2 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Ус, давс нэмээд, булан навч (2 навч) тавьж, таган дор зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
3. Холигчинд хушга (2/3 аяга), сармис (2 хумс), учо-сунели (1 халбага), хумс (1 нахиа), кориандра (1 халбага), чинжүү (1 ширхэг), хуурай аджика (0.5) нунтаглана. халбага).
4. Цагаан соусыг бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (1 халбага) хайлуулж, гурил (1 халбага) нэмээд цайвар хүрэн болтол нь хутгаж хуурна.
5. Шөлийг чанаж болгосон тахианы махнаас шүүж, шүүнэ. Үүнийг хайруулын тавган дээр, шарсан гурилан дээр нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 1 минут буцалгана.
6. Халуун ногоотой жижиглэсэн самар хийнэ, дарсны цуу (2 халбага) хийнэ. Хутгацгаая.
7. Сацивийг гал дээр 3-5 минутын турш халааж, хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.
8. Тахианы махны хэсгүүдийг сациви руу хийж, энэ соусанд бүрэн дүрнэ. Сациви тахианы мах бэлэн боллоо. Та таваг бүрэн хөргөж, соус нь тахианы махыг дэвтээсэн үед идэж болно.

Хушгатай тахианы сациви

Найрлага:

• ус - 2 л;
• Элсэн чихэр - 1 зүйл;
• Давс - 0.5 Урлаг;
• Кориандрын үр - 1 tbsp. л.;
• Шанцай - 1 Урлаг. л.;
• Шинэ эстрагон - 1 баглаа;
• Цагаан дарс - 1 Урлаг;
• Нимбэгний хальс - 1 tbsp. л.;
• Тахианы гуя - 10 ширхэг;
• хушга цөм - 4 St.;
• Сармис - 1 ширхэг;
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг;
• хумс - 1 халбага;
• Шанцай - 0.5 tsp;
• Suneli hops - 1 tsp;
• кориандра - 1 халбага;
• Паприка - 1 халбага;
• Тахианы махны шөл - 1 л.;
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.;
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp;
• давс - 1.5 tsp;
• Шинэ килантро - 0.5 баглаа;
• Анар үр тариа - 0.25 St.;
• Буталсан самар - 0.25 St.;

Хоол хийх арга:

• Саванд эхний 8 найрлагыг хольж, буцалгаад, элсэн чихэр, давс бүрэн уусах хүртэл 10 минутын турш бага дулаанаар marinade буцалгана. Маринадыг тасалгааны температурт хөргөнө.
• Тахианы гуяыг зайлж, marinade-д дүрж, хуванцар боолтоор хучиж, хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.
• Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавьж, арьсан доорх давс, чинжүү хольцыг үрнэ. Зуух хамгийн их температурт хүрэх үед тахианы махыг лангуун дээр үлдээгээрэй.
• Улаан чинжүү, давсаас бусад бүх хуурай амтлагчийг зуурмаг дээр нунтаглана. Татсан сармисыг нэг халбага давсаар үрнэ.
• Хуурай амтлагч, сармис, самар, 0.5 аяга тахианы шөлийг хутгагч саванд хийнэ. Холимогийг нэг минутын турш ажиллана.
• Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг халааж, тунгалаг болтол сонгино хуурна. Улаан чинжүү, үлдсэн 0.5 халбага давс нэмээд амтыг холихын тулд 1 минутын турш хуурна.
• Самартай хольцыг хайруулын тавган дээр хийж хутгаад үлдсэн тахианы шөлийг аажмаар нэмээд бүгдийг нь холино. Холимогийг буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
• Тахианы махыг халуун зууханд хийж, хоёр тал дээр 5 минутын турш шарна.
• Зуухнаас халуун тахианы махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, халуун самрын соусыг асгаж, бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт байлгана.
• Хөргөсөн тавагыг шинэхэн килантро, анар үр, буталсан самар зэргээр чимэглээрэй.

• Мах. Махаа гуяны хэсгээс авахаа мартуузай. Энэ нь илүү шүүслэг юм. Энэхүү хоолны сонгодог хувилбар нь цацагт хяруул юм. Хэрэв та үүнийг хийхээр шийдсэн бол бусад хэсгүүдийг, жишээлбэл, цацагт хяруулын далавчийг буцалгаж болно. Тэдгээрийг бүхэлд нь буцалгаж, дараа нь махыг яснаас нь салгаж, арьснаас нь салгана. Тахианы махыг ясгүйгээр хоол хийх нь дээр, тэдэнтэй хамт энэ нь хэт тарган болж, шөл нь цэвэр биш юм.
• Хоол хийх. Махаа буцалж буй усанд хийхээ мартуузай, дараа нь шүүслэг болж хувирна.
• Давс. Тахианы махыг бага зэрэг давсалсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр махыг бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Үндсэн давс нь соусанд байх болно.
• килантро. Энэ нь cilantro навч биш, харин иш, үндэс нь дараагийн хэсгийг авах нь чухал юм. Навч нь муу өнгө өгдөг, үүнээс гадна тэд илүү их үнэр өгдөг, гэхдээ амт нь бага байдаг. Мөн иш нь гайхалтай амтыг өгдөг. Мөн үнэр нь.
• Холигч. Бүх зүйл сайн холилдохын тулд хутгагчийг цоолоход удаан хугацаа шаардагдана. Та хэд хэдэн удаа зочилж, хооронд нь бага зэрэг завсарлага хийж болно. Хэрэв хутгагч байхгүй бол та мах бутлуурын ашиглаж болно.
• Ус. Мэдээж хүйтэн байна! Энэ нь чухал. Эхлээд самар усаар хучигдсан байхаар хийнэ. Дараа нь шаардлагатай бол цэнэглэж болно. Гэхдээ соусыг хэт нимгэн болгохгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ.
• Соусын тууштай байдал. Ойролцоогоор шингэн цөцгий шиг.
• Газрын самрын тос. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та үүнийг дараах байдлаар сольж болно: сонгиноыг бор болтол нь маш сайн хуурч ав. Мөн энэ сонгино дээр нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Мөн бага зэрэг хуурч ав. Мөн энэ нь өнгө, амттай төстэй болж хувирах бөгөөд сацивигийн амтыг төгс онцлон тэмдэглэх болно.

Гүржийн Сациви сумс хэдэн зууны өмнө хоолны мэргэжилтнүүдийн ачаар гарч ирсэн.
махан хоолны амтыг хадгалахыг хүсч байна. Баримт нь махыг хадгалах байсан
хаана ч байхгүй, өтгөн амтлагч нь түүнийг муудахаас бүрэн хамгаалсан.

Соусын сонгодог жор нь хушга,
гүргэм, сармис, дарсны цуу, анхилуун чинжүү. Хүчтэй тод амтыг өгдөг
Анар жимсний шүүстэй Сатсиви шанцай. Гэсэн хэдий ч байгалийн нимбэгний шүүстэй соустай
дутуугүй амттай болж хувирдаг. Нягт байдлын хувьд та амтлагчдаа нэг халбага гурил нэмж болно.

Тахианы махыг ихэвчлэн Сатсиви соусын дор чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн хүмүүс өргөдөл гаргахыг зөвлөж байна
цацагт хяруул, туулай, тэр ч байтугай залуу хурганы махтай. Гайхалтай амт
Сациви соусаар чанаж болгосон загас бас өөр. Өнөөдөр илүү олон байна
түүнийг бэлтгэх тавин сонголт. Тэдгээрийн заримыг энд оруулав.

Жоржиа мужид Сациви соусыг тахианы маханд бэлтгэдэг уламжлалтай. Хамгийн тохиромжтой шувуу
том хэмжээтэй, гэртээ ургуулсан, бага хэмжээний өөх тостой.
Халуун ногоо нь аяганд онцгой амт нэмэх болно. Ирээдүйд найрлагатай бол та чадна
туршилт хийж, соусыг өөрийн амтанд нийцүүлэн сайжруулна.

Хоолны хувьд:
- 2 кг тутамд шувууны мах;
- 1 tbsp. хушга;
- 4-5 хумс сармис;
- 3 сонгино;
- вандуй: анхилуун - 4 ширхэг, хар - 15 ширхэг;
- 2 tbsp. л. цөцгийн тос, дарсны цуу;
- 1 халбага. кориандра ба сунели хоп;
- 4 лаврын навч, 4 лиш цэцэг;
- давс.
Хэрэв хүсвэл бага зэрэг шанцай, гүргэм, турмерик, улаан чинжүү,
килантро. Амтлагч нь зөвхөн үүнээс ашиг тусаа өгөх болно.

Хоол хийх технологи:
1. Тахианы мах - зайлж, өөх тосыг зайлуулж, буцалгана. Буцалж, хөөсийг зайлуулж, хоёрыг нэмнэ
чинжүү, булан навч, давсны сорт. хүртэл буцалгана
тунгалаг цайвар шөл үүсэх.
2. Чанасан тахианы махыг тосоор тосолж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
3. Сармис - хальс, хутгагч эсвэл самартай хамт цавчих
мах бутлуурын .
4. Сонгино хальсалж, жижиглэсэн, тосонд хуурч ав. Төгсгөлд нь жижиглэсэн самар нэмнэ
сармис, халуун ногоо, шөлөөр хийнэ. Хольцын тууштай байдал нь ижил төстэй байх ёстой
маш шингэн цөцгий. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал түүнийг нимгэрүүлнэ
шөл.
5. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, сумс дээр хийнэ, бага дулаанаар буцалгана
дөрөвний нэг цаг. Төгсгөлд нь хумс, цагаан цуутай ногоон нэмнэ.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан лайф хакер!
Жинхэнэ Сатсиви бэлтгэхийн тулд том, хөнгөн хушгад давуу эрх олгох хэрэгтэй - тэдгээр нь илүү нарийн, тослог амттай байдаг.

Дарсны цууг алимны цуугаар сольж болно
эсвэл элсэн чихэргүй анар/нимбэгний шүүс.

Тахианы махнаас гадна Сациви Гүржийн дарс, лаваш, ургамлуудтай сайн зохицдог.

Лаваш нь халбагаар үйлчилж болно - та соусыг хусаж, тахианы хэсгүүдтэй хамт идэж болно.

Тахианы маханд зориулсан Сатсиви соус: тогоочийн онцгой жор

Сациви бол Гүржийн рестораны тогооч нарын гарын үсэгтэй хоол бөгөөд зайлшгүй элемент юм
бүх баярын найр. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ, бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй
нюансууд?
Эхлээд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

- 4 ширхэг тахианы мах;
- 1 ширхэг. лууван, сонгино;
- 1 tbsp. хушга;
- 2 хумс сармис;
- нэг баглаа килантро;
- чинжүү чинжүү;
- ус;
- нэг чимх давс, шанцай, ucho-suneli.

Хоол хийх технологи:
1. Шөлийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хэсэгчилсэн хэсгүүдийг усаар асгаж, дээр нь тавь
удаан гал. Хагас лууваныг халуун хайруулын тавган дээр хуурч (тосгүй!)
(хальсалж), хагас сонгино (хальстай). Шөл дээр нэмээд буцалгаад авчирна.
Дараа нь бага дулаанаар 60 минутын турш хооллоорой. Шөлийг шүүнэ.
2. Сонгины үлдсэн хагасыг хальсалж, цавчих, ургамлын тосонд хуурч ав
алтан хүрэн хүртэл.
3. Халуун ногоотой самар нунтаглаж, 200 мл шөл, давс нэмнэ. Дээрээс нь хийнэ
Сациви нь шөлтэй аяганд хийнэ.

Соусыг бусад хүйтэн амттангаар үйлчилж, лаваштай хамт иддэг
Гүрж талх. Сацивигийн энэ хувилбар нь зөвхөн тахианы маханд төдийгүй бас сайн тохирдог
тоглоом, загас, хүнсний ногоотой.

Сациви: Гүржийн соус - гэрийн хоол хийх жор

Хэрэв та сайн хооллосон шувууг "барьж" чадсан бол хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж магадгүй юм.
хэрэв та гэртээ Сациви соусыг хоол хийх юм бол. 2 кг тахианы хувьд:
- 650 гр самар (хальсалж);
- 4-5 хумс сармис;
- 3 сонгино;
- 2 халбага кориандра;
- 1 халбага. улаан чинжүү, сунели хоп;
- 2 tbsp. л. дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс;
- 3 tbsp. тахианы шөл;
- 50 гр цөцгийн тос;
- давс.
Хэрэв хүсвэл та ямар ч халуун ногоо нэмж болно - гүргэмээс хатаасан килантро хүртэл
лаврын навч.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан лайф хакер!

Улаан лоолийн шүүс, улаан лооль, гоймон нь Сацивид тохирохгүй байна!

Хоол хийх технологи:
1. Сармисыг хальсалж, хутгагчаар цавчих. Самарыг мөн нунтаглаж болно
хутгагч ашиглан, гэхдээ тэдгээрийг тусгай зуурмагаар таазанд хийх нь дээр. холино
самартай сармис, халуун ногоо нэмнэ. Хэдэн халбага шөл, нимбэгний шүүс хийнэ,
хутгана.
2. Сонгиноыг хальсалж, цавчих, тосонд хуурч, хутгагчаар цавчих,
сармис-самар хольцонд нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой нь үүссэн хольц нь байх ёстой
шигшүүрээр дамжина.

3. Аажмаар шөлөөр хийнэ. Соусын тууштай байдал нь шингэн шиг байх ёстой
цөцгий.

Тахианы махыг буцалгаж, хөргөж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, бэлтгэсэн соус дээр хийнэ
6-7 цагийн турш дэвтээнэ. Сациви соустай уламжлалт тахианы мах
зөвхөн хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэнэ. Таваг нь килантро болон анараар чимэглэгдэж болно
үр тариа.

Гоёмсог хоол эсвэл Сациви соусыг цацагт хяруултай хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Цацагт хяруултай Сатсиви бол амралт, ялангуяа зул сарын баярын үеэр маш сайн хоол юм
Шинэ жилийн. Мэдээжийн хэрэг амтлагчийг бэлэн хэлбэрээр худалдан авч болно, гэхдээ үүнийг хийх нь дээр
өөрийн гараар.

Сациви: цацагт хяруултай хушга сумс. Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?
- Турк;
- хагас килограмм самар;
- 3-4 хумс сармис;
- 1 халбага. гүргэм ба дарсны цуу;
- 3 сонгино;
- чинжүү чинжүү;
- килантро;
- 2 халбага хоп-сунели;
- 3 tbsp. л. самрын тос;
- ургамлын тос, газрын чинжүү.

Хоол хийх технологи:
1. Амжилттай хоол хийх нууц нь тарган цацагт хяруул юм. Хамгийн тохиромжтой нь шувуу
эрдэнэ шишээр хооллох ёстой. Эхлээд та 20 буцалгах хэрэгтэй
минут.
2. Дараа нь газрын чинжүү, давстай сараалжтай. Алтан хүрэн хүртэл зууханд жигнэх. Учир нь
шүүслэг, та шөлөөр асгаж болно.
3. Шувууны махыг чанаж байхдаа килантро, сармистай самар цавчих.
4. Сонгино сараалжтай, ил тод болтол тосонд хуурч ав. Самар хольцтой холино.
Амтлагч нэмнэ.
5. Шөлийг шүүж, бэлтгэсэн орцуудаа нэмээд буцалгана
таван минут.
6. Улаан цацагт хяруулыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, сумс дээр хийнэ, дээр нь тавь
хүйтэн газар хэдэн цаг.

Соус нь загас, нугас, гахайн махтай сайн нийлдэг. Гүржийн гэрийн эзэгтэй нар заримдаа нэмдэг
уламжлалт амтлагч hops-suneli. Шинэ амтлагч худалдаж авахыг хүсвэл холбоо барина уу
амтанд анхаарал хандуулах. Хуучирсан амтлагчдад энэ нь байхгүй, удаан байх тусам үнэр нь багасдаг.

За, Сациви соус хийх нь нарийн урлаг юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та үүнийг эзэмшсэн бол
Таны хамаатан садан, гэртээ байгаа зочдод баярлаж, чин сэтгэлээсээ талархах нь гарцаагүй.
Та тэдэнд Гүржийн хоолны гайхамшигт ертөнцийг нээж өгсөн.

Гүржийн өвөрмөц сатсиви. Энэ гайхамшгийг туршиж үзсэн хэн ч хайхрамжгүй хандаагүй байна. Гэсэн хэдий ч хүн бүр мэддэггүй: үнэндээ энэ нэр томъёо нь соусын нэр бөгөөд хожим нь зуушны нэр болсон юм. Уламжлалт Сатсиви жор - тахианы махтай. Гэхдээ анхны хувилбарууд байдаг, жишээлбэл, хамгийн эрхэм хилэм загастай. Галуу, нугас, цацагт хяруул, тугалын мах, тэр ч байтугай гахайн мах хэрэглэхийг хориглодоггүй. Соус нь өөрөө төсөөлөхөд багагүй зай үлдээдэг. Хэрэв хушга, килантро нь заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бол тогооч бүр өөрийн туршлага, сонголт дээр үндэслэн халуун ногоо бүрдүүлдэг. Үүнд шанцай, Имеретийн гүргэм, сунели хоп, кориандра, чинжүү, сонгино, сармис болон бусад амтлагч орно.

Хоолны жоронд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Өндөгний шар, гурилыг ихэвчлэн самарнаас гадна өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Хоол бүрийг бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж, нюансууд байдаг. Энэ тохиолдолд энэ нь самар хагалах явдал юм. Гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой, мах бутлуур, хутгагч, комбайн энд муу туслагч юм. Хамгийн тохиромжтой нь бөөмийг зуурмагаар нунтаглана. Сацивиг хэдэн арван янзаар бэлтгэж болно. Гал тогоо бүр өөрийн гэсэн нууц, ариун ёслолуудтай байдаг. Энэ хоолыг ихэвчлэн хүйтэн байдлаар үйлчилдэг ч Кавказын амттанг "халуунаар" амтлах дуртай хүмүүс бас байдаг.