Т Орос хэл дээр ирамису

Би "Смак" -аар эхэлсэн хоолны телевизийн нэвтрүүлгүүдийг үзэх дуртай байсан бөгөөд одоо зөвхөн "Хүн ба хууль" нэвтрүүлэгт Пиманов юу ч хуурдаггүй, хөөрдөг болсон. Зарим нэвтрүүлгүүд нь болхи, хоолны бичиг үсэг мэдэхгүй гэдгээрээ таныг инээлгэх болно. Би "Оройн хоолны цаг" хөтөлбөрийг китчийн оргил үе гэж боддог. Чи сайхан хосыг харж байна: Наташа Королева, түүний ээж Людмила Брейк, таны хоолны дуршил удаан хугацаанд алга болдог.

Бусад нь олигархиудын тогооч, Рублевын бонзотад зориулагдсан. Хавч, foie gras, залуу матар, тэмээн хяруул. Миний хоолны анхны дурлал бол Юлия Высоцкая бөгөөд би оюутан байхдаа анхны нэвтрүүлгүүдээс тэмдэглэл хөтөлж байсан. Гар товчлолыг хараахан сураагүй байгаа нь сайн хэрэг, би түүний гал тогооны өрөөгөөр тогооноос зуух хүртэл, ар тал руугаа гал тогооны өрөөгөөр дамжуулан түүний галзуу уралдааны арын дэвсгэр дээр жор бичиж чадсан юм. Тэр үед ч тэр надад итали, испани хоол хийх хүслийг төрүүлсэн. Би аль хэдийн үгсийг өргөлтгүйгээр дуудаж чадсан: farfarelle, fettuccine, ciabatta, mozzarella. Би хомин дээр биш, харин полента дээр өссөн гэдгээ мэдээд гайхсан. Жулиа надад хичнээн гайхалтай нээлт хийсэн тухай. Түүний надад өгсөн гол зүйл бол тэр бараг бүх нэвтрүүлэгт "яаралдан" намайг хүртээмжгүй байдлаар шоолж байсан гайхалтай амттан Тирамису байв. Манай хотод супермаркет нээгдэж, гадаадад бараа бүтээгдэхүүн лангуун дээр гарч ирэх хүртэл бүх зүйл онол байсан. Нутгийн иргэд авокадо жимс нь боловсорч гүйцээгүй, тиймээс чихэрлэг ч биш байсан тул буцаан өгөхийг эгдүүцэн хэсэг хэсгээр нь худалдаж авч байсныг би мартахгүй. Тэгээд л өвөрмөц үнэртэй хөх хөгцтэй бяслаг хараад ариун цэврийн байгууламж руу утасдаж муудсан бяслаг зарж байна гэж “тогшсон”.

Интернет гарч, өөр супермаркет баригдаж, тавиурууд урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байв. Хүүхдүүд бохь цуглуулж, солихоос татгалзаж, хамтдаа хашаан дахь дотуур бохь дээгүүр үсрэхээ больжээ.

Бүгд компьютерийн монитортой зууралдсан.

Бараг бүх зүйл зарагдаж байгаа ч маскарпоне бяслаг олдохгүй, манай гэрийнхэн тирамису шаарддаг. Үүнийг хийх азгүйтэл надад тохиолдсон гайхалтай амттанТэд надад Одессаас хагас кг жинтэй лонхтой маскарпоне бяслаг авчирч өгөхөд.

Гэхдээ шинэ бүтээл хийх хэрэгцээ нь зальтай тул би түүнийг орлуулахаар шийдсэн. Би интернетийг бүхэлд нь ухаж, энд дуртайяа нийтлэх хэд хэдэн жор олсон. Гэхдээ эхлээд би тирамису, дараа нь маскарпоны тухай ярих болно.

Тирамису

Тирамису (Итал. Tiramisù) нь Маскарпоне бяслагаар хийсэн тансаг Италийн амттан юм. Мөн найрлагад savoiardi (Италийн savoiardi) - хуурай сүвэрхэг жигнэмэг, тахианы өндөг, элсэн чихэр, кофе (илүү зохимжтой эспрессо), архи (ром, бренди, марсала); дээд амттан нь какао нунтаг, сараалжтай шоколадаар чимэглэгддэг.

Тирамису бол дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Зөвхөн дотор үйлчилдэггүй Итали ресторанууд, гэхдээ бас өөр өөр хоолтой байгууллагуудад. Тирамису нь пудинг эсвэл бялуутай төстэй байж болох уламжлалт жорын хувилбарууд, дасан зохицох хувилбарууд байдаг. Зарим тохиолдолд гүзээлзгэнэ, нимбэг гэх мэт кофены оронд өөр амтыг хэрэглэдэг.

"Тирамису" нэр нь шууд орчуулбал "намайг татах (өргөх)" гэсэн утгатай - нэг хувилбараар бол калорийн агууламж өндөртэй байдаг. Мөн зарим нь энэ орчуулгыг "намайг баярлуулж байна" гэж ойлгох ёстой гэж маргаж байна. Тирамису нь сэтгэл хөдөлгөм амттан гэж тооцогддог хувилбар бас байдаг (кофе, шоколадны хослолын улмаас). Эрхэм язгууртнууд хайр дурлалын болзооны өмнө Тирамису идсэн бөгөөд энэ амттан нь тэднийг тамхи татна гэж найдаж байсан ... 6-аас 12 хүртэл, хамгийн муу нь ядаж 11.10 цаг хүртэл, иймээс энэ амттан ийм нэртэй болсон.

(Давхар порц)

6 том өндөг

1 аяга элсэн чихэр (бага зэрэг бага байж магадгүй)

3 аяга цөцгий 35%

450-500 гр маскарпоне

· жигнэмэг " Хатагтай хуруунууд"(" Савоярди ") - 45 - 50 ширхэг

2 аяга хөргөсөн эспрессо (эсвэл зүгээр л хүчтэй кофе)

2-3 tbsp. халбага цагаан ром (коньяк/коньяк)

2-3 tbsp. кофены ликёр халбага

элсэн чихэргүй нунтаг какао, хэрэв хүсвэл цацах зориулалттай гашуун чихэрлэг шоколад

аяга = 240 мл

Ангараг гарагаас авсан жор http://visualrecipes.com/recipe-details … /Тирамису/

Нэг лааз маскарпоне (500 гр) 6 өндөг, нэг багц "хатагтай хуруу" (тирамисугийн агаар жигнэмэг), 100 мл өтгөн цөцгий, 10 хоолны халбага элсэн чихэр, бүлээн эспрессо кофе (маш хүчтэй) болон дурын хэдэн халбага дотор нь ром эсвэл архи.

Өндөгний цагааныг өтгөн хөөс болгон хутгана. Өөр нэг аяганд өндөгний шарыг элсэн чихэртэй цагаан болтол нь хутгана. Дараа нь маскарпоныг тэнд тавь (зөвхөн хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр зөөлөн болно, эс тэгвээс бөөгнөрөл гарч ирнэ) холино (хэрэв холигчоор бол хамгийн бага хурдаар хийнэ, эс тэгвээс энэ нь болно. шингэн болж хувирна). Шар-маскарпоне массад уурагуудыг хийж, хусуур (силикон хоол хийх хусуур) эсвэл халбагаар зөөлөн холино. Тус тусад нь цөцгий ташуурдуулж, тэдгээрийг нийт массад нэмнэ.

Ассемблей: бид жигнэмэг аваад кофенд дүрнэ: нэг, хоёр, гурав - бид үүнийг гаргаж авдаг. Үүнийг яг гурван секундын турш буулгах нь маш чухал юм: хэрэв та дутуу задлах юм бол тэдгээр нь ханасан биш, хэт их илчлэх - будаа байх болно. Нэг давхарга жигнэмэг тарааж, дээр нь массын давхарга, какао нунтаг цацаж; дараа нь жигнэмэгийн өөр давхарга, дахин масс. Би ихэвчлэн 5-6 см өндөртэй хоёр давхаргыг авдаг, хуванцар боолтоор хучиж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө дээд талыг нунтаг какао эсвэл үрж жижиглэсэн гашуун шоколадаар цацна.

Гэхдээ энэ нь брендийн маскарпоне байдаг бөгөөд хэрэв байхгүй бол та миний ухаалаг байдлыг бага зэрэг уншиж, компанигүйгээр яаж хийхийг сурах болно.

Маскарпоныг гэртээ хэрхэн солих вэ?

Маскарпоне бяслаг нь үүний гол орцуудын нэг юм алдартай амттанТирамису шиг. Тиймээ, бусад янз бүрийн хоолонд энэ нь өргөн хэрэглэгддэг. Харамсалтай нь энэ бяслагийг гэртээ хэрэглэх нь үргэлж боломжгүй байдаг: mascarpone дэлгүүр бүрээс олдохгүй хэвээр байна. Маскарпоныг гэртээ хэрхэн солих вэ?

Маскарпоне бяслаг нь анх 17-р зууны эхээр Италийн Ломбарди мужид хийгдсэн цөцгий бяслаг юм. Маскарпонены анхны жоронд одос үхрийн сүүнээс цөцгий хэрэглэдэг байсан бол дараа нь үнээний сүүний цөцгий хэрэглэж эхэлсэн. Өнөөдөр mascarpone бяслаг нь янз бүрийн амттан, сэндвич, нарийн боов хийхэд ашиглагддаг.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд mascarpone бяслагыг өтгөн цөцгий (25%) -аас гаргаж авдаг бөгөөд үүнд дарсны хүчил нэмдэг. Цөцгий нь тодорхой температурт (өөр өөр жороор 75 ° C-аас 90 ° C хүртэл) хэсэг хугацаанд халааж, дараа нь үүссэн массыг маалинган уутанд түдгэлзүүлж, шар сүүг арилгана. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь нарийн өтгөн бүтэцтэй, амттай амтыг олж авдаг.

Дэлгүүрт mascarpone нэлээд үнэтэй байдаг бөгөөд аль хэдийн дурьдсанчлан та үүнийг хаа сайгүй худалдаж авах боломжгүй юм. Тиймээс, энэ бяслагтай хоол хийхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нарын өмнө асуулт гарч ирдэг: mascarpone-г хэрхэн солих вэ? Алдарт итали хэлийг солих хэд хэдэн сонголт байдаг бяслаганы крем.

Маскарпоне солих эхний сонголтын хувьд танд шар, элсэн чихэр, сүү эсвэл 10% цөцгий, Рикотта бяслаг, түүнчлэн 35% өөх тос агуулсан цөцгий хэрэгтэй болно. Шар, элсэн чихэртэй сүүг хольж, 2-3 минут буцалгана. Дараа нь рикотта бяслаг, ташуурдуулж цөцгийтэй масс руу нэмнэ. Маскарпоне орлуулагч бэлэн боллоо. (рикотта бас хаа сайгүй байдаггүй, гэхдээ энэ нь маскарпонтой харьцуулахад арай дээр юм

Маскарпоныг солих хоёр дахь сонголт нь цөцгий бяслаг, өтгөн цөцгий, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос юм. Эдгээр бүх найрлагыг хольж, маскаарпоны оронд аяга таваг болгон хэрэглэх хэрэгтэй. Амт нь нэлээд төстэй юм.

Маскарпоныг өөр юу орлуулж болох вэ? Олон гэрийн эзэгтэй нар маскарпоныг орлуулахын тулд өөх тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. зуслангийн бяслагөтгөн нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл цөцгийтэй ташуурдуулж. Филадельфийн бяслаг нь маскарпоныг орлуулагч гэдгээ баталсан (гэхдээ үүнийг авахад тийм ч хялбар биш). Гэхдээ илүү сонирхолтой сонголт бий.

Маскарпоныг ямар ч зүйлээр солихын оронд энэ бяслагийг гэртээ хийж болно. Үүнийг ихэвчлэн гэртээ бэлддэг уламжлалт жор, зөвхөн дарсны хүчил нимбэгний шүүс эсвэл шингэрүүлсэн усаар солигдоно нимбэгийн хүчил. 1 литр өтгөн цөцгий, хагас нимбэгний шүүсээс ойролцоогоор 500 гр бэлэн бяслаг авна.

Цөцгийн оронд гэртээ маскарпоне хийх зарим "дасан зохицсон" жоруудад өөх тос цөцгий (20% -иас), сүү орно. Цөцгийтэй маскарпоне хоол хийхийг оролдсон хүмүүсийн тоймоос үзэхэд үр дүн нь анхны бүтээгдэхүүнтэй маш төстэй боловч үүссэн маскарпонены өртөг маш бага байна. Энэ сонголт нь "эдийн засгийн" tiramisu эсвэл mascarpone бүхий бусад аяганд тохиромжтой.

Тиймээс, mascarpone-ийг солих олон сонголтууд эсвэл бүр энэ тос бяслаг хийх жор байдаг. Хамгийн гол нь өөрт тохирохыг нь сонгох явдал юм. Эндээс харахад та үнэтэй орц найрлагыг худалдаж авахад их мөнгө зарцуулж чадахгүй бөгөөд тэдгээрийг хямд, гэхдээ адилхан өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Маскарпоне эсвэл түүнийг орлуулагчтай таваг тань амттай, эрүүл болгоорой!

Зоригтоо! Амфораг шатаасан нь бурхад биш байсан!

Аль хэдийн уншсан: 3260 удаа

Тирамису бол чихэрлэг амттануудын дунд маш алдартай, алдартай амттан юм. Энэхүү амттанг италичууд зохион бүтээсэн бөгөөд жинхэнэ тирамису хийх бүтээгдэхүүн нь гудамжинд энгийн орос эр хүнд байдаггүй.

Тиймээс "What to Prepare.ru" сайтын редактор бид хоёр уншигчдадаа зориулж тусгайлан тохируулсан хувилбарыг сонгосон боловч үүнээс дутахгүй амттай жор"Тирамису" амттан Гэртээ тирамису хэрхэн хийх вэ- үзээд уншаарай.

TIRAMISU жор: хэрхэн хоол хийх

Жинхэнэ "Тирамису" жор

Найрлага:

• 120 гр. гурил
• 4 хэрэм
• Зуурмагт 1 шар + мусс хийхэд 3 шар
• 200 гр. элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр
• 2 tbsp. л. бор сахар
• 150 мл байгалийн шинэхэн исгэсэн кофе
• 1 ст. л. найруулдаг кофе
• 200 гр. өтгөн тос
• 350 гр. Маскарпоне бяслаг
• 50 мл Amaretto ликёр + 100 мл байгалийн шинэхэн исгэж нэвчих кофе
• 50 гр. гашуун шоколад
• хутганы үзүүр дээр жигд нунтаг

Хоол хийх арга:

1. Шинэхэн кофе бэлтгэ. Халуун ундаанд уусдаг кофе нэмж, хольж, хөргөнө.
2. Шарыг сэрээгээр хутгана.
3. Өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр хагасаар нь хатуу оргил хүртэл цохино, өөрөөр хэлбэл. бид цохигчийг өсгөхөд хольцтой оройнууд унахгүй. Шар нэмж, хусуураар холино.
4. Цайны халбага виль кофег зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Хусгахгүйгээр хутгана!
5. Гурилыг зөөлөн нэмж, хусуураар холино.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаасаар боож, тосоор тосолно.
7. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад хусуураар тараана.
8. Жигнэмэгийг 180 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх.
9. Бэлэн болсон жигнэмэгээ цаасны хамт аваад төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.
10. Хөргөсөн жигнэмэгээс цаасыг салгана. Хоёр тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Нэгийг нь нөгөөгөөр нь нугалж, захын дагуу ирмэгийг нь тайруулна.
11. Суулгах зориулалттайкофе исгэж, дотор нь бор элсэн чихэр уусгана. Хөргөж, ликёрт хийнэ.
12. Шоколадыг нарийн grater дээр нунтаглана.
13. Цөцгий авахын тулд шарыг үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хутгана. Нэвчилтээс бага зэрэг кофег шар руу хийнэ. Усан халаагуурт шарыг өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Галаас аваад хөргөнө.
14. Маскарпоныг хумсны тусламжтайгаар цохиж, шар, цөцгийн тосыг нэмнэ.
15. Жигнэмэгийг тавган дээр тавиад кофены ликёрт дэвтээнэ.
16. Жигнэмэг дээрээ цөцгийн хагасыг түрхэнэ. Сараалжтай шоколадаар цацна.
17. Хоёр дахь жигнэмэгээр таглаад ликёр сиропоор дэвтээнэ. Цөцгийн хоёр дахь хэсгийг түрхэнэ.
18. Амттаныг үрж жижиглэсэн шоколад, какао нунтагаар цацна.
19. 3 цагийн турш нэвчихийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн Тирамису бялууны жор

Найрлага:

• 1 кг овъёосны жигнэмэг
• 400 гр. цөцгийн тос
• 1 хориг. хураангуй сүү
• 2 tbsp. л. байгалийн кофе
• 1.5 ст. ус
• 2-3 tbsp. би коньяк
• какао нунтаг

Хоол хийх арга:

1. Зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг холино. Та зүгээр л гөлгөр болтол нь хольж болно, эсвэл холигчоор агаартай болтол нь цохиж болно.
2. Суулгахын тулд шинэхэн кофег исгэж, хөргөнө. Кофенд коньяк нэмнэ.
3. Овъёосны жигнэмэгийг хажуу талтай таваг дээр тавиад кофенд урьдчилан дүрнэ. Жигнэмэгийн давхаргыг кремээр бүрхэнэ.
4. Амттаны дээд хэсгийг нунтаг какаогаар цацна.
5. "Тирамису" -г 2-3 цагийн турш нэвчихийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Орос хэл дээр "Тирамису" жорыг яаравчлав

Найрлага:

• 3 өндөг
• 100 гр. Сахара
• 100 гр. гурил
• 1 tsp жигд нунтаг зуурмаг
• 250 гр. зуслангийн бяслаг
• 200 гр. цөцгий 20-25%
• 1 ст. л. байгалийн кофе
• 2 tsp кофены ликёр
• 5 ст. л. нунтаг элсэн чихэр
• какао нунтаг
• шоколад

Хоол хийх арга:

1. Цагааныг шараас нь салга.
2. Шарыг цагаан болтол нь хутгана. Элсэн чихрийн 2/3-ыг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
3. Өндөгний цагааныг хөргөөд хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд байнга цохино. Элсэн чихэр уусмагц цохихоо боль.
4. Гурилыг жигд нунтагаар шигших.
5. Цагааныг шартай хольж, хусуураар холино.
   Өндөгний холимогт гурил хийнэ.
6. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар хийж, тос түрхэнэ.
7. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад тэгшлээрэй.
8. Хөвөн бялууг 180 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх.
9. Бяслагны бяслагны цөцгийн хувьд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, цөцгий, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Холигчоор цохино.
10. Шинэхэн кофег исгэж, хөргөж, архи хийнэ.
11. Бисквитийг цацсан алчуур дээр эргүүлнэ нунтаг элсэн чихэр. Цаасыг арилгах. Жигнэмэгийг алчуурын хамт өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Хөргөнө.
12. Жигнэмэгийг буулгаж, кофе-ликёр сиропоор дэвтээнэ.
13. Бисквитийг тослох ааруул цөцгий. Цөцгийн хэдэн халбага үлдээгээрэй, өнхрөхийн дээд ба хажуу талыг тослох хэрэгтэй.
14. Жигнэмэгийг өнхрүүлэн өнхрүүл.
15. Үлдсэн ааруул цөцгийтэй өнхрөх хэсгийг бүх талаас нь түрхэнэ.
16. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн шоколад, нунтаг какао цацна. Амттаныг нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаанд хөргөгчинд хийнэ.

Тоортой "Тирамису" амттангийн жор

Найрлага:

• 100 гр. Маскарпоне бяслаг
• 2 tbsp. л. Сахара
• 1 хориг. лаазалсан тоор
• 1 багц ванилийн сахар
• 6 ширхэг. "Ladyfingers" жигнэмэг
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай цагаан шоколад

Хоол хийх арга:

1. Шарыг уурагаас нь салга.
2. Шарыг элсэн чихэр, ванилинтай хамт цагаан хөөс хүртэл хутгана.
3. Маскарпоне нэмээд гөлгөр болтол дахин 1 минут хутгана.
4. Цагааныг тус тусад нь нэг чимх давстай хүчтэй хөөс болгон хутгана.
5. Хоёр массыг нэгтгэж, хусуураар холино.
6. Тоороос сиропыг зайлуулна.
7. Жигнэмэгийг сиропт дүрж, өндөр талтай саванд хийнэ.
8. Тоор нь шоо болгон хувааж, жигнэмэгийн давхарга дээр тархсан. Тоор дээр цөцгий түрхэнэ.
9. цагаан шоколадтом чипсээр сараалж, цөцгийтэй давхаргатай цацна.

Бөөрөлзгөнөтэй "Тирамису" жор Улс

Найрлага:

• 100 мл цөцгий 33%
• 200 гр. бяслаганы крем
• 200 гр. хатаасан чангаанз бүхий зуслангийн бяслагны масс
• 20 ширхэг. жигнэмэг "Savoyard" эсвэл ямар нэгэн жигнэмэг
• 50 мл бөөрөлзгөнө чанамал
• 200 гр. бөөрөлзгөнө
• 100 мл байгалийн шинэхэн исгэсэн кофе

Хоол хийх арга:

1. Whip цөцгий, mascarpone бяслаг, ааруул масс нэмнэ.
   Шинэхэн кофе бэлтгэ.
2. Күүкийг кофенд дэвтээнэ.
3. Күүкийг маягтанд хийнэ.
4. Күүкийг сааталаар тосолно.
5. Дээрээс нь цөцгийн давхарга тавь.
6. Саатал эсвэл чанамалаар дуслаарай.
7. Чимэглэх шинэхэн жимсбөөрөлзгөнө.

"Тирамису" видео жор

Тааламжтай хоол хийж, эрүүл байгаарай!

Үргэлж таны Алена Терешина.

Италийн хамгийн алдартай амттан болох Толмеццо хэмээх Тирамисугийн зохион бүтээгчийн нэрийн төлөө өрсөлдөж буй хоёр хотын төлөөлөгчид өөрсдийн хүч чадал, ур чадвараа хэмжихээр Болонья хотод уулзаж, шинжээчдээс бүрдсэн (Оскар Фаринетти багтсан) шүүгчдийн бүрэлдэхүүнтэй шинэ байранд уулзав. , Eataly-ийн үүсгэн байгуулагч, Болонийн алдарт тогооч Жино Фаббри) хоёр өрсөлдөгчийн аль нь Тирамисуг илүү сайн хоол хийхийг шийджээ.

Тэмцээний нарийн ширийнийг (Тревизо кондитерууд ялсан) дэлгэрэнгүй ярихгүйгээр бид тэмцээнд оролцогчдыг тагнаж байсан 10 заль мэхийг энд оруулав: жинхэнэ итали тирамисуг амжилттай бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг мэдэх нь чухал юм!

Ингээд амттан бэлтгэхдээ гаргаж болохгүй 9 алдааг энд оруулав.

1. Цөцгийг үл тоомсорло

Цөцгий эсвэл өндөгний цагаан уу? Хоолны түүхчид уламжлалт тирамисуг зөвхөн зодуулсан өндөгний цагаан хэрэглэж, цөцгийгүйгээр хийдэг гэж мэдэгддэг. Магадгүй ийм байсан ч өнөөдөр Италийн бүх шилдэг нарийн боовны тогооч нар tiramisu-д цөцгий нэмж өгдөг.

Зөвхөн амтанд төдийгүй илүү сайн тууштай байхын тулд: Өндөгний цагаан нь зөв зодуулсан ч хөргөгчинд 2 эсвэл 3 хоногийн турш хадгалах боломжтой цөцгийтэй адилгүй хэдхэн цагийн дараа ус гаргаж эхэлдэг.

Хэрвээ та тирамисугаа хоол хийснийхээ маргааш нь ч гэсэн усгүй, сайхан харагдуулахгүй байхыг хүсвэл түүнд сайтар ташуурдуулж тос нэмнэ.

2. Ялангуяа хоол хийх эхэнд яарах хэрэгтэй

Та сальмонеллатай холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд өндөгний шарыг халуун чихрийн сиропоор ташуурдуулж тирамису бэлтгэнэ гэж найдаж байна. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийж байгаа бол яаравчлахыг зөвлөдөггүй: хэрвээ зодуулсан өндөгний шар, элсэн чихэр хангалттай хөргөөгүй бол зодуулсан өндөгний цагаан эсвэл цөцгий нэмбэл хольцыг тунгаана.

Тэвчээртэй байх нь дээр: өндөгний шар, халуун зоддог чихрийн сироп, холимог хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь өндөгний цагаан эсвэл цөцгий нэмнэ. Мөн шингэн mishmash биш харин жороор шаардагддаг хилэн тос авах болно.

3. Хоол хийх хоёр чухал алхамд алдаа гарга

Тирамису нь зөвхөн хоёр хольц ба маскарпоноор хийгдсэн байдаг: өндөгний шарыг элсэн чихэр, ташуурдсан өндөгний цагаан эсвэл цөцгийтэй хослуулсан. Энэ нь тирамису зөөлөн, агаартай хэвээр байх ёстойг харуулж байна. Ийм учраас бүх хүч чармайлтаа гаргаж, хольцыг тогтворжуулахгүйгээр (дээр дурдсанчлан) сайтар цохих хэрэгтэй.

Хоёр чухал алхамыг анхаарч үзээрэй. Эхлээд зоддог өндөгний шар дээр маскарпоне нэмэхдээ эхлээд тэдний хэлснээр зөөлөн эсвэл өтгөн болгохын тулд маскарпоныг цохиж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг шингэлж, өндөгний шар хольцын нэг хэсгийг "золиослох" хэрэгтэй, элсэн чихэрээр ташуурдуулж: ингэснээр mascarpone илүү шингэн болдог. Дараа нь үлдсэн өндөгний шарыг нэмээд холигчоор биш, харин хумсны тусламжтайгаар дээрээс доош зөөлөн хөдөлгөөнөөр хутгана.

Эцсийн шатанд зодуулсан өндөгний цагаан эсвэл ташуурдуулж цөцгий нэмэх үед ижил дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Маскарпоненд зодуулсан өндөгний цагаан эсвэл кремээ хийж зөөлрүүлсний дараа үлдсэн өндөгний цагаан эсвэл кремээ нэмээд дээрээс доош нь зөөлөн холино.

Тиймээс цөцгий нь агаартай болж, унахгүй.

4. Гэртээ маскарпоне хийж болохгүй

Хэрэв та жинхэнэ тирамисугаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулахыг хүсч байвал маскарпоне худалдаж авахгүй, харин өөрөө хий: цөцгий авч, 82-85 хэм хүртэл халааж, 10 грамм нимбэгний шүүс нэмээд дахин хооллоорой. Цөцгий өтгөрөхгүй болтол нь хэдэн минутын турш хутгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр олж авсан хатуу хэсгийг саванд хийж, дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд илгээнэ. Дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй дээр гар хийцийн маскарпоне байна.

5. Зөвхөн Savoyardi-г хэрэглээрэй

Уламжлалт жигнэмэг хэрэглэхээ больсон мэргэжлийн тогооч нарыг дуурай. Жишээ нь, нимгэн жигнэмэгийг жигнэж, жигд таваг дээр нимгэн давхаргад хийнэ.

6. Гарт ирсэн анхны кофег хэрэглээрэй

Жинхэнэ тирамису нь маш сайн кофе эсвэл кофенд дургүй эсвэл тэсвэрлэдэггүй хүмүүст, ялангуяа хүүхдүүд амттан идэх үед арвайн ундаагаар дүүргэдэг.

Өөр нэг алдартай хувилбар бол кофены оронд Марсала хэрэглэх явдал юм. Үр дүн нь шинэ эх уншлагын амттан юм.

7. Какаоны нунтагыг март

Тирамису дээр нунтаг какао цацдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг боловч цөөхөн нь шаардлагатай бол тирамисугийн давхаргын хооронд какао тавьдаг. анхны жор. Какао нунтаг нь кофены амттай хослуулан амттанд илүү их зан чанарыг нэмж өгдөг.

8. Аюулгүй байдлын талаар бүү бод

Түүхий өндөгний шараар хэзээ ч тирамису хийж болохгүй. Пастержуулсан шарыг ямар ч супермаркетаас худалдаж авах эсвэл гэртээ элсэн чихэр, хэдэн хоолны халбага ус дээр үндэслэн энгийн сироп хийж, 121 хэм хүртэл халааж болно.

Өндөг нь сальмонелла бактери тээж чаддаг. Сиропыг 121 ° C хүртэл хэрхэн яаж авчрах вэ? Хэрэв танд хүнсний термометр байхгүй бол элсэн чихэрийг усаар буцалгаж, том, наалдамхай бөмбөлөг үүсгэдэг эсэхийг шалгаарай.

9. Тирамистыг хоол хийсний дараа шууд идээрэй

Шинэ байх тусмаа сайн уу? Дандаа биш! Тирамису бол нарийн төвөгтэй амттан тул бүх амтыг холиход цаг хугацаа шаардагдана. Тиймээс өглөө бүү хий, үд дунд амттан идээрэй. Тирамисуг өмнөх шөнө бэлтгэж, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй: ингэснээр бүх амт нь бие биентэйгээ төгс хослуулах болно.

Орос хэл дээр Тирамису.

6 шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, 450 гр цөцгий, бага зэрэг дарс нэмж, хольж, холимогт ташуурдуулж уураг нэмнэ.

200 гр кофе исгэж, хөргөж, дарстай холино. Жигнэмэгийн хэсгүүдийг кофенд дүрж, өргөн тавагны ёроолд тавь. Жигнэмэг дээр хийнэ цөцгий, дээр нь жигнэмэгийн өөр давхарга тавьж, цөцгий дүүргэ. Тирамису 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Тула цагаан гаатай талх.

Содтой хайлсан усан дээр нарийн шигшсэн гурилаас зуурсан гурил зуурна. Зөөлөн цөцгийн тос, зөгийн бал, өндөгийг хольж, сайтар холино. Хоёр хольцыг нэгтгэж, зуурсан гурилаа хийнэ.

Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд чанамалыг элсэн чихэрээр буцалгаж өтгөрүүлнэ. Бялууныхаа завсрыг дүүргэж, маш халуун зууханд 2-3 минутын турш тавина. Хөргөөд 5 минутын турш жигнэх халуун зуух. Элсэн чихэртэй элсэн чихэр хийнэ.

"Дугтуй" жимс

• - богино боовны зуурмаг
• - алим
• - гүзээлзгэнэ
• - хан боргоцой
• - Киви
• - нунтаг элсэн чихэр
• - шанцай
• - цөцгийн тос

45 минут буцалгана

Жимсний дугтуйг бэлтгэхийн тулд та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно: богино талх, хийсвэр, мөөгөнцөр, туранхай зуурмаг.

туршилтыг бэлтгэсний дараа. Жимс бэлтгэх. Тэдгээрийг нимгэн зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав.

Одоо дахин шалгалт руугаа буцъя. Самбар дээр өнхрүүлэн нимгэн тэгш дөрвөлжин болгоно. Илүү нимгэн, жигд байх тусмаа сайн. Одоо зуурсан гурилаа 4 эсвэл 6 квадрат болгон хайчилж (энэ нь ямар хэмжээтэй дугтуй хийхээс хамаарна), дээр нь жимс хийж, гурилаар өнхрүүл.

Одоо зуурсан гурилын дөрвөлжин бүрийг авч, дээр нь жимс жимсгэнэ хийж, ямар ч холимог эсвэл холихгүйгээр - дөрвөлжин бүр өөрийн гэсэн жимстэй бөгөөд жимсээ шанцайгаар цацна. Үлдсэн квадратуудаар жимсээ таглаж, ирмэгийг нь боож өгнө. Үр жимсний дугтуйнуудыг цөцгийн тосоор дүүргэж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Түүхий дугтуйг жигд хуудсан дээр байрлуулж, бүх зүйлийг зууханд хийнэ. Зууханд "дугтуйг" жигнэх нь ойролцоогоор 30 минут байх ёстой.