Сайн уу Эмма эмээ! Амттай бин хийх гайхалтай жор! Мөн дүүргэх нь гайхалтай тул та хуруугаа долоох болно, бин нь өөрөө алтан, зөөлөн байдаг. Таашаал нь энгийн. Тэгээд та тэднийг ямар нэгэн байдлаар сэтгэл санаагаар хооллодог, видеог үзэхэд бүр сайхан байсан.
Хоолны боловсрол эзэмшсэн охины хувьд би энэ жорын талаар хэдэн тайлбар хэлмээр байна. Би амттай бин хийх жор дээр хэд хэдэн өвөрмөц нэмэлтүүдийг танилцуулах болно. Хуушуурын зуурмагийг технологийн дагуу бэлтгэх ёстой бөгөөд энэ нь бүх тогоочдоос хүлээн зөвшөөрөгдсөн, эерэг үнэлгээ авсан байна. Энэ үйл явцын нэг онцлог шинж чанар нь гурилыг заавал шигших явдал юм. Эдгээр үйлдлүүд нь хүсээгүй бөөгнөрөлөөс салж, нэгэн төрлийн массыг зуурахад тусална. Жоронд агуулагдах сүү, өндөг нь өрөөний температурт байх ёстой. Шингэн найрлагыг эхлээд хольж, дараа нь гурилыг аажмаар нэвтрүүлж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Татсан мах илүү зөөлөн, хайруулын тавган дээр шарсан байхын тулд мах бутлуурын дундуур дахин гүйлгэх хэрэгтэй. Та махтай бин хэрхэн хийхийг мэддэг бөгөөд миний зөвлөгөө нь тэднийг үнэхээр амттай болгоход тусална гэж найдаж байна.
Зарчмын хувьд муу биш. Та сард хоёр удаа цохиж болно. Би өмнө нь хуушуур хийхийг мэддэг байсан ч энэ удаад эхнээс нь хийхээр шийдсэн. Асуудал нь шалгалтанд байна. Хэрэв та видеон дээрх шиг маш нимгэн хуушуур хийвэл тэдгээрийг шатааж болно. Миний соруулагч бүрээс зөвхөн шарсан үед л ажилласан. Хэрэгтэй сайн хайруулын тавагболон хариу үйлдэл, дараа нь тоо секундын турш үргэлжилнэ. Жор өгсөнд баярлалаа, Эмма! Цэсийг төрөлжүүлэх ажил дууслаа.
Мэдэхгүй ээ. Бүтсэнгүй. Хуушуурын махны дүүргэлт нь зарим төрлийн будаатай төстэй. Мах нь муу байгаа байх. Эсвэл аваагүй. Би үхрийн маханд дургүй. Би гахайн мах авсан. Магадгүй ийм тохиолдол байж магадгүй юм. Жор нь сайн байж магадгүй. Гэвч үр дүн нь тийм ч таатай байсангүй.
Өө, би одоо яаж хоол хийснээ хэлье, инээд хөөр, өөр юу ч биш! Би хуушуур хийх жор хайж байсан, би таныхыг оллоо, би түүний дагуу хоол хийхээр шийдсэн. Би хуушуур хэрхэн хийхийг мэддэг юм шиг санагдаж байна, гэхдээ би таны тайлбарт бүрэн итгэхээр шийдсэн. Тиймээс тэр аяганд сүү асгаж, өндөг, гурил гаргаж авав. Бэлтгэл ажил бүх зүйлийг хийж байх хооронд хүүхэд сүүний хагасыг уусан. Тэрээр ерөнхийдөө ээждээ гал тогооны өрөөнд "туслах" дуртай нэгэн. За, би ус нэмэх хэрэгтэй байсан. Би зуурсан гурил зуурагчаар зуурч эхлэв - мөн тэнд гэрлийг унтраасан! Хумсны тусламжтайгаар холино. Хэдийгээр чөмөг нь гэртээ аль хэдийн бэлэн болсон байсан. Зуух, Бурханд баярлалаа, хий. Би хуушуур хийсэн, гэхдээ та юу гэж бодож байна, тэр хүүхэд хурдан хэд хэдэн идсэн! Тэгэхээр таны амласан 20 ширхэг надад бүтсэнгүй. Гэсэн хэдий ч нөхцөл байдал хэрхэн хөгжиж байгааг харгалзан энэ үйл явц инээдтэй болсон. Тийм ээ, миний гар хийцийн хуушуур хоёр хацар дээр нь идсэн тул бин нь амттай болсон бололтой. Жор өгсөнд баярлалаа!
Би амттай хуушуурын жор хайж байгаад ийм жор олж авлаа. За юу гэж хэлэхээ мэдэхгүй байна. Магадгүй видеон дээрх мэргэжлийн хүмүүс бүх зүйлийг зөв хийсэн байж магадгүй, тиймээс тэд маш сайхан болсон, гэхдээ надад ямар нэгэн утгагүй зүйл байна. Хуушуурын зуурсан гурил нь зузаан биш юм шиг санагддаг, гэхдээ мах нь муу ороосон байдаг - энэ нь унаж, тавагнаас салаагаар тусад нь авч, хуушуураар идэх нь адилхан биш юм. Дэлгүүрээс худалдаж аваад дулаацуулж, хоол унднаас таашаал авахгүй байхаас илүүтэй. Үгүй ээ, энэ жор миний тухай биш, ерөнхийдөө.
За, үнэндээ бүх зүйл. Би эхнэрийнхээ төлөө хийхээр шийдсэн. Хуушуурыг хэрхэн хоол хийх талаар бүх төрлийн зөвлөгөөг авсан. Бүх төрлийн дэмий зүйл тохиолдсон. Мөн танд хэрэгтэй махтай бин байна. Бүгдийг жорын дагуу тавь, дараа нь асуудал гарахгүй. Би одоо жорыг зөвхөн эндээс харах болно, тэд танд сайн байна.
Тийм тийм Тийм! Бүх зүйл маш амттай болсон! Би яаж бин хийхээ мэдэхгүй байсан! Энд би анх удаа хоол хийж, ийм амжилтанд хүрсэн! Би танай сайтыг найзууддаа санал болгож, жорыг чинь өөрөө үзэх болно!
Махны хуушуур манай гэрт үргэлж дуртай байдаг. Нэгэн цагт эмээ маань хүртэл тэднийг хэрхэн онцгой аргаар хоол хийхийг мэддэг байсан. Гал тогооны өрөөнд танил үнэр гарч ирэхэд залуугаас хөгшин хүртэл бүгд ширээ рүү гүйв. Би ийм гайхамшгийг ийм амттай хийж чадна гэж хэзээ ч бодож байгаагүй. Гэхдээ би таны хуушуур хийх жорыг үзээд жигнэж үзэхээр шийдсэн. Бүх зүйл юутай ч зүйрлэшгүй амттай болж, хүүхдүүд маань удаан хугацаанд ийм хүнд хэцүү даалгаварт миний амжилтыг биширсэн. Энэ маш ойлгомжтой тайлбарт маш их баярлалаа!
Эмма эмээ, би үүнийг хийсэн! Хуушуурын жор дээр өөр нэг дуртай жор нэмсэн! Эцэст нь би хуушуур хуурч алдаа гаргасан ч - гал хүчтэй байсан, эсвэл би хэт их өртсөн - би мэдэхгүй, гэхдээ тэд бага зэрэг шатсан. Гэхдээ энэ бол миний идэж байсан хамгийн амттай махан хуушуур хэвээр байна. Одоо нөхөр маань тэднийг оройн хоолонд хийж өгөхийг надаас байнга шаарддаг, гэхдээ би дургүйцэхгүй байна - тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар. Баярлалаа, тэд надад хуушуур хийхийг зааж өгсөн, одоо би гараа дүүргэх болно, дараагийн удаа тэд шатахгүй байх гэж найдаж байна.
Сайн уу!!! Энэхүү хуушуурын жор өгсөнд маш их баярлалаа! Би бичлэгийг үзэж байхдаа уруулаа долоож, тосгон байхад надад тохиолдсон явдлыг үгээр хэлэхийн аргагүй юм. Маш амттай! Одоо би бүх найз охиддоо зөвлөгөө өгөх болно, яагаад тэд амжилтанд хүрээгүй гэж сэтгэгдэл дээр бичдэгийг би ойлгохгүй байна, ерөнхийдөө ийм байна. Хуушуурын мах дүүргэх - зүгээр л гоёмсог! Үүнийг юу, хэрхэн яаж хийх талаар хэвийн тайлбарласанд онцгой талархал илэрхийлье, ингэснээр энэ нь байх ёстой зүйл болж хувирна. Тиймээс би баяртай байна, одоо ядаж махтай хуушуур яаж хийхийг мэддэг болсон. Би сайт дээрээс жор хайх болно!
Хүүхдүүд чинь махаар хуушуур хийгээд өгөөч гээд л, найран дээр хооллочихдог байсан ш дээ. Үнэндээ би үүнийг хийх дургүй, гэхдээ би гахайн банкнаас амттай бин хийх жор олсон гэж бодож байна! Би үүнийг хийх гэж байгаа бүх хүмүүст хэлэхийг хүсч байна - зуурсан гурилын найрлагыг сайтар холино. Бөөгнөрөл байх ёсгүй! Энэ нь чухал!!! Би сэрээтэй саад болсон, гэхдээ хумсны эсвэл бүр холигчоор илүү сайн, гэхдээ хэн ч байсан. Миний ойлгож байгаагаар энд байгаа аяга таваг нь дажгүй, зарим хайруулын таваг нь үнэ цэнэтэй юм! Надад нэг ч байхгүй. Охин нь - надад хуушуур яаж хийхийг хэлээрэй, би өөрөө хоол хийх болно. Сайтыг хавчуурга руу хадгалсан, түүнийг уншаарай.
Махтай бин нь мах бутлуурын дотор эргэлдэж, нимгэн бин, чанасан махнаас бүрдсэн гар хийцийн хоол юм. Сонгинотой татсан махыг хуруу шилэнд ороосон эсвэл дугтуйнд нугалсан махыг тооцно. сонгодог бинтатсан мах, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан дуртай гар хийцийн хоолтой - тэжээллэг, амттай, энгийн. Тиймээс, бүх зүйл аль болох энгийн бөгөөд ойлгомжтой байхын тулд махтай хуушуурыг зурагтай алхам алхмаар жороор хийцгээе.
Махтай бин - хамгийн нэг нь алдартай зуушзуурсан гурил, мах. Хоёрдахь юмуу нэгдүгээр хоолоо чанаад бага зэрэг чанасан мах үлдвэл мушгиад хуушуур хийж болно. Махтай бин хийх зуурсан гурил нь зөөлөн эсвэл бага зэрэг давстай байх ёстой. Ихэвчлэн гурил, өндөг, бага хэмжээний элсэн чихэр, давс нэмсэн зуурсан гурилыг сүүгээр бэлтгэдэг. Махтай бин хийх зуурсан гурил нь шингэн тууштай байх ёстой.
Махны дүүргэлтийн хамгийн түгээмэл төрөл бол мах бутлуурын дотор эргүүлсэн чанасан мах, шарсан сонгино юм. Заримдаа сонгино нь луувантай хамт шарсан, татсан маханд тараагддаг. Мах нь ямар ч байж болно: үхрийн мах, хурга, тугал, гахайн мах гэх мэт.
Хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгахын тулд та бэлэн татсан мах худалдаж аваад зөөлөн болтол нь хуурч болно. Халуун ногоотой, хурц байхын тулд татсан маханд сармис нэмнэ. улаан лоолийн ооболон халуун ногоо. Махны бингийг дүүргэх нь мөн багтаж болно чанасан өндөг, даршилсан ногоо, улаан лооль, шарсан байцаа, лаазалсан шошэсвэл вандуй, мөөг, бяслаг болон маханд тохирсон бусад хоол.
Махтай бин нь халуун эсвэл хүйтэн, цөцгий, ургамал, гич эсвэл сараалжтай бяслагаар үйлчилдэг. Хуушуур нь өнхрөх эсвэл дугтуйнд ороосон байна. Чихмэл бин нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл урьдчилан халаасан зууханд шарж болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Өндөг, сүү, жигд нунтаг, ургамлын тос, давс, дараа нь холигчоор зоддог. Хуушуурыг хоёр тал дээр нь хуурч жигнэнэ. Төмс, махыг буцалгана. Нунтаглах, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх. Сонгино хайчилж, хуурч, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино. Татсан махыг ургамлын тосонд хуурч, хуушуураар боож өгнө.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Хоол хийх арга
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд шарыг элсэн чихэр, давстай нунтаглаж, зодож, сүү нэмж, хольж, гурил нэмж, ташуурдсан уураг нэмж, сайтар холино. Дараа нь ургамлын тос нэмээд дахин холино. Зуурсан гурилаа жижиг халбагаар аваад, зуурсан гурилаа халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгийн тосоор тосолж, жигнэх нимгэн бинтэдгээрийг хоёр талд нь хуурч ав.
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд тахианы махыг нилээд цавчих. Мөөгийг сайтар зайлж, буцалгаад, нилээд цавчих. Тахианы махыг мөөгтэй хольж, ургамлын тосоор хольсон тахианы шөл хийнэ. Дараа нь цөцгий, ташуурдсан шар нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана. Давс, чинжүү, самар зэргийг амталж, бага зэрэг хөргөж, коньяк хийнэ, сайтар холино. Хуушуур бүр дээр 1 амны халбага дүүргэлт хийнэ. Хуушуурыг дугтуйнд хийж, хоёр талдаа цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Тахианы махтай бин хийж болно тахианы шөлтүүнчлэн кофе эсвэл цай.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Хоол хийх арга:
Өндөгний шар, давс, сүү, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Байнга хутгах зуураа гурил нэмнэ. Хутгаж, зодуулсан өндөгний цагааныг сайтар нугалав. Ургамлын тосонд нэг талдаа бин хуурна.
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч авна. Талхыг усанд дэвтээж, шахаж ав. Мах, сонгино, талхыг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Хуушуурын шарсан дундуур дүүргэж, дугтуйг өнхрүүлээрэй. Халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр бин хуурна.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Хоол хийх арга:
Өндөгний шар, давс, сүү, элсэн чихэр, карри амтлагч, хайлсан цөцгийн тос нэмээд гурил нэмнэ. Хутгаж, зодуулсан өндөгний цагааныг сайтар нугалав. Нэг талд нь тосонд бин хуурна.
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд элэгийг сайтар зайлж, сайтар хатаана. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Элэгийг ургамлын тосонд сонгинотой хуурч, будаа, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Хуушуурын шарсан талын дундуур бага зэрэг дүүргэж, дугтуйг өнхрүүлээрэй. Дууссан бинкийг халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Хоол хийх арга:
Өндөгийг элсэн чихэр, давстай сэвсгэр болтол нь хутгана. Сүү, 200 мл ус, ургамлын тос хийнэ, сайтар холино. Гурил нэмээд зуурна зуурсан гурил. Хуушуурыг хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хуурна.
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд сонгино хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн, дараа нь ургамлын тосонд шарсан байна. Улаан лоолийг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. татсан тахиамөн улаан лоолийг нэмнэ шарсан сонгино, давс, чинжүү, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Яншуй угааж, хатааж, нилээд цавчих, дүүргэхэд нэмж, сайтар холино. Хуушуур дээр дүүргэж, жигд тавь. Хуушуурыг дөрөвний нэг болгон өнхрүүлж, буцалж буй шар тосонд хуурна.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Хоол хийх арга:
Өндөгийг элсэн чихэр, самар, давстай холино. Мөөгөнцөрийг гурилтай хольж, байнга хутгаж, нимгэн урсгалтай сүү, дараа нь 200 мл ус хийнэ. Өрөөний температурт 1 цаг байлгана. Халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр бин жигнэх.
Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд гахайн махыг сайтар зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгины хальс, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, гахайн мах, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, Сагаган нэмээд зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана. Дүүргэгчийг хөргөгчинд хийнэ. Хуушуур дээр дүүргэж, жигд тавь. Хуушуурыг дөрөвний нэг болгон өнхрүүлэн ургамлын тосонд хуурна.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Хоол хийх арга:
Өндөгний шар, давс, сүү, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Байнга хутгах зуураа гурил нэмнэ. Сайн холино, зодуулсан өндөгний цагааныг сайтар нугалав. Халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр бин жигнэх.
Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд цацагт хяруулын буланг сайтар зайлж, хатааж, нимгэн тууз болгон хувааж, давс, чинжүү, цацаж болно. Шар буурцгийн соус, 30 минутын турш сэрүүн газар зогсоод, дараа нь оливын тосонд зөөлөн болтол хуурна. Каперыг нилээд цавчих. Ногоон сонгино угааж, хуурай, нилээд цавчих. Буцалсан будаа дээрээ шарсан цацагт хяруул, ногоон сонгино, хясаа нэмээд майонезаар амтлаад сайтар холино. Хуушуур дээр дүүргэж, жигд тавь. Хуушуурыг дугтуйнд хийж, ургамлын тосонд хуурна.
Бэлтгэх бүх хэлбэрээр байцаа маш их хайрладаг хүмүүсийг үл тоомсорлож болохгүй. Шинэхэн байцаатай татсан мах нь бидний амттантай сайн нийцдэг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Энэ нь шатахгүйн тулд та аяганы гуравны нэг орчим ус нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь үе үе хутгана, таган дор хуурч, чийг нь ууршихгүй, харин эсрэгээр нь шөл хийхэд тусална. Энэ тохиолдолд байцаа хуурай болж хувирахгүй.
Дээрх жоруудад нэг татсан мах эсвэл нэг төрлийн махыг өөр зүйлээр амархан сольж болно. Үүнээс тэд бага сэтгэл ханамжтай байх болно. Магадгүй эсрэгээр - тэд илүү ханасан, анхилуун үнэртэй байх болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Мах 1 литр давсалсан ус хийнэ, буцалгаад, цөцгий, шөлийг татдаг. Гурил, өндөг, сүү, давстай устай зуурсан гурил зуурч, дараа нь 10 бин хуурна. Хуушуур тус бүр дээр 1 хоолны халбага чанасан татсан мах хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн жижиг жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэрэг жигнэнэ. халуун зуух.
Үлдсэн шөлийг хатаасан гурил, гахайн өөхөн дээр хуурсан сонгино, давс, цөцгийтэй холино. Соустай хамт бэлтгэсэн бин хийнэ.
Тосонд дэвтээсэн өтгөн хөвөн мөөгөнцрийн бин - хуучин Орос хоол, түүний түүх Масленицагийн алдартай баяраар эхэлдэг. Гэрийн эзэгтэй нар жигнэхийн өмнө 5-6 цагийн өмнө жигнэмэгийн зуурсан гурил зуурч, мөөгөнцрийн зуурмагаас эхлээд бүх зүйлийг аажмаар нэмдэг. шаардлагатай найрлага. Хуушуурыг янз бүрийн төрлийн гурилаар хийж, мах, хүнсний ногоо, загас, жимсний бин хийж болно.
Найрлага:
Өргөдөл гаргахын тулд:
Гурилыг ууссан давс, элсэн чихэр, нухсан мөөгөнцрийн хамт сүү рүү хийнэ. Гөлгөр болтол холино. Өндөг, хайлсан цөцгийн тос эсвэл өөх тос нэмээд холино. Зуурмагийг 1-2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Төгсгөлд нь дахин холино. Гахайн махыг шоо болгон хайчилж, хальсалж сонгино нимгэн тууз болгон хуваана. Амтлагч, давс нэмнэ. Сонгиноноос шүүсийг гаргахын тулд доошоо цохино. Ургамлын тосоор тосолж, сайтар халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг бин зуурсан гурил хийнэ. Гахайн мах, сонгино түрхээд хурдан хийнэ. Хуушуурыг эргүүлж, бэлэн болтол 5-6 минутын турш хуурна. Цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.
Хэт их зүрх сэтгэлтэй жорбяслагтай бин бол доор үзүүлсэн жор юм. Ийм хоолыг гэр бүлийн ширээний ард өглөөний цайгаар үйлчилж, мөн өдрийн хоолны завсарлагааны үеэр ажлын байрандаа авч явах боломжтой.
Дараах орцуудыг ашиглан энэ жорын дагуу бин бэлтгэхэд ердөө 20 минут зарцуулагдана.
Хоол хийх:
Мэдээжийн хэрэг, хуушуурыг "яг л ингэж" идэж болно. Хуушуурыг тавган дээр тавиад дээр нь цөцгий, чанамал, давсалсан загас, түрс ... тийм ээ, юу ч. Мөн та дүүргэгчтэй бин хийж болно. Энэ нь тохиромжтой, учир нь бинкийг өмнөх өдөр нь жигнэж, дүүргэж боож, өглөө нь зөвхөн дулаацуулах шаардлагатай болно. Дотор нь маш олон янз байж болно:
Мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) дээр буцалж буй ус хийнэ. Поп-ап хөөс цуглуул. Нэг литр ус тутамд ½ халбага давс нэмнэ. Сонгино нэмнэ, та husk-д хийж болно, мөн том ширхэгтэй жижиглэсэн лууван, селөдерей. Дуустал хоол хийх. Махаа хөргөж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжина. Сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тос (эсвэл цөцгийн тос, ургамлын тосны холимог) дээр хуурч, ил тод болтол нь мах нэмнэ. Шарсан мах, нэг минутын турш хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Цаашилбал, би нарийн пропорцийг өгөхгүй, учир нь гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн үзэмжээр бүгдийг хийдэг тул доор нь зөвхөн санаанууд байна.
Тахианы хөхийг буцалгаж, хөргөж, мах бутлуурын дундуур эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Цөцгийн тосонд сонгино хуурч, нэмнэ тахианы цээжболон буталсан сармис, хэрэв байгаа бол, дараа нь хүсэл. Цөцгий өтгөрөх хүртэл зөөлөн гал дээр 5 минут буцалгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Сармисны хумсыг салгана.
тахиа эсвэл үхрийн махны элэгхальснаас цэвэрлэж, буцалгана. Мах бутлуураар дамжина. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, элэг нэмнэ. Чанасан өндөгийг нилээд цавчих ба элэг, давс, перец дээр нэмнэ.
Хуушуураар дүүргэх хамгийн хялбар арга бол хуушуурын ирмэг дээр дүүргэж, өнхрүүлэн боож өгөх явдал юм: бидний хүн бүр үүнийг өөрийн тавган дээр хийсэн. Мөн та бага зэрэг оролдож, дугтуй эсвэл уут хийж болно.
Амттай бин, тэдгээрийн "мөр"-ийн хувьд та сонгины сум, яншуй эсвэл dill ишийг ашиглаж болно. Тэднийг илүү хүчтэй, уян хатан болгохын тулд буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Өөр нэг сонирхолтой сонголт бол pigtail хэлбэрээр зарагддаг тамхи татдаг rennet бяслаг юм. Хэрэв та зангиа зүүхийг хүсэхгүй байгаа бол цөмийг нь салгасан алимны зүсмэлийг хатаах эсвэл уутыг засах аргыг ашиглаж болно.
Өвөрмөц байдал, амт чанараараа бусад гадаадын бүтээгдэхүүнийг хялбархан гүйцэж түрүүлэх боломжтой "нарны" чихмэлийн амт, таашаал!
Сайхан сэтгэл, хамгийн сайн сайхныг хүсье!
Хуушуурын мах дүүргэх нь хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай зүйл юм. Хоолны энэ хувилбар нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Бэлтгэх үйл явцад гэр бүлийн бусад гишүүд оролцож болно - хуушуурын дараагийн хэсгийг шарж байхад хэн нэгэн нь чихмэлээ боож өгөх ёстой! Махны бин нь бусад бүтээгдэхүүнтэй янз бүрийн хослол байж болох бөгөөд доороос та хамгийн амттай, сонирхолтой зүйлсийг олох болно.
Юуны өмнө өндөгийг хутгагч саванд хийнэ. Давс ба сайтар холино. Өндөгний хольц руу элсэн чихэр хийнэ, дахин холино. Ойролцоогоор ⅔ сүү нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Гурван удаа тэнцүү хэмжээгээр гурил нэмж, зуурсан гуриланд бөөгнөрөлгүй байхаар холино.
Цөцгийн тосыг хайлуулна. Хайлж байх хооронд үлдсэн сүүгээ нэмээд зуурсан гурил зуурна. Тос шингэн болмогц зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ. Энэхүү найрлага нь аяганд маш нарийн өтгөн амт өгөх болно. Та дөрөвний нэг цагийн турш исгэж үлдээж болно.
Одоо та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд сонгино хэрчиж, цайвар алтлаг болтол хуурна. Татсан махаа тарааж өгсний дараа давс хийж, хүсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ (чинжүү эсвэл "маханд зориулсан" багц).
Шарсан байхад мах дүүргэх, бин жигнэх.
Бөглөх бэлэн болсны дараа нэг бин дээр нэг халбага тарааж, дугтуйгаар боож өгнө.
Тэмдэглэл дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн чихмэл бинкийг хоёр талд нь хуурч, шаржигнана.
Тахианы махыг хоолны дэглэм гэж үздэг бөгөөд олон төрлийн хоолонд маш алдартай махны бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Хуушуурыг өмнө нь тайлбарласан аргын дагуу бэлтгэж болно.
Бөглөх бэлэн боллоо. -тэй бин тахианы дүүргэлтцөцгийтэй сайн нийлдэг.
Мөөг, мах нь үргэлж сайн нийлдэг тул бин хийхэд маш амттай байх болно.
Эхлээд бид мөөгийг бэлтгэдэг: бид гэмтэлтэй газруудыг тайрч, угааж, жижиг хавтан болгон хувааж, шарсан мах руу илгээдэг.
Энэ хооронд тусдаа саванд жижиглэсэн сонгино, татсан махыг хуурч ав. Татсан махыг бөөнд нь наалдуулахгүйн тулд дүүргэгчийг байнга холих нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс үүнийг нэгэн төрлийн, дараа нь хэрэглэхэд тохиромжтой болгоход хэцүү байх болно. Дүүргэгч бэлтгэж байх үед дуртай жорын дагуу бин бэлтгэ.
Чөмөг бэлэн болмогц мөөгийг асаагаад 10 минутын турш хооллоорой. Бөглөх нь хэрэглэхэд бэлэн болно.
Нэгдүгээрт, бид энгийн шарсан мах бэлтгэдэг - сонгиноыг дөрөвний нэг болгон нилээд цавчих, та луувангаа сараалжтай болгож болно. 5-7 минутын турш буцалгана. Энэ хооронд байцаа хэрчиж, татсан мах, соус, халуун ногоотой хамт тарааж болно. Бага зэрэг гэрэлтүүлэхээ бүү мартаарай. Байцаа бүрэн зөөлрүүлж, татсан махыг чанаж дуустал буцалгана.
Бид тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Сонгиногоо жижиг хэсэг болгон хайчилж, тосонд хуурч, турмерик нэмнэ. Өндөг, урьдчилан чанасан хатуу чанасан, шоо болгон хувааж, мах, хайруулын хамт нэгтгэнэ. Мөн нилээд жижиглэсэн ногоон сонгины өд нэмэх нь амттай байх болно. Бөглөхдөө давс, перец хийнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Тийм биш гэдгийг бид шалгадаг том хэсгүүдэс тэгвээс тэд хуушуурыг урах болно.
Тэмдэглэл дээр. Хэрэв дүүргэгч нь хэтэрхий хуурай юм шиг байвал та хэдэн халбага цөцгий нэмж болно.
Жор амттай бин Shrovetide долоо хоногийн талаар Юлия Высоцкая "Бид гэртээ хооллодог" дугаартаа тайлбарлав.
Цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй - энэ нь тааламжтай шаргал өнгөтэй болж, гялалзах болно. Үүний зэрэгцээ, өндөг, тараг, элсэн чихэр, давс холино. Бид бүх төрлийн гурилыг нэгтгэж, өндөгний холимогт нэмээд бага зэрэг хутгана. Хагас гурил, аль хэдийн хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Энэ үе шатанд бид тууштай байдлыг бага зэрэг шингэн цөцгий байдалд хүргэдэг: бүх массыг хутгагчаар удаан хурдтайгаар хольж, аажмаар сүү нэмнэ. Зохиогч зөвлөж байна: зуурсан гурилыг хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү заль мэхийн ачаар бин нь хайруулын тавган дээр хоцорч, хүссэн, дуулгавартай байдалд хүрэхэд илүү хялбар байх болно.
Хуушуурыг ердийнх шигээ хуурна. Гаднах нь тэд Сагаган гурилын ачаар бага зэрэг "freckled" болно.
Бид гүзээлзгэнэ угааж, зүгээр л жижиг шоо болгон хуваасан. Үйлчлэхээсээ өмнө бид хуушуурыг чимэглэхэд ашигладаг. Мөн агч сироп, жимсний чанамал болон чихэрлэг байх албагүй бусад сонголтоор үйлчилж болно.
Чанасан үхрийн мах, үндэстэй хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих ба алтан болтол нь хуурч ав. Бэлтгэсэн дүүргэлтэнд халуун ногоо, сонгино нэмж, гараар эсвэл хутгагч саванд хийж сайтар холино.
Мах, төмсөөр дүүргэсэн бин нь цөцгий, тунхууны хамт сайн нийлдэг.
Амтлаг дүүргэгчтэй бин хийх гол дүрэм бол хэтэрхий чихэрлэг биш байх явдал юм. Энэ нь үндсэн найрлагыг (3 өндөг, 600 мл сүүний хувьд) тооцоолохдоо элсэн чихэрийг слайдгүйгээр 1-ээс илүүгүй халбага нэмнэ гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг огт нэмж болохгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь бага зэрэг зөөлөн болно.
Ямар ч тохиолдолд өндөг нэмэх нь зүйтэй юм, учир нь тэдэнгүйгээр бин нь уян хатан биш бөгөөд хайруулын тавган дээр шарах эсвэл боох үед урагдах эрсдэлтэй байдаг. Хуушуурыг нимгэн шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр боодол нь хэтэрхий зузаан болж хувирахгүй.
Дотор дүүргэгч нь хуурай биш, амттай болж хувирахын тулд би эмпанада хэрхэн хоол хийхийг харуулахыг хүсч байна. Манай гэр бүл хуушууранд маш их дуртай байдаг тул би хамгийн дуртай сонголтыг олохын тулд янз бүрийн найрлагатай, янз бүрийн дүүргэлтээр хийдэг.
Махтай бин дүүргэх жор нь маш энгийн бөгөөд хэн ч үүнийг амархан давтаж чадна. Энэ бол хамгийн их гэдгийг би танд хүлээн зөвшөөрч байна амттай жорМаш олон төрлийн бэлтгэлийг мэддэг эмээгийн махтай бин. Миний санаж байгаагаар тэр тэднийг байнга хоол хийж, ач зээ нар нь туршиж үзэхийг хүссэн шинэ зүйл бодож олдог байв.
Энэ бол зүгээр л жижиглэсэн махтай биш, харин татсан махтай бин хийх жор бөгөөд энэ нь тэдний амтыг илүү зөөлөн, амттай болгодог. Гэхдээ энэ нь бас гөлгөр биш бөгөөд гайхалтай шүүслэг болно гэж найдаж болохгүй, гэхдээ энэ нь түүнийг гайхалтай амттай болгоход саад болохгүй.
Доор би танд хэрхэн жигнэхийг харуулах болно нимгэн бинСүү дээр, тэгээд би хоол хийхэд ямар бэрхшээл тулгардаг, юу мэдэх хэрэгтэйг хэлж өгье, ингэснээр бүх зүйл анх удаа бүтэж, эхний бин нь бөөгнөрөлгүй байх болно.
Найрлага:
Бөглөх:
Махтай бин хийх татсан махны жор нь маш энгийн. Би гахайн махыг авч, угааж, хэрэв байгаа бол хальс, судсыг таслана. Дараа нь би махыг том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь би сонгино хальсалж, мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Та тахианы мах, цацагт хяруулын гуя, үхрийн мах, эсвэл өөрт таалагддаг ямар ч мах хэрэглэж болно. Дараа нь амтлахын тулд давс, перец нэмээд хутгана. Би хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, халаахад татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж, хутгаж хуурна.
Энэ хооронд би зуурсан гурилаа бэлдэж байна. Би сүүнд өндөг, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг хольж, гурил нэмнэ. Цаашилбал, хумсны тусламжтайгаар ажиллахад тохиромжтой, учир нь та бөөгнөрөлгүй масс авах хэрэгтэй. Энэ нь надад слайдтай 6.5 хоолны халбага гурил авч байсан. Зуурмагийн тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй адил бөгөөд үүний ачаар нимгэн бин гарч ирнэ. Одоо би зуурсан гурилаа 20 минут байлгана, ингэснээр гурил бага зэрэг хавдаж, дараа нь та жигнэж эхэлнэ.
Энэ үед татсан бин чөмөг бэлэн болсон байна. Би давс байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ. Та одоо дүүргэгчийг хутгагчаар цохих эсвэл байгаагаар нь үлдээж болно.
Эхний хуушуурын хувьд би хайруулын тавган дээр тосолж, гал дээр тавьж халаана. Халуун бол би хагас шанага асгаж, хайруулын тавган дээр цагийн зүүний дагуу эргүүлж, зуурсан гурил нь тойрог хэлбэрээр тархдаг. Одоо би хуушуурыг эргүүлэхэд яагаад урагддагийг хэлье. Хамгийн түгээмэл шалтгаан нь тохиромжгүй тогоо тул наалддаггүй, илүү сайн бин байх ёстой гэдгийг би шууд хэлье. Хоёр дахь шалтгаан нь гурилын хомсдол юм. Та зуурсан гурилаа зогсоож, гурил бага зэрэг хавдаж амжаагүй байж магадгүй юм. Заримдаа эхний хуушуурыг шарахаас өмнө хайруулын тавган дээр тос түрхэх шаардлагатай болдог бөгөөд дараа нь үүнийг хийх шаардлагагүй болно.
Одоо би хуушуурыг махаар хэрхэн боохыг танд үзүүлэх болно. Хуушуурын нэг тал дээр би дүүргэгчээ тавиад, дараа нь би бага зэрэг нугалж, байцаатай өнхрөх шиг нугалав. Энэ аргыг бүх гэрийн эзэгтэй нар мэддэг гэж би бодож байна.
Дараа нь би тэдгээрийг таваг руу шилжүүлж, ширээн дээр үйлчилнэ.
Одоо та эмпанада хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон бөгөөд ингэснээр тэд хамгийн амттай болж хувирдаг. Бөглөх нь маш амттай бөгөөд таны харж байгаагаар хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Гахайн махны оронд та тахианы мах авч болно, гэхдээ филе биш, учир нь энэ нь маш хуурай, гэхдээ арай илүү өөх тос юм. Та өөрийн сонголтоос хамааран өөр төрлийн мах авч болно. Тэднийг цөцгийтэй хамт үйлчил, ингэснээр тэд хамгийн төгс амттай болно. Сайхан хооллоорой!
