Хийдэд амьдарч байхдаа хийдийн хоолны газарт зочилсон хүн бүр хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн боловч хоол нь хичнээн амттай болохыг гайхдаг. Асуултанд, нууц нь юу вэ?
Лам нар өөрсдөө нэг хүн шиг хариулдаг: "Энд ямар ч нууц байхгүй, зөвхөн хоол хийхдээ, идэх үедээ залбирах хэрэгтэй". Гэсэн хэдий ч ихэнх сүм хийдүүдэд ариун эцгүүдийн зааврыг дагаж мөрддөг ерөнхий зарчмууд байсаар байна.
Нэгдүгээрт, та хоолоо идэж чадахгүй, хоол хүнс ходоодонд ачаалал өгөх ёсгүй. Та хоолоо бага зэрэг өлсгөлөнгийн мэдрэмжээр орхих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь туйлын зөв юм, учир нь бидний байгалийн бүх хууль тогтоомжийн дагуу ханасан байдал нь хоол идсэнээс хойш хагас цагийн дараа тохиолддог.
Хоёрдугаарт, хоол хүнс нь боломжтой бол хүнсний ногоо, ямар ч амтлагчгүй байх ёстой. Биднийг Соловецкийн хийдэд тайлбарласнаар "Өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангах, махан биеийн дур хүслийг баясгах хоёрын хооронд нарийн зааг бий. Лам хүн үүнийг сайн ялгаж сурах хэрэгтэй. Энэ бол түүнд хорвоогоос үлдсэн цорын ганц баяр баясгалан юм. ."
Ийм уруу таталтаас зайлсхийхийн тулд лам нар энгийн дүрмийг баримталдаг: хоол хүнс нь энгийн, тэжээллэг, эрүүл байх ёстой бөгөөд шаардлагатай витаминыг агуулсан байх ёстой. Хоол хүнс нь хүч чадлыг хангаж, хадгалахад үйлчилдэг, өөр юу ч биш.
1 аяга давсны уусмалд хадгалсан (илүү зохимжтой лаазалсан улаан лооль), 1 tsp. сод, ургамлын тосны дөрөвний гурав, шилний дөрөвний гурав, элсэн чихэр, 1 уут (11 гр) ванилийн сахар, гурил.
Давсны уусмалд хадгалсан, ургамлын тос, элсэн чихэр хольж, ванилийн сахар, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил нь хангалттай нягт байх ёстой бөгөөд ингэснээр 1 см-ийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж болно, жигнэмэгийг жигнэмэгээр хайчилж, сайтар халсан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
500 гр овъёосны гурил, 3 царцдас хөх тариа (мөөгөнцрийн) талх, давс, элсэн чихэр - амсах болно.
Бүрэн таглахын тулд овъёосны гурилыг бүлээн усаар хийнэ. Талхны царцдасыг хайруулын тавган дээр дүрж, нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулж, үе үе хутгана. Бяслагны даавуугаар шүүж, 0.5 л ус, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Жижиг гал дээр тавьж, байнга хутгана, буцалгаад буцалгасны дараа 5 минут байлгана. Дулаанаас нь аваад аяга руу хийнэ, хөргөнө.
4 аяга гурил, 2 аяга элсэн чихэр. Нэг шил үзэм, нилээд жижиглэсэн самар, ургамлын тос, хатаасан жимсний декоциний, 25 гр нунтагласан шанцай, 2 хоолны халбага цуу, 2 халбага сод, амт нь давс.
Элсэн чихэр, давс, шанцай зэргийг ургамлын тосоор сайтар холино. Татсан үзэм, жижиглэсэн самар нэмнэ. Хатаасан жимсний декоциний хамт шингэлж, сод нэмнэ. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, цуу асгаж, холино. Зуурсан гурилыг тос түрхээд гурилтай хэлбэрт хийнэ, зууханд хийнэ. 170ºС-ийн температурт 50-60 минутын турш жигнэх.
1 литр ус, 100 грамм хулуу, нэг шил шар будаа.
Шар будаа ангилж, зайлж угаана. Нь grater дээр хулуу RUB, ус нэмж, хагас цагийн турш хоол. Үүний дараа шар будаа, давс, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол хооллоорой.
600 гр селөдерей үндэс, лууван, алим тус бүр 200 гр, 2 цайны халбага нимбэгний шүүс
Үндэсийг нь үрж, үрж жижиглэсэн лууван, нэг алим нэмж, нимбэгний шүүсээр цацаж, алим харанхуй болохгүй. Ургамлын тосоор дүүргэ.
Хагас талх, 3-4 сонгино, нэг аяга хальсалж самар (мах, загасыг орлуулдаг), хоёр төмс, нэг хумс сармис.
Бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна. Сармис, давс, газрын чинжүү нэмнэ.
Татсан маханд тос нэмэх шаардлагагүй, учир нь. хайруулын үеэр цамц нь тосыг маш сайн шингээдэг.
Талхны үйрмэгийг бүү хэл, хайруулын явцад царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь котлетууд нурахаас сэргийлдэг. Хувцасны өмсгөлийг жижиг, зузаан болго, ингэснээр дараа нь эргүүлэхэд тохиромжтой.
Та туршилт хийж болно гэж би бодож байна: лаазалсан шош эсвэл мөөгийг татсан маханд нэмнэ, эсвэл төмсний хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.
500 гр вандуй, 2 - 4 сонгино, ургамлын тос, амт нь давс.
Вандуйгаа том саванд хийж, хүйтэн усаар сайтар угааж, 1.5 литр ус хийнэ. 1 цаг байлгаад дараа нь хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг сайтар арилгаж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, байнга хутгана. Хоол хийх хугацаа нь вандуйны төрөл зүйл, чанараас хамаардаг бөгөөд 45 минутаас 2-3 цаг хүртэл хэлбэлзэж болно. Вандуйг буцалгах хэрэгтэй: нухсан төмс шиг нэгэн төрлийн масс болж хувирна. Амт нь давс, ургамлын тосонд шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд тавган дээр байрлуулж, дээр нь шарсан сонгино цагираг цацна. Вандуй будаа хэлбэрээр хөргөж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, хүйтэн хоолны дуршил болгон үйлчилж болно.
500 гр ногоон сэвэг зарам, 1 том манжин, ургамлын тос, давс, амтлагч.
Сэвэг зарамыг угааж, хүйтэн усаар таглаж, өндөр дулаанаар буцалгана. Хөөсийг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таган дор 40 минутын турш хоол хийж, давс нэмнэ. Түүхий нишингэ хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Манжинг сэвэг зарамтай саванд хийж 5 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмнэ - газрын хар чинжүү, турмерик, гарам масала. Дулаанаас нь аваад 30-60 минут байлгана. Та ургамлын тос нэмж болно. Энэ нь borscht-ийн амттай маш амттай хоол болж хувирдаг.
Хар, ногоон, улаан (hibiscus) гэсэн гурван төрлийн цайг тэнцүү хэмжээгээр холино. Ургамлын цуглуулга - гаа, нимбэгний бальзам, орегано, ганга, үүл, бага зэрэг chamomile авч, тэнцүү хэмжээгээр холино. Ургамлын цуглуулга нь цайны дөрөвний нэгээс аравны нэг хүртэл байж болно.
Эхлээд ургамлыг буцалж буй усанд хийж, 5 минут хүлээгээд дараа нь холимог цай нэмэх нь дээр. Дахин 5 минут хүлээгээд коландаар шүүнэ. Энэ цайг аль аль нь хадгалж, халааж болно.
Цөөн хэдэн хатаасан мөөг, 4 төмс, 250-300 гр цагаан байцаа, 1 лууван, 1 сонгино, 1 лаврын навч, давс, перец.
Хатаасан мөөгийг шөнийн турш сэрүүн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь усыг нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар шүүж тусдаа саванд хийнэ (үүнийг бүү асга, бидэнд хэрэгтэй хэвээр байх болно). Мөөгийг зайлж, зүсмэл болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Бэлэн болтол 1 цагийн турш хооллоорой. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, лууваныг нимгэн тууз болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс, нилээд жижиглэсэн байцаа нэмнэ. 10 минутын дараа бэлэн болсон лууван, сонгиноо нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Байцаа хэт чанаж болохгүй, гэхдээ бага зэрэг шаржигнуур хэвээр байх ёстой. Бэлэн болохын өмнөхөн шөлөнд булан навч хийж, хадгалсан мөөгний дусаахыг хийнэ. Саванд хийнэ, амтлах хар перцээр амтлана.
3-4 төмс, 1 лууван, 200 гр хөлдөөсөн ногоон шош, 100 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй, 10 чидун, 1 сонгино, дилл ба яншуйны цөөн хэдэн мөчир, амтлах давс, цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос.
Лууван, төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Ногоон шош, ногоон вандуйг уураар жигнэнэ. Том саванд төмс, лууван, шош, вандуй, үрсэн чидун, хэрчсэн сонгиноо холино. Нилээд жижиглэсэн халуун ногоотой ургамал - яншуй ба (эсвэл) диллээр цацаж, наранцэцгийн тосоор хийнэ. Амтлахын тулд давс хийж, зөөлөн холино.
Сагаган 500 гр, 1 том лууван, 1 сонгино, хөлдөөсөн ногоон шош 300 гр, 2 tbsp. л. улаан лоолийн нухаш (та жижиглэсэн улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хэрэглэж болно), 1 tbsp. л. гурил, ургамлын тос, жижиглэсэн ургамал, амт нь давс.
Үйрмэг Сагаган будаа хоол хийх. Будаа чанаж байх үед тавагны ногооны хэсгийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд лууваныг нилээд цавчих, сонгиноо жижиг шоо болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд гүн хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Ногоон шошыг бага хэмжээний давсалсан усанд буцалгаснаас хойш 5 минут буцалгаж, шөлийг нь зайлуулж, бусад ногоотой хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Жижиг хуурай хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, бага зэрэг хуурна. Ургамлын тос, улаан лоолийн нухаш нэмээд бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж холино. Цөцгий нягтрал хүртэл халуун усаар шингэлж, буцалгаад халааж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэдэн минутын турш хоол хийж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Сагаган будаа, хүнсний ногоог тавганд хийж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нэн даруй үйлчил.
Алексей Реутовский
"Христийн даяанчлалд суралцах нь маш чухал юм.
Даяанчлал бол агуйн амьдрал, байнгын мацаг барих явдал биш,
хэмнэлт гэдэг нь бусад зүйлсийн дотроос өөрийн хэрэглээгээ санаа бодол, сэтгэлийнхээ байдлыг зохицуулах чадвар юм.
Даяанчлал бол хүмүүний хүсэл тачаал, хүсэл тачаал, зөн билэгийг ялах явдал юм."
© Патриарх Кирилл
Москва ба Бүх Оросын Дээрхийн Гэгээнтэн Патриарх Кириллийн Украины "Интер" телевизийн эфирт хэлсэн үгнээс.
Эдүгээ Оросын үнэн алдартны сүмийн Оросын ариун эцэг өвгөд бол лам нар (хар лам нар) бол бүхэл бүтэн ардчилсан Орос улсыг шинэчлэх, мэргэн ухаант, баатарлаг Оросын ард түмний оюун санааны сүсэг бишрэлийг өөрчлөх гол тодорхойлох, чиглүүлэгч хүч юм.
Их Кремлийн ордонд болсон хүлээн авалтын өмнөх үнэнч дээд багш нар болон Оросын шинэчлэгчдийн хамт олны гэрэл зураг:
Хийдийн зоог бол хамтын зан үйл юм. Лам нар өдөрт хоёр удаа хооллодог: үдийн хоол, оройн хоол, зарим өдөр тэд зөвхөн нэг удаа иддэг байсан (хэдийгээр энэ "нэг удаа" маш урт байж болох юм); янз бүрийн шалтгааны улмаас заримдаа хоолыг бүрэн хасдаг байсан. Хамгийн гол нь хоолны тоо хэмжээ биш, харин аяга тавагны чанар: хурдан эсвэл даруухан, зан үйл дэх тавагны үүрэг, идэх цаг байв.
Туранхай майонез, жижиглэсэн ногоогоор чимэглэсэн туранхай шатаасан хүйтэн загас.
Арьсгүй бүхэлд нь шатаасан хилэм загас
(жигнэхийн өмнө загасны толгойн ёроолоос сүүл хүртэл арьсыг болгоомжтой арилгана).
Мөөг, авокадо, төмс (авокадо ба төмс 1:1) болон ургамлаар дүүргэж, зууханд шатаасан цурхай алгана. Лам нар цурхайг хамгийн туранхай загас гэж үздэг, учир нь. Энэ нь зөвхөн 1.5% өөх тос агуулдаг.
Сүм хийдийн хоолны дэглэмд агуулагдах өөх тос ихтэй авокадо, чидун, самар зэрэг нэмэлт бодисууд нь сүм хийдийн дүрэмд зааснаар тосгүй хоол идэх ёстой мацаг барих өдрүүдэд өөх тосны дутагдлыг нөхөх боломжийг олгодог.
19-р зууны дунд үеийн сүм хийдийн ёслолын оройн зоогийн төлөөлөл. 1850 оны 11-р сарын 27-нд хийдийг үүсгэн байгуулагчийн дурсгалыг хүндэтгэх өдөр ширээн дээр үйлчилсэн хоолны жагсаалтыг гаргах боломжийг танд олгоно.
"Гэгээн Баярын хоол хүнсний бүртгэл. Жеймс 1850 оны 11-р сарын 27
Дээд талд нь хоолны дуршил
1. Татсан махтай 3 kulebyaki
2. Хоёр таваг дээр 2 цурхай уураар жигнэх
3. Хоёр таваг дээр татсан махтай вазелин
4. Хоёр таваг дээр чанасан мөрөг
5. Хоёр таваг дээр шарсан bream
Үдийн хоолны үеэр ах дүүсийн хоолонд
1. Будаатай Кулебяка
2. Дарагдсан түрс
3. Бага зэрэг давсалсан beluga
4. Давсалсан загастай Ботвинья
5. Шарсан загастай Щи
6. Carp болон burbot-аас чих
7. Шарсан загастай вандуй сумс
8. Шарсан байцаа
9. Сааталтай талхыг хатаана
10. Алимнаас авсан канпот
Цагаан лам нарт зориулсан зууш
1. 17 курс дээр түрс, цагаан талх
2. 17 таваг дээр тунхууны болон өргөст хэмхтэй хүйтэн толгой”
Үйлчилгээний жишээ:
Оройн хоолонд зориулсан Лентен сүм хийдийн ширээ.
Шар буурцагны бяслаг бүхий улаан лоолийн зүсмэлүүд, туранхай загасны хиамны зүсмэлүүд, загас, ногооны зууш, халуун лентентэй порцтой хоол, төрөл бүрийн хийдийн ундаа (квас, жимсний ундаа, шинэхэн шүүс, рашаан), жимсний таваг, амтат, амтат хийдийн нарийн боов.
Сүм хийдийн хоолны жор
Гэгээн Даниловын Ставропегийн хийд
Энгийн хүмүүс болон лам нарын хоол тэжээлийн үндсэн ялгаа нь юу вэ - эхнийх нь зүгээр л амттай идэх дуртай, хоёр дахь нь үүнийг хийдэг, гэхдээ гүн гүнзгий буяны утга учиртай, сүнслэг өндөр зорилготой. Мэдээжийн хэрэг, энэ агуу оюун санааны мэргэн ухааныг жирийн энгийн хүмүүст тийм ч амархан ойлгохгүй.
Орчин үеийн шашингүй үзэлтэй Оросын сэхээтнүүдийг буруутгаж, Фр. Павел Флоренский хоолонд хандах хандлагын талаар ингэж хэлэв.
“Сэхээтэн хүн амсах нь бүү хэл идэхээ ч мэддэггүй, “амтлах” гэж юу байдгийг ч мэддэггүй, ариун нандин хоол гэж юу байдгийг ч мэддэггүй: бурхны бэлгийг “амтдаггүй”. хоол иддэг, гэхдээ тэд химийн бодисыг "нүхдэг".
Христэд итгэгчдийн амьдралд хоол хүнс ямар чухал болохыг олон хүн сайн ойлгодоггүй байх.
Даруухан хийдийн үдийн хоол:
Хүйтэн зууш:
- хүнсний ногоо зүсэх,
- будсан чихмэл цурхай алгана
- өөрийн тусгай давсалсан зөөлөн хулд загас
Халуун зууш:
- бэчамелийн соусаар шатаасан шинэхэн ойн мөөгний жулиенна
Салат:
- "Далайн цэнгэг" сам хорхойтой хүнсний ногоо
Эхний курс:
- "Хамгийн" загасны хонги
Хоёр дахь курс:
- тартар соустай хулд загасны стейк
Амттан:
- жимстэй зайрмаг.
Ундаа:
- брендийн хийдийн тэнгис
- квас
Мэдээжийн хэрэг, оройн хоолонд дараахь зүйлийг өгдөг.
- шинэхэн шатаасан талх, зөгийн балтай бялуу, төрөл бүрийн амтат болон амтат боов.
Үйлчилгээний жишээ:
Сүм хийдийн нийтлэг ширээнд зориулсан хийдийн лентен зууш.
Семужка өөрийн тусгай ламын элчин сайд.
Нимбэгний шүүсийг шахахын тулд сүм хийдийн тогооч нар нимбэгний үр орохоос сэргийлж самбайгаар боож өгөхийг зөвлөж байна.
хулд загастай Лентен загас.
Бөөрөнхий элэгээр дүүргэсэн бялуутай хилэм загасны хонхорхой.
Гүргэмээр будсан туранхай майонезтай уурын хулд загас.
Бурхан өнөөдөр сүм хийдийн ах дүү нарт оройн зоог барихаар илгээсэн гүргэм, зүсмэл загас, төрөл бүрийн далайн хоол бүхий цагаан будааны пилаф.
Энгийн сүм хийдийн ширээнд зориулсан жимсний баглаа.
Монастийн туранхай шоколад-самар гуалин.
Гурван өнгийн шоколад-самар массыг (хар шоколад, цагаан шоколад, сүүн шоколадаас) өмнөх жор "Monastic Lenten Candy Truffles"-д заасны дагуу бэлтгэсэн. Дараа нь тэдгээрийг давхаргад хийж, өмнө нь хуванцар боолтоор хучсан хэвэнд хийнэ.
Төрөл бүрийн самар, шоколадыг хийдийн хоолны дэглэмд өргөнөөр ашиглах нь сүм хийдийн хоолыг амттай, бүрэн дүүрэн болгох боломжийг олгодог.
Сүм хийдийн мацаг барих амттан-трюфель.
Орц: 100 гр хар хар шоколад, 1 цайны халбага оливын тос (тос хэрэглэхийг хориглосон өдрүүдэд оливын тос нэмж болохгүй, гэхдээ амттан нь арай хатуу болдог), 100 гр хальсалж самар, 1 цайны халбага сайн коньяк эсвэл ром, бага зэрэг үрж жижиглэсэн самар.
Зуурмаг дахь самарыг хальсалж, шоколадыг оливын тос нэмээд 40 гр хүртэл усан ваннд хийж хутгана. C, буталсан самар, сараалжтай самар, коньяк нэмнэ, хутгана; Цайны халбагаар бүлээн массыг какао нунтагтай тавганд хийж (амт нь какао нунтаг дээр нунтаг элсэн чихэр нэмж болно), какао нунтаг болгон өнхрүүлэн хушга хэмжээтэй бөмбөлөг үүсгэнэ.
Сүм хийдүүдэд мах тийм ч их иддэггүй, заримд нь огт иддэггүй гэдгийг санаарай. Тиймээс "Crucian, crucian, гахай болж хувирах" "шид" ажиллахгүй.
Агуу, ивээн тэтгэсэн баяраар ах дүүс "тайвшрал" -аар нэг аяга улаан дарс - Франц эсвэл хамгийн муу нь Чили хэлээр адислагддаг. Мэдээжийн хэрэг, баярын тусгай цэсэнд зориулж аяга таваг бэлтгэж байна.
2011 оны 4-р сарын нэгэн өдөр Москва ба Бүх Оросын Дээрхийн Гэгээнтэн Патриарх Кириллийн өглөөний цайны цэс.
Патриархын хоол тэжээлийн цэсийг патриархад зохих энергийг хадгалахын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд анхааралтай боловсруулж, тэнцвэржүүлдэг бөгөөд энэ нь түүний асар их оюун санааны, зохион байгуулалт, төлөөллийн ажлыг уйгагүй явуулахад шаардлагатай байдаг.
Патриархын цэсэнд бүх түүхий эд, бэлэн хоол нь Кремлийн гал тогооны өрөөнийхтэй адил шалгалтанд ордог. Патриархын ширээн дээрх бүх аяга таваг бол дээд зэрэглэлийн тогооч, ариун цэврийн эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн урт удаан дүн шинжилгээ, хэлэлцүүлэг, төгсгөлгүй амталгааны үр дүн юм.
Патриарх Кириллийн хувьд Бурханы өршөөл, хамгаалалтад зайлшгүй итгэх итгэл нь оюун санааны өндөр асуудал бөгөөд FSO болон холбогдох эмч, лабораторийн патриархын харуулын ажил нь дэлхийн өдөр тутмын асуудал юм.
Хүйтэн хоол:
Сагаган бин бүхий хилэм загасны түрс.
Каспийн хилэм загас, тамхи татдаг, усан үзмийн галантин, амтат чинжүүтэй.
Пармезан бяслаг, авокадо мусс бүхий хулд строганина.
Зууш:
Гүргэний өнхрөх.
Тугалын вазелин.
Туулайны амттан.
Цэнхэр хавчтай бин бялуу.
Халуун амттан:
Шарсан өвс.
Шинэ жимстэй rhubarb соустай нугас элэг.
Халуун загасны хоол:
Шампанскаар жигнэсэн солонго форел.
Халуун махан хоол:
Утсан нугас strudel.
Бор гөрөөс улаан жимсний галантинтай буцаж ирэв.
Бугын мах шарсан.
Амтат хоол:
Цагаан шоколадтай бялуу.
Гүзээлзгэний галантин агуулсан шинэхэн жимс.
Шампанскийн вазелин дахь шинэхэн жимс бүхий сагс.
Хийдийн тогооч сам хорхой, загасны махтай ногооны салат хийх жороо хуваалцахдаа баяртай байна.
Юуны өмнө бүх зүйл Бурханд амттай, тааламжтай байхын тулд та залбирал уншиж хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Та уншсан уу? Одоо бизнес рүү!
Үйлчилгээний жишээ:
Хийдийн жорын дагуу давхарласан лентен салат.
Салатыг давхаргад хийж, давхарга бүрийг туранхай майонезаас, амт нь давстай болгоно.
1-р давхарга - лаазалсан наймалж мах, нилээд жижиглэсэн (эсвэл наймалж саваа),
2-р давхарга - чанасан будаа,
3-р давхарга - чанасан эсвэл лаазалсан далайн амьтан, нилээд жижиглэсэн,
4-р давхарга - Бээжингийн байцаа, нилээд жижиглэсэн,
5-р давхарга - нилээд жижиглэсэн хилэм хилэм загас,
b-р давхарга - чанасан будаа.
Туранхай майонез, түрс, ногоон навчаар чимэглээд ламын ширээнд үйлчил.
Хийдийн жорын дагуу винегретт.
Винагретийн найрлагад: зууханд бүхэлд нь шатаасан, хальсалж, жижиглэсэн: төмс, лууван, манжин; лаазалсан ногоон вандуй, сонгино, даршилсан ногоо, чидун жимсний тос.
Заримдаа хийдийн тогооч нар чанасан шош, мөөг (чанасан эсвэл давсалсан, эсвэл даршилсан) нэмсэн винигрет бэлтгэдэг.
Амтлахын тулд нилээд жижиглэсэн давсалсан herring винигретт нэмж болно.
Хүнсний ногооны шөлөнд чанасан хавчтай лентентэй порцтой таваг (лууван, сонгино, ургамал, давс, халуун ногоо зэргийг буцалгаж буй шөлөнд амьд хавчыг доош нь доош нь доош нь дүрж, хавчыг буцалгах хугацаа 40 минут, дараа нь 10 минут буцалгана. таг) гүргэмээр будсан чанасан цагаан будаатай хачир, хилэм загасны шөлөөр хийсэн туранхай гурилын соустай аяганд тус тусад нь үйлчилдэг хүнсний ногоо, шигшүүрээр нухсан, ил тод болтол нь буцалгаж (шарахгүй), халуун ногоотой; нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.
Бүтээгдэхүүн, аяга таваг, эдгээр хоолыг иддэг хүмүүсийн талаар олон сонирхолтой зүйл байсаар байна.
САЛАД
Байцаа, лууван, алим, амтат чинжүүтэй салат
Угаасан цагаан байцааг тууз болгон хувааж, бага хэмжээний давсаар нунтаглаж, шүүсийг нь шавхаж, хальсалж жижиглэсэн алим, лууван, амтат чинжүүтэй хольж, элсэн чихэр, ургамлын тосоор амтлана. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
300 гр байцаа, 2 алим, 1 лууван, амтат чинжүү 100 гр, ургамлын тос 4 халбага, давс 1 халбага, элсэн чихэр 1/2 халбага, ургамал.
Манжингийн түрс
Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд бүгдийг нь хуурч ав. Дараа нь сараалжтай шинэ манжин нэмнэ. Хоол хийхээс таван минутын өмнө давс, улаан лоолийн оо нэмнэ.
1 сонгино, 1 лууван, 3-4 дунд зэргийн манжин, 100 гр ургамлын тос, 1/2 аяга усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, давс.
Цөцгийн тос бүхий улаан луувангийн салат
Цагаан манжингаа хальсалж, сайтар зайлж, хүйтэн усанд 15-20 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, улаан лууванг сараалж дээр цавчих, ургамлын тос, давс, цуугаар амталж, салат аяганд хийж, ургамлаар чимэглэнэ. Та сараалжтай улаан лууван дээр ургамлын тосонд хуурсан жижиглэсэн сонгино нэмж болно.
Улаан лууван 120 гр, ургамлын тос. 10 гр, 3 гр цуу, 15 гр сонгино, ногоон.
витамины салат
Шинэ байцаа нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Бүгдийг давс, холино. Ногоон вандуй (лаазалсан) нэмнэ. Уксус, ургамлын тос хийнэ, хар чинжүү, ургамлаар цацна. Та шинэ өргөст хэмх, ногоон сонгино нэмж болно.
Шинэ байцаа 300 гр, 1 том лууван, вандуй 5 халбага, давс, цуу 1 халбага. 10 гр ургамлын тос, 2 гр хар чинжүү.
"Зун" салат
Улаан лоолийг коланд руу хийж, буцалж буй ус руу хийнэ, дараа нь тэр даруй хүйтэн ус хийнэ. Арьсыг арилгана. Хальсалсан улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хальсалсан алимыг хагас болгон хайчилж, голыг нь салгана. Алимыг мөн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино, чинжүүг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Бүгдийг холино. Давс, элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүс нэмээд ургамлын тос хийнэ.
2 боловсорсон улаан лооль, 1 алим, 1 жижиг сонгино, 1 амтат пери pod, 3 хоолны халбага ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, 1 халбага нимбэгний шүүс.
Холимог ногоогоор дүүргэсэн улаан лооль
Улаан лоолийг угааж, дээд талыг нь хурц хутгаар тайрч, голыг нь халбагаар гаргаж ав. Чанасан лууваныг нилээд цавчих, алимыг нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Бүх ногоог саванд хийж, вандуй, давс, ургамлын тос нэмээд хутгана. Энэ чөмөгөөр улаан лоолийг дүүргэ. Дээрээс нь dill цацна.
5 жижиг улаан лооль, 1 лууван, 1 алим, 2 даршилсан өргөст хэмх, 100 гр лаазалсан ногоон вандуй, 2 tbsp ургамлын тос, 1/3 tsp давс, dill.
цагаан будааны салат
Давсалсан усанд будаа буцалгана. Хүнсний ногоог цавчих, хөргөсөн будаа, давстай хольж, чинжүү цацаж, амт нь элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
100 гр будаа, 2 амтат чинжүү, 1 улаан лооль, 1 лууван, 1 даршилсан өргөст хэмх, 1 сонгино.
АНХНЫ ХООЛ
Ногооны шөл
Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, яншуй, селөдерей хуурч, ус нэмээд жижиглэсэн лууван, манжин, хэрчсэн байцаагаа хийж зөөлөн гал дээр 20-30 минут буцалгана. Ойролцоогоор хоол хийх дундуур буталсан сармис, амтлагч нэмнэ; алимны соус эсвэл сараалжтай алимыг хамгийн төгсгөлд нь тавь. Ширээн дээр үйлчилж, жижиглэсэн ургамал нь шөл цацаж.
2 сонгино, яншуйны үндэс 1, селөдерей, 2 хоолны халбага ургамлын тос, 1 литр ус, 2 лууван, 1 зүсэм швед, 1 аяга нилээд жижиглэсэн байцаа (150 гр), сармисны хумс, 1 булан навч, 1/2 цайны халбага cumin, 1 алим эсвэл 2 хоолны халбага алимны соус, давс, ургамал.
Сувдан арвайтай вандуйн шөл
Вандуйгаа шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээж, угаасан арвайгаа нэмээд буцалгахын тулд ижил усанд хийнэ. Лууван, сонгино, яншуйгаа жижиг шоо болгон хэрчиж, тосонд хуурч, хагас бэлэн болмогц вандуйтай холино. Давс ба ургамлаар цацна.
1 литр ус, 1 стакан вандуй, 1 халбага сувдан арвай, 1/2 лууван, 1/2 сонгино, 1/2 яншуй үндэс, 1 халбага ургамлын тос, ургамал, давс.
Өөхгүй вандуйтай шөл
Орой нь вандуйн дээр хүйтэн ус асгаж, хавдаж, гоймонгоо хооллоорой.
Гоймонгийн хувьд хагас шил гурилыг гурван хоолны халбага ургамлын тосоор сайтар хольж, нэг халбага хүйтэн ус, давс нэмж, зуурсан гурилаа нэг цагийн турш хавагнах хэрэгтэй. Нимгэн цувисан, хатаасан зуурмагийг тууз болгон хувааж, зууханд хатаана.
Хавдсан вандуйгаа усаа шавхахгүйгээр хагас болтол нь буцалгаж, шарсан сонгино, хэрчсэн төмс, гоймон, чинжүү, давс хийж, төмс, гоймон бэлэн болтол нь чанаж болгоно.
Вандуй - 50 гр, төмс - 100 гр, сонгино - 20 гр, ус - 300 гр, сонгино хайруулын тос - 10 гр, яншуй, давс, амт нь чинжүү.
Орос туранхай шөл
Сувдан арвай буцалгаж, шинэ байцаа нэмж, жижиг дөрвөлжин, төмс, үндэс болгон хэрчиж, шоо болгон хувааж, шөл болгон, зөөлөн болтол нь хоол. Зуны улиралд та төмстэй нэгэн зэрэг тавьсан зүсмэлүүдийг зүссэн шинэ улаан лооль нэмж болно.
Үйлчлэхдээ яншуй эсвэл диллээр цацна. Төмс, байцаа - тус бүр 100 гр, сонгино - 20 гр, лууван - 20 гр, сувдан арвай - 20 гр, dill, амт нь давс.
Мөөгтэй борщ
Бэлтгэсэн мөөгийг жижиглэсэн үндэстэй хамт тосонд чанаж болгосон. Чанасан манжин rubbed буюу шоо болгон бууруулсан байна. Гонзгой хэсэг болгон хуваасан төмсийг шөлөнд хийж зөөлөн болтол нь буцалгаж, бусад бүтээгдэхүүнийг нэмээд (гурил бага хэмжээний хүйтэн шингэнтэй холилдсон) бүгдийг нь 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоонуудыг шөлөнд хийнэ. Хэрэв улаан лоолийн нухаш нэмбэл мөөгтэй хамт чанаж болгоно.
200 гр шинэхэн эсвэл 30 гр хатаасан гахайн мөөг, 1 халбага ургамлын тос, 1 сонгино, бага зэрэг селөдерей эсвэл яншуй, 2 жижиг манжин (400 гр), 4 төмс, давс, 1-2 литр ус, 1 цайны халбага гурил, 2 -3 ширхэг tbsp ногоон, 1 tbsp улаан лоолийн нухаш, цуу.
ХОЁРДУГААР ТАВАГ
Peppers, хаш, чихмэл zucchini
Хальс чинжүү, хаш, иш, үрнээс залуу цуккини (цуккини хальс), жижиглэсэн ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван, байцаа, тэнцүү хэмжээгээр авсан яншуй, селөдерей, тэдгээрийн нийт эзлэхүүний 1/10-ийг дүүргэнэ. Татсан мах руу явж байгаа бүх ногоо, ургамлын тос дээр шарсан мах. Мөн хаш, чинжүү, цуккини чихмэл хуурч ав. Дараа нь гүн төмөр саванд хийж, 2 аяга улаан лоолийн шүүс асгаж, зууханд 30-45 минут тавина. жигнэх зориулалттай.
Тихвин будаа
Вандуйгаа зайлж, давс нэмэлгүй усанд буцалгаж, усаа 1/3-аар буцалгаж, вандуй бараг бэлэн болмогц вандуйгаа хийж зөөлөн болтол нь чанана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тосонд хуурч, сода хийж амтлана.
1/2 аяга вандуй, 1.5 литр ус, 1 аяга Сагаган, 2 сонгино, 4 см. ургамлын тос халбага.
Энгийн шөл
Түүхий төмсийг том шоо болгон, өргөн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд аль болох хурдан хайчилж (өндөр гал дээр) бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь жигд хуурна. Царцдас үүссэн даруйд хагас шатаасан төмсөө шавар саванд хийж, нилээд жижиглэсэн ургамал, сонгино, давс хийж, буцалж буй ус нэмээд тагийг нь таглаад 1 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн шөлийг өргөст хэмх (шинэхэн эсвэл давсалсан), даршилсан байцаатай хамт иддэг.
1 кг төмс, 1/2 аяга ургамлын тос, 1 tbsp dill, би см. яншуй халбага, 1 сонгино, 1/2 аяга ус, давс.
Шарсан байцаа
Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр тавьж, алтан хүрэн хүртэл хуурч. Дараа нь нилээд жижиглэсэн байцаа нэмээд хагас болгосон хүртэл хуурч ав. 10 минутын турш. дуусахаас өмнө давс, улаан лоолийн оо, улаан эсвэл хар газрын чинжүү, амтат вандуй, булан навч нэмнэ. Савыг таглаатай таглана. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоонуудыг ширээн дээр цацна.
2 дунд сонгино, 1 жижиг толгой байцаа 1/2 аяга ургамлын тос, давс, вандуй, 2-3 амтат чинжүү вандуй, 1 булан навч, 1/2 аяга усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо.
Сармисны соустай төмс
Хальсалсан төмсийг зайлж, алчуураар хатаана. Төмс бүрийг хагасаар нь хайчилж ав. Ургамлын тосны ихэнх хэсгийг хайруулын тавган дээр халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол төмсийг хуурч ав. Дараа нь сармисны соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа давсаар үрж, 2 хоолны халбага наранцэцгийн тос нэмээд хутгана. Сармисны соустай шарсан төмсийг дуслаарай.
10 жижиг төмс, хагас шил наранцэцгийн тос, 6 зүсмэл сармис, 2 халбага давс.
Будаа-овъёосны будаа үйрмэг
Будаа, овъёосыг зайлж, хольж, хольцыг буцалсан ус руу хийнэ. Өндөр гал дээр 12 минут байлгаад дараа нь галыг дунд хүртэл багасгаж, дахин 5-8 минут байлгасны дараа галаас аваад дулаанаар боож, зөвхөн 15-20 минутын дараа хийнэ. тагийг нээ. Бэлэн болсон будаагаа тосонд шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис, диллээр амтлана. Хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 3-4 минутын турш халаана.
1,5 аяга будаа, 0,75 аяга овъёос, 0,7 литр ус, 2 цайны халбага давс, 1 сонгино, 4-5 хумс сармис. 4-5 хоолны халбага наранцэцгийн тос, 1 халбага дилл.
түлхэгч
Намууны үрийг 10 цагийн турш дэвтээж, усыг зайлуулж, шахаж, зуурмагаар нунтаглана.
Шошийг 10 цагийн турш дэвтээж, 2 цаг буцалгаж, чанасан шошыг нухаш болгон нунтаглаж, халуунаар нь буталсан намууны үр, нухсан төмс, нилээд жижиглэсэн сонгино, элсэн чихэр, чинжүү, яншуй, нунтаглана.
5 төмс, 0,5 аяга шош, 2 хоолны халбага намуу, 1-2 сонгино, 2 цайны халбага элсэн чихэр, 1 амны халбага яншуй, 0,5 хоолны халбага нунтагласан хар перц.
Prunes бүхий төмсний котлетууд
400 грамм чанасан төмс, давс нухаж, хагас шил ургамлын тос, хагас шил бүлээн ус, хангалттай гурил нэмж зөөлөн зуурсан гурил хийнэ.
Гурил хавдахын тулд хорин минут байлгана, энэ үед чавга бэлтгэ - чулуунаас хальсалж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, аяганд хувааж, дунд нь чавга хийж, котлет хийж, зуурсан гурилаа бялуу хэлбэрээр чимхэж, котлет бүрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тосоор хуурна.
Төмстэй шарсан мах
Төмсөө сараалж, бага зэрэг буцалгаад, усыг зайлуулж, давсалж, нилээд жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарсан сонгино нэмнэ. Төмсний массыг бүхэлд нь хольж, гурил, сод нэмээд ургамлын тосоор үүссэн зуурсан гурилаас бин жигнэнэ.
750 гр үрж жижиглэсэн түүхий төмс, 500 гр чанасан төмс (нухсан төмс), 3 хоолны халбага гурил, 0.5 халбага сод.
Хүнсний ногоотой будаа
Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгино, лууван, амтат чинжүүг хуурч ав. Дараа нь бага зэрэг чанасан будаа, давс, перец, бага зэрэг ус нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Бэлэн болтол будаа нь бүх шингэнийг шингээх ёстой. Дараа нь ногоон вандуй, яншуй, dill нэмнэ.
2 аяга будаа, 100 гр ургамлын тос, 3 сонгино, 1 лууван, давс, чинжүү, 3 амтат чинжүү, 0.5 л ус, 5 хоолны халбага ногоон вандуй.
Квас, компот
Хатаасан жимсний компот
Жимс жимсгэнэ угааж, дараа нь алим, лийрийг салгах хэрэгтэй, учир нь тэд удаан чанаж болно.
Ангилсан жимсээ 3-4 удаа зайлж, буцалж буй усанд хийнэ. Лийр, алимыг 35-40 минут, бусад жимсийг 15-20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь элсэн чихэр нэмнэ.
Хуурай жимс 200 гр, элсэн чихэр 5 хоолны халбагын, 1.5 литр ус.
Rhubarb компот
Rhubarb ишийг бүлээн усаар угаана. Арьсыг өтгөрүүлсэн үзүүрээс нь хутгаар арилгана. Дараа нь ишийг 2-3 см урттай хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, хүйтэн ус асгаж, 15 минут байлгана. Чихрийн сиропыг буцалгана. Хүйтэн уснаас бэлтгэсэн зулзагыг гаргаж аваад буцалж буй сиропдоо дүрж, нимбэгний хальс нэмээд 10-15 минут буцалгана.
200 гр rhubarb (дэлбээ), 150 гр элсэн чихэр, 4 аяга ус, 8 гр нимбэгний хальс.
Алимтай cowberry компот
Өвлийн сортуудын алимыг угааж, зүсмэл болгон хувааж, тэдгээрээс цөмийг нь салгана. Дараа нь алимны хальс, голын декоциний хийсэн элсэн чихрийн сироп дахь жимсийг дүрнэ. Сиропыг буцалгаад, дотор нь lingonberries хийнэ.
150 гр цангис, 150 гр алим, 150 гр нунтагласан элсэн чихэр, 600 гр ус.
МӨӨГ
мөөгний винигрет
Мөөг, сонгино жижиглэсэн, чанасан лууван, манжин, төмс, өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, холино. Газрын тосыг цуу, амтлагчаар амталж, салатанд хийнэ. Дээрээс нь ургамлаар цацна.
150 гр даршилсан эсвэл давсалсан мөөг, 1 сонгино, 1 лууван, 1 жижиг манжин, 2-3 төмс, 1 даршилсан өргөст хэмх, 3 халбага ургамлын тос, 2 см. цуу, давс, элсэн чихэр, гич, чинжүү, dill, яншуй халбага.
мөөгний түрс
Шинэ мөөгийг шүүс нь уурших хүртэл өөрийн жүүсээр чанаж иднэ. Давсалсан мөөгийг илүүдэл давсыг арилгахын тулд дэвтээнэ, хатаасан мөөгийг дэвтээнэ, буцалгаж, коланд руу урсгана. Дараа нь мөөгийг нилээд жижиглэсэн, жижиглэсэн сонгинотой хольж, ургамлын тосоор бага зэрэг шарсан байна. Холимог амтлагч, дээр нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж байна.
400 гр шинэхэн, 200 гр давсалсан эсвэл 500 гр хатаасан мөөг, 1 сонгино, 2 tbsp ургамлын тос, давс, чинжүү, цуу эсвэл нимбэгний шүүс, ногоон сонгино.
чанасан мөөг
Тосыг халааж, түүнд нимгэн хэрчсэн мөөг, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Шөлийг чанасан мөөгөнд нэмж, шинэхэн мөөгийг өөрийн жүүсээр 15-20 минутын турш чанаж болгоно. Шөлний төгсгөлд давс, ургамал нэмнэ. Хачир болгон чанасан төмс, түүхий ногооны салатаар үйлчилдэг.
500 гр шинэхэн эсвэл 300 гр чанасан (давсалсан) мөөг, 2 tbsp ургамлын тос, 1 сонгино, давс, 1/2 аяга мөөгний шөл, яншуй, dill.
PIES
Бялууг хийхэд туранхай зуурмаг
Хагас кг гурил, хоёр аяга ус, 25-30 гр мөөгөнцрийн зуурмагийг зуурна.
Зуурсан гурил дээшлэх үед давс, элсэн чихэр, гурван хоолны халбага ургамлын тос, дахин хагас кг гурил нэмээд зуурсан гурилаа гарт наалдтал нь хутгана.
Дараа нь зуурсан гурилаа бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавиад дахин босох хэрэгтэй.
Үүний дараа зуурсан гурил нь цаашдын ажилд бэлэн болно.
Шанги Сагаган будаа
Бялууг туранхай зуурмагаар өнхрүүлэн, дунд нь сонгино, мөөгөөр чанаж болгосон Сагаган будаа хийж, бялууны ирмэгийг нугалав.
Бэлэн шангийг тосолсон хэлбэрт тавьсны дараа зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Ижил шангиг шарсан сонгино, төмс, буталсан сармис, шарсан сонгино зэргээр дүүргэж бэлтгэж болно.
Сагаган бин
Орой нь гурван аяга Сагаган гурилыг гурван аяга буцалж буй усаар асгаж, сайтар хутгаж, нэг цаг байлгана. Сагаган гурил байхгүй бол кофе бутлуурын дотор Сагаганыг нунтаглаж өөрөө хийж болно.
Зуурмагийг хөргөхөд нэг аяга буцалж буй усаар шингэлнэ. Зуурмаг бага зэрэг бүлээн болоход хагас аяга усанд ууссан мөөгөнцрийн 25 г нэмнэ.
Өглөө нь үлдсэн гурил, усанд ууссан давсыг зуурсан гурилан дээр хийж, цөцгий нягт болтол зуурсан гурил зуураад, дулаан газар тавьж, зуурсан гурил дахин босох үед хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй.
Эдгээр бин нь сонгины шарсан маханд маш сайн байдаг.
Халуун ногоотой бин (мөөг, сонгинотой)
300 гр гурил, нэг аяга ус, 20 гр мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэж, дулаан газар тавина.
Зуурмаг гарч ирэхэд өөр нэг аяга бүлээн ус, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, үлдсэн гурилыг асгаж, бүгдийг сайтар холино.
Угаасан хатаасан мөөгийг гурван цагийн турш дэвтээнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана, жижиг хэсэг болгон хувааж, хуурч, жижиглэсэн, бага зэрэг шарсан ногоон эсвэл сонгино нэмж, цагираг болгон хуваасан. Нь хайруулын тавган дээр нарийн боов тарааж дараа, тэдгээрийг зуурсан гурил дүүргэж, энгийн бин шиг хуурч.
Вандуй бин
Вандуйг зөөлөн болтол нь буцалгаж, үлдсэн усыг нь шавхахгүйгээр нунтаглаж, 750 гр вандуйны нухаш тутамд 0.5 аяга улаан буудайн гурил нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилаас бин хийж, гуриланд хийж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр жигнэх.
Вандуйгаар дүүргэсэн бялуу
Чанасан болтол вандуй буцалгана, Mash, ургамлын тос нь шарсан сонгино, чинжүү, амт нь давс нэмнэ.
Энгийн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэ. Зуурсан гурилаа хушганы хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хувааж, 1 мм зузаантай бялуу болгон өнхрүүлнэ. Бөглөхдөө хийнэ. Зууханд 20-25 минутын турш жигнэх.
"Ортодокс хоолны жор" материалыг ашиглах. - Санкт-Петербург: "Светослов" - 1997 он
Оросын уламжлалт хоолны мэргэжилтэн, блог хөтлөгч Максим Сырниковын намтар амьдралынхаа туршид сонин үйл явдлуудаар дүүрэн байдаг. Брэндийн тогооч нь анхдагч орос, гэхдээ мартагдсан үндэсний хоол хийх талаар хэд хэдэн ном бичсэн. Ирээдүйн хоолны мэргэжилтэн түүний дуудлагыг хэрхэн олж мэдсэн, анхны хоолоо хэдэн цагт хийсэн талаар нийтлэлээс уншина уу.
Оросын хоолны ирээдүйн амраг, шүтэн бишрэгчийн төрсөн өдөр бол 1965 оны 7-р сарын 28-ны өдөр юм. Сирниковын гэр бүл Тверь мужийн Осташковский дүүрэгт ээжийнхээ гэрт амьдардаг байжээ. Хүүхэд нас хэвийн байсан, хүү ямар ч онцгой хандлага харуулаагүй. Уншиж сурсан тэрээр Оросын сонгодог болон хоолны номноос бүрдсэн гэр бүлийн номын санг маш хурдан эзэмшсэн. Александрова-Игнатьева, Похлебкин, Елена Молоховец нарын ээжийн ширээний номууд нь бага наснаасаа хоол хийх анхны сонирхлыг төрүүлжээ.
Асуултанд: хоол хийх хүсэл хаанаас ирсэн бэ? Максим онигоогоор хариулав, тэр үргэлж идэх дуртай байсан. Анхны хоолыг бэлтгэхэд тогооч хэдэн настай байсан бэ? Хүү нэгэн сонирхолтой зүйл уншсан бөгөөд хамгийн чухал нь түүнд цагаан гаатай боов хийх маш энгийн жор мэт санагдсан тул тэр айлынхныг гайхшруулахаар шийджээ. Тэр үед тэр дөнгөж 7 настай байсан.
Мэдээжийн хэрэг, гэнэтийн зүйл амжилттай болсон - шатсан тогоо, гал тогооны өрөө нь зуурсан гурилаар бүрхэгдсэн боловч өнөөдөр түүний санаж байгаагаар цагаан гаатай талх амжилттай хэвээр байсан бөгөөд энэ нь золгүй хоолны мэргэжилтэнг зодохоос аварсан юм. 11 настайдаа залуу тогооч гэрийн номын сангаас бараг бүх хоолны номыг дахин уншиж, орос хоолоор "өвдсөн" байв. Би юу гэж хэлэх вэ, 15 настайдаа тэр өөрийн амтлагч цуглуулгатай болсон!
Сургуулиа төгсөөд Максим Ленинградын Соёлын дээд сургуульд элсэн орж, онц дүнтэй төгссөн. Мэдээжийн хэрэг, би бусад хүмүүсийн адил Зөвлөлтийн армид алба хаах ёстой байсан, энэ бол флот байсан. 90-ээд онд хүн бүр бага зэрэг мөнгө олохын тулд маш их бэрхшээлтэй тулгардаг байсан.Сырников бүр хэсэг хугацаанд мах зүсэгчээр ажилласан. Дараа нь найзууд намайг бизнестээ урьж, анхны хөдөлгөөн нь халуун пицца хийж, хүргэж эхлэв. Өнөөдөр Максим хүлээн зөвшөөрснөөр энэ нь мэдээжийн хэрэг түүний мөрөөдөж байсан зүйл биш байсан ч хаа нэгтээ эхлэх ёстой байв. Сирниковын жороор хийсэн пицца маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан.
Энэ үед залуу хоолны мэргэжилтэн өөрийн дуудлагыг мэдэрч, мартагдсан хадгалагдан үлдсэн үндэсний жорыг авахын тулд эх орныхоо өнцөг булан бүрт очдог байв. Максимийн орос хоол нь зөвхөн хобби төдийгүй түүний ирээдүйн амьдралын чухал хэсэг болж, аажмаар амьдралын хэв маяг болж хувирдаг.
Тэрээр 20 жилийн турш мартагдсан Оросын уламжлалт хоолны жинхэнэ жорыг цуглуулж, нэгтгэж, сайжруулж байна. Тэрээр Оросын мужуудын аль өнцөг булан бүрт очиж үзээгүй, хөгшин эмээ, эмээ нартай хамт олон мянган номын сан, эртний эдлэлийн дэлгүүрүүдээр явж, хуучин хоолны ном хайж байв. Тэрээр гадаад улс орнуудыг тойрч гараагүй, дэлхийн олон орноор аялж, нутгийн оршин суугчдын соёл, хоолыг судалж, хамгийн алс холын тосгонд очиж үзсэн.
Ээж нь эдгээрийг зүгээр л хүүхдийн хобби гэж боддог байсан тул өнөөдрийг хүртэл эцэг эхийн хэн нь ч Максим эрэгтэй хүнд бизнес эрхэлдэг гэдгийг бүрэн ойлгосонгүй. Түүний амьдралын ажил жил ирэх тусам улам бүр хөгжиж, нэр хүндтэй болсон. Гэсэн хэдий ч өөрийн байр сууриа эзэлж, эрэлттэй тогооч болох нь тийм ч амар байгаагүй. Зөв сонголтдоо итгэлтэй байх, маш их шийдэмгий байдал нь тэр залууг ирээдүйд сайн мөнгө олоход тусалсан.
Олон интернет хэрэглэгчид ижил асуултыг ихэвчлэн асуудаг: Максимын жинхэнэ нэр хэн бэ? Тогооч хүн бүхэнд Сирников бол жинхэнэ уугуул орос овог гэж хариулдаг. Тэрээр түүний гарал үүслийн талаар олон цагаар ярьж чадна, тэр зүгээр л өвөг дээдсээ гайхалтай мэддэг. Сирниковын гэр бүл өнөөдөр хаана амьдардаг вэ? Одоогийн байдлаар тэд Санкт-Петербургт амьдардаг боловч Осташковод тухтай байшин руу явахыг үнэхээр хүсч байна.
Интернэтийн эх сурвалжууд тархсан санаачлагатай тогооч алдартай болох боломжийг алддаггүй. 2000-аад оны эхээр тэрээр өөрийн блог нээж, орос хоол хийх өвөрмөц жорыг нийтэлж, тэдний бүтээсэн түүхийг өгүүлдэг. Хоол бүрийг алхам алхмаар, хамгийн чухал нь ойлгоход хялбар хоол хийх зааврыг дагалддаг. Богино хугацаанд Сырниковын блог хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл болж, ихээхэн жинтэй болж байна. Сүлжээнд түгээмэл тархсан нь анхны үр жимсээ авчирдаг!
"Аквариум" бол Санкт-Петербург хотын анхны зохистой ресторан бөгөөд Сирниковыг цэс боловсруулахад урьсан. Дараа нь түүнийг Ижевск дахь Малахит рестораны цэсийг бүтээхийг урьсан бол дараагийнх нь Екатеринбург дахь Рус Великая, дараа нь Челябинск, Воронеж, Владимир, Москвагийн сүлжээ ресторанууд байв.
Ердийн утгаараа байнгын ажлын байрыг хэлэх боломжгүй юм. Илүү алдартай байх тусам Максим Сырниковыг шинэ байгууллагуудад урьж, зөвлөлдөж, тусгай цэс гаргах боломжтой байдаг. Хэд хэдэн ресторанд бренд тогооч, өөр өөр хотуудын байгууллагуудад ажилладаг тэрээр Орос даяар маш их аялах шаардлагатай болдог.
Байнгын ажлын газруудаас Новосибирск дахь "Добрянка" ресторан, хоолны сүлжээг тэмдэглэж болно. Ойролцоогоор 10 хоногт нэг удаа Сибирь рүү нисч, хуучин жороор аяга таваг бэлтгэхэд хяналт тавьж, шинэлэг зүйл хийх шаардлагатай болдог. Сибирьт зоогийн газар, гастрономийн бизнес нэлээд хүчтэй хөгжсөн нь хөгжлийн ихээхэн хэтийн төлөвийг өгсөн. Дараагийн шат бол Красноярск, Томск, Омск зэрэг хотуудад Добрянка сүлжээг нээх явдал бөгөөд тогооч Тверийг төрөлх нутгийнхаа талаар мартдаггүй.
Максим Сырников зөвхөн тогооч гэдгээрээ алдартай болсон төдийгүй өвөрмөц хоолны ном зохиогч юм. Түүний "Жинхэнэ орос хоол", "Орос жигнэмэг", "Өдөр бүр орос хэлээр хоол хийх" номуудад өнөөдөр хаана ч байхгүй гайхалтай жорууд багтжээ. Максим интернетийн нөөцийн талаар мартдаггүй, учир нь эхэндээ тэдний тусламжтайгаар алдар нэр гарч ирэв. Тиймээс YouTube дээр тогооч өөрийн гэсэн вэбсайттай бөгөөд Максим өөрийн захиалагчдад зориулсан мастер ангиудыг нийтэлдэг.
Тэрээр үндэсний хоолыг идэвхтэй сурталчлагчийн хувьд Spas суваг дээр Monastic Kitchen нэвтрүүлгийн хөтлөгч юм. Түүний Lenten жорууд нь мацаг барьдаг бүх үнэнч итгэгчдэд баяр баясгаланг авчирдаг. Хэрэв та ухаалгаар хандах юм бол мацаг барилтыг хүртэл баяр баясгалангаар өнгөрөөж болно гэдгийг тогооч нэг бус удаа нотолж байна. Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий видеонууд нетизэнүүдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Тэр шүүмж, талархал бичдэг. Максим Сырниковын жороор бэлтгэсэн алимтай бялуу, бин, манник нь ширээний байнгын зочин болдог.
Хүсэл тэмүүлэлтэй хоббиноос загас агнуурыг тэмдэглэдэг. Маш сайн загасчин тэрээр эрэг дээр саваа бариад сууж, дараа нь жигнэж, өөрийн гараар барьж тамхи татах дуртай. Загасны гастрономийн хайрыг эцэг эх маань Ижил мөрний эхэнд амьдарч байхдаа бага наснаасаа бий болгосон. Энэ бол түүхэн дэх тусдаа чухал үе юм. Максим Сырников бол алдартай хоолны гастрофестивал Селигерский Рыбникийн зохион байгуулагчдын нэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.
Энэхүү хөтөлбөрт хуучин жорын дагуу загас чанаж буй алдартай тогооч нарын мэргэжлийн мастер ангиуд багтсан болно. Тус наадмыг ардын аман зохиолын хамтлагуудын тоглолт, орос ардын баяр наадмаар тансаг баяр болгон хувиргасан.
Алдарт тогооч, хоолны мэргэжилтэн Максим Сырниковын хувийн амьдрал бол олон нийтэд хаалттай сэдэв юм. Тэрээр аль ч ярилцлагадаа бүрэн мэдээлэл өгдөггүй, зөвхөн ерөнхий мэдээлэл өгдөг. Гэр бүлийн байдал: Гэрлэсэн. Эхнэр нь нөхрийнхөө амьдралын хоббитой бүрэн хуваалцдаг ч бизнест нь яардаггүй. Хүүхдүүд байна: охин, хүү.
Максим Сырников хүүтэйгээ хамт Охин нь энэ жил 29 настай, хүү нь 13 настай. Өнөөдөр бид үүнийг л мэдэж байна. Гэр бүл, эхнэр, охин, хүү, тэдний зураг Instagram эсвэл Facebook-ийн аль ч хуудсанд харагдахгүй байгаа ч Максим нийгмийн сүлжээг маш идэвхтэй ашигладаг.
2019 оны 2-р сард Оросын хоолны алдартай луйварчин эцэст нь үүнийг олж авсан гэсэн сонирхолтой мэдээлэл сүлжээнд гарч ирэв. Шүүх дээр тогооч Максим Сырниковыг худалч, гүтгэлэг гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Олон шүтэн бишрэгчид алдартай тогооч ямар нүгэл үйлдсэнийхээ төлөө торгуулсан бол гэж гайхаж байв.
Боловсролтой түүхч Ольга, Павел Сюткин нар Сирниковын хэвлэгдсэн материалаас түүхэн луйвар, худал хуурмагийг илрүүлжээ. Тэд "Оросын хоолны агуу судлаач" -ын бүтээлүүдийн талаар санал бодлоо илэрхийлж, ийм увайгүй худал хуурмагийг өнгөрөөж чадахгүй байв. Тэд гэнэтийн хариуг хүлээж авав.
Өөрийн фэйсбүүк хуудаснаа аялан тоглолт хийх санаачлагатай тогооч Сюткинсийг зүгээр л "Оросын уламжлалт хоолны дайснууд" гэж буруутгаж, дараа нь тэднийг зүй бус доромжилж байв. Сирников "Энэ новш Павел Сюткин түүнийг шууд өрсөлдөгч гэж үзэж, бүр алах гэж байна" гэж хүртэл санал болгосон.
Сюткинсүүд Сырниковыг эрхэмсэг байдлаар, өөрөөр хэлбэл хуулийн аргаар шийдвэрлэхээр шийдэж, шүүхэд нэхэмжлэл гаргасан. 2019 оны 3-р сард Санкт-Петербургийн шүүх эцсийн шийдвэр гаргаж, түүний дагуу тогооч худалч, гүтгэсэн гэж хүлээн зөвшөөрөв. Эцсийн эцэст шүүх "Оросын хоолны баатар" -д 200 мянган рублийн торгууль ногдуулжээ. Ийм хэрэг явдал алдартай брэндийн тогоочийн цаашдын мэргэжлийн карьерт хэрхэн нөлөөлөх нь тодорхойгүй байна.
Оросын уугуул хоолыг мэддэг Максим Сырниковын намтар сонирхолтой баримт, өвөрмөц жороор нэг бус удаа нөхөгдөх болно. Өнөөдөр алдартай хоолны мэргэжилтэнг янз бүрийн телевизийн сувгуудад урьж, алдартай төслүүдэд оролцохыг урьж байна, эдгээр нь Kultura телевизийн суваг дээрх Амьдралын дүрэм, OTV дээрх амт юм.
Сүүлийн шинэчлэлт: 2015/02/14
Лентен хоол нь уйтгартай, нэгэн хэвийн, амтгүй, гэрийн эзэгтэйгээс хоолны тэсвэр тэвчээр шаарддаггүй гэж хэн хэлсэн бэ? Ново-Тихвин хийдийн эгч нар AiF-Ural-ийн уншигчидтай найрсаг хуваалцсан жорууд эсрэгээр нь нотолж байна. Бүтээж, туршиж үзээрэй, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Сайхан хооллоорой!
Фото: Нэг сая цэс
Нилээд жижиглэсэн сонгиноо тосонд бага зэрэг хуурна. Үүн дээр улаан лооль нэмээд битүүмжилсэн саванд бага дулаанаар буцалгана. Улаан лооль зөөлөн болоход бага зэрэг шарсан лууван, яншуй нэмж, будаа тавьж, шөл эсвэл ногооны шөл хийнэ. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Будаа бэлэн болтол 35 минутын турш хооллоорой. Бүгдийг шигшүүрээр арчиж, нилээд жижиглэсэн сармисаа шөл рүү хийж, дахин буцалгана.
Фото: Нэг сая цэс
Бүх хальсалж булцуутай төмс буцалгаж, хөргөнө. Декоциний шүүнэ. Сорлийн навчийг хайчилж, жижиглэсэн сонгино, яншуй, ургамлын тос, бага зэрэг шөл нэмээд 5-7 минут буцалгана.
Чанасан төмс шоо болгон бууруулсан, sorrel нь хольж, халуун шөл асгаж, буцалгаад авчрах, дахин хэдэн минут хоол. Эдгээр байцааны шөл нь зууханд цутгамал төмрийн саванд чанаж болгосон бол ялангуяа амттай байдаг. Бэлэн байцаатай шөлөнд dill ногоонуудыг хийнэ.
Фото: mmenu.com
Шөлний хувьд:
Туршилтын хувьд:
Хатаасан мөөгийг нэг цагийн турш усанд дэвтээж, угааж, буцалж буй усаар асгаж, цавчих, үндэстэй (нийт дүнгийн 1/2), сонгино, яншуй, таанатай хамт саванд хийнэ. Сонголтоор та нэг халбага cumin нэмж болно. Усанд хийнэ, үндэс нь зөөлөн болтол буцалгана. Үүний дараа шарсан сонгино, үндсийг нь шарсан хоёр дахь хэсгийг нэмнэ. Бэлэн болсон шөлийг шүүж, ногоон dill болон "чих" -ээр үйлчил.
"Чих" хийх жор: Мөөгөнцрийн туранхай зуурмагийг хийнэ. Шөлийг чанаж болгосон мөөгнөөс татсан мах бэлтгэ: нилээд цавчих, сонгинотой хуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Жижиг бялуу хийж, зууханд 150 ° C-т жигнэж, шөлөөр үйлчил.
Фото: mmenu.com
Туршилтын хувьд:
Бөглөх зориулалттай:
Декоциний хувьд::
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд наранцэцгийн тосонд буцалж буй ус хийнэ, энэ хольц руу гурил асгаж, зуурсан гурилаа гараараа сайтар нухаж, дараа нь гурил нэмэлгүйгээр маш нимгэн давхаргад хийнэ, учир нь энэ зуурмаг нь наалддаггүй. самбар. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд мөөгийг усанд буцалгана. Шөлийг тусдаа саванд хийнэ, мөөгийг нилээд цавчих, тосонд сонгино хуурч, будаатай хольж, нэгэн төрлийн масс болгон сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа жижиг дөрвөлжин хэрчиж эсвэл шилээр дугуйлан хайчилж, хэсэг бүр дээр дүүргэж, банш хийнэ. Жигнэмэг эсвэл хайруулын тавгаа тосоор тосолж, баншаа нэг давхаргад хийж, шарах шүүгээнд 15-20 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь баншаа саванд хийж, халуун мөөгний шөл, давс хийнэ, халуун ногоо нэмээд 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Фото: mmenu.com
Та мөн цэцэгт байцаа, ногоон вандуй, шороон лийр хэрэглэж болно.
Бүх бүтээгдэхүүнийг тэнцүү хэмжээгээр авна, зөвхөн төмс, байцаа гурав дахин их байна. Бүгдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, хүнсний ногоо сайн дарагдсан байхын тулд тагийг нь сайтар таглана. Таваг нь ойролцоогоор 40 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд чанаж дууссаны дараа таваг давсалж, тос нэмэх нь дээр.
Мөөгийг давстай усанд буцалгаж, коланд руу хийнэ. Цөцгийн тосыг (туранхай) саванд хайлуулж, мөөгийг шилжүүлж, тагийг нь таглаад бүх шүүсийг буцалгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн ногоонуудыг тавиад хутгана, гүн гүнзгий таваг тавиад үйлчилнэ.
Фото: mmenu.com
Татсан махны хувьд хальсалж лууван, сонгино, селөдерей үндэс, байцаа зэргийг тууз болгон цавчих, тосонд хуурч, давс нэмээд хөргөнө. Чинжүү бүрийн дээд хэсгийг малгай хэлбэрээр хайчилж, ишийг үрээр нь салгана. Дараа нь хонхорцог буцалж буй усанд 1-2 минут хийж, коланд хийж хөргөөд татсан махаар дүүргэнэ. Чихмэл чинжүүг нэг эгнээнд байрлуулж, улаан лоолийн шүүсийг үлдсэн татсан махаар асгаж, бүгдийг нь 20 минутын турш буцалгана. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Ногоон байгууламжаар чимэглээрэй.
Фото: mmenu.com
Саванд гурил хийнэ, рашаан, наранцэцгийн тос нэмнэ. Маш хатуу зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилаа 25-30 см диаметртэй, 3-4 мм зузаантай дугуй давхаргад гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Үүссэн тойрог нь 12 салбарт хуваагдана. Сектор бүрийн өргөн хэсэгт нэг хэсэг тарвага (чанамал) хийж, зуурсан гурилаа өргөн хэсгээс нь эхлэн ороож боож өгнө. Жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад 20-25 минутын турш 200-220 ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дууссан жигнэмэгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Фото: mmenu.com
Зуурсан гурил хийх саванд луувангийн шүүс хийнэ, элсэн чихэр нэмээд гурилыг слайдаар хийнэ. Гурилын гулсуур дээр жижиг хонхорхой хийж, нимбэгний шүүсээр дарсан жигд натри хийнэ. Гурил хийж хутгаад зуурсан гурилаа хийнэ. Бялууг ургамлын тосоор тосолсон хуудсан дээр 150 ºС температурт 20 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хоёр хэсэгт хуваана. Доод болон дээд хэсгүүдийг чанамал (илүү зохимжтой нимбэг) тосолж, бие биенийхээ дээр тавьж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Өглөө нь бялууны дээд хэсэг болон хажуу талыг нь тусгай жимсний вазелинтай тосоор тосолно. Жижиглэсэн самартай хольсон нунтаг элсэн чихэрээр сайтар цацаж, жижиглэсэн жимс (киви, гүзээлзгэнэ, лаазалсан тоор, жүрж), цангис жимсээр чимэглээрэй.
Жимсний цөцгий вазелин. 1 ст. Нэг халбага желатиныг 0.5 литр нимбэгний шүүсээр уусгаж, зууханд хийж, буцалгаад авчирна. Зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
Тосгүй жор
Фото: mmenu.com
Үзэмээ ангилж, зайлж, буцалсан усанд 25-30 минут байлгана. Лууван, алимыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үзэм, элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй хольж сайтар холино.
Фото: mmenu.com
Самарыг нунтаглаж, жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс, жижиглэсэн килантро, лаврын, яншуй, гаа нэмнэ. Энэ хольц руу шошноос бага зэрэг шингэн хийнэ, шош, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд холино. Ширээн дээр үйлчилж, ногоон навчаар чимэглэж, жижиглэсэн самар цацна.
Фото: mmenu.com
Манжин чанасан хүйтэн квас эсвэл хөргөсөн шөлийг хүйтэн буцалсан усаар шингэлж, нимгэн тууз болгон хуваасан нишингэ, өргөст хэмх, нилээд жижиглэсэн сонгино, dill, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Фото: mmenu.com
Шинэ төмсний жижиг булцууг сойзоор угааж, жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд хийнэ. 30 минутын дараа зуухнаас гаргаж аваад үйлчилнэ. Давс, сонгино эсвэл ногоон сонгино, давсалсан мөөг, давсалсан өргөст хэмхийг төмсөөр үйлчилж болно.
Фото: mmenu.com
Ангиж, угаасан жимсээ сайтар нухаж, жимсний массыг cheesecloth дээр тавьж, шүүсийг нь шахаж авна. Шүүсийг хүйтэн газар байрлуулж, гурван аяга усаар дүүргэж, 5 минут буцалгана. Үүссэн шөлийг шүүж, дээр нь элсэн чихэртэй манна будаа чанана. Жимсний шүүсийг хөргөсөн будаа руу хийнэ, сэвсгэр, нэгэн төрлийн болтол холигчоор цохино. Масс нь 2 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой. Моссыг аяганд хувааж, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчилж байхдаа жимсээр чимэглээрэй.
Фото: mmenu.com
Усаар элсэн чихэр хийнэ, уусмалыг буцалгана. Интоорыг зайлж, үрийг нь авч, буцалж буй уусмалд хийж, 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тагийг нь компоттой савыг хаа. Компотыг хөргөнө.
Фото: mmenu.com
Зөгийн бал, нунтагласан элсэн чихэрийг усанд уусгана. Зөгийн бал-элсэн чихэртэй ус буцалгаж, амтлах халуун ногоо нэмээд 20-30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Тагийг нь 20 минут байлгаад дараа нь шүүнэ. Бэлэн sbiten халааж, халуунаар ууна.
Фото: mmenu.com
Жүржийн хальсыг нилээд цавчих, халуун ус асгаж, 5 минут буцалгасны дараа 3-4 цаг байлгана. Шүүсний дараа шөл рүү элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөргөж, шахсан жүржийн шүүсийг асгаж, хөргөнө.
Фото: mmenu.com
Нимбэгний хальсыг авч, 2 аяга ус хийнэ, нэг аяга элсэн чихэр нэмээд буцалгаад нимбэгний шүүс нэмнэ. Желатиныг нэг аяга усанд уусгана; хавдсаны дараа уусгаад нимбэгний шөл рүү хийнэ. Шингэнийг холигчоор мөсөн дээр цайруулж өтгөртөл нь хутгана. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хөргөнө.
