Харамсалтай нь бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмд загасны амттай хоол тийм ч их байдаггүй тул бие нь иод болон бусад ашиг тусыг бага хэмжээгээр авдаг.
Энэ цоорхойг нөхөхийн тулд бид бүх витаминыг хадгалахын тулд ягаан хулд, өөрөөр хэлбэл хайруулын тавган дээр ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж шарсан тухай ярихыг санал болгож байна. Хэрэв бид долоо хоногт ядаж нэг удаа ийм аргаар чанаж болгосон гар хийцийн улаан загасны стейкийг эмчилвэл эрүүл мэндийн олон асуудал өнгөрсөнд үлдэх болно.
Салмон загасны хамаатан садны ягаан филе нь ашигтай элементүүдийн бараг шавхагдашгүй агуулах юм. Тэдний дунд өндөр настай ч гэсэн эмэгтэй хүний биед зайлшгүй шаардлагатай үнэт омега-3 хүчил байдаг. Энэ нь иод болон бусад дутагдалтай микроэлементүүд, түүнчлэн В витаминаар баялаг юм.
Гэхдээ үүнээс болоод тийм ч их биш, ягаан хулд загасыг эмчилгээний болон "жин хасах" хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч илчлэг багатай байдаг. Яг ийм шалтгаанаар далайн амттанг хайрлагчид бүгд дургүй байдаг, учир нь хоол хийх явцад энэ нь үргэлж шүүслэг болдоггүй.
Энэ загасны хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд та ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч, хэдэн минут хийх шаардлагатайг мэдэх хэрэгтэй.
Яагаад шарсан бэ? Газрын тосны дулааны боловсруулалт нь түүний эрүүл филе нь алга болсон шүүслэг, баялаг амтыг өгдөг. Нэмж дурдахад, хоол хийх энэ арга нь хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд маш хурдан амттай амттан авахад тусалдаг - оройн цагаар бүхэл бүтэн гэр бүлийн ширээний ард цуглардаг.
Доор бид ягаан хулд загасны филеийг ямар ч бэрхшээл, зардалгүйгээр хайруулын тавган дээр хуурч авах хэд хэдэн аргыг өгдөг.
Загасыг ресторанд байгаа шиг амттай болгохын тулд та шинэ хоолоо нөөцлөх хэрэгтэй. Хэт хатсан сүүлний сэрвээ, хэвлийн дотоод бүрхүүлийн шаргал өнгөтэй, заламгай нь ойлгомжгүй сүүдэртэй (хамгийн тохиромжтой нь улаан дарсны өнгөтэй байх ёстой) гулууз нь хуучирсан болохыг нотолж байгаа тул та "залуу" хайх хэрэгтэй. загас.
Күүкийн зөвлөмжүүд
Ягаан хулд нь зөөлөн махтай тул хурдан төлөвт ордог тул гал дээр удаан байлгах шаардлагагүй. Царцдас улайж эхэлмэгц та салгаж, хүнсний ногоо эсвэл будаагаар үйлчилж болно.
Баярын өдрийг тохиолдуулан ердийнхөөсөө арай илүү цаг зарцуулж, тусгай жорын дагуу хайруулын тавган дээр ягаан хулд хуурч шарсан нь гэм биш юм. Зуурмаг, өөрөөр хэлбэл шарахад зориулсан шингэн халуун ногоотой зуурмаг нь даруухан хоолыг хоолны амттан болгон хувиргах болно.
Ягаан хулд загасыг хэрхэн зөв хуурах гол нууц нь ер бусын зуурмаг юм. Дотор нь "хувцасласан" загас нь шаржигнуур царцдастай, дотор нь зөөлөн болж хувирахын тулд зуурсан гурилаа мөстэй усанд хийх хэрэгтэй.
Ус нь хамгийн их температурын зөрүүг хангахад тусалдаг бөгөөд үүний ачаар маш их дур булаам шаржигнуур үүсдэг. Зуурсан гурил хийхээсээ өмнө хөлдөөгчид хийж хөргөнө.
Булангийн хэсгүүдийг давсалж, чинжүү, элсэн чихэр цацна. Та тэдгээрийг нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл бага зэрэг marinate үлдээж болно.
Хальсалж, нарийн grater дээр gruel болгон хувиргаж, өндөг, гурил, давстай сонгино сэгсэрч, мөстэй усаар бүгдийг нь нэгтгэнэ.
Үр дүн нь өтгөн цөцгий шиг тууштай зуурсан гурил байх ёстой. Бид загасны хэсгүүдийг дүрж, халуун тос руу илгээдэг. Бэлэн байдлын үзүүлэлт нь улаан шаржигнасан царцдас, дотор нь зөөлөн шүүслэг целлюлоз юм.
Үдийн хоол эсвэл тансаг оройн хоол хийхийн тулд дэлгүүрийн хагасыг худалдаж аваад зуухны дэргэд олон цаг зогсох шаардлагагүй. Ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурч, гэртээ амттай болгох талаар бидний зөвлөгөөг дагаснаар та хоол хийх уйтгартай ажлыг сэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагаа болгон хувиргаж чадна.
Ягаан хулд загас нь үнэ цэнэтэй бөгөөд ямар ч гэр бүлийн цэсэнд дуртай болно!..
Шөлөөс эхлээд нарийн боов, салат гэх мэт олон төрлийн загасны хоол, гэхдээ олон төрлийн сонголттой, хайруулын тавган дээр хийсэн шүүслэг шарсан ягаан хулд нь нэг төрлийн "сонгодог" хэвээр байна. Мөн энэ нийтлэл нь энэ хоолонд зориулагдсан болно. Ягаан хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Ямар ч онцгой зүйл байхгүй мэт санагдах болно, тос асгаж, загасны хэсгүүдийг хийж, чанаж болгосон хүртэл хуурч, гэхдээ жижиг нюансууд байдаг бөгөөд үүнийг ажиглахгүйгээр та хуурай, амтгүй загас авч болох бөгөөд энэ нь үндэслэлгүй хүлээлтээс болж уйтгар гунигийг үүсгэдэг.
Ягаан хулд нь гадна талаасаа ижил хулд загаснаас ялгаатай биш ч гэсэн форель (тэдгээр нь бүгд "улаан загас" гэж нэрлэгддэг хулд загасанд хамаардаг) мах нь өөх тос багатай, илүү нягт байдаг. Үнэндээ ягаан хулд загасны "хуурайшил" гэсэн гомдол олон байдаг бөгөөд үүнтэй төстэй асуудал нь хайруулын тавган дээр болон жигнэх үед гарч ирдэг.
Та "Ягаан хулд загасыг хэрхэн шүүслэг болгох вэ?" гэж гайхаж байгаа байх.
Доор та хайруулын тавган дээр ягаан хулд загасны 3 жор санал болгож байна. Эдгээр нь нэлээд алдартай, маш энгийн бөгөөд та шинэ амтлагч, сүмс болон бусад орц найрлагыг нэмж өөрийн амтанд тохируулан өөрчлөх боломжтой.
Гаднаа бага зэрэг шаржигнуур, дотроо маш шүүслэг ягаан хулд загасыг цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, сонгино, сармис дээр үндэслэсэн анхилуун амтлагчаар дүүргэдэг. Ямар ч тохиолдолд тохиромжтой маш амттай, тэжээллэг хоол. Хэрэв та зохих ёсоор чимэглэвэл ядаж баярын ширээн дээр үйлчил!
Ягаан хулд загасны аль хэсгийг хэрэглэх нь таны сонголт. Энэ нь филе, стейк, зүгээр л хэсэг байж болно. Жорны мөн чанар өөрчлөгдөхгүй.
Энэ аргаар та зөвхөн ягаан хулд төдийгүй ижил форел, хулд болон бусад "улаан загас" -ыг хоол хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Соусын хувьд (соус):
Тиймээс, бид ягаан хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлж, бага зэрэг нууцыг илчлэх болно.
Энэ жишээнд бид ягаан хулд филе хоол хийх болно. Ийм сайн хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг давс, чинжүүтэй бага зэрэг цацна. Хэрэв та хүсвэл өөр амтлагч, ижил нунтаг сармис, карри, улаан халуун чинжүү гэх мэт нэмж болно.
Хэрэв та хөлдөөсөн ягаан хулд загастай бол эхлээд гэсгээж, зүсэж, тохиромжтой байдлаар тайрч, дараа нь цаасан алчуураар бага зэрэг илж, ингэснээр үүссэн бүх ус алга болно.
Хайруулын тавган дээр хэдэн халбага ургамлын тосыг халааж, тэнд загас тавь.
Дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол 4 минутын турш жигнэж, дараа нь эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 3-4 минут буцалгана.
Энэ нь шарсан ягаан хулд филе, тод, алтан царцдастай үр дүн юм. Гэхдээ царцдасын давхарга нь маш нимгэн, загас нь шүүслэг хэвээр байгааг би тэмдэглэж байна.
Үнэндээ энд л та жороо дуусгаж болно, гэхдээ хэрэв та загас аманд чинь шууд хайлдаг илүү гайхалтай амт, үнэрийг хүсч байвал түүнд зориулж соус бэлтгэхээ мартуузай. Соусын найрлага нь маш олон боловч маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.
Сонгины жижиг хэсгийг нилээд цавчих, та жижиглэсэн сонгино 2-3 хоолны халбагыг авах хэрэгтэй. Сармисны хумсыг ижил аргаар нунтаглана.
Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино, сармис, нимбэгний шүүс, сүү нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар буцалгана. Шингэний хэмжээ багасах хүртэл буцалгана.
Шарсан ягаан хулд загасыг халуун өтгөн сармистай соустай хийнэ, бага зэрэг хөргөнө. Бүх зүйл, таваг бэлэн байна, хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн ургамал, жишээлбэл, яншуйгаар чимэглэж болно.
Үүний нэгэн адил та олон төрлийн сүмс бэлтгэж болно. Цөцгийн тосыг цөцгий, шингэн цөцгий, майонезаас, улаан лоолийн оо, гичээр солино. Өнгө, амтыг мэдрэхийн тулд бага зэрэг шар буурцаг сумс эсвэл зөгийн бал нэмнэ.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та татсан загастай бол амттай хоол хийж болно Эдгээр гэрийн жороор. Өгүүлэл рүү очно уу, бүх зүйлийг нарийвчлан, алхам алхмаар зураг, бүх нарийн ширийн зүйлсээр тайлбарласан болно.
Ягаан хулд загасны стейкийг хайруулын тавган дээр хоол хийх энгийн боловч маш амттай сонголт. Тэд шарсан үед хоолны дуршилтай царцдас үүсгэдэг халуун ногоотой гич-шар буурцагны marinade (соус) -д хөгширдөг.
Үүний зэрэгцээ, загас дотроо маш шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд бүх халуун ногоо нь түүнийг нэвт шингээх болно. Би амтыг тайлбарлах нь утгагүй юм, үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!
Энэ шарсан загасыг зарим хачиртай хамт нэмнэ үү. Энэ нь чанасан будаа, буурцагт ургамал, гоймон эсвэл зарим жигнэсэн ногоо байж болно.
Олон хүнд танил, олон хүний хайртай, шарсан загасыг хоол хийх арга. Зуурмагтай бол ягаан хулд загас нь шүүслэг байх нь баталгаатай!
Гаднаа зуурсан гурилын шаржигнуур алтан бүрхүүл, дотор нь амттай анхилуун загас байдаг. Илүү үзэсгэлэнтэй юу байж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, сонголтууд байдаг, гэхдээ бид дараагийн нийтлэлүүдэд тэдгээрийн талаар ярих болно.
Зуурмагийг сайн, амттай, шаржигнуур болгохын тулд та мөстэй усанд зуурах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл түүний оронд шар айраг, квас эсвэл рашаан, ерөнхийдөө хийтэй ундаа хэрэглэж болно.
Олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох амттай загас. Хэрэв хайруулын тавган дээр буруу чанаж болгосон бол хуурай, амтгүй болно. Энэ загас нь олон ханаагүй тосны хүчлүүд Омега - 3, биеийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг бодис агуулдаг.
Ягаан хулд загасыг хуурах үед хуурайшилтУчир нь хоол хийх явцад олон хүн энгийн дүрмийг дагаж мөрддөггүй: өөх тос нь тэнд байрладаг тул арьстай хамт шарсан байх хэрэгтэй.
,
Олон гэрийн эзэгтэй нар ягаан хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд хэрхэн хуурахыг мэдэхийг хүсдэг. Мөн энэ жор тэдэнд туслах болно. Түүний дагуу чанаж болгосон загас нь тослогоо алдахгүй, шарсан үед хуурайшихгүй. Үүнээс гадна энэ нь хамгийн их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг. Мөн энэ нь цайр, тосны хүчил болон бусад олон үнэ цэнэтэй элементүүд юм.
Шарсан ягаан хулд нь будаа эсвэл нухсан төмс хэлбэрээр хачирт маш сайн нэмэлт болно. Үүнийг мөн хүнсний ногоогоор үйлчилж болно - түүхий эсвэл чанасан. Энэхүү жорыг харгалзан үзсэн нууцын ачаар хоол нь юутай ч зүйрлэшгүй болж хувирдаг. Энэ нь гэр бүлийн цэсэнд дуртай хүмүүсийн нэг болох нь гарцаагүй. Тэгэхээр, ягаан хулд загасыг хуурах нь хэр амттай, шүүслэг вэ? Уншиж, цээжлээд үзээрэй!
Шаардлагатай найрлага
Ягаан хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд шарахаас өмнө урсгал усаар сайтар угааж, хэрэв байгаа бол сэрвээ, хальсыг нь арилгах хэрэгтэй. Гэхдээ та арьсанд хүрч болохгүй! Энэ бол жорны нууцуудын нэг юм. Загасны арьсан дор шууд өөхний давхарга байдаг, хэрэв гэмтсэн эсвэл арилгасан бол та шүүслэг хоолонд найдаж болохгүй.
Ягаан хулд загасыг угааж, илүүдэл бүх зүйлээс цэвэрлэхэд долоон см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваасан. Тэгээд бас нэг нууц бий.
Нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий аяганд шахаж ав. Энд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, давсалж, гич нэмнэ. Энэ нь маринад болж хувирдаг. Ягаан хулд загасыг дүрж, хэсэг бүрийг сайтар тослохыг хичээх хэрэгтэй. Дараа нь marinade дахь загасыг ид шидийн эмийг нэвт норгохын тулд хоёр цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Хэрэв та шүүслэг ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч авах вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байгаа бол заасан хугацааг хадгалах ёстой.
120 минутын дараа загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэсэг бүрийг гурилаар сайтар өнхрүүлнэ. Наранцэцгийн тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бие биендээ маш их хүрэхгүйн тулд тавьдаг. Ягаан хулд нь хайруулын тавган дээр чөлөөтэй "мэдрэх" ёстой.
Ягаан хулд загасыг тал бүр дээр хэдхэн минутын турш шарсан байна. Илүү их цаг хугацаа шаардагдахгүй, учир нь marinade-д дэвтээсэн загас илүү хурдан хооллодог.
Хэсэг хоёр тал нь алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад салфетка дээр тавиад өөхийг нь гадагшлуулна.
Үйлчлэхээсээ өмнө та загасыг ургамлаар чимэглэж болно.
Сайхан хооллоорой!
Мөсжилтийн шинж тэмдэгтэй эсвэл салстай хүмүүсийг худалдан авахаас татгалз. Бүрэн гэсгээхээс өмнө цэвэрлэж эхэлвэл илүү хялбар болно. Эхний хоол бэлтгэхийн тулд толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг хойш тавь.
Найрлага:
Ягаан хулд загасыг жижиг хайрсаас хальслаарай. Урсгал усаар зайлж угаана. Хэвлийн дагуу зүсэлт хийж, дотор талыг нь болгоомжтой арилгана. Сүү, түрс, хэрэв та азтай бол зайлж, шарсан ч болно. Загасыг зайлуулж, загасыг дахин угаана. Толгой ба сүүлийг нь салгаж, сэрвээг нь таслана. Загасыг филе болгон хуваана. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, үлдсэн хэсгийг нь хөргөгчинд илгээнэ.
Бэлтгэсэн улаан зүсмэлүүдийг давслаарай.
Саванд хийж, даршилахын тулд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Хог хаягдал, бөөгнөрөлөөс зайлсхийхийн тулд улаан буудайн гурилыг шигших. Уутанд хийнэ, загасны бүх хэсгийг нэг нэгээр нь буулгана.
Ягаан хулд загасыг нэг төрлийн гурилаар бүрсэн байхын тулд уутыг зангидаж, бага зэрэг сэгсэрнэ. Хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халааж, боловсруулсан загасыг тавь.
Өндөр дулаан дээр тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
Ягаан хулд загасны хэсгүүд хурдан шарсан бөгөөд дотор нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байх болно. Өөх тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь. Өөрийнхөө сонгосон хачиртай хамт үйлчил. Ундаанаас цагаан эсвэл ягаан хуурай дарс хамгийн тохиромжтой. Сайхан амраарай. Эрүүл байх!
Үүнтэй адил амттай хоолыг туршиж үзэхээ мартуузай - сам хорхойгоор дүүргэсэн ягаан хулд загас.
