Төрөл бүрийн жимсгэнэ нь гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Гүзээлзгэнэ болон үхрийн нүд, интоор, чавга. Цэцэрлэгт ургадаг бараг бүх зүйл, тэр ч байтугай тарвас хүртэл хэрэглээгээ олох болно. Та мөн зэрлэг жимсээр дарс хийж болно, өвлийн улиралд та хөлдөөсөн жимснээс дарс хийх чадвартай болно. Хэцүү байдлаас бүү ай, жимсгэний согтууруулах ундаа бэлтгэх жор, технологи нь анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Бага зэрэг жимс, ус, элсэн чихэр, сайн бүтээгдэхүүн авах хүслийг нэмнэ үү? мөн амжилт нь баталгаатай.
Үхрийн нүд нь гэрийн дарс үйлдвэрлэгчдэд маш их талархаж буй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь жимс жимсгэнэ сайн ургац өгдөг, их хэмжээний ашигтай эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Дарсыг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимсээр хийж болно. Элсэн чихэр хангалтгүй, шүүсний агууламж бага байгаа нь ус, элсэн чихэр нэмэхийг шаарддаг боловч энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй. Жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд 10 кг жимсэнд 6 кг элсэн чихэр, 15 литр ус авдаг.
Үхрийн нүдний дарсны онцлог нь баялаг үнэргүй байдаг. Гэхдээ амт нь маш тааламжтай байдаг. Мөн түүнийг бэлтгэх жор нь маш энгийн. Гар хийцийн дарс үйлдвэрлэхэд хадгалалтын бодис нэмэх нь заншилгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хадгалах хугацаа нь сэрүүн газар хадгалсан ч нэг жилээс хэтрэхгүй. Эцэст нь жимсний амттай юу? жимсний дарс бэлтгэснээс хойш гурван сарын дараа түүж авдаг тул яг энэ үед хэрэглэх нь зүйтэй юм.
Гүзээлзгэнэ нь айлын хашаанд их хэмжээгээр олддог. Энэ нь маш их жимс өгдөг бөгөөд дарс үйлдвэрлэгчид ийм бүтээгдэхүүнийг анхааралдаа авч чадахгүй. С витаминаар ханасан, цусны судасны ханыг гайхалтай бэхжүүлдэг жимс нь согтууруулах ундааны эдгээх шинж чанарыг хадгалдаг. Гүзээлзгэнэтэй дарсны жор нь үхрийн нүд жимснээс дарсны жороос бараг ялгаатай биш юм. Wort хийхээс гадна. Үүнийг хийхэд хэцүү биш юм. Бидэнд хэрэгтэй болно:
Гүзээлзгэнэ? Энэ нь хоол хийхээс өмнө угааж байх ёстой жимс юм. Жимсний гүзээлзгэнэ мөөгөнцөр нь ундааг муутгахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Гүзээлзгэнэтэй дарс бэлтгэхийн тулд та 10 кг шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс авч болно. Исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд амьд бактери шаардлагатай байдаг тул үзэм хэрэглэх шаардлагатай. Энд ямар ч тохиолдолд угаах боломжгүй юм. Мөөгөнцөргүйгээр дарс хийх боломжгүй юм.
Угаасан гүзээлзгэнэ нухсан байх ёстой. Нэмэх чихрийн сиропболон үзэм. Дараа нь та үхрийн нүд жимснээс дарсны жорыг санаж, үүнийг тодорхой дагаж мөрдөж болно.
Интоорын жимснээс дарс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Интоор нь маш их кальци, фосфор, пектин, витамин А, С агуулдаг. Үүнд агуулагдах кумаринууд нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгоход тусалдаг. Интоороор хийсэн дарс нь маш амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Мөн жор нь маш энгийн:
Нэлээд энгийн жор нь хоёр сарын дотор гар хийцийн интоорын дарсыг бүрэн уухад бэлэн болгох боломжийг олгодог. Жимсний дарс бүрийн нэгэн адил энэ нь нэг жилээс илүүгүй хугацаанд сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.
Гэртээ дарс хийх нь бүтээлч үйл явц юм. Үүнд сэтгэл, сонирхлоор хандах хэрэгтэй, тэгвэл үр дүн нь таалагдах болно. Үр дүнг урьдчилан таамаглах боломжгүй ч хичээл зүтгэл, туршлага нь амжилтанд хүрэх баталгаатай.
Манай эх орны уудам нутагт гэрийн дарс хийх нь нэлээд түгээмэл зүйл юм. Олонх нь жимс, жимсгэнэ ургадаг дачатай, зарим нь өөрийн цэцэрлэгтэй хувийн байшинтай байдаг. Мөн ургацын элбэг дэлбэг байдал нь заримдаа жимс нь шууд утгаараа явах газаргүй болдог. Тиймээс манайхан (ялангуяа ахмад үеийнхэн) тэднийг хураахыг илүүд үздэг. Гэрийн дарс нь ийм чадварлаг бэлтгэлд багтдаг (жимс, жимсгэнэ алга болохгүй). Үүнийг бэлтгэх жор нь маш энгийн. Энд гол зүйл бол хэдэн арван жилийн турш боловсруулсан зарим технологи, хоол хийх зөвлөмж, хангалттай хэмжээний түүхий эдийг дагаж мөрдөх явдал юм. Түүнээс гадна тэд бараг ямар ч жимс, жимсгэнээс мөөгөнцөргүй гар хийцийн дарс хийж чаддаг, заримдаа тэдгээрийг заавал байх ёстой зүйл болгон хольж чаддаг. За бас оролдоод үзье?
Ямар ч, бүр хамгийн энгийн жор гэрийн дарсисгэх тоног төхөөрөмжийг бэлтгэхээс эхэлнэ. Хэрэв танд байгаа бол энэ нь сайн, үгүй бол бид үүнийг сонгодог. Юуны өмнө бидэнд шөл сайн исгэж, тохь тухтай байхын тулд сав хэрэгтэй болно.
Гэрийн дарсыг бие даан хийдэг олон хүмүүс (жор, нэгээс илүүг доор өгөх болно) эдгээр зорилгоор металл сав суулга авахгүй байхыг зөвлөж байна. Үл хамаарах зүйл нь паалантай сав байж болох бөгөөд энэ нь зарим тохиолдолд wort буцалгахад шаардлагатай байдаг. Үе үеийн туршлагаас харахад шилэн сав эсвэл модон торх нь исгэх процесст хамгийн тохиромжтой байдаг. Хүнсний зориулалттай хуванцар гарч ирснээр зарим дарс үйлдвэрлэгчид үүнээс сав хэрэглэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь бас муу биш гэж тэд хэлэв. Түүнээс гадна хотын нөхцөлд модон торх эсвэл том шилэн сав авах нь нэлээд хэцүү байдаг.
Гэхдээ хуванцар сав (жишээлбэл, ундны ус) нь лийрийг цохихтой адил хялбар байдаг. Аяга таваг нь хангалттай гайхалтай хэмжээтэй, боломжтой бол нарийн хүзүүтэй байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, та ирээдүйн ундааг модон эсвэл онцгой тохиолдолд хуванцар халбагаар хутгах хэрэгтэй. Мөн савнаас гадна илүүдэл агаар исгэх дарс руу орохгүйн тулд бид усны битүүмжлэл хийх шаардлагатай болно. Ийм зүйлийг хийх нь маш энгийн - Интернет нь тайлбараар дүүрэн байдаг.
Бид хүзүүг нь битүүмжилж (зарим нь хуванцар эсвэл шаваасаар бүрхэж), хуванцар хоолойг зайлуулж (дусаагуураас хэрэглэж болно). Бид хоолойг устай саванд хийж, тодорхой зайд зогсож, усны битүүмжлэл бэлэн боллоо. Энэ нь мэдээжийн хэрэг хамгийн анхдагч сонголт юм. Гэрийн болон брендийн аль аль нь байдаг бөгөөд хэрэв та "өвөөгийн" аргуудад итгэхгүй бол худалдаж авч болно.
За, одоо та гар хийцийн дарс хэрхэн хийх талаар шууд үзэх хэрэгтэй. Түүхий эд болох жор нь цэцэрлэгт ургадаг жимс, жимсгэний хольцыг ашигладаг. Гаралт нь жирийн жимс, жимсгэний дарс, хэтэрхий хүчтэй биш, дунд зэргийн чихэрлэг юм.
Целлюлоз нь гар хийцийн дарс хийх урьдчилсан бүтээгдэхүүн юм. Түүний жор нь энгийн. Боломжтой жимс, жимсгэнэ нь хатуу, зөөлөн гэж хуваагддаг. Хатуу (жишээлбэл, алим, лийр) зүсмэлүүд болгон хувааж, үр, үрийг устгана. Дараа нь мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бид аль болох нэгэн төрлийн нухаш бэлтгэдэг. Зөөлөн жимснээс нүхийг зайлуулж, бутлана. Дараа нь хамгийн их шүүс авахын тулд бид целлюлозыг халаана. Целлюлозыг том паалантай саванд хийнэ, жимсний жингийн 15% -ийг ус нэмнэ. Бид 60 градус хүртэл халааж, ижил температурт хутгаж, 30 минутын турш барина Энэ бол эхний арга юм. Хоёрдугаарт: целлюлозыг дулаацуулахгүйн тулд та 2 өдрийн турш исгэхийн тулд дулаан газар тавих хэрэгтэй. Мөн та шүүс авч эхэлж болно.
Энэ нь гар хийцийн, жижиг байсан ч гэсэн хэвлэлийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Мөн эдгээр зорилгоор хэвлэлийн багтаамжийн хэмжээгээр маалинган даавуугаар хийсэн уут хэрэгтэй. Жимсний нухаш, өмнө нь бэлтгэсэн, уутанд хийж, хэвлэлийн доор шингэнийг шахаж авна. Шүүс тохирох саванд урсахаа болих үед бялууг гаргаж аваад паалантай саванд дахин шилжүүлж, жингийн 10% ус нэмнэ. Хэдэн цагийн турш зогсож, хутгана, хэвлэлийн тусламжтайгаар үйлдлийг давтана. Дараа нь ийм аргаар олж авсан шүүсийг нэмэлт шүүж авахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь целлюлозын жижиг хэсгүүдийг агуулж болно.
Үйл явц нь өөрөө холбогдох ном зохиолд олон удаа тайлбарлагдсан тул бид үүнийг нарийвчлан үзэхгүй. Ихэвчлэн энэ нь зохих температурт 20 хоногийн турш явагддаг. Бид жимс дээр амьдардаг байгалийн мөөгөнцрийг хэрэглэдэг. Гэхдээ хэдхэн хоногийн дараа исгэж эхлээгүй бол та бага зэрэг тусгай дарс нэмж болно (хамгийн муу - энгийн талх). Үгүй бол заавал исгэлэн болж хувирна.
Гэртээ үхрийн нүдтэй дарс бэлтгэх нь маш энгийн. 3 кг үхрийн нүдийг авахын тулд та 3 кг элсэн чихэр, 5 литр ус авах хэрэгтэй. Бид жимсээ ангилж, угааж болохгүй, хутгагчаар нунтаглаж, элсэн чихэр, усаар хольж, лонхонд хийнэ. Батлагдсан арга: бид хүзүүндээ эмнэлгийн бээлий өмсөж, лонхыг нарнаас хар уутанд боож, исгэх (20-24 градусын температур) үлдээнэ. Бээлий дээшлэх үед та түүний хурууны нэгийг зүүгээр зөөлөн цоолох хэрэгтэй. Гэртээ үхрийн нүдтэй дарс гурван сарын дотор бэлэн болно. Ус зайлуулах, лонх, хөргөгчинд илгээж, дараа нь сэрүүн харанхуй газар хадгална. Цайзын дарс - 10-14 градус.
Энэ нь үхрийн нүдтэй адил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. 3 кг жимсний хувьд бид 2 кг элсэн чихэр, 3 литр ус авдаг. Исгэлтийг сайжруулахын тулд та цөөн тооны үзэм тавьж болно. Гэрийн гүзээлзгэнэтэй дарс дунджаар нэг сар хагасын дотор бэлэн байдаг ч боловсорч гүйцэхийн тулд дахиад хоёр сар байлгах нь дээр. Дараа нь амт нь сайжирна.
Энд бүх зүйл бас энгийн харагдаж байна. Бид эмнэлгийн бээлийтэй сонголтыг ашигладаг. 2 кг жимсний хувьд бид 1.5 кг элсэн чихэр, 5 литр ус авдаг. Цөөн хэдэн үзэм, 5 грамм нэмнэ нимбэгийн хүчил. Үлдсэн хоол хийх үйл явц өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Хурц улаан ханасан өнгөт жимсийг хэрэглээрэй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүний бат бөх байдалд нөлөөлдөг тул жимсэнд агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээг анхаарч үзээрэй.
Жимсний дарсыг хэрхэн яаж хийхийг авч үзье. Орц:
Хоол хийх алхамууд:
Бөөрөлзгөнө дарс нь архитай төстэй, байнгын үнэртэй, дунд зэргийн чихэрлэг амттай байдаг. Ундаа уухын тулд та улаан, шар өнгийн бөөрөлзгөнө ашиглаж болно.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Гэрийн бөөрөлзгөнө дарс, хоол хийх үе шатууд:
Гар хийцийн дарс хийх энгийн жорыг авч үзье өөр өөр жимс. Орц:
Хоол хийх алхамууд:
Шинэ жимснээс ундаа бэлтгэх шаардлагагүй, хөлдөөсөн жимснээс дарс хийхийг зөвшөөрдөг. Энэ үйл явцад дараах дүрмийг баримтална уу.
Хөлдөөсөн үхрийн нүд дарс, бүрэлдэхүүн хэсэг:
Хоол хийх:
Сайхан амраарай согтууруулах ундаагар хийцийн.
Тэдний хэлснээр сайн дарс нь аливаа зүйлийг хамгийн тааламжтай гэрлээр хардаг, ялангуяа гэртээ бэлдсэн ундааны тухайд. Энэ нь таныг баялаг амт, амтат үнэрээр баярлуулж, сайхан сэтгэлийг өгөх болно. Гэрийн дарс үйлдвэрлэдэг хүмүүсийн дунд жимсний дарс улам бүр түгээмэл болж байгаа бөгөөд та энэ гайхалтай ундааг амьдралдаа ядаж нэг удаа өөрөө хийж, үнэ цэнэтэй туршлага хуримтлуулах хэрэгтэй.
Чанартай дарсны гол онцлог нь төрөл бүрийн таримал болон зэрлэг ургадаг жимс, жимсгэнэ хийхэд тохиромжтой байдаг. Та өөрийн ургацаа ашиглаж эсвэл дэлгүүрт бүтээгдэхүүн худалдаж авч болно, гэхдээ гол зүйл нь найрлага нь боловсорч гүйцсэн, сайн чанарын, ялзрахгүй байх ёстой.
Эрт дээр үеэс гар хийцийн дарс нь эмийн шинж чанараараа алдартай.
Халаасан дарсыг ханиад, хүйтэнд хэрэглэдэг байсан.
Үрэвслийн эсрэг шинж чанартай тул янз бүрийн хавдар үүсэх, үүсэхээс сэргийлдэг.
Эвдрэл, сул дорой байдал нь өндөр настанд сайн тусалдаг.
Зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэлийг бууруулдаг.
Цусны эргэлтийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Хоолны дуршлыг сайжруулж, хоол боловсруулахад тусалдаг, ходоодны хүчиллэгийг хэвийн болгодог. Тиймээс гар хийцийн дарсыг ихэвчлэн хоолны үеэр хэрэглэдэг.
Хорт бодисыг биеэс хурдан гадагшлуулна.
Цусны даралт, холестерины хэмжээг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Алимны дарс их хэмжээний иодыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлдөг.
Нэрс, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө дарс нь гемоглобин үүсэхэд шаардлагатай төмрийг агуулдаг.
Түүнчлэн, гэртээ жимснээс авсан дарсны эмчилгээний үр нөлөө нь хэрэв та үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл өгдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мэргэжилтнүүд эмэгтэйчүүдэд өдөрт 175 мл, эрэгтэйчүүдэд 250 мл хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Гэрийн дарс нь хольц агуулаагүй бөгөөд хортой бодисууд, найрлага нь анхааралтай сонгогдсон тул хүч чадал, амтыг тохируулах боломжтой.
Гэрийн дарсыг урвуулан ашиглах нь эсрэгээр нөлөөлж, бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг.
Алимны ундааг хэт их тунгаар уухад хоол боловсруулалт муудаж, шархлаа, гастрит үүсдэг.
Цагаан дарс нь шүдний пааланг устгаж, цооролтыг дэмждэг.
Хэрэв жорыг дагаж мөрдөөгүй бол энэ нь биеийг хордуулж, харааны бэрхшээлийг үүсгэдэг.
Хүчирхийллийн хамгийн алдартай нөлөө бол архины хордлого бөгөөд цусны даралтыг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн болон зүрх судасны систем, тархи, элэг, гэдэс зэрэгт нөлөөлдөг.
Чанар муутай улаан дарс нь харшил үүсгэдэг.
Та үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд дарс хийх үйл явцад үргэлж хариуцлагатай хандаж, тодорхой төрлийн жимс сонгох хэрэгтэй. Дараа нь жимснээс дарс хэрхэн яаж хийх талаар танд асуулт байхгүй болно.
Роуэн. Амттан дарс хийхэд тохиромжтой. Энэ нь гашуун, tart, өтгөн өнгөтэй, хүчиллэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд улаан улаалзганы дарстай холихыг зөвлөж байна. Зэрлэг эгнээ дарс үйлдвэрлэхэд ховор хэрэглэгддэг.
Бөөрөлзгөнө. Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд тийм ч алдартай биш боловч үүнээс анхилуун бөөрөлзгөнө өнгөтэй ундаа хийдэг. Энэ нь сайхан өнгөтэй, хүчтэй үнэртэй, хурдан тодруулдаг. Бөөрөлзгөнөөөс хуурай дарс хийхийг зөвлөдөггүй.
Гүзээлзгэнэ. Ликер төрлийн дарс хийхэд тохиромжтой. Энэ нь анхилуун үнэртэй, маш амттай болж, хадгалалтын явцад цайны өнгийг олж авдаг. Хоол хийхэд зөвхөн өнгөт сортуудыг ашигладаг.
Хар чавга. Энэ нь зөөлөн амттай, зохистой амттан дарс болгодог. Энэ жимсгэний ундаа нь булингартай, тодруулга шаарддаг боловч дараа нь зөвхөн амтыг нь сайжруулдаг тул үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.
Quince. Энэхүү жимсээр хийсэн дарс нь эв найртай амт, сайхан үнэртэй сайхан алтан өнгөтэй байдаг. Амттан, ликёр дарс бэлтгэдэг. Quince ундаа нь алим, үхрийн нүд, уулын үнс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ зэрэг дарстай хольж болно.
Хар үхрийн нүд. Үүнээс ликёр дарс бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь хөгшрөлтийн дараа усан үзмийн дарс шиг амттай байдаг. Энэ нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд үүнийг сайжруулахын тулд исгэхээс өмнө улаан эсвэл цагаан үхрийн нүд нэмнэ.
Хамгийн сайн амт хослолуудын зарим нь:
Хар үхрийн нүдтэй нэрс;
Улаан үхрийн нүд + интоор + нэрс;
Алим + цангис + нэрс;
Rowan + алим, та зөгийн бал нэмж болно;
Бөөрөлзгөнө + үхрийн нүд + алим.
Дарс үйлдвэрлэх үйл явцын амжилт нь чанарын исгэхээс хамаарна. Мөн мөөгөнцрийн аргыг хэрэглэх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст та бусад найрлагын тусламжтайгаар цайзыг ундаагаар өгч болно.
Жимсний шүүстэй хослуулсан элсэн чихэр нь согтууруулах ундаа үүсгэдэг тул исгэх явцад нэмж өгөх ёстой бөгөөд үр нөлөө нь удаан үргэлжлэхгүй. Цэвэршүүлсэнээс бусад ямар ч элсэн чихэр тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй.
Үзэм. Энэ нь маш их хэмжээний байгалийн мөөгөнцөр агуулдаг бөгөөд энэ нь wort исгэх шалтгаан болдог.
Амттай баяжуулсан дарс хийх ялалт-хож сонголт бол архи нэмэх явдал юм. Энэ нь нийт эзлэхүүний 15-20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний үр дүнд дарс хүчтэй бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Жимс жимсгэнээс гар хийцийн дарс хийх энгийн жорыг бид танд толилуулж байна. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
2: 1 - 1.6 кг харьцаатай улаан ба хар үхрийн нүд;
400 гр нэрс;
4 шил Элсэн чихэр;
2 литр ус;
100 грамм үзэм.
Эхлэхийн тулд та нэгдүгээр зэрэглэлийн жимс авах хэрэгтэй. Дараа нь сайтар зайлж, ялзарсан жимсээ хаяж, цэвэр хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Жимсний дараа та целлюлозыг авахын тулд шилжүүлэх хэрэгтэй. Шүүсийг хамгийн их хэмжээгээр авахын тулд хайруулын тавган дээр 70 градус хүртэл халааж, байнга хутгаж, 30 минут буцалгана. Дараагийн алхам бол целлюлозыг дарж, уутанд хийж, гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан хэвлэлийн дор илгээж, дараа нь үүссэн шүүсийг самбай эсвэл шүүлтүүртэй юүлүүр ашиглан шүүнэ. Дараа нь шилэн саванд хийнэ, исгэхийн тулд ус, элсэн чихэр, үзэм нэмээд 3 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Ойролцоогоор 10 хоногийн дараа ундаа нь нарийн хүзүүгээр савласан эсвэл савласан байх ёстой. Боловсорч гүйцэх үйл явц нэг сар орчим үргэлжилнэ. Үүний үр дүнд өвөрмөц амттай хар улаан өнгийн эцсийн бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.
Мэдээжийн хэрэг та хөлдөөсөн жимснээс дарс хийж болно, гэхдээ тэдгээр нь тодорхой шалгуурыг хангасан байх ёстой.
Жимс жимсгэнэ хөлдөөх үйл явц нь зөв байх ёстой - усгүй.
Түүхий эд материалын бүрэн бүтэн байдал, түүний ашигтай чанарыг хадгалахын тулд та хөргөгчинд жимсийг гэсгээх хэрэгтэй.
Дарс хийхэд тохиромжгүй жимсийг холих шаардлагагүй, учир нь гэсгээсний дараа тэдгээр нь янз бүрийн хэмжээгээр исгэдэг.
Анхаарах зүйл: Шинээр худалдаж авсан эсвэл өөрөө сонгосон жимс хэрэглэх нь дээр.
Гэртээ хөлдөөсөн жимснээс дарс хийхэд шаардлагатай найрлага:
120 гр үзэм;
5 кг интоор;
2 кг элсэн чихэр;
5 литр ус.
Интоор нь үрийг нь салгасны дараа хутгагч эсвэл бутлуураар сайтар цавчих. Дараа нь саванд 40 градус хүртэл халааж, өргөн амтай шилэн саванд хийнэ. Усанд хийнэ, үзэм, элсэн чихэр хийнэ. Савыг дулаан газар ав. Масс исгэх хүртэл 15 хоног хүлээнэ үү. Шүүлтийн төхөөрөмжөөр шүүж, савласаны дараа сэрүүн газар тавина. Исгэх үйл явц бүрэн зогссон эсэхийг шалгасны дараа зөөврийн бөглөө ашиглан дарсыг бөглөнө үү.
Үр дүн нь бадмаараг өнгөтэй, гайхалтай үнэртэй дарс юм.
Дарс үйлдвэрлэгчид исгэх явцад оролцдог бодисуудтай холбоотой асуудал гардаггүй, хэн нэгэн нь тусгай мөөгөнцөр, хоол тэжээлийн давс хэрэглэдэг бөгөөд хэн нэгэн нь ус, элсэн чихэр нэмдэг. Ирээдүйн дарсыг исгэхгүйн тулд хэр их нэмэхийг мэдэх нь чухал юм.
Эцсийн бүтээгдэхүүний хүчиллэгийг багасгахын тулд хоол хийхэд ус хэрэгтэй. Хоол хийхэд хэрэглэдэг жимсний төрөл бүр өөр өөр хүчиллэг түвшинтэй байдаг тул процессыг эхлүүлэхийн өмнө мэдэж байх ёстой. Усны хэмжээг тооцоолох томъёо нь энгийн: Усны хэмжээ = (шүүсийн хүчил / дарсны хүчиллэг байдал).
Хэрэв заавал хүчиллэг чанар 0.6% хүртэл буурвал дарс муудаж, хүчилтэй төстэй болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Эхний исгэхээс өмнө, исгэх тав, арав дахь өдөр, процессын төгсгөлд элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд дүрмийг баримтлах хэрэгтэй: нэг литр wort тутамд 20 гр элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь хүчийг 1 градусаар нэмэгдүүлэх болно.
Дарс үйлдвэрлэх мастерууд тодорхой дарс авах пропорцийг баталгаажуулсан.
100-160 гр элсэн чихэр / 1 л. Энэ нь амттан дарс болж хувирдаг.
50 гр элсэн чихэр / 1 л. Энэ нь хагас амтат дарс болгодог.
Олон жимс исгэлэн байдаг бөгөөд олон нь исгэсэн жимстэй тааралддаг. Гэхдээ та тэдгээрийг хаях шаардлагагүй, тэд гар хийцийн сайн дарс хийж чадна. Хэрэв жимс нь аль хэдийн хөгцөрсөн бол тэднээс салах хэрэгтэй болно гэдгийг та мэдэх ёстой.
Исгэсэн жимснээс гар хийцийн дарс хийх технологи нь ундаа бэлтгэх стандарт процессоос ялгаатай биш юм.
Та жимснээс гар хийцийн дарс хийхийг оролдоогүй хэвээр байна уу? Ямар ч үнэтэй ундаа байгалийн гаралтай, гар хийцийн ундаатай харьцуулж болохгүй гэдгийг мэдэж аваарай. Туршилт хийж, хоол хийх бүх шинэ аргыг сур, тэгвэл та найз нөхөд, гэр бүлдээ талархах өөрийн төгс жороо авах болно! Аз жаргалтай хоол хийх!
Тэдний хэлснээр сайн дарс нь аливаа зүйлийг хамгийн тааламжтай гэрлээр хардаг, ялангуяа гэртээ бэлдсэн ундааны тухайд. Энэ нь таныг баялаг амт, амтат үнэрээр баярлуулж, сайхан сэтгэлийг өгөх болно. Гэрийн дарс үйлдвэрлэдэг хүмүүсийн дунд жимсний дарс улам бүр түгээмэл болж байгаа бөгөөд та энэ гайхалтай ундааг амьдралдаа ядаж нэг удаа өөрөө хийж, үнэ цэнэтэй туршлага хуримтлуулах хэрэгтэй.
Чанартай дарсны гол онцлог нь төрөл бүрийн таримал болон зэрлэг ургадаг жимс, жимсгэнэ хийхэд тохиромжтой байдаг. Та өөрийн ургацаа ашиглаж эсвэл дэлгүүрт бүтээгдэхүүн худалдаж авч болно, гэхдээ гол зүйл нь найрлага нь боловсорч гүйцсэн, сайн чанарын, ялзрахгүй байх ёстой.
Эрт дээр үеэс гар хийцийн дарс нь эмийн шинж чанараараа алдартай.
Халаасан дарсыг ханиад, хүйтэнд хэрэглэдэг байсан.
Үрэвслийн эсрэг шинж чанартай тул янз бүрийн хавдар үүсэх, үүсэхээс сэргийлдэг.
Эвдрэл, сул дорой байдал нь өндөр настанд сайн тусалдаг.
Зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэлийг бууруулдаг.
Цусны эргэлтийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Хоолны дуршлыг сайжруулж, хоол боловсруулахад тусалдаг, ходоодны хүчиллэгийг хэвийн болгодог. Тиймээс гар хийцийн дарсыг ихэвчлэн хоолны үеэр хэрэглэдэг.
Хорт бодисыг биеэс хурдан гадагшлуулна.
Цусны даралт, холестерины хэмжээг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Алимны дарс их хэмжээний иодыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлдөг.
Нэрс, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө дарс нь гемоглобин үүсэхэд шаардлагатай төмрийг агуулдаг.
Түүнчлэн, гэртээ жимснээс авсан дарсны эмчилгээний үр нөлөө нь хэрэв та үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл өгдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мэргэжилтнүүд эмэгтэйчүүдэд өдөрт 175 мл, эрэгтэйчүүдэд 250 мл хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Гэрийн дарс нь хольц, хортой бодис агуулдаггүй, учир нь найрлагыг нь сайтар сонгож, хүч чадал, амтыг нь тохируулж болно.
Гэрийн дарсыг урвуулан ашиглах нь эсрэгээр нөлөөлж, бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг.
Алимны ундааг хэт их тунгаар уухад хоол боловсруулалт муудаж, шархлаа, гастрит үүсдэг.
Цагаан дарс нь шүдний пааланг устгаж, цооролтыг дэмждэг.
Хэрэв жорыг дагаж мөрдөөгүй бол энэ нь биеийг хордуулж, харааны бэрхшээлийг үүсгэдэг.
Хүчирхийллийн хамгийн алдартай нөлөө бол архины хордлого бөгөөд цусны даралтыг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн болон зүрх судасны систем, тархи, элэг, гэдэс зэрэгт нөлөөлдөг.
Чанар муутай улаан дарс нь харшил үүсгэдэг.
Та үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд дарс хийх үйл явцад үргэлж хариуцлагатай хандаж, тодорхой төрлийн жимс сонгох хэрэгтэй. Дараа нь жимснээс дарс хэрхэн яаж хийх талаар танд асуулт байхгүй болно.
Роуэн. Амттан дарс хийхэд тохиромжтой. Энэ нь гашуун, tart, өтгөн өнгөтэй, хүчиллэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд улаан улаалзганы дарстай холихыг зөвлөж байна. Зэрлэг эгнээ дарс үйлдвэрлэхэд ховор хэрэглэгддэг.
Бөөрөлзгөнө. Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд тийм ч алдартай биш боловч үүнээс анхилуун бөөрөлзгөнө өнгөтэй ундаа хийдэг. Энэ нь сайхан өнгөтэй, хүчтэй үнэртэй, хурдан тодруулдаг. Бөөрөлзгөнөөөс хуурай дарс хийхийг зөвлөдөггүй.
Гүзээлзгэнэ. Ликер төрлийн дарс хийхэд тохиромжтой. Энэ нь анхилуун үнэртэй, маш амттай болж, хадгалалтын явцад цайны өнгийг олж авдаг. Хоол хийхэд зөвхөн өнгөт сортуудыг ашигладаг.
Хар чавга. Энэ нь зөөлөн амттай, зохистой амттан дарс болгодог. Энэ жимсгэний ундаа нь булингартай, тодруулга шаарддаг боловч дараа нь зөвхөн амтыг нь сайжруулдаг тул үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.
Quince. Энэхүү жимсээр хийсэн дарс нь эв найртай амт, сайхан үнэртэй сайхан алтан өнгөтэй байдаг. Амттан, ликёр дарс бэлтгэдэг. Quince ундаа нь алим, үхрийн нүд, уулын үнс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ зэрэг дарстай хольж болно.
Хар үхрийн нүд. Үүнээс ликёр дарс бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь хөгшрөлтийн дараа усан үзмийн дарс шиг амттай байдаг. Энэ нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд үүнийг сайжруулахын тулд исгэхээс өмнө улаан эсвэл цагаан үхрийн нүд нэмнэ.
Хамгийн сайн амт хослолуудын зарим нь:
Хар үхрийн нүдтэй нэрс;
Улаан үхрийн нүд + интоор + нэрс;
Алим + цангис + нэрс;
Rowan + алим, та зөгийн бал нэмж болно;
Бөөрөлзгөнө + үхрийн нүд + алим.
Дарс үйлдвэрлэх үйл явцын амжилт нь чанарын исгэхээс хамаарна. Мөн мөөгөнцрийн аргыг хэрэглэх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст та бусад найрлагын тусламжтайгаар цайзыг ундаагаар өгч болно.
Жимсний шүүстэй хослуулсан элсэн чихэр нь согтууруулах ундаа үүсгэдэг тул исгэх явцад нэмж өгөх ёстой бөгөөд үр нөлөө нь удаан үргэлжлэхгүй. Цэвэршүүлсэнээс бусад ямар ч элсэн чихэр тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй.
Үзэм. Энэ нь маш их хэмжээний байгалийн мөөгөнцөр агуулдаг бөгөөд энэ нь wort исгэх шалтгаан болдог.
Амттай баяжуулсан дарс хийх ялалт-хож сонголт бол архи нэмэх явдал юм. Энэ нь нийт эзлэхүүний 15-20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний үр дүнд дарс хүчтэй бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Жимс жимсгэнээс гар хийцийн дарс хийх энгийн жорыг бид танд толилуулж байна. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
2: 1 - 1.6 кг харьцаатай улаан ба хар үхрийн нүд;
400 гр нэрс;
4 аяга нунтагласан элсэн чихэр;
2 литр ус;
100 грамм үзэм.
Эхлэхийн тулд та нэгдүгээр зэрэглэлийн жимс авах хэрэгтэй. Дараа нь сайтар зайлж, ялзарсан жимсээ хаяж, цэвэр хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Жимсний дараа та целлюлозыг авахын тулд шилжүүлэх хэрэгтэй. Шүүсийг хамгийн их хэмжээгээр авахын тулд хайруулын тавган дээр 70 градус хүртэл халааж, байнга хутгаж, 30 минут буцалгана. Дараагийн алхам бол целлюлозыг дарж, уутанд хийж, гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан хэвлэлийн дор илгээж, дараа нь үүссэн шүүсийг самбай эсвэл шүүлтүүртэй юүлүүр ашиглан шүүнэ. Дараа нь шилэн саванд хийнэ, исгэхийн тулд ус, элсэн чихэр, үзэм нэмээд 3 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Ойролцоогоор 10 хоногийн дараа ундаа нь нарийн хүзүүгээр савласан эсвэл савласан байх ёстой. Боловсорч гүйцэх үйл явц нэг сар орчим үргэлжилнэ. Үүний үр дүнд өвөрмөц амттай хар улаан өнгийн эцсийн бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.
Мэдээжийн хэрэг та хөлдөөсөн жимснээс дарс хийж болно, гэхдээ тэдгээр нь тодорхой шалгуурыг хангасан байх ёстой.
Жимс жимсгэнэ хөлдөөх үйл явц нь зөв байх ёстой - усгүй.
Түүхий эд материалын бүрэн бүтэн байдал, түүний ашигтай чанарыг хадгалахын тулд та хөргөгчинд жимсийг гэсгээх хэрэгтэй.
Дарс хийхэд тохиромжгүй жимсийг холих шаардлагагүй, учир нь гэсгээсний дараа тэдгээр нь янз бүрийн хэмжээгээр исгэдэг.
Анхаарах зүйл: Шинээр худалдаж авсан эсвэл өөрөө сонгосон жимс хэрэглэх нь дээр.
Гэртээ хөлдөөсөн жимснээс дарс хийхэд шаардлагатай найрлага:
120 гр үзэм;
5 кг интоор;
2 кг элсэн чихэр;
5 литр ус.
Интоор нь үрийг нь салгасны дараа хутгагч эсвэл бутлуураар сайтар цавчих. Дараа нь саванд 40 градус хүртэл халааж, өргөн амтай шилэн саванд хийнэ. Усанд хийнэ, үзэм, элсэн чихэр хийнэ. Савыг дулаан газар ав. Масс исгэх хүртэл 15 хоног хүлээнэ үү. Шүүлтийн төхөөрөмжөөр шүүж, савласаны дараа сэрүүн газар тавина. Исгэх үйл явц бүрэн зогссон эсэхийг шалгасны дараа зөөврийн бөглөө ашиглан дарсыг бөглөнө үү.
Үр дүн нь бадмаараг өнгөтэй, гайхалтай үнэртэй дарс юм.
Дарс үйлдвэрлэгчид исгэх явцад оролцдог бодисуудтай холбоотой асуудал гардаггүй, хэн нэгэн нь тусгай мөөгөнцөр, хоол тэжээлийн давс хэрэглэдэг бөгөөд хэн нэгэн нь ус, элсэн чихэр нэмдэг. Ирээдүйн дарсыг исгэхгүйн тулд хэр их нэмэхийг мэдэх нь чухал юм.
Эцсийн бүтээгдэхүүний хүчиллэгийг багасгахын тулд хоол хийхэд ус хэрэгтэй. Хоол хийхэд хэрэглэдэг жимсний төрөл бүр өөр өөр хүчиллэг түвшинтэй байдаг тул процессыг эхлүүлэхийн өмнө мэдэж байх ёстой. Усны хэмжээг тооцоолох томъёо нь энгийн: Усны хэмжээ = (шүүсийн хүчил / дарсны хүчиллэг байдал).
Хэрэв заавал хүчиллэг чанар 0.6% хүртэл буурвал дарс муудаж, хүчилтэй төстэй болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Эхний исгэхээс өмнө, исгэх тав, арав дахь өдөр, процессын төгсгөлд элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд дүрмийг баримтлах хэрэгтэй: нэг литр wort тутамд 20 гр элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь хүчийг 1 градусаар нэмэгдүүлэх болно.
Дарс үйлдвэрлэх мастерууд тодорхой дарс авах пропорцийг баталгаажуулсан.
100-160 гр элсэн чихэр / 1 л. Энэ нь амттан дарс болж хувирдаг.
50 гр элсэн чихэр / 1 л. Энэ нь хагас амтат дарс болгодог.
Олон жимс исгэлэн байдаг бөгөөд олон нь исгэсэн жимстэй тааралддаг. Гэхдээ та тэдгээрийг хаях шаардлагагүй, тэд гар хийцийн сайн дарс хийж чадна. Хэрэв жимс нь аль хэдийн хөгцөрсөн бол тэднээс салах хэрэгтэй болно гэдгийг та мэдэх ёстой.
Исгэсэн жимснээс гар хийцийн дарс хийх технологи нь ундаа бэлтгэх стандарт процессоос ялгаатай биш юм.
Та жимснээс гар хийцийн дарс хийхийг оролдоогүй хэвээр байна уу? Ямар ч үнэтэй ундаа байгалийн гаралтай, гар хийцийн ундаатай харьцуулж болохгүй гэдгийг мэдэж аваарай. Туршилт хийж, хоол хийх бүх шинэ аргыг сур, тэгвэл та найз нөхөд, гэр бүлдээ талархах өөрийн төгс жороо авах болно! Аз жаргалтай хоол хийх!
