"Махыг сайн чанаж болгосон байх ёстой" гэдэг нь тогтсон мэт санагдах аксиомыг дэлхийн хамгийн алдартай гал тогоонууд байнга эргэлздэг; Францын хоолны сургууль нь ховор мах, яруу царцдас дор нарийн ягаан шүүстэй махыг нэн тэргүүнд тавьдаг бөгөөд Азийн хоол нь загас, далайн хоолыг анхны хэлбэрээр нь, өөрөөр хэлбэл бяслаг идэхийг хатуу зөвлөж байна. Энэ бүхэн нь мах, загасыг ямар хэмжээний бэлэн байдалд бүрэн аюулгүй бүтээгдэхүүн болгодог вэ гэсэн асуулт урган гарч байна...
Сайхан мах (үнэндээ ихэвчлэн хэт чанаж болгосон) нь хол байдаг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнЭнэ нь эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд үе үе эргэлзээ төрүүлдэг. Маханд агуулагдах холестролын өндөр агууламж дээр стейк эсвэл жигнэмэг нь хайруулын явцад шингээж авдаг өөх тосны массыг нэмдэг бөгөөд үр дүн нь зөвхөн илчлэг, холестерин, эрүүл бус өөх тосны агуулах юм. Янз бүрийн судалгаагаар шарсан мах идэх, хорт хавдар үүсэх хоорондын хамаарлыг харуулж байна. Энэ нь ихэвчлэн махыг удаан хугацаагаар шарсан үед үүсдэг хорт хавдар үүсгэгч бодис (үнэхээр бусад хоол, аяга таваг гэх мэт) холбоотой гэж үздэг. Энэ нь үндсэндээ шалтгаан юм өөр өөр хоолДэлхий "ягаан" маханд илүү дуртай: энэ нь хор хөнөөл багатай, илүү байгалийн, хамгийн чухал нь аль болох шинэхэн, зөөлөн мэт санагддаг. Гэхдээ ховор мах нь сайн хийсэн махнаас илүү эрүүл бүтээгдэхүүн мөн үү?
Цустай мах идэх нь яагаад хортой вэ?
Мах идэх хамгийн сайн арга юу вэ?
Өдөр тутмын махны норм нь ойролцоогоор 170 гр, улаан мах (үхрийн мах, гахайн мах, хурга гэх мэт) нь энэ нормын 50% -иас ихгүй байх ёстой. Үлдсэн хэсэг нь шувуу, загаснаас гарах ёстой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд улаан махыг долоо хоногт 2-оос илүүгүй удаа идэхийг зөвлөж байна, хангалттай хэсэг нь 200-250 гр хүртэл. Мах бэлтгэх хамгийн сайн арга бол тугалган цаасаар жигнэх, буцалгах, жигнэх явдал юм. Хэт чанасан мах нь хортой, хагас түүхий мах нь аюултай, өөх тос багатай шатаасан эсвэл чанасан мах нь хамгийн сайн сонголт юм.
Санамж: Олон улсын рестораны нэр томъёонд махны бэлэн байдлын зэрэг
Гадны (ялангуяа Европ, Америк) зоогийн газруудад ховор мах түгээмэл тохиолддог тул махны бэлэн байдлын зэргийг үүнд ашигладаг нэр томъёотой зөв уялдуулах нь чухал юм. Үнэн хэрэгтээ хэрэв та махыг "ердийн" хэлбэрээр нь гуйвал 90% -д нь дутуу болгосон мах авчирдаг.
ЦЭНХЭР - бараг түүхий мах, чанаагүй, цустай.
ХОВОР - цэнхэрээс зөвхөн дээд талд илүү үүссэн царцдасаар ялгаатай.
ДУНД ХОВОР – цустай, гэхдээ өтгөн шарсан царцдастай.
ДУНД – дунд-ховор: царцдастай, зүсэх үед ягаан махны шүүс ялгардаг.
ДУНД САЙН - бор царцдастай, тунгалаг махны шүүс ялгардаг сайн шарсан мах.
САЙХАН - дотор нь өчүүхэн ч цус, ягаан өнгө байхгүй, бүрэн шарсан мах.
Түүхий загас
Манай өргөрөгт хүмүүс түүхий загастай ихэвчлэн хоёр тохиолдолд тааралддаг.
Чамин хоолонд (суши, далайн салат, бүх төрлийн түүхий загасны зүслэг).
Дутуу давсалсан (эсвэл зохисгүй давсалсан) загас, түүний дотор голын загас хэлбэрээр.
Найзаар нэмэх -
Хадгалсан
Трихиноз нь трихинелла овгийн авгалдай, боловсорч гүйцсэн нематодоор үүсгэгддэг, илт харшлын шинж чанартай олон төрлийн хөхтөн амьтдын антропозоонотик, цочмог ба архаг өвчин юм.
Энэ өвчин нь гахай, зэрлэг гахай, баавгай, дорго, нохой, чоно, үнэг, муур, мэрэгч амьтад (хулгана, харх), Алс хойд нутгийн далайн хөхтөн амьтад (бэлуга халим, далайн хав, далайн хав), түүнчлэн хүмүүст нөлөөлдөг.
Гахайн трихиноз нь Беларусь, Литва, Украин, ОХУ-д бүртгэгдсэн (Красноярскийн хязгаар, Краснодар муж, Рязань, Брянск муж гэх мэт). Зэрлэг амьтан, нохой, муур, мэрэгчдийн трихиноз өвчин өргөн тархсан.
15-18 сарын дараа шохойжих процесс бүрэн дуусна. Булчингийн трихинеллагийн амьдрах чадвар нь амьтдад олон жил, хүмүүст 25 жил хүртэл байдаг. Хүн, амьтдын трихинозын халдвар нь инвазив трихинелла авгалдай агуулсан махаар дамждаг. Мах нь шингэж, 2-7 хоногийн дараа булчингийн трчинелла ялгардаг. гэдэс болж хувирдаг. Эрчүүд эмэгчингээ үржүүлж үхдэг. 6-7 хоногийн дараа эмэгтэйчүүд. Тэд 1.5-10 мянган трихинелла авгалдай төрүүлж, дараа нь үхдэг.
Булчингийн трихинеллагийн янз бүрийн гадны нөлөөнд тэсвэртэй байдал нэлээд өндөр байдаг. Маханд, ялангуяа зузаан зүслэгт трихинелла устгахын тулд урт хугацаа шаардагдана. дулааны эмчилгээба хэсгүүдийн зузаан дахь температурыг дор хаяж 80 ° C хүртэл авчрах. -17... -27°С хэмд хадгалсан маханд трихинелла 6 долоо хоног амьдрах чадвартай. Махан бүтээгдэхүүнийг давсалж, тамхи татах нь трихинеллийг саармагжуулдаггүй. Булчингийн трихинелла нь өндөр халуунд тэсвэртэй хортой бодисыг ялгаруулах чадвартай.
Үхлийн дараах оношлогоо:
1. Трихинеллоскопи. Диафрагмын хөлөөс тус бүр 60 гр жинтэй хоёр ширхэг мах авна. Хэрэв диафрагмын хөлөөс дээж авах боломжгүй бол бусад булчингийн хэсгийг авна - диафрагмын булчингийн хавирга, завсрын, харцаганы, зажлах, умайн хүзүүний хэсэг. Судалгааны хувьд овъёосны хэмжээтэй булчингийн хэсгүүдийг Купер хайчаар бэлтгэдэг. Шинжилгээнд хамрагдсан гулууз бүрээс 24-өөс доошгүй хэсгийг авдаг. Бүх хэсгүүдийг компрессорын доод шилэн дээр байрлуулж, дээд шилийг байрлуулж, самарыг чангалж, сонины текстийг уншихад хялбар байхаар хэсгүүдийг бутлана. Хэсэгүүдийг ердийн микроскоп ашиглан 5-70 дахин томруулж хардаг.
2. Проекцийн трихиноскопи нь үзлэгийг хөнгөвчилдөг, учир нь энэ нь харааны ачаалал шаарддаггүй бөгөөд дэлгэцэн дээрх хэсгийг бүхэлд нь харах чадвар нь шалгалтын хугацааг эрс багасгадаг. Судлаач нэг цагт 45-60 хэсэг хийх боломжтой. Проекцийн трихинеллоскопыг харанхуй өрөөнд суурилуулж, дараагийн өрөөнд хэсэгтэй компрессоруудыг бэлтгэж, трихинеллоскопистт хүлээлгэн өгнө. Компрессориум нь проекцын трихинеллоскопийн хөдлөх хүрээнд бэхлэгдсэн байна. Булчингийн хэсгийн дүрс толин тусгал дээр унаж, дэлгэцэн дээр тусна. Дэлгэц дээр зүсэлтийг зөв байрлуулахын тулд компрессортой хүрээг хөдөлгөж, дараа нь зургийг маш тодорхой болгох боломжтой.
Проекктив трихиноскопи нь шинэхэн, лаазлаагүй гахайн маханд илүү тохиромжтой.
3. Гахайн махнаас трихиноз илрүүлэх бүлгийн шинжилгээ хийх арга нь гахайн хэд хэдэн сэг зэмийн диафрагмын хөлнөөс авсан булчингийн эдийн дээжийг тусгай шингэнд шингээж, тунадаснаас трихинеллагийн авгалдай задарсан массыг илрүүлэхэд үндэслэдэг. Бүлгийн аргыг ашиглан трихинозын шинжилгээг трихинелла авгалдай (AT) тусгаарлах төхөөрөмж ашиглан хийдэг. Энэ нь булчингийн эдийг тусгай шингэнд шингээхэд зориулагдсан найман реактор бүхий термостат удирдлагатай камер юм. Реактор бүр нь цахилгаан мотороос тусдаа хөтлөгчтэй хутгуур, тунадас цуглуулах тунгаах савтай.
Трихинозын сэг зэмийг шалгахын тулд булчингийн эдийг шөрмөс рүү шилжүүлэх хил дээр диафрагмын хөлөөс бүлгийн аргаар булчингийн дээж авдаг. Трихиноз бүртгэгдсэн малаас авсан гахайн сэг зэмийг шалгахдаа диафрагмын хоёр хөл тус бүрээс 2.5 г-аас бага хэмжээтэй 20 сэг зэмээс 5 грамм жинтэй дээжээс нийт 100 гр хүртэл жинтэй бүлгийн дээж бэлтгэдэг. нэг гулууз. Сүүлийн 8-10 жилийн хугацаанд трихиноз бүртгэгдээгүй газраас авсан гахайн сэг зэмээс 100 сэгнээс 1 г буюу хоёр хөл тус бүрээс 0.5 гр дээжээс нийт 100 гр хүртэл жинтэй бүлгийн дээж бэлтгэнэ. нэг гулуузны диафрагмын . Бүлгийн дээжийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, татсан махыг реакторын дугаарт тохирсон серийн дугаартай шилэнд хийнэ.
Тусгай шингэн авахын тулд реактор бүрт 2.5 литр хэмжээтэй бүлээн (40-42 ° C) ус хийнэ. Реакторыг буталсан I бүлгийн дээжээр дүүргэхийн өмнө 100 мянган нэгжийн үйл ажиллагаатай 6 г хүнсний пепсин, 30 мл концентрацитай давсны хүчил нэмнэ. Холимог холихын тулд хутгагчийг 1 минутын турш асаана. Дараа нь буталсан бүлгийн дээжийг нэмээд холигчийг 45 минутын турш асаана. Хоол боловсруулах хугацааг цаг хугацааны релеээр удирддаг. Үлдсэн реакторуудыг ижил дарааллаар ачаална.
Бүлгийн дээжийг шингээж дууссаны дараа цагийн реле нь холигчийг автоматаар унтраадаг. Шингэнийг реакторт тунгасны дараа (15-20 минут) уян тунгаах хоолойг бүрхсэн хавчаарыг онгойлгож, 1-1.5 мл тунадас бүхий шингэнийг цагны шилэнд асгаж, тунадасыг трихинелла байгаа эсэхийг шалгана. .
Судалгаа бүрийн дараа хаягдал шингэнийг тунгаах хоолойгоор зайлуулж, реакторыг 80 хэмээс доошгүй температурт усаар угааж, дараагийн ажилд бэлтгэнэ. Ээлжийн төгсгөлд реакторуудыг угаалгын нунтаг уусмалаар угаана.
Хэрэв тунадаснаас нэг буюу хэд хэдэн трихинеллагийн авгалдай илэрсэн бол туршилтын бүлгийн гахайн сэг зэмийг 12-13 сэг зэмтэй 8 бүлэгт (100 сэг зэмээс эхний бүлгийн дээж) эсвэл тус бүр 2-3 сэг зэмээр хуваана. 20 сэг зэмээс эхний бүлгийн дээж), дээжийг дахин авч, дээр дурдсанчлан бүлгийн судалгааны аргыг ашиглан трихиноскопи хийнэ.
Давтан трихиноскопи хийх явцад эерэг үр дүн гарсан бүлгийн сэгийг AVT аппаратанд тус тусад нь шинжилж, трихинелла авгалдайд өртсөн сэгийг тодорхойлно.
5. шишийн үхрийн махны булчингийн хэсгүүдийг лаазалсан гахайн махны трихиноскопи хийхээс 2 дахин нимгэн болгодог. Мөн тэдгээрийг компрессориумын дээд шилээр бага зэрэг бутлахыг зөвлөж байна, дараа нь хэсэг тус бүрт усаар шингэлсэн глицерин эсвэл 5% сүүн хүчлийн уусмал түрхэж хэсгүүдийг цэвэрлэнэ. Хөлдөөсөн гахайн махны боловсруулалтын хугацаа, судалгааны журам нь ижил байна.
6. Гахайн махны өөхний трихинеллоскопи. Трихинелла нь булчингийн давхарга нь макроскопоор харагдахгүй арьсан доорх өөхний хуримтлалд байршдаг. Үзэгдэх булчингийн давхаргагүй гахайн өөхийг бүхэлд нь зузаанаар нь зүсэж, гахайн өөхний дотоод гадаргуугаас салалтын шугамын дагуу хэсгүүдийг авдаг. 0.5 мм орчим зузаантай 5-аас доошгүй хэсгийг хийж, 5% натрийн гидроксидын уусмал дахь 1% фуксины уусмалд дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг уусмалаас гаргаж аваад компрессорын доод шилэнд тавьж, дээд шилээр хучиж, шалгана. Толбогүй өөхний эсийн дэвсгэрийн эсрэг. Трихинелла нь цайвар улаан эсвэл шар-улаан оруулга хэлбэрээр тод харагддаг. Трихинеллагийн бүрхүүл тод харагдаж байна.
Шохойжсон трихинеллийг шохойжсон саркоцист ба трихинозын бус чулуунаас ялгахын тулд зүсмэлүүдийг П.М.Ямщиковын аргын дагуу 15%-ийн давсны хүчлийн уусмалаар шилэн слайд дээр 1-2 минутын турш нэмэлт аргаар будаж, дараа нь усаар угаана. : Хэсэгүүдийг бага ба дунд микроскопоор томруулж харна. Энэ аргыг давсалсан, хөлдөөсөн махыг судлах, мөн булчингийн орцын шинж чанарыг тодруулахад хэрэглэнэ. Хэсэг хэсгүүдийг компрессорын шилний хооронд тэгшлээд дараа нь аваад 1-2 минутын турш натрийн гидроксидын 5% -ийн уусмалд бэлтгэсэн риванол (эсвэл хинин, трипафлавин) 1% -ийн уусмалд дүрнэ. Үүний дараа хэсгүүдийг 1-2 минутын турш метилен хөхний ханасан уусмал (1G0 мл 80% тутамд 15 г) саванд хийнэ. Цууны хүчил). Дараа нь хэсгүүдийг сайтар угаана халуун ус(80-90 ° C), дахин компрессорын шилэн дээр тавиад шалгана.
Хэрэв хэсгүүд нь өтгөн өнгөтэй байвал тэдгээрийг дахин халуун усаар угаана. Булчингийн утаснууд нь шар өнгөтэй байдаг. Trichinella капсул нь тод ногоон өнгөтэй, Trichinella капсул нь цэнхэр өнгөтэй. Заримдаа трихинелла нь толбогүй, харин булчингийн эд эсийн өнгөт дэвсгэр дээр сайн ялгардаг. Трихинелла чулуу нь нимгэн бүрхүүлтэй байдаг бол трихинеллагийн бус чулуунууд нь зузаан ширхэгт бүрхүүлээр хүрээлэгдсэн байдаг. П.М.Ямщиковын хэлснээр булчинлаг трихинеллагийн харагдах байдлыг сайжруулахын тулд лаазалсан гахайн махны хэсгүүдийг будаж болно. Хэсэгүүдийг эмчлэхийн тулд идэмхий калийн 3-5% -ийн уусмалыг хэрэглэнэ. 3-5 минут өртөх. Саркос-поридиум шохой уусдаг, Трихинелла капсул нь уусдаггүй.
Трихинелла илрүүлэх илүү нарийвчлалтай арга бол хоол боловсруулах явдал юм татсан махтунадасыг микроскопоор хийсэн хиймэл ходоодны шүүсэнд. Энэхүү судалгааг хийхийн тулд 20-30 гр жинтэй махны дээжийг татсан мах болгон буталж, том конус колбонд хийж, 1:10-ийн харьцаатай ходоодны хиймэл шүүсийг татсан маханд хийнэ. Хиймэл ходоодны шүүсийг 1% давсны хүчлийн уусмалд 3% пепсин нэмснээр бэлтгэдэг. Давсны хүчлийн уусмалыг таглаж, агуулгыг сайтар сэгсэрсний дараа колбыг LGS-ийн термостатад 12-24 цагийн турш байрлуулж, махыг шингээдэг. Энэ хугацаанд колбоны агуулгыг хэд хэдэн удаа сэгсэрч, дараа нь нарийн шигшүүрээр шүүж эсвэл туршилтын хоолойд центрифуг хийнэ. Тунадасыг Пастерийн пипеткээр эсвэл бактериологийн гогцооны тусламжтайгаар сорьц руу шилжүүлнэ.
Шилийг микроскоп эсвэл трихинеллоскопоор шалгана. Хэрэв чулуу нь трихинелла авгалдай шохойжсоны үр дүнд үүссэн бол сүүлийнх нь цагаан өт хэлбэрээр хурдас олддог. Хэрэв маханд шохойжсон саркоспори байгаа бол хурдас дахь спорууд олддог.
Нядалгааны бүтээгдэхүүн, үйл ажиллагааны эрүүл ахуйн үнэлгээ. Хэрэв компрессорийн 24 хэсэгт амьд эсвэл үхсэн дор хаяж нэг трихинелла илэрсэн бол булчингийн эд, улаан хоолой, шулуун гэдсээр, түүнчлэн бие махбодь агуулсан сэг, эд эс. махан бүтээгдэхүүнтехникийн устгалд илгээсэн.
Гаднах өөхийг (гахайн өөх) авч хайлуулж, хайлсан өөхний температурыг 100 ° C хүртэл 20-25 минутын турш хийнэ. Дотоод өөхийг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр гаргадаг. Шулуун гэдсээс бусад гэдэс нь ердийн боловсруулалтын дараа хязгаарлалтгүйгээр суллагдана.
Булчингийн эдийг тэднээс салгасны дараа арьсыг нь гаргаж, сүүлчийнх нь устгана.
Трихинозыг илрүүлэх бүх тохиолдлыг халдвар авсан мал ирсэн газрын мал эмнэлэг, эмнэлгийн байгууллагад мэдэгдэх ёстой.
Гахайд трихиноз илэрсэн фермд мэрэгч, тэнэмэл муур болон бусад сэжигтэй трихиноз тээгчтэй тэмцэх ажлыг эрчимжүүлж байна. Трихинозын аюулын талаар хүн амыг хаа сайгүй сургаж, анчдаас трихиноскопи хийхдээ зэрлэг гахай, баавгай, дорго гэх мэт махны дээж авчрах шаардлагатай.
Хүний трихиноз. Инкубацийн хугацаа 3-45 хоног байна. Эрт шинж тэмдгүүд нь онцлог шинж юм: нүүрний хаван, коньюнктивит, халуурах, булчин өвдөх, эозинофили дагалддаг. Төрөл бүрийн арьсны тууралт, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, цусны даралт буурах, зүрхний чимээ шуугиан, зүрх дэлсэх, толгой өвдөх, нойргүйдэх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Зөөлөн хэлбэрийн үед зөвхөн зовхины хавдар, эозинофили ажиглагддаг. Өвчний үргэлжлэх хугацаа нь 2-оос 60 хоног ба түүнээс дээш байдаг. Заримдаа трихинозын давтагдах явц ажиглагддаг. Хүндрэлүүд: миокардит, менингоэнцефалит, артери ба венийн тромбоз, уушгины үрэвсэл, бөөрний үрэвсэл гэх мэт. Урьдчилан таамаглал нь ноцтой юм.
Үхрийн финноз (цистицеркоз) нь үхэр, одос, зебу, сарлаг, буга, заримдаа хүн төрөлхтний үхэр, үхэр, буга, заримдаа хүний үхэрт өвчилдөг, Taeniarhunchus овгийн (T. saginatus, T. hominis, төрөл зүйл) зэвсэггүй туузан хорхойн авгалдайн үе шатнаас үүдэлтэй цочмог архаг өвчин юм. T. contusa гэх мэт).
Хаа сайгүй тархсан боловч ихэвчлэн Төв Ази, Закавказ, Сибирийн өмнөд болон зүүн бүс нутагт олддог.
50 хэм хүртэл халаах нь Финчүүдийн хувьд хор хөнөөлтэй.
Махны хүчтэй (20%) давсалсан натрийн хлорид Финчүүдийг 3 долоо хоногийн дотор саармагжуулдаг.
Үхлийн дараах оношлогоо. Үхэрт зажлах булчингууд, зүрхний булчингууд, шуу, хэл, хүзүү, арын хэсгийн булчингууд ихэвчлэн өвддөг. Хүнд хэлбэрийн довтолгооны үед цистицерци нь уушиг, элэг, бөөр, дэлүү, тархи, нойр булчирхай, тунгалгийн булчирхай, өөхний эдэд илэрдэг. Тугалын зүрх нь ихэвчлэн өвддөг.
Нядалгааны бүтээгдэхүүн, үйл ажиллагааны эрүүл ахуйн үнэлгээ. Финнийг илрүүлэхийн тулд массаж болон зүрхэнд хоёр зүсэлт хийдэг. Толгой ба зүрхний булчингийн хэсгүүдэд финн илрэх үед умайн хүзүүний булчингууд, скапуло-улнар, нуруу, бүсэлхий, аарцаг, диафрагм зэрэг нэмэлт хоёр зэрэгцээ хэсгийг хийдэг. Цогцос, эрхтнүүдийн эрүүл ахуйн үнэлгээг гэмтлийн зэргээс хамаарч өөр өөр байдлаар хийдэг.
40 м.кв талбайд илэрсэн үед. толгой эсвэл зүрхний булчингийн хэсгийг харна уу, гурваас дээш амьд эсвэл үхсэн Финчүүд, гулууз, толгой ба дотоод эрхтнийг (гэдэсээс бусад) гулуузны булчингийн булчингийн нэг хэсэгт нь илгээдэг. устгах. Хоолны зориулалтаар дотоод өөхийг хайлуулдаг.
40 м.кв талбайд илэрсэн үед. толгой эсвэл зүрхний булчингийн хэсгийн см, амьд эсвэл үхсэн гурваас илүүгүй Финланд, байхгүй эсвэл гурваас илүүгүй Финланд байгаа бол дээрх булчингууд, толгой ба дотоод эрхтнүүдийн үлдсэн хэсэгт (бусад) гэдэс) устгаж, гулуузыг зааврын дагуу хөлдөөх, дулааны боловсруулалт (хоол хийх) эсвэл давслах замаар халдваргүйжүүлнэ.
"Ариутгалд хамрагдах мах, махан бүтээгдэхүүнийг боловсруулах журам" хэсэгт.
Гэдэс ба арьсыг Финнозоор сэг зэмд гэмтэл учруулах зэргээс үл хамааран ердийн боловсруулалтын дараа хязгаарлалтгүйгээр гаргадаг.
Цистицеркус нь тунгалаг, бага зэрэг цайвар шингэнээр дүүрсэн бөгөөд дотор нь хүзүүндээ наалдсан сколекс нь "дотоод" байрладаг. Бөмбөлөгт агуулагдах шингэн нь хортой байдаг. Шалгахдаа цистицеркийг энгийн нүдээр амархан илрүүлдэг. Сколексийн бүтэц нь бэлгийн төлөвшсөн цестодын бүтэцтэй ижил байдаг. Гахайн цистицеркийн амьдрах хугацаа 3-6 жил байна. Үхсэн цистицерци нь янз бүрийн хэмжээтэй зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй хэлбэртэй байдаг. Хэрэв цистицерци нь сколекс бүрэн үүссэний дараа үхсэн бол тэдгээрийг бичил харуурын шинжилгээгээр шохойн биет, дэгээ нь устгагдаагүй байгаа эсэхийг таньж болно.
Зарим тохиолдолд хүн тодорхой бус, дунд (эсвэл хоёулаа) байж болно. Энэ нь хүний бөөлжих үед боловсорч гүйцсэн сегментүүд таслагдах үед автомат довтолгооны үед тохиолддог! стробилагаас ходоодонд орох, түүнчлэн туузан хорхойн өндөг (онкосфер) -ийг залгих үед.
Цистицерци нь температурт мэдрэмтгий байдаг. -12 хэмд 3 хоногийн дотор, 80 хэмд шууд үхдэг. Махны хүчтэй холимог давслах нь 20 хоногийн дараа тэдгээрийг саармагжуулдаг. Маханд 7% ба түүнээс дээш давс агуулагдах нь Финчүүдэд хортой.
Үхрийн нядалгааны бүтээгдэхүүнтэй адил үхлийн дараах оношлогоо хийдэг. Халдваргүйжүүлэлтийн талаар "Ариутгалд хамрагдах мах, махан бүтээгдэхүүнийг боловсруулах журам" хэсэгт дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.
Гахайн өөхийг хайлуулах, хөлдөөх, давслах зэргээр хор хөнөөлгүй болгодог.
Халдваргүйжүүлсэн дайвар бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрийн боловсруулалтанд илгээдэг.
Дифференциал судалгаа. Гахайн махыг цистицеркозтой эсэхийг шалгахдаа амьд цистицеркийг үхсэн, нимгэн хүзүүтэй цистицерциас ялгах шаардлагатай. Дегенератив (үхсэн) цистцерци нь микроскопоор илэрч, шохойн биеийг илрүүлдэг. Нимгэн хүзүүтэй цистицеркус нь ихэвчлэн булчингийн зузаан биш харин эрхтнүүдийн сероз мембраны доор байрладаг. Энэ нь мөн сколекст олон тооны дэгээтэй (гахайн цистицеркус 32-48, 22-32), урт хүзүүгээр ялгагдана.
Харх, гахай нь ихэвчлэн халдварын голомт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд нохой, муур нь тэдний ард байдаггүй. Эдгээр амьтдын халдвар нь ихэвчлэн маш өндөр, заримдаа гахай, хархнаас хамаагүй өндөр байдаг. Хогийн цэг дэх тэдний цогцос мэрэгч амьтдын халдварын эх үүсвэр болдог тул онцгой аюултай.
Халдвар авахын тулд хүн зөвхөн жижиг хэсэг (15-20 гр) мах идэх хэрэгтэй. Үхлийн тун нь нэг кг жинд 5 хувь хэмжээтэй трихинозын авгалдайг залгих явдал юм. Хүний ходоодонд хоол боловсруулах шүүсний нөлөөн дор трихин капсул уусч, авгалдай ялгардаг. Тэд нарийн гэдсэнд нэвтэрч, тэнд хурдан ургаж, 3 хоногийн дараа бэлгийн төлөвшсөн хэлбэр болж хувирдаг.
Хөнгөн хэлбэрийн үед өвчин хэдэн өдөр үргэлжилж, хүнд тохиолдолд 5-8 долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар үргэлжилдэг. Халдвар авснаас хойш 10-45 хоногийн дараа, өөрөөр хэлбэл. Нөлөөлөлд өртсөн мах идсэний дараа хүн таагүй мэдрэмж төрж, толгой өвдөж, биеийн температур заримдаа 39-40 хэм хүрдэг. Ихэнхдээ энэ нь энэ өвчний байнгын шинж тэмдэг болдог. Бараг үргэлж өвчний эхэн үед зовхи, дараа нь нүүрний хаван үүсдэг.
1-3 хоногийн дараа хөдөлж, дарах үед хүн булчингийн өвдөлтийг мэдэрч эхэлдэг. Цусан дахь эозинофилийн лейкоцитын агууламж нэмэгддэг (эозинофили). Хэдийгээр жагсаасан гол шинж тэмдгүүд нь үргэлж гарч ирдэггүй - хөнгөн тохиолдолд трихинозыг томуу гэж андуурч болох бөгөөд хүнд тохиолдолд энэ нь заримдаа хижиг халууралттай төстэй байдаг. Өвчин хүндэрсэн тохиолдолд хүндрэл үүсч болно: уушгины хатгалгаа, судас, мэдрэл, тархи, зүрхний булчин, элэг, бөөр гэмтэх. Өвчний онцгой хүнд хэцүү, аюултай үе бол авгалдай хүний биед нүүж, шохойн капсул үүсэх замаар булчингийн утас руу нэвчих үе юм - ноцтой хүндрэлүүд үүсч болно.
Оношлогоо нь өвчний эмнэлзүйн илрэл, цусны шинжилгээ, оношлогооны зарим тусгай аргуудыг (дархлаа судлалын урвал) ашиглан хийдэг. Хохирогчид өвчин гарахаас хэд хоногийн өмнө гахайн мах, зэрлэг гахайн мах идсэн эсэхийг тогтоох шаардлагатай. Хэрэв махны хэсэг үлдсэн бол тэдгээрийг шалгах ёстой. Зарим эргэлзээтэй тохиолдолд тэд өвчтөний булчинг шалгаж, булчингийн жижиг хэсгийг мэс заслын аргаар авдаг.
Өвчний дунд болон хүнд хэлбэрийн үед хохирогчийг эмнэлэгт хэвтүүлэх шаардлагатай. Энэ өвчний хөнгөн хэлбэрийн үед халдварт өвчний мэргэжилтний байнгын хяналтан дор гэртээ эмчилж болно.
Амьтны өвчнийг танихад хэцүү байдаг
Амьтад ч махаар дамжин энэ аюултай өвчний халдвар авах боломжтой. Үнэн бол энэ нь амьтдад хэрхэн тохиолддог нь хангалттай судлагдаагүй байгаа бөгөөд амьдралынхаа туршид онош тавихад нэлээд хэцүү байдаг. Мал эмнэлгийн мэргэжилтнүүд өвчний эхний хоёр долоо хоногт амьтдын ерөнхий байдал нь сэтгэлийн хямрал, хоолны дуршил буурч, суулгалт, түүнчлэн залуу малын өдөр тутмын жин нэмэгдэх нь тодорхой хэмжээгээр буурч байгааг тогтоожээ. Цусан дахь эозинофилийн лейкоцитын өсөлтийг илрүүлдэг. Өвчний хүнд хэлбэр нь амьтны үхэлд хүргэдэг бөгөөд гэдэсний трихинелла үүсэх үе эсвэл булчинд трихинелла авгалдай бүрхэгдсэн үе нь ялангуяа аюултай байдаг. Трихинелла байгаа эсэх нь тодорхойлогддог булчингуудыг шалгасны дараа үнэн зөв оношийг илүү олон удаа хийдэг.
Та үхсэн малын сэг зэмийг хүн ам суурьшсан газар эсвэл ойд арьс хуулж авсны дараа үлдээж болохгүй. Энэ нь гэрийн тэжээвэр амьтан, мэрэгчдийн халдварын эх үүсвэр болно. Зэрлэг амьтдын махыг сайтар судалж байж гэрийн тэжээвэр амьтдыг тэжээхэд ашиглаж болно. Үхсэн амьтдын цогцсыг шатааж, боломжтой бол дахин боловсруулах үйлдвэрт илгээнэ.
Махчин амьтдын дунд трихинелла нь нэг амьтныг нөгөөгөөр хооллох замаар халдварладаг. Иймээс эрмин, эрлийз нь суусар, гарам болон бусад зэрлэг амьтдын идэш болж чаддаг бөгөөд эдгээр амьтдыг үнэг иддэг. Бар гичий, үнэг, элбэнх нохой, зэрлэг гахай чонын идэш болно. Бараг дайсангүй чоно, баавгай, шилүүс зэргээс үүссэн трихи неллоз нь үхсэний дараа дамждаг. Сэгсийг зөвхөн махчин амьтан, зэрлэг гахай төдийгүй зарим төрлийн мэрэгч, шавьж идэшт хөхтөн амьтад иддэг.
Шавж идэштэн, мэрэгч амьтад нь мөн байгальд трихинеллагийн тархалтын холбоос юм. Мэрэгчид нь бүх махчин амьтдын хоол хүнс бөгөөд үнэг болон бусад хэд хэдэн амьтдын хувьд хулгана шиг мэрэгч амьтдын бараг гол хоол хүнс болдог нь мэдэгдэж байна. Мэргэжилтнүүд хэрэм, усан харх, энгийн үлийн цагаан оготно, ойн хулгана, ойн болон хээрийн хулгана зэргээс трихинеллагийн халдвар илэрсэн байна. Булчин дахь трихинелла авгалдай нь тэгээс доош температурт маш тэсвэртэй байдаг тул трихинеллагаар халдварласан цогцос нь хүйтний улиралд ч удаан хугацаанд халдварын эх үүсвэр болдог.
Махны бичил харуурын шинжилгээ нь трихинеллёзтой тэмцэхэд чухал ач холбогдолтой. Беларусь улсад мал эмнэлгийн хууль тогтоомжийн дагуу гахайн мах, түүнчлэн зэрлэг гахайн мах нь махны хяналтын станц, мах боловсруулах үйлдвэр, нядалгааны газар, нядалгааны газарт бичил харуурын үзлэгт хамрагдах ёстой. Судалгааны зорилгоор гулууз тус бүрээс 24 булчингийн хэсгийг диафрагм, хавирга хоорондын эсвэл тугалын булчингаас авч, шилний хооронд (компрессороор) буталж, микроскопоор шалгана. Зах зээл дээр ямар ч махнаас дээж авч болно. Үзлэг хийсний дараа мал эмнэлэг, ариун цэврийн хяналтын тэмдэг тавьдаг.
Хэрэв булчингийн хэсгүүдэд дор хаяж нэг трихинелла олдвол түүний амьдрах чадвараас үл хамааран махыг устгах эсвэл техникийн устгалд илгээнэ. Брэндгүй мах зарсан хүмүүст эрүүгийн хариуцлага хүлээлгэдэг. Трихинелла 8 см-ээс ихгүй зузаантай махыг дор хаяж 2.5 цагийн турш хоол хийх үед үхдэг. Уламжлалт дулааны боловсруулалт нь авгалдайг устгадаггүй. Хөлдөөх, давслах нь трихинелла авгалдай амьдрах чадварт нөлөөлдөггүй. Давсалсан хиамны гүнд тэд нэг жилээс илүү хугацаанд хадгалагддаг. Тамхи татах нь тэднийг бүрэн устгахад хангалтгүй юм.
Гэр бүлийн гишүүдийнхээ аль нэгийг махаар халдварлахаас зайлсхийхийн тулд дараах дүрмийг баримтлах шаардлагатай.
Амьтны махыг трихинозоор шалгахаа мартуузай;
Жижиглэнгийн худалдааны цэгээс гадуур мах, махан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн брэнд, мал эмнэлэг, ариун цэврийн шинжилгээний бичиггүй гахайн махан бүтээгдэхүүн худалдан авахгүй байх;
Хувийн хэвшлийн гахайн фермийн мэрэгч амьтдыг устгах;
Трихинеллагаар бохирдсон махыг хаях ёстой
Трихинозтой хүн бусдад аюул учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч түүнд яаралтай эмчилгээ шаардлагатай.
Бактерийн суулгалт өвчний ихэнх тохиолдлын шалтгаан нь шувууны махнаас хүний биед ордог Campylobacter юм.Энэ өвчний үүсгэгч бодисууд нь ижил нэртэй бактери юм. Тэд хүний иддэг ихэнх зүйлийн махнаас олддог. Шувууны биед агуулагдах кампилобактери нь тэдэнд ямар ч хор хөнөөл учруулдаггүй, өвчин үүсгэдэггүй ч хүний хувьд эмгэг төрүүлэгч байдаг. Өвчин үүсгэгч нь буцалж буй усанд маш хурдан үхдэг тул хоол хийх үед халдвар авах эрсдэл тэг болж буурдаг. Кампилобактери нь усаар болон ахуйн замаар дамжих нэн ховор, гол халдвар нь хоол хүнсээр дамждаг тул тахианы махыг хоол хийхдээ гар, сав суулгыг сайтар угаах нь хамгийн чухал гэсэн хүмүүсийн үзэл бодол огт буруу юм.
Эдгээр бичил биетүүд нь агааргүй байдал, хүчилтөрөгчийн дутагдал, тэгээс доош температурт тэсвэртэй байдаг тул хөлдөөсөн савласан тахианы маханд эмгэг төрүүлэгч хэвээр байх магадлалтай гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Campylobacter нь дэлхий дээрх нянгийн суулгалт өвчний хамгийн түгээмэл шалтгаан бөгөөд өтгөний нян судлалын болон ийлдэс судлалын шинжилгээнд үндэслэн өвчний оношийг тогтоодог. Өвчний хөнгөн хэлбэр нь ихэвчлэн 2-5 хоногийн дотор арилдаг бөгөөд гол шинж тэмдэг нь суулгалт юм. Илүү ноцтой тохиолдолд өвчний хүндрэлүүд нь үе мөчний үрэвсэл, Guillain-Barre хам шинж гэж нэрлэгддэг мэдрэлийн системийн ховор өвчин бөгөөд дархлааны систем нь мэдрэлийн эсүүд рүү дайрч, саажилт үүсгэдэг.
Кампилобактериозыг эмчлэхийн тулд макролидын бүлгийн антибиотикийг, жишээлбэл, эритромициныг тогтооно. Өвчин нь ихэвчлэн дутуу болгосон мах идсэн хүмүүст ажиглагддаг боловч эмгэг төрүүлэгч нь ундны ус, сүүнд орвол хордлого, өвчний тархалт үүсдэг.
Escherichia coli нь бактерийн том бүлэг юм. Эдгээр бичил биетүүд хивэгч, ялангуяа үхэр төдийгүй буга, хандгай, хонь, ямааны гэдсэнд ямар ч өвчин үүсгэхгүйгээр амьдардаг. Тэднийг нядалгааны үед гэдэснээс нянгууд нь маханд орж, улмаар хүний биед орж, суулгалт, ихэвчлэн цус, хэвлийгээр өвдөх, базлах, бага зэрэг халууралт үүсгэдэг.
E. coli нь хүүхдэд хамгийн их аюул учруулдаг. Халдвар авсан хүмүүсийн 5-10% нь шээсний замын цус задралын хам шинж бүхий хүнд хэлбэрийн эмгэгээр өвчилдөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хүргэдэг. Escherichia coli бактери нь ихэвчлэн олддог нухсан Үхрийн мах, сүү, түүхий сүүгээр хийсэн бяслаг.
Хэрэв та жирэмсэн байсан бол Listeria monocytogenes нянгаар үүсгэгддэг энэ халдварын аюулын талаар сонссон байх. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд насанд хүрэгчдийнхээс 20 дахин их листериоз өвчнөөр өвчилдөг бөгөөд өвчний нийт тохиолдлын гуравны нэг орчим нь жирэмсэн эхчүүдэд тохиолддог. Шинээр төрсөн нярай, өндөр настан, дархлаа султай, хорт хавдар гэх мэт эмгэг бүхий хүмүүс эрсдэлд ордог.
Листериа нь хөрс, усанд, ялангуяа бууцаар бордсон газруудад байдаг. Бактери нь амьтдад хор хөнөөл учруулахгүй ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, тэр дундаа мах, бяслаг, хүнсний ногоотой харьцах үед тэдгээр нь хүнд аюултай болдог. Сүүг пастержуулж, махыг чанах нь эмгэг төрүүлэгчийг устгадаг боловч хоол хүнс нь чанаж болгосоны дараа эсвэл үйлдвэрт савлахаас өмнө бохирдож, дэлгүүрт жишээлбэл, махнаас хүнсний ногоо руу нян шилжүүлэх замаар дамждаг.
Листериозын шинж тэмдэг нь булчингийн өвдөлт, суулгалт, илүү ховор тохиолдолд халдвар нь мэдрэлийн системд тархдаг бөгөөд энэ нь толгой өвдөх, хүзүү хөших гэх мэтээр илэрдэг. Та хоол хүнсээ сайтар бэлдэж, ялангуяа жирэмсэн бол түүхий болон пастержуулаагүй сүү хэрэглэхгүй байх, түүхий махтай харьцсаны дараа жимс, хүнсний ногоо, гар, сав суулга, хутга, хэрчсэн самбар зэргийг угаах зэрэг нь халдвараас урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Энэ эмгэгийг мөн үхрийн хөвөн энцефалопати гэж нэрлэдэг бөгөөд үхрийн мэдрэлийн системд нөлөөлдөг архаг доройтлын өвчин юм. Бохирдсон мах идсэнээр хүн үргэлж үхэлд хүргэдэг Крейцфельдт-Якобын өвчин үүсдэг. Өвчтэй үхэрээр хийсэн мах, ясны гурилыг малд өгөх үед энэ өвчин өргөн тархсан байв.
Халдвар нь амьтнаас хүнд дамждаг тусгай прион уургийн улмаас үүсдэг. Ихэнх тохиолдолд махыг чанаж, чанаж, бүр хөлдөөх нь энэ уургийг устгадаггүй. Хүний хувьд энэ өвчний шинж тэмдэг нь ой санамж муудах, хий юм харах, үг хэлэх, гэнэт хөдөлгөөн хийх, алхах зэрэг шинж тэмдгүүд юм. Үхэл нь хэдэн долоо хоног, хэдэн сарын дотор тохиолдож болох ч хүмүүс хэдэн жилийн турш амьдарч чадсан тохиолдол байдаг.
Хангалтгүй чанасан мах, түүхий болон хагас түүхий өндөг нь сальмонеллагаар халдварладаг. Энэ нь хоол хүнсээр дамжих хамгийн түгээмэл өвчний нэг бөгөөд сальмонелла нь амьтны гэдэсний замд амьдардаг нян юм. Бохирдсон хоол хүнс нь муу болгосон тохиолдолд хүний өвчний эх үүсвэр болдог. Жилд 40 мянга орчим сальмонеллёзын тохиолдол бүртгэгддэг боловч олон хүн эмнэлгийн тусламж авдаггүй тул халдвар авсан хүмүүсийн тоо хамаагүй их байна.
Салмонелла нь амьтанд эмгэг үүсгэдэггүй, харин хүний биед орохдоо халдвар авсанаас хойш 12-72 цагийн дотор суулгалт, халуурах, хэвлийгээр өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Шинж тэмдгүүд 4-7 хоногийн дараа өөрөө алга болно. Суулгалтаас болж шингэн алдалтаас сэргийлэхийн тулд их хэмжээний шингэн уух нь чухал юм. Салмонеллёзыг эмчлэхэд хэрэглэдэг эмүүдийн дотроос антибиотикийг голчлон хэрэглэдэг. Дархлаа султай хүмүүс, хүүхдүүд, өндөр настангууд өвчний хүнд хэлбэрт өртөмтгий байдаг тул эдгээр бүлгүүдэд эмнэлгийн тусламж шаардлагатай байдаг. Хамгийн зөв замСалмонеллёзоос урьдчилан сэргийлэх нь мах, өндөгийг сайтар чанаж, холбоо барихаас зайлсхийх явдал юм түүхий хоолхувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөж, бэлтгэсэн хоол.
Staphylococcus aureus бактери нь нийтлэг шалтгаан болдог хоолны хордлого. Мах, шувууны аж ахуй, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, салат, жигнэмэг, ялангуяа эклер цөцгий зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд бичил биетэн байж болно. Ариун цэврийн шаардлага хангасан хүнсний хадгалалтын дүрмийг зөрчсөн тохиолдолд стафилококк нь ихэвчлэн хөргөгчинд үүсдэг. Халдвар авсан хүмүүст дотор муухайрах, бөөлжих, өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд хурдан үүсдэг.
Илүү хүнд тохиолдолд хүн толгой өвдөх, булчин татах, цусны даралт өөрчлөгдөх зэрэг гомдоллож болно. Өвчин нь ихэвчлэн халдвар авснаас хойш 2-3 хоногийн дараа илэрч эхэлдэг. Стафилококкийн хоолны хордлогын оношлогоо нь эрүүл хүний биед стафилококк байж болох тул өвчтөний хоолыг шалгах замаар хийгддэг. Хүн, амьтан хоёулаа халдвар тээгч болж, эмгэг төрүүлэгч нь агаар, сүү, тоос шороо, бохир ус, түүнчлэн хоол хүнсэнд байж болно.
Стафилококкийн хоолны хордлогын шинж тэмдэг нь хоол боловсруулах замын бусад эмгэг, өвчний илрэлтэй маш төстэй байдаг тул жил бүр халдвар авсан хүмүүсийн тоо тодорхойгүй байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн буруу оношлоход хүргэдэг. Үүнээс гадна олон хүн эмчид үзүүлэхгүй, зүгээр л суулгалт өвчний эсрэг эм, идэвхжүүлсэн нүүрс хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд зохих эмчилгээ нь давсны уусмал, ходоодыг угаах, натрийн хлоридын уусмалыг дуслаар авах явдал юм. Ерөнхийдөө прогноз нь үргэлж таатай байдаг бөгөөд зөвхөн бактерийн хорт бодисоор хордсон тохиолдолд л хүндрэл гардаг. Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх нь маш энгийн: янз бүрийн төрлийн махыг бие биентэйгээ холбоо барихыг бүү зөвшөөр, санал болгосон температурт хоол хийх, хоол хүнс, бэлэн хоолыг хадгалах хугацаа, температурыг ажигла.
Энэ өвчин нь хоорондоо нягт холбоотой гурван төрлийн нематодыг нэгтгэдэг трихинелла овгийн дугуй хорхойн авгалдайгаар өвчилсөн малын мах идсэний үр дүнд үүсдэг өвчин юм.
Хүний хувьд өвчний гол эх үүсвэр нь гэрийн болон зэрлэг гахайн мах бөгөөд энэ нь эргээд хүнсний хог хаягдлыг идэх, ургамлын гаралтай хоолоор биенд нь орсон шавж, харх зэргээр халдварладаг. Трихинелла авгалдай эсвэл уйланхай нь ходоодонд орж, хамгаалалтын хальс нь давсны хүчлээр уусдаг бөгөөд суллагдсан өт нь хоёр өдрийн дотор нарийн гэдсэнд үүсдэг. Дараа нь өтнүүд нийлж, өндөглөдөг бөгөөд тэдгээр нь боловсорч гүйцээгүй хүмүүс болж хувирдаг. Дараа нь авгалдай цусны урсгал руу шилжиж, булчингийн эдэд нэвтэрч, тэнд суурьшиж, удаан эдэлгээтэй уйланхайгаар хучигдсан байдаг. Энэ нь хүний бие дэх нематодуудын амьдралын мөчлөгийг дуусгадаг бөгөөд цаашдын хөгжилд тэд гахай, хархын биед орох шаардлагатай болдог.
Трихинелла нь хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, ядрах, халуурах зэрэг шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь халдвар авснаас хойш 2-4 хоногийн дотор үүсдэг. Хожим нь 2-8 долоо хоногийн дараа хавдах, ханиалгах, булчин, үе мөч өвдөх, арьс загатнах, суулгах зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно. Хэрэв олон тооны авгалдай биед орж ирвэл трихиноз нь хүний хувьд үхэлд хүргэж болзошгүй - үхлийн үр дагавар нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 5 авгалдай юм. Трихинеллатай тэмцэхэд минтехол, альбендазол зэрэг эмүүдийг хэрэглэдэг бөгөөд антигистаминыг мөн зааж өгдөг.
Бидний идэж буй хоол хүнс бидний биед бүрэн аюулгүй байдаггүй. Энэ нь түүний боловсруулалт, үйлдвэрлэсэн эсвэл ургуулсан үйлдвэрээс хамаарна.
Харамсалтай нь бидний биед маш их хэрэгтэй мах нь ихэвчлэн аюултай байж, идсэний дараа маш их асуудал үүсгэдэг. Энэ нийтлэл нь гахайн маханд анхаарлаа хандуулах болно.
Хэн таашаал авах дургүй вэ амттай kebabгахайн махнаас? Хүн бүр энэ махаар хийсэн хоолыг баяртайгаар иддэг бөгөөд хэрэв үүнийг эцэс хүртэл нь шарж, чанаагүй бол асуудал гарч болзошгүй гэж сэжиглээгүй. Тэгэхээр түүхий махнаас юу халдвар авч болох вэ?
Төрөл бүрийн уусмалаар хэт их боловсруулалт хийснээс болж мах маш аюултай болсон бөгөөд энэ нь олон халдварын хөгжил, тархалтад хувь нэмэр оруулдаг. Өнөө үед махан бүтээгдэхүүн байгалийн биш юм.
Ялангуяа гахайн тухайд хоол хүнсэндээ ялгаварлан гадуурхдаг, юу ч идэж чаддаг тул халдвар юунаас ч тохиолдож болно. Тэд гельминтүүдийн завсрын эзэн юм.
IN өөр өөр улс орнуудТүүхий мах идэх нь уламжлал байж магадгүй юм. Мөн тухайд гахайн өөх, дараа нь энэ амттан нь бараг бүх дэлхий даяар алдартай. Давсалсан гахайн өөхийг хөргөгчинд шаардлагатай хугацаанд хадгалахгүй бол авгалдай амьд үлдэж, идсэний дараа халдвар авах болно.
Зарим хүмүүс зүгээр л хайрладаг түүхий татсан махмөн тэд үүнийг бага ч гэсэн идэж болно. Гэхдээ үүнийг хийхийг хатуу хориглоно, учир нь нэг хором танд халдвар авч, цаашдын ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
Энэ нь заримдаа өтний биеэс жижиг хэсгүүд тасарч, дараа нь ялгадас гарч ирдэгтэй холбоотой юм. Энэ үйл явц нь дотор муухайрах, гэдэс дүүрэх, унтах эмгэг дагалддаг. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь бусад олон өвчний шинж чанартай байдаг тул тэд гарч ирэхэд хүн үүнийг анхаарч үздэггүй бөгөөд тэдгээрийг эмээр живүүлдэг.
Янз бүрийн шалтгааны улмаас гэдэс дотор байрлах цистицерци нь цусаар бүх эрхтэнд тархдаг. Тиймээс авгалдай тархи, булчин, тэр ч байтугай нүдийг халдварладаг. Энэ тохиолдолд оношийг тогтооно. Энэ өвчний шинж тэмдэг нь маш ноцтой бөгөөд тэдгээрийн үр дагавар юм.
Ийм өвчин гарч ирэхэд хүн толгой өвдөх, булчин өвдөх, гавлын дотоод даралт ихсэх, оюуны болон ярианы үйл ажиллагаа алдагдах зэрэг гомдоллож эхэлдэг. Өвчтөнд таталт үүсдэг. Энэ өвчин нь эпилепси үүсгэдэг.
Цистицеркозын шинж тэмдэг нэн даруй биш, харин эрхтнүүдийн халдвараас хойш 5-7 жилийн дараа илэрдэг. Энэ өвчний 6 хэлбэр байдаг бөгөөд эдгээр нь цистицерци байрладаг тодорхой газар нутагт суурилдаг.
Шинж тэмдэг нь янз бүр байж болох ч бараг үргэлж толгой эргэх, тархи, нүдийг шахах мэдрэмж, ерөнхий байдал муудаж, ярианы үйл ажиллагаа алдагддаг. Шинж тэмдэггүй хэлбэрээр өвчнийг илрүүлэх нь бараг боломжгүй юм.
Тархины цистицеркоз
Цистицеркозыг зөвхөн нэмэлт судалгаагаар оношлох боломжтой, учир нь дурдсан шинж тэмдгүүд нь бусад өвчний үед ч илэрч болно. Хэд хэдэн шинжилгээ хийсний дараа эмч онош тавьж, эмчилгээг зааж өгөх боломжтой болно.
Өвчинг нэн даруй тодорхойлохыг зөвлөж байна, эс тэгвээс түүний хөгжил нь хүний амьдралд маш сөрөг нөлөө үзүүлэх ноцтой үр дагаварт хүргэх болно. бүр үхэлд хүргэдэг. Сүүлийнх нь харамсалтай нь ховор биш бөгөөд статистикийн дагуу тохиолдлын 60% -д тохиолддог.
Эмчилгээг эмнэлгийн болон мэс заслын аргаар хийж болно. Үүнийг өвчний хэлбэр, хүнд байдлаас хамааран эмч тодорхойлно.
Таениаз- Энэ бол гэдэсний гэмтэл юм. Энэ нь эмчлэхгүй бол илүү хор хөнөөлгүй өвчин юм. Taeniasis нь бөөлжих, суулгах, хэвлийгээр өвдөх, турах зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг. Өвчтөн мөн сул дорой байдал, толгой эргэх, нойргүйдэх, толгой өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Энэ өвчнийг өтгөний шинжилгээгээр илрүүлж болно.
Өвчин эмгэгийг арилгахын тулд ихэвчлэн эм хэрэглэдэг эмчилгээний курс хангалттай байдаг. Празиквантелийг ихэвчлэн заадаг. Зөв эмчилгээг үл тоомсорлож болохгүй, та үүнийг нухацтай авч үзэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ өвчин дээр дурдсан цистицеркоз болж хувирч болзошгүй.
Мах сонгохдоо яг л хариуцлагатай хандах ёстой. Бүтээгдэхүүнийг химийн уусмалаар хүчтэй боловсруулдаг үйлдвэрүүдээс бүү сонго. Боломжтой бол гар хийцийн сонголт хийх нь дээр. Гэсэн хэдий ч энэ нь халдвар авах магадлалыг үгүйсгэхгүй.
Өвчин эмгэгийг эрт үе шатанд тодорхойлох эсвэл байхгүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд жилд хоёр удаа эмчийн үзлэг, шинжилгээнд хамрагдах шаардлагатай. Энэ бол бие махбодид helminths байгаа эсэхийг олж мэдэх цорын ганц арга зам бөгөөд эхний үе шатанд тэдний хөгжлийг урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
-тай холбоотой
