Зууханд тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх нь илүү хялбар арга байхгүй бөгөөд ингэснээр шүүслэг, алтан шаржигнуур царцдастай болно. Таныг анхилуун үнэрээр нь галзууруулахын тулд.
Үнэндээ би ийм хоол нь хоолны урлагийн "аеробатик" болдог олон гэрийн эзэгтэйг мэддэг. Нэг бол гулууз нь сааралдуу цайж, эсвэл шатаж, харин дотор нь түүхий болж хувирдаг.
Та зүгээр л хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, бэлтгэхдээ тэдгээрийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Би өнөөдөр тэдгээрийг хуваалцах болно.
Олон нууц байдаггүй, та тэдгээрийг амархан санаж болно:
Миний мэддэг байсан хамгийн энгийн бөгөөд хурдан жор. Хамгийн бага найрлагатай, гэхдээ тахианы мах гайхалтай болж хувирдаг. Цөцгийг майонезаар сольж болно, бид үүнийг удаан хугацаанд идээгүй.
Бид авдаг:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Тахианы гулуузыг дотор болон гаднаас нь хүйтэн усаар сайтар угаана. Самбар дээр тавиад цаасан алчуураар хатаана.
Тусдаа саванд давс, перец, буталсан сармисаа хольж, тахианы махыг холимогоор үрж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгийтэй зузаан тослох.
Тахианы махтай жигд хуудсыг зузаан тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар дарж, дөчин минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Дөчин минутын дараа тугалган цаасыг авч, тахианы махыг ижил хугацаанд жигнэх хүртэл үлдээгээрэй. Ямар ч ногоотой хамт үйлчилж болно.
Зууханд төмстэй тахианы махЭнэ жорны төмсийг тусдаа таваг болгон бэлтгэж болно. Энэ нь тусад нь бэлтгэгдсэн бөгөөд үйлчлэх үед бид тахианы махтай хослуулдаг. Бэлтгэхдээ хөршүүдээ анхилуун үнэрээр төөрөлдүүлэхгүйн тулд цонх, хаалгыг сайтар хаахыг зөвлөж байна.
Бид авах болно:
Хоол хийх арга:
Ургамлын тосыг карри, кориандра, чинжүү, давстай хольж, гулууз махыг бэлтгэ. Тахианы махыг үрж, гучин минут байлгана.
Одоохондоо төмсөө үргэлжлүүлье. Хэрэв энэ нь залуу бол хальстай нь шууд хэрэглэж болно, зүгээр л угааж, хатаана. Үүнийг 8 хэсэг болгон зүсмэл болгон хайчилж ав. Дараа нь карри, розмарин, маржорам, паприка, буталсан сармис, давс цацаж, хольж, тосоор цацна.
Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, төмсний зүсмэлүүдийг тавь. Хоёр зуун градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх.
Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад, дотор нь розмарин, ганга, эсвэл хүсвэл бүхэл бүтэн нимбэг хийнэ. Нэг цаг хорин цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь бид тахианы махыг тавган дээр тавиад төмсөөр хүрээлүүлнэ.
Тахианы мах нь чавганы улмаас утаатай амттай гарч ирдэг. Татсан махыг тахианы махнаас илүү хурдан иддэг.
Бидэнд хэрэгтэй:
Хоол хийх зарчим:
Бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана. Prunes зайлж, гурван минутын турш буцалж буй ус асгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Чанасан будаатай хольж, сармисаа шахаж хийнэ.
Тахианы гулуузыг угааж, хатааж, дүүргэж, зүссэн хэсгийг нь модон шорлогоор бэхлэнэ.
Нэг аяганд гич, давс, чинжүү, хагас нимбэгний шинэхэн шахсан шүүстэй тосыг холино. Шувууг энэ маринадаар бүрж, хагас цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Дараа нь нэг цагийн турш хоёр зуун градусын температурт зууханд жигд хуудсан дээр жигнэх хэрэгтэй.
Супермаркетуудад шарсан тахианы маханд ямар түүхий эд хэрэглэдэгийг олон хүн сонссон. Шарсан зууханд хийсэн гар хийцийн тахианы мах нь дорнын халуун ногоо, шүүслэг амтаар зочдыг гайхшруулах болно.
Бид авдаг:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Бид гулуузнаас арьсыг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хурц хутга ашиглан тахианы гадаргуу дээр хөндлөн зүслэг хийнэ.
Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Нэг аяганд халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүс, тосыг холино. Холимогоор гулуузыг сайтар үрнэ. Аяга таваг хүнсний хальсаар хучиж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг хоёр зуун тавин градус хүртэл халааж, тахианы махыг нулимж, жигд хуудсан дээр тавиад өөх нь дуслаарай. Хагас цагийн турш ингэж хуурна. Бид бэлэн байдлыг хутгаар шалгадаг тул зүсэлтээс тунгалаг шүүс гарч ирэх ёстой.
Бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амтаараа бидний дуртай Гүржийн хоол. Энэ нь үргэлж ажилладаг бөгөөд бусад хоолноос илүү хурдан иддэг.
Бид авдаг:
Хоол хийх үйл явц:
Урд шигээ гулуузыг бэлтгэж, хөхний ясны дагуу зүсэж, нээнэ. Тахианы махыг тавцан дээр тавиад, гулууз нь хавтгай болтол үе мөч дээр хэд хэдэн удаа дар.
Нимбэгний шүүсийг жижиг аяганд шахаж, давс нэмээд тос нэмээд тахианы махыг үрж, хагас цагийн турш даршилна.
Сармисаа өөр саванд шахаж, чинжүү, давс, бага зэрэг, хоёр халбага бүлээн усаар нунтаглана.
Цутгамал төмрийн хэвийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, гулуузыг тавиад соус руу хийнэ. Дөчин минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх явцад гулуузыг шүүсээр тослохоо бүү мартаарай. Дараа нь тахиа шүүслэг болж хувирна.
Амттай тахианы хамгийн энгийн жор. Энэ нь жигд жигнэж, царцдас нь алтан өнгөтэй болдог. Та үүнийг гэр бүлийн оройн хоол, том баяраар бэлдэж болно.
Бидний хэрэглэдэг:
Хоол хийх зарчим:
Бид гулуузыг угааж, хуурай арчина. Ургамлын тос, давс, амтлагчийг хольж, тахианы махыг цэвэрлэнэ.
Шилэн лонх бэлтгэж, гуравны хоёрыг усаар дүүргээд, нимбэгний шүүсийг шахаж, Provence ургамлын халбага нэмнэ.
Бид гулуузыг лонхонд хийж, бүх овоолгыг зууханд жигд хуудсан дээр тавина. Хоёр зуун градусын турш нэг цагийн турш жигнэх.
Би анх удаа ийм хоол хийхээс айж байсан тул тахианы мах маш их давсалсан байх шиг байна. Гэхдээ энэ нь зүгээр л амттай болж, царцдас нь үзэмжтэй байв.
Бид авах хэрэгтэй:
Хоол хийх үйл явц:
Бид гулуузыг угааж, хатааж, халуун ногоооор цэвэрлэнэ. Нимбэгийг сайтар угааж, тахианы маханд оруулах шаардлагатай. Одоо бид хөл, далавчаа ташуураар уядаг.
Давсны бүх багцыг жигд хуудсан дээр асгаж, тэгшлээд, дээр нь гулуузыг тавь. Хоёр зуун градусын температурт нэг цагаас илүүгүй хугацаанд жигнэх. Та бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно.
Ийм хоол бэлтгэх нь маш тохиромжтой, тахианы мах нь хачиртай шууд бэлэн болсон бөгөөд мах, сонгины сүнсэнд дэвтээсэн хачир юм.
Бид авах болно:
Хоол хийх үйл явц:
Нэг аяганд хоёр хоолны халбага тос, нэг халбага давс, амтлагчаа хольж тахианы мах бэлтгэнэ. Холимогтой гулуузыг үрж, хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, давсалсан усанд бага зэрэг буцалгана. Илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь сонгино цагираг байрлуулж, бүхэл бүтэн зайг бүрхэнэ. Бид тахианы гулуузыг дунд нь байрлуулж, эргэн тойронд нь хүнсний ногоо тавьдаг. Нилээд жижиглэсэн сармисаар цацна.
Хоёр зуун градусын турш нэг цагийн турш жигнэх. Хүнсний ногоотой хамт том таваг дээр үйлчил. Дээрээс нь ургамлаар цацна.
Бид бүгд алимтай нугас хийж дассан ч ийм аргаар чанаж болгосон тахианы мах маш амттай болдог. Жорны хувьд би чихэрлэг, исгэлэн алим хэрэглэхийг зөвлөж байна. Би үргэлж Антоновкаг сонгодог.
Бид авдаг:
Хоол хийх үйл явц:
Тахианы махыг угааж, хатааж, давс, халуун ногоооор арчина. Бид алимыг нимгэн зүсмэл болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, гулуузыг дүүргэж, зүслэгийг нь бэхэлж, хөлийг нь утсаар холбоно.
Тахианы махыг 180 градусын температурт 1 цаг 20 минутын турш жигнэх.
Бидэнд хэрэгтэй:
Хоол хийх үйл явц:
Нэг аяганд майонезаас давс, халуун ногоотой хольж, сармисаа шахаж хийнэ. Бид гулуузыг угааж, хатаана. Дотор нь жүржийн зүсмэлүүдийг тавь. Холимогоор тосолж, ханцуйндаа боож өгнө.
180 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх. Та жигнэхээс хагас цагийн дараа ханцуйгаа цоолох хэрэгтэй.
Та анх удаа тахианы мах хийж байна уу эсвэл чадвардаа эргэлзэж байна уу? Энэ жорыг ашигла. Тахианы мах нь ялангуяа шүүслэг болж, үргэлж чанаж болгосон байдаг. Тугалган цаасны ачаар анхилуун үнэртэй ургамлаар буцалж, бэлэн байдал нь эргэлзээгүй болно. Дараа нь үүнийг зүгээр л "алтадмал" болгох хэрэгтэй болно.
Бид авах болно:
Хоол хийх үйл явц:
Бид гулууз мах бэлтгэдэг. Тусдаа саванд соус хийж, халуун ногоо, буталсан сармис, майонезаас давс холино. Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ.
Бид тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад, гулууз мах, ганга модны мөчрийг байрлуулж, сайтар боож, хоёр зуун градусын температурт дөчин минутын турш зууханд хийнэ. Царцдасыг авахын тулд дөчин минутын дараа бид тугалган цаасыг буулгаж, зүгээр л таваг хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та улс орны хэв маягийн төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно.
"Хоёрыг нэг" цувралаас нэн даруй бэлэн хачиртай жор. Та ямар ч мөөгийг урьдчилан чанаж, хөлдөөсөн ч хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ хоол нь шинэхэн шампиньон эсвэл шаазан мөөгний иштэй хамгийн сайн амттай байдаг.
Бид авдаг:
Хоол хийх арга:
Бид тахианы гулуузыг урсгал хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Гүн аяганд ургамлын тосыг халуун ногоо, давстай хольж, хэдэн хумс сармисыг буталж, гулуузыг нь соусаар бүрхэж, таглаатай аяганд хийж, хөргөгчинд нэг цаг байлгана.
Хоол хийхээс өмнө champignons хүйтэн усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь угааж, арьс, хөлний эргэн тойронд хальсыг зайлуулах шаардлагатай. Бид тэдгээрийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Сонгино - дөрөвний нэг цагираг. Хайруулын тавган дээр маш сайн халааж, сонгино, үлдсэн сармистай мөөгийг хуурч ав. Бөглөхдөө хөргөнө.
Даршилсан тахианы махыг мөөгөөр дүүргэж, ирмэгийг нь модон шорлогоор бэхлэнэ. Гулуузыг тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр байрлуулж, сайтар боож, хоёр зуун градусын зууханд дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг аваад хорин минутын турш жигнэж, царцдасыг шарсан болно.
Энэхүү жор нь ер бусын, сонирхолтой амтыг бий болгодог. Зөгийн бал тахиа зүгээр л тавагнаас алга болдог. Хүн бүр энэ хоолонд хэсэгчилсэн байдаг бөгөөд ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэй үүнийг бэлдэж чадна.
Бид авдаг:
Хоол хийх үйл явц:
Энэ сонголтоор тахианы махыг хөхний ясны дагуу зүсэж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Угаасан, хатаасан гулууз нь соусанд marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, буталсан сармисыг холино.
Тусгай сойз ашиглан тахианы махыг дотор болон гаднаас нь өтгөн соусаар бүрхэнэ. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, тагийг нь таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хоёр зуун градусын турш дөчин минутын турш жигнэх. Энэ тахианы махыг нухсан төмс, колеславтай хамт үйлчилдэг.
Өнөө үед та бараг бор өнгөтэй жижиг лонхтой Зөвлөлтийн эрч хүчтэй аджикаг олох нь ховор байдаг. Тиймээс өөрийн гараар ургуулсан нэгийг ашиглах нь дээр. Дараа нь тавагны амтыг зохицуулах нь илүү хялбар болно.
Бид авдаг:
Хоол хийх үйл явц:
Юуны өмнө будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, хайлуулахын тулд халуун цөцгийн тос нэмнэ. Сайн холино, хөргөнө.
Тахианы гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж, хатаана. Хоёр хумс сармисыг буталж, давстай хольж, тахианы махыг сараалж, арван таван минут байлгана.
Яншуйгаа хутгаар нилээд хэрчиж, будаа дээрээ нэмээд хуурай ургамлыг нэмнэ. Холих ба гулуузыг дүүргэж, зүссэн хэсгийг утас эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлэнэ.
Маш энгийн жор, гэр бүлийн хоолонд илүү тохиромжтой. Энэ үед та гэр бүлийн цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсч байна.
Бид авдаг:
Хоол хийх зарчим:
Бид гулуузыг угааж, хатаана. Давс, амтлагчийг зөгийн балтай хольж, шувууг үрж, халуун ногоотой бүх үнэрийг шингээхийн тулд хэдэн цаг байлгана.
Бид төмсийг зүсмэл болгон хувааж, гулуузыг дүүргэж, жигд уутанд хийнэ. Бид зууханд хоёр зуун градусын температурт дөчин минутын турш хадгална.
Эрхэм зочид, хэрэв та дургүйцэхгүй бол жороо сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Тэгээд би зочлохыг хүлээж байна.
Тахианы мах нь боломжийн үнээр төдийгүй хурдан, хялбар бэлтгэгдгээрээ хэрэглэгчдийн анхаарлыг татдаг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь чанасан, шарсан, чанасан эсвэл шатаасан хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ нь бараг бүх хачиртай сайн зохицдог бөгөөд гэр бүлийн оройн хоолонд маш сайн сонголт байж болно. Өнөөдрийн нийтлэл нь зууханд шаржигнууртай царцдастай тахианы нэгээс илүү сонирхолтой жорыг танилцуулах болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар шувууг бүхэлд нь жигнэхээс хялбар зүйл байхгүй гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ энэ нь болгоомжтой харьцах шаардлагатай нэлээд зөөлөн, эмзэг бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг сүйтгэхгүйн тулд та хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Юуны өмнө та зөв гулуузыг сонгох хэрэгтэй. Эдгээр зорилгын үүднээс цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй арьстай, нэг хагас килограмм жинтэй, хөргөсөн, шинэхэн тахианы мах худалдаж авахыг зөвлөж байна. Худалдан авахдаа махны өнгөт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Энэ нь ягаан өнгийн жигд сүүдэртэй байх ёстой.
Зууханд шаржигнууртай царцдастай тахианы махыг жигнэхээс өмнө угааж, хатааж, гич, дорнын, kefir эсвэл дарсны маринад хадгална. Хэсэг хугацааны дараа гулуузыг цутгамал төмөр эсвэл керамик хэвэнд хийж, дараагийн дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Шувууг 180-200 градусын температурт чанаж болгоно. Зууханд байх хугацаа нь тахианы жингээс хамаарна. Нэг кг жин тутамд 40 минут зарцуулагдана.
Энэхүү амттай, амттай хоол нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл гала оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь орчин үеийн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болох энгийн, хялбар орц найрлагаас бэлтгэгдсэн. Шаржигнууртай царцдастай анхилуун үнэртэй тахианы махыг зууханд хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Практик хэсэг
Сайтар угаасан шувууны махыг цаасан салфеткааар хатаана. Дараа нь давсалж, чинжүү, гич, adjika, ургамлын тос, элсэн чихэр, хагас нимбэгнээс шахаж шүүсний холимогоор арчина. Үлдсэн цитрусын зүсмэлүүдийг гулуузны дотор байрлуулна. Далавч, хөлний дээд хэсгийг тугалган цаасаар боож, доод мөчрүүд нь утсаар бэхлэгддэг. Тахианы махыг шаржигнууртай царцдастай зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх. Үүний зэрэгцээ, энэ нь суллагдсан шүүсээр үе үе усалдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт дуусахаас арван таван минутын өмнө мах шарах асаалттай байна.
Энэхүү амттай, амттай хоол нь бараг ямар ч сүмс, хачиртай хослуулдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэх үйл явц нь нэлээд урт хугацаа шаарддаг. Тиймээс та яараагүй үедээ л эхлүүлэх хэрэгтэй. Зууханд шаржигнууртай царцдастай амттай тахианы мах хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол маринад юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, зөгийн бал, гич болон бэлэн ургамлын тосны хагасыг нэг аяганд холино. Бүгдийг сайтар хольж, хажуу тийш нь тавь.
Угаасан шувууг цаасан алчуураар арчиж, давсалж, чинжүүтэй болгоно. Дараа нь гулуузыг marinade-аар үрж, өрөөний температурт хагас цагийн турш үлдээнэ. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа түүнийг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, дулааны боловсруулалтанд илгээж, далавчны үзүүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд шаржигнууртай царцдастай тахианы махыг жигнэх. Үе үе нууцлагдсан шүүсээр усалдаг.
Доор тайлбарласан жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, эрүүл оройн хоол бэлтгэх шаардлагатай завгүй гэрийн эзэгтэй нарын анхаарлыг татах нь дамжиггүй. Үүнээс хийсэн хоол нь ер бусын амттай, дорнын нарийн үнэртэй байдаг. Энэ нь нухсан төмс, шинэ ногооны салаттай сайн тохирдог. Тахианы махыг шаржигнууртай царцдастай зууханд жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Хоол хийх үйл явц
Зүссэн тахианы махыг сэрүүн усаар сайтар угааж, нэг удаагийн алчуураар арчина. Дараа нь тэдгээрийг буталсан сармис, улаан чинжүү, давс, шар буурцаг сумс, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр бүрсэн байна. Энэ бүгдийг том саванд хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, хоёр цагийн турш хажуу тийш нь тавь. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа шувууны хэсгүүдийг сонгины цагирагтай хольж, тосолсон галд тэсвэртэй аяганд хийнэ. Дөчин минутын турш 180 градусын температурт зууханд шаржигнууртай царцдастай тахианы хэсгүүдийг жигнэх.
Бид таны анхаарлыг өөр нэг энгийн жор руу хандуулж байна, үүнийг үржүүлэх нь чадваргүй гэрийн эзэгтэй нарт ч хүндрэл учруулахгүй. Энэ оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Угаасан, хатаасан шувууг цээжний шугамын дагуу зүсэж, ном шиг онгойлгоно. Дараа нь энэ нь чинжүүтэй үрж, халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, доод талыг нь давсаар өгөөмрөөр цацна. Тахианы махыг дунд зэргийн температурт нэг цагийн турш жигнэх.
Доор тайлбарласан технологийг ашигласнаар та дээд талд нь үзэсгэлэнтэй алтан царцдасаар бүрхэгдсэн маш зөөлөн, шүүслэг тахианы мах авах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Урьдчилан угааж, хатаасан гулуузыг тохиромжтой саванд хийнэ. Дараа нь энэ нь давс, чинжүү нь rubbed байна. Үүний дараа шувууг дарс, алимны цуу, гич, ургамлын тосоор хийсэн маринадаар асгаж, дор хаяж нэг цаг байлгана. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, дараагийн дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Шаржигнууртай царцдастай шүүслэг тахианы махыг 180 градус хүртэл халааж, дор хаяж жаран минутын турш бэлтгэ. Энэ нь зөвхөн шинэ ногоо, чанасан эсвэл шатаасан төмсний салаттай халуунаар үйлчилдэг.
Хэрэв та зууханд амжилттай тахианы мах сонирхож байгаа бол манай вэбсайт дээрх зурагтай жор нь танд зориулагдсан болно! Энэхүү жорыг ашигласнаар та амтлагчийн төгс сонгосон холимог, зөв хоол хийх технологийн ачаар онцгой амттай тахианы мах бэлтгэх болно. Тахианы мах нь маш анхилуун үнэртэй болж, зууханд орсноос хойш хагас цагийн дараа эргэн тойронд найрсаг дугуй бүжиг эхэлдэг. Үнэр нь хамрын нүхийг гижигдэж, өөр зүйл хийхээс сэргийлж, зуухнаас хагас дутуу гаргаж аваад бүгдийг нь нэг дор, бүхэлд нь залгихыг хүсдэг. Ийм тахианы маханд ичгүүр гэж байхгүй, харин ч эсрэгээрээ баярын ширээн дээр тавих нь нэр төрийн хэрэг гэж би хэлэх болно. Тэр маш царайлаг харагдаж байна. Би анхилуун үнэрийн талаар давтахгүй. Тэр юутай ч зүйрлэшгүй. Амжилтанд хүрэх найрлага нь энгийн: 1) сайн чанарын тахианы мах, 2) зөв сонгосон халуун ногоотой баглаа, 3) зөв жигнэх технологи. Та өөр юу ч мэдэх шаардлагагүй. Тахианы махыг жигнэхээс өмнө бэлтгэхэд таван минут шаардагдах болно. Энэ нь баярын өмнөх үймээн самуун эсвэл ажлын хүнд өдрийн дараах үед бас чухал юм.
Найрлага:
Тахианы махыг савлагаанаас гаргаж аваад урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь та үүнийг бага зэрэг сэгсэрч, үлдсэн бүх ус нь дотроосоо урсах хэрэгтэй. Мөн цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг ухаалгаар хийх ёстой. Бид норж, тэр даруй алчуурыг арилгасан. Хэрэв та тахианы махыг удаан хугацаанд боож өгвөл тэдгээр нь наалдаж, шувууг дахин угаах хэрэгтэй болно.
Манай маринад дараах орцуудаас бүрдэнэ: голд нь давс, сараалжтай шинэхэн сармис, ирмэгийг тойруулан хатаасан өвс (надад ганга байна), паприка, перец (тээрэмээс шинэхэн нунтагласан бол илүү дээр), хатаасан сармис - энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ та тэнд байгаа бол нэмээрэй, энэ нь үнэрийг улам хүндрүүлж, юутай ч зүйрлэшгүй болгодог.
Халуун ногоо дээр ургамлын тос нэмээд холино.
Тахианы махыг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийнэ. Эхлээд нөөцлөх. Холимогийг сойзоор үрнэ. Би хувьдаа үүнийг гараараа хийх дургүй.
Шувууг нуруу руу нь эргүүл. Холимог жигд тарааж, хөл, гулуузны хоорондох нугалаа дундуур явж, дотор талыг нь халуун ногоооор үрэхээ мартуузай.
Бид хөлийг хөндлөн нугалж, хамгийн энгийн утсаар холбоно. Та үүнийг хагас цагийн турш marinate үлдээж болно. Гэхдээ хэрэв та тэр даруй жигнэж эхлэх юм бол үнэндээ тийм ч их өөрчлөгдөхгүй.
Тахианы махыг зууханд хийнэ. Бид бага температурыг сонгодог - 180 градус. 40 минутын дараа зуухаа онгойлгож, тахианы махтай жигд хуудсыг сугалж, суллагдсан өөх тосыг халбагаар гаргаж аваад дээр нь хийнэ. Хэрэв таны зорилго шаржигнуур алтан царцдас авахгүй бол та энэ алхамыг алгасаж болно. Хайруулын явцад бид энэ процедурыг хоёроос гурван удаа давтана. Нийтдээ тахиа 1.5 цагийн турш зууханд байх ёстой.
Бид тахианы махыг гаргаж авдаг. Хэрэв та мөн үүнийг гэрэл зургийн хальснаа буулгах гэж байгаа бол бид тахиа руу сунгах шуналтай гараас зайлсхийж, буудлагын газар руу аваачна. Эсвэл бид үүнийг ширээн дээр тавьдаг. Зүсэх үед мах нь маш зөөлөн, зөөлөн болж, халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханасан, жигд давсалсан байдаг. Байгалийн амт!
Сайхан хооллоорой!
Маш их өлсөж байгаа хүмүүст зориулж нэг жигд хуудсан дээр чанаж болгосон сайхан оройн хоолны жорыг энд оруулав.
Энэ бол хоёр шувууг нэг чулуугаар алах дуртай анчдад зориулсан жор юм - нэгэн зэрэг зууханд тахианы махыг бүхэлд нь жигнэж, түүнд зориулж маш сайн хачир бэлтгэ. Хүнсний ногоо - төмс, лууван, амтат чинжүү, улаан лоолийг зууханд тахианы махтай хамт жигнэж, хоол хийх явцад шувуунаас ялгарах анхилуун шүүсэнд дэвтээнэ. Хэрэв та хүсвэл бусад хүнсний ногоо, жишээ нь цуккини, хаш эсвэл залуу эрдэнэ шиш зэргийг нэмж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Юуны өмнө тахианы махыг даршилна. Шар буурцаг сумс, майонез, кетчуп, халуун ногоо, паприка зэргийг холино.
Үүссэн маринадыг тахианы дотор талыг нь сайтар үрнэ.
Тахианы махны дотор 2-3 хумс жижиглэсэн сармис хийнэ. Дор хаяж 40 минутын турш marinate үлдээгээрэй. Хамгийн сайн сонголт бол тахианы махыг хөргөгчинд хонуулах явдал юм. Маринах үйл явц удаан байх тусам шатаасан тахиа илүү шүүслэг, илүү амттай болно.
Хүнсний ногоо бэлдэж эхэлцгээе. Хүнсний ногоо нь залуу учраас бид тэдгээрийг хальслахгүй. Төмс, лууваныг сойзоор сайтар угаана. Перецийг хальсалж, сонгино, сармиснаас хальсыг нь салга.
Бид хүнсний ногоог бүдүүн зүссэн! Зүсмэлүүд, давхаргаар - таны дуртай зүйл, гэхдээ том! Жижиглэсэн ногоог жигд хуудсан дээр тавиад давс нэмээд Provencal ургамал цацаж, ургамлын тос дээр хийнэ. Сайн холино. Хүнсний ногооны хэсгүүдийг тосоор бүрсэн байх ёстой. Ингэснээр тэд жигнэж, алтан хүрэн царцдас үүсгэх болно.
Даршилсан тахианы махыг хүнсний ногоо дээр тавь. Бид тахианы хөлийг хоолны эсвэл хөвөн утсаар холбодог.
Бид тахианы махыг 180С-т 1.5-2 цагийн турш жигнэх зууханд илгээдэг.
Тодорхой хугацааны дараа махны бэлэн байдлыг шалгана уу. Тахианы хөлийг цоолох - хэрэв шүүс нь тунгалаг урсаж байвал мах бэлэн болно!
Дууссан тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад 10-15 минут байлгаад үйлчилнэ.
Алтан шаржигнасан царцдастай жигнэсэн тахиа нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг тул баярын болон өдөр тутмын ширээний чимэглэл болно. Үүнийг жигнэх олон янзын сонголтууд байдаг. Хоолны дуршилтай царцдас авахын тулд шувууны гулуузыг маринадаар бүрж, давсаар чанаж, бусад заль мэх хэрэглэдэг. Хамгийн хялбар арга бол өндөр температурт мах шарах явдал юм. Үр тариа, хүнсний ногоо, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнээр гулуузыг дүүргэх нь анхилуун үнэрт тахианы өөхөнд дэвтээсэн амттай хачир авах боломжийг танд олгоно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү хялбар, шаржигнууртай жорны нууц нь тахианы мах нь боловсруулсан өөхтэй холбоо барихгүй байх явдал юм. Сармисны хумсаар дүүргэхийн оронд та бэлэн шувууг хуурай нунтагласан сармисаар цацаж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Хэрэв гулууз нь жижиг бөгөөд та хэд хэдэн хүнд хоол хийх шаардлагатай бол махыг жигд хуудсан дээр овоолно. Үүний ачаар соус нь тэднийг илүү сайн шингээдэг.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү хоол хийх арга нь зөвхөн алтан шаржигнуурт царцдас авахаас гадна хүнсний ногооны хажуугийн таваг авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь ялангуяа амттай, эрүүл байдаг. Энэ жороор алимны чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг сонгох нь дээр. 1.5 кг жинтэй тахианы мах бэлтгэх хугацаа 1.5 цаг, том шувууны хувьд илүү их хугацаа шаардагдана.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Дүрмээр бол үйрмэгтэй тахианы махыг бүхэлд нь чанаж биш, харин хэсэг болгон хувааж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, халуун ногоо, сармистай талх хийж, царцдас гарч иртэл өндөр дулаан тосонд шарж, дараа нь зууханд +200 градусын температурт жигнэнэ. . Сармис, сармис нь таваг нь ялангуяа дур булаам, алтан болгодог.
Халуун тостой ажиллахдаа аюулгүй байдлын дүрмийг санах нь зүйтэй. Шарахаасаа өмнө гулуузнаас илүүдэл чийгийг арилгахаа мартуузай.
Чихмэл тахиа бол хачирыг махтай хослуулах сайн арга юм. Шувууны гулуузыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэж болно.
Бэлэн болсон тахианы өөхөнд дэвтээсэн хүнсний ногоо нь илүү баялаг амтыг олж авч, дур булаам тод өнгөтэй болдог. Чихмэл тахианы махыг зөв бэлтгэхийн тулд ихэнх төрлийн дүүргэлт нь бэлэн, урьдчилан чанаж болгосон эсвэл шарсан байх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Мах нь шүүслэг, амттай болохын тулд гулуузыг нь оёж эсвэл модон шорлогоор бэхлэх нь дээр. Эдгээр зорилгоор ханцуй эсвэл жигд уут хэрэглэх нь бас тохиромжтой.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү анхны бэлтгэлийн үр дүнд шувууны махыг мөөгний шүүсээр дэвтээнэ. Амттай, дур булаам царцдасыг сармис, нимбэгээр дүүргэх замаар олж авдаг.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Шувууны махны нухсан төмс нь махны шүүсийг дэвтээж, маш амттай байдаг.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Үйрмэг царцдас авахын тулд гэртээ агаар шарагч нь хамгийн сайн шийдэл юм.Хэрэв зууханд тусгай нулимж байгаа бол тахианы мах нь ялангуяа амттай болдог. Үүнийг суулгахын өмнө далавч, хөлийг нь боож, гулуузны жингийн дор эргэлдэхгүй байх шаардлагатай. Хэрэв энэ нь байхгүй бол шувууны маханд зориулсан тусгай металл тавиур (лонхтой төстэй) ашиглах эсвэл хоол хийх явцад махыг хэд хэдэн удаа эргүүлэхийг зөвлөж байна.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Тахианы махыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар сайтар жигнэхийн тулд шаржигнуур, амттай царцдас авахын тулд бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө ханцуйны дээд хэсэгт (эсвэл тугалган цаасыг задлах) цоолох хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мах нь анхилуун үнэр, исгэлэн чанарыг олж авдаг. Чөмөг хийх өөр нэг сонголт байдаг - жүржийг зүсмэл болгон хувааж, тахианы арьсан дор байрлуулна.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү жорын дагуу зууханд байгаа шувууны мах нь үргэлж амттай, шаржигнууртай царцдастай байдаг. Ямар ч marinade хэрэглэж болох бөгөөд махны амт нь ашигласан халуун ногоо, ургамлаас хамаарна. Та жигнэх тавагны ёроолд 1 см зузаантай давс цацаж болно, дараа нь тахианы махнаас дусааж буй бүх өөхийг шингээх болно.Хоол хийх өөр нэг сонголт бол лонх рашаан эсвэл задгай шар айраг дээр жигнэх явдал юм.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү жорын дагуу таваг нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд лонхонд жигнэхтэй адил амттай царцдас авах болно. Жигнэх явцад мах өөрөө шаардлагатай хэмжээний давсыг шингээх тул гулуузыг давсаар үрэх шаардлагагүй.
Зууханд шатаасан тахианы маханд шаржигнуур царцдас авахын тулд маш олон тооны маринад байдаг. Хоол хийхээс өмнө орой нь маринад хийж, гулуузыг хөргөгчинд хонуулах нь дээр. Энэ тохиолдолд энэ нь илүү тендер, амттай болдог. Маринад хийх зарим сонголтуудыг доор харуулав.
Хоол хийх явцад бэлэн болохоос 30-45 минутын өмнө тахианы махыг хайлсан зөгийн бал, нимбэгний шүүс (4 ба 2 хоолны халбага тус тус) эсвэл шар айрагны холимогоор хийнэ.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар дараахь заль мэхийг ашигладаг.
Хоол хийж дууссаны дараа тахианы махыг нэн даруй зуухнаас гаргаж аваад нээлттэй байлгах ёстой (ханцуйнаас нь сугалах эсвэл тугалган цаасыг задлах), эс тэгвээс энэ нь зөөлрөх болно.
3-5 хүнтэй компанийг тэжээхийн тулд нэг кг хагасын гулууз мах хангалттай. Мэдээжийн хэрэг, хөргөсөнийг сонгох хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд энэ нь хөргөгчинд үргэлж нөөцтэй байх ёстой. Та зууханд тахианы махыг жигд хуудсан дээр шууд хийж болно, гэхдээ энэ нь цутгамал төмөр эсвэл керамик аяганд илүү сайн жигнэж, шаржигнуур шувуу авах болно гэдгийг санаарай. Шил эсвэл төмрөөр хийсэн аяганд шатаж, царцдас нь алтнаас илүү хар өнгөтэй болох магадлал өндөр байдаг.
Жигнэх стандарт температур нь 180 градус байна. Нэг цаг л хангалттай: энэ хугацаанд та гоо сайхны дэлгүүрүүдийн шинэ бүтээгдэхүүний талаар бие биедээ ярьж, хямдралтай шинэ цүнхээ гайхуулж, зочдоо гал тогооны амттай үнэрээр шоолох болно.
Хэд хэдэн жор байдаг боловч хурд, үнэн зөв үр дүн нь танд чухал юм: зочдод (болон таны ирээдүйн хадам эх) таны хоолны ур чадварт дуртай байдаг. Хамгийн энгийн зүйл бол гулуузыг хөхний ясны дагуу талыг нь огтолж, дотор болон гаднаас нь хар перцээр өгөөмрөөр үрэх явдал юм. Давс - ердийн эсвэл далайн давс - жигд тавагны ёроолд тавь, ингэснээр зузаан, жигд давхарга авна. Давсны ачаар махыг төгс жигнэж, та хүссэн зүйлээ авах болно - алтан гялалзсан гялбаа, гайхалтай амт! Дараа нь давсны давхарга дээр сараалжтай гулуузыг нуруун дээр нь тавина. Нэг цагийн дараа тахиа бэлэн боллоо! Хэрэв та мах шарах функцтэй бол бэлэн болохоос 10 минутын өмнө асаана уу: Ингэснээр царцдас төгс болно.
Жинхэнэ шаржигнууртай царцдастай байхын тулд нэг нууц байдаг: тахианы мах нь гоожиж буй өөхтэй холбоо барих ёсгүй. Үүнээс зайлсхийх хамгийн сайн арга бол зууханд шарах тавиур дээр байрлуулах явдал юм. Бид угаасан гулуузыг цаасан алчуураар арчиж, хөхийг нь хагас болгон хувааж, гадна болон дотор нь давс, чинжүүгээр тосолно. Одоо дээд талыг нь ургамлын тосоор тосолж, урьдчилан халаасан шүүгээнд төмөр тавиур дээр тавь!
Шувууг 240 градусын температурт 20 минутын турш буцалгаж, дараа нь галыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр цаг байлгана.
Тахианы маханд онцгой амт өгөхийн тулд та цөцгий эсвэл зөгийн балаар үрж болно. Эдгээр нь хамгийн энгийн бөгөөд хурдан арга юм. Гэхдээ хэрэв танд цаг хугацаа байгаа бол шаржигнууртай царцдастай тахианы махыг бүрэн marinade бэлтгэж болно. Гал дээр 30 гр цөцгийн тос хайлуулж, хагас халбага давс, улаан, хар чинжүүтэй хольж, хоёр хумс сармисыг бутлана. Энэ хольцоор гулуузыг тарааж, хагас цагийн турш зууханд хийж, хөшүүргийг 170 градус эргүүлнэ. Дараа нь тахианы махыг гаргаж аваад хайлсан зөгийн бал (4 халбага хангалттай) нимбэгний шүүс (2 халбага) асгаж, дахин 45 минутын турш хооллоорой. Жигнэх явцад та энэ хольцоор хэд хэдэн удаа усалж болно. Шувууны хажуу талыг сэрээгээр цоолж бэлэн эсэхийг үргэлж шалга. Хэрэв шүүс гарч ирвэл та дахиад 10 минут хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь та шаржигнууртай царцдастай тахиа авах болно! Үүнийг жигнэх явцад хажуугийн тавагаа анхаарч үзээрэй: чанасан ногоо эсвэл витамины салат - тэгээд л болоо!
