Туулай бол анчин бүрийн авахыг мөрөөддөг олз юм. Туулайн хоол бэлтгэхдээ урам хугарахгүйн тулд та заль мэх, нюансын зарим дүрмийг сурах хэрэгтэй. Мах нь аманд хайлдаг шүүслэг зэрлэг туулай бэлтгэх боломжтой батлагдсан жорыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Туулайн махыг хоолны дэглэм, амттан гэж үздэг. Энэ нь ердийн гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй илүү витамин, микроэлемент агуулдаг. Зөөлөн тахиа эсвэл цацагт хяруулын махтай харьцуулахад туулайн мах илүү тааламжтай амттай байдаг. Мах нь өөрөө цайвар улаан өнгөтэй, маш олон судалтай, хальстай байдаг.
Танд арьс, гэдсийг нь салгасан туулайн гулууз, цуу, хар перц, давс хэрэгтэй болно. Хэрэв хүсвэл эдгээр амтлагч байгаа бол хатаасан ургамал, лаврын эсвэл сармис нэмж болно.
Хагас шил цагаан цууг 2.5-3 литр усаар хольж, уусмалыг зуслангийн саванд хийнэ. Энэ хольцонд махыг 2-3 цагийн турш даршилна. Дараа нь гулуузыг хатаана (энэ нь ойролцоогоор 10-15 минут болно), чинжүү, давсаар үрж, та ургамал, сармис нэмж болно. Туулайг нулимж дээр тавиад гялалзсан алтан хүрэн царцдас гарч иртэл гал дээр хуурна.
Туулай хоол хийх олон арга бий. Хамгийн амттай, батлагдсан жорыг доор харуулав.
Энэхүү амттай хоолыг гэртээ бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
2 литр хүйтэн усанд нимбэгний шүүс, цуу нэмээд туулайн махыг үүссэн уусмалд 1.5 цагийн турш даршилна. Хатаасан махыг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг гурил, бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг хоёр талдаа хуурч ав. Өөр нэг хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, нимгэн цагираг болгон хуваасан.
Шарсан туулайн махыг саванд хийж, шарсан сонгино нэмнэ. Хайруулын тавган дээр 170 мл ус, өөх тос багатай сүү хийнэ. Энэ уусмалд туулайн махыг цайвар хүрэн болж, зөөлөн тууштай болтол нь буцалгана. Цөцгий, 55 гр гурил, бага хэмжээний ногоон яншуй нэмнэ. Улаан чинжүү нэмээд хольцыг 4 минут орчим буцалгана.
Хоолыг хатуу таган дор хэсэг хугацаанд буцалгах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр туулай өвөрмөц үнэрээ хадгалж, тууштай байдал нь илүү зөөлөн болж, махны баялаг шүүс гарч ирнэ.
Энэ хоол нь чанасан будаа, нухсан төмс эсвэл үйрмэг Сагаган будаатай хачиртай сайн нийлдэг. Та вандуй, ногоон шошны анхны хачирыг туршиж үзэж болно.
Махны үнэрийг хадгалж, таваг нь хуурай, тааламжгүй амтыг өгдөггүй саванд туулай хоол хийх нь маш тохиромжтой.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
1.5 литр ус буцалгаж, буцалж буй усанд давс, чинжүү нэмнэ. Лаврын навч, ямар ч хатаасан ургамал нэмэхийг зөвшөөрдөг. 7-10 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс аваад оливын тос, ширээний цуу хийнэ. Хөргөсөн маринад туулайг 9-11 цагийн турш даршилна.
Хатаасан гулуузыг 6-8 хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Хэсэг хэсгүүдийг чидун жимсний тосонд шарж, жижиг шавар эсвэл цутгамал төмрийн саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай бяслагаар цацах хэрэгтэй. Саванд үлдсэн зайг байцаа навч, жижиг төмсний шоогаар дүүргэх хэрэгтэй. Хоолны агуулгыг цөцгийтэй хамт хийнэ.
Савыг зууханд 1.3-1.5 цагийн турш хийнэ. Уг хоолыг нэн даруй үйлчилж болно, Устюг маягийн туулайнд нэмэлт хачир шаардлагагүй.
Энэхүү анхны хоолыг гэртээ маш хурдан бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Найрлагын жагсаалт:
Саванд 2 литр ус буцалгаж, 20 минутын турш хөргөж, дараа нь саванд хар чинжүү, давс, булан навч, цуу, бага хэмжээний элсэн чихэр хийнэ. Туулайн махыг хайруулын тавган дээр 1 цаг 25 минут байлгана.
Сонгиноыг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж, үхрийн өөхөнд хайруулын тавган дээр хуурна. Дулаан нь маш бага байх ёстой, хольц нь амархан шатаж болно. Үхрийн өөхөнд 20 мл оливын тос нэмж болно. Шарсан сонгино дээр хэрчсэн хиам, жижиглэсэн сармисны хумс, сараалжтай лууван нэмнэ. Холимогийг хайруулын тавган дээр 7 минутын турш хуурна.
Туулайны гулуузны дунд нэг том зүслэг хийх ба хажуу тал дээр жижиг боловч гүн зүсэлт хийж болно. Холимог шарсан найрлагатай нүхийг дүүргэж, туулайг 1 цаг 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Дууссан чихмэл туулайг зуухнаас гаргаж аваад 5-7 минутын дараа үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хэрвээ хүсвэл кунжутын үрийг дээрээс нь цацаж болно.
Найрлага:
Хатаасан мөөгийг буцалсан усанд 3-4 минут байлгана. Туулайны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих. Шарсан мөөг, мах, сонгино зэргийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Эдгээр бүх найрлагыг 200 мл ус хийнэ, 25-30 минут буцалгана. 5-7 минутын дараа та дахин 100 мл ус нэмэх хэрэгтэй.
Туулайн мах, гахайн элэгийг нунтаглаж, шөлний найрлагад нэмнэ. Тэнд жижиглэсэн самар, хар перец, булангийн навчийг байрлуул (сүүлийн 2 бүрэлдэхүүн хэсгийг жигнэсний дараа зайлуулах шаардлагатай). Өөр 15-20 минут буцалгана.
Цагаан талхыг бүлээн усанд бага зэрэг дэвтээнэ (та сүү эсвэл халаасан цөцгий хэрэглэж болно). Үүнийг бүх найрлагатай хольж, бүх хольцыг мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн татсан махыг мах бутлуураар дамжуулсан гахайн өөхтэй холино (энэ найрлагыг тусад нь нунтаглах нь дээр).
Үүссэн хольцоос өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлж, тугалган цаасаар боож, талхны үйрмэгээр цацсан төмөр эсвэл силикон хэвэнд хийнэ. Өөх тос нь өнхрөх гадаргуу дээр гарч эхлэхэд зуухаа унтрааж, таваг дотор нь өөр 5-7 минут байлгана.
Бэлэн болсон жигнэмэгийг хөргөж үйлчил. Энэхүү жор нь ямар ч амралтанд тохиромжтой.
Туулай бол анчин бүрийн баярлах олз юм. Амьтад нь Оросын төв хэсэгт төдийгүй Ази, АНУ, Европт байдаг. Энэ төрлийн урт чихтэй оршин суугчид ой модоор элбэг байдаг боловч тэдгээрийг барьж авах нь хангалтгүй бөгөөд зарим нарийн ширийн зүйлийг харгалзан махыг амттай болгох нь чухал юм. Зөвхөн энэ тохиолдолд анчин хурааж авсан агнуурын ашиг тусын талаар сэтгэл дундуур байх болно.
Туулайн мах нь хүний биед ашигтай, ашигтай бодис, уураг агуулсан, нүүрс ус, өөх тосны агууламж багасдаг гэж үздэг. Туулайн хоол нь онцгой амттай байдаг боловч тэдгээрийг зөв хооллохын тулд та хэд хэдэн үе шаттайгаар махыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Хоол хийх процесс нь 40 минутаас 2 цаг хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд үргэлжлэх хугацаа нь гулуузны жин, махны тооноос хамаарна. Махны амттан нь баярын ширээг чимж, зочдод болон гэр бүлд таалагдах нь гарцаагүй.
Туулайн мах нь шимт чанараараа гахай, хурга, үхрийн махнаас давж гардаг амттан юм. Энэ нь бага зэрэг улаавтар өнгөтэй цагаан өнгөтэй, нэлээд судалтай, олон тооны хальс агуулдаг.
Туулай туулай, туулайн туулай байдаг бөгөөд эхнийх нь махыг илүү эрүүл, амттай гэж үздэг. Тоглоомын амт нь амьтны хоол тэжээл, амьдрах орчноос хамаарна. Уулархаг газар нутгийн оршин суугчид хамгийн амттай, дараа нь ой мод, тал хээр, хөндийд байдаг туулай байдаг. Намгархаг газар амьдардаг амьтдыг хамгийн бага амттай гэж үздэг. Намар, өвлийн улиралд баригдсан ан агнуур нь маш сайн амттай бөгөөд намрын эхэн үед гулууз нь жилийн бусад үеийг бодвол илүү махлаг байдаг.
Амттай туулай хоол хийхийн тулд 1 нас хүрээгүй амьтны махыг хэрэглэх нь дээр. Хуучин хүмүүс илүү хүчтэй, сунасан дүрстэй, булчинлаг, гэхдээ туранхай байдаг. Залуус нь зузаан өвдөг, богино хүзүү, зөөлөн чихтэй.
Туулайг зохих ёсоор бэлтгэх нь тавагны нарийн, тааламжтай амтыг баталгаажуулдаг боловч зарим шаардлагыг хангаагүй тохиолдолд мах нь өвөрмөц үнэртэй байх болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та арьсыг зөв угааж, тоглоомыг угаах хэрэгтэй.
Бусад төрлийн агнуурын нэгэн адил туулайны сэгийг барьсны дараа хэдэн өдрийн турш сэрүүн газар хадгална. Үүний дараа дараах бэлтгэл үе шатууд явагдана.
Арын хөлөөр дүүжлэгдсэн гулуузыг хэвлийн хэсэгт уртаар нь зүсэж, арьсыг махнаас нь салгана. Хутга ашиглан сарвууны ойролцоо дугуй зүсэлт хийж, арьсыг нь татаж авдаг. Энэ нь бээлий тайлж байгаа мэт дотор нь эргэдэг. Арьсыг амнаас нь салгаж, нүд, шүдийг нь авдаг. Толгойн арьсыг хусахдаа чихний ёроол, нүдний ойролцоо зүсэлт хийдэг.
Туулай хоол хийхээсээ өмнө гулуузыг нь гэдэс дотрыг нь тайлах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, цус цуглуулах сав байрлуулж, дотоод эрхтнүүдийг цэвэрлэнэ. Цайны хэсэгт жижиг зүсэлт хийдэг. Арьсыг буцаан татаж, гулуузыг уртын дунд хүртэл болгоомжтой зүснэ. Энэ тохиолдолд мах нь гашуун амтыг олж авахгүйн тулд цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүй байхыг хичээх хэрэгтэй. Дотор талыг нь арилгадаг: зүрх, элэг, уушиг. Тэдгээрийг туулайн шөл бэлтгэх үед ашиглаж болно. Мөн цагаан мөгөөрсөн хоолой, улаан хоолойг зайлуулж, цусны өтгөрөлтийг халбагаар цэвэрлэж болно. Дараа нь гулуузыг хальснаас цэвэрлэж, угаана.
Туулай хоол хийх янз бүрийн жор байдаг бөгөөд тус бүр нь гулуузны тодорхой хэсгээс мах хэрэглэдэг. Ийм учраас зүсэх үйл явцыг зөв хийх нь маш чухал юм. Нэгдүгээрт, мөрний ирийг салгаж, урд хэсэг нь таслагдах бөгөөд энэ нь subscapular хэсэг, хүзүү, хажуугийн хэсгийг агуулдаг. Дараа нь эмээл эсвэл бөөрний хэсэг, хойд хөлийг таслана. Энэ хэсэг нь хамгийн үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог бөгөөд хайруулын тавган дээр хэрэглэж болно. Үлдсэн хэсэг нь голчлон туулай жигнэх эсвэл татсан махаар хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Залуу сорьц, түүнчлэн талбайд бэлтгэсэн агнуурыг сайтар угаах хэрэгтэй. Бусад тохиолдолд махыг 24 цагийн турш усанд оруулахыг зөвлөж байна. Усанд дүрж буй усыг үе үе өөрчлөх хэрэгтэй. Эдгээр процедурыг хийсний дараа та туулайнд зориулж маринад бэлтгэж, дуртай жороо сонгож эхлэх боломжтой. За, талбай дээр туулайг хэрхэн хоол хийх вэ?
Талбайн нөхцөлд гулуузыг тэсвэрлэх, зохих ёсоор бэлтгэх боломжгүй тул дараах заль мэх хийдэг. Хэрэв туулай залуу бол мах нь нэлээд зөөлөн тул жигнэх, шарсан маханд хэрэглэдэг. Хуучин махыг хоол хийх нь дээр.
Туулайны махыг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол гал дээр нулимж шарж идэх явдал юм. Махыг эхлээд хэдэн цагийн турш marinade-д хийнэ. Асуулт гарч ирнэ: туулайг амттай болгохын тулд хэрхэн marinate хийх вэ?
Marinade бэлтгэхийн тулд цуу устай хольсон цуу хэрэглэдэг. Холимог нь бага зэрэг исгэлэн амттай байх ёстой. Гурван литр орчим ус хэрэглэдэг. Дараа нь гулуузыг арилгаж, хатааж, давс, чинжүү хольцоор арчина.
Зуслангийн нөхцөлд нулимсны оронд та галын хоёр талд хоёр чавх дээр байрлуулсан үзүүртэй саваа эсвэл хүчтэй мөчрийг ашиглаж болно. Галын нүүрс шатаж байх ёстой, үүнийг байнга хянаж байх ёстой. Түүнчлэн заримдаа шарсан махыг бүх талаас нь эргүүлэх шаардлагатай байдаг. Зэрлэг туулайгаар хоол хийх энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд энэ хоолыг ургамал, сараалжтай сармисаар үйлчилдэг. Та таваг засахдаа сонгино, хачир болгон шатаасан төмс эсвэл бусад ногоог ашиглаж болно.
Зууханд туулай хоол хийх бараг бүх жор нь гулууз махыг урьдчилан marinating дээр суурилдаг.
Marinade нь янз бүрийн найрлагатай байж болно:
Туулайг даршилж бэлтгэх талаар өмнөх догол мөрөнд тайлбарласан бөгөөд одоо янз бүрийн маринад хийх жорыг эзэмшихэд шилжье.
Гурван литр ус авч, давс, элсэн чихэр гурван халбага, цуу гурван шил, ургамал, амтлагч амтлагч нэмнэ. Махыг сонгинотой хучих, цагираг болгон хувааж, үүссэн хольцоор дүүргэнэ. Хэрэв та цагаан дарстай бол цууны оронд үүнийг хэрэглэж болно. Өргөст хэмх эсвэл даршилсан байцааны шүүс бас ажиллах болно. Эдгээр цуу орлуулагчийг ашигласнаар та тэдгээрийн пропорцийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл нэг шилний оронд хоёрыг нэмнэ. Энэ маринад гулуузыг нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр, гэхдээ цаг хугацаа байхгүй бол дор хаяж гурван цагийн турш. Хэрэв та үүнийг зөв бэлдсэн бол гэртээ туулай хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.
Хагас шил ургамлын тосыг нилээд жижиглэсэн ургамалтай хольж, хагас нимбэг, давс, чинжүүгээс шахсан шүүс нэмнэ. Махны хэсгүүдийг энэ хольцоор үрж, хэдэн цаг байлгана. Шарсан туулай бол хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй хоол юм.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бүх найрлагыг нь хольж, сармисаа буталж, махыг энэ хольцонд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
Уксус, шар буурцагны сүмс, зөгийн балыг тэнцүү хэмжээгээр авч, 2-3 сонгино нилээд цавчих, 5-6 хумс сармис, хагас шил ургамлын тос нэмнэ. Давс, чинжүү, найрлагад улаан паприка, орегано өвсөөр тус бүр нэг халбага нэмнэ. 2-3 цагийн турш даршилна.
Зөвхөн туулайн жор төдийгүй бусад төрлийн тоглоомын жорыг энэ маринад дээр үндэслэн хийж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг төгс тодотгох болно. Хоёр литр ус буцалгаагүй халаана. Усанд жижиглэсэн лууван, хоёр булан навч, давс - 2 цайны халбага, элсэн чихэр - 1 халбага, 20-30 орчим хар чинжүү, хэдэн хумс нэмнэ. Холимог хөргөсний дараа сонгино нилээд цавчих, мөн буталсан сармисны хэдэн хумс нэмнэ. Эцэст нь улаан дарсанд хийнэ - ойролцоогоор хагас литр, 250 мл 3% цуу. Бид гулууз махыг marinade-д удаан байлгах тусам сайн. Гэхдээ тэр дор хаяж 12 цаг хэвтэхийг зөвлөж байна. Үүнийг үе үе эргүүлэх шаардлагатай.
Хэрэв та зууханд туулай хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол дараах аргыг туршаад үзээрэй: махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, энэ маринадад хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Хоол нь амттай болж, мах нь нарийн амт, цайвар өнгө олж авдаг.
Нэг кг махны хувьд та 100 грамм тараг хэрэгтэй болно, гэхдээ үүнийг тарагаар сольж болно. Цайны халбага цуу, нимбэгний шүүс, хагас халбага карри, чимх давс, кардамон, турмерик нэмнэ. Холимог зодож, бэлтгэсэн marinade нь махыг зуурах. Энэ сонголт нь ямар нэг зүйлийг "хурдан" хоол хийх шаардлагатай үед үр дүнгээ өгдөг. Энэ бол махны өвөрмөц үнэртэй тэмцэх нэг төрлийн экспресс арга юм.
Marinating нь зөвхөн таваг нь тансаг амтыг өгөхөөс гадна нэлээд өндөр нягтралтай туулайг зөөлрүүлэхэд ашиглагддаг.
Энэ үйл явцыг явуулахдаа ямар дүрмийг баримтлах ёстой вэ?
Зууханд бүхэл бүтэн туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэдэг нь олон гэрийн эзэгтэй нарын асуудаг асуулт юм. Бүтээгдэхүүний янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалт дээр үндэслэсэн олон сонирхолтой жор байдаг.
Энэ бол цөцгий дээр туулай хоол хийх нэг арга юм. "Тараг" -ыг маринад болгон ашигладаг бөгөөд жорыг дээрээс олж болно. Та туулайг хэрхэн нэвт норгохыг мэдэх хэрэгтэй.
Үүний дараа гулуузыг гахайн өөхөөр дүүргэж, энэ бүтээгдэхүүнээс 200 орчим грамм хэрэгтэй бөгөөд зууханд хийнэ. Гэртээ туулай хоол хийх нь тохиромжтой, учир нь та галуу хөөгч ашиглаж болно. 10-15 минут тутамд гулууз дээр цөцгий асгаж, үе үе эргүүлээрэй.
Цөцгий дэх туулайн жор нь маш энгийн бөгөөд хоолны дуршилтай царцдас үүссэн даруйд махыг салгаж, бэлтгэсний үр дүнд үүссэн соустай хамт үйлчилж болно. Дээрээс нь ургамлаар таваг цацна.
Урьдчилсан бүх процедурыг хийсний дараа гулуузыг давс, арц жимсний шүүсний холимогоор арчина. Бид гулуузыг 50 грамм гахайн өөхөөр дүүргэж, цөцгийн тосоор бүрж, жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг ус хийнэ. Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд зууханд дулаан өндөр байх ёстой, гэхдээ 15 минутын дараа бид үүнийг багасгадаг.
Шарсан туулай нь гулуузны эзэлхүүнээс хамаарч 1.5-2 цаг хооллодог. Үүссэн шүүсээр үе үе асгаж, эцэст нь цөцгийтэй хамт хийнэ. Гэрийн эзэгтэй нар туулайг цөцгийтэй хоол хийх дуртай байдаг тул энэ нь маханд мартагдашгүй амтыг өгдөг.
Удаан агшаагчаар туулайн хоол хийх жор нь маш энгийн бөгөөд даршилж бэлтгэхийн тулд бид ус, нимбэгний шүүс, цуу, сонгино, давс, халуун ногоо зэрэг орц найрлагыг агуулсан сонгодог жорыг ашигладаг. Уг процедурын дараа бид хэсгүүдийг гаргаж аваад хатааж, царцдас үүсэх хүртэл өндөр дулаанаар маш хурдан хуурч, хэсэг хэсгүүдийг хуурай болгохгүйн тулд үүнийг хийдэг.
Удаан агшаагчаар малын өөхөнд сонгино хуурч, жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь махны хэсгүүдийг дээр нь тавиад 100 грамм цөцгий хийнэ, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Нэг аяга ус эсвэл шөл хийнэ, "шөл" горимд хагас цагийн турш хооллоорой. Туулайг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд та өөрийн амтанд өөр ямар ч найрлагыг нэмж болно.
Та туулайн шөлийг дараах байдлаар бэлтгэж болно: олзыг том хэсэг болгон хувааж, маринад хийж, амьтны өөх тосоор чанаж болгосон хүртэл шарсан байна. Үүний дараа хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Луувангийн зүсмэлүүд, манжин, яншуй үндэс, төмс, сонгины суулгацыг дунд зэргийн халуунд хуурна.
Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, маринад нэмээд бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Та хоолыг ургамлаар үйлчилж болно. Та ижил найрлагатай туулайг удаан агшаагчаар хийж болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар туулайг тогоонд хэрхэн яаж хоол хийхийг гайхдаг. Энэ бол бүрэн боломжтой ажил бөгөөд үр дүн нь бэлэн найрлагаас хийсэн маш амттай хоол юм. Дэвтээж дууссаны дараа махыг хэсэг болгон хувааж, коланд руу шилжүүлнэ. Илүүдэл шингэнийг шавхсаны дараа махыг хоолны дуршилтай царцдас хүртэл өндөр дулаанаар хуурч ав. Энэ үед сонгино, лууваныг хальсалж, бүх зүйлийг том шоо болгон хуваана. Мах, жижиглэсэн ногоог тогоонд хийж, хагас халбага давс нэмээд ус нь хоолыг бүрэн бүрхэх хүртэл буцалж буй ус хийнэ. Тогоог таглаатай тагла.
Бид туулайг хэрхэн яаж жигнэхийг аль хэдийн мэддэг байсан тул одоо цөцгий сумс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, цөцгий нэмж, хутгахаа бүү мартаарай. Цөцгийтэй туулайн хоол хийх энэхүү жор нь маш их цаг хугацаа шаардах болно: махыг нэг цаг хагасын турш чанаж, дараа нь цөцгий сумсыг тогоонд асгаж, өөр цаг орчим буцалгана. Гэхдээ үр дүн нь хүлээлтээс давж, таваг нь тансаг, зөөлөн болж хувирдаг. Энэ нь даршилсан ногоо эсвэл үхрийн хэлээр баярын ширээн дээр үйлчилж болно.
Туулайг хэрхэн зөв хооллохыг мэдэхийг хүсч буй гэрийн эзэгтэй нарт дараахь амттангийн жор таалагдах болно.
Махыг буцалгаж, хөргөж, яснаас нь салгаж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь үүссэн татсан махыг 1: 1 харьцаатай цөцгийн тосоор хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл юм. Энэхүү амттан нь өглөө бүр ширээн дээр байх ёстой.
Туулайн мах нь маш сайн котлет, маш амттай shish kebab, махан бөмбөлөг, шавар саванд чанаж болгосон шөл хийдэг. Зөвлөгөө, хоолны мэдлэгээр зэвсэглэсэн гэрийн эзэгтэй бүр бие даан анхны жор, аяга таваг үйлчлэх аргыг гаргаж чаддаг. Жишээлбэл, шөлийг саарал талханд хийж, махыг даршилсан байцаа, чавга, үзэм, сэвэг зарам, вандуй зэрэг найрлагатай хослуулж болно. Урилга болон гэр бүлийн гишүүд сайхан сэтгэлээр бэлтгэсэн амттай хоол идэх болно.
Манай видеон дээр та жигнэсэн туулай хийх жорыг олох болно.
Мөн өөр нэг сонирхолтой жор - цөцгий дэх туулайн мах.
Гэнэт…
Эрхэм нөхдүүд та бүхэндээ энэ өдрийн мэнд хүргэе. Миний хувьд эргэлзэж байгаа Сибирийн бүс нутгийн цаг агаарыг хэн нэгэн судалж үзсэн бол чи яагаад Сибирийн бүс нутагт цаг агаар ямар байдгийг мэдэх ёстой гэж та хэзээ ч мэдэхгүй ... ер нь хэн нэгэн мэддэг бол Тэд биднийг долоо хоногт хоёр дахь удаагаа зөөлөн, сэвсгэр цасаар хучиж байгааг мэдэж байна. Үзэгдэх орчин тэг, зам байхгүй, хэрэв хэн нэгэн хашаанд машинаа орхисон бол зун хүртэл.
Ийм хатуу ширүүн цаг агаарт цасан мотоцикль унахаас өөр хийх зүйл алга, үүнийг бид дөрвөн хүнтэй хийсэн. Бид зуслангийн байшинд хүрч, амралтын өдрийг шар айраг, янз бүрийн махаар өнгөрөөхөөр сайтар бэлдэж, угаалгын өрөөнөөс өмнө цасны мотоцикль дээр нэг цаг, нэг машинд хоёр явахаар шийдэв.
Энэ бол инээдтэй юм, би та нарт хэлье, миний машин жолоодох нь галзуу юм шиг санагдаж байна, гэхдээ зорчигчийн хувьд ч хангалттай адреналин байдаг, гэхдээ гол нь энэ биш, сая хаа нэгтээ хээрээс туулай гарч ирээд, тэр гадаа унтаж байсан. цасан шуурга ч юм уу, хэн мэдэхэв дээ. Бид ташуу нэгийг нь айлгах гэж шийдсэн - түүнийг бага зэрэг тойруулан, хорлонтой санаагүйгээр, гэхдээ тэр тэнэг байсан, хоёр дахь минутад тэр айж байсан, гэхдээ цанын доор, за, тэгээд л ... би бүр түүнийг гэж бодож байсан. ташуу байсан, цасан шуурганд амьдрахаас үнэхээр залхаж амиа хорлосон...
Манай ард түмэн муудчихсан - тэднийг хаяхыг хүссэн ч новш! Би гэдсийг нь салгаж, хальсалж, цасаар үрж, дараа нь зуслангийн байшинд авчирч, гилгэр хальсанд боож, цасан шуурга руу шидэв. Бид махны хомсдолд ороогүй тул идээгүй, би гэртээ авчирсан.
Үнэн хэрэгтээ бөжин үхсэн хүн болж хувирсан, орон гэргүй амьдралын хэв маяг нь түүнд нөлөөлж, туулайнаас хамаагүй үхсэн, ямар нэгэн байдлаар урт, туранхай байв. Мах нь хүрэхэд бага зэрэг хатуу санагдсан, нохойн үүлдрийн хараал ид, би үүнийг хуурахгүй гэж шийдсэн - та үүнийг зажлахгүй, би энгийн, амттай, архитай шөл хийхээр шийдсэн.
Авцгаая:
1)Зайко.
2) Лууван, хэд хэдэн том булцуу, зарим төмс.
3) Ногоон вандуй.
Бид туулайг хэсэг болгон хувааж, том хэмжээтэй - сарвуу, нурууг тусад нь, гэдэс, хавиргыг хүзүүгээр нь тусад нь хуваадаг.
Зарчмын хувьд хоёр өөр овоо тавих шаардлагагүй, энэ хуваагдал нь дур зоргоороо байдаг, учир нь бүгдийг хамтад нь чанаж, бид хоол хийх явцад зөвхөн том хэсгийг нь салгаж, жижиг хэсгүүдийг нь үлдээж, шөлөнд хийнэ.
Туулайг саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд буцалгасны дараа бага дулаанаар дор хаяж хагас цагийн турш хооллоорой. Хөөсийг арилгахад л хангалттай, хэрвээ та үүнийг хатаавал шөл нь тодорхой үнэртэй байх болно, энэ нь тийм ч тааламжгүй, гэхдээ тийм ч таатай биш юм. Уг нь туулайг нэг өдрийн турш усанд дэвтээж, зургаан цаг тутамд усаа сольж, ижил үнэрийг арилгах шаардлагатай байдаг ч миний хувьд цасан шуурганд хоёр өдөр хөлдөх нь хэвийн байсан бөгөөд дэвтээх шаардлагагүй байсан. .
Тиймээс бид хөөсийг арилгасан - сонгино, том хагас цагираг лууван болгон хуваасан.
Туулайтай хайруулын тавган дээр хийнэ - та шурпа гэх мэт сонгины шөл авах хэрэгтэй, энэ үе шатанд та давс нэмэх хэрэгтэй.
Тэд бүх зүйлийг таслав - үүнийг хийх нь утгагүй юм, тэгвэл би аяыг нэмэгдүүлэхийн тулд хоёр удаа коньяк уухыг санал болгож байна, өөр юу ч биш ... тэгээд та аль хэдийн согтуу байна!
Хагас цагийн дараа махны том хэсгүүдийг гаргаж аваад галыг нэмэгдүүлж, сонгино, лууваныг буцалгана.
Төмсийг маш том дөрвөн хэсэгт хувааж, шөл рүү нэмнэ.
Аль хэдийн хатаж, хөргөсөн туулайн хэсгүүдийг хүрэн өнгөтэй болго. цөцгийн тос.
Мэдээжийн хэрэг, хэсэг хэсгүүдийг цөцгийн тосоор тарааж, мах шарах дор жигнэх нь илүү зөв байх болно, гэхдээ би хэтэрхий залхуу байсан.
Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө би шөлөнд бага зэрэг утаа нэмэхийн тулд түүхий утсан гахайн өөхний хальсыг хайруулын тавган дээр хаяж, ногоон вандуй нэмэв. Мэдээж гал дээр чанаж болгосон шөлтэй зүйрлэшгүй, дотроос нь зүсэм мах гаргаж, мөчир дээр нааж, нүүрс дээр шарж, дараа нь аяга вотканы гуравны нэгийг ууж иднэ. туулайн мах...
Таваг бүрт нэг халбага улаан лоолийн оо хийж, сармисаа нунтаглана.
Энэ бүхнийг сонсоод жаахан юм ууцгаая...
Тэгээд бид туулайн мах иддэг уламжлалтай...
Ажлын долоо хоногийг сайхан өнгөрүүлээрэй, бүгдэд нь гэрэл гэгээтэй байг...
Жорны жагсаалт
Туулайны мах нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд хүн бүрийн хоол тэжээлд тохиромжтой. Туулайн мах нь өөх тос, нүүрс ус багатай, эрүүл уураг ихтэй байдаг. Гэхдээ бүх ашигтай шинж чанаруудыг үл харгалзан та энэ бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэж болохгүй. Туулайны онцгой амтаас шалтгаалан аяга таваг нь бусдаас илт ялгаатай байдаг. Бүхэл бүтэн гулууз мах бэлтгэхэд 2 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хэрэв та гулууз махыг огтолж авбал 40 орчим минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Амтат туулайн махан хоол нь танд болон таны зочдод таалагдах болно.
Туулайн махны шөл үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун, баялаг байдаг.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Hare kebab бол маш сайн амт, үнэртэй хоол юм. Shish kebab хоол хийх олон сонирхолтой жор байдаг бөгөөд үүнийг янз бүрийн маринад хийж болно. Цөцгийд shish kebab хийх жорыг доор харуулав.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Өөр нэг амттай kebab жор.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Туулайн махны амттан нь ямар ч ширээн дээр маш сайн амттан байх болно, учир нь энэ нь маш амттай, дур булаам болдог.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Ханцуйндаа туулайн мах бэлтгэхийн тулд та амттай, энгийн жор ашиглаж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Туулайны котлетыг удаан агшаагчаар хийж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Туулайн махыг удаан агшаагчаар хоол хийх гайхалтай жор байдаг. Туслах найрлага болгон цөцгий, төмс хэрэглэдэг.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил: