Цезарь салатыг сам хорхойтой алхам алхмаар жороор бэлтгэ. Хааны сам хорхойтой Цезарь салат

Энэхүү салатны жорыг 20-р зууны эхээр Итали гаралтай Америкийн тогооч Цезарь Кардини зохион бүтээжээ. Түүний өндөг, нимбэгний шүүс, сармис, Вустершир соусаар хийсэн амттан нь салатны онцлох зүйл байв. Салат нь зөвхөн шанцайны ургамал, croutons болон пармезан агуулсан байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тогооч нар жороор баялаг найрлагыг нэмж эхлэв.

Тахианы махтай хамгийн түгээмэл жороос гадна сам хорхойтой Цезарь нь дэлхийн ресторануудаас ихэвчлэн олддог. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд баярын ширээн дээр гоёмсог харагдаж байна.

Сам хорхойтой энгийн Цезарь салат

Салат бэлтгэх нь танаас маш их хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.

Найрлага:

мөсөн уулын шанцайны ургамал - 1 толгой;
сам хорхой - 250 гр.;
пармезан - 60 гр;
бөднө шувууны өндөг - 8-10 ширхэг;
талх - 2-3 ширхэг;
сармисны хумс;
бяслаг сумс;
Интоорын улаан лооль.

Бэлтгэл ажил:

Сам хорхойг гэсгээж, хальсалж байх ёстой. Өндөгийг буцалгаж, хүйтэн ус нэмээд хальслахад хялбар болно.
Өчигдрийн талхнаас царцдасыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Хуурай хайруулын тавган дээр croutons-ийг хүрэн болгож, төгсгөлд нь оливын тосоор дуслаарай.
Боломжтой бол сармис дусаах тосыг хэрэглэх нь дээр.
Салатыг тус тусад нь навч болгон хуваана. Навчны ногоон хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Салатанд үйлчлэх салатны аягаа сармисны хумсаар тосолж, талыг нь тайруулна.
Шанцайны ургамал, croutons, сам хорхой нэмнэ. Улаан лооль, өндөгний хагасыг нэмнэ.
Соусаа нэмээд хутгана.
Пармезаныг сараалж, салат дээр цацна.
Улаан лоолийн зүсмэлүүд, сам хорхой, бөднө шувууны өндөгний хагасыг чимэглээрэй.

Таны энгийн сам хорхойн Цезарь бэлэн болсон тул шууд үйлчилж болно.

Сам хорхойтой сонгодог Цезарь

Хэрэв та зочдоо жинхэнэ салатаар гайхшруулахыг хүсч байвал өөрөө хувцаслах хэрэгтэй.

Найрлага:

шанцайны ургамал навч - 10 ширхэг;
сам хорхой - 150 гр.;
пармезан - 70 гр;
өндөг - 2-3 ширхэг;
талх - 2-3 ширхэг;
сармисны хумс;
Вустершир соус - 2 халбага;
нимбэг - 1/2 ширхэг;
оливын тос - 80 мл;
Интоорын улаан лооль.

Бэлтгэл ажил:

Салатны навчийг угааж, алчуур дээр хатаана.
Царцдасгүй цагаан талхыг шоо болгон хайчилж ав. Хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, хэдэн дусал сармисны тос нэмнэ.
Сам хорхойг гэсгээх, хальслах шаардлагатай.
Соусыг бэлтгэхийн тулд өндөгийг буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш хийх хэрэгтэй.
Хальсыг нь цэвэрлэж, саванд хийнэ. Хагас нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, Вустершир соус нэмнэ.
Сармисны хумсыг хутгаар хэрчиж, бусад найрлагад нэмнэ. Соусыг хутгагчаар хутгана. Та хатаасан ургамал нэмж болно.
Салатны навчийг салат аяганд урж, croutons болон сам хорхой нэмнэ.
Бэлтгэсэн соусаа асгаж, интоорын улаан лоолийн хагасаар чимэглээрэй.
Пармезан үртэсээр цацаж, үйлчил.

Worcestershire соусыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Цезарь хаан сам хорхойтой

Мөн энэ салат гайхалтай харагдаж байна. Үнэн, та бага зэрэг цаг хугацаа, мөнгө зарцуулах болно.

Найрлага:

шанцайны ургамал навч - 8-10 ширхэг;
сам хорхой - 10-15 ширхэг;
пармезан - 120 гр.;
өндөг - 2-3 ширхэг;
талх - 2-3 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
майонез - 100 мл;
нимбэг - 1/2 ширхэг;
оливын тос - 80 мл;
Интоорын улаан лооль.

Бэлтгэл ажил:

Сам хорхойг гэсгээх, хальслах шаардлагатай. Чидун жимсний тосонд сам хорхойг хуурна. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармисны хумс, Провансалийн ургамал нэмнэ.
Эцсийн мөчид та дусал цөцгийн тос нэмж болно.
Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд чанасан сам хорхойг цаасан алчуур дээр тавь.
Шарсан талх царцдасгүй цагаан талх croutons. Сармисны тосоор дуслаарай.
Пармезан бяслагны хагасыг сайтар нунтаглана.
Саванд майонез, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис, сараалжтай бяслаг холино.
Шаардлагатай бол давс, халуун ногоо нэмнэ. Давсыг хэд хэдэн анчоусаар сольж болно.
Нэг аяганд шанцайны ургамал навч, croutons хольж, салатыг соустай амтлана.
Том хавтгай тавган дээр овоолон тавь.
Дээрээс нь сам хорхой, улаан лоолийн хагас, чанасан өндөгний хэсгийг сайхан тавь.
Бяслагны нөгөө талыг нь тусгай хутгаар нимгэн ширхэг болгон хайчилж, салат дээрээ цацна.

Нэмж дурдахад, таваг нь кунжутын үр, хатаасан лаврын үрээр цацаж болно.

Сам хорхой, давсалсан загастай Цезарь

Баян амттай байхын тулд та салатанд бага зэрэг давсалсан хулд загас эсвэл форел нэмж болно.

Найрлага:

салат - 1 баглаа;
сам хорхой - 250 гр.;
форел - 150 гр.;
пармезан - 70 гр;
бөднө шувууны өндөг - 8-10 ширхэг;
талх - 2-3 ширхэг;
сармис - 1 хумс;
майонез - 80 мл;
Интоорын улаан лооль.

Бэлтгэл ажил:

Шанцайны ургамал навчийг угааж, хатаана.
Шарсан жигнэмэгийг хуурч, нэг дусал сармисны тос нэмнэ.
Сам хорхойг гэсгээж, хальсалж, хулд эсвэл хулд загасыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усаар бүрхэж, хальслаарай.
Хэвлэлийн тусламжтайгаар майонезаас нэг хумс сармис шахаж хийнэ. Бага зэрэг сараалжтай Parmesan болон хатаасан ургамлын холимог нэмнэ.
Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан байвал та бага зэрэг оливын тос нэмж болно.
Шанцайны ургамал навчийг тавган дээр толгод байрлуул. Талхны үйрмэгээр цацаж, сам хорхой, загасны хэсгүүдийг нэмнэ.
Соусаа асгаж, хагас болгосон бөднө шувууны өндөг, улаан лоольоор чимэглээрэй.

Нэмэлт чимэглэлийн хувьд та загасны зүсмэлүүдийг сарнайгаар өнхрүүлж, нимгэн пармезан дэлбээтэй цацаж болно.

Сам хорхой, авокадотой Цезарь

Салатанд хийсэн ер бусын боловч сонирхолтой хослол нь зочдод таалагдах болно.

Найрлага:

салат - 1 баглаа;
сам хорхой - 250 гр.;
авокадо - 1 ширхэг;
пармезан - 70 гр;
нимбэг - 1/2 ширхэг;
талх - 2-3 ширхэг;
бяслаг сумс - 80 мл;
Интоорын улаан лооль.

Бэлтгэл ажил:

Салатны навчийг алчуур дээр зайлж, хатаана.
Сам хорхойг гэсгээж, цэвэрлэ.
Царцдасгүй цагаан талхыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурна. Эцэст нь сармисны тосоор дуслаарай.
Авокадог хальсалж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй.
Хэсэг нь харанхуйлахаас сэргийлж нимбэгний шүүсээр цацна.
Та сармисны хумс, нимбэгний шүүсийг шахаж, бэлэн бяслагны соус руу Provensal өвс нэмж болно.
Салатаа угсарч, дээр нь соусаа асгаж, улаан лоолийн хагасаар чимэглээрэй.
Сараалжтай Пармезантай салатыг дээд талд нь хийнэ. Эсвэл бяслагийг нимгэн дэлбээ болгон хувааж, кунжутын үрээр цацна.

Үйлчлэхээсээ өмнө та хэдэн capers нэмж, дөрөвний нэгээр нь чанасан өндөгөөр чимэглэж болно.

Цезарь Цезарийг сам хорхойтой гэртээ янз бүрийн боолтоор бэлтгэж болно. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд соусыг өндөгний шар, гич ашиглан бэлтгэж болно. Мөн соусанд нэг халбага зөгийн бал, ургамал эсвэл анчоус нэмж болно. Туршилт хийж, та өөрийн баярын Цезарь салатны онцлох жор байх болно. Сайхан хооллоорой!

Бүх амтанд тохирсон 36 салат жор

45 минут

190 ккал

5/5 (1)

Тахианы махтай сонгодог Цезарь салатыг хэзээ ч хийж үзээгүй гэж цөөхөн хүн хэлэх байх. Энэхүү жор нь ресторан, гал тогооны өрөөнд алдартай. Гэхдээ далайн хоолонд дуртай хүмүүст зориулж тогооч нар өөр нэг сонгодог жорыг санал болгожээ - сам хорхойн махтай.

Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд эцэст нь та тансаг "haute cuisine" хоол авах болно. Өнөөдөр бид Цезарь салатыг сам хорхойтой хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно, хамгийн бага хугацаа, үргэлж гайхалтай үр дүн.

Сам хорхой, croutons бүхий Цезарь салат хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл:хурц хутга, хайчлах самбар, салат аяга, grater, хайруулын таваг, халбага, цаасан алчуур.

Сам хорхойтой Цезарь салат: шаардлагатай найрлага

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Хэрэв та Iceberg салатны сорт олдохгүй бол өөр ямар ч төрлийн салат авч болно, хамгийн гол нь навч нь шинэхэн, уян хатан, шаргал, салс болон бусад гэмтэлгүй байх явдал юм. Толгойтой сортууд нь хатуу байх ёстой, гэхдээ хатуу биш.
Өөрийн амтаас хамааран бэлэн соусын хувцас сонгох: үйлдвэрлэгч бүр өөрийн жортой байдаг. Тиймээс энэ холбох найрлагыг өөртөө сонгоорой.
Том сам хорхой (бар эсвэл хаан) авах нь дээр. Тэд найрлагын хувьд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хэрэв та ердийн хальсгүй зүйлийг авсан бол бүрхүүлд хэд хэдэн хэсгийг үлдээж болно. Тэд үйлчлэх үедээ таваг чимэглэдэг.

Хоол хийж эхэлцгээе

Эхнээс нь жигнэмэгийг хайруулын тос бэлтгэх хэрэгтэй: аяганд 2 tbsp хийнэ. л. тос, нилээд жижиглэсэн/дарагдсан 2 хумс сармис нэмээд хутгаад дор хаяж 20 минут байлгана.
Өндөгийг буцалгаад хөргөнө.
Тос нь сармисны үнэрийг шингээж байх үед интоорын улаан лооль, шанцайны ургамал навчийг угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Сам хорхойн махыг гэсгээж, бөднө шувууны өндөгийг хальсалж, уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана.
Энэ үед манай сармисны тос хангалттай хэмжээгээр шингэсэн тул бид анхилуун үнэрт жигнэмэг хийж эхэлдэг: 3-4 зүсмэл цагаан талх эсвэл талхны царцдасыг хальсалж, целлюлозыг шоо болгон хайчилж ав.
Сармисаа халбагаар барьж, халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Сармисаа тавган дээр үлдээгээрэй - энэ нь тосонд үнэрээ аль хэдийн өгсөн. Дараа нь тахианы мах шарсан гэх мэт бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Талхны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд амтат алтан өнгө хүртэл хуурна. Салфетка дээр хөргөхийн тулд арилгана.
Бид шилдэг бүтээлээ нийтэлж эхэлж байна. Үүнийг нэг нийтлэг эсвэл тусдаа хавтангаар хийж болно. Бид гараараа шанцайны навчийг зүсэж эсвэл урж, эхний давхарга болгон тавган дээр тавьдаг.
Навчны дээд талд далайн хоол хийнэ, бүгдийг нь соустай цацна.
Крекерийг санамсаргүй дарааллаар байрлуул.
Хоолоо бөднө шувууны өндөг, хагасыг нь хэрчсэн интоорын улаан лоольоор чимэглээрэй.
Дээрээс нь бага зэрэг соус нэмж болно.
50 гр бяслагыг нарийн grater дээр үрж, бүхэл бүтэн найрлагыг нь дээд тал руу нь цацна.

Сам хорхойтой Цезарь салат: видео жор

Найрлага бэлтгэх үйл явц, тавагны сонгодог угсралтыг видеонд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Видео нь таваг нь дур булаам, үзэсгэлэнтэй болж хувирахын тулд давхаргыг хэрхэн яаж байрлуулахыг харуулж байна.

Гэртээ сам хорхойтой Цезарь салат: хоол хийх процессыг хэрхэн хурдасгах вэ

Далайн хоолны сонголт нь Тахианы мах Цезарийн дараа хоёрдугаарт ордог. Үүний зэрэгцээ хөнгөн, сэтгэл ханамжтай, тендер, шаржигнуур нь баярын болон өдөр тутмын ширээг засах болно. Хязгаарлагдмал цаг хугацаа, мөнгөөр ч гэсэн та энэ амтат хоолыг амтлах боломжтой. Энд зарим зөвлөмжүүд байна:

Хоолны үндэс нь шанцайны ургамал, croutons, улаан лооль, мах юм. Өндөг нэмж болно, үгүй ч болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ердийн тахианы өндөг, улаан лооль хэрэглэдэг. Тэд том шоо болгон хуваасан. Энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ үйлчилж байх үед мэдээжийн хэрэг, хагасыг нь хуваасан жижиг найрлага нь илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Та өөрөө жигнэмэг хийж болно, эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Сармисны амттай цагаан талхаар хийсэн талхыг сонго. Та мөн хайруулын тавган дээр тосонд хуурч болохгүй, харин талхны зүсмэлүүдийг талх шарагчаар хатааж, дараа нь шоо болгон хуваана.
Хамгийн бага асуудал бол бэлэн хөлдөөсөн сам хорхойн мах юм: та зүгээр л гэсгээж, дээр нь буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Сармисны тосонд 2-3 минутын турш шарсан мах нь хурц амттай болно.
Сам хорхойтой Цезарь салатанд зориулж дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн соус нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгах болно. Энэ нь шаардлагатай бүх амтлагчийг аль хэдийн агуулдаг тул сармисны тосоор croutons хийх шаардлагагүй, харин зүгээр л халаасан хайруулын тавган дээр шоо дөрвөлжин талхыг хатаана. Хэрэв та соусыг өөрөө хийхээр шийдсэн бол доорх бүх нийтийн хувцаслах энгийн жорыг уншина уу.

Сам хорхойтой Цезарийн салатны жор

Хоол хийх цаг: 20 минут.
Үйлчлэх тоо: 2
Гал тогооны хэрэгсэл:хутгагч, бяслаг grater, хутга, хайчлах самбар, халбага, халбага.

Хэрэв та хоолны шилдэг бүтээлээ дэлгүүрээс худалдаж авсан соусаар биш, харин өөрийн гараар хийсэн соусаар амтлахыг хүсвэл олон талын, амттай амтлагчийн энэхүү энгийн жорыг туршиж үзээрэй.

Хоолоо бэлтгэ

Хоол хийж эхэлцгээе

Хоол хийх видео

Хэрэв танд асуулт байгаа бол видеон дээрх боолт бэлтгэх үйл явцыг бүхэлд нь үзээрэй. Бэлэн болсон сонгодог соус нь ямар ч хувилбараар Цезарьт тохиромжтой. Үүнийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд 12 цаг хүртэл хадгалах боломжтой.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Хэрэв та шаржигнуурын навч, амтат croutons-ийн хослолд дуртай бол үүнийг бэлтгэхээ мартуузай.
Аль хэдийн танил болсон бүтээгдэхүүний ер бусын хослолоор зочдоо гайхшруулаарай: үйлчил. Энэхүү хоолонд агуулагдах шанцайны ургамал, сам хорхой, улаан лоолийн амтыг авокадогийн баялаг, цөцгийн тосоор сайжруулдаг.
Хэрэв та шинэхэн жимсний аяганд дуртай бол энэ сам хорхой, хан боргоцойтой салатны жор танд таалагдах нь дамжиггүй. Түүний эв найртай амтыг зөвхөн насанд хүрэгчид хайрладаггүй. Энэ хоолыг гэр бүлийн залуу гишүүд ч бас иднэ.
Гэхдээ Италийн хоол хийх шүтэн бишрэгчид Газар дундын тэнгисийн амтыг үнэлэх болно.

Бичсэн жорын талаар санал хүсэлтээ үлдээгээрэй.Гал тогооны нууцаасаа хуваалцаарай. Сонгодог Цезарь болон түүний соусын төгс, энгийн жорыг санал болгоё. Хоолны туршилтаа сайхан өнгөрүүлээрэй, хоолны дуршил нэмэгдээрэй!

Гайхалтай амттай зууш нь тансаг хүмүүсийн дунд нэр хүндтэй байдаг. Хөнгөн, аманд уусдаг хоолонд дуртай алдартай хоол бол сам хорхойн Цезарь салат юм. Гайхамшигтай далайн хоол, сэвсгэр шанцайны ургамал, амтат бяслаг, шаржигнуур croutons, ер бусын хувцаслалт нь энэхүү хоолны дуршилыг өвөрмөц амтыг өгдөг. Алс холын халуун Мексикээс ирсэн уг хоол нь дээд зэргийн хоолны сонирхогчид, хоолны дэглэмийг дэмжигчид, амттай хоолыг сонирхогчдод таалагддаг. Сам хорхойтой Цезарь салатыг дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрсний нууц юу вэ, жорны нарийн мэдрэмж юу вэ?

Цезарь салатны түүх: сонгодог найрлага, найрлага

Олон хүмүүсийн дуртай Цезарь салат нь хамгийн алдартай хоол шиг "хөргөгчинд үлдсэн" амттай, сэтгэл ханамжтай хоолоор хангах гэсэн тогоочоос үүдэлтэй. 1924 онд Америк даяар хэрэгжиж байсан хоригийн оргил үед Америкийн эх орончид Мексикийн Тихуана хэмээх жижиг хотод цугларч, Тусгаар тогтнолын өдөрт зориулж ганц хоёр хундага уухыг хүсчээ. Зочдыг ийм хүн амын шилжилт хөдөлгөөнийг хүлээгээгүй тул рестораны эзэн Цезарь Кардини өлссөн зочдыг шанцайны ургамал, энгийн croutons, үрж жижиглэсэн бяслаг, сүмсээр хооллохоор сонгосон. Тахианы шарыг оливын тос, сармис, Вустершир соустай хослуулснаар тогооч жинхэнэ гайхамшигт бүтээлийг бүтээжээ: Цезарь амтлагч нь хөнгөн бөгөөд нарийн салатанд ер бусын өнгө нэмдэг. Дэлхийд алдартай, алдартай хоол ингэж төрсөн.

Салат амтлагч соус

Сам хорхойтой Цезарь салат нь өвөрмөц халуун ногоотой амтыг Worcestershire соусаас үүдэлтэй бөгөөд түүний гарал үүслийн нууцлаг түүх, олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй найрлагатай. 26 гаруй орц найрлагатай бөгөөд хамгийн "онцгой" нь: анчоус, аспик (эгц махны шөл), оливын тос, сармис, мөөг, самар, дарс зэрэг нь аяга тавагны тансаг байдлыг нэмэгдүүлдэг. Боолтыг бэлтгэхийн тулд 3-5 дусал сүмс хангалттай.

Сонгодог Цезарь салатыг хэрхэн яаж хийх вэ? Уламжлалт жор нь бараг түүхий тахианы өндөг (1 минутын турш чанасан) хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарыг төөрөгдүүлдэг; Бага зэрэг загасны амттай Worcestershire сумс; анчоус, "далайн" ноотыг сайжруулдаг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Нэмэлт онгон чидуны тос - 100-120 мл.
Сармис - 3 хумс.
Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
нимбэг - 0.5 ширхэг.
Гич - 1 халбага.
Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
Анчоус - 2-3 ширхэг. эсвэл Вустершир соус - 4-5 дусал.
Пармезан - 1/3 аяга.

Тахианы өндөг буцалгана. Хамгийн тохиромжтой нь 1 минут буцалгаад тасалгааны температурт 10 минут байлгана.
Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Та 3-4 хоолны халбагатай байх ёстой.
Шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг гич, нимбэгний шүүс, элсэн чихэрээр сайтар нухна.
Сармис, анчоусыг цавчих.
Өндөг, анчоус, сармисыг гич, нимбэг, элсэн чихэртэй холино. Хэрэв та Worcestershire соусыг илүүд үздэг бол загасны оронд шаардлагатай хэмжээний халуун ногоотой сүмс нэмнэ.
Нарийн grater дээр Parmesan бяслаг сараалжтай. Хувцаслалтанд нэмнэ.
Дараа нь чидун жимсний тосыг аажмаар хийнэ, өтгөн болтол нь хутгагчаар сайтар холино.

Сам хорхойтой Цезарь салатанд зориулсан амттан нь сармистай чидуны тосыг урьдчилан бэлтгэвэл амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. Сармис-чидун соусын хувьд 3-4 хумс сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг халааж, сармис нэмнэ. Холимогийг лонхонд хийнэ, хөргөнө. Харанхуй сэрүүн газар 15-20 хоног байлгана.

Соусын хялбаршуулсан хувилбар нь сам хорхойтой Цезарь салат бэлтгэх цагийг хэмнэхэд тусална. Өндөг, гич, давс, элсэн чихэр зэргийг майонезаар сольж, бага зэрэг газрын хар чинжүү нэмээд үлдсэн найрлагыг нь үлдээнэ. Ийм хувцаслалт нь илүү илчлэг, дүүргэгч байх болно, энэ нь хүн төрөлхтний хүчирхэг хагасын төлөөлөгчдөд таалагдах нь дамжиггүй.

Хоолны калорийн агууламж

Хэрэв та анхны жорын дагуу Цезарь салат хийхийг хүсч байвал мах, хүнсний ногооны дутагдал нь таны хайртай хүнийг өлсгөлөн үлдээж болзошгүй тул бэлтгэлтэй байгаарай. Гэхдээ энэ нь танд таалагдах нь дамжиггүй: илчлэг багатай хоол нь ихэвчлэн шанцайны ургамал, сонгодог сүмс, хатуу бяслагаар чимэглэсэн нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй. Салатанд хэдэн калори байдгийг мэдмээр байна уу? 100 гр бэлэн хоол нь 70-аас ихгүй калори агуулдаг. Орчин үеийн утгаараа уламжлалт хоол хийх жор нь илчлэг ихтэй байх болно. Тахианы мах, сам хорхойтой Цезарь салат 350-370 ккал, зөвхөн далайн хоолтой бол 280-300 ккал үнэтэй болно. Энэхүү амттай, амттай зууш нь уураг, өөх тос, нүүрс усыг төгс тэнцвэржүүлдэг. 100 грамм тутамд: 6.6 / 4.3 / 3.1, тиймээс жингээ хянахыг хүсдэг хүмүүст бэлхүүс дэх нэмэлт сантиметр нь аюул занал учруулахгүй.

Гэртээ Цезарь croutons хэрхэн хийх вэ

Цезарь салат бэлтгэх янз бүрийн хувилбарууд нь янз бүрийн орц найрлагыг нэмэх/орлуулах явдал юм: зарим тогооч нар Ромайн салатны навчийг хятад байцаагаар сольж, тахианы эсвэл нугасны цээж, хиам, далайн хоолыг "зөөлөн" хэсэг болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Гэхдээ нэг зүйл хэвээр байна: шаржигнуур, алтан жигнэмэг нь ногооны сэтгэл сэргээсэн амттай хослуулсан. Хэрэв танд хоол хийх цаг хязгаарлагдмал бол та өөрийн супермаркетаас худалдаж авч болох бэлэн croutons хоолонд тохирсон байх болно.

Бага зэрэг зав гарвал гэртээ Цезарь салаттай croutons хийж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Цагаан талх - 4 зүсмэл.
Чидун жимсний тос - 2-3 tbsp. л.
Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Талхны хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ус цацаж, амт нь давс цацаж.
Талхны шоо дөрвөлжин тавган дээр тавь.
Чидун жимсний тосыг бүхэлд нь үйлчлэх хэмжээгээр хийнэ.
Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Прованс болон Италийн ургамал, орегано, лаврын амтыг төгс нөхөх болно.
Урьдчилан халаасан зууханд 10-15 минутын турш тавина. Крекер нь зөөлөн алтан өнгөтэй болж хувирах ёстой.

Фото зураг бүхий энгийн алхам алхмаар хоол хийх жор

Бар эсвэл энгийн сам хорхойтой Цезарь салат бэлтгэх үндсэн бүтээгдэхүүн:

Бар сам хорхой - нэг үйлчлэлд 6 ширхэг эсвэл энгийн сам хорхой - 500 гр.
Ромайн шанцайны ургамал навч, аругула, мөсөн уул - 1 баглаа.
Пармезан бяслаг - 50-70 гр.
Интоорын улаан лооль - 500 гр.
Талхны үйрмэг (croutons) - 200 гр.
Амтлахын тулд амтлагч соус.

Цезарь салатны хоолны дэглэм

Цезарь салатыг хэрхэн амттай, илчлэг багатай, эрүүл болгох вэ? Бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас татгалзах: Цезарь сумс, майонез, croutons. Анхилуун амтыг нэмэхийн тулд та шинэ интоорын улаан лоолийг наранд хатаасан улаан лоолийг лаврын, сармис, чидуны тос нэмсэнээр сольж болно. Нарийвчилсан гэрэл зураг бүхий энэхүү хоолыг бэлтгэх талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг бидний алхам алхмаар жороор үзүүлэв.

Сам хорхойг зөөлөн болтол нь буцалгана. 1 литр усанд 1 tsp нэмнэ. давс, нэмэлт булан навч, анхилуун чинжүү.
Ус буцалгах үед далайн хоолонд зориулсан чихэрлэг, исгэлэн маринадыг тусдаа саванд хийнэ. Холих: 2 tbsp. л. чидун-сармис амтлагч; 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс; 0.5 tsp. зөгийн бал (дээд хэсэггүй).
Сам хорхойг чанаж, хальсалж байх хооронд розмарин жижиг мөчрийг marinade дээр нэмнэ. Дараа нь устгана уу.
Сам хорхойноос хясаа аваад хүзүүг нь үлдээгээрэй. 5-10 минутын турш бэлтгэсэн маринад хийнэ.
Үйлчлэх тавагуудыг сармисаар тосолно.
Хурц хутгаар шанцайны ургамал навчийг огтолж эсвэл гараараа жижиг хэсэг болгон ураарай. Тэднийг шаржигнуур байлгахын тулд хоол хийхээсээ өмнө сүүлийн 5-7 минутын турш маш хүйтэн усанд дэвтээгээд цаасан алчуураар сайтар хатаана.
Даршилсан сам хорхойг шанцайны ургамал навчны дараагийн давхаргад хийнэ.
Угаасан, хагас болгосон интоорын улаан лоолийг дээр нь сайхан тавь.
Бэлтгэсэн croutons нь цацаж.
Салатыг майонез болон бусад нэмэлтгүйгээр сонгодог Цезарь амтлагчаар амтлаарай.
Хэсэг бүрийг сараалжтай Пармезан бяслагаар дүүргэ. Амттай, хоолны дэглэмтэй хоол бэлэн боллоо!

Тахианы махтай Цезарь, майонезаас сам хорхой

Хүн төрөлхтний хүчирхэг тал нь сам хорхой, тахианы махтай Цезарь салатыг илүү сэтгэл ханамжтай, гэхдээ хоолны дуршил багатай болгох болно. Дээрх найрлагад тахианы булан нэмнэ. Танд 2 хөхний хэсэг хэрэгтэй болно. Махыг шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд үр тариагаар жижиг тууз болгон хайчилж ав. Шарсан махыг сайтар халаана. Булангийн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавьж, тал бүр дээр 3-4 минутаас ихгүй хугацаанд хуурна.

Сармисаар сараалжтай тавган дээр давхарлан байрлуулна.

салат (шанцайны ургамал холимог эсвэл хятад байцааны навч);
хөргөсөн тахианы хэсгүүд;
улаан лооль;
сам хорхой;
жигнэмэг;

Цезарийн салатанд зориулж урьдчилан бэлтгэсэн майонезаас дуслаарай.

Видео: гэртээ сам хорхойтой маш амттай Цезарь салат бэлтгэх

Цезарь салатыг гэртээ хэрхэн хийхийг мэдмээр байна уу? Далайн хоолыг шүүслэг, амттай болгохын тулд нимбэгний чидуны маринад бэлтгэж, хальсалж, түүхий сам хорхойг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь өндөр дулаан дээр шарсан бол тэд marinade-ийн шүүс, хурц амтыг хадгалах болно. Та манай видеог үзээд жорны нарийн ширийн зүйлс, Цезарь салат бэлтгэх жижиг нууцуудтай танилцах боломжтой.

Өнөөдөр Цезарь салат маш их алдартай болсон. Энэ нь алдартай ресторануудын цэсийн нэг хэсэг бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг гэртээ бэлддэг. Янз бүрийн найрлага, түүний дотор далайн хоол хэрэглэдэг амттай хоол бэлтгэх олон жор байдаг.

Цезарийн салат: түүх

Америкийн тусгаар тогтнолын өдрийг тэмдэглэхээр чинээлэг бизнесменүүд Мексик рүү аялснаар Цезарь салатны түүх эхэлсэн. Баяраа тэмдэглэж байсан зоогийн газрын хоол гэнэт дуусч, эзэн нь аргаа барсан гэнэ. Тэр бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнийг ашигласан. Рестораны эзэн таваг сармисны хумсаар үрж, шанцайны ургамал тавьж, чанаж, буталсан чанасан өндөг, croutons нэмээд бүх зүйлийг Worcestershire сүмс, нимбэгний шүүс, чидуны тосоор цацав. Тэр хоолыг ингэж үйлчилсэн юм. Жуулчдад түүний амт үнэхээр таалагдсан. Энэ салатыг 1953 онд АНУ-д хамгийн шилдэг нь гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

Сонгодог жорын дагуу сам хорхойтой Цезарь салат: найрлага

Хоолны төрөл: салат.
Тавагны жин - 150 гр.
Хоолны эх орон бол Мексик юм.
Хоолны тоо - 1.
Калори (100 гр) -
Хоол хийх цаг -

Сонгодог жорын дагуу хоол бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагыг ашиглана.

хаан сам хорхой - 15 ширхэг;
"Ромаин" эсвэл "Айсберг" шанцайны ургамал - 1 толгой;
Пармезан бяслаг - 25 гр;
талх эсвэл цагаан талх - 100 гр;
интоорын улаан лооль - 15 ширхэг;
сармис - 1 хумс;
тусгай соус;
амт нь давс, чинжүү.

Тэмдэглэл дээр! Шанцайны ургамал сонгохдоо та амтат амттай Iceberg-ээс ялгаатай нь Ромайн нь халуун ногоотой, амттай гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Сонгодог жорын дагуу сам хорхойтой Цезарь салат: алхам алхмаар зааварчилгаа

Юуны өмнө croutons хийх хэрэгтэй. Талх эсвэл талхны царцдасыг хайчилж ав. Үйрмэгийг шоо болгон хайчилж, нэг тал нь ойролцоогоор 2 см байна.Үүнийг хэтэрхий жижиг болгохыг зөвлөдөггүй, ялангуяа талх хатах тусам хэмжээ нь багасна гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн тавиурыг жигд цаасаар бүрхэж, үүссэн шоонуудыг байрлуул. Croutons-ийг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.
Тэмдэглэл дээр! Крекерийг хайруулын тавган дээр эхлээд бага зэрэг оливын тос асгаж хатааж болно. Дараа нь та хатаасан талхыг цаасан алчуур дээр асгаж, үлдсэн өөхийг шингээх хэрэгтэй.
Сам хорхойг бэлэн болтол нь буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар 5-7 минут байлгана. Дараа нь сам хорхойг хөргөж, хальслаарай.
Ромайн эсвэл Айсбергийг урсгал усаар зайлж, хутгаар зүсэж эсвэл гараараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Найрлагыг нь холихоор төлөвлөж буй гүн савыг аваад сармисаар үрнэ. Үүний тулд хулсан салатны аяга хэрэглэх нь тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч үүнгүйгээр хийх бүрэн боломжтой. Шилэн эсвэл хуванцар сав хийх болно. Эхлээд шанцайны ургамал навч, дараа нь croutons хийнэ.
Parmesan бяслагийг нарийн grater дээр үрж, croutons дээр тавь. Интоорын улаан лоолийг угааж, талыг нь тайрч ав. Тэдгээрийг сам хорхойн махны хамт үлдсэн найрлагад нэмнэ.
Амтлахын тулд давс, перец нэмээд соус нэмээд хутгана.

Сам хорхойтой Цезарь салат: хувцаслах жор

Өнөөдөр та сам хорхойтой Цезарийн салатанд зориулж тусгайлан бэлтгэсэн бэлэн хувцас худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч гэртээ өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв та жорыг дагаж мөрдөж, пропорцийг яг дагаж мөрдвөл энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас муу зүйл болохгүй.

Найрлага:

оливын тос - 60 мл;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
сармис - 1-2 хумс;
гич - 0.5 tsp;
өндөг - 1 ширхэг;
Worcestershire сумс - 2-3 дусал;
газрын чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Сам хорхойтой Цезарь салат: Вустершир соусын жор

Зарим хүмүүс сам хорхойтой Цезарь салатанд зориулсан Вустершир соусыг бүх дэлгүүрт зардаггүй тул худалдаж авахад хэцүү байдаг. Заримдаа энэ нь бальзамын цуугаар солигддог. Гэхдээ хамгийн сайн сонголт бол өөрөө хоол хийх явдал юм.

Worcestershire соусын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

анчоус - 2-3 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 1 шил;
гичийн үр - 3 tbsp. л.;
моласс - 0.5 аяга;
Кошер давс - 3 tbsp. л.;
хумс - 1 халбага;
хар чинжүү - 1 халбага;
карри - 0.5 tsp;
чинжүү чинжүү - 4 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
хонхорцог дахь кардамон - 5 ширхэг;
цагаан гаа - 25 гр;
шанцай - 1 саваа;
сонгино - 1 толгой;
элсэн чихэр - 0.5 аяга.

Хоол хийх үйл явц:

Worcestershire соусыг хөргөгчинд шилэн саванд хадгалдаг.

Хоолыг илүү амттай болгох хэд хэдэн зөвлөмж байдаг:

Ромайн эсвэл Айсберг навчийг шаржигнуур болгохын тулд тэдгээрийг мөстэй усанд хийж, 15 минут орчим байлгана;
Боолтыг бэлтгэхэд ашигладаг өндөгийг түүхийгээр нь авч болно. Мөн буцалж буй усанд хийх шаардлагагүй. Бүрхүүлийг нэг талаас нь зүүгээр цоолж, буцалж буй температурт ойрхон халуун усанд 1 минутын турш буулгаж болно. Үүний дараа өндөгийг хөргөж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.
Хэрэв танд Worcestershire соус бэлтгэх цаг байхгүй, дэлгүүрт байхгүй бол гичээр сольж болно.
Сам хорхойн махыг илүү зөөлөн болгохын тулд шар буурцагны соусаар урьдчилан marinated байх ёстой.
Вустершир соус хийхэд анчоус хэрэглэхдээ тосонд байх ёстой. Нэмэлт бодис байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Шаржигнуурыг илүү амттай болгохын тулд та тэдгээрийг бүрэн хуурч болохгүй, дараа нь зүгээр л хатаана.
Шанцайны ургамал навчийг хоёр халбага ашиглан хольсон бөгөөд энэ нь тэдний бүтцийг хадгалах боломжийг олгодог.

Сам хорхойтой Цезарь салатыг үйлчлэхийн өмнө шууд бэлтгэдэг. Хэрэв хүсвэл авокадо, тахиа эсвэл бусад орцуудыг нэмж болно. Зарим нь бүр майонезаар амталж чаддаг. Соусыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр, учир нь хөргөгчинд хадгалах хугацаа нь 3 хоног байна.

Италийн Цезарь Кардини энэ салатыг бүтээснээс хойш маш их цаг хугацаа өнгөрсөн бөгөөд бусад тогооч нарын хоолны дуршил, үндэсний хоолны уламжлалын дагуу олон удаа өөрчлөгдсөн.

Цезарь тахианы салаттай амтлагч

Сонгодог жор нь мах агуулаагүй боловч олон тогооч хоолонд ханасан байдлыг нэмэхийн тулд үргэлжлүүлэн ашигладаг. Тахианы махыг хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг тул тахианы хөх нь алдартай хоолны махны найрлага болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

Лимон;
оливын тос;
анчооны филе;
ястай чидун;
гич;
зөөлөн дүпү бяслаг.

Бэлтгэл ажил:

Дөрвөн хумс сармисыг нимгэн ялтсууд болгон хэлбэржүүлж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмж хуурч ав.
2 дунд анчоус филе, 4 чидун, 2 tbsp. нухаш гич ба шарж сармисыг хутгагчаар хийнэ.
450 гр оруулна уу. бяслаг, 90 мл оливын тос. Тэнд хагас цитрус жимснээс шүүс илгээнэ үү.
Давс, перцийг амтлахын тулд розмарин мөчир, ногоон эсвэл нил ягаан лаврын, cumin, herbes de Provence зэрэг ургамлуудыг амтлах хэрэгтэй.
Холигчоор дахин сэгсэрч, зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Танд хэрэгтэй болно:

майонез;
анхилуун үнэртэй сармис;
улаан дарсны цуу;
Дижон гич;
шүүс;
халуун чинжүү сумс;
Worcestershire амтлагч;
ус.

Бэлтгэл ажил:

Сармисыг шахаж, майонезаас 3 tbsp шахаж хийнэ. л. 2 tbsp эзэлхүүнтэй дарсанд суурилсан цуу хийнэ. л., 1 tbsp нэмнэ. л. цитрусын шүүс, 0.5 мл халуун, Вустершир сүмс, 1/4 аяга оливын тос, 2 хоолны халбага ус.
Холимог дээр 1 tbsp нэмнэ. Дижон гич.

Хэрэв та Дижон гичийг олж чадахгүй бол энгийн гич хэрэглэж болно, хэт халуун ногоотой хоолонд дургүй хүмүүст чинжүүтэй соус нэмж болохгүй. Та бэлэн хувцасыг зүгээр л чинжүү болгож болно.

Цезарийн тараг

Тарагтай Цезарь салатны жор нь дүр төрхдөө анхаарал тавьдаг эмэгтэйчүүдэд талархах болно. Майонез нь илчлэг, өөх тос ихтэй байдаг бөгөөд тараг нь аяганд хөнгөн байдлыг өгдөг бөгөөд энэ нь шинэ амтаар тоглох боломжийг олгодог.

давс - ямар ч давс, далайн давс бас боломжтой;

чинжүү;

нимбэгний шүүс;

оливын тос;

гич;

сармис;

Пармезан.

Бэлтгэл ажил:

Хоёр өндөг буцалгаж, бүрхүүлийг авч, ердийн аргаар цавчих.
Сармисны хумснаас хальсыг нь аваад шахаж ав.
20 гр. бяслаг сараалжтай.
Найрлагыг хутгагч саванд хийж, 1 халбага оливын тос хийнэ, 1 халбага нэмнэ. гич ба 2 tbsp. л. цитрусын шүүс.
Далайн эсвэл өөр давс, чинжүүтэй амталж, 120 мл тараг хийнэ.
Холигчоор хутгаад Цезарийн боолтыг зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Энэ бол бүх жор юм. Оролдоод үзээрэй, туршиж үзээрэй, өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж, дуртай салатандаа хамгийн сайн хувцаслахыг хайж олоорой.

Сэдэвчилсэн материал: