Сагаган будаа хэрхэн хоол хийхийг та мэдэх үү?
Та пилафт дуртай юу?
Та яагаад хоолны ном хэрэгтэй байна вэ?
Тийм ээ, тийм ээ, илүү олон төрлийн, илүү амттай хооллохын тулд хоолны ном хэрэгтэй!
Тиймээс хацрынхаа хоорондох агаарыг бага зэрэг багасгаж, нүүрээ энгийн болгож, "жинхэнэ пилафыг л хийж болно", "жинхэнэ Сагаган будаагаар л хийдэг" гэсэн үгсийг хойш тавья, учир нь хоол хийхэд үүнээс илүү тэнэг зүйл байхгүй. хоол хүнс хэрэглэх, хоол хийх цорын ганц зөв арга замыг шаардахаас илүү. 
Үнэн хэрэгтээ баярын хоол байдаг бөгөөд өдөр бүр хоол хийх боломжтой байдаг.
Сагаган будаа нь хамгийн энгийн Узбекийн тогоонд маш сайн бэлтгэгдсэн байдаг нь үнэн юм. амттай пилафСагаган будаагаар бүрэн сольж бэлтгэж болно.
Энэ хоолыг ердийн Фергана пилафтай яг ижил аргаар бэлтгэдэг. Зөвхөн бүтээгдэхүүний харьцаа өөр байна: бага тос, бага сонгино, бага лууван. Тийм ээ, та лууванг энгийн шоо дөрвөлжин хэрчиж болно, гэхдээ мах ... Та зүрх сэтгэлийнхээ хэмжээгээр мах авч болно, гэхдээ та зүгээр л пилаф, Сагаган будаа нь махан хоол биш гэдгийг санах хэрэгтэй!
За яахав, энд дөрвөн хавирга, дөрвөн хонины ууц байна - чамд байгаа юу? Гайхалтай. Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна! Хавиргагүй, ясгүй, бүр хурга ч байхгүй юу?
За, бид гахайн махнаас тахиа хүртэл байгаа махаа аваад дараагийн шат руугаа шууд орлоо.
Бага хэмжээгээр сонгино хуурч ав ургамлын тос.
Мах нэмээд галыг бага зэрэг багасгаж, бараг бэлэн болтол хуурна. Давс, чинжүү, cumin? Зирагаар цацна.
Мөн луувангаа хуурч, ус нэмнэ. Зүгээр л бага зэрэг ус ав, махыг чанахад хангалттай. Чи маш их зирвак хэрэггүй, сонгино, мах, луувангийн амттай Сагаганыг Фергана пилафт дэвтээсэн будаа шиг тод дэвтээх шаардлагагүй.
Үүний эсрэгээр, Сагаган будааны нарийн амт, үнэрийг хамгаалах ёстой. Сагаган будаа нь будаа шиг хавддаггүй тул бэлэн хоолонд Сагаган нь мах, лууванаас хоёр дахин их байвал бүтээгдэхүүний хоорондын харьцаа зөв байх болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь нэг килограмм Сагаган нь хагас килограмм мах, хагас килограмм лууван юм.
Үүнээс гадна Сагаган будааны амтыг сайжруулж, тодотгох нь дээр. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг, эхлээд та Сагаганыг зайлах хэрэгтэй.
Дараа нь Сагаганыг хуурай, тосгүй хайруулын тавган дээр хийж, халаах хэрэгтэй. Хайруулын тавган доорх дулааныг дундаас дээш байлгаж, Сагаганыг байнга хутгана.
Сагаган нь хатаж, дулаарч, байнга хагарч, хуурай чимээ шуугианаар унаж, хамгийн чухал нь гал тогооны өрөөг анхилуун үнэрээр дүүргэх ёстой. Та наранцэцгийн үрийг хайруулын тавган дээр халаасан уу? Тэдний үнэр аажмаар амттай болж хувирч байгааг та ажигласан уу, гэхдээ дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг нэмээд үр нь шатаж, гашуун болж байна уу? Сагагантай адилхан! Үүнийг халаана, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл!
Зууханд зарим шарсан Сагаган. Гэхдээ та зууханд үнэхээр үүнийг хянаж чадах уу? Та зууханд гараар хийсэн зүйлийн сэтгэл татам байдлыг үнэхээр авч чадах уу?
Яс, хавирга хаана байдаг вэ? Мах, луувангийн дээд талд байрлуулж, гадаргууг тэгшлээрэй. Яагаад энэ пилафт сармис, чинжүү эсвэл бусад сайн зүйл байхгүй байна, та аль хэдийн ойлгосон, тийм үү? Сагаган, Сагаган бол гол нь! Тэр бүжиглэдэг, гоцлол бүжиглэдэг. Тиймээс бид зирвакийг Сагаган будаа болгох замд саад тотгор учруулахын тулд ихэвчлэн пилафын амтыг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүний дээд талд хавирга тавьдаг. Мах, лууван нь дангаараа, Сагаган нь өөрөө ажиллая. Дараа нь бид тэдгээрийг хольж, бүх зүйл яг байх ёстой шиг байх болно!
Доод талд бүх зүйл аль хэдийн давстай байдаг. Сагаганыг тусад нь давсалсан байх ёстой. Би нэг килограмм Сагаган тутамд бүтэн халбага давс авдаг.
Мөн өөр нэг килограмм Сагаган хоёр литр ус авах ёстой. Гэхдээ zirvak-д хэр их ус үлдсэн бэ? Хэн мэдэх вэ?
Би мэдэхгүй, тиймээс би ихэвчлэн хоёр литрийг бүгдийг нь нэг дор асгадаггүй, тохируулахын тулд бага зэрэг ус үлдээдэг.
Сагаган будаагаас илүү удаан хоол хийх шаардлагатай байдаг тул тогоонд хэт их халаах шаардлагагүй. Үүнийг чимээгүйхэн буцалгаж, илүү удаан буцалгана. Сагаганыг хорин минутын турш чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ дараа нь чийг нь үр тарианд бүрэн шингэж эсвэл уурших ёстой. За, энэ бол бүх зүйл - тогоог таглаатай, хамгийн бага дулаанаар, хуваагчаар хааж, эсвэл бүр 120-130С-т халаасан зууханд таваг тавь.
Зарчмын хувьд Сагаганыг уураар жигнэх тусам түүний тууштай байдал илүү тансаг байх тусам пилаф нь илүү амттай байх болно.
Харин дөчин минутын дараа тогоогоо онгойлгож, үр тариагаа овоонд цуглуулж, галт уул шиг болгож, хайлсан цөцгийн тос дусаана. Тогоог дахин хаагаад хүлээнэ үү. Арав орчим минутын дараа цөцгийн тос хайлж, налуугаар урсаж, нээгдсэн Сагаган будаагаа ханаж, илүү анхилуун, амттай болгоно.
Ерөнхийдөө та Сагаганыг тосонд дэвтээх шаардлагагүй - анхнаасаа мах, сонгино шарсан ургамлын тос хангалттай байх болно.
Ерөнхийдөө пилафыг дөчин минут ба түүнээс дээш хугацаанд тагны доор байлгахгүй байх боломжтой, гэхдээ ердийнх шиг - бүх зүйл гүйж байна, бүх зүйл гүйж байна.
Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд, хэрэв хэн нэгэн Сагаганд дургүй бол энэ нь түүнд хангалттай анхаарал хандуулаагүйгээс л болдог. Түүнд бага зэрэг анхаарал хандуулж, түүнд хэд хэдэн магтаал хэлж, нээхэд нь тусал - энэ гоо үзэсгэлэн танд маш их хайртай тул хааны сортын будаа салж, нэг алхам ухарч, Оросын хоолны хатан хааны өмнө бөхийх болно.
Сайн байцгаана уу, эрхэм тогооч нар аа! Олон гэрийн эзэгтэй нар худалдаачин Сагаганд дуртай байдаг. Баярлалаа энгийн найрлагаЭнэхүү хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш төсөвт нийцдэг.
Энэхүү хоол нь эрүүл үр тариа, амттай шөл, хүнсний ногоо болон зөөлөн .
Өнөөдөр би энэ гайхамшигтай хоолыг хэд хэдэн аргаар хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Ингээд эхэлцгээе.
Сагаганыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хэрэв хүсвэл та шинэ ургамал нэмж болно амтат чинжүү. Хоол хийхэд зузаан ханатай тогоо хэрэгтэй болно.
Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
Удаан агшаагчаар та чанасан мах, хөхний эсвэл гахайн махтай будаа хийж болно. Усны оронд та магги шөл хийж болно.
Жорны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Бэлтгэл ажил нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.
Ер бусын амттай будааулаан лоолийн соус нэмснээр олж авсан.
Хоол хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
IN бэлэн хоолнэг хэсэг цөцгийн тос нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Будаатай аяга нь алчуураар хучигдсан байх ёстой 12-15 минут.
Оролдоод үз өөр өөр жор. Жишээлбэл, хэзээ . Үүнийг хүнсний ногоотой хамт шарсан, дараа нь Сагагантай хослуулах шаардлагатай.
Гэр бүлээ баярлуулахын тулд илүү олон удаа шинэ хоол бэлтгэ. Энгийн жорхямд орцоор хийсэн нь таны уламжлалт цэсийг төрөлжүүлэхэд тусална.
Эрхэм найзууд аа, дахин уулзацгаая!
Сагаган будаа нь эрт дээр үеэс хүмүүсийн хамтрагч байсан бөгөөд тэжээллэг, тэжээллэг чанараараа үнэлэгдэж ирсэн. амттай хоол. Энэхүү будаа хуурайшихгүйн тулд янз бүрийн орц найрлагаар баяжуулсан. Хүний орлогын түвшингээс хамааран дүүргэлт нь янз бүр байв - хүнсний ногоо, мах хүртэл. Худалдаачид хүн амын чинээлэг хэсгийн хувьд махтай (ихэнхдээ гахайн мах) Сагаган будаа идэх боломжтой байв. Ийнхүү "худалдааны хэв маяг" гэж нэрлэдэг гахайн махтай Сагаган будаа хийх жор гарч ирэв.
Энэ нь орчин үеийн гал тогоо, ширээн дээр бараг өөрчлөгдөөгүй тул одоо бид үнэхээр анхилуун үнэрийг мэдрэх болно шүүслэг хоол, энэ нь үндэс болсон эрүүл хооллолт. Дагагчид Эрүүл хоол хүнснайрлага бүрийг бүхэлд нь авахын тулд уураар жигнэх боломжтой хоолны таваг. Энэхүү энгийн будаа жорыг эзэмших нь хэцүү биш бөгөөд их цаг хугацаа шаардахгүй. Сагаган будаа бэлтгэхийн тулд бид гэрэл зургаар тоноглогдсон дараах жорыг ашиглахыг санал болгож байна.
Будаа бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд эцэст нь та маш сайн, амттай, эрүүл хоол. Хоол хийх явцад хүнсний ногоогоос ялгардаг шүүсний ачаар Сагаган илүү шүүслэг, зөөлөн болж, мах нь илүү анхилуун үнэртэй болдог. Сагаган нь хүний биед чухал ач холбогдолтой олон тооны микроэлементүүдийг агуулдаг. Тиймээс ийм будаа нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн сонголт гэж тооцогддог.
1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, тууз болгон хуваана.
2. Гахайн махыг угаахаа мартуузай (целлюлозыг хэрэглэх нь дээр), бүх өөх тос, судсыг (хэрэв байгаа бол) тасдаж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Үр тариаг урьдчилан ангилж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
4. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хагас болгосон (алтан өнгөтэй) хүртэл сонгино, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо чанаж дуусмагц тавганд хийнэ, гэхдээ зуухаа унтрааж болохгүй.
5. Ижил (аль хэдийн халсан) хайруулын тавган дээр хоёр талдаа гахайн махны хэсгүүдийг хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд нэг талдаа тавиад, шүүс нь урсаж эхлэхгүйн тулд царцдастай болтол нь хуурч, дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
6. Чанасан гахайн маханд аль хэдийн чанаж болгосон хүнсний ногоо нэмж, угаасан руу хийнэ Сагаган. Усаар дүүргэж, халуун ногоо (давс, чинжүү болон бусад) цацаж, зөөлөн холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулааныг багасгаж, тагийг нь таглана. Сагаганыг 25 минутын турш чанаж, шатахгүйн тулд байнга шалгаж үзээрэй.
Тахианы махны буланг сайтар угааж, хатааж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Бага зэрэг давсалж, дуртай амтлагчаа амтлаарай.
Хальс, угааж, сонгино нилээд цавчих. Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Илүүдэл хог хаягдлыг арилгахын тулд Сагаганыг сайтар ангилж, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг чидун эсвэл ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн нэмнэ тахианы буланмөн бүх талаас нь 2-3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
Хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд тахианы махтай хамт хэдэн минутын турш хуурч, хутгахаа бүү мартаарай.
Дараа нь сонгино, тахианы маханд лууван нэмнэ. Галыг дунд хүртэл бууруулж, 5 минутын турш хутгана.
Тахианы мах, сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр Сагаган нэмнэ.
Гүн аяга эсвэл аяганд холино улаан лоолийн оо-тай тахианы шөл(эсвэл ус), сайтар холино. Дараа нь улаан лоолийн хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дахин нэг удаа бага зэрэг давс, чинжүү нэмж, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө.
Холимогийг буцалгаад галыг багасгаж, тагийг нь таглаад Сагаганыг буцалгана. тахианы махмөн бүх ус уурших хүртэл 25-30 минутын турш хүнсний ногоо. Тахианы булантай Сагаганыг 10-15 минутын турш исгэж, жижиглэсэн dill цацаж, дараа нь шууд үйлчилнэ. Анхилуун үнэртэй, амттай худалдаачин маягийн тахианы махтай Сагаган бэлэн боллоо.
Махтай сул Сагаган, in чихэрлэг, исгэлэн сумс, халуун ногоо, сармис, шинэхэн dill үнэрээр дүүргэсэн - амттай, зүрх сэтгэлтэй хоолбаян худалдаачны ширээн дээр хүндэтгэлийн байр эзлэх нь зохистой. Энэ нь энгийн найрлагатай мэт санагдах боловч үр дүн нь үнэхээр амттай Сагаган бөгөөд уламжлалт будаанд дургүй хүмүүст ч таалагдах болно.
Гадаад төрх байдал, хоол бэлтгэх, байрлуулах арга барилын хувьд худалдаачин маягийн Сагаган нь олон талаараа пилафтай төстэй бөгөөд яг л үйрмэг, шүүслэг болдог. Нэмж дурдахад хоол хийх нь тийм ч их бэрхшээл учруулахгүй - хайруулын тавган дээр шарахаас эхлээд үр тариаг ууршуулах хүртэлх бүх процессыг нэг аяганд, гүн хайруулын тавган дээр хийдэг. Махыг соустай тусад нь чанаж, будаа хийх шаардлагагүй, бүгдийг нь хуурч, ус нэмээд хүлээх хэрэгтэй. бүрэн бэлэн байдалтаган дор таваг уурших хүртэл.
Та Сагаганыг худалдаачны аргаар чанаж болно тахиа эсвэл гахайн махтай. Эхний тохиолдолд тахианы булан нь хамгийн тохиромжтой, учир нь энэ нь маш хурдан бэлэн байдалд хүрэх болно. Хөх нь хэтэрхий хуурай байна гэж бүү санаа зов - эсрэгээр энэ нь амт, үнэрийг шингээх болно. хүнсний ногооны боолт, энэ нь соусын улмаас шүүслэг болж хувирна. Хэрэв та Сагаганыг гахайн махаар чанаж байгаа бол хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд хэт тарган биш, судалгүй махыг авч, аль болох нарийн хэрчсэн нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, гахайн махыг тахианы махнаас илүү удаан жигнэх хэрэгтэй: энэ нь соусанд 2-3 минутын турш биш, харин бүрэн чанаж болтол 20 минутын турш жигнэх ёстой бөгөөд үүний дараа Сагаган нэмэх боломжтой болно. Гэхдээ амт нь илүү хүчтэй, баялаг байх болно.
Махны оронд үхрийн мах эсвэл гахайн мах хэрэглэж болно төрөл бүрийн татсан махүхрийн мах, гахайн мах, тахианы махнаас. Татсан махтай худалдаачин маягийн Сагаган нь ялангуяа амттай байх болно саванд- Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо, татсан махыг хуурч авсны дараа тэдгээрийг саванд хийж, үр тариа нэмж, ус нэмээд зууханд бүрэн болгосон хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.
Мах, Сагаган будааны амттай хослолыг нөхөж болно мөөг. Тохиромжтой улирлын чанартай, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн шампиньон, хясаа мөөг, усанд дэвтээсэн цагаан. хатаасан мөөггэх мэт хүнсний ногоог хуурч байх явцад бүгдийг нь таваг дээр нэмж, худалдаачны хэв маягийн Сагаганыг мөөгний онцгой үнэрийг өгдөг. Тиймээс та тэдгээрийг аюулгүйгээр нэмж болно амттай нэмэлтмаханд эсвэл бүрэн орлуулах болгон ашиглах - сүүлчийн сонголт нь цагаан хоолтон эсвэл лентен хоолны дэглэмд онцгой хамааралтай байх болно.
Хоолоо халуунаар үйлчил. Та Сагаган будаагаа гэрлээр нөхөж болно ногооны салатулирлын чанартай шинэ ногоо, даршилсан ногоо эсвэл ургамлаас. Тусдаа соус, соус шаардлагагүй. 
Тэмдэглэл дээр
