Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Магадгүй сайн гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг. Хэн нэгэн илүү уламжлалт схемийг илүүд үздэг - мах, төмс, майонез, бяслаг. Хэн нэгэн хоолыг хан боргоцой, хатаасан жимс, алим, даршилсан ногоо гэх мэтээр шингэлж, туршилт хийх дуртай. Хэн нэгэн нь зөвхөн халуун ногоо, бяслагтай цавчих хоол хийх дуртай. Сонголт чинийх!

Ямар ч тохиолдолд энэ хоолонд гол зүйл бол мах юм, гэхдээ энэ үгийг өөр хоорондоо ямар ч холбоогүй янз бүрийн найрлага гэж ойлгож болно. Тогоочийн уламжлалт сонголт нь үхрийн мах эсвэл гахайн махаар хязгаарлагддаг. Гэхдээ хурга, тахиа, татсан мах, цацагт хяруул, хиам, хиам, элэг, загас зэрэг сонголтууд байж болно. "Мах" шинэхэн л байвал энд бүх зүйл зөвхөн хувийн шинж чанартай байдаг.

Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар зааварчилгаа

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Халуун ногоо - амтат паприка, маржорам, карри, задийн самар, орегано, хар перец, бага зэрэг кориандра.
• Улаан лооль
• Төмс
• Цөцгий (майонез)

Хоол хийх:

Эхлээд та цавчих хоол хийх хэрэгтэй. Бид тугалын ууцаар хийдэг.

• Гэсгээсэн махыг хутгаар зүсэж эхэлмэгц үүнийг анхаарч үзээрэй. Үүнийг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг сайтар цохино.

Зөвлөмж: Хэрэв та хөргөсөн мах хэрэглэж байгаа бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол үүнийг угаах явдал юм. Дараа нь салфетка эсвэл алчуураар арчиж, зүсэж үргэлжлүүлнэ. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Махыг богино долгионы зууханд эсвэл урсгал усан дор гэсгээж болохгүй, учир нь энэ нь амтанд нөлөөлж болзошгүй.

• Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр байрлуул. Халуун ногоо, давс цацна.
  Бид амтат паприка, маржорам, карри, задийн самар, орегано, хар перец, зарим кориандра хэрэглэдэг. Та өөр багц ашиглаж болно.

Сонгины хувьд, хэрэв та сонгино, төмсний хослолд дургүй, эсвэл сонгины үнэрийг огт тэвчихгүй бол энэ жороор бүү хэрэглээрэй. Гэхдээ ихэнх тогооч үүнийг хийхийг зөвлөж байна, учир нь мах, сонгино нь салшгүй холбоотой зүйлүүд юм.

• Хоёр дахь давхаргын хувьд бид улаан лоолийг хэрэглэдэг. Та дээр дурдсан бусад орцуудыг (жүрж, хан боргоцой, мөөг гэх мэт) нэмэх эсвэл завсрын давхаргыг бүрмөсөн орхих замаар туршилт хийж болно.

• Дараа нь төмс. Бид цэвэрлэж, тойрог эсвэл хагас тойрог болгон хуваасан. Бид үүнийг хэлбэрт оруулав.

• Халуун ногоо, давс цацна. Та халуун ногоотой ижил багцыг давтаж болно, зөвхөн гахайн махны давхаргын хэмжээг хагас болгож, кориандрийг бүрэн хасна.

• Франц хэлээр майонезгүй мах гэж юу вэ? Энэ нь зөв, маш туранхай. Үл хамаарах зүйл бол өөхний гахайн мах юм. Харин майонез иддэггүй хүмүүс яах вэ - үүнийг цөцгийгээр солино. Үнэндээ бид үүнийг хийдэг.

• Бид жигд тавагыг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. 15 минутын дараа таваг гаргаж аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Зөвлөмж: Хэрэв та хэт чанасан бяслаганд дургүй бол энэ процедурыг бага зэрэг дараа хийж болно.

• Бид бүх агуулгыг 200 градусын хүчээр 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Алтан царцдас үүссэн даруйд Франц маягийн мах бэлэн боллоо!

Итгэлтэй байхын тулд тавагыг шүдний оогаар цоолоорой. Хэрэв амархан цоолж байвал хоол идэхэд бэлэн болно.

Франц хэлээр бэчамель соустай мах

Энэ бол жорыг дээр дурдсантай ижил хоол бөгөөд зөвхөн майонезаар биш харин амтлагч юм амттай соусбэчамель Соус бэлтгэхийн тулд:

• Цөцгийн тосыг хайлуулахын тулд жижиг хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Энэ үед гурилаа өөр хайруулын тавган дээр хуурна. Гурил бараан болсны дараа цөцгийн тос дээр нэмнэ.
• Дараа нь шөлийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, бүх тууштай байдлыг сайтар холино. Мөн шингэний 50% нь уурших хүртэл энэ найрлагыг хооллоорой.
• Цөцгий нэмээд соусыг зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн идээрэй.
• Бечамелийн соусыг төмсний дээд давхаргын гадаргуу дээр жигд тарааж, таваг зууханд илгээнэ.
• 25 минутын дараа үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд алтан царцдас болтол нь хүлээнэ үү, та хоолоо ширээн дээр тавьж болно.

Удаан агшаагчаар франц хэлээр мах

Энэхүү жор нь ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд зөвхөн гахайн махыг тугалын махны оронд авдаг.

• Гахайн махыг аваад хэсэг болгон хуваана. Хагас цагираг болгон төмс, сонгино хайчилж ав. Яншуй болон dill цавчих.
• Олон тогоочийн ёроолыг тосоор тосолж, найрлагыг нь давхаргаар нь тавь. Давхарга бүрийг давс, чинжүү хийж, хүссэн амтлагчаа нэмнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв та өөх тос, шүүслэг хоолонд дуртай бол илүү ихийг хүсвэл давхарга бүрийг майонезаар тосол. туранхай хувилбар- зөвхөн тослох дээд давхарга.

• Эцэст нь дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.
• Олон тогоочийн цэсэнд жигнэх горимыг сонгоод таймерыг 50 минутын турш тохируулна уу.

Шинэ гахайн мах, үхрийн махыг хэрхэн сонгох вэ

• Франц хэлээр амттай гахайн мах бэлтгэхийн тулд та хэтэрхий өөх тос биш хэсгийг авах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь бэлхүүс, хүзүү эсвэл хиам хийх болно. Хэрэв та илүү тарган гахайн мах хэрэглэх гэж байгаа бол майонезаас татгалзаж, өөх тосгүй цөцгийтэй хамт солино. Үгүй бол таваг идэх боломжгүй болно.
• Зуурмагийн өнгө нь жигд байх ёстой, өөхний давхарга нь цайвар, бараг цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв тэдгээр нь шар өнгөтэй бол гахайн мах нь хуучин эсвэл хуучирсан байна.
• Мөн утаснуудын үнэр, уян хатан чанар нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлын талаар хэлэх болно. Иймд махыг захаас худалдан авч байгаа бол үнэрлэж, гарт нь бүү мэд.
• Үхрийн мах нь жигд өнгөтэй байх ёстой. Мах нь хөнгөн байх тусмаа залуу байдаг. Үхрийн махны хэт тод өнгө нь амьтныг нядлах үед түүнээс цус урсаагүй байгааг илтгэнэ. Ихэнхдээ энэ нь массыг жинлэхийн тулд хийгддэг. Хоол хийх явцад цус гарч ирэх бөгөөд энэ үзэгдэл нь шөлөнд ялангуяа тааламжгүй байдаг. Өөх тосны давхаргын хувьд зөвлөмжүүд нь гахайн махтай адил юм.
• Зуны улиралд супермаркетуудаас махан бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь дээр. Зах зээлд энэ нь өгөршсөн бөгөөд гадаад үзэмжийг сайжруулахын тулд худалдагчид усаар цацдаг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь усан сан дахь халуунд оршдог - энэ нь түүний амтыг сайжруулахгүй нь тодорхой юм.

1. Зарим тогооч махыг илүү нягт хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь илүү шүүслэг байх болно. Гэхдээ жигнэхээсээ өмнө хэсэг бүрийг хайруулын тавган дээр шаржигнуур хүртэл сайтар хуурч авах хэрэгтэй.
2. Та махыг наалдамхай хальсаар бүрхэж зодох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гал тогооны тань цус асгарахаас зайлсхийх болно.
3. Даршилсан махнаас амттай хоол гарч ирдэг. Маринад хийнэ махан бүтээгдэхүүнзөөлөн, халуун ногоо нэмнэ. Энэхүү маневр нь хатуу үхрийн махтай нөхцөл байдлыг төгс засах болно. Үүнээс гадна хоол хийх хугацаа багасах болно.
4. Сонгино илүү амттай болгохын тулд энэ нь бас даршилсан байна. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн буцалсан ус, элсэн чихэр, давс, цөөн хэдэн дусал цуу хэрэгтэй. Энэ шингэнд сонгино сайн marinate хийхэд 30 минут шаардагдана.
5. Жигнэхийн тулд жигд хуудас эсвэл Teflon бүрээстэй жигд таваг хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та бага хэмжээний хоол хийж байгаа бол бариулгүй тогоо, илүү сайн цутгамал төмөр эсвэл зузаан ханатай тогоо хэрэглэж болно. Энэ нь таны хоолыг жигд болгох болно.

­
Эцэст нь бид удаан агшаагчаар улаан лооль, шампиньонтой франц хэлээр мах хийх видео хичээлийг үзэхийг санал болгож байна.

Та мах бэлтгэхдээ алийг нь сонгосон бэ? Сэтгэгдэл бичихдээ сэтгэгдлээ хуваалцаарай. Хэрвээ чиний өөрийн жорЭнэ нь онцгой амттай эсвэл найрлагатай байдаг тул энэ тухай тоймдоо бичээрэй.

Зууханд хамгийн зөөлөн франц мах

Франц хэл дээрх мах нь хамгийн амттай, амттай махны нэг юм алдартай жор. Мах, төмс, мөөг, бяслаг зэрэг бүх амттай найрлага холилдсон тул гайхах зүйл алга. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүл, зочдыг хооллож чадах гайхалтай сайхан бие даасан хоол болж хувирав. Гэхдээ энэ жор нь олон талт, бэлэн байгаа бүх найрлагад амархан дасан зохицдог тул тэд бас дуртай. Энэ нь мах, хүнсний ногооны сортуудад ч хамаатай.
Энэ хоолны түүх нь Францын хоолтой огт холбоогүй гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ хоолыг анх удаа Алексей Орловт зориулж Францын тогооч бэлтгэсэн байна. Төмс, сонгино, мөөгөөр шатаасан тугалын махыг бяслагтай бэчамелийн соустай болгосон. Дэлхий даяар энэ хоолыг "Орловскийн мах" гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр анхны жор бага зэрэг үлдсэн боловч гол зүйл бол махны нэр биш, харин түүний гайхалтай амт юм. Хоолны гол найрлага нь мах юм: залуу түгалын мах нь өөхөн гахайн махаар солигдож байна. Өөр шаардлагатай найрлага- бяслаг, энэ нь жигнэх явцад хайлж, дотор нь шүүсийг битүүмжлэх мэт махыг бүрхдэг. Үлдсэн найрлага нь танаас хамаарна. Төмс, мөөгтэй франц мах нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Мөн хэн нэгэн нь төмсгүй, улаан лооль, бяслагтай хоол бэлтгэдэг. Ихэнхдээ таваг дээр бэчамелийн соус нэмж, бүх зүйлийг гүн халуунд тэсвэртэй таваг руу хийж, зууханд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон.

Өнөөдөр би зууханд гахайн махнаас франц хэлээр мах хийхийг санал болгож байна. Яагаад энэ махнаас вэ? Гахайн хүзүүмаш зөөлөн бөгөөд нэлээд өөх тос, энэ нь төмс, мөөгтэй төгс зохицдог, үүнээс гадна үхрийн махнаас илүү хурдан хоол хийдэг. Энэхүү хоол нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд зурагтай жор нь түүний бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг алхам алхмаар шийдвэрлэхэд тусална. Сайт дээрээс та удаан агшаагчаар франц махны жор олж болно.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах (цонго);
• 400 гр төмс;
• 200 гр шампиньон;
• Оросын төрлийн бяслаг 250 гр;
• 200 гр сонгино;
• 200 гр майонез;
• зарим ногоон байгууламж;
• давс чинжүү.

Алхам алхмаар зурагтай зууханд франц махны жор

1. Ийм хоол хийхэд гахайн махны дунд зэргийн өөхний агууламжтай хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв мах нь хэт өөх тос байвал майонезтай хослуулан хүнд, тийм ч амттай биш болно. Хэрэв энэ нь бүрэн өөх тосгүй бол энэ нь хуурай болж магадгүй юм. Тиймээс, энд бид алтан дундаж дүрмийг баримталж, хүзүү, бэлхүүс эсвэл гахайн махны хиамны хэсгийг авдаг. Угааж, хуурай салфеткаар хатааж, гахайн махыг нимгэн стейк болгон хайчилж ав. Энэ нь чухал учир нь бэлэн хоолтайрч, дараа нь зажлахад хялбар байх болно. Мөн зүссэн махны дагуу бохь шиг байх болно.

Гал тогооны өрөөг бүхэлд нь цацахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд махыг дээрээс нь наалдамхай хальс эсвэл хий үзэгдэлтэй гялгар уутаар бүрхэж болно.

3. Бид жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, махыг тугалган цаасанд наалдуулахгүйн тулд наранцэцгийн тосоор тосолно.

4. Дараа нь махыг жигд хуудасны бүх гадаргуу дээр нэг нэгээр нь тараана. Хүн бүрт зориулсан хэсгүүд байдаг. Та жигд таваг дээр таваг хийж болно. Дараа нь та нэн даруй хэлбэрээр ширээн дээр үйлчилдэг бялуу авах болно. Амтлахын тулд махыг давс, чинжүү.

5. Төмс авч, хальсалж, угааж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана.

6. Төмсний зүсмэлүүдийг маханд хийнэ.

8. Төмс дээр сонгино тараана.

9. Дараагийн давхарга нь мөөг юм. Ямар ч чанасан эсвэл түүхий champignons хийх болно. Тэднийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

10. Сонгино дээр мөөгийг тараана.

11. Бага зэрэг ногооноор цацна. Дилл болон яншуй хийх болно. Та мөн халуун ногоотой амтлахын тулд шинэ лаврын нэмж болно.

12. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

13. Хатуу бяслаг дээр майонезаас нэмнэ.

Мэдээжийн хэрэг, сонгодог хэлснээр та гурил, сүүгээр хийсэн бэчамелийн соустай махыг тосолж болно. Та мөн мөөгөн дээр майонезаас шахаж, бяслаг цацаж болно. Гэхдээ хэрэв та майонезаас бяслагтай тавган дээр урьдчилан хольсон бол франц хэл дээрх мах илүү шүүслэг болж, бяслаг зууханд шатахгүй.

14. Майонезаас бяслаг холино.

15. Бяслагны сүүлчийн давхаргыг майонезаас тараана.

16. Бид махыг франц хэлээр 190 ⁰С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ойролцоогоор 40-50 минутын турш жигнэх. Та маханд сэрээ наах замаар бэлэн эсэхийг шалгаж болно. Хэрэв тэр гацаагүй, амархан сугалж, таваг нь зөөлөн байвал түүнийг гаргах цаг болжээ.

17. Төмстэй зууханд франц хэлээр мах бэлэн боллоо. Хоол нь өөрөө маш их сэтгэл ханамжтай, бие даасан байдаг тул хөнгөн салат шинэ ногоо. Ширээн дээр үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

Үнэн хэрэгтээ энэ нь Францын хоолтой ямар ч холбоогүй юм. Энэ бол зөвхөн дотоодын хоол бөгөөд хамгийн тохиромжтой орц найрлагыг нь оруулсан бөгөөд дараа нь үнэхээр амттай болсон.

Энэ хоолыг зөв, мэдээжийн хэрэг зууханд амттай болгохын тулд хөлдөөсөн биш шинэ махыг сонгох нь чухал юм. Жишээлбэл, хэрэв та гахайн махыг сонгосон бол хүзүү, ууц эсвэл гахайн махны хиам нь төгс төгөлдөр юм. Эдгээр хэсгүүд нь туранхай биш, өөх тос биш юм. Үнэн хэрэгтээ, майонезтай холилдоход олон тооны илчлэгийн улмаас таваг нь зүгээр л идэх боломжгүй болно. Нэг төрлийн өнгөтэй хэсгийг сонгох шаардлагатай бөгөөд шар өөхтэй хэсгийг авахгүй байх нь хуучин махны тод шинж тэмдэг юм.

Өнөөдрийн нийтлэлд би франц хэлээр зууханд махыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно, үүнд би хамгийн сайн, хамгийн алдартай жорыг туршиж үзсэн. Мөн жорыг үнэлээрэй Тиймээс эхэлцгээе!

Найрлага:

• Гахайн мах - 1 кг.
• Майонез - 8 tbsp. халбага
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Төмс - 9 ширхэг.
• Бяслаг - 300 гр.
• Бяслаг - 100 гр.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд махтай нь харьцаж, 2 см-ийн зузаантай зүсэж, наалдамхай хальсаар бүрхэж, алхаар цохино. Хэсэг бүрийг хоёр талд нь давс, перец хийж, хажуу тийш нь тавь.

2. Хальсалсан сонгино нилээд жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүн дээр майонез, үрж жижиглэсэн бяслагны 1/4 хэсгийг нэмээд сайтар хольж, 2 tbsp хийнэ. халбага ус.

3. Төмсийг хагасаар, дараа нь зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Амт нь давс, чинжүү нэмээд сайтар хутгана.

4. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаас эсвэл тосоор хучих ургамлын тосмөн найрлагыг нь тавь. Төмсийг эхний давхаргад хийж, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг, гахайн махыг дээр нь тавьж, шүүсээ гаргаж, дусааж, энэ хоол илүү амттай болох нь бидний хувьд маш чухал юм.

Зөвлөмж: Хэрэв төмс нь залуу сорт бол эхлээд буцалгах нь дээр.

5. Энэ хооронд бүх махыг нэг минутын турш сайн халаасан хайруулын тавган дээр хуурч, гахайн махны шүүсийг битүүмжилж, дараа нь гоожихгүй байх шаардлагатай. Мөн тэдгээрийг жигд хуудсан дээр сайтар холбоно.

6. Дараа нь майонез-бяслаг-сонгины боолтоор дүүргэ. Бид үүнийг урьдчилан халаасан зууханд илгээж, бэлэн болохоос 15-20 минутын өмнө мартаж болохгүй, үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацаж, зууханд буцааж илгээнэ үү.

Бяслаг хайлж, шарж дуусахад таваг бэлэн болно. Сайхан хооллоорой.

Гахайн зууханд франц махны жор

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр
• хатуу бяслаг - 200 гр
• сонгино - 1-2 толгой
• том лууван - 1 ширхэг.
• сармис - 3 хумс
• майонез - 4 tbsp. л
• ургамлын тос - 2 tbsp. л
• давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бүх зүйлийг бэлдсэний дараа хийх хамгийн эхний зүйл шаардлагатай бүтээгдэхүүн, бид махыг урсгал усаар угааж, 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, дараа нь тусгай алхаар бага зэрэг цохиж, хэсэг бүрийг давс, чинжүүтэй сайтар үрнэ.

Дараа нь тохиромжтой жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь бэлтгэсэн махны хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь бид нилээд жижиглэсэн сармисыг урьдчилан тарааж, дараа нь хагас цагираг болгон нимгэн хэрчсэн сонгино.

Дараагийн давхаргаар сараалжтай лууваныг том ширхэгтэй grater дээр тавиад майонезаар тосолно.

Дээрээс нь бид сараалжтай бяслагны сайн давхаргаар унтаж, алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 50-60 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.

Бэлэн болсон хоолоо дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Зууханд франц үхрийн махны жор

Найрлага:

• Үхрийн махны нухаш - 600 гр.
• Майонез -
• Төмс - 400 гр.
• Амтат сонгино - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Бяслаг - 120 гр.
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махыг стейк болгон хайчилж, гал тогооны алхаар хоёр талаас нь цохино.

2. Төмсийг хальсалж, дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно.

3. Бид амтат сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон бутлана. Шинэ улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан. Бид том ширхэгтэй grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ.

4. Төмсийг тарааж, дээрээс нь үхрийн махаар бүрхэнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Сонгино тарааж, дээр нь улаан лооль нэмнэ. Дээрээс нь оливын тосоор дуслаарай.

5. Бид 40 минутын турш 200 градусын халаасан зууханд хийж, дараа нь гаргаж аваад бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, өөр 10 минутын турш жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Зөвлөмж: Зуухны хүч нь хүн бүрт өөр өөр байдаг тул жигнэж эхэлснээс хойш 30 минутын дараа бэлэн байдалд хяналт тавьж эхэлнэ.

Манай хоол бэлэн боллоо, та ширээн дээр тавьж, хайртай хүмүүсээ дайлаарай. Сайхан хооллоорой.

Төмс, улаан лоольтой франц хэлээр мах

Найрлага:

• Үхрийн мах - 1 кг
• мөөг - 250 гр
• сонгино - 1-2 ширхэг
• төмс - 1 кг
• улаан лооль - 0.5 кг
• цөцгий - 2 tbsp. л
• бяслаг - 200 гр
• гич - 2 tsp
• майонез
• ургамлын тос - 2 tbsp. л
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бид угаасан үхрийн махыг утаснуудын дундуур 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, тусгай алх ашиглан хоёр талд нь цохиж, хальсаар цацаж, цацрахгүй байх нь дээр.

Давс, чинжүү, гич, майонезаас нэг халбага холино, сайтар холино.

Одоо энэ хольцтой цавчихыг болгоомжтой арчиж, 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

Энэ хооронд бид төмсөө чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, хайруулын тавган дээр сонгинотой мөөгийг хуурч ав.

Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь даршилсан махаа хийж, хэсэг бүр дээр шарсан мөөг, чанасан төмсний нимгэн зүсмэлүүдийг хийж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавина.

Бид бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, түүнд 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага майонез, цөцгий. Хутгаж, улаан лоолийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

Бид жигд хуудсыг тугалган цаасаар хааж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад бяслаг дээр алтан царцдас гарч иртэл дахин 5 минут байлгана.

Маш их таашаалтайгаар хоол хийж, гэр бүл, найз нөхөддөө баярлаарай!

Тахианы мах, бяслагтай франц хэлээр мах

Найрлага:

• Тахианы махны филе - 2 ширхэг
• сонгино - 1 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 200 гр
• майонез - 4 tbsp. л
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, давс, чинжүүг амтлаарай. Дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

Бид сонгино цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, майонезаас болон том ширхэгтэй grater дээр хагас сараалжтай бяслаг нэмнэ.

Бүх массыг сайтар хольж, бүх махыг тослох хэрэгтэй. Дараа нь бид 15-20 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.

Тодорхой хугацааны дараа таваг үлдсэн бяслагаар цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гайхамшигтай франц тахианы махыг авах, зүсэх, үйлчлэхэд л үлддэг.

Татсан махны зууханд франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

• Бэлэн татсан мах - 500 гр.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 200 гр.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай

Хоол хийх арга:

1. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, дур зоргоороо тайрч авдаг. Бид том ширхэгтэй grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Хэрэв та хөлдөөсөн татсан махтай байсан бол гэсгээх, чинжүү, давстай байх ёстой.

2. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, эхний давхаргад төмс тарааж, сонгинооор таглаж, татсан махаа хийнэ.

3. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 45 минутын турш хийж, дараа нь жигд хуудсыг гаргаж, бяслагны зузаан давхарга цацаж, бяслаг уусах хүртэл буцааж тавина.

Мөн мөөг, улаан лооль болон бусад орцуудаа өөрийн хүссэнээр нэмж болно. Бүхэл бүтэн гэр бүлийн оройн хоол бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Зууханд төмстэй тахианы хөхний жороор алхам алхмаар

Найрлага:

• Тахианы хөх - 2 ширхэг.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Майонез - 3 tbsp. халбага
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Дилл - 6 мөчир
• Бяслаг - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Давс - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Тахианы хөхийг хөлдөөгчид гаргаж аваад гэсгээн жижиг шоо болгон хуваана.

2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна. Бид ногоонуудыг урсгал усаар угааж, нилээд цавчих.

3. Саванд бүх жижиглэсэн орцуудаа хольж, амтлахын тулд давс хийж, майонез нэмнэ, улаан лоолийн оомөн сайтар холино.

4. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Ургамлын тосоор жигд хуудас эсвэл жигд таваг тосолно.

5. Махыг тарааж, жигд тараана. Дээрээс нь төмсний давхарга тавьж, бага зэрэг давсалж, үлдсэнийг нь тайлагнана.

6. Майонезаас тосолж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бяслаг нь цацаж. Бид 50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.

Франц төмсний цээж бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Улаан лооль, мөөгтэй франц махны жор (видео)

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон мах нь ялангуяа шүүслэг, маш амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!!!

Франц хэлээр мах - яагаад ч юм бид төмс, бяслагтай давхаргаар чанаж болгосон мах гэж нэрлэдэг. ЗХУ-ын дараахь орон зайн орнуудаас бусад бүх дэлхий үүнийг "Орловскийн мах", эс тэгвээс "тугалын мах Орлов" гэж нэрлэдэг тул уг хоолыг бүтээгч нь Гүн Алексей Орловын тогооч байсан юм. Тэрбээр тугалын мах, төмс, сонгино, мөөгийг бяслагтай бэчамелийн соусаар жигнэх тогоо хийжээ.

Бид одоо франц хэлээр мах гэж нэрлэдэг хялбаршуулсан хувилбарт мөөгийг ховор иддэг, махыг ихэвчлэн гахайн мах эсвэл үхрийн мах, соусын оронд майонез хэрэглэдэг.

Хэрэв та франц хэл дээрх мах, орос хэл дээрх махыг харьцуулахыг хүсч байвал Орост хэдэн франц тогооч амьдарч байсныг шууд ойлгох болно, гэхдээ эдгээр хоол юугаараа ялгаатай болохыг та ойлгохгүй байна.

Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - алхам алхмаар зурагтай жор

Францын хоол хийх мах нь маш энгийн. Доорх жоруудад заасан алхмуудыг анхааралтай дагаж мөрдвөл та амжилтанд хүрнэ. Та шүүслэг, амттай махыг хоол хийх болно. Франц хэл ч бай, орос ч бай хамаагүй.

1. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлагчтай франц хэлээр мах

Найрлага:

• Мах (гахайн мах) - 600-800 гр.
• Хатуу бяслаг - 200-300 гр.
• Төмс - 4-5 ширхэг.
• Сонгино - 4-5 ширхэг.
• шинэхэн розмарин
• халуун чинжүү
• Сүү - 300 мл.
• Майонез - 150 мл. (1/2 аяга)
• Цөцгий - 150 мл.
• Жимс - barberry
• Давс - 1/3 tsp
• Амтлахын тулд хар чинжүү
• Хмелисунели амтлагч (1/2 халбага - зөвхөн цөцгийтэй амтлагч)

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүх параметр, грамм, пропорцийг нарийн ажиглахыг хичээх хэрэггүй. Хэлбэрийнхээ хэмжээгээр хийнэ. Та илүү их эсвэл бага зүйлийг нэмж болно. Та огт ашиглах боломжгүй зүйл. Бүгдийг амтлах болно. Туршилт хийхээс бүү ай.

Хоол хийх:

1. Эхлээд бид бүх найрлагыг нь бэлдэнэ. Төмс, махыг угааж, сонгино хальсалж байх ёстой гэж би бичихгүй, та үүнийг аль хэдийн мэддэг болсон.

2. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

4. Махыг нимгэн хавтан болгон хайчилж ав.

Махыг нимгэн ялтсууд болгон тайрахад хялбар болгохын тулд нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

5. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Ерөнхийдөө бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг хамтад нь жигнэх бэлтгэлээ хийж байх үед бүх зүйлийг нимгэн зүсэх ёстой. Бид том grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Бүх найрлага бэлэн болсон.

6. Бид хэмжээгээрээ тохирсон жигд хуудсыг авдаг, хэрэв жигд хуудас байхгүй бол дэлгүүрт нэг удаагийн тугалган хөгц худалдаж аваарай, хямдхан, бид үүнийг цөцгийн тосоор сайтар бүрнэ. Хажуу талыг нь бүрхэж, тэнд төмсийг нэг давхаргад хийхээ бүү мартаарай. Төмсний зүсмэлүүдийн хооронд хоосон зай үлдээж болохгүй. Энд жижиг төмс хэрэгтэй болно.

7. Төмсийг давсалж, бага зэрэг розмарин цацна. Би онцолж байна - бага зэрэг. Хэрэв танд шинэхэн байхгүй бол хуурай хэрэглэж болно.

8. Төмс дээр махыг нэг давхаргад хийнэ.

9. Мах, чинжүүг давсалж, бага зэрэг barberry нэмнэ. Францын махны олон жор байдаг. Энэ бол сонголтуудын нэг юм. Энд та нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү тавьж болно, гэхдээ үргүй. Та халуун ногоотой дуртай байсан ч маш бага хэрэглээрэй.

10. Дараагийн давхаргад сонгино тавина. Бид маханд сонгино тарааж, шүүс ялгаруулж эхлэхэд мах нь энэ шүүсээр ханасан байна. Энэ нь махыг илүү зөөлөн, амттай болгоно. Давс, энэ удаад сонгино давхарга. Ерөнхийдөө давхарга бүрийг нэмж өгөх ёстой бөгөөд дараа нь амт нь жигд байх болно. Үүнийг бүү хэтрүүл, бага зэрэг давс нэмнэ.

11. Одоо сонгины давхаргыг төмсний давхаргаар хучих. Дахин хэлэхэд хоосон зай үлдээлгүй бүрэн хаахыг хичээ. Төмсний үзүүрээс маш олон жижиг тойрог байгаа тул та анх хэрчиж эхлэхдээ тэдгээрийг хэрэглээрэй.

13. Шатахуун цэнэглэх цаг боллоо. Таны санаж байгаагаар бид том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгосон.

14. Бид бяслагтай төмс унтдаг. Бяслагны төлөө харамсах хэрэггүй, хэрэв та ийм хоол хийх үүрэг хүлээсэн бол нэмэлт 50 грамм бяслаг таны зардлыг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэхгүй, гэхдээ амт нь мэдээж сайжирна. Хатуу бяслаг ав. Энэ хоолонд хамгийн сайн нийцдэг. Та мэдээж зөөлөн хэрэглэж болно, гэхдээ хатуу нь дээр.

15. Дүүргэгч хийх. Майонезаас аваад сүүтэй холино. Бид өтгөн цөцгий шиг нэлээд шингэн дүүргэлт авах ёстой.

16. Энэ хольцтой бяслаг дээр бидний таваг хийнэ. Боолт нь таны маягтыг 1/3 орчим дүүргэх ёстой.

17. Хэрэв та майонезид дургүй бол цөцгий авч, сүүтэй хольж, бага зэрэг хоп-сунели нэмнэ. Бүгдийг хольж, энэ хольцоор дүүргэнэ.

18. Бид хоёр маягт хийсэн. Нэг нь майонезаас дүүргэж, хоёр дахь нь цөцгий дүүргэгчтэй жижиг. Манай бүх хэлбэрүүд жигнэхэд бэлэн байна.

19. Бид 200 ° хүртэл халаасан зууханд хийнэ, ойролцоогоор 1 цаг 20 минут - 1 цаг 30 минут, гэхдээ 1 цагаас багагүй байна. Энэ бүхэн зуух болон найрлагаас хамаарна. Мах, төмсний бэлэн байдлыг шалгана уу. Сэрээ эсвэл хутгаар цоолж, төмсөөр амархан өнгөрч, царцдас нь аль хэдийн улаан болсон бол манай франц мах бэлэн болно.

20, Бид зуухнаас гаргаж аваад маягтуудыг ширээн дээр тавиагүй, тавиур дээр тавиад, тавган дээр хувааж, хоол хийж өгдөг. даршилсан байцаа, хүнсний ногоо, цангис эсвэл бусад жимсээр чимэглээрэй. Та өөрт таалагдсан нэмэлт соусаар үйлчилж болно.

21. Энд би тугалган хэвтэй ажиллах нь хичнээн хялбар болохыг харуулахыг хүсч байна. Бид булангуудыг хоёр талаас нь зүсэж, энгийн гал тогооны хайчаар амархан тайрч авдаг.

22. Мөн агуулгыг тавган дээр хялбархан хийнэ.

За, бид бүгдийг хийсэн, ширээний цаг боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• Гахайн мах
• Нунтагласан хар чинжүү
• Кориандр
• Сонгино
• Майонез
• Хатуу бяслаг

Хоол хийх:

1. Маханд, манайд гахайн махХажуу талдаа өөхийг нь тайрч ав, хэрэв хүсвэл орхиж болно. Манай мах бага зэрэг зузаантай тул уртын дагуу нэг хэсгийг зүсэж, хоёр хэсэг болгон хуваана.

2. Одоо махыг нь цохих хэрэгтэй. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно: тусгай алхаар цохих, эсвэл бид ийм тусгай зөөлрүүлэгч төхөөрөмжтэй.

Tenderizer бол махыг зөөлрүүлэгч юм. Зөөгчөөр боловсруулах нь махны бүтэц, гадаад төрхийг зөрчихгүй. Нэг хэсэг махыг хэдэн зуун газар хурц хутгаар цоолж, зөөлрүүлнэ түргэн хоол, зөөлөн, шүүслэг.

3. Бөөрөнхий зөөгч нь илүү түгээмэл боловч 48 хутгатай нэг нь зүгээр л эрдэнэс юм. 10 удаа хурдан цохиж, 480 цооногийг төсөөлөөд үз дээ. Үүнээс гадна мах нь хэлбэр дүрс, бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалдаг. Та зүгээр л хайруулын тавган дээр мах шарж байхдаа зөөлрүүлэгч хэрэглэж болно. Энэ нь хурдан бөгөөд маш амттай байх болно. Зурган дээр цоорхой харагдах эсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ маш олон байгаа гэдэгт итгээрэй. Тэгээд бид бүх махаар хийдэг.

4. Бид махан дээр сунжирсан зүйл. Үргэлжлүүлье. Бид маягт авдаг, хэнд нь байгаа, үгүй ​​бол дэлгүүрээс нэг удаагийн маягт худалдаж аваарай, энэ нь хямд юм. Бидэнд шил байна. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор шүршиж, бага зэрэг давстай хэвний ёроолыг бага зэрэг цацна. Бид зодуулсан махыг хэлбэрээр тараана. Хэсэг хэсгүүд нь бие биентэйгээ нягт наалддаг. Дээрээс нь хэсэг бүрийг давслаарай. Үүнийг бүү хэтрүүл. Гэхдээ давсгүй бол мах нь шинэхэн байх болно.

5. Газрын хар чинжүүтэй цацаж, та бага зэрэг нэмж болно халуун чинжүү, хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол би үргэлж нэмж, бага зэрэг кориандраар цацна. Энэ нь маш тааламжтай, ер бусын амтыг өгдөг. Махны хэсэг бүрийг майонезаас тосолно. Хэн нэгэн майонезаас өөхний давхаргад дуртай бол бид үүнийг нимгэн давхаргаар тосолно.

6. Бид бүх махаа сонгинооор хучдаг. Сонгино нь мэдрэгдэж, бага зэрэг шаржигнуурт дуртай бол сонгиноо том хэсэг болгон хайчилж ав. Бид дунд хэсэг болгон хуваах болно.

7. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр хийнэ. Манай мах шарахад бэлэн боллоо.

8. Бид махыг алтан царцдасаар бүрхэх хүртэл 30-40 минутын турш 200 ° хүртэл халааж зууханд илгээдэг. Манай мах маш нимгэн, сайн зоддог тул цаг хугацаа их шаарддаггүй.

9. Махыг зуухнаас гаргаж авав. Ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ. Одоо хэсэгчилсэн таваг дээр байрлуулж, хүнсний ногоотой ширээн дээр үйлчлэх нь хэвээр байна. Чимэглэлийн хувьд хэд хэдэн жимс тавь.

Сайхан хооллоорой!

1. Фото зурагтай зууханд хийсэн төмстэй франц махны жор

Найрлага:

• Мах - ямар ч
• төмс,
• Сонгино
• Хатуу бяслаг,
• Майонез - амсах болно
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Гич - амсах болно

Би чамд зориуд пропорц өгдөггүй. Хэр их, юу хэрэгтэйг өөрөө шийд. Эхлээд та хэдэн хүнтэй болохыг олж мэдээрэй, тус бүр нь нэг хэсэг мах, эсвэл хагас эсвэл хэлбэр, танд 3 ширхэг хэрэгтэй болно. Дараа нь маягтынхаа хэмжээсийг тооцоолж, тэнд хэр их тохирохыг тооцоол. Мөн бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд тус тусад нь.

Хоол хийх:

1. Том ширхэгтэй grater дээр төмс сараалжтай. Нэг төмс сараалжтай, тэр даруй сараалжтай массыг ус руу хийнэ. Хоёр халбага давс нэмнэ. Энэ нь бидний төмс харлахгүйн тулд юм.

2. Бид махыг тусгай алхаар зоддог, сайн, хэрэв ийм алх байхгүй бол энгийн алхны хурц үзүүрээр гилгэр хальсаар цохино. Болгоомжтой байгаарай. Битгий хүчтэй цохи. Эдгээр нь хадаас биш юм.

3. Мах, чинжүү тус бүрийг амтлахын тулд давс хийнэ. Хэсэг бүрийг гичээр тосолно. Халуун ногоотой, үгүй ​​ч байж магадгүй, дуртай зүйлээ. Гич нь маханд хурц амтыг өгдөг.

4. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, шатаасан байна. Олон хүн шатаасан сонгинод дургүй байдаг. Сонгино нь сүрэл болж, шүүс өгч эхлэхийн тулд бид гараараа бага зэрэг санаж байна.

5. Бид маягтыг тосолж, бид шилтэй, ургамлын тос, тэнд тавьж, уснаас гаргаж аваад сайтар шахаж төмс. Бид төмс давслахгүй, тэд аль хэдийн манай усанд давсалсан байна. Төмс дээр махыг тавь. Махны дээгүүр сонгино тарааж, махыг бүхэлд нь бүрхэнэ.

6. Тусдаа таваг руу дунд зэргийн grater дээр бяслаг үрж, тэнд майонезаас нэмнэ. Бид холино. Тиймээс жигнэсэн бяслаг нь хуурай царцдас биш байх болно. Майонез нь бяслагийг нэн даруй хүрэн болгохгүй. Таваг нь түүхий хэвээр байх болно, бяслаг нь аль хэдийн бор өнгөтэй болно. Майонезаас бүх зүйл аажмаар жигнэх болно.

7. Бяслагыг хэвэнд хийж, бүх гадаргуу дээр жигд жигдрүүлнэ. Таваг нь жигнэхэд бэлэн байна.

8. Бид 30-40 минутын турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд хийж, дээд царцдас нь хүрэн өнгөтэй болно. Махыг хутга эсвэл сэрээгээр цоолж шалгана. Энэ нь зөөлөн байх ёстой. Махыг зуухнаас гаргаж ав. Энэ нь 40 минутын турш зогсож, зуухыг унтрааж, өөр 10-15 минутын турш зогсохыг зөвшөөрөв. Мах бэлэн боллоо.

Ямар амттай мах вэ. Хэсгийг нь салгаж, үйлчлэх таваг дээр тавь. За, чи энд үлдэж болох уу? Харин ч хичээ.

Сайхан хооллоорой!

1. Алхам алхмаар зурагтай франц махны жор

Найрлага:

• Төмс - 7-8 ширхэг.
• Гахайн мах - 700 гр.
• Сонгино - 3-4 толгой
• Сармис - 5 хумс
• Хатуу бяслаг - 100-150 гр.
• Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
• Гич - 2 tsp
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
• Майонез
• Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
• Розмари - чимх (заавал биш)

Хоол хийх:

1. Бид махыг нимгэн болгохын тулд зоддог. Гүн аяганд хийж, махны амтлагчаар цацна.

2. Хэд хэдэн халбага гич нэмж, сармисаа шахаж, амт нь чинжүү нэмнэ. Гартаа жижиг чимх розмарин нунтаглана. Үүнийг бүү хэтрүүл. Хоёр халбага хийнэ Шар буурцгийн соусмөн гараараа бүгдийг сайтар холино. Махыг таглаатай таглаад marinate болгон тавь. Үүнийг хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө хийх нь зүйтэй.

3. Төмсийг нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж, харлахгүйн тулд усаар дүүргэнэ.

4. Бид мөн сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Бид байнга сонгино тавьдаг. Энэ нь маханд шүүслэг, амтыг нэмнэ.

5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

6. Бид жигд хуудсыг ургамлын тосоор арчиж, төмс тараана. Бид хоосон зайгүй байхаар байрлуулж, ёроолыг бүрэн бүрхэв. Төмсийг бага зэрэг давслаарай.

7. Дараагийн давхаргад жижиглэсэн сонгино, дээр нь аль хэдийн даршилсан махны хэсгүүдийг тавь. Дахин бага зэрэг давс. Халуун ногоо цацаж, хэд хэдэн булан навч нэмнэ.

8. Дахин дээр нь сонгино өгөөмрөөр тавь. Сонгино төмсний давхаргаар хучих. Төмсийг бага зэрэг давс, чинжүү.

9. Бүх зүйлийг бяслагаар дүүргэ. Бяслаг бүү хэл, энэ нь энэ хоолонд гол орцуудын нэг юм. Бяслагыг майонезаар дүүргэж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

10. 40-50 минутын турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Цаг хугацаа нь зуухны хүчнээс хамаарна. Мах бэлэн боллоо.

Энэ хоолыг хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол махыг ногооны дэрээр бүрэн бүрхсэн байх явдал юм. Дараа нь таваг нь шүүслэг, маш амттай болж хувирдаг.

За, таваг дээр нэг хэсэг тавиад үзээрэй. Манай франц маягийн мах их амттай болсон.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• Үхрийн мах - 500-600 гр.
• Сонгино - 2 толгой
• Том улаан лооль - 3 ширхэг.
• Майонез
• Давс чинжүү
• Хатуу бяслаг

Хоол хийх:

1. Гялгар уутанд аль хэдийн жижиглэсэн махыг хийж, сайтар хутгана.

2. Нимгэн тойрог болгон сонгино хайчилж, мөн улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.

3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

4. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Татсан махыг жигд хуудсан дээр тавь. Махаа бага зэрэг давсалж, чинжүү, сойзоор майонезаас бага зэрэг тосолно.

5. Мах бүрийн дээр сонгины цагирагуудыг тавь. Илүү их сонгино тавь. Энэ нь маханд шүүслэг, амт нэмэх болно.

6. Сонгино дээр улаан лоолийн дугуйлан хийнэ. Тэднийг хэсэгчлэн бүрхэхийг хичээ. Улаан лоолийг бага зэрэг давсалж, хэрэв хүсвэл чинжүү хийж болно.

7. Улаан лооль дээр майонезаа хийж, улаан лооль дээр жигд тараана.

8. Бид нэг цагийн турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд хийнэ, гэхдээ 45 минутын дараа бид бяслагаар цацахын тулд хэсэг хугацаанд гаргаж авдаг.

9. Бид 45 минутын дараа жигд хуудсыг гаргаж авдаг. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалсан халуун ус хийнэ.

10. Хэсэг бүр дээр бяслаг цацна. Бид дахиад 15 минутын турш зууханд илгээнэ.Бид бяслаг хайлж дуустал хүлээж байна.

За одоо бүх зүйл дууслаа. Манай франц мах бэлэн боллоо. Хачиртай таваг дээр үйлчил төмсний нухаш. Хүн бүрт хангалттай байвал та ямар ч хачиртай, тэр ч байтугай хачиргүйгээр үйлчилж болно. Хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

1. Төмстэй зууханд франц махны жор

1. Видео - Франц үхрийн мах

1. Видео - Зууханд франц мах

1. Видео - Францын түргэн мах

Хэрэв танд жор таалагдаж байвал сэтгэгдэл бичиж, санал бодлоо хуваалцаарай. Энэ нь зөвхөн надад төдийгүй энэ нийтлэлийг уншсан хүмүүст сонирхолтой юм. Таны сэтгэгдэл дараагийн удаа юу үзэхийг хүсч байгаагаа илүү тодорхой ойлгоход тусална.

Сайхан хооллоорой!

Гайхалтай нь франц хэл дээрх мах нь Францтай ямар ч холбоогүй юм. Энэ хоолыг Орос улсад зохион бүтээсэн бөгөөд дэлхий даяар үүнийг "Орловскийн мах" гэж нэрлэдэг. Энэхүү жорыг Парист бяслагтай бесамель соусаар жигнэх төмс, түгалын мах, мөөг, сонгино зэргийг туршиж үзсэн Count Orlov-ийн нэрээр нэрлэжээ.

Гэртээ ирэнгүүтээ тогоочдоос энэ амттай хоолыг давтахыг хүсэв. Амралтын өдрүүдээр бид ширээн дээр ийм давталтын янз бүрийн хувилбаруудыг ажиглаж болно. Сонгосон жороос үл хамааран бид хоолны дуршилтай амт, түүнчлэн гайхалтай амтаараа биднийг цохих үнэрийг олж авдаг.

Зууханд франц хэлээр гахайн мах - алхам алхмаар зургийн жор

Гахайн мах, төмс нь ажлын өдрийн оройн хоол болон баярын найранд хоёуланд нь ялалт-хожил юм. Франц хэл дээрх мах бол хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл зүйл юм амттай хоол, хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд сэтгэл хангалуун айл өрх, зочдод хурдан иддэг.

Энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Энэхүү жор нь боломжийн үнэтэй, хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь хуруугаа долоох болно!

Бэлтгэх цаг: 1 цаг 20 минут

Тоо хэмжээ: 4 порц

Найрлага

• Гахайн мах: 500 гр
• Том төмс: 5 ширхэг.
• Нум: 3 ширхэг.
• Улаан лооль: 3 ширхэг.
• Цөцгий: 200 мл
• Хатуу бяслаг: 200 гр
• Давс, чинжүү: амсах болно

Хоол хийх заавар

Улаан лоольтой франц хэл дээрх мах - шүүслэг, амттай хоол

Таны өмнө гайхалтай махны амтлагч, баярын найр, гэр бүлийн оройн зоогийн жинхэнэ чимэглэл болно. Жор нь гахайн махыг шаарддаг боловч үнэн хэрэгтээ та өөр ямар ч төрлийн мах хэрэглэж болно.

Үүнийг сайтар цохиж, дуртай амтлагчаараа амтлахаа бүү мартаарай. Мэдээжийн хэрэг, тахиа эсвэл цацагт хяруул нь бусад төрлийн махнаас илүү хурдан хоол хийх тул энэ үйл явцыг хянаж, зууханд зарцуулсан цагийг тохируулна.

Шүүслэг франц махан боовны маш сайн хачир бол будаа юм ногооны салатоливын тосонд.

Шаардлагатай найрлага:

• 6 зүсмэл гахайн мах;
• 1 амтат сонгино;
• 3 улаан лооль;
• 0.15 кг хатуу бяслаг;
• давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх алхамууд:

1. Угааж, цаасан алчуураар хатааж, 1 см-ийн зузаантай нимгэн давхаргад цавчих шиг гахайн махыг зүснэ.
2. Бид хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар бүрхэж, хоёр талдаа алхаар сайтар цохино.
3. Давс, амтлагчаар амтлана.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол
5. Бид түүн дээр зүсмэлүүдээ тарааж, тус бүрийг нь майонезаар бүрхэнэ.
6. Бид сонгино цэвэрлэж, нимгэн цагираг болгон цавчих.
7. Угаасан улаан лоолийг тойрог болгон хуваасан. Хамгийн их махтай ногоо сонгохыг хичээ.
8. Бид grater дунд ирмэг дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
9. Сонгины цагираг, улаан лоолийн дугуйланг махан дээрээ тавиад, соусаар дахин тосолж, бяслаг цацаж, урьдчилан халаасан зууханд жигнэх.

Францын махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү жороор шинэ төмс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ургац хураалтын улирал эхлэхтэй зэрэгцэн энэ дөнгөж боловсорч гүйцсэн үндэс нь бидний ширээн дээр байнга зочилдог тул бид үүнийг Францын алдартай, хайртай махтай адилтган жигнэхийг санал болгож байна.

Шаардлагатай найрлага:

• 5 төмс;
• 1 ширхэг тахианы филе;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 0.1 кг бяслаг;
• давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх захиалга франц махшинэ төмстэй:

1. Сайтар угааж, хатаасан махыг яс, арьснаас нь салгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, алхаар цохино.
2. Хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа филе рүү нэмж, халуун ногоотой амтлагчаар нэмнэ. 20 минут орчим байлгаад энэ хугацаанд махыг бага зэрэг marinate хийх хэрэгтэй.
3. Халаахын тулд зуухаа асаана уу.
4. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Байцаа хэрчиж эсвэл нимгэн цагираг болгон хуваасан grater дээр гурван угааж, хальсалж төмс.
6. Жижиг эсүүдтэй grater ирмэг дээр гурван бяслаг.
7. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, мах, сонгино хагас цагираг, давсалсан төмс, майонезыг ёроолд нь хийж, бяслагаар жигд цацаж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Мөөгтэй франц махны жор

Энэхүү жорын өвөрмөц чанар нь гахайн махны хэсэг бүрийг тусад нь жигнэж, тугалган цаасаар боож, уламжлалт майонез, төмс, мөөг биш харин амттай голланд соустай хамт ороосон явдал юм.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.4 кг гахайн мах;
• 0.3 л голланд соус (уурын ваннд 3 шар хийж, 50 мл хуурай дарс, бага зэрэг нимбэгний шүүс, 200 гр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ);
• 3 төмсний булцуу;
• 0.15 кг мөөг;
• 30 мл оливын тос;
• давс, чинжүү, шинэ ургамал.

Хоол хийх алхамуудмөөг нэмсэн франц хэл дээрх мах:

1. Энэ жорын хувьд зөөлөн мах авах нь илүү дээр байдаг тул эцсийн үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг байх болно. Махыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, хэд хэдэн нимгэн давхаргад (ойролцоогоор 3 см) хуваана. Хурц шүдтэй алхаар цохих нь гахайн махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь утаснуудыг эвддэг.
2. Чидун жимсний тосоор махыг тосолж, давс, чинжүү нэмээд хальсанд боож, хагас цагийн турш үлдээнэ.
3. Хоёр талдаа хэдэн минутын турш хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг хуурч ав.
4. Хальсалсан төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, тусдаа саванд хийж, давс, ургамал, тосоор холино.
5. Халуун тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
6. Мөөгийг нимгэн зүснэ.
7. Бид тугалган цааснаас өндөр талтай хөгц хийж, дотор нь нэг хэсэг мах хийж, голланд соусаар тосолж, сонгино, төмс, соус, мөөгийг дахин тавина.
8. Бид орууллаа халуун зуух, хагас цагийн дараа бяслаг цацаж, дөрөвний нэг цаг орчим хүлээх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та үүнийг авч болно.

Танил хоолоор туршилт хийцгээе баярын ширээмөн түүний сонгодог орц болох хатуу бяслагыг бяслагаар солино. Үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.75 кг гахайн мах;
• 1 сонгино;
• 0.2 кг бяслаг;
• 0.5 кг төмс;
• давс, чинжүү, майонез / цөцгий.

Хоол хийх алхамууд:

1. Гахайн махыг жижиглэсэн хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тус бүрийг зодож, халуун ногоотой улирал.
2. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тосоор тосолж, дээр нь мах хийнэ.
3. Бид хальсалж сонгино цагираг болгон цавчих, махны хэсгүүдэд тараана.
4. Бид төмсийг жижиг мод болгон хувааж, сонгино дээр тавьдаг. Хэрэв хүсвэл мөөг, улаан лооль бүхий жорыг нэмж болно.
5. Бяслаг гараараа зуурч, түүнд бага зэрэг майонез / цөцгий нэмээд сайтар холино.
6. Бид төмс дээр нэгэн төрлийн бяслаг массыг тарааж, тэгшлэв.
7. Урьдчилан халаасан зууханд нэг цаг гаруй жигнэх.

Татсан махтай франц хэл дээрх хамгийн нарийн махны жор

Доорх жор нь танд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлтаар франц хэлээр амттай мах бэлтгэхэд тусална.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.4 кг холимог татсан мах;
• 0.5 кг төмс;
• 2 хумс сармис;
• 2 улаан лооль;
• 2 сонгино;
• 0.15 кг бяслаг;
• Давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх алхамууд залхуу махФранц:

1. Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тослох. Бид төмсийг халуун ногоо, давстай буталж, бага зэрэг тос нэмээд сайтар хольж, ёроолд нь жигд тараана.
3. Бид төмс дээр хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тарааж, хэрэв хүсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь урьдчилан шарж болно.
4. Татсан махыг давсалж, сармисаа шахаж, зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд бага зэрэг (хагас шил) ус нэмнэ.
5. Бид сонгины давхарга дээр тарааж, дараа нь бид улаан лоолийн цагираг, майонезаас хольсон бяслаг тавьдаг.
6. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх хугацаа ойролцоогоор 1.5 цаг байна.

Францын махны жороор сонгодог түгалын мах эсвэл гахайн махыг өөх тос багатай тахианы махаар амархан сольж болно. Энэ нь ерөнхий халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр болон жижиг хэсгүүдийн хэвэнд бэлтгэгдсэн байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• тахианы цээж;
• 0.15 кг бяслаг;
• 4 төмсний булцуу;
• 2 улаан лооль;
• нэг шил цөцгий;
• халуун ногоо, давс.

Хоол хийх алхамуудФранц хэлээр тахианы мах:

1. Бид хөхийг угааж, махыг яс, арьснаас нь салгаж, жижиг ялтсууд болгон хувааж, тус бүрийг хальсаар бүрхэж, хоёр талдаа алхаар цохино.
2. Бид жижиг жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь мах хийж, амталж, давслаарай.
3. Бид махыг цөцгийтэй тосолж, дээр нь шоо болгон хуваасан хальсалж төмс, дээр нь улаан лоолийн дугуйлан хийнэ.
4. Ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэж, дараа нь бяслаг цацаж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Амттай франц үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шаардлагатай найрлага:

• 0.8 кг төмсний булцуу;
• 6 сонгино;
• 0.75 кг үхрийн мах;
• 10 дунд зэргийн шампиньон;
• 0.5 кг бяслаг;
• Давс, чинжүү майонез.

Хоол хийх захиалгаФранц хэл дээрх махны лавлах хувилбар:

1. Бид махыг угааж, хатааж, илүүдэл өөх, онгон хальс, судсыг зайлуулдаг. Махыг 1 см орчим зузаантай давхарга болгон хайчилж ав.
2. Бид үхрийн махны хэсгүүдийг хальсанд боож, алх эсвэл хутганы араар сайтар цохино.
3. Бид зодуулсан үхрийн махыг тусдаа саванд шилжүүлж, нэмж, чинжүү нэмнэ.
4. Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
5. Бид хальсалж сонгино цавчих.
6. Угаасан мөөгийг 4 хэсэгт хуваасан.
7. Бид дунд эсүүдтэй grater ирмэг дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
8. Бид майонезыг бүлээн усаар шингэлж, илүү шингэн тууштай болгож, өөх тосны агууламжийг бууруулдаг.
9. Халуунд тэсвэртэй хэлбэр, жигд хуудас эсвэл цутгамал төмрийн тавагны ёроолыг тосоор тосолно. Эдгээр зорилгоор нарийн боовны сойз хэрэглэх нь тохиромжтой.
10. Бид төмсний ялтсуудыг давхаргаар тарааж, дараа нь мах, дээр нь сонгино, мөөг. Нэг жигд жигнэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хэлбэрээр нь болгоомжтой тараана.
11. Майонезаас массыг дээд давхаргад халбагаар тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
12. Урьдчилан халаасан зууханд 40 минут орчим жигнэх. Үүнийг авахын өмнө бид тавагны бэлэн байдлыг шалгадаг тул нэмэлт цаг шаардлагатай байж магадгүй юм.
13. Зуухыг унтраагаад манай махыг франц хэлээр "тайвшруулж", дөрөвний нэг цаг орчим бага зэрэг хөргөнө.
14. Бид бага зэрэг хөргөсөн таваг гал тогооны хутгаар хэсэг болгон хувааж, хутгуураар тавган дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь порц бүрийн хоолны дуршилыг аль болох хадгалах боломжийг олгодог. Чидун жимс, жижиглэсэн ногоон эсвэл шанцайны ургамал навч нь маш сайн чимэглэл болно.

Удаан агшаагчаар франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Франц хэл дээрх махны олон сонголтыг туршиж үзсэний дараа та энэ сонголтыг зогсоох нь гарцаагүй. Энэ нь уламжлалт "бүдүүн" махны сонголтыг ашигладаггүй, харин зөөлөн цацагт хяруулын махыг хэрэглэдэг. Мөн энэ амттанг олон тогоочийн гал тогооны туслахад бэлтгэж байна. Үүний ачаар эцсийн үр дүн нь зууханд хийж чадахгүй нарийн, өвөрмөц амт, шүүслэг, анхилуун үнэрээр таныг гайхшруулах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.5 кг цацагт хяруулын филе;
• 2 том сонгино;
• 0.25 кг бяслаг (Гуда);
• давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх алхамуудОлон тогоочийн аяганд франц цацагт хяруул:

1. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, жижиглэсэн сонгины нэг хэсгийг аяганы ёроолд хийнэ.
2. Бид гол найрлага болох цацагт хяруулын филе бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж байна. Бид үүнийг урсгал усаар угааж, салфеткааар хатааж, хэдэн см урттай жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Бид махны хэсгүүдийг уутанд хийж, хурц шүдтэй гал тогооны алх эсвэл гал тогооны хутганы араар хоёр талд нь цохино. Үнэн, сүүлийнх нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. Энэхүү заль мэх нь махны хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, зөөлөн, зөөлөн болгоно гал тогооны хэрэгсэл- цэвэр ариун байдал. Зүгээр л бүү хэтрүүл, хэт хүчтэй цохиж болохгүй.
4. Бэлтгэсэн махыг сонгино дээр тавиад, дуртай амтлагч, давсаараа амтлана.
5. Үлдсэн сонгиноо махны дээр тавь.
6. Майонезаас тосолно. Энд ч гэсэн үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Майонезыг цэгийн дагуу хэрэглэнэ.
7. Хэрэв цонх нь зуны дунд эсвэл намрын улиралд байвал дараагийн давхарга нь улаан лоолийн цагираг байж болно.
8. Эцсийн давхарга нь бяслаг юм. Та ямар ч хатуу бүтээгдэхүүнийг авч болно, гэхдээ бага зэрэг давслаг, халуун ногоотой Gouda нь цацагт хяруултай хамгийн зохицсон байдаг.
9. Бид "Baking" дээр тагийг нь таглаад 40 минутын турш, илүү тохиромжтой нэг цаг орчим хооллоорой.
10. Дууны чимээ гарахад таны Франц цацагт хяруул бэлэн болно.

Хайруулын тавган дээр франц махны жор

Махтай төмс - амттай, сэтгэл хангалуун, хүн бүрийн дуртай хослол. Эдгээр хоёр найрлагыг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрийн гахайн банкинд дор хаяж хосууд байдаг. Бид үүн дээр өөр нэг ялалт-хож хувилбарыг нэмэхийг санал болгож байна, энэ нь гэр бүл эсвэл баярын оройн хоолонд тохиромжтой. Хатуу бяслаг нь түүнд маш сайн нэмэлт юм. Хэрэв та хүсвэл улаан лоолийг нэмж болно, гэхдээ энэ нь улирал, энэ бүтээгдэхүүний бэлэн байдлаас хамаарна.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.3 кг гахайн мах, цавчихын хувьд;
• майонезаас жижиг багц;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 0.15 гр бяслаг;
• 2 сонгино;
• 1 кг төмсний булцуу;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Хоол хийх алхамуудхайруулын тавган дээр франц хэлээр мах:

1. Гахайн махыг сайтар угааж, хатаана. Бүх судас, илүүдэл өөхийг зайлуулсны дараа 1 см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн давхаргад хуваана.
2. Полиэтиленээр ороосон хэсэг бүрийг гал тогооны металл эсвэл модон алхаар цохино. Дараа нь бид полиэтиленийн хамгаалалтын давхаргаас чөлөөлж, тусдаа саванд шилжүүлж, бага зэрэг давс, халуун ногоотой амтлагч нэмнэ.
3. Төмсийг угааж цэвэрлэнэ. Хэрэв залуу төмс хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг сайтар угаана. Үндэсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Бид хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.
5. Хоол хийх савны хувьд бид бариулгүй зузаан ханатай цутгамал тогоо хэрэглэдэг. Бид үүнийг тосоор тосолж, доод давхаргатай давсалсан төмсний зүсмэлийн талыг нь доод талд нь тавина.
6. Төмсний давхарга дээр зодуулсан махыг тавиад сонгино хагас цагираг, үлдсэн төмсөө хийнэ.
7. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй төмсний дээд давхаргыг тосолно.
8. Бид халуун зууханд хайруулын тавган дээр франц хэлээр махыг жигнэнэ.
9. Ойролцоогоор 40 минутын дараа таваг гаргаж аваад grater-ийн жижиг эсүүд дээр үрж жижиглэсэн бяслагаар үрж, дараа нь бид дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

1. Хоолны махны бүрэлдэхүүн хэсгийн хамгийн сайн сонголт бол туранхай гахайн мах эсвэл залуу тугалын нухаш байх болно. Үхрийн махны хувьд тийм ч өндөр чанартай биш хэсгийг таах, сонгоход хялбар байдаг бөгөөд хурга нь бусад найрлагыг нь амтаараа "алх" болгож, амтат амтыг гол дур булаам байдлаас нь салгаж чаддаг.
2. Хэрэв таны сонгосон жоронд гахайн мах байгаа бол хиамны хүзүү, ууц эсвэл шүүслэг хэсгийг илүүд үзэх нь дээр. Тодорхойлсон мах нь төгс тэнцвэртэй сонголт юм - хэт өөх тос биш, харин туранхай биш. Эцсийн эцэст, майонезтай хослуулсан өөхний гахайн мах нь ходоод султай хүмүүсийн үхэл бөгөөд түүний туранхай бие нь хэт хуурай байх болно.
3. Мах сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Гахайн махны өнгө нь жигд байх ёстой. Давхаргыг хараарай - мэдэгдэхүйц шаргал өнгөтэй хэсгүүдийг хажуу тийш нь тавь.
4. Шинэ үхрийн мах нь дүрэмт хувцастай, хэтэрхий бараан өнгөтэй байх ёстой. Үүний эсрэгээр мах нь хөгшин амьтных болохыг харуулж байна. Энэ нь бидний зорилгод тохирохгүй байна.
5. Худалдан авахдаа сонгосон махны уян хатан чанарыг шалгана уу. Гадаргуу нь хаварлаг байх ёстой. Уйтгартай, сул хэсгүүдийг авч болохгүй.
6. Хоол хийхээсээ өмнө махыг зайлж, алчуур эсвэл цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай. Яс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, нулимна. Шилэн утсыг огтолж, дараа нь хүнсний хальсанд боосоны дараа таслав. Энэ нь таны гал тогоонд мах цацахаас хамгаална.
7. Та махыг урьдчилан даршилсанаар шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмж болно. Гич болон бусад амтлагчийн холимог нь маш сайн marinade болно. Хамгийн оновчтой marinating хугацаа нь хөргөгчинд хэдэн цаг байна.
8. Сонгино нь чихэрлэг, салат сортуудыг хэрэглэдэг. Хэрэв ийм сонгино байхгүй бол жижиглэсэн ногоог буцалж буй усаар асгаж илүүдэл гашуун мэдрэмжийг арилгаж болно.
9. Франц хэл дээрх махыг төмстэй эсвэл төмсгүйгээр чанаж болно. Хамгийн гол нь мах, сонгино, соус, бяслаг нь шууд байдаг, бусад бүх зүйлийг өөрийн үзэмжээр нэмдэг.
10. Бүтээгдэхүүний тоог харгалзан хоол хийх аяга таваг сонгох. Хэрэв эзэлхүүн нь бага бол том жигд хуудас авах шаардлагагүй, халуунд тэсвэртэй шилэн хэлбэр, түүнчлэн бариулгүй цутгамал төмрийн зузаан ханатай тогоо тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнийг байрлуулахын өмнө хэлбэрийг тосоор тосолж эсвэл тугалган цаасаар хучих ёстой.
11. Хэрэв төмс нь жороор байвал бусад бүтээгдэхүүнд дэр хийж эсвэл махан дээр тавьж болно. Үнэн бол энэ тохиолдолд хэсгүүд нь хэтэрхий нимгэн байх ёсгүй.
12. Майонезыг илүү эрүүл цөцгийтэй сольж болно.
13. Мөөг нь франц хэлээр махыг муутгахгүй, та өөрийн үзэмжээр ямар ч зүйлийг авч болно.
14. Талх таваг дээр цуглуулсан таваг нь аль хэдийн халуун зууханд тавигдаж, дараа нь жигнэх процесс нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.