Гахайн мах бол нийтлэг мах юм. Зөөлөн, өөх тос, шүүслэг чанараараа бүх төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Зууханд жигнэх төгс хэсгийг сонгохдоо гахайн хүзүүнд (хүзүү) анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гулуузны энэ хэсэг нь маш зөөлөн бөгөөд тослог байдаг тул бэлтгэл нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч төвөг учруулдаггүй. Хүзүүг удаан хугацаанд даршилсан байх шаардлагагүй - зууханд жигнэх зөв найрлагыг сонгох шаардлагатай бөгөөд ингэснээр таваг нь янз бүрийн амттай гялалздаг.

Махны сонголт

Ихэнх тохиолдолд гахайн хүзүү нь өргөн талх шиг харагддаг: энэ нь нимгэн судалтай, гахайн өөхөөр цоолсон махнаас бүрддэг. Хэрхэн сайн хүзүүний хэсгийг сонгох вэ?

1. Сонгохдоо хөлдөөсөн махнаас илүү хөргөсөн махыг сонгох хэрэгтэй.
2. Махны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай: шинэхэн залуу гахайн маханд энэ нь ягаан өнгөтэй, ялангуяа хүзүүндээ ирдэг. Хэрэв мах нь харанхуй бол гахай нь хөгширсөн, эсвэл мах нь удаан хугацаагаар хэвтэж байсан. Хэт цайвар ягаан сүүдэр нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэдэггүй: ийм шинж тэмдэг нь гахайн тэжээлд дааврын бэлдмэл нэмсэнийг харуулж байна.
3. Өөх тосны өнгөт анхаарлаа хандуулаарай: шинэ маханд байх болно цагаанмөн тийм ч олон биш судалтай. Өөхний шар өнгө нь танд анхааруулах ёстой.

Үнэр нь махны талаар маш их зүйлийг хэлж чадна: шинэхэн хүзүү нь бараг үнэргүй, үнэр нь чихэрлэг өнгөтэй байж болно.

Урьдчилсан боловсруулалт

Юуны өмнө махыг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Дараагийн алхам бол том ширхэгтэй далайн давс, газрын хар чинжүүтэй махыг сараалжтай болгох явдал юм. Энэ алхам нь цаашдын үйлдлээс үл хамааран хийгддэг (чихмэл эсвэл дүүргэх). Хэрэв жороор marinade ашигласан бол хатаасны дараа тэр даруй махыг marinating хийх нь зүйтэй.

Гахайн хүзүүний хэсэг нь бүхэлдээ тод амтыг мэдрэхэд хангалттай том тул түүнийг дүүргэх нь ашигтай байх болно. Үүний тулд сармис, лууван сайн ажилладаг. Нэг хэсгийг дүүргэхийн тулд та нимгэн хурц хутгаар гүн зүсэж, сармис, луувангийн хумс байрлуулах хэрэгтэй.

Мах бэлтгэх өөр нэг арга бол түүнийг дүүргэх явдал юм. Махны нэг хэсгийг 2 см-ийн алхамаар бүрэн огтолдоггүй, зүсмэлүүдийн хооронд ямар ч татсан мах түрхдэг, ихэвчлэн татсан махыг хүнсний ногоо, ургамал нэмсэнээр хийдэг. Энэ аргын сул тал бий - махыг ямар нэгэн байдлаар бэхэлсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр дахин бүхэл бүтэн хэсэг болно, эс тэгвээс чөмөгний утга алга болно. Эдгээр зорилгын үүднээс шүдний оо, шорлог эсвэл тугалган цаасыг ашиглан хоол хийх аргыг засах нь тохиромжтой.

Хоол хийхээсээ өмнө махыг marinating хийхдээ гахайн махтай төгс тохирох хэд хэдэн энгийн маринад байдаг. Цаашдын бүх жорууд нь ойролцоогоор 1 кг мах дээр суурилдаг.

1. Суурь.Давс, хар перец, сармис, өөрийн дуртай ургамлуудыг ашиглана уу ("Италийн ургамал" эсвэл "Прованслын ургамал" гэх мэт холимог дахь бүх ургамал нь гахайн маханд тохиромжтой). Махыг зүгээр л найрлагын холимогоор үрж, хүйтэнд хэдэн цагийн турш marinate хийнэ.
2. Сонгино.Давсыг сонгинотой хутгагчаар нунтаглана. Үлдсэн найрлагыг өмнөх жортой адил ашигладаг бөгөөд зөвхөн сонгины нунтаг нэмнэ. Хэдэн цагийн турш, эсвэл бүр илүү сайн, бүхэл шөнийн турш даршилсан.
3. Дарс.Үндсэн жор дээр нэг шил улаан эсвэл цагаан дарс (аль нь таны амтанд илүү) нэмдэг.
4. Нимбэгний улаан лооль.Сонгины маринад руу хутгагчаар нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн 3 том улаан лооль, хагас нимбэгний шүүс нэмнэ.
5. Шар айраг... Үндсэн жор дээр 1 шил шар айраг нэмнэ.
6. Кефир.Сонгины marinade дээр хагас литр kefir нэмнэ. Энэ тохиолдолд тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш marinate хийх махыг үлдээх нь дээр.

Хоол хийх жор

Бэлтгэх, даршилах үе шатууд дуусч байна. Одоо та гахайн хүзүүг зууханд хийж эхэлж болно.

Бид бүхэл бүтэн хэсэгтэй хамт жигнэх болно

тугалган цаас

Махыг тугалган цаасаар чанаж бэлтгэхийн тулд эхлээд дүүргэх эсвэл дүүргэх, түүнчлэн сайтар даршилж өгөх нь зүйтэй. Тугалган цаасанд мах нь үргэлж шүүслэг, зөөлөн байдаг. Бэлтгэсэн хэсгийг тугалган цаасаар сайтар боож, 2-3 удаа эргүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим тавина. Энэхүү жороор үнэрт анхаарлаа хандуулах нь дээр: бэлэн махны анхилуун үнэр гарч ирэхэд тугалган цааснаас чөлөөлж, хагас цагийн турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч болно.

Миний ханцуйг дээшлүүл

Хүзүүг ханцуйндаа жигнэхэд чихмэл эсвэл зүгээр л даршилсан захын мах тохиромжтой. Бэлтгэсэн хэсгийг ханцуйнд хийж, жигд хуудсан дээр байрлуулсны дараа бүх зүйлийг 210 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа дулааныг 30-40 градусаар багасгаж, махыг өөр 30 минутын турш үлдээж болно. Алтан хүрэн царцдасын хувьд ханцуйг нь огтолж, махыг зууханд 180 градусын температурт 20 минут илүү байлгана.

Ясан дээр

Хүзүүний зүслэгийг ихэвчлэн ясыг нь салгасан хэлбэрээр зардаг боловч тавиур дээрх ясны махыг олох боломжтой байдаг. Энэ нь хоол хийхэд хялбар бөгөөд яс нь хоолонд илүү их амт өгөх болно. Махаа даршилж, дараа нь цөцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь энэ хэсгийг жигд тугалган цаасанд хийж, хэд хэдэн давхаргаар боож, 200 градусын температурт зууханд 40-50 минутын турш жигнэхээр илгээнэ.

Хэсэгчилсэн

Шарсан

Хэрэв таны зуух шарах функцээр тоноглогдсон бол та үнэхээр азтай байна. Даршилахаас өмнө махыг 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, нэг шөнийн дотор marinate хийх нь дээр. Шарсан махыг дунд температурт тохируулж, даршилсан махтай зууханд төмөр тавиурыг байрлуулж, доор нь дуслын тавиур хийнэ.

Ийм зузаантай махыг тал бүр дээр 5 минутын турш шарсан боловч зуухандаа удирдаж байгаарай - сайн бэлэн болсны дараа хэсгүүдийг эргүүлээрэй.

Зууханд kebab

Энэхүү жорын хувьд хэсэг хэсгүүдийг шүүслэг болгохын тулд удаан хугацаанд даршилсан махыг хэрэглэх нь маш чухал юм. Махыг нэлээд том хэсэг болгон хуваах нь чухал юм - 5-6 см зузаантай. Модон шорлог дээр хэсгүүдийг тарих нь илүү дээр юм, тэдгээрийн хооронд та жижиглэсэн тавьж болно амтат чинжүү, улаан лооль эсвэл сонгино: энэ нь маханд илүү шүүслэг, амтыг нэмнэ. Kebab нь жигд хуудсан дээр 170 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх ёстой. Энэ хоол нь хэсэг хэсгээрээ үйлчлэхэд тохиромжтой.

Бусад найрлагатай хоол хийх

Гахайн хүзүү нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гэх мэт янз бүрийн найрлагатай сайн нийцдэг.

Чавганы хамт

Гахайн махыг prunes бүхий сонгодог хослол нь хатаасан чавганы чихэрлэг, исгэлэн амтаас болж хоолыг маш амттай болгодог. Энэ жороор маш нарийн төвөгтэй marinade хэрэглэхээс зайлсхий - хамгийн энгийн үндсэн жор эсвэл сонгины жор нь илүү дээр юм. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, marinate хийнэ. Prunes нь 0.5 см зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Та махны хэсэг бүрийг бага зэрэг цохиж, дараа нь дотор нь чавга хийж, өнхрүүлэн мушгиж, шүдний оогаар бэхлээрэй. Бөмбөлөгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө та сараалжтай бяслаг бүхий өнхрүүлгийг чимэглэж болно.

Төмстэй

Гахайн хүзүү нь өөх тос, шүүслэг чанараараа төмстэй сайн зохицдог. Хүзүүний бүх хэсгийг аваад дуртай marinade дээрээ даршилна. Бид 40 минутын турш зууханд хийж, дараа нь маханд том ширхэгтэй жижиглэсэн төмс нэмнэ. Бид дахиад 50 минутын турш зууханд хийнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Францын мах

Энэхүү хоол нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан боловч анхаарал татахуйц гол цэг болж чадна. баярын ширээ... Махаа 1.5-2 см хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, жигд тавагны ёроолд тавьж, давс, перецээр амтлана. Гахайн махны давхарга нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй - ойролцоогоор 2-3 см.Нэг том сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, дараагийн давхаргыг тавина. Энэ жорын төмсийг нимгэн зүсмэлүүд (2-3 мм зузаантай) болгон хайчилж, хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь алчуур дээр хатаана. Жижиг давхаргад (1-2 см) зүссэн төмс сонгино, давсалсан, чинжүү дээр тавьдаг.

Майонезаас сараалжтай бяслаг хольж, таваг бүрэн таглана. Бид 1 цагийн турш 200 градусын температурт доод түвшний зууханд хийнэ.

Гахайн чихмэл мах

Та махыг олон төрлийн орцоор дүүргэж болно, гэхдээ улаан лооль, бяслаг нь гахайн махтай маш сайн тохирдог. Гичийн marinade нь энэ жороор төгс төгөлдөр юм. Энэ төлөвт махыг зүсэж, даршилсан ногоо хийнэ. Зүссэн хэсэгт 1 зүсмэл улаан лооль, бяслаг хийнэ. Хэсэг тугалган цаасанд хийж, 200 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд илгээнэ.

Хүнсний ногоотой хамт

Энэ нь сэтгэл ханамжтай бөгөөд эрүүл хоолхурууны үзүүрт байгаа ямар ч ногоог ашиглах боломжтой тул тохиромжтой. Гахайн хүзүүг стейк болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл даршилж болно, зүгээр л том ширхэгтэй давс, перецээр үрж болно. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Хальсалсан төмсийг том хэсэг болгон хайчилж, маханд нэмнэ.

Амтат болгарын чинжүү, интоорын улаан лооль, хаш, цуккини нь энэ хоолонд тохиромжтой. Хүнсний ногоог шууд махан дээр тавь.

Давс амталж, хуурай болон шинэхэн дуртай ургамлаа хэрэглээрэй. 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигд хуудсыг зууханд илгээнэ.

Хоолны калорийн агууламж

Гахайн хүзүү нь илчлэг ихтэй байдаг ч зууханд хоол хийх нь махыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл болгодог. Зууханд шатаасан гахайн хүзүү нь 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 265 ккал байдаг. Түүнээс гадна энэ нь 12 грамм уураг, 23 грамм өөх тос, ердөө 0.3 грамм нүүрс ус агуулдаг.

Гахайн хүзүүг тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх талаар мэдээлэл авахыг хүсвэл дараагийн видеог үзнэ үү.

Хүзүү нь гахайн махны зөөлөн бөгөөд хамгийн амттай хэсэг юм. Шилэн утаснуудын хоорондох өөхний нимгэн давхарга нь махыг шүүслэг болгодог.

Гулуузны энэ хэсэг нь шатаасан, мөн шарсан, стейк эсвэл маш их байдаг амттай kebab.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хүзүү - хоол хийх үндсэн зарчим

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хүзүү нь шүүслэг, гайхалтай амттай болдог. Та энэ хоолоор зочдоо гайхшруулах боломжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн урьдчилсан бэлтгэл нь бага зэрэг хугацаа шаарддаг. Дараа нь гахайн махыг зууханд хоёр цагийн турш чанаж болгосон.

Халуун ногоо, ургамлууд нь тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүүг хоол хийхэд ашигладаг. Хэрэв та махнаас бүх өөх тосыг огтолж авахгүй бол таваг нь шүүслэг болно. Гэхдээ та өөрийнхөө хүсэл сонирхолд анхаарлаа хандуулж болно. Гахайн махыг зузаан ханатай халуунд тэсвэртэй металл эсвэл керамик аяганд жигнэж өгдөг. Махны marinade нь исэлддэггүй саванд бэлтгэгддэг.

Гахайн махны бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Махыг урт хутганы ирмэгээр цоолж, хэрвээ ихор урсахгүй бол таваг бэлэн болно.

Гахайн махыг мөөг, ногоо, бяслагтай хамт чанаж болно. Та баярын ширээн дээр ч үйлчлэхээс ичдэггүй бүрэн хэмжээний үндсэн хоол авах болно.

Жор 1. Тугалган цаасны зууханд гахайн хүзүү

Найрлага

ургамлын тос;

кг гахайн хүзүү;

далайн давс;

хоёр булан навч;

дөрвөн хумс сармис;

розмарин ба хар чинжүү;

Цөцгий эсвэл майонезаас 60 литр.

Хоол хийх арга

1. Хальсалсан сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр буталж, хугарсан булан навч, халуун ногоо, давстай гурилыг холино.

2. Махаа зайлж, цаасан алчуураар арчина. Гахайн махны нэг хэсгийг халуун ногоотой хольц, цөцгий эсвэл майонезаас тосолно. Бид хэдэн цагийн турш marinate эсвэл шөнийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.

3. Дараа нь гахайн хүзүүг тугалган цаасаар боож, 200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид температурыг 180 ° C хүртэл эргүүлж, өөр нэг цагийн турш хооллоорой.

4. Тугалган цаасыг зүсэж, задлаад дахин дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Зүсмэл болгон хуваасан махыг үйлчил ногооны салатэсвэл чанасан төмс.

Жор 2. Мөөг, хүнсний ногоо бүхий тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

Найрлага

гахайн хүзүү - 1.5 кг;

халуун ногоо;

Champignons - 200 гр;

хатаасан ганга - хэд хэдэн мөчир;

том лууван;

сармис - гурван хумс;

төмс - арван булцуу.

Хоол хийх арга

1. Гахайн хүзүүг зайлж, салфеткаар арчина. Одоо гахайн махыг даршилна. Үүнийг хийхийн тулд давсалж, өөр өөр амтлагчаар цацаж, ганга нэмнэ.

2. Сармисны хумсыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Махыг цоолж, сармисны хэсгүүдээр өгөөмрөөр цацна. Бүх талаас нь ургамлын тосоор түрхэнэ. Хэдэн цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй, эсвэл шөнөжингөө илүү дээр юм.

3. Махаа гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхсэн лаазанд хийнэ.

4. Төмсийг хальсалж, угааж, уртын дагуу 6-8 хэсэг болгон хуваана. Хальсалсан лууваныг том цагираг болгон хайчилж, мөөгийг зайлж, 4 хэсэгт хуваана. Хүнсний ногоо давс, чинжүү, бага зэрэг хийнэ ургамлын тос, мөн махны хэлбэрт шилжүүлнэ.

5. Гахайн махыг нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Төгсгөлд нь нээж, өөр 15 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй. Махыг хурц хутгаар цоолох замаар бэлэн байдлыг тодорхойлох, хэрвээ ихор гарч ирэхгүй бол таваг бэлэн болно.

Жор 3. Гичтэй тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

Найрлага

дөрвөн хумс сармис;

гич - 30 гр;

ус зайлуулах. цөцгийн тос эсвэл шар тос - 30 гр;

өөхний давхаргатай гахайн хүзүү - 800 гр;

хоёр булан навч.

Хоол хийх арга

1. Гахайн хүзүүний хэсгийг урсгал усаар зайлж, хатаана. Бид нэг хэсэг махнаас баян хуурын дүр төрхийг хийж, гүн хөндлөн зүсэлт хийдэг. Энэ нь махыг сайн marinate хийх боломжийг олгоно. Гахайн махыг давс, халуун ногоотой хольж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Сармисны ялтсуудыг зүссэн хэсэгт оруулна. Бид хүзүүг нь хүнсний хальсаар сайтар боож, сэрүүн газар үлдээнэ.

2. Маргааш нь гахайн махнаас хальсыг авч, бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд бэлтгэ. Тугалган цаасаа тосолж, түүгээр гүн хэлбэрийг нь таглана. Бид даршилсан гахайн махыг дотор нь хийнэ.

3. Бид бүтээгдэхүүнийг гичээр бүрхэж, тугалган цаасаар боож, дундаж температурт дор хаяж нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

4. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, жигд хуудсан дээр үүссэн шүүсийг таваг дээр хийнэ. Хүзүүний зүүлтийг халуунаар үйлчил.

Жор 4. Улаан лоольтой тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

Найрлага

кг гахайн хүзүү;

таван хумс сармис;

150 гр бяслаг;

80 мл шар буурцаг сумс;

100 мл ургамлын тос;

200 гр улаан лооль;

30 гр гич.

Хоол хийх арга

1. Гахайн хүзүүний хэсгийг угааж, хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Бид гахайн махыг эцэс хүртэл дуусгахгүйгээр тэнцүү хэсгүүдэд хуваасан.

2. Давс, халуун ногоо, чинжүүтэй махыг үрнэ. Сармисыг хальсалж, хумсыг нимгэн хавтан болгон цавчих. Бид жижиг зүслэг хийж, сармисны ялтсуудыг дотор нь хийнэ.

3. Маринадыг бэлтгэ. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй холино Шар буурцгийн соус, ургамлын тос, гич. Сайн холино.

4. Гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, маринадыг маханд хийнэ. Бид тагийг нь таглаад шөнийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

5. Жигнэмэгийн савыг тугалган цаасаар бүрхэж, талыг нь нугалав. Бид махыг хэлбэрт шилжүүлдэг. Миний улаан лооль, тэдгээрийг алчуураар арчиж, цагираг болгон хуваасан. Бяслаг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Улаан лоолийн цагираг, бяслагны зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт хийнэ.

6. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Бид 200 С-т нэг цагийн турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг аваад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой, ингэснээр дээд тал нь хоолны дуршилтай царцдас үүснэ.

Хоолны жор 5. Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

Найрлага

хаш;

400 гр гахайн хүзүү;

чийдэн;

50 гр яншуй ба килантро;

100 мл ургамлын тос;

гурван хумс сармис;

30 мл нимбэгний шүүс;

гурван махлаг улаан лооль;

амтат чинжүү.

Хоол хийх арга

1. Хашыг урьдчилан нунтаглаж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс цацаж гашууныг нь арилгана.

2. Үлдсэн ногоог хальсалж, дунд шоо эсвэл өөр аргаар нунтаглана. Сармисаа хутганы араар буталж, нилээд цавчих.

3. Гахайн хүзүүг стейк болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг угааж, цаасан салфеткааар хатаана. Гахайн махыг нимбэгний шүүс, давсаар цацна. 10 минутын турш маринад хийх махыг үлдээгээрэй.

4. Хайруулын тавган дээр улаан лоольоос бусад бүх жижиглэсэн ногоог хуурч ав. Бид бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр дараах дарааллаар хийнэ: эхлээд сонгино, дараа нь болгарын чинжүү, хаш, өмнө нь давсаар угаана.

5. Гүн аяганд хүнсний ногооны шарсан мах, шинэ улаан лооль, буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг холино. Массыг давсалж, амтлагчаа нэмээд холино.

6. Хайруулын тавган дээр тавиад хоёр тал дээр нь стейкээ хуурна. Тус бүр нь гурван минут хангалттай байх болно.

7. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж, тосоор бүрхэнэ. Бид шарсан стейк, хүнсний ногоог деко дээр тараадаг.

8. Хоолоо тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь наа.

9. Гахайн хүзүүг шарах шүүгээнд 15 минут орчим 180С-т жигнэх.Хэрэв та ногоогоо хуурч амжаагүй бол таваг зууханд дахин арван минут байлгана.

Жор 6. Prunes, зэрлэг сармистай тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

Найрлага

80 мл оливын тос;

кг гахайн хүзүү;

5 гр хуурай гич;

12 ширхэг. prunes;

хагас халуун чинжүүЧили;

зэрлэг сармис - 5 ширхэг;

шинэхэн нунтагласан чинжүү;

сармисны хумс;

далайн давс.

Хоол хийх арга

1. Prunes угааж, буцалж буй ус асгаж, дөрөвний нэг цаг байлгана.

2. Хуурай амтлагчийг жижиг саванд хийнэ. Расон болон чинжүүг нилээд цавчих. Бид зэрлэг сармис, чинжүүтэй холилдсон хольцыг зуурмаг руу шилжүүлнэ. Бид мөн халуун ногоо, сармисыг хэвлэлээр шахаж, оливын тосоор хийнэ. Бид бүх зүйлийг шавараар сайтар үрнэ.

3. Хүзүүг угааж, цаасан алчуураар хатааж, баян хуур болгон хуваана.

4. Prunes нь дусаах ус зайлуулах, үүнийг хатаана. Манай халуун ногоотой хольцтой махыг үрнэ. Зүсэлт бүрт хэдэн чавга хийнэ.

5. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

6. Зуухыг 200 С хүртэл халаана. Махаа тугалган цаасыг задлалгүйгээр тугалган саванд хийж, зууханд хийнэ. Бид нэг цагийн турш хоол хийдэг. Дараа нь бид тугалган цаасыг дээрээс нь буулгаж, махыг нээж, өөр 15 минут жигнэхийн тулд дээр нь алтан царцдас үүснэ.

Жор 7. Сонгинотой тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

Найрлага

нэг ба хагас кг гахайн хүзүү;

зургаан сонгины толгой;

чинжүү, далайн давс.

Хоол хийх арга

1. Цусыг угаахын тулд гахайн хүзүүг цоргоны доор зайлж угаана. Дараа нь нэг хэсэг махыг давс, чинжүүтэй хольж үрж, та амтлахын тулд бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.

2. Сонгины marinade хувьд хальсалж сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгиногоо саванд хийж, бага зэрэг цуу, ус нэмнэ. Хутгаж, 15 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

3. Сонгины маринадтай гахайн хүзүүг үрнэ. Сонгино шахаж, махны гадаргуу дээр тавь. Бид гахайн хүзүүг нэг эсвэл хоёр цагийн турш даршилна.

4. Гахайн махыг майонезаас гичээр тосолно. Маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь гахайн махны хүзүүг хийж, хоёр дахь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид бэлэн болтол хоёр цаг орчим жигнэх болно.

• Хөнгөн цагаан саванд хоол хийж болохгүй, учир нь тэдгээр нь исэлдэж, хоол нь метал амттай болно.
• Даршилж, жигнэх хугацаа нь гахайн хүзүүний хэсгийн хэмжээнээс хамаарна.
• Гахайн хүзүүг нэг хэсэг болгон жигнэх нь дээр, ингэснээр мах нь шүүслэг, зөөлөн болно.
• Махыг зөөлөн болгохын тулд шөнийн турш маринад үлдээгээрэй.

Хүзүү нь гахайн махны зөөлөн бөгөөд хамгийн амттай хэсэг юм. Шилэн утаснуудын хоорондох өөхний нимгэн давхарга нь махыг шүүслэг болгодог.

Гулуузны энэ хэсэг нь шатаасан, түүнчлэн шарсан, стейк эсвэл амттай kebab юм.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хүзүү - хоол хийх үндсэн зарчим

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хүзүү нь шүүслэг, гайхалтай амттай болдог. Та энэ хоолоор зочдоо гайхшруулах боломжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн урьдчилсан бэлтгэл нь бага зэрэг хугацаа шаарддаг. Дараа нь гахайн махыг зууханд хоёр цагийн турш чанаж болгосон.

Халуун ногоо, ургамлууд нь тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүүг хоол хийхэд ашигладаг. Хэрэв та махнаас бүх өөх тосыг огтолж авахгүй бол таваг нь шүүслэг болно. Гэхдээ та өөрийнхөө хүсэл сонирхолд анхаарлаа хандуулж болно. Гахайн махыг зузаан ханатай халуунд тэсвэртэй металл эсвэл керамик аяганд жигнэж өгдөг. Махны marinade нь исэлддэггүй саванд бэлтгэгддэг.

Гахайн махны бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Махыг урт хутганы ирмэгээр цоолж, хэрвээ ихор урсахгүй бол таваг бэлэн болно.

Гахайн махыг мөөг, ногоо, бяслагтай хамт чанаж болно. Та баярын ширээн дээр ч үйлчлэхээс ичдэггүй бүрэн хэмжээний үндсэн хоол авах болно.

Жор 1. Тугалган цаасны зууханд гахайн хүзүү

кг гахайн хүзүү;

хоёр булан навч;

дөрвөн хумс сармис;

розмарин ба хар чинжүү;

Цөцгий эсвэл майонезаас 60 литр.

1. Хальсалсан сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр буталж, хугарсан булан навч, халуун ногоо, давстай гурилыг холино.

2. Махаа зайлж, цаасан алчуураар арчина. Гахайн махны нэг хэсгийг халуун ногоотой хольц, цөцгий эсвэл майонезаас тосолно. Бид хэдэн цагийн турш marinate эсвэл шөнийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.

3. Дараа нь гахайн хүзүүг тугалган цаасаар боож, 200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид температурыг 180 ° C хүртэл эргүүлж, өөр нэг цагийн турш хооллоорой.

4. Тугалган цаасыг зүсэж, задлаад дахин дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Махыг зүсмэл болгон хувааж, ногооны салат эсвэл чанасан төмсөөр үйлчил.

Жор 2. Мөөг, хүнсний ногоо бүхий тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

гахайн хүзүү - 1.5 кг;

Champignons - 200 гр;

хатаасан ганга - хэд хэдэн мөчир;

сармис - гурван хумс;

төмс - арван булцуу.

1. Гахайн хүзүүг зайлж, салфеткаар арчина. Одоо гахайн махыг даршилна. Үүнийг хийхийн тулд давсалж, өөр өөр амтлагчаар цацаж, ганга нэмнэ.

2. Сармисны хумсыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Махыг цоолж, сармисны хэсгүүдээр өгөөмрөөр цацна. Бүх талаас нь ургамлын тосоор түрхэнэ. Хэдэн цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй, эсвэл шөнөжингөө илүү дээр юм.

3. Махаа гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхсэн лаазанд хийнэ.

4. Төмсийг хальсалж, угааж, уртын дагуу 6-8 хэсэг болгон хуваана. Хальсалсан лууваныг том цагираг болгон хайчилж, мөөгийг зайлж, 4 хэсэгт хуваана. Хүнсний ногоог давс, чинжүүтэй амталж, ургамлын тосоор бага зэрэг асгаж, махны хэлбэрт шилжүүлнэ.

5. Гахайн махыг нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Төгсгөлд нь нээж, өөр 15 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй. Махыг хурц хутгаар цоолох замаар бэлэн байдлыг тодорхойлох, хэрвээ ихор гарч ирэхгүй бол таваг бэлэн болно.

Жор 3. Гичтэй тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

дөрвөн хумс сармис;

ус зайлуулах. цөцгийн тос эсвэл шар тос - 30 гр;

өөхний давхаргатай гахайн хүзүү - 800 гр;

хоёр булан навч.

1. Гахайн хүзүүний хэсгийг урсгал усаар зайлж, хатаана. Бид нэг хэсэг махнаас баян хуурын дүр төрхийг хийж, гүн хөндлөн зүсэлт хийдэг. Энэ нь махыг сайн marinate хийх боломжийг олгоно. Гахайн махыг давс, халуун ногоотой хольж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Сармисны ялтсуудыг зүссэн хэсэгт оруулна. Бид хүзүүг нь хүнсний хальсаар сайтар боож, сэрүүн газар үлдээнэ.

2. Маргааш нь гахайн махнаас хальсыг авч, бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд бэлтгэ. Тугалган цаасаа тосолж, түүгээр гүн хэлбэрийг нь таглана. Бид даршилсан гахайн махыг дотор нь хийнэ.

3. Бид бүтээгдэхүүнийг гичээр бүрхэж, тугалган цаасаар боож, дундаж температурт дор хаяж нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

4. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, жигд хуудсан дээр үүссэн шүүсийг таваг дээр хийнэ. Хүзүүний зүүлтийг халуунаар үйлчил.

Жор 4. Улаан лоольтой тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

таван хумс сармис;

80 мл шар буурцаг сумс;

100 мл ургамлын тос;

200 гр улаан лооль;

1. Гахайн хүзүүний хэсгийг угааж, хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Бид гахайн махыг эцэс хүртэл дуусгахгүйгээр тэнцүү хэсгүүдэд хуваасан.

2. Давс, халуун ногоо, чинжүүтэй махыг үрнэ. Сармисыг хальсалж, хумсыг нимгэн хавтан болгон цавчих. Бид жижиг зүслэг хийж, сармисны ялтсуудыг дотор нь хийнэ.

3. Маринадыг бэлтгэ. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг шар буурцаг сумс, ургамлын тос, гичтэй холино. Сайн холино.

4. Гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, маринадыг маханд хийнэ. Бид тагийг нь таглаад шөнийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

5. Жигнэмэгийн савыг тугалган цаасаар бүрхэж, талыг нь нугалав. Бид махыг хэлбэрт шилжүүлдэг. Миний улаан лооль, тэдгээрийг алчуураар арчиж, цагираг болгон хуваасан. Бяслаг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Улаан лоолийн цагираг, бяслагны зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт хийнэ.

6. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Бид 200 С-т нэг цагийн турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг аваад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой, ингэснээр дээд тал нь хоолны дуршилтай царцдас үүснэ.

Хоолны жор 5. Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

400 гр гахайн хүзүү;

50 гр яншуй ба килантро;

100 мл ургамлын тос;

гурван хумс сармис;

30 мл нимбэгний шүүс;

гурван махлаг улаан лооль;

1. Хашыг урьдчилан нунтаглаж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс цацаж гашууныг нь арилгана.

2. Үлдсэн ногоог хальсалж, дунд шоо эсвэл өөр аргаар нунтаглана. Сармисаа хутганы араар буталж, нилээд цавчих.

3. Гахайн хүзүүг стейк болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг угааж, цаасан салфеткааар хатаана. Гахайн махыг нимбэгний шүүс, давсаар цацна. 10 минутын турш маринад хийх махыг үлдээгээрэй.

4. Хайруулын тавган дээр улаан лоольоос бусад бүх жижиглэсэн ногоог хуурч ав. Бид бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр дараах дарааллаар хийнэ: эхлээд сонгино, дараа нь болгарын чинжүү, хаш, өмнө нь давсаар угаана.

5. Гүн аяганд хүнсний ногооны шарсан мах, шинэ улаан лооль, буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг холино. Массыг давсалж, амтлагчаа нэмээд холино.

6. Хайруулын тавган дээр тавиад хоёр тал дээр нь стейкээ хуурна. Тус бүр нь гурван минут хангалттай байх болно.

7. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж, тосоор бүрхэнэ. Бид шарсан стейк, хүнсний ногоог деко дээр тараадаг.

8. Хоолоо тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь наа.

9. Гахайн хүзүүг шарах шүүгээнд 15 минут орчим 180С-т жигнэх.Хэрэв та ногоогоо хуурч амжаагүй бол таваг зууханд дахин арван минут байлгана.

Жор 6. Prunes, зэрлэг сармистай тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

80 мл оливын тос;

5 гр хуурай гич;

12 ширхэг. prunes;

хагас халуун чинжүү;

1. Prunes угааж, буцалж буй ус асгаж, дөрөвний нэг цаг байлгана.

2. Хуурай амтлагчийг жижиг саванд хийнэ. Расон болон чинжүүг нилээд цавчих. Бид зэрлэг сармис, чинжүүтэй холилдсон хольцыг зуурмаг руу шилжүүлнэ. Бид мөн халуун ногоо, сармисыг хэвлэлээр шахаж, оливын тосоор хийнэ. Бид бүх зүйлийг шавараар сайтар үрнэ.

3. Хүзүүг угааж, цаасан алчуураар хатааж, баян хуур болгон хуваана.

4. Prunes нь дусаах ус зайлуулах, үүнийг хатаана. Манай халуун ногоотой хольцтой махыг үрнэ. Зүсэлт бүрт хэдэн чавга хийнэ.

5. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

6. Зуухыг 200 С хүртэл халаана. Махаа тугалган цаасыг задлалгүйгээр тугалган саванд хийж, зууханд хийнэ. Бид нэг цагийн турш хоол хийдэг. Дараа нь бид тугалган цаасыг дээрээс нь буулгаж, махыг нээж, өөр 15 минут жигнэхийн тулд дээр нь алтан царцдас үүснэ.

Жор 7. Сонгинотой тугалган цаасаар зууханд гахайн хүзүү

нэг ба хагас кг гахайн хүзүү;

зургаан сонгины толгой;

чинжүү, далайн давс.

1. Цусыг угаахын тулд гахайн хүзүүг цоргоны доор зайлж угаана. Дараа нь нэг хэсэг махыг давс, чинжүүтэй хольж үрж, та амтлахын тулд бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.

2. Сонгины marinade хувьд хальсалж сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгиногоо саванд хийж, бага зэрэг цуу, ус нэмнэ. Хутгаж, 15 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

3. Сонгины маринадтай гахайн хүзүүг үрнэ. Сонгино шахаж, махны гадаргуу дээр тавь. Бид гахайн хүзүүг нэг эсвэл хоёр цагийн турш даршилна.

4. Гахайн махыг майонезаас гичээр тосолно. Маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь гахайн махны хүзүүг хийж, хоёр дахь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид бэлэн болтол хоёр цаг орчим жигнэх болно.

• Хөнгөн цагаан саванд хоол хийж болохгүй, учир нь тэдгээр нь исэлдэж, хоол нь метал амттай болно.
• Даршилж, жигнэх хугацаа нь гахайн хүзүүний хэсгийн хэмжээнээс хамаарна.
• Гахайн хүзүүг нэг хэсэг болгон жигнэх нь дээр, ингэснээр мах нь шүүслэг, зөөлөн болно.
• Махыг зөөлөн болгохын тулд шөнийн турш маринад үлдээгээрэй.

Аль хэдийн уншсан: 130958 удаа

Гахайн мах бол бүх төрлийн махнаас хамгийн алдартай нь юм. Гахайн махан хоол нь өөхний агууламжтай, зөөлөн байдаг тул үргэлж шүүслэг, зөөлөн байдаг. Гахайн махыг манай гал тогоонд ихэвчлэн хийдэг, ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоол, эсвэл баярын найр гэх мэт гахайн мах бараг үргэлж цэсэнд байдаг.

Зууханд шатаасан гахайн махан хоол нь хамгийн сайн, амттай харагддаг бөгөөд үүнд хамгийн тохиромжтой мах нь гахайн хүзүү юм. Гахайн хүзүүнээс юу хоол хийх, гахайн махыг хэрхэн амттай болгох вэцааш уншина уу.

ГАХАЙН хүзүүг жигнэх нь ямар амттай вэ?

ГАХАЙН ХҮЗҮҮ - баярын хоол

Жигнэсэн гахайн мах нь гэрийн баяр ёслолтой үргэлж холбоотой байдаг. Аа, сармисаар дүүргэсэн амтат царцдастай шүүслэг шатаасан махны үнэр нь байшинд ямар гайхалтай тархаж, зочдыг татдаг вэ! Ялангуяа зууханд гахайн махны сайн хэсэг, эсвэл бүр илүү сайн гахайн хүзүүтэй бол. Зүгээр л гайхалтай амттан!

Гахайн хүзүүг хийх олон жор байдаг. Гэхдээ энэ махыг хоол хийхэд хэрэглэх боломжгүй нэг дүрэм байдаг - үүнийг үргэлж нэг хэсэг болгон чанаж болгосон. Тиймээс таваг нь илүү шүүслэг болж, бүх мах нь амттай шүүс, үнэрээр ханасан байдаг.

Ерөнхийдөө гахайн хүзүүний хэсэг нь судалгүй, гахайн махны нэлээд нимгэн давхаргатай байдаг тул хоол хийх явцад махыг маш шүүслэг болгодог. Тиймээс, гэртээ хоол хийх гахайн хүзүүг худалдаж авахдаа эдгээр гахайн махны судал байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй.

Өндөр чанартай гахайн хүзүү нь дараах байдалтай байна.

• Залуу гахайн мах нь тослог судалтай цагаан эсвэл цагаан ягаан өнгөтэй байдаг. Харин гахайн шаргал өнгө нь гахай нэлээд өндөр настай байх магадлалтайг илтгэнэ. Ийм мах нь маш удаан marinating байсан ч зөөлөн болж хувирахгүй.
• Хэрэв мах нь амьтны эсвэл шээсний хурц үнэртэй байвал танд ариутгагдаагүй эр хүний ​​гулуузнаас нэг хэсгийг санал болгож магадгүй юм. Ийм худалдан авалтаас зайлсхий, хүнд "үнэр" нь ямар ч халуун ногоо, амтлагчаар ялагдахгүй.
• Импортын махыг ихэвчлэн химийн бодисоор эмчилдэг, ямар ч үнэргүй, гэхдээ бас амтгүй байдаг.
• Ялангуяа хөлдөөсөн мах худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай. Хөлдөөсөн огноо нь ихэвчлэн хуурамч байдаг бөгөөд гэссэний дараа та удаан хугацаанд муудсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр таагүй гэнэтийн бэлэг хүлээж болно.
• Баярын ширээний хувьд шинэхэн хөргөсөн мах, цайвар ягаан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй байхыг хичээ. Малын нядалгааны огноог асуухаа мартуузай, мал эмнэлгийн гэрчилгээг лавлахаас бүү эргэлз.

Бид хүзүүг худалдаж авахаа шийдсэн, одоо бид хамгийн чухал зүйл болох гахайн махны хүзүүг бэлтгэх үйл явц руу шилжих болно.

Найрлага:

• 1 кг гахайн хүзүү
• 3 шүд. сармис
• 2 tsp бэлэн гич
• 1 tsp давс
• 1 tsp ус
• чинжүү
• гахайн махны халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Хүзүүгээ угааж, алчуураар хатаана. Хурц хутгаар маханд нүх гаргаж, сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
3. Давсыг бүлээн усанд уусгаж, уусмалыг тариурт хийж, давсны уусмалыг зүү ашиглан махны янз бүрийн хэсэгт тарина.
4. Газрын хар чинжүү, гахайн амтлагч, гичийг холино. Амтлагчийн хольцоор хүзүүг нь үрнэ.
5. Нэг хэсэг махыг шарсан ханцуйндаа боож, ирмэгээр нь боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Зууханд 220 градус хүртэл халаана. Хүзүүтэй ханцуйгаа жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Дараа нь дулааныг 180 градус хүртэл бууруулж, дээд хэсгийг ханцуйнаас нь таслана. Махаа бэлэн болтол дахин 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
8. Дууссан хүзүүг зуухнаас гаргаж аваад гүн гүнзгий аяга эсвэл бусад хэрэгслээр таглана. Мах 10-15 минутын турш амрах ёстой.
9. Хүзүүг ханцуйнаас нь салгаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил.

Гахайн хүзүүг тугалган цаасаар шатаасан

Найрлага:

• гахайн хүзүү
• 3-4 шүд. сармис
• чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Сармисыг давс, газрын чинжүүтэй холино.
2. Хүзүүг угааж, алчуураар хатааж, сармисны хольцоор арчина.
3. Махыг хуванцар боолтоор боож, тасалгааны температурт 3 цаг байлгана.
4. Даршилсан хүзүүг хальснаас аваад тугалган цаасаар боож, нүхгүй нягт боодолтой болно.
5. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хүзүүг нь жигд хуудсан дээр тавиад нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Дараа нь тугалган цааснаас хүзүүг аваад хоолны дуршилтай болтол нь хүрэн өнгөтэй болго.
7. Ийм маягаар бэлтгэсэн хүзүү нь халуун хоол, аль алинд нь тохиромжтой хүйтэн амттан, сэндвич хэлбэрээр.

Төмстэй гахайн хүзүү

Найрлага:

• гахайн хүзүү
• 1 кг төмс, илүү тохиромжтой жижиг
• 200 гр. цөцгийн тос
• dill
• 5 шүд. сармис
• чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
2. Диллийг аль болох бага хэмжээгээр цавчих. Сармисыг dill болон зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино.
3. Хүзүүг угааж, хатааж, 1.5-2 см-ийн гүнтэй халаас хийж, халаасны хоорондох зай 3-4 см-ээс ихгүй байна.
4. Хүзүүг давс, чинжүү, түүний дотор бүх халаасыг арчина. Зүссэн халаас бүрт халуун ногоотой цөцгийн тос хийнэ.
5. Төмсийг хальсалж, хагас болгон хуваана.
6. Махыг шарсан ханцуйнд хийж, эргэн тойронд нь төмс байрлуулж, ханцуйны ирмэгийг боож өгнө.
7. Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Мах, төмсөө жигд хуудсан дээр тавиад дотор нь тавь халуун зуухнэг цагийн турш.
8. Дараа нь ханцуйгаа дээрээс нь хайчилж, махыг зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Дууссан хүзүүг таваг дээр тавьж, шатаасан төмс, шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

Ялангуяа шатаасан гахайн мах, гахайн хүзүүтэй хоолыг ихэвчлэн эрэгтэй хоол гэж нэрлэдэг. Яагаад? Эрэгтэйчүүд сайн, өөхний махны талаар маш их зүйлийг мэддэг бөгөөд зууханд гахайн мах хийхэд хялбар байдаг.

Тэд зүгээр л зууханд махтай жигд хуудсыг тавиад нэг цагийн турш мартжээ. Махны гайхалтай үнэр хүн бүрийг ширээн дээр дуудах хүртэл та бизнесээ аюулгүй хийж чадна.

Дээрх бидний жорын дагуу гахайн хүзүүг чанаж үзээрэй, мөн өөрийн жорыг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Тэгээд эцэст нь хараарай видео жор.

Гахайн хүзүүг хэрхэн яаж хийх вэ

Хоол хийж, эрүүл байгаарай!

Үргэлж чинийх, Алена Терешина.

Шарах шүүгээнд. Гахайн махны энэ хэсэг нь зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг байдаг. Үүнийг удаан хугацаанд marinate хийх шаардлагагүй. Хоол нь амттай, сэтгэл хангалуун байх болно. Бид хэд хэдэн хоол хийх жор санал болгож байна.

төмс, сармистай хүзүү

Энэхүү жорыг ашиглан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• төмс - 700-800 грамм;
• хэдэн халбага adjika;
• наран цэцгийн тос;
• сармис, чинжүү, давс.

Хоол хийх технологи

Жигнэхийн өмнө та махыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг зайлж хатаана. Дараа нь хурц хутгаар хэд хэдэн цоорхой хийж, хальсалж, жижиглэсэн сармисыг тус бүрт нь хийнэ. Үүний дараа хэсэг давсалж, чинжүү цацаж, adjika болон наранцэцгийн тосоор тараана. Маринадлахаар тохируулна. Хүзүү нь зөөлөн мах учраас нэг цаг хангалттай байх болно. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ. Цөцгийн тосоор тосолж, махаа тавь. Гахайн хүзүүг жигнэхийн тулд зууханд 180 градусын температурыг тохируулж, таймерыг 1.5-2 цагийн турш тохируулахыг зөвлөж байна. Хагас хугацаа өнгөрсний дараа төмсийг жигд хуудсан дээр хийнэ. Үүнийг урьдчилан угааж, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Давстай амталж, тос түрхээд, махыг тойруулан наа. Төмстэй хамт тавган дээр шатаасан хүзүүг тавь. Ургамлаар цацна.

Жор: тугалган цаасаар шатаасан гахайн хүзүү

Энгийн жигнэмэгийн жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

• 800 орчим грамм жинтэй гахайн хүзүүний хэсэг;
• сармисны толгой;
• газрын чинжүү, давс

Хоол хийх технологи

Зууханд гахайн хүзүүг хэрхэн жигнэх вэ? Энэ бол хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг хамгийн энгийн жор боловч үр дүнд нь хүн бүр баяртай байх болно. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Махыг зайлж, хатаана. Энэ хэсгийг давс, чинжүү, сармисаар сайтар үрнэ. Та хэд хэдэн цоорхой хийж, давс-сармисны хольц хийж болно. Махыг хуванцар боолтоор хучиж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш даршилна. Том тугалган цаасыг урж, гахайн махыг боож, шүүсийг гадагшлуулах нүх байхгүй болно. нэг цагийн турш 210 градусын температурт шаардлагатай. Хугацаа дууссаны дараа тугалган цаасыг задалж, хүзүүг дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Мах нь хүрэн өнгөтэй болж, сайхан царцдастай болно. Гахайн махыг чанаж болгосон эсэхийг шалгана уу - хэсгийг хутгаар цоолоорой. Шүүс нь хөнгөн байх ёстой. Та хүзүүг хүнсний ногоо эсвэл төмсөөр үйлчилж болно.

Жор: Ханцуйнд гахайн хүзүү

Танд хэрэгтэй болно:

• 700 орчим грамм жинтэй гахайн хүзүүний хэсэг;
• сармис - хэдэн хумс;
• гичийн хоёр халбага;
• маханд зориулсан давс, амтлагч.

Хоол хийх технологи

Махаа зайлж, бага зэрэг хатаана. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хэсэг хэсгээр нь цацна. Давсыг буцалсан усанд уусгана. Шингэнийг тариур руу татаж, давсны уусмалыг хэсэг хэсгүүдийн янз бүрийн хэсэгт тарина. Энэ нь жигд асгарах болно. Хүзүүг халуун ногоо, чинжүү, гичээр арчина. Махыг хэдэн цагийн турш даршилна. Ялангуяа амттай болгохын тулд та гахайн махыг нэг шөнийн дотор үлдээж болно. Дараа нь ирмэгийг нь бэхэлсэн хэсгийг доторлоорой. Хагас цагийн турш 220 градусын зууханд махыг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь галыг 180 хүртэл бууруулж, хүзүүг дахин 30 минутын турш барина. Сайхан царцдас үүсгэхийн тулд ханцуйгаа хугалж, гахайн махыг өөр 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа та таваг үйлчилж болно.