Нүхтэй бялуу ба шүүслэг чөмөг-аас татсан мах, тосонд шарсан, олон зүрх сэтгэл, ходоодыг байлдан дагуулсан, гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар биш, эдгээр нарийн боовыг амттай болгох нь харагдаж байна. Энэ үйл явдлын амжилт нь зөвхөн ашигласан тестээс хамаарна. Энэ утгаараа цагаан арьстны мөөгөнцрийн зуурмаг нь өрсөлдөгчгүй хэвээр байна.

Цагаан арьстанд зориулсан энэхүү мөөгөнцрийн суурь нь хамгийн бага найрлагатай бөгөөд усаар зуурдаг боловч олон хүн үүнийг хамгийн амттай, зөв гэж үздэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

250 мл ус;
20 гр шинэ мөөгөнцөр;
5 гр элсэн чихэр;
5 гр давс;
45 мл үнэрт бус тос;
480 гр гурил.

Холих явцад үйл явцын дараалал:

Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэрийг усанд уусгана. хийнэ ургамлын тос, гурил цацна.
Хуванцар байдал хүртэл зуурч, дараа нь өсөхийн тулд халуунд нэг цагийн турш зайлуулна.

Дээрх жоруудын аль нэгний дагуу зуурсан гурил зуурахдаа гурилын хэмжээг маргаангүй үнэ цэнэ гэж авч болохгүй. Янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн гурил нь шинж чанараараа ялгаатай бөгөөд энэ нь илүү их эсвэл бага хэмжээгээр шаарддаг.

Хуурай мөөгөнцрийн хамт

Хуурай мөөгөнцөр зуурсан гурил зуурах үйл явцыг хурдасгаж, хялбаршуулдаг. Тэдгээрийг халуун чихэрлэг шингэнд уусгах замаар идэвхжүүлэх нь огт шаардлагагүй юм. Хаана хурдан зуурсан гурилБеляши дээр жигнэх чанар ямар ч байдлаар зовдоггүй.

Хуурай мөөгөнцрийн kefir зуурмагийн хувьд дараахь бүтээгдэхүүний харьцааг сонгоно.

3.2% -ийн өөхний агууламжтай 250 мл kefir;
30 гр нунтагласан элсэн чихэр;
3 ширээний өндөг;
5 гр хоолны давс;
11 гр жигд хуурай мөөгөнцөр;
450-500 гр дээд зэргийн гурил.

Үйлдлийг гүйцэтгэх:

Бүх хуурай, сул зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг том саванд холино.
Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар хутгаж, kefir-тэй нэг төрлийн шингэн болгон холино. Хуурай хольцонд худаг гаргаж, өндөгтэй kefir хийнэ.
Зуурмагийг ирмэгээс төв рүү чиглэсэн хөдөлгөөнөөр зуурч эхэлнэ. Бүх найрлагыг нэг массаар цуглуулсны дараа зуурсан гурилыг ширээн дээр шилжүүлж, сайтар хутгана.
Том аяга эсвэл хайруулын тавган дээр анхилуун үнэргүй тосоор тосолж, цуглуулсан зуурсан гурилаа бинк болгон хийнэ. Дээрээс нь бүх зүйлийг алчуураар таглаж, эсвэл хүнсний хальстай давхаргаар чангал.
Та туршилтыг хоёр цагийн турш мартаж, дараа нь цагаан арьстнууд үүсэхийг аюулгүйгээр үргэлжлүүлж болно.

Цөцгийн зуурмаг

Энэ төрлийн зуурмаг нь бусад жоруудаас ялгагдах өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Жигнэх (элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос) нь зуурсан гурилыг илүү хүнд болгож, их хэмжээгээр өсөхийг зөвшөөрдөггүй тул цагаан нь тийм ч өтгөн биш юм. Гэхдээ энэ сул талыг үл харгалзан ийм нарийн боов нь цагаан арьстны олон дурлагчдын үзэж байгаагаар илүү амттай байдаг.

Туршилтын амттай хувилбарыг дараахаас бэлтгэ.

300 мл ус;
30 гр шинэ мөөгөнцөр;
30 гр элсэн чихэр;
ширээний өндөг;
50 гр цөцгийн тос;
30-45 мл үнэргүй тос;
2.5 гр давс;
650 гр гурил.

Явц:

Зуурмагийн хувьд ус, 2-3 хоолны халбага гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг хольж, нэгэн төрлийн шингэн зуурсан гурил зуураад хагас цаг байлгана. Ус халаах шаардлагагүй, өрөөний температур хангалттай.
Өндөг, шингэн цөцгийн тос, давс, үлдсэн гурилыг боловсорч гүйцсэн зуурсан гурил руу холино. Зуурсан гурил таны гарт наалдхаа болих үед ургамлын тос хийж хутгана.
Бүтээгдэхүүнийг цутгаж эхлэхээсээ өмнө массыг халуунд боловсорч гүйцэх хэрэгтэй. Үүнд 1-1.5 цаг зарцуулагдана.

Цөцгий дээр

Амжилттай belyashi нь үргэлж шүүслэг дүүргэгчтэй байдаг боловч бүх төрлийн зуурмаг нь махны шүүсийг жигнэмэг дотор байлгах боломжгүй байдаг. Цөцгий-мөөгөнцрийн зуурмаг нь энэ талаар хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Хосолсон бус зуурах аргыг ашигладаг тул бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий авч болно, тэр ч байтугай өтгөн цөцгий ч болно.

Цагаан арьстанд зориулсан цөцгийтэй зуурмагийн найрлага:

250 мл цөцгий;
30 гр дарагдсан мөөгөнцрийн;
50 гр нунтагласан элсэн чихэр;
2 шар;
70 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
4 гр давс;
500 гр гурил.

Холих алгоритм:

Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр, цөцгийтэй нунтаглаж, давстай бага зэрэг зодуулсан хоёр өндөгний шар нэмээд холино.
Дараа нь гурил нэмнэ. Та үүнийг жижиг хэсгүүдэд холих хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг гараараа зуурах үед хоёр, гурван алхамаар зөөлөн цөцгийн тосыг холино.
Бэлэн болсон уян зуурсан гурилыг гурилаар цацсан уутанд хийж, дулаан газар 2 цагийн турш боловсорч гүйцээ. Үүний дараа та зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, цагаан үүслийг үргэлжлүүлж болно.

Цагаан арьстанд шаржигнуурт зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Тэдний хэлснээр амт, өнгөний найз байдаггүй тул зарим нь цагаан өнгийн суурийн зөөлөн, сүвэрхэг чанарыг үнэлдэг бол зарим нь алтан царцдастай шаржигнуурт боовыг хайрладаг. Буцалж буй усаар исгэсэн гурилын нэг хэсэг болох мөөгөнцрийн зуурмаг нь царцдастай хайрлагчдын шаардлагыг бүрэн хангадаг.

Шаржигнуурт цагааны суурь нь танд хэрэгтэй болно:

300 мл буцалж буй ус;
100 гр элсэн чихэр;
5 гр давс;
30 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
30 гр майонез;
5 гр хуурай мөөгөнцрийн;
75 мл ургамлын тос;
600 гр гурил.

Процедур:

Том саванд элсэн чихэр, давс хийнэ, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, майонезаас хийж, ургамлын тос хийнэ. Энэ хольцыг буцалж буй усаар хийнэ, бүгдийг нь нэгэн төрлийн уусмал болгон холихын тулд хурдан холино.
Гурилын хагасыг халуун шингэн рүү шигшиж, дээр нь хуурай мөөгөнцөр хийнэ. Үлдсэн гурилаар дахин дүүргэнэ.
Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, мөөгөнцрийн масстай бүлээн боовыг үлдээж, 40 минутын турш амраана, дараа нь та бялууг хуурч болно.

Мөөгөнцрийн төмсний жор

Хэрэв зуурсан гуриланд чанасан төмс нь гэрийн эзэгтэйд боломжгүй мэт санагдаж байвал та үүн дээр цагаан хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Жигнэх нь төмсний үнэргүй, урт хуучирдаггүй, маш зөөлөн болно. Үүнээс гадна, энэ туршилтын жор нь гал тогооны өрөөнд зөвхөн нэгдүгээр зэргийн гурил байгаа тохиолдолд туслах болно. Төмсний цардуул нь жигнэх чанарыг сайжруулдаг.

Нэг кг төмсний мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл 10-12 цагааны хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

200 мл халуун төмсний шөл;
180 гр чанасан төмс;
1 өндөг;
30 мл ургамлын тос;
25 гр элсэн чихэр;
7 гр давс;
12 гр хурдан үйлдэлтэй мөөгөнцөр;
550 гр гурил.

Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Хуурай найрлагатай холимог бэлтгэ: шигшсэн гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэг саванд хийнэ, ердийн хоолны хумсны хамт холино. Тиймээс бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд жигд тархсан байна.
Дулаан чанасан төмсийг хутгагчаар нухсан төмс болгон хувиргаж, өндөг, ургамлын тос, төмсний булцууг чанаж болгосон шөлийг нэмнэ.
Шингэн найрлагыг холих нь усанд дүрэх хутгагчаар хялбар байдаг. Суурь нь өтгөн, агаартай болсон үед сул хольцыг нэвтрүүлэх цаг болжээ.
Үүссэн массыг дор хаяж 10-15 минутын турш сайтар зуурах ёстой бөгөөд ингэснээр чихний дэлбээ шиг зөөлөн болж, гартаа бага зэрэг наалдана.
Зуурмагийг дээшлүүлж, батлахад дунджаар 1 цаг 40 минут шаардлагатай. Нэг цагийн дараа та өсөн нэмэгдэж буй массыг бага зэрэг зуурах хэрэгтэй болно. Энэ нь савны анхны эзэлхүүнээс гурав дахин их байх үед, амттай зуурмагтөмс дээрх цагааны хувьд бэлэн болно.

250 мл сүү;
100 гр цөцгийн тос;
50 гр элсэн чихэр;
25 гр дарагдсан шинэ мөөгөнцөр;
6 гр давс;
320-460 гр гурил.

Туршилтанд бэлтгэх үе шатууд:

Сүүг буцалгана. Гурил, мөөгөнцөрөөс бусад бүх найрлагыг хэмжсэн хэмжээгээр нь хийгээрэй. Бүх бүтээгдэхүүнийг сүүнд уусгахын тулд хутгана.
Температур нь 35-37 градус болоход мөөгөнцрийг уусгаж, гурил нэмээд наалдамхай, гөлгөр зуурсан гурил зуурна.
Бөөрөнхий бинкээр массыг цуглуулж, халуунд хийнэ. Зуурсан гурил хоёр дахин томрох үед түүнийг нухаарай. Үүний дараа амттай беляши болгон хувиргахад бэлэн болно.

Махтай хамгийн амттай беляши ба хамгийн сайн зуурмагалхам алхмаар жор, өнгөлөг гэрэл зураг, нарийвчилсан видеогоор бэлтгэхийн тулд.

Би та бүхний анхаарлыг нэн даруй татахыг хүсч байна: цагаан арьстнууд үнэхээр амттай, шүүслэг, зөөлөн болж хувирахын тулд олон жороор бичсэнчлэн нүх, нүх бүү хий. Махны шүүсийг цагаан дотор үлдээгээрэй, гадагш урсахгүй, татсан махыг хуурай, хатуу болгоно. Доор бид энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Гэрийн цагаан арьстнууд

Бид бүгдэд танил нэр Беляши нь том бялууны хуучин нэрнээс гаралтай. Башкир, Татар хэлэнд энэ нь бэлиш шиг сонсогдов. Ийм бялууг исгээгүй зуурсан гурилаар хийж, дүүргэх нь төмстэй хольсон жижиглэсэн мах байв.

Оросын хоолонд беляш бол дугуй хэлбэртэй, зарим шалтгааны улмаас дээд талд нь заавал нүхтэй жижиг шарсан бялуу юм. Би энэ нүхний талаар илүү дэлгэрэнгүй ярихыг хүсч байна:

Үнэнийг хэлэхэд энэ нь юунд хэрэгтэйг мэдэхгүй байна. Гэхдээ нөгөө талаас махны шүүс энэ нүхээр урсаж, цагааныг нь эргүүлж, шарсан үед зүгээр л халуун тос руу урсаж, татсан мах илүү хуурай, амтгүй болдог гэдгийг би сайн мэднэ. Дүгнэлт нь тодорхой байна:

Нүх байхгүй! Зуурмагийг нягт холбохыг хичээ, дараа нь татсан мах нь үргэлж шүүслэг, зөөлөн, маш амттай байх болно.

Эхлээд мөөгөнцрийн зуурмагаа хийцгээе. Энэ хооронд энэ нь өсөх болно, бид татсан махнаас дүүргэж бэлтгэх болно.

Мэдээжийн хэрэг та дэлгүүр эсвэл зах дээр очиж, бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой, одоо энэ нь ямар ч хүндрэл учруулахгүй. Гэхдээ энд нэг зүйл байна:

Түгээх сүлжээнээс татсан мах худалдаж авахдаа өөрийн сонгосон үхэр, гахайн махнаас таны өмнө чанаж өгөхийг худалдагчаас хүс. Үгүй бол таны татсан маханд байгалийн махны үнээр чих, сүүл байх нь баталгаатай болно. Тэгэхээр эрсдэлд орох нь зүйтэй болов уу?

chebureks болон хайртай шарсан бялуу? Belyash-д хайхрамжгүй ханддаггүй, харин лангуунаас бэлэн хоол худалдаж авахаас айдаг мах чөмөг? Дараа нь том гэр бүлийн хувьд та зүгээр л хайруулын тавган дээр махтай шүүслэг беляши хийж болно.

Хайруулын тавган дээр махтай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Беляши хийхийн тулд таваг нь хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэгдсэн тул тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та бэлэн татсан мах, тэр ч байтугай зуурсан гурил худалдаж авч болно, дараа нь процесс хамгийн бага хугацаа шаардагдана.

Энэ хоолонд юу хэрэгтэй вэ:

гахайн мах, үхрийн татсан мах эсвэл цэвэр гахайн мах - 400-500 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
гурил - 3 аяга ба түүнээс дээш;
сүү - нэг шил;
хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
элсэн чихэр - 1 халбага;
давс - амсах болно;
татсан маханд зориулсан газрын хар чинжүү - чимх;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Беляши хэрхэн хоол хийх вэ:

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд том аяганд дараах найрлагыг холино: өндөг, элсэн чихэр (холих), сүү, мөөгөнцөр (бид эхлээд хуурай мөөгөнцрийг бага хэмжээний сүүгээр шингэлнэ), түүнчлэн ургамлын тос, шигшсэн гурилын халбага.
Нэг төрлийн, хуванцар зуурсан гурил зуурна. Хэрэв зуурсан гурил шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, дулаан газар тавьж, алчуур эсвэл хальсаар хучих.
Бид татсан мах хийдэг: бид махыг угааж, өөх тос, судсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваасан.
Сонгино - цэвэрхэн, хутгагчаар цавчих.
Бид махыг мах бутлуурын дундуур эргүүлж, сонгино, давс, бага зэрэг чинжүү нэмээд холино.
Биднийг татсан мах хийж байхад зуурсан гурил гарч ирэн, цагаан өнгөтэй болж эхлэх цаг болжээ.
Бид зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлж, хутгаар ижил хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг бялуу хэлбэртэй болгож, дундуур нь бага зэрэг бутлана.
Бид хайруулын тавган дээр тавиад, тос асгаж, дунд зэргийн халуунд халаана.
Бид тойрог бүрт нэг халбага дүүргэж, махыг дотор нь үлдээхийн тулд ирмэгийг нь хавчих. Бид дунд нь жижиг нүх үлдээдэг бөгөөд ингэснээр цагаан нь сайн шарсан болно.
Бид үүнийг сайн халаасан тосонд хайруулын тавган дээр илгээдэг. Эхлээд нэг талдаа хуурч ав.
Дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна. Дунд зэргийн дулаан дээр шарах хугацаа 6 минут орчим байна.
Бид бэлэн цагааныг тавган дээр тавьдаг, энэ нь маш их болно!

Ширээн дээр бага зэрэг хөргөсөн эсвэл халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Kefir дээр belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Зуурсан гурилтай удаан хугацаанд тоглох дургүй хүмүүст зориулж цагаан хоол хийх хялбаршуулсан жорыг санал болгож байна - kefir дээр. Энэ нь адилхан амттай байх болно!

Энэхүү жорны найрлага:

тослог kefir (2.5-3%) - нэг шил;
гурил - 300 гр;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 3 халбага;
давс - хагас халбага;
сод - хагас халбага;
дүүргэхийн тулд: татсан гахайн мах 250 гр, сонгино, бага зэрэг давс, чинжүү.

Зуурмаг хийж, беляши жигнэх арга:

Эхлээд бид дүүргэж хийнэ: бид махыг мах бутлуураар гүйлгэж эсвэл бэлтгэсэн татсан махыг авч, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд татсан махыг шүүслэг болгохын тулд маш удаан хугацаанд холино. Хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хийнэ.
Бид зуурсан гурилаа бэлтгэж байна: бид хөргөгчнөөс kefir авч, тэр даруй шигших гурил (шууд утгаараа хэдэн халбага) нэмнэ, холино.
Бид сод, давс хийж, дахин хольж, гурилын үлдсэн хэсгийг асгаж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурах явцад бага зэрэг ургамлын тос нэмээд зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн зуурч, хуванцар болж, гарт наалдахгүй.
Зуурмагийг амраахын тулд бага зэрэг хугацаа шаардагдана, шууд утгаараа 20 минут.
Дараа нь бид бөмбөлөг үүсгэж, гурил хэрэглэхээ больсон бөгөөд зуурсан гурил бага зэрэг наалдвал ширээ, гараа ургамлын тосоор тосолно.
Бид бялуу хийж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлж, хөргөсөн дүүргэгчийг түрхэж, 1 хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээгээр задгай цагааныг сийлбэрлээд тэр даруй хайруулын тавган дээр хийж эхэлнэ.
Бид цагааныг нэг талдаа, дараа нь нөгөө талдаа шарсан болтол нь хуурна.

Амттай үйлчил махан хоолхалуун, нэн даруй цөцгий, шинэхэн ургамал.

15.03.2018, 17:40

Хайруулын тавган дээр махтай belyashi хэрхэн амттай хоол хийх вэ алхам алхмаар жорхоол хийх

2018 оны 3-р сарын 15-нд нийтэлсэн

Өө, хэн надад махтай тансаг, амттай гар хийцийн цагаан хоолноос татгалзаж чадахыг хэн хэлж чадах вэ? Хайруулын тавган дээрээс шинэхэн, тэр ч байтугай гар хийцийн цөцгийтэй, ммммм амттай, өөр юу ч биш.

Агуулга;

Амтат гар хийцийн цагаан хоол, боов, төмстэй шарсан бялууг зөвхөн би биш гэж бодож байна. Яагаад гар хийцийн, яагаад гэвэл тэд маш амттай тул ширээн дээрээс өөрийгөө салгах боломжгүй юм.

Энэ хоол нь зөвхөн мах төдийгүй цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг хэлэх ёстой, учир нь ялангуяа амттай бэляши авдаг. мөөгөнцрийн зуурмагмөн бэлтгэл хийхэд багагүй хугацаа шаардагдана.

Тиймээс өтгөн цагааныг бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилгүй мөөгөнцөргүй зуурмаг хэрэгтэй болно. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг та энэ дээр дарж уншиж болно. Энэ нийтлэлд би мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан.За, хэрэв та товчхон хэлбэл, мөн чанар нь ийм байна.

Нэг аяганд ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр холино. Бүгдийг сайтар хольж, аажмаар гурил нэмж эхэлнэ. Бүгдийг халбагаар холих хүртэл гурил нэмнэ. Халбага саад болоход хэцүү болмогц зуурсан гурилыг ширээн дээр шилжүүлж, ширээн дээр зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй.

Бага зэрэг давс, цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилаа цөцгийн тосоор хольж сайтар хутгана. Одоо бид үүнийг саванд үлдээж, энэ нь сайн тохирох болно.

Зуурмаг гарч ирэх үед дүүргэх ажлыг хийж, сайн чөмөг бэлтгэх цаг болжээ.

Махны хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна. Хэрэв мах нь өөх тос багатай бол та бага зэрэг нэмж болно гахайн өөхнэг кг татсан маханд ойролцоогоор 50 грамм.

Одоо та маханд сонгино нэмэх хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор татсан махыг татсан маханд нэмдэг боловч хэрвээ та хутгах хүсэлгүй бол мах бутлуурын дотор гүйлгэж эсвэл хутгагчаар жижиглэж болно. Хагас кг татсан маханд ойролцоогоор 3-4 булцуу хэрэглэдэг.

Татсан махыг амтлахын тулд давс, чинжүүг бүү мартаарай. Тэгээд сайтар хольж хутгана. Үүнийг хийхийн тулд та гартаа бага зэрэг татсан мах авч, аяга руу хүчээр шидээд 10-15 удаа давтах хэрэгтэй. Одоо бид цагаан өнгийн дүүргэлт бүрэн бэлэн болсон гэж хэлж болно.

Нэг цагийн дараа зуурсан гурил өсөх болно, түүнийг бүсэлж, дахин босох хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Зөвхөн одоо л та цагаан хоол хийж эхлэх боломжтой.

Бид бэлэн зуурсан гурилаа аяганаас тосолсон ширээн дээр гаргаж аваад хиамтай төстэй зүйлийг хийнэ. Бид тэнцүү хэсгүүдэд хуваагдана. Бид татсан махыг ижил тооны хэсгүүдэд хуваадаг.

Бид зуурсан гурилын хэсгүүдийг бялуу болгон хувиргадаг. Бялууны ирмэгийг дундаас нь нимгэн болгох нь зүйтэй.

Би татсан махыг бялууны дундуур тарааж, бараг бүх гадаргуу дээр тараана.

Дараа нь би бялууны ирмэгийг аваад ирмэгийг нь төв рүү нь цуглуулж, зуурсан гурилыг бага зэрэг чимхэж, дүүргэх хэсэг нь нээлттэй хэвээр үлдэнэ. Тиймээс энэ нь сайн хуурч, илүүдэл чийгийг арилгах болно.

Үүссэн бэляшийг бага зэрэг тэгшлэх мэт гараараа дар.

Тиймээс, би бүх цагааныг бүрдүүлж, шарсан махаа үргэлжлүүлнэ.

Би беляши наранцэцгийн тосонд шарсан байна. Эхлээд би дүүргэгч нь онгорхой талыг нь хуурч, дараа нь нөгөөг нь хуурна.

Энэ нь дүүргэгчийг илүү хурдан, илүү сайн шарсан болгох боломжийг олгодог.

Тал бүр дээр цагаан 3-4 минутын турш шарсан байна.

Таны авах ёстой зарим гоо сайхныг энд оруулав. Улаан өнгийн анхилуун үнэртэй, бодит бус сэтгэл ханамжтай. Манай гэр бүлд ийм бэляши зөвхөн бямба гаригт, зөвхөн усанд орсны дараа л үйлчилдэг. Энэ нь бидний хувьд уламжлалтай адил юм. Та гэр бүлийн ямар уламжлалтай вэ?

Кефир дээр өтгөн бэляши

Махтай гар хийцийн belyashi мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно. Түргэн зуурсан гурилан дээр хэрхэн хоол хийх жор байдаг.

Энэ жор нь мөөгөнцөрөөс айдаг эсвэл зуурсан гурил гарч ирэхийг хүлээх цаг завгүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ жор нь бага хугацаа шаарддаг бөгөөд үр дүн нь муу биш юм. Эхлэхийн тулд бага хэмжээний цагаан арьстан, өөрөөр хэлбэл сургалтыг бэлдье.

Зуурмагийн найрлага.

4 аяга улаан буудайн гурил.
Нэг ба хагас шил kefir.
Сод хагас халбага.
Хагас халбага давс хийнэ.

Хоол хийх үйл явц.

Тэгээд одоо энэ бүхнээс бид зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бүх гурилыг аяганд хийнэ. Давс нэмээд өндөглөдөг. Өндөгийг хутгагчаар гурилтай бага зэрэг холино.

Хагас шил kefir хийнэ, тэнд содыг хая. Халбагаар сайтар хольж, урвал эхлэх хүртэл бага зэрэг хүлээнэ үү. Шилэн гадаргуу дээр хийн бөмбөлөг гарч ирснээр урвалын эхлэлийг бидэнд мэдээлэх болно.

Энэ kefir-ийг гурилтай холих цаг болжээ. Дараа нь зуурсан гуриланд үлдсэн бүх kefir нэмнэ.

Одоо та зуурсан гурилыг хуванцар, уян хатан болгох хүртэл бүрэн зуурч болно. Зуурмаг нь зуурсан гурилтай төстэй болмогц та гар хийцийн цагааныг махаар урлаж болно. Бид үүнээс овоо үүсгэж, гурилаар цацаж, аяга дор 30 минут байлгана. Та туршилтыг зогсоох хэрэгтэй.

Зуурмагийг дусааж байх үед дүүргэгч, тухайлбал татсан махыг бэлдье.

Би аль хэдийн мах бутлуурын дотор эрчилсэн мах бэлэн болсон. Энд бид түүнтэй үргэлжлүүлэн ажиллах болно. Татсан махыг тахианы махнаас үхрийн мах хүртэл авч болно. Тэдний хэлснээр сонирхогчийн хувьд.

Тиймээс би сонгино нилээд жижиг шоо болгон хувааж, татсан мах руу илгээдэг. Та мөн амтлахын тулд чинжүү, давс хэрэгтэй. Мөн нууц орцыг нэмээд …… хагас аяга шөл болно. Хэрэв бэлэн шөл байхгүй бол буцалсан усаар сольж болно. Татсан маханд уян хатан чанарыг өгөхийн тулд шингэн хэрэгтэй.

Татсан махыг сайтар хутгаж, халуун ногоо нь махтай холилдох хүртэл хугацаа өгнө. Ер нь татсан махаа бага зэрэг дуслаарай.

Чөмөг дусааж байх хооронд зуурсан гурилаа хийцгээе. Мөн бид цагаан арьстанд зориулж хоосон зай үүсгэж эхэлнэ.

Бид зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг таслан авч, хиам болгон өнхрүүлэн, дараа нь энэ хиамыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, жижиг бин болгон өнхрүүлэн гулсмал зүүгээр хийнэ.

Та 1 см зузаантай, 15 см-ээс ихгүй диаметртэй бин авах хэрэгтэй.

Дунд хэсэгт бид татсан мах тавьж, belyashik үүсгэдэг. Нэг бэляш татсан маханд нэг халбага хэрэгтэй.

Тэднийг тосонд хуурахад л үлддэг.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, бидний цагааныг 3-5 минутын турш хуурна. Тос нь цагааныг яг хагасаар бүрхсэн байх ёстой.

Эхлээд задгай талыг нь махаар хуурч, дараа нь нөгөө талыг нь хуурна. Та үүнийг эргүүлж болохгүй, учир нь тэднээс үнэт махны шүүс урсах болно.

Бэлэн belyashi бага зэрэг хөргөнө. Тэдэнд гар хийцийн цөцгий, сүүгээр үйлчлэх нь маш сайн байдаг.

Энэ хоолонд хамгийн чухал зүйл бол сайхан сэтгэл, бүхнээ зориулснаар хоол хийх явдал тул бүх зүйл танд анх удаа үр дүнтэй болно гэдгийг би танд баталж байна.

Kefir дээр татсан махтай залхуу беляши

Заримдаа хоол хийх зориулалттай амттай оройн хоолүнэхээр цаг хугацаа алга. Амттай, сэвсгэр belyashi хоол хийхийг хичээ хурдан жор. Беляши нь өтгөн бөгөөд ердөө 15-20 минутын дотор.

Найрлага.

200 мл Кефир.
1 өндөг.
Нэг чимх давс, нэг чимх элсэн чихэр.
1 халбага сод.
200 гр гурил.
150 гр. Бэлэн татсан мах.
1 толгой сонгино.
Хүссэнээр ногоон.
Ургамлын тос.
Сонголтоор 1 хумс сармис.
Амтлахын тулд анхилуун чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

Гурилыг аяганд хийнэ, нэг чимх давс, элсэн чихэр, нэг халбага сод нэмнэ. Хуурай бүх зүйлийг сайтар холино.

Дараа нь kefir нэмээд зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Зуурмагийг зузаан болгохыг бүү хүлээ, энэ нь ажиллахгүй, энэ нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Магадгүй зуурсан гурил нь хэтэрхий шингэн болж, дараа нь бага зэрэг гурил нэмнэ. Зөв тууштай байдалд хүрэхийн тулд. Бид зуурсан гурилыг бин шиг бэлтгэдэг. Зуурмаг бэлэн болсны дараа бид үүнийг хэдэн минут амрааж, бид өөрсдөө татсан мах бэлтгэх болно.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ногоон нилээд цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Маханд жижиглэсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино, давс, анхилуун чинжүү хар чинжүүг бүү мартаарай.

Хайруулын таваг аваад ургамлын тосыг халаана. Бага зэрэг зуурсан гурилыг халбагаар аваад хайруулын тавган дээр тараана. Дээрээс нь бага зэрэг мах тавь. Мөн махыг шингэн зуурмагаар дүүргэ.

Ингэснээр та залхуу бэляшийг хайруулын тавган дээр маш их цаг зарцуулахгүйгээр хурдан хийж чадна. Сайхан хооллоорой.

Махны видео жортой Татар беляши

Сайхан хооллоорой.

Хайруулын тавган дээр шарсан амттай гар хийцийн belyashi

Заримдаа гэрт сүү, kefir байхгүй ч беляши хоол хийх хүсэл байдаг. Тэгвэл танд туслах жорыг энд оруулав. Усан дээр мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, үүнээс цагаан хийж, хайруулын тавган дээр хуурна.

Найрлага.

500 гр гурил.
300 мл ус.
1 халбага элсэн чихэр.
1 халбага давс.
Хуурай мөөгөнцрийн 1 халбага.
3 халбага ургамлын тос.

Бөглөх.

400-500 гр татсан мах.
1 толгой сонгино. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

Зуурсан гурилын нэг хэсгийг хайчилж, хиам болгон өнхрүүлнэ. Ижил хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид хэсгүүдийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, бялуу бүрийн төвд хагас халбага татсан мах тавина. Бид бялууг бүх талаас нь хааж, жижиг нүх үлдээж, хайруулын үеэр халуун агаар гарч ирдэг. Хэрэв та цагаан өнгийн загвар өмсөгчтэй хэцүү харилцаатай бол нүх гаргах шаардлагагүй болно.

Бид цагаан махыг шарсан байна ургамлын тос. Цагаан нь шатаж болох тул хайруулын тавган доор тамын дөл хийх шаардлагагүй. Бүх зүйл сайн шарж, шатахгүйн тулд дунд зэргийн халуунд илүү сайн болгоцгооё.

Хайруулын явцад та тос нэмэх хэрэгтэй. Цагаан хоолыг илүү олон удаа чанаж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам танд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд цагаан нь илүү амттай, амттай болно. Сайхан хооллоорой.

Сайн байцгаана уу эрхэм найзууд минь. Та цагаан арьстанд дуртай юу? Тэднийг хайрлахгүй байх хэцүү. Тэдний тухай бодохоор л шүлс чинь гоождог. Гэвч харамсалтай нь дэлгүүрээс өндөр чанартай цагаан бүтээгдэхүүнийг амтлах нь ховор байдаг. Үйлдвэрлэгчид махаа дутуу зарцуулж, эсвэл зуурсан гурилыг хэт зузаан болгож чаддаг. Худалдан авсан бүтээгдэхүүнээс тааламжгүй амт гарч ирдэг. Тиймээс би эдгээр бялууг гэртээ хийхийг зөвлөж байна. Түүнээс гадна, өнөөдөр би хайруулын тавган дээр махтай бэляши хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Орчин үеийн амттан нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн том бялуу гэсэн нэрээр нэрлэгдсэн байдаг. Энэ бол Башкирын үндэсний хоол юм. Энэ нь янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэгдсэн боловч төмстэй махыг хамгийн амттай гэж үздэг.

Гэсэн хэдий ч цагаан арьстнууд цагаанаас арай өөр байдаг. Юуны өмнө тэд өөрсдийн удам угсааныхаас хамаагүй бага хэмжээтэй байдаг. Үүнээс гадна, цагаан нь асар их хэмжээний тосонд шарсан, цагаан нь шатаасан байна.

Башкир Белишийн хамгийн ойрын хамаатан бол Татар Перемяч юм. Ихэвчлэн перемячи дунд нь нүхтэй дугуй хэлбэртэй болгодог. Гэхдээ цагаан арьстнуудыг анх гурвалжин хэлбэрээр бэлтгэсэн. Өнөөдөр цөөхөн хүн эдгээр шинж чанаруудын талаар мэддэг. За, тийм ээ, таваг үзүүлэхээсээ өмнө жижиг танилцуулга 🙂

Цагаан арьстны онцлог

Шарсан хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Хоол хийх явцад бялуу нь маш их өөх тосыг шингээдэг тул илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм.

Цагаан өнгийн калорийн агууламж 260.6 ккал байна. Үүний зэрэгцээ энд 14.7 г өөх тос, 18.7 г нүүрс ус, 14.6 г уураг байдаг.

Тиймээс ямар ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн танд энэ амттанг санал болгохгүй. Тиймээс хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зориулж belyashi нүдийг идэж болохгүй. Үгүй бол эсэргүүцэх хэрэггүй бөгөөд дахин жингээ хасаж эхлэх хэрэгтэй. Түүнчлэн, энэ амттангаар та зүрх судасны систем, нойр булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Гэхдээ гэртээ бие даан бэлтгэсэн беляши нь худалдаж авсан хүмүүсээс бага хор хөнөөлтэй байдаг. Эцсийн эцэст, та махны өөхний агууламж, хайруулын тосны хэмжээг өөрөө зохицуулдаг. Мөн та гэртээ нээлттэй, хаалттай бялуу хийж болно. Тэд зөвхөн гадаад төрхөөрөө төдийгүй хоол хийх онцлог шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Нээлттэй мөөгөнцрийн цагаан хоол хийх

Мөн энд амттай бялуу хийх алхам алхмаар жор байна. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

нэг кг гурил;
өндөг;
0.5 л сүү;
3 tbsp Сахар;
1 tsp давс;
10 гр хуурай мөөгөнцөр (та 30 г амьдаар сольж болно).

Дүүргэлтийн хувьд та нэг кг татсан мах хэрэгтэй. Үхрийн махтай гар хийцийн татсан гахайн мах авах нь дээр. Мөн танд 4 сонгино, давс + чинжүү хэрэгтэй болно. Беляши маш их хэмжээний тосонд шарсан байх шаардлагатай.

Эхлээд бид зуурсан гурилаа хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй хольж, халуун сүүгээр шингэлнэ. Холимог хөөс үүсэх хүртэл 5-7 минут байлгана. Гурилаа шүүж, гулсуурын голд нүх гаргахаа мартуузай. Мөөгөнцрийн холимог болон зодуулсан өндөгийг энэ нүхэнд хийнэ. Давс нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Энэ процедур нь ихэвчлэн дөрөвний нэг цаг зарцуулдаг.

Зуурсаны дараа зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Дараа нь таглаад дулаан газар нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд мөөгөнцрийн зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэх болно.

Нилээд жижиглэсэн сонгино татсан махтай хольсон. Бөглөхдөө давс, перец хийнэ. Дараа нь найрлагыг дахин сайтар холино. Татсан махны зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд би түүний найрлагад хэд хэдэн халбага нэмэхийг зөвлөж байна. мөс ус. Татсан махыг хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Тиймээс ус нь махны уураг руу шингэж, дүүргэх нь дараа нь шөлтэй бага зэрэг байх болно.

Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Бид зуурсан гурилаас ижил бөмбөгийг өнхрүүлж, 15-17 см-ийн диаметртэй бялууг өнхрүүлж, татсан махыг зуурсан гурилын дунд (тус бүр 1 tbsp) хийнэ. Бид цагааныг чимхэж, дундуур нь дүүргэх нь харагдахуйц нүхтэй болно. Мөн гараараа бэляш бүрийг бага зэрэг дар.

Савыг тосоор дүүргэ (доод талаас 2 см орчим). Бид үүнийг халааж, нүхтэй бялууг тавьдаг. Дунд зэргийн гал дээр шарсан болтол нэг талыг нь хуурна. Дараа нь эргүүлээд хоол хийх хэрэгтэй.

Махтай мөөгөнцрийн хаалттай belyashi хэрхэн хийх вэ

Гэртээ ийм амттан бэлтгэхэд хялбар байдаг. Туршилтын хувьд:

нэг кг гурил;
200 мл сүү;
2 өндөг;
100 гр маргарин;
30 грамм элсэн чихэр;
1 tsp давс;
10 гр хуурай мөөгөнцөр (эсвэл 30 гр амьд).

Бөглөх нь татсан гахайн мах, үхрийн мах, 2 сонгино, 100 мл уснаас бэлтгэгддэг. Мөн амтлахын тулд газрын чинжүү + давс хэрэгтэй болно.

Бид мөөгөнцрийг халуун сүүгээр шингэлж, энд элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, мөөгөнцрийн холимогт нэмнэ. Шигшсэн гурилаа нэмээд найрлагыг нь холино. Дараа нь бага зэрэг хөргөсөн хайлсан маргариныг энд хийнэ, давс нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Гал тогооны алчуураар дээд талыг нь таглаад хэдэн цаг байлгана. Бага зэрэг дараа бид зуурсан гурилыг бутлана. Хэрэв энэ нь наалдамхай бол гурилыг нь хутгана. Тэгээд дахиад хэдэн цаг байлгана.

Одоо чөмөг рүүгээ орцгооё. Жижиглэсэн сонгино татсан махтай холино. Энд ус, давс + перец нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг ижил бөмбөлөг болгон хуваа. Бид тус бүрийг ээлжлэн өнхрүүлж, дундуур нь 1.5-2 tbsp хийнэ. дүүргэлт. Бид тойргийн ирмэгийг дээш өргөж, чимхэж, дараа нь алган дээрээ зөөлөн тэгшлэнэ.

Халуун тостой хайруулын тавган дээр цагааныг хийж, давхаргыг нь доош нь харагдуулна. Усан онгоцонд маш их тос байх ёстой (хамгийн багадаа 2 см-ийн давхарга). Бялууг хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр kefir дээр амттай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Мөн эдгээр анхилуун бялууг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэдэг. Та үүнийг хурдан хоол хийх сонголт гэж нэрлэж болно.

Туршилтанд зориулж ийм багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх шаардлагатай болно.

250 мл kefir 3.5% өөх тос;
300 орчим грамм гурил;
2, эсвэл бүр 3 tbsp. цэвэршүүлсэн тос;
1/2 tsp давс;
1/3 tsp сод.

Бид 250 гр татсан мах, сонгино, давс + газрын хар перцээс дүүргэж бэлтгэнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино татсан махтай хольсон. Давс, чинжүү. Дараа нь татсан махыг сайтар цохих эсвэл удаан хугацаагаар холино. Тиймээс ус нь маханд шингэж, дүүргэх нь илүү шүүслэг болно. Дараа нь савыг бэлтгэсэн татсан махаар таглаад хөргөгчинд илгээнэ.

Зуурсан гурилыг илүү хурдан болгосон 🙂 Бид кефирийг (хөргөгчөөс авсан тул халаах шаардлагагүй) гурилтай холино. Бүх гурилыг нэг дор нэмж болохгүй. Жор дээр заасан хэмжээний хагасыг нэмнэ. Дараа нь давс, сод нэмнэ. Мөн бүх найрлагыг нь зөөлөн хольж, үлдсэн гурилыг нь аажмаар нэмнэ. Таны зуурсан гурил зөөлөн байх ёстой. Дараа нь бид зуурсан гурил руу ургамлын тос хийж, 20-30 минут байлгана.

Бидний бялуу үүсгэх ажлын гадаргууг ургамлын тосоор тосолно. Хэрэв хүсвэл цөцгийн тосны оронд гурил хэрэглэж болно.

Гурилыг нунтаглахдаа шарсан байхад нь шардагийг анзаарсан. Үүний үр дүнд хайруулын тавган дээр тааламжгүй хар үлдэгдэл үлддэг. Тиймээс ургамлын тос хэрэглэдэг.

Зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгоод өнхрүүл. Бид дүүргэгчийг тус бүрийн дундуур тарааж, задгай төрлийн цагааныг загварчилна. Нэг удаад хайруулын тавганд багтах хэмжээгээр баримал хийхийг танд зөвлөж байна. Буцалж буй тосонд хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Би танд зориулж энэ хоол хийх аргын талаар илүү ихийг хэлэх видео жор олсон.

Залхуу цагаан арьстнуудад зориулсан жор

Хэрэв зочид гэнэт гарч ирвэл энэ нь танд туслах болно. анхны жорзалхуу бялуу. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

2 аяга kefir;
өндөг;
½ халбага элсэн чихэр + давс + сод;
0.5 кг гурил;
0.5 кг татсан мах;
том сонгино;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
яншуй эсвэл dill.

30 орчим градус хүртэл дулаарсан, сод, элсэн чихэр, давстай kefir холино. Энэ хольцыг тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэ. Татсан махыг жижиглэсэн сонгино, өндөг, чинжүү, давстай холино.

Дараа нь гурилыг аажмаар kefir хольц болгон хутгана. Бөөгнөрөл байх ёсгүй. Тийм ээ, зуурсан гурил нь цөцгий шиг тууштай байх ёстой. Халуун тос бүхий хайруулын тавган дээр зуурсан гурилыг халбагаар тарааж, дээр нь татсан мах. Мөн татсан маханд бага зэрэг зуурсан гурил хийнэ, ингэснээр дүүргэгч нь дундуур харагдах болно.

Бид дунд зэргийн хүчтэй гал дээр шарсан байна. Эхлээд нэг талыг нь хуурч ав. Дараа нь бид эргүүлж, бэляшийн хоёр дахь талыг улаан өнгөтэй болгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг ногооноор чимэглээрэй. Сайхан, хурдан бас маш амттай. Би чамайг оролдоод үзээрэй гэж зөвлөж байна.

Цагааныг бөөрөнхий, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд хайруулын тавган дээр хэтэрхий чанга тавьж болохгүй. Тэдний хооронд 1 см зайтай байг.Тиймээс тэдгээрийг эргүүлэхэд хялбар байх болно. Мөн таны бялууг эргүүлж байхдаа хэлбэрээ алдахгүй.
Цагаан шарсаны дараа шууд үйлчлэх гэж яарах хэрэггүй. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд жигнэмэгийг гал тогооны цаасан алчуур дээр тавь. Тэгээд ширээн дээр үйлчил.
Хэрэв та гэнэт шарсаны дараа цагаанууд дотор нь чийгтэй хэвээр байвал сандрах хэрэггүй. Та тэдгээрийг богино долгионы эсвэл зууханд бэлэн байдалд хүргэж болно. Зүгээр л богино долгионы хамгийн их хүчийг бүү тохируул.

Мөн та хайруулын тавган дээр махтай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ? Хэрэв танд өөрийн гэсэн нууц жор байгаа бол сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа мартуузай. Боломжтой бол зургаа хавсаргана уу. За ингээд цагаан идээний сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе. Баяртай, баяртай!

Сэдвийн материал: