Чанасан төмстэй бин? Та зочилж байсан уу? Тэгээд ресторанд уу? Тийм ээ, ресторанд.
Зарим шалтгааны улмаас төмсний бин бол онцгой энгийн хоол бөгөөд үүнийг хийх нь нулимдаг гэж хэлье. Гэхдээ энэ бол хөхөвтөр өнгөтэй, наалдамхай тууштай зүйл юм - эдгээр нь төмсний бин биш юм. Эдгээр нь болхи чанасан төмстэй бин юм.
Дашрамд хэлэхэд, дэлхийн хэд хэдэн хоол энэ нь хэний хоол болох талаар маргаж байна. Энэ нь ямар нэгэн байдлаар Беларусийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Гэхдээ украинчууд таныг засч залруулж, эдгээр нь драники биш, харин төмстэй хуушуур, хоол нь тэдний хоолонд хамаарах бөгөөд иудейчүүд латкес (энэ бол дахиад төмсний бин) нь Хануккагийн гол хоолны нэг гэж хариулна. мөн та хамгийн нэр хүндтэй ресторанд захиалж болно. Эдгээр нь энгийн зүйл биш, драники, терунец, кремзлик, эсвэл ...
Хэрэв та төмсний бин авахгүй бол (эсвэл дээр дурдсанчлан цэнхэр өнгөтэй) төмстэй бингийг сайтар уншиж, жорыг чанд дагаж мөрдөж, зөв, зөөлөн, нарлаг төмстэй бин аваарай.
Хоол хийх олон жор байдаг тул бид энэ тойргийг үндсэн жор болгон нарийсгаж, дараа нь бид үүнийг бага зэрэг хүндрүүлж, дараа нь бага зэрэг өөрчлөх болно. Гол зорилго нь төмсний бин хоол хийх бүх зарчим, нарийн мэдрэмжийг ойлгох явдал юм. Нэгдээрэй, энэ нь сэтгэл хөдөлгөм байх болно, учир нь та маш их нууцыг сурах болно.
Төмсний бин нь үрж жижиглэсэн төмс юм. Энэ бол бүх нууц юм.
Төмс, сонгиноыг нарийн grater дээр (хамгийн жижиг дугуй нүхтэй) сараалжтай болгоно. Хэрэв танд туслах ажилтан (комбинат) байгаа бол олон төмстэй бин хийх ажлыг маш хялбаршуулсан болно.
Эхлээд сонгиноо сараалж, аяганд хийнэ.
Нууц нэг. Сонгино, исэлдүүлэх нь төмсийг харанхуйлахыг зөвшөөрдөггүй. Тиймээс, нэгдүгээрт, бэлэн төмсний бин нь алтан өнгөтэй болно, хоёрдугаарт, төмс харанхуйлах вий гэж айж, яарах шаардлагагүй болно.
Хоёр дахь нууц. Draniki-г төмсний бин гэж нэрлэдэг тул төмсний хуушуурын тууштай байдал нь хуушуурын зуурмагийн тууштай байх ёстой гэсэн буруу ойлголттой байдаг.
Бид эндүүрэхгүй, тиймээс бид төмс болон хэрэглэх бусад бүтээгдэхүүнээс бүх шингэнийг зайлуулах болно.
Үүнийг хийхийн тулд сонгинотой төмсийг коланд руу шидээд шингэн нь урсах үед шахаж гаргавал гарц дээр зөвхөн "хуурай үлдэгдэл" байх ёстой. Давс, чинжүү, өндөг, гурил нэмээд сайтар холино.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч, төмсний бинкийг халбагаар тараана.
Тэднийг хэт зузаан болгож болохгүй, халбаганы араар жигд болго.
Нууц гурав. Дунд зэргийн гал дээр шарсан мах - төмс дотроо сайн шарсан байх ёстой.
Дөрөвдүгээр нууц: Төмстэй бинкийг цаасан салфетка дээр тавь, энэ нь илүүдэл тосыг арилгах болно, учир нь тэд цөцгийтэй хамгийн сайн үйлчилдэг бөгөөд маш их өөх тос нь амттай боловч эрүүл мэндэд тустай биш юм.
Тав дахь нууц: Хэрэв та шаржигнууртай төмстэй бин авахыг хүсч байвал тэдгээрийг овоолж болохгүй, нэг давхаргад байрлуул.
Хуушуурыг халуун байхад нь нэн даруй үйлчил. Цөцгийтэй, ногоон зүсэхээ мартуузай.
ЗӨВЛӨГӨӨ. Хэрэв та олон тооны шарсан төмстэй бинкийг ширээн дээр тавих шаардлагатай бол зуухаа асаагаад (t 120-140), жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, хайруулын тавган дээрээс бин хийнэ. Бүх зүйл хэт их чанаж дуусмагц жигнэх хуудсыг үйлчлэх хүртэл дулаан зууханд хийнэ, гэхдээ тийм ч удаан биш, ингэснээр төмсний бин хатахгүй.
Тиймээ, хэрэв тэгвэл үндсэн жордүүргэгчийг нэмбэл, та шинэ хоол авах болно. Төмс хэзээ ч уйддаггүй ч олон янз байхыг хүсдэг. Ямар чөмөг авах вэ? Чанасан эсвэл шарсан төмс гээд төсөөлөөд үз дээ, та юугаар нь идэх вэ? Тийм ээ, юу ч байсан. Яг энэ "ямар ч зүйл" нэмэлт байж болно. Жишээлбэл, Беларусьчууд мах нэмэхийг илүүд үздэг бол маш сайн нэмэлт нь хамгийн их байдаг янз бүрийн ногоо: хаш, амтат чинжүү, сармис, мөөг, цуккини болон бусад. Эсвэл даршилсан байцаа.
Төмс шиг болгохын тулд гурилыг цардуулаар солино.
Сонгино, төмс нь нилээд сараалжтай, colander нь ус зайлуулах.
Байцаагаа маш нарийн хэрчнэ.
Төмс, байцаагаа шахаж, саванд хийнэ.
Өндөгийг жижиг аяга болгон хувааж, сэгсэрч, төмс рүү хийнэ. Цардуул нэмээд хутгана.
Эхний тохиолдол шиг шарсан мах, дээр ургамлын тос, дунд зэргийн халуун. Салфетка дээр тавь.
Халуунаар үйлчил.
БОНУС. Холбогдох жор бол амттай төмс бабка юм.
Яагаад луувантай вэ? Учир нь тэр болон төмс нь маш амттай хослол юм. Лууван төмсөнд эмзэглэл, чихэрлэг амтыг өгдөг бол төмс нь лууваныг цатгалан өгдөг.
Гэхдээ амьдрал нь хоолны диваажин шиг санагдахгүйн тулд бид том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бин хийх болно.
Лууван, төмсийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Colander-д хийж, дараа нь шахаж, аяга руу шилжүүлнэ. Дашрамд хэлэхэд, том ширхэгтэй сараалжтай төмсөөс хамаагүй бага шингэн байдаг.
Өндөг, нилээд жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгана.
Гурил нэмээд дахин сайтар холино.
Ургамлын тосонд дунд зэргийн халуунд хуурна.
Цөцгийтэй халуунаар үйлчил.
Нилээд, том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн төмстэй хувилбаруудыг туршиж үзсэний дараа та аль нь илүү таалагддагийг ойлгох болно. Гэхдээ энэ нь зогсоох шалтгаан биш юм, учир нь та жишээлбэл, нилээд, дунд зэргийн сараалжтай төмсийг нэгтгэж болно - та зөөлөн төв, шаржигнууртай дээд хэсгийг авах болно.
Хэрэв зарим хүнсний ногоо нарийн grater дээр сайн үрж чадахгүй бол мах бутлуурын дундуур дамжуулна.
P.S. Бид төмстэй хуушуур хийх бүх нууцыг хичээнгүйлэн дэлгэсэн бололтой, тэдгээр нь таны дэлгэц дээр тод харагдаж байна. Эсвэл бид ямар нэг зүйлийг мартсан. Дараа нь шаардлагатай, чухал, хэрэгтэй гэж үзсэн бүх зүйлээ сэтгэгдэл дээр сануул.
Төмсний бин, драники эсвэл төмсний бин нь Европын ард түмний үндэсний хоолонд байдаг. Шарсан төмсний бин нь Латин Америк болон Скандинавын орнуудад хоёуланд нь дуртай байдаг. Беларусь улсад мах эсвэл илбэчинтэй төмстэй бин бол хамгийн дуртай, хүндэтгэлтэй хоол юм.
Энэхүү амттай хуудас нь гэрэл гэгээтэй ба энгийн жортөмсний бин. Хамгийн бага цаг хугацаа, санхүүгийн хөрөнгө оруулалтаар та хурдан, сэтгэл хангалуун, маш амттай хоол хийж чадна эрүүл хоолнасанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.
Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт төмстэй бин хийх энгийн сонгодог жорыг эзэмших нь ашигтай байх болно. Алхам алхмаар үйл явцхоол хийх ба ашигтай зөвлөмжүүдТогооч нар өглөөний цай эсвэл хөнгөн оройн хоолоо хурдан зохион байгуулахад тусална.
Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ:
Хоол хийх:
Бид төмс, сонгино цэвэрлэж, тавиураас grater эсвэл хутгагчийг гаргаж авдаг.
Бид төмсийг нарийн эсвэл дунд grater дээр үрж, эсвэл бүр илүү сайн сонгинотой хамт жижиглэгчээр дамжуулна! Драники илүү хурдан жигнэж, илүү зөөлөн болно!
Бид тендер, агаартай төмсний массыг авдаг! Хэрэв төмс сараалжтай байсан бол үүссэн шүүсийг зайлуулах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд массыг шахаж, өөр аяга руу шилжүүлэх ёстой! Сонгинотой төмсөнд өндөг, гурил нэмнэ.
Шар, цагааныг нь салга. Масс руу нэн даруй шар нэмж, тогтвортой хөөс хүртэл уургийг давсаар цохиж, дараа нь төмс нэмнэ. Давс, чинжүү, сайтар холино.
Нэг халбага цөцгий нь төмсний бин дээр сүр жавхлан, шүүслэг байдал, тааламжтай өтгөн тэмдэглэл нэмнэ.
Зуурсан гурилаа халсан хайруулын тавган дээр тосоор хийнэ. Бид обуд нь хүрэн болж, бялууг сайтар эргүүлэхийг хүлээж байна.
Хайруулсны дараа бэлэн төмсний бинкийг цаасан алчуур дээр тавих нь дээр. Тиймээс илүүдэл өөх нь төмсний бялууг орхиж, цаасан дээр шингээнэ. Үйрмэг төмстэй хуушуур нь хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй, учир нь тэд чипс шиг амттай байдаг! Аз жаргалтай, амттай хямрал!
Бүтээгдэхүүн:
Хоол хийх үйл явц хэд хэдэн цэг дээр:
Бялуу бэлэн боллоо! Тэд цөцгий, шинэхэн талхаар халуунаар үйлчилдэг.
Хоол хийх найрлага:
Хоол хийх:
Нилээд grater дээр хальсалж төмс RUB.
Төмсийг бор өнгөтэй болгохгүйн тулд түүнд 1 халбага нимбэгний шүүс нэмнэ.
Бэлэн илбэчдийг цаасан алчуур дээр тавиад нэг котлет бэлэн эсэхийг шалгана уу. Төмсний царцдас нимгэн байх ёстой бөгөөд мах дүүргэх нь шүүслэг, шарсан байх ёстой. Сайхан хооллоорой!
Дараагийн жороор бид эрүүл мөөгийг хоолны дуршилтай дүүргэгч болгон ашиглах болно. Хуушуурын төмс нь сонгино, шарсан шампиньонтой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Хоол хийх процесс хурдан бөгөөд бүтээгдэхүүний хэрэглээ хамгийн бага байна!
Найрлага:
Хоол хийх:
Мөөгтэй анхилуун бин бэлэн боллоо! Сайхан үйлчлэхийн тулд танд цөцгий, жижиглэсэн ногоон сонгино хэрэгтэй болно. Зүрх сэтгэлтэй, амттай үдийн хоол!
Хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст зориулж төмстэй бин хийх дараах жор. Зуурмагт гурил байхгүй, бин нь илүү зөөлөн, агаартай байдаг.
Зуурмагийн найрлага:
Хоол хийх:
Амтат төмстэй бин хийх гол нууц нь төмс харанхуй болтол нь хоол хийх явдал юм! Тиймээс хоол хийх процессыг хойшлуулж болохгүй!
Халуунаар үйлчилж, амттай төмстэй хуушуурыг амтлаарай!
Төмстэй бин хийх анхны жор тахианы цээжхоол бэлтгэж, үйлчилж байгаа байдлаараа ялгаатай. Баярын романтик оройн хоолонд ч бэлдэж болох сайхан дүүргэлттэй, таглаагүй амттай бялуу болж хувирав.
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх:
Хоол хийх:
Бид хоёр талдаа төмстэй бинкийг хуурч, том сайхан таваг дээр тавиад үйлчилнэ. Та ийм энгийн бөгөөд ер бусын амттай хоолоор өрхөө чин сэтгэлээсээ хооллож, гайхшруулж чадна!
Сонгодог жорын дагуу төмстэй бин хийх видео жорыг үзэхийг санал болгож байна
Хоолны дуршил, шинэ жортой танилцана уу!
Төмстэй бин хийх жорыг манай тогооч нар Беларусийн уламжлалт хоолноос удаан хугацаагаар зээлж ирсэн. Дашрамд хэлэхэд, Беларусь улсад энэ хоол нь үндэсний гарал үүсэл, хямд өртөгтэй тул бараг бүх кафе, ресторанд үйлчилдэг. Эцсийн эцэст Беларусийн драники нь зөвхөн төмс, сонгино зэргээс бэлтгэгдсэн байдаг. Тогоочдын уран зөгнөл нь уламжлалт хоолыг танигдахын аргагүй өөрчилсөн бөгөөд одоо энэ хоолонд зориулсан маш олон төрлийн жор байдаг. Импровизац бол гайхалтай! Гал тогоогоо бүтээлч хоолны булан болгон хувиргаж, заримыг нь бүтээхийг хичээцгээе амттай жорзөөлөн, анхилуун, халуун төмстэй бин. Төмстэй бинкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн нууцыг танд хэлэхдээ баяртай байх болно, гэхдээ энгийн биш, гэхдээ олон янзын амт бүрт, тэр ч байтугай хамгийн муудсан ч гэсэн.
Энэ бол өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд бэлтгэсэн хамгийн алдартай жор юм. 3 порц бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
Бид хальсалж, угааж цэвэрлэсэн түүхий төмсийг сайтар үрж үрнэ (зарим гэрийн эзэгтэй нар төмсийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар эсвэл өөр олон аргаар жижиглэхийг зөвлөж байна. Бүх зөвлөмжүүд сайн, та өөрт тохирсон аргыг сонгож болно. Хамгийн гол нь жижиглэсэн төмс нь нэгэн төрлийн массыг төлөөлдөг). Төмс харанхуйлахгүйн тулд гурвыг хурдан, сонгинотой хольж, хутгагчаар нунтаглана. Бид өндөг хийж, гурил, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино (хуушуурын зуурмаг дээр нэг халбага цөцгий нэмдэг жор байдаг, дахин туршилт хийдэг). Хэрэв төмс хэтэрхий устай болж, маш их шүүс ялгаруулж байвал халбагаар авах нь дээр, эс тэгвээс шарсан маханд тохиромжгүй болно. Хэдийгээр та гурил нэмсэн хоол хийж байгаа бол шүүс нь тийм ч их ялгарах ёсгүй.
Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл төмсний бинийг хоёр тал дээр дунд зэргийн халуунд хуурч, дараа нь дулааныг багасгаж, таваг таган дор байлгавал төмсний бин зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Хэрэв та тэдгээрийг илүү тарган, шаржигнуур болгохыг хүсч байвал тагийг нь таглаж, бага зэрэг тос нэмж болохгүй, гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Хэмжээ нь бас чухал, хэрэв та тэдгээрийг бага зэрэг томруулж чадвал дүүргэгчийг туршиж үзэх боломжтой. Гурван порцыг 15 минут орчим шарсан тул танай гэр бүл гал тогооны өрөөнөөс гарч буй гайхалтай үнэрийг амталж удаан хугацаанд шүлсээ гоожих шаардлагагүй болно.
Драники нь хайруулын тавган дээрээс шинэхэн гаргаж авсан халуун, шинэхэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Амттай - хуруугаа долоох!
Уламжлал ёсоор Беларусийн төмсний бинкийг төмс, сонгинооос ямар ч нэмэлтгүйгээр өндөг, гурил хэлбэрээр хийдэг. Тиймээс ийм жорыг ямар ч нөхцөлд бэлтгэж болно, гол зүйл бол гал тогооны өрөөнд төмс байдаг. Бидэнд хэрэгтэй болно:
Түүхий төмс хальсалж, угааж, нарийн grater дээр rubbed байна. Бүх зүйлийг хурдан хийхийг зөвлөж байна, төмс харанхуйлж болохгүй, эс тэгвээс төмсний бинны өнгө нь хоолны дуршилгүй болно. Бид сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана (гэхдээ grater дээр биш, та маш их нулимс, асар их хэмжээний сонгины шүүс авах болно), төмс нэмнэ. Давс, перец байна. сайтар холино. Илүүдэл шүүсийг халбагаар гаргаж авна.
Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бин үүсгэх. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр тал дээр хуурч, дараа нь таган дор бага дулаанаар гурван минут байлгана, ингэснээр төмсний бин дотроо шатаж, зөөлөн болно.
Цөцгийтэй тос дусааж идээрэй. Энгийн, гэхдээ ямар амттай! Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь нэлээд туранхай тул хэрэв та шашны уламжлалыг дагаж мөрдвөл амттай, халуун төмстэй хуушуурыг амтлахад юу ч саад болохгүй. гайхалтай бичлэг. Мэдээжийн хэрэг, та цөцгий хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, илүүдэл тосноос салахын тулд бэлэн төмсний бинкийг цаасан алчуур дээр тараах нь дээр.
Үүний тулд төмс бин бэлтгэх анхны жорбидэнд хэрэгтэй болно:
Бид төмсийг хальсалж, угааж, нарийн сараалж дээр үрж (холигч, хүнсний процессор, мах бутлуураар нунтаглана - таны хүссэнээр), мөн нунтаглаж, зуурсан гурилан дээр бяслаг, сонгино нэмнэ. Бид мөн тэнд өндөг, гурил, чинжүү, давс хийж, сайтар холино.
Бид халуун хайруулын тавган дээр төмс бин тарааж, амттай алтан царцдас хүртэл тал бүр дээр хуурч ав. Та таган дор хуурч болно, дараа нь төмсний бин зөөлөн, сэвсгэр, гэхдээ шаржигнуур биш байх болно. Бяслагны хувьд: Сонголт болгон та бяслагийг зуурсан гурил руу шууд хийж болохгүй, харин сараалжтай бяслаг, аль хэдийн шарсан, бараг бэлэн бин цацаж, бяслаг хайлж, таган дор барина.
Драникиг зөвхөн халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс авмагц тэр даруй цөцгий асгаж ширээн дээр үйлчил. Эсвэл услахгүй, харин цөцгий тусад нь үйлчил. Та мөн төмсний аяганд тохирсон өөр ямар ч соус хэрэглэж болно.
Сонгинотой шарсан мөөг шиг төмстэй төгс зохицох өөр найрлага байхгүй гэдэгтэй та санал нийлэх байх. Чанасан ч бай, шарсан ч бай энэ хачир нь түүний хувьд төгс тохирох болно. Мөөгний бин бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
Эхлээд мөөгийг угааж цэвэрлэнэ. Мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цавчих, халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд ус бүрэн гарах хүртэл буцалгана. Бид дүүргэж аваад хөргөнө. Тэгээд бид төмстэй байх хооронд. Бид төмсөө сайтар цэвэрлээд үрж цэвэрлээд (эсвэл нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл өөр аргаар нунтаглана), 1 өндөг, давс, чинжүү хийж, мөөгийг энд хийж, дараа нь гурил, сайтар холино.
Халуун хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага тос хийнэ, халааж, зуурсан гурилаа тарааж, жижиг бин үүснэ. Бүрэн бэлэн болтол хоёр тал дээр дунд зэргийн дулаан дээр бин хуурна. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий сул эсвэл шүүслэг болж, хайруулын тавган дээр тарааж байвал массыг илүү нягт болгохын тулд 1 өндөг, бага зэрэг гурил нэмж болно.
Эсвэл та мөөгийг зуурсан гурил болгон хольж болохгүй, харин илүү том сонгодог төмстэй бин хийж, тэдгээрийг боож өгнө. мөөгний чөмөг, мөн хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаана. Ямар ч тохиолдолд бид тэдгээрийг халуун, шинэхэн ширээн дээр тавьж, их хэмжээний цөцгий асгаж эсвэл тусад нь үйлчилдэг.
Хулуу, төмс зэрэг хүнсний ногооны анхны хослолыг хоолны урлагийн өөр нэг бүтээл болох хулуу, төмстэй бинк болгон хялбархан хувиргаж болно. Хулуу-төмстэй бин бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
Зуурмагийг бэлтгэх:
Хулуу, төмс нь хальсалж, угааж, нарийн grater дээр rubbed байна. Сүүг буцалгаад, төмс дээр асгаж, 5 минут исгэж, дараа нь сүүг зайлуулна. Бид хулууг төмстэй хольж, уурагуудаас өмнө нь салгасан шар, гурил, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Өндөгний цагааныг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл ташуурдуулж, зуурсан гурил руу зөөлөн хийнэ.
Шарсан мах:
Эхлээд хайруулын тавган дээр сайн халааж, 2-3 хоолны халбага ургамлын тос асгаж, халаана. Бид зуурсан гурилаа тарааж, төмстэй бин хийж, дунд зэргийн халуунд эхлээд хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь таган дор бага дулаанаар 5 минут байлгана, ингэснээр төмсний бин дотор нь сайн жигнэх болно.
Ширээн дээр үйлчил:
Бид хулууны сүр жавхланг зуухнаас аваад тэр даруй шинэхэн цөцгийтэй хамт асгаж, ширээн дээр үйлчилнэ. Ммм, хоол! Сайхан хооллоорой.
Үйрмэг төмсний бин хэд хэдэн нэртэй байдаг. Деруний, латкес, кремзлик эсвэл решти - эдгээр нь төмсний бинг дэлхий даяар мэддэг нэр юм. Ийм хоол хэрхэн бэлтгэх талаар бараг санал нэгтэй байна. үндэсний хоолзөвхөн дүүргэлтийн сонголтоо санал болгодог. Дулаан, халуунаар үйлчилдэг тавагны амтыг хэрхэн сайжруулах вэ?
Сараалжтай түүхий ногоо Solanaceae гэр бүл нь бүх жоруудын үндэс суурь боловч энэ нь үнэмлэхүй биш юм. Хайруулын тавган дээр унасан цэнхэр өнгөтэй бодис биш, үнэхээр амттай байхын тулд төмсний бин хэрхэн яаж хоол хийх вэ? "Сараалж, холино, хуурч, бэлэн боллоо" гэсэн зарчим нь тааламжгүй үр дүнгээр таныг гайхшруулж, үзэсгэлэнтэй зургаас тэс өөр байх болно. Беларусийн уламжлалт жор: үрж жижиглэсэн булцууг гурил, өндөг, сонгинотой хольж, дараа нь үүссэн массыг шарсан эсвэл зууханд шатаасан байх ёстой.
Хэрэв та дараах нууцыг мэддэг бол хамгийн амттай төмстэй бин гарч ирнэ.
Үүний алдартай байдал сайхан хоол, аманд хайлдаг нь жорны энгийн байдалд оршдог. Төмсний бин хэрхэн амттай болж хувирах вэ? сараалжтай түүхий төмсТа зүгээр л гурил, өндөгтэй хольж, хайруулын тавган дээр хийж, хуурч болно. Ширээндээ тансаг, алтлаг, шаржигнуур царцдастай, амны устай төмстэй хуушуураар үйлчлэхийг хүсвэл танд хэрэг болно. эрүүл жордүүргэх сонголттой - бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг эсвэл татсан мах хүртэл.
Энгийн хоолны процессын өмнө та эхлээд бин шиг зуурсан гурил нь шингэн байх ёстой гэсэн төөрөгдлөөс салах хэрэгтэй болно. Уламжлал ёсоор төмсний бин хэрхэн хийх вэ? Сонгодог жортөмсний бин нь эхлээд шингэнийг зайлуулж, дараа нь шарж эхэлдэг болохыг харуулж байна.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Энэ нь огт өөр амтыг олж авах болно бэлэн хоолхэрэв та суурь дээр уураг ихтэй бүтээгдэхүүн нэмбэл. Махтай төмстэй бин хийх жор нь сонгодог жортой бараг ижил бөгөөд нэмэлт найрлагыг зөвхөн жижиглэсэн байх шаардлагатай, жишээлбэл, жижиг хэсэг болгон хуваасан. гэх мэт мах дүүргэхгахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах тохиромжтой, улсын дагуу - шинэхэн эсвэл тамхи татдаг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Бэлэн хоолыг бүрэн дүүрэн хоёр дахь, маш тэжээллэг болгох уламжлалт жороор бүтээгдэхүүн нэмэх нь гэмтээхгүй. Хэрхэн хоол хийх вэ? Пропорцийг зөв хийж, гурилыг цардуулаар сольж, дунд зэргийн халуунд хуурч, ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ - энэ бол чихмэл төмсний массаас төмсний бин болгон хувиргах энгийн жор юм.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хоолыг амттай болгохын тулд та үүнийг нэмэх хэрэгтэй сүүн бүтээгдэхүүн. Бяслагтай төмсний бин хэрхэн хоол хийх вэ? Бараг ямар ч сорт тохиромжтой, шарсан үед хайлж, энэ нь бэлэн хоолонд нарийн амт өгөх болно. Хиам, бяслагны дуэт нь сэтгэгдлийг сайжруулахад тусална Сайн зөвлөгөө: нэмэлтийг урьдчилан анхаарч үзээрэй.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хоёр төрлийн хүнсний ногооны хослол нь ямар ч хоолыг хоолны төгс төгөлдөр болгож чадна. Төмс хийхийн тулд та удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй. Хэрэв та зууханд жигнэх замаар шарж солих юм бол та авах болно Лентен таваг, гэхдээ цуккинитэй шарсан төмстэй бин нь маш их таашаал авч идэх болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Оройн хоолны дараа хачиртай байсан ч хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэй нарт хэт их зүйл байхгүй. Хэрхэн илүү амттай, хоолны дуршилтай хоол хийх сонголтууд байдаг, жишээлбэл, бин төмсний нухаш. Түүхий сараалжтай массыг хялбархан сольж болох бөгөөд жорыг ямар ч дүүргэлтээр өөр өөр байж болно - мөөгөөс мах хүртэл.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Анхилуун үнэр, амт, үзэмжээрээ сэтгэл татам, хоолны төрөл бүрийн эрдэнэсийн санд байдаг эрдэнэс. Мөөгтэй төмсний бин хэрхэн хийх вэ? Тохиромжтой цагаан, chanterelles, сүүний мөөг, champignons, шинэхэн эсвэл даршилсан - бүх зүйл бэлэн хоолыг амттай, халуун ногоотой, шүүслэг болгоход тусална.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Жингээ хасах эсвэл мацаг барих хүсэл нь ийм хоолны дуршилтай хоолноос татгалзах шалтгаан биш юм. Цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийг дагагчид өндөггүй төмстэй бин хийх жорыг ашигтай байх болно. Дагавал алхам алхмаар тайлбар, дараа нь хоол хийхэд ямар ч асуудал гарахгүй, учир нь жор нь маш энгийн тул зураг авах шаардлагагүй болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Алдартай хоол бэлтгэх энэ арга нь хоолны дэглэмийн цэс эсвэл зургийг дагаж мөрддөг хүмүүст тохиромжтой. Таашаалыг үгүйсгэхгүйн тулд та зууханд төмстэй бин хийж болно. Ийм тавагны илчлэгийн агууламж хамгийн бага, хоол хийх үйл явц нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй, ашиг тус нь хамгийн их хадгалагдсан шим тэжээл юм.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Бага наснаасаа алдартай, амттай хоолны амт нь уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсгийг орхивол бараг өөрчлөгдөхгүй. Тархаж чаддаг тул улаан буудайн гурилгүйгээр төмсний бин яаж хоол хийх вэ? Хэд хэдэн нууц байдаг: нэгэн төрлийн масс авахын тулд булцууг маш нарийн нунтаглаж, шүүсийг сайтар шахаж, шингэнийг бүрэн арилгана.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Зөвхөн хоол хийх талаар мэдэх нь чухал биш юм дуртай хоолтөмсөөс, гэхдээ бас үүнийг зохих ёсоор үйлчлэх боломжтой. Талхыг орлуулж чадах төмсний бин юугаар хооллодог вэ? Энэ хэсгийг шарсан сонгино, шинэхэн жижиглэсэн ургамал, сараалжтай бяслагаар дүүргэх нь зүйтэй. Халуун хэвээр байгаа энэ хоолыг майонез, кетчуп, улаан лоолийн шүүс, мөөгний соус, гэхдээ сонгодог нь цөцгий, халуун ногоо бага зэрэг сармис юм.
Беларусийн хоолны хамгийн алдартай хоолуудын нэг болох төмс нь бүгд найрамдах улсаас гадна алдартай. Мэдээжийн хэрэг, ижил төстэй хоол дэлхийн бусад олон хоолонд байдаг. Эдгээр нь Украины төмсний хуушуур, Оросын Терунианууд, Чехийн брамборакууд, тэр ч байтугай Америкийн хэшбраун юм. Гэсэн хэдий ч төмсний бин нь эдгээр амттай анхилуун төмсний бингийн стандарт болсон. Эхлээд харахад төмсний бин хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Энэ хоолыг хийх хамгийн энгийн уламжлалт жор нь зөвхөн төмс, чимх давс агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, тэр ч байтугай ийм бэлтгэл энгийн хоолжижиг заль мэх, нууцын талаархи мэдлэгийг шаарддаг. Жинхэнэ амттай уламжлалт төмстэй хуушуур хийхэд туслах нууцууд. Өнөөдөр хамтдаа үүнийг олж мэдэхийг хичээцгээе, төмстэй бин хэрхэн хоол хийхийг санацгаая.
Бусад алдартай ардын хоолны нэгэн адил төмсний бин нь маш олон төрлийн хоол хийх жороороо алдартай. Айлнаас айл, бүс нутгаас, үүнийг бэлтгэх арга, найрлага амттай хоол. Хэн нэгэн төмсний хуушуурыг зөвхөн нарийн сараалж дээр үрж өгдөг бол зарим нь зөвхөн төмсний массыг том ширхэгтэй сараалж дээр чанаж болгосон төмсний бинг л хүлээн зөвшөөрдөг. Хаа нэгтээ үрж жижиглэсэн төмс нь бага хэмжээний давстай хольж, зүгээр л шарсан байна. Бусад байшинд тэд төмсөнд сонгино нэмэхээ мартдаггүй бөгөөд шарсан төмсний бин нь зуух эсвэл зууханд нэмж буцалгана. Мэдээжийн хэрэг, нэмэлт найрлага нь зөвхөн сонгинооор хязгаарлагдахгүй. Татсан мах, татсан шувууны мах, хүнсний ногоо, мөөг, шинэхэн ургамал, олон төрлийн амтлагч, эдгээр болон бусад олон нэмэлтүүд нь чадварлаг гэрийн эзэгтэй нарт бэлэн төмстэй бингийн амт, үнэрийг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.
Тэр ч байтугай төмсний массыг өөрөө гурваар нь чанаж болно янз бүрийн арга замууд. Хуваарилагдсан шүүстэй хамт сараалжтай төмс ашиглан масс tarkovannaya ялгах; конус хэлбэртэй маалинган уутанд илүүдэл төмсний шүүсийг шүүж, clinked масс; болон чанасан төмсний масс, буталсан чанасан төмсөөс төмсний бин бэлтгэх. Уламжлал ёсоор төмсний хуушуурыг хэрчсэн массаар хийдэг боловч орчин үеийн Беларусийн хоолонд бүх гурван төрлийн төмсний массыг тусад нь эсвэл хольж, хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд ийм энгийн хоолноос илүү олон төрлийн амтыг олж авахыг хичээдэг.
Өнөөдөр "Culinary Eden" танд хамгийн чухал зөвлөгөө, хоол хийх нууцыг цуглуулж, бүртгэж, тэдгээрийг батлагдсан жороор баяжуулж, шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт төмстэй хуушуур хэрхэн хийхийг хэлж өгөх нь дамжиггүй.
1. Төмсний бин бэлтгэхээс эхлээд зөв төмс сонгох нь маш чухал юм. Баримт нь Беларусийн төмс нь Оросын төмсөөс цардуулын өндөр агууламжаар ялгаатай байдаг. Үүний ачаар бэлэн төмсний бин хэлбэрээ илүү сайн хадгалдаг. Төмс сонгохдоо ширүүн арьстай, шаргал төвтэй хүчтэй, боловсорсон булцуунд анхаарлаа хандуулаарай. Нэг булцууг таслахыг асуухаа мартуузай. Цардуулын өндөр агууламжтай төмс нь түүний шүүсэнд агуулагдах цардуулын үйрмэгээр зүсэгдсэн хэсэгт тэр даруй гялалзах болно. Гэхдээ худалдан авалтаас залуу төмстатгалзах нь дээр - цардуулын бага агууламж нь амттай, хүчтэй төмстэй бин хийх боломжийг танд олгохгүй. Хэрэв хүлээгдэж байснаас ялгаатай нь худалдаж авсан төмс нь хангалттай хэмжээний цардуул агуулдаггүй бол та бэлэн төмсний массад нэг эсвэл хоёр халбага цардуул нэмж болно.
2. Дээр дурдсанчлан уламжлалт төмсний бинкийг ууттай төмсний массаар хийдэг. Ийм массыг бэлтгэхийн тулд хальсалж түүхий төмсийг сараалжтай болгоно. Жор болон хувийн сонголтоос хамааран та нарийн ширхэгтэй grater, ердийн нарийн ширхэгтэй grater, эсвэл бүр том ширхэгтэй grater ашиглаж болно. Хэрэв та Беларусь улсад зочлох азтай бол орон нутгийн дэлгүүрүүдээс хэш бор өнгөтэй тусгай grater хайж олохоо мартуузай. Бэлэн болсон төмсний массаас илүүдэл чийгийг шахаж, нэмэлт astringent найрлагатай холино. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага нь улаан буудайн гурил, төмсний цардуул юм. Орчин үеийн хоол нь нарийн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн будаа хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Ийм гурил нь хуушуурыг сайхан алтан өнгөтэй болгоно. Түүхий төмсний массад нэг халбага хүйтэн сүү эсвэл kefir нэмбэл төмсний хуушуурыг тааламжгүй саарал өнгөнөөс зайлсхийхэд тусална. Бэлэн зуурсан гурилнэлээд шингэн байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг наалдамхай.
3. Халуун тостой хайруулын тавган дээр бага хэмжээний төмсний массыг халбагаар хийж, бин хуурна. Сайн шар тосонд чанаж болгосон драники нь хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй боловч ургамлын тос нь төмсний бингийг муутгахгүй, зөвхөн цэвэршүүлсэн ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр тохиромжтой гэдгийг мартаж болохгүй. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, ингэснээр төмсний бин түүгээр зузаан нь хагас хүртэл хучих болно. Тосыг өндөр дулаан дээр халааж, таракованы массыг халбагаар тарааж, хуушуурын хооронд дор хаяж нэг сантиметр зай үлдээж, хоёр талдаа төмстэй бингийг хурдан хуурна. Маш болгоомжтой байгаарай, халуун тос цацаж өөрийгөө шатаахгүй байхыг хичээгээрэй!
4. Сонгинотой хамгийн энгийн уламжлалт бин хийхийг хичээцгээе! Нэг сонгино, зургаан том төмсний булцууг нарийн grater дээр үрнэ. Илүүдэл ногооны шүүсийг шахаж, нэгийг нэмнэ түүхий өндөг, нэг ст. амт нь kefir, давс, хар чинжүү халбага. Төмсний массыг сайтар хольж, хуушуурыг хоёр талд нь хуурч, халуун тос эсвэл ургамлын тосоор жижиг хэсгүүдэд тараана. Бэлэн бин нэн даруй ширээн дээр үйлчилнэ. Цөцгий тусад нь үйлчил.
5. Хулуутай ер бусын бин нь маш амттай байдаг. 500 гр нарийн grater дээр хальс, сараалжтай. төмс, нэг сонгино, 100 гр. хулууны нухаш. Илүүдэл ногооны шүүсийг шахаж, нэг жижиглэсэн сармисны хумс, нэг түүхий өндөг, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Амтлахын тулд давс, хар перец нэмээд сайтар холино. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурч ав. Цөцгий эсвэл гахайн махны хальстай халуунаар үйлчил.
6. Хоолоо махгүйгээр төсөөлдөггүй хүмүүс татсан махтай төмстэй хуушуурт дуртай байх нь гарцаагүй. 700 гр нарийн grater дээр хальс, сараалжтай. төмс, нэг том сонгино. 150 гр нарийн сараалжтай мах бутлуураар дамжина. туранхай гахайн мах, үхрийн мах. Хүнсний ногооны массыг татсан махтай хольж, нэг өндөг, нэг халбага нэмнэ. нэг халбага kefir, хоёр tbsp. халбага гурил, давс, хар чинжүү амт нь. Үүссэн массаа сайтар хольж, шарсан тос эсвэл ургамлын тосонд шарсан төмсний бинкийг хоёр талдаа алтан хүрэн хүртэл хуурна. Цөцгий, шинэхэн ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчил.
7. Мөөгтэй амтат хуушуур таны Лентен цэсийг чимэх болно. Ямар ч аягатай хатаасан мөөгбага хэмжээний сэрүүн усанд 20 минут байлгаад дараа нь сайтар зайлж, гурван аяга усанд 15 минут буцалгана. Мөөгний шөлийг тусад нь саванд хийнэ, мөөгийг нилээд цавчих. Нэг сонгино нилээд хэрчиж, бага хэмжээний ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. 700 гр. нарийн grater дээр төмс сараалж, илүүдэл чийгийг шахаж авна. Төмс, сонгино, мөөгийг хольж, 4 tbsp нэмнэ. гурил, давс, хар чинжүү халбага, бүгдийг нь дахин сайтар холино. Ургамлын тосонд шарсан төмсний бин хоёр тал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тус тусад нь хоол хийх мөөгний соус. Саванд 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, 2 tbsp нэмнэ. гурилын халбага, сайтар холино. Дараа нь байнга хутгахдаа 2 аяга буцалж буй мөөгний шөл нэмээд соусаа буцалгана. Амтлахын тулд давс, перец нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж, соусаа өтгөрүүлэх хүртэл 2-3 минут буцалгана. бэлэн соустөмсний хуушуур өгөх.
8. Бяслагтай драники нь маш анхилуун, амттай байдаг. 500 гр нарийн grater дээр хальс, сараалжтай. төмс, нэг сонгино. Бүдүүн grater дээр ямар ч хатуу бяслаг хоёр зуун грамм сараалжтай. Хүнсний ногоо, бяслаг хольж, 5 tbsp нэмнэ. гурилын халбага, хоёр түүхий өндөг, 4 tbsp. халбага сүү, амт нь давс. Зуурсан гурилаа сайтар хольж, төмсний бинкийг хоёр талдаа ургамлын тосонд дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Ямар ч халуун сүмс, шинэхэн ургамлаар халуунаар үйлчил.
9. Гайхамшигтай амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн төмстэй бин гаргаж авдаг бөгөөд зууханд нэмж шатаасан. 500 гр нарийн grater дээр сараалжтай. төмс, нэг сонгино. Илүүдэл шүүсийг шахаж, нэг өндөг, 1 tbsp нэмнэ. амт нь гурил, давс, хар чинжүү халбага. Төмстэй хуушуурыг сайтар хольж, ердийнхөөрөө хуурна. Тусдаа хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, хоёр сонгино нэмж, цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч. Сонгино бэлэн болмогц 200 гр нэмнэ. гахайн гэдэс, жижиг шоо болгон хуваасан, давс, хар чинжүү амт нь. 15 минутын турш бэлэн болтол махыг хуурч, байнга хутгана. Бэлэн болсон төмсний хуушуурыг цутгамал төмрийн саванд эсвэл гүн жигнэх таваг дээр давхарлан хийж, сонгинотой шарсан махаар ээлжлэн тавь. Бүгдийг нэг аяга цөцгийтэй хамт хийнэ, 180⁰ хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэх.
10. Амралтын өдрөөр зуслангийн бяслагтай хуушуур өглөөний цайнд бас өгч болно. Сайхан нунтаглана 
сараалжтай 500 гр. төмс, илүүдэл чийгийг шахаж авна. 200 гр. өөх тос багатай хуурай зуслангийн бяслагыг ховор шигшүүр эсвэл коландаар арчина. Төмсийг зуслангийн бяслагтай хольж, нэг түүхий өндөг, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага гурил, нэг чимх сод, давс. Массыг сайтар хольж, төмсний бинкийг дунд зэргийн дулаан дээр ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Цөцгий эсвэл ямар ч амтат исгэлэн жимсний соустай хамт үйлчил.
"Culinary Eden" хуудаснаас та илүү батлагдсан жор, жорыг үргэлж олж авах боломжтой анхны санаануудТөмстэй бин яаж хийхийг танд хэн хэлэх нь гарцаагүй.
