Энэ үед өөх тос багатай хоол хүнс худалдаж авахад асуудал байхгүй. Бүх томоохон жижиглэнгийн дэлгүүрүүд тэдгээрийг төрөл бүрийн хэлбэрээр санал болгодог. Ийм бүтээгдэхүүнээр та ширээн дээрх түргэн хоолыг орлуулах боломжтой. Одоо олон хүн мацаг барилтыг дэмждэг, учир нь энэ нь хүний сүнслэг байдлыг сайжруулж, сүнс, биеийг нь цэвэрлэдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь зарчмын хувьд илчлэг багатай байдаг бөгөөд ийм үед бие нь өдөр тутмын ханасан байдлаас л амардаг. Одоо дэлгүүрт байгаа бүх төрлийн хүнсний асар их элбэг дэлбэг байдал, тиймээс манай хөргөгчинд, зуун жилийн өмнө байцаатай шөл, түүнчлэн будаа нь бидний хоол байсан. Заримдаа та нийтлэхийг хүсдэг чихэрлэг ба зөгийн бал энэ хэрэгцээнд тусалж чаднаЦусны судаснуудад зориулсан витамин, глюкозоор өөрийгөө сэргээхийн тулд та хоёр халбага идэж болно.
Одоо гозинакигийн тухай: тэдгээрийг наранцэцгийн үр, эсвэл самар, зөгийн балаар хийдэг.тиймээс энэ нь мацаг барих хугацаандаа тэдгээрийг ашиглах боломжтой болно гэсэн дохио юм. Хоёрдахь бүтээгдэхүүнийг дурдах нь зүйтэй halva асуулт, энэ нь бас мацаг барихад тохиромжтой, учир нь энэ нь ердийн моласс, бялуугаар бэлтгэгдсэн байдаг. Хэрэв та үнэхээр чихэрлэг болгохыг хүсч байгаа бол энэ хоёр бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой. Гэхдээ ямар ч шоколадыг хориглодог, учир нь тэд үүнийг нэмдэг нунтаг элсэн чихэр. Мармеладыг мөн элсэн чихэрээр бэлтгэдэг, мацаг барих үед хэрэглэж болохгүй. Ерөнхийдөө чихэрлэг уруу таталтаас татгалзаж, зөвшөөрөгдсөн хатаасан жимсээр солих нь хамгийн сайн арга юм.
Агуу Лентийн үе бол оюун санааны болон бие махбодийн цэвэрлэгээний үе юм. "Мацаг барих гол зүйл бол бие биенээ идэхгүй байх явдал юм ..." учир сүнслэг байдлын цээрлэл, ариуслыг тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг гэж лам нар шаарддаг. Залбирал, наманчлалын цаг нь тодорхой хоол хүнс хэрэглэхийг оролцуулан бие махбодийг цээрлэх нь гарцаагүй. Хамгийн хэцүү зүйл бол хүүхдүүд, оюуны хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүс, түүнчлэн чихэрлэг шүдтэй хүмүүст зориулсан цэвэршүүлэх энэ үеийг даван туулах явдал юм. Тархины хэвийн үйл ажиллагаанд глюкоз шаардлагатай байдаг бөгөөд бие нь үүнийг чихэрлэг, чихэрлэг бүтээгдэхүүнээс авдаг бөгөөд ихэнх нь мацаг барихад хэрэглэхийг хориглодог. Гэсэн хэдий ч Лентийн үеэр насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай олон амттанг зөвшөөрдөг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.
Орчин үеийн нарийн боовны үйлдвэр нь янз бүрийн найрлагад суурилсан нарийн боовны үйлдвэрлэлийг бий болгосон. Үүнийг харгалзан үзвэл махгүй хооламьтны гаралтай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хасч, мацаг барихад ихэнх чихэр хориотой гэж ангилдаг. Мацаг барьдаг хүмүүс хэрэглэх амттанг сонгохдоо дүрмээр бол бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулдаг. Үүний зэрэгцээ олон хүн "Ямар амттангаар мацаг барьж чадах вэ?" гэсэн логик асуулт гарч ирдэг. Мацаг барихдаа зефир идэх боломжтой юу?
Зарим төрлийн зефирийн найрлагад желатин орно - цэвэр амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, гэхдээ бусад төрлийн найрлагад та "пектин" эсвэл "агар-агар" гэж уншиж болно. Хоёр өтгөрүүлэгч нь хүнсний ногооны үндсэн дээр байдаг. Хүнсний ногооны astringent (тарвага, вазелин амттан) дээр үндэслэсэн жимс, жимсгэний бүтээгдэхүүнийг мацаг барьдаг хүн аюулгүй хэрэглэж болно.
Маршмаллоуны хувьд нөхцөл байдал арай илүү төвөгтэй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Их Лентийн үеэр хэрэглэхийг хориглодог өндөгний цагаан агуулдаг бөгөөд энэ нь Лентийн үеэр зефир идэхийг хориглодог. Та мөн мацаг барихыг хориглодог амттануудын жагсаалтад уураг агуулсан зефирийг оруулж болно. Гэсэн хэдий ч мацаг барихдаа зефир идэх боломжтой юу гэсэн асуултыг сөрөг талаас нь хоёрдмол утгагүй хариулж чадахгүй. Орчин үеийн тогооч нар уургийн зефирийг орлуулах өөр хувилбарыг санал болгож чадна.
Оросын зах зээл дээр зефир, зефирийн орчин үеийн хамаатан садан харьцангуй саяхан гарч ирэв. Уургийн оронд ус, эрдэнэ шишийн цардуул, чанасан усан үзмийн шүүс хэрэглэдэг тул түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дотоодын бүтээгдэхүүнээс арай өөр юм. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь уураг хэрэглэхтэй адил үр нөлөөг өгдөг боловч мацаг барьдаг хүнд амтлаг амтыг өгдөг. Мацаг барихдаа зефир идэх боломжтой юу, ойлгоход хялбар, та бүтээгдэхүүний найрлагыг уншихад л хангалттай. Хэрэв та зефир технологиор бэлтгэсэн бол нүгэл үйлдэхээс айхгүйгээр мацаг барихдаа зефир идэж болно.
Маршмаллоу, тарваганаас гадна мацаг барихыг зөвшөөрдөг амтат бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь бусад хангалттай амттан агуулдаг. Супермаркетууд гурилан бүтээгдэхүүнд дурлагчдад зориулсан тусгай төрлийн цагаан гаа, жигнэмэг санал болгодог. Мацаг барих жигнэмэг нь түргэн хоол агуулаагүй тохиолдолд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн дунд хамгийн дуртай зүйл бол овъёосны жигнэмэг юм.
Эрүүл, тэжээллэг амтат гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс гадна амьтны гаралтай өөх тос, өндөг агуулаагүй тул мацаг барихад тохиромжтой. Үүнээс гадна олон төрөл хийсвэр боовхурдан орц найрлагыг агуулаагүй тул тэдгээрээс хийсэн бүтээгдэхүүнийг цээрлэх, цэвэршүүлэх үед хэрэглэх боломжтой болгодог. Мацаг барихдаа хийсвэр боовыг мацаг барьдаг хүмүүс найрлагыг нь судалсны дараа хэрэглэдэг: маргарин (ногооноос бусад) болон өндөг агуулаагүй байх ёстой. Сонирхолтой найрлагабөхийх богино жигнэмэгхоёуланд нь боломжтой гэрийн жигнэмэг, чихэр боовны үйлдвэрлэлийг бөөнөөр нь . Лентентэй жигнэмэг, цагаан гаатай талхыг илүүдэл жингийн асуудалд эргэлздэггүй хүмүүс илүүд үздэг.
Мацаг барьдаг хүний хувьд тааламжтай гэнэтийн бэлэг бол нэг хэсэг шоколадаар хүч чадлаа нөхөх зөвшөөрөл байх болно. Мацаг барихдаа шоколадыг зөвхөн зөвшөөрдөг төдийгүй бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөг. Түүний сонголтод тавигдах гол шаардлага бол бүтээгдэхүүний найрлагад амьтны гаралтай өөх тос бүрэн байхгүй байх явдал юм. Тиймээс мацаг барихад хамгийн тохиромжтой шоколад бол гашуун хар юм.
Энэ нь зөвхөн какао цөцгийн тос, какао нунтаг, элсэн чихэр агуулдаг. Өөхгүй шоколад нь ихэвчлэн 58% -аас 99% хүртэл какао агуулдаг бөгөөд шошгон дээр сүү, амьтны гаралтай өөх тос агуулаагүй байдаг. Энэхүү хэрэглээ нь мацаг барьдаг хүнийг ихэвчлэн дагалддаг сэтгэлийн хямралыг арилгах болно.
Хар шоколадаас гадна олон төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн санал болгож байна кондитерийн үйлдвэрүүднийтлэхийн тулд. Эдгээр амттан нь зөвхөн ургамлын гаралтай орц найрлагыг агуулдаггүй. 16-18 цагийн хооронд глюкозын дутагдлыг нөхөхийн тулд мацаг барих амттанг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар яг эдгээр цагт тархи нь ажиллахад шаардлагатай глюкозын үндсэн хэмжээг авдаг тул энэ хугацаанд хэрэглэсэн чихэрлэг зүйл нь зориулалтын дагуу аль болох холдох болно. Мацаг барих үед вазелин, фондон чихэр, чихэрлэг чихэр, зарим төрлийн карамель хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. -аас шоколад- зөвхөн хар шоколадаар бүрсэн хүмүүс. Туранхай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст аюулгүй, шоколадтай шарсан чихэр нь аюулгүй байх болно, учир нь ийм амттан дахь дүүргэлт болон мөстөлт нь хурдан орц найрлагыг агуулдаггүй.
Лентен дорнын амттан
Шоколад, чихэрээс гадна мацаг барьдаг хүн зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл амттанг хангалттай хэмжээгээр авах боломжтой хэвээр байна. Халва бол бүхэлдээ ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Үүний зэрэгцээ ийм амттан нь хамгийн ашигтай амтат бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж тооцогддог. Халва нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг шинж чанарыг хүн бүр мэддэг тул хүүхэд, хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү дорнын амттан нь витамин, натри, фосфор, кали, төмөр агуулдаг. Халва нь биеийг эрчим хүчээр, тархийг глюкозоор цэнэглэдэг. Супермаркетуудад төрөл бүрийн хэлбэрээр танилцуулагддаг халва гозинакитэй төстэй найрлагатай. Ийм зүйл хий дорнын амттанөөр өөр найрлагаас: үр, самар, кунжут, гэхдээ бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь үргэлж ургамлын гаралтай байдаг. Энэ нь мацаг барихдаа ийм амттанг хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэх боломжтой болгодог зүйл юм.
Тиймээс одоо мацаг барихдаа ямар чихэр идэж болох вэ, мацаг барихдаа зефир идэж болох уу гэсэн асуултын хариултыг олж, мацаг барих дүрмийг дагаж мөрддөг хүмүүст зөвшөөрөгдсөн амтат амттангийн жагсаалтыг гаргаж болно.
Жагсаалт туранхай чихэриймэрхүү харагдаж байна:
Пектин эсвэл агар-агар дээр суурилсан мармелад;
Зефир ба зефир технологи;
Вазелин чихэр, шоколад, карамель, чихэрлэг чихэр зэрэг зарим төрлийн шарж;
Хар шоколад (какаоны агууламж 58%);
Халва, гозинаки, хар шоколад дахь самар;
Чихэртэй жимс, хатаасан жимс;
Элсэн чихэр эсвэл жимсний паалантай самар.
Бараг бүх төрлийн чанамал, мармелад, конфитурыг лентен цэсэнд хязгаарлалтгүйгээр зөвшөөрдөг тул жагсаалт нь үнэхээр гайхалтай юм. Тиймээс, туранхай хоол тэжээлийн дүрмийг дагаж, энгийн зөвлөмжийг дагаж глюкозын дутагдлаас зайлсхийх боломжтой: шошгон дээрх бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг найрлагыг сайтар судлахаа мартуузай, дуртай амттангаа идээрэй.
Жил бүр илүү олон хүн Агуу Лентийг тэмдэглэдэг. Мацаг барихын гол утга нь оюун санааны ариусгах, зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүнээс гадна хор хөнөөлтэй хүсэл тэмүүлэл, муу үг, үйлдлүүд, муу сэтгэлийн байдал, цочромтгой байдлаас татгалзах явдал юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид өөрсдөө мацаг барих сүнслэг талыг хариуцдаг бол мацаг барих хоолыг сонгохдоо зах зээл бидэнд юу санал болгож байгаагаас хамаардаг.
Гэхдээ та мацаг барихдаа ч олон янз байхыг хүсдэг. Бялуу, шоколад, чихэр гэх мэт дуртай амттангүйгээр амьдрах нь ялангуяа хэцүү байдаг. Мацаг барих үед чихэр идэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ эдгээр нь та өөрөө хоол хийж болох тусгай туранхай амттан байх ёстой.
Элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглодоггүй, учир нь энэ нь хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн юм. Харин өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, амьтны гаралтай тосыг хориглодог. Туранхай амттангийн хувьд гурил, чанамал эсвэл чанамал, элсэн чихэр, зөгийн бал, ургамлын тос. Та туранхай хоолны бүтээлдээ үзэм, самар, какао нэмж болно. Бид танд маш нарийн, ер бусын амттай луувангийн туранхай бялуу хийхийг зөвлөж байна.
Мацаг барих үедээ байгалийн хар шоколадыг дүүргэхгүйгээр идэж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зөвхөн ургамлын гаралтай (какаоны цөцгийн тос дээр үндэслэсэн) орцуудаас бүрдэх ба биед сайн шингэдэг. Үүнээс гадна хар шоколад нь хамгийн ашигтай нь: түүнд агуулагдах какао бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, судас нарийсч, хатуурахаас сэргийлж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг.
Түүнчлэн, мацаг барих үедээ та astringent - пектин агуулсан жимсний нухашаар хийсэн сонгодог тарвага идэж болно. Үүнээс гадна, пектин нь зөвхөн тодорхой тууштай байдлыг бий болгодог төдийгүй биеийг хорт бодисоос байгалийн цэвэршүүлэгч юм.
07.04.2016
Та манай тавиур дээрээс ямар бөхийлгөж болох талаар бид аль хэдийн хэлсэн. Би тус тусад нь чихэрлэг зүйлд анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна - мацаг барихдаа юу идэж болох вэ?
Хэрэв бид дүрмийн талаар ярих юм бол мацаг барихдаа элсэн чихэр болон бусад чихэр (ургамлын гаралтай) хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ нэг зүйлийг хэлэх нь чухал юм. Лент бол зөвхөн сүм хийдийн төдийгүй хувийн хязгаарлалтын үе юм. Тиймээс, хэрэв та чихэрт донтсон бол мацаг барих хугацаандаа татгалзаарай - энэ бол хязгаарлалтын утга юм. Харин та Лентенийн ширээгээ амттай амттанаар чимэглэхийг хүсвэл бид юу идэж болохыг танд хэлэх болно. Ихэнхдээ витамин, ул мөр элементийн дутагдлыг нөхөх шаардлагатай байдаг. Шоколад бол боломжгүй гэж тэд хэлдэг нь үнэн. Гэхдээ үүнгүйгээр ч гэсэн бидэнд санал болгох зүйл байна.
Нарийхан хүснэгтийн хувьд бүтээгдэхүүн нь маргаантай байдаг. Нэг талаас зөгийн балыг зөгий хийдэг бөгөөд энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно гэсэн үг юм. Гэхдээ нөгөө талаас зөгий зөгийн бал гаргадаггүй, харин цэцгийн нектараар хийдэг, өөрөөр хэлбэл энэ нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь хааны вазелин агуулдаг. Мацаг барьдаг хүмүүс энэ асуултыг байнга асуудаг бөгөөд шашны үүднээс ч зөгийн бал бол мацаг барих бүтээгдэхүүн гэдэгтэй хүн бүр санал нийлдэг. Эрүүл мэндийн төлөө идээрэй. Хамгийн гол нь байгалийн зөгийн балыг сонгох!
Бүх сиропууд нь ургамлын гаралтай байдаг бөгөөд энэ нь мацаг барих өдрүүдэд ч бас хүлээн зөвшөөрөгддөг гэсэн үг юм. Пекмез ба сироп нь үр тариа, ундаанд маш сайн нэмэлт байх болно. Тэд элсэн чихэрийг жигнэх, хоол хийх амттангаар сольж болно.
Хатаасан жимс нь мацаг барих өдрүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Тиймээс тэднийг зоригтой идээрэй!
Илүү амттай хоол
Мацаг барихын тулд жорыг зөрчихгүйн тулд хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний найрлагыг мэдэх шаардлагатай.
Орчин үеийн бүтээгдэхүүний нэлээд төвөгтэй найрлагатай тул мацаг барих стандартыг дагаж мөрдөхийн тулд тэдгээрийн нарийвчилсан судалгаа шаардлагатай болно.
Ялангуяа мацаг барих боломжтой юу гэсэн асуултад хариулахын тулд та энэхүү нарийн боовны найрлагыг судлах шаардлагатай болно.
Зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүний найрлагын талаархи мэдээлэл байгаа тохиолдолд зефир мацаг барьж чадах эсэх талаар хоёрдмол утгагүй хариулт өгөх боломжтой гэдгийг тодруулах шаардлагатай.
Ихэнх тохиолдолд зефир үйлдвэрлэхэд желатиныг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь чанасан малын ясны (гол төлөв үхэр) ханд юм. Үүний дагуу ашиглах үед сонгодог жорзефир мацаг барьж болох уу гэсэн асуултын хариулт сөрөг байх болно.
Мөн ихэнх зефир жор нь мацаг барих үед хориглосон хүнсний жагсаалтад багтдаг өндөгний цагааныг агуулдаг. Тиймээс, зефир жорны энэ хувилбарыг ашиглахдаа зефир мацаг барьж болох уу гэсэн асуултын хариулт бас сөрөг байх болно.
Үүний зэрэгцээ желатин хэрэглэхгүйгээр зефир бэлтгэх сонголтууд байдаг бөгөөд үүний оронд бусад төрлийн өтгөрүүлэгчийг ашигладаг. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь агар-агар, тодорхой төрлийн замагнаас гаргаж авсан бодис юм. Ургамлын гарал үүсэлтэй тул зефир өтгөрүүлэгчийн энэ хувилбар нь түүний илчлэгийн агууламжаас гадна биед үзүүлэх сөрөг нөлөөг эрс бууруулдаг.
Тиймээс, желатины оронд ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс өтгөрүүлэгчийг хэрэглэхэд итгэлтэй байгаа бол мацаг барихдаа зефир хэрэглэж болно.
Зефир нь желатин, өндөгний цагаанаас гадна амьтны гаралтай бусад бүтээгдэхүүн агуулсан байж болзошгүй тул зефир мацаг барих боломжтой эсэхийг мэдэхийн тулд энэ амттанг өөрөө хийх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд та өндөгний цагаан, желатин болон мацаг барих үед зөвшөөрөгдөөгүй бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулаагүй зефир жорыг сонгож болно.
Өндөг, желатингүй гар хийцийн зефир хийх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол дараахь зүйл юм: бид 300 гр элсэн чихэр, 125 гр ус, 7.5 гр агар-агар, 3 гр нимбэгийн хүчил, 1.5 гр сод, хоёр цайны халбага авна. ванилийн сахар.
Ус, агар-агарыг хольж, бүрэн уусах хүртэл усан ваннд халаана. Үүний зэрэгцээ элсэн чихэр, усыг өөр саванд халаах ёстой. Хоёр хольцыг нэг саванд хийнэ, холигчоор 10 минут орчим холино. Найрлага нь цагаан болж эхлэхэд үүнийг нэмэх шаардлагатай нимбэгийн хүчил, сод, ваниллин. Үүний дараа холигч дээрх хурдыг нэмэгдүүлж, хольцыг дахин 15 минутын турш цохино.
Зуурмагийг боовны уут ашиглан жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ. Хоёр, гурван цагийн дараа амттан бэлэн болно.
