Ягаан хулд загас нь гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл загас юм. Цайвар ягаан зүсмэлүүд нь баярын болон өдөр тутмын ширээг чимэглэх болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрийн бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, шинэхэн, амттай байдаггүй гэж үздэг тул гэртээ хурдан давслахыг хичээдэг. Түүнээс гадна үүнийг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Давсны уусмалд хадгалсан хэд хэдэн жор байдаг. Нэг дээр нь оливын тос, нөгөөд нь янз бүрийн амтлагч нэмнэ.
Тэмдэглэл дээр! Хэрэв давсны уусмалд хадгалсан бол Алимны цуу, загас илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болж хувирна. Үүнээс гадна нимбэгний шүүсийг энэ зорилгоор ашиглаж болно.
Давслах үед филе даралтын дор байлгахыг зөвлөж байна. Дараа нь чидун болон бусад тосоор тослохоо бүү мартаарай, хөргөгчинд хийх хэрэгтэй ургамлын тос, энэ нь аяганд шүүслэг байдлыг нэмэх болно. Жор сонгохдоо та гэрийнхээ сонголт, амтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зарим хүмүүс хуурай хоолонд дуртай, зарим нь илүү шүүслэг хоолыг илүүд үздэг.
Давсны уусмалд бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлэхийн өмнө гулуузыг таслах шаардлагатай. Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ? Эхлээд хүйтэн усаар сайтар угааж, хэвлийг нь хурц хутгаар тайрч, дотор талыг нь арилгана. Дараа нь толгой ба сэрвээ нь таслагдана. Үүний дараа гулуузыг дахин урсгал усаар зайлах шаардлагатай.
Нурууны дагуу зүсэлт хийж, гулуузны хэсгийг нуруунаас сайтар тусгаарлана. Дараа нь бусад ясыг салгана. Хэрэв та арьсгүй филе давслахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг бас хасах хэрэгтэй. Үр дүн нь давслахад бэлэн целлюлоз юм. Үүнийг байгаагаар нь ашиглаж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно.
Тэмдэглэл дээр! Хамгийн их хэмжээний ул мөр элемент, витамин нь загасны арьсанд байдаг.
Тэмдэглэл дээр! Хэрэв загас хөлдөөсөн бол та гэсгээх хэрэгтэй болно. Үүнийг зөв хийхийн тулд та гулуузыг хөлдөөгчөөс алслагдсан тавиур дээр хөргөгчинд байрлуулах хэрэгтэй. Энэ нь аажмаар, жигд гэсгээлтийг дэмждэг.
Ягаан хулд зүсмэлүүдийг даршилж авахад ямар амттай вэ?
Арьсгүй махыг даршилж авахын тулд эцсийн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. 2 кг жингийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- сонгино - 4 ширхэг;
- хар чинжүү - 10 ширхэг;
- давс - 100 гр;
- анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
- наранцэцэг эсвэл чидуны тос - амсах болно.
Сонгино нь нимгэн цагираг болгон жижиглэсэн бөгөөд дээр нь загас тавьдаг. Дараа нь бага хэмжээний чинжүү, сонгино тавьж, дараа нь найрлага дуусах хүртэл давхаргууд давтана. Үүний дараа бүх зүйлийг тосоор асгаж, савыг таглаатай таглаад 16 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.
Гэртээ хулд загасыг бүхэлд нь яаж давслах вэ?
Амттай хоол бэлтгэхийн тулд филе бууруулах шаардлагагүй. Та бүхэлд нь давсалж болно. Үүний тулд давсны уусмал бэлтгэх аливаа аргыг ашигладаг. Түүний хамгийн энгийн хувилбар нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ.
- давс - 4 халбага;
- элсэн чихэр - 4 халбага;
- ус - 1 литр.
Тэмдэглэл дээр! Хэрэв та булан навч нэмбэл таваг нь илүү анхилуун үнэртэй болно.
Давслах хугацаа нь амтыг сонгохоос хамаарна. Хэрэв та бага зэрэг давсалсан филе дуртай бол энэ нь бага хугацаа шаардагдах болно. Хэдхэн цагийн дараа нэг хэсгийг аваад туршаад үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв энэ нь муу давсалсан бол та бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй.
Гэртээ ягаан хулд загасыг давсны уусмалд бэлтгэхтэй хамт давслах олон жор байдаг. Зөв сонголтыг олохын тулд туршилт хийхээс бүү ай. Хамгийн алдартай жорууд дээр байна. Тэд цаг хугацаагаар шалгагдсан, олон гэрийн эзэгтэй нар батлагдсан.
Давстай бүтээгдэхүүн нь сэндвичийг чимэглэхэд тохиромжтой. Талхны зүсмэл дээр цөцгийн тос түрхэж, филе хийж, дээр нь яншуй эсвэл диллний мөчир тавьдаг. Энэ нь зөвхөн амттай биш, бас сайхан сэндвичүүд болж хувирдаг бөгөөд үүнийг өмсөхөөс ичдэггүй баярын ширээ. Чимэглэл, амт нь та улаан түрс нэмж болно. Үүнээс гадна давсалсан ягаан хулд загасыг салат хийхэд ашигладаг.
Өнөөдөр хэлэлцэх загас нь маш эрүүл, амттай, уураг нь бидний биед амархан шингэдэг.
Үүнээс болж гэртээ давсалсан ягаан хулд загасыг (маш амттай, хулд загас шиг) зөвхөн үндсэн хоол төдийгүй хоолны дуршил болгон үйлчилдэг бололтой. Ямар ч ширээн дээр ийм амттан нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг, учир нь загасны амттан таны аманд шууд хайлж, амтлагчтай өөрийн амтыг хуваалцдаг.
Өнөөдөр би гэртээ өөрийн дуртай ягаан хулд загасыг өөрийн гараар хэрхэн зөв давслахыг танд хэлэх болно. янз бүрийн арга замуудмөн хуваалцах энгийн нууцуудчанартай загас сонгох. Энэ бүхний талаар бид дараа нь илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.
Өөрөө даршилж авахын тулд амттай ягаан хулд загас- бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмтэй, маш нарийн байдаг - та эхлээд өндөр чанартай загасны гулууз худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та худалдан авалт хийхдээ юуг анхаарахаа яг таг мэддэг бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг.
*** Түүхий ягаан хулд загасны бүх хортой бичил биетнийг устгах боломжийг олгодог бага температурт өртдөг тул хөлдөөгүй шинэ загас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
*** Ягаан хулд загасыг богино долгионы зууханд гэсгээх эсвэл хэрэглэх нь маш зохимжгүй юм халуун ус. Яаж ч байсан загасны гулууз нь хүйтнээс өөрөө холдох ёстой.
*** Гэхдээ хулд загасны гэр бүлийн үнэтэй төлөөлөгчийн нарийхан арьсыг гэмтээх өндөр эрсдэлтэй тул хутгыг маш болгоомжтой ашиглах хэрэгтэй.
Бидний авч үзэх анхны жор бол маринадгүйгээр давслах технологи юм. Зөвхөн гурван хуурай найрлагыг ашиглах болно: давс, элсэн чихэр, үнэндээ улаан загас өөрөө.
Мэдээжийн хэрэг, та улаан загасыг хоол хийх гэж оролдох хэрэгтэй болно, гэхдээ таныг юу хүлээж байгааг мэдэж байвал - анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун зууш - та шаргуу ажиллаж чадна.
Хуурай давслахын тулд бид улаан загасны гулуузыг таслав
*** Улаан махыг арьсаар давслахыг хүсч байгаа хүмүүст сэрвээг нь хутгаар биш, харин хайчаар таслахыг зөвлөж байна (дээр дурдсанчлан).
Энэ нь сонгодог хуурай давслах процессыг дуусгадаг. Та өөрийн амттанг туршиж үзээд түүний ер бусын үнэр, бүр илүү анхны амтыг мэдрэх боломжтой.
Энэхүү хоолны заавар нь өмнөхтэй маш төстэй, тэр ч байтугай давслах хугацаа нь тэдний хувьд адилхан, цорын ганц ялгаа нь давслах арга нь өөр юм.
*** Давсалсан хэлбэрийн ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж тийм ч өндөр биш - 100 грамм тутамд ердөө 160-170 ккал Ийм үзүүлэлтүүд нь дуртай бүтээгдэхүүнээ зүрх сэтгэлээсээ таашааж, бие махбодоо бүрэн агуулагдах ашигтай элементүүдээр баяжуулах боломжийг олгодог. ийм "амттай" улаан загасны сорт.
Давсалсан ягаан хулд загаснаас та маш их зүйлийг хийж чадна амттай хоол: канап, сэндвич, салат гэх мэт ер бусын зууш. Хамгийн гол нь гэртээ хэрхэн амттай давсалсан ягаан хулд загас бэлтгэдэг болохыг мэдэх явдал юм.
Энэ нь хулд загасны гэр бүлд багтдаг тул гэрийн эзэгтэй нар хулд загасанд зориулж ягаан хулд загасыг даршилж, яг адилхан амттай болгохыг хичээдэг. Би маринад (давсны уусмал), тос, түүнгүйгээр ("хуурай" хувилбар) давслах жорыг тайлбарласан - та өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгоод гал тогооны өрөөндөө туршиж үзэх хэрэгтэй.
Танд амжилт хүсье, хоолны дуршил өндөр байна!
Гэртээ давсалсан нь шүүслэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд бусад улаан загаснаас багагүй ашиг тустай байдаг. Энэ хоолыг эзэмших хэд хэдэн шалтгаан бий: нэгдүгээрт, зөвхөн шинэ загас үргэлж ширээн дээр байх болно, хоёрдугаарт, ихээхэн хэмнэлттэй байдаг. Ийм загасыг гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зүгээр л хамгийн сайн жор сонгох хэрэгтэй.
Манай орны төв хэсэгт шинэхэн баригдсан далайн загас олоход амаргүй тул хөлдөөсөн ягаан хулд загасны сэг зэм нь нэлээд тохиромжтой. Үүнийг сонгохдоо нүд нь үүлэрхэг биш, хайрс нь мөнгөлөг, гялалзсан байхын тулд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хөргөгчийн хамгийн доод тавиур дээр ягаан хулд загасыг гэсгээж, сайтар угааж, сүүл, сэрвээг нь 10 см зайлуулж, толгойг нь салгах хэрэгтэй (дараа нь та үүнээс анхилуун үнэртэй загасны шөл хийж болно).
Мөн хэвлий дэх хайрс, хар хальснаас цэвэрлээрэй. Бүхэл бүтэн гулуузыг давслах нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд нурууг нь гаргаж аваад филе болгон хуваасан нь дээр. Арьсыг өөрийн үзэмжээр арилгана, түүний оршихуй нь давсалсан ягаан хулд загасны чанар, амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.
Давсалсан ягаан хулд болон бусад загасыг хоёр аргаар:
Хоёр сонголт хоёулаа өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг тул та сонголтоо шийдэхийн тулд ягаан хулд загасыг хоёр аргаар хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Тэд маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй найрлагыг нь олж чадна.
Гэрийн давслах хамгийн хурдан бөгөөд практик сонголт бол хуурай арга юм. Давслахын тулд бага зэрэг найрлага шаардагдах бөгөөд загасыг бэлтгэх, давслах процессыг өөрөө бэлтгэхийн тулд дөрөвний нэгээс арай илүү хугацаа шаардагдана. Давсалсан ягаан хулд загасны амт нь хулд загастай төстэй бөгөөд давсалсан загас өдрийн дараа бэлэн болно.
Орц:
1 кг жинтэй 1 загасны хувьд 30 грамм элсэн чихэр, давс шаардагдана.
Гэртээ загасыг хэрхэн амттай давслах вэ:
Хайрс, шаардлагагүй гэдэсний үлдэгдэл, хальсыг зайлуулж, гулуузыг филе болгон хуваана. Нурууны болон арын ясыг мөн арилгана. Та эдгээр хэсгүүдийг урт үлдээж болно, эсвэл хагасыг нь багасгаж болно, энэ нь загасыг давсалсан аяганаас хамаарна.
Нэг аяганд элсэн чихэр, давсыг хольж, энэ хольцоор ягаан хулд загасны хэсгүүдийг цацна. Дараа нь булангийн арьсыг доош нь доош нь саванд хийж, дээр нь үлдсэн хольцыг хийнэ.
Давсалсан ягаан хулд загасыг хөргөгчийн тасалгаанд хийж, өдрийн дөрөвний нэгийг загасыг эргүүлж, дээд хэсгүүдийг доод хэсгүүдээр солино. Давслах явцад энэ процедурыг дахин давтана.
Нэг өдрийн дотор ягаан хулд аль хэдийн бага зэрэг давсалж, гурван өдрийн дараа давстай болно. Үүнийг савнаас гаргаж аваад хүссэн давсны түвшинд хүрэхэд хатаана.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Ягаан хулд загасыг илүү шүүслэг болгохын тулд наранцэцгийн тосоор тосолж болно.
Гэртээ чанаж болгосон давсалсан ягаан хулд нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Үүний зэрэгцээ загасыг ийм аргаар давслах хугацаа 8 цаг хүртэл буурдаг. Ягаан хулд загасыг 12 цаг байлгаснаар амтлагч, амтлагчийн баялаг баглааны ачаар амт, үнэрийн оновчтой хослолыг олж авдаг.
Давслах бүтээгдэхүүн:
Хэрхэн даршилах вэ:
Маринад хийх бүх амтлагчийг усанд хийж, элсэн чихэр, давсыг уусгаж, гал дээр буцалгана. Шатаагчийг унтрааж, өрөөний температурт хөргөнө. Энэ хооронд
ягаан хулд загасыг дээр дурдсанчлан филе болгон хувааж, 5 см-ийн хэсэг болгон хуваана.
Хөргөсөн marinade нь ягаан хулд асгаж, таваг сайтар таглааг таглаж, хүйтэн газар байрлуулна.
12 цагийн дараа давсалсан ягаан хулд загасны хэсгүүдийг гаргаж аваад цаасан алчуур дээр хатааж, бага зэрэг тос цацаж, саванд хийнэ.
Мэдэхэд таатай байна
Ягаан хулд загасыг давсны уусмалд удаан хугацаагаар хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь амтаа алдах болно. Энэ нь тосонд илүү сайн үлдэж, удаан үргэлжилдэг.
Энэ жороор та мандарин, жүрж хоёуланг нь хэрэглэж болно, ямар ч тохиолдолд загас нь зөөлөн, шүүслэг, халуун ногоотой, амт нь форел эсвэл хулд загаснаас дутахгүй байх болно. Элчин сайдад нэг л өдөр зарцуулна. Ийм аргаар давсалсан ягаан хулд нь сэндвич хийхэд зориулагдсан.
Орц:
Хоол хийх:
Булангийн хэсгийг хүйтэн усаар сайтар угааж, хатаана. Мандариныг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, тус бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Ягаан хулд загасны буланг хуурай, цэвэр саванд хийж, давс цацаж, цитрус (зарлагдсан дүнгийн тал хувь) тавина.
Загасны буланг дараагийн давхаргад дахин хийж, давс хийж, дээр нь мандарины хоёр дахь хагасыг тавь. Хөргөгчинд таглаад 24 цагийн турш байлгана.
Мандарин, ягаан хулд нь шүүсийг өгч, давс нь сарниж, загасыг давсалж, ер бусын үнэрээр ханасан байх болно. 
Энэхүү жорын дагуу давсалсан загасны том давуу тал нь хурдан бэлтгэх явдал юм. Алимны цуу, усан үзэм эсвэл будааны ачаар ийм загасыг 3-4 цагийн дараа идэж болно, энэ нь халуун ногоотой, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.
Нийлмэл:
Хоол хийх
Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, гүехэн аяганд хийж, 5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, дараа нь коланд руу хийнэ. Ус урсах үед сонгиноо буцаан саванд хийж, алимны цуу асгаж, гараараа сайтар үрнэ. Одоо цэвэршүүлсэн тос нэмээд сайтар холино. Энэ хольцыг хагасаар хуваана.
Бэлтгэсэн загасны буланг нимгэн саваа (ойролцоогоор 0.5 см) болгон хайчилж, давстай болгоно. Савны ёроолд даршилсан сонгины хагасыг эхний давхаргад хийж, дараа нь ягаан хулд загасыг давс хийж, гурав дахь давхаргад дахин сонгино хийнэ.
Үлдсэн маринадыг загас, сонгино бүхий аяганд хийнэ, тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
Мэдэхэд таатай байна
Сонгинотой загасыг гурван өдөр орчим хөргөгчинд хадгална.
Ийм ер бусын аргаар бэлтгэсэн загас нь тансаг сайхан амттай амтлагчдыг баярлуулах болно. Анхилуун амтлагчтай холилдсон архи нь давсалсан ягаан хулд загасыг хурц амтыг өгдөг бөгөөд архи огт мэдрэгддэггүй.
Бүтээгдэхүүн:
Хоол хийх:
Тусдаа саванд чинжүүгээ элсэн чихэр, давстай хольж, архи нэмээд сайтар нунтаглана. Загаснаас арьсыг зайлуулж, энэ жороор түүнгүйгээр хийхийг илүүд үздэг. Халуун ногоо, архины холимогоор нэг хэсгийг сараалж, аяга руу шилжүүлж, дарагчаар дарж, жишээлбэл, аягатай ус тавган дээр тавь. Нэг өдрийн дараа гэртээ давсалсан ягаан хулд бэлэн болно.
Кориандра, гич зэрэг халуун ногоо нь загасыг шинэ, сонирхолтой амтыг өгөх болно. Халуун гичийг бүү ав, энэ жоронд тохиромжгүй, үр тариагаар хийсэн зөөлөн нэгийг олох нь дээр.
Орц:
Гэртээ давслах жор:
Загасыг цэвэрлэж, 2 филе болгон хувааж, арьсыг нь арилгана. Саванд эсвэл зуурмаг дээр кориандрыг шаваасаар буталж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Энэ амтлагчийн хольцоор загасыг үрнэ.
Тусдаа саванд гич болон цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг холино. Саванд загасны нэг хэсгийг хийнэ, хийнэ гичийн соус, дараа нь бүх соусыг дуусгаад ягаан хулд загасны хоёр дахь хэсэгтэй ижил зүйлийг хий.
6 цагийн турш хөргөгчинд хийж, тагийг нь таглаад, дараа нь ягаан хулд загасны хэсгүүдийг өөрчил. 12 цаг хүлээгээд, аяга тавагнаас салгаж, салфеткааар арчиж, хэсэг хэсгээрээ хуваана.
Металл сав суулга нь ягаан хулд загасыг давслахад тохиромжгүй тул загасыг ямар нэгэн зүйлээр дарж болохгүй өвөрмөц тааламжгүй амтыг өгөх болно. Ажлыг зөвхөн ашиг тустай болгохын тулд шилэн эсвэл хуванцар сав авах нь дээр. Керамик аяга таваг нь бас гайхалтай.
Нойтон аргаар давслахдаа загасыг жижиг ачаагаар дарах нь сайн байдаг тул давсны уусмал нь загасны утаснуудад жигд тархдаг.
Давсалсаны дараа загасыг аяганаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатааж, бага хэмжээний тос асгах хэрэгтэй. Тиймээс загас хэт давслахгүй, удаан үргэлжлэх болно.
Гэсэн хэдий ч, ягаан хулд хэт давслаг болсон бол та хатаасан хэсгүүдийг хэдэн цагийн турш сүүгээр асгаж, дараа нь арилгаж, арчиж, тосоор тосолж, хэсэг болгон хувааж, үйлчилж болно.
Ихэнхдээ хулд загасны хулд загасыг түрсээр гэдсийг нь салгадаггүй. Үүнийг өмнө нь хальснаас хуурай эсвэл давсны уусмалд цэвэрлэж давсалж болно: 1 шил (250 мл) усанд нэг халбага авна. Элсэн чихэрдавс, буцалгаад хөргөнө. Энэ маринадтай түрсээ 3 цагийн турш хийнэ, дараа нь зааврын дагуу түрхэнэ.
Өнөөдөр бид ашигтай шинж чанарыг үнэлэх болно далайн загасягаан хулд ба асуултанд анхаарлаа хандуулаарай: Ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ? Хариулт нь олон уншигчдын сэтгэлийг хөдөлгөж байна. Ялангуяа далайн загасыг уургийн эх үүсвэр гэж юугаар ч орлуулашгүй, онцгой үнэ цэнийг ойлгодог хүмүүс.
Эрдэмтэд загасны уураг нь зарим хорт бодисыг бага уусдаг цогцолбор болгон холбож, улмаар хүний биеэс гадагшилдаг маш чухал чадвартай болохыг олж мэдсэн.
Нийтлэлд бид загасны гулуузыг зөв зүсэх, өөр өөр хэсгүүдэд хэрхэн давслах талаар авч үзэх болно. Хоолны жорыг үзэх, дүн шинжилгээ хийх, сонгох - гэрийн нөхцөл байдал танд өөрийнхөөрөө импровиз хийх боломжийг олгодог.
Одоо та давсны уусмалд хадгалсан бага зэрэг давсалсан ягаан хулд зүсмэлүүдийг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийхийг сурах болно. Ягаан хулд нь тендер, амттай "хулд" болж хувирдаг.
2. Хэсэг хэсгүүдийг дахин хагасаар нь хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл яс, арьсыг арилгаж болно.
3. Өрөөний температурт 1 литр буцалсан усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. 5 хоолны халбага давс нэмээд уусах хүртэл хутгана.
4. Бид загасны хэсгүүдийг уусмал руу буулгаж, уусмалаар бүрэн хучигдсан байдаг. Бид загасыг 10 минутын турш давсны уусмалд хадгалдаг - үүнээс илүүгүй, эс тэгвээс давстай болно.
5. 10 минут өнгөрлөө. Бид загасыг цаасан алчуур дээр гаргаж аваад дээрээс нь норгоно.
6. Дараа нь бид загасны хэсгүүдийг саванд хийж, дээр нь ургамлын тос хийнэ.
7. Дээд талыг нь таглаатай таглаад 30 - 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
8. 40 минут өнгөрлөө. Бид загасыг гаргаж аваад таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилнэ. Бэлэн.
9. Бид нимбэг, сонгино, эсвэл таны төсөөллийн дагуу таваг чимэглэдэг.
Ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж болохыг дээрх зурган дээрх анхилуун хэсгүүдээс харж болно.
Та энэ загасыг бусад хоолонд ашиглаж болно. Жишээлбэл, салатанд, бин хийхэд зориулсан чөмөг.
Давслах энэ арга нь бүх төрлийн улаан загасанд тохиромжтой.
Загас тайрах нь тусгай загас хэмжигч эсвэл grater ашиглан хайрсыг арилгахаас эхэлдэг. Хөлдөөсөн загасыг огтолж, хоол хийхээс өмнө гэсгээх нь эхлээд харахад хэцүү мэт санагдаж магадгүй юм.
Махны зөөлөн байдал, амт, үнэр, шим тэжээлийн алдагдлын хэмжээ нь загасыг хэрхэн зөв гэсгээхээс ихээхэн хамаарна.
Загасыг аажмаар эсвэл хөргөгчийн ёроолд гэсгээх нь дээр. Загасны том сэг зэм, загасны буланг ширээн дээр эсвэл угаалтуур дээр тавиад гялгар боолтоор боож, чийгийг нь ууршуулахгүй, загасыг хуурайшуулахгүйн тулд агаарт гэсгээх боломжтой.
Загасыг хэзээ ч бүлээн усанд гэсгээж болохгүй. Өндөр температур нь уураг хурдан алдаж, булчингийн эд эсийн тууштай байдал нь бүдгэрч, улмаар амт нь буурдаг.
Дууссан хоолны тавагны гоо зүйн дүр төрх нь зөв зүсэлтээс хамаарна.
2. Энэ хооронд бид ягаан хулд загасыг хайрсаас цэвэрлэж, видеон дээрх шиг зүснэ (дээрх нийтлэлээс үзнэ үү).
3. Боловсруулж, хэрчсэн ягаан хулд загасыг зураг дээрх шиг жигд хэсэг болгон хайчилж ав. Бид загасны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад давсны уусмалд хадгалсан хөргөгчинд хийнэ.
4. Дараа нь загасны хэсгүүдийг 2 литрийн саванд хийнэ.
5. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан халуун ногоотой хамт загасыг саванд хийнэ. Савыг сэгсэрч, бидний ажлыг биширцгээе. Энэ нь үзэсгэлэнтэй болсон!
6. Бид нэг өдрийн турш хөргөгчинд загасны савыг зайлуулж, сайн давсалсан (эцсийн эцэст, ястай загас).
7. Өдөр өнгөрлөө - бид загасыг савнаас гаргаж аваад иддэг. Амттай!
Ягаан хулд загасыг давслах энэ арга нь биднийг дүгнэх боломжийг олгодог: ягаан хулд нь дэлгүүрээс илүү амттай байдаг.
Жор нь түүхэн уламжлалаар энгийн, сонирхолтой, амттай байдаг.
Та ийм аргаар хулд загасыг бүхэлд нь давсалж болно. Дараа нь "хулд загасны доор" арьсгүй зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Хэсэг бүр дээр нимбэгний шүүс хийнэ.
4. Дараа нь давсаа сайтар цацаж, дээр нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
5. Бид том паалантай саванд арьстай бүх хэсгүүдийг тавьдаг.
6. Дээрээс нь загасыг таглаатай тагла.
7. Бид таган дээр ачаалал (дарангуйлал) тавьдаг - нэг өдрийн турш устай сав. Бид сэрүүн газар (хөргөгч) цэвэрлэнэ.
Дараа нь бид хэсгүүдийг гаргаж аваад "хулд загасны доор" арьсгүйгээр ташуу зүсэж, тавган дээр тавиад, чимэглээд ширээн дээр тавина.
Мэдээж амттай, тийм үү?
Дээрх давслах аргуудыг харьцуулж үзвэл: Ягаан хулд загасыг хэрхэн зөв давслах вэ гэдэг асуулт уншигчдад ойлгомжтой болсон, би тэгж бодож байна, гэхдээ та юу гэж бодож байна вэ?
Удаан хугацааны турш өөхөн улаан загас нь уламжлалт баярын зууш байсаар ирсэн. Нимгэн давсалсан хэсгүүдийг талх, боовны сагсанд хийж, салатны гадаргууг бүрхэж, нимгэн цардуултай бин дээр боож өгнө. Улаан загасны хамгийн алдартай сортууд нь хулд эсвэл хулд загас бөгөөд үүнийг ямар ч хүнсний дэлгүүр, захаас худалдаж авч болно. Харамсалтай нь ийм амттан нь нэлээд үнэтэй бөгөөд ихэвчлэн томоохон баяруудад зориулж худалдаж авдаг. Мөнгө хэмнэхийн тулд та хямдхан, гэхдээ амттай, эрүүл улаан загас худалдаж авах боломжтой - ягаан хулд загас.
Борлуулалтаас давсалсан ягаан хулд загасыг олох нь үргэлж боломжгүй байдаг, ихэнхдээ бүтээгдэхүүнийг шинэхэн эсвэл тамхи татдаг. Гэсэн хэдий ч ийм амттанг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Ягаан хулд бол давстай усанд амьдардаг, цэнгэг усанд үрждэг хулд загасны овогт багтдаг загас юм. Тэр нурууны голд цухуйсан жижиг овойлтоор нэрээ авсан. Энэхүү далайн амттан нь зөвхөн гайхалтай амтаараа төдийгүй бас ялгагдана их ашиг. Бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.
Ягаан хулд загасыг тогтмол хэрэглэх нь хүний дархлаа, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Түүний найрлага дахь их хэмжээний иод нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд кальци, кали нь хумс, үс, шүдний пааланг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Олон тооны витаминууд нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг. 100 гр давсалсан улаан загас нь ойролцоогоор 170 ккал агуулдаг бөгөөд үүнээс 23 г нь уураг, 10 г нь өөх тос, энэ бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус агуулдаггүй. Боломжийн хэрэглээтэй ч гэсэн ийм тослог загасжингээ хасахад тусалдаг ба жингээ хасаж буй хүний арьс, булчингийн уян хатан байдалд эерэгээр нөлөөлдөг.
Үүний зэрэгцээ энэ нь хүчтэй харшил үүсгэгч байж болох тул элэг, бөөрний өвчтэй, хаван үүсэх хандлагатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Бүтээгдэхүүний бүх эерэг шинж чанарыг илчилж, асуудал үүсгэхгүйн тулд үүнийг зөв сонгож, бэлтгэх ёстой. Лангуун дээр та ягаан хулд загасыг зүсэх эсвэл дулааны төлөвт оруулах хэд хэдэн сонголтыг харж болно.
Яг юу худалдаж авсан нь хамаагүй: шинэ филе эсвэл толгойтой хөлдөөсөн загас, ямар ч тохиолдолд нарийн үзлэг хийх шаардлагатай. Баялаг сортуудын хувьд хөргөсөн загасыг филе хэлбэрээр сонгох нь зүйтэй, учир нь өнгө, үнэр нь түүний шинэлэг байдлын талаар хэлж чаддаг. Хөлдөөсөн гулуузны чанарыг танихад хамгийн хэцүү зүйл бол түүнийг үнэрлэх нь нэлээд хэцүү бөгөөд махны өнгө нь харагдахгүй байна.
Яс, арьсгүй филе нь хурдан давслахад хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв загасыг доторлогоо, хайрс, толгойтой хамт худалдаж авсан бол гэртээ махыг нь давслахаас өмнө үүнийг бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулах шаардлагатай болно.
Та загасыг хуурай, нойтон гэсэн хоёр үндсэн аргаар давсалж болно. Эхний тохиолдолд ягаан хулд загасыг халуун ногоооор үрж, 20-30 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Мах нь шүүсийг хурдан өгч, шаардлагатай хэмжээний давсыг шингээдэг. Хоёр дахь тохиолдолд та эхлээд ус, ургамлын тос эсвэл бусад шингэн найрлагад marinade хийж, түүнд халуун ногоо нэмж, загасыг тавьсан байх ёстой. Энэ тохиолдолд давслах нь удаан боловч ягаан хулд загасны амтыг илүү бүрэн илчилдэг.
Бүхэл бүтэн загасыг давсалж, хайрс, дотоод эрхтнүүдээс цэвэрлэсэн тохиолдолд хуурай аргыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ тохиолдолд мах нь яг шаардлагатай хэмжээний давсыг авч, давсны уусмалаас илүү жигд давстай байх болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Давслах бэлтгэл нь ердөө 10-15 минут болдог бөгөөд процесс өөрөө хоёр өдөр орчим үргэлжилдэг боловч хүний оролцоогүйгээр хийдэг. Гэдэсээ цэвэрлэж, цэвэрлэсэн загасыг давс, элсэн чихэр болон бусад амтлагчаар сайтар үрж, дараа нь илгэн цаасаар боож, хөлдөөгчид хийнэ. Бага температурт чийг нь загаснаас хүчтэй гарахгүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, бага зэрэг давсалсан хэвээр байх болно.
Илүү хүчтэй давслах фенүүд загастай илгэн цаасыг хөлдөөгчид биш, харин хөргөгчинд хийж, ямар ч дарамт шахалтаар дарж болно. Энэ тохиолдолд давслах нь ойролцоогоор нэг өдөр үргэлжилнэ.
Давстай исгэлэн амттай халуун ногоотой хэсгүүдийг сэрээ дээр амархан цоолж, ширхэгт хуваагддаггүй, ягаан хулд загасны буланг энгийн давсны уусмалд давслах замаар олж авч болно. Үүний тулд танд ердөө 4 найрлага хэрэгтэй:
Жижиг шанага эсвэл хайруулын тавган дээр 1 литр хүйтэн ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу хийж хутгана. Үүссэн хольцыг буцалгаад тасалгааны температурт хөргөөд ягаан хулд загасны филе хийнэ. Загасыг дор хаяж нэг өдрийн турш давсны уусмалд байлгаж, дараа нь давсны уусмалыг зайлуулж, жижиглэсэн ургамал эсвэл сонгино бүхий бэлэн ягаан хулд загасыг чимэглээрэй.
Гэрийн хулд загасыг давслах хамгийн түгээмэл жоруудын нэг юм сонгодог жор, үүнийг "хулд загасны доор" гэж нэрлэдэг. Энэ тохиолдолд цуу эсвэл чинжүү зэрэг хүчтэй амтлагч орцуудыг ашигладаггүй бөгөөд бүхэл бүтэн улаан загасны байгалийн амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:
Хальсалсан ягаан хулд загас эсвэл түүний буланг 2.5-3 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, давс, элсэн чихэр зэргийг тусад нь аяганд хийж, загасны хэсгүүдийг үүссэн хольцоор үрнэ. AT шилэн эдлэлзагасыг нэг давхаргад хийж, ургамлын тосоор цацна. Дээрээс нь таваг нь тагийг нь таглаж, хоёроос гурван цагийн турш дулаан байлгаж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш устгана. Бэлэн болсон ягаан хулд загасны тосыг шавхах боломжгүй тул хөлдөөгчийн гадна талд ч удаан үргэлжлэх болно.
Зөгийн бал-гич соустай халуун ногоотой улаан загас нь хамгийн дур булаам тансаг хоолчдыг хүртэл гайхшруулж, ямар ч тохиолдолд хамгийн дуртай амттануудын нэг болно. Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Юуны өмнө та загасыг ердийн аргаар давслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд филе нь дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, шилэн аяганд хийнэ. Дээрээс нь загасыг давс, элсэн чихэрээр сайтар арчиж, амтгүй жүржийн зүсмэлүүдээр хучдаг. Таваг нь таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар хучигдсан бөгөөд 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээс нэг цагийн өмнө халуун ногоотой амтат соус хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тос, цуу, зөгийн бал, гичийг хумсны тусламжтайгаар ташуурдуулж, нэгэн төрлийн тууштай болгоно. Давсалсан филе нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хавтгай тавган дээр тавиад бэлэн соустай хийнэ.
Хоолны дээд хэсгийг жижиглэсэн ургамал, лаазалсан эсвэл шинэхэн чидунаар чимэглэж болно.
Туршлагатай тогоочийн мэддэг хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд энэ нь эхлэгчдэд ашигтай байдаг.
Зөв давсалсан загас нь ямар ч салат, сэндвичэнд маш сайн нэмэлт болно. Гэртээ чанаж болгосон загас нь зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүнээс илүү амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Мөн их хэмжээний мөнгө хэмнэх нь ягаан хулд загасыг ангилалаас хасах боломжтой болно баярын зуушмөн хоолны дэглэмдээ оруулаарай. Өглөөний цайнд зориулсан зөөлөн цөцгийтэй бяслаг, анхилуун үнэртэй улаан загастай шаржигнуур шарсан талх нь таныг өдрийн турш эрч хүч, сайхан сэтгэлээр цэнэглэнэ.
Гэртээ ягаан хулд загасыг хэрхэн хурдан, амттай даршилж болох талаар дараах видеог үзнэ үү.
