Загасны соусын дунд цөцгий нь онцгой байр суурь эзэлдэг, учир нь энэ нь үнэхээр түгээмэл бөгөөд түүний аль ч сортод тохиромжтой. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн таваг нь илүү сэтгэл ханамжтай төдийгүй зөөлөн, нарийн амтыг өгөх чадвартай. Энэхүү соус нь цөцгий, гурил, цөцгийн тос дээр суурилдаг боловч янз бүрийн орц найрлагыг ашигласнаар та түүнд нэмэлт амт өгөх боломжтой: сармис, бяслаг, даршилсан ногоо.

Сонгодог өтгөн соус

Сонгодог өтгөн сумс нь ямар ч нэмэлт бодис хэрэглэхгүй. Үүнийг загас, мах, хүнсний ногоотой хамт хэрэглэж болно. Энэ нь тусгай аяганд үйлчилдэг тусгай өтгөн сүмс бэлтгэх суурь болгон ашиглаж болно.

Орц:

200 мл цөцгий 20% өөх тос
1 ст. нэг халбага цөцгийн тос
1 ст. улаан буудайн гурилын халбага
газрын хар чинжүү
давс

Сонгодог крем соусыг хэрхэн хийх вэ:

Sauce бэлтгэхийн өмнө гурилыг алтан өнгө гарч ирэх хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байх ёстой.

Дараа нь цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, гурилтай сайтар хольж, үргэлжлүүлэн хуурна.

Цөцгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээгээд, соусыг дахин 2 минутын турш хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс болгоомжил.

Соусыг бага зэрэг чинжүү, амт нь давс нэмнэ.

Салмон стейкэнд зориулсан мөөгтэй цөцгий сумс

Орц:

150 мл цөцгий 20% өөх тос
1 ст. улаан буудайн гурилын халбага
50 гр хуурай ойн мөөг эсвэл 150 гр шинэхэн
1 жижиг сонгино
1 ст. нэг халбага оливын тос
бага зэрэг жижиглэсэн dill
давс, чинжүү - амсах болно

Мөөгтэй хулд загасанд цөцгийтэй соусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгийг аль болох нилээд хайчилж, соус бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг хутгагчаар жижиглэж болно. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, аяга руу хийнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Мөөг нэмээд сонгинотой хамт хуурч, дунд зэргийн халуунд дахин 8-10 минутын турш бүх шингэн буцалгах хүртэл байнга хутгана.

Буцалсны дараа гурил, давс нэмээд сайтар хольж, хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг үргэлжлүүлэн хутгана.

Соусыг буцалгасны дараа бага дулаанаар дахин 2-3 минут буцалгаж, хутгахаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь жижиглэсэн dill нэмээд галыг унтрааж, соусыг таглаатай таглаад хэдэн минут байлгаад хулд загасны стейк дээр хийнэ.

Салмон стейкэнд зориулсан түрс бүхий цөцгийтэй амтлагч

150 мл цөцгий 20% өөх тос;
1 жижиг сонгино;
1 ст. нэг халбага цөцгийн тос;
1 ст. улаан буудайн гурилын халбага;
50 гр улаан түрс;
давс, чинжүү - амсах болно.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосыг хайлуулж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Гурил нэмээд холино, цөцгий рүү хийнэ. Масс өтгөрөх үед хайруулын тавган дээрээс нь салгаж, агуулгыг нь хөргөөд холигчоор хутгагч руу хийнэ. Холигч дээр түрс, түрс нэмээд нэг төрлийн тууштай болтол бүгдийг нь нунтаглана.

Нимбэг, амтлагчаар шатаасан улаан загас нь зөөлөн, дунд зэргийн өөх тостой тул өөрөө маш амттай байдаг. шүүслэг мах. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ загасны хоолыг хулд загасанд зориулсан гоёмсог цөцгий эсвэл түрстэй амтлагчаар үйлчилбэл энгийн стейкийг жинхэнэ тансаг амт болгон хувиргаж чадна. Ийм хоол хийхэд онцгой анхаарал татдаг зүйл бол жорын энгийн байдал, найрлагын нарийн төвөгтэй байдал, амт нь өвөрмөц эмзэглэлд үл нийцэх явдал юм.

Цэнгэг усны загасанд би нуухыг хүсдэг зарим амттай байдаг. Энэ нь цурхай, муур загас, сагамхай загасны онцлог шинж юм. Хоолны мэргэжилтнүүд уг тавагны үндсэн амтыг нөхөхийн тулд тааламжтай, нарийн цөцгийтэй сүмс бүтээж, эдгээр хүсээгүй олдворуудыг гаргажээ. Энэ нь шарсан, шатаасан, чанасан, чанасан, шарсан загасаар үйлчилдэг. Бүтцийн хувьд нэлээд нягт байх ёстой. Хоол хийх халуун ногоог анхааралтай сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг үндсэн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах хэрэгтэй.

Сонгодог хулд загасны соус

Орц:

• Улаан буудайн гурил - 40-50 гр. (жижиг слайдтай 2 халбага);
• Цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) - 50 гр. (2 халбага);
• Сүү - 500 мл. (дээд талд нь дүүргэсэн 2 нүүртэй шил);
• Давс - амсах болно;
• Цагаан чинжүү (шинэхэн нунтагласан) - амсах болно;
• Хут (газар) - чимх (заавал биш)
• Паприка (газар амтат чинжүү) - чимх (заавал биш).

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг хайлуулж соус хийж эхэлцгээе.
2. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд нэг бариултай (шанага шиг), зузаан ёроолтой, наалддаггүй бүрээстэй аяга хэрэгтэй болно.
3. Цөцгийн тосыг маш бага дулаанаар хайлуулна.
4. Цөцгийн тос хайлж байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шарсан байж болохгүй!
5. Ямар ч тохиолдолд хөнгөн цагаан, нимгэн ёроолтой аяга таваг хэрэглэж болохгүй.
6. Эхний тохиолдолд сумс нь саарал өнгөтэй болж, хоёрдугаарт шатах болно.
7. Соусын цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ гэсгээх цаг байхгүй бол сараалжтай болгоно.
8. Энэ нь зууханд жигд хайлахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
9. Хэрэв та цөцгийн тосыг хөлдөөсөн хэсэгтэй хамт хайлуулахаар шидвэл зарим нь хайлж, шатаж эхлэх бөгөөд зарим нь хайлсан хэвээр байх болно.
10. Тэгээд бид бэлдэж байхдаа цагаан сумс, тэгвэл бид өнгийг өөрчлөх шаардлагагүй!
11. Цөцгийн тос хайлж, одоо бид улаан буудайн гурил нэмнэ.
12. Гурилыг урьдчилан шигших ёстой.
13. Гурилаа хайлсан цөцгийн тос руу хийнэ, сайтар нунтаглаж, модон хусуураар холино.
14. Бид гурилтай таваг буцалгаад, "таг" болон хөөсөрч эхлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр байлгана.
15. Энэ бүх хугацаанд бид зуухаа орхихгүй, харин гурилыг байнга хутгаж, нунтаглана.
16. Хэрэв жижиг бөөгнөрөл гарч ирвэл санаа зовох зүйл байхгүй, энэ үе шатанд энэ нь танд төвөг учруулах ёсгүй.
17. Гурилыг байнга хутгана, гал нэмж болохгүй, гурилын өнгийг ажиглаарай - энэ нь зөөлөн өтгөн өнгө олж авах ёстой.
18. Ямар ч тохиолдолд шатаж болохгүй!
19. Бидний гурилыг цаашдын үйл ажиллагаанд бэлтгэхэд аяга тавгаа галаас аваад хүйтэн сүүг маш жижиг хэсгүүдэд нимгэн урсгалаар хийнэ.
20. Сүү дусаахтай зэрэгцэн хумсны хамт цохиж, соусыг холино.
21. Сүүний нийт эзэлхүүний гуравны нэгийг асгаж, сүүгээ хойш тавьж, сайтар хольж, соусыг ташуурдуулж, соус нь нэгэн төрлийн тууштай болмогц үлдсэн сүүг асгаж, соус руу давс, халуун ногоо нэмнэ. , аяга таваг зуух руу буцаана.
22. Бид холихоо больдоггүй.
23. Соусыг дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, байнга хутгана.
24. Эдгээр бүх үйлдлийг буцалгаснаас хойш 5-7 минутын турш гүйцэтгэнэ.
25. Бөөнөөс зайлсхийхийн тулд соусанд хүйтэн сүү нэмнэ.
26. Хэрэв та илүү халуун нэмбэл гурил, сүүний өндөр температураас болж гагнуур үүсч, бөөгнөрөл үүсэх болно.
27. Сүүг бүлээн нэмж болно, гэхдээ буцалгахгүй, гэхдээ олон жороор халуун сүү нэмэхийг зааж өгсөн байдаг.
28. Энэ тохиолдолд соусыг шигшүүрээр үрж, эсвэл холигчоор эсвэл хутгагчаар хутгаж бөөнөөр нь бутлах шаардлагатай болно.
29. Соусын хоол хийх хугацаа ямар ч тохиолдолд 10 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
30. Бид оо биш, соусыг чанаж болгосон тул хоол хийх цагийг нарийн ажиглах хэрэгтэй.
31. Тиймээс, соусыг буцалгасны дараа минут тутамд цагийг тэмдэглэж, амтлах хэрэгтэй.
32. Тав дахь минутын дараа та соусын амт хэрхэн өөрчлөгдөж, сайхан сүүн өнгө олж авахыг анзаарах болно.
33. Хоол хийж дуусаад 5-7 минутын дараа соусыг галаас аваад хуурай соустай саванд хийнэ.
34. Хэрэв таны соус хэтэрхий зузаан байвал хангалттай хэмжээний сүү асгаж, сайтар хутгаад зууханд халаана.
35. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн болсон бол цөцгийн тосыг гурилаар үрж (1: 1), соус руу нэмээд 2 минут буцалгасны дараа буцалгана.
36. Соусыг өтгөрүүлэх өөр нэг арга бол 40-60 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх явдал юм.
37. Энэ хугацаанд зуурмагийн амт алга болно.
38. Соусыг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгалж болно.

Салмонд зориулсан цөцгий сумс

Орц:

• champignons 100-150 гр
• сонгино 1 ширхэг
• сүү эсвэл цөцгий 200 мл
• гурил 1 tbsp
• dill greens ургамлын тос давс шинэхэн газрын чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, хатааж, давс, перецээр арчина (стейкийг хоёр хэсэгт хувааж болно).
2. Нимбэгний шүүсээр дусааж, оливын тосоор тосолно.
3. Загасыг тос түрхсэн тавганд хийж, ~180°C-т ~15-20 минутын турш жигнэх.
4. Сонгино нилээд цавчих.
5. Мөөгийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваана.
6. Халуун нь хайруулын тавган дээр ургамлын тоссонгино ~ 2 минут хуурна.
7. Шампиньон нэмж, хуурч, хутгана, ~5 минут, давс.
8. Сонгино мөөгөндөө гурил нэмээд холино.
9. Хайруулын тавган дээр сүү эсвэл цөцгий хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хусуураар сайтар хутгана.
10. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, хааяа хутгаж 2-3 минут буцалгана.
11. Соус нь өтгөрч, нэгэн төрлийн байх ёстой.
12. Жижиглэсэн dill, давс, чинжүү нэмнэ.
13. Тагийг нь таглаад 2-3 минут байлгана.
14. Салмоныг тавган дээр тавиад, соусаа ​​асгаж, ногооноор чимэглээрэй.

Жигнэсэн хулд загасны цөцгийтэй амтлагч

Энэ цэнэглэх сонголт нь анхны нийлүүлэлтэд хамаарахгүй бэлэн хооламт, гоо зүйн дагалдах хэрэгсэл болгон, хулд загасыг өөрөө энэ шөлөнд шууд шатаадаг.

Энэхүү хоол хийх технологийн тусламжтайгаар сонгодог стейк нь жор нь маш энгийн бөгөөд хүн бүр үүнийг гэртээ давтаж чаддаг ч гайхалтай амттай болдог. Үүнээс гадна, энэ сумс нь зөвхөн хулд загас төдийгүй бусад эрхэм загасанд тохиромжтой.

Орц:

• Хагас зөөлөн бяслаг - 70 гр;
• Өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 20 гр;
• Өөх тос 30% - 210 мл;
• Чидун жимсний тос - 45-50 мл;
• Чинжүүний холимог - 1/3 tsp;
• Нэмэлт давс - 1/3-1/2 tsp;
• Хатаасан жижиглэсэн лаврын - 1 tsp;
• Маржорам - 1 халбага;
• Салмон стейк - 600 гр;
• нимбэг - ½ ширхэг;

Хоол хийх арга:

1. Цөцгий, бага зэрэг ус (50-70 мл) гүн гүнзгий саванд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар зуурч, гурил нэмнэ.
2. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд та сайтар цохих хэрэгтэй. Дараа нь соусыг амтлагч, давсаар тосолно. Дээрээс нь бид нарийн ширхэгтэй сараалжтай үрж жижиглэсэн бяслагыг найрлагад оруулж, өтгөн массад жигд тараана.
3. Загасны стейкийг давсаар тосолж, нимбэгний шүүсээр цацаж, дараа нь бид хайруулын тавган дээр хуурч, харин чанаж болтол нь биш, харин алтан шаргал болтол 2 минут байлгана.
4. Дараа нь бид стейкийг жигд таваг руу шилжүүлж, өтгөн соусыг хийнэ.
5. Салмоныг 25 минутын турш 185 ° C-т зуухны дунд түвшинд цөцгийтэй амтлагчаар жигнэх болно.
6. Бид бэлэн хулд загасыг хэсэгчилсэн тавган дээр тавиад хажуугийн таваг эсвэл дангаар нь үйлчилнэ. Энэ хоолны хамгийн сайн хачир бол карри будаа эсвэл таглиатель паста юм.
7. Ийм амттангийн гайхалтай нэмэлт нь улаан буудайн croutons байх болно, та гэртээ 5 минутын дотор өөрийн гараар хоол хийж болно.
8. Сармис үйлдвэрлэгчдэд нэг хумс сармисыг нунтаглаж, давс, наранцэцгийн тос (2 халбага) холино. Талхны зүсмэлүүдийг анхилуун хольцоор тосолж, хайруулын тавган дээр шаржигнуур хүртэл хуурна.

Салмон загасны бүх нийтийн цагаан сумс

Орц:

• 600 гр ус
• сонгины дөрөвний нэг
• яншуй үндэс
• селөдерей үндэсийн зүсмэл
• 550 гр загасны шөл
• 25 гр (1 халбага) гурил
• 25 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
• сонгины дөрөвний нэг
• яншуй үндэс
• 1 булан навч
• 4-5 хар чинжүү
• амтлах давс
• нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчил амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Бид шөл, сайн угааж, цэвэрлэсэн загасны түүхий эдийг шөлөөр тань тодорхойлж, хүйтэн усаар асгаж, хурдан буцалгаад, галыг багасгана.
2. Бид хөөсийг арилгаж, амтлахын тулд түүхий хальсалж сонгино, цагаан үндэс нэмнэ, та мөн яншуй ишийг хийж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 50-60 минутын турш зөөлөн буцалгана.
3. Яс нь соус руу орохгүйн тулд бид бэлэн шөлийг шүүнэ.
4. Чанасан ногоогоо хая.
5. Сонголт болгон бид тааламжтай үнэртэй загасыг хоол хийх эсвэл хулгайгаар ан хийх боломжтой загасны шөлийг ашигладаг.
6. Бодит соусыг хийж эхэлцгээе.
7. Цөцгийн тос эсвэл маргариныг хайруулын тавган дээр эсвэл ёроолд нь халаана.
8. Үүн дээр шигшсэн гурилаа цацна.
9. Дунд зэргийн халуунд, идэвхтэй хутгах замаар гурилыг цөцгийн тосоор хийж, цайвар цөцгий өнгө, сайхан үнэртэй болтол нь хийнэ.
10. Энэ нь 3-5 минут болно.
11. Гурилыг бага зэрэг хөргөөд, аажмаар халуун шөл нэмээд, боломжтой бол бөөгнөрөлгүй нунтаглана.
12. Бид гурилын гурилыг үлдсэн шөлтэй хольж, өвөрмөц соусын тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл хутгана.
13. Тэр даруй хальсалж, санамсаргүй жижиглэсэн сонгино, цагаан үндэсийг соус руу хийнэ.
14. Бүрэн зөөлрөх хүртэл 30 минутын турш хооллоорой.
15. Хоол хийж дуусахаас 7-10 минутын өмнө амтлахын тулд давс хийж, яншуй, чинжүү хийж, нунтаглаж болно, гэхдээ энэ нь соусанд харагдах болно.
16. Дараа нь бид соусыг металл тороор шигшүүрээр арчина.
17. Шигшүүрт зөвхөн халуун ногоо, хүнсний ногооны буцалгаагүй хэсэг л үлдэнэ.
18. Арчиж дууссаны дараа соусыг дахин буцалгах хэрэгтэй.
19. Энэ нь сайхан амттай, тааламжтай гөлгөр бүтэцтэй, гэхдээ "цагаан" нь харьцангуй шаргал өнгөтэй байдаг - шөл, гурилан шөл нь өөрийн гэсэн сүүдэртэй байдаг.
20. Хэрэв хүсвэл соусанд бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл бага зэрэг нэмнэ нимбэгийн хүчил, мөн соусын гадаргууг хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон шингэлнэ.
21. Загасны шөл дэх үндсэн цагаан сүмс нь бие даасан сайн боловч ихэнхдээ загасны халуун цагаан, улаан лоолийн сүмсийн өргөн хүрээний дериватив бэлтгэх "суурь" болдог.
22. Үүсмэл бүтээгдэхүүнийг үндсэн соусын амт, үнэрийг тохируулах тодорхой орц найрлагыг нэмж, тухайн тавагны ач тусыг онцлон тэмдэглэхийн тулд энгийн аргаар бэлтгэдэг.

Улаан загасны гичний соус

Орц:

• Шарлот - 1 ширхэг
• Хуурай цагаан дарс 150 мл.
• Загасны шөл 500 мл.
• Цөцгийн тос 25 гр.
• Нимбэг 1 ширхэг
• Халуун ногоотой гич 1 халбага
• Амтлахын тулд давс
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Гичийн соусын хувьд бид сонгино авдаг.
2. Энэ нь сонгинотой харьцуулахад илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг байдаг.
3. Шарлот нь маш өвөрмөц үнэртэй тул энэ сонгинотой хоол маш халуун ногоотой байдаг.
4. Дулааны боловсруулалтын дараа энэ нь бага зэрэг амттай ч гэсэн нарийн амтыг олж авдаг.
5. Шарлот нь дарс хэрэглэдэг аяганд маш сайн байдаг.
6. Тиймээс, бид сонгино цэвэрлэж, хүйтэн усаар угааж, дараа нь хайчлах самбар дээр хутгаар цавчих.
7. Бид савыг аваад хуурай цагаан дарс хийнэ.
8. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, модон халбагаар холино.
9. Бид хийн пийшин дээр тавьж, дарсны хагас нь уурших хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр сонгино чанаж болгосон.
10. Дараа нь загасны шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээрх агуулгыг 150-200 мл хүртэл дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
11. Үүний дараа цөцгийн тос, шүүс, шахсан нимбэгний хагасыг нэмээд бүгдийг сайтар хольж, холимог найрлагыг дахин 10 минутын турш хооллоорой.
12. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр бэлэн халуун ногоотой гич нэмж, үүссэн соусыг халбагаар хольж, буцалгаад авчирна.
13. Соусыг шигшүүрээр дамжуулна.
14. Гичийн соусыг галаас аваад шигшүүрээр үрж, жигд тууштай болгоно.
15. Дараа нь холигч аваад, гичийн нухсан соусыг хөөс үүсэх хүртэл цохино.
16. Бидний хийх ёстой хамгийн сүүлийн зүйл бол соусаа ​​давс, нунтагласан хар перц, хагас шахсан нимбэгний шүүсээр амтлах явдал юм.
17. Бид бүгдийг сайтар холино.
18. Загасны гичний соус бэлэн боллоо!

Амтат гар хийцийн tartar сумс

Орц:

• 8 ширхэг. тахианы өндөг,
• 800 гр хулд загас
• 2 толгой улаан сонгино,
• 8 лаврын навч
• 2 tbsp. л. оливын тос,
• 50 гр яншуй,
• 2 tsp нимбэгний шүүс
• 120 гр 25% цөцгий,
• 120 гр хясаа,
• газрын хар чинжүү,
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Татар соустай хулд загасыг бэлтгэхийн тулд та чөлөөт цагаараа 20 минут зарцуулна.
2. Өндөгийг буцалгасны дараа яг 10 минут буцалгана, ингэснээр шар нь хэтэрхий харанхуйлахгүй.
3. Бид цэвэрлэж, шарыг уурагаас нь салгана.
4. Бид хоёулаа grater дээр цэвэрлэнэ.
5. Тэшүг 4-5 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон болгоомжтой хайчилж, дараа нь ижил өргөнтэй тууз болгон шоо болгон хуваана.
6. Загасыг нилээд жижиглэсэн улаан сонгино, базилик, давс, чинжүүтэй хамт амтлах.
7. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холино.
8. Хоол хийх цагираг ашиглан татар соусыг тавган дээр тараана.
9. Бид сараалжтай шарыг периметрийн дагуу тарааж, дараа нь уураг тарааж, гаднах периметрийг яншуйгаар чимэглэнэ.
10. Улаан сонгины толгойн дөрөвний нэгийг нилээд цавчих, яншуйгаар цацна.
11. Бид хавтан дээр тараагдсан capers бүхий зургийг дуусгаж, бөгжийг арилгана.
12. Дээрээс нь цөцгий хийнэ.
13. Татар соустай хулд загас бас амттай байх болно.

Салмонд зориулсан цөцгий-самар сумс

Орц:

• цөцгий 500 гр
• сармис 3-4 хумс
• самар 1 аяга
• килантро
• давс чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Энэ соусын цөцгий нь өөх тос авах нь илүү дээр юм, дараа нь энэ нь зузаан болно.
2. Хэрэв таны цонхны доор жимстэй мод ургахгүй бол хушга, дараа нь та зах эсвэл супермаркет руу явах хэрэгтэй.
3. Бүрхүүлд самар худалдаж авах нь илүү дээр байдаг тул ашигтай шинж чанараа удаан хадгалдаг.
4. Гэхдээ дараа нь тэдгээрийг угааж, хатааж, хувааж, голыг нь арилгах хэрэгтэй.
5. Та үүнтэй хутгалдахыг хүсэх магадлал багатай тул аль хэдийн жижиглэсэн, хальсалж худалдаж аваарай.
6. Тэд гадаад төрхөөрөө хөнгөн, шүүслэг байх ёстой.
7. Хоол хийхээс өмнө ийм самарыг халуун хайруулын тавган дээр хатааж эсвэл буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй.
8. Манай тохиолдолд хоёр дахь сонголт нь тохиромжтой - буцалж буй усаар асгаж, чийгтэй орчинд байх болно.
9. Самарыг коланд руу хийж, буцалж буй усаар асгаж, алчуур дээр тарааж хатаана.
10. Самар цавчих.
11. Би үүнийг хутгаар хийдэг, соусанд хэсэг хэсгүүд байх нь надад таалагддаг.
12. Та самарыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар цавчих боломжтой, дараа нь сумс илүү жигд болно.
13. Сармисыг бутлахын тулд пресс ашиглана уу.
14. Нэг аяганд цөцгий, самар, сармисыг холино.
15. Амт нь давс, чинжүү, жижиглэсэн cilantro нэмнэ.
16. Хэрэв cilantro байхгүй бол та ийм соусыг ургамалгүйгээр хийж болно.
17. Энэ хувилбарт тэр бас маш сайн.
18. Бүх найрлагыг сайтар хольж, соусыг цэвэр, хуурай саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хадгална.
19. Энэ соусыг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгална.

Сонгодог цагаан хулд загасны амтлагч

Орц:

• цөцгий 15-20% өөх тос - 100 гр (2 бүрэн халбага)
• шар буурцаг сумс - 1.5 tbsp
• ногоон (яншуй, дилл, эстрагон) - 1-2 tbsp
• нимбэгний хальс 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Цөцгий нь аяганд хийнэ.
2. Шар буурцаг сумс нэмнэ.
3. Нимбэгний хальсыг сараалжтай болгоно.
4. Нимбэгний хальсан доорх цагаан мах нь соусанд гашуун амт нэмдэг тул нимбэгний хальсны зөвхөн шар хэсгийг арилгахыг зөвлөж байна.
5. Хэдийгээр энэ нь амтлах асуудал юм.
6. Нимбэгийг жүржээр солих боломжтой, жүржийн хальс нь чихэрлэг амттай тул сүмс нь илүү тод, бага амттай болно.
7. Шинэхэн ургамлыг хүйтэн усаар зайлж, алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана.
8. Хэрэв та эстрагон өвстэй бол би үүнийг нэмэхийг зөвлөж байна, энэ өвс нь соусанд онцгой амт өгөх болно.
9. Бүгдийг сайтар хольж, загасны ургамал бүхий соус бэлэн болно.
10. Би улаан загасны соусыг бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хуурай байдаг, ялангуяа ягаан хулд загасны мах юм.
11. Тиймээс загасны ийм шүүс нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Цөцгийтэй цөцгий сумс

Орц:

• цөцгий - ½ аяга;
• цөцгий - ½ аяга;
• ус - 100 мл;
• dill эсвэл яншуй - таны амтанд;
• сармис - 1 хумс (сармисгүй байж болно);
• давс - таны амтанд.

Хоол хийх:

1. Ногоонуудаа цавчих.
2. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна.
3. Жижиг саванд цөцгий, цөцгий хийж, ус хийнэ, давс, сармис, ургамал нэмнэ.
4. Бүгдийг сайтар холино.
5. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.
6. Галаас зайлуул.
7. Соус бэлэн боллоо.
8. Үүнийг соустай завинд хийж, загасны тавагтай хамт ширээн дээр үйлчлэхэд л үлддэг.

Салмон халуун ногоотой улаан лоолийн соус

Орц:

• шинэ голын загас - 400 гр;
• сонгины манжин - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• гурил, талхны үйрмэг - 100 гр;
• Вьетнам халуун чинжүү сумс - 2 tbsp. л.;
• халуун ногоотой Энэтхэгийн хаан масала - 1 tsp;
• шар буурцаг сумс Киккоман - 1 tbsp. л.;
• кетчуп-лечо сумс - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• майонез - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Шарсан загасанд зориулж улаан лоолийн халуун ногоотой соус хийж эхэлцгээе
2. Шинэхэн голын (далайн) загасыг авч, хайрс, гэдэс дотрыг нь авч, угаана.
3. Бид толгой, сүүлийг нь салгаж, загасыг шүдэнзний хайрцагнаас ихгүй жижиг хэсгүүдэд хуваана.
4. Загас цацаж болно Шар буурцгийн соус, тиймээс энэ нь исгэж, шарсан үед сүйрдэггүй. Цааш унших:
5. Гурил, нунтагласан цагаан жигнэмэгийн холимогоос талх бэлтгэ.
6. Талхтай загасны хэсгүүдийг өнхрүүлж, халаасан ургамлын тосонд хоёр талд нь хуурч эхэлнэ.
7. Загас бол мах биш, маш хурдан хооллодог.
8. Бид загасны бэлэн хэсгийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад тусдаа таваг дээр тавина.
9. Хоол хийж эхэлцгээе Улаан Лоолийн сүмсзагасны хоолонд зориулсан халуун ногоотой, үүнд бид нэг амтат чинжүү, сонгино, сармистай вьетнам халуун чинжүү сумс, бага зэрэг халуун, анхилуун Энэтхэг масала авдаг.
10. Сонгино, улаан хонхны чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж, загасыг шарсан хайруулын тавган дээр хийнэ.
11. Хангалттай тос үлдсэн.
12. Бид Kikkoman шар буурцаг сумс, байгалийн улаан лооль, чинжүү агуулсан лечо кетчуп бэлтгэх болно, мөн майонезаас хэрэгтэй болно.
13. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв шинэхэн бол боловсорсон улаан лооль, кетчуп хэрэггүй.
14. Чинжүү, сонгино сайн шарсан байна.
15. Хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс, кетчуп, чинжүү сумс, майонез нэмнэ.
16. Бид хайруулын тавган дээр буцалж, хагас шил буцалж буй ус, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
17. Загасны соусыг бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана.
18. Бид давсны таваг амталж, шаардлагатай бол нэмнэ.
19. Та бага зэрэг буталсан хатаасан ургамал нэмж болно.
20. Савыг галаас аваад соусыг соустай саванд хийнэ.
21. Бид таваг хавтгай таваг дээр үйлчилдэг.
22. Хажуугийн таваг болгон тойрог болгон хуваасан чанасан төмс хэрэглээрэй.
23. Тавагны төв хэсэгт бид соусыг байрлуулж, төмс, загасыг периметрийн эргэн тойронд байрлуулна.
24. Бид тавагыг хэрчсэн шинэхэн диллээр чимэглэдэг.

Атлантын хулд, эрхэм хулд, Балтийн хулд загас нь ижил төрлийн загастай ижил утгатай. Энэ бол хулд загасны тухай юм.

Энэхүү гайхамшигтай загас нь маш их тэжээллэг бөгөөд ашигтай бүтээгдэхүүн. Үнэн хэрэгтээ энэ нь бидний биед шаардлагатай Омега 3 тосны хүчлүүд, түүнчлэн А аминдэм агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна хулд загас нь пиридоксиноор баялаг юм.

Үүнээс та олон төрлийн хоол хийж болно. Жишээлбэл, та стейк хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та хулд загасны соус гэх мэт чухал бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр хийж чадахгүй.

Тиймээс, стейк бэлтгэхийн тулд танд хулд загас хэрэгтэй. Дүрмээр бол энэ нь 400 орчим грамм жинтэй, цөцгий, халуун ногоотой байдаг. Та загасны хоол хийхэд ашигладаг халуун ногоо хэрэглэж болно.

Чидун жимсний тос, давс, ургамал, нимбэг ч бас танд туслах болно.

Бүх бэлтгэл ажилд арван таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд стейкийг шууд бэлтгэх нь хорин минут болно.

Бид халуун ногоотой эхэлдэг. Бүх гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр халуун ногоо хэрэглэдэг, жишээлбэл, гаа, ганга, гүргэм, чинжүү холино.

Тэднээс халуун ногоотой холимог хийж, далайн давс нэмж, бүх талаас хулд загасыг сараалжтай болгох шаардлагатай.

Үүний дараа загасыг хөргөгчинд хийж, хоёр, гурван цагийн турш шууд marinate хийх ёстой.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа стейкийг хуурахын тулд хайруулын тавган дээр халаах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд чидуны тос асгаж, хамгийн дээд температурт халаана. Дүрмээр бол энэ нь 200 эсвэл 220 градус байна.

Загасыг тал бүр дээр сайтар шарсан байна. Үүнд дунджаар хоёроос гурван минут зарцуулагдана.

Үүний дараа хулд загасыг жигд тавиур дээр хийж, цөцгийтэй хийнэ. Энэ бол хулд загасанд зориулсан энгийн, төвөггүй соус юм.

Нимбэгний зүсмэлүүдийг загасны дээд талд тавьж, тансаг үнэртэй болгохын тулд dill цацаж байна.

Энэ үед зуухыг аль хэдийн 250 градусын температурт халаасан тул соустай хулд загасыг сайтар байрлуулж болно.

Салмонд зориулсан соус, энэ тохиолдолд цөцгий буцалгаж эхэлмэгц зуухыг унтраадаг. Стейкийг зууханд хэдэн минут байлгаад дараа нь авч болно.

Тиймээс, стейк бэлэн боллоо. Үүний хажуугийн таваг нь чанасан, шарсан төмс, будаа байж болно.

Та мөн хулд загасны хувьд илүү төвөгтэй соус бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та гартаа хальсалж сам хорхойтой байх хэрэгтэй - хоёр зуун грамм цөцгий, боловсруулсан бяслаг, паприка, dill, давс, ургамлын тос хангалттай байх болно.

Сам хорхойг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгаж, colander-д тарааж, хөргөж, хальсалж, нилээд тайрах боломжтой.

Бяслаг нь нарийн grater дээр rubbed байна. Дараа нь жижиглэсэн сам хорхойг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тарааж, давсалж, чинжүү хийж, цөцгий дээр хийнэ.

Үүний дараа үржсэн масс дээр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, dill нэмж, галыг унтраасны дараа хулд загасыг соустай завинд асгаж, үйлчилнэ.

Салмонд зориулсан маринадыг хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш шарсан гурил ашиглан бэлтгэж болно. Цөцгий нь жижиг саванд цутгаж, бага дулаанаар буцалгана. Халаасан цөцгий дээр гурил нэмж, үүссэн массыг өтгөн болтол нь хутгана.

Аль хэдийн өтгөрүүлсэн цөцгийд та нимбэгний шүүс, түүнчлэн дарс нэмж, дахин бүгдийг сайтар хольж болно.

Яншуй, dill, сонгино, давс нь маринад хэрэгтэй болно.

Үүний дараа чанасан хулд загасаар үйлчилж болно. Дүрмээр бол, marinade элбэг дэлбэг жижиг хэсэг болгон хуваасан хулд дээр цутгаж, dill нь мөчир чимэглэсэн, үйлчилж байна.

Энэ бол гайхалтай ширээний чимэглэл юм. Энэ нь баярын болон өдөр тутмын хоол болж чаддаг.

Шарсан, шатаасан, чанаж болгосон, даршилсан, давсалсан - бид ямар ч хэлбэрээр загасанд дуртай. Энэхүү хоол нь үргэлж гоёмсог харагддаг бөгөөд баярын ширээн дээр хамгийн их хүсдэг зүйл юм. Салмон загасыг хамгийн тансаг зүйл гэж үздэг бөгөөд амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Үүнээс гадна, энэ нь хүмүүст авчирдаг ашиг тусаараа бусдаас ялгардаг. Өвөрмөц найрлагатай учраас холестерины хэмжээг бууруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг.

Тиймээс, хулд загасны хоол нь амттай, эрүүл хоол идэх дуртай хүмүүсийн хувьд зүгээр л бурхны хишиг юм. Гэсэн хэдий ч загасны амт нь ашигласан амтлагч, соусаас ихээхэн хамаардаг бөгөөд энэ нь үндсэн хоолыг нарийн онцолж, нөхөж чаддаг. Маш их хэмжээний анхны амтлагч, маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Ийм чавга дагалдвал хамгийн зөөлөн хулд загас аманд чинь хайлдаг. Баярын хоолхулд загаснаас гоёмсог хүрээ хэрэгтэй бөгөөд энгийн өдөр та рестораны шилдэг бүтээлээр өөрийгөө дайчилж болно. Салмонд зориулж соус бэлтгэж, шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хүртэл хийж чадах ер бусын амттай хоолоор өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Түрстэй хулд загасны цөцгий сумс

Улаан загасны цөцгий, түрстэй сонгодог хослол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй. Энэ соус нь тохиромжтой баярын ширээТүүний ачаар хоол нь ердөө л тансаг, гоёмсог болж хувирдаг. Бид нэгийг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Орц:

• цөцгий - 200 мл
• улаан түрс - 1 ширээ. халбага
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага
• цардуул - 1 халбага
• хар чинжүү, чинжүү, давс - тус бүр 2 чимх

Цөцгийтэй 2 халбага, цардуулыг шингэлж, үлдсэнийг нь галд хийж, бараг буцалгана. Яг энэ мөчид бид цардуулыг нэвтрүүлж, дулаанаас нь салгаж, халуун ногоооор амтлана. Эцсийн байдлаар соусанд улаан түрс нэмнэ.

Шарсан хулд загасны халуун ногоотой цөцгий сумс

Халуун, халуун ногоотой, чихэрлэг амтыг хослуулсны ачаар энэ сумс нь маш анхны юм. Энэ нь алтан царцдастай загасны амтыг төгс нөхдөг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• цөцгий - 1 аяга
• зөгийн бал - 15 гр
• кориандра - 1 tbsp. халбага
• яншуй - 0.5 баглаа.
• Дижон гич - 2 tbsp. халбага
• гичийн үр - 1 халбага
• чинжүү хольц - 0.5 tsp
• шохой - 2 тойрог
• мэргэн - 5 гр
• эстрагон - 5 гр

Бид зөгийн бал, Дижон гичтэй цөцгий тосыг бага дулаанаар халаана. Тусдаа хайруулын тавган дээр кориандра, гичийн үрийг шарж, үнэрийг нь бүрэн илчлэх боломжийг олгодог. Яншуй, мэргэн, эстрагоныг нилээд хэрчиж, соусын бүх найрлагыг хольж, шинэхэн шахсан шохойн шүүс нэмнэ.

Салмонд зориулсан жүржийн соус

Хурдан ба амттай соусэнгийн хулд загасны стейкийг жинхэнэ урлагийн бүтээл болгон хувиргах болно. Хэрэв та ер бусын, анхны бүх зүйлд дуртай бол энэ жор танд зориулагдсан болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• улбар шар - 1 ширхэг.
• агч сироп - 1 ширээ. халбага
• цагаан будааны цуу - 20 мл
• нунтагласан кориандра - 5 гр
• давс, чинжүү - амсах болно

Гурван жүржийн хальс, шүүсийг нь шахаж, цагаан будааны цуу, агч сироптой хольж, кориандра, давс, перцээр амтлана.

Шар буурцгийн зөгийн бал сумс

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шар буурцаг сумс - 50 мл
• сармис - 4 хумс
• зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
• чинжүү чинжүү - 3 чимх
• цагаан гаа - 2 чимх
• кунжут - 1 ширээ. халбага
• оливын тос - 50 мл
• чинжүү хольц - амсах болно

Чидун жимсний тосыг зөгийн бал, шар буурцаг сумстай хольж, бүх халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, кунжутын үрийг нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, та үүнийг оруулж болно, энэ нь зүгээр л гоёмсог байх болно.

Гоёмсог дарсны соус

Авах:

• улаан дарс - 100 мл
• орегано - 2 чимх
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
• шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага
• нишингийн элсэн чихэр - нэмэлт

Бид дарсыг 50-60 градус хүртэл халааж, орегано эсвэл өөр дуртай амтлагч нэмнэ. Жишээлбэл, розмарин, маржорам, ганга зэрэг нь маш сайн, гэхдээ та халуун ногоотой хольц хэрэглэж болохгүй, учир нь 1 амтлагчаар соусын амт нь илүү эрхэмсэг бөгөөд цэвэршсэн байдаг. Бид дарсыг хэсэг хугацаанд хөргөж, амтлагчийн үнэрийг шингээж, дараа нь шохойн шүүс, шар буурцаг сумс нэмнэ.

Хэрэв соус нь танд хэтэрхий исгэлэн мэт санагдаж байвал та бага зэрэг нишингийн элсэн чихэр нэмж амттан болгож болно.

Каперстай хулд загасны соус

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• байгалийн тараг - 1 аяга
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага
• нимбэгний хальс - 0.5 tsp. халбага
• эстрагон - 5 гр
• хясаа - 2 ширээ. халбага
• яншуй - 20 гр
• cayenne чинжүү - 3 чимх

Капер, яншуйг нунтаглаж, тарагтай хольж, нимбэгний шүүс, амтлагч, эстрагон, улаан чинжүүтэй амталж, хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана.

Салмон бол зөвхөн амттай бүтээгдэхүүн төдийгүй хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн юм ашигтай төрөл зүйлзагас. Уураг, тосны хүчил, кальци, магни, хүхэр болон бусад эрдэс бодис, А, В, РР, С, Д зэрэг витаминуудын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд тогооч нарын хэлдгээр улаан загас муудахын аргагүй амттай байдаг. Таны анхаарал 6 амттай жорхулд загасны хоол.

Цөцгийтэй соустай хулд загас - амттай хоол, энэ нь баярын ширээний онцлох зүйл болох нь зүйтэй юм. Мөн энэ жорын дагуу чанаж болгосон загасыг хоолны дэглэм гэж үздэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• хулд загасны стейк;
• цөцгий - 150 мл;
• гурил - 10-15 гр;
• дилл - нэг баглаа;
• 30 гр цөцгийн тос;
• хагас нимбэгний шүүс;
• давс чинжүү.

Салмоныг цөцгийтэй соусаар хоол хийх үйл явц:

1. Бид хулд загас бэлтгэж, илүүдэл чийгийг арилгана. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.
2. Саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, цөцгий рүү хийнэ. Гурилыг зөөлөн нэмж, бөөн бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана, давс, чинжүү, 5-7 минутын турш халаана.
3. Соусыг өөр аяга руу шилжүүлж, хойш тавь. Жижиглэсэн dill болон нимбэгний шүүс хийнэ, сайтар холино.
4. Соусын нэг хэсгийг керамик эсвэл наалддаггүй хэлбэрт хийж, дараа нь хулд загасыг үлдсэн хольцоор нь хийнэ.
5. Бид зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, 15-20 минутын турш жигнэх.

Зууханд цөцгийтэй соустай хулд загас нь ялангуяа зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг.

Хайруулын тавган дээр стейк хийж байна

дээр шарсан тогоо стейкХүнсний ногооны салатаар дүүргэсэн хулд загас нь гайхалтай, баярын харагдаж байна. Энэхүү хоол нь ямар ч онцгой үйл явдалд тохиромжтой.

Танд 2 порц хэрэгтэй болно:

• хулд загасны хоёр стейк;
• цөцгий 100 мл;
• гурил - 10-15 гр;
• 30 гр цөцгийн тос;
• зургаан халбага оливын тос;
• давс, чинжүү амтанд нэмнэ.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Шинэ загасны стейкийг дотор нь тавьдаг шилэн эдлэл, давс, чинжүү амт нь нэмдэг, та бас паприка эсвэл кориандра хэрэглэж болно, гэхдээ тавагны амтыг тасалдуулахгүйн тулд бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.
2. Хэсэг бүрт бага зэрэг оливын тос нэмээд 2-3 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр шарахын тулд та зузаан ёроолтой аяга таваг авах хэрэгтэй.
3. Хуурай гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийн тос нэмж, заасан хэмжээгээр цөцгийтэй шингэлнэ.
4. Өөр нэг аяганд оливын тос асгаж, халааж, стейк тавьдаг.
5. Царцдас гарч ирэх хүртэл 2 минутын турш хуурч, дараа нь стейкийг эргүүлж, ижил хугацаанд шарсан байна.
6. Бэлэн болсон соустай амттанг хийнэ.
7. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 3-5 минут буцалгана.

Бэлэн загасыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг. Жинхэнэ тансаг хоолчид үүнийг үнэлэх болно.

Цөцгий түрс соустай хулд загас

Загасны хувьд цөцгий сумс хэрэглэх нь хэдэн зууны өмнө эхэлсэн. Гэхдээ одоо ч гэсэн энэ нь хоол хийх хамгийн сонирхолтой хослол байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч уран зөгнөлд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Бид бүтээгдэхүүн авдаг (хоёр хүний ​​хувьд):

• эрхэм хулд - мөсөн дээр шинэхэн эсвэл хөргөсөн 2 хэсэг;
• дээд зэргийн гурил (шилсэн) - 150 гр;
• загасны тусгай халуун ногоо - гүргэм, том ширхэгтэй давс, хоёр чинжүү (улаан паприка ба цагаан) холимог;
• шүүс, бага зэрэг шохойн хальс (заавал нимбэг) - 1 ширхэг;
• улсын тос (зузаан, 30-40%) - 230 мл;
• мөхлөгт түрс (улаан) - 2 dess. халбага.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Бид загасыг амтлагч, шохойн шүүсээр "амталж", 20-25 минут байлгана.
2. Соус руугаа орцгооё. Бид цөцгийг жижиг гал дээр тавьж, 12-15 минутын турш хутгана. Бид өтгөрүүлэхийг хүлээж байна, хөргөнө. Давс, түрс нь хутгана. Эцсийн мэдрэгч нь бага зэрэг амт, хоёр дусал шохой юм.
3. Дахин хэлэхэд загасанд анхаарлаа хандуулаарай: шигшсэн гурилыг дүрж, маш халуун хайруулын тавган дээр тавьж, хагас минутын дотор тал бүр дээр шаржигнуур үүсгэнэ.
4. Алтан хулд загастай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бид 190 градусын температурт 23-25 ​​минут буцалгана.
5. Гаргаад үйлчил. Хоолны гоо сайхныг онцлон харуулах соус, ногоон dill-ийн мөчрүүдээр орой.

Цөцгий түрстэй хулд загасыг цэвэршүүлсэн, баярын хоол гэж нэрлэж болно.

Брокколитай жор

Брокколи бүхий хулд загас нь амт ба эрүүл мэндийн ашиг тусын төгс хослол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• хагас килограмм филе;
• хагас кг брокколи;
• нэг нимбэг;
• тавин грамм цөцгийн тос;
• аяга сүү;
• дөрвөн өндөг;
• 100 гр цөцгий;
• 100 гр бяслаг;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Технологийн үе шатууд:

1. Булангийн угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
2. Саванд байрлуулсан.
3. Нимбэгний шүүс дээр хийнэ, халуун ногоо нэмээд хөргөгчинд хийнэ.
4. Брокколи баг цэцэгтэй угааж, том ширхэгтэй ишийг таслав.
5. Буцалж буй усанд дүрж, 5 минут буцалгаад, colander-д хаяна.
6. Сүү, цөцгий, өндөгийг аяганд хийж, эцэст нь сараалжтай бяслаг нэмнэ.
7. Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, загасыг ёроолд нь тавьж, дээр нь брокколи хийж, бэлтгэсэн хольцыг хийнэ.
8. Зууханд 200 градус, цаг 30 минут тавина.

Брокколитай улаан загастай хоолыг рестораны цэснээс ихэвчлэн харж болно.

Бууцайгаар хэрхэн хоол хийх вэ

Салмон загасны тансаг амтыг бууцай, цөцгийтэй хамт төгс тохируулдаг бөгөөд хэрэв та зөв маринад хийвэл та хааны хоол авах болно.

Бид бүтээгдэхүүнийг 2 нэгжээр авдаг:

• стейк - 2 ширхэг. хөргөсөн хулд загаснаас;
• бууцай - 200 гр (шинэхэн);
• нэг нимбэгний шүүс;
• халуун ногоо: нэг чимх давс, холимог чинжүү (цагаан, хар, паприка), розмарин;
• маш давслаг биш шар буурцаг сумс сонгодог - 2 tbsp. халбага;
• сүүний тос - 200 гр (өөх тосны 10 хувь).

Хоол хийх арга:

1. Загасыг саванд хийж, нимбэгний шүүсийг шахаж (жимсний яс нь загас руу орохгүй эсэхийг шалгаарай) шар буурцаг сумсаар цацна. Хагас цагийн турш нэвт норгоно.
2. Бууцайгаа угааж, цавчих, бага зэрэг давслаарай.
3. Даршилсан загасыг халуун ногоотой амталж, илгэн цаасаар бүрхсэн хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулна. Дээрээс нь бууцайнаас "таг" хийж, их хэмжээний цөцгий хийнэ.
4. AT халуун зуух 25-30 минут жигнэх. (температур - хавтангаас хамаарч 180-200 градус).

Бэлтгэх:

• хагас килограмм хулд загас;
• гурван зуун миллилитр цөцгий;
• нэг нимбэг;
• хэдэн хумс сармис;
• нэг халбага оливын тос;
• хувь хүний ​​сонголт, давс, чинжүү болон бусад амтлагчийн дагуу;
• шинэхэн ногоонууд.

Технологийн үе шатууд:

1. Загасыг угааж, яс, уургийн бөөгнөрөлөөс цэвэрлэж, арьсыг нь авч, том хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
2. Амтлагч болон нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, халааж, бэлтгэсэн хэсгүүдийг нэмнэ. Үйл явцыг хянаж, 4 минут орчим хуурна.
5. Үүний зэрэгцээ цөцгий өөр хайруулын тавган дээр халааж, өмнө нь хэвлэлээр дамжуулсан сармисыг нэмж, 2-3 минутын турш халаана. Та халуун ногоо нэмж болно.
6. Цөцгийтэй сармисны соусыг загасанд нэмж, зөөлөн хольж, буцалгаад авчирна.
7. 3 минут байлгаад бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.
8. Шинэ ногоонууд, урьдчилан нилээд жижиглэсэн, галыг унтраахаас нэг минутын өмнө нэмнэ.