"Цагаан дарс" соус нь чанасан загасанд зориулагдсан бөгөөд хамт үйлчилдэг баярын ширээ. Цагаан дарстай загасны амтлагч нь зөөлөн амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.
Бүтээгдэхүүн:
Цагаан соусын хувьд:
Үндсэн соусын хувьд:
1. Соусын суурь гэж нэрлэгддэг соусыг бэлтгэ цагаан сүмс (
Гурилыг тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгаж, бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа гурилыг халуун шүүсэн загасны шөлөөр шингэлж, бөөгнөрөл байхгүй болно. Гал дээр тавиад 35-40 минутын турш хооллоорой. соусыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Дулаанаас нь аваад давсаар амтлана.
2. Яншуй үндэс, сонгино нунтаглаж, бага зэрэг хуурч ав.
3. Цагаан соус руу яншуй, сонгино нэмээд 30 минут буцалгана.
4. 20-25 минутын дараа хуурай цагаан усан үзмийн дарс хийнэ.
5. Түүхий шарыг цөцгийн тосоор үрнэ.
6. Соусыг галаас аваад 70 градус хүртэл хөргөж, хүчтэй хутгаж, шар нэмнэ.
8. Шүүж, "Цагаан дарс" соусыг загасны махтай усан онгоцоор үйлчилнэ.
Олон төрлийн дарсны сүмс нь Европчуудын дунд хамгийн алдартай амтлагч байж магадгүй юм. Тэд байна
махан хоол, шувууны мах, гахайн мах, загасны аль алинд нь сайн нийлдэг. Дарс
сүмсийг порт дарс, шампан дарс, хуурай, баяжуулсан дарснаас хийдэг. Ундаа сонгох -
Хэрэв та авахыг хүсвэл төгс эзэмших нь чухал жинхэнэ урлаг
анхны, юутай ч зүйрлэшгүй амт.
Консерватив хүмүүс тарт, өвслөг амттай дарсыг илүүд үздэг.
Туршилтууд - амтат жимсний ундаа. Үхрийн мах, мөөгтэй сайн нийлдэг
Кабернет Совиньон. Энэ дарсыг бин соус хийхэд ашиглаж болно
болон мах. Гахайн мах, тахиа, салат, амттантай, Бастардо болон
Пино ноир.
Соусыг бэлтгэхдээ согтууруулах ундааны агууламж өндөр байх тусмаа сайн гэдгийг санах нь зүйтэй
чихэрлэг эцсийн бүтээгдэхүүн. Салатанд маш сайн амтлагч
элсэн чихэр, чидуны тосоор хүйтэн дарснаас хийсэн. Сонгино, Брюссель
байцаа, төмс нь улаан дарсаар дүүргэвэл ер бусын амтыг олж авах болно.
оливын тос. Хүнсний ногоотой амттай, эрүүл сэндвич гарч ирнэ,
дарсны соусаар даршилсан.
За, сайн соус хийх нууц нь маш энгийн.
Эдгээр нь чанартай найрлага юм.
сайхан сэтгэл, зөв технологи.
Амтлагч бэлтгэх технологи нь энгийн боловч жаран минут болдог.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 tbsp. улаан хуурай дарс;
- 2 tbsp. үхрийн махны шөл;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. л. гурил;
- газрын чинжүү / давс.
Хоол хийх технологи:
1. Дунд зэргийн хэмжээтэй саванд 50 гр цөцгийн тос хийнэ. Дулаацаарай
алтан хүрэн хүртэл бага дулаан.
2. Хутгаж байхдаа гурил нэмээд жигд болтол хутгана.
3. Нэмэх үхрийн махны шөл, хоёр минутын турш хооллоорой.
4. Аажмаар архи хийнэ, 40-50 минутын турш хооллоорой. Анхны жин нь ихэвчлэн байдаг
хоёр дахин буурдаг.
5. Төгсгөлд нь давс, чинжүү, бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл 10 минутын турш хооллоорой.
Цагаан дарсны соусыг загас, шувууны махаар үйлчилдэг уламжлалтай. хоол хийх
ямар ч гэрийн эзэгтэй хийх боломжтой бөгөөд үйл явц нь өөрөө түүнд арав гаруй минут шаардагдана. Учир нь
Дөрвөн порцод зориулагдсан амтлагчийн хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 0.5 ст. хуурай цагаан дарс;
- 0.5 ст. цөцгий;
- 0.5 ст. сүү;
- 2 tbsp. л. цөцгийн тос;
- 3 халбага гурил;
- өд сонгино;
- давс чинжүү.
Хоол хийх технологи:
1. Сонгино - зүсэж, цөцгийн тосонд 1-2 минутын турш хуурна.
2. Дарсанд хийнэ, хагас хүртэл буцалгана.
3. Цөцгийтэй сүү нэмээд буцалгаад буцалгана.
4. Цөцгийн тосыг гөлгөр болтол гурилаар хутгана.
5. Хутгаж байхдаа дөрвөн минут буцалгана. Төгсгөлд нь нэмнэ үү
давс, чинжүү, ургамал. Халуунаар үйлчил.
Энэхүү тансаг амтлагч нь ямар ч загас, махан хоолыг чимэглэх болно. Хоол хийх зориулалттай
авах:
- 30 гр тос;
- сонгино;
- 100 мл цагаан дарс;
- 1 халбага гич;
- 250 мл цөцгий;
- хар перец/давс
Хоол хийх технологи:
1. Цөцгийн тосыг авсаархан саванд хайлуулж, сонгино нилээд цавчих, хуурч ав
2 минут.
2. Дарс нэмж, хольж, үүссэн массыг хагасаар бууруулна.
3. Цөцгийд хийнэ, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Халуунаар үйлчил.
Дарс, зөгийн балны соус нь шарсан махтай сайн нийлдэг гахайн хавирга. Түүний төлөө
Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- 200 гр зөгийн бал;
- 70 гр бальзамын цуу;
- 150 гр цагаан дарс.
Хоол хийх технологи:
1. Зөгийн балыг бальзамын цуутай холино.
2. Дарс хийнэ, буцалгаад авчирна. Дээрээс нь шингэн асгарахаас болгоомжил
ирмэгүүд.
3. Соусын тууштай байдал нь карамельтай төстэй байх ёстой. Ширээн дээр халуунаар үйлчил
хэлбэр.
Таны харж байгаагаар дарсны соус хийх нь энгийн зүйл юм. Хамгийн гол нь шийдэх хэрэгтэй
цэсийг сонгоод ямар хоолоор үйлчлэхээ шийднэ. Юуны өмнө дарсны соусыг мах эсвэл стейкээр бэлтгэдэг. Гэхдээ соус нь бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Дарсны соустай Herring нь ялангуяа амттай байдаг.
Амттай амттан бэлтгэхийн тулд:
- 2 herrings;
- 1 ширхэг. шанцай, цагаан гаа;
- 6 ширхэг. хумс;
- чинжүү, давс, элсэн чихэр;
- 1 tbsp. л. гэм буруу;
- 1 tbsp. л. алимны цуу;
- 50 мл ургамлын тос.
Хоол хийх технологи:
1. Херрингийг яснаас нь цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
2. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, 4 tbsp хийнэ. л. элсэн чихэр, халуун ногоо.
3. 15 минутын турш хооллоорой. Хөргөж, дарс, алимны цуу нэмнэ.
4. Herring таваг дээр тавьж, ургамлын тос, жижиг хэсгийг хийнэ
бэлтгэсэн соус, дээр нь herring давхарга тавьж, marinade хийнэ, гэх мэт
хоёр буюу гурван давхарга. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Та хайртай хүмүүсээ эсвэл найз нөхдөө амттай хоолны бүтээгдэхүүнээр эрхлүүлэхийг хүсч байна уу? Агуу их
сонголт - дарсны соустай туулай. Энэ хоол нь ялангуяа алдартай
Газар дундын тэнгисийн орнууд. Туулайн мах байдаг болохоор бид ч бас дурласан
нарийн амт, хурц мэдрэмж. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- туулай 1.5 кг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- нум - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- цөцгийн тос (цөцгийн тос + чидун) - тус бүр 50 гр;
- улаан хуурай дарс- 250 мл;
- гурил - 3 tbsp. л.;
- халуун ногоо / давс.
Хоол хийх технологи:
1. Туулай угааж, хатааж, том ширхэгтэй цавчих.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, зүснэ.
3. Газрын тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, махны хэсгүүдийг гуриланд хийж, хуурч ав
алтан царцдас.
4. Дараа нь хүнсний ногоо, давс, шарсан махыг 10 минутын турш нэмнэ. Хутгана, буцалгана
бага дулаан дээр 1.30.
5. Дарс нэмж, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал нэмнэ. Үлдсэн соус
хоол хийх, соустай завь руу хийнэ, махаар үйлчилнэ.
Дарсны соустай хурга, эсвэл чакапули нь хамаарна уламжлалт хоолГүрж
гал тогоонууд. Анхилуун үнэртэй, жинхэнэ амттай мах нь лаваштай сайн нийцдэг
мөн ногоон интоорын чавга. Эдгээр найрлагыг авна уу:
- 2 кг цул мах;
- 250 мл цагаан дарс;
- 4 tbsp. tkemali халбага;
- 4 хумс сармис;
- ургамал, давс.
Хоол хийх технологи:
1. Махыг хайчилж, хоол хийх саванд хийнэ.
2. Ногоон зүсэж, маханд нэмнэ.
3. Ткемали, дарс хийнэ, сайтар хутгана, бага дулаанаар буцалгана
60 минут.
Үүний нэгэн адил дарсны соусаар стейк бэлтгэ. Бэлтгэсэн амтлагч
дарс, ялангуяа Европын хоолонд үндэслэсэн. Гэсэн хэдий ч түүний ачаар
олон талт байдал, тэд дорнын хоолны ямар ч хоолыг засах боломжтой. Сайн таарч байна
шарсан, шатаасан, чанаж, жижиглэсэн мах, ногооны салат бүхий дарсны соус,
тахиа ба тахианы цээж. Анхилуун амтлагч нь гахайн маханд онцгой амтыг өгдөг
хавирга, далайн хоол - дун, сам хорхой.
Илүү зузаан тууштай соус авахын тулд үүнийг буцалгах хэрэгтэй
арван минутын дотор.
Хоол хийх явцад соус дээр арьс үүссэн үү? Цөцгийн тос, соус нэмнэ
үйлчлэхээс өмнө төгс харагдах болно.
Соус нь хүйтэн, зочид ирээгүй байна уу? Асуудалгүй. Үүнийг уурын ваннд халаана.
Дарсны соус загастай сайхан зохицдог нь нууц биш. Түүнд илүү ихийг өгөхийн тулд
Илүү амттай, хурц байхын тулд хатаасан лаврын эсвэл ганга нэмнэ.
Энд байна - бүх нийтийн дарсны соус. Туршилт хийж, тус бүрийг шинэ болго
таваг өмнөхөөсөө илүү амттай байх болно.
Загас эсвэл махан хоолоор ямар соусыг илүү сайн хэрэглэх вэ гэсэн асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг. Та дэлгүүрт бэлэн дүүргэгч худалдаж авах боломжтой, гэхдээ гэртээ өөрөө бэлтгэсэн нь үргэлж илүү амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. Сонголтыг танд хүргэж байна шилдэг жормах, загасны хувьд хамгийн тохиромжтой дарсны сүмс.
Дарсны соус нь зөвхөн загасны тавагны амтыг төрөлжүүлэх чадвартай байдаг - жишээлбэл, энэ нь төгс тохируулдаг. махан хоолулаан дарсны соус.
Сайхан хооллоорой!
