Хэрэв бид хинкали бол өөр банш гэж хэлвэл Жоржиа мужийн оршин суугчид үүнийг ойлгохгүй байх болно. Эцсийн эцэст тэд хинкали хоол хийх нь бүхэл бүтэн урлаг гэдгийг мэддэг. Татсан махыг хавтгай талх дээр хийж, ирмэгийг нь хүссэнээрээ хавчих нь тийм ч хялбар биш юм. Баншийг бүх дүрмийн дагуу цуглуулах ёстой. Үүнийг нугалсан уутанд цуглуул. Энэ бол онцгой гоёмсог, гэрийн эзэгтэй бол гар урлалын гайхамшигтай шинж тэмдэг гэж тооцогддог бөгөөд дор хаяж 20-24 атираа хийдэг гэж үздэг. Тусгай уран бүтээлчид 36.
Тэд хинкали шиг баримал хийдэг. Татсан махыг зуурсан гурилын дугуйлан дээр тавьдаг. Бялууны ирмэгийг дээш нь өргөж, хооронд нь холбож, зуурсан гурилнаас атираат эсвэл атираат шиг жижиг атираа хийдэг. Хэлбэрийн хувьд та зуурсан гурилын сүүлтэй уутыг дээд хэсэгт нь авах хэрэгтэй. Энд хоёр сонголт байна: сүүлийг хуруугаараа хавчуулаад урах, эсвэл үлдээх. Энэ бол таны хүссэнээр. Зарим хүмүүс энэ сүүлийг барьсан хинкали идэх дуртай байдаг.
Дашрамд хэлэхэд хэрэв та үдэшлэг дээр хинкали хийхийг оролдвол хутга, сэрээгээр нь идэж болохгүй, учир нь бүх шүүс гадагшлах болно, энэ нь гэрийн эзэгтэйг гомдоох болно. Эцсийн эцэст тэр энэ шүүсийг хадгалахын тулд маш их хичээсэн: тэр зуурсан гурилыг эвдэхгүйн тулд нугалж цуглуулж, махыг шүүслэг байхын тулд бага зэрэг өөх тосоор зөв сонгов. Энэхүү шүүс нь мөн хамгийн амттай хинкали агуулдаг. Тиймээс тэдгээрийг хутгаар зүсдэггүй, сэрээгээр цоолдоггүй, харин гараараа аваад хаздаг тул шүүс нь таваг дээр биш аманд ордог.
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн, түүнчлэн банш хийхэд гурил, ус, өндөг хэрэглэдэг. Гурилыг шигшиж, исгээгүй зуурсан гурил зуурна. Гэхдээ та уян хатан байхын тулд үүнийг маш болгоомжтой, болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, амттай шөл гадагш урсахгүйн тулд зуурсан гурилыг хоол хийх явцад эвдэж болохгүй.
Хинкали хувьд махыг том мах шарагчтай мах бутлуураар нунтаглана. Давс, амтлагчаа нэмнэ. Гэхдээ ногоонуудын талаар санал бодлоо хуваав - Жоржиа мужийн тал хувь нь татсан маханд ногоон нэмж өгдөг - килантро, гаа гэх мэт, нөгөө нь зөвхөн мах, давс, чинжүү нэмдэггүй. Татсан махны хувьд үхрийн мах, хонины махыг өөх тосоор хольсон нь дээр боловч гахайн махаар чанаж болно. Татсан мах нь шүүслэг, бага зэрэг шингэн байх ёстой тул түүнд ус нэмж, эс тэгвээс дотогш оруулдаг.
Хинкали - хамгийн сайн жор
Хинкали хийх хамгийн алдартай жор. Энэхүү жорыг ургамлаар хийсэн болно. Дашрамд хэлэхэд жинхэнэ хинкали нэг бүрчлэн өнхөрдөг. Гэхдээ хэрэв энэ нь танд урт ажил мэт санагдаж байвал та нимгэн том давхаргыг өнхрүүлж, олон тойргийг нэг дор хайчилж болно. Та шилнийхээс илүү завсарлагааны диаметрийг авах хэрэгтэй. Жишээлбэл, таваг ашиглан тортилла хайчилж ав. Аяганы диаметр нь ойролцоогоор 10-15 сантиметр байх ёстой.
Найрлага: Зуурмаг - өндөг - 1, гурил - 3 стек., Цөцгийн тос ургадаг. - 2-3 хоолны халбага ширээ, давс, ус - 1.5 аяга. Дүүргэлт - 1 кг мах (0.3 кг хурга + 0.7 кг үхрийн мах), 1 сонгино, килантро баглаа, Сван давс - 1 халбага.
Хоол хийх арга
Зуурмагийн найрлагыг хольж, гурил нэмээд массыг сайтар зуурна. Зуурсан гурилыг хэсэг хугацаанд байлга, гэхдээ одоогоор татсан махыг чанаж болгоно.
Килантро, сонгино, махыг жижиглэн хэрчиж, том мах шарагчтай мах бутлуурт хийнэ. Давстай улирал, Svan давс (эсвэл газрын кориандра) нэмнэ. Татсан махыг хутгана, хэрэв хуурай бол бага зэрэг ус, хагас шил орчим нэмнэ. Усыг хэсэг хэсгээр нь асгаад нэн даруй холино.
Та хинкали угсарч эхэлж болно. Ойролцоогоор 1 см зузаантай зузаан давхаргыг өнхрүүлээрэй. Жижиг шилээр дугуйлан хайчилж, дараа нь нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Хинкалигаас нэг хэсгийг нь сохолж буцалгана. Гадаргууг хийсний дараа тэдгээрийг хэмжээнээс хамаарч 10-15 минут буцалгана.
Хинкали баримал хийхдээ та зуурсан гурилаа нимгэн болгохыг хичээх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь эвдэрч, шөл нь дотор үлдэх болно. Тэд ийм буузыг гараараа иддэг. Тэд сүүлнээс нь барьж, хазаж, шүүсийг нь ууж, дараа нь татсан махыг зуурсан гурилаар иддэг. Энэ нь зуурсан гурилтай саванд махтай халуун шөл шиг болж хувирдаг.
Найрлага: зуурмаг - нэг фунт гурил, давс, ус - 1 шил. Дүүргэлт - 300 гр мах (гахайн мах, үхрийн мах, хурга, эсвэл илүү сайн холимог), килантро, 1 сонгино, 1 зүсэм croutons эсвэл хатаасан талх, чинжүү, давс, 70 гр махан шөл (эсвэл 50 мл ус) + 50 гр хайлсан цөцгийн тос).
Хоол хийх арга
Талх, сонгино, махыг том махаар бутлаарай. Жижиглэсэн килантро, шөл эсвэл цөцгийн тос, давс нэмээд хутгана.
Гурилыг шигшиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 40 минут байлгаад өнхрүүлээрэй. Хинкали сохор, буцалгана. Том ширхэгтэй хар чинжүү цацаж үйлчил.
Хинкали нь дангаараа шүүслэг байдаг. Харин татсан маханд нэмсэн тос нь нэмэлт, давхар шүүслэг байдлыг өгдөг. Тэд сүүлээ барин гараараа хинкали иддэг. Сүүл нь өөрөө ихэвчлэн иддэггүй, учир нь энэ нь ширүүн болж, хавтангийн ирмэг дээр тавигдсан. Хэрэв та гурван төрлийн махыг бүгдийг нь олохгүй бол ганц хоёроор нь хооллоорой. Гэхдээ яг ийм төрлийн махны хослол нь жороор хийсэн шиг дүүргэлтийг илүү амттай болгодог.
Найрлага: зуурмаг - ус 0.5л, давс, гурил. Дүүргэлт - 1 кг татсан мах (үхрийн мах, хурга, гахайн махны холимог), цөцгий - 200-250 мл (10-15%), давс, чинжүү, самар зэргийг дутуу халбагаар, 1 сонгино.
Хоол хийх арга
Давс гурил, усаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг ойролцоогоор арван минутын турш сайтар холих ёстой. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Хатуу, резин биш. Үүнийг 40-50 минут байлгана. Дараа нь та үүнийг өнхрүүлж болно.
Татсан мах авах эсвэл махыг нунтаглана. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ (сараалжтай, мушгих эсвэл нилээд цавчих), давс, самар, чинжүү цацаж, цөцгий хийнэ. Бүгдийг нэгэн төрлийн масс болгон холино.
10-12 см диаметртэй зуурсан гурилан бялуу дээр татсан махаа хийж, баян хуур шиг ууттай уутанд хийнэ. Нүхийг дээрээс нь сайтар битүүмжилсэн эсэхийг шалгаарай. Хинкали хэлбэр нь сүүлтэй сармисын толгойтой төстэй юм. Сохорсон уутыг буцалж буй усанд хийж, буцалгасны дараа таваас долоон минут буцалгана. Чинжүү цацаж үйлчил.
- Хэрэв та анх удаа хинкали баримал хийж байгаа бол хуруугаараа зөв атираа хийхэд нэн даруй хэцүү байх тул үйл явцыг хялбарчилж болно. Эрхий болон долоовор хурууны хооронд зуурсан гурил хийж цагираг хэлбэрээр байрлуул. Татсан махыг бялуу дээр тавиад "цагираг" -ын нүхэнд дараад хуруугаа шахаарай - уут бэлэн боллоо.
- Хинкали чанаж байхад түүнийг гаргаж авахаасаа өмнө саванд нэг аяга хүйтэн ус хийнэ. Энэ нь температурыг бага зэрэг бууруулдаг тул гараараа идэхэд тийм ч их халуун байдаггүй. Дараа нь хинкалиыг халбагаар арилгаж, чинжүү цацаж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, үйлчилнэ.
- Хинкали хоол хийхдээ бүрхүүлийг гэмтээхгүйн тулд халбага эсвэл хутгуураар хутгах нь заншил биш юм. Тэд ёроолд наалдахгүйн тулд тогоо зөөлөн сэгсрэх ёстой.
Жоржиа мужийн хэд хэдэн бүс нутагт (Пшав-Хевсурети, Мтиулети) гарч ирснээс хойш энэ хоол Кавказ даяар маш хурдан тархаж, хил хязгаараасаа хол давсан байна. Тиймээс хоол хийх олон төрлийн сонголт, жорууд байдаг. Өнөөдөр ууланд хинкали чихдэг өвсгүй хурганаас гадна үхрийн мах, гахайн мах, ургамал, бяслаг, төмс, мөөг, тэр ч байтугай хавч махтай хольсон махыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Зуурсан гурил зуурах, хэлбэржүүлэх хэлбэр өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Өнөөдөр - хамгийн түгээмэл хинкали, "калакури" гэж нэрлэгддэг, эсвэл хотын жор - өндөггүй зуурсан гурилнаас мах, килантро, халуун ногоотой. Би танд өндөгний зуурмагийн жорыг бас өгөх болно.
Нийт хугацаа: 50 минут / Хоол хийх цаг: 25 минут / Гарах: 20 ширхэг.
өндөггүй зуурмагийн хувьд:
Дүүргэлтийн хувьд:
* Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдсан хэвээр байвал жагсаасан найрлагад бага зэрэг гурил нэмнэ.
Миний хийх хамгийн эхний зүйл бол зуурсан гурил зуурах явдал юм. 500 гр гурилыг аяганд хийж, голд нь нүх гарга. Би мөстэй ус авдаг - энэ нь цавуулаг хавдахыг зөвшөөрөхгүй тул зуурсан гурил нь уян хатан, наалдамхай болж хувирахад хялбар болно. Би нэг аяга усанд давс нэмж, талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Хүйтэн давсалсан усыг юүлүүр рүү хэсэг хэсгээр нь хийнэ, аажмаар халбагаар хутгана.
Дараа нь би цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг зуурсан гурил руу хийнэ - энэ нь зуурсан гурилыг илүү хялбар болгож, уян хатан болгож, маш нимгэн өнхрүүлээд ч урахгүй.
Би удаан хугацаанд зуурдаг - дор хаяж 15 минут, гараараа, хайр, онцгой тэсвэр тэвчээрээр. Зуурмаг нь бат бөх, уян хатан болж, гар эсвэл ажлын гадаргуу дээр бүрэн наалддаггүй. Хамгийн тохиромжтой нь энэ явцад 2-3 удаа 10-15 минутын турш амрах ёстой. Гэхдээ энэ удаад би үүнийг 1 зуурах зориулалтаар хийж, боовыг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд 30 минутын турш илгээж, зуурсан гурилаа амрааж өгөв.
Энэ хооронд би бөглөх бэлтгэлээ хийж байна. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга нь хинкали маханд тохиромжтой. Махыг венгүйгээр авахыг зөвлөж байна, илүү тохиромжтой бол үхрийн мах, гахайн хүзүү юм. Хэрэв судлууд байгаа бол тэдгээрийг цэвэрлэж байх ёстой, эс тэгвээс тэд бөглөхөд баригдах бөгөөд зажлахад эвгүй болно.
Уламжлал ёсоор махыг хутгаар гараар жижиглэдэг. Зүсэх ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд би хэсгүүдийг урьдчилан хөлдөхийг зөвлөж байна (бүрэн хөлдөөхтэй андуурч болохгүй!). Үүнийг хийхийн тулд би гахайн мах, үхрийн махыг том давхаргаар хувааж, хөлдөөгчид 20 минутын турш илгээдэг. Би хөлдөөсөн махыг өргөн хутгаар цавчих - жижиг шоо болгон хуваасан.
Хэрэв та мах бутлуур ашиглахаар шийдсэн бол хамгийн том сараалжийг сонгоорой.
Сонгино хальсалж, хэрчинэ. Та үүнийг хутгаар нилээд нарийн хэрчиж болно, гэхдээ би хутгагчаар жижиглэх сонголтыг илүүд үздэг - процессыг хэдхэн товчлуур дээр дардаг бөгөөд хамгийн чухал нь сонгино маш их шүүс өгдөг. уйлах хэрэггүй.
Жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, ганга, cumin зэргийг мах дүүргэгч рүү хийнэ. Би сармисаа гаргаж авдаг. Хоолонд онцгой амт, гайхалтай үнэр өгдөг нилээд жижиглэсэн кинант нэмж оруулахаа мартуузай (хэрвээ та килантрог огт тэвчихгүй бол яншуйгаар сольж болно).
Дүүргэлтийг маш шүүслэг болгож, зуурсан гурилын дотор маш их шөл үүсгэхийн тулд түүнд ус нэмж оруулах шаардлагатай - ойролцоогоор 150 мл, дулаан эсвэл өрөөний температурт, ингэснээр татсан махны өөх бөөгнөрөхгүй. Би аажмаар ус нэмж, татсан махыг гараараа хутгана. Тогтвортой байдал нь цөцгийтэй адил байх ёстой - бэлэн болсон татсан махыг халбагаар амархан холино.
Би үүнийг тасалгааны температурт 30 минут байлгана, ингэснээр махыг даршилж, ус шингээж, халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэртэй болно. Салхи орохгүйн тулд би оройг нь хавтангаар хучдаг.
Дараа нь би тойрог бүрийг гулсмал зүүгээр нимгэн бялуу болгон өнхрүүлдэг - тэдгээр нь том, нимгэн, 12 см орчим диаметртэй, 2 мм зузаантай, 40-42 гр жинтэй байх ёстой.Гэхдээ энэ нь маш хатуу юм. Нийтдээ би 20 хоосон зай авдаг. Би бялуу бүрт 1 халбага дүүргэгч тавь.
Би зуурмагийн ирмэгийг дээш өргөөд баян хуураар цуглуулдаг тул дотор нь татсан махтай уут бий болно. Та бүх агаарыг дотроос нь гаргахыг хичээх хэрэггүй. Эсрэгээр, дүүргэлт нь илүү их агаарын зайтай байх тусам эцэст нь шөл үүсэх болно. Хинкалиыг сүүлнээс нь аваад бөглөхийг нь доошлуулаарай, жаахан хавчихад сайн байна.
Редакцийн зөвлөлөөс... Энэ үе шатанд хинкали -г илүү гоо зүйн харагдуулахын тулд сүүлийг нь нарийн тайрч болно.
Бүтээгдэхүүнийг буцалгахад л үлддэг. Том, өргөн тогоо нь үүнд хамгийн тохиромжтой бөгөөд хинкали чөлөөтэй болно. Буцалж буй, сайн давсалсан усанд би сүүлээ бариад нэг зүйлийг нэг нэгээр нь тавив. Савны ёроолд наалдахгүйн тулд халбагаар хутгаад буцалсан усанд юүлүүр хийж болно. Та хэт их хэвтэх шаардлагагүй, тэдгээрийг нэг давхаргад чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс тэд хоорондоо наалдана, зуурсан гурил хагарна.
Хүсэх хүслийг тодорхойлоход маш хялбар байдаг: уут нь босоо чиглэлд эргэж эхэлмэгц сүүлээ доошлуулаад дараа нь цаг гаргаж, 10-15 минутын турш хоол хийх цаг болжээ.
Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн нунтагласан чинжүүгээ цацаж байгаарай. Гүржийн буузыг гараараа идэх нь заншилтай байдаг (сэрээ, хутгаар огт болохгүй!). Та үүнийг сүүлнээс нь аваад эргүүлж, ирмэгийг нь хазаж, анхилуун шөлийг тавган дээр урсах хүртэл ууна (тавган дээр ассан шөл нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй), дараа нь үндэс болгон авах хэрэгтэй. Гэзэг сүүлийг өөрөө иддэггүй, харин таваг дээр үлдээдэг. Хоол идсэнийхээ дараа тэд хэдэн хинкали идэж болох сүүлээр комик тооцоо хийдэг. Тэд гайхалтай хэмжээтэй ч гэсэн олон арван хоол иддэг.
Талх, кетчуптай хинкали идэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй.
Даршилсан ногоо, шинэхэн ургамал нь Гүржийн банштай сайн, согтууруулах ундаагаар хийсэн шар айраг, архи (Гүржийн "чача") сайн боловч дарс биш юм.
Хинкали хэмжээс нь гайхалтай, том хэмжээтэй байдаг - нэг хинкали нь хүний алган дээр яг таарах ёстой гэж үздэг. Нэг үйлчлэхэд 3-5 ширхэг хангалттай байдаг (гэхдээ Гүржид тэд чамайг инээх болно, тэнд хэдэн арван хоол иддэг). Үлдсэн хэсгийг нь хөлдөөж болно.
Хөлдөхийн тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд гурилаар өгөөмрөөр цацсан тавцан дээр тавь. Хөлдөөгчинд 3 цаг байлгаад дараа нь уутанд хийж илүү нягт хадгална.
Банш шиг буцалгана, гэхдээ дүүргэлт бүрэн бэлэн болтол 15-20 минут болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хөлдөхийг тэсвэрлэдэг боловч хинкали-г жижиг хэсгүүдэд нэг удаа чанаж болгосон нь дээр байдаг.
Хэрэв хинкали хөрвөл санаа зовох хэрэггүй, шарсан мах нь амттай болно. Бага зэрэг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарна.
Бэлтгэх нь дээр дурдсантай ижил тул би зөвхөн найрлагын тооцоог өгдөг.
Зуурмаг:
гурил - 3 аяга
тахианы өндөг - 1 ширхэг
ус - 1.5 аяга
давс - 1 цайны халбага
ургамлын тос 2-3 халбага. л.
нэмэлт гурил (шаардлагатай бол)
Дүүргэх:
үхрийн мах - 0.7 кг
хурга - 0.3 кг
сонгино - 1-2 том сонгино
ус эсвэл шөл - шаардлагатай бол
амт нь ногоон - маш их тохиромжтой (килантро, яншуй, гаа, бага зэрэг хатаасан cumin)
давс, улаан, хар чинжүү амсах болно
Гал тогоонд хэдэн цагийн турш, бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ уйтгарлаж, хогийн савыг гэрийн хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр дүүргэж болно. Өнөөдөр бид шүүслэг дүүргэгчтэй том бууз болох Гүржийн хоолны уламжлалт хоол болох хинкали бэлтгэж байна.
Хоол хийх процесс хурдан биш байх болно - хинкали хэзээ ч яардаггүй, учир нь энэ хоол хамгийн их анхаарал, ур чадвар шаарддаг. Бид зурагтай хинкали хийх алхам алхмаар нарийвчилсан жор бэлтгэхийг хичээсэн! Та амжилтанд хүрнэ гэж найдаж байна!
Орц: 
Туршилтын хувьд:
Дүүргэлтийн хувьд:
Соусын хувьд (заавал биш):
Ирина Камшилина
Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө хамаагүй илүү тааламжтай байдаг))
Агуулга
Гүржийн хоол нь маш олон тооны амттай хоолтой бөгөөд тэдний олонх нь бусад оронд асар их алдартай болсон. Хинкали онцгой анхаарал хандуулах ёстой - дотор нь татсан мах, шөл бүхий зуурмагийн уут. Тэд дэлгүүрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл гэртээ хийх боломжтой. Тэднийг хэрхэн, хэр их хоол хийхийг уншина уу.
Бүх үйл явц нь зуурсан гурил зуурах, дүүргэх бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх, дулааны боловсруулалт хийх гэсэн дөрвөн үндсэн үе шатаас бүрдэнэ. Хинкали хоол хийх нь тийм ч амар ажил биш тул энэ амттай, нарийн хоол хийх жортой холбоотой хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.
Хинкали хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг:
Энэхүү хоол хийх арга нь хамгийн энгийн аргуудын нэг юм. Хинкали нь олон тогоонд дараах байдлаар уураар жигнэгддэг.
Хоол хийх энэ аргын тусламжтайгаар зуурсан гурил илүү нягт болно. Давхар зууханд хинкали хэрхэн хоол хийх талаар:
Хэрэв танд уурын зуух байхгүй бол савыг ашиглан уутыг уураар хийж болно.
Хамгийн хурдан арга. Богино долгионы зууханд хинкали хэрхэн хоол хийх талаар:
Олон тогоо, уурын зуух, богино долгионы зуух гэх мэт гал тогооны хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд та энэ хоолыг хийж болно. Хинкали усанд хэрхэн хоол хийх талаар:
Энэ бол маш чухал асуулт, учир нь хариултыг нь мэдэхгүйгээр та чийгтэй эсвэл хэт чанасан хоол авч болно. Хинкали хоол хийх хугацаа нь олон параметрээс хамаардаг: тэдгээрийн хэмжээ, таны сонгосон дүүргэлт, хоол хийх арга. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ямар хоосон зай байгаа нь бас чухал юм. Хинкали хэр хугацаанд чанасан бэ? Дээр дурдсан бүх хүчин зүйлийг харгалзан үзэхэд процесс 10 минутаас их хугацаа шаардагдана. хагас цаг хүртэл.
Та олон хоосон зай гаргаж, заримыг нь хөргөгчинд хийж хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ та тэдгээрийг нэгээс олон удаа гэсгээх боломжгүй гэдгийг санаарай, ингэснээр та нэг удаад идэж болох хэдэн ширхэгийг камераас гаргаж аваарай. Буцалсны дараа хөлдөөсөн хинкали хэр их хоол хийх вэ? Шинэхэнээс хоёроос гурван минут илүү. Жишээлбэл, богино долгионы зууханд тэд бараг дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийдэг.
Хоол хийх заавар
45 минут хэвлэх
1. Судсаар цэвэрлэсэн махыг татсан мах болгон хувиргадаг. Дараа нь гахайн өөх, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Төгсгөлд нь ус оролцдог - татсан махыг мах, усны фракц болгон хуваахгүйгээр шингээж авдаг. Нэг фунт махны хувьд - ойролцоогоор 150 мл. Амтлахын тулд та давс, cumin, халуун чинжүү (өөрөө хоол хийж болно), килантро нэмж болно.
Хүүхдийн ор Халуун чинжүүг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
2. Гурил, давс, 150 мл ус зуурах - хангалттай хатуу, хатуу. Үүнийг гараар зуурах, өнхрүүлэх нь хэцүү байх болно, тиймээс хэрэв та зуурагч, ялангуяа зуурсан гурилтай бол энэ нь үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Зуурмагийг сэрүүн газар нэг цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно, дараа нь тэр эрхэм чанараа хурдан алдаж эхэлдэг.
3. Ирээдүйн хинкали амжилт нь зуурсан гурилын давхаргын тооноос хамаарна: хамгийн тохиромжтой нь хорин орчим байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг сантиметр давхаргад хийж, 4х4 см хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хувааж, хэсэг бүрийг өнхрүүлж, нугалж, гурилаар цацаж, дахин дахин давтаж байх ёстой - дор хаяж 10 удаа. Үр дүн нь 3 мм зузаантай ширхэгтэй хуудас байх ёстой.
4. Татсан махыг урьдчилан бэлтгэдэг, учир нь зуурсан гурил бэлэн болмогц зуурмагийг хатаахгүйн тулд махыг нэн даруй боож боох хэрэгтэй. Жижиг шанага татсан махыг хуудас бүрийн дунд, ойролцоогоор 40 грамм хийнэ. Хэрэв холимог ус татсан махан дээр гарч ирвэл зуурсан гурилан дээр түрхэхээс өмнө гөлгөр болтол дахин сайтар холино.
Хүүхдийн ор Татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
5. Хуудасны ирмэгийг баян хуур шиг эвхдэг. Тохиромжтой хинкали дотор арван ес нугалаа байдаг. Нэг гартаа бэхэлсэн уутыг аваад нөгөө гараа нугалсан чиглэлд эргүүлээд илүүдэл зуурсан гурилыг нь хугалаарай - хинкали дээр өтгөн хожуул байх болно. Хинкали тавцан дээр тавь, ингэснээр хавтгай ёроолтой байх бөгөөд дараа нь хазахад тохиромжтой болно.
6. Өргөн уудам саванд буцалсан усыг хусуураар эргүүлж, давс нэмж, хэдэн арван хинкали нэмж, хайруулын тавган дээр дахин эргүүлэг хийнэ. Гол зүйл бол хинкали нь бие биенээ эсвэл доод хэсэгт нь наалддаггүй. Хинкали гэдэс дээшээ хөвөх хүртэл хооллоорой. Дээрээс нь дахиад хоёр, гурван минут - нийтдээ арав орчим минут. Болгоомжтой гаргаж аваарай - хутганы халбагаар.
