Туулайн махыг зөвхөн хоолны дэглэмд тооцдоггүй, учир нь энэ нь өөх тосгүй, бас маш зөөлөн байдаг. Ямар амттай болохыг харахын тулд энгийн найрлагатай шөл хийж үзээрэй!

Туулайны рагут

Хоол бэлтгэх:

Хүнсний ногоотой хоол хийх сонголт

1 кг туулай;
3 булан навч;
0.5 л ногооны шөл;
5 гр хуурай розмарин;
1 толгой брокколи;
1 сонгино;
1 цэцэгт байцаа;
1 лууван;
2 төмс;
30 мл тос.

Цаг: 2 цаг.

Калорийн агууламж: 71 ккал.

Хоол хийх үйл явц:

Гулуузыг угааж, хатааж, зүсэж, махыг хэсэг болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, туулайг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хэсэг хэсгүүдийг шарагч эсвэл галууны хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Розмарин, булан навч нэмж, шөл хийнэ.
Зуух дээр тавиад галыг асаагаад нэг цагийн турш буцалгана. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Цардуулыг арилгахын тулд тэдгээрийг дахин зайлж угаана.
Маханд төмс нэмээд хутгана. Хорин минутын турш хооллоорой.
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Туулай байсан газрын тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, хутгана.
Лууванг хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана. Сонгино дээр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааг угааж, цэцэг болгон хуваана. Хоёр төрлийн байцаа, лууван, сонгиноыг шөл рүү илгээж, холино.
Халуун ногоо амталж, таглаад хорин минутын турш хооллоорой.

Төмстэй халуун ногоотой хоол

туулай 650 гр;
1 литр ус;
0.6 кг төмс;
50 гр тос;
2 лууван;
30 гр улаан лоолийн оо;
3 сонгино;
100 мл цөцгий.

Хугацаа: 1 цаг 50 минут.

Калорийн агууламж: 76 ккал.

Хэрхэн унтраах вэ:

Туулайг угааж, гал тогооны малгайгаар хэсэг хэсгээрээ цавчих. Хэсэг хэсгүүдийг зайлж, аяганд хийж, усаар бүрхэж, гучин минут байлгана. Энэ хугацаанд усыг гурван удаа шинэхэн болгож солино.
Лууванг хальсалж, зайлж, цагираг болгон хуваана. Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, толгойг нь угааж, дараа нь өд болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, зайлж, зүснэ.
Туулайн хэсгүүдийг гаргаж аваад зайлж, хатаана. Хайруулын тавган дээр нэг хэсэг цөцгийн тос хийж, тарааж өгнө. Туулай, амтлагч, шарсан махыг амтлагчаар амтлаарай.
Үүний дараа хайруулын тавган дээрээс тостой тогоонд хийнэ. Тэнд лууван, сонгино, төмс тавь.
Улаан лоолийн оо, цөцгийтэй бүх зүйлийг нэмээд усанд хийнэ. Гал дээр тавиад буцалгаад амтлаарай. Нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

буурцагны жор

½ туулайн гулууз;
1 баглаа килантро;
320 гр шош;
30 гр гурил;
140 гр гахайн өөх;
4 ширхэг сармис;
2 сонгино;
40 мл тос;
5 улаан лооль;
2 амтат чинжүү.

Хугацаа: 1 цаг 40 минут.

Калорийн агууламж: 155 ккал.

Дараалал:

Шошийг зайлж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь оройн цагаар хийвэл тохиромжтой байх болно. Дараагийн өдөр нь шошыг зайлж, шаардлагатай хэмжээний ус асгаж, зууханд хийнэ. Галыг асаагаад буцалгаад, дараа нь бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд шошыг давсалж, холих шаардлагатай.
Туулайг зайлж, хэсэг болгон хуваасан. Гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар хайлуулна. Туулайны зүсмэлүүдийг тавиад бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Сонгино хальсалж, зайлж, хурц хутгаар нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дулаацуулаарай.
Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад байнга хутгана. Дараа нь гурил нэмээд хуурч, найрлагыг нь идэвхтэй холино. Амтат чинжүүг угааж, дотроос нь цэвэрлэж, тууз болгон хуваана.
Улаан лоолийг зайлж, ишийг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, хуурай үзүүрийг нь тайрч, хумсыг бутлах замаар дамжуулна.
Сонгино дээр улаан лооль, сармис, чинжүү нэмээд халуун ногоо нэмээд холино. Таван минутын турш найрлагыг нь буцалгаад хутгана.
Дараа нь шош нэмээд сайтар холино. Шарсан туулайнд цөцгий хийнэ, таган дор өөр хорин минутын турш буцалгана. Соустай махыг жигд таваг руу шилжүүлнэ.
Дээрээс нь хүнсний ногооны массыг хийнэ, бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт гучин минутын турш жигнэх.

Дарсан дахь туулайн рагут

0.2 л улаан дарс;
1 туулай;
10 гр яншуй;
20 гр туулайн элэг;
Розмариний 2 мөчир;
230 гр гоймон;
30 мл оливын тос;
1 сонгино;
0.2 л тахианы шөл;
1 лууван;
30 гр улаан лоолийн оо;
1 селөдерей иш;
1 хумс сармис.

Цаг: 1 цаг 10 минут.

Калори: 132.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх:

Туулай угааж, хальснаас цэвэрлэж, махчинд хийнэ. Махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Хүнсний ногооны хальстай лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Селөдерейг зайлж, хальсалж, цагираг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, үзүүрийг нь авч, буталсанаар дамжина.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сармис, сонгино, лууван, селөдерей хийнэ. Розмарины нэг мөчрийг ижил газар байрлуулж, арван минут буцалгана.
Туулайн хэсгүүдийг тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Халуун ногоо, улаан лоолийн оо, дарс нэмээд арван минутын турш тагийг нь таглана.
Дарсны хагас нь уурших үед шөлийг асгаж, галыг багасгана. Элэгийг угааж, хальс, утаснаас цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Том саванд ус хийнэ, буцалгаад давс хийнэ. Гоймон нэмээд al dente хүртэл хооллоорой. Туулай бараг бэлэн болмогц түүнд элэг, гоймон нэмээд холино.
Дахин таван минут буцалгана. Яншуйг зайлж, мөчрөөс нь навчийг тайрч ав. Розмарин болон яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн бэлэн хоолыг үйлчил.

Хоолыг ер бусын, амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд ногоон, ургамлыг хэрэглээрэй. Энэ нь эстрагон, розмарин, ганга, гаа, dill, яншуй, лаврын байж болно. Тэд шөлийг илүү шинэлэг болгох болно!

Олон тогооч туулайн махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд урьдчилан дэвтээнэ. Та ч бас оролдож болно. Хоол хийхээсээ өмнө ус, сүү, цөцгийд хэдэн цагийн турш дэвтээж болно.

Ургамлууд, ногооноос гадна та тавагыг чадварлаг хувиргадаг шөлөнд янз бүрийн бүтээгдэхүүн нэмж болно. Энэ нь танд хачирхалтай санагдаж магадгүй ч та ямар ч төрлийн самар эсвэл дуртай хатаасан жимсээ нэмж болно. Гэхдээ тэд эхлээд бутлах ёстой.
Видео бичлэг дээр - хүнсний ногоотой маш амттай туулайн жор:

Туулайн шөл нь ер бусын төдийгүй маш амттай байдаг. Туулайн мах маш зөөлөн бөгөөд хөнгөн тул та амьдралдаа ядаж нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй! Бидний зөв эсэхийг шалгахын тулд аль нэг жорын дагуу шөл бэлтгэ.

Шөлөөс илүү энгийн бөгөөд хэцүү зүйл байхгүй. Олон хүмүүс тайлбарлах шаардлагатай байгааг олж мэдээд би гайхсан
маш тодорхой зүйлүүд. Хэрэв та хоол хийх зарчмуудыг сайн сурвал зүгээр л галзуу биш ямар ч хямд махнаас бурханлаг зүйлийг хийж чадна гэдгийг би танд баталж байна. Мянган удаа шалгасан. Дашрамд хэлэхэд, туулайн хөл одоо хаа сайгүй зарагддаг бөгөөд энэ нь шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой хэсэг юм.

Найрлага

Аль хэдийн байна

Туулай - 1 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Fennel - 1 ширхэг.
селөдерей иш- 1 компьютер.
Улаан лооль - 4 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 2 tbsp
Хуурай цагаан дарс- 1 аяга
Өөх тос (22% -иас)- 1 аяга
Сармис - 4 хумс
Ганга шинэхэн
шинэхэн мэргэн
лаврын навч
Оливын тос
Далайн давс
Нунтагласан хар чинжүү

Дахин тохируулахыг хадгалах

1.

Зууханд 100-120 ° C хүртэл халаана.
Хүнсний ногоог нилээд цавчих. Бүдүүн жижиглэсэн туулайн хэсгүүдийг алтан шаргал болтол оливын тосонд сайтар шарсан байна.

2.

Тусдаа гүн хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа хуурч, дараа нь жижиглэсэн fennel болон селөдерей ишийг нэмнэ. Хэдэн минутын дараа - жижиглэсэн улаан лооль.
Туулайг хайруулын тавган дээрээс аваад, доод талыг нь дуртай цагаан дарсаар (чихэрлэг байж болно), хусуураар идэвхтэй хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр үлдээгээрэй, архи алга болж, зөвхөн үнэр нь үлдэх ёстой. Энэ нь манай туулайн соусын нандин үндэс юм.

3.

Үүссэн "карамель" -ийг хүнсний ногоо руу хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Анхилуун ургамал тавь: Ганга, мэргэн, та булан навч болно. Цөцгий нэмнэ үү, хэмжээ нь танд хамаарна, бас бага зэрэг дарс нэмнэ. Давс, чинжүү. Энэ хайруулын тавган дээр шарсан туулайгаа хийж, тагийг нь таглаж, буцалгаад 3-4 цагийн турш зууханд хийнэ. Үүний үр дүнд мах нь хамгийн нарийн бүтэцтэй болно.
Эсвэл та гал дээр бага дулаанаар хэдэн цагийн турш хоол хийж, төвд нь шатахгүйн тулд "найман" хусуураар үе үе хутгаж болно. Удаан байх тусмаа мах нь илүү зөөлөн байх болно, гэхдээ хэтэрхий холдох хэрэггүй.

хэвлэх жор

Хамгийн алдартай туулайн хоолны нэг бол гарцаагүй шөл юм. Анхилуун, амттай, хоолны дуршил, энэ нь ихэвчлэн ширээн дээр удаан хугацаагаар байдаггүй.

Туулайн мах нь олон сайхан хоол хийхэд тохиромжтой, харин шөл нь тансаг хүмүүсийн хамгийн агуу хайр юм. Туулайн махыг жигнэхэд зохих ёсоор бэлтгэснээр энэ хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй болж чаддаггүй тул туулайн хоол хийх нарийн ширийнийг мэддэг тул та анх удаа хийж байгаа ч гэсэн хоол хийж эхлэх боломжтой.

Бид туулайн шөл хийх хамгийн хялбар, хамгийн амттай таван жорын талаар ярих болно.

НЭГДҮГЭЭР ЖОР: ЭНГИЙН ТУЛААН РАГУ

Танд хэрэгтэй болно: туулайн мах, 600 гр яс, төмс, 2 сонгино, 1-2 лууван, 2 tbsp. цөцгийн тос, яншуй үндэс, dill, чинжүү, давс.

Энгийн туулайн шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ. Махыг хэсэг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурна. Махаа саванд хийж, ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоо - төмс, лууван, сонгино, яншуйны үндэсийг хуурч ав. Хайруулын тавган дээр туулай, чинжүү, давс нэмээд дунд зэргийн халуунд таган дор 30-40 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө dill нь цацаж.

ХОЁРДУГААР ЖОР: ЧИНЖЭЭТЭЙ РАГБИТЫН ХӨЛ

Танд хэрэгтэй: 1 кг туулайн хөл, 500 мл рашаан, 6-8 хумс сармис, 30 гр цөцгийн тос, 1 амтат чинжүү (ногоон), нэг баглаа яншуй, том лууван, ½ нимбэг, 3-4 ширхэг халбага оливын тос, 1 tbsp. гурил, улаан лоолийн оо.

Туулайны шөлийг чинжүүтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хөлийг зайлж, рашаан ус хийнэ, нимбэгний шүүс хийнэ, хольж, 1-2 цагийн турш даршилна. Ногоон чинжүүг хэрчиж, сармис, яншуйгаа нилээд цавчих, лууваныг хагас тойрог болгон хуваана. Хөлнөөс нь ус зайлуулж, бэлтгэсэн хоолоо хийж, оливын тос, чинжүү, давс нэмээд хольж, таган дор 2 цагийн турш байлгана. Хугацаа өнгөрсний дараа хүнсний ногоогоос хөлийг нь салгаж, хүрэн болтол нь хуурч, нэгэн зэрэг хүнсний ногоог жигнэж, шарсан хөлөө нэмээд холино. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, цөцгийн тос нэмж, хольж, 1 литр ус хийнэ, улаан лоолийн оо, давс хийж, хүнсний ногоо, туулайн хольцыг асгаж, бага дулаан дээр таган дор 1 цагийн турш шөл буцалгана.

ГУРАВДУГААР ЖОР: Улаан лоольтой туулайн РАГУ

Танд хэрэгтэй болно: 300 гр шинэ улаан лооль, лууван, 200 гр сонгино, 80 гр яншуй, 70 гр ургамлын тос, 20 гр гурил, 1.1 кг төмс, 1 туулайн гулууз, ногооны шөл, хумс, булан навч, ургамал, чинжүү, давс.

Улаан лоольтой туулайн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Гулуузыг тус бүр нь 50 гр хэсэг болгон хайчилж, тосонд шарж, давс хийж, лууван, жижиглэсэн хагас цагираг, сонгино, жижиглэсэн яншуй, 5 минут хуурч, гурил нэмж, хольж, жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг шөлөөр хийнэ, хэрчсэн шарсан төмс нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг таган дор 1-2 цагийн турш бага дулаанаар чанаж дуустал буцалгана.

ДӨРӨВДҮГЭЭР ЖОР: ТУУЛАЙ РАГУ ТААНА, БОРШОЙТОЙ

Танд хэрэгтэй болно: 500 гр ногоон шош, 3 лууван, таана 2 иш, ганга, сармисны хумс, 1 туулайн гулууз, ½ аяга хуурай цагаан дарс, 1 tbsp. ургамлын тос, цөцгийн тос, булан навч, улаан сонгино, давс.

Шош, таанатай туулайн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сармис, ганга, хальсалж, нилээд цавчих, 1 tsp тэднийг холино. давс. Гулуузыг зайлж, хатааж, 8 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг чинжүү, давсаар үрж, тосыг хольж, шарсан болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Энэ хайруулын тавган дээр дарс асгаж, 30 секундын турш буцалгаад, 1.5 аяга халуун ус нэмээд буцалгаад, сармис, ганга, лаврын холимог нэмж, мах хийж, таган дор 40 минут буцалгана. Сонгино, таана - цагаан, ногоон хэсгүүдийг хэрчиж, 1.5 см зузаантай цагираг болгон хувааж, төмс, лууваныг жижиглэн хэрчиж, туулайнд хүнсний ногоо нэмээд 20 минут буцалгана. Угаасан шошыг буцалж буй давсалсан усанд дүрж, 5 минут буцалгаж, уснаас гаргаж аваад шөл рүү хийж, холино. Шөлийг хайруулын тавган дээрээс аваад том саванд хийж, үлдсэн соусыг хагасаар багасгаж, ½ tbsp нэмнэ. цөцгийн тос, дулаанаас салгаж, хутгана. Үйлчлэхдээ шөлөн дээрээ соусаа дусаана.

ТАВДУГААР ЖОР: МАЛТЫН ТУУЛАЙ РАГУ

Танд хэрэгтэй болно: 1 литр тахианы шөл, 6 хумс сармис, 5 салаа ганга, 3 чимх давс, дунд зэргийн лууван, улаан лооль, 2 лаврын навч, сонгино, дунд зэргийн туулайн 1 гулууз, нэг чимх холимог 4 чинжүү, нэг шил зайрмаг / лаазалсан ногоон вандуй, нэг баглаа яншуй, 1 ¼ аяга хуурай цагаан дарс, 6 tbsp. оливын тос, 1 tbsp. улаан лоолийн оо, цөөн тооны гурил.

Мальта туулайн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, целлюлозыг нилээд цавчих, дарж, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн яншуй, гангагаар дамжин өнгөрдөг сармистай холино. Гурилыг чинжүү, давстай холино. Туулайн гулууз, бөөр, элэгийг том ширхэгтэй цавчих. Махаа гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр халуун тосоор шарсан болтол нь хуурна. Жижиглэсэн сонгино, том ширхэгтэй төмс, лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, дарс асгаж, буцалгаад авчирч, гибритийг тавьж, улаан лоолийн масс, вандуй, лавр нэмж, дахин буцалгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, 150 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийж, шөлний хагасыг асгаж, дахин хагас цагийн турш буцалгаад, үлдсэн шөлийг асгаж, өөр 40 минутын турш буцалгана.

Санал болгож буй жоруудын аль нэгийг туршиж үзсэний дараа та болон танай гэр бүл энэ хоолонд үүрд дурлах болно - туулайн шөл нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолонд ч гэсэн жинхэнэ таашаал юм!

Туулайн мах нь бусад төрлийн махтай харьцуулахад хамгийн бага өөх тос агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ тэд үүнийг шударга бусаар мартаж, тахиа эсвэл цацагт хяруулыг илүүд үздэг. Туулайн мах нь шувууны махнаас ямар ч хамаагүй, амархан шингэцтэй, олон ашигтай бодис агуулдаг. Нэмж дурдахад энэ нь нарийн бүтэцтэй, зөөлөн, амттай, өвөрмөц үнэргүй байдаг.

Туулайг чанаж, чанаж, зууханд хийж, зуушны найрлага болгон ашигладаг. Гэхдээ ихэнхдээ тэд туулайн шөлийг төмсөөр хооллодог. Ийм хоол хийх олон жор байдаг: хүнсний ногоо, өтгөн сумс, мөөг, цөцгий болон бусад.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй

Чамд юу хэрэгтэй:

туулайн гулууз (2 кг);
хоёр чийдэн;
долоон төмсний булцуу;
300 гр мөөг (champignons);
200 мл цөцгий;
ургамлын тос нэг халбага;
газрын чинжүү;
давс.

Хоол хийх үйл явц:

Туулайны гулуузыг хайчилж, хэсэг болгон хувааж, хальс, өөх тосгүй, зайлж угаана.
Савыг зуухан дээр тавиад тос асгаж, халаана.
Үүн дээр туулайн хэсгүүдийг тавьж, давсалж, чинжүү цацна. Хэрэв хүсвэл туулай эсвэл маханд зориулсан халуун ногоо нэмнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг хоёр талдаа дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тал тус бүр дээр ойролцоогоор таван минут).
Төмсийг хальсалж, өөрийн үзэмжээр хайчилж ав: баар, сүрэл, шоо.
Сонгино хагас буюу дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан.
Шинэ мөөгийг төмстэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Дараах дарааллаар найрлагыг нь саванд хийнэ: туулайн мах, сонгино, мөөг, төмс, давс, халуун ногоо. Усанд хийнэ, зууханд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, таган дор (сул хаалттай) бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.
Цөцгий хийнэ, буцалгаад авалгүйгээр бага дулаанаар таван минут байлгана.

Төмс, мөөг, өтгөн шүүстэй бэлэн туулайн шөлийг хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчилдэг.

Хүнсний ногоотой хамт

Чамд юу хэрэгтэй:

туулайн гулууз;
хоёр лууван;
зургаан булцуу төмс.
12 жижиг сонгино;
гурван хумс сармис;
гурван халбага оливын тос;
250 мл хуурай цагаан дарс;
розмарин хоёр мөчир;
улаан лоолийн оо хоёр халбага;
Улаан лооль дахь 400 гр лаазалсан улаан лооль;
350 мл хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл;
нэг халбага цөцгийн тос;
хагас баглаа яншуй;
элсэн чихэр;
газрын хар чинжүү;
давс;
талх хийх гурил.

Төмс, хүнсний ногоотой туулайн шөл хийх үйл явц:

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
Туулайг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, угааж, давс, чинжүү, гурилаар өнхрүүлээрэй.
Сонгиноыг хальсалж, сонгино бүрийг хагас болгон хуваана.
Лууванг угааж, хальсалж, уртын дагуу хагас болгон хувааж, дараа нь дугуйлан болгон хуваана.
Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Саванд оливын тос хийнэ, туулайн мах хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Сармис, сонгиноо саванд хийж, бага зэрэг хуурч ав.
Сармис, сонгино, махыг тусдаа аяга эсвэл таваг руу шилжүүлнэ.
Хуурай дарсыг туулай байсан саванд хийнэ, буцалгасны дараа гурван минутын турш хооллоорой.
Лууван, лаазалсан улаан лооль, розмарин, улаан лоолийн оо тавьж, шөл хийнэ.
Төмсийг хальсалж угааж, баар болгон хувааж, буцалж буй ус асгаж, таван минут буцалгаад дараа нь усыг зайлуулна.
Савны агуулгыг хольж, туулайн мах, сармис, сонгино нэмнэ. Буцалтал буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд туулайтай саванд төмс хийж, амт нь цөцгийн тос, давс, перец нэмээд таглаад урьдчилан халаасан зууханд нэг цагийн турш тавина.
Нэг цагийн дараа тагийг нь аваад таглаагүй нэг цаг орчим хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Цөцгийтэй хамт

Чамд юу хэрэгтэй:

500 гр туулайн филе;
хоёр цуккини;
нэг хаш;
5 төмсний булцуу;
селөдерей үндэс нэг хэсэг;
хоёр чийдэн;
цөцгий хоёр халбага;
нэг халбага гурил;
ногоон;
аяга ус;
газрын хар чинжүү;
давс.

Төмс, цөцгийтэй туулайн шөл хийх:

Хүнсний ногоог угааж цэвэрлэнэ.
Селөдерей үндэс, лууваныг тууз болгон хайчилж, төмс, цуккини, хаш - баар болгон, сонгино - хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг тосоор халсан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг алтан болтол нь хуурч ав.
Төмсийг хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Туулайн мах, шарсан махыг шоо болгон хуваана.
Саванд лууван, селөдерей, сонгино, мах хийж, цуккини, хаш, төмс хийж, ус (шөл) хийнэ, давс, перец нэмээд таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана.
Цөцгий, гурилыг холино, ингэснээр масс нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болно. Холимог дээр бага зэрэг ус нэмээд хольж, саванд хийнэ. Бүгдийг дахин хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хоол хийх төгсгөлд ногоон нэмнэ.

Удаан агшаагчинд

Төмстэй туулайн шөлийг олон тогоочоор "жигнэх" горимд маш хурдан бэлтгэдэг. Үүнээс гадна найрлагад бага зэрэг хэрэгтэй болно:

туулай 0.5 кг;
төмсний хоёр булцуу;
нэг лууван;
нэг чийдэн;
100 гр цөцгий;
давс;
чинжүү.

Төмстэй туулайн шөл хийх:

Туулайн махыг хэсэг болгон хайчилж, удаан агшаагчинд хийж, "Baking" горимыг 1 цагийн турш асаана.
Хагас цагийн дараа маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмээд дахин 30 минутын турш хооллоорой.
Давс, чинжүүтэй цөцгий холино.
Олон тогоочийн дохионы дараа махыг хүнсний ногоотой хамт чанаж, аяганд цөцгий нэмж, "Шөл" горимд дахин 15 минутын турш хооллоорой.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, хосын хувьд удаан агшаагчаар тусад нь хооллоорой.

Төмсийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хольж, шинэ ургамал бүхий гүн таваг дээр үйлчил.

Төмстэй туулайн шөлийг илүү амттай болгохын тулд та анхилуун үнэртэй ургамал, ургамлууд, жишээлбэл, розмарин, ганга, дилл, лаврын, эстрагон болон бусад ургамал нэмэх хэрэгтэй. Тэд аяганд амт, шинэлэг байдлыг нэмэх болно.

Шөл бэлтгэхийн өмнө туулайн махыг цөцгий эсвэл сүүнд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Мах нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Энэ хоолонд хатаасан жимс эсвэл самар нэмж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ тэдгээрийг бутлах ёстой.

Дүгнэлт

Төмстэй туулайн шөл нь хамгийн бага найрлагатай байсан ч бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хэрвээ хүсвэл жор нь хүнсний ногоо, ургамал, шош, ургамал, эрдэнэ шиш, хатаасан жимс, дарс, цөцгий гэх мэтийг агуулж болно.

Хэрэв та эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг дагаж мөрдвөл туулайн махыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Энэ нь тослоггүй, харшлын урвал болон бусад шаардлагагүй үр дагаварт хүргэдэггүй. Тиймээс гэр бүлийн бусад гишүүд туулайн хоолонд дуртай байх болно гэдэгт бүрэн итгэлтэй байгаа тул өвчний улмаас суларсан хүмүүст өгч, хүүхдийн цэсэнд оруулж болно.

Туулай нь цагаан зөөлөн махтай бөгөөд дээр нь бараг өөх тос байдаггүй. Үл хамаарах зүйл бол хуурай болон гэдэсний хэсэгт өөх тосны хуримтлал, тэр ч байтугай зөвхөн 1-р ангиллын гулууз маханд байдаг.

Махны өөхний зүслэгийг хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэхэд хамгийн сайн хэрэглэдэг. Их хэмжээний холбогч эд (урд хэсэг) агуулсан гулуузны хэсгүүд нь жигнэх гэх мэт удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд тохиромжтой.

Туулайг янз бүрийн ногоогоор чанаж болгосон. Энэ арга нь хуурай туулайн махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Төмстэй шөлтэй туулай: хоол хийх нарийн мэдрэмж

Туулайн махны амт нь гулуузны наснаас ихээхэн хамаардаг. Туулай нас ахих тусам түүний өвөрмөц үнэр илүү хүчтэй болно. Энэ нь ялангуяа эрэгтэй хүний гулуузны хувьд үнэн юм. Гадны үнэрийг арилгахын тулд ийм гулуузыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, илүү тохиромжтой урсгал усанд хийнэ.
Насанд хүрсэн туулайн гулуузыг эхлээд цуу, давс, төрөл бүрийн ургамлын сул найрлагад даршилсан байх ёстой. Энэ маринадыг хуурай цагаан дарсаар сольж болно. Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө туулайг усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар арчина.
Туулайг бүхэлд нь marinated, хэсэг болгон хуваасан.
Шарахаасаа өмнө туулайн махыг тосонд шарсан байхыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд та алтан дундаж утгыг ажиглах хэрэгтэй: мах нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой, гэхдээ дотор нь шүүслэг хэвээр байна. Туулайн махыг хайруулын тавган дээр хэт чанаж болгосон бол маш амархан хатдаг.
Хүнсний ногоо нь туулайн махыг шүүслэг болгодог: сонгино, лууван, цуккини. Туулайг жигнэх хамгийн түгээмэл хүнсний ногоо бол төмс юм. Энэхүү хоол нь амттай, амттай болж хувирдаг.
Төмстэй туулайг жигнэхдээ аяга тавагны шингэний түвшинг хянах хэрэгтэй. Төмс нь шөл эсвэл соусаар бүрхэгдсэн байх ёстой, эс тэгвээс дутуу болгосон байж магадгүй юм.
Төмсний зөөлөн байдал нь түүнийг чанаж болгосон бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Их хэмжээний сонгино нь төмсийг зөөлөн, амттай болгодог.
Хүчиллэгийн улмаас улаан лооль эсвэл улаан лооль нэмэх нь хоол хийх хугацааг бараг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг. Тиймээс төмсийг хагас болгосон үед исгэлэн ногоо нэмнэ. Хэрэв та улаан лоольтой хүнсний ногоог тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь хагас болгосон төмс дээр нэмбэл үүнийг хийхэд хялбар байдаг.
Үүнтэй ижил шалтгаанаар төмстэй чанасан туулайг дарсанд чанаж болгосонгүй. Энэ нь төмсийг хатуу болгодог бөгөөд хар дарс нь төмсийг хоолны дуршилгүй болгодог. Соуснаас цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглэх нь дээр: тэд таваг нь өтгөн амтыг өгч, туулайн махыг шүүслэг, төмс зөөлөн болгодог.
Мах, төмс нь зөвхөн халуун усаар цутгаж байна. Хүйтэн ус нь төмсний өнгийг өөрчилж, хоол хийх хугацааг уртасгадаг.

Хүнсний ногоотой чанасан туулай: шөл

Найрлага:

туулай - 0.5 кг;
төмс - 0.5 кг;
дунд хэмжээний лууван - 2 ширхэг;
том сонгино - 2 ширхэг;
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно;
хайлсан цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
яншуй үндэс - жижиг хэсэг;
ус;
ногоонууд.

Хоол хийх арга

Туулайн гулуузыг хүйтэн усаар угааж, шингэнийг шавхана. Хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Ар талыг нь хайруулын тавган дээр үлдээж, гулуузны урд хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хальснаас хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Туузан болгон хайчилж ав.
Лууванг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар угааж, дунд шоо болгон хуваана.
Туулайны хэсгүүдийг хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав. Тогоо эсвэл тогоо руу шилжүүлнэ.
Үлдсэн өөхөн дээр сонгино хуурч, лууван, яншуй үндэс нэмнэ. 5 минутын турш хуурч ав. Төмс нэмээд хутгана, бага зэрэг хуурна.
Бүх ногоог махтай саванд хийнэ. Давс, чинжүү хийнэ. Хүнсний ногоо, махыг бага зэрэг таглахад хангалттай халуун ус хийнэ. Савны агуулгыг буцалгаад авчирна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 50 минут буцалгана.
Таваг дээр хүнсний ногоотой туулай тавьж, нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй нь цацаж.

Цөцгийтэй төмс, мөөгөөр чанаж болгосон туулай

Найрлага:

туулай - 0.5 кг;
том сонгино - 2 ширхэг;
төмс - 5 ширхэг;
шинэ мөөг - 200 гр;
цөцгий - 250 гр;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
булан навч - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга

Энэ жор нь ургамал, анхилуун үнэрт халуун ногоо хэрэглэдэггүй тул туулай залуу байх ёстой. Туулайны насыг яаж мэдэх вэ? Хэрэв та бүхэл бүтэн гулуузыг авбал 1.5 кг-аас ихгүй жинтэй байх ёстой. Хэрэв та туулайн махыг залуу гэдэгт эргэлзэж байвал түүнийг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээж, бага зэрэг цуу нэмнэ. Дараа нь махыг хэсэг болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар угааж, ингэснээр илүүдэл гашуун мэдрэмжийг арилгана. Хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Мөөгийг угааж, хөлний доод хэсгийг таслана. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
Мөөгийг халаасан тостой саванд хийж, хуурч, дараа нь сонгино нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш хооллоорой. Сонгино нь цагаанаас шаргал өнгөтэй болж бага зэрэг өөрчлөгдөх ёстой. Гүн шарсан сонгино нь цөцгий соусыг харанхуй болгоно.
Сонгино, мөөгийг тавган дээр тавь.
Махаа ижил тогоонд хийж, цайвар хүрэн царцдас гарч иртэл өндөр дулаанаар хуурч ав. Сонгино, мөөг нэмнэ.
Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Тогоонд хийнэ.
Цөцгий хийнэ, маш их халуун ус нэмнэ, энэ нь төмсийг бүрэн бүрхэнэ. Хэрэв хангалттай цөцгий сумс байхгүй бол төмс дутуу боловсорсон хэвээр үлдэж болно. Давс, чинжүү нэмээд зөөлөн холино. Хэрэв та лаврын навчинд дуртай бол төмсний зүсмэлүүдийн хооронд нааж нэмнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаад дараа нь дулааныг багасгана. Тогооны агуулгыг бараг мэдэгдэхүйц буцалгах ёсгүй.
Тогоог таглаатай хааж, төмс зөөлөн болтол туулайг төмсөөр буцалгана (энэ нь ойролцоогоор 30 минут болно). Холих хэрэггүй, эс тэгвээс төмсний хэсгүүд нэг тасралтгүй масс болж хувирна.
Төмстэй бэлэн туулайг тавган дээр тавьж, dill нь цацаж.

Зууханд төмстэй чанасан туулай

Найрлага:

туулай - 0.5 кг;
дунд хэмжээний төмс - 6 ширхэг;
сонгино - 3 ширхэг;
цөцгий - 100 гр;
майонез - 50 гр;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
сармис - 3 хумс.

Хоол хийх арга

Туулайн гулуузыг хүйтэн усаар сайтар угаана. Та бүр 2-3 цагийн турш нэвт норгох боломжтой. Цаасан алчуураар хатаана. Үйлчлэх хэсэг болгон хайчилж ав. Та ясны махыг хоёуланг нь хэрэглэж болно, мөн яснаас тусгаарлагдсан филе. Махыг аяганд хийнэ.
Сонгино, сармисыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, нилээд цавчих.
Сонгино, сармисаа жижиг саванд хийж, цөцгий, майонез, давс, перец нэмнэ. Хутгана. Энэ соусыг махны дээгүүр тараана. Махыг бүх талаас нь бүрхэхийн тулд сайтар холино. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар угааж, 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.
Зууханд аяга таваг бэлтгэ. Энэ нь өндөр тал, тогоо, цутгамал төмөр, дор хаяж 1 литр эзэлхүүнтэй керамик савтай хэлбэр байж болно. Дотор нь төмс хийнэ. Бага зэрэг давс. Зүсмэлүүдийг таглахад хангалттай халуун ус хийнэ.
Төмс дээр махыг marinade-тай хамт хийнэ. Битгий хутга. Савыг тугалган цаасаар таглана.
200 ° хүртэл халаасан зууханд хийж, 1 цагийн турш төмстэй туулайг буцалгана.
Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг бага зэрэг нээж, мах, төмсийг бэлэн байдалд үзээрэй. Хэрэв тэд зөөлөн болвол тугалган цаасыг авч, туулай, төмсийг зууханд дахин 15 минут байлгана. Энэ хугацаанд махны гадаргууг бага зэрэг шатааж, хоолны дуршилтай дүр төрхийг олж авах болно.
Төмстэй бэлэн болсон туулайг зуухнаас гаргаж аваад таваг дээр тавиад үйлчилнэ.