Мөөг нь туранхай болон түргэн хоолонд байдаг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Тэд өөрсдөө бараг амтгүй, гэхдээ бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан амттай хоол хийдэг. Мөөгний шүүсийг олон зууны турш өдөр тутмын энгийн хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж ирсэн. Нэмэлт найрлагаас хамааран мах, загас, хүнсний ногоо, үр тарианы хоолыг чимэглэж болно.

Нийтлэл дэх жоруудын жагсаалт:

Фото Shutterstock

Өөхгүй мөөгний шөл

Найрлага:

• мөөг - 500 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• гурил - 2 tbsp.
• улаан лоолийн оо эсвэл Краснодар сумс
• ургамлын тос
• газрын хар чинжүү, анхилуун чинжүү
• лаврын навч

Энэ соусыг бэлтгэх нь маш хялбар юм. Урьдчилан угаасан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та хөлдөөсөн мөөгийг ашиглаж болно, дараа нь тэдгээрийг угаах шаардлагагүй. Дараа нь мөөгийг гүн хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосонд 10 минут буцалгана. Хөлдөөсөнийг мөстэй хамт хийж болно, гэхдээ дараа нь усны ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Энэ үед лууван, сонгино хальслах хэрэгтэй. Лууван сараалжтай, сонгино нилээд цавчих. Хүнсний ногоог мөөгтэй хольж, 5 минут орчим буцалгана.

Хэрэв та шинэхэн худалдаж авсан эсвэл ойн мөөг хэрэглэдэг бол эхлээд усанд буцалгана. Анхаар: үл мэдэгдэх мөөгөнцөр нь эрүүл мэндэд аюултай!

Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд гурилыг ургамлын тосоор хуурна. Дараа нь усаар асгаж, нэг төрлийн тууштай болгохын тулд сайтар үрнэ. Хүнсний ногоотой мөөгөндөө гурилын сүмс хийж, бага зэрэг буцалж буй ус нэмээд холино. Усны хэмжээ нь шүүсний хүлээгдэж буй нягтралаас хамаарна. Дараа нь та хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр сумс нь тааламжтай улбар шар өнгөтэй болно. Халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 6 минут буцалгаад л, улаан лоолийн мөөгний соус бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй мөөгний соус

Найрлага:

• мөөг - 500 гр
• цөцгий - 1 tbsp
• сонгино - 2-3 ширхэг.
• сармис - 2-3 хумс
• гурил - 2 tbsp. л.
• ургамлын тос
• чинжүү

Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн гар хийцийн шөл нь зөвхөн хачирт төдийгүй мах, жишээлбэл, kebab хийхэд тохиромжтой. Мөөгийг бэлтгэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зөгийн бал мөөгийг байгаагаар нь үлдээж болно. Ургамлын тосонд хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Мөөгөө нэмээд 10-15 минут буцалгаад ус нь ууршиж, мөөг хүрэн болж эхэлнэ. Цөцгий нь хайруулын тавган дээр тавьж, давс, чинжүү таваг, буцалгаад авчирна. Соусыг хүссэн нягтралтай болгохын тулд та жижиг шигшүүрээр бага зэрэг гурилыг жигд тарааж, сайтар холино. Шаардлагатай бол шөлийг усаар шингэлнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармисаа нэмээд бүх найрлагыг сайтар хольж, галыг унтраа. Соусыг бага зэрэг исгэж, амтлагчийн анхилуун үнэрийг нэвт норгоно.

Энэ шүүс нь анхилуун ойн мөөгнөөс онцгой амттай байх болно. Улаан лоолийн зуурмагийг хүссэнээр нэмж болно, гэхдээ шөл нь хэт исгэлэн болж хувирахгүй эсэхийг шалгаарай.

Хүнсний ногоо, гоймон, төмсний нухаш, үр тариа эсвэл махан стейкийг мөөгөнцөртэй шөлөөр нэмбэл илүү амттай, шүүслэг болдог. Бид танд санал болгож байна туранхай хувилбархоол хийх champignon сумс, таны амт сонголт, чадвараас хамааран үргэлж өөрчилж болно.

Бид усан дээр мөөгний шүүсийг чанаж болгоно. Хэрэв та хүсвэл үүнийг сольж болно. тахианы шөл. Зарим жор нь сүүн тэжээл өгөхийн тулд цөцгий эсвэл сүү нэмнэ. Илүү нарийн бүтэцтэй өтгөрүүлэгчийн хувьд бид мөөгтэй хамт хайруулын тавган дээр шарсан гурилыг хэрэглэдэг.

Мөөгний хувьд алийг нь соусанд хэрэглэхийг хүссэн сонголт нь таных. Бүх жилийн турш хэрэглэх боломжтой, эрүүл мэндэд аюулгүй тул бид шампиньоныг хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, тэд удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь таваг үүсгэх үйл явцыг хөнгөвчилдөг.

Найрлага

• champignons эсвэл бусад мөөг - 300 гр;
• ус - 1.5-2 tbsp .;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гурил - 2 халбага;
• чинжүү, давс;
• мөөгний аяганд зориулсан амтлагч - нэмэлт;
• ургамлын тос.

Хоол хийх

Ургамлын тосыг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн лууван нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Champignons хайчилж, хайруулын тавган дээр шарсан мах руу илгээнэ.

Давс, перецээр амтлана. Бараг бүх шингэн уурших хүртэл 5-7 минутын турш хуурна. Энэ үе шатанд та мөөгний аяганд амтлагч, цөцгий эсвэл цөцгий нэмж болно.

Гурил нэмээд хутгана.

Гурилтай мөөгийг 2 минут орчим хуурна.

1.5-2 аяганд хийнэ халуун ус. Шингэний хэмжээг өөрийн үзэмжээр аваарай. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино. Тагийг нь таглаад 5-7 минут буцалгана.

Дулаанаас нь аваад мөөгний соусыг халуунаар нь үйлчил.

Тэмдэглэл дээр

• Соусыг ойгоос бэлтгэж болно хатаасан мөөг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг усаар дүүргээд 1.5-2 цаг байлгана. Дараа нь мөөгийг 1 цаг орчим буцалгана. Мөөгний шөлийг тусдаа саванд хийнэ. Шарсан сонгино, лууваныг бэлтгэ. Мөөгтэй хольж, давс, перецээр амтлана. Хэдэн минутын турш хуурч ав. Гурил, мөөгний шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад 15 минут орчим буцалгана.
• Хөлдөөсөн мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг гэсгээж, зайлж, дараа нь усыг зайлуулна. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Шингэн уурших хүртэл хуурч ав. Дараа нь сонгино, лууван нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хэдэн минутын турш хуурч ав. Дараа нь та халуун ногоо, гурил, ус нэмж болно. Ойролцоогоор 10 минут буцалгана.
• Шинэхэн зэрлэг мөөгнөөс шөл бэлтгэхийн тулд эхлээд бүтээгдэхүүнийг ангилах хэрэгтэй. Дараа нь сайтар зайлж, цэвэрлээрэй. Давсалсан усанд нэг цагийн турш буцалгана. Шингэнийг гадагшлуулна. Сонгино, луувантай ургамлын тосонд хуурч ав. Мөөгийг чанаж болгосон гурил, шөл нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Тагийг нь таглаад 15-20 минут буцалгана.
• Хясаан мөөгний хувьд та эдгээр хоолыг шампиньонтой ижил зарчмын дагуу хийж болно. Ганц ялгаа нь мөөгний хайруулын хугацаа байх болно - энэ нь нэмэгдэх болно. Энэ тохиолдолд хясаа мөөгийг шарсаны дараа луувантай сонгино нэмэх нь дээр.
• Fenugreek өвс нь мөөг, ялангуяа шампиньоны амтыг сайжруулахад тусална. Энэ нь жигнэх явцад хайруулын тавган дээр нэмж, хоол хийх төгсгөлд хаядаг.
• Хамгийн тохиромжтой амтаа алдахгүйн тулд шөлийг үйлчлэхийн өмнөхөн бэлтгэ. Хэрэв та үүнийг орхих шаардлагатай бол таглаатай шилэн саванд хийнэ. Хөргөгчинд 1-2 хоног хадгална. Хэрэглэхийн өмнө халаана.
• Мөөгний шөл хөргөх үед хальсаар хучигдахгүйн тулд үйлчлэхээсээ өмнө усан ваннд хэсэг хугацаанд байлгаж болно.
• Мөөгний амт, үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд мөөгний аяганд олон халуун ногоо нэмж болохгүй.

Алхам 1: нум бэлтгэ.

Хутга ашиглан сонгино хальснаас хальсалж, дараа нь найрлагыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бид хүнсний ногоог хайчлах самбар дээр тарааж, ижил хурц тоног төхөөрөмжийг ашиглан сонгиноыг хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг жижиг дөрвөлжин болгон цавчих. Нилээд жижиглэсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг үнэгүй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 2: мөөг бэлтгэх.

Бид мөөгийг бүлээн усаар сайтар угаана. Дараа нь - найрлагыг хайчлах тавцан дээр тавиад хутга ашиглан мөөгийг жижиг хэсэг болгон цавчих. Үүний дараа бид бүрэлдэхүүн хэсгийг чөлөөт хавтан руу шилжүүлнэ.

Алхам 3: Өөхгүй мөөгний соус бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр тавь 3 халбага ургамлын тосдунд зэргийн гал хүртэл. Тосыг сайтар дулаацуулах үед жижиг галыг хийж, жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Модон хусуураар найрлагыг нь байнга хутгаж, нилээд жижиглэсэн ногоог цайвар алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь - хайруулын тавган дээр гараараа барьж, сонгиноо үнэгүй таваг руу шилжүүлээрэй, гэхдээ шарагчийг унтрааж болохгүй. Үлдсэн ургамлын тосыг саванд хийж, хайруулын тавган дээр буцаан тавь. Газрын тос дахин халуун байх ёстой. Үүний дараа нэн даруй жижиглэсэн шампиньоныг саванд хийнэ, бүх зүйлийг модон хусуураар сайтар холино. Савыг сайтар таглаад мөөгийг хуурч ав 20-25 минут. Анхаар:үе үе савнаас тагийг нь салгаж, шампиньоныг нэг талдаа шатаахгүйн тулд хиймэл тоног төхөөрөмжөөр хутгаж байх шаардлагатай. Энэ хугацаанд найрлага нь зөөлөрч, хэмжээ нь багасч, бүх шүүс нь гарч ирэх бөгөөд энэ нь туранхай шөл нь мөөгний нэмэлт амттай амтыг өгөх болно. Хуваарилсан цаг дууссаны дараа тагийг нь хайруулын тавган дээрээс дахин авч, мөөгний шөлийг саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л бидний гарт байгаа бүрэлдэхүүн хэсгийг буталж, тавагтай хамт цацна. Хэдийгээр шөлний шоо нь бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн биш боловч бидний хувьд энэ нь шүүсийг тод үнэр, ер бусын амтыг өгөх болно. Модон хусуураар найрлагыг нь сайтар хольж, дараа нь мөөгийг хуурч, таглаагүй, өөр нэгээр нь хуурна. 2-3 минут. Тэгээд одоо хайруулын тавган дээр нэмнэ шарсан сонгино, дахин нэг удаа бүгдийг сайтар хольж, шөлийг үргэлжлүүлэн бэлтгэ. Үүний дараа улаан буудайн гурилыг асгаж, гарт байгаа багаж хэрэгслээр бүгдийг сайтар холино. Анхаар:Гурилын хэмжээ нь соусыг хэр зузаан болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна. Хоолонд илүү их гурил байх тусам зузаан болно. Тиймээс, бүх зүйлийг модон хусуураар хутгахаа болихгүйгээр бид соусыг өөр зүйлээр үргэлжлүүлэн хийж байна. 1-2 минутИнгэснээр гурил нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд уусч, бөөгнөрөл үүсэхгүй бөгөөд үүний дагуу савны ёроолд шатахгүй. Төгсгөлд нь цэвэршүүлсэн усыг хайруулын тавган дээр нимгэн урсгалаар асгаж, нэг төрлийн масс үүсгэхийн тулд таваг модон хусуураар үргэлжлүүлэн хутгана. Тэгээд одоо соусыг буцалгаад авчирч, бүх зүйлийг хийцтэй бараа материалаар үе үе хутгана. Хоолоо амтлахын тулд давс, перц хийж, соус буцалгасны дараа бага зэрэг гал хийж, хоолоо өөр хоолоор үргэлжлүүлэн идээрэй. 7-10 минутшөлийг дахин буцалгасны дараа.

Алхам 4: Өөхгүй мөөгний соусаар үйлчил.

Мөөгний туранхай соус бэлэн болмогц та шарагчаа унтрааж, аяга тавагыг соустай завь эсвэл аяга руу асгаж болно. Соус нь халуун хэвээр байгаа ч ширээн дээр үйлчилж, хайртай хүмүүстээ ийм амттай, маш анхилуун үнэртэй хоолоор үйлчилнэ. Гэхдээ чанасан төмс эсвэл таны амтанд тохирсон будаа нь хачирт тохиромжтой. Хэрвээ хүсвэл шүүсийг үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй болон dill-ээр цацаж болно. Сайхан хооллоорой!

- Мөөгний туранхай соусыг давслахын өмнө шөлөнд хангалттай хэмжээний давс байгаа тул таваг дээр давслахгүйн тулд амтлахаа мартуузай.

- - Хэрэв та шөлний шоо амтанд дургүй бол цэвэршүүлсэн усыг өөрийн хүссэн шөлөөр сольж, шөлийг өөрөө мөөгний байгалийн амтлагч эсвэл амтлагчаар цацаж болно.

- – Шинэхэн шампиньонӨөрийн сонгосон хатаасан мөөгөөр сольж болно. Учир нь энэ нь ямар ч төрлийн мөөг байж болно.

- - Илүү тод амттай болгохын тулд сонгино хуурахдаа жижиглэсэн лууваныг туранхай шөл дээр нэмж болно.

- - Мөөгний туранхай соусын амтыг алдагдуулахгүйн тулд сонгиноыг мөөгнөөс тусад нь хуурч, эцэст нь бүгдийг нь холих нь дээр. Тиймээс, соус бэлтгэх үйл явцыг хялбарчлахгүй, харин жорны алхмуудыг дагаж мөрдөх нь дээр.

Мөөгний соус нь хоёр дахь хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Түүний амт, ойн тааламжтай үнэр нь энэ бүтээгдэхүүнд дуртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхдээ янз бүрийн найрлага, технологийг ашигладаг тул хүн бүр дуртай жороо эсвэл хэд хэдэн жорыг сонгох боломжтой.

Мөөгний соус нь хоёр дахь хоолонд маш сайн нэмэлт юм

Хоолны номонд сонгодог найрлага нь ихэнх төрлийн соусын эх орон болох Францад түгээмэл байдаг champignons гэдгийг харуулж байна. Эдгээр анхилуун үнэртэй мөөг нь аяганд "гарын үсэг" болон танигдахуйц үнэрийг өгдөг.

Гэхдээ бусад хүнсний мөөгийг ашиглах нь чухал биш юм.голчлон цагаан. Мөн boletus, зөгийн бал мөөг, chanterelles, мөөг, хясаа мөөг болон бусад олон төрлийн ургамал тохиромжтой. Та ойд алхах замаар тэдгээрийг өөрөө цуглуулж болно. Ихэнх зүйл нь зун, намрын улиралд ургадаг. Шинэ, давсалсан эсвэл хатаасан бүтээгдэхүүнийг хялбархан худалдаж авах боломжтой дэлгүүр, захууд өргөн сонголттой.

Хоолны номонд мөөгний соусын сонгодог найрлага нь шампиньон юм.

Мөөгний соустай ямар хоол хийх ёстой вэ?

Францчуудын дунд алдартай эртний хэлснээр "Хөгшин арьсыг ч мөөгний соустай хамт идэж болно" гэж хэлдэг. Энэ илэрхийлэл нь анхилуун үнэрт шүүсний олон талт байдлыг илэрхийлдэг. Энэ нь хамтдаа ширээн дээр үйлчилдэг:

• янз бүрийн төрлийн мах, загастай;
• хүнсний ногооны аяга;
• аяга таваг;
• бүх төрлийн хачир: шарсан, шатаасан, чанасан төмс, гоймон, үр тариа гэх мэт.

Ийм нэмэлтийг олон аяганд зориулж бэлтгэж болно: энэ нь хамгийн энгийн, өдөр тутмын хоолны амтыг сайжруулах болно.

Мөөгний амтат соусыг хэрхэн яаж хийх вэ (видео)

Цөцгийтэй порчини мөөгний соусын жор

Порчини мөөг дээр үндэслэсэн соус нь маш тааламжтай үнэртэй байдаг. Тэр ирэх болно махан хоолба загас, гэхдээ энэ нь уламжлалт төмстэй хамт хэрэглэгддэг.

• 400 гр "цагаан";
• 150 гр цөцгий (дундаж% өөх тосны агууламжтай);
• 30 гр шигшсэн гурил;
• 2 сонгино;
• бага зэрэг жижиглэсэн dill.

Хоол хийх алхамууд:

1. Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, 0.8-1 см урттай жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Хагас цагийн турш нэг аяга усанд сонгинотой цагааныг буцалгана.
3. Гурилыг нэг аяга хүйтэн усаар хольж, наалдамхай бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар хутгана. Үр найрлагыг нь буцалж буй мөөг рүү хийнэ, байнга хутгана.
4. Одоо та давс, dill, хэрэв хүсвэл чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо тавих хэрэгтэй. Гэхдээ тэд хүчтэй үнэртэй байх ёсгүй, учир нь энэ нь мөөгний амтыг даван туулах болно.
5. 10 минутын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.

Соусыг соустай усан онгоцонд эсвэл соус хэлбэрээр дулаанаар үйлчилдэг.

Цөцгийтэй цагаан мөөгний соус

Майонезаас мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Байдаг сонирхолтой жорхоол хийх, сүү, цөцгий эсвэл өөх тос цөцгий нь бараг бүх хөргөгчинд байдаг майонезыг амжилттай орлуулдаг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. Тааламжтай үнэртэй шинэ эсвэл хатаасан мөөгний 100 гр;
2. 2 сонгино;
3. 2 tbsp. сонгосон майонезаас халбага;
4. 1 ст. нэг халбага гурил;
5. бага зэрэг наранцэцгийн тос;
6. нэг чимх давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Мөөгийг буцалгаж, дараа нь цавчих (та хутгагч эсвэл мах бутлуураар гүйлгэж болно). Эцсийн шатанд декоциний үлдээгээрэй.
2. Үүссэн "татсан мах" -ыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, сайтар хуурч ав.
3. Улайлт гарч ирэхэд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Майонез, гурил, давс хийнэ.
5. Мөөгний шөл рүү хийнэ энгийн усмөн 5 минут буцалгана.

Энэхүү хоолны давуу тал нь туранхай майонезыг сонгохдоо соус нь цагаан хоолтон, амьтны гаралтай хоол хүнснээс татгалздаг хүмүүст тохиромжтой.

Майонезтай мөөгний соус

Маханд зориулсан өтгөн мөөгний соусын жор

Мөөгийг нарийн цөцгий, цөцгийтэй дуэт хэлбэрээр ашиглан тансаг соусыг олж авдаг.

Сонгодог өтгөн мөөгний соус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 гр шинэ мөөг;
• 300-350 мл цөцгий;
• 3 урлаг. цөцгий халбага;
• 3 дунд хэмжээний сонгино;
• давс (хагас халбага), шаардлагатай бол чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Сонгино хальсалж, хурц хутгаар жижиг шоо болгон хуваасан. Наранцэцэг эсвэл чидуны тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Сонгино дээр мөөгийг хайчилж, тавь.
3. Дунд зэргийн гал дээр (15 минут хангалттай), байнга хутгахаа байнга санаж байх хэрэгтэй. Энэ үе шатанд та давс, хэрэв хүсвэл халуун ногоо цацах хэрэгтэй.
4. Сонгино-мөөгний массыг хутгагч, цөцгий, ½ цөцгийд хийнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
5. Үүссэн соусын суурийг жижиг саванд хийнэ, үлдсэн цөцгийн эзэлхүүнийг асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг хүлээнэ үү, дараа нь тэр даруй зуухнаас гарга.

Мөөг, цөцгийтэй уламжлалт соусыг махан хоол, хачирт нэмэлт болгон хүйтэн, халуун хэрэглэдэг. Хэрвээ хүсвэл өөрийн дуртай халуун ногоо, ургамлаар "сайжруулж" болно. Хамгийн гол нь амт, үнэр нь хоорондоо зохицож байх ёстой.

Цөцгийтэй мөөгний соусмах руу

Загасны мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Загасанд зориулсан мөөгний соус нь түүний байгалийн амт, үнэрийг зөөлрүүлж, шинэ тэмдэглэлээр төгс төгөлдөр болгодог. Үүний зэрэгцээ ийм шүүс нь таваг илүү үзэсгэлэнтэй, сэтгэл татам болгоно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр шинэ мөөг(champignons эсвэл цагааныг авах нь дээр - энэ бол хоол хийх "алтан стандарт" боловч та бусад тааламжтай үнэртэй төрлийг сонгож болно);
• 40 гр (эсвэл 2 халбага) чанарын цөцгийн тос;
• Загасыг буцалгасны дараа үлдсэн 2 аяга шөл;
• Дунд болон өндөр өөх тос цөцгий 3 халбага;
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• Давс, чинжүү (газар) амсах болно,
• 2 tbsp. дээд зэргийн гурилын халбага.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Мөөг бэлтгэ. Тэд ялзрах шинж тэмдэггүй хүчтэй байх ёстой. Тэдгээрийг цэвэрлэж, шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулж, шигшүүр эсвэл коланд ашиглан хэд хэдэн удаа хүйтэн усаар зайлж угаана. Усыг шавхсаны дараа мөөгийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Жижиг саванд цөцгийн тосыг хайлуулна.
3. Тэнд жижиглэсэн мөөгийг хуурч, чинжүү цацаж, холино. Дулааны эмчилгээний нөлөөн дор шүүсийг эрчимтэй гаргаж эхэлнэ.
4. Савыг таглаатай таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар үлдээгээрэй, ингэснээр ирээдүйн соусын суурь нь сайтар чанаж болно. Та хутгахдаа модон хусуур ашиглаж болно. Асгарсан шүүс бүрэн уурших үед дараагийн алхам руу шилжинэ.
5. Үлдсэн найрлагыг бүхэлд нь нэгтгэхэд л үлддэг. Хутгуураар хутгахаа зогсоохгүйгээр шигшсэн гурилаа нэмээд урьдчилан бэлтгэсэн шөл, ургамлын тос асгаж, дараа нь цөцгий хийнэ.
6. Дахин 5-7 минутын турш дулаанаас салгаж болохгүй.

Энэ жорын хувьд шинэ мөөгний оронд 20 гр хуурай мөөг авч болно.

Загасны мөөгний соус

Сүү дэх цөцгий, цөцгийгүй мөөгний соусын жор

Ихэнх төрлийн мөөгний соус бэлтгэхийн тулд цөцгий шаардлагатай байдаг бөгөөд өртөг нь нэлээд өндөр байдаг. Энэ нь олон хүнд ойр ойрхон хоол хийх боломжгүй болгодог. Гэхдээ сүүнд жор байдаг бөгөөд үүний дагуу сүмс нь амттай байдаггүй. Та мөн цөцгийгүйгээр амжилттай хийж чадна.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр шинэ мөөг, урьдчилан бэлтгэсэн;
• 1 шил сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• сармисны хумс;
• нэг чимх давс, газрын чинжүү;
• амтлах халуун ногоо: самар, яншуй эсвэл лаврын.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тосонд сонгиноо тунгалаг болтол хуурна.
2. Мөөгийг ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, сонгино руу хийж, дунд зэргийн халуунд өөр 5-7 минут байлгана.
3. Гурилыг хайруулын тавган дээр хийж, бүх массыг сайтар холино.
4. Аажмаар сүү хийнэ, гөлгөр болтол ирээдүйн соусыг үргэлжлүүлэн хутгана.
5. Дүгнэж хэлэхэд давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Энэхүү жор нь цөцгийтэй сүмс хийх эдийн засгийн аналог юм.

Төмсний аяганд зориулсан мөөгний соус (видео)

Даршилсан мөөгний шүүсийг хоол хийх

Мөөгний нэмэлтийг аяганд бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ, хуурай мөөгийг төдийгүй давсалсан мөөгийг ашигладаг. Энэхүү шөл нь мах, хачиртай төгс зохицдог: төмс, Сагаган, будаа, гоймон.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 4 аяга даршилсан мөөг, жижиг хэсэг болгон хуваасан (та ямар ч төрлийн хэрэглэж болно: boletus, boletus, интоор гэх мэт);
• 100-180 гр боловсруулсан бяслаг;
• дунд зэргийн булцуу-манжин;
• 3 урлаг. шигшсэн гурилын халбага (улаан буудай эсвэл хөх тариа);
• 2 шил сүү;
• 50 гр цөцгийн тос (3 халбага);
• нарийн давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Мөөгийг усанд хийж, илүүдэл давс гарч ирэхийн тулд хэдэн цаг байлгаад дараа нь сайтар шахаж ав.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой мөөгийг хуурч ав.
3. Тэд улаан өнгөтэй болмогц сүүтэй гурил нэмж, шөлийг хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
4. Массыг буцалгасны дараа зүссэн бяслагийг хурдан бэлтгэхийн тулд хийж, бүрэн хайлж дуустал бага дулаанаар үлдээнэ.

Соусыг үндсэн хоолтой хамт хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Эдгээр нь мөөгний соусыг хэрхэн зөв хийх үндсэн жорууд юм. Бүгдийг нь сайжруулах боломжтой. Жишээлбэл, загас эсвэл маханд зориулсан шөл бэлтгэхийн тулд хэдэн дусал нимбэг хийнэ, энэ нь анхны исгэлэн амтыг өгөх болно. Хуурай цагаан дарсны халбага нь соусыг бага зэрэг татдаг.

Нийтлэлийн үзсэн тоо: 211

Энэ нь хамгийн түгээмэл гэж тооцогддог. Эцэст нь энэ бүтээгдэхүүнЭнэ нь цөцгий болон улаан лоолийн суурьтай төгс зохицдог. Хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн өөрөө хийсэн мөөгний шөл нь мах, хүнсний ногооны хоол, түүнчлэн төрөл бүрийн хачиртай хоолонд сайнаар нөлөөлдөг гэж хэлэх боломжгүй юм.

Өнөөдөр бид ийм оройн хоол хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. янз бүрийн арга замууд. Үзүүлсэн жорыг ашигласнаар та гэр бүлдээ маш их сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй хоол хийх боломжтой бөгөөд үүнээс хэн ч татгалзаж чадахгүй.

Хөлдөөсөн мөөгний мөөгний шөл: алхам алхмаар жор

Туршлагатай тогооч нар энгийн хөлдөөсөн мөөгнөөс амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийхийг мэддэг. Та энэхүү мэдээллийг бүрэн эзэмшихийн тулд яг одоо танд толилуулахаар шийдлээ.

Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

• булцуу нь тийм ч том сонгино биш - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн соус эсвэл гоймон - 2 том халбага;
• шүүсэн ундны ус - хоёр шил;
• хөнгөн улаан буудайн гурил - жижиг халбага.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн боловсруулалт

Хөлдөөсөн мөөгний шөл нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай биш юм. Тиймээс бид урьдчилан хөлдөөсөн найрлагыг ашиглахаар шийдсэн. Тэдгээрийг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад бага зэрэг гэсгээх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь мөөгийг ялтсууд болгон хуваасан байх ёстой. Сонгины булцууг маш том биш шоо болгон тусад нь цавчих шаардлагатай.

Зуухан дээр хоол хийх

Хөлдөөсөн мөөгнөөс мөөгний шөлийг аль болох амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд бүх найрлагыг урьдчилан шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, үндсэн бүтээгдэхүүнийг түүнд хийнэ. Хэрэв мөөг бүрэн хайлж амжаагүй бол эхлээд бүх чийгийг нь ууршуулж, дараа нь ургамлын тос нэмнэ.

Хэсэгчилсэн шарсаны дараа үндсэн бүтээгдэхүүнд сонгино нэмэх шаардлагатай. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэх нь дээр. Төгсгөлд нь мөөг нь халуун ногоотой амттай байх ёстой. Мөн саванд улаан лоолийн оо, нэг аяга ундны ус нэмэх хэрэгтэй. Энэ найрлага дахь бүтээгдэхүүнийг ¼ цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна.

Мөөгийг бүрэн болгосон бол өмнө нь шарсан улаан буудайн гурилтай хольж, ундны усаар дахин асгах хэрэгтэй. Энэ нь таны шөлийг илүү өтгөн, амттай болгоно.

Ширээн дээр таваг хэрхэн зөв үйлчлэх вэ?

Таны харж байгаагаар мөөгний шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм улаан лоолийн оо. Бэлтгэсний дараа та таваг дээр хажуугийн таваг тавьж, урьдчилан бэлтгэсэн соусаар дүүргэж, шинэ ургамлаар цацах хэрэгтэй.

Удаан агшаагчтай цөцгийтэй хөлдөөсөн мөөгний мөөгний соус

Дээр дурдсанчлан, мөөгний шөлийг янз бүрийн орц найрлагыг ашиглан бэлтгэж болно. Улаан лоолийн гуляш хэрхэн хийдэг талаар бид дээр ярьсан. Хэрэв та цөцгийтэй хоол хийхийг хүсч байвал танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• лууван, сонгино тийм ч том биш - 1 ширхэг;
• ямар ч хөлдөөсөн мөөг - ойролцоогоор 500 гр;
• цэвэршүүлсэн тос - ойролцоогоор 50 мл;
• ширээний давс, буталсан чинжүү - өөрийн үзэмжээр ашиглах;
• өөх тос цөцгий - 3 том халбага;
• шүүсэн ундны ус - 1 шил;
• цөцгий 40% - 110 мл.

Найрлага бэлтгэх

Цөцгийтэй хөлдөөсөн мөөгний шөл нь маш амттай, илчлэг ихтэй байдаг. Хоол хийхээсээ өмнө үндсэн найрлагыг нь хөргөгчинд гаргаж аваад хэсэгчлэн гэсгээх шаардлагатай. Дараа нь мөөгийг жижиглэсэн байх ёстой. Лууван, сонгины хувьд тэдгээрийг хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Эхний найрлага - grater дээр, хоёр дахь нь - хурц хутгаар.

Мөөгний соусыг удаан агшаагчаар хоол хийх

Мөөгний соусыг зууханд хэрхэн хийхийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр удаан агшаагч ашиглан ийм хоол хийхийг мэддэггүй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг саванд хийж, жигнэх програмыг асаана. Бүх чийгийг ууршуулж дууссаны дараа бүтээгдэхүүнд цэвэршүүлсэн тос, түүнчлэн сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Найрлагыг ижил горимд 20-22 минутын турш хуурахыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тэд сайн хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Тодорхойлсон үйлдлүүдийг хийсний дараа мөөг, сонгино дээр халуун ногоо, цөцгий, ундны ус, цөцгий тавих хэрэгтэй. Энэ найрлагад найрлагыг нь ижил горимд 10 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Хоолны ширээн дээр зөв танилцуулсан

Одоо та хөлдөөсөн мөөгний соусыг хэрхэн бэлддэгийг мэддэг болсон. Таваг бэлэн болсны дараа түүнийг хажуугийн тавагны хамт ялтсуудын дунд тарааж, шинэхэн ургамлаар цацаж, тэр даруй зочдод танилцуулах ёстой. Сайхан хооллоорой!

Хөлдөөсөн мөөгөөр туранхай соус хийх

Хөлдөөсөн мөөг (туранхай) мөөгний шөл нь өндөр илчлэгтэй хоол эсвэл цөцгийтэй адил амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гэхдээ ийм оройн хоолноос та хэзээ ч сайжрахгүй.

Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

• сонгино тийм ч том биш сонгино - 1 ширхэг;
• ямар ч хөлдөөсөн мөөг - ойролцоогоор 500 гр;
• шинэхэн сармис - 2 хумс;
• ширээний давс, буталсан чинжүү - өөрийн үзэмжээр ашиглах;
• ногооны шөл - 2 аяга;
• мэргэн ба ганга - тус бүр нэг чимх;
• шар буурцаг сумс - том халбага;
• шар буурцагны сүү - ½ аяга;
• хөнгөн улаан буудайн гурил - жижиг халбага.

Хоол хийх арга

Ийм хоол бэлтгэх зарчим нь дээр дурдсантай төстэй юм. Эхлээд та мөөгийг гэсгээж, цавчих, сонгинотой хамт саванд хийх хэрэгтэй. Бүх чийгийг ууршихыг хүлээсний дараа бүтээгдэхүүнд халуун ногоо, хатаасан ургамал нэмнэ. 25 минутын дараа та мөөгийг асгах хэрэгтэй Шар буурцгийн соусаль улаан буудайн гурилыг эхлээд уусгах ёстой. Найрлагыг буцалгахыг хүлээсний дараа тэдгээрийг бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Дараа нь та үрж жижиглэсэн сармисны хумс нэмж, бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй.

Савыг галаас авсны дараа түүний агуулгыг таган дор ¼ цаг байлгана. Энэ хугацаанд шөл нь сармисны амтыг шингээж, илүү амттай болно.

Үйлчлэх бэлэн хоолоройн хоолны ширээн дээр зарим хачир (жишээлбэл, гоймон, Сагаган будаа, спагетти, нухсан төмс гэх мэт), шинэ ургамал, зүсмэл талхны хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.