Цагаан мөөг бол ойн хаант улсын элит юм. Тэд хамгийн амттай, хамгийн анхилуун үнэртэй, магадгүй хамгийн ашигтай нь юм. Тэднийг яагаад цагаан гэж нэрлэдэгийг та мэдэх үү? Учир нь зүсэлт нь өнгө өөрчлөгддөггүй. Дашрамд хэлэхэд, ийм аргаар та үнэ цэнэтэй шаазан мөөгийг түүн шиг харагддаг хортой цөсний мөөгнөөс ялгаж чадна гэдгийг санаарай. Сүүлчийн зүсэлт нь маш хурдан ягаан болж хувирдаг тул хэрэв та үүнийг анзаарсан бол ийм хуулбарыг ойд үлдээгээрэй.
Та навчит мод, шилмүүст модны аль алиных нь дэргэд boletus (цагаан өнгөний өөр нэр) олж болно. Ойн эдгээр бэлэг нь бүх хорт бодисыг амархан шингээдэг тул та чимээ шуугиантай зам, үйлдвэр, үйлдвэрээс хол мөөгийг (ямар ч) түүж авах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Сайн цагаан мөөг нь маш ашигтай байдаг: энэ нь иод, зэс, цайр, түүнчлэн витамин PP, A, C, B бүлгийн баялаг юм. Мөн энэ бүхэн - 34 ккал калорийн агууламжтай. Мөн мөөгөнд маш их ногооны уураг байдаг. Хэрхэн залуу мөөг- энэ нь илүү их үнэ цэнэтэй уураг агуулдаг. Хачирхалтай нь, бүтээгдэхүүнийг нилээд цавчих, дараа нь удаан хугацаагаар хоол хийх замаар түүний хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Бусад мөөг шиг целлюлозыг цуглуулсны дараа шууд угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Хуучин, хэт том сорьцонд хүрэхгүй байх нь дээр. Хоолонд хэрэглэхээс өмнө мөөгийг тайрч, 40 минут буцалгана. Зарим нь амт, амтаа алддаг гэж маргадаг ч бид аюулгүй байдлыг илүү чухал гэж боддог. Хүссэн ч хүсээгүй ч буцалгах нь ихэнх бактерийг устгадаг тул бэлтгэлийн энэ үе шатанд татгалзахгүй байх нь дээр. Буцалсан мөөгийг хөргөөд дараа нь жорын дагуу хэрэглэнэ.
Порчини мөөгөөр хийж болох хамгийн энгийн зүйл бол цөцгий дээр хуурч эсвэл шөл хийх явдал юм. Төмстэй эсвэл төмсгүй - энэ нь танд хамаарна.
Порчини мөөгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Бидний бодлоор, хамгийн сайн жорийм харагдаж байна. чанасан мөөгүүнийг коланд руу хая. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Төмстэй ижил зүйлийг хий, гэхдээ зүсмэлүүд болгон хуваасан. Одоо хоёр хайруулын таваг аваад халаана. Тус бүрт ургамлын тос нэмнэ. Төмсийг нэг дор хуурч ав.
Өөр нэг зүйлд эхлээд сонгиноо шарж, дараа нь мөөгийг тавиад бүгдийг нь хуурч, хааяа хутгана, 10 минутын турш. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь мөөгийг төмс рүү шилжүүлж, хольж, бүгдийг нь 5 минутын турш халаана. Бэлэн! Жижиглэсэн dill цацаж, үйлчил.
Шаазан мөөгийг хоолны зориулалтаар ашиглах өөр нэг гайхалтай сонголт бол тэднээс шөл хийх явдал юм. Эхлээд мөөгийг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь шөлийг cheesecloth-ээр шүүж, мөөгийг зайлж угаана. Тус тусад нь хуурна ургамлын тоссонгино, сараалжтай лууван.
Мөөгтэй шөлийг дахин буцалгаад, шоо болгон хуваасан төмс хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь луувантай шарсан сонгино тавьж, буцалгаад, давс, чинжүү авчирна. Өөр таван минутын турш хооллоорой. Шөлийг аяганд хийхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө. Тиймээс таваг нь илүү анхилуун үнэртэй болж, амт нь илүү ханасан байх болно.
Онцгой зүйл хүсч байна уу? Порчини мөөгний цөцгийтэй амттай цөцгийтэй шөлийг хооллоорой. Жорыг нь аваарай.
Танд 700 грамм шаазан мөөг, 1-2 сонгино, 1 хумс сармис, нэг хэсэг цөцгийн тос, 4 төмс, 2 мөчир дилл, 20%-ийн өөхний агууламжтай хагас литр цөцгий хэрэгтэй болно.
Мөөгийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, саванд хийнэ. Түүнд хоёр литр хийнэ. ус хийгээд бүгдийг нь буцалгана. Хөөсийг аваад нэг цагийн турш хооллоорой. Сонгино, сармисаа хэрчээд тосонд хуурна. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Шөлийг шүүж, мөөгийг зайлж, шөл рүү буцааж хийнэ.
Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Сармистай шарсан төмс, сонгино нэмээд таван минутын турш хооллоорой. Халуун цөцгийд хийнэ, өндөр дулаан дээр буцалгана. Давс, чинжүү. Шөлийг хутгагчаар нухаш хийж, тэр даруй саванд хийнэ. Диллиар чимэглээрэй.
Порчини мөөгнөөс өөр юу хоол хийх вэ? Илүү олон бий анхны санаанууд. Цагаан мөөг нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй маш их алдартай гэдгийг та мэдэх үү? Жишээлбэл, италичууд тэднийг биширдэг, гэхдээ тэд бидний адил ойд цуглуулж чаддаггүй (халуун уур амьсгалтай учраас). Тэд хиймэл нөхцөлд ургуулж, төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг. Тодорхой шалтгааны улмаас Италийн мөөгний үнэ маш өндөр байдаг ч энэ нь улам бүр шинэ жор зохион бүтээдэг тансаг хоолыг зогсоодоггүй.
Эдгээр хоолны нэг нь порчини мөөгтэй лазанна юм. Дашрамд хэлэхэд үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Танд 800-900 грамм шаазан мөөг, 2 сонгино, 2 хумс сармис, бага зэрэг ургамал, хүнсний ногоо, цөцгийн тос (50 грамм), 2 хоолны халбага гурил, 500 миллилитр сүү, нэг чимх самар, 300 грамм бяслаг хэрэгтэй болно. 12 хуурай лазанна хуудас.
Бөглөхдөө порчини мөөгийг цэвэрлэж, 30 минут буцалгана. Үүнийг коланд руу хийнэ. Та шөл хийхэд зориулж шөлийг хадгалж болно. Сонгино, сармисаа хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Мөөг нэмээд дунд зэргийн халуунд 15 минут хуурна. Хутгахаа бүү мартаарай.
Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоонуудыг тавь. Бечамелийн соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурилаа асгаж, хутгахдаа алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Сүү, бага зэрэг давс хийнэ, хутгахаа болихгүйгээр буцалгаад авчирна.
Худны самар нэмээд өтгөртөл нь чанаж, хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр байлгана. Жижиг аяганд lasagne хуудас, дүүргэгч, сараалжтай бяслаг, соусыг давхарлана. Дээрээс нь соус хийж, бяслагаар цацна. 180 хэмд 40 минутын турш жигнэх.
Порчини мөөгнөөс юу хийж болох вэ? Италийн эргээс ирсэн маш сайн хоол - цуккини, мөөгтэй рисотто. 200 грамм порцин мөөг, 1 сонгино, 2 жижиг цуккини, 150 грамм цөцгийн тос, 300 грамм дугуй будаа, 200 миллилитр хуурай цагаан дарс, 100 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг авна.
Мөөгийг тайрч, нэг цагийн турш буцалгаад, коланд хийнэ. Шөлийг хадгал. Сонгино хайчилж, цуккиниийг зүсмэл болгон хайчилж ав (та тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй). Саванд 70 грамм цөцгийн тос хайлуулж, сонгиноо хуурна. Цуккини нэмээд 5 минутын турш хутгана. Цуккинигээ гарга. Үлдсэн тосыг саванд хийж халаана.
Будаа нэмээд халааж, хутгана, 2 минут. Дарсанд хийнэ, 10 минут буцалгана. Аажмаар 1 шанага, мөөгний шөл (нийтдээ нэг литрээс бага зэрэг шаардагдана) нэмээд будаа бэлэн болтол буцалгана. Давс, чинжүү. Цуккини нэмээд хутгана. Базиликээр чимэглээрэй.
Шарсан порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жишээлбэл, манай төрөлхийн Сагаганаар хийсэн орос хоолыг ашиглаарай. Бүх зүйл маш энгийн, гэхдээ энэ нь ер бусын амттай болж хувирдаг. Тиймээс, мөөгтэй Сагаган хийх жорыг бичээрэй. Танд 450 грамм порцин мөөг, 2 сонгино, 1 лууван, 1 жижиг яншуй үндэс, ургамлын тос, 150 грамм Сагаган хэрэгтэй болно.
Мөөгийг нэг цагийн турш буцалгаж, коланд хийнэ. Сонгино, лууван, яншуйны үндсийг хэрчиж, тосонд хуурна. Мөөг нэмнэ. Хоол хийх, хутгах, 5 минут. Саванд 300 мл буцалгана. ус, Сагаган нэмж, тендер хүртэл хоол. Мөөгтэй хольж, бүгдийг нь халаана. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Шинэхэн порчини мөөгөөр юу хоол хийх вэ? Жишээлбэл, Жулиен. Дашрамд дурдахад, Булгаковын бүтээлийг зарим судлаачид профессор Преображенский "Нохойн зүрх" кинонд архины хамгийн сайн амтлагчийг дурьдахдаа энэ хоолыг санасан гэж үздэг. Жулиенийг хэрэглэх эсэх нь танаас шалтгаална, гэхдээ бид яг одоо танд жюлиенны жорыг өгөх болно.
500 грамм порцин мөөг, 1 хумс сармис, сонгино, 300 гр бяслаг, хагас литр цөцгий (10-20% өөх тос), бага зэрэг гурил, ургамлын тос бэлтгэ.
Мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих. Сонгино, сармисаа хэрчээд тосонд хуурна. Мөөг нэмээд 5 минутын турш хуурна. Жижиг хэвэнд эсвэл тусгай кокот үйлдвэрлэгчдэд байрлуул. Цөцгийд хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэх.
Шинэхэн порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жишээлбэл, тэдгээрийг амттай болго хүйтэн амттан- мөөгний түрс. Үүнийг чанасан төмс, гоймонтой хамт идэж болно, эсвэл зүгээр л цагаан шарсан талханд түрхэж болно. улаан буудайн талх. Маш амттай!
Мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд танд 500 грамм порцин мөөг, 1 сонгино, 1 лууван, бага зэрэг ургамлын тос, 100 гр хальсалж хальс хэрэгтэй болно. хушгамөн килантроны хэдэн мөчир.
Мөөг нь ердийнх шигээ цэвэрлэж, зүсэж, нэг цагийн турш буцалгана. Буцалсны дараа хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Colander-д цутгаж, бага зэрэг хөргөнө. Мөөг хөргөж байх үед сонгино цавчих, дунд эсвэл нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Бэлтгэсэн ногоогоо хуурч ав. Мөөг нэмээд бага дулаанаар 10 минут хуурна. Давс, чинжүү. Галаас ав. Самарыг хутгагчаар нунтаглана. Килантро нилээд цавчих. Мөөг, сонгино, лууваныг хутгагчаар нунтаглана. Самар, килантро нэмнэ. Давс, чинжүү, хутгана. Ийм түрсийг саванд хийж, таглаад хөргөгчинд хийж болно. Дөрөв тав хоног хадгална.
Порчини мөөгнөөс юу хоол хийх вэ (болетус мөөг) - амттай жорсайтын сэтгүүлээс
Мөөг сонгогчдод сагсыг шаазан мөөгөөр дүүргэхээс илүү хүсүүштэй зүйл байхгүй (хоёр дахь нэр нь мөөг). Ойн эдгээр оршин суугчид нь амттай, тэжээллэг, эрүүл бөгөөд нэгэн зэрэг илчлэг багатай (100 грамм тутамд ердөө 30 ккал). шинэ мөөг). Боровикыг мөөгний хаан гэж нэрлэх нь зүй ёсны хэрэг. Энэ нь гайхалтай хэмжээ, өргөн тархсан газар, хоолны гайхалтай чанар - өөгүй амт, тод үнэр, тэжээллэг чанараараа алдартай болсон.
Порчини мөөгний аяга таваг нь маш сэтгэл ханамжтай, ер бусын анхилуун үнэртэй байдаг. Тэд ялангуяа Орос, Итали, Францын хоолонд алдартай. Цагаан мөөгөөс салат, шөл, кассерол бэлтгэж, чанаж, чанаж, давсалж, хатааж, даршилсан байна. Жулиен ко цөцгий сумс, хулууны үртэй салат, халуун ногоотой хаш шөл, цөцгийтэй цөцгийтэй шөл болон бусад олон, ер бусын, амттай хоолыг порчини мөөгнөөс бэлтгэж болно. Мөөг нь шөл, шөл хийхэд тохиромжтой: тэдгээрийн шөл нь тунгалаг, баялаг, ер бусын анхилуун үнэртэй байдаг.
Порчини мөөгний жоронд онцгой нууц байдаггүй, гэхдээ хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд жижиг заль мэх, хоолны нууцыг мэддэг байх нь гэмтээхгүй.
Порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ?
Маш залуу, маш жижиг мөөгийг 20 минут буцалгахад хангалттай бөгөөд том, боловсорч гүйцсэн мөөгийг буцалсан усанд 35-40 минут байлгана. Гэсгээсэн мөөгийг 30 минутын турш чанаж, хатаасан мөөгийг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь тунгалаг болтол нь буцалгана.
Хатаах дараа маш их сүйрдэг мөөгийг жижиглэж болно - та ер бусын анхилуун үнэртэй, амттай, хамгийн чухал нь байгалийн амтлагч авах болно. Энэ нунтагны нэг халбага нь таныг амттай мөөгний тэмдэглэлээр дүүргэх болно. цөцгий сумс, нухсан төмс, ногооны шөл, бяслагны Casserole нь шатаасан махны үнэрийг тааламжтай болгоно. Хэрэв та хатаасан мөөг нэмдэг аяганд онцгой нарийн амт өгөхийг хүсвэл усанд биш харин сүүнд дэвтээнэ.
Жор 1.
Танд хэрэгтэй: 1 лууван, 50 гр хатаасан мөөг, 2 сонгино, ногоон, давс, 3 өндөгний шар, дөрөвний нэг багц цөцгийн тос, 700 гр тахианы мах, 1.5 литр ус, 2 хоолны халбага гурил, 150 мл цөцгий өөх тосны агууламж 20%.
Тахианы махыг нэг литр устай саванд хийж, буцалгаад, хөөсийг нь аваад дараа нь хальсалж хүнсний ногоог шөл рүү хийнэ: лууван, 1 сонгино (хавчихгүйгээр). Давс ба 25 минутын турш хооллоорой. Махаа аваад бага зэрэг хөргөөд хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүнэ. Сонгино хаяж, лууваныг хэсэг болгон хуваана. Хуурай мөөгийг 10 минутын турш хүйтэн усаар асгаж, 0.5 литр давсалсан буцалж буй усанд хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг аваад тууз болгон хуваана. Хоёр дахь сонгиноо нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, гурил нэмээд сайтар хольж, 40 мл тахианы шөлөөр шингэлж, шигшүүрээр арчина. холино тахианы шөлмөөгтэй хамт сонгины соус, жижиглэсэн өндөгний шар, тахианы мах, мөөгийг нэмнэ. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.
Жор 2.
Танд хэрэгтэй болно: 30 гр хатаасан мөөг, 300 гр цагаан байцаа, 4 төмс, 4 манжин, цөөн хэдэн жижиглэсэн яншуй, 1 лууван, 1 халбага элсэн чихэр, 50 гр улаан лоолийн оо, 70 гр чавга, 2 цайны халбага гурил, 1 сонгино, 60 мл ургамлын тос, яншуйны үндэс 1, 2 литр ус, давс амт.
Мөөгийг 1.5 цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь нэг цаг буцалгаад шөлнөөс нь салгана. Элсэн чихэрийг 2 аяга усанд уусгаж, угаасан prunes хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Бүх ногоог угааж цэвэрлэнэ. Манжинг тууз болгон хайчилж, хагас ургамлын тосонд 10-12 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, нэг халбага мөөгний шөл, улаан лоолийн оо нэмнэ. Нимгэн тууз болгон жижиглэсэн яншуй үндэс, сонгино, лууваныг тусад нь хуурч, үлдсэн цөцгийн тос, гурил, гурил нэмнэ. улаан лоолийн оо. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Байцаа нилээд хэрчиж хэрчинэ. Буцалж буй мөөгний шөлөнд чанасан манжин, байцаа, төмсөө дүрнэ. 15 минут буцалгасны дараа буцалгана. Дараа нь чавгыг буцалгасан усныхаа хамт, жижиглэсэн мөөг, шарсан ногоо, дуртай амтлагчаа нэмээд 8-10 минут буцалгана. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.
Жор 3.
Танд хэрэгтэй болно: 3 өөр өнгийн амтат чинжүү, 1 улаан сонгино, 180 гр хөлдөөсөн ногоон шош, 180 гр аспарагус, 2 улаан лооль, 200 гр даршилсан мөөг, 1 шинэ өргөст хэмх, хагас нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, чидун жимсний тос, зөгийн балны хагас шил.
Бүх ногоог угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Чинжүүгээ галд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж, нэг халбага тос цацаж, 200 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Аспарагусаас хатуу ишийг аваад давсалсан усанд 3 минут буцалгана. Шошийг давстай усанд 7 минут буцалгана. Хөргөсөн аспарагус, буурцагны үрийг хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лооль дээр арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд хагас минутын турш дүрж, тэр даруй мөстэй усаар хийнэ. Арьсыг хальсалж, махыг нь зүсмэл болгон хуваана. Шарсан чинжүүг хальсалж, голыг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Мөөгийг угаана. Өргөст хэмхийг дугуйлан, сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Үлдсэн тосыг зөгийн бал, чинжүү, давс, нимбэгний шүүстэй холино. Аспарагус, чинжүү, ногоон шош, мөөг, сонгино, өргөст хэмх, улаан лоолийг салат аяганд хийж, амтлагч дээр хийнэ.
Жор 4.
Танд хэрэгтэй болно: 10 дунд хэмжээний мөөг, 100 гр бяслаг, 100 мл сүү, 140 гр хиам, 1 шинэ улаан лооль, хоёр зүсмэл талх, 2 хумс сармис, 2 өндөг, цөөн тооны ургамал, халуун ногоо, чидун. тос.
Мөөгийг сайтар угааж, хатааж, хөлийг нь малгай дээр нь таслана. Улаан лоолийг хальсалж (өмнөх жор шиг) жижиг шоо болгон хуваана. Мөөгний хөлтэй хамт хиамыг нилээд цавчих, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Талхны царцдасыг хайчилж, целлюлозыг бүлээн сүүнд дэвтээж, шахаж, холино. мөөгний чөмөг. Дараа нь жижиглэсэн бяслаг, улаан лооль, зодуулсан өндөг, давс, перец нэмээд бүгдийг сайтар холино. Малгайгаа чөмөгөөр дүүргэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад бэлэн болтол нь зууханд хийнэ. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Жор 5.
Танд хэрэгтэй болно: 1 кг мөөг (жижиг, ижил хэмжээтэй байвал зохимжтой), 1 хоолны халбага давс, 1 сонгино, 2 амттан халбага элсэн чихэр, 4 хумс, 4 амтат чинжүү, 4 булан навч, гичийн үр, хар перцний халбага, 60 мл 6% цуу (цагаан дарс илүү тохиромжтой).
Мөөгийг угаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь даршилж, томыг нь хасах хэрэгтэй. Мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг аяга ус хийнэ, буцалгаад маш бага дулаанаар 15 минутын турш байнга хутгана. Чанасан мөөгийг шигшүүр дээр шидээд мөөгний шөлөнд хумс, булангийн навч, элсэн чихэр, давс, чинжүү - хар, анхилуун чинжүү нэмээд буцалгаад, булан навчийг зайлуулж, цуу асгаж, мөөгийг саванд хийнэ. шөл. 10 минутын турш хоол хийж, хутгаж, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Сонгино цагираг болгон хайчилж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тэнд мөөг илгээж, маринад болон үйсэн бөглөө. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө. Сэрүүн газар хадгална.
Жор 6.
Танд хэрэгтэй болно: хагас шил хатаасан мөөг, 1 сонгино, 400 мл ус, 120 мл гар хийцийн цөцгий (эсвэл цөцгий), цөөн хэдэн жижиглэсэн ногоон (дилл, яншуй), 2 булан навч, 4 хар чинжүү, 3 ширхэг. нэг халбага гурил, давс, 2 хумс сармис, нэг чимх самар, нэг хэсэг цөцгийн тос.
Мөөгийг бага хэмжээний хүйтэн усанд 1 цагийн турш дэвтээж, шингэнийг нь шавхан, мөөгийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, цэвэр ус (400 мл) асгаж, нэг цаг орчим буцалгана. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, эхлээд нилээд жижиглэсэн сармис, сонгиноо хагас болтол нь хуурч, дараа нь мөөгийг нэмээд дахин 10 минут хуурна. Шөл хөргөсний дараа 50 мл-ийг шилэн аяганд хийнэ, гурил нэмээд сайтар хутгана эсвэл жигд болтол нь цохино. Гурилын хольцыг хөргөсөн шөлтэй саванд хийж буцалгаад, модон халбагаар байнга хутгаж, шарсан мөөг, нилээд жижиглэсэн ногоон, давс хийж, хар перец, самар, булан навч нэмж, 7 минут буцалгаж, асгаж хийнэ. цөцгийд хийж, өөр 3 минутын турш гал дээр байлгана. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг халуун ногоотой сумс болж хувирдаг. Энэ нь чанасан гоймонтой сайн тохирдог. төмсний нухаш, Сагаган болон будаа будаа.
Жор 7.
Танд хэрэгтэй болно: 5 мөөг, 2 эрдэнэ шишийн толгой, 2 лууван, 1 залуу цуккини, 2 ногоон хонхны чинжүү, 2 улаан сонгино, 1 халбага Шар буурцгийн соус, цөөн тооны нарсны самар, 80 мл оливын тос, 4 ногоон сонгины өд, таанагийн цагаан хэсгийн 2 иш, 20 мл дарсны цуу, чинжүү, давс.
Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Бусад бүх ногоог бас зайлж угаана. Шар буурцаг сумс, цагаан цуу, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (1 өд хангалттай) бэлтгэж, хагас зүссэн мөөгийг 15 минутын турш дүрнэ. Цуккинийг уртын дагуу 4-5 хэсэг болгон хайчилж, хэсэг тус бүрийн арьсан дээр торон хэлбэрээр зүснэ. Хальсалсан луувангаа уртаар нь хэрчиж, буцалж буй усанд 3 минут буцалгаад, халбагаар аваад хатаана. Сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хуваа. Эрдэнэ шишээ 3 см орчим зузаантай хэрчинэ.Цуккини, лууван, сонгино, таана, эрдэнэ шиш зэргийг сайтар халаасан мах шарахдаа хийнэ. Халбагатай тосыг дусааж, тал бүр дээр 4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сараалж дээр мөөг, дөрвөлжин чинжүүг тавиад (цөмтэй нь баруун тийш, энэ нь хүнсний ногоог онцгой амт өгөх болно), тосыг халбагаар дусааж, тал бүр дээр 6 минутын турш хооллоорой. Бүх ногоо, мөөгийг давс, чинжүү, тосоор дусааж, том хавтгай таваг дээр тавьж, самар цацна.
Мөөг бол эрхэмсэг мөөг юм. Хайртай хүмүүсээ хоолны шинэ туршилтаар эрхлүүлж, амттай, анхны хоол хийж өгөөрэй эрүүл жорпорчини мөөгний аяга таваг, эрүүл мэндээ идээрэй!
Порчини мөөг нь хамгийн амттай мөөгний нэг гэж тооцогддог бөгөөд тэдгээрийг бүр хааны гэж нэрлэдэг. Цагаан арьстнууд бүх тивд амьдардаг, зөвхөн Австрали ийм сайхан амттанаас татгалздаг боловч ихэнхдээ Ази, Европт ашиглагддаг.
Энэ зүйл нь нөхцөл байдалд маш их эрэлт хэрэгцээтэй бөгөөд өсөлт нь бусад "ах нар"-аас удаан байдаг. Хөлдөөсөн шаазан мөөгнөөс ямар хоол хийж болохыг харцгаая.
Порчинибусад зүйлтэй харьцуулахад тэжээллэг чанараараа онцгой ялгаагүй. Маш ер бусын, тааламжтай амтаас гадна ашигтай шинж чанаруудхоол боловсруулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдагтай холбоотой байж болно.
Ийм бүтээгдэхүүн нь харьцангуй их хэмжээгээр уураг агуулдаг. Шаазан мөөгийг шингээхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг тул энэ үзүүлэлтээр үүнийг харьцуулж болно. Хэдийгээр калорийн агууламж огт өндөр биш боловч ердөө гучин ккал байдаг.
Маш олон хүн мөөг идэхээс айдаг, зөвхөн порчини төдийгүй ямар ч төрлийн мөөг. Энэ нь утга учиртай, учир нь энэ гэр бүлийн бүх гишүүд хорт бодис, хүнд металлыг шингээж чаддаг. Үүнтэй холбоотойгоор бохирдсон газар, ялангуяа ойролцоох үйлдвэр, аж үйлдвэрийн газрууд байгаа бол цуглуулахаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Хүүхдийн нойр булчирхай нь хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх шаардлагатай ферментийг гаргаж чадахгүй байгаа тул гурван нас хүрээгүй хүүхдэд ямар ч төрлийн мөөг өгөхгүй байх нь дээр.
Порчини мөөгийг үндсэн хоол болгон чанаж, ногооны салатаар үйлчилж болно. Ихэнхдээ тэдгээрийг төмстэй хослуулдаг боловч загас эсвэл махтай хамт хоол боловсруулахад хүчтэй ачаалал өгдөг.
Мөөг нь шарсан үед хоёуланд нь амттай байх болно, хэрэв тэд чанаж болгосон бол зөвхөн малгай хэрэглэх нь зүйтэй. Хайруулын тосыг цөцгийн тосонд хийж болохгүй, энэ нь ус агуулдаг тул та гахайн өөх эсвэл ургамлын тос хэрэглэх хэрэгтэй.
Хоол хийхдээ бага хэмжээний ус нэмж, бага зэрэг хуурч авах хэрэгтэй. Хоол хийх ажлыг дараа нь үйлчлэх саванд хийх ёстой.
Ихэнхдээ соус эсвэл шөлийг мөөгөөр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хачирхалтай биш, учир нь тэд маш баян, ямар ч хамаагүй, тунгалаг шөл хийдэг. Ийм тансаг мөөгний соус, будаа, ногоо, гоймонтой хамт үйлчилж болно.
Дээрээс нь ашиглах нь дээр шинэ мөөг, гэхдээ энэ нь боломжгүй байж болох тул тэдгээрийг хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хэлбэрээр солино.
Найрлага:
Мөөгийг усанд хийж, гучин минутын турш буцалгана, та гэсгээх боломжгүй. Одоо тэдгээрийг шоо болгон жижиглэсэн, цөцгийн тос нэмээд хайруулын тавган дээр шарсан байх хэрэгтэй. Дараа нь сонгино хайчилж, мөөгөндөө нэмээд гурилаар цацаж, үргэлжлүүлэн хуурна.
Цөцгий тусад нь халааж, дараа нь нимгэн урсгалаар мөөгний хольц руу хийнэ, хүссэн хэмжээгээр халуун ногоо нэмнэ. Өтгөрчихвөл бэлэн болчихсон гэсэн үг.
Ийм шөл нь гоймон эсвэл бүхэл бүтэн чанасан төмстэй маш амттай байхаас гадна ямар ч хоолонд тохиромжтой.
Найрлага:
Сонгино, яншуй нь нилээд жижиглэсэн, халуун том хайруулын тавган дээр шарсан, гэхдээ савыг авах нь дээр.
Дараа нь та өмнө нь чанаж болгосон порчини мөөгийг нэмж, өөр арван таван минутын турш хоол хийж болно. Унтраахаасаа өмнө нимбэгний шүүс, түүнчлэн давс нэмнэ.
Тиймээс хөлдөөсөн шаазан мөөгөөр хоол хийх нь маш хялбар байдаг тул зурагтай жор огт хэрэггүй болно. Төрөл бүрийн зүйл нь гайхалтай, учир нь та хоолны дуршил, сүмс, амттай хачир, ер бусын анхны хоол хийж болно. Хөлдөлтийн гол давуу тал нь жилийн турш найрлах боломжтой болно.
Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хөлдөөх талаар та видеоноос харж болно.
Цагаан мөөг бол гал тогоо бүрийн хамгийн хүндтэй зочин юм. Энэхүү амттан нь зөвхөн идэхээс гадна цуглуулахад таатай байдаг. Түүний тархалтын талбай нэлээд том, амт нь маш сайн. Нэмж дурдахад цагаан мөөг нь гайхалтай хэмжээтэй бөгөөд энэ нь түүнийг ямар ч мөөг сонгогчийн сагсанд тавтай морилно уу. Тусгай бүтээгдэхүүн нь тусгай бэлтгэл шаарддаг. "Парчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?" - Чадвартаа бүрэн итгэдэггүй тогооч нар сонирхож байна. Энэ асуудлыг ойлгохыг хүссэн хэн бүхэнд энэ нийтлэлийг зориулав.
Шаазан мөөгний үнэ цэнэтэй тэжээллэг, заримдаа бүр эмийн шинж чанаруудын талаар хүн бүр сонссон байх. Гэсэн хэдий ч мөөг нь маш сайн хоолны шинж чанараараа жинхэнэ хайр, алдар нэрийг олж авсан. Эдгээр мөөгний тод үнэр, өвөрмөц амт нь тэдгээрийг тусад нь аяга таваг бэлтгэх эсвэл илүү баялаг найрлагатай аяганд найрлага болгон нэмэхэд маш сайн бүтээгдэхүүн болгодог. Мөөгөөс ямар төрлийн хоол бэлддэггүй вэ! Тэдгээрийг давсалсан, жигнэсэн, шарсан, даршилсан, шатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Цагаан мөөг, жорыг энэ нийтлэлд авч үзэх нь ямар ч хувилбарт адилхан сайн байдаг. Түүний гайхалтай үнэр нь бусадтай адил амтыг онцолж чаддаг шарсан тахиа, шатаасан үхрийн мах, сайн чанарын Сагаган будаа эсвэл чанасан хурганы мах. Өвлийн хүйтэн үдшээр даршилсан эсвэл давсалсан мөөг нь ямар ч баяр ёслолын зочин байх болно.
Асуултын хариулт нь тусгай нууцаар дүүрэн биш юм. Гэсэн хэдий ч зөв мөөгийг зөв сонгож, тэднээс анхилуун, амттай хоол бэлтгэхийн тулд та хоолны зарим нууц, жижиг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Хамгийн их дур булаам хоолыг гараар түүж, шинэхэн мөөгнөөс авдаг. Мөөг нь навчит болон шилмүүст ойд ургадаг. Та тэдгээрийг 8-р сараас 10-р сар хүртэл цуглуулж болно. Өндөр нь долоон см-ээс хэтрэхгүй залуу шаазан мөөгийг тайрах нь хамгийн сайн арга юм. Том мөөг нь залуу хамаатан саднаасаа дутахааргүй амттай боловч ихэвчлэн өтөөр хооллодог. Энэ бэрхшээлийг даван туулах нь тийм ч хэцүү биш - шинэхэн түүсэн мөөгийг давсалсан хүйтэн усанд хагас цагийн турш барихад хангалттай. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг идэх нь тийм ч таатай байхаа болино.
Мөөг худалдаж авахаасаа өмнө сайтар мэдэрч, шалгаж үзэх хэрэгтэй. Залуу шаазан мөөг нь өвөрмөц нягтрал, хүч чадал, шаржигнах шинж чанартай байдаг. Хэрэв та шинэхэн мөөгийг чихэндээ авчирч, бага зэрэг шахаж авбал энэ нь таны хурууны доор шаржигнана. Нэмж дурдахад шинэхэн сонгосон мөөг нь газар шороо, навч, намрын ойн үнэрээр дүүрэн сайхан үнэрийг хадгалдаг. Тааламжгүй үнэртэй хэт сул, зөөлөн мөөг нь хордлого үүсгэдэг. Ямар ч тохиолдолд тэднээс амттай хоол хийх боломжгүй болсон.
Порчини мөөгийг хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг нэн даруй боловсруулах ёстой. Тэд урт хугацааны хадгалалтанд хамаарахгүй. Мөөгний мөөгийг хүйтэн усаар угааж, хамгийн том сорьцыг хэсэг болгон хувааж, мөөгний хөлний доод хэсгийг таслана. Дараа нь та бүтээгдэхүүнийг давсалсан хүйтэн усанд хагас цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг дахин угааж, сонгосон таваг бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Хэрэв ямар нэгэн шалтгаанаар боловсруулалт хойшлогдвол мөөгийг зүү, шороо, навчнаас сэгсэрч, цаасан уут эсвэл өргөн зэгсэн аяганд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ хэлбэрийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нэг ба хагас хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.
Хамгийн амттай, тэжээллэг хоолнуудын нэг Мөөгний шөл. Шаазан мөөг, үрийн шингэнээс энэ нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг анхны амтмөн тод үнэр. Хоол хийхэд та 300 грамм мөөг авч, хальсалж, зайлж угаана. Бүдүүн grater дээр та мөөг, төмс (гурван булцуу), лууван (нэг хэсэг) сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь нэг дунд хэмжээний сонгино хутгаар нилээд цавчих. Үүний дараа ургамлын тосыг саванд (2 халбага) халааж, хүнсний ногоо, мөөг нэмээд сайтар хольж, арван минутын турш буцалгана. Тус тусад нь та хагас литр сүүг 500 мл устай хольж, буцалгах хэрэгтэй. Үүссэн шингэнээ мөөгтэй хүнсний ногоо дээр нэмээд сайтар хольж, чинжүү, давс нэмээд буцалгаад бага дулаанаар долоон минутын турш хооллоорой. Дахин 3 жижиг мөөгийг нилээд жижиглэсэн, наранцэцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, шөл рүү нэмнэ. Үр хольцыг буцалгаад буцалгаад таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөл рүү нэмнэ үрийн шингэн(2 хоолны халбага) ба байнга хутгахдаа бага дулаанаар арван минут байлгана. Үүний дараа сав бэлэн хоолЗуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад арван минут байлгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн dill нь урьдчилан цацаж шөл, ширээн дээр үйлчилж болно.
Халуун ногоотой фенүүд халуун ногоотой мөөгний шөлөнд дуртай байх болно. Цагаан мөөгийг хаштай хослуулсан нь таваг нь тансаг, ер бусын амтыг өгдөг. Хоол хийхийн тулд та 400 гр мөөг авч, хальсалж, зайлж, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг саванд хийж, хоёр литр хүйтэн усаар хийнэ. Лууван (1 ширхэг), яншуй (1 үндэс), сонгино (1 ширхэг), булан навч (2 ширхэг), бага зэрэг давс нэмнэ. Бүгдийг 15 минутын турш буцалгаад шөлийг шүүж, хүнсний ногоогоо хаяж, мөөгийг хойш нь тавь. Үүний дараа халаасан наранцэцгийн тос (2 халбага) хайруулын тавган дээр та нэг том хаш (шоо дөрвөлжин хэрчсэн), жижиглэсэн сармисны хумс нэмж, бүгдийг нь таван минутын турш хуурч ав. Дараа нь хаш дээр мөөг нэмээд дахин хоёр минут буцалгана. Үүний дараа мөөг, хүнсний ногоог шөл рүү шилжүүлж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Халуун ногоотой байхын тулд та үрийг нь салгаж, тойрог болгон хувааж хайруулын тавган дээр нэг жижиг гашуун чинжүү нэмж болно. Шөлийг дахин таван минутын турш чанаж болгосны дараа та 150 грамм бяслагыг нарийн сараалж дээр асгаж, бүгдийг нь сайтар хольж, дахин хоёр минутын турш халааж, дулаанаас нь салгах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн таваг яншуйгаар цацаж, үйлчил.
Даршилсан шаазан мөөг нь ямар ч найрын жинхэнэ онцлох зүйл юм. Гоёмсог амттан бэлтгэхийн тулд хамгийн жижиг мөөгийг авч, цэвэрлэж, угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь тэд давстай хорин минутын турш буцалгана халуун усжижиг гал дээр. Үүний дараа бэлэн мөөгийг коланд руу хаяж, бага зэрэг хатаана. Marinade нь тусад нь бэлтгэгдсэн байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 4 аяга мөөгний шөл буцалгаж, 1 аяга цагаан дарсны цуу, хагас аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс, гичийн үр (1 халбага), хар чинжүү (1 халбага), дөрвөн хумс нэмнэ. Дараа нь та шөлийг буцалгаад, таван минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салгах хэрэгтэй. Үүний дараа та мөөгийг саванд хийж, нэг булан навч, дилл шүхэр нэмж, дээр нь халуун marinade хийнэ. Мөөгтэй банкуудыг буцалж буй усанд хорин минутын турш ариутгана. Дараа нь тэдгээрийг таглаагаар эргүүлж, алчуураар ороож, бүрэн хөргөнө. Ийм аргаар даршилсан порчини мөөгийг тасалгааны температурт нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгална.
Порчини түрс бол өөр нэг амттай, алдартай хоол юм. Үүний тулд нэг кг хамгийн том мөөгийг сонгож, нилээд цавчих хэрэгтэй. Дараа нь та хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага наранцэцгийн тос асгаж, тэдэнд тавин грамм цөцгийн тос нэмж, мөөгийг бүрэн болгосон хүртэл 15-20 минутын турш хуурч ав. Үүний дараа улаан лоолийг (4 ширхэг) хальсалж, мөөгний хамт мах бутлуурын дотор гүйлгэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн татсан махыг хайруулын тавган дээр дахин хийж, илүүдэл чийг бүрэн уурших хүртэл 5-7 минут буцалгана. Дараа нь та үүссэн тавагыг халуун ногоо (чинжүү, сармис нэмнэ), давс, хөргөсөн хоолоор амтлах хэрэгтэй.
Хатаасан порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Тэднээс хийсэн хоол нь маш амттай, эрүүл байдаг. Мөөгний шөл хамгийн сайн нь. Хатаасан хэлбэрээр хийсэн порциний мөөг нь ялангуяа анхилуун үнэртэй, баялаг болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш бага цаг хугацаа, хөдөлмөр, бүтээгдэхүүн шаардагдана. Хатаасан мөөгийг (5-7 ширхэг) угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь та шөлний хувцас хийх хэрэгтэй: нэг сонгино нилээд цавчих, лууван (1 ширхэг) сараалжтай, зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр хүнсний ногоог хуурч ав. Үүний дараа та мөөгийг буцалж буй уснаас зайлуулж, цоргоны доор дахин сайтар зайлж, жижиг тууз болгон хуваах хэрэгтэй. Мөөгний дусаахыг хайруулын тавган дээр сайтар шүүж, жижиглэсэн мөөг, лууван, сонгины бэлэн амтлагчийг асгаж, буцалгаад бага дулаанаар хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь та цөөн хэдэн вермишеллийг (өндөр чанарын спагетти хэрэглэх нь дээр) авч, хайруулын тавган дээр нэмээд хоол хийх хэрэгтэй. Шөл бэлэн боллоо. Энэ нь ялтсууд руу цутгаж, цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
Хөлдөөсөн порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Шинэхэнтэй бараг адилхан. Сайн тогооч нар хөлдөөгчид хадгалсан мөөгнөөс амттай, тэжээллэг хоол хийж болно гэдгийг баталсан. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг урьдчилан гэсгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 20 минут), шарсан, чанаж эсвэл чанаж болгосон. чанасан ногоо(төмс, брокколи эсвэл цэцэгт байцаа) болон хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь үүссэн массыг хайруулын тавган дээр буцааж, буцалгаад, цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд буцалгана. Арван минутын дараа халуун анхилуун шөл бэлэн болсон бөгөөд энэ нь цөцгий, ургамлаар үйлчилдэг. Хоол хийх явцад та хайлсан бяслагыг таваг дээр нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан хэрчиж болгосон бяслагыг хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө шөлөнд нэмж, буцалгаад буцалгаад чанаж болгосон хүртэл байнга хутгана. Энэ нь маш амттай хоол болж хувирдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь маш бага хугацаа шаарддаг.
Сонгинотой шарсан порчини мөөг нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь тансаг хоолчдын дунд ч гэсэн амттан гэж тооцогддог. Ердийнх шигээ мөөгийг ангилж, зайлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, урьдчилан халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ аргаар порчини мөөгийг хэр их хоол хийх вэ? Арван таван минут хангалттай. Шарах үед бүтээгдэхүүнийг модон хусуураар хутгана. Дараа нь сонгино (1 pc.) цагираг болгон хувааж, наранцэцгийн тос нь алтан хүрэн хүртэл тус тусад нь шарсан, порчин мөөг хольж байх ёстой. Хоол бэлэн боллоо.
Сайхан амттангаар хамаатан садан, найз нөхдөө баярлуулахын тулд шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хамгийн алдартай зууш- Жулиен. Цөцгийтэй мөөгнөөс энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Хоол хийхдээ та хагас кг порцин мөөг авч, хальсалж, зайлж, зүсэж, гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд арав минутын турш шүүсийг гаргах хүртэл буцалгана. Үүний дараа илүүдэл чийгийг өөр саванд хийж, жижиглэсэн сонгины цагираг, мөөгөнцөрт хэд хэдэн халбага тос нэмж, дунд зэргийн дулаанаар арван таван минутын турш хооллоорой. Тусдаа саванд сумс бэлтгэхийн тулд 200 гр цөцгий, нэг халбага гурил (ширээ) хийж сайтар холино. Үүссэн хольцонд давс, чинжүү, мөөгний шүүс нэмж, бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино. Цөцгийн соусыг мөөг, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмж, арван минутын турш байнга хутгана. Кокотт үйлдвэрлэгчдийг (жулиенны тусгай сав) дотроос нь сармисаар үрж, мөөгтэй цөцгий соусаар дүүргэж, сараалжтай пармезанаар цацаж, хоёр зуун градусын температурт зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Би порцин мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх тухай нийтлэлийг энгийн, гэхдээ маш тэжээллэг, амттай хоол бэлтгэх талаархи тайлбартайгаар дуусгахыг хүсч байна. амттай хоол. Сагаганмөөг, гахайн махтай хослуулан энэ нь ялангуяа анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гүн хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд лууван (1 ширхэг), гахайн мах (100 гр), сонгино (1 ширхэг) хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн шаазан мөөг (200 грамм) нэмнэ том хэсгүүд, өөр арван минутын турш хуурч ав. Үр массыг гурван аяга халуун шөл эсвэл усаар асгаж, 1 аяга Сагаган нэмж, чинжүүтэй улирал хийж, давс, жижиглэсэн яншуй хоёр аяга нэмээд бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Дунд зэргийн температурт будаагаа хагас цагийн турш чанаж, чийгийг бүрэн буцалгана. Бэлтгэсэн таваг нь хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосоор амталж, хольж, 15 минут орчим байлгана. Будаа бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Олон аяга таваг бэлтгэхийн өмнө порциний мөөгийг 15 минут буцалгаж, шөлийг нь шавхан, мөөгийг хоол хийхэд ашигладаг.
Ихэнх шим тэжээлийн бодисууд хадгалагддаг хатаасан мөөг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та эхлээд мөөгийг шорооноос цэвэрлэх хэрэгтэй, гэхдээ угааж болохгүй, харин хөвд, зүү болон бусад шороог даавуугаар сэгсэрнэ үү. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь хатааж, харин том мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Том хөл нь хоёроос гурван сантиметр өргөнтэй дугуйнд хуваагддаг.
Хэрчсэн мөөгийг илгэн цаасаар бүрсэн тавиур дээр байрлуулах ёстой. Мөөгний хооронд агаарыг эргэлдүүлэхийн тулд зай үлдээх хэрэгтэй. Логгиа эсвэл тагтан дээр мөөгтэй тавиуруудыг тавь. Хатаасан шаазан мөөгний бэлэн байдлыг малгайг нугалах замаар тодорхойлж болно - энэ нь уян хатан хэвээр байгаа боловч хүчтэй нугалахад эвдэрч болно. Үүний дараа мөөгийг хадгалж болно. Мөөг нь хатахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм.
Та мөн том даавуун зүү, зузаан хөвөн утас ашиглаж болно. Жижиг мөөгийг малгайны дундуур цоолж, утасны бүх уртын дагуу ээлжлэн тараана. Эдгээр мөөгний бөмбөлгүүдийг наранд шууд хатаана. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг бие биенээсээ хол зайд холбож, тоос, ялаа орохгүйн тулд самбайгаар хучиж болно.
Та хатаасан шаазан мөөгийг өөр аргаар хоол хийж болно: та мөөгийг цаасан дээр тарааж, бага зэрэг хатах хүртэл наранд үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр жигд тарааж, жигд хуудсыг 60-70 градусын температурт зууханд хийнэ. Тэд хатмагц нэн даруй хадгалах ёстой.
Шинэхэн шаазан мөөгийг хөлдөөхийн тулд хальсалж, зайлж, таваас долоон миллиметр зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Тэднийг шигшүүр дээр эсвэл коландаар хатааж, хөлдөөгчид наалдахгүй, амт, үнэрээ алдахгүй. Үүний дараа мөөгийг гялгар уутанд хийж нэг аяга таваг бэлтгэх хэмжээгээр хийнэ. Мөөгийг нимгэн давхаргад тарааж, уутнаас илүүдэл агаарыг зайлуулах шаардлагатай.
Та мөн чанасан эсвэл шарсан порчини мөөгийг хөлдөөж болно. Хөлдөөсөн чанасан шаазан мөөг бэлтгэхийн тулд шинэ мөөгийг хальсалж, угааж, тайрч, буцалж буй усанд таван минут буцалгаж, шүүж, шигшүүр дээр тавьж, хөргөөд хатаана. Шинэ мөөгтэй адил тэдгээрийг уутанд хийж, тусдаа хөлдөөгчийн тасалгаанд хадгалах ёстой.
Шарсан хөлдөөсөн мөөгийг бэлтгэхийн тулд бүх шингэн нь бүрэн ууршиж, мөөг нь улаан болтол нь шинэ мөөгийг ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Давс, чинжүү шаардлагагүй. Шарсан мөөгийг хөргөх тавиур дээр нимгэн давхаргад хийж, хүнсний уутанд эсвэл битүүмжилсэн тавиур дээр байрлуулна. Хөлдөөсөн мөөгийг бүх аяганд шинэхэн биш харин хэрэглэж болно.
Шаазан мөөгийг даршилахын тулд танд нэг кг шинэ мөөг, 200 миллилитр ус, нэг сонгино, 60 миллилитр зургаан хувийн цуу, арван хар чинжүү, гурваас дөрвөн лаврын навч, гурван амтат чинжүү вандуй, гурван хумс, нэг халбага давс хэрэгтэй болно. .
Шаардлагатай бол мөөгийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь даршилж, том хэмжээтэй нь тэнцүү хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Мөөгийг саванд хийж, хагас шил ус хийнэ, савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа галаа багасгаж, 10-15 минутын турш хоол хийж, мөөгийг хайруулын тавган дээр наалдуулахгүйн тулд байнга хутгана.
Мөөгийг коланд руу хаяж, шөлийг өөр саванд хийнэ, түүнд чинжүү, давс, хумс, булан навч нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, булангийн навчийг авч, цуу хийнэ. Мөөгийг marinade-д хийж, 5-10 минутын турш хооллоорой, хутгаж, хөөсийг нь арилгана.
Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Савыг буцалж буй усаар түлэх, ёроолд нь сонгино, дээр нь мөөг тавьж, маринад асгаж, тагийг нь тагла. Бүрэн хөргөсний дараа хөргөгчинд хадгална.
Мөөгөөс та дараах амттай хоол хийж болно.
Орц: 500 грамм порцин мөөг, хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, хагас шил цөцгий, нэг халбага гурил, 25 грамм бяслаг.
Бэлтгэл ажил: Мөөгийг цэвэрлэж, зайлж, буцалж буй усаар түлэх, аяга нь ус байхын тулд шигшүүр дээр хийж, зүсмэлүүд болгон хувааж, ургамлын тосонд давс, хуурч ав. Хайруулын төгсгөлийн өмнө мөөгөндөө гурил нэмээд холино, дараа нь цөцгий тавьж, буцалгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө dill эсвэл яншуйгаар цацна.
Орц: 500 грамм шаазан мөөг, гурван хоолны халбага тос, нэг сонгино, давс.
Бэлтгэл ажил: Мөөгийг цэвэрлэж, зайлж, буцалж буй усаар түлэх. Нимгэн зүсмэлүүд, давс, ургамлын тосонд шарсан мах болгон хайчилж ав. Тус тусад нь сонгинотой хуурч, мөөгтэй холино. Үйлчлэхээсээ өмнө dill эсвэл яншуйгаар цацна. Энэ хоолыг шарсан төмсөөр үйлчилж болно.
Орц: 500 грамм порцин мөөг, гурван төмс, нэг сонгино, нэг лууван, чинжүү, чинжүү, давс, ургамал.
Бэлтгэл ажил: Мөөгийг сайтар угааж цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа нэн даруй хөөс, давс, чинжүүг аваад чинжүү нэмнэ. Мөөгийг чанаж байх үед лууван, төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино бас хэрчээд шарсан байна. Мөөгний шөлөнд лууван, төмс, шарсан сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд ногоон нэмнэ.
Орц: 500 грамм шаазан мөөг, 300 грамм төмс, 100 миллилитр ургамлын тос, хоёр сонгино, хоёр улаан лооль, нэг яншуй үндэс, нэг лууван, нэг амтат чинжүү, нэг цуккини, 50 грамм гурил, чинжүү, давс, ургамал.
Бэлтгэл ажил: Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, буцалгаж, хөргөж, том хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь бага зэрэг мөөгний шөл, чинжүү, давс, булан навч нэмээд удаан гал дээр буцалгана. Яншуй үндэс, лууван, төмс, цуккини зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж, хуурч, мөөгөндөө нэмнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, мөөгний шөл дээр нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн амтат чинжүү, улаан лооль, ургамал нэмнэ.
