пектин, уураг, витамин B1, B2, B6, PP, C, E, каротин, фолийн хүчил байдаг.
Энд байгаа эрдэс бодисуудаас: натри - 28 мг, кали - 248 мг, кальци - 16 мг, магни - 9 мг, фосфор - 11 мг, төмөр - 100 г жимсний массад 2.2 мг.
Бусад жимстэй харьцуулахад алим нь физиологийн процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг төмрийг их хэмжээгээр агуулдаг болохыг харж болно.
Алим нь их хэмжээний фруктоз ба пектин агуулдаг тул хоол боловсруулах замын хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Алимны хүчил нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол хүнсийг илүү сайн шингээж өгдөг.
Алимны хамгийн түгээмэл сортууд: зуны улиралд - Москвагийн Грушовка, Мелба, Папировка; намраас - Velvet, Borovinka, Cinnamon судалтай, хятад; өвлийн улиралд - Антоновка, Минское, Пепин гүргэмийн, Вэлси, Жонатан; өвлийн сүүлээс - Аврора Крым, Бабушкино, Банана, Беларусийн синапс, Бойкен.
Ялгах алимны боловсорч гүйцсэн хоёр градус: зөөврийн болон хэрэглэгчийн.
Зөөврийн, эсвэл ботаникийн хувьд боловсорч гүйцэх нь өсөлтийн төгсгөлд тохиолддог. Энэ тохиолдолд алимны хэмжээ нэмэгдэхээ больж, ихэнх тохиолдолд модноос амархан салдаг. хэрэглэгч, эсвэл идэж болох жимс нь төрөл бүрийн өнгө, амт, үнэр гарч ирэх үед боловсорч гүйцдэг.
Зуны сортуудад алимны зөөврийн болон хэрэглээний боловсорч гүйцсэн хугацаа нь цаг хугацааны хувьд давхцдаг.
Намар, өвлийн сортуудад хэрэглэгчийн боловсорч гүйцэх хугацаа нэлээд хожуу тохиолддог: намрын сортуудын хувьд 15-45 хоног, өвлийн сортуудын хувьд 180 хүртэл хоног байна.
Удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай намар, өвлийн сортуудын алимыг зөөврийн боловсорч гүйцээд арилгадаг.
Хэт эрт хурааж авбал олон сортын жимс нь исгэлэн, муу хадгалагдсаар зогсохгүй бүдүүн, шүүслэг, өнгө багатай хэвээр үлддэг. Ургац хураах хугацааг хойшлуулах нь ихэвчлэн удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй жимс жимсгэнэ их хэмжээгээр унахад хүргэдэг. Мөнгө авах хугацааг хадгалах нөхцлийг харгалзан тогтооно.
Хэрэв алимыг хөргөгчинд хадгалсан бол илүү боловсорч гүйцсэн, хөргөгчгүй хадгалсан бол эрт, өөрөөр хэлбэл бага боловсорч гүйцсэн хэлбэрээр арилгаж болно. Хадгалахаасаа өмнө алимыг хэмжээгээр нь ангилах хэрэгтэй, учир нь жижиг жимс нь том жимснээс илүү удаан хадгалагддаг. Жимсний хальс нь целлюлозын эдэд бичил биетнийг нэвтрүүлэхэд гол саад болдог. Тиймээс бага зэргийн гэмтэл ч гэсэн - зураас, даралт, цооролт, хөхөрсөн нь жимс ялзрахад хүргэдэг.
Зөв арилгасан алим нь бүхэл бүтэн иштэй байх ёстой. Хадгалах температурыг сонгохдоо төрөл бүрийн шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс Пепин гүргэмийн сортын хадгалах оновчтой температур нь 2-оос 1 ° C, Антоновка сортын хувьд 2-4 ° C байна.
Алимыг полимер уут эсвэл хальсанд савлаж хадгалах боломжтой бөгөөд 0.5-1 сарын дараа савлагаанд тогтвортой хийн орчин (5-7 хувь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, 14-16 хувь хүчилтөрөгч) үүсдэг. Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey болон бусад сортуудыг ингэж хадгалах боломжтой.
Жимс жимсгэнэ удаан хадгалагдахын тулд бэлэн уутыг алимаар дүүргэж, агуулахад шилжүүлж, хөргөсний дараа л герметик байдлаар хаах шаардлагатай.
Та алимыг хөргөгчгүй, жишээлбэл, температур нь 4 хэмээс дээш гарахгүй, хүйтэн жаваргүй тоосгон зооринд хадгалж болно. Алимыг жижиг хайрцагт хийж, хана, ёроолыг цаасаар бүрсэн нь дээр. Өндөр чанартай жимсийг хадгалахын тулд устай савыг байрлуулах замаар өндөр чийгшлийг хадгалах шаардлагатай.
Antonovka new, Babushkino, Ranet шампанск, Winner гэх мэт ийм нөхцөлд илүү сайн хадгалагддаг.
Алим хурааж авах боломжтойчанамал, вазелин, компот, чанамал, зефир хэлбэрээр та тэдгээрийг даршилж, дэвтээж болно.
Бэлтгэсэн алимыг 1.5-2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр бүрхэв. Тэднийг нэг цагийн турш үлдээгээрэй, хааяа хутгана. Шүүс гарч ирэхэд бага дулаан дээр тавиад буцалгаад алимыг шатаахгүйн тулд тасралтгүй хутгана. Алимыг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж, тагийг нь боож, хаана ч хадгална.
Цөм болон хальснаас нь хальсалж 1 кг алимны хувьд - 150-200 гр элсэн чихэр.
Алимыг хальсалж хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр бүрхэж, паалантай саванд хийж, маш халуун биш зууханд хийнэ. Бэлтгэсэн шилэн саванд шатаасан алимыг боож, өнхрүүлээрэй. Амтат алимны чанамалыг элсэн чихэргүйгээр бэлтгэж болно.
Цөм болон хальснаас нь хальсалж 1 кг алимны хувьд - 100-150 гр элсэн чихэр.
Алимыг найман хэсэг болгон хайчилж, хэрчсэн нимбэгээр (арьс, үртэй) хольж, жимсээ таглаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шүүсийг шүүж, элсэн чихэр нэмээд сироп өтгөрүүлэх хүртэл өндөр дулаанаар хооллоорой (таваган дээрх сироп дусал бүдгэрч болохгүй). Цэлцэгнүүрийг галаас гаргахаас 2-3 минутын өмнө нимбэгийн хүчил, хэрэв хүсвэл хальсалж хатаасан хушганы гол хэсгийг нэмнэ. Савыг гилгэр хальсаар битүүмжилнэ.
2 кг алимны хувьд - 2 нимбэг, 1 литр шүүсэнд - 750 гр элсэн чихэр, 1 халбага нимбэгийн хүчил, 50 гр хушга самар.
Алимыг хүйтэн усаар зайлж, ишийг нь авч, зэс сав эсвэл паалантай саванд хийж, элсэн чихэрээр таглаж, ус асгаж, дулаан газар тавь. Дараагийн өдөр нь бага дулаанаар 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Саатал бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлохын тулд энэ нь таваг дээр байх ёстой бөгөөд дуслыг хоёр хэсэгт хуваана. Хэрэв тэд аажмаар нэгдэж байвал саатал амжилттай болсон.
Нэг шил алимны хувьд - нэг шил элсэн чихэр, 2-2.5 tbsp. халбага ус.
Том, хүчтэй, бүрэн бүтэн алимыг сонгож, хүйтэн усаар зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, иш, үрийг нь салгана. Та жимсийг хальсалж, хальсалж болно, гэхдээ заавал биш. Бэлтгэсэн алимыг ариутгасан аяганд болгоомжтой хийж, халуун (90-95 ° C) сироп асгаж, ариутгана. 10 минутын турш 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой, гурван литрийн багтаамжтай лонхтой 25 минутын турш ариутгана. Илүү боловсорч гүйцсэн жимсийг бага, харин бага боловсорч гүйцсэн жимсийг илүү ихээр ариутгах шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Сиропыг амтлахын тулд элсэн чихэр нэмнэ.
Саванд 3 литр ус хийнэ, халаана. Урьдчилан усанд элсэн чихэр нэмж болно. Ус буцалгаад халааж байх үед алимыг хагас болгон хувааж, голыг нь салгана. Ус буцалгах үед чанаж болгосон алимыг (хоёр, гурван лааз хийхэд хангалттай) авч, төрөл зүйлээс хамааран халуун усанд хийнэ, эсвэл (жишээлбэл, Антоновка) дээр нь халуун ус хийнэ. Жимсний арьс шаргал өнгөтэй болмогц та алимыг хайруулын тавган дээрээс хурдан салгаж, сэрээгээр нь аваад нэн даруй бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Бүх алимыг тавьсны дараа алимтай лонхтой буцалж буй усаар дээд талд хийнэ. Тэдгээрийг нэн даруй таглаатай өнхрүүлээд дээрээс нь доош нь тавь. Хайруулын тавган дээр элсэн чихэртэй хүйтэн ус нэмж, алимны хоёр дахь хэсгийг бэлтгэх гэх мэт.
Алимыг хайчилж, хумстай усанд зөөлөн болтол нь чанана. Массыг шигшүүрээр дамжуулна. Алимны соусыг халааж, элсэн чихэр, шүүстэй нимбэгний нухаш нэмээд бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Бүгдийг өндөр дулаанаар чанаж болгоно. Хүйтэн таваг дээр нэг дусал сироп хурдан тогтох үед вазелин бэлэн болно. Вазелиныг хөргөөд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
600 гр нухаш - 400 гр элсэн чихэр. 1.5 кг алимны хувьд - 600 гр ус, 10-12 ширхэг. хумс, шүүс, 0.5 нимбэгний нухаш.
Алимыг угааж, зүсэж, цөм, үрийг нь салгаж, саванд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. Зөөлөн болтол халааж, халуун байхад нь шигшүүрээр арчина. Нухашаа элсэн чихэртэй хольж, байнга хутгаж чанаж болгоно. Сааталыг нягт болгохын тулд элсэн чихэрийг 100-200 гр-аар бага хийх шаардлагатай бөгөөд чанамалыг шилэн саванд эсвэл илгэн цаасаар доторлогоотой модон хайрцагт хийж болно. Хөргөсөн чанамал дээр хутгахгүй бол өтгөн царцдас үүснэ. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг муудахаас хамгаалах болно.
1 кг алимны нухаш - дор хаяж 800 гр элсэн чихэр, хэрэв алим исгэлэн байвал илүү их.
Алимыг хэсэг болгон хайчилж, ус нэмээд 10-15 минут буцалгаж, тасралтгүй хутгаж, дараа нь шигшүүрээр арчина. Үүссэн нухашыг сайтар өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана, энэ нь шатахгүй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь дулаан хэлбэрээр, ариутгасан лонхтой болгон задалж, чанасан таглааг нь хааж, 100 ° C температурт хагас литрийн лонхтой пастеризаци - 15 минут, литр - 20, гурван литрийн багтаамжтай - 30. Apple-ийн чанамал байж болно. жилийн турш хадгална.
1 кг алимны хувьд - 200 гр ус.
Ямар ч боловсорсон алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, саванд хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус нэмж, таглаад бага дулаанаар буцалгаж, дараа нь хөргөж, коландаар арчина. Гал тогооны өрөөний хавтангийн гадаргууг маш нимгэн ургамлын тосоор тосолж, хуурай самбайгаар сайтар арчина. Самбар дээр алимны соусыг жигд давхаргад хийж (0.8 мм-ээс ихгүй зузаантай - өөрөөр хэлбэл удаан хугацаагаар хатах болно) наранд эсвэл ноорог дээр тавь. Хоёр дахь өдөр нухаш бага зэрэг хатах үед хавтанг өнцгөөр байрлуулж болно. Гурван өдрийн дараа хуурай зефирийг хутгаар таслан авч, самбараас салгана. Дараа нь энэ "алимны салфетка" 2 өдрийн турш олсоор өлгөгдсөн байх ёстой.
Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд зефирийг овоонд нугалж, нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж, өнхрүүлэн сайтар мушгиж, гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Алимыг угааж, цөмийг үрээр нь салгаж, зүсмэлүүд эсвэл дугуйлан болгон хувааж, элсэн чихэр цацаж, сайтар холино, дараа нь жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, урьдчилан халаасан зууханд (температур 250 ° C) хийнэ. Дулааны боловсруулалтын үед массыг бүү хутга. Буцалсны дараа хуурай, ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.
Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, элсэн чихэр цацаж, зузаан ёроолтой паалантай саванд 2-3 цаг байлгана. Шүүс алимнаас ялгарах үед хайруулын тавган дээр тавиад 20 минутын турш халаана. Халуун алимыг шигшүүрээр арчиж, дахин буцалгахын тулд жижиг гал дээр тавина, чийг нь илүү сайн ууршихын тулд хайруулын тавган дээрх тагийг хаах шаардлагагүй болно. 2-3 цагийн дараа масс нь халбаганаас амархан салгагдах үед тугалган цаасан дээр асгаж, ямар ч тосоор тосолж, 2-3 хоног хатаана. Массын давхарга зузаан байх тусам өнхрөх чанар өндөр болно. Хатаасан масс, нимгэн, уян хатан, тугалган цаасыг авч, элсэн чихэр цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Дууссан өнхрүүлгийг хэсэг болгон хайчилж, хайрцагт хийнэ. Та өнхрүүлгийг өрөөний температурт олон жилийн турш хадгалж болно - өнхрөх нь чанараа алддаггүй.
1 кг алимны хувьд - 300 гр элсэн чихэр.
Амтат, исгэлэн алимны боловсорч гүйцсэн эрүүл жимсийг сонгож, зайлж, хальсалж (жимс нь зөөлөн байвал хальсалж болохгүй), 2 см хүртэл зузаантай зүсэж, голыг нь хайчилж, саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, таглана. тугалган таглаатай, буцалж буй усанд ариутгана, хагас литрийн лонхтой ус - 15 минут, литр - 20-25. Үүний дараа банкууд нэн даруй таглааг нь эргүүлнэ.
Хагас литрийн багтаамжтай саванд - 200 гр элсэн чихэр (жимс нь исгэлэн байвал 400 гр хүртэл), нэг литр саванд 400 гр хүртэл.
Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хоёр литр, нэг литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Савыг алчуур эсвэл маалинган өөдөс дээр тавиад буцалж буй ус (элсэн чихэргүй) дээд талд нь асгаж, тагийг нь таглаад гурван минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, буцалж буй ус хийнэ. Уг процедурыг гурван удаа давтан хийсний дараа савыг таглаатай өнхрүүлээрэй. Анхаарна уу: хэрэв хэд хэдэн лааз байгаа бол усыг хөргөхгүйгээр тус бүрийг тусад нь авч үзэх хэрэгтэй.
Энэ бол амттай халуун ногоотой зууш юм. Өвлийн улиралд ан агнуур, шувууны мах, мах, ногооны хоолонд хачир болгон ашигладаг. Marinades нь янз бүрийн жимс, хүнсний ногоо, мөөгнөөс бэлтгэгддэг. Жимс, савыг компотын хувьд бэлтгэдэг. Алимыг лонхтой саванд хийж, маринад дүүргэж, литрийн лонхтой дулаацуулж буцалж буй усанд 5 минут, гурван литрийн лонхтой 25-30 минутын турш хийнэ, гэхдээ агууламж нь буцалгаж болохгүй. Үүний дараа савыг хадгалахын тулд битүүмжилнэ. Пастержуулсан маринадыг усаар нэн даруй хөргөнө, ингэснээр жимс нь хэтэрхий зөөлөн, зөөлрөхгүй.
Маринад дүүргэхийн тулд: 1 литр дүүргэхэд - 500 гр хөргөсөн буцалсан ус, 200 гр элсэн чихэр, 250 гр 9% цуу, амтлах давс, 50 ширхэг анхилуун чинжүү, хумс, нэг хэсэг шанцай.
Исгэлэн жимсний хувьд элсэн чихэрийг нормоос 120 граммаар их хэмжээгээр авч, шингэнээс 120 г хасдаг.
Исгэлэн, хүчтэй сортууд нь шээхэд тохиромжтой (гэхдээ зөөлөн, чихэрлэг биш). Та алимыг урьдчилан жигнэх жижиг модон торхонд эсвэл 3-10 литрийн багтаамжтай шилэн саванд хийж болно. Торхны ёроолыг шинэхэн, угааж, буцалж буй усаар түлэх, нилээд жижиглэсэн хөх тарианы сүрэлээр дүүргэ. Хэрэв сүрэл байхгүй бол та үхрийн нүд эсвэл интоорын навчийг ашиглаж болно. Цэвэр арьстай эрүүл жимсийг сайтар угааж, эгнээнд байрлуулж, сүрэл эсвэл навчаар шилжүүлнэ. Навч бүхий бүх зүйлийг хааж, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэсэн алимыг исгэхийн тулд 8-10 хоногийн турш тавина (температур 22-25 ° C). Хөөс нь багасч, бөмбөлөгүүд гарахаа болмогц давсны уусмалд хадгалсан лонхтой дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Торх (эсвэл лааз) нь архи, согтууруулах ундаагаар дэвтээсэн гилгэр хальсангаар хааж, ирмэг дээр нь наалдаж, утсаар холбож болно.
Даршилсан алимыг нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан газар 15 хэмээс ихгүй, - 6 хэмээс багагүй температурт хадгална.
Давсны уусмалд зориулж: 10 литр усанд - 300 гр нунтагласан элсэн чихэр, 150 гр давс, соёолж. Дараах байдлаар wort бэлтгэ: 100 гр соёолж 1 литр усанд хутгана, гал дээр тавьж, буцалгана. Өдөрт үлдээгээрэй, шүүж, давсны уусмалд хийнэ. Хэрэв соёолж байхгүй бол та 100 гр хөх тарианы гурил эсвэл хуурай kvass авч болно. Хэрэв хүсвэл нунтагласан элсэн чихрийн нэг хэсгийг 100 г элсэн чихрийн оронд 120 г зөгийн балтай зөгийн балаар сольж болно.
Исгэлэн ой, унасан алимыг том нүхтэй grater дээр үрж, нэн даруй элсэн чихэртэй хольж, хагас литрийн саванд хийж, чанасан таглааг нь таглаж, ариутгана. Халах үед лонхтой элсэн чихэр уусч, массын хэмжээ багасдаг тул алимыг "мөрөнд" мэдэгдэх ёстой. Савыг 20 минут буцалгаад ариутгаад дараа нь таглаад хөргөх хүртэл ижил усанд хийнэ. Жижиглэсэн алимыг идээ, зуслангийн бяслагны кассерол, бин, хуушуураар үйлчил.
1 кг алимны хувьд - 100 гр элсэн чихэр.
Сайн угааж, цөм, ишгүй алимыг хагас, дөрөвний нэг болгон хувааж, саванд хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус асгаж, зөөлөн болтол нь таган дор аажмаар буцалгаж, дараа нь шигшүүрээр арчина. дахин буцалгана. Бэлэн болсон нухашаа сайтар угааж, чанасан саванд хийнэ (хүзүүний хагас хүртэл хийнэ), хөндлөн байрлуулсан банз дээр устай саванд 15-20 минут буцалгана. Тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад, лонхны хүзүүг цаасан алчуураар арчиж, хатуу даавуугаар хучиж, буцалгаж, индүүдэж, спиртээр норгож, сайтар нааж, утсаар уяж, бүхэл бүтэн тойргийг асгаж, давирхайтай хүзүүний ирмэгүүд. Kissels болон сүмсийг нухсан төмсөөс чихэрлэг, мах, туранхай хоолонд зориулж бэлтгэдэг.
Хоол хийх үед 1 кг нухаш дээр 150-200 гр элсэн чихэр хийж болно.
Исгэлэн алимыг зүсмэл болгон хувааж, хулуугаа хэсэг болгон хувааж, уурын зуух эсвэл шүүс шахагчаар зөөлөн болтол 10-15 минутын турш жигнэнэ. Халуун бол коланд эсвэл шигшүүрээр арчиж, амт нь амтлагч эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Нухашыг 90 хэм хүртэл халааж, хагас литрийн саванд халуунаар тараана. 90°С-т 10-12 минутын турш пастержуулна.
1 кг алим, 1 кг хулуу, нимбэг эсвэл жүржийн хальс 1 халбага, амсах болно элсэн чихэр.
Алимыг хальс, цөмөөс нь хальсалж, grater дээр чипс болгон хуваана. Шороог нэн даруй саванд хийж, нягтруулна. Саванд элсэн чихэр нэмнэ. Буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 20 минут, литр - 30 минут. Алимны чипсийг хийсвэр боов хийхэд ашигладаг.
Нэг литр чипс дээр та 50-100 гр элсэн чихэр нэмж болно.
Алимны шүүс эсвэл ус, элсэн чихэрээр сироп бэлтгэж, хэрчсэн алимыг дүрж, 1-2 минут буцалгасны дараа сиропоос алимыг нүхтэй халбага эсвэл нүхтэй халбагаар авч, шатаасан 3-р аяганд хийнэ. литрийн лонхтой. Савны дээд ирмэг хүртэл буцалж буй сироптой алимны хоорондох хоосон зайг асгаж, чанасан тагийг нь таглаад өнхрүүлээрэй. Алим нь амтаа хадгалж, зөвхөн бялуугаар төдийгүй сүү, цөцгий, цөцгийтэй хамт сайн байдаг.
2.5 кг алимны хувьд - 2 литр алимны шүүс эсвэл ус, 500 гр элсэн чихэр.
Бага зэрэг элсэн чихэр хэрэгтэй, хоол хийх арга нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Хальсалсан алимыг зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэж, удаан гал дээр тавьж, 85 хэм хүртэл халааж, байнга хутгаж, дахин 5 минут байлгаад халуун ариутгасан лонхтой саванд хийж, ирмэг хүртэл нь дүүргэнэ. . Банкууд нэн даруй эргэлдэж, доошоо эргэлддэг. Үүссэн чанамал төрлийн масс нь бялуу, бин, шарсан мах, зөвхөн цайнд маш сайн байдаг.
1 кг алимны хувьд - жимсний чихэрлэг чанараас хамааран 100-200 гр элсэн чихэр.
Алимны соусыг буцалгана (дээрх бэлтгэлийг үзнэ үү), цорын ганц ялгаа нь Антоновкагаас илүү 1 кг алимны хувьд илүү их элсэн чихэр авах шаардлагатай байдаг. Үүний дараа нухашыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Мармеладын бэлэн байдлыг шалгахын тулд та тавган дээр массыг нимгэн давхаргаар түрхэж, халбагаар суваг зурах хэрэгтэй. Хэрвээ хаагдахгүй бол мармелад бэлэн болно. Уурын болон хатаасан лонхтой халуун тарвага дүүргэ. Хөргөхөд нь гилгэр хальсан эсвэл спиртэнд дэвтээсэн илгэн цаасыг дугуйлан хийнэ.
1 кг алимны хувьд - 500-600 гр элсэн чихэр.
Алимыг угааж, үрээр нь голыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, жигд хуудсан дээр зузаан давхаргад хийнэ. Ус нэмж болохгүй. Тавагыг халуун зууханд хийнэ. Буцалсны дараа зууханд байгаа температурыг бууруулна. Массыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд халбага эсвэл хусуураар үе үе хутгаж, масс нь уян хатан болж, халбагад наалддаггүй болтол нь хооллоорой. Энэ нь ихэвчлэн буцалгасны дараа 20 минут болдог. Чанасан массыг тугалган цаас эсвэл нунтагласан элсэн чихэрээр цацсан хүйтэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, тасалгааны температурт хатааж, нунтагласан элсэн чихэр цацаж, энгийн картон чихрийн хайрцагт сэрүүн, хуурай газар хадгална.
1 кг алимны хувьд - 200 гр элсэн чихэр.
Алимыг угааж, үрээр нь голыг нь салгаж, зүсмэлүүд эсвэл дугуйлан болгон хувааж, элсэн чихэр цацаж, хольж, паалантай саванд хийж, цэвэр даавуугаар хучиж, даралтыг тогтоож, шүүс гарах хүртэл барина. Үүссэн шүүсийг зайлуулж, зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тарааж, хатаах зууханд хийнэ. Зуухыг 65 хэм хүртэл халаах ёстой. Хатаасан алимны зүсмэлүүдийг хуурай шилэн лонхтой эсвэл маалинган уутанд хийнэ. Тэднийг тасалгааны температурт хуурай газар хадгална. Салсан алимны шүүсийг компот хийхэд ашиглаж болно, эсвэл өмнө нь буцалгаж хадгалж болно. Буцалж буй шүүсийг лонхтой руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Хатаасан алимыг цайгаар үйлчилж, бялууг дүүргэж эсвэл компотоор чанаж болно.
1 кг алимны массын хувьд - 100 гр элсэн чихэр.
Дунд зэргийн хэмжээтэй 15 амтат алимыг дөрөв болгон хувааж, нүхийг нь авч, цөмийг нь үлдээж, хуурай жүржийн хальсаар дүүргэж, буцалж буй сиропт хийж, алим нь ил тод болж, улайж эхлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь алимыг элсэн чихэр, буталсан жүржийн хальс, буталсан шанцай, хумс зэргийг хольсны дараа дахин буцалгаад эргүүлж, бараг бүх сироп буцалгах хүртэл буцалгана. Хэсэг гаргаж, тус бүрийг элсэн чихэрээр цацаж, сүрэлээр бүрхсэн жигд хуудсан дээр хурдан тавьж, халаасан боловч галгүй зууханд хийнэ. Зуухыг хөргөсний дараа чихэртэй жимсээ нөгөө тал руу нь эргүүлж, үйлдлийг давтана. Тэдгээрийг шилэн саванд хийж, спиртээр норгосон илгэн цаасаар бүрхэж, гилгэр хальсаар битүүмжилнэ.
15 алимны хувьд - 500 мл ус, 400 гр элсэн чихэр; цацахад - 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, жүржийн хальс, шанцай, хумс - амсах болно.
Алимыг үрж, элсэн чихэр, ус нэмээд өтгөн нухаш үүсэх хүртэл хооллоорой. Галаас авсны дараа хатаасан, хальсалж, жижиг хэрчсэн бүйлс эсвэл хушганы үр, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс, хатаасан, нунтагласан жүржийн хальстай холино. Нойтон хуруугаараа бөмбөлөг үүсгэж, хатааж, элсэн чихэр цацаж, саванд хийж, спиртээр норгосон илгэн цаасаар бүрхэж, гилгэр хальсаар битүүмжилнэ.
1 кг алимны хувьд - 500 гр элсэн чихэр, 50 гр бүйлс(эсвэл 100 гр хушга цөм), 100 гр чихэртэй жимс, 1 халбага жүржийн хальс нунтаг.
Алимыг хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж, хальсалж, голыг нь салгана. Сойзноос хар, улаан үхрийн нүд эсвэл зөвхөн улаан үхрийн нүдний жимсийг авч, өвчтэй, боловсорч гүйцсэнийг нь авч, сайтар угааж, таган дор хайруулын тавган дээр бага зэрэг усаар жигнэнэ. Халуун массыг шигшүүрээр арчиж, лонхтой хагасыг нь дүүргэнэ. Дараа нь алимыг шүүсэнд бүрэн дүрэхийн тулд саванд хийнэ. Шүүсийн түвшин нь хүзүүнээсээ 1-2 см доош байх ёстой. Буцалж буй усанд пастеризаци хийнэ: хагас литрийн лонхтой - 25-30 минут, литр ба хоёр литрийн лонхтой - 30-35 минут.
Алимыг угааж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг ус асгаж, удаан гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Бэлэн массыг шигшүүрээр арчиж, cumin нэмээд хутгана, өтгөн, цэвэр даавуунд хийж, гурван өдрийн турш дарангуйлна. Дараа нь бяслаг авч, ургамлын тосоор тосолж, cumin үрийг өнхрүүл. Сэрүүн газар хадгална. Бяслаг нь хэрэглэхэд хялбар бөгөөд хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд нэн тохиромжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд маш сайн хадгалагддаг.
1 кг жинд - 1 tbsp. нэг халбага cumin
Алимыг угааж, голыг нь тайрч, цавчих, саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн болтол нь таган дор буцалгана. Халуун массыг шигшүүрээр арчиж, хөргөнө. Сармисаа хальсалж, мах бутлуураар дамжуулж, алимтай хольж, давс, гич, ургамлын тос нэмээд холино. Бэлэн болсон амтлагчаа жижиг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
1 кг алим, 300 гр сармис, 1 tbsp. хуурай гич халбага, ургамлын тос 100 гр, давс 5 гр.
Хальсалж, жижиглэсэн сонгино, алимыг үзэм, элсэн чихэртэй хамт том саванд хийж, 0.5 аяга ус хийнэ, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар хоол хийж, өтгөн будаа нь тууштай болтол нь байнга хутгана, давс, хумс нэмнэ. чинжүү, цуу, өөр 10-20 минутын турш хооллоорой. Соусыг лонхтой болгон хувааж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Исгэлэн алим 1.5 кг, сонгино 500 гр, 5 tbsp. нэг халбага үзэм, 500 гр элсэн чихэр, 1/2 цайны халбага давс, хутганы үзүүрт нунтагласан хумс, хар перц, 0.5 цайны халбага газрын улаан чинжүү, 1.5 аяга дарс эсвэл ширээний цуу.
Хэт боловсорсон алим, үхсэн үхэр, чанамал, жүүс, сироп бэлтгэх явцад үлдсэн хог хаягдлыг хэрэглээрэй. Гурван усанд жимсээ сайтар зайлж, жижиг, шүүслэг алимыг буталж, хатууг нь нунтаглана. Массыг өргөн ёроолтой паалантай саванд хийж, халуун ус (65-70 ° C) асгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Ус нь алимны массыг 3-4 см-ээр бүрхсэн байх ёстой, аяга таваг нь наранд биш, дулаан газар (18-22 ° C) тавина. Гадаргууг хатаахгүйн тулд байнга хутгана. Массыг модон дугуйлангаар бүрхэж, дээр нь жижиг дарангуйлал тавих нь илүү дээр юм. Хоёр долоо хоногийн дараа шингэнийг хоёр, гурван давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүж, дээд талд нь 5-7 см нэмэлгүйгээр том шилэнд эсвэл исгэх гурван таван литрийн саванд хийнэ. дахиад хоёр долоо хоног. Бэлэн болсон цууг сайтар хутгахгүйгээр шилэнд хийж, дээд талд нь 3-4 см нэмэлгүйгээр тунадасыг өтгөн даавуугаар шүүнэ. Лонхыг чанасан үйсэн бөглөөтэй үйсэн, удаан хугацаагаар хадгалахын тулд үйсэн дээр парафин асгаж, харанхуй газар 4 хэмээс багагүй, 20 хэмээс ихгүй температурт хадгална. Уксустай шилийг гэрэлд байлгаж болно. , тэдгээрийг харанхуй цаасан дээр боосоны дараа.
Алимны 1 кг массын хувьд - 50 гр элсэн чихэр (чихэрлэг сортын хувьд), 100 гр элсэн чихэр (исгэлэн сортын хувьд).
Өвлийн улиралд алимны жорууд нь бүх төрлийн чанамал, чанамал, царцмаг, чанамал, жүүс, хатаасан жимс, компот, тарвага, нухсан төмс, чанамал, зефир, чипс, чихэртэй жимс, цуу, ликёр, хандмал, аджика, соус, кетчуп юм. , uzvar, мөн өвлийн хүйтэнд гэр бүлээ баярлуулах бүх төрлийн оригинал зууш. Жор сонгох, алимнаас хоосон зүйл бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийн сортыг зааврын шаардлагад нийцүүлэн харьцуулах шаардлагатай: заримдаа хүчил, чихэрлэг байдал, бусад амт чанар, зөөлөн байдлын зэрэг чухал байдаг.
Ликер, хандмалын хувьд хамгийн хүчиллэг сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд өвөл эсвэл өвлийн эхэн үед шээхэд илүү тохиромжтой байдаг. Хатаахын тулд ямар ч жимс тохиромжтой, тэр ч байтугай алимны модноос унах үед гэмтсэн байдаг. Ийм эргэлттэй бол эдийн засгийн хямрал нь аймшигтай биш бөгөөд өвөл нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг тул гэр бүлийн хувьд баяр баясгалантай байх болно. Алимны шүүс нь ямар ч насныханд шаардлагатай витамин, эрдэс бодисын жинхэнэ агуулах юм. Стратегийн нөөцийг бий болгосны дараа гэнэтийн зочид босгон дээр гарч ирэхэд зооринд цайны амттай зүйл байгаа гэдэгт үргэлж итгэлтэй байж болно.
Антоновка алим нь сайхан амттай исгэлэн амт, тод үнэрээр тодорхойлогддог. Боловсорсон жимс нь шар өнгөтэй, шүүслэг өтгөн нухаштай байдаг. 9-р сарын дундуур ургац хурааж, шинэ жил хүртэл чимээгүйхэн хадгалагддаг. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай байдаг 100 нийт грамм 48 Тиймээс ккал нь хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэгддэг.
Хүчил болон бусад ашигтай элементүүдийн агууламжаас шалтгаалан алим нь өндөр антиоксидант шинж чанартай бөгөөд дархлааг сайжруулж, халдварт ба вируст өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Эдгээр нь бага зэргийн шээс хөөх эм, тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд гэдэс дотрыг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг. Антоновка алимны нухаш нь хүүхдийн баяжуулсан хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Алимыг зөвхөн шинэхэн төдийгүй боловсруулсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Өвлийн улиралд Антоновкагаас дараах байдлаар амттай бэлтгэл хийдэг.
Боловсорч гүйцсэн алимыг анхилуун үнэртэй ликёр, дарс, алим болон бусад спирт хийхэд ашиглаж болно. Шүүслэг жимсийг мах, салат, амтат исгэлэн сүмс, кетчуп бэлтгэхэд ашигладаг. Эдгээр нь янз бүрийн төрлийн бялуу, нарийн боов, амттангийн гол найрлага юм. Антоновкагаас хийсэн аяга тавагны анхны жорыг алхам алхмаар хоол хийх заавар, гэрэл зургийн хамт вэбсайтад толилуулж байна.
Алим дахь усны агууламж сортоос хамааран 84-90 хувь, эслэг - 1.38 хувь, элсэн чихэр (фруктоз давамгайлдаг) - 5-15 хувь, таннин - 0.025-0.27 хувь; пектин, уураг, витамин B1, B2, B6, PP, C, E, каротин, фолийн хүчил байдаг. Энд байгаа эрдэс бодисуудаас: натри - 28 мг, кали - 248 мг, кальци - 16 мг, магни - 9 мг, фосфор - 11 мг, төмөр - 100 г жимсний массад 2.2 мг. Бусад жимстэй харьцуулахад алим нь физиологийн процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг төмрийг их хэмжээгээр агуулдаг болохыг харж болно. Алим нь их хэмжээний фруктоз ба пектин агуулдаг тул хоол боловсруулах замын хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Алимны хүчил нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол хүнсийг илүү сайн шингээж өгдөг.
Алимны хамгийн түгээмэл сортууд: зуны улиралд - Москвагийн Грушовка, Мелба, Папировка; намраас - Velvet, Borovinka, Cinnamon судалтай, хятад; өвлийн улиралд - Антоновка, Минское, Пепин гүргэмийн, Вэлси, Жонатан; өвлийн сүүлээс - Аврора Крым, Бабушкино, Банана, Беларусийн синапс, Бойкен.
Алимны боловсорч гүйцсэн хоёр зэрэг байдаг: зөөврийн болон хэрэглээний. Зөөврийн буюу ботаникийн төлөвшил нь өсөлтийн төгсгөлд тохиолддог. Энэ тохиолдолд алимны хэмжээ нэмэгдэхээ больж, ихэнх тохиолдолд модноос амархан салдаг. Жимс жимсгэнэ нь төрөл бүрийн өнгө, амт, үнэр гарч ирснээр хэрэглээний буюу идэж болохуйц боловсорч гүйцдэг.
Зуны сортуудад алимны зөөврийн болон хэрэглээний боловсорч гүйцсэн хугацаа нь цаг хугацааны хувьд давхцдаг. Намар, өвлийн сортуудад хэрэглэгчийн боловсорч гүйцэх хугацаа нэлээд хожуу тохиолддог: намрын сортуудын хувьд 15-45 хоног, өвлийн сортуудын хувьд 180 хүртэл хоног байна.
Удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай намар, өвлийн сортуудын алимыг зөөврийн боловсорч гүйцээд арилгадаг. Хэт эрт хурааж авбал олон сортын жимс нь исгэлэн, муу хадгалагдсаар зогсохгүй бүдүүн, шүүслэг, өнгө багатай хэвээр үлддэг. Ургац хураах хугацааг хойшлуулах нь ихэвчлэн удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй жимс жимсгэнэ их хэмжээгээр унахад хүргэдэг.
Мөнгө авах хугацааг хадгалах нөхцлийг харгалзан тогтооно. Хэрэв алимыг хөргөгчинд хадгалсан бол илүү боловсорч гүйцсэн, хөргөгчгүй хадгалсан бол эрт, өөрөөр хэлбэл бага боловсорч гүйцсэн хэлбэрээр арилгаж болно. Хадгалахаасаа өмнө алимыг хэмжээгээр нь ангилах хэрэгтэй, учир нь жижиг жимс нь том жимснээс илүү удаан хадгалагддаг.
Жимсний хальс нь целлюлозын эдэд бичил биетнийг нэвтрүүлэхэд гол саад болдог. Тиймээс бага зэргийн гэмтэл ч гэсэн - зураас, даралт, цооролт, хөхөрсөн нь жимс ялзрахад хүргэдэг.
Зөв арилгасан алим нь бүхэл бүтэн иштэй байх ёстой.
Хадгалах температурыг сонгохдоо төрөл бүрийн шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс Пепин гүргэмийн сортын хадгалах оновчтой температур нь 2-оос 1 ° C, Антоновка сортын хувьд 2-4 ° C байна. Алимыг полимер уут эсвэл хальсанд савлаж хадгалах боломжтой бөгөөд 0.5-1 сарын дараа савлагаанд тогтвортой хийн орчин (5-7 хувь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, 14-16 хувь хүчилтөрөгч) үүсдэг.
Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey болон бусад сортуудыг ингэж хадгалах боломжтой. Жимс жимсгэнэ удаан хадгалагдахын тулд бэлэн уутыг алимаар дүүргэж, агуулахад шилжүүлж, хөргөсний дараа л герметик байдлаар хаах шаардлагатай.
Та алимыг хөргөгчгүй, жишээлбэл, температур нь 4 хэмээс дээш гарахгүй, хүйтэн жаваргүй тоосгон зооринд хадгалж болно. Алимыг жижиг хайрцагт хийж, хана, ёроолыг цаасаар бүрсэн нь дээр. Өндөр чанартай жимсийг хадгалахын тулд устай савыг байрлуулах замаар өндөр чийгшлийг хадгалах шаардлагатай. Antonovka new, Babushkino, Ranet шампанск, Winner гэх мэт ийм нөхцөлд илүү сайн хадгалагддаг.
Алимыг чанамал, вазелин, компот, тарвага, зефир хэлбэрээр хурааж авч болно, тэдгээрийг marinated, дэвтээнэ.
ЦАМЦ-АЛИМАС ТАВАН МИНУТ
Бэлтгэсэн алимыг 1.5-2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр бүрхэв. Тэднийг нэг цагийн турш үлдээгээрэй, хааяа хутгана. Шүүс гарч ирэхэд бага дулаан дээр тавиад буцалгаад алимыг шатаахгүйн тулд тасралтгүй хутгана. Алимыг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж, тагийг нь боож, хаана ч хадгална.
Цөм болон хальснаас нь хальсалж 1 кг алимны хувьд - 150-200 гр элсэн чихэр.
АЛИМНЫ жигнэсэн чанамал
Алимыг хальсалж хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр бүрхэж, паалантай саванд хийж, маш халуун биш зууханд хийнэ. Бэлтгэсэн шилэн саванд шатаасан алимыг боож, өнхрүүлээрэй. Амтат алимны чанамалыг элсэн чихэргүйгээр бэлтгэж болно.
Цөм болон хальснаас нь хальсалж 1 кг алимны хувьд - 100-150 гр элсэн чихэр.
АЛИМЫН вазелин (БОЛГАР ЖОР)
Алимыг найман хэсэг болгон хайчилж, хэрчсэн нимбэгээр (арьс, үртэй) хольж, жимсээ таглаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шүүсийг шүүж, элсэн чихэр нэмээд сироп өтгөрүүлэх хүртэл өндөр дулаанаар хооллоорой (таваган дээрх сироп дусал бүдгэрч болохгүй). Цэлцэгнүүрийг галаас гаргахаас 2-3 минутын өмнө нимбэгийн хүчил, хэрэв хүсвэл хальсалж хатаасан хушганы гол хэсгийг нэмнэ. Савыг гилгэр хальсаар битүүмжилнэ.
2 кг алимны хувьд - 2 нимбэг, 1 литр шүүсэнд - 750 гр элсэн чихэр, 1 халбага нимбэгийн хүчил, 50 гр хушга самар.
ДИВАНГИЙН АЛИМЫН ЖАМ
Алимыг хүйтэн усаар зайлж, ишийг нь авч, зэс сав эсвэл паалантай саванд хийж, элсэн чихэрээр таглаж, ус асгаж, дулаан газар тавь. Дараагийн өдөр нь бага дулаанаар 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Саатал бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлохын тулд энэ нь таваг дээр байх ёстой бөгөөд дуслыг хоёр хэсэгт хуваана. Хэрэв тэд аажмаар нэгдэж байвал саатал амжилттай болсон.
Нэг шил алимны хувьд - нэг шил элсэн чихэр, 2-2.5 tbsp. халбага ус.
АЛИМЫН КОМПОТ (ШУУРХАЙ АРГА)
Том, хүчтэй, бүрэн бүтэн алимыг сонгож, хүйтэн усаар зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, иш, үрийг нь салгана. Та жимсийг хальсалж, хальсалж болно, гэхдээ заавал биш. Бэлтгэсэн алимыг ариутгасан аяганд болгоомжтой хийж, халуун (90-95 ° C) сироп асгаж, ариутгана. 10 минутын турш 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой, гурван литрийн багтаамжтай лонхтой 25 минутын турш ариутгана. Илүү боловсорч гүйцсэн жимсийг бага, харин бага боловсорч гүйцсэн жимсийг илүү ихээр ариутгах шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Сиропыг амтлахын тулд элсэн чихэр нэмнэ.
АЛИМЫН КОМПОТ
Саванд 3 литр ус хийнэ, халаана. Урьдчилан усанд элсэн чихэр нэмж болно. Ус буцалгаад халааж байх үед алимыг хагас болгон хувааж, голыг нь салгана. Ус буцалгах үед чанаж болгосон алимыг (хоёр, гурван лааз хийхэд хангалттай) авч, төрөл зүйлээс хамааран халуун усанд хийнэ, эсвэл (жишээлбэл, Антоновка) дээр нь халуун ус хийнэ. Жимсний арьс шаргал өнгөтэй болмогц та алимыг хайруулын тавган дээрээс хурдан салгаж, сэрээгээр нь аваад нэн даруй бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Бүх алимыг тавьсны дараа алимтай лонхтой буцалж буй усаар дээд талд хийнэ. Тэдгээрийг нэн даруй таглаатай өнхрүүлээд дээрээс нь доош нь тавь. Хайруулын тавган дээр элсэн чихэртэй хүйтэн ус нэмж, алимны хоёр дахь хэсгийг бэлтгэх гэх мэт.
АЛИМЫН вазелин
Алимыг хайчилж, хумстай усанд зөөлөн болтол нь чанана. Массыг шигшүүрээр дамжуулна. Алимны соусыг халааж, элсэн чихэр, шүүстэй нимбэгний нухаш нэмээд бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Бүгдийг өндөр дулаанаар чанаж болгоно. Хүйтэн таваг дээр нэг дусал сироп хурдан тогтох үед вазелин бэлэн болно. Вазелиныг хөргөөд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
600 гр нухаш - 400 гр элсэн чихэр. 1.5 кг алимны хувьд - 600 гр ус, 10-12 ширхэг. хумс, шүүс, 0.5 нимбэгний нухаш.
АЛИМЫН СААТАЛ
Алимыг угааж, зүсэж, цөм, үрийг нь салгаж, саванд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. Зөөлөн болтол халааж, халуун байхад нь шигшүүрээр арчина. Нухашаа элсэн чихэртэй хольж, байнга хутгаж чанаж болгоно. Сааталыг нягт болгохын тулд элсэн чихэрийг 100-200 гр-аар бага хийх шаардлагатай бөгөөд чанамалыг шилэн саванд эсвэл илгэн цаасаар доторлогоотой модон хайрцагт хийж болно. Хөргөсөн чанамал дээр хутгахгүй бол өтгөн царцдас үүснэ. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг муудахаас хамгаалах болно.
1 кг алимны нухаш - дор хаяж 800 гр элсэн чихэр, хэрэв алим исгэлэн байвал илүү их байх ёстой.
САХАРГҮЙ АЛИМЫН ЦАМАЛ
Алимыг хэсэг болгон хайчилж, ус нэмээд 10-15 минут буцалгаж, тасралтгүй хутгаж, дараа нь шигшүүрээр арчина. Үүссэн нухашыг сайтар өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана, энэ нь шатахгүй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь дулаан хэлбэрээр, ариутгасан лонхтой болгон задалж, чанасан таглааг нь хааж, 100 ° C температурт хагас литрийн лонхтой пастеризаци - 15 минут, литр - 20, гурван литрийн багтаамжтай - 30. Apple-ийн чанамал байж болно. жилийн турш хадгална.
1 кг алимны хувьд - 200 гр ус.
АЛИМЫГ элсэн чихэргүй иддэг
Ямар ч боловсорсон алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, саванд хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус нэмж, таглаад бага дулаанаар буцалгаж, дараа нь хөргөж, коландаар арчина. Гал тогооны өрөөний хавтангийн гадаргууг маш нимгэн ургамлын тосоор тосолж, хуурай самбайгаар сайтар арчина. Самбар дээр алимны соусыг жигд давхаргад хийж (0.8 мм-ээс ихгүй зузаантай - өөрөөр хэлбэл удаан хугацаагаар хатах болно) наранд эсвэл ноорог дээр тавь. Хоёр дахь өдөр нухаш бага зэрэг хатах үед хавтанг өнцгөөр байрлуулж болно.
Гурван өдрийн дараа хуурай зефирийг хутгаар таслан авч, самбараас салгана. Дараа нь энэ "алимны салфетка" 2 өдрийн турш олсоор өлгөгдсөн байх ёстой. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд зефирийг овоонд нугалж, нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж, өнхрүүлэн сайтар мушгиж, гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ.
ЦЭВЭРТЭЙ АЛИМ
Алимыг угааж, цөмийг үрээр нь салгаж, зүсмэлүүд эсвэл дугуйлан болгон хувааж, элсэн чихэр цацаж, сайтар холино, дараа нь жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, урьдчилан халаасан зууханд (температур 250 ° C) хийнэ. Дулааны боловсруулалтын үед массыг бүү хутга. Буцалсны дараа хуурай, ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.
АЛИМЫН БҮРҮҮЛЭГ
Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, элсэн чихэр цацаж, зузаан ёроолтой паалантай саванд 2-3 цаг байлгана. Шүүс алимнаас ялгарах үед хайруулын тавган дээр тавиад 20 минутын турш халаана. Халуун алимыг шигшүүрээр арчиж, дахин буцалгахын тулд жижиг гал дээр тавина, чийг нь илүү сайн ууршихын тулд хайруулын тавган дээрх тагийг хаах шаардлагагүй болно. 2-3 цагийн дараа масс нь халбаганаас амархан салгагдах үед тугалган цаасан дээр асгаж, ямар ч тосоор тосолж, 2-3 хоног хатаана. Массын давхарга зузаан байх тусам өнхрөх чанар өндөр болно. Хатаасан масс, нимгэн, уян хатан, тугалган цаасыг авч, элсэн чихэр цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Дууссан өнхрүүлгийг хэсэг болгон хайчилж, хайрцагт хийнэ. Та өнхрүүлгийг өрөөний температурт олон жилийн турш хадгалж болно - өнхрөх нь чанараа алддаггүй.
1 кг алимны хувьд - 300 гр элсэн чихэр.
ЭЛЭГТЭЙ АЛИМ
Амтат, исгэлэн алимны боловсорч гүйцсэн эрүүл жимсийг сонгож, зайлж, хальсалж (жимс нь зөөлөн байвал хальсалж болохгүй), 2 см хүртэл зузаантай зүсэж, голыг нь хайчилж, саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, таглана. тугалган таглаатай, буцалж буй усанд ариутгана, хагас литрийн лонхтой ус - 15 минут, литр - 20-25. Үүний дараа банкууд нэн даруй таглааг нь эргүүлнэ.
Хагас литрийн багтаамжтай саванд - 200 гр элсэн чихэр (жимс нь исгэлэн байвал 400 гр хүртэл), нэг литр саванд 400 гр хүртэл.
САХАРГҮЙ АЛИМ
Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хоёр литр, нэг литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Савыг алчуур эсвэл маалинган өөдөс дээр тавиад буцалж буй ус (элсэн чихэргүй) дээд талд нь асгаж, тагийг нь таглаад гурван минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, буцалж буй ус хийнэ. Уг процедурыг гурван удаа давтан хийсний дараа савыг таглаатай өнхрүүлээрэй.
Анхаарна уу: хэрэв хэд хэдэн лааз байгаа бол усыг хөргөхгүйгээр тус бүрийг тусад нь авч үзэх хэрэгтэй.
Даршилсан АЛИМ
Энэ бол амттай халуун ногоотой зууш юм. Өвлийн улиралд ан агнуур, шувууны мах, мах, ногооны хоолонд хачир болгон ашигладаг. Marinades нь янз бүрийн жимс, хүнсний ногоо, мөөгнөөс бэлтгэгддэг.
Жимс, савыг компотын хувьд бэлтгэдэг. Алимыг лонхтой саванд хийж, маринад дүүргэж, литрийн лонхтой дулаацуулж буцалж буй усанд 5 минут, гурван литрийн лонхтой 25-30 минутын турш хийнэ, гэхдээ агууламж нь буцалгаж болохгүй. Үүний дараа савыг хадгалахын тулд битүүмжилнэ. Пастержуулсан маринадыг усаар нэн даруй хөргөнө, ингэснээр жимс нь хэтэрхий зөөлөн, зөөлрөхгүй.
Marinade дүүргэхийн тулд: 1 литр дүүргэхэд - 500 гр хөргөсөн буцалсан ус, 200 гр элсэн чихэр, 250 гр 9% цуу, амтлах давс, 50 ширхэг анхилуун чинжүү, хумс, нэг хэсэг шанцай.
Исгэлэн жимсний хувьд элсэн чихэрийг нормоос 120 граммаар их хэмжээгээр авч, шингэнээс 120 г хасдаг.
АЛИМ СОНГОСОН
Исгэлэн, хүчтэй сортууд нь шээхэд тохиромжтой (гэхдээ зөөлөн, чихэрлэг биш). Та алимыг урьдчилан жигнэх жижиг модон торхонд эсвэл 3-10 литрийн багтаамжтай шилэн саванд хийж болно. Торхны ёроолыг шинэхэн, угааж, буцалж буй усаар түлэх, нилээд жижиглэсэн хөх тарианы сүрэлээр дүүргэ. Хэрэв сүрэл байхгүй бол та үхрийн нүд эсвэл интоорын навчийг ашиглаж болно. Цэвэр арьстай эрүүл жимсийг сайтар угааж, эгнээнд байрлуулж, сүрэл эсвэл навчаар шилжүүлнэ. Навч бүхий бүх зүйлийг хааж, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэсэн алимыг исгэхийн тулд 8-10 хоногийн турш тавина (температур 22-25 ° C).
Хөөс нь багасч, бөмбөлөгүүд гарахаа болмогц давсны уусмалд хадгалсан лонхтой дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Торх (эсвэл лааз) нь архи, согтууруулах ундаагаар дэвтээсэн гилгэр хальсангаар хааж, ирмэг дээр нь наалдаж, утсаар холбож болно. Даршилсан алимыг нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан газар 15 хэмээс ихгүй, - 6 хэмээс багагүй температурт хадгална.
Давсны уусмалын хувьд: 10 литр усанд - 300 гр нунтагласан элсэн чихэр, 150 гр давс, соёолж. Дараах байдлаар wort бэлтгэ: 100 гр соёолж 1 литр усанд хутгана, гал дээр тавьж, буцалгана. Өдөрт үлдээгээрэй, шүүж, давсны уусмалд хийнэ.
Хэрэв соёолж байхгүй бол та 100 гр хөх тарианы гурил эсвэл хуурай kvass авч болно.
Хэрэв хүсвэл нунтагласан элсэн чихрийн нэг хэсгийг 100 г элсэн чихрийн оронд 120 г зөгийн балтай зөгийн балаар сольж болно.
АЛИМЫГ ӨӨРСДИЙН ШҮҮСЭЭР ХЭРЭГСЛЭЭ
Исгэлэн ой, унасан алимыг том нүхтэй grater дээр үрж, нэн даруй элсэн чихэртэй хольж, хагас литрийн саванд хийж, чанасан таглааг нь таглаж, ариутгана. Халах үед лонхтой элсэн чихэр уусч, массын хэмжээ багасдаг тул алимыг "мөрөнд" мэдэгдэх ёстой.
Савыг 20 минут буцалгаад ариутгаад дараа нь таглаад хөргөх хүртэл ижил усанд хийнэ. Жижиглэсэн алимыг идээ, зуслангийн бяслагны кассерол, бин, хуушуураар үйлчил.
1 кг алимны хувьд - 100 гр элсэн чихэр.
АЛИМЫН нухаш
Сайн угааж, цөм, ишгүй алимыг хагас, дөрөвний нэг болгон хувааж, саванд хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус асгаж, зөөлөн болтол нь таган дор аажмаар буцалгаж, дараа нь шигшүүрээр арчина. дахин буцалгана. Бэлэн болсон нухашаа сайтар угааж, чанасан саванд хийнэ (хүзүүний хагас хүртэл хийнэ), хөндлөн байрлуулсан банз дээр устай саванд 15-20 минут буцалгана. Тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад, лонхны хүзүүг цаасан алчуураар арчиж, хатуу даавуугаар хучиж, буцалгаж, индүүдэж, спиртээр норгож, сайтар нааж, утсаар уяж, бүхэл бүтэн тойргийг асгаж, давирхайтай хүзүүний ирмэгүүд. Kissels болон сүмсийг нухсан төмсөөс чихэрлэг, мах, туранхай хоолонд зориулж бэлтгэдэг.
1 кг нухаш бэлтгэхдээ 150-200 гр элсэн чихэр хийж болно.
АЛИМ-Хулууны нухаш
Исгэлэн алимыг зүсмэл болгон хувааж, хулуугаа хэсэг болгон хувааж, уурын зуух эсвэл шүүс шахагчаар зөөлөн болтол 10-15 минутын турш жигнэнэ. Халуун бол коланд эсвэл шигшүүрээр арчиж, амт нь амтлагч эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Нухашыг 90 хэм хүртэл халааж, хагас литрийн саванд халуунаар тараана. 90°С-т 10-12 минутын турш пастержуулна.
1 кг алим, 1 кг хулуу, нимбэг эсвэл жүржийн хальс 1 халбага, амсах болно элсэн чихэр.
СЛОВАК ХЭЛЭЭР АЛИМЫН ЧИП
Алимыг хальс, цөмөөс нь хальсалж, grater дээр чипс болгон хуваана. Шороог нэн даруй саванд хийж, нягтруулна. Саванд элсэн чихэр нэмнэ. Буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 20 минут, литр - 30 минут. Алимны чипсийг хийсвэр боов хийхэд ашигладаг.
Нэг литр чипс дээр та 50-100 гр элсэн чихэр нэмж болно.
АЛИМАСАА ШУУРХАЙ БЭЛТГЭХ
Алимны шүүс эсвэл ус, элсэн чихэрээр сироп бэлтгэж, хэрчсэн алимыг дүрж, 1-2 минут буцалгасны дараа сиропоос алимыг нүхтэй халбага эсвэл нүхтэй халбагаар авч, шатаасан 3-р аяганд хийнэ. литрийн лонхтой. Савны дээд ирмэг хүртэл буцалж буй сироптой алимны хоорондох хоосон зайг асгаж, чанасан тагийг нь таглаад өнхрүүлээрэй. Алим нь амтаа хадгалж, зөвхөн бялуугаар төдийгүй сүү, цөцгий, цөцгийтэй хамт сайн байдаг.
2.5 кг алимны хувьд - 2 литр алимны шүүс эсвэл ус, 500 гр элсэн чихэр.
АЛИМНЫ БЯРТАЙ БЭЛТГЭЛ
Бага зэрэг элсэн чихэр хэрэгтэй, хоол хийх арга нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Хальсалсан алимыг зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэж, удаан гал дээр тавьж, 85 хэм хүртэл халааж, байнга хутгаж, дахин 5 минут байлгаад халуун ариутгасан лонхтой саванд хийж, ирмэг хүртэл нь дүүргэнэ. . Банкууд нэн даруй эргэлдэж, доошоо эргэлддэг. Үүссэн чанамал төрлийн масс нь бялуу, бин, шарсан мах, зөвхөн цайнд маш сайн байдаг.
1 кг алимны хувьд - жимсний чихэрлэг чанараас хамааран 100-200 гр элсэн чихэр.
АЛИМЫН ТАРМАЛАД
Алимны соусыг буцалгана (дээрх бэлтгэлийг үзнэ үү), цорын ганц ялгаа нь Антоновкагаас илүү 1 кг алимны хувьд илүү их элсэн чихэр авах шаардлагатай байдаг. Үүний дараа нухашыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Мармеладын бэлэн байдлыг шалгахын тулд та тавган дээр массыг нимгэн давхаргаар түрхэж, халбагаар суваг зурах хэрэгтэй. Хэрвээ хаагдахгүй бол мармелад бэлэн болно. Уурын болон хатаасан лонхтой халуун тарвага дүүргэ. Хөргөхөд нь гилгэр хальсан эсвэл спиртэнд дэвтээсэн илгэн цаасыг дугуйлан хийнэ.
1 кг алимны хувьд - 500-600 гр элсэн чихэр.
АЛИМЫН мармелад (зууханд)
Алимыг угааж, үрээр нь голыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, жигд хуудсан дээр зузаан давхаргад хийнэ. Ус нэмж болохгүй. Тавагыг халуун зууханд хийнэ. Буцалсны дараа зууханд байгаа температурыг бууруулна. Массыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд халбага эсвэл хусуураар үе үе хутгаж, масс нь уян хатан болж, халбагад наалддаггүй болтол нь хооллоорой. Энэ нь ихэвчлэн буцалгасны дараа 20 минут болдог.
Чанасан массыг тугалган цаас эсвэл нунтагласан элсэн чихэрээр цацсан хүйтэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, тасалгааны температурт хатааж, нунтагласан элсэн чихэр цацаж, энгийн картон чихрийн хайрцагт сэрүүн, хуурай газар хадгална.
1 кг алимны хувьд - 200 гр элсэн чихэр.
ХАТАЙ АЛИМ
Алимыг угааж, үрээр нь голыг нь салгаж, зүсмэлүүд эсвэл дугуйлан болгон хувааж, элсэн чихэр цацаж, хольж, паалантай саванд хийж, цэвэр даавуугаар таглаж, даралтыг тогтоож, шүүс гарах хүртэл барина. Үүссэн шүүсийг зайлуулж, зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тарааж, хатаах зууханд хийнэ. Зуухыг 65 хэм хүртэл халаах ёстой. Хатаасан алимны зүсмэлүүдийг хуурай шилэн лонхтой эсвэл маалинган уутанд хийнэ. Тэднийг тасалгааны температурт хуурай газар хадгална. Салсан алимны шүүсийг компот хийхэд ашиглаж болно, эсвэл өмнө нь буцалгаж хадгалж болно. Буцалж буй шүүсийг лонхтой руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Хатаасан алимыг цайгаар үйлчилж, бялууг дүүргэж эсвэл компотоор чанаж болно.
1 кг алимны массын хувьд - 100 гр элсэн чихэр.
ЧАНАРТАЙ АЛИМ
Дунд зэргийн хэмжээтэй 15 амтат алимыг дөрөв болгон хувааж, нүхийг нь авч, цөмийг нь үлдээж, хуурай жүржийн хальсаар дүүргэж, буцалж буй сиропт хийж, алим нь ил тод болж, улайж эхлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь алимыг элсэн чихэр, буталсан жүржийн хальс, буталсан шанцай, хумс зэргийг хольсны дараа дахин буцалгаад эргүүлж, бараг бүх сироп буцалгах хүртэл буцалгана.
Хэсэг гаргаж, тус бүрийг элсэн чихэрээр цацаж, сүрэлээр бүрхсэн жигд хуудсан дээр хурдан тавьж, халаасан боловч галгүй зууханд хийнэ. Зуухыг хөргөсний дараа чихэртэй жимсээ нөгөө тал руу нь эргүүлж, үйлдлийг давтана. Тэдгээрийг шилэн саванд хийж, спиртээр норгосон илгэн цаасаар бүрхэж, гилгэр хальсаар битүүмжилнэ.
15 алимны хувьд - 500 мл ус, 400 гр элсэн чихэр; цацахад - 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, жүржийн хальс, шанцай, хумс - амсах болно.
АЛИМЫН ЧИХЭР
Алимыг үрж, элсэн чихэр, ус нэмээд өтгөн нухаш үүсэх хүртэл хооллоорой. Галаас авсны дараа хатаасан, хальсалж, жижиг хэрчсэн бүйлс эсвэл хушганы үр, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс, хатаасан, нунтагласан жүржийн хальстай холино. Нойтон хуруугаараа бөмбөлөг үүсгэж, хатааж, элсэн чихэр цацаж, саванд хийж, спиртээр норгосон илгэн цаасаар бүрхэж, гилгэр хальсаар битүүмжилнэ.
1 кг алимны хувьд - 500 гр элсэн чихэр, 50 гр бүйлс (эсвэл 100 гр хушга самар), 100 гр чихэртэй жимс, 1 халбага жүржийн хальс нунтаг.
ҮХҮҮХНИЙ ШҮҮС ДАХЬ АЛИМ
Алимыг хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж, хальсалж, голыг нь салгана. Сойзноос хар, улаан үхрийн нүд эсвэл зөвхөн улаан үхрийн нүдний жимсийг авч, өвчтэй, боловсорч гүйцсэнийг нь авч, сайтар угааж, таган дор хайруулын тавган дээр бага зэрэг усаар жигнэнэ. Халуун массыг шигшүүрээр арчиж, лонхтой хагасыг нь дүүргэнэ. Дараа нь алимыг шүүсэнд бүрэн дүрэхийн тулд саванд хийнэ. Шүүсийн түвшин нь хүзүүнээсээ 1-2 см доош байх ёстой. Буцалж буй усанд пастеризаци хийнэ: хагас литрийн лонхтой - 25-30 минут, литр ба хоёр литрийн лонхтой - 30-35 минут.
"Бяслаг" АЛИМ
Алимыг угааж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг ус асгаж, удаан гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Бэлэн массыг шигшүүрээр арчиж, cumin нэмээд хутгана, өтгөн, цэвэр даавуунд хийж, гурван өдрийн турш дарангуйлна. Дараа нь бяслаг авч, ургамлын тосоор тосолж, cumin үрийг өнхрүүл. Сэрүүн газар хадгална. Бяслаг нь хэрэглэхэд хялбар бөгөөд хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд нэн тохиромжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд маш сайн хадгалагддаг.
1 кг жинд - 1 tbsp. нэг халбага cumin
АЛИМ ХАМТЛАГЧ
Алимыг угааж, голыг нь тайрч, цавчих, саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн болтол нь таган дор буцалгана. Халуун массыг шигшүүрээр арчиж, хөргөнө. Сармисаа хальсалж, мах бутлуураар дамжуулж, алимтай хольж, давс, гич, ургамлын тос нэмээд холино. Бэлэн болсон амтлагчаа жижиг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
1 кг алим, 300 гр сармис, 1 tbsp. хуурай гич халбага, ургамлын тос 100 гр, давс 5 гр.
АЛИМС
Хальсалж, жижиглэсэн сонгино, алимыг үзэм, элсэн чихэртэй хамт том саванд хийж, 0.5 аяга ус хийнэ, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар хоол хийж, өтгөн будаа нь тууштай болтол нь байнга хутгана, давс, хумс нэмнэ. чинжүү, цуу, өөр 10-20 минутын турш хооллоорой. Соусыг лонхтой болгон хувааж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Исгэлэн алим 1.5 кг, сонгино 500 гр, 5 tbsp. нэг халбага үзэм, 500 гр элсэн чихэр, 1/2 цайны халбага давс, хутганы үзүүрт нунтагласан хумс, хар перц, 0.5 цайны халбага газрын улаан чинжүү, 1.5 аяга дарс эсвэл ширээний цуу.
АЛИМЫН ЦУУС
Хэт боловсорсон алим, үхсэн үхэр, чанамал, жүүс, сироп бэлтгэх явцад үлдсэн хог хаягдлыг хэрэглээрэй. Гурван усанд жимсээ сайтар зайлж, жижиг, шүүслэг алимыг буталж, хатууг нь нунтаглана. Массыг өргөн ёроолтой паалантай саванд хийж, халуун ус (65-70 ° C) асгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Ус нь алимны массыг 3-4 см-ээр бүрхсэн байх ёстой, аяга таваг нь наранд биш, дулаан газар (18-22 ° C) тавина. Гадаргууг хатаахгүйн тулд байнга хутгана. Массыг модон дугуйлангаар бүрхэж, дээр нь жижиг дарангуйлал тавих нь илүү дээр юм.
Хоёр долоо хоногийн дараа шингэнийг хоёр, гурван давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүж, дээд талд нь 5-7 см нэмэлгүйгээр том шилэнд эсвэл исгэх гурван таван литрийн саванд хийнэ. дахиад хоёр долоо хоног. Бэлэн болсон цууг сайтар хутгахгүйгээр шилэнд хийж, дээд талд нь 3-4 см нэмэлгүйгээр тунадасыг өтгөн даавуугаар шүүнэ.
Лонхыг чанасан үйсэн бөглөөтэй үйсэн, удаан хугацаагаар хадгалахын тулд үйсэн дээр парафин асгаж, харанхуй газар 4 хэмээс багагүй, 20 хэмээс ихгүй температурт хадгална. Уксустай шилийг гэрэлд байлгаж болно. , тэдгээрийг харанхуй цаасан дээр боосоны дараа.
Алимны 1 кг массын хувьд - 50 гр элсэн чихэр (чихэрлэг сортын хувьд), 100 гр элсэн чихэр (исгэлэн сортын хувьд).
