Олон хүмүүсийн дуртай мөөгний хоол нь олон янзын, тэжээллэг байдаг. Хоолны мөөг нь баярын болон ажлын өдрүүдэд ширээ засдаг. Гэхдээ хааныг зохистой гэж үздэг порчинөвөрмөц тэжээллэг шинж чанартай. Үүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та мэдэх хэрэгтэй: порчини мөөгийг хэр их хоол хийх вэ.
Хоол хийхээс өмнө мөөгийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг ангилж, чанар муутайг нь арилгаж, хог хаягдал, элс, шорооноос цэвэрлэнэ. Тэд хөлний ирмэгийг тайрч, өттэй хэсэг, малгайнаас хальсыг нь салгаж авдаг. Хэрэв тэд бага зэрэг өттэй бол 30 минутын турш бага зэрэг давсалсан хүйтэн усаар асгаж байна. Түүхий эдийн алдагдал багасч, түүнээс хорхойнууд өөрсдөө арилна. Дараа нь малгайг ишнээс нь салгаж, бүх зүйлийг их хэмжээний усаар угааж, ихэвчлэн сольж эсвэл цоргоноос урсдаг урсгалаар угаана. Том мөөгийг том шоо болгон хуваасан, дунд нь хагас, жижиг нь бүхэлд нь буцалгана.
Зөвлөмж: Хоол хийхээс өмнө бэлтгэсэн шаазан мөөгийг коланданд хийж, буцалж буй усаар асгах нь дээр.
Шинэхэн шаазан мөөгийг зун, намрын улиралд чимээгүй агнуурын дараа шууд бэлтгэдэг. Улирлын бус амтыг мэдрэхийн тулд тэдгээрийг хатааж, хөлдөөж, даршилж, давсалж, харин хамгийн хялбар арга бол буцалгана. Тэднийг буцалгаж болохгүй, харин түүхийгээр нь шарсан гэсэн үзэл бодол байдаг. Гэсэн хэдий ч мөөг нь хөвөн шиг хөрс, агаар, уснаас хортой бодисыг шингээж авдаг бөгөөд байгаль орчинд ээлтэй газар улам бүр цөөрч байна. Тиймээс, хордлогоос зайлсхийхийн тулд эхлээд мөөгийг давсалсан усаар асгаж, буцалгаад 1/3 цаг буцалгаж, дараа нь төлөвлөсөн хоолыг аюулгүй бэлтгэх нь дээр.
Тэднийг хэрхэн хоол хийх вэ:
хэрэв цаашид дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай бол тэдгээрийг хуурч, жигнэх, жигнэх, дараа нь хоол хийх хугацааг 25 минут хүртэл бууруулж болно. Хэрэв хоол хийсний дараа тэд хачир болж, халуунд өртөхгүй бол дээд тал нь 40 минутын турш хоол хийх нь зүйтэй. Энэ нь хоол боловсруулах шаардлагагүй, энэ нь мөөгний амтыг алдагдуулдаг. Порчини мөөг нь зүсэх үед исэлддэггүй, харанхуйлдаггүй цорын ганц мөөг юм. Энэ нь тэднээс хөнгөн, тунгалаг мөөгний шөл бэлтгэх боломжтой болгодог. Хамгийн гол нь тэдгээрийг шөлөнд чанаж, удаан хугацаагаар үлдээхгүй байх явдал юм. Тиймээс тэд харанхуйлж чадна. Тэдгээрийг арилгаж, илүүдэл шингэнээр арчиж, үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв шинэхэн шаазан мөөгийг чансны дараа үлдсэн шөлийг тусгай хэвэнд хийж хөлдөөгчид хадгалдаг бол соус, соус гэх мэт бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үргэлж бэлэн байх болно.
Мөөгний амтыг тасалдуулахгүйн тулд хоол хийхдээ халуун ногоо тавихгүй байх нь дээр. Хатаасан үед үнэр нь төвлөрч, шөлийг илүү ханасан болгодог. Тиймээс давстай лаврушкагаар өөрийгөө хязгаарлах нь зүйтэй. Тэднийг уураар жигнэж байсан шингэн нь дараа нь гравис, сүмс хийхэд хэрэг болно. Мөөг нь маш хурдан шингэдэг тул хурц үнэртэй хоол хүнснээс хол байх ёстой.
мөөгийг цөцгийн тос биш, харин ургамлын тосоор хамгийн сайн чанаж болгосон. Та хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэх зориулалтаар цөцгий нэмж болно.
Энэ бүтээгдэхүүнийг удаан агшаагчаар хийж болно. Энэ сонголт нь шим тэжээл, мөөгний үнэрийг дээд зэргээр хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Бэлтгэл ажлын үе шатууд дараах байдалтай байна.
хэрвээ олон мөөг байгаа бөгөөд тэдгээр нь аяганы эзэлхүүний талаас илүү хувийг эзэлдэг бол тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх хэрэгтэй.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол тэжээлийн үнэлэмжийг үнэлдэг тул сувилал, тэр байтугай хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
| Үндсэн шинж чанарууд | 100 грамм тутамд тоо хэмжээ |
|---|---|
| калори | 34 ккал |
| Шим тэжээлийн гурвал, г | |
| Нүүрс ус | 1,1 |
| Хэрэм | 3,7 |
| Өөх тос | 1,7 |
| Витамин, мг | |
| FROM | 30 |
| 1-Д | 0, 04 |
| ДАХЬ 2 | 0, 3 |
| Ул мөр элемент, мг | |
| Fe | 0, 5 |
| Ca | 13 |
Порчини мөөгний олон төрлийн хоол нь хамгийн сонгомол идэгчдэд таалагдах бөгөөд хоол хийх боломж нь эхлэгчдэд ч боломжийн байдаг. Дүрмийг дагаж, хоол хийх цагийг мэддэг тул аль болох их хэмжээгээр хадгалж, хоол хийж болно ашигтай шинж чанарууд, амт, үнэр.
Порчини мөөг нь маш сайн мөөг бөгөөд мах нь харанхуй болохгүй. Ихэвчлэн шаазан мөөг нь жижиг, дунд, тэр ч байтугай нэлээд том хэмжээтэй байдаг - хүчтэй, уян хатан, зузаан иштэй.
Хайруулын өмнө тэдгээрийг буцалгах шаардлагагүй.
Гэхдээ та хөлдөөхөөс 5-10 минутын өмнө бага зэрэг буцалгаж болно, ингэснээр эзэлхүүн буурч, мөөг илүү сайн хадгалагдана.
Шөлд мөөгийг 40-60 минутын турш удаан хугацаанд буцалгана.
Гэхдээ шарсан махны өмнө шаазан мөөгийг огт буцалгах шаардлагагүй. Магадгүй, нэг тохиолдолд буцалгах боломжтой. Та орой мөөгтэй ирсэн бөгөөд өнөөдөр биш, харин маргааш хоол хийх гэж байна. Тэр үед илүү сайн мөөг 5-10 минут буцалгаад хөргөгчинд хийнэ. Эцэст нь шинэ мөөгмаш богино хугацаанд хадгална.
Давстай усанд 40 минут буцалгана, энэ нь шаазан мөөгөнд хангалттай, дараа нь наранцэцгийн тосонд хуурч, сонгинотой хамт хийж болно.
Порчини мөөгийг буцалгаж болохгүй, гэхдээ хэрэв та мөөгийг цуглуулсан газартаа итгэлтэй байгаа бол энэ нь мөөгийг буцалгахад арван таван минут, дээд тал нь хорин минут хангалттай. Мөөгийг буцалгасны дараа тэдгээрийг шарсан болно.
Порчини мөөг нь буцалгах шаардлагагүй хүнсний мөөг юм. Тэдгээрийг буцалгахгүйгээр нэн даруй шарсан эсвэл чанаж болно. Гэхдээ хэрэв та мөөгийг буцалгахад дассан бол 10 минут буцалгаж болно, энэ нь хангалттай байх болно.
Яагаад тэднийг хоол хийх вэ? Би үүнийг ихэвчлэн хийдэг. Би үүнийг наалдсан хог хаягдлаас цэвэрлэж, тайрч, саванд ус асгаж, гучин минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь би угааж, коланд дээр буцалж буй усаар түлэх. Би гахайн өөхөнд хуурч, хутгаж, таглаагүй хайруулын тавган дээр давс нэмээд бүх чийгийг буцалгана. Мөн халуун ногоогүй. Мөөг нь зөвхөн шарсан махыг хүндэтгэдэг.
Цагаан нь хамгийн үнэ цэнэтэй мөөг бөгөөд хамгийн идэж болно.
та тэдгээрийг цэвэрлэж, хайчилж, буцалж буй давсалсан усанд хийх хэрэгтэй.
Хөөсийг нь аваад 20-25 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр чанаж, сонгиноо мөнгөлөг болтол хуурч, мөөгийг тавина. Шарсан хуурч, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил. Та хайруулын төгсгөлд цөцгий тавьж болно. Dill болон яншуй нь цацаж.
Энэ бүхэн мөөгийг хаана цуглуулснаас хамаарна. Би зарим газар мөөг түүдэг, мөөг хоол хийх талаар хэзээ ч сөрөг туршлагагүй байсан тул удаан буцалгадаггүй, гэхдээ би буцалгасаар л байдаг. Буцалгах процесс нь өөрөө ойролцоогоор 15 минут болдог бөгөөд шаазан мөөг нь илүү их зүйл шаарддаггүй.
Аливаа мөөгийг ёроолд живж эхлэх хүртэл чанаж болгосон. Тиймээс бид бэлэн байна. Бид шүүдэг. Одоо та тэдэнтэй хүссэн бүхнээ хийж болно - шарсан мах, marinate, хөлдөөх.
Хоол хийх явцад мөөгөнцөрт байсан бүх хорт бодисууд нь мөөгнөөс ус руу хийснэ.Малгайнаас хөлийг нь таслахыг зөвлөж байна.
Мөөгтэй ус буцалгах мөчөөс эхлэн та арван таван минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг чанаж дуусмагц тэд хайруулын тавган дээр суурьшиж эхэлнэ.
Хэрэв мөөг нь хүчтэй, залуу байвал хальсалж, тайрч, буцалж буй усаар хэд хэдэн удаа асгаж, дараа нь хуурч эхлэх боломжтой. Мөөгний шөл, түүнд зориулж мөөгийг урьдчилан буцалгах нь дээр.
Ихэнхдээ бид шаазан мөөгийг хоол хийдэггүй, харин зөвхөн цэвэрлэж, угааж, нэн даруй хуурч авдаг. Хэрэв та эргэлзэж байгаа бол бүх мөөгийг буцалгах шаардлагатай гэж бодож байвал тэдгээрийг буцалгаж болно. Харин шаазан мөөгийг буцалж буй усанд араваас арван таван минут байлгахад хангалттай. Хэрэв та шарсан бол энэ нь юм. Хэрэв шаазан мөөгийг удаан хугацаанд чанаж болгосон бол амтаа алдаж, зөөлөн буцалгана. Тиймээс хэтрүүлж болохгүй. Хэрэв та шаазан мөөгтэй шөл хийх гэж байгаа бол (хэдийгээр тэд зөвхөн шарсан байдаг) шөлөнд тэд илүү удаан хооллодог. Гэхдээ энэ тохиолдолд би эхлээд мөөгийг арав орчим минутын турш тусад нь чанаж, дараа нь зөвхөн мөөгний шөлөнд (бэлэн болохоос арван минутын өмнө) хоол хийх цаг зав гарахгүй.
Порчини мөөгийг хайруулын өмнө буцалгаж болно, эсвэл та буцалгаж болохгүй. Угаасан мөөгийг хайруулын тавган дээр хийхэд ямар ч байсан шүүс өгөх болно. Бид энэ шүүсийг ууршуулж (соусын хувьд арилгаж болно), тос нэмж, шарсан мах (эсвэл төмстэй шөл) нэмнэ. Мөөг ихтэй бол би хөлдөөхийн тулд шарсан эсвэл чанасан мөөгийг авч хаядаг.Өвлийн улиралд супер!
Хэрэв би түүхий шаазан мөөгийг хөлдөөх юм бол хөргөгчинд хийхээсээ өмнө буцалж буй ус хийнэ.
Олон тооны шарсан мөөг авбал заримыг нь ариутгасан саванд хийж халуунаар нь хийнэ.Дээр нь буцалж буй тосоо асгаж таглаад шинэ жил хүртэл хөргөгчинд хадгална.
Та арван таван минутын турш шаазан мөөгийг хоол хийх хэрэгтэй. Ээж маань дандаа ингэж хоол хийдэг. тиймээс энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Манай том гэр бүл түүнийг маш их магтдаг бөгөөд ийм сайн гэрийн эзэгтэй байдагт маш их баяртай байдаг.
Би мөөгний шөлний эхний хоол хийхийг хүссэн үедээ л порцин мөөгийг буцалгана. Ерөнхийдөө порциний мөөгийг буцалгаж болохгүй. Порчини- эрхэм мөөг, ерөнхийдөө хоол хийхээсээ өмнө зууханд хатаах нь дээр, энэ нь илүү анхилуун үнэртэй болно.
Би үүнийг мөөгийг илүүдэл хог хаягдлаас цэвэрлэх замаар хийдэг, тэр байтугай минийх ч биш, зөвлөдөггүй !! Дараа нь би хүссэнээрээ зүсэж, дараа нь би урьдчилан халаасан боловч унтраасан зууханд 15 минутын турш, дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, бага зэрэг сүү хийнэ. Би шингэнийг уурших хүртэл унтрааж, дараа нь шарсан махыг өндөр дулаан, сонгинотой хамт хийж эхэлнэ. Сонгино бэлэн болсон үед би цөцгий, шарсан мах нэмнэ бүрэн хоол хийхмөөгний соус шар, тунгалаг болж хувирах үед.
За, хэрэв хэн нэгэн нь буцалгавал Цагаан мөөгМиний бодлоор 15 минут хангалттай.
Хэрэв та шаазан мөөгийг хуурах гэж байгаа бол эхлээд буцалгах шаардлагагүй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн мөөгийг экологийн цэвэр газар, замаас хол цуглуулсан тохиолдолд л болно. Порчини мөөгийг буцалгасны дараа амт, үнэрээ алддаг!
Порчини мөөг, хэрэв та тэдний цуглуулсан газруудад итгэлтэй байгаа бол хамгийн бага хэмжээгээр хоол хийж болно. Ээж маань тэднийг буцалж буй давстай усанд хаядаг байсан тул буцалгана. Үүний дараа тэр хөөсийг зайлуулж, хэдхэн минутын дараа үүнийг коланд руу шидэв. Ялангуяа дараа нь шарсан бол.
Шинэхэн шарсан мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Хөлдөөсөн шаазан мөөгийг бага дулаанаар хуурна.
Шаазан мөөгийг усанд 20 минут буцалгаж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 10 минут хуурна.
Хэрэв мөөгийг хоол хийх боломжгүй бол мөөгийг маш болгоомжтой цэвэрлэж, угааж, буцалж буй усаар асгаж эсвэл хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш давсалсан усанд дэвтээнэ.
Бүтээгдэхүүн
Төмс - 1 кг
Шинэ эсвэл хөлдөөсөн порчини мөөг - 400 грамм
Сонгино - 1 толгой
Дилл - хэд хэдэн мөчир
Ургамлын тос - 3 халбага
Төмстэй порчини мөөгийг хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Шаазан мөөгийг өт байгаа эсэхийг шалгаж, харанхуй, өттэй газрыг зайлуулна.
2. Порчини мөөгийг бага хэмжээний давсалсан усанд буцалгана. 
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих; тосоор цутгаж, халаасан хайруулын тавган дээр тавь. 
4. Төмсийг хальсалж, нимгэн хагас тойрог болгон хувааж, сонгино хийж, 20 минутын турш хуурч ав. 
5. Мөөгийг төмс рүү хийж, дунд зэргийн дулаанаар 10 минутын турш байнга хутгаж хуурч, дараа нь ногоон нэмнэ. 
Бүтээгдэхүүн
Цагаан мөөг - хагас кг
Цөцгий - 1 аяга 300 миллилитр
Сонгино - 2 толгой
Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно
Ургамлын тос - 3 халбага
Улаан амтат чинжүүба кориандра - чимх
Цөцгийд порчини мөөгийг хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Порчини мөөгийг хальсалж, угааж, зүснэ.
2. 1-2 см-ийн зузаантай хөлийг хайчилж, малгайгаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих.
4. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмж, сонгино хийж, хайруулын тавган дээр 7 минутын турш таглаагүй дунд дулаанаар хутгана.
5. Порчини мөөг нэмээд дахин 15 минут хуурна.
6. Мөөгийг давсалж, перц хийж, цөцгий нэмээд хольж, таглаад зөөлөн гал дээр дахин 20 минут буцалгана.
Бүтээгдэхүүн
Шинэ шаазан мөөг - 1 кг
Цөцгийн тос - 200 грамм
Тахианы өндөг - 4 ширхэг
Гурил - 15 хоолны халбаганууд
Газрын жигнэмэг - 6 хоолны халбаганууд
Сүү - 2 аяга
Сараалжтай бяслаг "Орос" - 150 грамм
Яншуй - 20 грамм
Хүнсний ногоо (наранцэцгийн тос) - 3 халбага
Нунтагласан хар чинжүү, давс - амсах болно
Порчини мөөгний котлетыг хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, тайрч, давсалсан усаар буцалгана.
2. Мөөгийг шүүж, аяганд хийнэ.
3. Соусыг бэлтгэ: цөцгийн тос, гурил, өндөг, сүүг холино.
4. Соусаа мөөгөндөө нэмээд холиод хөргөнө.
5. Мөөгний хольцоос котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хоёр талдаа өндөр дулаанаар хуурч - тал бүр дээр 5 минут.
6. Шарсаны дараа халуун мөөгтэй котлетуудыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Цагаан мөөг бол ямар ч мөөг сонгогчдын хамгийн их хүсдэг олз бөгөөд дурлагчдын хамгийн их хүсдэг мөөг нь эргэлзээгүй. гэрийн хоол хийх. Хоолны болон мөөгний бүх шатлалд илүү өндөр байрыг зөвхөн трюфель эзэлдэг. Гэхдээ та тэднийг сагс бариад дагах уу? Ингээд л болоо! Мөн цагаан мөөг нь мөөг сонгогч, идэгч хоёрын аль алинд нь хэрхэн таалагдахыг мэддэг. Маш сайн амт, өргөн тархалт, гайхалтай хэмжээ - эдгээр бүх чанарууд нь порчини мөөгийг гайхалтай цом, манай гал тогооны зочин болгодог. Мэдээжийн хэрэг, тусгай мөөг нь тусгай бэлтгэл шаарддаг. Өөрийн чадвардаа бүрэн итгэдэггүй гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор баярлуулж, нарийн мөөгний амтыг алдагдуулахгүйн тулд шаазан мөөгөөр хоол хийх нь юугаараа онцлог болохыг хэр олон удаа боддог. Энэ асуудлыг ойлгохыг хүссэн бүх хүмүүст өнөөдөр бид та бүхнийг бидэнтэй хамт бодож, порци мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг шийдэхийг урьж байна.
Порчини мөөгний үнэ цэнэтэй тэжээллэг, тэр ч байтугай эмийн шинж чанарыг сайн судалж, бараг бүх хүн мэддэг. Гэхдээ мөөг нь маш сайн хоолны чанараараа жинхэнэ нэр хүнд, хайрыг хүртэх ёстой байв. Шаазан мөөгний тод амт, тод үнэр нь тэдгээрийг бие даасан хоол бэлтгэх, нарийн төвөгтэй найрлагатай аяганд нэмэлт найрлага болгон ашиглахад тохиромжтой бүтээгдэхүүн болгодог. Порчини мөөгнөөс юу бэлддэггүй вэ! Хоолны амттан, салат, шөл, хоёр дахь халуун хоол, бялуу, маринад. Порчини мөөгийг чанаж, шарж, чанаж, жигнэж, хатааж, даршилж, давсалсан. Цөцгийтэй чанаж болгосон энгийн шарсан порчини мөөг нь адилхан амттай, сайхан амттай байдаг. Сагаган, мөөгөөр чанаж, зууханд эсвэл зууханд жигнэж, шарсан мөөгтэй цэвэршүүлсэн нухаш шөл, дагуу чанаж болгосон. Францын жор. Шаазан мөөгний анхилуун үнэр нь шарсан үхрийн мах эсвэл шатаасан тахиа, чанасан хурга эсвэл шарсан галууны анхилуун үнэрийг онцолж чаддаг. Өвлийн хүйтэнд заримдаа даршилсан эсвэл давсалсан хүчтэй залуу болетус нь мананцартай шил архи дагалддаг тул та үүнийг мөрөөдөж ч чадахгүй.
Эхний ангиллын бусад мөөгнүүдийн нэгэн адил цагаан мөөг бэлтгэх нь онцгой нууцаар дүүрэн байдаггүй. Гэсэн хэдий ч зөв мөөгийг сонгож, тэднээс үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхийн тулд та жижиг заль мэх, хоолны нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Өнөөдөр "Culinary Eden" нь танд хамгийн чухал зөвлөгөө, нууц, түүнчлэн жижиг сонголтыг анхааралтай цуглуулж, хичээнгүйлэн тэмдэглэв. шилдэг жор, энэ нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгөх нь дамжиггүй.
1. Хамгийн шинэхэн, гараар түүсэн мөөгнөөс хамгийн амттай хоол гардаг. Түүгээр ч барахгүй порциний мөөг сонгох нь хялбар бөгөөд тааламжтай байдаг. Манай мөөг нь шилмүүст болон навчит ойд хоёуланд нь ургадаг. Цуглуулгын гол цагийг 8-р сараас 10-р саруудад багтаах ёстой. Долоон см-ээс ихгүй өндөртэй хамгийн залуу шаазан мөөгийг цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч хөгшин, том мөөг нь залуу хамаатан саднаасаа багагүй амттай байдаг, гэхдээ ямар их золгүй явдал вэ, ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь өт юм. Тиймээс том мөөг сонгохдоо мөөгөндөө хорхойд идэгдэхгүй байхын тулд ишийг нь таслахаа мартуузай. Гэсэн хэдий ч хамгийн залуу мөөг хүртэл өтний нүхэнд амархан ордог. Мөн зүгээр л хөлний доод хэсгийг тайрч, мөөгийг давсалсан сэрүүн усанд дэвтээнэ, өт нь мөөгийг хагас цагийн турш орхино.
2. Зах зээлээс шинэ мөөг худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай 
болгоомжтой. Мөөгийг томоохон хотууд болон замын хөдөлгөөн ихтэй хурдны замаас хол зайд ойд цуглуулсан гэдэгт итгэлтэй байхын тулд итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас мөөг худалдаж авахыг хичээ. Аливаа мөөг нь бохирдсон хөрсөөс хортой бодис, хүнд металлын давсыг маш амархан шингээж авдаг гэдгийг бүү мартаарай. Худалдан авахаасаа өмнө мөөгийг шалгаж, мэдрэхээ мартуузай. Тэд шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Шинэхэн, залуу шаазан мөөг нь өвөрмөц нягтрал, хүч чадал, бага зэрэг шаржигнах шинж чанартай боловч эмзэг биш юм. Мөөгөнцөрийг хуруугаараа бага зэрэг дарж, чихэндээ ойртуулаарай - сайн шинэхэн boletus хурууныхаа доор бага зэрэг няцрав. Худалдан авахаасаа өмнө мөөгний үнэрийг бүү мартаарай. Шинэхэн, шинэхэн хураасан мөөг нь мод, навч, нарс зүү, бага зэрэг шороотой холилдсон хүчтэй мөөгний үнэртэй байх болно. Хэрэв танд санал болгож буй мөөг нь танд хэтэрхий зөөлөн, бүдгэрсэн мэт санагдаж байвал ийм мөөгний үнэр нь тааламжтай байхаа больсон ч ялзралын исгэлэн ноотыг агуулж эхэлсэн бол худалдаж авахаас татгалзаарай. Ийм мөөгнөөс амттай хоол хийх боломжгүй, гэхдээ та тэднээс амархан хордож болно.
3. Шинэхэн шаазан мөөг нь бусад мөөг шиг удаан хадгалагддаггүй. Тэдгээрийг нэн даруй дахин боловсруулах нь хамгийн сайн арга юм. П 
мөөгийг сэрүүн усаар угааж, мөөгний хөлний доод хэсгийг тайрч, том мөөгийг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь мөөгөө давсалсан хүйтэн усанд 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд мөөгний бүх өтнүүд тэднийг орхих ёстой. Дэвтээсэн мөөгийг дахин сайтар зайлж, сонгосон хоолоо бэлдээрэй. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас мөөгөө тэр даруй боловсруулж чадахгүй бол тэдгээрээс шороо, өвс, зүү, навчны үлдэгдлийг зөөлөн сэгсэрч, мөөгөө өргөн зэгсэн аяга эсвэл цаасан уутанд хийж хөргөгчний ногооны хэсэгт хийнэ. . Гэхдээ ийм бэлтгэл хийсний дараа та шинэ мөөгийг нэг өдөр хагасаас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай.
4. Мөөгний хамгийн түгээмэл амтлагч Жулиен нь порчини мөөг, цөцгийтэй соустай хамт чанаж болгосон бол онцгой амттай болдог. Үүнийг сайтар зайлж, цэвэрлэж, зүснэ том хэсгүүд 500 гр. цагаан мөөг. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. цөцгийн тос халбага, мөөг нэмж, мөөгний шүүс гарах хүртэл 10 минутын турш дунд дулаан буцалгана. Мөөгний шүүсийг тусад нь аяганд хийж, нэг том сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, мөөгөндөө хоёр хоолны халбага тос нэмнэ. Сонгино, мөөгийг дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана. Тусдаа саванд 200 гр хийнэ. цөцгий, 1 tbsp нэмнэ. халбага гурил, хумсны хамт сайтар холино, дараа нь амт нь мөөгний шүүс, давс, хар чинжүү нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр цөцгий сумс хийнэ, байнга хутгаж 10 минут буцалгана. Кокоттены дотор талыг сармисаар үрж, мөөгөөр дүүргэнэ цөцгий сумс, Жулиенийг бага зэрэг сараалжтай пармезанаар цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 200⁰-т 15 минут жигнэнэ.
5. Порчини мөөг, хулууны үртэй маш энгийн салат нь шинэхэн амт, эрүүл мэндэд маргаангүй ашиг тустайгаараа таныг баярлуулах болно. 100 граммаар сайтар угааж цэвэрлэнэ. шаазан мөөг, буцалж буй усанд хоёр минут буцалгаж, хатаагаад нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. хулууны үрийн тосыг халбагаар, нэг жижиглэсэн сармисны хумс, мөөгний зүсмэлүүдийг нэмж, хольж, 5 минут буцалгана. Галаас аваад хөргөнө. Хуурай хайруулын тавган дээр хальсалж хулууны үрийг хоёр халбага шарсан болтол нь шарж идээрэй. 50 гр. Аругула навч, шанцайны ургамалыг гараараа урж ав. Салатны навчийг салат аяганд хийж, мөөг нэмээд холино. 3 tbsp хольцтой салат хувцаслах. хулууны үрийн тос халбага, 1 tbsp. Хуурай цагаан дарс халбага, цагаан дарсны цуу 1 халбага, паприка ½ халбага, амт нь давс. Салатыг хулууны үрээр цацаж, нэн даруй үйлчил.
6. Шаазан мөөг, маннатай хамгийн нарийн шөл нь тод үнэр, амтаараа таныг гайхшруулах болно. анхны амт. 300 гр цэвэрлэж сайтар зайлж угаана. цагаан мөөг. Мөөг, гурван төмсний булцуу, нэг лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж, нэг сонгино нилээд цавчих. Саванд 2 tbsp халаана. халбага ургамлын тос, мөөг, хүнсний ногоо нэмээд хутгаад 10 минут буцалгаад галаас ав. 500 мл-ийг тусад нь буцалгана. 500 мл хольсон сүү. ус. Хүнсний ногоотой мөөгөндөө устай сүү нэмээд сайтар хольж, давс, чинжүүг амталж, буцалгаад бүгдийг нь бага дулаанаар 7 минутын турш хооллоорой. Дахин 3 жижиг шаазан мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал болтол хуурна. Шарсан мөөгөө шөлөндөө нэмээд буцалгаад дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь шөл рүү 2 tbsp хийнэ. Үр тарианы халбага, байнга хутгах ба хамгийн бага гал дээр өөр 10 минутын турш хооллоорой. Шөлийг дулаанаас аваад таглаад 10 минут байлгана. Нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж, ширээн дээр үйлчил.
7. Порчини мөөг, хаштай халуун ногоотой шөл нь халуун ногоотой бүх дурлагчдын сонирхлыг татах болно. Цэвэрлэж, зайлж, том хэсэг болгон хуваасан 400 гр. цагаан мөөг. Мөөгийг саванд хийж, хоёр литр хүйтэн ус хийнэ, нэг жижиг лууван, нэг яншуй үндэс, нэг сонгино, хоёр булан навч, амт нь давс нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 15 минут буцалгаж, шөлийг шүүж, хүнсний ногоогоо хаяж, мөөгийг хажуу тийш нь тавь. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. нэг халбага ургамлын тос, нэг том хаш, хэрчсэн, нэг жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд бүгдийг нь таван минутын турш хуурна. Дараа нь хаш дээр нэмнэ чанасан мөөгтэгээд дахиад хэдэн минут буцалгана. Мөөгтэй хүнсний ногоог шөл рүү шилжүүлж, буцалгаад 10 минут буцалгана. Нэг жижиг халуун чинжүүгээс үрийг нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, шөл нэмнэ. Таван минутын турш чанаж, дараа нь 150 гр нэмнэ. нилээд сараалжтай бяслаг, бүгдийг нь хольж, буцалгаад авчрахгүйгээр хэдэн минутын турш халаана. Шөлийг галаас аваад яншуйгаар цацаж үйлчил.
8. Цөцгийтэй порчини мөөгийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Цэвэрлээд том хэсэг болгон хуваана 
400 гр. цагаан мөөг. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. хайлсан цөцгийн тос халбага, мөөг, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, нэг чимх хар чинжүү, газрын хумс нэмнэ. Шарсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгана. Дараа нь 200 мл нэмнэ. тос 10% өөх тос, амт нь давс. Бүгдийг хамт буцалгаад, байнга хутгаад 10 минут буцалгаад үйлчилнэ. Чанасан будаагаар үйлчил.
9. Шаазан мөөг, гахайн махтай анхилуун үнэртэй Сагаган будаа нь баялаг амтаараа танд таалагдах бөгөөд үүнийг хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш юм. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, 100 гр нэмнэ. гахайн мах, жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг лууван, шоо болгон хуваасан. Байнга хутгаж, алтан болтол бүгдийг нь хуурч, дараа нь 200 гр нэмнэ. шаазан мөөг, том хэсэг болгон хувааж, 10 минутын турш мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бүгдийг нь хуурч ав. Амт нь давс, хар чинжүү нэмээд хольж, нэг шил Сагаган нэмж, 2 tbsp нэмнэ. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага, дахин хольж, бүх зүйлийг гурван шил рүү хийнэ халуун усэсвэл шөл. Усыг буцалгаад, хайруулын тавган дээр таглааг таглаж, галыг багасгаж, усыг бүрэн буцалгах хүртэл 30 минутын турш бүгдийг нь буцалгана. Дууссан будаагаа галаас аваад 2 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага, хольж, 15 минутын турш дулаан байлгана. Яншуй эсвэл dill нь цацаж үйлчил.
10. Хэнд ч зориулсан жинхэнэ чимэглэл баярын ширээ marinated порци мөөг үйлчлэх болно. Хоёр кг хамгийн жижиг порчини мөөгийг сайтар цэвэрлэж, зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Мөөгийг давсалсан халуун усаар асгаж, бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Бэлэн мөөгийг коланд руу шидээд бага зэрэг хатаана. Тус тусад нь marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд 4 аяга мөөгний шөл буцалгаж, нэг аяга цагаан дарсны цуу, ½ аяга элсэн чихэр, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага давс, 1 tbsp. гичийн үрийн халбага, хар чинжүү 1 халбага, хумс 4 нахиа. Маринадыг буцалгаад 5 минут буцалгаад галаас нь салга. Мөөгөө саванд хийж, жижиг шүхэр дилл, нэг булан навч нэмнэ. Мөөг дээр халуун marinade хийнэ, лонхтой таглааг таглаж, буцалж буй усанд 20 минутын турш ариутга. Тагийг нь өнхрүүлэн, лонхтой савыг доош нь эргүүлж, алчуураар боож, бүрэн хөргөнө. Өрөөний температурт хадгална.
"Culinary Eden" хуудаснаас та үргэлж илүү сонирхолтой санаанууд, батлагдсан жорыг олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь порци мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Шаазан мөөг бол хамгийн алдартай, хамгийн эрэлттэй зэрлэг мөөг бөгөөд олон хүмүүс намрын улиралд өөрсдөө худалдаж авах эсвэл сонгох дуртай байдаг тул энэ нийтлэлд бид порцин мөөгийг (шинэхэн, хатаасан болон хөлдөөсөн) зөв.
Шаазан мөөгийг хоол хийх хугацаа нь тэдний төрлөөс хамаарна: шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан тул саванд хэр их хэмжээний порцины мөөг чанаж байгааг тусад нь авч үзье.
Порчини мөөгийг хоол хийхэд хэр их хугацаа шаардагдахыг олж мэдсэнийхээ дараа бид хоол хийхэд хэрхэн зөв бэлтгэх, мөн чанаж болтол нь хэрхэн зөв хоол хийх талаар мэдэхийн тулд бэлтгэх үйл явцыг цаашид авч үзэх болно.
Шинэхэн шаазан мөөгийг малгай, ишний том хог хаягдлаас урьдчилан цэвэрлэж (гараар хутга, зөөлөн сойз ашиглан), дараа нь тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, хүйтэн усаар хийнэ (1 цаг дэвтээнэ) , үүний үр дүнд жижиг хог хаягдлын ихэнх хэсэг нь мөөгөнцрийн гадаргуугаас өөрөө хоцорч байна.
Усанд дэвтээсний дараа бүх харанхуй газар, бага зэргийн гэмтэлийг мөөг бүрээс хутгаар сайтар тайрч, хуучин мөөгийг ишнээс нь бүхэлд нь хальсалж авна. Бүрэн хальсалж шаазан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуваасан (бид мөөг бүрийг дотор нь шалгана, ингэснээр өтгүй байх болно), дараа нь хоол хийхэд бэлэн болно.
Шаазан мөөгийг янз бүрийн хоол хийх, ялангуяа мөөгний шөл бэлтгэхэд буцалгахын тулд тэдгээрийг тодорхой дарааллаар (шинэхэн, хөлдөөсөн, хатаасан) чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд зөвхөн хоол хийх бэлтгэл нь ялгаатай байх болно (шинэхэн цэвэрлэж, хөлдөөж, гэсгээх ёстой). өрөөний температур , тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэж, хатаасан - хоол хийхээс 2-3 цагийн турш давсалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ), түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэх хугацаа.
Мөөгийг (порчини мөөг) саванд хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.
Анхаарна уу: Шаазан мөөгийг чанаж болгосон эсвэл чанаагүйн баталгаатай шинж тэмдэг нь чанах үед усны гадаргуу дээр хөвөхөөс илүү хайруулын тавган дээр живдэг явдал юм.
Өгүүллийн төгсгөлд та порчини мөөгийг (шинэхэн, хөлдөөсөн, хатаасан) хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол та порцины мөөгний амттай мөөгний шөлийг хурдан чанаж эсвэл өөр өөр хоол хийх зорилгоор буцалгаж болно гэдгийг тэмдэглэж болно. амттай хоол. Таны сэтгэгдэл болон ашигтай зөвлөмжүүд, порчини мөөгийг шөлөнд хэр их хоол хийх вэ, зөвхөн нийтлэлийн сэтгэгдэлд үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.
