Мөөг бол гайхалтай, анхилуун үнэртэй, маш сайн болгодог онцгой бүтээгдэхүүн юм амттай хоол хүнс. "Чимээгүй агнуур" дээр та олон төрлийн зүйлийг цуглуулж, дараа нь тэдгээрийг хөнгөн зууш болгон даршилж, төмсөөр хуурч, өвлийн улиралд хатааж болно. Мөн энд жор байна Мөөгний шөлпорчини мөөг нь энэ төрлийн сонгодог юм. Мөөгний мөөгийг жинхэнэ хааны амттан гэж үздэг. Хүчтэй, нягт, шинэхэн сорьцоос та баялаг, тэжээллэг шөл бэлтгэж болно.
Мөөгний шөл дээр үндэслэсэн шөл нь Орос, Европын уламжлалт хоолны дуртай, хамгийн алдартай хоол юм. Тэд маш өвөрмөц үнэртэй тул халуун үдийн хоолыг эсэргүүцэх нь бодит бус юм. Хамгийн тохиромжтой нь эрхэм порчини мөөг нь баялаг, гэхдээ нэгэн зэрэг тунгалаг шөл хийх ёстой. Үүнд хүрэхийн тулд мөөгийг бага дулаанаар буцалгаж, хайруулын тавган дээр буцалгах процессыг бараг л хадгалах хэрэгтэй. Ингэснээр шаардлагатай өөх тос гарч ирэх бөгөөд мөөг нь өөрөө бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно.
Олон төрөл зүйл хэрэглэхээс өмнө дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг. Цагаан арьстнууд нь ойн хамгийн эрхэм төлөөлөгчид тул буцалгах шаардлагагүй, усыг зайлуулж, дахин буцалгаж, зөвхөн шөлийг нь чанаж болгосон. Хоолыг баялаг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл ойн мөөгнөөс авчирсан шөл хийж болно. Хүсэлтийн дагуу нэмэлт найрлага болгон ихэвчлэн нэмнэ:
Зарим туршлагатай тогооч нарын онцгой нууц: хагас шил хуурай цагаан дарсыг порцин мөөгтэй шөл хийх жор (хүнсний ногоо хоол хийх үед) нэмнэ. Хайруулын тавган дээр энэ нь бүрэн уурших болно, гэхдээ энэ нь бэлэн хоолонд онцгой хурц, өвөрмөц амтыг өгөх болно.
Хамгийн энгийн ба хурдан аргахайртай хүмүүсээ анхилуун халуун хоолоор гайхшруулна - сонгодог жорын дагуу шинэхэн шаазан мөөгний шөл хийж өгнө. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Boletus мөөг нь хатаасан хэлбэрээр төгс хадгалагддаг - тэд харанхуйлахгүй, өвөрмөц үнэрээ алдахгүй. Эдгээрээс та зөвхөн шөл төдийгүй бусад ижил төстэй амттай, сэтгэл ханамжтай амттан болох шөл, жюльен, пицца, бялуу, төрөл бүрийн сүмс зэргийг хийж болно. Гэсэн хэдий ч шаазан мөөгний шөл нь хоол хийх хамгийн чухал газруудын нэг юм.
Сонгодог жорпорчини мөөгний шөл нь энгийн амттанд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Мөөг нь тод үнэртэй тул халуун ногоо, амтлагчийг орхиж болно.
Шинэ мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, хуваасан байх шаардлагатай том хэсгүүдмөн саванд хийнэ. Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэдэг бол хоол хийхээсээ өмнө бүлээн ус асгаж, тасалгааны температурт 2-3 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн мөөгийг хоёр литр усаар асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, дор хаяж 40 минутын турш хооллоорой. Учир нь шинэ мөөгхэмжээ нь их хэмжээгээр багассан тул тэдгээрийг том хэсэг болгон хуваах нь дээр.
Порчини мөөгтэй мөөгний шөл хийх энэхүү жорын дагуу бага зэрэг хайлсан эсвэл хатуу бяслаг нэмснээр илүү сонирхолтой амттан бэлтгэх боломжтой болно. Гэхдээ хэрэв та эдгээр гайхалтай мөөгний жинхэнэ цэвэр амтыг амтлахыг хүсч байвал зөвхөн гол ногоо болох төмс, сонгино нэмэхэд л хангалттай.
Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хуваана. Шөлийг өтгөн болгохыг хүсвэл төмсөө жижиглэн хэрчиж болно.
Лууванг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл эсвэл тууз болгон хуваана.
Хэрэв сонгино бага зэрэг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан бол шөл илүү баялаг байх болно.
Мөөгийг чанаж дуусаад хайруулын тавган дээр төмс нэмээд буцалгаад давс хийнэ. Шаазан мөөгний шөлийг өөр 10 минутын турш чанаж, дараа нь лууван, сонгино нэмнэ.
Шөлийг хүнсний ногоотой хамт дахин 5 минутын турш чанаж, дараа нь галаас аваад үйлчилж болно. Та тавган дээр бага зэрэг жижиглэсэн яншуй нэмж болно.
Та порчини мөөгтэй шөл хийж болно даршилсан байцаатэгээд та гайхалтай шөл авах болно. Энэ шөл нь витамины хурц дутагдалтай үед өвлийн хоолны дэглэмд тохиромжтой. Щи нь зөвхөн дулаарах нөлөөтэй төдийгүй бие махбодийг шаардлагатай бүх витамин, ашигтай ул мөр элементээр дүүргэх чадвартай.
Порчини мөөгтэй байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд танд энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Та шинэхэн порчини мөөгтэй шөл хийж болно өвлийн цагтэдгээрийг олоход нэлээд хэцүү байдаг тул хатаасаныг нь ашиглах нь дээр. Тэднийг сайтар угааж, 2 цагийн турш бүлээн усаар асгах хэрэгтэй. Сувдан арвайСайн угааж, ус нэмээд 2 цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрч, мөөг, арвай сайн хавдаж байвал порчини мөөгнөөс шөл хийж эхлэх боломжтой болно.
Төмсийг хальсалж, угааж, дунд шоо болгон хувааж, усаар бүрхэнэ. Төмс буцалгах үед. Үүн дээр дэвтээсэн мөөг, арвай нэмнэ. Төмс, арвай бэлэн болтол шөлийг 35-40 минут буцалгана.
Хөнгөн даршилсан байцаа эсвэл даршилсан байцаа ургамлын тос, амтанд зориулж нэг жижиг сонгино нэмж болно, гэхдээ шаардлагагүй. Нэг баглаа яншуй угааж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрч, маш нарийн биш хутгаар цавчих.
Шарсан махыг шилжүүлнэ даршилсан байцаашөл дэх ногоонуудтай хамт 10 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн болсон байцаатай шөлийг таглаатай таглаад 5-10 минутын турш зууханд байлгана. Цөцгий, нэг хэсэг хар талхтай шөлөөр үйлчил.
тогооч амттай шөлХэрэв та түүнд бага зэрэг гар хийцийн гоймон эсвэл вермишель нэмбэл порциний мөөг нь маш энгийн.
Та өөрөө гоймон хийж болно, эсвэл дэлгүүрээс бэлэн гоймон хэрэглэж болно. Хэрэв та яарч байгаа бөгөөд оройн хоолоо хурдан хийхийг хүсч байвал шинэхэн порчини мөөгтэй шөл хийж болно.
Хэрэв шинэ мөөг байхгүй, хангалттай хугацаа байгаа бол хатаасан мөөгийг бүлээн усанд хийж байх үед та өөрийн гараар гоймон бэлтгэх цаг гарна.
Порчини мөөгний шөл, гар хийцийн гоймонгийн зургийг хараарай - зөвхөн таны хайртай хүмүүс төдийгүй баярын ширээнд сууж буй зочид ч ийм амттанаас татгалзах магадлал багатай.
Гэрийн гоймон хийхэд таны цаг хугацаа шаардагдах болно энгийн бүтээгдэхүүнЯмар ч гал тогооны өрөөнд олоход хэцүү биш:
Нэг шинэ өндөгийг тохиромжтой аяганд хийж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Хэрэв та илүү их гар хийцийн гоймон хийхийг хүсч байвал холигч эсвэл хутгагчаар хэдэн өндөг цохих нь илүү хялбар байх болно.
Өндөг рүү аажмаар гурил хийнэ - нэгэн төрлийн масс болгон хольж, зөвхөн дараа нь нэмж нэмнэ.
Гурил өөр тул түүний хэмжээ өөр байж болно - бага зэрэг их эсвэл бага. Гоймонгийн зуурмаг нь нэлээд эгц, хатуу болж хувирах ёстой. Хэрэв та хүнсний процессортой бол багцын эхний хэсгийг хийж, дараа нь хагас бэлэн зуурсан гурилыг гараараа зуурна.
Бэлэн зуурсан гурил нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой - хэрвээ энэ нь зөөлөн болж, гурил дууссан бол илүү ихийг нэмнэ, эс тэгвээс гоймон ажиллахгүй бөгөөд хоол хийх явцад наалдана.
Ийм хэмжээний найрлагаас та дундаж алимны хэмжээтэй жижиг зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Ширээн дээр тавиад, алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана - энэ хугацаанд зуурсан гурил боловсорч, бага зэрэг зөөлөн болно. Энэ нь гар, ширээний ард хоцорч байхын тулд дахин сайтар холих хэрэгтэй.
Модон гулсмал зүүгээр зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлээрэй - 2 миллиметрээс ихгүй зузаантай.
Хэрэв комбайн нь тусгай цорготой бол зуурсан гурилыг өнхрүүлж болохгүй, харин дундуур нь гүйлгэж болно. Хэрэв та гараараа хоол хийвэл зуурсан гурилыг ердийн хурц хутгаар зүсэх шаардлагатай болно.
Зуурмаг нь багасаж, өнхрөхгүй байхын тулд гадаргууг оливын тосоор тосолно. Та 20-24 сантиметр диаметртэй нэлээд том нимгэн давхарга авах хэрэгтэй. 2-3 мм өргөн тууз хайчилж, нимгэн байх тусмаа сайн.
Туузыг ширээн дээр тавиад хатаана. Гоймонг хатаахын тулд та хиймэл аргаар хийж болно - 40-50 минутын турш. Энэ хугацаа нь ашиглахад бэлэн болоход хангалттай байх болно.
Ийм хэмжээний бэлэн гоймон нь хоёр литрийн саванд шаазан мөөгний шөл хийхэд хангалттай.
Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ:
Бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Мөөгийг дусааж байсан усыг асгаж болохгүй, бараг бэлэн болмогц шөл дээр нэмэх шаардлагатай болно. Шаазан мөөгний шөлийг 1 цаг орчим хоол хийх ба энэ хугацаанд мөөг хангалттай буцалгах бөгөөд та бусад найрлагыг нэмж болно.
Сонгино, лууваныг хальсалж, тийм ч том биш хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Шөл дээр шарсан ногоо нэмж, мөөгийг нь дусааж байсан усанд хийнэ, буцалгаад авчирч, амт нь давс нэмнэ.
Чанасан тавь гар хийцийн гоймонэсвэл дэлгүүрээс худалдаж аваад 10 минутын турш хооллоорой.
Дууссан шөлийг галаас аваад тагийг нь таглаад бага зэрэг исгэж өгнө. Шинэхэн ургамлыг угааж, хутгаар аль болох нилээд цавчих. Ногоонуудыг шөлөнд хийж, ширээ засаж болно.
Шөлийг цөцгий, жигнэмэгээр үйлчилж болно.
Энэ мөөгний тэжээллэг чанар нь бусад зүйлээс арай өөр бөгөөд зарим тохиолдолд тэднээс доогуур байдаг. Гэсэн хэдий ч boletus мөөгний амт, үнэр нь мөөгний хаант улсын бусад төлөөлөгчдөөс хамаагүй баялаг бөгөөд энэ нь хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд асар их нэр хүндтэй болсон.
Уураг нь хитинээс болж биед муу шингэдэг тул мөөгийг хүнд хоол хүнс гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ шалтгаан нь 14-өөс доош насны хүүхэд, хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст мөөгтэй хоол хийхийг зөвлөдөггүй гол шалтгаануудын нэг юм. Гэхдээ мөөгийг хатаасан бол уураг нь илүү сайн шингэж, хоол боловсруулахад ямар ч асуудал гарах ёсгүй.
Порчини мөөгний шөлний видеог үзээрэй, та амт бүрийн хувьд гайхалтай амттан хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Сайхан хооллоорой!
Би мөөгтэй хоолонд дуртай. Би дуртай, шөл хийж, шөл хийх дуртай. Дуртай хоолоо амтлахын тулд би өвлийн улиралд мөөгийг байнга, хэлбэрээр нь хурааж авдаг. Гэхдээ өнөөдөр би шинэ мөөгнөөс шөл хийж, хамгийн их шөл хийх болно хамгийн сайн мөөг- цагаан арьстнууд. Хоолыг илүү хүнд болгохгүйн тулд мөөгний гайхалтай амт, үнэрийг олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тасалдуулахгүйн тулд би хамгийн бага найрлагыг ашиглан шөлийг хайруулалгүйгээр хийх болно. Энэ бол зуны гайхалтай хөнгөн шөл юм. Амтыг сайжруулахын тулд би гахайн хавирга дээр шөл хийх болно.
За ингээд ажилдаа орцгооё: бид шинэхэн порчини мөөгнөөс мөөгний шөл хийж сурах болно ...
Орцыг нь бэлдье: мөөгийг ангилж, өттэй газруудыг таслан, мөөгийг элс, янз бүрийн ойн хог хаягдлаас цэвэрлэ. Төмс, сонгино, лууваныг хальслаарай. Шөл хийхэд маш их мөөг хэрэггүй. Анхилуун үнэр нь хэдхэн ширхэгээс ч давтагдашгүй байх болно. Гэхдээ мэдээж мөөг их байх тусмаа сайн.
Гахайн хавиргыг зайлж, саванд хийж, шөлийг буцалгана. Махнаас хамааран шөлийг дөчин минутаас нэг цаг хүртэл хооллоорой.
Бид төмсийг шоо болгон хуваасан - тийм ч том биш.
Лууванг сараалжтай, эсвэл жижиг шоо эсвэл нимгэн цагираг болгон хувааж болно. Сонгино нилээд цавчих.
Хавирга 40 минутын турш чанаж дууссаны дараа төмс нэмнэ.
Дараа нь тэр даруй - лууван, сонгино.
Тэгээд мөөг. Мөөгийг таны хүссэнээр дур мэдэн зүснэ. Бид төмс, сонгиноо ойролцоогоор ижил хугацаанд хоол хийх шаардлагатай тул бүх зүйлийг нэгэн зэрэг хийж болно. Бид хагас цагийн турш хоол хийдэг.
Төгсгөлд нь dill болон булан навч нэмнэ.
Шинэхэн шаазан мөөгөөр хийсэн хөнгөн мөөгний шөл бэлэн боллоо.
Порчини мөөгний мөөгний шөл хийх жор нь аливаа гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан анхны хоол бэлтгэх хамгийн дуртай сонголт юм. Жор дахь язгууртны мөөг агуулсан аливаа хоол нь үргэлж баялаг амт, юутай ч зүйрлэшгүй үнэртэй байдаг. Тэдгээрийн үндсэн дээр бэлтгэсэн мөөгний шөлийг авч үздэг уламжлалт хоол- Орос, Европын хоолны аль алинд нь тунгалаг, баялаг шөлтэй. Порчини мөөг нь дулааны боловсруулалтын явцад хэлбэр дүрсээ хадгалах чадвартай байдаг. Бусад төрлөөс ялгаатай нь тэдгээрийг эхлээд буцалгах шаардлагагүй. Мөн хатаасан эсвэл хөлдөөсөн шаазан мөөгөөр чанаж болгосон анхны хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгний шөлний жор дээр нилээд жижиглэсэн сармис эсвэл цагаан дарс нэмдэг (хүнсний ногоог бүрэн уурштал шарсан үед хийнэ), нягтралын хувьд янз бүрийн төрлийн үр тариа эсвэл вермишель хэрэглэдэг.
Порчини мөөгний шөлний сонгодог жор нь маш энгийн бөгөөд чанартай байдаг бэлэн хоолүүнийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг даван туулж чаддаг бөгөөд энэ нь өрхийн бүх гишүүдэд тааламжтай байх болно.
Шинэхэн шаазан мөөгийг сайтар угааж, элс, шорооноос цэвэрлэнэ. Тэдгээрийг шоо болгон хувааж, шөл бэлтгэх саванд хийнэ. Гурван литр цэвэр хүйтэн ус хийнэ. Шөлний савыг галд хийнэ, амтыг нь давслахаа бүү мартаарай.
Шөл хийхэд порчини мөөгийг хэр их хоол хийх вэ? Тэд дор хаяж хорин минутын турш хоол хийх ёстой. Энэ хугацаанд мөөг нь хайруулын тавагны ёроолд живэх ёстой.
Сонгино нь шоо болгон нилээд жижиглэсэн, ургамлын тос нь шарсан мах тавьж байна. Лууван сараалжтай, хайруулын тавган дээр сонгино руу нэмнэ.
Төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. 10 минут орчим буцалгана.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарсан ногоо, нилээд жижиглэсэн шинэ dill, газрын чинжүү нь хайруулын тавган дээр тавигдсан байна. Дахин 10 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө мөөгний шөлөнд нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ.
Илүү сэтгэл ханамжтай эхний хоол бэлтгэхийн тулд та вермишеллтэй порчини мөөгнөөс мөөгний шөл хийж болно. Энэ тохиолдолд та ямар ч цагаан мөөг хэрэглэж болно: шинэ, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан.
Мөөгтэй бэлэн шөл нь хаалттай таган дор дөрөвний нэг цагийн турш амрах ёстой.
Амттай, баялаг шөлийг гүн гүнзгий аяганд хийж ширээн дээр тавьдаг. Тус тусад нь өтгөн тослог цөцгий, шинэхэн цагаан талхны анхилуун croutons тавьдаг.
Цагаан мөөг нь хамгийн амттай, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Мөөг нь цатгалгаараа махыг орлуулж чаддаг бөгөөд ямар ч хоолонд юутай ч зүйрлэшгүй үнэрийг өгдөг. Та хатаасан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг ашиглан порчини мөөгний шөл хийж болно.
Шөл дэх мөөгийг шингээхгүйн тулд та ингэж явж болно - хэрэв мөөг нь хайруулын тавган дээр живсэн бол тэдгээрийг гаргаж авах эсвэл бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.
Мөөгний шөл баялаг. Хэрэв та өтгөн тууштай байхыг хүсч байвал шарсан гурил нэмэх хэрэгтэй.
Шаазан мөөгний амтыг тасалдуулахгүйн тулд энэхүү эрхэмсэг хоолыг халуун ногоотой амтлагчаар амтлах нь заншилгүй боловч үйлчлэх үедээ өвс ногоо, краутоноор чимэглэх нь зүйтэй.
Хэрэв та тунгалаг шөлөнд дуртай бол уламжлалт мөөгний шөл хийх жор төгс төгөлдөр юм. Ийм шөлийг шинэхэн шаазан мөөгөөр бэлтгэдэг боловч хэрэв хүсвэл даршилсан шөлөөр сольж болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Энэ хоолыг Францын шилдэг ресторанд үйлчилдэг. Танд жинхэнэ язгууртан гэдгээ мэдэрч, зөөлөн, амттай мөөгтэй цөцгийтэй шөлийг амтлах боломж байна.
Найрлага:
Хоол хийх:
Шөл нь илүү зузаан болдог. Мөн мөөгийг цөцгийд хуурч эсвэл нухах явцад нэмээд өтгөн амт өгч болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Шош нь шөлийг илүү баялаг, өтгөн болгодог. Порчини мөөгтэй бол түүний цагаан сорт нь илүү сайн хослуулсан байдаг.
Найрлага:
Хоол хийх:
Бяслаг нь шөлийг зөөлөн болгож, онцгой амтыг өгч, зэрлэг мөөгний үнэрийг сайжруулдаг. Энэ шөлийг croutons болон яншуйны мөчрөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Найрлага:
Хоол хийх:
Порчини мөөгөөр та сонгодог тунгалаг шөл хийж эсвэл нухаш шөл хийж болно. Цөцгий, бяслаг нь амтыг илүү зөөлөн болгодог. Хэрэв та тавагны илчлэгийг багасгахыг хүсч байвал шөл дээр шарсан биш ногоо, мөөг нэмнэ.
