Найзууд аа, та бүхнийг гал тогооны өрөөндөө угтан авч байгаадаа баяртай байна! Өнөөдөр би танд өөр нэг гэр бүлийн жорын талаар хэлэхийг хүсч байна. За, би "гэр бүл" гэж хэлснээс хойш энэ жор манай эмээ, элэнц эмээ нараас гаралтай гэсэн үг юм! Найзууд аа, эмээгээ санаж байна уу? Бүх зүйл ямар амттай байсныг санаж байна уу?
Учир нь бүх зүйл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгдсэн байх магадлалтай. Одоо супермаркетуудад байдаг ийм элбэг дэлбэг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн тэр үед байгаагүй. Тэр ч байтугай энгийн вермишеллийг дэлгүүрээс худалдаж аваагүй, харин өөрөө хийсэн! Энэ тэмдэглэлд би бас гар хийцийн тахианы махны гоймон хэрхэн амттай болохыг танд хэлэх болно - Би тантай алхам алхмаар жорыг зурагтай хуваалцах болно.
Тийм ээ, үнэндээ тэнд юу хийх вэ? Бүх гайхалтай зүйлсийн нэгэн адил жор нь энгийн! Энгийн байдлаас үл хамааран энэ хоол нь бид бүгдэд маш их дуртай байдаг. Би бүр итгэлтэй байна! Тэгэхгүй бол бүх төрлийн хятад гоймонгийн асар их борлуулалтыг яаж тайлбарлах вэ? Тэр уугуул хүн шиг Орост үндэслэсэн!
Миний бодлоор ямар ч хятад вермишеллийг сайн тарган тахианы махтай хослуулсан гар хийцийн вермишельтэй харьцуулж чадахгүй! Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт энэ шөлийг идэж уувал надтай санал нийлэх нь гарцаагүй.
Тэгэхээр та гар хийцийн тахианы гоймон хэрхэн хийх вэ? Манай тавагны бүх бэлтгэлийг хоёр үе шатанд хувааж болно. Эхний шатанд та тахианы махыг (бүхэл бүтэн гулуузыг) чанаж, хоол хийж байх үед зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хоёр дахь шатанд бид вермишель бэлтгэх болно.
Тахианы махтай гоймонтой шөл хийхээсээ өмнө тэдгээрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шөл бэлтгэхийн тулд тахианы мах авч болохгүй. Тэдний мах нь мэдээжийн хэрэг илүү зөөлөн бөгөөд хурдан чанаж, харин гар хийцийн тахианы шөл илүү сайн, амттай болдог!
Гэртээ вермикелли шөл бэлтгэхийн тулд бид тахианы мах (хэрхэн сонгохыг би аль хэдийн хэлсэн), сонгино, ногоон, гоймонтой зуурмаг хэрэгтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ шөлөнд төмс нэмдэг, манай гэр бүлд үүнийг тавьдаггүй. Миний хувьд төмс нь гар хийцийн вермишеллигийн амтыг гажуудуулдаг. Гэрийн өндөгний гоймонг дараахь найрлагаас бэлтгэдэг.
Таны харж байгаагаар шөлний өндөгний зуурмагийг (гар хийцийн гоймонгийн хувьд) дэлгүүрт нэмэлт аялал хийхгүйгээр хийхэд хялбар байдаг, учир нь шаардлагатай бүх найрлага нь таны хөргөгчинд байгаа байх.
Тиймээс, одоо би гар хийцийн тахианы гоймон хэрхэн бэлтгэгдсэнийг алхам алхмаар хэлэх болно - эхлэгчдэд би зурагтай зуурсан гурилын жор өгөх болно. Шөл бэлтгэх эхний үе шат (тахиа хоол хийх) ид өрнөж байх үед гар хийцийн вермишеллийн зуурмагийг хийцгээе.
За, одоо бидэнтэй хамт өндөг рүү ирлээ!))) Тэдэн дээр бид зуурсан гурил зуурах болно!))) Би энд бичээд инээгээд сууж байна!))) За, өөр юу хэлэх вэ ?! Бид өндөг дээр зуурах болно!)))
Би танд "Гэрийн тахианы гоймон" хийх жорыг алхам алхмаар тайлбарласан бөгөөд ингэснээр та алхам бүрт юу авах ёстойг илүү сайн ойлгох, мөн бүх үйлдлийн дарааллыг ойлгох боломжтой болно.
Таны харж байгаагаар гар хийцийн тахианы гоймонтой шөл нь хоол хийхэд маш хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд гол зүйл бол сайхан сэтгэлээр хоол хийх явдал юм, тэгвэл бүх зүйл үр дүнтэй болно. Энэ бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай шөл, бид үүнийг байнга хийдэг.
Хэрэв та гар хийцийн бүтээгдэхүүнээс гоймонтой шөл хийвэл илүү амттай болно гэдгийг санаарай: гоймонгоо өөрөө хий, дэлгүүрт бэлэн вермишель худалдаж авах ёсгүй, шувуу бол тахианы шөл нь илүү баялаг, илүү амттай болно. гар хийцийн.
Миний гар хийцийн тахианы гоймонгийн жор танд гэртээ амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийхэд тусална гэж найдаж байна. Сайхан хооллоорой! Та гоймонтой шөл идэж үзсэн үү? Хэрэв та миний жороор шөл хийсэн бол сэтгэгдлээ сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.
Хэрэв та ойр дотны хүмүүс эсвэл найз нөхөддөө Азийн чамин хоолоор гайхуулахыг хүсвэл ресторанд захиалах шаардлагагүй. Хятад маягаар бэлтгэсэн тахиа, хүнсний ногоотой гоймонг гэртээ амархан, хурдан, хамгийн гол нь өөрөө хямдхан чанаж болно. Үүний зэрэгцээ, хамгийн ойрын супермаркетаас худалдаж авах боломжгүй ховор бүтээгдэхүүнийг огт шаарддаггүй!
Энэхүү хятад хоолыг том тогоонд шарсан мах, өөрөөр хэлбэл маш халуун хайруулын тавган дээр хурдан шарсан хоол хийж өгдөг. Энэ арга нь хамгийн их ашигтай бодисыг хэмнэж, баялаг, баялаг амтыг олж авах боломжийг олгодог. Вокны оронд та том хайруулын тавган эсвэл тогоо ашиглаж болно.
Та ямар ч гоймон хэрэглэж болно - өндөг, будаа, Сагаган, тэр ч байтугай спагетти. Гол нь бага зэрэг чанаж болохгүй, тахианы мах, ногоотой хольчихвол өөрөө ирнэ.
Тахианы мах бэлтгэцгээе. Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь бэлхүүсийг яснаас нь тасдаж, хальсыг нь салгана. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Одоо тахианы махыг marinated хийх хэрэгтэй. Бид хэсгүүдийг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр, 50 мл орчим шар буурцаг сумс, алимны цанны цуугүйгээр нэг халбага нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 10 минут байлгана. Үүний дараа цардуулаа нэмээд холино, ингэснээр цардуул бүх хэсгүүдийг бүрхэж, бөөгнөрөл үлдэхгүй.
Сонгино хальсалж, нимгэн өд болгон хуваасан. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нь хайруулын явцад хурдан хэлбэрээ алдах болно.
Бид хонхны чинжүүний ишийг тайрч, үрийг нь цэвэрлэж, махыг өөрөө нимгэн тууз болгон хуваасан. Өөр өөр өнгийн чинжүү авах нь дээр, тод чинжүүтэй бол таваг илүү сонирхолтой харагдах болно.
Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Хальсалсан лууваныг солонгос луувангийн хувьд сараалжтай эсвэл аль болох урт, нимгэн тууз болгон хуваасан.
Бид даршилсан тахианы хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, галыг багасгахгүйгээр цайвар алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав. Уг процесс нь өөрөө ойролцоогоор 3-4 минут болдог бөгөөд энэ хугацаанд тахианы махыг байнга хутгах ёстой, эс тэгвээс сармис шатаж, тахианы мах зөвхөн нэг талдаа шарна.
Махыг хайруулын тавагны хажуу тал руу шилжүүлж, сонгины өдийг голд нь тараана. Байнга хутгаж, 1-1.5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид маханд сонгино авч, оронд нь лууван тавина. Бид бас богино хугацаанд лууваныг хуурч, дараа нь болгарын чинжүү.
Мах, хүнсний ногоог шарсан үед аль хэдийн хольж болно. Үлдсэн шар буурцагны соусыг хийнэ, халуун чинжүү нэмнэ. Бид бас өндөр дулаан дээр 3-4 минутын турш хооллоорой.
Гоймоныг урьдчилан эсвэл тахианы мах бэлтгэхтэй зэрэгцүүлэн буцалгах ёстой. 2 литр ус буцалгаад давс, турмерик нэмнэ. Турмерик нь гоймонд тааламжтай сүүдэр, хөнгөн үнэр өгөх болно. Бид чийдэнг буцалж буй усанд хийж, гоймон нь хоорондоо наалдахгүйн тулд нэн даруй сайтар хольж, шошгон дээр заасан хугацаанд аль dente, өөрөөр хэлбэл гоймон нь бага зэрэг хатуу байх ёстой.
Бид бэлэн гоймонг шигшүүр дээр хаяж, хоол хийх процессыг зогсоохын тулд хүйтэн усаар зайлна. Илүүдэл шингэн гарах үед гоймон, тахианы махыг ногоотой холино. Савыг тавагтай гал дээр байлгаж, агуулгыг нь байнга хутгаж, ойролцоогоор 1.5-2 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь бид таваг тавган дээр тавиад халуун хэвээр нь ширээн дээр үйлчилнэ. Тахианы мах, ногоотой хятад гоймон бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:
Жижиглэсэн махыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн минутын турш хуурч ав.
Дараа нь хятад хольц нэмнэ (эсвэл бүх ногоог цавчих, зөөлөн болтол нь тахианы махаар хуурна). Шар буурцагны соус (харамсах хэрэггүй) нэмээд дунд зэргийн гал дээр хааяа хутгана.
Дуусахаас 5-7 минутын өмнө урьдчилан чанаж болгосон хятад гоймон нэмнэ.
Бүгдийг хольж, галыг багасгаж, бэлэн байдалд хүргэнэ.
1. Гоймонгоо буцалгана.
2. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Халуун хайруулын тавган дээр жижиглэсэн махыг хийж, хэдэн минутын турш хуурна.
4. Давс, чинжүү, чинжүү чинжүү нэмнэ.
5. Дараа нь тахианы махыг шар буурцагны соусанд бага зэрэг жигнэнэ.
6. Дараа нь хятад хольц нэмнэ (эсвэл бүх ногоог жижиглэн хэрчиж, тахианы махтай болтол нь хуурч ав). Шар буурцагны соус (харамсах хэрэггүй) нэмээд дунд зэргийн гал дээр хааяа хутгана.
7. Дуусахаас 5-7 минутын өмнө урьдчилан чанаж болгосон хятад гоймон нэмнэ. Бүгдийг хольж, галыг багасгаж, бэлэн байдалд хүргэнэ.
8. Хоолны дуршил!
9. Одоо би танд хэд хэдэн төрлийн хятад хольцыг үзүүлэхийг хүсч байна.
10. Одоо би танд хэд хэдэн төрлийн хятад хольцыг үзүүлэхийг хүсч байна.
11. Одоо би танд хэд хэдэн төрлийн хятад хольцыг үзүүлэхийг хүсч байна.
Муугүй шүү! Гэхдээ би ийм "холимог"-оос зайлсхийхийг илүүд үздэг. Өөрөө хоол хийх нь дээр.
Зөвшөөрч байна
Би дуртай. Би бас хольцоос ичдэггүй, өөр зүйлд анхаарлаа хандуулахыг илүүд үздэг. Дулааны боловсруулалт нь халуун хольц дахь хайруулын тавган дээр үргэлжлэх тул гоймонг бэлэн болтол нь чанаж болохгүй. Хэт чанасан гоймон нь ямар ч хоол, тэр дундаа Хятадад ердийн зүйл биш юм. Би практик дээрээ гоймоныг багц дээр заасан хугацааны хагасыг нэмээд нэг минут чанаж, дараа нь хайруулын тавган дээр "чанахыг" илүүд үздэг.
Энэхүү хоолыг жинхэнэ хятад болгохын тулд бид танд шиитаки мөөг олохыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв энэ нь асуудал байвал тэдгээрийг энгийн хясаан мөөгөөр сольж болно. Нарийвчилсан видео жор үзэхийг хүсч байна уу? Тэгвэл шинэ супер шоуны 3 дахь хувилбарыг асаана уу "Хоолны дуэль"Бэр, хадам ээж нь эдгээр хятад гоймонг хайртай нөхөр, хүүдээ чанаж өгдөг!
Тахианы мах, хүнсний ногоотой хятад гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
1. Гоймон дээрээ буцалж буй ус хийнэ, 10 минут буцалгана (будаатай гоймонгийн оронд Сагаган эсвэл өндөгний гоймон авч болно).
2. Тахианы махны буланг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, шар буурцаг сумс болон нилээд сараалжтай цагаан гаагаар хэдэн минутын турш даршилна.
3. Хүнсний ногоо, мөөгийг нимгэн тууз болгон хайчилж, гүнжидийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр хурдан хуурна. Филе нэмээд таглаад 10-15 минут буцалгана.
4. Гоймонгоо коланд руу хийж, тахианы мах, хүнсний ногоо нэмээд давс, хольж, таган дор дахин 10-15 минут буцалгана.
5. Тахианы мах, ногоотой хятад гоймон тавган дээр тавиад кунжутын үрээр цацна.
Хятадын хилэн тахиа
Лара Кацовагийн хятад хэл дээрх тахианы далавч
Та дорнын хоолонд дуртай юу? Та Хятад гоймонг ядаж нэг удаа туршиж үзсэн байх. Сүүлийн үед манай гэрийн эзэгтэй нарын дунд улам бүр түгээмэл болж, олон "гадаадад" хоол хийх үндэс суурь болж байна. Өнөө орой оройн хоолондоо тахианы мах, ногоотой хятад гоймонтой. Бид хоолны хүрээгээ тэлж, шинэ жор судалдаг.
Бүх супермаркетуудын тавиур дээр хайрцагтай хятад гоймон байх нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэх жорыг ихэвчлэн багц дээр өгдөг. Гэхдээ бид залхуурахгүй бөгөөд ямар ч тохиолдолд бид энэ үйл явцыг үе шаттайгаар авч үзэх болно.
Үнэн хэрэгтээ хятад гоймонг буцалгахад онцгой нууц байдаггүй бөгөөд дулааны боловсруулалтын арга нь бидний мэддэг гоймон бэлтгэхээс бараг ялгаатай биш юм. Тиймээс хоолны бүх үйл явц дараах байдалтай байна.
Мөн уншина уу:
Ямар ч ногоог хятад гоймонтой хослуулдаг боловч амтлагчаас цагаан гаа, газрын хар чинжүү, сармисыг илүүд үзэх нь дээр.
Удон бол 19-р зуунд Японд алдартай болж, улмаар дэлхий даяар тархсан Хятад гаралтай гоймон юм. Ийм гоймон бэлтгэхэд хялбар байдаг, бид зүгээр л мэддэг аргаар буцалгах хэрэгтэй. Хамгийн зөөлөн тахианы мах, хүнсний ногоотой хослуулан удон нь жинхэнэ тансаг амттан болдог. Жич: Жор дээр дурдсан орцууд нь нэг порцод зориулагдсан.
Анхаар: шар буурцаг сумс хангалттай давс өгөх тул таваг дээр давс нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв хүсвэл хоол хийх процессын төгсгөлд та кунжутын үрээр цацаж болно. Бага зэрэг нууц: энэ жорыг бага зэрэг өөрчилж, Терияки соусаар тахиа, хүнсний ногоотой гоймонтой хоол хийж болно. Зүгээр л шар буурцаг сумсаар солино.
Мөн энэ дорнын хоол хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг. Урьдчилан хөлдөөсөн ногоон шош, хятад гоймон дээр нөөцөлж, бусад бүх орцуудаа хөргөгчинд хадгална.
Терияки соусаар тахианы мах, ногоотой гоймон хийж идэцгээе. Энэ хоол нь баялаг өнгө, амттай байдаг. Мөн ногоон сонгино нь гайхалтай үнэрийг өгөх болно.
Хоолны дэглэм: Өөх тос багатай тахианы шөл
Шөл нь эрүүл хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Хоолны амттай шөлийг тахианы шөлөөр бэлтгэж болно. Тахианы мах нь өөх тос биш бөгөөд хүний биед шаардлагатай олон ашигтай бодис, ул мөр элемент агуулдаг.
Олон хүмүүс бага наснаасаа эх, эмээ нар бэлтгэдэг гар хийцийн гоймонтой тахианы шөлийг санаж байна. Харамсалтай нь, амьдралын орчин үеийн хэмнэлээр бүх гэрийн эзэгтэй нар ийм амттай шөл бэлтгэх цаг байдаггүй. Хэн нэгэн ийм хоолыг өнгөрсөн үеийн дурсгал гэж үзэж, дэлгүүрт амт бүрт тохирсон гоймонгийн асар их сонголттой байхад яагаад өөрсдөө гоймон хоол хийдэгийг гайхах болно. Гэхдээ гар хийцийн шөл, гоймон нь гайхалтай амттай тул худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм. Үүнээс гадна, энэ хоолонд ямар ч хиймэл нэмэлт хэрэглэдэггүй, бүх найрлага нь шинэхэн, байгалийн гаралтай тул энэ шөлийг маш эрүүл болгодог.
Шаардлагатай:
3-4 дунд төмс,
1 том лууван
2 чийдэн
0.5 аяга гурил
зарим ургамлын тос
шинэ dill хоёр мөчир
3-4 лаврын навч,
хэдэн вандуй хар чинжүү.
Шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ:
Шөлийн хувьд та тахианы аль ч хэсгийг авч болно: мах, яс, хүзүү, далавчны үлдэгдэл бүхий нуруу - эдгээр хэсгүүд нь хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд болон хоол хийдэг бүх хүмүүст тохиромжтой хөнгөн шөл хийх болно. хэт өөх тостой хоолонд дургүй.
Хэрэв та хөнгөн шөлтэй махтай байхыг хүсч байвал түүнийг хөхөөс нь чанаж болгосон нь дээр - энэ нь зөөлөн, туранхай байдаг.
Баян алтан шөлний хувьд, хэрэв та том саванд шөл хийж байгаа бол хагас тахиа эсвэл бүхэл бүтэн гулууз мах авах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд мах, ясыг эхлээд угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар асгаж, сонгино, лууваныг уртын дагуу зүсэж тавина.
Тахианы махыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Усны гадаргуу дээр хөөс гарч ирэхэд түүнийг арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг болж, шүүж авах шаардлагатай болно.
Буцалсны дараа усыг давсалж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, махны хэмжээнээс хамааран 40 минутаас 1.5 цаг хүртэл шөлийг чанаж болгоно.
Гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
Энэ үед та гар хийцийн гоймонтой хоол хийж болно.
Үүнийг хийхийн тулд гурилыг гулсууртай саванд хийнэ, дотор нь жижиг нүх гаргаж, өндөгийг нь цохиж, бага зэрэг ус, наранцэцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Энэ нь банштай ижил байх ёстой тул зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
Дараа нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээд хэсэг хугацаанд хатаана.
Хагас цагийн дараа давхаргыг хоолой болгон өнхрүүлж, нимгэн тууз болгон хувааж, хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хатаана.
Шөл хэрхэн хоол хийх вэ:
Шөл бэлэн болсны дараа бүх найрлагыг нь салгаж, махыг нь хөргөж, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шөлөнд хийж, зөөлрүүлэх хүртэл 20 минутын турш хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ, сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг наранцэцгийн тосоор хуурч ав.
Хайруулын төгсгөлд сонгино алтан өнгө олж авсны дараа та шөлнөөс бага зэрэг шөл нэмж, найрлагыг нь хаалттай таган дор таван минут буцалгаж болно.
Дараа нь шарсан махыг шөл рүү шилжүүлнэ.
Хоол хийх төгсгөлд төмс аль хэдийн зөөлөн болсон үед гар хийцийн гоймон, булан навч, чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Тагийг нь таглаад өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Шөл бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Хайруулын тавган дээр тахианы мах, хүнсний ногоотой гар хийцийн гоймон бэлтгэхэд хялбар байдаг ч жор бэлтгэх, хоол хийхэд цаг хугацаа шаардагдана. Хэрэв цаг хугацаа бага бол та дэлгүүрт өндөгний гоймон худалдаж авч болно, гэхдээ амтыг нь гар хийцийнхтэй харьцуулдаггүй.
Өндөг, гурилнаас гоймон хийж, нимгэн урт тууз болгон хувааж, хурдан буцалгаж, хүнсний ногоо, тахианы махаар хуурна. Улаан амтат чинжүү, лууван, сонгино нь хоолонд маш сайн байдаг. Халуун ногоотой байхын тулд бид хоолыг Кавказын аджика, жижиглэсэн сармисаар дүүргэдэг. Аджика нь зөвхөн өнгө төдийгүй гайхалтай амт, үнэрийг өгөх болно.
4 нэгжийн найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 30 минут.
1. Саванд гурил хийнэ, завсарлага үүсгэнэ. Өндөгийг эвдэж, нэг чимх давс нэмнэ. Өндөгийг том 2 ширхэг авч болно.
2. Хажуу талын гурилыг шүүрэн авч, халбагаар аажмаар холино.
3. Масс маш зузаан болмогц нэгэн төрлийн зуурсан гурил болтол гараараа зуурна. Энэ нь нягт болж хувирах ёстой. Та бага зэрэг гурил нэмж болно.
4. Бэлтгэсэн өтгөн зуурсан гурилаа 4 хэсэг болгон хувааж, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлнэ. Урт гоймон авах шаардлагатай тул бид давхаргыг нимгэн, урт, хэтэрхий өргөн биш болгодог. Ажиллаж байхдаа бялууг гурилаар байнга цацаж, гулсмал зүү наалдахгүй, зуурсан гурил нь улам нягт болно. 20-30 минутын турш лимбо эсвэл алчуур дээр хатаана.
5. Бид нарийхан хэсгийн хажуугаас хатаасан бялууг мушгиж, хутгаар нимгэн зүснэ. Үүссэн гоймон бүрийг хувааж, хуруугаараа зөөлөн эргүүлээрэй. Тиймээс хатах үед энэ нь тасрахгүй, урт нь хадгалагдах болно. Жорны хувьд бид 2 давхаргаас гоймон хэрэглэж, үлдсэн хэсгийг нь хатааж, саванд хадгална.
6. Тахианы гуяны буланг авч, хөхний хамт гонзгой хэсэг болгон хуваана.
7. Лууванг уртын дагуу 4 нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ташуугаар саваа, сонгино хагас цагираг, амтат перецийг тууз болгон хуваана. Хүнсний ногооны энэ хэлбэр нь урт гоймонтой төгс зохицох болно.
8. Бид бэлтгэсэн жижиглэсэн ногоог тос руу илгээж, дунд температурт 5-8 минутын турш хуурч, эхлээд таглаад дараа нь нээнэ.
9. Хүнсний ногооны хэмжээ багасч, лууван, чинжүү нь бага зэрэг өнгө өгөхөд бэлэн тахианы хэсгүүд, нилээд жижиглэсэн сармис, аджика, нунтагласан чинжүү, давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 10-12 минутын турш тахианы мах бэлэн болтол хуурна.
10. Гэрийн гоймонг буцалж буй усанд дүрж, давс хийж, бага температурт 6-9 минутын турш хооллоорой. Бид бэлэн байхыг байнга хичээдэг, үүнийг шингээж авах ёсгүй.
11. Хүнсний ногоотой тахианы мах нь сайхан өнгөтэй болж, хольц нь гайхалтай үнэртэй байдаг.
12. Гоймон зөөлөн болмогц хайруулын тавган дээрээс агуулгыг нь коланд руу юүлж, 30-40 секунд байлгаад тэр даруй махтай хүнсний ногоо руу илгээнэ. Угааж болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь гулгамтгай болж, махны хольцоос шүүс, амтыг шингээж авахгүй.
13. Нэн даруй нилээд жижиглэсэн ногоон (дилл, яншуй) нэмж, хольж, дунд зэргийн температурт хэдэн минутын турш халааж, хааяа хутгана. Хүнсний ногоо, тахианы махтай гоймон бэлэн боллоо.
14. Тахианы мах, ногоотой гэрийн амттай анхилуун гоймонг тавган дээр тавиад цөцгий эсвэл дуртай даршилсан ногоогоор амталсан хөнгөн ногооны салатаар үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой!
Том ач хүүгийн маань дуртай хоол бол гар хийцийн гоймон. Энэ нь зөв - "гоймон" - тэр энэ хоолыг дууддаг. Тэгээд элэнц эмээ нь (миний ээж) түүнийг гоймон дээр “зөгөв”. Ач хүү нь идэх дуртай, тэд түүнийг юу тэжээхээ мэдэхгүй байв. Гэтэл ээж хурдан түлхүүрээ аваад түүнд гоймонгоо чанаж өглөө. Түүнээс хойш ийм л байна.
Энэ уралдааны хүрээнд миний бүтээлүүдэд ээжийн хийсэн жорууд гарах болно. Ээж маань гэр бүлийн хоолны мэргэжилтэн байсан тул түүний 8 ач, зээ нар бүгд түүний ер бусын амттай шөл, борщ, котлет, бялуу, салатыг урам зоригтойгоор санаж байна ... Гэхдээ гар хийцийн гоймон руу буцъя.
Тиймээс, гар хийцийн гоймон - энд бүх зүйл гар хийцийн байх ёстой: фермийн тахиа (одоо манай хотын нөхцөлд - ферм эсвэл хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгээс худалдаж авсан, мөн гараар хийсэн гар хийцийн гоймон). Үүний нууц нь амттай баян тахианы шөл, гар хийцийн гоймон юм.
Хэрэв та ээж хэрхэн хоол хийж байсныг санаж байгаа бол эхлээд тахианы маханд тахиа эсвэл азарган тахиа сонгож, бүх үр дагаврыг нь харгалзан барьж, дараа нь нүцгэн гулуузыг үлээгч бамбараар дуулж, сайтар угааж, дотор талыг нь нядалж, дахин дахин угаах хэрэгтэй. дараа нь шөл хийх. Үйл явдал нь нэг цагийн ажил биш ... Би бүтээгдэхүүнээ бэлдсэн.
Зуурмагийн хувьд ус шаардлагагүй, зөвхөн өндөг, давстай гурил. Та зөвхөн шарыг ашиглан зуурсан гурил хийж болно. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад аяга дор үлдээгээрэй.
Дараа нь бид зуурсан гурилыг өнхрөхөд тохиромжтой хэсэг болгон хуваана. Хэн том бялууг өнхрүүлэх дуртай вэ - том хэсгүүдийг ав, би жижиг бялуу хийдэг, үүнийг зохицуулах нь надад илүү хялбар байдаг. (Дашрамд хэлэхэд ээж нь том, төгс жигд дугуйтай бялуутай байсан. Одоог хүртэл би энэ шинжлэх ухааныг эзэмшээгүй байсан).
Өнхрөх нь маш чухал - бид гурилыг цацахад бараг ашигладаггүй. Зөвхөн эхэндээ бид ширээ, гулсуурыг гурилаар бага зэрэг тоосоор, дараа нь гурилгүйгээр өнхрүүлээрэй. Энэ нь төгс гоймон хийх бөгөөд цаашид хоол хийх үед шөл нь нулимс шиг тунгалаг хэвээр байх болно.
Бид цувисан бялууг алчуураар хучсан гадаргуу дээр хатааж, хатаах үед нь эргүүлнэ.
Хоёрдахь чухал зүйл бол бялууг хэт хатааж болохгүй, эс тэгвээс гоймон болгон хуваахад асуудал гарах болно. Бялууг хатаах мөчийг барьж авах шаардлагатай, гэхдээ хатахгүй.
Бид бялууг хавтгай өнхрүүлэн эргүүлж, дундуур нь зүсэж, талыг нь нугалж, гараараа дарж, нилээд зүснэ.
Бид өнхрөхийг үргэлж шаантагтай зүсдэг (бид өнцөг үүсгэдэг), гоймонгийн урт нь хамгийн оновчтой байдаг. (Ээж маань гартаа ойртож гоймонгоо хэрчиж чадсаныг би үргэлж гайхдаг байсан, одоо би үүнийг ердийнхөөрөө хийдэг).
Гоймонгоо зүссэний дараа хатаана.
Гэхдээ хамгийн амттай гоймон нь бүрэн хатаагүй хагас шатаасан бэлдэцээс байх болно. Тиймээс шөлийг зэрэгцээ чанаж болгосон байх ёстой.
Булон. Бид бэлтгэсэн гулууз махыг (эсвэл минийхтэй адил хэсгийг) саванд хийж, бүхэл бүтэн сонгино (би "гэр бүлийн" жижиг сонгинотой), лууваныг илгээж, би том хэсэг болгон хувааж, дараа нь шөлнөөс нь салгана. бүх зүйл чанаж болгосон. Миний хувилбарт би селөдерей үндэс нэмэх болно.
Буцалж байх үед хөөсийг болгоомжтой авч, галын горимыг хамгийн бага болгож, баян тахианы шөлийг чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа нь тахианы махны чанараас хамаарна: хэрэв залуу бол - бага хугацаа, хөгшин бол - цагийг нэмэгдүүлэх. Бэлэн байдлыг нудрах аргаар мэддэг - i.e. Бид махыг хутгаар зүсэж, бэлэн байдлыг нь хардаг. Зөөлөн - бэлэн, хатуу - хоол хийх хэвээр байна. Энэ үед тахианы шөлний маш амттай анхилуун үнэр гал тогооны эргэн тойронд тархаж эхэлдэг ... ммм ...
Шөлийг шүүж, бэлэн болсон байна.
Бид гоймоныг буцалж буй шөл рүү шидээд, гоймон нь хоорондоо наалдахгүйн тулд хэсэг хугацаанд хольж байгаарай. Al dente хүртэл хоол хийх. Бид зуухаа унтрааж, гоймонг тунгаах явцад "хүрэх" болно. Гоймонг шингээхгүй байх нь маш чухал, эс тэгвээс бидний бүх хүчин чармайлт урсан өнгөрөх болно. Хэт чанасан гоймон нь бүхэл бүтэн үйл явдлын бүтэлгүйтэл юм.
Одоо бид махыг хэсэг хэсгээр нь задалж, гоймоныг тавган дээр хийнэ, dill нь цацаж, чинжүү (халуун ногоотой дуртай), анхилуун талх тавьж, ширээн дээр урина.
Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн зөвлөгөө: гоймонгоо өргөн таваг руу хийнэ, илүү сайн хэсэг болгон хуваасан тул гоймон хурдан хөргөнө (хөргөх хүртэл хүлээх хүч байхгүй).
Сайхан хооллоорой!
