Капустняк бол мах, даршилсан байцаа, төмс, шар будаа, сонгино, лууван, халуун ногоо зэргээс бэлтгэсэн маш сэтгэл ханамжтай эхний хоол юм. Таны таамаглаж байгаагаар энэ хоолны нэр нь нэг найрлагаас гаралтай - даршилсан байцаа. Гэхдээ олон хүмүүс исгэлэнд дургүй байдаг тул шинэ байцаагаар байцаа чанаж өгдөг бөгөөд энэ нь бас маш амттай байдаг.

Даршилсан байцаатай байцаатай шөлний найрлага:

• 3 л. - ус;
• 300 гр. - даршилсан байцаа;
• 500 гр. - ясны мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах);
• 4 зүйл. - дунд зэргийн төмс;
• 2 ширхэг. - дунд нум;
• 1 PC. - лууван;
• 3-4 tbsp - шар будаа;
• 2-3 ширхэг - улаан лооль (эсвэл 50 мл улаан лоолийн шүүс, 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо);
• 3 хумс сармис;
• Давс, чинжүү, булан навч (амсах болно);
• Шинэ ургамал (дилл, яншуй).

Хоол хийх - даршилсан байцаатай байцаа:

Махыг зайлж, 3 литр ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг зайлуулж, галыг багасгаж, 1 цаг буцалгана.

Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, шөлтэй саванд хийж, төмс бэлэн болтол (ойролцоогоор 20-25 минут) буцалгана.

Байцаагаа шахаж ав. Хүчтэй хүчиллэг байвал угааж болно.

Шар будаа хүйтэн усаар сайтар угааж, усыг зайлуулна

Шар будаа шөл рүү хийнэ, ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой, дараа нь байцаа нэмээд байцаа бэлэн болтол (20 минут орчим) үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Үүний зэрэгцээ, сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хэдэн минутын турш гал дээр халаана. Арьсгүй эсвэл улаан лоолийн нухаш нэмнэ улаан лоолийн оо, улаан лоолийн шүүс, давс, чинжүү (амсах болно), хайруулын тавган дээрээс шөл 0.5 аяга.

Өнөөдөр хоолны номноос та маш олон янзын жор олж болно. Орчин үеийн хоол нь өвөрмөц байдал, нарийн төвөгтэй байдалаараа гайхширдаг. Гэхдээ зарим нэг шалтгааны улмаас олон хүн мартагддаг уламжлалт хоолны жор байдаг. Та уламжлалдаа хүндэтгэл үзүүлэхийг хүсч байна уу? Байцаа бэлтгэ. Гэхдээ эхлээд үүнийг яаж хийхийг олж мэдээрэй.

Энэ юу вэ?

Капустняк (байцаа эсвэл байцаа) нь Украины хоолны уламжлалт анхны хоол бөгөөд гол найрлага нь юм. Тэр бол энэ хоолны онцлог шинж чанар болох онцгой үнэр, исгэлэн амтыг өгдөг. Байцааг бусад улс орнуудад, жишээлбэл, Орост бэлтгэдэг. Гэхдээ Украиныг эх орон гэж үздэг. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь тухайн нутгийн уламжлал, гэрийн эзэгтэйн сонголтоос хамааран өөр өөр байдаг.

Найрлага

Байцааны олон жор байдаг тул найрлага нь өөр өөр байж болно. Гэхдээ бүгдийг нь хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно.

• Булон суурь. Үүний үндэс нь мах (бараг ямар ч), гахайн өөх эсвэл шаржигнуур, тэр ч байтугай загас байж болно. Мөн туранхай сонголтууд нь ийм найрлагыг ашиглахыг агуулдаггүй.
• Даршилсан байцаа. Үүнийг давсны уусмалд шууд хэрэглэж болно (шөл дээр нэмдэг), гэхдээ таваг нь хэт исгэлэн биш байхын тулд зарим байцаа угааж байна. Мөн ашигласан ба шинэ байцаа, гэхдээ энэ тохиолдолд амт нь өөр өөр байх болно, тийм ч баян, тод биш байх болно.
• Бөглөх. Ихэнхдээ төмс нь шөлийг дүүргэхэд ашиглагддаг, гэхдээ тэдгээрийг ихэвчлэн янз бүрийн үр тариагаар дүүргэдэг: будаа, Сагаган, шар будаа, сувдан арвай гэх мэт. Мөн зарим нь мөөг нэмнэ.
• Ногоон, халуун ногоо. Энэ бүхэн нь таваг нь өвөрмөц амтыг өгөх болно. Гэхдээ амтлагчаар бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс та даршилсан байцааны амтыг сүйтгэх эсвэл живүүлэх болно.

Хоол хийх онцлог

Байцаа хэрхэн хоол хийх вэ? Маш энгийн. Үндсэн үе шатууд:

1. Эхлээд та шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Зүгээр л мах эсвэл загасыг чанаж болтол нь буцалгаж, шөлнөөс гаргаж аваад цавчих, дараа нь таваг руу дахин нэмнэ.
2. Одоо шөлөнд төмс (эсвэл үр тариа) дүрж, бараг бэлэн болтол нь хооллоорой.
3. Дараа нь та үндсэн найрлага - байцаа нэмж болно.
4. Төгсгөлд нь та жижиглэсэн шөлний суурь, давс, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Хоолны жор

Тэгэхээр, амттай Украины байцаа хэрхэн хоол хийх вэ? Бид танд хэд хэдэн жорыг санал болгож байна.

Нэг жор

Ихэнхдээ байцааг гахайн мах, шар будаагаар чанаж болгосон. Найрлага:

• 300-400 грамм гахайн мах (та хавирга эсвэл жишээлбэл, хиам хэрэглэж болно);
• 400 грамм даршилсан байцаа;
• 3 литр ус;
• 400 грамм төмс;
• 2 лууван;
• 2 сонгино;
• 30-50 мл ургамлын тос;
• ½ аяга шар будаа;
• dill ногоон;
• амтлах чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд махаа сайтар зайлж, саванд ус хийж, ээлжлэн гал дээр тавина. Шөл буцалгах үед үүссэн хөөсийг зайлуулна. Гахайн махыг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана (мах нь зөөлөн, яснаас амархан тусгаарлагдсан байх ёстой).
2. Шөлийг чанаж байхад та ногоо хийж болно. Тэднийг цэвэрлэж, нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих, дунд grater дээр лууван сараалжтай. Төмсийг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав (хэрэв та хайруулын тавган дээр хийхгүй бол салхинд хийсэхгүйн тулд усаар дүүргэнэ).
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, лууван, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч ав.
4. Махаа чанаж дуусмагц гаргаж ав. Төмсийг шөл рүү хийнэ.
5. Шар будаагаа зайлж, төмс нэмсний дараа 10-15 минутын дараа саванд хийнэ.
6. 5-7 минутын дараа сонгинотой даршилсан байцаа, шарсан лууван, мөн улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 5 минут орчим буцалгана.
7. Дилл, чинжүү, давс нэмнэ.
8. Уламжлалт байцаа бэлэн боллоо!

Хоёр дахь жор

Хэрэв та махан хоолонд дургүй бол байцаа бэлтгэхийн тулд загас хэрэглээрэй. Гэхдээ энэ тохиолдолд даршилсан байцааны исгэлэн амт нь загасны үнэр, амтыг алах тул шинэ байцаатай хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Танд хэрэгтэй болно:

• Хамгийн бага тооны ястай 200 грамм шинэ загас (хэрэв хүсвэл лаазалсан хоолыг хэрэглэж болно);
• 100 грамм шар будаа;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 3-4 төмс;
• 3 халбага улаан лоолийн оо;
• 200 грамм шинэ байцаа;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• яншуй;
• амтлах чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд загасны шөлийг буцалгана. Загасыг аваад хөргөж, ясыг нь аваад цавчих. Хэрэв та лаазалсан хоол хэрэглэдэг бол нунтагласны дараа хамгийн сүүлд нэмнэ.
2. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд дүрнэ.
3. Лууван, сонгино, байцаагаа мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих.
4. Байцаа илүү баялаг амттай байхын тулд хүнсний ногоог (төмсөөс бусад) ургамлын тосоор чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь ногоогоо хийж, таглаад 15-20 минут буцалгана.
5. Төмс буцалгасны дараа 10 минутын дараа угаасан шар будаа шөл рүү хийнэ.
6. Шар будаа зөөлөн болж, задарч эхлэхэд чанасан ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ. Таван минутын дараа загас, ургамал, чинжүү, давс нэмнэ. Бэлэн!

Гурав дахь жор

Мөн энэ нь мөөгтэй туранхай байцаа юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм шинэ мөөг(жишээлбэл, champignons) эсвэл 200-250 хатаасан;
• 3-4 төмс;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 200 грамм даршилсан байцаа;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• ½ аяга шар будаа;
• dill болон яншуй;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Савыг усаар дүүргээд буцалгаад авчирна.
2. Төмсийг аль ч тохиромжтой аргаар хальсалж, зүсэж, буцалж буй устай саванд хийнэ. Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэхээр шийдсэн бол тэдгээрийг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, төмстэй нэгэн зэрэг нэмнэ.
3. Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно (та бүх ногоог нэг дор хутгагчаар цавчих боломжтой).
4. Мөөг нь шинэхэн байвал угааж, шаардлагатай бол хальсалж, цавчих.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, лууван, сонгинотой мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
6. Төмс нэмсний дараа 10 минутын дараа сайтар угаасан шар будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Таван минутын дараа нэмнэ чанасан лууван, мөөг, сонгино, түүнчлэн даршилсан байцаа.
8. Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих, чинжүү, давстай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.
9. Савыг галаас аваад тагийг нь таглаад байцаа исгэж, баялаг амтыг олж авна.

Дөрөвдүгээр жор

Энэ жор нь тахиа, будаа шаарддаг. Найрлага:

• 400 грамм тахианы булан(хонго бас хийх болно);
• 3-5 төмс;
• ½ аяга будаа;
• 200-300 грамм даршилсан байцаа;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 3 халбага улаан лоолийн оо;
• dill ногоон;
• амтлах чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Савыг усаар дүүргэ (энэ нь ойролцоогоор 2-3 литр болно). Тахианы махыг сайтар зайлж, саванд хийнэ. Савыг гал дээр тавиад тахианы махыг бүрэн бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь шөлөөс нь салгана.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, зүсэж, буцалж буй шөлөөр тараана.
3. Будаагаа сайтар зайлж, төмс нэмсний дараа арван минутын дараа хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Одоо хүнсний ногоогоо арчлаарай. Лууван сараалж, сонгино хальсалж, хутгаар цавчих. Ургамлын тос дахь Spasser хүнсний ногоо.
5. Будаа нэмснээс хойш 15 минутын дараа шөлөндөө даршилсан байцаа, шарсан ногоо нэмнэ.
6. Бүгдийг 2-3 минутын турш чанаж, дараа нь татсан, ясыг нь салгасан тахиа, улаан лоолийн оо нэмнэ.
7. 3 минутын дараа жижиглэсэн dill, давс, чинжүү нэмнэ.
8. Галыг унтрааж, таваг исгэхийн тулд савыг таглаатай таглана.
9. Хөнгөн тахианы байцаатай даршилсан байцаамөн будаа бэлэн боллоо!

Гэрийнхэн болон зочдоо байцаагаар дайлаарай. Тэд Украины энэхүү уламжлалт хоолыг үнэлж, түүнд дурлах болно гэдгийг та харах болно.

ЗХУ-ын дараахь орон зайд хэвлэгдсэн ямар ч хоолны номноос та даршилсан байцаатай Украины байцаа гэж нэрлэгддэг анхны хоол хийх жорыг бараг олох болно. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь ийм баялаг, амттай шөл нь зөвхөн эх орондоо төдийгүй бусад улс орнуудад алдартай байдаг.

Эрт дээр үеэс ийм хоолыг зөвхөн зууханд чанаж болгосон. Шөл нь баялаг бөгөөд маш амттай байсан. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ ийм амтыг олж авах нь хэцүү байдаг, гэхдээ та хоол хийхээс татгалзаж болохгүй, учир нь ердийн зууханд ч гэсэн байцаа нь маш их дур булаам, баялаг болдог.

Найрлага:

• нэг фунт махны нухаш (үхрийн мах эсвэл түгалын мах);
• 280 гр даршилсан байцаа;
• лууван, сонгино;
• гурван төмсний булцуу;
• цагаан будааны үр тарианы гурван халбага;
• улаан лоолийн нухаш хоёр халбага.

Хоол хийх арга:

1. Эхний алхам бол махыг зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь төмсний шоо, давс, 20 минутын дараа будаа үр тариа нэмнэ.
2. Улаан лоолийн оо, бага хэмжээний шөл нэмсэн хайруулын тавган дээр байцаа шарна.
3. Бид жигнэсэн даршилсан байцааг цагаан будааны үр тариа нэмсний дараа 10 минутын дараа шөл рүү илгээдэг.
4. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг тосонд хуурна.
5. Бид ногооны шарсан махыг шөлөнд хийж, байцаагаа өөр 20 минутын турш хооллоорой.
6. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд та амтлахын тулд жижиглэсэн ургамал, сармис нэмж болно.

Шар будаагаар хэрхэн хоол хийх вэ

Украины уламжлалт анхны хоол бол даршилсан байцаатай шөл юм. Хэрэв та гэр бүлээ тэжээхийг хүсч байвал амттай үдийн хоол, дараа нь даршилсан байцаа, шар будаатай байцаатай шөл хийж үзээрэй.

Нэг фунт ястай махны найрлага:

• 450 гр байцаа;
• таван төмсний булцуу;
• лууван, сонгины толгой;
• 50 гр шар будаа;
• улаан лоолийн оо.

Хоол хийх арга:

1. Саванд махыг усаар дүүргээд савыг гал руу илгээнэ. Хөөсийг арилгахдаа шөлөнд хэдэн чинжүү, давс, яншуй хийнэ.
2. Бид шөлөнд төмсний шоо тавьж, арван минутын дараа шар будаа унтдаг.
3. Байцаа хэрчиж, шөл рүү илгээнэ.
4. Сонгино, лууваныг нунтаглаж, улаан лоолийн оотой хамт хүнсний ногоо зөөлөн болтол буцалгана. Бид хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр илгээдэг.
5. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө халуун ногоо, ургамал тавина.

Бид удаан агшаагчаар байцаа чанаж болгосон

Байцааны шөл нь Украйны уламжлалт хоол боловч Орос, Беларусь, Польш болон бусад оронд үүнийг хийх дуртай байдаг. Цөцгийтэй халуун баян шөлөөс татгалзах нь хэцүү байдаг.

Бэлтгэхийн тулд даршилсан байцаа хэрэглэдэг боловч олон гэрийн эзэгтэй нар өөрчлөлтөд зориулж шинэ ногоо нэмдэг.

Найрлага:

• 350 гр мах;
• 400 гр даршилсан байцаа;
• гурван төмсний булцуу;
• ямар ч үр тарианы гурван халбага;
• хоёр сонгино, лууван;
• селөдерей үндэс.

Хоол хийх арга:

1. Төхөөрөмжийн аяганд бид нэг сонгино, лууван, түүнчлэн селөдерей үндэс тавьдаг. "Baking" горимд, хаалттай таган дор найрлагыг нь таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
2. Дараа нь бид махаа хийж, ус асгаж, шөлийг 100 градусын температурт нэг цагийн турш хооллоорой.
3. Бид бэлэн шөлийг шүүж, махны хэсгүүдийн хамт аяга руу буцаана.
4. Ирээдүйн шөл дээр бид төмс, сонгино, лууваныг тууз болгон хуваасан. Бид "Олон тогооч" горимыг тохируулж, 120 градусын температурт арван минутын турш хооллоорой.
5. Дараа нь бид үр тариа асгаж, байцаа, халуун ногоо, булан навч, ногоон нэмж, "Шөл" горимыг ашиглан таваг хагас цагийн турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Цагаан будаа, тахианы махтай

Украины үндэсний хоолонд ийм анхны хоол нь borscht-ийн дараа хоёрдугаарт ордог. Та ямар ч махан шөл дээр амттай Украйны байцаатай шөл хийж болно. Хэрэв та хөнгөн шөл хийхийг хүсч байвал жороор тахианы мах хэрэглэж, үр тарианаас будаа аваарай.

Найрлага:

• 380 гр тахианы булан;
• хагас шил будааны үр тариа;
• 250 гр даршилсан байцаа;
• сонгины толгой, лууван;
• улаан лоолийн оо гурван халбага.

Хоол хийх арга:

1. -аас тахианы махшөл буцалгаж, дараа нь төмсний шоо, бага зэрэг давс хийнэ.
2. Арван минутын дараа бид будаа үр тариа унтаж, өөр 15 дараа тэдний лууван, сонгино, түүнчлэн даршилсан байцаа нь шарсан нэмнэ.
3. Бид байцаа үргэлжлүүлэн хийж, хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө халуун ногоо, улаан лоолийн оо, ногоон нэмнэ.

Махгүйгээр хоол хийх

Та мах нэмэлгүйгээр байцаатай шөл хийж болно, шөл нь багагүй амттай, гэхдээ маш хөнгөн, хоолны дэглэмтэй болж хувирдаг.

Даршилсан байцаа нь хүнсний ногооны хоолыг удаашруулдаг тул төмс бараг бэлэн болсны дараа л нэмэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Найрлага:

• 450 гр исгэлэн байцаа;
• нэг лууван, нэг сонгино;
• яншуй үндэс;
• хэд хэдэн төмсний булцуу;
• хоёр хумс сармис;
• улаан лоолийн нухаш гурван халбага;
• амтлагч, ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Халуун тосонд сонгино хуурч, жижиглэсэн үндэс, улаан лоолийн оо нэмнэ. 50 мл ус хийнэ, найрлагыг нь 15 минут буцалгана.
2. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, төмсний шоо хийж, хагас болгосон хүртэл арван минутын турш хооллоорой.
3. Төмс бараг бэлэн болмогц байцаа, тавиарай ногооны шөл, мөн бүх халуун ногоо нэмнэ - булан навч, анхилуун чинжүү, давс.
4. 20 минутын дараа жижиглэсэн сармистай хольсон жижиглэсэн ногоонуудыг тавьж, байцаа буцалгаад, тэр даруй галыг унтраа.

Даршилсан байцаа, мөөгтэй Украины байцаатай шөл

Сонгодог байцаа жор нь жороор мах, даршилсан байцаа, үр тариа хэрэглэхийг хэлнэ. Та мөөгний тусламжтайгаар хоолыг төрөлжүүлж болно. Боломжтой бол жор дээр цагаан нэмнэ - шөл нь зөвхөн баялаг төдийгүй маш анхилуун үнэртэй болно.

Найрлага:

• 280 гр гахайн хавирга;
• 120 гр хатаасан шаазан мөөг;
• гурван төмсний булцуу;
• 160 гр исгэлэн байцаа;
• сонгино, лууван;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн хавиргыг нэг цагийн турш буцалгана.
2. Мөөгийг дэвтээж, 15 минутын турш тусад нь хооллоорой. Дараа нь тууз болгон хувааж, сараалжтай луувантай хамт хуурна.
3. Махны шөлөнд бид төмсний шоо, жижиг сонгино шоо тавьдаг.

Найрлага:

• хагас шил шар будаа;
• 300 гр исгэлэн байцаа;
• сав лаазалсан загасулаан лоолийн соусанд;
• таван төмс;
• манжингийн толгой, жижиг лууван;
• улаан лоолийн нухаш халбага.

Хоол хийх арга:

1. Бид байцаа, grater дээр гурван лууван цавчих. Хүнсний ногоог хольж, ус нэмээд 20 минут орчим буцалгана.
2. Бид сонгино хайчилж, улаан лоолийн нухаштай хамт хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Байцаа дээр шар будаа нэмээд том ширхэгтэй grater дээр сонгино, сараалжтай төмс хуурна.
4. 15 минутын дараа лаазалсан хоол хийж, ирээдүйн шөлийг давс, чинжүүтэй амталж, буцалгаад, зуухаа унтраа.

Байцааны шөлний гол найрлага нь даршилсан байцаа бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан шөлтэй хамт нэмж болно. Хэрэв та хэт исгэлэн хоолонд дургүй бол ногоогоо угаахад л хангалттай. Зарим гэрийн эзэгтэй нар даршилсан байцааны оронд шинэ байцаа хэрэглэдэг боловч ийм байцаа нь амт, ханасан, өнгөөр ​​огт өөр байх болно.

Гахайн махыг угааж, аяганд хийнэ. Үүн дээр 3 литр хүйтэн ус хийнэ, галд хийнэ.

Махыг хүйтэн усанд буцалгана, ингэснээр шингэн нь амт, үнэрийг илүү сайн өгөх болно.

Ус буцалгах үед мах бэлтгэх явцад үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.

Махыг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой (өөрөөр хэлбэл яснаас амархан салж эхэлдэг). Мах бэлтгэхэд ойролцоогоор 40 минут шаардагдана.

Энэ хугацааг хүнсний ногоо бэлтгэхэд ашигла. Төмс, лууван, сонгиноыг хальслаарай.

Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шөлийг удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагатай бол тэдгээрийг саванд усаар хийнэ.

Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Сонгиноыг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, сонгино, луувангаа шаргал болтол нь хуурч ав.

Тэнд, хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо хийнэ.

Энэ үед махыг чанаж болгосон байх ёстой.

Өөрийгөө шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, төмсний шоо шөл рүү хийнэ.
Махыг яснаас нь салгаж хэсэг болгон хуваана.

Шар будаа маш жижиг нүхтэй (эсвэл тор) коландаар зайлж угаана. Дээрээс нь буцалж буй ус асгах нь дээр.

Төмс нэмснээс хойш 10 минутын дараа шар будаа шөл рүү хийнэ.

Шар будаа нэмээд 7 минут өнгөрсний дараа та улаан лоолийн соустай даршилсан байцаа, шарсан махыг махны шөл рүү илгээж болно.

сонгинотой лууваныг оо. Хэрэв та шөл хэт исгэлэн биш байхыг хүсвэл

даршилсан байцааны давсны уусмалыг урьдчилан шүүж, давсны уусмалгүй шөл рүү нэмнэ.

Хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг тэнд илгээнэ үү.

Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг өөрийн үзэмжээр шөл, давс, чинжүү рүү хийнэ.

Бага дулаан дээр дахин 4 минут буцалгана.

Шар будаатай гайхамшигтай байцаа сонгодог жорбэлэн!

Та цагаан хоолтнуудад зориулж байцаагаа махан шөл дээр биш, харин хатаасан шаазан мөөгний декоциний дээр хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд шаазан мөөгийг угааж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээж, энэ мөөгний усанд байцаа буцалгана.

Байцааны шөл, будаа нь бидний хоол гэж хэлэхэд гайхах зүйл алга. Учир нь энэ хоёр хоол нь хоол хийхэд тийм ч их ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ тэжээллэг, амттай байдаг. Тэд ямар ч үндэсний хоолонд байдаг. Заримдаа тэдгээрийг нэг хайруулын тавган дээр хольж, үр дүн нь байцаа шиг олон хүмүүст танил болсон хоол юм.

Үнэндээ байцаа бол байцаатай шөлний нэг хувилбар юм. Гэхдээ энэ шөлийг зөвхөн даршилсан байцаагаар чанаж болгосон. Хэдийгээр заримдаа гэрийн эзэгтэй нар эрх чөлөөгөө авч, байцаанд шинэ байцаа тавьдаг.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

• Жинхэнэ байцаатай шөлийг өөхний махан шөл дээр чанаж болгосон тул энэ нь баялаг бөгөөд маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.
• Энэ нь олон найрлага шаарддаггүй. Байцаанаас гадна төмс, сонгино, лууван, заримдаа улаан лооль эсвэл улаан лооль тавьдаг.
• Шар будаа, будаатай байцаа хийх жор байдаг. Үр тариатай байцаа бэлтгэхдээ энэ нь сайн хавдаж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. "Халбагаа эргүүлэх боломжгүй" хоол хийхгүйн тулд эхлээд үр тариа буцалгаж, дараа нь шөл рүү хийж болно.
• Даршилсан байцаа шөл дээр нэмэхээсээ өмнө угааж, шахаж авдаг. Хэрэв байцаа маш исгэлэн биш бол түүнийг зөвхөн шахаж гаргаж болно.
• Онцгой тохиолдолд даршилсан байцаа шинэхэн сольж болно. Гэхдээ байцааны алдартай исгэлэн амтыг авахын тулд шинэхэн байцааг цуу, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд давсалж болно. Хэдэн цаг дулаацуулсны дараа даршилсан байцаа шиг бага зэрэг амттай болно.
• Байцаа нь зөвхөн махаар төдийгүй мөөгтэй хамт чанаж болгосон. Шөл нь илчлэг багатай, амархан шингэдэг тул ийм хоолыг мацаг барихдаа, мөн хатуу хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст идэж болно. Ялангуяа бүхэл бүтэн мөөгний оронд мөөгний нунтаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь биед бараг бүрэн шингэдэг.
• Байцаа дахь халуун ногоо, cumin, булан навч, хар чинжүү (газар, вандуй), шинэхэн, хатаасан dill тавихыг зөвлөж байна. Тэд аяганд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.
• Давс нэмэхдээ даршилсан байцаа дахь хэмжээг нь анхаарч үзээрэй. Гэсэн хэдий ч байцаа хэт давсалсан бол шөлөнд нэмсэн чимх элсэн чихэр нь түүний амтыг хэмнэх болно.
• Байцааны тавагны нэгэн адил байцаа чанаж дууссаны дараа шууд үйлчилж болохгүй. Амт нь бүрэн илчлэхийн тулд дор хаяж хагас цагийн турш дусаах ёстой.

Гахайн махтай байцаа

Найрлага:

• өөх тос гахайн мах - 0.5 кг;
• даршилсан байцаа - 0.5 кг;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• cumin - 0.5 tsp;
• булан навч - 3 ширхэг.;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л. (гахайн өөхийг ашиглаагүй бол);

Хоол хийх арга

• Бэлэн болсон үед байцааны шөл ил тод болж хувирах тул мах бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Гахайн махыг угааж, сонгино, лууваныг хуурч авахад зориулж өөх тосыг нь тайрч ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгана. Нүхтэй халбагаар хөөсийг болгоомжтой арилгана.
• Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бага зэрэг давс нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад, махыг 1 цагийн турш хооллоорой.
• Сонгино, төмс, лууваныг хальсалж, угаана. Сонгино нилээд цавчих, дунд grater дээр лууван сараалж, шоо эсвэл шоо болгон төмс бууруулах. Байцаагаа сайтар шахаж ав.
• Зүссэн гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөх тосыг нь гаргаж авсны дараа үрийг нь арилгана. Хэрэв танд гахайн өөх байхгүй бол хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, халаана. Алтан хүрэн хүртэл гахайн өөх эсвэл цөцгийн тосоор сонгино хуурч, луувангаа хийнэ. Бүгдийг хамтдаа 2-3 минутын турш халаана.
• Төмсийг шөлөнд дүрж, 1-2 минутын турш хооллоорой. Шахсан байцаа, шарсан ногоо, халуун ногоо тавь. Өндөр дулаан дээр шөл буцалгаад, дулааныг багасгана. Бага буцалгаад, төмс зөөлөн болтол байцаа хоол. Давс амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
• Зуухыг унтрааж, байцаа таган дор хагас цагийн турш исгэж байг. Саванд хийнэ, цөцгий тавьж, шинэ dill нь цацаж.

Шинэ болон даршилсан байцаатай байцаа

Найрлага:

• яс дээрх гахайн мах - 0.7 кг;
• даршилсан байцаа - 0.5 кг;
• шинэ байцаа - 0.3 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• cumin - нэг чимх;
• булан навч - 3 ширхэг.;
• хар чинжүү - 10 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Гахайн махыг угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгана. Нүхтэй халбагаар хөөсийг арилгана. Бага буцалгаад 1 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх явцад бага зэрэг давс хийнэ.
• Сонгино, лууван, төмсийг хальсалж угаана. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, лууван дунд grater дээр сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хувааж болно. Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
• Навч дээр иш болон өтгөрүүлсэн шинэ байцаа үнэгүй, цавчих. Давсны уусмалаас даршилсан байцаа шахаж ав.
• Халуун тосонд сонгиноыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, лууван нэмээд холино.
• Буцалж буй шөл рүү төмс хийнэ. 2 минутын дараа шинэ байцаа доошлоорой. Бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Даршилсан байцаа, шарсан ногоо нэмнэ. Cumin, чинжүү, булан навч хийнэ. Зөөлөн болтол шинэхэн байцаа буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд та бага зэрэг давс нэмж, амт нь байцаа даршилсан ногоо асгаж болно.
• Хоол хийж дууссаны дараа хагас цагийн дараа ялтсууд руу байцаа хийнэ, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Төмс, мөөгтэй байцаа: туранхай

Найрлага:

• даршилсан байцаа - 0.5 кг;
• төмс - 5 ширхэг;
• хатаасан мөөг - 50 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• элсэн чихэр - 1/3 tsp;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• ногоон, цөцгий.

Хоол хийх арга

• Хатаасан мөөгийг зайлж, хүйтэн усаар таглаад 3-4 цаг байлгана. Дараа нь мөөгийг коланд руу хийж, хэд хэдэн давхар самбайгаар дэвтээсэн усыг шүүнэ. Энэ усыг саванд хийнэ, жижиглэсэн мөөгийг ижил газарт хийнэ. Гал дээр тавиад зөөлөн болтол нь бага зэрэг буцалгана.
• Сонгино, төмс, лууваныг хальсалж угаана. Сонгино нилээд цавчих, лууваныг нимгэн тууз болгон цавчих, төмсийг шоо болгон хуваана.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино, луувангаа хуурч ав. Давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа шахаж, сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, бүгдийг нь 10-15 минутын турш буцалгана.
• Буцалж буй мөөгний шөлөнд төмс хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн сонгино, лууван, байцаа нэмнэ. Зөөлөн болтол төмс буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүү, элсэн чихэр хийнэ.
• Байцаа исгэж, ялтсууд руу хийнэ, цөцгий тавьж, ургамлаар цацна.

Шар будаатай байцаа

Найрлага:

• яс дээрх гахайн мах - 0.6 кг;
• даршилсан байцаа - 0.5 кг;
• төмс - 4 ширхэг;
• шар будаа - 0.5 tbsp .;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• хар чинжүү - амсах болно;
• cumin - нэг чимх.

Хоол хийх арга

• Гахайн махыг угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар бүрхэж, галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг арилгана. Бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.
• Сонгино, лууван, төмсийг хальслаарай. Сонгино, лууваныг тууз болгон, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
• Шар будаа хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана. Буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгаад усыг зайлуулна. Тиймээс та шар будаагаар заримдаа тохиолддог гашуун зовлонгоос ангижруулдаг.
• Сонгино, лууваныг тосонд хийж, бэлэн шөлөнд хийнэ.
• Шөлийг дахин буцалгахад шар будаа, төмс хийнэ. 5 минутын дараа шахсан байцаа нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол бага зэрэг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүү, cumin хийнэ.
• Дууссан байцааг зуухнаас аваад исгэж идээрэй. Хагас цагийн дараа ялтсууд руу хийнэ, цөцгий тавьж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Даршилсан байцаатай Украины байцаатай шөл

Найрлага:

• гахайн хавирга - 0.7 кг;
• ямар ч үр тариа (шар будаа, будаа, Сагаган) - 150 гр;
• даршилсан байцаа - 0.7 кг;
• төмс - 0.7 кг;
• селөдерей үндэс - 150 гр;
• лууван - 0.25 кг;
• сонгино - 0.25 кг;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж, алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана.
• Лууванг хусах, угааж, бүдүүн ширхэгтэй нунтаглана.
• Бүдүүн grater дээр селөдерей үндэсийг хальсалж, цавчих.
• Сонгиноноос хальсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.
• Үр тариа зайлж угаана.
• Төмсийг хальсалж, 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.
• Даршилсан байцааг зайлж, шахаж ав.
• Савны ёроолд тос хийнэ. Үүнийг дулаацуулаарай. Лууван, сонгино, селөдерей зэргийг тосонд хийнэ. Тэднийг 10 минутын турш хуурч ав.
• Гахайн хавирга нэмнэ. Тэднийг хүнсний ногоотой хамт 10 минутын турш хуурч ав.
• Хоолоо усаар таглаад махыг яснаас нь сайн салгах хүртэл буцалгана.
• Байцаа, төмс, халуун ногоо нэмнэ. 5-10 минут буцалгана. Үр тариа нэмээд 20-25 минутын турш хоолоо сайтар чанаж дуустал үргэлжлүүлэн хийнэ.

Шөлийг таган дор хэсэг хугацаанд исгэж, ялтсууд дээр байрлуулж, тус бүрдээ хэд хэдэн гахайн хавирга тавихаа мартуузай. Та Украины байцаа хоол хийх эхний шатанд үндсийг нь тосонд биш, харин гахайн махны жигнэмэгээр хийсэн өөх тосоор хуурч болно.

Цагаан будаатай байцаа

Найрлага:

• тахианы мах - 0.6 кг;
• будаа - 150 гр;
• даршилсан байцаа - 0.4 кг;
• лууван - 150 гр;
• сонгино - 150 гр;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 40 мл;
• улаан лоолийн оо - 60 мл;
• давс, шинэхэн ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Тахианы махыг зайлж, усаар бүрхэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэг цагийн турш буцалгаад, булан навч, цөөн хэдэн чинжүү нэмнэ.
• Шөлийг шүүнэ. Тахианы махыг хөргөнө. Тахианы махыг яснаас нь салгаж, арьсыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Шөл нь төмс тавьж, өмнө нь хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон бууруулсан байна. Үүнийг буцалгаад авчирна. 10 минут буцалгана, угаасан будаа нэмнэ.
• Лууван, сонгино хальслаарай. Нь grater дээр лууваныг нунтаглаж, сонгино нилээд цавчих.
• Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийнэ. Сонгино алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
• Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн оо нэмээд хоолоо 5-6 минутын турш чанана.
• Шөл дээр будаа нэмснээс хойш 10 минутын дараа байцаагаа зайлж, бусад бүтээгдэхүүнтэй саванд хийнэ.
• Дахин шөл буцалгахад шарсан ногоо нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
• Шөлийг амталж, давс нэмээд чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
• Шөлийг дахин 2-3 минут буцалгаж, савыг галаас ав.

Цагаан будаагаар чанаж болгосон байцаа тахианы шөл, өвөрмөц амттай, хүн бүр туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Эзэмшигчдээ анхаарна уу

Байцаа нь зөвхөн маханд төдийгүй давсалсан эсвэл шинэхэн өөх тосоор чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд өөх тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр тавьж, хагархай үүсэх хүртэл өөхийг хайлуулна. Үрийг нь авч, хүнсний ногоог өөхөндөө хуурна. Шаржигнуурын фенүүд өөх тосноос хайлсан эдгээр гахайн махыг бэлэн байцаа болгон хийж болно.