2-р сарын 16-нд "Агропищепром" ТӨХК-д хүнсний чанарын хяналтын хөтөлбөрийн үргэлжлэл болгон "Натураль натураль", "Нэмсэн тостой Саури" лаазалсан загасны амталгааг зохион байгуулав.
Лаазалсан загас нь бидний хоолны дэглэмд удаан хугацааны туршид төрөл зүйл нэмсээр ирсэн бөгөөд заримдаа шинэ загасыг орлуулдаг боловч хэр амжилттай болохыг олж мэдэхийг хичээцгээе.
Лабораторийн шинжилгээний үр дүнгээс үзэхэд бүх дээж нь үйлдвэрлэлийн ариутгалын шаардлагыг хангаж, хорт элементийн агууламжийн хувьд ариун цэврийн-эпидемиологийн хяналтад (хяналт) хамрагдсан бүтээгдэхүүн (бараа) -ийн ариун цэврийн-эпидемиологийн болон эрүүл ахуйн нэгдсэн шаардлагыг хангаж байна. ) болон ариун цэврийн-эпидемиологийн дүрэм, журам "Аюулгүй байдлын эрүүл ахуйн шаардлага ба хоол тэжээлийн үнэ цэнэ хүнсний бүтээгдэхүүн. SanPiN 2.3.2.1078-01", тиймээс бүх дээж нь хэрэглэгчдэд аюулгүй байдаг. Лаазалсан хүнсний худалдан авалтыг алдартай жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдээр хийсэн: Auchan ХХК, Lubimiye Produkty ХХК, O'KEY ХХК, Тандер ХК (Magnit сүлжээ дэлгүүр), Iceberg худалдааны төв.
Амтлах комисс байгуулагдаж, гол шинжээчээр хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч Артем Юрьевич Чухланцев ажилласан. Артем Юрьевич түүний туслахууд - лаазлах үйлдвэрийн технологич Марина Юрьевна Павлова, Татьяна Александровна Говорова нартай хамт амталгааны хөтөлбөр зохиож, бүтээгдэхүүний органолептик үзүүлэлтийг үнэлэх шалгуурыг хэлэлцсэний дараа мэргэжилтнүүд эхэлжээ. дээжийн харагдах байдал, амталгааны чанарыг үнэлэх.
Судалгаа, үйлдвэрлэлийн төвийн ажилчдыг лаазалсан хүнсний чанарыг үнэлэхэд урьсан бөгөөд тэдгээрийн дотор профессор, хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны доктор, ОХУ-ын шинжлэх ухааны гавьяат зүтгэлтэн, "Агропищепром" ТӨХК-ийн Шинжлэх ухаан, техникийн зөвлөлийн дарга нар багтжээ. - Михаил Иванович Болдырев.
"Агропищепром" ТӨХК-д уламжлал болон тогтсон амталгааны дээжинд 22 нэр төрлийн бүтээгдэхүүн багтсанаас 11 дээж нь "Байгалийн савар", 11 дээж нь "Тостой савар" юм.
Бүх дээжүүд нь хортой элементийн агууламжийн үзүүлэлттэй тохирч, бүтээгдэхүүнд тавигдах ариун цэврийн-эпидемиологийн болон эрүүл ахуйн нэгдсэн шаардлагад нийцэж байгаа хэдий ч саврын эхний дээж дээр мэргэжилтнүүд таагүй бодит байдалтай тулгарсан - акантоцефал байдаг. лаазалсан хоолонд агуулагдах acanthocephals Echinorhynchus gadi болон Radinorhynchus trachuri, энэ нь ихэвчлэн саурид нөлөөлдөг. Acanthocephalans нь загасны гэдсэнд нутагшдаг, заримдаа нэлээд их байдаг. Тэдгээр нь нэлээд том хэмжээтэй, 13-35 мм урт, 0.7-0.9 мм өргөн, дэгээгээр зэвсэглэсэн урт хонхорхойтой бөгөөд гэдэсний хананд наалддаг. Загасыг огтлох үед гэдэс нь арилдаг тул эдгээр гельминтүүд хүмүүст ямар ч аюул учруулахгүй. Саврийг лаазлахад бэлтгэж, лонхтой болгон хуваахдаа заримдаа зөрчил гаргаж, загасыг муу угааж, гэдэсний хэсэг үлдээдэг бөгөөд ийм тохиолдолд лаазалсан хоолонд хусах тохиолдол гардаг. Савыг онгойлгох үед түүний агуулгын гадаргуу дээр улаан acanthocephalic helminths тосонд олддог. Ийм лаазалсан хоол худалдаж авснаар худалдан авагчид ихэвчлэн дэлгүүрт буцааж өгдөг. Лаазыг онгойлгох үед газрын тосны гадаргуугийн давхаргад хусуурын 8-аас дээш сорьц олдвол лаазалсан хүнсний томоохон багцыг хаях шаардлагатай. Акантоцефалан нь лаазалсан хоолонд орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд саврыг огтлоход мал эмнэлэг, ариун цэврийн хяналтыг сайтар хийх ёстой. Үүнийг лаазлахад бэлтгэхдээ загасны гэдсийг бүрэн зайлуулж, гулуузыг сайтар зайлж зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь сайн чанарын лаазалсан хоол, тэдгээрийн дотор гельминт - acanthocephalan байхгүй байх баталгаа болдог. Эхний дээж нь цорын ганц биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Дараахь лаазалсан хүнсний дээжүүдэд "Далморепродукт", "Примрибснаб", "Нефть нэмсэн Саури" барааны тэмдгийн "Байгалийн шари" нь "Тэнгисийн хамтын нөхөрлөлийн худалдааны байшин", "Доброфлот" ( тосонд тамхи татдаг), " Primrybsnab, acanthocephalans олдсон бөгөөд шинжээчид тэдгээрийг органолептик үзүүлэлттэй тохирохгүй гэж няцаасан бөгөөд үүний үр дүнд тэдгээрийг үнэлээгүй.
Үлдсэн дээжийг 5 онооны системээр үнэлэв.
Харамсалтай нь бүх лаазалсан хоол нь органолептик үнэлгээний шаардлагыг бүрэн хангаагүй байна.
"Байгалийн шари"
"Байгалийн шари"
Байгалийн ган саврын амталгааны тэргүүлэгчид нь лаазалсан хүнсний гурван дээж байв.
Номхон далайн загасны байгалийн "МАЯК" барааны тэмдэг - 4.18 оноо. Үйлдвэрлэгч: APK Slavyansky-2000 ХХК, дуусах хугацаа 24 сар. Цэвэр жин 250 гр.Байгалийн исгэлэн барааны тэмдэг "Өдөр бүр" - 4.06 оноо. Үйлдвэрлэгч: Балт-Фиш плюс ХХК. Хадгалах хугацаа 3 жил. Цэвэр жин 240 гр өөрийн жүүс дэх Saury Барааны тэмдэг «FORTUNA» - 4.05 оноо. Үйлдвэрлэгч: Golden Prize Kenning Co Ltd. Тайланд. ОХУ дахь дистрибьютер: Мистрал Трейдинг ХХК. Хадгалах хугацаа 4 жил. Цэвэр жин 185 гр.Үндсэн бүтээгдэхүүний цэвэр жин 130 гр.
Гэхдээ бүх лаазалсан хүнсний амталгааны удирдагчид шошгоны стандартаас бага зэргийн хазайлттай байдаг.
Хамгийн бага оноо авсан түүвэр бол Номхон далайн байгалийн гаралтай "Sea Inside" худалдааны тэмдэг буюу 3.74 оноо юм. Үйлдвэрлэгч: ХК "Южморрыбфлот", №13 үйлдвэр, Находка. Акватор ХХК-ийн захиалгаар Хадгалах хугацаа 36 сар. Цэвэр жин 240 гр.
"Тостой Сайра"
"Тостой Сайра"
Нэмэлт тостой Номхон далайн натурал "DOBROFLOT" барааны тэмдэг нь чанарын өндөр түвшинд 4.21 оноо авсан бүтээгдэхүүнээр шалгарлаа. Үйлдвэрлэгч: ZAO Yuzhmorrybflot. Шинэхэн барьсан загаснаас далайд хийсэн. Хадгалах хугацаа 3 жил. Цэвэр жин 245 гр. Энэ төрлийн лаазалсан хоол нь өрсөлдөгчдөөсөө зохистой давуу талтай тэргүүлэгч болсон. Чанарын гангийн хувьд үүнийг дагаж мөрддөг: "Вкусные консервы" тос нэмсэн Номхон далайн байгалийн савр - 3.8 оноо. Үйлдвэрлэгч IP Dunin G.E. Е-90 тоот загасны консервын үйлдвэр. Хадгалах хугацаа 24 сар. Цэвэр жин 185 гр Нэмэлт тостой Саури "The Sea Inside" барааны тэмдэг - 3.74 оноо. Үйлдвэрлэгч: CJSC PRDP "Preobrazhensky загас боловсруулах үйлдвэр", Приморскийн хязгаар. Акватор ХХК-ийн захиалгаар Хадгалах хугацаа 36 сар. Цэвэр жин 250 гр.
Шалгалтын дүнгээр бусдаасаа хоцрогдсон сорьц нь "UNIMARKA" тос нэмсэн байгалийн Номхон далайн савр юм - 3.28 оноо. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн түүхий эдээр хийдэг. Golden Prize Caning Co LTD үйлдвэрлэсэн. ОХУ-д импортлогч "Бригантина" ХХК. Хадгалах хугацаа 3 жил. Цэвэр жин 230 гр.
Бусад бүх лаазалсан хоолыг 3.3 - 3.7 онооны хооронд үнэлж, бага зэргийн хазайлттай органолептик үзүүлэлттэй тохирч байна. Зарим лааз дээрх шошго нь сул талуудтай бөгөөд тэдгээрийн хамгийн түгээмэл нь: унших боломжгүй шошго, дуусах хугацаа, хэрэглээний савлагаа нээсний дараа хадгалалтын нөхцөл байхгүй байх.
Шинжээчдийн хороо амталгааны үр дүнг нэгтгэн дүгнэж, "Байгалийн савар", "Тосон дахь Сайра" лаазалсан хоолыг сонгох хэд хэдэн үндсэн зөвлөмжийг боловсруулсан. Дэлгүүрт лангууны өмнө зогсож байхдаа та хамгийн үзэсгэлэнтэй, тод, үнэтэй лаазыг анхаарч үзэх ёсгүй. Эцсийн эцэст сэтгэл татам дизайн, өндөр үнэ нь хэрэглэгчдэд вааранд ямар ч "тааламжтай" гэнэтийн зүйл гарахгүй гэдгийг баталгаажуулдаггүй, жишээлбэл, акантоцефалианчууд - акантоцефаличууд нь идэхэд аюулгүй байсан ч хоолны дуршлыг бууруулж чаддаггүй. гадаад төрх, гэхдээ бас хүнд металл хуримтлагддаг биед. "Агропищепром" ТӨХ-ны мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөдөггүй тул савыг хаях нь дээр. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүнийг хаана үйлдвэрлэж байгааг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд үйлдвэрлэл нь загас агнуурын талбайд ойртох тусам эсвэл үйлдвэрлэл нь далайд шууд байрладаг тул түүхий эд нь илүү чанартай, шинэлэг байх магадлал өндөр байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, савыг онгойлгосны дараа лаазалсан хүнсний өнгө, үнэр, тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та эвгүй үнэртэй, эсвэл дүүргэгчийн өнгө нь хэт бараан өнгөтэй, тунадас ихтэй, эсвэл байгалийн бус сүүдэртэй байвал, гадаргуу дээр улаан улбар шар өнгийн хорхой харагдаж байвал - акантоцефалан, хэрэв загасыг лаазнаас гаргахад муу эвдэрвэл. гашуун тааламжгүй амттай байдаг - ийм бүтээгдэхүүнийг идэхгүй байх нь дээр. "Агропищепром" ТӨХ нь хүнсний чанарын хяналтын хөтөлбөрөө үргэлжлүүлж, манай дэлгүүрийн лангуун дээр юу байгаа талаар олон сонирхолтой, хэрэгцээтэй мэдээллийг танд зориулж бэлтгэсэн!
Алс холын 70-аад оны үед лаазалсан саури нь шпратаас илүү алдартай болсон бөгөөд тэр үед тэд маш хямд үнээр зарагддаг байв. Хэдэн арван жилийн дараа Номхон далайн байгалийн шари нь ихэвчлэн оройн хоолны ширээн дээр байдаг бөгөөд та үүнийг боломжийн үнээр худалдаж авах боломжтой хэвээр байна.
Энэхүү загасны ашигтай шинж чанар нь витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлагад оршдог (омега-3 тосны хүчил, антиоксидант, түүнчлэн төмөр, кали, кальци, магни, фосфор, фтор агуулдаг) бөгөөд Орос болон гадаадад хийсэн олон судалгаагаар батлагдсан. . Номхон далайн лаазалсан байгалийн шарилыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэнцвэртэй хооллолтын тулд тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Лаазалсан хүнсний "зөв" илчлэгийн агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд тэдгээр нь бие махбодийг төгс хангаж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангадаг бол нүүрс ус агуулаагүй, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь дүрсэнд аюулгүй байдаг. Лаазалсан саврыг ихэвчлэн гар хийцийн шөл, салатанд нэмж, анхилуун бялуу болгон жигнэж, амтлагч болгон үйлчилдэг, мөн загасны бялуу хийхэд ашигладаг. Байгалийн гаралтай уургийн ачаар лаазалсан байгалийн саврыг төгс шингээж, илүүдэл жинг үүсгэдэггүй.
Бид бүгдийг нь хадгалахын тулд далайд лаазалсан загасны үйлдвэрлэл явуулдаг ашигтай шинж чанаруудНомхон далайн загас, дараа нь тээвэрлэх түүхий эдийг хөлдөөх хэрэгцээг арилгана.
Бид Оросын Холбооны Улсын хэмжээнд Номхон далайн лаазалсан байгалийн шарилыг бөөний болон жижиглэнгээр нийлүүлдэг бөгөөд та Dobroflot брэндийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчээс үнээр худалдан авах боломжтой.
ГОСТ 13865-2000
Н23 бүлэг
УЛС ХОЁРЫН СТАНДАРТ
ТОС НЭМЭГДСЭН БАЙГАЛИЙН ЛАЗАЙЛСАН ЗАГАС
Үзүүлэлтүүд
Газрын тосоор байгалийн жүүсээр лаазалсан загас. Үзүүлэлтүүд
ОУСС 67.120.30
OKP 92 7139
Оруулсан огноо 2004-01-01
Өмнөх үг
1 Номхон далайн Загас агнуур, далай судлалын хүрээлэн (TINRO), Улсын Хүндэт одон, Флотыг хөгжүүлэх, ашиглах эрдэм шинжилгээ, зураг төслийн хүрээлэн (Гипрорыбфлот)
ОХУ-ын Госстандартаас ТАНИЛЦУУЛСАН
2 Стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын улс хоорондын зөвлөлөөс БАТЛСАН (2000 оны 10 дугаар сарын 18-ны өдрийн 18 дугаар протокол)
Зөвшөөрөхөөр санал өгсөн:
Улсын нэр | Стандартчиллын үндэсний байгууллагын нэр |
Бүгд Найрамдах Азербайжан Улс | Азгосстандарт |
Армен | Бүгд Найрамдах Армен Улсын Эдийн засгийн яам |
Бүгд Найрамдах Беларусь Улс | Бүгд Найрамдах Беларусь Улсын Улсын стандарт |
Оросын Холбооны Улс | ОХУ-ын Госстандарт |
Гүрж | Грузстандарт |
Бүгд Найрамдах Казахстан Улс | Бүгд Найрамдах Казахстан Улсын Улсын стандарт |
Бүгд Найрамдах Киргиз Улс | Киргиздарт |
Бүгд Найрамдах Молдав Улс | Молдав - Стандарт |
Бүгд Найрамдах Тажикстан Улс | Тажикстандарт |
Украин | Украины Госпотребстандарт |
(Нэмэлт өөрчлөлт. IUS N 6-2019).
3 ОХУ-ын Стандартчилал, хэмжилзүйн улсын хорооны 2003 оны 6-р сарын 30-ны өдрийн 231-р тогтоолоор улс хоорондын ГОСТ 13865-2000 стандартыг 1-р сарын 1-ээс эхлэн ОХУ-ын улсын стандарт болгон шууд мөрдөж эхэлсэн. 2004 он.
4 ГОСТ 13865-68-ын оронд
5 ШИНЭЧЛЭЛ. 2009 оны нэгдүгээр сар
IUS 11-2019-д нийтлэгдсэн тодруулгыг харгалзан 2019 оны IUS N 6-д нийтэлсэн нэмэлт өөрчлөлт оруулсан.
Өгөгдлийн сангийн үйлдвэрлэгчээс нэмэлт өөрчлөлт оруулсан
Энэхүү стандарт нь тос нэмсэн байгалийн лаазалсан загасанд хамаарах бөгөөд дотоодын зах зээлд болон экспортод гаргах бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагыг тогтоодог.
Бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдалд тавигдах шаардлагыг 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 ("Амт", "Үнэр", "Гадаадын хольц байгаа эсэх" үзүүлэлтүүд), 4.3.2-д заасан болно. , 4.4, 4.5.1, 4.5.3, 7.3.
Энэхүү стандарт нь дараах стандартуудын лавлагааг ашигласан болно.
ГОСТ 814-96 Хөргөсөн загас. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 1128-75 Цэвэршүүлсэн хөвөн үрийн тос. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 1129-93 Наранцэцгийн тос. Үзүүлэлтүүд*
________________
ГОСТ Р 52465-2005.
ГОСТ 1168-86 Хөлдөөсөн загас. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 1723-86 Шинэ сонгино хурааж, нийлүүлсэн. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 3343-89 Баяжуулсан улаан лоолийн бүтээгдэхүүн. Ерөнхий үзүүлэлтүүд
ГОСТ 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) Лаазалсан хүнсний металл лааз. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 7587-71 Хатаасан сонгино. Үзүүлэлтүүд**
________________
ГОСТ Р 52622-2006.
ГОСТ 7825-96 Шар буурцгийн тос. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 8756.0-70 Лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн. Дээж авч, шинжилгээнд бэлтгэх
ГОСТ 8756.18-70 Лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн. Савны гадаад байдал, битүүмжлэл, металл савны дотоод гадаргуугийн төлөв байдлыг тодорхойлох арга
ГОСТ 8807-94 Гичийн тос. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 8808-2000 эрдэнэ шишийн тос. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 10444.1-84 Лаазалсан хоол. Микробиологийн шинжилгээнд ашигласан урвалж, будагч бодис, индикатор, шим тэжээлийн бодисын уусмал бэлтгэх
ГОСТ 10444.2-94 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Staphylococcus aureus-ийг илрүүлэх, тоон тодорхойлох аргууд***
________________
*** ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр ГОСТ Р 52815-2007 мөрдөгддөг.
ГОСТ 10444.7-86 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Ботулиний хор, Clostridium botulinum-ийг илрүүлэх арга
ГОСТ 10444.8-88 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Bocillus cereus тодорхойлох арга
ГОСТ 10444.9-88 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Clostridium perfringens-ийг тодорхойлох арга
ГОСТ 10444.11-89 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Сүүн хүчлийн бичил биетнийг тодорхойлох арга
ГОСТ 10444.12-88 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Мөөгөнцөр ба хөгцийг тодорхойлох арга
ГОСТ 10444.15-94 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Мезофил аэробик ба факультатив агааргүй бичил биетний тоог тодорхойлох арга
ГОСТ 11771-93 Лаазалсан загас, далайн бүтээгдэхүүн. Сав баглаа боодол, шошго
ГОСТ 13830-97 Хоолны давс. Ерөнхий үзүүлэлтүүд*
________________
* ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр ГОСТ Р 51574-2000 мөрдөгдөж байна.
ГОСТ 14192-96 Барааны тэмдэглэгээ
ГОСТ 17594-81 Хуурай булангийн навч. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 20057-96 Хөлдөөсөн далайн загас. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 23285-78 Хүнсний бүтээгдэхүүн, шилэн саванд тээвэрлэх уут. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 24597-81 Савласан барааны багц. Үндсэн параметр ба хэмжээсүүд
ГОСТ 26663-85 Тээврийн багц. Сав баглаа боодлын хэрэгсэл ашиглан формац хийх. Техникийн ерөнхий шаардлага
ГОСТ 26664-85 Лаазалсан загас, далайн бүтээгдэхүүн. Органолептик үзүүлэлт, цэвэр жин, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн массын хувийг тодорхойлох арга
ГОСТ 26668-85 Хүнс, амтлагч бүтээгдэхүүн. Микробиологийн шинжилгээнд зориулж дээж авах арга
ГОСТ 26669-85 Хүнс, амтлагч бүтээгдэхүүн. Микробиологийн шинжилгээнд зориулж дээж бэлтгэх
ГОСТ 26670-91 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Бичил биетнийг тариалах арга
ГОСТ 26927-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Мөнгөн усыг тодорхойлох арга
ГОСТ 26929-94 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Дээж бэлтгэх. Хорт элементийн агуулгыг тодорхойлох эрдэсжилт
ГОСТ 26930-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Арсеник тодорхойлох арга
ГОСТ 26931-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Зэсийг тодорхойлох арга
ГОСТ 26932-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Хар тугалга тодорхойлох аргууд
ГОСТ 26933-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Кадми тодорхойлох арга
ГОСТ 26934-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Цайр тодорхойлох арга
ГОСТ 26935-86 Лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн. Цагаан тугалга тодорхойлох арга
ГОСТ 27166-86 Худалдах боломжтой шинэ сонгино. Үзүүлэлтүүд**
________________
** ГОСТ Р 51783-2001 нь ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчинтэй.
ГОСТ 27207-87 Лаазалсан загас, далайн бүтээгдэхүүн. Хоолны давсыг тодорхойлох арга
ГОСТ 29045-91 Халуун ногоо. Анхилуун чинжүү. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 29050-91 Халуун ногоо. Хар ба цагаан чинжүү. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 29053-91 Халуун ногоо. Нунтагласан улаан чинжүү. Үзүүлэлтүүд
ГОСТ 30425-97 Лаазалсан хоол. Үйлдвэрлэлийн ариутгалыг тодорхойлох арга
Энэхүү стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн лаазалсан хүнсний нэр төрөл:
- газрын тос нэмсэн байгалийн мөрөг;
- газрын тос нэмсэн байгалийн хөвөө;
- тос нэмсэн байгалийн жижиглэсэн Каспийн шпат;
- тостой байгалийн мөсөн загас;
- газрын тос нэмсэн байгалийн поллок;
- газрын тос нэмсэн байгалийн навига;
- газрын тос нэмсэн байгалийн бурбот;
- амтат тос нэмсэн байгалийн бурбот;
- газрын тос нэмсэн байгалийн хөх цайруулагч;
- газрын тос нэмсэн байгалийн пиленга;
- газрын тос нэмсэн байгалийн илбэ загас;
- Газрын тос нэмсэн байгалийн Номхон далайн шари;
- тос нэмсэн байгалийн боргоцой;
- тос нэмсэн байгалийн муур;
- Атлантын сардин "Хоолны дуршил";
- тостой байгалийн Атлантын сардин;
- тостой байгалийн сардинелла;
- амтат тос нэмсэн байгалийн Атлантын сардин;
- амтат тос нэмсэн байгалийн сардинелла;
- тостой байгалийн Атлантын herring;
- "Хоолны дуршил" Атлантын макрел;
- "Шинэ" Атлантын макрель;
- тос нэмсэн Атлантын байгалийн макрель;
- газрын тос нэмсэн Алс Дорнодын байгалийн макрель;
- далайн морин майк "Хоолны дуршил";
- байгалийн далайн морин майк "Анхилуун";
- далайн морин майк "Шинэ";
- газрын тос нэмсэн байгалийн далайн морин шар айраг;
- газрын тос нэмсэн байгалийн мөнгөн мөрөг;
- тос нэмсэн байгалийн цурхай;
- газрын тос нэмсэн байгалийн сагамхай;
- "Новинка" амтат тос нэмсэн байгалийн хек
3.2 Стандартын дагуу нэр төрлийн тэмдэгтэй бол өөр нэр төрлийн лаазалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж болно.
4.1 Лаазалсан хоолыг энэ стандартын шаардлагын дагуу технологийн зааврын дагуу тогтоосон журмаар батлагдсан ариун цэврийн норм, дүрмийн дагуу үйлдвэрлэнэ.
4.2 Онцлог шинж чанарууд
4.2.1 Загасыг нядалж, амталсан болон амтгүй ургамлын тос нэмсэн саванд хийж, битүүмжилж, 1000С-аас дээш температурт ариутгасан байна.
4.2.2 Лаазалсан хүнс нь үйлдвэрийн ариутгалын шаардлагыг хангасан байна.
4.2.3 Химийн үзүүлэлтийн хувьд лаазалсан бүтээгдэхүүн нь 1-р хүснэгтэд заасан стандартад нийцсэн байна.
Хүснэгт 1
Шалгуур үзүүлэлтийн нэр | Туршилтын арга |
|
Хоолны давсны массын хувь,% |
4.2.4 Аюулгүй байдлын үзүүлэлтийн хувьд лаазалсан хүнс нь улсын ариун цэврийн болон халдвар судлалын хяналтын байгууллагаас тогтоосон эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн байна.
4.2.5 Органолептик шинж чанарын хувьд лаазалсан хүнс нь 2-р хүснэгтэд заасан шаардлагыг хангасан байна.
хүснэгт 2
Шалгуур үзүүлэлтийн нэр | Онцлог шинж чанар, хэм хэмжээ |
Тааламжтай, энэ төрлийн лаазалсан хүнсний онцлог шинж чанар, гадаад амт, гашуун амтгүй |
|
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бага зэргийн амтыг агуулсан амтат тос нэмсэн лаазалсан хүнсний хувьд |
|
Тааламжтай, энэ төрлийн лаазалсан хүнсний шинж чанар, гадаад үнэргүй. |
|
Сонгино, дилл, халуун ногоо эсвэл амтлагч тосоор хийсэн лаазны хувьд - бага зэрэг үнэртэй найрлагатай. |
|
Тохиромжтой байдал: | |
загасны мах | Шүүслэг. Морин хуур нь өтгөн шигүү байж болно |
Яс | Зөөлөн |
муж: | |
Хэсэг болон гулууз нь бүхэлдээ. Загасны хэсэг эсвэл хэсгүүдийн хөндлөн огтлол нь жигд байна. |
|
байж болно: |
|
Мах, арьсыг савны дотоод гадаргуу руу хэсэгчлэн жигнэх; |
|
Махны түвшнээс дээш нугаламын яс бага зэрэг цухуйсан; |
|
Тусдаа лонхтой таг болон ёроолд арьс эсвэл махны жижиг хэсгүүд; |
|
Коагуляцлагдсан уургийн ширхэгүүд; |
|
Загасны бие даасан хэсэг, сэг зэмийг савнаас гаргахдаа хугалах; |
|
Загасны тусдаа хэсгүүдэд ташуу зүснэ. |
|
шөл | Нэмсэн тос, түдгэлзүүлсэн уургийн тоосонцор, загасны арьс, үйрмэгтэй шингэн |
загасны мах | Энэ төрлийн загасны чанасан махны өвөрмөц онцлогтой. |
шөл | Гэрэл. байж болно: |
Амт тос нэмэхэд шөлний өнгийг өөрчлөх; |
|
Уургийн түдгэлзүүлсэн хэсгүүдээс бага зэрэг манан |
|
Таслах шинж чанар | Толгой, гэдэс, "алдаа" (ясны формац), сэрвээ, хар хальсыг арилгаж, цусны өтгөрөлтийг цэвэрлэнэ. |
Лаазалсан хоол нь дараахь зүйлийг агуулж болно. |
|
14 см-ээс ихгүй гулуузны урттай жижиг загасны сэрвээ (сүүлээс бусад), загасны мах, сардин, сардинелла, майк, сардин, морин шар загас; |
|
Загасыг хэвлийг огтолгүйгээр огтлох үед анусын ойролцоо хэвлийн хөндлөн зүсэлт; |
|
Таслах шинж чанар | Хэвлийн доод хэсгийг таслах; |
Гэдэсний үлдэгдэл, загасны түрс эсвэл сүү, сэгэнд хийсэн хар хальс болон салангид хэсэг дэх заар, сардин, сардинелла, май, май, морин хуур, хек |
|
Жинлүүр байгаа эсэх | Устгасан. |
Морь, шар айраг, сагамхай, хек зэрэгт хайрс үлдээх боломжтой; сардинелла дахь бие даасан хайрс, сардин |
|
Өргөх дараалал | Загасны хэсгүүдийг савны ёроол, таглаа хүртэл хөндлөн огтлолоор нягт савласан байх ёстой. |
Загасны хэсэг эсвэл хэсгийн өндөр нь савны дотоод өндөртэй тэнцүү эсвэл түүнээс 4-5 мм бага байх ёстой. |
|
Загасны бие даасан хэсгүүдийг хавтгай эсвэл хоёр эгнээнд байрлуулж болно. |
|
Загасны сэгийг гэдэс дээшээ эсвэл хавтгай, эсвэл цагираг хэлбэртэй зэрэгцээ эгнээнд байрлуулна: эхний эгнээ - доошоо, дараагийнх нь - толгойгоо сүүл рүүгээ буцааж байрлуулна. |
|
Гадны биет байгаа эсэх | Зөвшөөрөгдөөгүй |
4.3 Түүхий эд, материалд тавигдах шаардлага
4.3.1 Лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эд нь 1-р зэрэглэлийнхээс багагүй (хэрэв сорт байгаа бол) байх ёстой бөгөөд дараахь шаардлагыг хангасан байна.
- түүхий загас - норматив баримт бичигт;
- хөргөсөн загас - ГОСТ 814;
- хөлдөөсөн загас - ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ГОСТ 21230 ба зохицуулалтын баримт бичиг;
- хүнсний давс - ГОСТ 13830;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - ГОСТ 1129;
- цэвэршүүлсэн шар буурцгийн тос - ГОСТ 7825;
- цэвэршүүлсэн эрдэнэ шишийн тос - ГОСТ 8808;
- гичийн тос -
