Шарсан маханд дургүй хүн олоход хэцүү байдаг. Бид энэ хоолыг байгальд зугаалах, галын хөгжилтэй чимээ, анхилуун утаа, чимээ шуугиантай хүчтэй холбодог. Шиш kebab нь маш алдартай тул энэ хоол нь Кавказын ард түмэн, Төв Азийн оршин суугчдын үндэсний бахархал гэдгийг бид заримдаа мартдаг.

Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн шарсан мах хийх тусгай арга барилтай байдаг. Закавказад уламжлал ёсоор хурганаас бэлтгэдэг боловч энэ махнаас авсан kebab -ийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг.

Өнөөдөр олон ресторан, кафе, баарууд зочдод янз бүрийн төрлийн шарсан мах санал болгодог. Цэс нь олон янз байдгаараа гайхширдаг бөгөөд тогооч нарын уран зөгнөлд хязгаар байдаггүй: бид мах шашлик, загас, далайн хоол шашлик, мөөг, ногооны kebab санал болгодог. Төрөл бүрийн хоолноос бэлтгэсэн kebab -д хэдэн калори байдаг вэ?

Гахайн махны kebab дахь илчлэг, бусад төрлийн махнаас kebab дахь илчлэг

Махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж дараахь хүчин зүйлээс хамаарна.

Кебабыг ямар махаар хийдэг вэ (хурга, гахайн мах, тугал, шувуу, туулай гэх мэт);
Амьтны сэг зэмийг ямар хэсгээс авдаг вэ (хүзүү, тендерлоин гэх мэт);
Ямар маринад хэрэглэдэг вэ;
Хоол хийх арга.

Хурганы шашликны илчлэгийн агууламж.

Хурга бол маш их өөхтэй мах боловч шарсан мах хийхэд маш тохиромжтой. Маринадыг нэвт норгосны дараа өвөрмөц амттай тул хурга нь хамгийн нарийн тууштай, маш сайн амтыг олж авдаг. Хонины kebab -д хэдэн калори байдаг вэ? Энэ нь зөвхөн махны илчлэгийн агууламжаас гадна маринадын төрлөөс хамаарна.

Хоол хийх янз бүрийн аргаар хурганы шиш kebab -ийн илчлэгийн агууламж:

Байгалийн анар жимсний шүүс дэх хурганы шашлик (бэлхүүс) - 225 ккал / 100 гр;
Анар суманд хурганы шашлик (ууц) - 238 ккал / 100 гр;
Кумис маринад дахь хурга шашлик - 229 ккал / 100 гр;
Айран маринад (рашаантай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн) дахь хурга шашлик (ууц эсвэл хүзүү) - 218-222 ккал / 100 гр;
Дарсны соус дахь хурга шашликийн илчлэгийн агууламж - 235 ккал / 100 гр.

Гахайн махны kebab дахь илчлэг

Гахайн махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж бас өндөр боловч гулуузны өөх тос багатай хэсгийг (тахиа, мөрний ир) сонгох замаар илчлэгийн агууламжийг бууруулж болно. Харьцуулахын тулд: гахайн мөрний энергийн үнэ ойролцоогоор 257 ккал / 100 гр, цээж - 180 ккал / 100 гр, хүзүүвч - 273 ккал, цээжний доод хэсэг (шүүдэр) - 587 ккал / 100 гр.

Төрөл бүрийн маринад дахь гахайн махны шорлог дахь калорийн хэмжээ (гулуузны туранхай хэсгээс):

Kefir marinade дахь гахайн шашлик - 192-215 ккал / 100 гр;
Байгалийн улаан лоолийн шүүс дэх гахайн шашлик - 188-206 ккал / 100 гр;
Уксус, нимбэгний маринад дахь гахайн махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж - 175-195 ккал / 100 гр;
Шар айраг дахь гахайн шашлик - 267 ккал / 100 гр;
Майонез дахь гахайн шашлик - 258.87 ккал / 100 гр;

Үхрийн махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж.

Үхрийн махны kebab нь хурга, гахайн махнаас бага илчлэг агуулдаг. Энэ хоолонд үхрийн мах эсвэл ууц хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, тэгвэл мах нь зөөлөн, шүүслэг болно. Ийм kebab -ийн амтыг удаан хугацаанд санах болно.

Төрөл бүрийн даршилж авах аргаар туранхай үхрийн махны kebab дахь илчлэг:

Үхрийн шашлик сонгино бүхий хуурай улаан дарсанд - 169-180 ккал / 100 гр;
Гичийн боолт дахь үхрийн шашлик - 148 ккал / 100 гр;
Шар сүүний болон амтлагчтай маринад дахь kebab -ийн илчлэгийн агууламж - 145 ккал / 100 гр;
Цөцгий -улаан лоолийн соус дахь үхрийн шашлик - 174 ккал / 100 гр;
Алимны шүүстэй дарсны цуунд хийсэн үхрийн шашлик - 145-180 ккал / 100 гр.

Тахианы махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж

Хамгийн амттай kebab -ийг тахианы хөлний дээд хэсгээс авдаг - ястай гуя. Бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн ийм kebab нь маш сайн амт, хамгийн нарийн ширхэгтэй целлюлозоор таныг баярлуулах болно. Тахианы махны kebab нь үхрийн махнаас авсан kebab -аас илчлэг багатай байдаг, учир нь шувууны махыг үргэлж хоолны мах гэж үздэг.

Тахианы махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж (дээд хальсгүй бол бид хэрэглэдэггүй) өөр өөр сүмсээр даршилж байхдаа:

Kefir дахь тахианы kebab - 140 ккал / 100 гр;
Шар буурцаг сумстай тахианы махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж - 155 ккал / 100 гр;
Зөгийн балны marinade дахь тахианы шашлик - 198 ккал / 100 гр;
Халуун ногоотой майонезаас тахианы kebab - 183 ккал / 100 гр;
Тахианы махны зүрхний шашликны илчлэгийн агууламж 152 ккал / 100 гр байна.

Тахианы махнаас гадна та шарсан мах бэлтгэхийн тулд цацагт хяруул ашиглаж болно, ялангуяа энэ мах маш сайн амттай байдаг.

Туркийн kebab (филе) -ийн илчлэгийн агууламж:

Туркийн kebab чихэрлэг болон исгэлэн соустай - 115-128 ккал / 100 гр;
Турк халуун ногоотой рашаан усанд шарсан мах - 113-119 ккал / 100 гр;
Цагаан дарсаар даршилсан цацагт хяруулын kebab -ийн илчлэг - 134 ккал / 100 гр;
Уксус-нимбэгний боолт дахь турк kebab-115-122 ккал / 100 гр.

Загасны kebab -д хэдэн калори байдаг вэ?

Загасны kebab нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Загас бол амархан шингэцтэй уураг бөгөөд хэрэв та ямар ч өөх тосгүйгээр шарсан бол таны биеийн галбирт ямар ч эрсдэл байхгүй болно. Kebab -ийн хувьд өөх тос загас хамгийн тохиромжтой (илүү амттай, илүү тэжээллэг байдаг), гэхдээ та туранхай далайн загасыг ашиглаж болно (энэ тохиолдолд kebab -ийн илчлэгийн агууламж бага байх болно).

Төрөл бүрийн загасны kebab -ийн илчлэгийн агууламж:

Шар буурцгийн соус дахь хулд шашлик - 88.7 ккал / 100 гр;
Могойн шишийн илчлэгийн агууламж маш өндөр байдаг - 346 ккал / 100 гр (могой бол илчлэг ихтэй загас);
Туна шашлик - 139 ккал / 100 гр;
Салмон шашлик - 168-220 ккал / 100 гр;
Хилэм шашлик - 110 ккал / 100 гр;
Шашлик загас - 153-177 ккал / 100 гр;
Форел kebab-ийн илчлэгийн агууламж 113-128 ккал / 100 гр байна.

Дүрмээр бол загасны kebab нь олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй нарийн төвөгтэй маринад бэлтгэхийг шаарддаггүй - энэ нь загасны жижиг хэсгүүдийг бага зэрэг давсалж, чинжүү хийхэд л хангалттай байх болно. Загас нь өвөрмөц амт, өвөрмөц үнэрээ алдах тул исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл майонезаас соусанд маринад хийх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Та шар буурцаг сумс, хуурай карри боолтыг загасны kebab -д зориулсан хувцас болгон ашиглаж болно.

Далайн хоолноос авсан калорийн shish kebab

Бид далайн хоолоор хийсэн шашликийг ихэвчлэн ресторан эсвэл баяр ёслолын үеэр иддэг. Ийм хоолыг өөрсдөө хийх нь бидний хувьд ердийн зүйл биш юм - энэ бол нэлээд өвөрмөц хоол юм (хүн бүр далайн хоолонд дуртай байдаггүй). Гэсэн хэдий ч, далайн хоол kebab -ийн амт, хэрэв зөв чанаж болгосон бол маш сайн. Туршлага, мэдлэг хангалтгүй тул шарсан мах бэлтгэх ажлыг мэргэжлийн хүмүүст үлдээж, эрүүл, амттай хоол идэх нь дээр.

Төрөл бүрийн далайн хоолноос авсан kebab -ийн илчлэгийн агууламж:

Squid shashlik - 118-125 ккал / 100 гр;
Наймаалж шарсан мах - 73-85 ккал / 100 гр;
Чидун жимсний тос, халуун ногоо бүхий сам хорхойн шашлик - 108-112 ккал / 100 гр;
Дунд зэргийн шарсан мах - 80-85 ккал / 100 гр.

Таны харж байгаагаар далайн хоол kebab маш бага илчлэг агуулдаг. Илчлэг ихтэй махны kebab -тай харьцуулахад энэ хоолыг жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст жинхэнэ өгөөж гэж үзэж болно. Ямар ч тохиолдолд далайн хоол kebab ашиглан нэмэлт фунт авах эрсдлийг бууруулдаг.

Алдартай нийтлэлүүдБусад нийтлэлийг уншина уу

02.12.2013

Бид бүгд өдрийн цагаар маш их алхдаг. Бид суурин амьдралын хэв маягтай байсан ч алхсаар л байдаг. Эцсийн эцэст бидэнд ...

611 387 65 Бусад

Шиш kebab бол манай улсад түгээмэл хэрэглэгддэг махан хоол бөгөөд олон хүнд таалагддаг. Энэ нь янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэгдсэн бөгөөд илчлэгийн агууламж болон BZHU -ийг өөрчилж чаддаг. Тодорхой жор дагуу чанасан шашлик хэдэн калори агуулдаг болохыг бид одоо олж мэдэх болно.

Шиш kebab -ийн тэжээллэг чанар

Тэгэхээр, нэг ширхэг kebab -д хэдэн калори байдаг вэ? Тодорхой тоо нь kebab хийсэн махнаас хамаардаг боловч ерөнхийдөө түүний аль ч төрөл нь маш их уураг агуулдаг боловч өөхний хэмжээ харилцан адилгүй байдаг. Аливаа kebab -д хамгийн бага нүүрс ус байдаг боловч түүхий маханд огт байдаггүй. 100 грамм тутамд тавагны илчлэгийн агууламж нь сонгосон махан дахь өөх тосны хувь хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг.

Шиш kebab -ийн химийн найрлага нь тоогоороо бага зэрэг ялгаатай байж болох боловч витамин, эрдэс бодисын багц нь ерөнхийдөө ижил байдаг: витамин А, С, Е, РР, төмөр, фосфор, кальци, магни, цайр. Энэ бол ашигтай бодисын жижиг жагсаалт боловч ерөнхийдөө аливаа мах нь хамгийн баялаг витамин, эрдэс найрлагатай байдаг.

Төрөл бүрийн махнаас авсан kebab -ийн илчлэгийн агууламж

Гахайн махны kebab

Хамгийн алдартай сонголтыг эхэлж, гахайн махаар хийсэн kebab -ийн илчлэгийн агуулгыг авч үзье. Энэ нь хонины махтай харьцуулахад уургийн агууламж өндөртэй зөөлөн мах юм. Мөн энэ төрлийн мах нь үхрийн махнаас илүү биед амархан шингэдэг. Сонгодог гахайн махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж нь сонгосон хэсгээс хамаарна.

хүзүүнээс - 100 гр тутамд дор хаяж 340 ккал;
мөрний ир болон хиамнаас - 260 ккал;
гэдэснээс - 180 ккал.

Туранхай гахайн махны kebab-ийн илчлэгийн агууламж хамгийн бага боловч маринад өөрөө нэмэлт илчлэг нэмдэг.Хамгийн бага илчлэгийн сонголтыг нимбэг, улаан лоолийн шүүсээр хийсэн маринад хийж авдаг бөгөөд шар айраг эсвэл майонезаар маринад хийх нь илчлэгийн агууламжийг 10- 15%.

Калорийн хурга шиш kebab

Хурга шашлик бол Төв Ази, Кавказын хоолны уламжлалт хоол юм. Эдгээр бүс нутагт хурга маш түгээмэл байдаг. Мах нь анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай бөгөөд хөргөгчгүй байсан ч удаан хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ хурга нь өөх тос ихтэй боловч цайр, кальци, төрөл бүрийн витамин, биотин ихээр агуулдаг.

100 грамм тутамд хурганы тавагны илчлэгийн агууламж нь махны сонгосон хэсгүүдээс хамаарна. Тендерлоин нь өөх тос багатай, хүзүү нь илчлэг ихтэй байдаг.

хурганы хөлний шашлик - 320 ккал;
хамуунаас - 280 ккал;
бэлхүүсээс - 220-250 ккал;
хүзүүвчнээс - 230 ккал.

Тахианы махны илчлэгийн агууламж

Үхрийн мах нь гахайн махтай харьцуулахад хатуулаг ихтэй байдаг тул шарсан мах хийхэд ховор хэрэглэгддэг. Зөөлөн, шүүслэг гахайн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч эдгээр хоёр төрлийн мах нь илчлэгийн хувьд ойролцоо байдаг. Аль аль нь төмрийн сайн эх үүсвэр тул гемоглобин идэхэд тохиромжтой. Дунджаар үхрийн махны kebab нь 100 грамм тутамд 240-270 ккал агуулдаг.

Тахианы махны kebab: илчлэгийн агууламж

Шиш kebab нь ихэвчлэн тахианы махнаас бэлтгэгддэг бөгөөд гуя нь хамгийн амттай хэсэг гэж тооцогддог. Целлюлоз нь хамгийн зөөлөн бөгөөд амттай бөгөөд илчлэгийн хувьд тахианы махны kebab нь гахайн мах, хурганы махнаас хамаагүй доогуур байдаг. Жишээлбэл, та хөхнөөсөө хамгийн бага илчлэг агуулсан хоолны дэглэм kebab хийж болно. 100 грамм тутамд илчлэгийн тоо дараах байдалтай байна.

тахианы хөхний kebab - 100 ккал;
тахианы хүрд эсвэл гуянаас - 170-180 ккал;
тахианы далавчны kebab - 200-220 ккал.

Арьсыг арилгаж буй байдлыг харгалзан бүх тоон мэдээллийг өгсөн бөгөөд үүнтэй хамт илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 30% илүү байх болно.

Түүнчлэн, илчлэг нь сонгосон marinade жороос хамаарна. Хөхнөөс авсан kebab -ийн жишээг авч үзье.

kefir дээр - 100 гр тутамд 145 ккал;
шар буурцаг сумс дээр суурилсан - 160 ккал;
майонезаас - 185 ккал;
зөгийн бал marinade - 200-210 ккал.

Тахианы махнаас гадна цацагт хяруул шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Энэ нь илчлэг багатай боловч даршилж авахаас ихээхэн хамаардаг.

эрдэс устай цацагт хяруулын шарсан мах - 115 ккал;
дарсанд - 135 ккал;
майонезаас - 160 ккал.

Загасны kebab -ийн илчлэгийн агууламж

Загасны kebab бол нарийн, эрүүл, илчлэг багатай хоол юм. Загас хурдан шингэдэг уураг агуулдаг. Шарсан маханд өөх тосны сортыг ихэвчлэн сонгодог боловч өөх тос багатай далайн загас тохиромжтой байдаг. 100 гр тутамд загаснаас бэлтгэсэн kebab дахь илчлэгийн агууламж дараах байдалтай байна.

хулд загаснаас - 90 ккал;
хулд загаснаас - 170-210 ккал;
туна kebab - 140 ккал;
загасны махнаас - 160-180 ккал;
хилэм загаснаас - 110 ккал;
форелаас - 130 ккал;
муур загаснаас - 120 ккал.

Шиш kebab калорийн хүснэгт

Энэхүү амтат хоолыг илчлэгийн агуулгаараа сонгоход хялбар болгох үүднээс бид танд зориулж янз бүрийн төрлийн kebab -ийн дундаж өгөгдөл бүхий жижиг ширээг бэлдлээ.

Дүгнэж хэлье

Тиймээс, шиш kebab -ийн илчлэгийн агууламж нь зөвхөн сонгосон махнаас гадна гулууз, маринадаас ихээхэн хамаардаг. Дүгнэж хэлэхэд хамгийн бага илчлэг нь загасны kebab, хоёрдугаарт цацагт хяруул, тахианы хөхний kebab байдаг гэж дүгнэж болно.

Хэрэв та бие махбодид илчлэгийг хэт их ачаалалгүйгээр жинхэнэ махаар хийсэн хоолыг амтлахыг хүсвэл тугал тугалтай kebab -ийг сонгоорой. Мөн гахайн хүзүү, хурганы kebab нь илчлэгийн агууламжийн рекорд эзэмшигч юм.

Туркийн kebab бол амттай хоол юм. Энэ нь гахайн мах, хурганы kebab шиг алдартай биш байж болох ч энэ нь kebab нь илүү муу зүйл гэсэн үг биш юм.

Хамгийн чухал зүйл бол маринадыг зөв бэлтгэх явдал юм. Даршилсан цацагт хяруулын мах маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Гэхдээ цацагт хяруулын kebab жор хийж эхлэхээсээ өмнө энэ махны бүх шинж чанарыг судалж үзэх хэрэгтэй.

Цацагт хяруулын илчлэгийн агуулга ба ашиг тус

Турк бол хоолны дэглэмтэй бөгөөд маш тэжээллэг мах юм. Төрөл бүрийн хоол бэлтгэх - шөл, салат, үр тариа, хүнсний ногооны хамт.

Энэ махыг шатаасан, чанасан эсвэл шарсан хэлбэрээр идэж болно. Гэхдээ эхлээд цацагт хяруул ямар калори агуулдаг болохыг олж мэдэх нь зүйтэй юм.

Түүний 100 грамм калорийн агууламж ойролцоогоор 197 ккал байна. Хэрэв мах нь арьстай бол энэ үзүүлэлт 100 грамм тутамд 216 ккал байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ бол дундаж тоо бөгөөд цацагт хяруулын хэсэг бүр өөр өөр илчлэг агуулдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм.

Хөх бол хамгийн бага илчлэг хэсэг юм. Энэ хэсэг нь хамгийн шүүслэг, зөөлөн целлюлозтой байдаг. Арьснаас салсан 100 грамм ийм махны илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 80 ккал байдаг;
Хөл нь илчлэг ихтэй байдаг. Цацагт хяруулын хөлний 100 грамм нь 150 ккал;
Далавч бол цацагт хяруулын хамгийн тэжээллэг хэсэг юм. Дунджаар 1700 ккал байдаг.

Калорийн агууламж нь мах бэлтгэх аргаас хамаарна гэдгийг битгий мартаарай.

Буцалсан цацагт хяруул - 84 ккал;
Уураар жигнэсэн мах - 85 ккал;
Шарсан цацагт хяруулын илчлэгийн агууламж - 1200 ккал;
Шарсан мах - 167 ккал;
Шарсан цацагт хяруул - 185 ккал

Цацагт хяруулын тэжээллэг, ашигтай шинж чанаруудын талаар бүү мартаарай. Энэ мах нь маш бага өөх тос агуулдаг бөгөөд 100 грамм тутамд ердөө 1 грамм байдаг.

Мөн маш өндөр түвшний уураг агуулдаг бөгөөд 100 грамм мах тутамд 20 грамм уураг байдаг. Энэхүү харьцааны ачаар үүнийг олон хоолны дэглэмийн үед болон зүгээр л эрүүл хооллолтонд хэрэглэж болно.

Хамгийн сайн цацагт хяруулын kebab marinade жор

Маринад нь kebab -ийн хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм. Маринадын ачаар энэ нь зөөлөн, анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг.

Тиймээс маринадыг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Цацагт хяруулын kebab -д хамгийн их хэрэглэгддэг маринадны жорыг авч үзье.

Маринад бүрийн найрлага нь 2 кг махнаас бүрддэг болохыг анхаарна уу.

Кефир дээр суурилсан

Алхам алхмаар хоол хийх:

Маринад хийх саванд kefir хийнэ;
Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, энэ саванд хийнэ;
Дараа нь чинжүүг огтолж, цагираг болгон хуваах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хожим нь шорлог дээр хялбархан хийж болно. Жижиглэсэн чинжүүг мөн kefir -д хийх хэрэгтэй;
Үр хольцонд та халуун ногоо, улаан лоолийн оо хийж, бүгдийг сайтар давслах хэрэгтэй;
Кефир бүхий маринад бэлэн болсон тул та махаа маринад хийж болно.

Майонезаас

Marinade -ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Майонез - 300 грамм;
5 сонгино;
Уксус - 50 грамм;
1 халбага. л. ширээний давс;
Халуун ногоо - хар, улаан чинжүү.

Цацагт хяруулын kebab -д зориулж майонезаас маринад хийх:

Майонезыг жижиг саванд хийнэ. Дараа нь та давс, чинжүү хийх хэрэгтэй;
Сонгиноыг том цагираг болгон хайчилж ав. Майонез руу хийнэ, холино;
Төгсгөлд нь хольцонд нэг халбага цагаан цуу нэмнэ;
Маринад бэлэн боллоо. Та энэ хольцонд цацагт хяруулын махыг маринад хийж болно. Энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Нимбэгний шүүс дээр үндэслэсэн

Marinade найрлага:

Нэг дунд нимбэг;
Наранцэцгийн тос - 50 грамм;
Шар буурцаг сумс 200 грамм;
5 сонгино;
1 чимх ширээний давс;
Халуун ногоо - хуурай лаврын, хар чинжүү, маржорам.

Бэлтгэл:

Даршилсан саванд нимбэгний шүүс шахаж ав.
Үүнийг шар буурцаг сумстай холино. Дараа нь тэнд наранцэцгийн тос нэмнэ;
Хоёр сонгино жижиглэсэн байх ёстой, гурав нь цагираг болгон хуваасан. Дараа нь бүхэл бүтэн сонгино шүүс, шар буурцаг сумс, тостой холилдоно;
Бүх хольцыг давсалж, заасан бүх халуун ногоо тавь;
Маринад бэлэн болсон тул та даршилж авахын тулд мах хийж болно.

Оросын маринад

Маринад хийх найрлага:

Квас - 1 литр;
100 грамм зөгийн бал;
5 сонгино;
3 ширхэг амтат чинжүү.

Бэлтгэл:

Даршилж авах тусгай саванд нэг литр квас асгах ёстой;
Зөгийн балыг тэнд хийж, бүрэн уусгах хүртэл сайтар хутгана.
Сонгиноыг цагираг болгон хувааж, kvass хийх хэрэгтэй;
Амтат чинжүүг мөн цагираг болгон хувааж, kvass, зөгийн бал, сонгины холимог руу хийнэ. Бүх зүйл холилдоно.

Энэхүү маринад дахь даршилсан мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог.Квасс түүнд ер бусын амт өгөх болно.

Дарс дээр даршил

Marinade -ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Улаан эсвэл цагаан дарс 500 грамм, гар хийцийн дарс хамгийн тохиромжтой;
1 ширхэг нимбэг;
5 сонгино;
Хар вандуйны багц;
Шинэ цагаан гаа - 20 грамм;
20 грамм хиймэл үс;
Хатаасан лаврын, таана, усан үзэм - бүгд өөрийнхөөрөө.

Бэлтгэл:

Дарс махыг маринад хийх тусгай саванд хийнэ;
Хэрэв энэ нь хэтэрхий чихэрлэг юм бол нэг нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Цитрусын амт нь дарсыг ер бусын амт өгөх болно;
Сонгиноыг том цагираг болгон хайчилж, дарсанд хийнэ;
Үүн дээр хар вандуй, цагаан гаа, улаан чинжүү, ургамал (лаврын, таана, усан үзэм) нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино;
Дарсны маринад бэлэн боллоо. Мах нь маш сайн даршилж, гайхалтай шүүслэг болж хувирна.

Амттай шарсан мах хийх үндсэн зарчим

Туркийн kebab -ийг гадаа, зугаалгаар, гэртээ бэлдэж болно. Технологийг хүн бүхэн мэддэг учраас хэн ч үүнийг хийж чадна.

Эхлээд та цацагт хяруулын махыг зүсэх хэрэгтэй. Хэсэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой, учир нь маш жижиг хэсгүүд нь хурдан хатаж, гал дээр шатдаг тул хэт том хэсэг нь чийгтэй хэвээр үлдэж болно.

Дашрамд хэлэхэд, махны хэмжээ зөвхөн найранд оролцогчдын тооноос хамаарна. 6 хүний бүрэлдэхүүнтэй компанийн хувьд 2 кг хангалттай.

Нэг хүнд 300 грамм орчим мах ноогдоно.

Мэдээжийн хэрэг, махыг дээр дурдсан аль ч маринад сайн даршилсан байх нь маш чухал юм. Дараа нь үүнийг хангалттай хугацаанд тэжээж, тусгай соус, ургамалд суулгасны дараа та хамгийн сонирхолтой зүйлийг үргэлжлүүлж болно.

Бид цацагт хяруулыг шорлог дээр уядаг (та зүсмэлүүдийг сонгино, хүнсний ногоо, жишээлбэл, амтат чинжүү эсвэл мөөгөөр сольж болно), хуурч эхэлнэ. Хамгийн гол нь kebab -ийг шатаахгүй байх явдал юм.

Үнэн хэрэгтээ энэ бол бүх зүйл юм. Кебаб бэлэн боллоо. Та үнэр, ер бусын амтыг эдлэх боломжтой!

Гялалзсан хэлбэрээр маш сайн kebab хийх хэд хэдэн аргыг санал болгож байна.

Амттай шарсан мах хийх бүх үе шатыг анхаарч үзээрэй.

Арменийн жор

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Туркийн целлюлоз - 500 грамм;
3 сонгино;
Нэг жижиг нимбэг;
Нунтаг хар чинжүү - таны үзэмжээр;
Нэг чимх ширээний давс.

Армен хэл дээр цацагт хяруулын kebab жор хийх үе шатууд:

Цацагт хяруулын целлюлозыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тусгай саванд хийнэ;
Давс, чинжүү;
Сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд саванд хийнэ;
Нимбэгийг хайчилж, шүүсийг нь шахаж ав. Махыг шүүсээр сайн услах хэрэгтэй;
Нимбэгний хальсыг нилээд цавчих ба маханд нэмнэ. Үүний дараа бүх зүйлийг сайтар хольж, 5 цагийн турш хүйтэн газар тавь;
Даршилсан махыг шорлог дээр хийж, халуун нүүрсэн дээр шарсан байх ёстой;
Дараа нь, kebab бүрэн бэлэн болсон үед шорлогноос салгахгүйгээр ялтсууд дээр үйлчилж болно;
Чимэглэлийн хувьд та шинэ улаан лооль, сонгино, нимбэгний зүсмэлүүд, Болгарын чинжүүг ашиглаж болно.

Зууханд байгаа анхилуун мах

Зууханд цацагт хяруулын хөхний шорлог хийх найрлага:

Жор бэлтгэх:

Махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь хөхийг дунд хэсэг болгон хуваасан;
Целлюлозын хэсгүүдийг гүн аяганд хийнэ;
Цацагт хяруул нь сайн чинжүү, давс байх ёстой;
Бөөн лаврын лавыг сайтар угааж, дараа нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг маханд хийх ёстой;
Сармисаа нарийн хэрчсэн дээр сараалжтай эсвэл сармисаар шахна. Үүнийг мөн саванд нэмнэ;
Сонгиноыг том цагираг болгон хайчилж, махны дээр тавь;
Улаан дарсны цууг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хийнэ, сайтар холино. Дараа нь даршилсан цацагт хяруулын аягыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийх ёстой;
Цацагт хяруул маринад хийж байх үед мөөгийг зайлж, ойролцоогоор 6-7 минут буцалгана;
Махыг маринад хийсний дараа шорлог дээр хийх ёстой. Та мөөг, сонгинотой хамт мах, сонгины цагираг, мөөгийг ээлжлэн уях хэрэгтэй;
Бид зуухнаас сараалж гаргаж аваад ургамлын тосоор тосолж, дээр нь kebab тавина;
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь kebab хийнэ. Шүүс рүү урсахын тулд сараалжны доор сав тавих хэрэгтэй;
Махыг ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх. Жигнэх явцад шорлогоо байнга эргүүлж байх ёстой бөгөөд ингэснээр махыг сайн жигнэнэ. Үүнийг заримдаа маринадаар усалж байх ёстой;
Зууханд байгаа цацагт хяруулын шорлогыг шорлог дээр шууд үйлчилж болно. Тэдгээрийг таваг дээр тавиад шанцайны ургамал, хүнсний ногооны хэсэг - улаан лооль, амтат чинжүүний цагиргаар чимэглэв.

Та зочдыг ирэхийг хүлээж байна уу? Үүнийг туршаад үзээрэй, та харамсахгүй!

Тахианы далавчийг хэрхэн амттай marinate хийх вэ? Та хариултыг жор, хоолны зөвлөмжийн хамт олох болно.

Үхрийн махны эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай, ямар хоол хийж болох талаар олж мэдээрэй.

Анхаарна уу!

Маринадыг шилэн эсвэл хуванцар саванд чанаж болгосон байх ёстой. Хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр хэзээ ч бүү хооллоорой, учир нь хүчил нь энэ металыг зэврүүлж, ямар ч маринад амтгүй болно.
Махны ширхэг том байх тусам урт удаан даршилдаг;
Маринад оргилуун ус нэмбэл мах илүү зөөлөн болно;
Мах хэтэрхий хатуу болохгүйн тулд маринад дахь цуу, дарс, нимбэгний шүүсийн агууламжийг хянах шаардлагатай.

Туркийн kebab бол амралт, гэр бүлийн оройн хоол эсвэл гадаа амрахад тохиромжтой хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол амттай болохын тулд бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаж, бага зэрэг төсөөлөл хийх хэрэгтэй.

Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, зөв болгосон цацагт хяруулын kebab нь таны гэр бүлийн бүх гишүүдийн дуртай хоол болно.

Бид цацагт хяруулын kebab даршилж, хайруулын тавган дээр шарах гайхалтай аргыг танд санал болгож байна.

цацагт хяруул kebabвитамин, эрдэс бодисоор баялаг: холин - 12.4%, витамин В5 - 15.9%, витамин В6 - 41.7%, витамин В12 - 21%, витамин РР - 50%, кали - 11%, фосфор - 26.4%, хлор - 26.1 %, селен - 41.4%, цайр - 11.8%

Цацагт хяруулын kebab яагаад ашигтай байдаг вэ?

Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны гормон, гемоглобины нийлэгжилтэд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, adrenal cortex -ийн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчил дутагдсанаас арьс, салст бүрхэвч гэмтэх аюултай.
В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцад оролцдог, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн бодисын солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн үүсэлт, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны байдлыг зөрчих, гомоцистеинеми, цус багадалт дагалддаг.
В12 витаминбодисын солилцоо, амин хүчлийг хувиргахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба В12 витамин нь хоорондоо холбоотой витамин бөгөөд гематопоэзэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хүчил хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
Витамин PPэнергийн солилцооны улаан исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
Калиус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтад оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
ФосфорФизиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдийг эрдэсжүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит болоход хүргэдэг.
Хлорбиед давсны хүчил үүсч, ялгарахад шаардлагатай.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастенид хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генийн экспрессийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.

нуусаар л байна

Та хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг хавсралтаас харж болно.

Пикник, шарсан махны үдэшлэг бол жингээ хасах жинхэнэ шийтгэл юм. Эцсийн эцэст, ийм арга хэмжээний цэсэнд бараг үргэлж шарсан мах ордог - гал дээр чанаж болгосон амттай, шүүслэг, гэхдээ сайхан мах. Хоолны дэглэм барьж байхдаа ийм амтат хоолноос татгалзах нь зүйтэй болов уу, эсвэл та өөртөө ямар нэгэн таашаал өгч чадах уу? Гахайн махны kebab -ийн талаар мэдэхийг хүссэн бүх зүйл - илчлэгийн агууламж, найрлага, тайлбар - манай нийтлэлд.

Гахайн махны тэжээллэг чанар ба ашиг тус

Гахайн мах бол эрүүл хооллох зуршлын хамгийн түгээмэл хоол биш юм. Сүүлийнх нь боловсруулахад илүү хялбар байдаг тугал эсвэл тахианы махыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн ашигтай шинж чанараас гадна амтанд ч хамаатай юм. Заримдаа өөрийгөө энэ амттанг үгүйсгэх нь ердөө боломжгүй юм.

Жин алдаж буй хүмүүст гахайн махыг уураар жигнэхийг зөвлөж байна. Дараа нь 100 грамм бэлэн хоолны илчлэгийн агууламж 260-270 ккал байх болно. Гэхдээ 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 297 ккал байдаг гахайн махны kebab нь хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хувьд "тансаг хэрэглээ" болжээ.

Шударга байхын тулд гахайн махны котлет нь бүр илүү үнэтэй болно гэж хэлэх ёстой - ойролцоогоор 350 ккал, шарсан гахайн таваг нь тэжээллэг чанараараа 370 ккал орчим байдаг.

Маринад бол бэлхүүсний гол дайсан юм

Гахайн махны kebab -ийн илчлэгийн агууламж нь гулуузны аль хэсгийг ашиглаж байгаагаас, мөн маринадаас хамаарна.

Уксус эсвэл нимбэгний шүүсээр хийсэн маринад нь хамгийн бага энергийн үнэ цэнэтэй байдаг. Энэ kebab -ийн 100 грамм нь 185 ккал буюу түүнээс бага агууламжтай байдаг.

Хэрэв та kefir эсвэл улаан лоолийн шүүс хэрэглэдэг бол тавагны тэжээллэг чанар ойролцоогоор 195-200 ккал байх болно.

Олон хүмүүс майонезаар маринад хийх дуртай байдаг ч ингэснээр 255 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэд хүрэх болно. Мөн шар айраг нь калорийн агууламжийг 265 ккал хүртэл нэмэгдүүлэх болно.

Гахайн хүзүүний шашлик, илчлэгийн агууламж 340 ккал байдаг нь хамгийн тэжээллэг бодисуудын нэг юм. Харьцуулахын тулд: Хиамнаас авсан 100 грамм хоолонд 280 ккал, хавирганаас 320 ккал, мөрний ирээс - 250 ккал, цээжнээс 175 ккал агуулдаг. Гэхдээ хэрэв та шүүдэр авбал 100 грамм тутамд 550 ккал нэмэгдэх болно.

Жин алдах зориулалттай шарсан мах

Ердөө хэдхэн ширхэг kebab, хүнсний ногоо, гадаа, гадаа дасгал хийхтэй зэрэгцэн бэлхүүсний хувьд тийм ч чухал биш юм. Хэрэв хоол тэжээлийн зохисгүй үнэ цэнэ таныг зовоож байвал гахайн хүзүүний шашлик идэх шаардлагагүй болно. Гулуузны бусад хэсгийг эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг сонгох замаар тавагны илчлэгийг багасгахад хялбар байдаг.

Жишээлбэл, махыг маринад хийхэд давс, нимбэгний шүүс, сонгино хангалттай. Мэдээжийн хэрэг майонез, шар айраг нь амтыг баяжуулж, үйл явцыг хурдасгах боломжтой боловч ийм kebab -д илчлэг их байдаг бөгөөд ашиг тус багатай байдаг.

Махыг тахианы мах эсвэл загасны оронд орлуулж болно. Нийтлэлд янз бүрийн төрлийн шарсан махны энергийн үнэ цэнийг доор харуулав. Загасны сонголтууд нь тусгай marinade, урт хугацааны бэлтгэл шаарддаггүй. Нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, ургамлыг шарахаас өмнөхөн (эсвэл бүр дараа нь) нэмэхэд л хангалттай.

Эцэст нь хүнсний ногооны хоол хийх: 100 грамм хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү kebab нь ердөө 27 ккал агуулдаг. Хэрэв та сам хорхой нэмбэл тэжээллэг чанар нь зөвхөн 42 ккал хүртэл нэмэгдэх болно.

Дашрамд хэлэхэд, нэг ширхэг мах kebab -д ойролцоогоор 50-70 грамм.

Шарсан махны ашиг тус

Кебаб бидэнд санал болгодог цорын ганц зүйл бол амт юм гэж бид бодох ёсгүй. Гахайн мах нь бүх төрлийн махны хамгийн өндөр илчлэг (100 грамм тутамд 257 ккал) бөгөөд маш эрүүл бөгөөд шингэц сайтай байдаг.

Гахайн өөх нь зүрх, цусны судаснуудад үхрийн өөхнөөс бага аюул учруулдаг. Мөн энэ төрлийн махыг хамгийн тарган гэж нэрлэж болохгүй. Энэ бүтээгдэхүүнд 100 грамм тутамд 2.98 грамм өөх тос байдаг бол ижил хэмжээний тахианы маханд 3.03 грамм байдаг.

Мөн энэ мах нь их хэмжээний уураг, В витамин агуулдаг.Энэ бүтээгдэхүүн нь хөхний сүү үүсэхийг дэмждэг тул ихэвчлэн хөхүүл эхчүүдэд зөвлөдөг.

Ялангуяа тааламжтай зүйл бол kebab хоол хийх явцад махны дулааны боловсруулалтын бусад аргуудаас хамаагүй илүү ашигтай шинж чанараа алдах явдал юм. Нүүрс нь бүтээгдэхүүнд бараг нөлөөлдөггүй боловч ихэнх хортой бактериудыг устгахад л хангалттай. Үүний үр дүнд илчлэгийн агууламж нь гахайн махыг ердийн аргаар чанаж болгосонтой харьцуулахад бага байдаг.

Зөв чанасан kebab нь үе мөчний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.

Шиш kebab -ийн хор хөнөөл

Ихэнх хүмүүсийн хувьд kebab -ийн хамгийн дуртай хэсэг нь шаржигнуур царцдас юм. Гэхдээ тэр хорт хавдрын эх үүсвэр болох хорт хавдар үүсгэгч бодисын хамгийн их хэмжээг агуулдаг.

Түүнчлэн, kebab дахь махыг эслэг дотор сайн шарж иддэггүй тул "амттан" нь дисбиоз гэх мэт тааламжгүй өвчний хөгжилд хүргэдэг олон халдварыг агуулдаг.

Мэдээжийн хэрэг, шарсан мах тогтмол хэрэглэх нь таргалалтанд заналхийлдэг, учир нь таваг нь сэтгэл ханамжтай байдаг.

Бөөрний өвчин, пепсины шархлааны үед та ийм аргаар бэлтгэсэн мах идэж болохгүй, ялангуяа майонезыг маринад болгон ашиглаж байвал.

Кебабыг хэрхэн эрүүл болгох вэ?

Гахайн махны kebab -ийн илчлэгийн өндөр агууламж нь эрүүл хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүмүүст зориулсан энэхүү хоолны гол аюул биш юм. Зөв зохистой болгосон бол энэ нь хоолны дэглэмд нийцдэг. Гэхдээ бид түүнийг ашиглах бусад дүрмийг мартаж болохгүй.

Жишээлбэл, та kebab -ийг төмс, гоймон болон бусад хүнд хачиртай хослуулж болохгүй. Аль болох олон ногоо, ногоон идэх нь дээр бөгөөд энэ нь хортой бодисын нөлөөг эрс бууруулдаг. Үнэн бол шарсан мах идэх дуртай "улаан лооль" -ээс татгалзах нь зүйтэй бөгөөд учир нь тэд уургийн боловсруулалтыг удаашруулдаг.

Халуун ногоотой амтыг олж авахын тулд кетчуп, цууны оронд анар жимсний шүүс хэрэглэх нь дээр.

Алтан царцдас бол маш амттай зүйл боловч хэрэв та эрүүл мэндээ хянаж байвал ямар ч ашиггүй, хангалттай их хор хөнөөл учруулж байгаа тул үүнийг таслах хэрэгтэй болно.

Шарсан мах хийхийн тулд нүүрс биш түлээ түлш хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Бусад махнаас хийсэн kebab -д хэдэн калори байдаг вэ?

Гахайн махны kebab -ийн илчлэгийн агууламжийг үнэлж байгаа тул бүрэн гүйцэд болгохын тулд бусад төрлийн махны хувьд ийм мэдээллийг 100 грамм хэмжээгээр өгөх нь ашигтай байдаг.

Хонины мах . Хэрэв та мөрний ир, хөлөөс хоол хийвэл 280 эсвэл 320 ккал авна.
Үхрийн мах . Шаш kebab нь ширүүн, хуурай байдаг тул энэ махыг бараг хэрэглэдэггүй. Гэхдээ лавлахын тулд энэ нь махнаас чанаж болгосон бол 250 ккал, үхрийн махны элэгнээс 190 ккал байна.
Тугалын мах . Калорийн агууламж 94 ккал -аас эхэлдэг, хэрэв та майонез эсвэл шар айргаар "мууддаггүй" бол.
Тахианы мах бол жингээ хасах бурхны бэлэг юм. Shish kebab нь хөхний 120 калори, хөл 160, далавчнаас 180 ккал агуулдаг. Хэрэв цацагт хяруул хэрэглэдэг бол калорийн агууламж ойролцоогоор 150 ккал байдаг. Тахианы элэгний kebab нь 150 ккал агуулдаг.
Загас . Trout 86-120, хулд загас - 78-130, туна загас - 139 ккал нэмдэг.
Далайн хоол . Сам хорхой kebab нь 110-147, далайн амьтнаас 120, дуннаас 85 ккал байдаг.

Одоо та гахайн махны kebab -ийн ашиг тус, хор хөнөөл, калорийн агууламжийн талаархи бүх зүйлийг мэддэг болсон. Хоол хийх технологийг ажиглаж, пропорциональ байдлын талаар бүү мартаарай. Дараа нь ямар ч калори танд айдас төрүүлэхгүй. Сайхан хооллоорой!

Сэдэвчилсэн материалууд: