Шөл шиг хурдан түргэн хоолөргөн худалдаанд гарч, тэд тэр даруй алдартай болсон. Эцэст нь хоол хийх асуудал ар тал руугаа орчихсон юм шиг санагдав - гал тогоонд зориулах цагийг илүү сонирхолтой зүйлд зарцуулж болно.

Гэвч аажмаар хэрэглэгчид түргэн хоол нь санаснаараа ханадаггүй, идсэний дараа эрч хүч нь удаан хадгалагддаггүйг анзаарсан.

Тийм ээ, эмч нар түгшүүрийн дохио өгч эхлэв - савлагаатай хоол хүнс нь биеийн ерөнхий байдалд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь хэт олон амт сайжруулагч, хадгалалтын бодис агуулдаг.

Тэгэхээр түргэн хоол идэх нь зөв үү, аюултай юу?

Түргэн хоолны найрлага

Шөлийг хэчнээн савласан ч хамаагүй: аяганд, уутанд, шахмал түлшинд бүгдээрээ нэг нийтлэг зүйл байдаг: тэдгээрээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь усгүйжүүлдэг, өөрөөр хэлбэл шингэнийг аль болох ууршуулдаг.

Энэ процессын явцад тэд зөвхөн хатаж зогсохгүй амт, бүр үнэрийг нь өөрчилдөг. Ирээдүйд амт мэдрэмжийг сэргээхийн тулд шөлөнд амт сайжруулагч, амтлагч, халуун ногоо нэмдэг.

Мөөгний шөлөнд мөөг, ногооны шөлөнд ногоо хайх хэрэггүй. Шударга үйлдвэрлэгчид "бүтээгдэхүүний амттай" хоол нь өөр юу ч биш гэж бичдэг.

Ихэнхдээ ийм шөл нь бэлэн гоймоноос бүрддэг. Гоймон нь байгалийн гаралтай гэдэгт эргэлзэх зүйл алга гоймонхамгийн амархан хатаана.

Бараг бүх багцууд нь E-621 - натрийн глутамат агуулдаг. Саяхан түүний оршихуй бүр ашигтай гэж тооцогддог байсан - энэ нэмэлтийг байгалийн далайн замагнаас хийсэн. Одоогийн байдлаар глутаматын химийн аналогийг химийн аргаар нийлэгжүүлдэг тул энэ нь хамгийн хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг гэж тооцогддог.

Bouillon шоо нь том хэмжээтэй байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэ, гэхдээ тэдгээр нь уургийн бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй юм. Тэдний байнгын хэрэглээ нь зуршил үүсгэдэг - тэдэнтэй харьцуулахад энгийн шөл нь амтгүй мэт санагддаг.

Тиймээс тохиромжтой гэдэг нь ашигтай гэсэн үг биш юм. Хоол хийхэд хангалттай цаг гаргахын тулд та түргэн шөл хийх жор олж, гэр бүлээ үнэхээр эрүүл хоолоор баярлуулах боломжтой.

Хурдан хоол хийх чадвартай

Хэрэв та хоол хийх үндсийг мэддэг бол хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

• Хоол хийхдээ улирлын чанартай бүтээгдэхүүн эсвэл тухайн бүс нутагт уламжлалт бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь тохиромжтой;
• Халуун ногоо, ургамлын талаар бүү мартаарай - энэ нь таваг бүрт онцгой тод амт өгөх болно;
• Эрүүл хоолны дэглэм дэх давс нь элсэн чихэр гэх мэт хамгийн бага хэмжээ байх ёстой;
• Хүнсний ногооны тос нь эрүүл хооллолтод зайлшгүй шаардлагатай;
• Та дулааны боловсруулалтын дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Дулааны боловсруулалт нь хоол хийхэд маш их цаг зарцуулдаг. Хэрэв та түүхий бүтээгдэхүүн агуулсан жорыг сонговол гал тогооны өрөөнд хамаагүй бага байх боломжтой.

Хэрэв цаг хугацаа маш их дутагдаж байгаа бол "түргэн хоол" -ыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй хослуулах нь хамгийн сайн сонголт юм. энгийн шөл шөлний шооҮүнийг илүү ханасан болгоход туслах болно, байгалийн хүнсний ногоо нь уутанд хийсэн шөлний ашиг тусыг нэмэгдүүлэх болно.

Хамгийн хурдан шөл

Хамгийн хурдан шөл бол уламжлалт окрошка юм. Зөвхөн өндөг буцалгах шаардлагатай бөгөөд үүнд 7 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Гэрийн эзэгтэй бүр энэ амттай хоол бэлтгэх өөрийн гэсэн жортой байдаг эрүүл хоол: kvass, цөцгий, kefir эсвэл шар сүүний дээр.

Хамгийн энгийн аргуудцагаан хоолтон окрошка хоол хийх:

• жижиг хэсэг болгон хуваасан чанасан өндөгболон хүнсний ногоо: өргөст хэмх, улаан лууван, dill, чанасан өндөг, ногоон сонгино - өд;
• Бүх найрлагыг хольж, kvass-тай хийнэ - гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой;
• Хөх тарианы талхны хатаасан шоо нэмнэ;
• Гич, давс, чинжүүтэй амталж, цөцгий нэмнэ.

Мөн эдгээр нь "гадаадын" бэлэн шөл хийх жор юм.

Итали - газпачо

Найрлага:

• талх - 200 гр;
• улаан лооль - 8 ширхэг;
• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• амтат улаан эсвэл шар чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 4 шүд;
• чидун жимсний тос - ойролцоогоор 5-6 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх арга:

1. Давс, перцийг өөрийн үзэмжээр нэмдэг.
2. Хамгийн урт ажиллагаа бол улаан лоолийн хальсыг салгаж, шигшүүрээр үрж үрнээс нь салгах явдал юм. Хэрэв та улаан лооль дээр буцалж буй ус асгавал хальсыг арилгах нь илүү хялбар байдаг.
3. Бүх найрлагыг нь тайрч, хольж, талхыг нэгэн төрлийн масс болгон дэвтээж, бүтээгдэхүүний холимогт нэмнэ.
4. Дараа нь бүгдийг нь хутгагчаар хийж, нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгоно.
5. Үүссэн нухашыг усаар шингэлж, хүссэн тууштай байдалд нь авчирч, халуун ногоотой амталж, мөсөн шоогаар хөргөнө. Мөн та идэж болно - уусдаг цөцгийтэй шөл бэлэн боллоо.

Бонноос ирсэн хоол

Найрлага:

• селөдерей - иш 100 гр;
• сонгино - 3 сонгино;
• байцааны толгойн дөрөвний нэг;
• дуртай ногоонууд;
• амтат чинжүү - 1-2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Найрлага:

• ногоон сонгино - нэг баглаа;
• улаан лооль;
• өндөг;
• Шар буурцгийн соус;
• ургамлын тос;
• цагаан гааны үндэс;
• шинэхэн чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж, арьсыг өмнө нь арилгасан;
2. Ginger нь grater дээр rubbed байна. Илүү их байх тусам таваг нь илүү халуун ногоотой болно;
3. Өндөгийг хугалж, омлет шиг хутгаж, халуун ногоотой амтлагч - давс, чинжүү, шар буурцаг сумс;
4. Өндөгний хольцыг хайруулын тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Тэнд жижиглэсэн улаан лооль, цагаан гаа нэмж, бага дулаанаар буцалгаж, усаар бага зэрэг шингэлнэ. 10 минут - тэгээд хоол бэлэн боллоо.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавагны агууламжийг шингэлсэн усанд шөлний шоо шингэлэх шаардлагатай гэж үздэг - таваг нь илүү ханасан болно. Эх орондоо хятад шөлийг нэмэлтгүйгээр бэлтгэдэг.

Хурдан аргаар танил хоол

Та гайхаж магадгүй, гэхдээ урт буцалгах шаардлагатай вандуй ч хурдан чанаж болно.

Хоол хийх арга:

1. Вандуйг угааж, паалантай саванд хуруугаараа усаар асгаж, галд хийж, 7-8 минут буцалгана. Энэ хугацаа нь шош руу ус шингээхэд хангалттай. Үйл ажиллагаа гурван удаа давтана;
2. Дараа нь вандуй буталсан байна;
3. Буталсан вандуйтай саванд ус хийнэ, агуулгыг нь буцалгана, дараа нь вандуйн шөл хийхэд шаардлагатай хүнсний ногоо нэмнэ: нилээд жижиглэсэн төмс, лууван, магадгүй сонгино;
4. Саванд шоо шөлийг уусгана;
5. Халуун ногоо, ургамал болон бусад найрлага нь амтанд нэмдэг;
6. Төмс бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс нь салгаж авна.

Хамгийн их цаг хугацаа шаардагдана вандуйн шөлгэж зүтгэв. Үүнд дор хаяж 40 минут шаардагдана.

анхны салат

Анхны салатыг бэлэн шөлөөр бэлтгэж болно.

Найрлага:

• бяслаг - 100 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 4 шүд;
• өндөг - 2 ширхэг;
• 4 багц хуурай вермишель шөл эсвэл 2 Мивина гоймон.
• майонез.

Хоол хийх арга:

Цорын ганц зөвлөгөө: хэрэв боломжтой бол ердийн аяганд багцын агуулгыг буцалж буй ус хийнэ. Боловсруулсан шөлний шил химийн найрлага, энэ нь биед тийм ч ашиггүй нэгдлүүдийг ялгаруулдаг - маш бага хэмжээгээр ч гэсэн.

Манай нэг дагагч бидэнд E-pek бэлэн шөлний тоймыг илгээсэн. Тэд явган аялал хийхэд хэр тохиромжтой вэ - бид тоймоос суралцдаг. Зохиогчийн зөв бичгийн дүрмийг хадгалсан.

Амласан ёсоороо товч тойм. Кампанит ажилд харамсалтай нь энэ удаад хоол хийх боломж олдсонгүй, учир нь. устай холбоотой асуудал байсан, эс тэгвээс ус байхгүй байсан тул сублиматууд бараг хэрэглээнд ордоггүй байв. Тиймээс гэрэл зургуудыг Москва мужийн нэгэн ойд болон гэртээ авчээ.

Ойд тэд хоёр шөл (мөн borscht) сонгохоор шийдсэн боловч хамтрагч нь цөцгий авахаа мартсан бөгөөд энэ нь тавагны амтыг ихээхэн сайжруулах болно. Гэхдээ хамаагүй. Дашрамд хэлэхэд, үйлдвэрлэгчийн нэр төрөлд янз бүрийн амттай (шөлний төрөл) 15 өөр шөл байдаг. Сав баглаа боодлын дагуу нэг боодол E-pek шөл нь 4 порцод зориулагдсан. Тайлбараас харахад энэ нь цадах 2 өдрийн хоол, эсвэл "сэргээх" 4 хөнгөн зууш юм. Энэ хэр үнэн болохыг харцгаая.

Тиймээс багцын агуулгыг аяганд хийнэ. Энэ нь тодорхой болгохын тулд юм (хуурай хэлбэрээр солянка ижил төстэй харагдаж байна, бид үүнийг гэртээ туршиж үзсэн). Усаа дулаацуулаарай (Би Esbit спирт шатаагч хэрэглэдэг, энэ нь 2 хүнд хангалттай бөгөөд түүн дээр хоол хийхэд маш тохиромжтой, учир нь дөл нь хаалтаар зохицуулагддаг, Гал-Maple шарагчийг өөр зориулалтаар авсан).

Багцын агуулгыг бүлээн усанд хийнэ, хааяа хутгаж буцалгах хүртэл хүлээгээд 20 минут буцалгаад 5 минут исгэж, шөл бэлэн болно. Бид яагаад буцалж буй усанд хаяж болохгүй гэж - хатаасан ногоо, үр тариа илүү хурдан буцалгана (бусад шөлөнд, гэхдээ дараа нь илүү их) бид цаг хугацаа, түлшээ дэмий үрдэггүй. Энэ нь таваг нь өөрөө баялаг шөл, маш сайн өнгө, амт болж хувирдаг.

Зурган дээр хичнээн хүнсний ногоо агуулагдаж байгааг харуулсан бөгөөд татсан махны чанасан бөөн хэлбэрээр махны бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг "уутанд хийсэн" ижил төстэй шөл эсвэл сублиматуудтай харьцуулж үздэг. Давуу талуудаас би тэмдэглэхийг хүсч байна - хоёр хүнд (эсвэл жижиг, гэхдээ аль хэдийн 4 ширхэг, жишээлбэл, 250-300 мл аяганд) их хэмжээний зузаантай, энэ нь нунтаг шөлөөс илүү тэжээллэг, амттай байдаг.

Сул талууд: хоол хийх цаг. Гэхдээ нөгөө талаас, хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл, жишээлбэл, явган аялал эсвэл зусланд хонохдоо эдгээр шөл нь үнэ, жин, сав баглаа боодол зэргийг харгалзан үзэх нь маш сайн сонголт юм.

Гэртээ буцаж ирээд маргааш нь ижил үйлдвэрлэгчээс туршиж үзэхээр шийдэв. Хэдийгээр би даршилсан ногоод үнэхээр дургүй байсан ч оролдоод үзэх нь зүйтэй болов уу. Тиймээс зураг нь хуурай хэлбэрээр багцын агуулгын нэг хэсэг юм.

Хүнсний ногооны орцууд нь харагдахуйц, ихэнх хэсэг нь харагдаж байна сувдан арвай. Хоол хийх зарчим нь borscht-тэй адил боловч бид арвай сайн буцалгахын тулд бага зэрэг удаан хоол хийдэг (та хоол хийх явцад бэлэн байдлыг туршиж үзэж болно, дараа нь хэн дуртай нь). Би бас хатаасан хүнсний ногооны холимог, нэг халбага, магадгүй арай бага (чинжүү, лууван, сонгино, улаан лооль, ургамал) нэмсэн.

Энэ нь маш их үндэслэлтэй бүрэн хэмжээний 2 порц болж хувирав. Шөл маш амттай байсан. хэт чанасан даршилсан ногооБи үүнийг шөлөнд хараагүй ч амт нь байсан.

Давс хангалттай байсан, гэхдээ энд чинжүүтэй адил өөрийн амтыг үзэх нь дээр. Цэцэрлэгээс хойш түүнд дургүй байсан ч ерөнхийдөө даршилсан ногоо муу биш байсан.
Нэг өдрийн дараа бид өөр оролдлого хийхээр шийдсэн, энэ удаад - Мөөгний шөл. Гэхдээ энэ үйлдвэрлэгчийн шугамд байдаг цөцгийтэй шөл биш, харин.

Түүний онцлог ялгаа нь нунтаг төлөв биш, харин найрлагад их хэмжээний хатаасан төмс агуулагддаг. Мөн шөлний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг хатаасан мөөг, сувдан арвайн орцууд байдаг, гэхдээ би дургүй бөгөөд мөөгний шөл дээр нэмэх нь зохисгүй гэж үздэг.

Тиймээс бүх зүйл эмх цэгцтэй байна. Хуурай бүтээгдэхүүний зураг. Хоол хийх үйл явц нь өмнөхтэй төстэй боловч хоол хийх хугацаа ихэсдэг, учир нь. хуурай төмс нь будаа, сувдан арвайгаас хамаагүй илүү чийг авч, хавдсан байдаг.

Үүний дагуу хоол хийх хугацаа нь буцалгах хүртэл ойролцоогоор 5 минут, 30 минут хоол хийх, 5 минут исгэж, итгэлтэй байх ёстой.

Үр дүн нь 40 минут бөгөөд энэ нь түлшний шаталтыг харгалзан үзэхэд маш их хугацаа юм, гэхдээ аз болоход бид яарахаа больсон бөгөөд шатаагч нь буцалгах температурыг хадгалах горимд (өөрөөр хэлбэл бага хүчин чадалтай) ажилласан. Энэ тохиолдолд үүссэн шөлийг 3 нэгж болгон хийнэ. Илүү, миний бодлоор, цаашид зөвлөдөггүй, учир нь. шөл тийм ч баялаг, устай биш байх болно. Зузаан нь маш, маш их.

Давс, чинжүү нэмээгүй, би тавагны амтыг сонирхож байсан. Муу биш гэдгийг онцлон хэлмээр байна. Шүдэнд унасан мөөгний хэсгүүд нөлөөлж, үнэр нэмдэг бололтой. Хатаасан төмс нь чанаж дууссаны дараа шинэхэн төмсөөс муу мэдрэмж төрүүлдэг, гэхдээ та идэж болно. Даршилсан ногоотой харьцуулахад үр тариа бага байдаг боловч энэ нь гол найрлагаас хол байдаг. Шийдвэр: 2 хүний ​​шөл.

Ойн мөөгний үнэр нь эргэлзээгүй том давуу тал юм. Маш олон ургамал. Сул талуудаас - төмсний улмаас хоол хийх нь бусадтай харьцуулахад удаан хугацаа шаарддаг. Та үүнийг өөрчлөхийн тулд үүнийг авч болно, гэхдээ өнөөг хүртэл миний шөлний эгнээнд борщ, ходжеподж, тахианы мах байгаа бөгөөд энэ хоёрын сүүлчийнх нь (зөвхөн биш) бас тойм байх болно, гэхдээ бага хэмжээ, учир нь. Тэд бүгд ижил зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн бөгөөд боломжит худалдан авагч нь хувийн сонголтоосоо сонгох болно.

Тэгээд хэд хоногийн дараа бид "" идэхээр шийдсэн. Энэ удаад хоол хийх нь өөр болсон тул би энгийн хэлбэрээр тоймлохоор шийдсэн, гэхдээ амттай жор. Бидний дунд цагаан хоолтон байдаггүй тул энэ тохиолдолд бид үхрийн махны шөлийг шөл болгон ашигласан.

Таван хүнд (3 залуу, 2 охин) 2 уут шөл, 2 хоолны халбага хатаасан ногоо, нэг дунд сонгино, 525 гр лаазтай шөл, хоёр литр ус, давс / чинжүү хэрэгтэй болно.

За, 3.3 эсвэл 3.6 литрийн багтаамжтай тогоотой жижиг хайруулын таваг (яг сайн санахгүй байна). Бид гал дээр ус хийж, хатаасан ногоо асгаж, шөлийг нээнэ.

Өөх тосыг болгоомжтой авч, хайруулын тавган дээр тавь. Үүний дотор та аль хэдийн таамаглаж байсанчлан бид сонгино хуурах болно.

Бид савны хамгийн үнэ цэнэтэй агуулгыг халбагаар бага зэрэг салгаж, махыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, халаасан усанд хаяхад илүү тохиромжтой. Бид холино. Дараа нь бид байцаа шөл E-pek илгээдэг. Ус буцалгасны дараа бид хуурай бүрэлдэхүүн хэсгийг буцалгаж, зөөлрүүлэхэд цаг хугацаа хэрэгтэй гэдгийг сануулъя. Ус буцалгасны дараа бид савыг хойш тавиад (нэг шатаагчтай тул) өөх тосыг авна.

Бага дулаан дээр хайлуулж, жижиглэсэн сонгино хийж, алтан болтол нь хуурч ав. Дараа нь саванд нэмээд шөлөө 20 минут буцалгана.

Дараа нь - 10 минутын турш исгэж, үйлчлэхээсээ өмнө хольж, таваг руу хийнэ. Та нилээд жижиглэсэн ургамал, цөцгий нэмж болно. Хүнсний ногоо, мах их хэмжээгээр агуулагддаг тул Щи нь маш баян, өтгөн болж хувирав.

5 хүн цадтал идсэн нь хэрэглэсэн хүнсний хэмжээ (нийт жин нь усыг тооцохгүйгээр 800 гр-аас бага гарсан) болон хоол хийх хугацаа, түүний дотор шарсан махыг оруулаад 40 минут орчим байсан нь сайн үзүүлэлт гэж би үзэж байна. сонгино. Би мөн ижил төстэй жороор энэ үйлдвэрлэгчээс oxalic байцаа шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цагаан хоолтон хүмүүс эдгээр шөлийг шөлгүйгээр хийж болно, учир нь. Тэд мах, амьтны өөх тос агуулдаггүй.

Ингээд л болоо, анхаарал тавьсанд баярлалаа. Магадгүй дараа нь би энэ брэндийн бусад шөлийг туршиж үзэх болно.

Шүүмжийн шөлийг манай дэлгүүрээс, хэсгээс худалдан авч болно гэдгийг дэлгүүрийн захиргаа сануулж байна .

Мөн шөлний тухай дахин нэг удаа.

Өнөөдөр бид багцаас шөлний тухай ярих болно. Та тэдний талаар ямар сэтгэгдэлтэй байна вэ?

Жишээ нь, би доктор Дюкантай уулзахдаа шөлний шоо дөрвөлжин донтсонд нь гайхсан. Тийм ээ, зөвхөн би ч биш. Гэсэн хэдий ч...

Хүнсний баяжмал 18-р зуунд гарч ирэв. Тэр үед Харковын эрдэмтэн Карамзин ургамал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хатаах төхөөрөмж зохион бүтээжээ. Тэгэхээр,

Нэг уутанд хийсэн шөлийг гурван бүлэгт хуваадаг.

1. Шуурхай - шөл (англи хэлнээс.шуурхай - "шуурхай"), дээр нь буцалж буй ус асгахад хангалттай (жишээлбэл, "Магги"-аас "Халуун аяга", "Ролтон", "Доширак" вермишель шөл).

2. "Түргэн" шөл нь савтай ус, хэдэн минут хоол хийх шаардлагатай (жишээлбэл, "Bvstrosoup"Галлина Бланка).

3. "Бэлэн" шөлийг зүгээр л богино долгионы зууханд эсвэл зууханд дулаацуулах хэрэгтэй (жишээлбэл, "Гурманиа", "Эзэгтэйн бахархал").

Эхний сонголт нь маш их алдартай. Гэхдээ энэ нь үнэхээр ашигтай юу?

Ярилцъя..

• Ихэнх хурдан шөл, шошгоны амлалтын дагуу, хатаасан мөөг, нунтаг улаан лооль, сам хорхой, эсвэл мах (бас хатаасан, амт нь шар буурцаг санагдуулам) тавьж.

• Хэрэв орц найрлагад нь байгалийн амттай (мөөг, хүнсний ногоо, тахиа) ижил төстэй амт байгаа бол шөлийг амтаар нь биш, харин зөвхөн заасан бүтээгдэхүүний үнэрээр худалдаж авах магадлалтай.
• Нэмж дурдахад ийм шөлөнд биологийн идэвхт бодис маш бага байдаг тул эслэг, витамин, ашигтай ферментийг илүү сайн мэддэг хоол хүнснээс авах шаардлагатай болно.
• Цүнх, аяганы өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь моно натрийн глутамат гэгддэг алдартай E-621 юм. Ийм зөрчилтэй амтлагч. Энэ нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, "сэтгэлийн ийлдэс" хэмээх бардам нэрийг агуулсан гэсэн үзэл бодол байдаг. Гэхдээ үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь харааны бэрхшээл болон бусад эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг гэдгийг мэддэг. Энэ хоёр мэдэгдэл хоёулаа эрдэмтдийн дунд дэмжигчдийг олдог. Мөн тэд идэвхтэй маргаж, өөрсдийн үзэл бодлын үндэслэлийг нотолж, үнэнийг хайж байх хооронд энэ амтлагчаас татгалзах нь дээр. Энэ нь та "хурдан" шөл (түүнчлэн шөлний шоо, амтлагч хольц) хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй болно гэсэн үг юм - тэдгээрийн доторх натрийн глутаматын агууламж маш өндөр байдаг. Дашрамд хэлэхэд тэр шууд шөлөнд тааламжгүй амтыг өгдөг.
• Өөр нэг алдартай найрлага нь далдуу модны тос юм. Сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ нь бие махбод дахь өөх тосны солилцоог алдагдуулж, атеросклерозын хөгжилд хүргэдэг болохыг харуулж байна.
• Түргэн шөлний найрлагад давс агуулагдах ёстой бөгөөд энэ нь тэдэнд зориулж өгдөггүй. Нэг уутнаас хоол идсэн хүн өдөрт дор хаяж 15 г энэ амтлагчийг авдаг бол насанд хүрсэн хүний ​​норм нь 3-5 гр орчим байдаг.
• Нэмж дурдахад бэлэн шөлийг тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис болон E үсэг бүхий бусад орц найрлагаар өгөөмрөөр амталдаг - эс тэгвээс тэдгээрийг ийм удаан хугацаанд (нэг жилээс жил хагас хүртэл) хадгалах боломжгүй. Шөлийг буруугаар ашиглах боломжтой. эрүүл мэндэд хортой: ийм бүтээгдэхүүн нь шингэц муутай, биеэс зайлуулахад хэцүү байдаг. Хамгийн сайн нь энэ нь зүрхний шарх үүсгэдэг. Хамгийн муу нь элэгний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж, гастрит үүсгэдэг, дархлааг сулруулдаг. Булон шоо, хуурай шөл нь давс ихтэй тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст, түүнчлэн олон тооны хүнсний нэмэлт, амтыг сайжруулагч бодисуудаас шалтгаалж шархлаа үүсэхэд эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс та онцгой тохиолдлуудаас бусад тохиолдолд "хурдан" аяга тавагтай тавиураас хол байх хэрэгтэй. Түүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түргэн шөлийг хоёр долоо хоногт нэгээс олон удаа идэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо бүрэн солихыг огт зөвлөдөггүй.

Хэд хэдэн энгийн жорууд нь баяжмалаас шөлний хор хөнөөлийг багасгахад тусална.

• Шөлийг буцалж буй усаар буцалгана - вермишель, иж бүрдэлд орсон тосыг түүнд нэмэхгүй байх нь дээр. Үүнийг нэг халбага ердийн ургамлын тосоор солино. Зарим худалдан авагчид шөлний баазаас татгалзаж, байгалийн давс, чинжүү, шинэхэн ургамлаар сольж өгдөг.
• Шөлний шөлөнд та бага зэрэг чанасан төмс нэмж болно - энэ нь илүүдэл давсыг шингээх болно.
• Буцалгах шаардлагатай хурдан шөлийг багцад заасан хэмжээнээс бага усаар дүүргэхийг зөвлөж байна - оройн хоол илүү зузаан, илүү баялаг байх болно. Ижил төмс нь илүүдэл давсыг даван туулах болно, зүгээр л түүхийгээр хоол хийх эхэнд саванд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө зүгээр л устгаж, хаях хэрэгтэй.

Нунтаг шөл нь бидний биед ямар ч сайн зүйл авчрах чадваргүй гэдгийг бидний ихэнх нь мэддэг. Тэдгээр нь хиймэл, хортой бөгөөд яагаад тэднийг дахин санах хэрэгтэй юм шиг санагддаг.

Гэсэн хэдий ч ердийн өдрийн хоол идэх цаг зав муутай, гар хийцийн өглөөний цайгаа мартсан оффисын бүх ажилчид юу хийх ёстой вэ? Үйлдвэрлэгчид натрийн глутамат эсвэл давсыг бага хэмжээгээр сорсоор байна. Нунтаг шөлийг ядаж хааяа хэрэглэх боломжтой юу?

Шөлд юу байгаа вэ?

Бидний үед түргэн хоолны уруу таталтанд автахгүй байх нь хэцүү байдаг - бид үнэхээр явж байхдаа амьдардаг, бага унтдаг. Дараа нь эдгээр үйлдвэрлэгчид "бараг гар хийцийн хоол" -ыг аянга хурдан бэлтгэхэд уруу татдаг. Мөн бид аль хэдийн андуурч байна - нэг талаас бид идэхийг хүсч байна Эрүүл хоол хүнсНөгөөтэйгүүр яг цагтаа идээд байвал сайхан байх болно. Үгүй бол зураг, хоол боловсруулах системээс зөвхөн дурсамж үлдэх болно. Дараа нь санхүүгийн хүндрэл гардаг.

Уутнаас хийсэн шөлийг санахад бид ихэвчлэн нэг дор 2 сортыг хэлдэг - нунтаг шөл өөрсдөө болон тусгай гоймонтой уламжлалт "хятад" шөл. Хоёр дахь нь Японд ирсэн бөгөөд өмнө нь өлсгөлөнтэй тэмцэх зориулалттай тансаг хоол гэж тооцогддог байсан. Одоо бүх зүйл шал өөр болсон.

Нунтаг шөл нь харамсалтай нь гэрийн хоол, эмээгийн жортой ямар ч холбоогүй юм. Үйлдвэрлэгчид хоорондоо өрсөлдөж, эдгээр "таваг" дээр улам олон шинэ орц найрлагыг нэмдэг. Жишээлбэл, энэ нь тодорхой хэмжээний хатаасан ногоо, ургамал байж болно.

Дүрмээр бол тэдний агуулга нь таны сайрхахыг хүсдэггүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцуулахад ач холбогдолгүй байдаг тул хэн ч үүнийг анхаарч үздэггүй. Мэдээжийн хэрэг, бусад бүтээгдэхүүний бүлгүүдийн нэгэн адил энэ тохиолдолд бид янз бүрийн хэмжээний хиймэл нэмэлт, амт сайжруулагч бүхий хамгийн сайн, хамгийн муу бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь олох боломжтой. Алдартай шөлний найрлагыг уншсанаар бид юу олж мэдэх вэ?

1. Хатуу ургамлын гаралтай өөх тос

Транс өөх тос, ялангуяа ийм хоолонд агуулагддаг өөх тосыг идэх нь зүрхний титэм судасны өвчин, хорт хавдар, ялангуяа хөхний хорт хавдар тусах эрсдэлтэй байдаг. Боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах транс тосны хэмжээг багасгах талаар дэлхий даяар хүчин чармайлт гаргаж байна. Байгалийн эх үүсвэрээс (үхрийн мах, сүү) олж авсан ижил өөх тос нь хязгаарлагдмал хэмжээгээр биед эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй.

2. Давс ба элсэн чихэр

Эдгээр нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд тэдгээрийн тоо бэлэн хоолхэтрүүлсэн. Хоолны дэглэм дэх илүүдэл давс нь цусны даралт ихсэх, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж, биед ус хуримтлагдах шалтгаан болдог. Давсны бидний биед үзүүлэх нөлөөг судалдаг судлаачид нэг уут шөлөнд нэг ууттай чипстэй харьцуулахад илүү их давс агуулагддагийг сануулж байна. Харин элсэн чихэр нь таргалалт, шүд цоорох, чихрийн шижин, хорт хавдар тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

3. Хоол тэжээлийн нэмэгдэл

Хэрэв бид хадгалалтын талаар ярих юм бол дээд зэрэглэлийн шөл үйлдвэрлэгчид тэдний хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулахыг хичээнгүйлэн хичээж байгааг бид шударгаар хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Сайн хатаасан, нягт савласан бүтээгдэхүүн нь хадгалах бодис нэмээгүй ч гэсэн удаан хадгалагддаг.

Нунтаг шөлний маргаантай бүрэлдэхүүн хэсэг бол амт сайжруулагч моносоди глутамат (E621) юм. Нэг талаараа ашиглахыг зөвшөөрсөн хүнсний бүтээгдэхүүнэсрэгээр олон оронд түүний хор хөнөөлийн тухай мэдээллүүд байдаг (жишээлбэл, таргалалт, харшил, гуурсан хоолойн багтраа үүсэх эрсдэл нэмэгддэг).

Шөл үйлдвэрлэхэд нунтаг, будагч бодис, амтлагч хэрэгтэй. Хатаах явцад хүнсний ногоо өнгө, үнэрээ алддаг. Та хиймэл болон байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан нөхцөл байдлыг хэмнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүтээгдэхүүний өртөгт хангалттай хэмжээгээр нөлөөлнө гэдгийг мартаж болохгүй.

Ихэнх тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь хямд байх тусам хиймэл өнгө, амтыг хэрэглэдэг. Хатаасан эд ангиудыг хэлбэрээ хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчид хуйхын эсрэг бодис нэмэх шаардлагатай болдог.

Нунтаг шөл ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Үүний үр дүнд эдгээр бүх хиймэл нэмэлтүүд нь тавагны шингэцийг ихээхэн бууруулдаг. Ийм нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүнийг шингээхийн тулд бие нь илүү их ачаалал өгөх ёстой. "Хятад шөл" гэж нэрлэгддэг гоймон нь бидний хоол боловсруулахад нэлээд хүнд хоол болж хувирав. Бэлтгэх завсрын үе шатуудын нэг нь 200 ° C-ийн температурт хурдан шарах явдал юм.

Энэ нь ийм бүтээгдэхүүний шингэцийг ихээхэн бууруулдаг. Дашрамд хэлэхэд будагч бодис, амт сайжруулагч болон бусад техникийн нэмэлтүүд нь бидний арьсанд муугаар нөлөөлдөг. Хорт бодисыг ялгаруулах механизмын нэг нь өөхний шүүрлийг нэмэгдүүлэх явдал бөгөөд энэ нь арьсны эрүүл мэндийн асуудлыг улам хүндрүүлдэг.

“Тохиромжтой хоол” буюу “тохиромжтой хоол” зах зээл жил бүр хүчээ авч байна. Бид илүү завгүй, завгүй болж, цаг хугацаа багасаж, нэг цаг ч гэсэн чөлөөт цагаа гаргаж чадвал гэнэт гал тогооны өрөөнд суухын оронд хамгийн сонирхолтой 100 зүйлийг хийхийг хүсдэг.

Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндийн талаар бүү мартаарай. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид жилд хэд хэдэн удаа, жишээ нь, үдэшлэг эсвэл зам дээр нунтаг шөл идвэл ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй. Энэ нь бидний зуршил болохгүй байх нь чухал. Тохиромжтой байдал, цаг хугацаа хэмнэх уруу таталт нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын төлөө санаа зовохоос илүү хүчтэй байх ёсгүй.

Уутанд хийж зардаг шөлийг хоол хийхэд хялбар байдаг, ялангуяа хоол хийх аргыг сав баглаа боодол дээр үргэлж дүрсэлсэн байдаг. Ус, таваг, үнэндээ шөлний масс өөрөө. Их хэмжээний зардал шаардагдахгүй. Би нунтаг буцалж буй ус руу асгаж, 20 минут хүлээгээд, та идэж болно ...

Гэхдээ энэ нь залхуу, ялангуяа яарч байгаа иргэдэд зориулагдсан юм. Амттай хоол хийх дуртай эсвэл зүгээр л тавагны амтанд онцгой амт оруулахыг хүсдэг хүмүүст би шөлийг дараах байдлаар хийхийг зөвлөж байна.

Жижиг саванд ус хийнэ (сайн, хэр их шөл хүсч байгаагаас хамааран ... Бид нэг уут тутамд нэг литр усыг тооцоолж эхэлдэг), гал дээр тавьж, тагийг нь таглана.

Усыг халааж байх үед 4-5 дунд төмс (нэг литр усанд 2 дунд төмсний хувь хэмжээгээр) хальсалж, шоо болгон хуваана.

Дараа нь гахайн өөхийг (хэрэв байгаа бол) зүсмэл болгон хувааж эсвэл цээжийг нь цавчих.

Жижиглэсэн гахайн өөх эсвэл өвчүүний махыг саванд хийж, дахин таглана.

Ус буцалгах үед хөөсийг аваад шөлөнд төмсний шоо тавина.

Дараа нь шөлний массыг саванд хийнэ, хагас бэлтгэсэн шөлийг хутгана. Шөл нь дур булаам шаргал өнгөтэй, тохирох үнэртэй байх ёстой.

Амтлахын тулд давсны хэмжээг шалгана уу. Зарчмын хувьд давс нь нунтаг шөлний нэг хэсэг боловч илүүдэл устай бол шөл нь давсгүй болдог тул үүнийг өөрөө нэмнэ - танд хэрэгтэй гэж үзсэн хэмжээгээр нэмнэ.

Шөлийг ойролцоогоор 15-20 минутын турш чанаж болгосон. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөлөнд илүү тод үнэр, амт өгөхийн тулд 1-2 навч яншуй, 2 вандуй хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 2-3 минут буцалгана, тэгээд л боллоо - шөл бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Цүнхнээс амттай шөлний хоёрдахь хувилбар бий:
Саванд ус хийнэ. Дахин хэлэхэд, нэг уут шөл тутамд 1 литр устай харьцаагаар.
Бид устай савыг гал дээр тавьж, тагийг нь тагла.
Ус халааж байх үед бид төмсийг (дахин ижил хэмжээгээр) цэвэрлэж, самбар дээр эсвэл гартаа шоо болгон хуваана.
Дараа нь бид жижиг лууваныг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан (энэ нь сараалжтай харьцуулахад илүү амттай).
Бид сонгины булцууг цэвэрлэж, самбар дээр нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.
Ус буцалгамагц бид төмс, луувантай сонгино хоёуланг нь тавьдаг.
Шөлийг аажмаар хутгаж, уутнаас шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бид давсны хэмжээг туршиж үзээрэй, хэрэв хангалттай биш бол таны бодлоор нэмнэ.
Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө 15-20 минутын турш чанаж, шинэхэн эсвэл хатаасан dill нэмнэ, та бас яншуй хийж болно - гарт байгаа зүйл.
Хэдэн минут буцалгаад шөл бэлэн боллоо!
Сайхан хооллоорой!

P.S .: Энэ хоол нь хямралын үед мөнгө хэмнэх, хоолны дэглэмийн хоол биш, харин нэг хэвийн байдлаас залхсан хүмүүст зориулсан шөл бөгөөд баян шөлөнд зориулж байшинд мах байдаггүй. Хүсэл эрмэлзэл, бүтээлч байдал байх болно. Шөлний бааз нь өөрөө бүх төрлийн амтлагч эсвэл шөлний шоо болгон өнгөрч болно: энэ нь өөрөө нэмдэг. анхны амтболон үнэр.